UTENOS KOLEGIJOS

VERSLO IR TECHNOLOGIJŲ FAKULTETO

VERSLO IR VIEŠOSIOS VADYBOS KATEDROS
BUHALTERINĖS APSKAITOS STUDIJŲ PROGRAMA

KEPYKLOS „PASAKA“ VERSLO PLANAS.

Darbo autorius
BA–17 I gr. Studentė

Olga Filipova
2021-03-17

Darbo vertintojas
Lektorė

 Vijolė Satkauskienė

UTENA 2021
 2

TURYNIS
ĮVADAS...............................................................................................................................................3
I. Santrauka...........................................................................................................................................4
II. Lėšos projektui.................................................................................................................................5
Veiklos aprašymas............................................................................................................................5
Prekės aprašymas.............................................................................................................................5
Pramonės aprašymas........................................................................................................................6
Turgus...............................................................................................................................................7
III. KONKURENCIJA.........................................................................................................................8
IV. MARKETINGAS.........................................................................................................................10
V. Gamybos planas.............................................................................................................................12
Gamybos technologija....................................................................................................................12
Tiekėjai...........................................................................................................................................13
Gamybos savikainos skaičiavimas.................................................................................................13
Kainodaros strategijos įgyvendinimas............................................................................................14
Vi. Organizacijos planas.....................................................................................................................16
Vii. Rizikos analizė............................................................................................................................18
VIII. Finansinis planas.......................................................................................................................19
IšvadaS...............................................................................................................................................23
 3

ĮVADAS
Verslo planas yra išankstinio projekto tyrimo priemonė, išankstinė projekto pasiūlymo koncepcijos
formavimo stadija, komercinė projekto įgyvendinimo galimybė konkrečioje teritorijoje per tam
tikrą laiką, remiantis rinkos sąlygų analize ir kuriant rinkodaros strategiją.

Pokalbis apie verslo planus tampa itin aktualus dėl trijų priežasčių:
Pirma, į ekonomiką ateina nauja verslininkų karta. Daugelis jų niekada nevadovavo komercinei
įmonei, todėl yra labai migloti dėl visų laukiančių problemų, ypač rinkos ekonomikoje.
Antra, kintanti ekonominė aplinka patyrusiems įmonių vadovams taip pat kelia būtinybę kitaip
apskaičiuoti savo ateities žingsnius ir pasirengti iki šiol neįprastam verslui - konkurencijai, kurioje
nėra smulkmenų.
Trečia, jei tikimės sulaukti užsienio investicijų, kad paskatintume ekonomiką, turime sugebėti
pagrįsti paraiškas ir įrodyti investuotojams, kad jie sugeba apskaičiuoti visus investuotų lėšų
naudojimo aspektus ne blogiau nei kitų šalių verslininkai.
 4

I. SANTRAUKA

Kepykla „Pasaka“ sukurta siekiant organizuoti ir plėtoti civilizuotą prekybą duonos gaminiais, taip
pat siekiant greito ir kokybiško lankytojų aptarnavimo, skiriant jai kuo daugiau dėmesio ir siūlant
aukščiausios kokybės produktus, kurie yra niekuo nesiskiria nuo naminių kepinių. Šiuo metu
kepyklos mūsų mieste neatitinka pirkėjo reikalavimų, pasikeitė gyvenimo tempas, o namų
šeimininkės vis mažiau sugeba ir laiko paruošti tikrai skanias, maistingas ir aromatingas bandeles
bei duoną.
Iš pradžių mūsų asortimentas nebus ypač platus, tačiau tai neturės įtakos produktų kokybei. Visi
kepiniai gaminami tik iš natūralių produktų. Kepykla yra ne tik 2-3 rūšių duona, bet ir įvairus
asortimentas, jos originalumas ir visada šviežumas. Daugeliui norinčių kepyklai reikalinga mini
kavinė, kurioje klientas galėtų mėgautis puodeliu karštos aromatingos kavos su rusiškais kepiniais,
stikline pieno ar sulčių - pagal savo skonį.
Darbo dienomis pagrindiniai mūsų kavinės lankytojai bus moksleiviai, įvairių organizacijų
darbuotojai. Savaitgaliais mūsų kepykla puikiai tinka šeimoms. Jaukus interjeras, draugiškas
personalas ir skanūs kepiniai sukurs nuostabią atmosferą, o jūs dar kartą norėsite apsilankyti mūsų
valgykloje.
Mūsų kepykla ketina plėsti savo veiklą, laikui bėgant atidaryti filialus, o vasarą kurti išėjimo
kavines-kepyklas. Žmonėms patiks mūsų siūlomi produktai.
Projekto esmė - aprūpinti miestiečius aukštos kokybės duonos gaminiais, kad būtų aišku, kokios turi
būti tikros bandelės.
Mūsų mėnesinės pajamos turėtų būti 36 266,59 euro., Metinis pardavimo pelnas (be paskolų) - 52
429,61 euro.
 5

II. LĖŠOS PROJEKTUI

Projektui nuomojame pastatą. Esame sudarę sutartis su „Baltgina“ kepyklų ir konditerijos įrangos
gamintojų ir vartotojų asociacija dėl žaliavų tiekimo ir kt. Turime kvalifikuotų darbuotojų ir
vadovų.

Veiklos aprašymas
Mes užsiimsime kepalų kepimu ir bandelių, suktinukų su įvairiais įdarais iš aukščiausios kokybės
kvietinių miltų kepimu, taip pat mažmenine prekyba per mūsų parduotuvę, taip pat kavine, kurioje
galėsite valgyti suktinuką su karštu, iki 70% suktinių ir kepalų. kava, arbata ar vėsus gėrimas.
Bandelės visada bus šviežios, karštos, nes jos parduodamos iškart po kepimo. Organizacijoms
tiekiame apie 30% savo produktų, prieš tai su jais sudarę sutartis.
Mūsų kepykla atsidarė ne taip seniai. Mūsų įmonė buvo įregistruota 2018 m. balandžio pradžioje,
kaip uždaroji akcinė bendrovė. Įsigijome naują įrangą ir įdarbinome jaunus darbuotojus.
Steigėjai yra trys žmonės, kurie įnešė 7000 eurų į įstatinį kapitalą. Tai kepyklos direktorius,
komercijos direktorius ir buhalteris. Jie yra atsakingi už sudarytas sutartis ir bankroto atveju - už
savo indėlių dydį. Visi jie yra kvalifikuoti savo srities specialistai, baigę aukštąsias mokyklas, tačiau
neturi pakankamai praktinio darbo patirties. Kalbant apie buhalterį, jis dvejus metus dirbo pagal
savo specialybę pramonės tyrimų asociacijoje. Mes kaip darbininkus priėmėme jaunus žmones,
baigusius technikos mokyklas, įskaitant maisto mokyklas. Visi jie yra energingi, trokštantys
kokybiškai dirbti dėl mūsų kepyklos, kuri vadinasi „Pasaka“, klestėjimo. Mes tikime, kad mūsų
kepykla pelnys gerą reputaciją nuo pat pirmos darbo dienos.

Prekės aprašymas
Mūsų kepykloje-kepykloje gaminama duona, mielinės tešlos kepiniai, nedideli sluoksniuotų tešlos
gaminių kiekiai. Kepyklos gaminiai kepami pagal skirtingus receptus, skirtingus skoniu ir svoriu.
Visi produktai yra pagaminti iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Kepami dviejų rūšių kepalai.
Tačiau turėtumėte išsamiau apsistoti prie bandelių, kurios yra kepamos pagal specialų receptą ir
vadinamos „Vienos“. Šios bandelės yra garsios, mėgstamos ir mūsų kepyklos pasididžiavimas.
Kiekvieną dieną mūsų asortimentą sudarys 18 rūšių produktai. Didžiąją asortimento dalį sudaro
bandelės. Asortimentas gali didėti kasdien arba visiškai pasikeisti, viskas priklauso nuo įdaro. Įdarų
yra labai daug: su razinomis ir varške, džiovintais abrikosais, aguonomis, riešutais, su šviežiais
obuoliais ar uogomis ir cukrumi, su citrina, cinamonu, su faršu arba vištiena, ryžiais ir virtais
kiaušiniais, uogiene, troškinti kopūstai. Parduodant bandelės supakuojamos į specialius plastikinius
maišelius.
 6

Mūsų produktas yra būtina prekė, nes mums rūpi tinkama žmonių mityba. Todėl mūsų kepykloje
visada galite nusipirkti aukštos kokybės duonos ir bandelių, tik šviežių, net šiltų, skanių ir neįprastai
kvapnių.
Mūsų kepykloje darbo režimas nustatomas taip, kad asortimentas visada būtų labai įvairus. Mes
vertiname žmonių laiką ir efektyviai bei greitai aptarnaujame klientus savo prekės ženklo
parduotuvėje. Pirkėjų patogumui taip pat organizuojame pardavimus ne vietoje.
Tarp mūsų produktų savybių norėčiau pabrėžti šiuos dalykus:
• originalus skonis;
• aukštos kokybės;
• produktų šviežumas:
• išvaizda.
Manome, kad galbūt ne naujiena, o retenybė, mūsų produktai rinkoje pasirodys ilgą laiką, nes šiuo
metu mūsų mieste nėra kepyklų, kuriose būtų naudojami panašūs receptai, kaip ir pas mus.

Pramonės aprašymas
Per praėjusius dešimtmečius sukurta pramonės plėtros strategija buvo siekiama sukurti labai
koncentruotą kepyklų gamybą, statant dideles kepyklas, kurių pajėgumas yra iki 100 tonų per dieną,
ir poreikį žymiai transportuoti žaliavas ir gatavus produktus į prekybos tinklas. Todėl šiandien
turime labai koncentruotą kepinių pramonę ir parduotuvėse trūksta šviežios duonos, įvairiausių
kokybiškų konditerijos gaminių. Be to, darbo mechanizacijos laipsnis pramonėje net nesiekia 40
proc. Lietuvoje tradiciškai vartojamas didelis kiekis kepinių, be to, kitų maisto produktų kainos
auga greičiau nei duonos. Miesto centrui būdingas išaugęs aukštos kokybės duonos poreikis, kuris
paaiškinamas tiek atvykėlių skaičiaus didėjimu, tiek žmonių, turinčių didelę perkamąją galią,
skaičiaus padidėjimu.
Technologijų ir technologijų pokyčiai
Pasaulio kepimo patirtis yra nukreipta į plataus mažų kepyklų, kurių pajėgumas yra 80 - 4000 kg
per dieną, sukūrimą parduodant produktus jų gamybos vietoje. Mini kepyklų privalumai yra
neginčijami.
• Mini kepyklos, kuriose įrengta moderni, labai mechanizuota įranga, atsižvelgiant į darbo našumą,
yra gana panašios į dideles kepyklas.
• Technologinė įranga leidžia greitai pakeisti asortimentą, atsižvelgiant į kintančią vartotojų
paklausą. Taigi, pavyzdžiui, ryte, kai žmogus linkęs užkąsti prieš darbą, galite išsikepti bandelių.
Duona vakare bus labai paklausi.
• Platus asortimentas, aukštos kokybės kepiniai, švieži. Šilti gaminiai.
 7

• Ekonomiškas energijos suvartojimas ir nedidelis darbas atliekant įrangos remontą ir priežiūrą.

• Gerai sutaupoma gamybos vietos.
• Mažas personalo poreikis.
• Galimybė atidaryti kavinę-konditeriją mini kepyklos pagrindu. Praeiviai pajunta kavos, ką tik
iškeptos duonos aromatą ir įeina. Tada jie pripranta, pradeda dažnai jame lankytis ir netgi tampa
nuolatiniais klientais.
• Greitas projekto atsipirkimas.

Turgus
“Pasaka” ketina parduoti aukščiausios kokybės kepinius. Kepyklai augant, mes palaipsniui keisime
santykį tarp mažmeninės ir didmeninės prekybos. Mažmeninės prekybos apimtis per ateinančius
kelerius metus augs, tačiau svorio centras bus didėjantis didmeninis pardavimas.
Pagrindiniai mūsų produktų vartotojai:
Vietovės, kurioje yra kepykla, gyventojai.
Artimiausios organizacijos (institutai, kino teatrai, gamyklos, mokyklos, darželiai).
Visi klientai, norintys įsigyti mūsų produktų.
Studentai ir moksleiviai.
Netoliese esančių įmonių ir organizacijų darbuotojai.
Rajono gyventojai.
Ir visi kiti klientai.
Rinkos segmentavimo kriterijai asmenims:
amžius nuo 14 iki 65 metų:
socialinė priklausomybė - darbuotojai, darbuotojai, pensininkai, studentai, moksleiviai;
pajamų lygis yra vidutinis.
Mūsų tikslas yra tiekti savo klientams šviežią ir šiltą duoną ir bandeles.
Kepykla įsikurs pramoniniame rajone, kur beveik nėra konkurentų, išskyrus vieną valstybinę
kepyklą ir kepyklą, kur asortimentas nėra toks platus ir kokybė nėra aukščiausio lygio. Taigi mūsų
produktai bus labiau suinteresuoti pirkėją, nes kepykloje visada nėra dažnai matomi švieži, minkšti
ir šilti produktai.
Tikimės, kad pirkėjas susidomės produktu dėl:
1. Tiesioginiai ryšiai su didmeniniais pirkėjais.
2. Skelbimai lankstinukų pavidalu
3. Parduotuvės vieta judrioje vietoje.
4. Aukščiausia mūsų produktų kokybė yra draugiška gydymo atmosfera, atvirumas.
Konkurentų pardavimo apimtis rajone yra 8250 tonų.
 8

Mūsų pardavimo apimtis yra 3500 tonų.

Taigi mūsų produktų dalis bus:
3500 / (3500 + 8250) * 100% = 30%.

III. KONKURENCIJA
Atsižvelgdami į tai, kad mažos kepyklos produktyvumas yra 2500 kg per dieną, ir pirmą kartą po
atidarymo mes sustosime 2000 kg per dieną ir atsižvelgdami į tai, kad parduota 39% urmu, mes
tikimės patiekti gyventojų 1,5–2 km spinduliu. Mūsų keturi artimiausi konkurentai yra:
1- Kepykla ir kepykla. Atstumas - 1 km.
2. Parduotuvė su duonos skyriumi - 700 m.
3. Išleidimas (perpardavimas) - 50 m.
4. Prekybos taškas (upelis) - 30 m.
Jų:
1.2 - tiesioginiai konkurentai;
3,4 - netiesioginiai konkurentai.
Pagal svarbos mažėjimą galima išskirti konkurenciją lemiančius veiksnius ir apskaičiuoti jo
kiekybinius parametrus.
1 lentelė Konkurenciniai veiksniai
Veiksniai “Pasaka” Konkurentai
№1 №2 №4 №5
Kokybė Kokybės Kokybės Duona ne Konkurento Nr. Savi
sertifikatas sertifikatas visada 1 produktų produktai -
šviežia. perpardavimas. mėsos
Kokybės Savi produktai - pyragai.
sertifikatas pyragai Kokybės
sertifikatas
Vieta 15 m nuo 1 km nuo 700 m nuo turgus turgus
turgaus turgaus, turgaus
kvartalo
gale
Kainos lygis Virš vidutinio Virš Virš 50% viršija Virš
vidutinio vidutinio vidurkį vidutinio
Dizainas Neįprasta Neįprasta - - -
gaminių gaminių
forma forma
 9

Produkto Naujas Naujas - - -

išskirtinumas produktas produktas
Prekių 20 rūšių, 3 mūsų 3-4 rūšių 2-3 rūšys - 1 rūšis -
asortimentas tolesnis pačių rūšys, kepiniai perpardavimas ir pyragėliai
asortimento 3 kepyklos 2 rūšių sausainių su mėsa
išplėtimas rūšys
Aptarnavimas po Mini
pardavimo kepyklėlių
kavinė
Darbo laikas 8.00-20.00 8.00-20.00 8.00-20.00 laisvas grafikas laisvas
pertrauka pertrauka grafikas
13.00-14.00 13.00-14.00
Įmonės, gaminių Nauja įmonė, Nepatikima Nepatikima Abejotina Abejotina
reputacija naujas reputacija, reputacija reputacija reputacija
produktas nuolatiniai
klientai

2 lentelė. Konkurencingumo apskaičiavimas

Parametrai Parametr “Pasaka” №1 №2 №4 №5
ų svoris
Kokybė 0.18 0.9 0.162 0.9 0.162 0. 0.126 0.6 0.108 0.4 0.072
7
Vieta 0.15 1 0.15 0.5 0.075 0. 0.135 1 0.15 1 0.15
9
Kainos lygis 0.04 0.7 0.028 0.7 0.028 0. 0.036 0.3 0.012 1 0.04
9
Dizainas 0.05 0.9 0.045 0.7 0.035 0. 0.025 0.6 0.03 0.4 0.02
5
Produkto 0.08 1 0.08 1 0.08 0. 0.016 0.8 0.064 0.3 0.024
išskirtinumas
2
diapazonas 0.1 0.9 0.09 0.7 0.07 0. 0.05 0.5 0.05 0.1 0.01
5
Aptarnavimas po 0.11 0.9 0.099 0 0 0 0 0 0 0 0
pardavimo
 10

Darbo valandos 0.2 0.8 0.16 0.7 0.14 0. 0.14 0.5 0.1 0.4 0.08
7
Įmonės ir produkto 0.09 0 0 0.9 0.081 0. 0.081 0.7 0.063 0.3 0.027
reputacija
9
Iš viso Е=1,0 0,814 0,671 0,609 0,577 0,423
 11

Mini kepyklos privalumai yra 33,2% didesni nei konkurentų Nr. 4 ir 26,8% didesni nei konkurentų
Nr. 3. Palyginti su šiais konkurentais, mini kepykla užima stabilias pozicijas rinkoje. Mūsų
produktų konkurencingumas, palyginti su konkurentais Nr. 1 ir Nr. 2, taip pat yra didesnis
atitinkamai 17%, 22,9%. Šios įmonės (Nr. 1 ir Nr. 2) turi nusistovėjusią reputaciją ir nuolatinius
klientus. Mūsų įmonė turi atlikti daugybę priemonių, kad pagerintų produktus ir pelnytų klientų
simpatijas. Taigi, dizainas ir kokybė gali būti pagerinti, jei duona gaminama gražiose, uždarytose
pakuotėse, kurios ne tik suteikia produktų išvaizdą, bet ir leidžia ilgai išlaikyti produktus šiltus ir
šviežius. Svarbu, kad ši naujovė tik nežymiai paveiks produkto kainą. Darbas be pietų pertraukos
taip pat padės pritraukti kai kuriuos konkurentų Nr. 1 ir Nr. 2 klientus. Ateityje galima išplėsti
asortimentą didinant gamybos pajėgumus.
Draugiškas, greitas aptarnavimas, platus aukštos kokybės produktų asortimentas ir mini kepyklėlėje
įsikūrusi kavinė - visa tai neabejotinai užkariaus vartotojų širdis.

IV. MARKETINGAS

Mes planuojame platinti savo produktus savo parduotuvėje, esančioje tame pačiame pastate kaip ir
kepykla. Laikui bėgant dalį kepinių perduosime parduotuvėms, taip pat kepykloms, kurios nori
platinti mūsų gaminius. Mes taip pat ketiname parduoti savo produktus ypač sausakimšose vietose:
šalia metro stočių, turguose visą dieną ir savaitgaliais. Todėl mūsų produktai bus platinami pagal
šias schemas:
1. Gamintojas - mažmeninė prekyba - galutinis vartotojas (pagrindinė schema).
2. Gamintojas - didmeninė prekyba - mažmeninė prekyba - galutinis vartotojas.
Sunkiausia pritraukti pirkėjus ir priversti juos vėl ir vėl atvykti pas mus. Reklamavimo metodai,
kuriuos naudoja tarptautinės korporacijos su savo garsiomis frazėmis ir rafinuotu agresyvumu,
netiks mums, mažai kepyklėlei. Turime ramiai ir skoningai paaiškinti žmonėms, kad jei jie sustos ir
nueis į mūsų parduotuvę, jie galės įsigyti ką nors jiems neįprasto ir naudingo.
Mūsų produktas yra kasdienio vartojimo produktas ir jam nereikia plačios reklamos. Kadangi esame
nauja kepykla, norėdami pritraukti kuo daugiau pirkėjų, iš pradžių galime pagaminti gražius
lankstinukus ir išdalinti juos savo rajono gyventojams. Stendas šalia parduotuvės ir patrauklus kainų
plakatas taip pat bus didelė sėkmė. Spalvingą plakato stendą galite pastatyti judrioje gatvėje ar
greitkelyje, kad pro šalį einantys žmonės taip pat žinotų, kur jie gali nusipirkti skanios, aromatingos,
visada šviežios duonos ir tų pačių bandelių, kurios skiriasi originalumu. Parduotuvės patalpų
interjero dizainas atitinka pagamintą produkciją. Kepyklos pavadinimas ir siūlomos platinimo
vietos bus spalvingai papuoštos pagamintų produktų stiliumi (ženklas ritinio pavidalu ir kt.). Visa
tai bus daroma siekiant pritraukti dėmesį, susidomėti klientais, priversti juos pajusti, kad esame
firminė kepykla.
 12

Mūsų produktams nereikia naudoti pardavimo skatinimo metodų. Tačiau galite pabandyti pritraukti
pirkėjus naujais produktais ir bandomaisiais pasiūlymais, kurie yra įtraukti į mūsų planus.
Bandymo metodas. Norime parašyti skelbimą, kad tokią ir tokią dieną bus išpardavimas su tokia ir
tokia nuolaida, arba kas šimtasis pirkėjas gaus produktą nemokamai.
Toliau bus analizuojamas tokio tipo skatinimas ir, jei jis bus sėkmingas, jis bus periodiškai
kartojamas ateityje.
Stimuliavimas taip pat gali būti atliekamas su langų apdaila, greičiausiai tai bus spalvinga apetitą
sužadinanti nuotrauka su atitinkamu užrašu (tai planuojama padaryti pirmą mėnesį).
Kad pirkėjas galėtų vėl ateiti, jums reikia aukščiausios kokybės produktų, draugiškos bendravimo
atmosferos, atvirumo ir greito aptarnavimo. Reikėtų pasinaudoti kiekviena proga parodyti savo
klientams, kaip mes patenkinti, kaip labai juos vertiname ir kaip tikimės, kad jie papasakos savo
draugams apie mūsų gaminius ir apie mūsų kepyklą. Pranešime jiems, kad čia jie gali pasikliauti
nuolatiniu kokybiškų duonos gaminių pirkimu.
Galite pakviesti moksleivius į ekskursiją po mūsų kepyklėlę ir jos metu vaišinti vaikus bandelėmis.
Galite būti tikri, kad jie papasakos savo tėvams apie mūsų kepyklėlę, ir tikrai bus suinteresuoti ir
tikrai ateis pas mus.
Verta užimti atskirą vietą bendravimui su klientais. Tai yra sėkmingos rinkodaros menas. Kuo
daugiau bendraujame su žmonėmis, tuo daugiau sužinome apie jų gastronomines simpatijas ir
pageidavimus ir galime išmokti gaminti bandeles pagal tiesioginį užsakymą. Ir tai labai palengvins
mūsų pardavimus. Taip pat turite atsiminti, kad mūsų verslas iš tikrųjų yra geros draugystės su
geriausiais klientais užmezgimas ir palaikymas. Ir jie pateiks mums geriausią ir efektyviausią
reklamą, kuri padės mums plėtoti savo verslą su didžiausia investicijų grąža. Visa tai formuos
visuomenės nuomonę apie mūsų kepyklą ir jos gaminių pobūdį.
Kainodara. Iš esamų trijų pagrindinių kainodaros tikslų, kuriuos įmonė gali pasirinkti (atsižvelgiant
į pardavimus, pelną, esamą poziciją), mūsų įmonei pirmenybė turėtų būti teikiama pagal esamą
padėtį, nes esame patenkinti pardavimų apimtimi, o santykinio pelno padidėjimas nėra pateisinamas
produkto paklausos elastingumas. Tačiau mus domina stabilumas ir palankios klimato palaikymas
mūsų veiklai.
Kainodaros strategija orientuota į tai, kad būtų išvengta pardavimų nuosmukio ir sumažintas
išorinių jėgų, tokių kaip konkurentai ir kanalo dalyviai, poveikis.
Iš visų galimų metodų pasirinkome kainą nustatyti pagal suvokiamą produkto vertę, tai yra,
pagrindinis kainų veiksnys yra ne kaštai, o vartotojų suvokimas. Taip pat daroma prielaida, kad
plačiai naudojami ne kainų įtakos metodai.
 13

V. GAMYBOS PLANAS

Gamybos technologija

Miltai tiekiami į miltų nesupakavimo įrenginį iš miltų gabenimo mašinos jungiamuoju vamzdžiu
tiesiai į įrenginio bunkerį arba iš maišelių. Tada, paspaudus mygtuką "Pradėti", esančią įrenginio
valdymo spintelėje, įjungiama pakrovimo linija. Tuo pačiu metu įjungiami šliuzo vožtuvo ir
kompresoriaus varikliai, o miltai patenka į įrenginio bunkerį. Bunkerio pakrovimo pabaigoje
išjungiama pakrovimo linija ir įjungiama miltų tiekimo linija produktams gaminti. Tuo pačiu metu
įjungiamas kompresorius ir oro užraktas, o miltai per pneumatinį skirstytuvą iš įrenginio bunkerio
patenka į svėrimo batcherio bunkerį. Miltų tiekimas iš įrenginio bunkerio sustabdomas automatiškai
(pasiekus nurodytą vienai partijai reikalingą miltų masę). Pasverta ir išsijota miltų dozė sraigtiniu
konvejeriu tiekiama į minkymo mašiną. Šildomas katilo vanduo patenka į vandens temperatūros
dozatorių-reguliatorių, skirtą atskirai dozuoti ir reguliuoti vandens, einančio į tešlą minkyti,
temperatūrą, palaikant nustatytą karšto ir šalto vandens mišinio temperatūrą. Po minkymo tešla iš
minkymo mašinos mechaniškai įkeliama į tešlos separatoriaus bunkerį, kur tešla padalijama į tam
tikros masės gabalėlius. Gauti tešlos gabalėliai tešlos separatoriaus konvejeriu perkeliami į tešlos
kočiojimo mašiną, suapvalinami ir perkeliami į išankstinio grūdinimo spintelę, skirtą tešlos
gabalėliams tikrinti 30 temperatūros ir santykinio drėgnumo 65–80%. Po išankstinio patikrinimo jie
tiekiami į krintantį konvejerį į ilgų kepalų formavimo mašiną, kur suformuotas ruošinys dedamas į
padėklo kamerą, sumontuotą ant pakopinio transportavimo. Dėklas rankiniu būdu montuojamas ant
talpyklos. Užpildžius konteinerį 15 dėklų, jis dedamas į galutinę tikrinimo spintelę, kurioje telpa iki
4 talpyklų.
Gaminant bandeles, riestainiai, suapvalinti tešlos gabalėliai rankiniu būdu perkeliami į liejimo
mašiną, tada sukraunami ant padėklų. Praėjus reikiamam įrodymo laikui, indas su kepalais,
riestainiais sumontuojamas į rotacinę elektrinę orkaitę, skirtą kepiniams ir smulkiems konditerijos
gaminiams kepti. Prieš kepant kepalus, ruošiniai supjaustomi.
 14

Tiekėjai
„Luch“ kepyklų ir konditerijos įrangos gamintojų ir vartotojų asociacija tiekia įrangą, ją surenka ir
užsako kepyklą pagal raktą. „Luch“ taip pat tiekia savo klientams modulinius pastatus, pagamintus
iš reikiamo ploto lengvųjų metalinių konstrukcijų, užtikrinant jų montavimą vietoje.

Galimi žaliavų tiekėjai: Delona.

3 lentelė.

Produkto pavadinimas 1 kg kaina

Miltai 1,65
Margarinas 2
Druska 0,34
Rapsų aliejus 2,15
Pienas 0,79
Mielės 11,20
Kiaušiniai 2,84
Cinamonas 3,90
Obuoliai 0,85
Džiovinti abrikosai 17,45
Razinos 14,97
Riešutai 19,90
Varškė 4,49
Uogienė 4,30
Cukrus 1,99
Pieno milteliai 7,35

Gamybos savikainos skaičiavimas

Planuojama dienos produkcija;

1200 kg - duona: 600 kg (1/4 viso leidimo) - Vienos bandelė;

600 kg - duona su razinomis;

1200 kg bandelės: pilnas asortimentas - 18 rūšių, kasdien - 10.

Gamybos darbuotojų skaičius - 10. Darbas dviem pamainomis - 18 valandų.

Pramonės patalpų apšvietimo reikmėms suvartojama galia - 180 kW.

Vienos bandelės kainos apskaičiavimo pavyzdys.

 15

4 lentelė.

Pavadinimas 1 kg kaina, eur Kaina už 100 kg miltų, eur

Miltai 1,65 100кг*1,68=165
Cukrus 1,99 1,0*1,99=1,99
Druska 0,34 1,5*0,34=0,96
Rapsų aliejus 2,15 0,3*2,15=0,64
Margarinas 2 7*2=14
Mielės 11,20 5,0*11,20=56
IŠ VISO 238,59

Produkto derlius: nuo 100 kg miltų - 165 kg bandelių

Dienos išleidimas - 600 kg bandelių

Atitinkamai kasdien miltai suvartoja 363,64 kg

1. Žaliavų dienos kaina – 867,60 euro.

2. Elektros sąnaudos - 280 kW. h .. per pamainą (18 val.) - 5040 kWh. Jo kaina 0,16 euro / kWh
greičiu - 806,4 euro.

3. 1 darbuotojo atlyginimas yra 642 eurai per mėnesį, 10 darbuotojų dienos darbo užmokestis yra
361,13 euro.

4. Patalpų nuoma - 719,13 euro per dieną.

Kadangi Vienos bandelė yra 1/4 visos paros produkcijos, 2,3,4 elemento išlaidų suma yra 471,67
euro.

Kasdien kepant 1800 vnt., 1 bandelė yra 0,26 eur.

Kainodaros strategijos įgyvendinimas

Neapvalinta kainodaros strategija taikoma tais atvejais, kai kainos nustatomos žemiau apvalių
sumų, pavyzdžiui, 0,90 euro, 1,44 euro, 2,99 euro. Jie yra populiarūs dėl kelių priežasčių. Vartotojai
mėgsta sulaukti pokyčių. Vartotojui susidaro įspūdis, kad firma atidžiai analizuoja savo kainas ir
nustato jas kuo žemesniam lygiui. Vartotojai grynai psichologiškai praleidžia prekių pigumą.
Pavyzdžiui, 2,9 euro kaina suvokiama kaip „2 su kažkuo“, o ne kaip 3, tai yra, pirkėjas suvokia šią
spragą kaip 1 eurą.

Kainos ir kokybės santykis yra sąvoka, kai vartotojai dažnai daro prielaidą, kad aukštos kainos
reiškia aukštą kokybę, o žemos kainos - žemą kokybę.
 16

Vadovaujantis kainomis, įmonė reklamuoja ir parduoda pagrindinius produktus, tokius kaip Vienos
bandelė, už kainą, kuri suteikia santykinio pelno dalį, kuri yra mažesnė nei įprasta, tačiau padidėja
absoliutus pelnas dėl padidėjusio apsilankymų parduotuvę vartotojai mažmeninėje prekyboje ir dėl
didesnio susidomėjimo visa asortimento grupe - didmenine prekyba.

Atsižvelgiant į kainų dinamiką ir infliacijos lygį, mažmeninės kepinių produktų kainos pasikeis.
Skaičiavimų metu jie imami tokiais dydžiais.

5 lentelė

Pavadinimas Vienetos kaina, eur.

Sviesto duona 1,5
Razinų duona 2,0
Razinų ritinys 2,5
Bandelė „Viena“ 0,75
Sūrio pyragas su varške 3,0
Pyragas su džiovintais abrikosais 2,95
Obuolių pyragas 3,5
Sluoksniuotas pyragas su uogiene 2,5
Sluoksniuotas pyragas su 3,3
obuoliais
 17

VI. ORGANIZACIJOS PLANAS

Savo teisiniu statusu pasirinkome uždarąją akcinę bendrovę. Ši nuosavybės forma yra lengvai
įgyvendinama ir patogi mums pagal savo struktūrą. Uždarosios akcinės bendrovės įstatinis kapitalas
siekia 21 tūkst. Jis susidaro dėl direktoriaus, komercijos direktoriaus, buhalterio investicijų į
pinigus. Bankroto atveju, taip pat pagal sudarytas sutartis, kiekvienas steigėjas yra atsakingas už
savo įmokos dydį, o įmonė - savo turtu.

Pagal nuosavybės formą mūsų akcinė bendrovė turi privačią formą. Uždarosios akcinės bendrovės
savininkai yra 3 žmonės: direktorius, komercijos direktorius, buhalteris.

DIREKTORIUS

Komercijos Buhalterė Pardavėjas- Žaliavų tiekimo

direktorius kasininkas vairuotojas
kavineje

Pardavėjas
Valytoja Kaininkė 10 darbininkų

Kepyklų valdymo organizacinė schema.

Įmonės darbuotojų įsipareigojimai

Direktorius užsiima personalu (įdarbinimu, atleidimu), sudaro sutartis dėl kepinių tiekimo
organizacijoms ir įstaigoms, dalyvauja parodose, konferencijose, skirtose keistis patirtimi, yra
atsakingas už įrangos tiekimą susidėvėjimo, techninio senėjimo atveju .

Buhalteris valdo visą įmonės finansinę veiklą (apskaičiuojant ir mokant mokesčius, paskirstant
pelną, apskaičiuojant ir išduodant atlyginimus).

Komercijos direktorius užtikrina reguliarų bandelių kepimo žaliavų tiekimą, atlieka skaičiavimus,
susijusius su technologijos, pakuotės pokyčiais ir kt.

Vairuotojas vykdo žaliavų pristatymą iš tiekėjo į saugyklą, esančią mini kepykloje.

Pardavėjas kavinėje parduoda bandeles ir ruošia arbatą, kavą, atšaldytus gėrimus, dirba kasininkei.

Pardavėjas už prekystalio parduoda bandeles, suvyniodamas jas į plastikinius maišelius.

 18

Kasininkė moka klientams, dirba prie kasos, o dienos pabaigoje perduoda pinigus ir patikrina
buhalterei.

Valytoja nuvalo staliukus kavinėje, dienos pabaigoje valo kambarį.

Pirmasis darbuotojas stebi miltų tiekimą į miltų nesupakavimo įrenginį, kuris automatiškai
atliekamas arba iš miltinės mašinos per jungiamąjį vamzdį tiesiai į gamyklos bunkerį, arba iš
maišelių. Pakrovus bunkerį, pakrovimo linija išsijungia ir įjungia miltų tiekimo liniją produktams
gaminti.

Antrasis darbininkas stebi minkymo mašiną. Ant dozatoriaus - vandens temperatūra, nustatoma
reikalinga vandens temperatūra, dalis vandens supilama į atskirą indą mielių suspensijai paruošti.
Tada druska ir sausas cukrus rankiniu būdu pasveriami ir dedami į kūdikį kartu su mielių
suspensija. Tešlą pasveria į atskirą indą, taip pat rankiniu būdu perkrauna vaiką. Vaikas su žaliava
dedamas ant minkymo mašinos platformos ir užpildomas vandeniu pagal receptą. Dozatoriaus-filtro
valdymo skydelio pagalba jis surenka į receptą reikalingą miltų kiekį pagal receptą, tada kartu su
minkymo mašina įjungia bunkerio iškrovimą. Dirba kartu su trečiuoju darbuotoju.

Ketvirtasis darbuotojas sutepia priėmimo bunkerį aliejumi, kur tešla automatiškai perkeliama. Įdėję
tešlą į tešlos dalytuvo bunkerį, rankiniu ratu nustatykite reikiamą tešlos gabalėlio svorį, tada įjunkite
skirstytuvą ir tuo pačiu tešlą apvalesnę.

Penktasis darbuotojas užpildo formavimo mašinos dėtuvę lakštais ir tada įjungia, kai atsiranda
tarpai tarp ruošinių.

Šeštas darbuotojas rankiniu būdu padėklus (lakštus) padeda ant konteinerio lentynų. Tada talpykla
dedama į galutinę tikrinimo spintelę. Įrodžius, indas dedamas į rotacinę krosnį ir nuplikomas.

Septintasis darbininkas ruošia įdarus. Aštuntas, devintas ir dešimtas darbininkai rankiniu būdu
paruošia bandeles (iš minkytos tešlos iškočioja pyragus, uždeda paruoštą įdarą, suformuoja ir
paguldo ant lakštų).

Darbininkų atlyginimas yra 642 eur per mėnesį. Šią sumą gaus darbuotojai, tiesiogiai susiję su
gamyba.

Administracijos atlyginimas yra 1950 eur, vairuotojas gauna 890 rublių, valytoja - 642 eur.,
Pardavėjas - 703 eur, pardavėjas kavinėje - 703 eur. per mėnesį.

Mūsų kepyklos darbuotojų atlyginimas gali būti didinamas kasdien. Premija darbuotojams skiriama
atsižvelgiant į jų pelną. Todėl viskas priklausys nuo jų darbo kokybės.
 19

Mūsų įmonės darbuotojai daugiausia bus jauni ir energingi žmonės nuo 18 iki 30 metų.

Mūsų įmonės darbuotojai turi dirbti kokybiškai, sąžiningai, „nudžiuginti“ kepyklą, laikyti ją kaip
savo antrą namą. Verbuodami darbuotojus, mes praktikuosime žmonių derinimo metodą pagal
horoskopą. Aukštos kvalifikacijos nereikia, nes mūsų naudojama įranga nereikalauja didelių
įgūdžių. Žmones nemokamai apmokys įmonės, kuri mums tieks įrangą, darbuotojai. Kepykloje
darbininkui įdarbinsime 10 vyrų. Taip pat nuvesime vyrą į vairuotojo vietą. Jam privalomi šie
reikalavimai:

• galimybė naudotis B, C kategorijos teisėmis;

• mažiausiai penkerių metų vairavimo patirtis.

Mes imsimės trijų moterų į pardavėjos ir kasininkės pareigas: patrauklios, jaunos, energingos ir
visada draugiškos bei mandagios, nes jų darbas yra labai atsakingas - jos bendrauja su klientais.

Direktorė yra 33 metų moteris, turinti magistro laipsnį, baigusi aukštąją mokyklą, turinti pinigų
apyvartos, finansų ir kredito studijas.

Buhalterė yra 28 metų moteris, turinti bakalauro laipsnį, baigianti aukštąją mokyklą, turinti
buhalterijos ir finansinės analizės išsilavinimą, turinti 2 metų patirtį pagal specialybę.

Jei mūsų kepykloje yra problemų dėl asortimento, tai yra, reikia naujų receptų, tada planuojame
reguliariai konsultuotis su kvalifikuotu technologu.

VII. RIZIKOS ANALIZĖ

Galima rizika ir jų atsiradimo šaltiniai

Komercinė rizika:

• rizika, susijusi su prekių pardavimu,

• rizika, susijusi su prekių gabenimu, arba transporto rizika,

• rizika, susijusi su prekių priėmimu pirkėjui.

Politinė rizika:

• rizika, susijusi su streikais (karais) gabenant prekes pirkėjui.

Rizikos šaltiniai:

• nepakankama informacija apie šio produkto paklausą,

• nepakankama rinkos analizė,

 20

• nuvertinti konkurentus,

• mažėjanti šio produkto paklausa.

VIII. FINANSINIS PLANAS

Vieno mėnesio pardavimo apimčių prognozė (sumos nurodomos eurais).

6 lentelė

Sviestinė duona, vnt. 50400

Vieneto kaina. 1,5
Pajamos. 75600
Duona su razinomis, vnt. 53200
Vieneto kaina. 2,0
Pajamos. 106400
Vyniotinis su razinomis, vnt. 168000
Vieneto kaina. 2,50
Pajamos. 420000
Bandelė „Vienos“, vnt. 3948
Vieneto kaina. 0,75
Pajamos. 2961
Pyragas su džiovintais abrikosais, vnt. 19440
Vieneto kaina. 3,0
Pajamos. 58320
Pyragas su obuoliais, vnt. 29610
Vieneto kaina. 2,95
Pajamos. 87349,50
Sluoksniuotas pyragas su uogiene, vnt. 16450
Vieneto kaina. 2,50
Pajamos. 41125
Sluoksniuotas pyragas su obuoliais, vnt. 24675
Vieneto kaina. 3,30
Pajamos. 81427,50

Pajamos per mėnesį - 873183 eurai.

Metų pajamos - 1 478 196 eurų.

Pradinių produktų kaina

Rusiškas ritinėlis su razinomis

7 lentelė
 21

Pavadinimas 1 kg kaina, EUR. 120 kg tešlos kaina, eurai.

Miltai 1,65 40 kg*1.65=66
Mielės 11,20 1,600*11,20=17,92
Cukrus 1,99 8,000*1,99=15,92
Druska 0,34 0,800*0,34=0,27
Pieno 7,35 2,000*7,35=14,70
milteliai
Margarinas 2,00 8,00*2=16
Kiaušiniai 2,84 17,0*2,84=48,28
Razinos 14,97 48,00*14,97=718,56

Pyragėliai su įdarais

8 lentelė

Pavadinimas 1 kg kaina, EUR. 120 kg tešlos kaina, eurai.

Miltai 1,65 67 kg*1,99=133,33
Mielės 11,20 2,22*11,20=24,86
Cukrus 1,99 2,96*1,99=5,89
Druska 0,34 0,3*0,34=0,10
Cinamonas 3,90 14,1*3,90=54,99
Margarinas 2,00 11,1*2=22,2
Obuoliai 0,85 42,3*0,85=35,96
Džiovinti abrikosai 17,45 42,3*17,75=738,14
Pienas 0,79 37 *0,79=29,23
Riešutai 19,90 42,3*19,90=841,77
Varškė 4,49 42,3*4,49=189,93
Uogienė 4,30 42,3*4,30=181,89

Sluoksniuotas pyragai

9 lentelė

Pavadinimas 1 kg kaina, EUR. 120 kg tešlos kaina, eurai.

Miltai 1,99 16,5 kg*1,99=32,84
Druska 0,34 3,132*0,34=1,06
Margarinas 2 8,25*2=16,50
Kiaušiniai 2,84 3,3*2,84=9,37
Obuoliai 0,85 35,25*0,85=29,96
Uogienė 4,30 35,25*4,30=151,58
22
 23

Pinigų įplaukos ir išlaidos (eur.)

10 lentelė

Rodikliai Sausis Vasaris Kovas Balandis Gegužė Birželis

1. Piniginė yra mėnesio 688,82 1889,89 3603,22 5415,58 8267,26
pradžioje
2. Pinigų įplaukos - 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84
pardavimo pajamos
3. Bendros įplaukos 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84 24566,84
4. Mokėjimai grynaisiais į
šalį
A) Žaliavų pirkimas 9220,63 9220,63 9220,63 9220,63 9220,63 9220,63
B) Atlyginimas 15206 15206 15206 15206 15206 15206
C) Mokamos paslaugos 651,70 651,70 651,70 651,70 651,70 651,70
D) Įrangos remontas ir 70,58 70,58 70,58 70,58 70,58 70,58
priežiūra
E) Reklama 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83
E) Nuoma 739,93 739,93 739,93 739,93 739,93 739,93
G) Telefono mokesčiai 27,32 27,32 27,32 27,32 27,32 27,32
H) Draudimo įmokos 284,59 284,59 284,59 284,59 284,59 284,59
I) paskolos procentas 6147,09 6147,09 6147,09 6147,09 6147,09 6147,09
K) kitos išlaidos 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83
Iš viso: 18098,05 17586,93 1706,95 16561,16 16049,02 15536,76
L) Pagrindinės paskolos 2845,87 2845,87 2845,87 2845,87 2845,87 2845,87
sumos mokėjimas
M) Įrangos pirkimas
H) Kitos veiklos 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83
organizavimo išlaidos
O) rezervai 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83 113,83
5. Bendros grynųjų pinigų 21171,59 20660,47 20148,21 19634,70 19122,56 1865,19
įmokos į šalį
6. Pinigai mėnesio 3395,25 4595,18 6308,51 8535,35 10859,86 14223,79
pabaigoje

Gamybos pelningumo apskaičiavimas

11 lentelė

Rodikliai (eur) Pirmieji veiklos metai

Ketvirčiai
1 2 3 4
 24

1. Pardavimo apimtis (pajamos iš produkto pardavimo) 67715,62 67715,62 67715,62 67715,62

be mokesčių
2. pagrindinės produktų gamybos ir pardavimo išlaidos 35170,58 35170,58 35170,58 35170,58
3. Pelnas iš produktų pardavimo 32545,04 32545,04 32545,04 32545,04
4. Bendrosios einamosios išlaidos 15224,71 15224,71 15224,71 15224,71
5. Pelnas iš pagrindinės veiklos 17320,34 17320,34 17320,34 17320,34
6. Pelno dalis pardavimuose 0,29 0,29 0,29 0,29
 25

IŠVADAS

Įmonės efektyvumą lemia daugybė aplinkybių. Tarp jų: teisingumas nustatyti „ką, kiek, kokybę ir
kokiu laiku gaminti produktus ar teikti paslaugas“, atsižvelgiant į pasiūlą ir paklausą; optimalios
technologijos parinkimas ir gamybos organizavimas; savalaikis ir racionalus išteklių teikimas;
pagrindinio ir cirkuliuojančio kapitalo suma; produktų pardavimo formos ir metodai ir kt.

Rinkos ekonomikoje šių veiksnių panaudojimo spektras yra itin didelis. Todėl kiekviena įmonė
turėtų siekti optimalaus jų derinimo.

Remiantis kurso darbe apskaičiuotais duomenimis, galima teigiamai pasakyti apie įmonės veiklą,
pelno ir pelningumo rodiklių pakanka gamybos procesui skatinti, įmonė ieško naujų savo plėtros,
analizės ir planavimo būdų. vykdoma veikla, tai rodo gamybos sąnaudų sumažėjimas, kai padidėja
gamyba.

Šis projektas suteikia didelį investicinį patrauklumą. Produkto idėja užtikrina didelę vartotojų
paklausą, rimtų konkurentų nebuvimą ir gerą investicijų grąžą.

Išsamūs planuojamos gamybos skaičiavimai ir ekonominių rodiklių analizė leidžia įvairiai vertinti
gamybos procesą, atsižvelgiant į išorines sąlygas.

Mažas įmonės darbuotojų skaičius daro įmonę patogią ir lengvai valdomą, o tai labai svarbu gerai
koordinuotam visos organizacijos darbui.

Gerai sukonstruotas gamybos procesas ir modernios įrangos naudojimas leidžia ritmiškai paleisti be
didelio darbuotojų nuovargio. Tai palengvina ir aukšta darbuotojų kvalifikacija visame gamybos
procese. Efektyvus atlyginimas taip pat turėtų padidinti motyvaciją dirbti produktyviai.
 26

LITERATŪRA IR INTERNETO ŠALTINIAI :

1. https://zum.lrv.lt/lt/veiklos-sritys/zemes-ir-maisto-ukis/maisto-pramone/duonos-ir-
pyrago-bei-konditerijos-pramone
2. https://vmvt.lt/opendata/mtsr/index.php
3. http://www.maistoasociacija.lt/
4. https://www.verslilietuva.lt/lt/gilink-eksporto-zinias/konkurencingumo-paslaugos
5. https://lit.forexclubteam.com/3227912-how-to-calculate-the-competitiveness-of-the-
enterprise
6. “Verslo plano rašymo metodiniai nurodymai” V.Satkauskienė
7. “Verslo planavimas ir organizavimas” (žiureta per internetą
http://dspace.vgtu.lt/bitstream/1/1587/1/1437_Rimkuviene_Verslo_WEB.pdf )