Professional Documents
Culture Documents
PPOINT1
PPOINT1
Lemak dan minyak ialah lipid, iaitu sejenis molekul organik yang wujud secara semulajadi dalam organisma hidup Lipid paling ringkas ialah trigliserida Trigliserida ialah ester yang terbentuk daripada tindakbalas antara asid lemak dengan gliserol Asid lemak ialah asid karboksilik yang mempunyai rantai atom karbon yang panjang, antara 10 hingga 20 atom karbon.
Persamaan tindakbalas
CH2-OH
HO-C-R O
+ HO-C-R O HO-C-R 3 asid lemak
CH2-O-C-R
CH2-OH
CH2-O-C-R + 3H2O
CH2-OH 1 gliserol
2 JENIS LEMAK
LEMAK TEPU
LEMAK TEPU