ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ/ΕΚΠΑΙ∆ΕΥΣΗ/ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

ΟΦΕΛΗ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗΣ
Για το προσωπικό:
- Προετοιµάζει τον υπάλληλο να διεκπεραιώνει την εργασία του µε standards
- Βελτιώνει την αυτοπεποίθησή του
- Βελτιώνει τα κίνητρά του
- Βελτιώνει την επαγγελµατική ηθική που τον διέπει
- Μειώνει το στρες και την πίεση
- Παρέχει ευκαιρία επιτυχίας στον κλάδο

Για την επιχείρηση:

-Αυξάνει την παραγωγικότητα
-Μειώνει τα κόστη
-∆ηµιουργεί ισχυρές οµάδες εργασίας
-Αυξάνει τα standards ασφάλειας και υγιεινής στον χώρο εργασίας
-∆ηµιουργεί καλύτερη εικόνα της επιχείρησης
-Προσελκύει νέους πελάτες
-Μειώνει την απουσία από την εργασία
-Μειώνει τις φύρες, την χασούρα, τις κλεψιές

Για τους πελάτες:

-Παρέχει προϊόντα υψηλότερης ποιότητας
-Παρέχει υπηρεσίες υψηλότερης ποιότητας
-∆ηµιουργεί µία ευχάριστη ατµόσφαιρα κατά την παραµονή στην επιχείρηση
-∆ηµιουργεί την εντύπωση πως τα χρήµατα του έχουν αντίκρισµα
-∆ηµιουργεί ένα ασφαλές πλαίσιο

∆ΙΕΞΑΓΩΓΗ
Η εκπαίδευση γκρουπάρεται ανάλογα το επίπεδο του υπαλλήλου, αν δηλαδή
απευθυνόµαστε σε νέους χωρίς ιδιαίτερες γνώσεις ή σε πιο έµπειρους και µπορεί να
διεξαχθεί µε:

1) Group Training
2) One to One Training
3) On-the-Job Training

Εκπαίδευση νεότερων υπαλλήλων Εκπαίδευση έµπειρων υπαλλήλων

∆ηµιουργία Training Plan Εντοπισµός προβληµατικών σηµείων
από αξιολόγηση επίδοσης
Εκπαίδευση σε θεωρητικά µαθήµατα
Εισαγωγή στα standards µιας επιχείρησης
Εκπαίδευση στα standards µιας επιχείρησης
Αξιολόγηση
Η εκπαίδευση γίνεται σε τέσσερα βήµατα:

Step 1: Προετοιµασία
-Συντάσσουµε: στόχους εκπαίδευσης
-Αναπτύσσουµε: πλάνο κινήσεων
-Αποφασίζουµε: τις µεθόδους εκπαίδευσης
-Καταρτίζουµε: πρόγραµµα εκπαίδευσης
-Επιλέγουµε: την τοποθεσία της εκπαίδευσης
-Προετοιµάζουµε: τον χώρο εκπαίδευσης

Step 2: Εκπαίδευση
-Προετοιµάζουµε: τους εκπαιδευόµενους
-Ξεκινάµε: το σεµινάριο εκπαίδευσης
-Παρουσιάζουµε: τα βήµατα
-Αποφεύγουµε: ακατάληπτη γλώσσα
-∆ίνουµε: χρόνο
-Επαναλαµβάνουµε: βήµατα

Step 3: Περίοδος προσαρµογής

-Επιτρέπουµε: την πρακτική
-Προπονούµε: τους εκπαιδευόµενους

Step 4: Συνεχιζόµενη εκπαίδευση & Αξιολόγηση

-Προπονούµε: κατά την εργασία
-Παρέχουµε: θετική υποστήριξη
-∆ιορθώνουµε: τους εκπαιδευόµενους όπου χρειάζεται
-Αξιολογούµε: την πρόοδό τους
-Εισπράττουµε: πληροφορίες για την εκπαίδευσή τους

ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ
Παρέχονται εκπαίδευση, manuals εργασία ανά πόστο, job descriptions, αξιολόγηση
εκπαίδευσης, λίστα ελέγχου ενηµέρωσης νέου υπαλλήλου

ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Οι εκπαιδευόµενοι µας συµµετέχουν και µαθαίνουν: διαβάζοντας, ακούγοντας,
βλέποντας, επικοινωνώντας µε την οµάδα, εκτελώντας, εκπαιδεύοντας άλλους. Στην
περίπτωση που οι εκπαιδευόµενοι ενδιαφέρονται να κατοχυρώσουν την επαγγελµατική
τους κατάρτιση, η Food Issues έχει πιστοποιηθεί ως επίσηµος φορέας διεξαγωγής
κρατικών εξετάσεων & πιστοποιήσεων για: bartender, σερβιτόρο, barista, χειριστή
τροφίµων µε ασφάλεια
ΜΟΝΟΗΜΕΡΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Coffee Day
∆ιάρκεια: 6 ώρες (14:00-20:00)
Τιµή: 180 ευρώ για έως 2 άτοµα
Σκοπός του εκπαιδευτικού προγράµµατος είναι να δώσει στους συµµετέχοντες όλες τις πρακτικές γνώσεις για να παρασκευάζουν
ροφήµατα µε espresso και σοκολάτα.

Στη δήλωση συµµέτοχης απαιτείται το 50% του συνολικού κόστους του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράµµατος
Στο κόστος συµµετοχής περιλαµβάνεται το βιβλίο `Το εγχειρίδιο του καφέ".
Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

1. Φόρµα δήλωσης συµµετοχής

2. Email: info@foodissues.gr
3. Στο τηλέφωνο: 210 9882378

Θέµατα εκπαιδευτικού προγράµµατος: Χειρισµός µηχανής, τεχνικές παρασκευής καφέ (Cappuccino, espresso Freddo espresso &
Freddo Cappuccino) και σοκολάτα.

Cocktail Day
∆ιάρκεια: 6 ώρες (12:00-18:00)
Τιµή: 180 ευρώ για έως 2 άτοµα
Σκοπός του εκπαιδευτικού προγράµµατος είναι να δώσει στους συµµετέχοντες τις βασικές γνώσεις που θα χρειαστούν για να
φτιάχνουν cocktails για τους ίδιους ή τους φίλους τους

Θέµατα εκπαιδευτικού προγράµµατος: Εργαλεία και ποτήρια, Ποτογνωσία, διαδικασίες ανάµιξης και συνταγές cocktails.

Classic Cocktails
o Whiskey Cocktail
o Rum Cocktails
o Gin Cocktails
o Vodka Cocktails
o Tequila Cocktails
o Brandy Cocktails

Στο κόστος συµµετοχής περιλαµβάνονται οι σηµειώσει του εκπαιδευτικού προγράµµατος, το Recipe Book, ένα Boston Shaker και
ένα Bar Spoon. Στη δήλωση συµµέτοχης απαιτείται το 50% του συνολικού κόστους του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράµµατος.

Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

1. Στη Φόρµα συµµετοχής

2. Email: info@foodissues.gr
3. Στο τηλέφωνο: 210 9882378

Waiters/Best Service Day

∆ιάρκεια: 6 ώρες (12:00-18:00)
Τιµή: 180 ευρώ για έως 2 άτοµα
Σκοπός του εκπαιδευτικού προγράµµατος είναι να δώσει στους συµµετέχοντες τις βασικές γνώσεις που θα χρειαστούν για να
σερβίρουν σωστά καφέ, ποτό και φαγητό, να λειτουργούν ως πωλήτές και να παρουσιάζουν την καλύτερη εικόνα της επιχείρησης.
ΕΚΠΑΙ∆ΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

Bartenders Training Program

∆ιάρκεια: 32 ώρες
Τιµή: 560 ευρώ
Σκοπός του σεµιναρίου είναι να δώσει στους συµµετέχοντες τις γνώσεις που απαιτούνται για να δουλέψουν αποτελεσµατικά σε ένα
bar. Οι γνώσεις που θα αποκοµίσουν είναι τόσο πρακτικές, οι οποίες θα τους βοηθήσουν να ασκήσουν το συγκεκριµένο επάγγελµα,
όσο και θεωρητικές έτσι ώστε να µπορούν να απαντηθούν ερωτήµατα και απορίες τους. Μετά την εκπαίδευση οι bartenders θα έχουν
όλες τις απαραίτητες γνώσεις που χρειάζονται για να εργαστούν ως επαγγελµατίες bartenders.

Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

1. Στη Φόρµα δήλωσης συµµετοχής

2. Email: info@foodissues.gr
3. Στο τηλέφωνο: 2109882378

Στο κόστος συµµετοχής περιλαµβάνονται οι σηµειώσει του εκπαιδευτικού προγράµµατος, το Recipe Book, ένα Boston Shaker και
ένα Bar Spoon. Στη δήλωση συµµέτοχης απαιτείται το 50% του συνολικού κόστους του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράµµατος.
Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

Agenda
Bartenders 101
* Ο Bartender ως πωλητής
* Υπεύθυνη Πώληση Αλκοόλ
* Το αλκοόλ και ο άνθρωπος
* Χειρισµός Παραπόνων
* Εργασιακές σχέσεις
* Customer Service – Εξυπηρέτηση Πελατών
* Συµβουλές- ∆ιαχείριση χρόνου κατά τη ∆ιάρκεια της Βάρδιας
* Μαζικές και Οµαδοποιηµένες παραγγελίες
* Introduction to Speed Bartending
* Pouring Practice

Ποτογνωσία
* Πώς παρασκευάζεται το αλκοόλ;
* Whiskey * Rum * Gin * Vodka * Tequila * Brandy/Cognac * Liqueurs
* Other Alcohol products

Pouring Practice - Store & Pours

Mixology
* Ιστορία και Κουλτούρα του Cocktail
* Η ανάµιξη των ποτών µέχρι σήµερα.
* Η λέξη “Cocktail”

Απαραίτητες Γενικές Γνώσεις

* Ποτήρια - Glassware/Εργαλεία
* Άψογη και ελκυστική παρουσίαση
* Γευσιγνωστική Προσέγγιση/ Μέθοδοι και Τεχνικές ανάµιξης
* Κύριες Μέθοδοι/ Επιλογή διαδικασίας ανάµιξης
* Κατηγορίες και Οικογένειες των Cocktails
* Γαρνιτούρες/ Επιλογή Γαρνιτούρας

Classic Cocktails with

* Whiskey * Rum * Gin * Vodka * Tequila * Brandy

Αρχές Flair Bartending

Speed Bartending
Sales Techniques
Role Play Customer Service

Εξετάσεις (50% θεωρητικές και 50% πρακτικές) µε δυνατότητα πιστοποίησης επαγγέλµατος από κρατικό πανεπιστήµιο
Barista Training Program

∆ιάρκεια: 16 ωρες / 4 ηµέρες

Τιµή: 350
Σήµερα ο καφές είναι το πιο δηµοφιλές ρόφηµα στον κόσµο. Το συγκεκριµένο εκπαιδευτικό πρόγραµµα θα σας µυήσει στον υπέροχο
κόσµο τού. Γνωρίστε από κοντά το λόγο που κάνει τον καφέ τόσο ιδιαίτερο, διαφορετικό και ελκυστικό. Επειδή όµως η θεωρία δεν
είναι αρκετή για την παρασκευής µιας τέλειας κούπας καφέ,το µεγαλύτερο µέρος του εκπαιδευτικού προγράµµατος είναι πρακτικό.
Σκοπός του εκπαιδευτικού προγράµµατος είναι οι συµµετέχοντες να αποκοµίσουν τόσο θεωρητικές γνώσεις όσο και πρακτική
τεχνογνωσία για την παρασκευή των σωστών ροφηµάτων καφέ και των αναγκών στην σύγχρονη καφετέρια.

Στο κόστος συµµετοχής περιλαµβάνονται, 12 ώρες πρακτικής εξάσκησης και το εγχειρίδιο του καφέ. Οι εξετάσεις είναι προαιρετικές
και λαµβάνουν χώρα την 4 ηµέρα και είναι 50% θεωρητικές και 50% πρακτικές µε επιπλέον κόστος €250. Στη δήλωση συµµέτοχης
απαιτείται το 50% του συνολικού κόστους του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράµµατος.

Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

1. Στη Φόρµα συµµετοχής

2. E-mail: info@foodissues.gr
3. Στο τηλέφωνο: 210 9882378

Εκπαιδευτικά Θέµατα:
* Ιστορία του καφέ
* Εξέλιξη των café
* Το καφεόδεντρο (γενικά)
* Ανατοµία του καρπού
* Ποικιλίες καφέ
* Τρόποι επεξεργασίας
* Μέθοδοι καβουρντίσµατος
* Άλεσµα και µύλοι αλέσεως
* Καθαρισµός µηχανής Espresso
* Πρακτική παρασκευή
* Ελληνικός
* Φίλτρου
* Στιγµιαίος/ Frappe
* Espresso/ Cappuccino
* Εξυπηρέτηση Πελατών
* Speed Training
Waiters Training Program

∆ιάρκεια: 16 ώρες / 4 ηµέρες

Τιµή: 300 ευρώ για group 1-5 άτοµα
Όσο καταρτισµένο µπορεί να είναι το προσωπικό σας, κάθε γνώση µπορεί να χαθεί χωρίς αποτελεσµατική και συνεπή οµαδική
εκπαίδευση. Για να σας βοηθήσουµε να προετοιµαστείτε για καλύτερες επιδόσεις στην εξυπηρέτηση των πελατών σας, έχουµε
δηµιουργήσει ένα σεµινάριο που βασίζεται σε θεωρητικές γνώσεις, αλλά και πρακτικές. Οι θεωρητικές διεξάγονται στον χώρο µας
για να καταφέρουµε να δηµιουργήσουµε την απαραίτητη γνώση και να διορθώσουµε λάθη που γίνονται συχνά στις επιχειρήσεις σε
ένα ήσυχο περιβάλλον, ενώ οι πρακτικές διεξάγωνται στον χώρο σας σε µικρές συνεδρίες των 15 λεπτών µε βάση όσα διδάχθηκαν
κατά το σεµινάριο. Στο τέλος οι υπεύθυνοι της επιχείρησης ενηµερώνονται για την ηµέρα που άνθρωπος της εταιρείας µας θα
επισκεφτεί ως πελάτης την επιχείρηση και θα αξιολογήσει το προσωπικό.

Στο κόστος συµµετοχής περιλαµβάνονται, 12 ώρες θεωρητικής κατάρτισης και 4 ώρες πρακτικής εκπαίδευσης. Παραδίδεται manual
εκπαίδευσης. Οι εξετάσεις για την πιστοποίηση του επαγγέλµατος είναι προαιρετικές και λαµβάνουν χώρα στον χώρο µας. Είναι 50%
θεωρητικές και 50% πρακτικές µε επιπλέον κόστος €250. Στη δήλωση συµµέτοχης απαιτείται το 50% του συνολικού κόστους του
αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράµµατος.

Τρόποι για να δηλώσετε συµµετοχή ή το ενδιαφέρον σας:

1. Στη Φόρµα συµµετοχής

2. E-mail: info@foodissues.gr
3. Στο τηλέφωνο: 210 9882378

Εκπαιδευτικά Θέµατα:

ΘΕΩΡΗΤΙΚΗ ΓΝΩΣΗ
* Set Up τραπεζιού και σερβίρισµα για επίσηµο/ανεπίσηµο γεύµα, σερβίρισµα ποτού/καφέ
* Πώς λαµβάνουµε µία παραγγελία
* Πώς προωθούµε καλύτερα το µενού
* Πώς χειριζόµαστε αγενείς πελάτες / δύσκολες καταστάσεις
* Πώς χειριζόµαστε παράπονα και συµπεριφερόµαστε τηλεφωνικά
* Πώς φροντίζουµε για την υγιεινή και ασφάλεια στον χώρο εργασίας
* Εκπαίδευση πάνω στο µενού
* Ενηµέρωση για προωθητικές ενέργειες, events
* Οµαδική συζήτηση και διαχείριση αποριών, ερωτήσεων, διευκρινήσεων

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΓΝΩΣΗ
* Παιχνίδι Ρόλων
* Mystery Shopping