Modul: Samonikle jestive i otrovne biljke

izv.prof.dr.sc. Renata Balievi

Marija Ravli, mag.ing.agr.

 podanci
lukovice
gomolji
Liliaceae
Amaryllidaceae
Iridaceae
Orhidaceae
Campanulaceae
Asteraceae

 Allium

ursinum (medvjei luk)

Allium ampeloprasum (pasji luk)
Erythronium dens-canis (pasji zub)
Muscari comosum (vilin luk, presliica)
Ornitogalum umbellatum (ptije mlijeko)

 srijemu,

medvjei luk
2-5 cm duga lukovica
jak miris po bijelom luku
dodatak juhama, jelima od
mesa, salatama, umacima

 pasji

zub, koutac
listovi s purpurnim ili bijelim
pjegama
cvjetovi visei, ruiasti,
ljubiasti
izduena ovalna lukovica
lukovice jestive kuhati ih u
slanoj vodi 10 min
miris po ljiljanima
suene, kuhane i sl.

 vilin

luk, presliica
lukovice - lampascioni

 Leucojum

aestivum
drijemovac
listovi linearni
2-7 bijelih zvonasti
cvjetova sa zelenom
pjegom
lukovice jajaste, jestive
bogae krobom i vitaminom
C
samo kuhane ili peene, u
kaama ili pireima!

 Crocus

biflorus afran,
modri kaun
gomoljasta lukovica s konim
ovojem
listovi goli, linearni
bjelkasti ili ruiasti cvijet
jestiva gomoljasta lukovica
bogata krobom

 Gymnadenia

conopea (vranjak)
Orchis morio (kaun)
Platanthera bifolia (vimenjak)

 kaun,

vranjak, kukovica
dva gomolja svjei i
prologodinji
jestivi mladi gomolj
kratko se prokuhaju se u vodi i
sue -salep -27% kroba, 15%
proteina, 50% sluzi
preni, peeni, kuhani

 Daucus

carota (divlja mrkva)

Pastinaca sativa (pastrnjak)
Apium graveolens (celer)
Levisticum officinale (ljupac)

 divlja

mrkva, mrkvica,
merlin
korijen vretenast,
bijele boje
najbolji za jelo u prvoj
godini
otrovne vrste!!!
juhe, variva, kolai
(Mhrenkuchen

 pastrnjak,

pastinak, jelinski

korijen
bjelkasti vretenasti korijen
skuplja se u jesen i zimu (samo
od mlade jednogodinje biljke!)
prethodno se prokuhava u slanoj
vodi
za juhe, salate, variva
umaci, pire
dodatak rakijama
8% eera

 Campanula

rapunculoides (poljski zvoni)

Campanula trachelium (grozdasti zvoni)
Phyteuma spicatum (zeica)

 poljski

zvoni, veliki zvoni

zadebljalo korijenje jestivo
sirovo
kuhano
pirjani
slatkast okus repe

 Arctium

lappa (iak)
Cichorium intybus (cikorija)
Leontodon tuberosus (gomoljasti lavlji zub)
Scorzonera hispanica (crni korijen)
Taraxacum officinale (maslaak)

 iak,

lopuh, lopuina
korijen 45% inulina
ispren
kuhan
juhe
salate
ips
u jesen prve godine
kasnije odrveni

 gomoljasti

lavlji zub, loina

gomoljasto odebljali korjenii
sirovi (okus po ljenjacima)
kuhani
preni
peeni

 maslaak,

radi
korijen ima 40% inulina vadi se u proljee i
jesen
kuhan, sirov, na maslacu, pren