REPUBLIKA E SHQIPRIS

MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCS

AGJENCIA KOMBTARE E ARSIMIT, FORMIMIT PROFESIONAL
DHE KUALIFIKIMEVE

PROGRAM ORIENTUES PR PROVIMET PRFUNDIMTARE

N PROFILIN MSIMOR KUZHIN - PASTIERI, NIVELI II
(Drejtimi msimor Hoteleri-Turizm)

TIRAN, SHKURT 2012

Programi orientues pr provimet prfundimtare t profilit msimor
Kuzhin - Pastieri, Niveli II, Drejtimi msimor Hoteleri Turizm prmban temat dhe kompetencat m t rndsishme dhe m

prfaqsuese pr kt profili msimor, t trajtuara n lndt profesionale

dhe n modulet e detyruara t praktiks profesionale n klasn e 12-t,
q i prket ktij niveli.
Ky program i ndihmon nxnsit t prqendrohen n ato njohuri (koncepte,
parime, ligjsi, procedura etj.) dhe kompetenca profesionale, q qndrojn
n themel t profesionit pr kt nivel kualifikimi. Programi ndihmon,
gjithashtu, edhe msuesit pr organizimin e puns pr prsritjen dhe
kontrollin prfundimtar t arritjeve t nxnsve.
Pr prindrit, ky program jep informacionin pr vllimin e puns q
krkohet t bjn fmijt e tyre dhe ndihmon n caktimin e nj regjimi t
prshtatshm ditor pr ta.
Pr drejtuesit e arsimit t t gjitha niveleve, kto programe krijojn
mundsin e verifikimit paraprak t shkalls s prgatitjes prfundimtare
t nxnsve brenda nj institucioni t caktuar shkollor, i cili mund t
realizohet duke zhvilluar testime prmbledhse.
Gjat puns me kto programe kujdes duhet ti kushtohet prvetsimit t
njohurive dhe kompetencave themelore pr kt nivel kualifikimi, t cilat
bjn t mundur integrimin e nxnsit/es n botn e puns, por edhe q
krijojn vazhdimsin e shkollimit t tij/saj n nivelin tjetr.
Gjat prgatitjes s nxnsve pr provimet prfundimtare, sht e
rndsishme q her pas here msuesit/instruktort t zhvillojn testime
t nxnsve, me teste teorike apo praktike, q mund ti hartojn vet.
Gjat hartimit t prmbajtjes s tyre duhen mbajtur parasysh njohurit
dhe kompetencat e prfshira n kt program, si edhe udhzimet pr
vlersimin e nxnsve.
Programi orientues prbhet nga dy pjes:

programi orientues pr provimin e teoris profesionale t integruar;

programi orientues pr provimin e praktiks profesionale t
integruar.

A. Programi orientues pr Provimin e Teoris

Profesionale t integruar
Programi orientues pr provimin e teoris profesionale t integruar, n
profilin msimor Kuzhin - Pastieri, Niveli II sht hartuar duke u
mbshtetur n programet e prgjithshme t lndve profesionale, q
prmban Skelet-kurrikuli prkats. Ky program prmban rreth 38% t
vllimit t orve t lndve profesionale, t zhvilluara n klasn e 12-t.

Lndt profesionale t prfshira n programin orientues dhe peshat e

tyre prkatse jan:
Tabela 1: Lndt dhe peshat prkatse n programin orientues
Nr
1
2
3
4

Lnda
Bazat e siprmarrjes
Ushqim
Elemente t marketingut t turizmit
Estetika dhe shrbimet speciale n
restorant dhe bar
TOTALI

Vllimi i
orve pr
do lnd
20
24
19
28

Peshat
n %

91

100%

22
26
21
31

Temat sipas lndve jan:

a) Temat nga lnda Bazat e siprmarrjes, kl. 12:
Siprmarrja dhe aktiviteti njerzor.
Siprmarrja dhe biznesi.
Tregu dhe sjellja konsumatore.
Legjislacioni i puns.
b)TematngalndaUshqim,kl.12:
Siguria ushqimore.
Prbrsit e ushqimeve, funksioni n organizm.
Ushqimi dhe te ushqyerit.
c) Temat nga lnda Elemente t marketingut t turizmit, kl.12:
Funksionet e marketingut, tregu turistik dhe segmentimi i tij.
Instrumentet e marketingut pr studimin e tregut turistik.
Shitjet ne gastronomi, hoteleri, agjensi udhetimesh.
Reklama n sektorin e shrbimeve turistike.
d) Temat nga lnda Estetika dhe shrbimet speciale n restorant
dhe bar, kl.12:
Bazat e ngjyrave, tonalitetet dhe derivatet e tyre.
Ndikimi i natyrs n psikologjin e ngjyrs
Ndikimi i ngjyrave n emocionet e klientit.
Aksesort kryesor q prdoren pr dekorime t sallave, bufeve,
vitrinave, tavolinave si dhe pjatave dhe ushqimeve.
Kuptimi, rndsia dhe llojet e aktiviteteve katering
Planifikimi dhe menaxhimi i personelit pr realizimin e pritjeve dhe
banketeve
Ofertat dhe mnyrat e organizimit t konferencave dhe seminareve.
Llojet, veorit e bareve dhe personeli i barit

Ndrtimi dhe funksionimi i barit

Pajisjet dhe mjetet e puns n bar
Rregullat e qndrimit, sjelljes, komunikimit n shrbimet speciale n
sy t klientit.

Udhzime pr vlersimin:
Provimi i teoris profesionale t integruar do t jet me shkrim.
Rekomandohet q provimi t kryhet me an t nj testi t paraprgatitur
nga vet shkolla. Gjithashtu, rekomandohet q 50% e njsive t testit t
jen me zgjedhje t shumfisht (deri n 4 alternativa) dhe pjesa tjetr t
jen njsi testi n formn e pyetjeve me prgjigje t hapur (nxnsi duhet
t jap edhe argumentet pr prgjigjen e dhn nga ana e tij/saj), pyetje
me prgjigje t kufizuar etj.
Njsit e testit duhet t jen t niveleve t ndryshme t vshtirsis, duke
ndjekur skemn me tri nivele, si m posht:
Niveli I:
Rikujtimi / T kuptuarit
Niveli II: Zbatimi / Analiza
Niveli III: Sinteza/ Vlersimi
Shkolla prcakton numrin maksimal t pikve t testit dhe harton skemn
prkatse t vlersimit. N tabeln n vijim, rekomandohet q numri
maksimal i pikve t jet 50 dhe shprndarja e pikve t bhet n raport
me peshn e do lnde dhe nivelet e vshtirsis.
Tabela 2: Ndarja e pikve sipas peshs s do lnde dhe niveleve
Nr

Lnda

Bazat e
siprmarrjes
Ushqim
Elemente t
marketingut t
turizmit
Estetika dhe
shrbimet speciale
n restorant dhe
bar
TOTALI

2
3
4

Peshat
e
lndv
e n %

Pikt
pr
do
lnd

20

11

24
19

14
10

6
4

6
4

2
2

28

15

100%

50
pik

20
pik

20
pik

Ndarja e pikve sipas

niveleve t vshtirsis
Niveli Niveli
Niveli
I
II
III 20%
40% e 40% e
e
pikv pikve pikve
e
4
4
3

10 pik

Prcaktimi i pikve pr do njsi testi bhet duke pasur parasysh tipin e

njsis s testit. Kshtu, njsit e testit me zgjedhje t shumfisht marrin
1 (nj) pik prkundrejt prgjigjes s paracaktuar t sakt, por mund t
marrin edhe 2 (dy) pik n se prmbajn jo thjesht rikujtim por edhe
analiz dhe llogaritje; njsit me prgjigje t hapur marrin aq pik sa
krkesa kan brenda pr brenda tyre (duke mbajtur parasysh edhe
argumentimin nga nxnsi); njsit me prgjigje t kufizuar dhe llojet e
tjera t njsive t prfshira n test, marrin aq pik sa gjykohet nga grupi
hartues dhe kjo lidhet me krkesat q parashtrohen n pyetje dhe niveli i
vshtirsis.
S fundi, skema e vendosjes s nots kundrejt pikve t fituara
rekomandohet t jet si m posht:
Pikt e fituara
0 - 10
11 - 20
21 - 30
31 35
36 - 40
41 - 45
46 - 50

Notat
4
5
6
7
8
9
10

B. Programi orientues pr Provimin e Praktiks

Profesionale t integruar
Programi orientues pr provimin e praktiks profesionale t integruar,
n profilin msimor Kuzhin - Pastieri, Niveli II sht hartuar duke u
mbshtetur n listn e kompetencave profesionale dhe n modulet e
detyruara t praktiks profesionale, q prmban Skeletkurrikuli prkats.
a) Lista e kompetencave profesionale pr t cilat duhet t vlersohen
nxnsit, detyrat e puns dhe pikt pr seciln kompetenc:
N
r
1
2
3
4

Kompetenca profesionale

Posti i puns

T przgjedh mjetet, pajisjet dhe

N t gjitha postet
materialet e duhura sipas posteve
t puns
T kryej matje dhe kontrolle t
N t gjitha postet
sakta, t nevojshme sipas posteve
t puns
T zbatoj rregullat e mbrojtjes n
N t gjitha postet
pun e t ruajtjes s mjedisit
T prgatis buljone dhe supra t 1- Realizimi i buljonit
llojeve t ndryshme
dhe suprave n
kuzhin

Pikt
5
5
5
15

T prgatis salca t llojeve t

ndryshme

T prgatis brumra baz dhe

asortimente me to.

T prgatis asortimente shqiptare,

ndrkombtare dhe asortimente t
vogla
pr pritje e bufe.

T prgatis asortimente t
pastieris dhe ti dekoroj ato.

Bashkbisedim profesional

(t kthjellt, me
shpend, me peshk)
2- Realizimi i salcave
n kuzhin (t errt
baz, t bardh baz
dhe bashamel)
3- Realizimi i brumit
sfoliat dhe i
asortimenteve
(lazanja, tortelini,
raviole, njoki)
4-Realizimi i nj pjate
tipike shqiptare t
zons, nj pjate
ndrkombtare ose
asortimenteve t
vogla pr pritje e bufe.
5- Realizimi i
asortimenteve me
brumra baz, kremra
t ndryshme,
okollat, karamel,
fondan, shurup etj.
N t gjitha postet
Shuma

15

15

15

15

10
100

b) Skema e vlersimit me nota:

Pikt e fituara
0 - 40
41 - 50
51 - 60
61 - 70
71 - 80
81 - 90
91 - 100

Notat
4
5
6
7
8
9
10

Shnime:
-

Provimi praktik do t realizohet me an t metods s vlersimit t

nxnsve me poste pune t cilat n varsi t kushteve t shkolls,
nxnsi do t prgatis ato asortimente q ju lejojn kushtet. Do t
jet shkolla e cila do t przgjedh asortimentet e menus.
Nxnsit do t vlersohen pr 8 kompetenca baz, ku 3 kompetencat e
para jan kros-profesionale dhe verifikohen gjat kryerjes s proeseve
n 5 detyrat e prcaktuara. N vlersimin e kompetencave profesionale
i sht ln hapsir pr vlersim edhe bashkbisedimit profesional,

pasi ai sht element i rndsishm i secils prej kompetencave t

listuara.