BAI

BAIGIAMOJO DARBO-GAMINIO TECHNIN UDUOTIS

DALYKAS

TECHNOLOGIJOS

Technologij programos kryptis

Technologin ir bendrosios
kompetencijos
(raomos eios kompetencijos,
vadovaujantis pasirinkta
ugdymo / mokymo programa)

Turizmas ir mityba
Gaminys visikai atitinka technin uduot

Baigiamojo darbo tikslas

Reikalavimai baigiamojo darbo
technologinms ar
konstrukcinms
ypatybms

Ieko, renka ir atrenka reikiam informacij ir j pateikia

naudojant IKT priemones.
Parenka ir paaikina racional mediag naudojim kuriamam produktui
Saugiai ir tinkamai naudojasi darbo priemonmis ir ranga.
Nurodo,paaikina technologinio proceso eig
Gaminys ubaigtas,apipavidalintas,estetikas .
Apskaiiuoti gaminio savikain, sivertinti darbo rezultatus.
Pagaminti piet patiekal
Gaminys turi bti pagamintas:
- naudojant produktus,kuriuos galima sigyti vietinje rinkoje

maistiniu poiriu naudingas mogui

pritaikant produkt pirminio bei iluminio paruoimo bdus

produktai lengvai apdorojami pasirinktomis darbo priemonmis
laikantis higienos ir saugaus darbo reikalavim
atliekant ne maiau kaip dvi technologines operacijas;
patiekalas turi bti estetikai patiektas

Informacijos paiekos kryptys

Raktini odi paieka ir tikslingas naudojimas iekant, kaupiant ir

atrenkant informacij apie piet stalo patiekal asortiment, stalo
serviravim, technologines operacijas. Informacijos
paiekos altiniai: knygos, spaudos leidiniai, internetas.
Baigiamajam darbui reikalingos Gaminiui sukurti naudojamos mediagos:
mediagos / itekliai, j savybs / - lengvai apdorojamos pasirinktomis darbo priemonmis, rengimais;
poymiai
- be chemini pried
- gyjamos vietinje rinkoje.
Mokytoj konsultacij grafiko
Baigiamojo darbo:
projektas
-technins uduoties ir temos aptarimas.
-atlikimo etap aptarimas. BD aprao vado raymas.
-informacijos altini analiz ir apibendrinimas. Kuriamo gaminio
analog aptarimas
-gaminio gaminimas: mediag ir darbo priemoni parinkimas, j
apraymas.
-gaminio gaminimas: technologiniai procesai.
- sukurto gaminio savikainos apskaiiavimas. BD ivad
raymas.
-aprao apipavidalinimas. Ubaigto gaminio pateikimas.
-pristatymo aptarimas.
Mokykla (pavadinimas)
Anyki Jono Bilino gimnazija
Kandidato vardas, pavard
Ligita Pulokait
vardas,
Darbo
pavard
Genovait Tumien
kvalifikacin
vadovas
kategorija
Technologij mokytoja metodinink
Technins uduoties pateikimo
data
2016-01-22

BAIGIAMOJO DARBO RENGIMO PLANAS

Eil.
BD rengimo etapai
nr.
1. Ianalizuojama technologij egzamino
technin uduotis. Suformuluojamas
tikslas, ikeliami tiksl orientuotis
udaviniai.
2. Iekoma, kaupiama, sisteminama
informacija, reikalinga baigiamojo darbo
temai atskleisti.(tarpinis vertinimas)
3. Ianalizuojami surasti analogai ir
pateikiamas savo idjos grafinis vaizdas.
(tarpinis vertinimas)
Mediag ir darbo priemoni pasirinkimas
4.
BD aprao raymas
5
Produkto krimas ir pateikimas darbo
6
vadovui

Darbo atlikimo terminai

Darbo pradia (data) Darbo pabaiga (data)
2016. 01. 22

2016. 01.29

2016. 02. 02

2016. 02. 23

2016. 02. 24

2016. 03. 16

2016. 03. 15

2016. 03. 29

2016. 04. 01

2016. 04. 27

2016. 03. 29

2016. 05. 04

TURINYS..... .1
TECHNIN UDUOTIS..............................................................................................................3
SANTRAUKA..............................................................................................................................4
VADAS.........................................................................................................................................5
1. PROJEKTAVIMAS........................................................................................................................6
1.1. Idjos paieka, raktiniai odiai / svokos analogai, j analiz, apibendrinimas...................6
1.2. Projektuojamo produkto analog vaizdai..............................................................................7
1.3. Kuriamo gaminio grafinis vaizdas........................................................................................8
2. PASIRINKTOS DARBO PRIEMONS IR MEDIAGOS / ITEKLIAI...................................9
3. TECHNOLOGINIAI PROCESAI IR REZULTATAI..................................................................11
3.1. Konstravimas........................................................................................................................11
3.2. Technologiniai procesai........................................................................................................13
3.3. Skaiiavimai / ekonominis pagrindimas..............................................................................15
IVADOS.....................................................................................................................................16
INFORMACIJOS ALTINIAI...................................................................................................17
Spausdinti informacijos altiniai.........................................................................................17
Elektroniniai informacijos altiniai.....................................................................................17
PRIEDAI....................................................................................................................................18

X MOKYKLA (14 pt, didiosios raids

VARDENIS PAVARDENIS (12 pt, didiosios raids)

XII KLAS / GRUP (12 pt, didiosios raids)
Technologijos
Technologij kryptis / modulis (12 pt, sakinio stilius)

DARBO TEMA (KONKRETUS PAVADINIMAS)

(14 pt, didiosios raids, parykintas tekstas)
Technologij brandos egzamino darbo apraas

Darbo vadovas:
Kvalifikacin kategorija, vardas, pavard

Anykiai

Produkto gamybos technologin schema

Kiauinai
Sviestas,
Svognas

Pakepinti

vitienos
krtinl,
sultinys

Ivirti

aldyti
brokoliai,
druska, pipirai

sudti
kartu

Ivirus
sutrinti su
trintuvu

MEDIAG PASIRINKIMAS BAIGIAMOJO DARBO PRODUKTUI

Eil.nr

Produkto pavadinimas

Apraymas

1.

Brokoliai

400 gram aldyt brokoli.

2.

Sultinys

sultinio.

3.

Svognas

1 svognas.

4.

Sviestas

1 aukto sviesto.

5.

1 vitienos krtinl.
vitienos krtinl

6.

150 gram grietinls.

Grietinl

7.

8.

Pipirai

Druska

iupsnel.

iupsnel.

BAIGIAMOJO DARBO PRODUKTUI PASIRINKTOS DARBO PRIEMONS

Eil.
Nr.

Darbo rankiai

Naudojimas

Keptuv

Keptuv skirta kepti ms (vitienos krtinle),

daroves (svognas|).

Peilis

Peilis skirtas smulkinimui, pjaustymui.

1.

2.

auktas skirtas imaiymui, valgymui.

auktas
3.

Pjaustymo lentel

Pjaustymo lentel skirta maisto produktams

pjaustyti.

4.

Puodas
5.

Puodas skirtas virti sriubas.

6.

Trintuvas

Skirtas sutrinti visk vien vientis

mas.

7.

Dubuo

Skirtas sudti supjaustytus masito produktus

(svognus, vitien).

ANYKI JONO BILINO GIMNAZIJA

JRAT PETRAITYT
IVe GIMNAZIJOS KLAS
Tehnologijos
Turizmas ir mityba
DARBO TEMA ,,TRINTA BROKOLI SRIUBA
Technologij brandos egzamino darbo apraas

Darbo vadovas:
Mokyt.metodinink Genovait Tumien

ANYKIAI,ANYKI SAVIVALDYB
2016Metai

PROJEKTAVIMAS
1.1. Idjos paieka, svokos
Analog vaizdai nuotraukos, eskizai, pieiniai.

Tecnin uduotis technologij brandos egzamino baigiamojo darbo (gaminio/paslaugos) technologij

slyg ir reikalavim apraymas, kur technologij brandos darb atliekaniam mokiniui parengia
technologij ar profesijos mokytojas.

VADAS
Pietu patiekalas Pagrindinis dienos valgis. Piets turt bti kiekvieno mogaus pagrindinis dienos valgis.
Sriub pagrindas skystis: msos, kaul, uvies nuoviros sultiniai, darovi ir gryb nuoviros, pienas,
duonin gira, vaisi nuoviros. Sriub maistingumas priklauso nuo produkt, einani sriubas, sudties ir
yra labai nevienodas. Skonins sultini mediagos adina virkinamj suli isiskyrim. Suli ir daugiau
isiskiria ir dl pieno rgties, kuri eina kai kuri rgi sriub sudt. Daugiausia suli isiskyrim
adina msos sultinys. Taigi sriubos, kaip pirmieji patiekalai, yra suli isiskyrim adinanti priemon ir iki
20% papildo skyst, kurio reikia mogaus organizmui.Pagal temperatr sriubos skirstomos kartas ir
altas. Kartos sriubos patiekiamos 75-85C temperatros, o altos 7-14C. Pagal paruoimo bd sriubos
skirstomos skaidrisias, udaromsias ir pertrintas sriubas.
Sriubos skirstamos:
ULAPINS SRIUBOS
DAROMOSIOS SRIUBOS
PIENIKOS SRIUBOS
SKAIDRIOS SRIUBOS
PERTRINTOS SRIUBOS
UDARYTOS SRIUBOS

1.2. PROJEKTUOJAMO PRODUKTO ( ANTROJO PATIEKALO) ANALOG VAIZDAI

Pristatyti patiekal ir j gaminti nebuvo sunku, nes rinkausi i savo mgiam ir inom sriub
Rinkausi i :
Pienikos sriubos

Privalumai: Nebrangu, sotu, labai greitai patiekiama.

Trkumai: Greitai sugendantis, .
Daromosios sriubos

Privalumai: Labai sotu. nera sunku pagaminti.

Trkumai: Nra kad bt pigu.
Skaidrios sriubos

Privalumai: Skanu, nera gaminti sunku.

Trkumai: Daug uima laiko.
A pasirinkau gaminti pertrinta sriuba su brokoliais, nes tikrai yra sveika ir tikrai skani, noreiau
pristatyti j.

PROJEKTAVIMAS
SRIUB PASIRINKIMAI
Kokias sriubas gaminti ir pristatyti rinkausi i i variant:
Pertrinta sriuba

Privalumai: Skanu, sotu.

Trkumai: Nevisi gali sau tai leisti, nera pigu.
UDARAMOJI SRIUBA

Privalumai: Sotu,skanu
Trkumai: Kaloringa, brangu.
Ulapin sriuba

Privalumai: Skanus, sveika, greitai paruoiama.

Trkumai: Kaloringa.
Gaminti pasirinkau, trinta brokoli sriubam nes i sriuba yra ne vien skani, bet ir sveika. Manau
tikrai nera brangu ir tikrai galima greitai ja pasigaminti.

SANTRAUKA

Konstravimas

okoladini keksiuk receptra

Ingredientai:

Gaminimo instrukcija:
Sviest ilyditi su okoladu.
Kai sviestas pravs, sudti cukr ir labai kruopiai imaiyti.
Sudti kiauinius.
Galiausiai po truput maiant berti miltus su kepimo milteliais ir maiyti, kad neatsirast gumulli.
Tela turi bti gana skysta, bet ne per daug.
Kepti 200 laipsni temperatros orkaitje apie 20 minui, bet reikia labai irti, nes gali bti ikep jau
per 15 minui.
Patarimas:
Ikepus galima papuoti lydytu okoladu.
Skanaus!!

Skaiiavimai
Miltai 1 kilogramas - 55 euro cent.
Cukrus 1 kilogramas 78 euro cent.
Kiauiniai 10 vienet 1 euras 25 centai.
Juodasis okoladas 4 plitels 2 eurai.
Kepimo milteliai 30 gram 30 euro cent.
Sviestas 200 gram 87 euro cent.
Iviso : 5 eurai 75 centai.

Miltai 150 gram - 9 euro cent.

Cukrus 150 gram 12 euro cent.
Kiauiniai 4 vienetai 50 euro cent.
Juodasis okoladas 4 plitels 2 eurai.
Kepimo milteliai 1 arbatinis auktelis 10 euro cent.
Sviestas 150 gram 65 euro cent.
Iviso gaunasi 24 keksiukai tai vis keksiuk kaina: 3 eurai 46 centai.
Tai vieno keksiuko kain: 14 euro cent.

Ivados

Pagaminau ilt piet stalo patiekal- trinta brokoliu sriuba. Pagamintas gaminys estetikai
papuotas ir paruotas. Gaminiui buvo pasirinkta tik kokybiki produktai, naudoti tinkami
darbui skirti rankiai ir ranga. Pagamintas atitinkamu pirminiu ir iluminiu produkt
paruoimo bdu. Gaminys tinkamas patiekti tiek namuose, tiek vieojo maitinimo staigose.
A manau, kad patiekal pagaminau puikiai. Esu patenkinta gautu galutiniu rezultatu.

16

INFORMACIJOS ALTINIAI
Spausdintiniai informacijos altiniai:
B. Nicholson ,,Beatos virtuv: kepini knyga Vilnius: UAB Beatos virtuv ,2012
Alfas Ivanauskas ,,Virtuvs mit griovjai mokykl UAB Virtuvs mit griovjai ,2014
urnalas ,,Prie kavos
urnalas ,,Darbtuol
Elektroniniai informacijos altiniai:
http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/
http://www.gaspadine.lt/receptas/sokoladiniai-keksiukai-8218
http://www.mamosreceptai.lt/
http://www.receptai.lt/
http://www.vmgonline.lt/

Technologiniai procesai
Eil.
Nr.

Nuotraukos

Darbo eiga

1.

Produktai keksiuk gaminimui.

2.

rankiai naudojami keksiuk gaminimui.

3.

Imuami keturi kiauiniai.

4.

Plakami kiauiniai su cukrumi.

5.

Lydomas sviestas.

6.

Ilyditas sviestas pilamas iplakt kiauini su

cukrumi mas.

7.

Lydomas okoladas.

8.

Dedami kepimo milteliai.

9.

Pilamas ilyditas okoladas.

10.

Sijojami miltai.

11.

Viskas kartu maioma.

12.

Paruot tel pilame paruotas formeles.

13.

Keksiukai paruoti kepimui.

14.

Tikriname ar keksiukai jau ikep.

15.

Ikepti keksiukai.

16.

Keksiukus tepame lyditu okoladu.

17.

Barstome pabarstukus.

18.

Keksiukai paruoti ir papuoti.

19.

Keksiukus galime jau patiekti ant piet stalo.

20.

Su vienu graiausiu keksiuku.

1. Projektavimas
1.1. Idjos paieka
Paiekos altiniai

Literatra

Mokykla

Mokytoja

urnalai

Internetas

Knygos

www.gaspadine.
lt
www.receptai.lt

Mokyklos virja

,,Prie kavos
,,Beatos virtuv
www.beatosvirt
uv.lt

,,Darbtuol

,,vmg mokykla

www.mamosrece
ptai.lt

Priedai