Dr.sc.

Darija Vranei Bender,

nutricionistkinja
Uvodnik
Donijeti novi ivot na svijet zasigurno je najbolje djelo koje
moete uiniti u ivotu. Proces je to prepun emocija stra-
hova, sree, zabrinutosti, veselja koje se isprepliu tijekom
devet mjeseci, a kulminacija dolazi roenjem djeteta. Tada
se fokus mijenja, vi vie niste na prvom mjestu, novoroene
postaje centar vaega svijeta. I na to se treba dobro
pripremiti! A najbolji saveznik u borbi protiv izgubljenosti,
straha i zabrinutosti je edukacija. Kvalitetna edukativna lit-
eratura razjasnit e vam sve nedoumice i pomoi vam u pro-
lasku kroz va zadatak ivota.
Za vas smo pripremili praktian i jednostavan vodi kroz
prehranu tijekom trudnoe, dojenja i prvih godina vaega
djeteta. Uz preporuke o pravilnoj prehrani i savjete za male
tegobe koje moete ublaiti prehranom pripremili smo vam i
jednostavne i zdrave recepte prilagoene odreenim raz-
dobljima, kao i tjedne jelovnike u koje smo uklopili pojedine
recepte.
Na taj nain moete stei dojam o nainu prehrane koji se
preporua i potrebno teorijsko znanje o praktinim pitanjima
s kojima ete se suoiti.
I iz osobnog iskustva poznato mi je da je teorija jedno, a
praksa drugo, a to je posebno istinito kada je rije o prehrani
dojenadi i male djece. Svako dijete je posebno, ima svo-
je rituale i preferencije i stoga je teko davati univerzalne
savjete. Ipak, to roditelji vie znaju, lake mogu donijeti
odluke i postaviti svoja pravila koja e zadati prvi temelj u
formiranju prehrambenih navika novog mladog bia.
Ako pritom dobar okus nije rtvovan veselje e biti vee.
Nadam se da emo vam pomoi u vaem putovanju ivota
na zdrav i ukusan nain!
1
Trudnice
Prehrana prije trudnoe ..................................................................................................... 5
Dodaci prehrani prije trudnoe ........................................................................................ 6
Preporueni prirast na tjelesnoj masi .............................................................................. 7
Hranjive tvari za zdravu trudnou .................................................................................... 8
Namirnice za vau shopping listu ................................................................................... 11
S ovim namirnicama oprezno! ......................................................................................... 12
Prehrambene strategije u trudnoi ................................................................................. 14
Ogledni jelovnik za trudnice u vrijednosti 2300 kcal ................................................... 15
Recepti ................................................................................................................................ 19
Sadraj
Dojilje
Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete? ................................................ 26
Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja .................................................. 27
Prehrana za vrijeme dojenja ........................................................................................... 28
Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal ..................................... 30
Recepti ............................................................................................................................... 34
Bebe
Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete ............................................................ 41
Dohrana .............................................................................................................................. 42
Djetetova sklonost prema hrani ..................................................................................... 44
Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom ............. 45
Alergije ............................................................................................................................. 47
Recepti za dohranu:
- do 6 mjeseci ..................................................................................................... 48
- od 6 do 9 mjeseci ............................................................................................. 50
- od 10 do 12 mjeseci .......................................................................................... 52
Recepti za djecu od 1. do 4. godine ................................................................................ 53
2
Trudnice
Trudnice
Prehrana prije trudnoe ..................................................................................................... 5
Dodaci prehrani prije trudnoe ........................................................................................ 6
Preporueni prirast na tjelesnoj masi .............................................................................. 7
Hranjive tvari za zdravu trudnou .................................................................................... 8
Namirnice za vau shopping listu ................................................................................... 11
S ovim namirnicama oprezno! ......................................................................................... 12
Prehrambene strategije u trudnoi ................................................................................. 13
Ogledni jelovnik za trudnice u vrijednosti 2300 kcal ................................................... 15
Recepti ................................................................................................................................ 19
4
Prehrana prije trudnoe
Postizanje i odravanje adekvatnog nutritivnog statusa prije i tijekom trudnoe od iznimne je vanosti i za majku
i za novoroene. Prije zaea korisno je zapoeti s prehrambenim navikama koje valja zadrati tijekom trudnoe
i dojenja.
Prehrana prije trudnoe treba biti raznolika, bogata svjeim, neprocesiranim namirnicama poput povra, voa,
cjelovitih itarica, svjeeg mesa i ribe. Kada je mogue, valja posezati za namirnicama iz organsko-biolokog
uzgoja. Izvori masnoa moraju biti kvalitetni, bogati nezasienim i siromani zasienim masnim kiselinama, poput
maslinovog, repinog, buinog ulja, oraastih plodova, plave ribe i mesa peradi.
U razdoblju pripreme tijela za trudnou nema mjesta strogim redukcijskim dijetama, restriktivnim prehrambenim
reimima poput loe planirane vegetarijanske ili veganske prehrane ili bilo kojim pomodnim nainima prehrane.
Pred Vaim je tijelom zahtijevno razdoblje i za normalan tijek trudnoe i njen povoljan ishod osobito je vano
osigurati sve potrebne nutrijente u adekvatnim koliinama, a to je najbolje postii raznolikom i uravnoteenom
prehranom uz eventualnu pomo kvalitetnog dodatka prehrani.
DA
voe
povre
cjelovite itarice
riba
svjee meso
NE
kofein
nikotin
alkohol
umjetna sladila
sirovo (meso, riba, jaja)
sirevi s pljesni
nepasterizirano mlijeko
5
Dodaci prehrani prije trudnoe
Zbog bitne uloge u djeljenju stanica i formaciji odreenih struktura fetusa, sve ene reproduktivne dobi trebaju
pripaziti na adekvatni unos folne kiseline. Istraivanja ukazuju da unos folne kiseline prije i tijekom rane faze
trudnoe moe smanjiti rizik od spina bidae i drugih defekata neuralne cijevi u novoroenadi.
Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da
su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene
reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma
folne kiseline svaki dan.
ene koje prije trudnoe ne konzumiraju nikakvu hranu ivotinjskog porijekla trebaju osigurati dodatni unos vitam-
ina B12 putem obogaene hrane ili dodataka prehrani. Ako majka ima nedostatak vitamina B 12, i plod je izloen
posebnom riziku od nedostatnih rezervi tog vitamina, to moe uzrokovati anemiju i neuroloke abnormalnosti.
Prehrana ena prije trudnoe te trudnica i dojilja koje ne konzumiraju proizvode ivotinjskog porijekla stoga treba
biti obogaena vitaminom B12 i ako je izloenost suncu slaba, vitaminom D.
To-do lista prije trudnoe:
Zakaite termin lijenikog pregleda.
Obavijestite lijenika ako ste na terapiji
lijekovima ili uzimate neki od bezreceptnih
lijekova.
Uzimajte 400 mcg folne kiseline dnevno
i multivitaminsko-mineralni pripravak
namijenjen trudnicama.
Ukoliko Vaa tjelesna masa nije idealna
napravite plan kako je postii.
Posjetite stomatologa ako to niste uinili
tijekom posljednjih 6 mjeseci.
Zanemarene desni mogu uzrokovati
prijevremeni porod.
Prestanite puiti i budite umjereni pri
konzumaciji alkohola i kofeina.
Ukoliko posjeujete parne kupelji
i saune - prestanite, budui da povienje
temperature tijela u ranoj trudnoi moe
utjecati na razvoj ploda.
Napunite hladnjak zdravim prehramben-
im proizvodima.
Raspitajte se o tjelovjebi za trudnice
u svojoj blizini.
6
Raspon vrijednosti indeksa tjelesne mase.
BMI Stupanj uhranjenosti Preporueni prirast tjelesne mase
< 18,5 pothranjenost 12,5 do 18 kg
18,5 24,9 normalno 11,5 do 16 kg
25 29,9 prekomjerna tjelesna masa 7,0 11 kg
30 34,9 pretilost I. stupnja 7,0 kg (maksimum)
35 39,9 pretilost II. stupnja
40 ekstremna gojaznost
Prijedlozi za pametan odabir dodatnih 300 kcal:

2 alice mlijeka
130 g mlijenog sladoleda
Pecivo sa sirom, srednje veliine
alica jogurta s alice bobiastog voa i 1 liicom meda
25 g oraastog i 40 g suhog voa
Ovisno o indeksu tjelesne mase prije trudnoe, razliite su preporuke za prirast tjelesne mase tijekom trudnoe. U
tablici su prikazane preporuene vrijednosti prirasta tjelesne mase u ovisnosti o pred-trudnikom BMI.
Bez obzira na tjelesnu masu prije trudnoe, ene koje nose blizance bi trebale ostvariti prirast izmeu 16 i 20 kg,
dok bi trudnice koje nose trojke trebale dobiti oko 23 kg.
Preporueni dnevni energetski unos
Energetske potrebe tijekom trudnoe rastu jer je uz uobiajene potrebe organizma potrebno zadovoljiti potrebe za
rast i razvoj fetusa, ali i stvoriti zalihe koje e se iskoristiti za vrijeme dojenja.
No, to nikako ne znai da je potrebno jesti za dvoje ve da je potrebno jesti pametno, raznoliko i
uravnoteeno. Tijekom prvog tromjesjeja nema potrebe za dodatnom energijom, osim u trudnica koje su ule
u trudnou sa osiromaenim energetskim rezervama. Njima se preporuuje unos dodatnih 300 kcal svaki dan
tijekom cijele trudnoe.
Preporueni prirast na tjelesnoj masi

Tjelesna masa ene prije zaea i porast tjelesne mase tijekom trudnoe uvelike utjeu na rast fetusa.
Pothranjene ene imaju vee izglede da e roditi novoroene niske poroajne mase, posebice ako ne uspijevaju
dobiti potrebne kilograme tijekom trudnoe. Isto vrijedi ak i kada je dobitak na tjelesnoj masi jednak kao i u
adekvatno uhranjenih ena. Takoer, uestalost prijevremenih poroda i smrti novoroenadi vea je u skupini po-
thranjenih ena. S druge strane, ene s prekomjernom tjelesnom masom i pretile ene imaju posebno povean
rizik od razvoja komplikacija u trudnoi poput visokog krvnog tlaka, gestacijskog dijabetesa te postpartalnih in-
fekcija. Novoroenad pretilih trudnica ee se raa nakon oekivanog termina poroda i ee tei vie od 4 kg.
Indeks tjelesne mase
(BMI, body mass index) odraava stupanj uhranjenosti. BMI se izraunava tako da podijelimo svoju tjelesnu masu
(TM) u kilogramima s kvadratom visine u metrima (TV). BMI= TM/(TV)2

Drugo i tree tromjesjeje je vrijeme kada je potrebno sva-
kodnevno osigurati 300 kalorija vie nego prije zaea. To
poveanje dnevne energetske potrebe nije veliko, ali ga
svakako treba pametno iskoristiti, jer ako je unos hrane u
ovom razdoblju premalen i pritom jo siromaan vanim nu-
trijentima dijete raste sporije te postoji opasnost da se rodi
s malom poroajnom teinom.
7
Trudnicama se pak savjetuje unos 600 g folne kiseline dnevno.
Kako bi se zadovoljile potrebe nuno je paljivo planirati
i odabirati namirnice bogate folatom:

tamno zeleno lisnato povre (osobito brokula i pinat)
mahunarke (osobito graak)
citrusno voe i banane
kikiriki
integralne itarice i obogaeni proizvodi od ita.
Hranjive tvari za zdravu trudnou
Tijekom trudnoe dijete dobiva sve vane hranjive tvari od majke. Zbog toga je nuno dobro uravnoteiti sadraj
bjelanevina, ugljikohidrata i masti, kao i unos vitamina i minerala. Takoer, potrebe za odreenim nutrijentima
poveavaju se. Pritom, ukoliko majka prehranom ne zadovolji poveane potrebe dolazi do bioloke kompeticije
izmeu majke i fetusa za hranjive tvari to moe imati tetne posljedice na zdravlje oboje. Stoga trudnice moraju
osobito pripaziti na adekvatan unos folne kiseline, vitamina B12, vitamina D te kalcija, eljeza, cinka i mag-
nezija koji se smatraju kritinima za pravilan rast i razvoj djeteta te zdravlje budue majke. Brojni spomenuti
mikronutrijenti imaju i antioksidativno djelovanje, to je izuzetno bitno jer je trudnoa veliki potroa antiok-
sidansa.Za zdrav tijek trudnoe vanu ulogu ima i unos omega-3 masnih kiselina, prehrambenih vlakana
i probiotika.
Folna kiselina
Folna kiselina ima neophodnu ulogu u razvoju mozga i drugih struktura fetusa iz neuralne cijevi. Bez dovoljno
ovog vanog vitamina B skupine, dijete moe razviti spina bidau i druge defekte. Vjeruje se da adekvatan unos
folne kiseline smanjuje rizik i od preranog poroda i niske poroajne mase, a moe zatiti i zdravlje same majke
smanjujui rizik od bolesti srca i krvnih ila.
Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da
su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene
reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma
folne kiseline svaki dan.
Kalcij
Fetusu je potreban kalcij za izgradnju snanih kostiju i
zubi te razvoj zdravog srca, ivaca i miia. Nedostatan
unos kalcija nee ugroziti fetalni rast i razvoj jer e se
u tom sluaju kalcij izvlaiti iz majinih kostiju. Trud-
nicama dobi 19 do 50 godina preporuuje se unos 1 000
1 200 mg kalcija dnevno, dok bi adolescentice trebale
unositi 1 300 mg kalcija svaki dan.
Niskomasno mlijeko i mlijeni proizvodi su najbolje
namirnice za zadovoljavanje poveanih potreba na
kalciju tijekom trudnoe. No, i druge namirnice poput
zelenog lisnatog povra i male ribe s kostima slue kao
dobar izvor kalcija:
1 alica obranog jogurta: 488 mg
80 d sardina (konzerva) s kostima: 306 mg
1 alica mlijeka: 288 mg
30 g mozzarelle: 220 mg
1 alica svjeeg sira: 138 mg
alice kuhanog pinata: 123 mg
1 ajna liica sjemenki sezama: 89 mg
30 g badema: 75 mg
Jeste li znali?
ene koje konzumiraju 5 serviranja voa i povra dnevno uz serviranje obogaenih itarica
za doruak organizmu osiguravaju oko 600 g folne kiseline to je u skladu sa preporukama.
Napomena: Folat je openiti termin za ovaj nutrijent dok je folna kiselina sintetski oblik koji se koristi
u dodacima prehrani i obogaenim proizvodima od ita.
!
8
Trudnice trebaju dnevno unositi najmanje 2 do 3 serviranja namirnica bogatih kalcijem iz skupine mlijeka i
mlijenih proizvoda. enama koje pate od netolerancije laktoze preporuuje se konzumacija mlijeka bez laktoze, a
onima koje su alergine na mlijeko preporuuje se savjetovanje s nadlenim lijenikom.
Imajte na umu:
Vegani i ene ispod 25 godina starosti bi trebale uzimati 600 mg kalcija dnevno putem suplemenata.
eljezo
Potrebe za eljezom se udvostruuju od 15 mg dnevno prije trudnoe na 30 mg dnevno tijekom trudnoe. Do-
datno je eljezo nuno za tvorbu hemoglobina potrebnog za poveani volumen krvi majke. I fetus marljivo skladiti
eljezo kako bi imao zalihe kroz prvih nekoliko mjeseci ivota kada mu je prehrana manjkava na ovom vanom
mineralu.
Trudnice moraju znati koje namirnice obiluju eljezom te ih redovito konzumirati. Crveno meso je osobito bogato
eljezom. Riba i meso peradi su takoer dobri izvori eljeza. Znaajne koliine eljeza mogu osigurati i obogaeni
pekarski proizvodi kao i proizvodi od cijelog zrna itarica, zeleno lisnato povre, mahunarke, jaja i sueno voe.
eljezo iz jaja i biljnih namirnica se ne apsorbira podjednako uinkovito kao eljezo iz mesa, ribe i peradi. Apsor-
pciju eljeza iz biljne hrane mogue je poboljati istovremenom konzumacijom sa hranom bogatom vitaminom C,
poput soka od narane, ili serviranjem sa mesom, ribom ili peradi.

Sadraj eljeza u pojedinim namirnicama
Namirnica (100 g) eljezo (mg)
Govea jetra 4,9
Marelice, suene 2,7
Gamberi 2,4
Zapeeni grah 2,0
pinat, zamrznuti 1,9
Blitva 1,8
Graak, zamrznuti 1,5
Ria, integralna 1,5
Tuna 1,0
Losos 0,8
Teletina, mljevena 0,8
Brokula, zamrznuta 0,8
Pilea prsa 0,7
Svinjetina, mljevena 0,7
Shiitake gljive, kuhane 0,4
Imajte na umu: Mnoge ene ulaze u trudnou sa niskim zalihama eljeza zbog ega mnogi
lijenici rutinski daju suplementaciju niskim dozama eljeza (30 mg dnevno) poevi od prvog
prenatalnog posjeta.
Magnezij
Magnezij jezaboravljeni roak kalcija, esencijalan za zdravlje kostiju, ali i kardiovaskularno zdravlje, te dovoljnu
razinu energije. Magnezij je bitan i za sveukupno zdravlje djeteta: njegov razvoj mozga, krvnih ila i kostiju. Koliko
je bitan za dijete, govori i podatak da u posljednja tri mjeseca trudnoe dijete pohranjuje do 7 mg magnezija
svaki dan. Nedovoljan unos magnezija najee se manifestira grevima u listovima, a u sluajevima teeg decita
mogua je pojava prijevremenih trudova. Trudnicama se savjetuje unos od 350 mg magnezija dnevno putem
zelenog lisnatog povra, cjelovitih itarica, mahunarki, oraastih plodova i sjemenki.
Imajte na umu: Istraivanja pokazuju da tek polovina trudnica uspijeva unijeti dovoljno
magnezija prehranom pa je posezanje za dodatnim magnezijem mudar potez.
!
!
!
9
Antioksidansi u trudnoi
Tijekom normalnog razvoja placente dolazi do iznimnog generiranja slobodnih
radikala. Ukoliko je opskrba antioksidativnim mikronutrijentima neadekvatna
mogu je razvoj oksidativnog stresa i unutar placente i unutar majinog krvotoka
rezultirajui loim ishodom trudnoe. Istraivanja pokazuju da decit specinih
mikronutrijenata s antioksidativnom aktivnou poput selena, bakra, cinka i
mangana moe dovesti do zastoja u rastu i preeklampsije.
Pretpostavlja se da se nedostatnim unosom antioksidativnih mikronutrijenata
smanjuje razina enzima koji pruaju zatitu biolokim membranama i DNA tije-
kom najranije faze embrionalnog razvoja.
Unato tim saznanjima podaci o pozitivnim uincima uzimanja dodatnih an-
tioksidansa putem dodataka prehrani su kontradiktorna i nepotpuna to brojne
strunjake navodi na zakljuak da je takva praksa bespotrebna i potencijalno
tetna. Ipak, strunjaci se slau u jednome: adekvatne koliine antioksidansa
selena, bakra, cinka i mangana su izuzetno bitne na samom poetku trudnoe, a
najbolji nain da se one osiguraju je raznolika i uravnoteena mediteranska
prehrana bogata voem, povrem, cjelovitim itaricama, ribom i plodovima
mora te oraastim plodovima i sjemenkama.
Prehrambena vlakna
Prehrambena vlakna su izuzetno blagotvorni sastojci uravnoteene prehrane svake trudnice. Osim to e smanjiti
rizik od konstipacije i hemoroida neugodnih tegoba koje prate brojne trudnoe, istraivanja pokazuju da unos
veih koliina prehrambenih vlakana tijekom prvog tromjesjeja trudnoe smanjuje rizik od preeklampsije, poten-
cijalno fatalnog stanja okarakteriziranog povienim krvnim tlakom.
Tijekom trudnoe preporuuje se dnevni unos 25 do 30 g vlakana koje valja unijeti putem voa, povra, cjelovitih
itarica i mahunarki.
Jeste li znali?
Konzervirano i smrznuto voe i povre sadri jednake koliine vlakana kao i svjee.
Ipak, ostali naini obraivanja mogu smanjiti njihov sadraj.
Suenje i gnjeenje, primjerice, unitavaju sposobnost vlakana da zadravaju vodu.
Uklanjanje sjemenki i ljuske, takoer smanjuje sadraj vlakana.
Neoguljene rajice imaju vie prehrambenih vlakana od oguljenih koje ih pak imaju vie nego
sok od rajice.
Omega 3 masne kiseline
Omega-3 masne kiseline DHA i EPA nalaze se u masnim ribama, poput lososa, srdele, tune, haringe, skue.
Prehrana bogata tim vrijednim supstancijama djeluje povoljno na vizualni i kognitivni razvoj djeteta. Istraivanja
takoer pokazuju da vii unos omega-3 masnih kiselina tijekom trudnoe moe smanjiti rizik od alergija u
dojenadi. Omega-3 masne kiseline imaju pozitivne uinke i na sam tijek trudnoe. Aekvatan unos EPA i DHA
smanjuje rizik od preranog poroda, preeklampsije i moe ak poveati poroajnu masu djeteta. Dodatno, decit
omega-3 masnih kiselina koji je vrlo uestao u zapadnjakim zemljama gdje je unos ribe malen, poveava rizik od
postporoajne depresije.
Probiotici
Veliki broj istraivanja ukazao je na blagodati unosa probiotika u trudnoi u pogledu preventivnog djelovanja na
prijevremeni porod i pojavu gestacijskog dijabetesa. Gestacijski dijabetes, koji se pojavljuje u trudnoi, osim to
nakon trudnoe moe prijei u dijabetes tipa 2, moe uvelike pridonijeti prevelikoj poroajnoj masi djeteta te
poveanom riziku od razvoja dijabetesa u djejoj dobi. Do sada su se probiotici pokazali kao potpuno nekodljiv
nain prevencije dijabetesa u trudnoi. Unos mlijenih proizvoda koji sadre probiotike moe smanjiti komp-
likacije u trudnoi, to se objanjava pozitivnim djelovanjem probiotika na infekcije vaginalnog trakta (bakteri-
jske vaginoze), kao i na smanjenje upalnih procesa te poticanje obrambenih sposobnosti organizma. Veliku ulogu
imaju i u prevenciji vaginalne kolonizacije beta hemolitikim streptokokima.
Probiotici se esto preporuaju trudnicama i kod bolesti probavnog sustava te za jaanje imuniteta openito.
10
!
Namirnice za vau shopping listu
Trudnice imaju vrlo kratak popis zabranjenih namirnica, a zabrane se uglavnom veu uz zdravstvenu ispravnost i
smanjenje rizika trovanja. Doputeno je uivanje u svim omiljenim namirnicama i jelima, naravno, uz prave omjere
poeljnih i onih malo manje poeljnih namirnica i jela. Ne treba posebno napominjati da prednost treba dati cjelo-
vitim, prirodnim namirnicama poput itarica, povra i voa, a posebnu panju valja obratiti na veliinu porcija i
uestalost obroka.
Valja imati na umu da ne postoje savrene namirnice koje bi osigurale sve potrebne nutrijente za zdravu
trudnou. Stoga je raznolikost i brino planiranje prehrane presudno za postizanje preporuenog unosa kalorija,
bjelanevina, masti, vitamina, minerala i brojnih drugih tvari porijeklom iz hrane.
Svaka trudnica koja planira odlazak u kupovinu namirnica na svoju listu treba uvrstiti
sljedee:
1. Muesli od cjelovitih itarica
Visok udio prehrambenih vlakana, bogatstvo vitamina B skupine te eljeza, magnezija i
cinka kao i malo masnoa i obilje sloenih ugljikohidrata ine muesli idealnim odabirom
za doruak trudnica. Muesli su tim bolje ukoliko im je dodano i oraasto i/ili suho voe,
a idealna su namirnica za obogaivanje vitaminima, mineralima, probioticima i sl. toliko
potrebnim za zdrav tijek i ishod trudnoe.
2. Brokula
Brokula je odlian izvor vitamina C i A te osobito folne kiseline prijeko potrebne za pravilan
razvoj fetusa. Nadalje, sadri znaajne koliine kalcija, a istie se i sadrajem prehrambenih
vlakana. U manjim koliinama sadri i magnezij te vitamin B6 i kalij. Brokula je takoer bo-
gata snanim tokemikalijama antioksidativne aktivnosti, luteinom i zeaksantinom.
3. Graak
Graak obiluje vitaminima B skupine neophodnima za iskoritavanje energije iz hrane te
je ujedno dobar izvor eljeza. Takoer, obiluje vitaminom C koji poboljava iskoristivost
eljeza te vitaminom K nunim za pravilnu mineralizaciju kostiju. Vrlo je dobar izvor preh-
rambenih vlakana, a u manjim koliinama sadri viamin A, magnezij, bakar, cink i kalij.
4. Bobiasto voe (borovnice, maline, ribiz, jagode)
Svo bobiasto voe sadri vitamine A i C, folnu kiselinu, eljezo, kalij te prehrambena
vlakna. Ipak njihov najvei adut je obilje antioksidansa, osobito antocijana iz skupine bio-
avonoida. Njihov antioksidativni potencijal je toliko velik da se bobiasto voe smatra
supervoem.
5. Jogurt
Osim to predstavlja odlian izvor kalcija neophodnog za zdravlje kostiju i zubi, sadri i do-
bre bakterije najee iz rodova: Lactobacillus i Bidobacterium. Ove prijateljske bakterije
ili popularno probiotici zasluni su za niz zdravstvenih pogodnosti konzumacije jogurta za
trudnice. Jogurt ujedno sadri i visokokvalitetne proteine nune za rast i razvoj fetusa.

6. Riba
Riba je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina toliko bitnih za pravilan razvoj djeteta i zdrav
tijek trudnoe. Ujedno predstavljaju odlian izvor antioksidansa selena, prijatelja zdravih
kostiju kalcija, te vitamina D.
11
7. Jaja
Jaje je idealni izvor proteina jer sadri sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima..
Jaja su nadalje dobar izvor kolina, luteina, riboavina (vitamina B2), folne kiseline, biotina,
vitamina B12, vitamina D te vitamina E. Jaje je i vaan izvor eljeza budui da je eljezo
sadrano u njemu visoke bioraspoloivosti.
8. Oraasti plodovi (orasi, ljenjaci, bademi)
Oraasti plodovi predstavljaju izvanredan izvor nezasienih masnih kiselina osobito blagot-
vornih omega - 3 masne kiseline te su ujedno bogati proteinima. U znaajnim koliinama
sadre i minerale - magnezij, krom, cink i eljezo te vitamine - E vitamin i vitamine B sku-
pine.
9. Ekstra djeviansko maslinovo ulje
Maslinovo ulje se odlikuje povoljnim prolom masnih kiselina koje sadri, a najvei dio ini
jednostruko nezasiena oleinska kiselina djelom zasluna za njegovu laku probavljivost.
Nutritivnoj vrijednosti maslinovog ulja pridonosi cijeli arsenal antioksidansa od kojih se
osobito istiu vitamin E, fenoli i polifenoli, ali i klorol i karotenoidi.
10. Med
Med e posluiti kao odlina alternativa eeru, a ujedno pruiti enzime, gotove sve vita-
mine i minerale te antioksidanse. Med uspjeno poboljava rad svih organa, a zahvaljui
snanim antibakterijskim, antivirusnim i antimikotikim svojstvima jaa i imunitet.
S ovim namirnicama oprezno!
Svima je jasno da je pravilna prehrana iznimno vana za zdravu trudnou. Meutim, ponekad neke od naih
omiljenih namirnica nisu najbolji izbor jer mogu biti potencijalno opasne za dijete u utrobi. Slijedi pregled
namirnica koje je sigurnije ograniiti tijekom trudnoe.
1. Riba kao izvor ive
Dobro je poznato da je riba kao jedna od temeljnih namirnica mediteranske prehrane iznimno zdrava i poeljna u
svakodnevnoj prehrani, posebice tijekom trudnoe. Naime, riba je izvor nezasienih masnih kiselina koje pozitivno
djeluju na rast i razvoj mozga djeteta. Ipak, zagaenje ivom pretvorilo je neke vrste ribe u potencijalno opasne
namirnice koje mogu imati negativan utjecaj na ivani sustav djeteta.

Trudnice, dojilje i ene koje nastoje zanijeti djecu trebaju izbjegavati ribu i plodove mora koji sadre povienu
koncentraciju ive. Poglavito se misli na velike ribe koje dugo ive, poput morskog psa, sabljarke, skue, tune.
Preporuka je da trudnice, dojilje i ene koje planiraju trudnou tjedno konzumiraju 2 obroka ribe koja ima nisku
razinu ive. Riba koja je sigurna po tom pitanju je sva sitna riba poput srdelica, girica, papalina, te osli, kampi,
losos, i mnoge druge vrste riba koje ne doseu veliku masu tijekom ivota. Takoer, preporuuje se ograniavanje
unosa tune na 170 g tjedno. Imajte na umu: Nikako nemojte u potpunosti izbaciti ribu iz prehrane jer predstavlja
iznimno vrijedan izvor kvalitetnih proteina, omega 3 masnih kiselina i siromana je zasienim mastima.
2. Umjetna sladila
Sladilo na koje treba obratiti panju je saharin. Naime, saharin prolazi kroz posteljicu i dospijeva do krvotoka dje-
teta. Istraivanja provedena na majmunima pokazala su da je fetus koji se razvija manje uinkovit u uklanjanju
saharina iz krvi u usporedbi s odraslom osobom i stoga teorijski moe doi do izrazitog povienja razine sahari-
na u krvi fetusa. Budui da je u studijama provedenim na ivotinjama dokazano da poviene razine saharina mogu
uzrokovati karcinom mjehura, sigurnije je izostaviti saharin iz prehrane tijekom trudnoe. Ipak, male koliine um-
jetnih sladila nee nakoditi neroenoj bebi, stoga nema razloga za paniku kada je rije o umjetnim sladilima.
12

3. Sirova hrana kao potencijalni izvor zaraze
Sirovo meso, riba i jaja trebali bi se izbaciti s trudnikog jelovnika. Naime, sirova hrana znatno je ei izvor
zaraze nego kad je termiki obraena. Jela od sirove ribe, primjerice sve popularniji sushi, mogu biti odlino
stanite za bakterije i parazite te ih stoga valja izbjegavati tijekom trudnoe. Isto vrijedi za mesni ili riblji carpaccio
te primjerice tatarski biftek. Mlijeko i mlijeni proizvodi pripravljeni od nepasteriziranog mlijeka mogu biti izvorom
zaraze poznatim kao listerioza. Listeriozu uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes, a zaraza ovom bakterijom
moe poveati opasnost od pobaaja, prijevremenog poroda ili mrtvoroene djece.
Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzo-
le i roquefort-a. Izvor ove bakterije mogu biti i nepasterizirani sokovi i mesne preraevine poput kobasica i salama.
Proces pasterizacije ubija spomenutu bakteriju te su stoga svi mekani sirevi proizvedeni od pasteriziranog mlijeka
sasvim sigurni za konzumaciju. edar, mozzarella, krem sirevi, i zrnati sir takoer su posve sigurni.
4. Sirove klice
Sirove klice mogu biti uzrokom trovanja hranom. Vlani i topli uvjeti koji su potrebni za optimalno klijanje ujedno
pogoduju rastu raznih mikroba. Sve je vie dokaza koji govore u prilog zdravstvenim i nutritivnim svojstvima klica,
no istovremeno se biljee i trovanja uzrokovana kontaminacijom Echerichiom coli i Salmonellom. Neobino je
vano sjemenke i pribor za klijanje nabavljati u specijaliziranim trgovinama kako bi izbjegli potencijalne opasnosti.
5. ajevi
Sigurno je piti blage ajeve poput kamilice ili vonih ajeva, ali treba izbjegavati jake ajeve koji sadre veu kon-
centraciju teina i kofeina. Takoer, tijekom trudnoe treba izbjegavati ajne mjeavine iz neprovjerenih izvora.
6. Alkohol
Pivo, vino i estoka alkoholna pia otimaju kisik stanicama koje se razvijaju i tako onemoguavaju pravilan razvoj
ploda. Novije preporuke kau da alkohol valja u potpunosti izbaciti iz prehrane trudnica, budui da nije poznato
koja je kritina koliina koja moe ugroziti plod.

7. Kofein
Kava i pia koja sadre kofein nisu opasna tijekom trudnoe ako se konzumiraju umjereno. Pritom se male koliine
deniraju kao jedna do dvije alice kave dnevno.
13
Prehrambene strategije u trudnoi
Trudnoa sa sobom nosi i neke neugodne tegobe koje mogu zagorati ivot trudnici. Najee je rije o
muninama i povraanju na poetku trudnoe i konstipaciji i garavici pred sam kraj trudnoe, a uz malo preh-
rambenih trikova ove je tegobe mogue uvelike olakati.
Punim eludcem protiv munine
Barem 70 posto trudnica pati od munine, povraanja, umora i stresa. Sve te tegobe mogu se ublaiti pravilnim
prehrambenim strategijama. Vrlo je vano osvijestiti da je trudnika munina jedina munina koja se moe
olakati s punim elucem.

NE trudnikim muninama
jedite i pijte polako
konzumirajte manje, ali uestale obroke svakih 2 do 3 sata
pijte hladne i nezaslaene napitke izmeu obroka, radije nego uz obrok
dehidracija moe izazvati muninu, stoga vodite brigu o adekvatnom dnevnom unosu tekuine
birajte suhu i blagu hranu, bez intenzivnih mirisa i okusa
mnogim enama pomae grickanje suhih krekera ili dvopeka
ukljuite umbir u prehranu ili ga tek stavite pod nos kada nastupi munina
razmotrite uzimanje vitamina B6 u svrhu otklanjanja munina i povraanja
u torbici nosite bombone od limuna i posegnite za njima ako osjetite muninu
izbjegavajte enjak, luk, citruse te ljutu i zainjenu hranu
izbjegavajte izrazito masnu i prenu hranu
izbjegavajte alkohol, kofein
izbjegavajte lijeganje nakon obroka
Manjim obrocima protiv garavice
Vie od 50 posto trudnica pati od garavice u poodmakloj trudnoi kada fetus pritie eludac prema gore. Pravilo
manjih uestalih obroka zasigurno e pomoi kod ublaavanja garavice, kao i tradicionalni recept bademi.
Takoer, potrebno se pridravati i ostalih uputa i savjeta o promjeni navika, a to su:
dnevni unos hrane raspodijeliti u vie manjih obroka, najbolje 5-6 manjih obroka
piti adekvatne koliine vode
jesti najmanje 2 sata prije odlaska na spavanje
povisiti uzglavlje u krevetu
ne konzumirati alkohol i kavu
smanjiti stres
izbjegavati vee tjelesne napore
nositi udobnu i dovoljno iroku odjeu
Namirnice koje mogu pogorati garavicu su: rajice i proizvodi od rajica, citrusno voe (limun, mandarina,
narana, grejp) i citrusni sokovi, luk i enjak, paprika, feferoni, kava, jaki ajevi i proizvodi s kofeinom, pepermint,
prena hrana, zaini (pogotovo ili, papar) i ocat i potrebno ih je izbjegavati.
Vlakna za konstipaciju
Konstipacija moe uzrokovati muninu i smanjiti apetit. Takoer, moe uzrokovati loe raspoloenje i potitenost. Tije-
kom trudnoe izbjegava se koritenje laksativa, ukoliko to ne preporui i ne nadzire lijenik, ali postoje male prehram-
bene stategije koje uvelike mogu pomoi:
Konzumirajte hranu bogatu neprobavljivim prehrambenim vlaknima. Vlaknima su posebno bogate mekinje, svjee voe
i povre. Posebno se preporuuju jabuke, kruke, repa, kupus, brokula, mahunarke, sjeme psilliuma, laneno sjeme i cjelovite
itarice.
Svakoga dana konzumiraj tebarem pet serviranja voa i povra.
Pijte obilje tekuine, posebice vode. Voda je najbolji prirodni omekiva stolice, a ujedno prevenira konstipaciju (zatvor).
Dnevno uzimajte 1-2 lice lanenog ulja ili lanenih sjemenki umijeanih u jogurt.
Jedite suhe ljive i pijte mineralnu vodu bogatu magnezijem.
Izbjegavajte cjelodnevni unos suhe hrane poput sendvia i industrijski preraenih proizvoda.
Tijekom dana obavezno pojedite barem jedan kuhani obrok, a neka juhe ine nezaobilazan dio svakodnevnog jelovnika.
Bavite se umjerenom tjelovjebom.
14
Ogledni jelovnik za trudnice vrijednosti 2300 kcal
Jelovnici su krojeni temeljeno na pretpostavci da prosjena dnevna energetska potreba iznosi oko 2000 kcal.
Prema preporukama, tijekom drugog i treeg tromjeseja potrebno je dodatnih 300 kcal dnevno, pa energetska
vrijednost oglednog jelovnika iznosi 2300 kcal. Ipak, za najbolje rezultate potrebno je precizno izraunati energet-
ske potrebe svake pojedine trudnice i modicirati jelovnike prema individualnim potrebama.
Doruak
Zrnati sir (150 g) + niskomasno vrhnje (150 g) + nasjeckani manji krastavac
+ sjemenke sezama (1 lica) + malo kopra
Malo integralno pecivo 2 kom
aa svjeeg prirodnog vonog soka
Meuobrok
Jabuka ili kruka
Ruak
Bakalar sa povrem, jedna porcija
Meuobrok
Shake: u blenderu pomijeati au mlijeka, bananu, ae bobiastog voa
i liicu meda
Veera
pilea juha s povrem i malo tjestenine 1 tanjur
pilea prsa pripremljena na naglo 120 g
pire krumpir 150 g
povre po elji ( cvjetaa, brokula, tikvice, prokulice...) na leo 200 g
zdjelica sezonske salate zainjenje s malo maslinovog ulja
15
Doruak
griz (pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda ili javorovog sirupa
+ sitno nasjeckani bademi (5 kom)
mun s bobiastim voem
aa svjeeg prirodnog vonog soka
Meuobrok
Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i mueslija (2 lice)
- sve sastojke izmiksati mikserom
Ruak
Juha od povra s malo tjestenine 1 tanjur
Tjestenina u umaku od rajice 250 g
zdjelica ribane mrkvice zainjene s malo maslinovog ulja i limunovim sokom
Meuobrok
Vona salata (voe po elji) 1 zdjelica
Veera
Thai salata s gamberima, jedna porcija
Doruak
Integralni kruh sa sjemenkama- 2 krike
Margarin ili maslac 2 ajne liice
Dem od voa po elji 2 lice
aa svjeeg prirodnog vonog soka
Meuobrok
Topla vona kaa s divljim kupinama
Ruak
Veliko integralno pecivo
kuhano jaje 2 kom
svjei kravlji sir 50 g
voe po elji
Meuobrok
banana
Veera
tanjur juhe s povrem i malo tjestenine
Tagliatelle sa gljivama i puretinom, jedna porcija
16
Doruak
itarice po elji -40 g
Jogurt 330 g
Groice ili suene brusnice 1 lica
Lanene sjemenke 1 lica
Med ili javorov sirup 1 ajna liica
Meuobrok
aka oraastog (orasi, bademi, ljenjaci...) i suhog
(suhe ljive, marelice, smokve...) voa po elji
Ruak
integralno pecivo sa sjemenkama
Salata s mozzarellom:
- mozzarella - 60 g
- krastavci - 100 g
- pinjoli - 10 kom
- maslinovo ulje - 1 lica
Meuobrok
jabuka ili kruka
tamna okolada 1 red
Veera
le lososa kuhani ili na aru 250 g
krumpir s blitvom + malo maslinovog ulja i 250 g
Doruak
Integralne itarice po elji 40 g
jogurt 330 g
1 velika lica groica ili suenih brusnica
1 velika lica sezamovih sjemenki
aa svjeeg prirodnog vonog soka
Meuobrok
Muesli ili vona ploica
Ruak
Rioto ( integralna ria) od piletine i povra po elji 300 g
Zdjelica zelene salate zainjene maslinovim uljem i aceto balsamicom
Kompot od voa po elji 1 alica
Meuobrok
jabuka
Veera
kuhani jeam ili proso 200 g
na leo pripremljene tikvice i brokule preliti s malo maslinovog ulja i dobro
izmjeati s jemom ili prosom 200 g
kukuruz na salatu 100 g
17
Doruak
kukuruzni kruh 1 krika
zrnati sir 50 g
svjea rajica ili krastavac
jogurt - dodati sjeckanog voa i med 200g
Meuobrok
Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i
mueslija (2 lice)
sve sastojke izmiksati mikserom
Ruak
Makaroni sa pinatom i kozjim sirom, jedna porcija
Kompot od voa po elji -1 alica
Meuobrok
Suhe ljive 4 kom
Veera
Kuhani slanutak s perinom 180 g
bukovae pripremljene na grill tavi 200 g
umak na bazi jogurta i kopra
zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem
Doruak
griz ( pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda
ili javorovog sirupa + sitno nasjeckani bademi (5 kom)
aa svjeeg prirodnog vonog soka
Meuobrok
vona salata (voe po izboru) 1 zdjelica
Ruak
Fina krepka juha s mesom i povrem, 1 tanjur
teletina na rotilju ili grill tavi 200 g
tikvice na rotilju ili grill tavi
kruh 2 krike
zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem
Meuobrok
pita od jabuka 100 g
Veera
Tofu u kokosovom mlijeku s bobom, jedna porcija
18
Topla vona kaa s divljim kupinama
Sastojci:
100 g Ledo divljih kupina,
odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi
alice kvinoje, isprati pod
tekuom vodom
alice krupnih zobenih pahuljica
Prstohvat cimeta
liica agavinog ili javorovog sirupa
2 dl mlijeka
Priprema:
1. U dubljoj posudi pomijeati kvinoju i zob, dodati 2 alice vode te zagrijati do vrenja. Smanjiti jainu vatre,
dodati cimet i kuhati 20-ak minuta, povremeno mijeajui.
2. Odmrznute kupine narezati na manje komade, pa ih dodati itaricama zadnjih 5 min kuhanja zajedno
sa agavinim sirupom.
3. Kada je kuhano, razdijeliti u dvije zdjelice i dodati po 1 dl mlijeka po elji.
Fritata sa mahunama
Sastojci:
450 g Ledo mahuna
2 lice maslinovog ulja
2 renja enjaka
Prstohvat soli i papra
4 mlada luka, nasjeckati na tanke kolutie
alica svjeeg kravljeg ili ricotta sira
8 jaja, razmutiti
RECEPTI
19
Priprema:
1. Penicu zagrijati na 180C.
2. Mahune kuhati u kipuoj vodi sa enjakom 10
min, pa procijediti, a enjak baciti.
3. Zagrijati licu ulja u veoj vatrostalnoj posudi
i pirjati nasjeckani mladi luk 1 do 2 min pa dodati
kuhanim mahunama u drugoj posudi.
4. Zatim u smjesu s mahunama i pirjanim lukom
umijeati i sir te polovicu razmuenih jaja.
Posoliti i popapriti.
5. Zagrijati licu ulja u vatrostalnoj posudi pa dodati
preostalu koliinu jaja, pustiti da se stvrdnu na
dnu pa dodati pripremljenu smjesu sa mahunama
i ravnomjerno je rasporediti po tavi.
Kuhati bez poklopca 3 do 5 min. dok fritata lagano
posmei sa donje strane.
6. Zatim premjestiti tavu u zagrijanu penicu
i pei 8-10 minuta.
7. Izvaditi da se ohladi, prebaciti na tanjur i narezati
na krike ili trokute.

Makaroni sa pinatom i kozjim sirom
Sastojci:
400 g Ledo pinata u briketima
1 lica maslinovog ulja
manjeg crvenog luka,
oistiti i sitno nasjeckati
350 g integralnih makarona
100 g izmrvljenog kozjeg sira
Priprema:
1. Tjesteninu kuhati u kljualoj vodi prema
uputama na pakiranju.
2. Zagrijati licu ulja u veoj tavi, pirjati luk
2-3 min pa umijeati pinat i kuhati 10-ak min.
3. U tavu umijeati kuhanu i procijeenu tjesteninu sa alice vode od kuhanja. Mijeati na srednjoj vatri dok se
tekuina gotovo sasvim ne upije, a zatim dodati kozji sir pa ponovno mijeati dok se dobije
kremasta struktura. Po potrebi dodati jo malo vode od kuhanja tjestenine.
Thai salata s gamberima
Sastojci:
250 g Ledo gambera
125 g naribanog svjeeg bijelog kupusa
125 g naribane mrkve
alice svjeeg ananasa, narezanog na kockice
1/4 alice svjeeg korijandera ili 1 lica suenog
2 lice riinog octa
1,5 lice smeeg eera
2 lice maslinovog ulja
1/4 liice paste od ilija (po elji)
1,5 lica kikirikija, preprenih
na suhoj tavi
Priprema:
1. Na lici maslinovog ulja popriti
gambere 10-15 min.
2. Izmijeati naribani kupus i mrkvu,
dodati ananas, gambere i korijander.
3. U posebnoj zdjelici sjediniti ocat, eer, ili pastu i maslinovo
ulje u jednolinu smjesu pa preliti preko salate.
4. Na kraju dodati kikiriki i sve paljivo promijeati.
RECEPTI
20
Piletina sa rukolom
Sastojci:
200 g Ledo uvea
1 manja tikvica
2 alice rukole
200 g cherry rajica,
prepolovljenih
2 lice maslinovog ulja
3 renja enjaka
200 g pileih prsa, narezanih na
komade veliine zalogaja
Prstohvat soli i papra
2 lice Aceta balsamica
2 liice senfa
Priprema:
1. Pomijeati rajice i rukolu u veoj zdjeli.
2. Na grill tavi pei tanko narezane tikvice, ohladiti pa dodati u salatu.
3. U istoj tavi na lici ulja pirjati enjak, dodati piletinu i mjeavinu povra, posoliti, popapriti
i pirjati oko 20-tak min. Dodati pirjane sastojke u salatu.
4. Pomijeati licu maslinovog ulja, aceto balsamico i senf pa preliti preko salate i promijeati.
Rioto od jema s blitvom
Sastojci:
400 g Ledo blitve
1 l pileeg ili povrtnog temeljca
lica maslaca
2 lice maslinovog ulja
crvenog luka ili ljutike, sitno nasjeckati
1 vei batat, oguliti i narezati na manje kocke
alica jemene kae
50 g krupno naribanog tvrdog sira (npr. cheddar)
Prstohvat soli i papra
2 renja enjaka
Priprema:
1. Jeam namoiti u vodi preko noi ili nekoliko sati prije pripreme.
2. Temeljac zagrijati do vrenja i odravati ga vruim na laganoj vatri.
3. U veoj posudi otopiti maslac na lici maslinovog ulja. Dodati luk i pirjati dok omeka, oko 2 minute. Zatim
dodati batat, promijeati, poklopiti i kuhati na slaboj do srednje jakoj vatri 15-ak min, povremeno mijeajui.
4. Kada batat postane mekan, dodati namoeni i isprani jeam, dobro promijeati i postupno dodavati
temeljac. Svaki put nakon dodavanja temeljca dobro promijeati rioto da smjesa bude gusta.
Postupak ponavljati dok se jeam potpuno ne skuha i postane mekan, otprilike 25 min.
5. Batat djelomino (ili potpuno) usitniti vilicom pa umijeati naribani sir.
6. U meuvremenu skuhati blitvu u slanoj vodi, 6 do 8 min, pa ocijediti. Posudu zatim posuiti, dodati licu
maslinovog ulja i usitnjeni enjak pa pirjati 1-2 min, dok enjak pusti aromu i pone dobivati boju. Zatim
dodati blitvu i dobro promijeati pa drati na toplom.
7. Rioto servirati na tanjur te na vrh dodati blitvu.
RECEPTI
21
Tofu u kokosovom mlijeku sa bobom

Sastojci:
200 g Ledo boba
200 g tofua pakiranog u vodi
1 lica biljnog ulja
1 manji luk, narezati na tanke kolutove
3 renja enjaka, usitniti
lica sitno nasjeckanog umbira
2 dl kokosovog mlijeka
1 liica curry paste ili prstohvat currya u prahu
liice soli
3 lice nasjeckanog svjeeg korijandera
Sok jedne limete
150 g smee rie
2 lice kikirikija ili indijskih oraia,
preprenih na suhoj tavi
Priprema:
1. Ocijedit tofu i staviti ga sa strane.
2. Zagrijati ulje u dubljoj posudi, dodati luk i pirjati 3-4 min, dok postane staklast i mekan. Umijeati enjak i
umbir, kokosovo mlijeko, curry pastu, sol i korijander pa nastaviti kuhati na laganoj vatri.
3. Tofu narezati na kockice ili trokute, dodati u umak i pojaati vatru te kuhati oko 5 minuta.
4. Dodati bob pa kuhati jo 10 min, a zatim dodati sok limete.
5. Riu kuhati u vodi u omjeru 1:3 dok ne omeka.
6. Na tanjur servirati kuhanu riu prelivenu sa pripremljenim umakom od tofua i boba. Posipati preprenim
oraastim plodovima.
Fina krepka juha s mesom i povrem
Sastojci:
450 g Ledo povra za juhu
300 g telee vratine za juhu
300 g pileeg mesa (batak i zabatak)
1 korijen celera
1 glavica luka
1 rajica
6 stabljika perina
sitna tjestenina za juhu
sol i papar po elji
Priprema:
1. U lonac ulijte 2 litre vode i stavite u vodu prethodno oprano meso. Stavite na vatru i pustite da zavrije.
2. Potom dodajte oieni korijen celera u komadu, oguljeni cijeli luk, cijelu rajicu i perin, lagano posolite.
Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2 sata.
3. Kada je juha kuhana procijedite bistru juhu kroz cjedilo, dodajte Ledo povre za juhu i kuhajte jo deset
minuta. Potom ukuhajte tanku tjesteninu po elji i kuhajte jo dvije tri minute. Dodajte soli i papra po elji,
te komadie kuhane teletine i piletine.
RECEPTI
22
Tagliatelle sa gljivama i puretinom
Sastojci:
250 g Ledo mjeavine gljiva
200 g integralne tjestenine (tagliatelle)
lica maslinovog ulja
200 g pureih prsa, narezati na komade
veliine zalogaja
crvenog luka, sitno nasjeckati
liica svjee majine duice
ili liice suene
100 g zobenog vrhnja
3 lice usitnjenog svjeeg kopra
ili 1 liica suenog
2 lice naribanog parmezana
Prstohvat soli i papra
Priprema:
1. Tjesteninu skuhati u kipuoj vodi prema uputama na pakiranju.
2. U iroj posudi na zagrijanom ulju popriti puretinu. Kada je skoro sasvim peena dodati gljive,
luk i majinu duicu, posoliti i popapriti pa pirjati 10-ak min dok gljive omekaju.
3. Umijeati zobeno vrhnje i kopar pa zagrijati do vrenja a zatim smanjiti jainu vatre i kuhati pokriveno jo
nekoliko minuta.
4. Kuhanu i ocijeenu tjesteninu umijeati u pripremljeni umak, njeno promijeati da se umak rasporedi po
cijeloj tjestenini pa posuti parmezanom.
Bakalar s povrem
Sastojci:
600 g Ledo fleta bakalara, razdjeliti na 4 djela
2 lice maslinovog ulja
200 g mrkve
Po jedna crvena, uta i zelena paprika, narezati na trake
200 g korijena celera, oguliti i narezati na male komade
2 renja enjaka, usitniti
Papir za peenje
3 limuna ili limete, narezati
na tanke krike
Priprema:
1. Penicu zagrijati na 180C.
2. U veoj tavi na lici maslinovog ulja pirjati mrkvu, luk, celer i papriku oko 5 min, odnosno dok mrkva ne omeka.
3. Pripremiti mjeavinu od jedne lice maslinovog ulja i usitnjenog enjaka pa njome premazati lete bakalara.
4. Pripremiti 4 komada papira za peenje (svaki dvostruko vei od ribljih leta). Na sredinu svakog komada
papira posloiti riblje lete, zatim dodati nekoliko kriki limuna ili limete pa smjese pirjanog povra.
5. Spojiti krajeve papira tako da sadraj ne ispada tijekom peenja. Staviti na lim za peenje i pei u zagrijanoj
penici 20 min.
6. Kada je gotovo, izvaditi iz penice i priekati 5 min. prije otvaranja papira.
RECEPTI
23
Dojilje
Dojilje
Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete? ................................................ 26
Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja .................................................. 27
Prehrana za vrijeme dojenja ........................................................................................... 28
Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal ..................................... 30
Recepti ............................................................................................................................... 34
25
Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete?
Priroda je proizvela idealnu hranu za bebe majino mlijeko. Majino mlijeko osigurava sve hranjive tvari i
sadri idealnu koliinu masti, eera, vode, proteina i ostalih vanih tvari koje su djetetu tijekom prvih 6
mjeseci ivota potrebne za optimalan rast i razvoj. Strunjaci preporuuju dojenje barem do prve godine dje-
tetova ivota uz dohranu nakon navrenih 6 mjeseci. to se dijete due doji, vee su prednosti, meutim, trajanje
dojenja je obino individualno i moe se ostvariti samo dok funkcionira tim majka-dijete.
!
Vano je znati
Majino mlijeko prua zatitu od infekcija prenosei vana antitijela
koja tite od bolesti te pomau u razvoju djetetovog imunolokog
sustava.
Djeca hranjena majinim mlijekom rjee obolijevaju od alergija,
infekcija uha, bolesti dinog sustava i infekcija urinarnog sustava.
U dojene djece rjee su epizode probavnih smetnji, poput
dojenakih proljeva i zatvora.
Dojena djeca rjee posjeuju lijenika iz razloga to majino mlijeko
sadri najmanje 100 sastojaka koji se ne mogu sintetizirati i dodati
u dojenake formule.
Proces dojenja ujedno stvara duboku psiholoku vezu izmeu majke i djeteta. Majino mlijeko ne kota nita, i
uvijek je idealne temperature. Deniran je jedinstveni uzorak rasta djece dojene majinim mlijekom, a potenci-
jalne dalekosene posljedice dojenja na kronine bolesti ocjenjuju se u epidemiolokim studijama. Smatra se da
dojenje titi od razvoja dijabetesa i pretilosti u odrasloj dobi.
Dojenje i majci donosi nekoliko zdravstvenih blagodati. Zbog toga to je energetski bogato, pomae majkama vra-
titi tjelesnu masu koju su imale prije trudnoe. Takoer, dojenje smanjuje gubitak krvi koji se javlja nakon poroda.
Stimulirajui oslobaanje hormona oksitocina koji djeluje na stezanje i smanjivanje maternice, dojenje ubrzava
proces smanjivanja majinog trbuha nakon poroda. Masno tkivo koje se nakupilo u trudnoi oko bokova i trbuha,
tijekom dojenja slui kao gorivo u proizvodnji mlijeka. Istraivanja su pokazala kako dojenje dugorono blagot-
vorno djeluje na majku smanjujui rizik od razvoja karcinoma dojke, jajnika i osteoporoze te pomae uspostaviti
normalnu razinu glukoze kod majki s gestacijskim dijabetesom.
26

Jeste li znali?
Istraivanje provedeno u vedskoj i Velikoj Britaniji, a objavljeno u asopisu Archives of Disease in Child-
hood sugerira da su dojena djeca otpornija na stres. Informacije o gotovo 9000 djece prikupljane su
nakon poroda te u dobi od 5 i 10 godina. Pokazalo se da djeca koja su bila dojena mnogo bolje reagiraju
na stresne dogaaje poput razvoda roditelja te u takvim okolnostima pokazuju znatno manje simptoma
anksioznosti.
Mnoge su studije pokazale da dojenje smanjuje rizik od razvoja astme u djece. No, studija objavljena
u asopisu Clinical and Experimental Allergy ukazuje da konzumacija fast fooda vie od jednom ili
dvaput tjedno ponitava blagotvorni uinak dojenja na respiratorni sustav djeteta. Autori studije
nisu traili uzroke nepovoljnog uinka fast fooda, no smatraju da bi krivac mogao biti visok udio masti i
soli u takvoj hrani. Budui da je fast food danas iroko raspostranjen i ini uestali dio jelovnika mnogih
obitelji, znanstvenici smatraju da je to razlog zato stopa djece oboljele od astme kontinuirano raste
unato injenici da sve vie majki doji svoju djecu.
!
Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja
Unato viku kilograma nakupljenim u trudnoi, netom nakon
poroda ipak nije najbolji trenutak za razmiljanje o suvinim kilo-
gramima. Tjelesni napori majki ne prestaju sasvim tijekom laktacije
stoga je potrebno opskrbiti organizam adekvatnom koliinom ener-
gije i hranjivih tvari. Dojenje je novi izazov jer proizvodnja mlijeka
iziskuje dodatnu energiju, a smatra se da je u razdoblju laktacije
potrebno unijeti dodatnih 500 kcal dnevno.

Energija za proizvodnju mlijeka dolazi iz dva izvora:
energija koja je pohranjena u obliku masnog tkiva tijekom trudnoe
i unosom hrane.
Kako bi proizvelo mlijeko, organizam koristi 100 do 150 kalorija
dnevno dobivenih razgradnjom masnog tkiva. Savjet je da se ener-
getski unos dojilja ne sputa ispod 1800 kcal dnevno jer brz gubi-
tak kilograma smanjuje proizvodnju mlijeka i moe kompromitirati
majin nutritivni status. Ako je doista potrebno mravljenje, za opti-
malno zdravlje preporua se tjedni gubitak od 0,5 kg do najvie 1 kg.
Pritom valja birati hranu visoke nutritivne gustoe, a to su najee
niskokalorine namirnice s visokim udjelom vitamina, minerala,
prehrambenih vlakana i tokemikalija voe, povre, itarice, riba
i mlijeni proizvodi.
Tjelesna aktivnost
Smije li dojilja vjebati?
Sastavni dio uspjene redukcijske dijete ini i re-
dovita tjelesna aktivnost. Meutim, zapoinjanje
ili povratak tjelesnoj aktivnosti prebrzo nakon
poroda moe tetiti zdravlju. Savjetuje se prak-
ticirati lagane etnje, dok je postupno intenzi-
viranje aktivnosti preporuljivo 2 do 3 mjeseca
nakon poroda.
27
Prehrana za vrijeme dojenja
Vane hranjive tvari
Potrebe za veinom hranjivih tvari rastu tijekom dojenja.
Sastav majine prehrane ne ostvaruje velik utjecaj na sas-
tav mlijeka, meutim ukoliko je majina prehrana deci-
tarna na odreenim vitaminima i mineralima, za proizvod-
nju mlijeka iskoristit e se majine zalihe, stavljajui nju u
nutritivni decit. To se posebno odnosi na kalcij. Ukoliko
dojilja ne unosi dovoljno kalcija hranom, tijelo e man-
jak kalcija nadoknaditi iz njezinih kostiju i zubi i odrati
sadraj kalcija u mlijeku adekvatnim za dijete. Preporua
se konzumirati najmanje 3 serviranja mlijeka i mlijenih
proizvoda dnevno te unositi obilje zelenog lisnatog povra
i sitne ribe s kostima jer te namirnice predstavljaju dobar
izvor kalcija.
Dojilje trebaju paziti na unos tekuine jer je nedovoljna
koliina mlijeka najee rezultat nedovoljnog unosa
tekuine majke, stoga dojilje dnevno trebaju popiti naj-
manje 2 3 litre vode ili druge tekuine. Dobar izbor su
izvorska voda, gazirana i negazirana mineralna voda,
izotonini napitci, biljni ajevi bez dodanih eera te
svjee iscijeeni voni sokovi razrijeeni vodom.
Budui da su omega-3 masne kiseline vane za rast i funk-
cionalni razvoj mozga dojenadi, tijekom laktacije valja
obratiti posebnu panju na njihov adekvatan unos. Do-
jenjem se osigurava unos arahidonske (AA) i dokozahek-
saenske (DHA) masne kiseline u dojenadi. Razine DHA
u majinu mlijeku znaajno variraju u ovisnosti o nainu
prehrane majke. Znakovito je da se razine AA i DHA ne mi-
jenjaju ako majka unosi vie esencijalnih masnih kiselina,
prekursora AA i DHA. Stoga je izvjesno da dojilje trebaju
prehranom osigurati izvore DHA, primjerice putem masne
plave ribe. Dokazano je da nakon to dojilja konzumira
skuu, tunu, haringu ili salpu, razina DHA u majinu mli-
jeku znaajno poraste nakon 6 sati, a dosegne maksimal-
nu razinu nakon 24 sata.
Dojilje trebaju paziti na unos vitamina D kako dijete ne
bi razvilo rahitis, zatim na unos vitamina B12 u ijem ne-
dostatku moe doi do razvitka perniciozne anemije. Re-
dovitim umjerenim izlaganjem suncu moe se sintetizirati
dovoljno vitamina D, no ukoliko se dojilja ne izlae dovolj-
no suncu ili su suneve zrake preslabe tada je potrebno
unositi namirnice koje su obogaene vitaminom D poput
mlijeka ili unositi vitamin D u obliku dodatka prehrani.
Obilje vitamina B12 se moe nai namirnicama ivotinjskog
podrijetla poput svinjetine, ribe, piletine, jaja i mlijeka.
Istraivanja su pokazala kako su trudnice i dojilje esto
decitarne na cinku. Cink se moe nai u namirnicama
poput crvenog mesa, kampa, tune i liganja.
kalcij
vitamin
B12
cink
omega-3
vitamin
D
28
Koju hranu vaa beba ne voli?
Istraivanja pokazuju kako djeca ve u maternici te tijekom
prvih nekoliko mjeseci ivota upoznaju nove okuse i stvaraju
sklonost prema hrani. Pokazalo se da kada je novoroenad
izloena odreenim okusima putem majinog mlijeka bolje
prihvaa te okuse kada ih samostalno konzumira. Raznolikost
okusa majinog mlijeka moe utjecati na djetetove prefer-
encije prema hrani i potaknuti ih da se pravilnije hrane u
budunosti.
Veina majki ne mora mijenjati svoju prehranu tijekom dojenja.
Dozvoljena i zabranjena hrana za dojilje najee je uvje-
tovana kulturoloki, budui da znanstvenim studijama nije
utvrena jasna veza izmeu odreenih namirnica i nepoeljnog
utjecaja na majino mlijeko i dojenje. Primjerice, enama u In-
diji preporuuje se enjak tijekom dojenja, dok se u zapadnom
svijetu zagovara izbjegavanje enjaka budui da moe utjecati
na okus mlijeka.
Oprezno s alergijama
Ipak, postoje neke namirnice koje bi neke dojilje trebale izbjegavati, posebice ako su alergine na
odreenu hranu ili ako u obitelji postoji sklonost alergijama. Kod takvih osoba savjetuje se izbjegavanje
namirnica na koje su alergine, posebice mlijenih proizvoda.
Kod neke je dojenadi izraenija osjetljivost na namirnice koje majka konzumira tijekom laktacije. Kako
bi se utvrdilo koja je to hrana preporuuje se voenje dnevnika prehrane i biljeenje ponaanja djeteta
nakon dojenja. Ako se primijeti jedinstveni obrazac ponaanja dojeneta 4-6 sati nakon konzumacije
odreene namirnice, valjalo bi spornu namirnicu izbaciti iz prehrane. Mlijeni proizvodi mogu izazvati
preosjetljivost kod neke dojenadi. Kao problematine namirnice spominju se i jaja, kikiriki, oraasti
plodovi, penica, soja, kukuruz, rajice, luk, kupus i drugo povre iz skupine krstaica, zaini, morski
plodovi i citrusi.
to izbjegavati?
Dojiljama se tradicionalno preporuuje suzdravanje od namir-
nica koje uzrokuju nadimanje, poput kupusa, kelja, prokuli-
ca, brokule, karola, ratike, graha, lee i kestena. Takoer,
valja se suzdrati od sirove hrane, primjerice, tatarskog
bifteka, carpaccia, sirove riba, te pljesnjivih sireva kako
bi se smanjila opasnost od trovanja. Umjerena konzumacija
kave i napitaka bogatih kofeinom je dozvoljena, meutim ne
treba pretjerivati jer se kofein u odreenom postotku izluuje
u majinom mlijeku.
Iako se aa ampanjca ili vina u posebnim prigodama moe
tolerirati dojiljama, treba imati na umu da alkohol i dojenje ne
idu zajedno. Alkohol se lagano izluuje u majinom mlijeku, a
koncentracija mu je na vrhuncu jedan sat nakon konzumacije.
Kada majka popije i malu koliinu alkohola dojene pije manje
mlijeka, vjerojatno stoga to alkohol mijenja okus majinog
mlijeka.
!
!
Smiju li dojilje konzumirati ljekovito bilje?
ene tijekom laktacije smiju konzumirati veinu
biljnih ajeva poput kamilice i mente. No lijekove na
biljnoj bazi valja izbjegavati.
29
Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal
Doruak
Dvije krike kruha namazane sirnim namazom (50 g)
Probiotiki jogurt, 330 g
Svjee cijeeni sok od narane, 3 dl
Meuobrok
Banana
Borovnice, 125 g
Ruak
Tanjur juhe od rajice s ukuhanom tjesteninom
Tjestenina sa lososom i zelenim povrem, 1 porcija
opska salata, 350 g (rajica, krastavci, paprika, svjei sir, masline, luk)
Meuobrok
4 riina krekera
Voni jogurt, 200 g
Veera
3 palainke namazane pekmezom
alica mlijeka, 2,5 dl

Doruak
Dvije krike kruha namazane namazom od slanutka
Sir, 4 nite
Svjea paprika
Kakao, 2,5 dl
Meuobrok
Groe, 300 g
Ruak
Lagano ljetno varivo, 1 tanjur
krika kruha
Dvije knedle sa ljivama
Meuobrok
Bademi, 30 g
Tamna okolada, 50 g
Veera
Salata od svjeih krastavaca s probiotikim jogurtom, 150 g
Dvije krike kruha
Dva tvrdo kuhana jaja
Kuhane zelene mahune, 150 g prelivene maslinovim uljem
30
Doruak
Jogurt, 250 g + zobene pahuljice (50 g) + lica usitnjenih sjemenki lana
aa soka od borovnica, 2,5 dl
Lubenica, 300 g
Meuobrok
Kupine i maline, 200 g
Ruak
Juha od rajice s ukuhanom tjesteninom, 1 tanjur
Ria sa kampima i povrem, 1 porcija
zdjelica zelene salate
Meuobrok
Kokice, 50 g
Keksi sa suhim voem, 50 g
Veera
Kuhana kukuruzna krupica (60 g) prelivena jogurtom (2,5 dl)
i posuta sjemenkama suncokreta, 3 lice
Doruak
Tri krike kruha
Svjei sir, 100 g i kiselo vrhnje, 50 g
Rajica i paprika
Bijela kava
Meuobrok
aa soka od jabuke, 2,5 dl
4 riina krekera
Suhe smokve, 5 komada
Ruak
Telei stroganof sa pinatom
pire krumpir, 250 g krumpira
kupus na salatu
Meuobrok
Sladoled, 2 kuglice
Veera
Dvije krike kruha + 50 g sira + 10-ak maslina + prut, 40 g
Kefr, 150 g
Veernji zalogaj: Vono osvjeenje
31
Doruak
Kukuruzne pahuljice, 50 g s mlijekom, 2,5 dl
Groice, 50 g
Meuobrok
3 nektarine
Dinja, 200 g
Ruak
Meksika kajgana, 1 porcija
Cikla na salatu, 150 g
Dvije krike kruha
Meuobrok
Vona energetska ploica
Veera
Povrtni panini sendvii, 2 kom
Puding od soje s okusom tamne okolade, gotov proizvod
Kikiriki u ljusci, 50 g

Doruak
Dvije krike kruha namazane sirnim namazom, 50 g
Jogurt, 330 g
Meuobrok
Maline i kupine, 250 g zaslaene licom meda
Riini krekeri, 4 komada
Orasi, 30 g
Ruak
Bistra pilea juha s ukuhanom tjesteninom i mrkvom, 1 tanjur
Zainjena brokula
Pilei fle na naglo, 200 g
Grah salata, 100 g
Krika kruha
Voni sok, 2,5 dl
Veera
alica mlijeka, 2,5 dl
Pogaice od kokosa i borovnica (100 g)
32

Doruak
Jogurt, 150 g
Krika kruha
Sir, 30 g
Meuobrok
Voni frape: pola banane, 100 g smrznutog umskog voa,
alica mlijeka, lica meda i prstohvat cimeta
Ruak
Bakalar sa salsom od manga
Kuhana integralna ria (50 g)
Zdjelica zelene salate zainjene maslinovim uljem
i limunovim sokom
Meuobrok
Grisini, 50 g
Veera
Dvije krike kruha
Salama purea prsa, 20 g
lica kiselog vrhnja
Jabuka
33
Tjestenina sa lososom i zelenim povrem
Sastojci:
2 Ledo losos fleta
400 g Ledo blitve
2 lice ekstra djevianskog maslinovog ulja
2 renja enjaka, usitniti ili protisnuti kroz preu
200 g integralne tjestenine npr. fusilli,
farfalle, casarecce...
2 lice naribanog parmezana
Malo naribane korice limuna
Priprema:
1. Filete lososa ispei na grill tavi na laganoj vatri, sa svake
strane 5-10 min ili dok ne promijene boju. Staviti ih sa strane i
pokriti da zadre toplinu.
2. Blitvu kuhati 6-8 minuta u zavreloj vodi, pa procijediti. U
veoj tavi na zagrijanoj lici ulja kratko pirjati enjak da pusti
miris, a zatim dodati kuhanu blitvu i kratko izmijeati da upije
aromu enjaka.
3. Tjesteninu kuhati u kipuoj vodi prema uputama na
pakiranju, a zatim ocijediti i isprati pod mlazom tekue vode.
4. Kuhanu tjesteninu dodati u tavu sa blitvom i na laganoj vatri
dobro izmijeati pa naribati malo korice limuna i posuti
parmezanom.
5. Posluiti sa peenim lososom.
Lagano ljetno varivo
Sastojci:
450 g Ledo minestrone
lica maslaca
lica maslinovog ulja
1,5 l pileeg ili povrtnog
temeljca
2 lice prosa
Lovorov list
Prstohvat soli i papra
Priprema:
1. U veoj posudi otopiti maslac na maslinovom ulju pa dodati
minestrone mjeavinu i pirjati oko 5 min. na slaboj vatri.
2. Zaliti temeljcem, posoliti i popapriti, dodati lovorov list pa kuhati 30-ak min. dok sve povre omeka.
3. Zadnjih 15 min. ukuhati proso. Ako je varivo prerijetko dio sadraja se moe usitniti tapnim mikserom.
RECEPTI
34
Bakalar sa salsom od manga

Sastojci:
4 Ledo fleta bakalara
1 vei zreli mango
1 crvena paprika, oiena od sjemenki
i narezana
2 lice svjeeg usitnjenog korijandera
liice mljevenog kima
1 limeta, prepolovljena
Prstohvat soli i papra
4 Ledo fleta bakalara
liica maslinova ulja
Priprema:
1. Mango oguliti, prepoloviti i odstraniti koticu. Narezati na male kockice.
2. U zdjeli pomijeati mango sa narezanom crvenom paprikom, korijanderom, kimom
i sokom polovice limete. Smjesu promijeati i zainiti sa soli i paprom.
3. Filete bakalara premazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti pa kratko ispei na grill tavi ili u penici.
4. Peeni bakalar servirati na tanjur te preliti salsom od manga i posluiti sa krikom limete.
Zainjena brokula
Sastojci:
450 g Ledo brokule
1,5 lica maslinovog ulja
3 renja enjaka, narezati na tanke listie po duini
6 crnih maslina bez kotica
2 lice rajica osuenih na suncu konzerviranih u ulju, tanko narezati
Sol i papar
Priprema:
1. Brokulu kuhati u veoj koliini zavrele vode 5 minuta, pa procijediti.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju pirjati enjak na laganoj vatri 30 sekundi, paziti da ne posmei.
3. Dodati brokulu i pirjati oko 3 minute, maknuti sa vatre pa dodati masline i suene rajice, zainiti po
ukusu sa soli i paprom.
RECEPTI
35
Povrtni panini
(sendvii)
Sastojci:
200 g Ledo
Mjeavine gljiva
1 manji patlidan
1 crvena paprika
2 renja enjaka
lica maslinovog ulja
lica svjeegusitnjenog rumarina
Sol i papar
8 kriki kruha
4 krike mozzarella sira
Meksika kajgana
Sastojci:
200 g Ledo meksike mjeavine
2 liice maslinovog ulja
poriluka, narezati na tanke kolutie
4 jaja
2 lice mlijeka
Sol i papar
liica suenog ili lica svjeeg
usitnjenog bosiljka
30 g mozarella sira, narezati na kockice
Priprema:
1. Razmutiti jaja, dodati mlijeko, sol, papar i bosiljak pa sve dobro promijeati sa pjenjaom i ostaviti sa strane.
2. U tavi na zagrijanom maslinovom ulju pirjati poriluk nekoliko minuta a zatim dodati meksiku mjeavinu
te pirjati 10-15 min.
3. Kada povre omeka dodati smjesu jaja, rasporediti ravnomjerno po povru, komadie mozzarelle pobacati
po vrhu i zagrijavati na vatri srednje jaine dok smjesa ovrsne.
4. Servirati toplo.
Priprema:
1. Penicu zagrijati na 200C.
2. Patlidan narezati na kolute, a papriku na trakice. Povre smjestiti u vatrostalnu posudu
ili lim za peenje, poprskati maslinovim uljem, zainiti rumarinom, soli i paprom.
Pei nepokriveno 20-ak min. ili dok povre omeka, povremeno promijeati.
3. Na 4 krike kruha raspodjeliti smjesu peenog povra, na vrh dodati po kriku mozzarelle pa poklopiti
sa preostale 4 krike kruha.
4. Sendvie zagrijati na grill tavi po 2-3 min. sa svake strane dok posmee i servirati toplo.
RECEPTI
36
Pogaice od kokosa i borovnica
Sastojci:
alice Ledo borovnica,
odmrznuti 1 h na sobnoj
temperaturi
1 alica brana
1/3 alice zobenih pahuljica
alice kokosovog brana
1,5 liica praka za pecivo
liice soli
4 lice nesoljenog maslaca
alice mlijeka
alice jogurta
3 lice javorovog sirupa
1 jaje, razmutiti sa 1 liicom vode
lica vanilin eera
Priprema:
1. Penicu zagrijati na 250C. Lim obloiti papirom za peenje.
2. U srednjoj zdjeli pomijeati brano, zobene pahuljice, kokosovo brano, praak za pecivo i sol.
Dodati maslac i prstima ga izmijeati sa suhim sastojcima u zdjeli.
3. U istu zdjelu dodati mlijeko, jogurt i javorov sirup pa izmijeati u jednolinu smjesu.
Zatim umijeati borovnice.
4. Pomou lice za sladoled ili vee obine lice razdvojiti smjesu na est djelova u obliku loptica i
ravnomjerno ih posloiti na lim obloen papirom za peenje. Mokrim dlanom spljotiti kugle
u oblik pogaice debljine 2,5 cm.
5. Gornji dio pogaica premazati smjesom jaja i vode pa posipati vanilin eerom.
Pei u zagrijanoj penici oko 12 min. do zlatno smee boje. Ohladiti 5 do 10 min. prije serviranja.
Vono osvjeenje
Sastojci:
alica Ledo jagoda, odmrznuti 1 h na
sobnoj temperaturi
alica lubenice, oiena od kotica i narezana
na kocke
1 kiwi, oguliti i narezati na kocke
alice soka od groa ili jabuke
alice ohlaenog zelenog aja, zaslaenog po elji
alice leda
Priprema:
1. Lubenicu usitniti do pirea
u blenderu.
2. Dodati ostale sastojke i
usitniti da se svi sastojci
sjedine.
RECEPTI
37
Telei strogano sa pinatom

Sastojci:
250 g Ledo pinata u briketima
lica maslinovog ulja
240 g teletine, narezati na trakice
1 srednji luk, oistiti i sitno nasjeckati
100 g ampinjona, oistiti i narezati na tanke ploke
Prstohvat soli
Svjee mljeveni crni papar
150 g kiselog vrhnja
Priprema:
1. Zagrijati ulje u veoj tavi i popriti komadie teletine oko 3 min, da ne budu potpuno
peeni. Maknuti na tanjur i pokriti da ostanu na toplom.
2. U istoj tavi pirjati luk 5 min na laganoj vatri. Dodati ampinjone, pinat, posoliti,
popapriti i pirjati 10-ak minuta na vatri srednje jaine.
3. Smanjiti jainu plamenika pa umijeati meso i pirjati nekoliko minuta da se poveu
svi sastojci.
4. Zatim dodati kiselo vrhnje, zagrijati i maknuti sa plamenika.
Ria sa kampima i povrem
Sastojci:
250 g Ledo kampi
alice rie dugog zrna
2 mlada luka, narezati na tanke kolutove
200 g cherry rajica, narezati na etvrtine
1/3 alice grubo narezanog komoraa
2 lice maslinovog ulja
Sok polovice limuna
1 mrkva, oguliti i krupnije naribati
tikvice, narezati na tanke tapie
Granica perina, usitniti
2 lice usitnjenog svjeeg bosiljka
Sol i svjee mljeveni crni papar
Priprema:
1. Riu kuhati u dvostruko veoj koliini vode u
poklopljenoj posudi na slabom plamenu. Dodati
prstohvat soli te kuhati 15-ak min ili dok se sva
voda upije, a ria omeka. Kada je kuhana, riu
premjestiti u veu zdjelu, promijeati je vilicom
i ostaviti da se ohladi.
2. Dodati narezani mladi luk, rajicu, komora.
3. Na tavi zagrijati licu maslinovog ulja pa pirjati
smrznute kampe 10-ak min. Kada skoro sasvim
ispari tekuina dodati mrkvu i tikvice pa pirjati
jo 5 min. dok omekaju. Zatim kampe, mrkvu i
tikvice dodati u zdjelu sa riom.
4. Zainiti preostalim maslinovim uljem, sokom
limuna, perinom, bosiljkom i paprom pa sve
jo jednom paljivo promijeati.
RECEPTI
38
Bebe
Bebe
Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete ............................................................ 41
Dohrana ............................................................................................................................. 42
Djetetova sklonost prema hrani ..................................................................................... 44
Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom ............. 45
Alergije ............................................................................................................................. 47
Recepti za dohranu:
- do 6 mjeseci ..................................................................................................... 48
- od 6 do 9 mjeseci ............................................................................................. 50
- od 10 do 12 mjeseci .......................................................................................... 52
Recepti za djecu od 1. do 4. godine ................................................................................ 53
40
Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete
Mlijeko je prva namirnica s kojom se novoroene upoznaje i tijekom prve godine predstavlja nezamjenjiv izvor
hranjivih tvari. Jedinstveno prilagoene i lako probavljive hranjive tvari u majinom mlijeku zadovoljavaju potrebe
dojenadi te omoguuju pravilan rast i razvoj. Tijekom prvih 4-6 mjeseci ivota preporuuje se iskljuivo hranjenje
majinim mlijekom.
Prva tekuina koja se stvara u dojkama nakon poroda naziva se kolostrum. Kolostrum je ukasta tekuina izrazito
bogata proteinima, antitijelima, mineralima i vitaminima. Iako se moe initi da kolostrum ne osigurava dovoljnu
koliinu hranjivih tvari i energije, obino nije potrebna nadohrana. Majka ne smije uskratiti svojem novoroenetu
kolostrum jer ova dragocjena tekuina predstavlja prvo naoruavanje obrambenog sustava djeteta.
Prednosti dojenja
Dojenje predstavlja prirodan nain prehrane za novoroene
Majino mlijeko je mikrobioloki isto
Majino mlijeko ima standardni nutritivni sastav
Jedino majino mlijeko osigurava irok spektar anti-infektivnih sastojaka: makrofaga, limfocita,
imunoglobulina, laktoferina, lizozima, oligosaharida, faktora rasta, brojnih enzima i mnogih drugih
korisnih spojeva
Iz majinog mlijeka nedavno su izolirani i probiotici
Majino mlijeko smanjuje rizik od probavnih, respiratornih i drugih infekcija (upale uha,
urinarnih infekcija, meningitisa), SIDS (sindroma iznenadne dojenake smrti), alergija i dijabetesa
Dojena djeca imaju nii krvni tlak, manji rizik od razvoja pretilosti i niu razinu kolesterola u serumu
Za veinu ena dojenje predstavlja ugodno iskustvo i pomae pri uspostavljanju emocionalne
veze izmeu majke i djeteta
Majino mlijeko je uvijek idealne temperature
Majka uvijek moe prijei s dojenja na boicu, ali ne i obrnuto
Dojenje ima blagotvorni utjecaj zdravlje majke: bri je oporavak od poroda, laki gubitak suvinih
kilograma i postoji mogunost kontrole zaea u prvih 6 mjeseci. Dugorone su prednosti dojenja u
smanjenom riziku obolijevanja od karcinoma dojke i jajnika, te u smanjenoj pojavi osteoporoze
u menopauzi.
41
Dohrana
Pojam
Dohrana je uvoenje nemlijenih namirnica u dotad iskljuivo mlijenu prehranu dojeneta. Iako se pod tim
podrazumijeva davanje i vonog soka ili aja, u uem smislu obino se misli na kaaste obroke. Prehrana krutim
namirnicama koincidira i s uklapanjem djeteta u socijalni ivot obitelji - nuan i prirodni tijek emocionalnog i
tjelesnog sazrijevanja.
Kada?
Vremenski interval u kojemu e veina zdrave dojenadi moi prihvatiti promjenu jelovnika je izmeu navrenih
16 i navrenih 25 tjedana ivota. Dojene ne bi smjelo zapoeti s dohranom prije 17. tjedna, a sva bi zdrava
djeca ve morala biti na dohrani u dobi od 26 tjedana. Do navrenih 16 tjedana ivota se davanje krute hrane
osim neprobavljivim, smatra i rizinim; zbog nemogunosti gutanja postoji opasnost od udisanja hrane, odnosno
ulaska u dine putove. U dobi izmeu treeg i etvrtog mjeseca dijete obino gubi iskljuivi reeks sisanja koji
podrazumijeva da izbacuje iz usta sve to nije bradavica.
Kako znati da je dijete spremno za dohranu?
Zanima se za hranu koju jedu roditelji
Zadrava u potpunosti hranu u ustima
Guta hranu bez kapanja i pljuckanja
eli sve vie mlijeka ili postaje nezadovoljno unosom samo mlijeka
Preporuke
1. Uestalost dohrane:
2-3 puta dnevno: 6-8 mjeseci
3-4 puta dnevno: 9-11 mjeseci
3-4 puta dnevno uz 1-2 manja obroka: 12-24 mjeseci
2. Koliina dohrane:
Za dojenad od 6. do 8. mjeseca osigurati priblino 200 kcal dnevno iz dohrane
Za dojenad od 9. do 11. mjeseca osigurati priblino 300 kcal dnevno iz dohrane
Za dojenad od 12. do 24. mjeseca osigurati priblino 550 kcal dnevno iz dohrane
3. Hrana:
Miksana i gnjeena hrana s dodatkom majinog mlijeka ili formule od 5-6 mjeseca
Energetski bogata, mekana hrana od 6 11 mjeseci
Finger food se uvodi od 8. mjeseca ivota
Tranzicija prema obiteljskim obrocima oko 12 mjeseci ivota
Kojom brzinom uvoditi nove namirnice?
Preporuuje se uvesti priblino dvije nove namirnice tjedno. Primjerice, u prvom tjednu dajemo jabuku i kruku, u
drugom jo i bananu, marelicu i breskvu, u treem tjednu dijete dobiva kaicu od ve isprobanog voa pomijeanu
s nekom novom itaricom poput riinih pahuljica.
S kojom namirnicom zapoeti?
Nema stogih uputa kojom vrstom hrane zapoeti dohranu. To najvie ovisi o tradicijskim navikama pojedinog
podneblja. Primjerice, u zemljama Zapadne Europe prve kaice su od mlijeka i itarica primjerice pahuljica od
kukuruza i rie, a u naim se krajevima tradicionalno zapoinje vonom kaicom od jabuke, kruke ili banane.
U novije se vrijeme smatra kako je uputno zapoeti dohranu s manje slatkim namirnicama zbog izbjegavanja
sklonosti slatkim namirnicama, pa se prednost daje povru poput mrkve, bue, krumpira ili riinim pahuljicama.
Ne zaboravite na mlijeko tijekom dohrane!
Mlijeko tijekom cijele dojenake dobi (prva godina ivota) ostaje glavni izvor hranjivih tvari.
U drugoj polovini prve godine djetetu treba oko 400 ml do 500 ml mlijeka.
Tijekom druge godine potrebno mu je oko 300 do 400 ml.
Kravlje mlijeko se ne primjenjuju prije 1. roendana.
Posebno prilagoeni Junior mlijeni pripravci pogodni su od prve godine ivota djeteta.
42
Med (od navrenih 12 mjeseci)
Med moe sadravati spore botulinuma koje kod dojenadi mogu uzrokovati ozbiljne probleme.
Med se ne smije dodavati u hranu koja se priprema za djecu mlau od 12 mjeseci.
aj i kava
aj i kava sadre kofein. Biljni ajevi sadre i druge supstancije koje nisu primjerene za dojenad
i malu djecu.
Sirova ili kratko kuhana jaja
Zbog opasnosti od zaraze Salmonellom, sirova jaja valja izbjegavati do prve godine ivota.
Oraasti plodovi
Djeca ne mogu adekvatno vakati oraaste plodove i stoga postoji opasnost od guenja.
Preporuuje se da djeca ne konzumiraju cijele oraaste plodove do 5. godine ivota. Ranije se
u prehranu mogu uvrstiti mljeveni oraasti plodovi i maslac od kikirikija, najbolje umijeani u
kaice.
Suvie kruta hrana
Kod male djece lako moe doi do guenja hranom poput sirovog graka, sirove mrkve, kokica,
komada tvrdog sira, velikih komada jabuke, bombona, cijelih oraha i bobica groa.
Kravlje mlijeko (do navrenih 12 mjeseci)
Nerazrijeeno kravlje mlijeko nije prilagoeno za probavni sustav djeteta, stoga ga se u pravilu
ne daje do navrene prve godine. U situacijama kada drugo mlijeko nije dostupno dojenadi se
moe davati kravlje mlijeko razrijeeno u adekvatnim omjerima.
Grickalice
Poeljno je izbjegavati tzv. prazne kalorije u prehrani dojenadi i male djece. Takva hrana
izuzetno je bogata energijom, meutim, ne osigurava vane nutrijente koji su potrebni organ-
izmu koji raste i razvija se.
Gazirana pia, zaslaeni sokovi, alkohol
Gazirana pia i zaslaeni industrijski sokovi ne osiguravaju nikakav nutritivni doprinos i stoga ih
valja izbjegavati. Alkohol je u potpunosti neprihvatljiv.
eer i sol
Ne preporuuje se dodavanje eera i soli u prehranu dojenadi, budui da se sklonost slat-
kom i slanom razvija od najranije dobi.
Sirovo ili nedovoljno kuhano meso, suhomesnati proizvodi
Suhomesnati proizvodi i sirovo meso nisu prihvatljive namirnice za dojenad i malu djecu zbog
rizika od trovanja, teke probavljivosti i dodatka raznih aditiva.
Namirnice za izbjegavati
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
43
Djetetova sklonost prema hrani
Svi roditelji se nadaju kako e njihova djeca imati pozitivan stav prema hrani i da e im uspjeti usaditi sklonost
prema zdravijim izborima hrane. esto se pitamo kako to da pojedina djeca odreene namirnice vole dok neke
odbijaju jesti. Odgovor lei u samoj prirodi ljudi jer je djeci uroena ljubav prema slatkome i odbojnost prema
gorkome. Djelomino odgovorna za razliit anitet djece prema hrani je i genetika koja utjee na sposobnost os-
jeta okusa slatkog i gorkog.
No ipak, kljunu ulogu predstavlja uenje. Djeca, kroz pozitivnu i negativnu interakciju s okruenjem u kojem se
nalaze, razvijaju svoj stav o tome to im se svia, a to ne. Pozitivnu interakciju predstavljaju redoviti i oputeni
obiteljski obroci dok negativna interakcija predstavlja koritenje hrane kao nagrade ili kao sredstvo za primjenji-
vanje previe restriktivnog naina prehrane. Uroeni i naueni imbenici zajedno se isprepliu inei jedinstveni
predloak preferencije hrane koji se kontinuirano razvija tijekom cijeloga ivota.
1. Potujte djetetov apetit ili nedostatak apetita
Ako dijete nije gladno ne silite ga na obrok ili meuobrok. Takoer, ne podmiujte ga i ne potiite da poisti
tanjur. Ovakvo ponaanje moe samo pojaati elju za borbom oko hrane, a dijete tako povezuje vrijeme obroka
s anksioznou i frustracijom. Posluite male porcije kako ne bi obeshrabrili dijete sa silnom koliinom hrane i
omoguite mu da samo zatrai jo hrane.
2. Drite se rutine
Obroke i meuobroke posluujete priblino u isto vrijeme svakoga dana. Uz obroke posluite male koliine vonoga
soka ili mlijeka, a izmeu obroka ponudite obinu vodu.
3. Budite strpljivi s novim namirnicama
Mala djeca obino diraju ili miriu nove namirnice ili uzimaju siune zalogaje i potom ih ispljunu. Veina djece
zahtijeva ponavljano izlaganje novoj namirnici, a oni problematini obino je prihvaaju nakon 10 16 izlaganja.

4. Neka bude zabavno
Posluite brokulu ili drugo povre uz omiljeni umak ili preljev. Hranu reite u malene, neobine oblike.

5. Ukljuite dijete kao pomonika u kuhinji
Ne kupujte nita to ne elite da vae dijete jede. Kod kue, ohrabrite dijete da vam pomogne oprati povre,
mijeati smjese i postaviti stol.
44

6. Budite dobar primjer
Sva istraivanja suglasna su u tome da djeca roditelja koji imaju dobre prehrambene navike i sama razvijaju zdrav
nain prehrane.

7. Budite kreativni
Dodajte sitno sjeckano ili ribano povre u mesni umak za pagete, dodajte sitno sjeckano voe itaricama, ili
dodajte ribane tikvice i mrkvu sloencima, varivima i juhama.

8. Umanjite mogunost odvlaenja panje od jela
Ugasite televizor i druge elektronike naprave tijekom obroka. Ovo e pomoi vaem djetetu da se fokusira na jelo.
Imajte na umu da TV reklame koje reklamiraju slastice tijekom djejeg programa potiu elju djeteta za slatkom
hranom.

9. Ne nudite desert kao nagradu
Naglaavanje deserta stvara poruku da je desert najbolji dio obroka to moe samo dodatno potaknuti elju dje-
teta za slatkom hranom. Dva dana u tjednu mogu se izabrati kao dani kada se posluuje kola ili slastica, a drugim
danima ne treba posluivati desert ili se posluuje voe, voni jogurt, sueno voe i oraasti plodovi.

10. Ne kuhajte po narudbi samo za dijete
Priprema zasebnog obroka samo za dijete nakon to je odbilo obiteljski obrok moe dodatno potaknuti izbirljivo
ponaanje. Ohrabrite dijete da ostane sjediti za stolom tijekom obroka, bez obzira jede li ili ne.
Ustrajte u posluivanju zdravih izbora djetetu sve dok ta hrana ne postane bliska i omiljena.
Najee tegobe u dojenadi i male djece
i kako im doskoiti prehranom
Konstipacija
Usporena probava i zatvor mue velik broj male djece.

Osnovni znakovi koji ukazuju na konstipaciju su sljedei:
manja uestalost pokretljivosti crijeva, posebice ako dijete nije imalo
stolicu 4 ili vie dana i osjea neugodu kada ima stolicu,
suhe, tvrde stolice koje izazivaju neugodu pri defekaciji,
izrazito tekue oskudne stolice koje se povremeno pojave u peleni
ili na donjem rublju. Iako bi se moglo pomisliti da se radi o proljevu,
vjerojatnije je da se radi o konstipaciji.
Osnovne prehrambene strategije
Izbjegavajte prekomjerno davanje hrane koja zatvara, primjerice banane,
kuhanu mrkvu i riu, velike koliine mlijeka i mlijenih proizvoda, tamnu
okoladu.
Poveajte unos neprobavljivih prehrambenih vlakana. Pobrinite se da
dijete unosi dovoljne koliine cjelovitih itarica putem kruha, krekera,
voa i povra, posebice ljive, marelice, tamno zeleno lisnato povre.
Poveajte koliinu tekuine koju dijete unosi tijekom dana kako bi mu
omekala stolica. Najbolji odabir je ista izvorska voda, a unosu tekuine
doprinose i 100 %-tni voni sokovi te juhe i ajevi. Mala djeca obino
imaju 4-5 mokrih pelena dnevno, a ako su naviknuta na toalet,
mokre priblino svakih 5-6 sati.
Ohrabrujte dijete da se giba, hoda, tri, puzi, kako bi potaknuli dotok krvi
u probavni sustav.
Od pomoi mogu biti i blage ajne mjeavine te kompoti i sokovi od
povra poput mrkve, cikle i celera.
45
UZROCI PROLJEVA
VIRUSNE infekcije
BAKTERIJSKE infekcije
Dojenad
Za djecu koja su dojena savjetuje se nastavak dojenja ako dijete podnosi majino mlijeko, a djeca koja su na
mlijenom pripravku pedijatar procjenjuje ovisno o teini simptoma treba li odmah prijei na posebnu formulu
ili se nastavlja s primjenom uobiajene formule. Kako bi se osigurao adekvatan unos tekuine poeljna su ea,
ali koliinski manja hranjenja. Ukoliko se simptomi ne povuku, potrebno je uvesti u prehranu oralna rehidracijska
sredstva za dojenad hranjenu boicom, ali i za djecu koja se hrane iskljuivo majinim mlijekom. Oporavak od
dijareje djece hranjene mlijenom formulom moe ubrzati upotreba formule bez laktoze, ali samo na odreeno
kratko vrijeme. Dijareja moe privremeno otetiti crijevne enzime potrebne za probavu i apsorpciju laktoze, pa
preuranjeno hranjenje mlijenim pripravkom koji sadri laktozu moe dovesti do loe apsorpcije same laktoze i
uzrokovati jo jai proljev. Preporuuje se koritenje pripravka bez laktoze samo u kratkom razdoblju (7-10 dana),
jer dugotrajna upotreba moe dovesti do konstipacije.
Kod starije djece od 1 god. sa dijarejom neophodno je nadoknaditi tekuinu kako bi se izbjegla dehidracija.
Preporuuje se ee davanje manjih koliina tekuine kako bi se osigurala adekvatna hidracija dok se inten-
zitet simptoma ne smanji. Djeca rane dobi (1-3 godine starosti) mogla bi dobro prihvatiti specijalnu formulu za
dojenad koja se primjenjuje kod proljeva (bez laktoze). Dobar izvor tekuine ine i bistre juhe ili bujoni jer
osiguravaju i potrebnu sol. Popularna terapija za dijareju je BRAT dijeta, u kojoj se unos namirnica ograniava
na banane, riine pahuljice ili riu, ribanu jabuku i dvopek.
Proljev
Proljev u ranoj djejoj dobi drugi je po uestalosti poremeaj nakon respiratornih infekcija, a najee
pogaa djecu u dobi izmeu 1 i 3 godine. Proljev je probavni poremeaj je koji se oituje poveanjem sadraja
vode u stolici te poveanjem broja stolica, koje dijete inae dnevno ima. Uz to se javlja abdominalna bol,
razdraljivost, temperatura i povraanje.
Crijevne infekcije praene akutnim proljevom mogu biti uzrokovane bakterijama ili virusima, a pritom su virusne
infekcije znaajno ee. Virusni gastroenteritis oituje se proljevom i povraanjem, a najee je uzrokovan
enterovirusima ili adenovirusima. U mlae djece i dojenadi est uzronik je i rotavirus za kojeg danas postoji i
cjepivo pa bi incidencija te infekcije trebala biti manja. Infekcije uzrokovane ovim virusom est su uzrok hospitali-
zacije dojenadi jer uzrokuju burne simptome, gotovo su epidemijskih razmjera u kolektivima, a predstavljaju velik
rizik za dehidraciju. S druge strane, bakterijske infekcije ee su u ljetnim mjesecima i na putovanjima na
mjesta s niim stupnjem higijene.
Najei uzronici su Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella i Escherichia coli.
Upravo su visoke ljetne temperature idealne za brzo razmnoavanje bakterija u hrani. Neka hrana predstavlja
osobito plodno tlo za irenje crijevnih infekcija. To su svjei sirevi, mlijeko, sladoled (osobito onaj pripremljen s
jajima), kremasti kolai, lag, hrana koja sadri jaja koja nisu u potpunosti termiki obraena, meso (perad, mlje-
veno meso, salame..), nedovoljno oprano voe i povre.
46
Alergije
Tijekom posljednjih nekoliko desetljea u zapadnjaki orijentiranim zemljama je dramatino porasla inci-
dencija atopijskih bolesti poput astme i atopijskog dermatitisa te alergija na hranu. Meu djecom u dobi do
4 godine, incidencija astme porasla je za 160 %, a uestalost atopijskog dermatitisa dvostruko je ili ak trostruko
vea. Uestalost alergije na kikiriki udvostruila se tijekom proteklog desetljea.
U Hrvatskoj situacija nije nita bolja. etvrtina stanovnitva danas boluje od neke vrste alergija, od ega
su 25 % djeca, a glavne uzroke takvog stanja znanstvenici vide u urbanizaciji, aerozagaenju, izloenosti
infektima, ali i boljoj dijagnostici alergija. Od atopijskog dermatitisa pati od tri do pet posto djece, a zanimljivo
je i to 30 do 50 posto te djece razvije astmu. Astma se najee javlja kod djece u dobi od tri do pet godina, a
pretpostavlja se da u Hrvatskoj od est do osam posto djece pati od te bolesti.
Alergije - mogunost prevencije
Najranija mogua prehrambena intervencija na pojavu atopijskih bolesti u dojenadi je prehrana trudnice.
Ipak, glavnina studija ne podupire iskljuivanje pojedinih namirnica (ukljuujui kravlje mlijeko i jaja) iz preh-
rane trudnica u svrhu prevencije atopijskih bolesti dojanadi. Naime, prehrambeni alergeni mogu se detektirati u
majinom mlijeku, a to se posebno odnosi na proteine kikirikija, kravljeg mlijeka i jaja.

Prehrana dojenadi i alergije
Bez obzira na nesuglasice oko prehrane trudnica i dojilja, oko jednoga su znanstvenici suglasni prehrana
dojeneta iskljuivo majinim mlijekom tijekom prva etiri mjeseca ivota smanjuje rizik za pojavu alergija.
Stoga se iskljuivo dojenje preporuuje tijekom prvih 4 6 mjeseci ivota.
Znanstvene studije su pokazale da je u dojenadi koja nije iskljuivo dojena prvih 4-6 mjeseci ili je hranjena
dojenakom formulom, mogue prevenirati ili odgoditi atopijski dermatitis davanjem potpuno ili djelomino hi-
droliziranih formula te elementarnih formula. Bolji rezultati postiu se s takvim formulama nego s konvencional-
nim mlijenim pripravcima. Pritom su uinkovitije potpuno ili ekstenzivno hidrolizirane formule.
Nema potrebe za odgaanjem uvoenja krute hrane nakon 4-6 mjeseci ivota, bez obzira je li dijete hranjeno
majinim mlijekom ili dojenakom formulom. To se takoer odnosi i na odgaanje uvoenja alergene hrane poput
ribe i jaja.
Najei nutritivni alergeni (odgovorni za do 90 % svih alergijskih reakcija) su proteini iz kravljeg mlijeka, jaja,
kikiriki, penica, soja, riba, koljke, te oraasti plodovi. U nekim prehrambenim skupinama, posebice kod oraastih
plodova i koljki, alergija na jednog lana te grupe moe rezultirati alergijom i na ostale lanove. Ta pojava se na-
ziva unakrsna alergija. Unutar ivotinjskih skupina hrane, unakrsna alergija nije esta. Primjerice, ljudi alergini na
kravlje mlijeko uglavnom mogu jesti govedinu, ili oni alergini na jaja uglavnom mogu jesti piletinu.
Dobro je znati!
Neki pedijatri jo uvijek savjetuju kasnije uvoenje
namirnica s viim alergijskim potencijalom poput
bjelanjka, kikirikija, ribe, rakova, oraastih plodova,
penice, soje i meda. S druge strane, postoji struja
koja zagovara upravo suprotno ranije izlaganje tim
namirnicama budui da danas ne postoje dokazi koji
bi ukazivali na manji rizik od alergija ako se ta hrana
uvodi nakon prvog roendana. Ipak, u situacijama
ozbiljne obiteljske anamneze opravdano je kasnije
uvoenje alergenih namirnica. Takoer, veina pedija-
tara i roditelja oprezna je s uvoenjem koljki i kikirikija
budui da reakcije na te namirnice mogu biti osobito
opasne.
!
47
Mijeana zelena kaica
Sastojci:
50 g Ledo pinata ili blitve u briketima
alice rie
alica vode
Pola jabuke, oguliti i narezati na kockice
Malo majinog mlijeka ili dojenake formule
Priprema:
pinat ili blitvu u briketima bez odmrza-
vanja kuhati u loncu 10 minuta. Jabuku ku-
hati 10 minuta u kipuoj vodi pa procijediti
i usitniti u sokovniku ili pomou tapnog
miksera. Riu samljeti u prah pa kuhati u
kljualoj vodi 10 min uz stalno mijeanje.
Kada je ria kuhana, umijeati pinat i pire
od jabuke. Ohladiti mjeavinu te po potrebi
dodati mlijeka da se kaica razrijedi.
Priprema:
Brikete pinata i oguljen, izrezan krumpir kuhati u kljualoj vodi 15-ak
minuta, odnosno dok povre ne omeka pa procijediti. Zatim napraviti
pire pomou tapnog miksera uz dodatak mlijeka.
RECEPTI ZA DOHRANU
do 6 mjeseci
Pire od pinata i slatkog krumpira
Sastojci:
100 g Ledo pinat briketa
1 manji slatki krumpir
Majino mlijeko ili dojenaka
formula po potrebi
48
pinat na mlijeku
Sastojci:
100 g Ledo pinata
1 liica suncokretovog ulja
1 liica brana
30 mL mlijeka koje dojene inae pije
Priprema:
1. Skuhajte pinat u vodi (priblino deset minuta).
Kada je kuhan ocijedite ga i stavite u blender i usitnite.
2. Napravite zaprku tako da na ulju poprite brano dok ne dobije lagano
zlatnu boju. Potom polako dolijte mlijeko uz neprestano mijeanje. Zatim dodajte pinat
i polijevajte preostalim mlijekom uz neprestano mijeanje.
Voni pire (sa navrenih 6 mjeseci)
Sastojci:
alice Ledo borovnica
banane
zrele kruke

Priprema:
Kruku oguliti, narezati na kockice pa kuhati pokriveno sa borovnicama
5 min. Oguljenu bananu grubo usitniti vilicom te pomijeati sa kuhanim
djelom voa. Po potrebi dodati malo vode od kuhanja i usitniti do pirea
tapnim mikserom ili u blenderu.
RECEPTI ZA DOHRANU
49
od 6 do 9 mjeseci
Riina kaica sa grakom
Sastojci:
50 g Ledo graka
alice rie
alica vode
Malo majinog mlijeka
ili dojenake formule
Fina povrtna juhica
Sastojci:
100 g Ledo Carske mjeavine
3 dl pileeg temeljca
1 lica penine krupice
1 lica maslinovog ulja
Priprema:
Graak kuhati 10 min u kipuoj vodi pa procijediti i usitniti u sokovniku ili pomou
tapnog miksera. Riu samljeti u prah pa kuhati u kljualoj vodi 10 min uz stalno
mijeanje. Kada je ria kuhana, umijeati pire od graka. Ohladiti mjeavinu te po
potrebi dodati malo mlijeka da se kaica razrijedi.
Priprema:
Unaprijed pripremljeni pilei temeljac (juhu) zakuhati i dodati Ledo
Carsku mjeavinu. Kuhati 5 minuta i potom usitniti tapnim mikserom.
Ukuhati penini griz i dodati maslinovo ulje i kuhati jo 3 5 minuta.
RECEPTI ZA DOHRANU
50
Desert sa umskim voem i kus kusom
Sastojci:
alice Ledo umskog voa
alice nekuhanog kus kusa
100 %-tni sok od jabuke (bez dodanog eera)
alice jogurta

Peena jabuka sa cvjetaom
Sastojci:
100 g Ledo cvjetae
1 manja jabuka
liica maslinovog ulja
Priprema:
Odmrznuto umsko voe u manjoj posudi prekriti sa vodom i kuhati oko 5 min, procijediti,
a vodu od kuhanja sauvati. Kus kus preliti vruom vodom od kuhanja umskog voa i
sokom od jabuke (potrebnu koliinu tekuine pronai u uputama na pakiranju) pa pustiti
10-ak min da nabubri. Pomijeati kuhani kus kus, umsko voe i jogurt pa staviti u hladnjak
da se ohladi. Ako je potrebno, usitniti tapnim mikserom.
RECEPTI ZA DOHRANU
Priprema:
Zagrijati penicu na 180C. Jabuku prepoloviti,
popricati maslinovim uljem i pei u zagrijanoj
penici 30 do 45 minuta dok omeka. Kada
je peena, ohladiti na sobnoj temperaturi,
ukloniti kou i jezgru jabuke. Cvjetau kuhati
u kipuoj vodi oko 6 min. Kuhanu cvjetau i
peenu jabuku zajedno usitniti do pirea.
51
od 10 do 12 mjeseci
Varivo od mahuna i piletine
Sastojci:
100 g Ledo mahuna
Jedan manji krumpir,
oguljen i narezan na kockice
5 g ulja
80 g bijelog pileeg mesa
Palenta s prokulicama
Sastojci:
1 alica Ledo prokulica
alice kukuruzne krupice
1 lica maslinova ulja
1 lica sira ricotta
Priprema:
1. Kukuruznu krupicu skuhati
u vodi prema uputama.
2. Prokulice skuhati u vodi ili
na pari 10 15 minuta.
Nakon to su omekale usitniti ih
u blenderu uz dodatak maslinovog ulja
i malo vode od kuhanja po potrebi.
3. Umijeajte pire od prokulica i sir ricotta
u kuhanu palentu.
Priprema:
1. Piletinu oistiti, skinuti kou i suvinu masnou, oprati i staviti
kuhati u hladnu vodu.
2. Povre staviti u vodu kada je meso napola kuhano, dodati ulje
i zajedno kuhati u pokrivenoj posudi dok potpuno ne omeka.
3. Dio povra i mesa usitniti tapnim mikserom do krem juhe, a ostatak usitniti vilicom nakon
serviranja na manje komadie.
RECEPTI ZA DOHRANU
52
Peeni osli sa povrem
Sastojci:
Ledo flet oslia, odmrznuti
20 g Ledo graak-mrkva
mjeavine povra
2 lice mlijeka
50 g Ledo blitva briketa
1-2 granice kopra
Djeca od 1. do 4. godine
Trokutii od pinata i sira

Sastojci:
400 g Ledo pinata u briketima, ocijediti
crvenog luka, sitno nasjeckati
150 g feta sira, ocijediti od tekuine
lice svjee naribanog parmezana
1 jaje, razmutiti
lica usitnjenog kopra
Kupovno lisnato tijesto
Priprema:
1. Zagrijati penicu na 170C. Povre isplahnite mlakom vodom i dobro ocijedite.
2. Osli staviti na komad folije, na njega rasporediti povre, zaliti mlijekom te dodati kopar. Foliju zamotati tako da
sadraj ne ispada van, staviti na pleh za peenje i pei u zagrijanoj penici 20-ak minuta.
3. Sadraj folije premjestiti na tanjur i usitniti vilicom. Servirati uz kuhanu riu ili pire krumpir.
Priprema:
1. Penicu zagrijati na 200C.
2. Ocijediti viak tekuine iz pinata pa pomijeati
sa lukom, parmezanom, feta sirom, jajem i koprom u jednolinu smjesu.
3. Odmotati lisnato tijesto na lagano nabranjenoj povrini, lagano premazati maslinovim uljem i razrezati na 10 djelova.
4. Na svaki dio lisnatog staviti po licu smjese na jednu polovicu tijesta pa preklopiti u trokut,
zavrnite rubove i stavite na lagano nauljen pleh za peenje.
5. Na povrini tako pripremljenog tijesta napraviti plitke ureze noem i pei u zagrijanoj penici
20 min. ili dok tijesto ne dobije zlatno smeu boju.
RECEPTI ZA DOHRANU
53
okoladni frape sa malinama

Sastojci:
alica Ledo smrznutih malina
alica napitka od badema sa okusom vanilije
lica kakao praha
Med ili eer po elji
Brza tjestenina sa repiima kampa i povrem
Sastojci:
100 g Ledo kampa (izvaditi repie)
100 g Ledo Carske mjeavine
100 g Ledo Meksike mjeavine
5 konzerviranih mini kukuruza u klipu
100 g integralne tjestenine (fusilli)
2 lice pasirane rajice
lica maslinovog ulja
liica umaka od soje
Priprema:
Sve sastojke pomijeati u blenderu i usitniti
do glatke tekue smjese.
Priprema:
1. Povre kuhati u kljualoj vodi 10-tak minuta pa ocijediti.
2. Na maslinovom ulju popriti odmrznute repie kampa 10-ak minuta, dodati kuhano povre,
umak od soje pa pirjati jo par minuta.
3. Dodati pasiranu rajicu i grijati do vrenja na laganoj vatri.
4. Tjesteninu skuhati prema uputama na pakiranju, a zatim umijeati u repie kampa i povre.
Djeca od 1. do 4. godine
54
Riblji prutii iz penice
Sastojci:
400 g Ledo fleta bakalara
5 lica brana
1 jaje
20 g krunih mrvica
20 g izmrvljenih kukuruznih pahuljica
20 g naribanog parmezana
1 liica enjaka u prahu
Prstohvat crvene paprike u prahu
Prstohvat soli i papra
Priprema:
1. Zagrijati penicu na 200C.
2. Odmrznutu ribu osuiti pomou papirnatog runika i narezati
na trake eljene veliine. Zainiti sa soli i paprom.
3. U jednu zdjelu pripremiti brano. U drugoj zdjeli razmutiti jaje.
U treoj zdjeli pomijeati krune rvice, razmrvljene kukuruzne pahuljice,
parmezan, papriku, enjak i papar.
4. Svaki riblji tapi prvo ubaciti u brano, zatim u jaje pa u smjesu
sa krunim mrvicama.
5. Tako panirane riblje tapie poslagati na lim za peenje poprskan sa malo maslinovog ulja. Pei 10 do 15 min,
ovisno o debljini ribe ili dok tapii ne dobiju zlatno smeu boju. Nakon prvih 5-7 min potrebno ih je okrenuti
na drugu stranu.
6. Prije konzumacije ostaviti da se malo ohlade te servirati sa umakom od rajice ili tartar umakom.
Pilee pljeskavice sa kukuruzom

Sastojci:
50 g Ledo smrznutog kukuruza
100 g kuhanih Ledo mahuna, usitniti
200 g mljevenog pileeg mesa
Manji crveni luk, oien i usitnjen
alice krunih mrvica
2 lice kukuruznog brana
1 jaje
2 liice maslinovog ulja
liica soli
liice eera
Prstohvat crvene paprike
Prstohvat papra
Priprema:
1. Pomijeati piletinu, kukuruz, usitnjene mahune i luk u veoj
zdjeli i dobro izmijeati. Zatim dodati krune mrvice
i kukuruzno brano. Umijeati razmueno jaje i ostatak zaina.
2. Smjesu mijeati u jednom smjeru dok se svi sastojci
ravnomjerno rasporede.
3. Zagrijati malo ulja u teonskoj tavi, zagrabiti licu smjese
i staviti u tavu pa je spljotiti pomou vilice ili patule.
Smanjiti jainu vatre i pei 2-3 min sa svake strane te ponoviti
postupak sa ostatkom smjese.
4. Peene pljeskavice staviti na tanjur sa paprinatim runikom
da se upije suviak ulja.
Djeca od 1. do 4. godine
55