Hasil data pengambilan

nilai F0
Agung Prakoso

Nilai F0 berbagai perlakuan

olahan
Produk olahan
Nilai F0 (Menit)

Produk olahan

Nilai F0 (Menit)

Oven in Oil

0,2293

Oven in Oil

2,0468

Oven in Brine

5,2581

Oven in Brine

9,9406

Goreng in Oil

3,9481

Goreng in Oil

0,2086

Goreng in Brine

13,847

Goreng in Brine

4,6480

121C dan 15 menit

121C dan 20 menit

Produk olahan

Nilai F0 (Menit)

Produk olahan

Nilai F0 (Menit)

Oven in Oil

0,9385

Oven in Oil

3,8011

Oven in Brine

7,5561

Oven in Brine

3,3194

Goreng in Oil

0,9478

Goreng in Oil

0,4479

Goreng in Brine

9,5628

Goreng in Brine

5,3758

126C dan 15 menit

126C dan 20 menit

Nilai F0 medium oil dan brine

Produk olahan

Nilai F0 (Menit)

Produk olahan

Nilai F0 (Menit)

121C dan 15
menit

2,6147

121C dan 15
menit

17,0312

121C dan 20
menit

5,7910

121C dan 20
menit

32,2735

126C dan 15
menit

9,9070

126C dan 15
menit

14,0054

126C dan 20
menit

15,2911

126C dan 20
menit

16,5431

Medium Oil

Medium Brine

Hasil uji warna

Hasil analisis ulangan 1

Kode
No
sampel
1 A1
2 B1
3 C1
4 D1
5 A2
6 B2
7 C2
8 D2
9 A3
10 B3
11 C3
12 D3
13 A4
14 B4
15 C4
16 D4
17 A
18 B
19 C
20 D

a
38,09
37,8
34,39
40,42
37,66
39,8
36,86
36,06
35,55
35,22
31,29
41,35
31,17
42,19
32,82
39,45
30,09
32,83
30,52
32,93

b
7,55
9,22
8,29
9,17
8,01
7,79
7,88
6,3
6,89
6,1
7,15
6,46
9
7,46
7,72
7,99
5,09
10,43
7,89
8,22

Hasil analisis ulangan 2

L

8,72
10,93
14,91
15,92
13,67
9,89
15,26
13,27
12,25
6,65
10,43
12,19
13,23
14,66
14,85
5,38
6,72
19,35
13,74
12,99

a
38,56
38,08
34,05
44,78
36,57
40,49
36,41
35,72
36,04
35,58
33,8
40,18
30,92
42,05
32,74
38,9
30,65
32,63
31,56
32,74

b
6,96
7,44
6,35
9,76
9,47
8,06
8,93
4,83
6,72
5,87
6,7
5,49
8,69
7,65
7,61
8,13
8,13
9,94
8,2
8,12

Rerata
L

8,53 38,33
7,26
11,07 37,94
8,33
14,14 34,22
7,32
17,34 42,60
9,47
15,46 37,12
8,74
11,51 40,15
7,93
16,23 36,64
8,41
13,05 35,89
5,57
11,83 35,80
6,81
6,42 35,40
5,99
11,55 32,55
6,93
10,48 40,77
5,98
12,66 31,045 8,845
15,02 42,12 7,555
15,02 32,78 7,665
15,13 39,175
8,06
13,06 30,37
6,61
18,42 32,73 10,185
13,48 31,04 8,045
13,91 32,835
8,17

b
8,63
11,00
14,53
16,63
14,57
10,70
15,75
13,16
12,04
6,54
10,99
11,34
12,945
14,84
14,935
10,255
9,89
18,885
13,61
13,45

No

Hasil uji tekstur

Kode sampel

Ulangan 1

Ulangan 2

Rerata

1 A1

0,4461

0,4754

0,4608

2 B1

0,5884

0,5332

0,5608

3 C1

0,9173

1,0914

1,0044

4 D1

0,6537

0,6361

0,6449

5 A2

0,7432

0,8043

0,7738

6 B2

0,3616

0,3323

0,3470

7 C2

0,4687

0,5566

0,5127

8 D2

0,6193

0,6026

0,6110

9 A3

1,0111

1,0404

1,0258

10 B3

0,8537

0,9257

0,8897

11 C3

0,9291

0,7039

0,8165

12 D3

0,7943

0,7441

0,7692

13 A4

0,9114

1,0847

0,9981

14 B4

0,3021

0,2862

0,2942

15 C4

0,7114

0,6779

0,6947

16 D4

0,5164

0,4921

0,5043

17 A

1,0319

0,9544

0,9932

18 B

0,7373

0,862

0,7997

19 C
20 D

0,6888
1,016

0,6118
1,1508

0,6503
1,0834

(121 C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Oil (121C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Oil (121C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (121C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Brine (121C dan 15 menit)

(121 C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Oil (121C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (121C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (121C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (121C dan 20 menit)

(126 C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Oil (126C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Oil (126C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (126C dan 15 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Brine (126C dan 15 menit)

(126 C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Oil (126C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Oil (126C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Oven in Brine (126C dan 20 menit)

Hubungan waktu dan F0 akumulasi Goreng in Brine (126C dan 20 menit)

(Medium Oil)
Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium oil variasi (121 dan 15)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium oil variasi (126 dan 15)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium oil variasi (121 dan 20)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium oil variasi (126 dan 15)

(Medium Brine)
Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium brine variasi (121 dan 15)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium brine variasi (126 dan 15)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium brine variasi (121 dan 20)

Hubungan F0 akumulatif dengan waktu pada medium brine variasi (126 dan 20)

Terimakasih