1.2.

2011

Klasina talijanska lazanja Recepti

LakaKuharica recept 18.05.2010.

Klasina talijanska lazanja

Od kada radim lazanje, a tome je ve 30 godina, nisam naila na nekoga tko ih ne voli. Kada su
lazanje u pitanju, svi smo Garfield. Ima razno raznih recepata, no moj stav je slijedei (ne samo u
kuhanju): ako ne zna original, ni varijacija ne moe biti dobra. Ove klasine lazanje napravljene su
prema receptu poznate talijanske majstorice kuhanja, Giade di Laurentiis. Vrijede truda i malo
zahtjevnije pripreme. Izdane su, zasitne i taaaaaaaaako dobre. Za prste polizati i za repete !

Sastojci

6 osoba

Za umak bchamel:
5 lica maslaca
alice brana, otrog
4 alice punomasnog mlijeka
sobne temperature
Prstohvat svjee ribanog

Priprema
1

90 min

Penicu zagrijati na 200 C.

1. Bchamel umak napraviti na slijedei nain: maslac otopiti
u veoj posudi na umjerenoj vatri. Kada je maslac otopljen
(ne smije posmeiti) dodati brano i mijeati metlicom za
snijeg dok smjesa ne postane ujednaena, oko 2 minute.
Postepeno dodavati mlijeko uz stalno mijeanje kako se ne bi
stvorile grudice. Nastaviti lagano kuhati, uz stalno mijeanje,
sve dok umak ne postane gust, ujednaen i kremast, oko 10
minuta. Umak mora biti dovoljno gust da se zadrava na
poleini drvene kuhae. Maknuti s vatre, dodati mukatni
orai i umak od rajice. Dobro sve promijeati, provjeriti
da li je dobro zainjeno, odloiti da se posve ohladi.
2. Maslinovo ulje ugrijati u posudi za pirjanje. Kada je vrlo
vrue, dodati mljevenu junetinu, posoliti i popapriti. Meso
priti uz stalno odvajanje nakupina koje se mogu stvoriti
meso mora biti rastresito. Kada meso vie nije ruiasto,
maknuti ga s vatre, ocijediti viak masnoe i odloiti da se
potpuno ohladi.
3. Jaja i ricottu dobro izmijeati, posoliti i popapriti prema
elji. Odloiti.
4. S 1/3 umaka prekriti dno oblika za peenje veliine
3020cm. Listove lasagne posloiti jedan do drugoga i
prekriti dno. Mjeavinu ricotte i jaja jednakomjerno
rasporediti po listovima, prekriti pinatom. Na to sloiti drugi
red listova lasagne.

coolinarika.com//klasicna-talijanska

mukatnog oraia
1 alica umaka od rajice*
1/4 alice maslinovog ulja
450-500g mljevenog juneeg
mesa
Sol i papar
600-650g ricotta sira
3 velika jaja
500g listova lasagne
500g smrznutog,
sjeckanog pinata,
odmrznutog i dobro
ocijeenog
700g mozzarella sira,
ribanog
70 g 70 g sira ribanca ili
parmezana

*Za jednostavni umak od rajice

alice maslinovog ulja
1 mali luk, sjeckani
2 enja enjaka,
sjeckana
malo celera, ribanog

1/2

1.2.2011

Klasina talijanska lazanja Recepti

1 mrkva, ribana
5. Mljeveno meso rasporediti na listove lasagne. Posipati ga s
koliine mozzarelle, sve prekriti 1/3 umaka bchamel. Na
M orska sol i papar
to sloiti zadnji red listova lasagne.
3 limenke (oko 800g
6. Zadnji red lasagna prekriti ostatkom bchamela,
neto) sjeckane
mozzarelle i posipati parmezanom. Kocke maslaca posloiti
rajice
(po elji) na vrh.
2 lista suenog lovora
7. Oblik za peenje staviti na lim prekriven aluminijskom
folijom. Folijom prekriti oblik za peenje (odozdo, kako se
gornji sloj sira ne bi prilijepio za foliju), pei dok vrh lasagne
Uvjeti koritenja i autorska prava
ne pone bubriti, oko 30 minuta. Foliju maknuti i pei jo 15
Imenovanje - Nekomercijalno - Bez
minuta.
prerada

*Jednostavni umak od rajice

1. Ulje ugrijati u velikoj posudi debelog dna, na umjerenoj
vatri. Dodati luk i enjak, pirjati dok ne budu mekani i
prozirni, oko 5-10 minuta. Dodati celer i mrkvu, posoliti i
popapriti. Povre pirjati dok ne postane mekano, oko 5-10
minuta. Dodati rajicu i lovor, lagano pirjati, nepokriveno, 50
minuta ili dok umak ne postane gust. Odstraniti lovor,
provjeriti zainjenost. Ako je umak kiselkast, dodati malo
eera.
2. Umak miksati u mikseru sve dok ne bude gladak i
ujednaen.
3. Ako se cijela koliina umaka ne koristi za lasagne, dio
posve ohladiti , porcionirati i zamrznuti (ak do 6 mjeseci).

Vidi slike postupka

Mjere za alice i lice

Posluivanje
Laka preporuka: lasagne moete napraviti i dan ranije, te ih
zagrijati u vruoj penici ili u mikrovalnoj. Ono to ostane
mogue je zamrznuti za kasniju upotrebu.

Podravka d.d. 2003.2011.

coolinarika.com//klasicna-talijanska

2/2