LAN Sve o lanu i ulju sjemenki lana laneno sjeme i laneno ulje u ishrani i lijeenju

Sjemenke lana obiluju vitaminom B17, a da bi ga ovjekov metabolizam mogao iskoristiti, laneno sjeme se mora samljeti.

Za one koji ne znaju, da bi mogla nastati korist od uzimanja vitamina B kompleksa, najmanje dva sata nakon uzimanja vitamina ne smije se koristiti nita to u sebi sadri bijeli eer. Lan je jednogodinja biljka koja se uzgaja. Stabljika je tanka, na gornjem dijelu malo razgranala, a na vrhovima ogranaka ima po jedan sitan, jako lijep i njean cvijet plave boje. postoji vie vrsta lana, ali su najvanije dvije: duga ki lan, koji se uzgaja zbog vlakna i niski lan, koji je vrlo razgranat i daje mnogo sjemenki. Sjeme lana je sjajno, mrko, glatko, jajasto, spljoteno, po obodu tanje, !ma malo udubljenje "pupak#. $juska je tanka, krta i prevu ena pokoicom u kojoj ima sluzi. S vodom mukano sjeme daje bezbojnu sluz. Sjeme je blagog, uljastog i sluzastog ukusa. $aneno sjeme je itav arsenal jako korisnih, vanih i raznovrsnih kemijskih elemenata. Sluz sjemenki je glavni nosilac ljekovitih svojstava. Sastav sjemenki: % zrelom lanenom sjemenu pronalazimo vitamin &, odnosno linolne i linoleinske kiseline, proteine i bjelan evine zbog ega je ovo sjeme jako hranljivo. %potreba sjemenki lana: $anena sluz je jako gusta i ilava, pa se zbog te velike viskoznosti tako mnogo cijeni. 'a oboljeloj sluznici ova sluz stvara neprekinut (ilm i na taj na in je potpuno pokriva, oblae i titi ublaujui razne upale, zbog ega se od davnina vremena sjemenke lana upotrebljavaju u medicini. )ako se moe i objasniti blagotvorno djelovanje lanene sluzi pri lije enju upala sluznice usta, eluca i crijeva, protiv raznih katara organa za probavu itd. $anena sluz je blago i nekodljivo sredstvo protiv zatvora "opstipacije#, jer mehani ki aktivira pokrete lijenih crijeva, to je danas esto oboljenje mnogih ljudi. *laei

sluzokou crijeva, ova sluz olakava, ublaava i ubrzava ienje crijeva, ima laksativno djelovanje, jer unutranja povrina crijeva postaje sluzavija i skliska. Zbog toga se lan moe davati svim osobama kao bezbolno i bezopasno laksativno sredstvo, ak i trudnicama. +blozi izra,eni od lanenog brana umiruju bol na tijelu " irevi, upale, apsces, urasli nokat, zagnojenu ranu,# ili kaalj. $aneno ulje se od svih prirodnih ulja i masti najvie cijeni za lije enje opekotina.

Sjemenke lana su snaga i budunost biljke

Sjemenki najvie pojedemo u kruhu i pecivu, ali zasluuju i vie mjesta u prehrani. -o kalorijama sjemenke lana su dorasle oraastim plodovima, jer .// g lanenog sjemena u prosjeku sadri oko 0// kcal. *ie od polovice sadraja su masnoe 1 visoko vrijedna ulja, koja manjim dijelom sadre zasiene, a veim nezasiene masne kiseline. ! proteini su dobro zastupljeni pa mogu dosegnuti i 23 posto sadraja "kotica bundeve#. +d minerala "do 3 posto# tu su koncentrirani ba oni koji nam tako esto nedostaju u 4ra(iniranoj5 prehrani: magnezij, kalcij, cink, eljezo i drugi. ! vlakna su dobro zastupljena "u sezamu ak .. posto#. !ma i vitamina, ali manje nego minerala.

Jo o sjemenkama lana
Sjemenke lana sadre ulja iznimne kakvoe, lignin i druga vlakna, dok je sve ostalo sli no sastavu drugih sjemenki. $ignini su se u istraivanjima pokazali korisnim za smanjenje rizika nastanka raka dojke i jajnika, jer umanjuju aktivnost estrogena, glavnog spolnog hormona ene 6 potencijalnog pokreta a malignog rasta. Sjemenke lana sadre 37 posto al(a linolenske kiseline koja metaboli kom preobrazbom daje omega68 masne kiseline, slavne zbog mnogostrukog ljekovitog djelovanja. Zbog toga laneno ulje, hladno preano i nera(inirano kakvo je u sjemenkama u prehrani moe zamijeniti ribu9 Zbog istog razloga laneno ulje ima utjecaj na vrijednost kolesterola, upalne procese i procese gruanja krvi, pa se preporu uje piti ga na lice ili ga stavljati na salatu9 +sobito se preporu a djeci, starijima, pothranjenima i rekonvalescentima, a preventivno djeluje na sve nas. :ao i soja, i lan eka bolja vremena i svoj ;dokazani; materijal za ljekovitost. Sve o lanenom ulju Laneno ulje obiluje ranjivim su!stan"ama -romuurni ulau novac u lan i tehnologiju protiv kvarenja ulja 1 jedinu manu savrenom ulju. 'a vrhu svake stabljike koja naraste i do pola metra u visinu cvijeta njeno plavi pupoljak. 'akon to je p ela izvrila opraivanje, u cvijetu se po inje razvijati plod, koji e kada sazrije dosei veli inu graka, unutar kojeg se nalazi desetak malih sjemenki. Sjemenke se razlikuju ovisno o mjestu uzgoja 1 tako da su u :anadi crne ili sme,e, a u !ndiji ukaste. <anas su najvei svjetski proizvo,a i lana 'izozemska, =usija, S><, :anada i >rgentina. +va se kultura uzgaja preko 3/// godina u umjerenim i tropskim podru jima, upotrebljavajui se u mnogobrojne svrhe. )ako su stari ?gipani od lanenog vlakna proizvodili posebne omota e u kojima su mumi(icirali svoje vladare. Biblija na mnogim mjestima spominje lan. Babilonci su ga uzgajali. Stari @rci i stari =imljani su ga koristili u

prehrani, mijeajui lan sa kukuruznim branom prilikom pripreme kruha, te tako,er kao lijek za probavne smetnje. Srednjovjekovni travar Bartolomej napominje kako se lan koristi za odjeu, za jedra, za ribarske mree, za zavoj, za konac i uad, za laneno vlakno i plahte, za vree, torbe i nov anike. $aneno tkanje "4kudelja, stupa5# se koristi pri popravku pukotina na drvenim brodovima, te kao sirovina u svjetiljkama i na kraju on zaklju uje da ne postoji druga biljka koja je toliko koritena u svakodnevnim potrebama ovje anstva koliko lan. :arlo *eliki je shvaajui njegovu vanost jo prije .8// godina izdao i odre,ene zakone vezane uz njegovu upotrebu. <anas se lan tako,er koristi u nebrojene svrhe. +d predivnog lanenog platna sa raznim uzorcima, do cijele palete kozmeti kih proizvoda, kao i (armaceutskih proizvoda, za humanu i veterinarsku upotrebu. +sim kao hrana za male pti ice, sve se vie shvaa vanost i zna aj tog malenog sjemena, i u ljudskoj prehrani, budui da u sebi sadri zna ajne koli ine korisnih, a ina e rijetkih sastojaka. Aovjek dolazi u iskuenje da ga prozove udotvornim lijekom koji pomae u mnogim stanjima. 'o, iako to ne bi bilo ispravno rei ni za jednu biljku, sigurno moemo tvrditi da su te sjemenke veoma zdrave i da e uvelike koristiti za mnoge stvari u naem tijelu ukoliko ih uvrstimo u redoviti jelovnik. % prehrani se lan moe koristiti na nekoliko razli itih na ina. 'ajbolje je koristiti cjelovite sjemenke. Sjemenke koristite tako to e se mijeati u kruh, u kola e i to kao itave ili kao pomijeane sjemenke, koje daju blagi oraasti ukus jelima. +sim toga, svjee pomijeane lanene sjemenke se mogu dodavati razli itim jelima, umacima, salatama, juhama od povra, sarmama, pope cima, itaricama za doru ak, jogurtu i sli no. Sedam zdravi svojstava lana $aneno ulje, lanene sjemenke i omega68 masne kiseline koje oni sadre, pozitivno uti u na vae zdravlje. ?vo na koje na ine lan pomae vaem tijelu: .. $an pomae zdravlju srca i krvoilnog sustava. !znimno visoka razina omega68 masnih kiselina smanjuje razinu loeg kolesterola. =iblje ulje i alge su tako,er dobri izvori esencijalnih masnih kiselina. 2. $an pomae zdravlju debelog crijeva. !ma antikancerogena svojstva, a kao prirodni lubrikant i bogat izvor vlakana, smanjuje mogunost pojave zatvora. 8. :onzumacija lana moe osnaiti imunitet. Bedna studija je pokazala da su upale dinog sustava rje,e i manje ozbiljne kod djece kolskog uzrasta koja uzimaju manje od li ice lanenog ulja dnevno, nego kod djece koja ga uope ne uzimaju. C. Lan sadri masnoe koje su temelj za izgradnju mozga. )o je posebno vano u razdoblju kada dje ji mozak najbre raste 1 prije ro,enja te u ranom djetinjstvu. Bilo bi dobro kada bi majke tijekom trudnoe i dojenja uzimale jednu licu lanenog ulja dnevno. 3. $an pomae zdravlju koe. Svojim pacijentima koji imaju suhu kou, ekcem ili preosjetljivost na sunce, preporu am laneno ulje kao dodatak prehrani.

0. Stabiliziranjem razine eera u krvi lan moe smanjiti tegobe dijabetesa. 7. Dasnoe iz lana mogu pridonijeti gubitku vika kilograma. )vari bogate esencijalnim masnim kiselinama, kao to je lan, ubrzavaju tjelesni metabolizam potpomaui izgaranje suvinih, nezdravih masnoa u tijelu. %koliko jedete 5dobreE masnoe, vjerojatnije je da e vae tijelo skladititi upravu onoliko masti koliko mu treba. )o se naziva termogenezom 1 proces u kojem se posebne masne stanice "tzv. sme,e# prebacuju u 5viu brzinuE i sagorijevaju vie masti ako ih aktiviraju esencijalne masne kiseline, posebno gama linolenska kiselina "@$:#.

#oritenje lanenog ulja

F 'e koristite laneno ulje za kuhanje. %lja bogata esencijalnim masnim kiselinama nisu dobra za kuhanje. *isoka temperatura ak moe te zdrave masnoe pretvoriti u tetne. $aneno ulje dodajte hrani nakon kuhanja ili pri posluivanju. F Lan ima mnogo vrlina, ali ima i jednu manu: brzo postaje ueglo. Zdrave masnoe se po pravilu brzo kvare, a jedina iznimka je maslinovo ulje. "%lja s dugim rokom trajanja su zapravo hidrogenizirane masti koje su, naravno, tetne#. <a biste sprije ili kvarenje: :upujte samo laneno ulje koje je stajalo u hladnjaku i koje se prodaje u crnim bocama. $aneno ulje drite u hladnjaku, u boci vrsto zatvorenoj poklopcem. Aim vie smanjite izloenost ulja toplini, svjetlosti i zraku. Budui da e ulje postati ueglo otprilike 0 tjedana nakon preanja, kupujte laneno ulje u manjim bocama, ovisno o tome koliko ga brzo troite. % naoj obitelji se troi otprilike C lice dnevno, najvie kao dodatak (rapeima. F %zimate li laneno ulje s hranom, moete ak poveati prehrambenu vrijednost drugih namirnica. !straivanja pokazuju da dodavanje lanenog ulja u hranu bogatu sul(atnim aminokiselinama kao to su (ermentirani mlije ni proizvodi "npr. jogurt#, povre iz porodice kupusnja a, te proteini ivotinjskog podrijetla, morskih plodova i soje, pomae esencijalnim masnim kiselinama da se ugrade u stani ne membrane. -omijeano s jogurtom, laneno ulje postaje emulzija te ga tijelo moe bolje probaviti i iskoristiti. F $aneno ulje je najdjelotvornije kada ga se uzima s antioksidansima kao to su vitamin ? i karoten, te nekim drugim tvarima, npr. vitaminom B0 i magnezijem. !ako jedna lica lanenog ulja dnevno ne obeava savreno zdravlje, sigurno je da vam moe biti od pomoi. "$aneno sjeme je najbogatije vitaminom B6.7#. $aneno sjeme je najbogatije vitaminom B6.7, a da bi ga ovjekov metabolizam mogao iskoristiti, laneno sjeme se mora samljeti. Za one koji ne znaju, da bi mogla nastati korist od uzimanja vitamina B kompleksa, najmanje dva sata nakon uzimanja vitamina ne smije se koristiti nita to u sebi sadri bijeli eer. S!reava i lijei kar"inome i srana oboljenja -oznato je da je ulje lanenog sjemena zdravo za srce zato to sadri al(a 1 linolensku

kiselinu. Samo sjeme lana "samljeveno ili cijelo# tako,er sadri lignane, koji mogu da imaju antioksidantske akcije i mogu da pomognu u zatiti protiv odre,enih vrsta raka. $injeni"e o sjemenu lana <a li se poga ice od lanenog sjemena bore protiv raka dojke i raka prostateG <a li svi mi treba da jedemo laneno sjeme i koristimo ulje od lanenog sjemena u salatiG -ojedini bi rekli 4<a59 !stina je da nedavno istraivanje moguih zdravstvenih koristi lana daje nadu. Biljka lana, drevni usjev, daje vlakno od koga je platno istkano, kao i sjeme i ulje. %lje "naziva se i sjeme lana# ima viestruku industrijsku upotrebu 1 ono je, na primjer, vaan sastojak boja, lakova i linoleuma. %lje lanenog sjemena se tako,er javlja u jestivom obliku i naj ee se prodaje u radnjama sa zdravom hranom. :ao i maslinovo, kanolino i ulja mnogih drugih biljaka, ono je nezasieno i zdravo za srce. Sjeme lana sadri jo jedan veoma interesantan sastojak 1 lignane koji mogu imati antikancerogene karakteristike. Biljni ormoni% zatita od raka& $ignani su vrsta vlakna, a u isto vrijeme i vrsta (itoestrogena 1 kemijski sli ni ljudskom hormon estrogenu. Sjemenke lana je najbogatiji izvor lignana. >ko jedete lignane, bakterije u digestivnom traktu ih pretvaraju u supstance kao to je estrogen 1 nazivaju se enterodiol i enterolacton, a smatra se da imaju preventivno djelovanje protiv tumora. $ignani i ostali sastojci lanenog sjemena mogu da imaju antioksidantske karakteristike 1 odnosno mogu da smanje djelovanje aktivnosti slobodnih radikala koji unitavaju stanice. "%lju lanenog sjemena nedostaju lignani, ali ih neki obra,iva i dodaju u ulje#. 'edavna istraivanja su pokazala da su kod pacijenata oboljelih od raka koji su konzumirali laneno sjeme pokazani neki ohrabrujui rezultati. % jednom istraivanju, mukarci oboljeli od raka prostate koji su jeli 83 grama "uncija# samljevenog lana "skoro tri june lice# dnevno kao dio dijete sa malom koli inom masti, smanjili su napredovanje raka u periodu od kada im je postavljena dijagnoza do operacije. Sli na studija ena koje su o ekivale operaciju zbog raka dojke je pokazala da one koje su jele dnevno poga icu od lanenog sjemena "sa oko etiri lice mljevenog lanenog sjemena po poga ici# imale su niu stopu rasta tumora. ?ksperimenti na ivotinjama, tako,er, navode neka antikancerogena djelovanja koja posjeduje sjeme lana. !pak, uvijek je teko odrediti da li su lignani ti koji pomau ili su to neki drugi sastojci u sjemenu lana. > ni sve studije nisu dale pozitivne rezultate. Bo uvijek je rano rei da lan moe da bude prevencija od raka, ili da ga lije i, i da se preporu i u tu svrhu. *ano je podsjetiti da biljka estrogen, kao ljudski hormoni nije uvijek benigna. % velikim dozama 1 a niko ne zna koliko je previe 1 lignani mogu da postanu promoteri raka. Zapravo, neka istraivanja na ivotinjama su pokazala da velike doze biljke estrogena mogu da prouzrokuju razmnoavanje stanica raka. Di ne znamo gdje treba povui liniju izme,u 1 dovoljno i previe. Sve to moemo da uradimo je da sa ekamo dalji razvoj.

Lan je zdrav i za sr"e

+sim lignana, sjemenke lana i njegovo ulje su, tako,er, najbolji hranljivi izvor neophodne masne kiseline 1 al(a6linolenske kiseline. 4'eophodna5 zna i da moramo da je konzumiramo, zato to na organizam ne moe da je proizvodi. 'eophodne masne kiseline su vane za elijske membrane, regulaciju krvnog pritiska i ostale (unkcije. >l(a6linolenska kiselina je omega68, sli na nekim masnim kiselinama u ribljem ulju. :ao aspirin, omega68 kiseline mogu da smanje zgruavanje krvi, dakle, samim tim smanjuju ansu od smrtonosnog sr anog udara. Sjeme lana i njihovo ulje mogu tako,er da snize ukupan kolesterol u krvi, kao i $<$ "5loE# kolesterol. >li to ne treba da nas mnogo iznena,uje, jer svako nezasieno ulje e to u initi, naro ito ako je subtituirano za zasiene masti. *lakna u sjemenu lana, tako,er mogu da pomognu protiv kolesterola, poto su rastvoriva "sli no vlaknima u ovsu#. 'ekoliko istraivanja na ljudima je povezalo veliku usisnu mo al(a6linolenske kiseline sa smanjenim rizikom od sr anih oboljenja iHili smrti od sr anih oboljenja. Bedna (rancuska studija koju smo objavili .III. godine je pronala da je dijeta relativno bogata al(a6 linolenskom kiselinom zna ajno smanjila rizik od drugog sr anog napada. ">l(a6linolenska kiselina u toj studiji nije bila iz sjemena lana, nego iz margarina ulja kanole#. +sim ulja lanenog sjemena i konole, al(a6linolenska kiselina je, tako,er, prona,ena u ulju soje i oraha.

'kratko o ulju i sjemenkama lana Sjemenke lana i ulje iz njih dobiveno sadre sastojke koji poti u dobro zdravlje. +vo je ulje bogato al(a6linoleinskom kiselinom, esencijalnom masnom kiselinom koja povoljno djeluje na bolesti srca, upalne bolesti crijeva, artritis i niz drugih stanja. Sadri i grupu tvari pod nazivom lignani koji mogu igrati ulogu u prevenciji raka. %lje sjemenki lana sadri 3/60/J omega68 masnih kiselina "dvostruko vie od ribljeg ulja#. -rimarna upotreba ovog ulja bila je u industrijske svrhe. Sama sjemenka sadri 836CCJ ulja. % isto noj ?uropi laneno ulje se

dobiva hladnim preanjem, dok se u S>< proizvodi toplim preanjem i ekstrakcijom otapalima i rijetko se koristi u prehrani. $an sadri glukozid koji se deaktivira djelovanjem topline. >l(a6linoleinska kiselina pripada skupini omega68 masnih kiselina zajedno sa eikozapentanoi nom kiselinom "?-># i dokozaheksanoi nom kiselinom "<K>#. -rirodni izvor ?-> i <K> prvenstveno predstavlja riba, dok se al(a6linoleinska masna kiselina nalazi u lanu i nekim biljnim uljima. !ako je struktura ovih spojeva sli na, to nuno i ne zna i da imaju jednaki u inak u tijelu. -osebno je vano odrati povoljnu ravnoteu omega68 i omega60 masnih kiselina, a to se postie pravilnom prehranom. <ok omega68 masne kiseline smanjuju upalne procese, omega60 ih poja avaju. Smatra se da zdrava prehrana treba sadravati otprilike dva do est puta vie omega60 masnih kiselina od omega68 masnih kiselina. 'a primjer, u tipi noj ameri koj prehrani omjer omega60 prema omega68 je veoma neuravnoteen, on iznosi od .C do 23 naprema ., a mnogi istraiva i smatraju da ta neravnotea utje e na poveanje upalnih procesa u raznim bolestima.

'!otreba ulja sjemenki lana

+vo ulje "kao i druga ulja bogata omega68 masnim kiselinama# moe pomoi u tretmanu raznih stanja, a tako,er povoljno djeluju na rast i razvoj organizma. 'ajvie je podatka o povoljnom djelovanju na bolesti srca, ali se moe koristiti i u tretmanu povienog kolesterola. Dediteranska prehrana primjer je pravilnog omjera omega68 i omega6 0 masnih kiselina, ona poti e potronju integralnih itarica, korjenastog i zelenog povra, te svakodnevni unos voa, ribe, mesa peradi i maslinovog ulja, sa neznatnim unosom crvenog mesa i ivotinjskih masnoa "maslaca#. Bedan od najboljih na ina prevencije i tretmana bolesti srca je svakako nisko masna prehrana u kojoj se vri zamjena zasienih i trans masnoa sa nezasienim masnoama "mononezasienim, polinezasienim#. +dre,ene studije pokazuju da osobe koje prehranom unose znatne koli ine al(a6linoleinske masne kiseline imaju manju vjerojatnost od pojave (atalnog sr anog udara. 'ekolicina studija ukazuje da prehrana bogata omega68 masnim kiselinama ili suplemantacija omega68 masnim kiselinama, uklju ujui i al(a6linoleinskom masnom kiselinom, znatno smanjuje krvni tlak u osobama oboljelim od hipertenzije. >l(a6linoleinska masna kiselina moe imati povoljan utjecaj i kod slijedeih bolesti: Lhronova bolest, ulcerativni kolitis, artritis, rak dojke, depresija, opekline, akne, astma, bolne menstruacijeM me,utim, utjecaj na ove bolesti i stanja potrebno je dodatno ispitati. #ako uvati ulje lana& 'ajkvalitetnije ulje se dobiva od svjeih sjemenki. Sjemenke se procesiraju na niskoj temperaturi, a posebno je vano osigurati preradu u tamnom prostoru bez suvinog kontakta sa kisikom.

%lje sjemenki lana potrebno je pohraniti u hladnjaku, jer e mu na taj na in vijek trajanja biti produen i sprije iti e se ueglost. :ako je osjetljivo na svijetlost i kisik prije kupovine potrebno je provjeriti ambalau koja treba biti tamne boje, a ep treba biti dobro zatvoren. 'nos ulja sjemenki lana +bi no se preporu a konzumacija jedne li ice dnevno. 'e smije se zaboraviti da jedan gram lanenog ulja daje I kcal, kao i ostala ulja, te tako doprinosi ukupnom unosu masnoa, za koje se ne preporu uje da prelaze 8/J energetskog unosa. %nos al(a6linoleinske masne kiseline moe se poveati tokom dojenja u maj inom mlijeku ukoliko dojilja dnevno uzima jednu licu ulja, ili konzumira svjee sjemenke lana prehranom. -osebnu panju treba posvetiti istodobnom koritenju suplementa, kao to je ulje sjemenki lana "moe se nabaviti i u kapsulama#, i lijekova. -oznato je da ulje sjemenki lana moe usporiti apsorpciju lijekova i nekih sastojaka hrane. :od dijabeti ara, koji imaju smanjenu sposobnost pretvorbe al(a6linoleinske masne kiseline u ?-> i <K>, prvenstveno se preporu a suplementacija ribljim uljem ili proizvoda bogatim ?-> i <K>. %potreba al(a6 linoleinske kiseline se zbog kontradiktornih studija ne preporu a kod bolesti prostate i makularne degeneracije oka, te kod redovitog lije enja aspirinom i ciklosporinima. Sa druge strane, u terapiji visokog kolesterola pri pokuaju smanjenja omjera omega60 naspram omega68 masnih kiselina, ulje sjemenki lana moe djelovati povoljno poveavajui djelotvornost lijekova statina.