..:: SADRAJ - JELA OD TJESTENINE ::..

Ljetna salata od tjestenine ...........................................................

Salata od tikvica ..........................................................................

Torcello salata od pageta ..........................................................

Salata od gljiva i tjestenine ..........................................................

pageti zapeeni u penici ..........................................................

11

Ratatouille lazanje .......................................................................

13

pageti s umakom od tune i dagnji .............................................

16

Tjestenina s porilukom i dagnjama .............................................

18

pageti carbonara ......................................................................

21

Makaroni siennese s parmezanom .............................................

23

pageti bolognese ......................................................................

25

Tjestenina s porilukom i unkom .................................................

27

pageti s umakom od tikvica ......................................................

29

pageti sa parogama ................................................................

31

Ljetna salata od tjestenine

Lagano kuhano ljetno povre kombinirano je s integralnom tjesteninom u ovoj ukusnoj cjelovitoj salati.
Vrijeme pripremanja: 40 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 4 osobe
Sastojci
1 patlidan
Sol i svjee mljeveni crni papar
1 tikvica
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 luk

2 velike rajice
60 ml (4 june lice) maslinovog ulja
1 zgnjeen reanj enjaka
225g spiralne integralne tjestenine
15 ml (1 juna lica) octa
2,5 ml (1/2 ajne lice) goruice (senf)
u prahu
Nain rada

1
Patlidan nareite na ploke debele 1 cm. Obilno ih pospite solju i odloite na 30 minuta.
2
U meuvremenu, otrim noem oistite tikvicu i nareite na ploke debele 5 mm. Odloite.
3
Raspolovite paprike, te uklonite i bacite jezgru i sjemenke. Otrim noem nareite papriku na tanke rezance.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odloite.
4
U kou rajica ureite maleni krii, te ih uronite u vrelu vodu na 30 sekundi. Izvadite rajice i paljivo im ogulite
kou. Nareite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odloite.
5
30 ml (2 june lice) maslinovog ulja zagrijte u tavi za prenje i dodajte luk. Lagano prite dok ne postane proziran,
ali ne da dobije boju.
6
Dobro isperite sol s ploki patlidana, osuite ih papirnatim ubrusom i nareite na ploke.
7
Luku dodajte narezani patlidan, tikvicu, paprike, rajice i enjak, te 20 minuta prite na jako laganoj vatri, dok
malo ne omekaju, povremeno mijeajui. Zainite solju i paprom, maknite s vatre i pustite da se ohladi.
8
Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10
minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite.
9
U malenoj zdjeli izmijeajte preostalo maslinovo ulje, ocat i goruicu. Zainite solju i paprom.
10
Tjesteninu i ohlaeno povre stavite u zdjelu za posluivanje i zalijte preljevom. Dobro protresite kako bi se preljev
ravnomjerno rasporedio. Posluite dobro rashlaeno.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz svjei, hrskavi francuski kruh.

Napomena
Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Englesku goruicu moete zamijeniti integralnom.
Umjesto maslinovog ulja moete upotrijebiti ulje zainjeno ilijem ili biljem.
Savjet
Pazite da patlidan dobro isperete jer e salata inae biti previe slana.

Ljetna salata od tjestenine

4

Salata od tikvica
U ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice slue kao kontrast okusu makarona. Punjene zelene masline jelo ine
pikantnim.
Vrijeme pripremanja: 10 minuta Vrijeme kuhanja: 5 minuta Za 4 osobe
Sastojci
225g makarona

4-5 tikvica, narezanih na tanke

Sol

8 narezanih punjenih zelenih

4 rajice

90 ml (6 junih lica) preljeva

ploke
maslina

Nain rada
1
Makarone stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta,
ili dok ne bude al dente. Isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Odloite.
2
Na vrhu svake rajice ureite maleni kri i uronite ih u vrelu vodu na 30 sekundi. upljikavom licom izvadite ih iz
vode.
3
Otrim noem paljivo ogulite blanirane rajice pa ih nareite.
4
U velikoj zdjeli pomijeajte makarone, rajice, tikvice, masline i preljev. Drite u hladnjaku do 30 minuta prije
posluivanja.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz svjei integralni kruh ili uz vrui kruh od enjaka.
Napomena
Upotrijebite 450 g narezanih gljiva umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnima kojima ste izvadili kotice.
Umjesto francuskog preljeva upotrijebite majonezu s okusom limuna.
Savjet
Ako elite, tikvice se mogu 1 minutu blanirati u kipuoj vodi, a zatim ocijediti i ohladiti prije mijeanja s ostalim
sastojcima salate.

Salata od tikvica
6

Torcello salata od pageta

Ukusna kombinacija tjestenine, tune i unke, s dodatkom zainjenog preljeva.
Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za poivanje Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta Za 2 - 4
osobe
Sastojci
5 ml (1 ajna lica) paste od inuna
15 ml (1 juna lica) limunova soka
5 ml ( 1 ajna lica) eera
Sol i svjee mljeveni crni papar
125 ml maslinovog ulja
15 ml (1 juna lica) nasjeckane
svjee mjeavine bilja

250 g pageta
15 ml (1 juna lica) biljnog ulja
150 g tune iz limenke
200 g kuhane unke
30 ml (2 june lice) kapara, ocijeenih
1 utanjak

Nain rada
1
Razlomite pagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom vodom i biljnim uljem.
Promijeajte.
2
Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kuajte da se ne
bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite pod hladnom vodom, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade.
3
Ocijedite i razlomite tunu, a unku nareite na tanke rezance. Ohlaene pagete, tunu, unku i kapare stavite u zdjelu
i protresite kako bi se sve dobro promijealo.
4
Za preljev, u zdjeli mijeajte utanjak, pastu od inuna, limunov sok, eer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu,
a zatim postupno dodajte maslinovo ulje. Umijeajte nasjeckano bilje.
5
Stavite preljev na mjeavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta poiva prije posluivanja, da bi se okusi
pomijeali.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz svjei kruh ili pecivo.
Napomena
Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu moete zamijeniti lososom iz limenke.
Savjet
Ako koristite kapare iz rasola (slana voda), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili to vie
rasola.

Torcello salata od pageta

8

Salata od gljiva i tjestenine

Gljive su uvijek izvrsne u salati, a ovaj recept, u kojem su u kombinaciji s integralnom tjesteninom, nije nikakav
izuzetak.
Vrijeme pripremanja: 10 minuta, plus 1 sat za mariniranje Vrijeme kuhanja: 10 minuta Za 4 osobe
Sastojci
75 ml (5 junih lica) maslinovog ulja
Sok od 2 limuna
5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg bosiljka
5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg perina
ukraavanje

Sol i svjee mljeveni crni papar

225g gljiva
225 g integralne tjestenine
Granice svjeeg bosiljka, za

Nain rada
1
U velikoj zdjeli vilicom pomijeajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, sol i papar.
2 Gljive nareite na tanke ploke i dodajte preljevu, te dobro promijeajte.
3
Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i odloite na hladnom mjestu barem 1 sat.
4
Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Zainite s malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10
minuta, ili dok malo ne omeka. Isperite tjesteninu pod hladnom vodom i dobro je ocijedite.
5
Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preljev od limuna, te dobro promijeajte.
6
Ako je potrebno, popravite zaine, a zatim rashladite prije posluivanja. Ukrasite granicama svjeeg bosiljka.
Prijedlog za serviranje
Posluite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim kruhom.
Napomena
Upotrijebite mjeavinu gljiva. Umjesto integralne tjestenine moete upotrijebiti bijelu ili mijeanu tjesteninu
(npr. tjesteninu s rajicom ili pinatom).

Salata od gljiva i tjestenine

10

pageti zapeeni u penici

Jednostavno, omiljeno jelo - idealno za obiteljski obrok radnim danom.
Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 4 osobe
Sastojci
225g kuhanih integralnih pageta
Rajice iz 2 limenke od 400 g,
grubo nasjeckane
1 nariban veliki luk

5 ml (1 ajna lica) suenog origana

Sol i svjee mljeven i crni papar
115g cheddar sira
30 ml (2 june lice) naribanog parmezana

Nain rada
1
Namaite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite etvrtinu pageta.
2
Odozgo rairite rajice.
3
Dodajte luk, pospite origanom i zainite solju i paprom. Promijeajte.
4
Tanko nareite cheddar sir i sloite na mjeavinu pageta.
5
Pospite parmezanom i pecite na 180C /plinska penica na 4/ oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnosmeu boju.
Posluite vrue.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz topli kruh od enjaka ili zainskog bilja.
Napomena
Upotrijebite obine pagete umjesto integralnih. Crvenim leicester sirom zamijenite cheddar.
Savjet
Ovo se jelo moe pei u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme peenja treba produljiti za oko 10 minuta.

11

pageti zapeeni u penici

12

Ratatouille lazanje
Ukusne mediteranske lazanje s povrem - hranjivi izbor za ruak ili veeru.
Vrijeme pripremanja: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 35 minuta Za 4 - 6 osoba
Sastojci
30 - 45 ml (2 - 3 june lice)
pirea od rajice
Malo juhe od povra
Sol i svjee mljeveni crni
papar
Za bijeli umak
25 g maslaca
25g integralnog brana
300 ml toplog mlijeka
40 g naribanog parmezana
Granice svjeeg perina, za
ukraavanje

6 komada zelenih ili integralnih lazanja

30 - 45 ml (2 - 3 june lice) maslinovog ulja
2 sitno nasjeckana luka
2 zgnjeena renja enjaka
2 narezana velika patlidana
1 tikvica, narezana na tanke ploke
1 zelena paprika, oiena od sjemenki i nasjeckana
1 crvena paprika, oiena od sjemenki i nasjeckana
Nasjeckane rajice iz limenke od 400 g

Nain rada
1
Kuhajte lazanje u kipuoj, posoljenoj vodi oko 12 do 15 minuta. Uronite u hladnu vodu da biste sprijeili da se
prekuhaju ili zalijepe.
2
Zagrijte ulje u tavi za prenje, te prite luk i enjak dok ne omekaju.
3
Dodajte patlidan, tikvicu i paprike te pirjajte dok ne omekaju, povremeno mijeajui.
4
Dodajte rajice zajedno sa sokom i pire od rajica, te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekaju, povremeno
mijeajui. Moda e trebati dodati malo juhe. Zainite prema ukusu i odloite.
5
Bijeli ete umak napraviti tako to ete rastopiti maslac u malenoj posudi. Dodajte brano i kuhajte 1 minutu,
mijeajui.
6
Polako dodajte toplo mlijeko, neprestano mijeajui, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute.
Maknite s vatre.
7
Namaite duboku vatrostalnu posudu. Slaite slojeve ratatouillea i lazanja, poinjui s povrem, a zavravajui s
lazanjama.
8
Prelijte bijelim umakom i odozgo pospite parmezanom.
9
Pecite u penici prethodno zagrijanoj na 18OC /plinska penica na 4/ oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije

13

zlatnosmedu boju
Prije posluivanja ukrasite granicama perina. Posluite toplo.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz hrskavo pecivo i zelenu salatu.
Napomena
Ako ne moete nabaviti patlidane, upotrijebite 225 g narezanih gljiva. Rajice iz limenke moete zamijeniti sa 450
g svjeih rajica, oguljenih i nasjeckanih. Uzmite 3 do 4 poriluka umjesto luka.

14

Ratatouille lazanje
15

pageti s umakom od tune i dagnji

Jednostavan i brz umak od ribe i plodova mora za slasni obrok nakon posla.
Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 25 minuta Za 4 osobe
Sastojci
250 g rajica
Limenka dagnji od 200 g
375 g tune iz konzerve
4 renja enjaka
30 ml (2 june lice) maslinovog ulja
ulja

Sol i svjee mljeveni crni papar

30-45 ml (2 - 3 june lice)
sitno nasjeckanog svjeeg perina
400 g pageta
15 ml (1 juna lica) suncokretovog

Nain rada
1
Rajice uronite u kipuu vodu na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ogulite ih, a meso nareite na
komade. Odloite.
2
Ocijedite dagnje i tunu, a tunu vilicom razmrvite. Sitno nasjeckajte enjak. Odloite.
3
Zagrijte ulje u tavi, dodajte enjak i prite dok ne omeka, mijeajui.
4
Dodajte rajicu i pirjajte 5 minuta, a potom dodajte dagnje, tunu i malo tekuine iz limenke dagnji. Dobro
promijeajte i kuhajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, esto mijeajui.
5
Zainite solju i paprom prema ukusu, a zatim umijeajte perin. Drite na toplom.
6
U meuvremenu, u velikoj posudi uzavrite lagano posoljenu vodu. U kipuu vodu stavite pagete i suncokretovo
ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, povremeno mijeajui vilicom, dok ne postanu al dente.
7
Isperite i ocijedite pagete, prelijte ribljim umakom i posluite.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz mijeanu salatu od povra.
Napomena
Upotrijebite svjei bosiljak ili vlasac umjesto perina. Konzerviranim lososom moete zamijeniti tunu. Dagnje
zamijenite kuhanim kozicama, bez ljuture.
Savjet
Izaberite tunu konzerviranu u vodi, a ne u rasolu, da ne bi bila previe slana.

16

pageti s umakom od tune i dagnji

17

Tjestenina s porilukom i dagnjama

Ovo se jelo priprema relativno brzo i lako. Spiralno se oblikovana tjestenina mijea s kuhanim dagnjama i pir
porilukom, te s umakom od sokova dobivenih kuhanjem. Tanko narezana unka daje dodatni okus i privlanost.
Vrijeme pripremanja: 25 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 6 osoba
Sastojci
/, 7 l svjeih dagnji u ljuturama
1 nasjeckana ljutika
125 ml bijelog vina
2 poriluka srednje veliine
75 ml vrhnja
Sol i svjee mljeveni crni papar
ukraavanje

450 g spiralne tjestenine

15 ml (1 juna lica)
maslinovog ulja
15 g maslaca
2 krike unke, nasjeckane
Nasjeckani svjei vlasac, za

Nain rada
1
Dobro oribajte i oistite dagnje, te ih nekoliko puta operite.
2
Dagnje i ljutiku stavite u veliku posudu i dodajte vino. Pokrijte i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri.
3
Pustite da se ohlade, a zatim izvadite meso iz otvorenih ljutura. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Spremite
tekuinu od kuhanja i odloite.
4
Svaki poriluk razreite na etiri dijela po duini, dobro operite i ocijedite. Tanko nareite. Poriluk, vrhnje, sol i papar
stavite u posudu, pokrijte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno mijeajui. Odloite
5
U meuvremenu, u velikoj posudi kipue vode kuhajte tjesteninu s maslinovim uljem 5 do 6 minuta, mijeajui dok
se kuha da se tjestenina ne bi zalijepila. Ocijedite, isperite pod hladnom vodom i opet ocijedite. Odloite.
6
Tekuinu u kojoj su se kuhale dagnje procijedite kroz cjedilo obloeno platnom (gazom). Odmjerite oko 125 ml.
7
Meso dagnji i tekuinu u kojoj su se kuhale stavite u mjeavinu poriluka i vrhnja, te kuhajte 4 minute, neprestano
mijeajui
8
Rastopite maslac u dubokoj tavi za prenje, dodajte tjesteninu i unku, te polako zagrijavajte, mijeajui.
Zainite solju i paprom prema ukusu.
9
Kad se tjestenina dobro zagrije, dodajte umak od vrhnja, poriluka i dagnji, dobro promijeajte i odmah posluite,
ukraeno nasjeckanim vlascem.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz mijeanu zelenu salatu.

18

Napomena
Upotrijebite 2 luka umjesto poriluka. Za promjenu moete upotrijebiti dimljenu unku. Koliinu dagnji prilagodite
posudi u kojoj ete ih pripremati. (Poeljna je ira, a plia posuda).

19

Tjestenina s porilukom i dagnjama

20

pageti carbonara
Ovo je klasino jelo uvijek omiljeno zahvaljujui neodoljivoj kombinaciji slanine, vrhnja i parmezana.
Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta Za 4 osobe
Sastojci
400 g zelenih pageta
Sol
15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja
250 g proarane slanine
15g maslaca

100g svjeeg parmezana

6jaja
30 - 45 ml (2 - 3 june lice) vrhnja
Grubo mljeveni crni papar
Svjee mljeveni mukatov orah

Nain rada
1
U velikoj posudi uzavrite malo posoljenu vodu, te dodajte pagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, dok ne
postane al dente, povremeno mijeajui vilicom. Dobro ocijedite i drite na toplom.
2
Slaninu nareite na komadie. Rastopite maslac u velikoj tavi za prenje, dodajte slaninu i prite oko 5 minuta,
dok se ne prepri, esto mijeajui.
3
Naribajte parmezan u zdjelu i pomijeajte ga s jajima i vrhnjem. Zainite paprom i mukatovim orahom, te odloite.
4
pagete stavite u slaninu, a zatim oprezno zalijte mjeavinom jaja i vrhnja, te dobro promijeajte. Maknite tavu s
vatre.
Odmah posluite s mnogo svjee mljevenog papra.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz kovravu salatu.
Napomena
Radi dodatnog okusa upotrijebite dimljenu slaninu. Zelene pagete zamijenite obinim ili integralnim. Upotrijebite
cheddar ili grojer sir umjesto parmezana.

21

pageti carbonara
22

Makaroni siennese s parmezanom

Sofisticirano, a ipak jednostavno jelo od makarona u umaku od sira sa unkom i orasima,
zainjeno svjeim bosiljkom.
Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 25 minuta Za 4 osobe
Sastojci
500 g makarona
Sol i svjee mljeveni crni papar
Malena aka svjeih
listia bosiljka
125 g oienih oraha
ukraavanje

50 g maslaca
100 g kuhane nemasne unke
250 ml vrhnja
85 g naribanog parmezana
Granice svjeeg bosiljka, za

Nain rada
1
Kuhajte makarone u velikoj posudi malo posoljene, kipue vode oko 8 do 12 minuta, ili dok ne budu al dente.
Dobro ocijedite i drite na toplom.
2
Nareite listie bosiljka i sitno nasjeckajte orahe. Odloite. Rastopite maslac u posudi, dodajte bosiljak i orahe, te 10
minuta prite na laganoj vatri, povremeno mijeajui.
3
Sitno nasjeckajte unku i dodajte je u posudu zajedno s vrhnjem. Zainite solju i paprom prema ukusu.
4
Dodajte makarone i mijeajte nad laganom vatrom da bi se umak zavukao u upljine makarona.
5
Umijeajte pola parmezana, te odmah posluite na zagrijanim tanjurima, posuto ostatkom parmezana.
Ukrasite granicama svjeeg bosiljka.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz debele krike svjeeg integralnog kruha ili lepinje.
Napomena
Upotrijebite perin ili vlasac umjesto bosiljka. Peka orasima ili indijskim oraiima moete zamijeniti orahe. unku
zamijenite kuhanom piletinom ili puretinom.

23

Makaroni siennese s parmezanom

24

pageti bolognese
Ovo je zacijelo najpoznatije i najpopularnije jelo od tjestenine. U ovoj je verziji mesni umak obogaen crnim vinom
i zainjen timijanom i bosiljkom.
Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 2 - 4 osobe
Sastojci
2 luka
2 renja enjaka
suenog timijana
30 ml (2 june lice) suncokretovog ulja
suenog bosiljka
250 g mljevene govedine
Sol i svjee mljeveni crni papar
Paprika u prahu
500 g rajica iz limenke
85g pirea od rajice

125 ml crnog vina

5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg ili
5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg ili
300 g pageta
15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja
Naribani parmezan, za posluivanje
Granice svjeeg bilja, za ukraavanje

Nain rada
1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i enjak. Zagrijte suncokretovo ulje u posudi, te prite luk i enjak dok ne omekaju.
2
Dodajte mljevenu govedinu i pirjajte oko 5 minuta, mijeajui. Zainite solju, paprom i paprikom u prahu.
3
Dodajte rajice, pire od rajica i crno vino, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta,
povremeno mijeajui, dok govedina ne omeka i skuha se. Dodajte timijan i bosiljak pri kraju kuhanja.
4
U meuvremenu, u velikoj posudi zakuhajte malo posoljenu vodu, te dodajte pagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do
10 minuta, ili dok ne budu al dente, povremeno mijeajui vilicom.
5
Ocijedite pagete i posluite na zagrijanim tanjurima s nekoliko lica mesnog umaka odozgo. Prije posluivanja
pospite naribanim parmezanom i ukrasite granicama svjeeg bilja.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz topli kruh od enjaka i bilja.
Napomena
Upotrijebite mljevenu svinjetinu, janjetinu ili piletinu umjesto govedine. Luk moete zamijeniti s 3 poriluka ili 8
ljutika. Umjesto crnog vina, upotrijebite sok od jabuka ili govedu juhu.

25

pageti bolognese
26

Tjestenina s porilukom i unkom

Poriluk i unka uvijek ine dobru kombinaciju, a posebno su ukusni u ovom bogatom krem umaku.
Vrijeme pripremanja: 15 minute Vrijeme kuhanja: 20 minuta Za 4 osobe
Sastojci
250 g irokih rezanaca
Sol i svjee mljeveni crni papar
15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja
500 g poriluka

150 ml govee juhe

50 ml vrhnja
Naribani mukatov orah
200 g kuhane nemasne unke

Nain rada
1
Tjesteninu kuhajte u velikoj posudi kipue, posoljene vode s uljem oko 8 do 12 minuta, ili dok ne bude al dente.
Ocijedite i drite na toplom.
2
U meuvremenu, nareite poriluk na kolutove i dobro isperite. Uzavrite juhu u posudi. Dodajte poriluk, pokrijte i 15
minuta kuhajte na laganoj vatri, povremeno mijeajui. Nakon 5 minuta kuhanja dodajte vrhnje, sol, papar i naribani
mukatov orah prema ukusu.
3
unku nareite na prutie. Tjesteninu pomijeajte s krem umakom od poriluka i unkom, te protresite da se sve
dobro izmijea.
Posluite vrue.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz toplu lepinju.
Napomena
Upotrijebite luk umjesto poriluka. Za promjenu, uzmite dimljenu unku.

27

Tjestenina s porilukom i unkom

28

pageti s umakom od tikvica

Ukusno vegetarijansko jelo koje ete brzo i lako pripremiti.
Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 15 minuta Za 2 - 4 osobe
Sastojci
300 g pageta
Sol i svjee mljeveni crni papar
75 ml (5 junih lica) maslinovog ulja
1 luk
2 renja enjaka

500 g tikvica
30 ml (2 june lice)
nasjeckane mjeavine svjeeg bilja
125 ml vrhnja
1 oguljena velika rajica

Nain rada
1
pagete stavite u posudu kipue posoljene vode u koju ste dodali 15 ml (1 juna lica) ulja, te kuhajte oko 8 do 10
minuta, ili dok ne bude al dente, povremeno mijeajui vilicom. Dobro ocijedite i drite na toplom.
2
U meuvremenu, za umak od tikvica, ogulite i tanko nareite luk i enjak, a tikvice nareite na prutie.
3
Ostatak ulja zagrijte u tavi za prenje, dodajte luk, enjak i tikvice, te pirjajte oko 3 minute, povremeno mijeajui.
4
Dodajte zainsko bilje i pirjajte na laganoj vatri jo 1 minutu prije nego dodate vrhnje, sol i papar.
5
Rajicu nareite na komadie i dodajte u tavu. Kratko zagrijavajte, povremeno mijeajui.
6
Na vrue pagete stavite umak od tikvica i posluite.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz debele krike svjeeg integralnog kruha.
Napomena
Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Gljivama moete zamijeniti pola ili sve tikvice. Upotrijebite 2 ljivolike rajice
umjesto obine. Ako elite, tik prije posluivanja pospite naribanim parmezanom ili cheddar sirom.

29

pageti s umakom od tikvica

30

pageti sa parogama
Mekani vrhovi paroga kombiniraju se sa unkom, jajima i sirom u ovom ukusnom jelu.
Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 20 minuta Za 4 osobe
Sastojci
1 reanj enjaka
250 g kuhane unke
15 ml (1 juna lica) maslaca
3 jaja
100 g naribanog parmezana

500 g paroga
Sol
Prstohvat eera
400 g pageta
1 luk
Nain rada

1
Ogulite stabljike paroga, te uklonite sve drvenaste dijelove. Nareite na manje komade.
2
paroge stavite u veliku posudu malo posoljene, kipue vode u koju ste dodali eer. Kuhajte oko 10 do 15 minuta,
ili dok paroge ne omekaju, zatim ocijedite, odloite i drite na toplom.
3
Kuhajte pagete u velikoj posudi malo posoljene, kipue vode oko 10 minuta, ili dok ne budu al dente. Ocijedite i
drite na toplom.
4
Ogulite luk i enjak, te ih tanko nareite. unku nareite na kockice i odloite.
5 Rastopite maslac u tavi, te prite luk i enjak dok ne omekaju, povremeno mijeajui.
6
Izmijeajte jaja s parmezanom, te umijeajte unku. Mjeavinu jaja stavite u tavu s lukom.
7
Lopaticom mijeajte jaja dok se lagano ne ispeku, da se ne bi zalijepila za tavu.
8
Smjesu jaja i unke pomijeajte sa parogama, te sve zajedno umijeajte u pagete. Odmah posluite.
Prijedlog za serviranje
Posluite uz topli kruh od enjaka i zainskog bilja.
Napomena
Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana. pagete moete zamijeniti tjesteninom spiralnog ili nekog
drugog oblika.
Savjet
Kad kupujete paroge, birajte ravne, vrste i podjednake komade jarkih boja. Na vrhovima bi trebali biti maleni
pupovi.

31

pageti sa parogama
32