Kratki vodi za planiranje

jelovnika
Prilikom planiranja jelovnika svakako vodite rauna o ukusu
vaih gostiju.

OMILJEN
ALATI
LANAK
KOMENTARI

COOL PREPORUKE

PODIJELI
+

Obiteljsko ili prijateljsko okupljanje pravo je vrijeme za druenje uz

hranu i pie. Ukoliko organizirate okupljanje, nai ete se pred
pitanjima: "to pripremiti za goste? Koliku koliinu namirnica
kupiti? to ponuditi za pie? Hoe li biti svega dovoljno?"
Za cjelovit je obrok vano dobro kombinirati hranu s piem.
Odgovore na vaa pitanja pronai ete u ovom kratkom vodiu i
sljedeim savjetima koji e vam pomoi da sve pripremite na
vrijeme i u adekvatnim koliinama na veliko zadovoljstvo vas i vaih
gostiju.

Koliine hrane
Prilikom planiranja jelovnika svakako vodite rauna o ukusu vaih
gostiju, ako ga znate, a ako ga ne znate, planirajte ribu, jednu-dvije
ili vie vrsta mesa kao i jela za vegetarijance.
Ovisno o odabranom jelovniku po osobi e vam trebati:

60-80 g narezaka i suhomesnatih proizvoda,

250-300 g mesa peradi s kostima,
250-300 g mesa divljai,
160 g teleeg odreska,
120-150 g bekog odreska,
200 g svinjskog kotleta,
160 g roastbeefa i bifteka,
200 g mesa (bez kostiju) za gula i paprika,
250 g mesa za juhu s kostima,
250-300 g cijele ribe,
120-150 g ribljih odrezaka,
100 g fileta ribe,
100-120 g sira (ako se posluuje samostalno)
40 g sira (u kombinaciji s narescima),
30-50 g kiselih krastavaca, paprika ili maslina,
80 g lisnate salate,
150 g oienih rajica, krastavaca, paprike,
kupusa, kuhanogkrumpira,
100 g rie ili tjestenine (ako se posluuje samostalno),
70 g rie ili tjestenine (u kombinaciji s drugim jelima),
100 g kruha,
250 g gljiva,
150 g svjeeg voa ili kompota.

Za pripremu deserta trebat e vam po osobi:

40-50 g brana,
jaja,
20 g eera,
10 g maslaca.

Prilikom kupnje imajte na umu da e vam povre i voe guljenjem

izgubiti 15-20% teine, a kod rezanja jo 3-5% teine.

Koliine pia
Trebat e vam 3 pia po osobi, s time da izaberete alkoholna i
bezalkoholna, gazirana i negazirana pia.
Po osobi neka bude 250 ml vina, 250 ml bezalkoholnog pia ili vode.
Za apertiv i digestiv po osobi dolazi 0,30 - 0,50 ml.

Kombiniranje jela u jelovniku

Redoslijed posluivanja jela treba biti: hladno predjelo, juha, toplo
predjelo, glavno jelo, prilozi, salate i desert.
Prilikom sastavljanja jelovnika pripazite na sljedee:

da ne koristite dva puta istu namirnicu,

da u jelovniku nemate isti nain pripreme jela,
da u dva slijeda nemate namirnice iste boje i teksture.

Kod posluivanja po osobi planirajte:

60-80 g hladnog nareska u predjelu uz salatu ili 100 g bez

salate,
250 ml juhe,
120-150 g toplog predjela,
250-300 g glavnog jela s prilogom,
70-150 g salate,
120 g kolaa,
150 g vone torte ili voa.

Za cjelovit je obrok vano dobro kombinirati hranu s piem. Prije

poetka obroka posluite aperitiv. Ovisno o kombinaciji namirnica
za hladna predjela posluite cherry brandy, vermouth, travaricu,
rudu, komovicu, suha bijela vina ili pjenuac.
Uz kuhanu ribu - lagana bijela vina (lahtina), a uz peenu i prenu
ribu - aromatinija bijela vina (chardonnay, sivi pinot).
Bijeli pinot uz jela od jaja, malvaziju uz perad, a jela od
gljiva i divljai upotpunite crvenim vinom
poput frankovke. Uz bijelo meso posluite malvaziju i graevinu, a
uz crveno meso refok i borgonju. Uz sireve posluite crvena vina
poput cabernet sauvignona, a uz slastice desertna (proek),

poluslatka, slatka i pjenuava vina te jaka alkoholna pia poput

biske, medenice, likera od meda i likera od voa.
Nakon ovih savjeta potrebna vam je jo dobra organizacija, dovoljno
vremena za pripremu i, na kraju, uivajte sa svojim gostima u
pripremljenim jelima!
Autor slike: eugene