Alap pizza tészta másképpen

Hozzávalók:
25 gr friss vagy 2 kavéskanál szárított élesztő,
300 ml langyos víz,
0,5 kg teljes kisőrlésű liszt,
25 gr szójaliszt (elhagyható)
Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, amelyek egyenként 4-4 személynek
elegendőek. Körübelül 800 gr tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle. Elkészítése: az
élesztőt langyos vízbe morzsoljuk. A kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt.
Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk. 5-10 percig gyúrjuk, míg sima és rugalmas tésztát
kapunk. Tiszta tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Pizza tészta
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tojás sárgája
2-3 dkg élesztő
1 dl tej
20 dkg Rama margarin
2-3 db főtt burgonya törve
egy mokkáskanál só
A tejben elmorzsoljuk és megfuttatjuk az élesztőt, jól összedolgozzuk a tésztát, és kelésig
pihentetjük. Duplájára megkel, akkor lesz megfelelő.
.
Pizza tészta 2
Pizzatésztát készíteni pontosan ugyanannyira nem ördongösen nehéz konyhai bravúr, mint az
otthoni kenyérsütés. Márcsak azért is mondom ezt, mert a pizzatészta maga sem más, mint
egy egyszeru kenyértészta.És állítólag ez is eredétenek magyarázata: az olasz pékek kimaradt
kenyértészta-darabkákból sütötték kemencéikben régebben pizzákat.
Hozzávalók:
1 kiló liszt
2 lapos evokanál só
1 evokanál szárított oregano
frissen orölt fekete bors
2 tasak szárított éleszto
2 teáskanál cukor
6 deci langyos víz
6 evokanál olivaolaj
olivaolaj a tál kikenéséhez
Eloször langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy alegalacsonyabb fokozatra
zacskóstul beteszem 1 percre, aztán beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a
szárítottoregánót és tisztességes mennyiségu frissen orölt borsot. Utána a legnagyobb
keverotálamba amim csak van, beleszórom a szárítottélesztot és a cukrot. Langyos vízzel
simára és hozzáteszem az olivaolajat is. Eloszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a
tésztadagasztó-karokat,majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztos-olajos vízbe
apránként belekeverni a fuszeres lisztet. Amikor már az összes lisztetbeledolgoztam, akkor
nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 percalatt hólyagosan simára dagasztom a
pizzatésztát.Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott
tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg
helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlo részre.
Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi
cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor huvosebb helyre költöztetem oket.)
A kis jóindulattal körlapnak is nevezheto pizzát enyhén megolajozott sütolapra teszem és 15
perces piheno után jöhet rá vékonyan a pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp
kedvünk támad.Elomelegített 220 C-os (gázsüton 7-es fokozat) 20-25 perc alattsülnek a
pizzák ropogósra attól függoen, hogy mivel pakoltuk meg oket.
4 tekintélyes méretu pizza lesz belole 8 ember számára.

Anci pizza tésztája

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 dkg élesztő
2 dl tej
2 ek. olaj
pici só
Pici tejjel megfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozás után egy órát pihentetjük a tésztát.
Amikor megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiolajozott tepsibe simítva rárakjuk a feltéteket.
előmelegített sütőben sül.

Alap pizza
A kész vagy elkészített pizzatésztárafeltét: pizzaszósz, mozzarella sajt, pizzafűszer, reszelt
sajt.

Anci pizzaszósza
Kapható készen is.
Házilag az alábbiak szerint készíthetünk izletes,
sűrű pizzakrémet:
Egy 30 cm átm. pizzatésztára való mennyiség:
Egy diónyi vöröshagymát kis olajon megpárolunk, majd hozzáadajuk a következőket és
tovább főzzük:
1 db legkissebb méretű sűrített paradicsom konzervhez 4 evőkanál víz, 2-3 babérlevél,
csipet só, bors, fél dl étolaj, örölt bors, pizzafűszer, egy teáskanál mustár, esetleg oregano, az
egészet kevergetve kenhető sűrűségüre főzzük.
Vigyázat, főzés közben fröccsen!
Mindíg lehűtve kenjük a pizzatésztára.

Baromfimánia pizza
feltétje: pizzaszósz, mozzarella sajt, előre megpirított borsos csirkehús és vagy pulykahús,
csíkokra szeletelve, pizza fűszer, tetejére reszelt sajt.
Dallas pizza
feltétje: pizzaszósz, párolt gomba, mozzarella sajt,pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.

Farmer pizza
feltétje: pizzaszósz, kész darált, pörköltként elkészített marhahús, (felhazsnálhatjuk az előző
főzésből megmaradt marhapörköltet is), mozzarella sajt, zöldpaprika, pizzafűszer, tetejére
reszelt sajt.

Görög pizza
feltétje:
pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, livabogyó, feta sajt, paradicsom karikára vágva,
pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.

Gyümölcsös pizza
Hozzávalók:
5 dkg vaj
1 ek. méz
1 tk. kávé
1 kk. fahéj
félkész pizzatészta
eper, barack, szőlő, ananász, körte....
A vajat, a kávét, a mézet és a fahéjat összekeverjük és megkenjük vele a félkész pizzatésztát.
A megmosott és feldarabolt gyümölcsöket szépen elrendezzük rajta és meleg sütőben készre
sütjük.Kellemes uzsonna jeges teával, de vendégváró is lehet.

Hawaii pizza
feltétje:
pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, ananász kockák, pizzafűszer, mozzarella sajt, tetejére
reszelt sajt.

Húsimádó pizza
feltétje: -gazdag-
pizzaszósz, pörköltként elkészített sertés és marhahús darabolva, sonkacsíkok, bacon csíkok,
füstölt kolbász karikák, feta sajt, karikázott savanyú uborka, pizzafűszer, örölt bors,tetejére
reszelt sajt.
Különleges olasz pizza
25 dkg teljes kiőrlésű liszt,
1 kávéskanál só,
1 csomag élesztő granulátum,
1 evőkanál olívaolaj,
1 dl meleg víz,
3-4 fej vöröshagyma apróra vágva,
1 gerezd fokhagyma apróra vágva,
3 evőkanál olívaolaj,
kakukkfű,
törött bors,
só ízlés szerint,
1 kg paradicsom,
5 dkg fekete olívabogyó kimagozva, szeletelve,
A lisztből, sóból, élesztőből, olajból és vízből 8-10 percen keresztül sima, ruganyos tésztát
gyúrunk. 1 órát kelesztjük. A hagymát a maradék olívaolajon pároljuk, hozzákeverjük a
fokhagymát és a kakukkfüvet. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk és egy tepsibe helyezzük.
Megkenjük a fűszeres hagymával, beborítjuk a szeletelt paradicsommal és olívabogyóval,
majd 190 fokos sütőben 20 percig sütjük. Elkészíthető bármilyen zöldségfélével és sajttal is.
Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés

Magyaros kolbászos pizza

feltétje: pizzaszósz, karikára vágott füstölt kolbász, főtt tojás karikák, hagyma karikák,
mozzarella sajt, pizzafűszer, karikázott csemege uborka, tetejére reszelt sajt.
A megszokott magaros íz, nagyon finom!

Mexikói pizza
feltétje:
pizzaszósz, kész megsütött marhahús csíkok, csemege kukorica, vörösbab,chili csípős paprika
karikák, zöldpaprika, tejföl,mozzarella sajt, pizzafűszer, örölt bors, reszelt sajt a tetejére.
Csípős, fűszeres!

Omlós pizza gombával, rozmaringmártással

Hozzávalók:
12,5 dkg teljesőrlésű liszt
1/2 kk sütőpor
2,5 dkg margarin
2,5 dkg vaj
2kk napraforgóolaj
2 kk olivaolaj
1 fej finomra vágott hagyma
1 zúzott fokhagymagerezd
40 dkg feldarabolt konzerv paradicsom
1 ek. paradicsoppüré
 1 kk. apróra vágott friss rozmaring
12,5 dkg apró összevagdalt gomba
8-8 szem kimagozott fekete és zöld olajbogyó
reszelt parmezánsajt
Az omlós tészta zsírosabb, mint az élesztős, ezért vékonyabban nyújtjuk. A tésztához
összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd elmozsoljuk benne a margarint és a vajat.
Összekeverjük a napraforgóolajat és 2-3 ek vizet, azután apránként a liszthez adjuk. Lágy
tésztát gyúrunk, és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a
szószt. Az olivaolajban megpirítjuk a hagymát és fokhagymát. Beletesszük a paradicsomot, a
paradicsompürét és a rozmaringot. Kis lángon 20 percig főzzük. Kinyujtjuk a tésztát és
kibélelünk vele egy 25 cm átmérűjő sütőformát. Az alját villával megszurkáljuk és
előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. A mártást a tésztára öntjük, gombával és
olajbogyóval díszítjük, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal. 25 percre visszatesszük a
sütőbe.Forrón is , hidegen is tálalhatjuk.

Pita
Hozzávalók:
2 db pita tészta
1 kisseb fej hagyma
3 db paradicsom
oregánó
20 dkg füslőlt sonka
vaj
1 pohár tejöl
liszt a habaráshoz
só, bors
A tésztát rakjuk a piritós sütő tetejéra hogy ropogós legyen mire a tölteléket lekészítjük.
Vágjuk kis kockákra a sonkát és a vajon piritsuk meg.Mikor már úgy itéljük meg ,hogy
majdnem jó rakjuk hozzá az apróra vágott hagymát és ezt is pirítsuk a hússal egy kicsit.Ha a
hagyma is kész a kockákra vágott paradicsomot is tegyük bele a serpenyőbe, az oregánóval
eggyütt.Míg egyet rottyan addig a tejfölt fűszerezzük és a lisztet is tegyük bele.A tejfölt is
öntsük bele a serpenyőbe és keverjük össze a többi hozzávalóval ami már megyfőtt.Már csak
addig főzzük míg rendesen összekeverednek a hozzávalók. Vigyázzunk arra hogy a
paradicsom ne törjön össze.A pita tésztának vágjuk le az egyik csücskét és töltsük bele a
finom tölteléket.

Pizza a la "TARÁNY"
Hozzávalók:
30 dkg liszt
0,5 dl olaj
1db tojás
1 kávéskanál só
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
2 kávéskanál cukor
pici vegeta (ízlés szerint)
Rátét:
1/2 kg gomba szeletelve
20 dkg füstölt sonka csíkokra vágva
vegeta ízlés szerint
pici bors
csipetnyi chili (erős paprika)
oregano
2 dl száraz fehérbor
3-4 kisdoboz sűrített paradicsom
Az élesztőt a cukorral édesített langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, tojást és az olajat
összedolgozzuk kb. 1 dl vízzel a kelesztéshez. Az olajjal kikent edényben 40-50 percig
kelesztjük, majd megfelelő adagokra osztjuk, és így langyos sütőben még 15 percig
kelesztjük. Kelesztés után kinyújtjuk, majd rákenjük a
tölteléket, s megszórjuk reszelt sajttal. Az így előkészített pizza-lapot előmelegített sütőben
fölülről süssük meg. A rátéthez valókat kb. 2dl borban (száraz fehérborban) megpároljuk.
Párolás után a lé nagyját leöntjük, s utána 3-4 kisdoboz sűrített paradicsommal összekeverjük,
amihez adhatunk egy kis ketchupot is.10dkg juhtúrót kb. 1 kis pohár tejfölell kikeverni,
fűszerezni (só, fehérbors, és valamilyen hozzá illő zöldfűszer (pl. kakukkfű, bár nem tudom az
mennyire illik hozzá). Ezt ráteríteni a már kissé elősütött pizzatésztára, rá jó sok
póréhagymakarikát szórni, ezt vékony bacon szalonna szeletekkel díszíteni (esetleg sonkával).
Meg is lehet sajtozni egy kicsit.

Tiroli pizza
feltétje: pizzaszósz, párolt szeletelt gomba, lila hagyma karikák, mozzarella sajt,
bacon szalonna csíkok, sajtmártás, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
Sajtmártás alapot lehet készen is kapni: tasakos félkész sajtszósz.

Vegetáriánus pizza
feltétje:
pizzaszósz, párolt brokkoli, csemege kukorica, zöldpaprika és paradicsom karikák, leöntve
sajtmártással, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
A sajtmártás elkészítése:
2 dl tejbe sót, borsot, 1 evőkanál lisztet, 10 dk reszelt sajtot szórunk, kavarás közben szósszá
főzzük, majd beterítjük a már zöldségekkel megrakott pizzatésztánkat amit a reszelt sajt
követ.

Velence pizza
feltétje: pizzaszósz, fokhagyma, bacon szalonna, mozzarella sajt, pizzafűszer, tetejére reszelt
sajt.