Magyarország Híres Borvidékei

MAGYARORSZG HRES BORVIDKEI
Mszros Gabriella Rohly Gbor Varga Istvn

A BORKULTRA KZPONT KIADVNYAI
MAGYARORSZG HRES BORVIDKEI
Mszros Gabriella Rohly Gbor Varga Istvn
Eger, 2012
Lektorlta:
St. Andrea Szlbirtok s Pincszet
A projekt az Eurpai Uni tmogatsval, az Eurpai Szocilis Alap trsfinanszrozsval valsult meg.
Felels kiad: dr. Czegldi Lszl

Kszlt: az Eszterhzy Kroly Fiskola nyomdjban, Egerben
Vezet: Krszy Lszl
Mszaki szerkeszt: Nagy Sndorn
Borkultusz borszathoz kapcsold kpzsfejlesztsi programok megvalstsa az Eszterhzy Kroly Fiskoln

TMOP-4.1.2.A/2-10/1-2010-0009
TARTALOMJEGYZK
1. MAGYARORSZG HRES BORVIDKEI .......................................................... 10
2. SZRNESZMLYI BORVIDK........................................................................ 16
3. BALATON .................................................................................................................. 20
4. BADACSONY ............................................................................................................ 22
5. BALATONFELVIDK ............................................................................................. 29
6. BALATONFRED-CSOPAK BORVIDK ............................................................ 32
7. BALATONBOGLRI BORVIDK......................................................................... 37
8. BKKI BORVIDK .................................................................................................. 41
9. DUNA BORRGI ................................................................................................... 45
10. CSONGRDI BORVIDK ....................................................................................... 48
11. KUNSG ..................................................................................................................... 50
12. HAJS-BAJAI BORVIDK .................................................................................... 55
13. EGRI BORVIDK ..................................................................................................... 58
14. ETYEK-BUDAI BORVIDK ................................................................................... 65
15. MTRAI BORVIDK .............................................................................................. 70
16. PCSI (MECSEKALJA) BORVIDK .................................................................... 75
17. MRI BORVIDK .................................................................................................... 78
18. PANNONHALMI BORVIDK ................................................................................ 82
19. NAGY-SOML BORVIDK ................................................................................... 85
20. SOPRONI BORVIDK ............................................................................................. 90
21. SZEKSZRDI BORVIDK ..................................................................................... 96
22. VILLNYI BORVIDK ......................................................................................... 102
23. TOLNAI BORVIDK ............................................................................................. 108
24. TOKAJ ...................................................................................................................... 111
25. ZALA (BALATONMELLKE) ............................................................................. 123
26. FGGELK ............................................................................................................. 127
9
1. MAGYARORSZG HRES BORVIDKEI
1.1 A KRPT-MEDENCE BORVIDKEI S BORTERM TERLETEI
Haznk, a Krpt-medence vszzadok ta teret ad a tudatos szltermesztsnek, borksztsnek. A

terlet geolgiai s klimatikus adottsgai mg a mai, nmikpp megvltozott viszonyok kztt is
alkalmasak magas minsg borok ellltsra. A klnfle talajtpusok, eltr tengerszint feletti
magassgok, kitettsgek, klnfle mikro- s mezoklimatikus adottsgok mind elsegtik azt, hogy a
Krpt-medence kapcsn vltozatos borstlusokrl beszlhessnk. Ezrt mondjuk azt, hogy Eurpban
Franciaorszg mellett taln egyedl a Krpt-medence kpes mindazt felmutatni, amit borstlusban ma
a vilg borknlatban megtallhatunk.
Lssuk a felsorolst:
Pezsg (Etyek-Buda, Duna Borrgi, szr-Neszmly, Mr egyarnt rendelkezik alkalmas
termhelyekkel);
knny, gyors fogyasztsra sznt reduktv fehrborok szinte az egsz Krpt-medence alkalmas
ilyen borok ksztsre, de klnsen az szakias stlus borokat ad borvidkek (szak-
Pannnia, szak-Magyarorszg, Tokaj);
hosszabb rlelsre sznt hordban erjesztett/rlelt fehrborok (Balaton, Soml, Eger, Tokaj);
knny, de, savhangslyos, karcs s elegns vrsborok (szak-Pannnia, szak-
Magyarorszg);
nehz, tanninban gazdag, hosszabb rlelsre sznt vrsborok (bizonyos korltok kztt Eger,
Szekszrd, Duna Borrgi, Villny);
termszetes des borok (Tokaj).
10
Ltjuk teht, hogy gyakorlatilag az erstett borokat leszmtva a Krpt-medence brmit kpes
magas minsgben megteremni, krds, hogy az adottsgainkat mikppen s mennyiben tudjuk
kihasznlni.
A szablyozs oldalrl nzve a Krpt-medenct 22 magyarorszgi borvidk, valamint a
geogrfiai szempontbl ide ktd krnyez rgik alkotjk. Az elmlt tz vben a term szlt
jelent l ltetvnyek nagysga drasztikusan cskkent, 2011-ben a hatron tli rszek nlkl alig
haladja meg az 50.000 hektrt! Ez a szm 10 vvel ezeltt mg kzel a duplja volt. Knytelenek
vagyunk tudomsul venni a tnyt, hogy a vilg szemben a borvidkekre aprzdott Krpt-medence
nem tbb mint egy a vilg megannyi borvidke kzl. (sszehasonltsul: a Rhne vlgye kb. 70.000
hektrt, Bordeaux nmaga tbb mint 117.000 hektr termterletet jelent.)
1.1.1 Az eredetvdelmi szablyozs

2009. augusztus elsejtl hatlyosak a borok eredet-megjellsre s fldrajzi jelzsre vonatkoz
j eurpai unis szablyok. Az EU eltrlte a meghatrozott termhelyrl szrmaz minsgi bor, a
fldrajzi jelzssel elltott asztali bor s a szk rtelemben vett asztali bor fogalmt. E helyett a
kvetkez hrom termkkategrit vezette be: Oltalom alatt ll eredet-megjellssel elltott bor
(hivatalos rvidtse: OEM ) Oltalom alatt ll fldrajzi jelzssel elltott bor (hivatalos rvidtse:
OFJ) Fldrajzi jelzs nlkli bor.
A 2009. augusztus elsejn EU nyilvntartsba vett j elnevezsekhez egysges termklerst kellett
kszteni, amit a tagllamoknak 2011. december 31-ig kellett az Eurpai Bizottsghoz elkldenik.
Ez alapjn teht minden, az Eurpai Unihoz tartoz bortermel orszg az unis szablyokhoz
igaztva sajt borvidki szablyozst megalkotni. Ennek leglnyegesebb elemei a kvetkezk:
Eredetvdelem szempontjbl az Eurpai Uniban beszlhetnk oltalom alatt ll eredet
megjellssel rendelkez (OEM), oltalom alatt ll fldrajzi jelzssel (OFJ) rendelkez borokrl,
amelyeknl a minsget szablyokban rgztett hozamkorltok garantljk, s fldrajzi jelzs nlkli
(FN) borokrl.
Eredet megjells lehet valamely rgi, meghatrozott hely vagy kivteles esetben egy orszg
neve, amelyet meghatrozott borszati termk jellsre hasznlnak, ha a termk minsge s
jellemzi alapveten vagy kizrlag egy adott fldrajzi krnyezetnek s az ahhoz kapcsold
termszeti s emberi tnyezknek ksznhetk; ha a szl, amelybl a termk kszlt kizrlag arrl a
fldrajzi terletrl szrmazik; ellltst az adott fldrajzi terleten vgzik; s a vitis vinifera fajhoz
tartoz szlfajtbl nyerik. (OEM pldul: a Tokaji, Villnyi)
Fldrajzi jelzs lehet valamely rgira, meghatrozott helyre, vagy kivteles esetben egy orszgra
utal jells, amelyet borszati termk jellsre hasznlnak, ha az olyan klnleges minsggel,
hrnvvel vagy egyb jellemzkkel rendelkezik, amelyek e fldrajzi eredethez kapcsolhatk; ha az
ksztshez hasznlt szl legalbb 85%-a kizrlag e fldrajzi terletrl szrmazik; ellltst az
adott fldrajzi terleten vgzik; s a termket a vitis vinifera fajtbl vagy annak s a vitis
nemzetsghez tartoz fajoknak a keresztezsbl ltrejtt szlfajbl nyerik. (OFJ pldul: a Duna-
mellki, Dl-alfldi)
Az oltalom irnti eljrs nemzeti- s kzssgi rszbl ll s az eljrsnak kzponti eleme a
termklers, amely nevhez hven definilja a termket s igazolja az emltett (OEM/OFJ)
fogalmaknak trtn megfelelst. Az elzetes nemzeti eljrs sorn a tagllam (Magyarorszgon a
Vidkfejlesztsi Minisztrium) vizsglja els krben, hogy a krelem s az annak mellklett kpez
termklers megfelel az elrt feltteleknek vagy sem, illetleg gondoskodik a krelem megfelel
kzzttelrl is. A feltteleknek trtn megfelels esetn az eljrs az Eurpai Uninl folytatdik,
ahol a Bizottsg vgzi el a tovbbi vizsglatot, teszi kzz Kzssgi szinten az ignyt s vgl dnt
az oltalomrl.
Szt kell mg ejteni a fldrajzi jelzs nlkli borszati termkrl, amely gyakorlatilag brmely
termhelyi kataszterbe sorolt ltetvnyen termesztett, osztlyba sorolt szlfajtbl kszthet,
hozamkorltozs nlkl. FN borszati termkeken fldrajzi rujelz nem, de a pincszet neve,
mrkanv, valamint meghatrozott felttelek teljestse esetn az vjrat s a fajta feltntethet.
11
1.2 TERMHELY
A szl termhelyi kataszter nyilvntartsban szerepl terletek. Fldrajzi eredet jellsre
szolgl fldrajzi egysgek megnevezsei. Minden olyan tjegysg, vagy meghatrozott termhely
neve, melyeket a vonatkoz rendelet mellklete felsorol.
1.3 BORRGI
A hasonl termszeti adottsgokkal s hagyomnyokkal rendelkez vagy egymssal fldrajzilag
egysget kpez, illetve szomszdos borvidkek nkntes trsulsa.
1.4 MEGHATROZOTT TERMHELY

Egyrtelm hatrvonalakkal krlhatrolt, a szl termhelyi kataszternek kotpjaival, annak
hatraival is megadhat, szakmai szempontok alapjn klasszifiklt szlterm terlet, amelynek nevt
a meghatrozott termhelyrl szrmaz borok fldrajzi eredet jellsre hasznljk. Meghatrozott
termhelynek szmt:
Borvidk
Borvidki krzet
Borvidki telepls
Borvidki telepls dlje
1.5 BORVIDK
A borvidkek s a hozzjuk tartoz teleplsek meghatrozsa
A borvidk fogalmt a bortrvny rgzti (2004. vi XVIII. 2. 4. pont):
"borvidk: olyan termhelyek sszessge, amely tbb telepls kzigazgatsi terletre kiterjeden
hasonl ghajlati, domborzati, talajtani adottsgokkal, jellemz fajta-sszettel s mvels
ltetvnyekkel, sajtos szl- s bortermelsi hagyomnyokkal rendelkezik, s amelyrl sajtos
jelleg borszati termkek szrmaznak; borvidkbe olyan telepls sorolhat, amelynek a szl
termhelyi kataszterben nyilvntartott terlete a telepls sszes mezgazdasgilag hasznostott
terletnek 7%-t elri vagy olyan telepls, illetve fvrosi vagy megyei jog vrosi kerlet,
amelynek terletn borszati zem mkdik."
A jelenlegi szablyozs szerint Magyarorszgon az albbi 22 borvidk tallhat

1. Csongrdi borvidk: Csongrd, Hdmezvsrhely, Balstya, Csengele, Kistelek, Pusztaszer,
Szatymaz, sotthalom, Bordny, Domaszk, Szeged, Mrahalom, Zknyszk, Zsomb, Forrskt,
ttms, Pusztamrges, Ruzsa, lls.
2. Hajs-Bajai borvidk: Baja, Btmonostor, Borota, Csszrtlts, Cstalja, Csvoly, Dvod,

Dusnok, rsekcsand, rsekhalma, Hajs, Nagybaracska, Nemesndudvar, Rm, Sksd, Vaskt.
3. Kunsgi borvidk: Bcsalms, Bcsszls, Csikria, Jnoshalma, Kelebia, Kleshalom, Kunbaja,

Kunfehrt, Mlykt, Tompa, Abony, Albertirsa, Bnye, Cegld, Cegldbercel, Csem, Dny,
Gomba, Hernd, Inrcs, Jszberny, Jszszentandrs, Kakucs, Kka, Monor, Monorierd, Nagykta,
Nagykrs, Nyrsapt, csa, rkny, Pilis, Talms, Tpiszentmrton, Tpiszele, jlengyel,
Apostag, Dunapataj, Dunavecse, Dmsd, Harta, Solt, Rckeve, Szigetcsp, Szigetszentmrton,
Szigetjfalu, Tkl, gasegyhza, Flphza, Izsk, Kunszentmikls, Orgovny, Phi, Szabadszlls,
Ballszg, Bugac, Felslajos, Flpjakab, Helvcia, Jakabszlls, Kecskemt, Kerekegyhza,
Kiskunflegyhza, Kunbaracs, Kunszlls, Ladnybene, Lajosmizse, Akaszt, Bcsa, Csengd,
Imrehegy, Flpszlls, Kaskanty, Kecel, Kiskrs, Pirt, Soltszentimre, Soltvadkert, Tabdi, Tzlr,
Balotaszlls, Cslyosplos, Harkaktny, Jszszentlszl, Kiskunhalas, Kiskunmajsa, Kisszlls,
Mricgt, Szank, Zsana, Cibakhza, Cserkeszl, Cspa, Kocsr, Lakitelek, Nagyrv, Nyrlrinc,
Szelevny, Szentkirly, Tiszaalpr, Tiszajen, Tiszafldvr, Tiszainoka, Tiszakcske, Tiszakrt,
Tiszasas, Tiszaug.
12
4. Neszmlyi borvidk: szr, Brsonyos, Csszr, Csp, Ete, Kerkteleki, Kisbr, Nagyigmnd,
Vrteskethely, Baj, Bajt, Dunaalms, Dunaszentmikls, Esztergom, Kesztlc, Kocs, Lbatlan,
Mocsa, Neszmly, Nyergesjfalu, Mogyorsbnya, Stt, Szomd, Tata, Tt, Tokod, Vrtesszls.
5. Badacsonyi borvidk: brahmhegy, Badacsonytomaj, Badacsonytrdemic, Balatonrendes,

Balatonszepezd, Gyulakeszi, Hegymagas, Kptalantti, Kisapti, Kvgrs, Nemesgulcs, Raposka,
Rvflp, Salfld, Szigliget, Tapolca.
6. Balatonfred-Csopaki borvidk: Alsrs, Aszf, Balatonakali, Balatonalmdi, Balatonfkajr,

Balatonfred, Balatonkenese, Balatonszls, Balatonudvari, Balatonvilgos, Csopak, Drgicse,
Felsrs, Lovas, Mencshely, rvnyes, Paloznak, Pcsely, Tihany, Vszoly, Balatoncsics, Monoszl,
budavr, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon, Znka.
7. Balaton-felvidki borvidk: Balatonederics, Lesencefalu, Lesenceistvnd, Lesencetomaj,

Nemesvita, Sska, Uzsa, Zalahalp, Balatongyrk, Csabrendek, Cserszegtomaj, Gyenesdis, Hvz-
Egregy, Rezi, Smeg, Smegprga, Vrvlgy, Vonyarcvashegy, Balatonhenye, Hegyesd, Kveskl,
Mindszentklla, Monostorapti, Szentbkklla.
8. Etyek-Budai borvidk: Bicske, Budajen, Budakeszi, Csabdi, Pty, Pilisborosjen, Telki, Tk,
rm, Alcstdoboz, Etyek, Felcst, Gyr, Kajsz, Martonvsr, Tordas, Vl, Budapest XXII.
kerlet Budafok, Grdony, Kpolnsnyk, Nadap, Pkozd, Pzmnd, Sukor, Velence.
9. Mri borvidk: Cskberny, Cskak, Mr, Pusztavm, Srd, Zmoly.
10. Pannonhalmi borvidk: Bakonypterd, cs, Felpc, Gyr-Mnfcsanak, Gyrsg,

Gyrszemere, Gyrjbart, Kajrpc, Lzi, Nyalka, Nyl, Pannonhalma, Pzmndfalu, Ravazd,
Romnd s Tny.
11. Nagy-Somli borvidk: Borgta, Celldmlk, Kemeneskpolna, Kissomly, Mesteri,

Borszrcsk, Doba, Somljen, Somlszls, Somlvsrhely.
12. Soproni borvidk: Ck, Csepreg, Felscsatr, Kszeg, Kszegdoroszl, Lukcshza,

Vaskeresztes, Fertboz, Fertendrd, Fertrkos, Fertszentmikls, Fertszplak, Harka, Hidegsg,
Kphza, Nagycenk, Sopron.
13. Balatonboglri borvidk: Andocs, Balatonboglr, Balatonlelle, Balatonendrd, Balatonszd,

Balatonszabadi, Balatonszemes, Gyugy, Kard, Krshegy, Ktcse, Ltrny, Lengyeltti, Ordacsehi,
Somogytr, Szld, Szlsgyrk, Visz, Zamrdi, Kaposhomok, Kaposkeresztr, Kercseliget,
Mosds, Nagyberki, Szabadi, Csoma, Balatonberny, Balatonkeresztr, Bhnye, Csurg, Holld,
Kthely, Marcali, Somogysmson, Somogyzsitfa.
14. Pcsi borvidk: Helesfa, Kispeterd, Mozsg, Nagypeterd, Nyugotszenterzsbet, Szigetvr,

Boda, Cserkt, Hosszhetny, Ivnbattyn, Kesz, Kiskassa, Kvgszls, Kvgttts,
Mecsekndasd, Pcs, Pcsvrad, Szemely, Kisjakabfalva, Babarc, Br, Bly, Dunaszekcs, Hssgy,
Lnycsk, Mriakmnd, Mohcs, Monyord, Nagynyrd, Olasz, Szajk, Szederkny, Versend.
15. Szekszrdi borvidk: Alsnna, Alsnyk, Bta, Btaszk, Decs, Harc, Kakasd, Kty, Medina,
csny, Siagrd, Szlka, Szekszrd, Vrdomb, Zomba.
16. Villnyi borvidk: Bisse, Csarnta, Disviszl, Harkny, Hegyszentmrton, Kisttfalu, Mrfa,
Nagyttfalu, Sikls, Szava, Trony, Vokny, Kisharsny, Nagyharsny, Palkonya, Villny,
Villnykvesd.
13
17. Bkki borvidk: Aszal, Barabs, Bogcs, Borsodgeszt, Bkkaranyos, Bkkzsrc, Cserpfalu,
Cserpvralja, Edelny, Emd, Harsny, Kcs, Kisgyr, Kistokaj, Mlyi, Megyasz, Mezkvesd,
Miskolc, Nykldhza, Sly, Sziksz, Tard, Tibolddarc, Vatta.
18. Egri borvidk: Aldebr, Feldebr, Kompolt, Tarnaszentmria, Tfalu, Verpelt, Andornaktlya,
Demjn, Eger, Egerbakta, Egerszalk, Egerszlt, Felstrkny, Kerecsend, Maklr, Nagytlya,
Noszvaj, Novaj, Ostoros, Szomolya.
19. Mtrai borvidk: Abasr, Apc, Atkr, Detk, Domoszl, Ecsd, Gyngys, Gyngyshalsz,
Gyngysoroszi, Gyngyspata, Gyngyssolymos, Gyngystarjn, Halmajugra, Hatvan,
Karcsond, Kisnna, Markaz, Nagyrde, Pszt, Rzsaszentmrton, Szcsi, Vcs, Visonta, Budapest-
Rkosliget, Heves, Kerepes, Kisnmedi, Mogyord, rbottyn, Szada, Szendehely, Vc, Vcegres,
Vcrtt, Veresegyhz.
20. Tokaji borvidk: Abajsznt, Bekecs, Bodrogkeresztr, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi,

Erdbnye, Erdhorvti, Golop, Hercegkt, Legyesbnye, Makkoshotyka, Md, Mezzombor,
Monok, Olaszliszka, Rtka, Srazsadny, Srospatak, Storaljajhely, Szegi, Szegilong, Szerencs,
Tarcal, Tllya, Tokaj, Tolcsva, Vmosjfalu.
21. Zalai borvidk: Bak, Becsehely, Csrnyefld, Dobri, Eszteregnye, Homokkomrom,

Kerkatesknd, Lenti, Letenye, Magyarszerdahely, Murartka, Muraszemenye, Nagykanizsa, Rigyc,
Sjtr, Szcsi-sziget, Tormaflde, Valkonya, Zajk, Brbaltavr, Csford, Diskl, Egeraracsa,
Galambok, Garabonc, Mihld, Nagyrada, Orosztony, Pakod, Srmellk, Szentgyrgyvr,
Vindornyalak, Vindornyaszls, Zalabr, Zalakaros, Zalaszabar, Zalasznt, Zalaszentgrt.
22. Tolnai borvidk: Aba, Aparhant, Btaapti, Bikcs, Bonyhd, Bonyhdvarasd, Blcske,
Dunafldvr, Dunaszentgyrgy, Duzs, Fcnkert, Felsnyk, Grbc, Gynk, Gyre, Gyrkny,
Hidas, Hgysz, Igar, Iregszemcse, Izmny, Kisdorog, Kismnyok, Kisszkely, Kisvejke, Klesd,
Lengyel, Lajoskomrom, Madocsa, Magyarkeszi, Mezkomrom, Mrgy, Mcsny, Mucsfa, Mucsi,
Nagydorog, Nagyszkely, Nagymnyok, Nagyszokoly, Ozora, Paks, Pincehely, Regly,
Srszentlrinc, Sereglyes, Simontornya, Szabadhidvg, Tamsi, Tengelic, Tevel, Tolna,
Tolnanmedi, Vralja, Zvod."
1.6 BORVIDKI KRZET

Vdett eredet bor esetn az egyedi szempontok alapjn klasszifiklt, a szl termhelyi
kataszternek kotpjaival, annak hatraival pontosan lehatrolt borvidknl kisebb terlet, melyet az
adott vdett eredet bor szablyozsa a vonatkoz rendelet 4. szm mellkletben felsorol.
1.7 BORVIDKI TELEPLS

A meghatrozott termhelyrl szrmaz minsgi bor esetben a telepls kzigazgatsi hatrba
tartoz borvidki szlterletek. A borvidki teleplseket a Bortrvny mellklete sorolja fel. A
vdett eredet borok estben a borvidki telepls kzigazgatsi hatrain belli termhelybe sorolt
terleteinek sszessge, s az azokkal folyamatos terleti egysget alkot szomszdos telepls
kzigazgatsi hatraiba tartoz termhelybe sorolt terleteinek sszessge, ha azok egysges kolgiai
adottsgokkal jellemezhetk, vagy azokhoz kolgiailag kapcsolhatk. A telepls neve
szrmazshely megnevezsre hasznlhat a telepls kzigazgatsi hatrain kvli, szomszdos
terletek szlltetvnyeinek termsbl ksztett termkre is, ha az adott terletek kolgiai, mikro-
kolgiai jellemzi megegyezk a telepls kzigazgatsi hatrn bell tallhat terletekkel s ezt a
vdett eredet bor szablyozsa megengedi.
1.8 BORVIDKI DL
Borvidki teleplsen bell pontosan krlhatrolt, mikro-kolgijban egysges termhely, mely
adottsgok a bor karakterre jelents hatssal brnak.
14
Az, hogy az egyes borvidkeknek a fajtaszerkezete hogyan is nzzen ki, szintn komoly
szablyozs alatt van. (Megjegyezzk, hogy az 1990-es vek elejn nem sikerlt igazn jl elindtani a
minsgi borkszts fel nyitott termelket azon az ton, ami az egyes termhelyek optimlis
fajtaszerkezetnek kialakulst elsegthette volna.)
A szablyozs szerint az albbi kategrikba soroltk a termesztsbe vonhat szlfajtkat:
Ajnlott fajta:
A meghatrozott termhely szltermesztsnek hasznostsa irnyt meghatroz, de klnsen
borainak sajtos jellegt megalapoz, llamilag minstett szlfajta.
Kiegszt fajta:
A meghatrozott termhely kolgiai adottsgait jl hasznost, de a termhely borainak sajtos
jellegben nem meghatroz szerepet betlt llamilag minstett szlfajta.
ltetvnyes fajta:
Mr nem telepthet, de meglv ltetvnyben termeszthet fajta. ltetvnyes fajta direktterm
szl nem lehet.
Az egyes borvidkek trgyalsnl kivonatosan minden esetben megtallhatk a hatlyos

termklersok. A szablyozs borvidkenknt vltozhat, ezrt konkrt feladat esetn indokolt a
felknlt webhelyen a mindenkor aktulis, teljes termklers ellenrzse! Jegyzetnk termszete azt
indokolta, hogy az egyes borvidkek bejegyzett bortpusai s azok rzkszervi lersa szerepeljenek az
adott helyen. A termklersok az egyes hegykzsgek tagjainak egyetrtsvel szlettek meg, az
azokban foglaltak NEM felttlenl egyeznek a szerzk kt vtizedes gyakorlati tapasztalataival.
Nmelyik borvidknl tbb kategria termklersa is elrhet, ennek magyarzata az adott
terletre kiterjed prhuzamos szablyozsban, vagy idbeli eltoldsban rejlik. A jelenlegi
szablyozs szerint bizonyos termhelyeken a borokat akr tbb klnfle kategria kereteit
figyelembe vve is forgalomba lehet hozni. Pl. Kunsgi, Dunai vagy Duna-Tisza Kzi fldrajzi
megjellssel, ha a bor az adott kategria kvnalmainak megfelel.
15
2. SZRNESZMLYI BORVIDK
2.1 FLDRAJZI HELYZET
A Duna jobb partjn, Komrom megye terletn helyezkedik el, a Gerecse hegysg dl-keleti
lejtit, s a folyra nz szaki magaslatain.6.574 ha nagysg terletnek nagyobb rsze, 4.223 ha az
I. osztly dl. Ebbl term szl 2011-ben 1254 ha.
Fehrszlk-kkszlk arnya: 1085/100 ha.
A szltermeszt kzsgek rszben a Gerecse hegysg dlnyugati, ill. a Duna fel lejt szaki
nylvnyain, (pl. Almsneszmly krzete), plat-szer terletein, rszben a Vrtesaljn, a Vrtes
hegysg nyugati s a Bakonyalja szaki nylvnyain, a Kisalfld s a dombvidk tallkozsnl
terlnek el.
2.2 KLMA
Kiegyenltett kontinentlis klmj vidk. Az vi hmrskleti szlssgek mrskeltebbek, mint az
alfldi borvidkeken. A ks tavaszi s a kora szi fagyok erssge s gyakorisga mrskelt.
Csapadktlaga kzepes. Az ves h-sszeg s a napbesugrzs mrtke viszonylag alacsony, a
pratartalom ezzel szemben arnylag magas.
A vidk mrskelten nedves-hvs ghajlata, a magyarorszgi tlaghoz kpest valamivel kevsb
napstses jellege kedvez az illatokban s aromkban gazdag, "karcs" borok ksztsnek. A
sorozatos meleg vjratokban ezek a terletek egyre inkbb felrtkeldnek.
2.3 ALAPKZET
Fldtani viszonyai igen vltozatosak. A Neszmlyi-krzetben alrendelten trisz mszk s
dolomit, als krta mrga s homokk, fels eocn tengeri mrga, oligocn szrazfldi agyag s
kavics, valamint a rajtuk telepl pleisztocn lsz-lepel alkotjk az alapkzeteket. A Vrtesaljn s a
Brsonyosi-dombsg vidkn oligocn szrazfldi, pannniai agyagos-homokos tavi ledkek s
vastag negyedidszaki lsz ptik fel a fldtani szelvnyt.
A szltermesztsre els sorban a lszs terleteket hasznljk.
2.4 TALAJ
Talajai kztt uralkod a lszn kialakult barna erdtalaj, de a mszkvn, dolomiton rendzina
talajok is kpzdtek, a homokkvn, mrgn, lszn s homokon pedig barna erdtalajok is. Legjobb
termhelyein lszs agyag, lszvlyog, kzettrmelkes lszvlyog tallhat.
16
1. kp
2.5 DOMBORZAT
Domborzata ltalban lanks dombvidk, melyet erzis-derzis vlgyek tagolnak.
Almsneszmly krnykn a vastag lsszel fedett dombok szaki oldala meredeken trik le a Duna
fel, mg a dli tjols lejtk lanksabbak, knnyebben mvelhetk. Ezek klimatikus szempontbl is
alkalmasabbak a szltermesztsre. Chardonnay, ezerj, szrkebart, rizlingszilvni a f szlfajtk.
2.6 BORSTLUS
A borvidken jellemzen csak fehrbor-szlfajtkat termesztenek.
A terlet talaj- s klimatikus adottsgai a knny, savakban gazdag, de fehrborok ellltsnak
kedveznek. Ez a jelenlegi ghajlati viszonyok kztt kifejezetten elnysnek is mondhat, hiszen
lehet, hogy nhny ven bell extrm mdon flrtkeldnek majd a hvsebb, savasabb karakter
borokat ad termhelyek. A nemzetkzi zls szerint kszl, jl rthet s brki szmra knnyen
fogyaszthat borok ltalnosan acltartlyban kszlnek. A borok zmre jellemz a httt erjeszts
s a szintn tartlyos, rvid ideig tart rlels. A borok fiatalon adjk legjobb tulajdonsgaikat,
gymlcss, de illatukat, lnk savaikat. Egyre tbb termelnl tallkozunk a piacon taln
kelendbbnek tn sauvignon blancbl kszl borokkal s trtntek ksrletek a szintn keresett j
getett kishords rlels chardonnay borokkal is. Az illatos fajtk klnsen szp formt mutatnak a
borvidken. A termelknek csak a kritiktlan fajleszt hasznlatbl ered uniformizlt zeket kell
elkerlnik, a terroir ha nem is oly hangslyosan, mint egy vulkni talajon, de itt is benne van a j
minsg borokban.
A borvidk meghatroz pincszete egyrtelmen a HillTop Neszmly, amely a 90-es vek kzepe
ta komoly szerepet visz a j minsg szupermarketborok nemzetkzi fleg angol piacn. Az
utbbi vjratokban boraik rettebb alapanyagbl kszlnek, amely nem felttlenl vlik minden
vjratban a borok elnyre. A kisebb termelk kzl Szllsi Mihly az, akinek a borait ki kell
emelnnk, vek ta megbzhat minsgben kpviseli a borvidket reduktv s hords rlels
boraival egyarnt. Vrsbort is kszt.
17
2. kp Neszmlyi szlk, httrben a Dunval
Rszlet a hatlyos termklersbl

NESZMLY TERMKLERS
I. NV
Neszmly (Neszmlyi)
Eredet megjells vagy fldrajzi jelzs: eredet megjells
II. A BOROK LERSA

II/1. Szlbl kszlt termkek kategrii: bor
II/1.1. fehr bor
II/ 1.2. roz bor
II/ 1.3. vrs bor
II/1A. Minimlis Miniml Tnyleges Maximlis Maximlis
Analitikai sszes is sszes alkoholtartalom illsav- sszes
elrsok alkoholtartalo savtartalom [%vol] tartalom [g/l] cukortartalom
Bortpus m [%vol] [g/l] [g/l]
II/1 fehr 9 4,5 9- 15,5 1,08 263
.1. bor
II/1 roz 9 4,5 9- 15,5 1,08 263
.2. bor
II/1 vrs 9 4,5 9- 15,5 1,08 263
.3. bor
II/1B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

II/1.1. fehr bor A borok szne halvnyzldtl a
szalmasrga sznig terjed.
Szraz, fldes vagy des fehrborok,
lnk savtartalommal, szekunder
aromahagsllyal tbbnyire hords rlels
nyomait nlklz z vilggal.
A borok meghatroz jegye a fszeres,
18
virgos vagy gymlcss illat.
A fajtajelleg a - hzastott borok
kivtelvel - mindig egyrtelmen
felismerhet.
II/1.2. roz bor Halvny rzsaszn rzsaszn - ibolya
vagy lazac (hagymahj) szn, lnk
savrzet, gymlcss illataromj, a
hords rlels nyomait nlklz illat s
zvilggal.
II/1.3. vrs bor Stt ibolya rubin erteljesebb
rubin szn, egyszer, piros bogys
gymlcss karakter, lnk savrzet,
fiatalos, minimlis tlgyfa s tannin
aromj vrsborok, jellemzen friss
fogyasztsra elksztve.
Az szr-Neszmlyi Borvidk boraira vonatkoz rszletes szablyozs s termklers az albbi

weboldalon rhet el:
http://www.kormany.hu/hu/videkfejlesztesi-miniszterium/agrargazdasagert-felelos-
allamtitkarsag/hirek/magyarorszagi-oltalom-alatt-allo-eredetmegjelolesek-es-foldrajzi-jelzesek-
termekleirasai - Neszmly
19
3. BALATON
Lassan valban megrik az id arra, hogy a Balaton szaki s dli partjt egy rgiknt
trgyalhassuk, hiszen a stlusbeli klnbsgek ugyan megvannak most is, de a minsgi klnbsgek
egyre kisebbek. Az elmlt hsz vben ugyanis mintha jobban eltrben lettek volna az szaki part
vulkni talajon termett nagy fehr borai, a dli part kiemelked tteleit leszmtva Lgli Ott s
Konyri Jnos borait tbbnyire affle vletlenszer megjelensnek tekintettk. Ez ma mr egszen
msknt van, s ha a filoxra utni idk t is rtk ennek a terletnek a fajtaszerkezett, valjban nem
volt ekkora klnbsg a Balaton szaki s dli partja kztt. szakon is szp szmmal szlettek
vrsborok, mint ahogy a dli terleteken is jcskn akadtak szp fehrek. Ma j nevekkel tallkozunk
itt is, ott is, sok j r-rtk arny ttel terem a t krl.
A Balaton, mint rgi, taln a legsszetettebb valamennyi hazai borrgi kzl. Vannak ugyan
olyan kzs jellemzk akr a klmt, akr az itt kszl borokat nzzk amelyek egysgesen
jellemzk, mgis mindegyiknek megvan a sajt arca s karaktere.
3.1 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL

BALATON TERMKLERS
I. NV
Balaton (Balatoni)
II. A BOROK LERSA
bortpusok: fehr, roz, vrs
II/1A. sszes Minimu Tnyleg Maxim sszes Maxim
Analitikai savtartalom m sszes es alkohol- lis illsav- cukortartal lis
elrsok [g/l] alkoholtartalom tartalom om [g/l] knessav-
Bortpus tartalom [%vol] [g/l] tartalom
[%vol] [mg/l]
1. fehr 4,0 9,0 9 15 1,08 * **
9,0
2. roz 4,0 9,0 9 15 1,08 * **
9,0
3. vrs 4,0 9,0 9 15 1,2 * **
9,0

1. fehr Aranysrga szntnus bor, melyben a zldes
sznjegyek is megjelennek. Diszkrt, kzepes
illatintenzits bor, melyben a fehr virgokra
(bodza, jcint, nrcisz, hrsfavirg, orgona, akc)
jellemz illatjegyek jelennek meg. zrzetben a
gymlcsssg mellett a lekerekedett savak, s a
borok testessge jellemz, a Balatoni borokra
enyhe kesernys, mandulra emlkeztet z
vilggal.
2. roz A lazacszntl a vilgos piros rnyalatig
terjed sznvilg jellemz a rozborra. Kzepes
illatintenzits rozborokban a piros hs
gymlcsk (szeder, mlna, fonya, meggy) illata
mellett gyakran a vadrzsa, akcvirg s viola
desks illatjegyek jelennek meg. zben a
20
lekerekedett savak mellett a testessg jellemz
enyhn kesernys lezrssal.
3. vrs Rubinvrs szn bor, mely a vrs s bbor
jegyekkel egszlhet ki. de, gymlcss illat
vrsbor, melyben a piros hs bogys
gymlcsk (szeder, mlna, egres, szamca) illata
kzepes intenzitssal jelenik meg, kiegszlve
enyhe prklt, fsts tnusokkal s gyakran
diszkrt animlis illatokkal. zben a kzepes
tannintartalom s alkoholtartalom knnyedsget
klcsnz a vrsbornak. Savai lekerekedettek s
harmonikusan simulnak a gymlcss zekkel
(szeder, mlna, ribizli, meggy), melynek vgn
gyakran egresre emlkeztet lezrs jellemz egy
mandulra jellemz utzzel.
21
4. BADACSONY
Nehz lenne ma mr eldnteni, hogy vajon a Balaton kzelsge s Badacsony XX. szzadi
dltelep jellege rontott-e vagy ppen segtett a badacsonyi borokon. Fl, hogy leszmtva az elmlt
20 vet inkbb az utbbinak lehettnk szemtani s rszesei.
3. kp Badacsony s Balaton-felvidk
A Badacsonyi borvidk a Balaton nyugati medencjtl szakra terl el, a Tapolcai medence s
rszben a hozz kapcsold Kli medence terletn. A borvidk tjkpi jellegt lepusztult
bazaltkpok, - egykori vulknok - hatrozzk meg. Nyugatrl a Keszthelyi-hegysg dolomittmbjei,
keletrl a Balatoncsics-Znka irnyban a hzd Nivegy-vlgy zrja le. szakrl a Dli-Bakony
alacsony vonulata jelli ki a hatrt, amely mellett szaknyugatnak Smeg, szakkeletnek Veszprm
fel vezet ki egy-egy szk vlgy.
A szlterm terletek a Tapolcai medence, Kli medence terletn, valamint a Badacsony,
Szigliget, Gulcs, Tti hegy, Szent Gyrgy-hegy, Csobnc, Hajagos vulkni kpjain terlnek el.
Szltermesztsre alkalmas terlet a borvidken, a termhelyi kataszter osztlyba sorolsa szerint:
az sszes lehetsges teleptsre alkalmas terlet: 4277 ha, ebbl 3642 (85%) ha I. osztly. Jelenlegi
szlterlet: 1790 ha, ebbl term 1513 ha
fehr fajtk: 1257 ha, ebbl olaszrizling 706 ha.
A tjra mrskelten kontinentlis klma jellemz, kzepes h-sszeggel s nap-besugrzssal. Ami
azonban a szl szempontjbl klnleges, az ennek a tjnak a mikroklmja. Ezt mikroklmt az igen
kedvez lejtszg, szaki szltl vdett dli hegyoldalak fldrajzi helyzete indokolja. Fontos a
Balaton vztmegnek htani viselkedse. A vz melege a hirtelen betr hideg leveg hatst ugyanis
22
ideig-rig mrskelni tudja, nyron pedig, - fknt a forr nyri jszakkon -, biztostja azt a
lgjrst, amely az thevlt szlnvny szmra fiziolgiailag rendkvl fontos (pldul
megakadlyozza a borban oly fontos savak id eltti lebomlst). A vztmeg egyidejleg biztostja a
leveg magasabb pratartalmt is.
4.1 ALAPKZET
A Tapolcai medenct s a hozz kapcsold Kli medenct fiatal, harmadidszaki beszakads
hozta ltre s a fels miocn kor Pannon-belt homokos-agyagos ledkei tltik ki. A szrazulatt
vlt tmeder felletre a pliocnben intenzv vulkni mkds termkeiknt bazaltos lva- s
tufakzetek telepltek. Mg egyes helyeken, pl. a Hajagoson a bazalt sszefgg takart alkot, addig a
Badacsony, Szent Gyrgy-hegy, Csobnc esetben denudcis tanhegyeket forml, amelyekben a
kemny, ellenll bazalt az alatta telepl laza pannon-pontusi ledkeket is megvta a lepusztulstl.
A fentiektl eltren, a borvidk terletnek egy kisebb szegmensn, Badacsonyrstl Rvflpig
a Balatonfred-Csopaki borvidkrl jl ismert vrs perm kor homokk tallhat.
4. kp
4.2 TALAJ
A borvidk talajai vltozatosak. A vulknikus hegyek lejtit helyenknt lejtlsz takarja, amelyek
kezdetben a hegyek als rszt felpt pannon agyagos-homokos ledkekkel, majd tovbb, a hegy
cscsa fel haladva mindinkbb bazalt s bazalttufa trmelkkel keverednek. Ennek megfelelen a
hegylbakon bazaltmlladkkal kevert vlyogos talajokat, a meredek, gyakran teraszosan mvelt
hegyeltri lejtkn vlyogos bazalt lejttrmelket tallunk, amely az itteni borok savakban gazdag,
testes, zgazdag jellegt adja. A tisztn bazaltos alapkzeten a fekete nyiroktalaj is megjelenik. A
bortermelsre kivl, bazalttrmelkkel kevert hegylbi lejttalajok mellett tisztn vlyogos, st
Salfld vagy Tapolca krnykn kivtelesen mszkves talajok is elfordulnak.
4.3 DOMBORZAT
Domborzatban a vulkni formk dominlnak. Kp formjak a Hegyesd, a Kis-Hegyest, a
Gulcs, a Tti-hegy vagy a Kirlyn-Szoknyja, s csonkakp alakak a Csobnc, a Badacsony s a
Szent Gyrgy-hegy. Klnsen a 20-30 fokos lejts, dli, dlnyugati lejtk napfnyes, szltl vdett
terletein alakul ki olykor kedvez mikroklma a szl szmra,
A Kli-medenct dlrl hatrol rsi-, brahm- s Flp-hegyek kevsb meredekek s jval
tagoltabbak.
Jelenleg term szl: 1513 ha
23
Fehrszl/kkszl arnya: 1256/179 ha
Olaszrizling, szrkebart, kknyel, rizlingszilvni, ottonel muskotly, rajnai rizling, tramini, budai
zld, zeusz a legnagyobb mennyisgben termesztett szlfajtk. A kkszlk kztt tallunk cabernet
sauvignont, kkfrankost s merlot-t pp gy, mint syraht s zweigeltet is.
A Balaton szaki partjn lncszeren vgighzd borvidkek sorban taln a Badacsony mltja a
legizgalmasabb. A rmai kori szlmvelsnek szmos trgyi emlkt rizzk a mai napig, a hegy
oldalban hzd t pedig kes bizonytka a valaha volt pannniai kultrnak. A borvidk igazi
virgkora a ks kzpkori s reformkori idszakra tehet. Ekkoriban a fehr- s kkszlk arny a
hegyen majdhogynem kiegyenltett volt. A XIX. sz. vgn Badacsonyt is elr filoxra vsz utn
azonban sem a fajtasszettel, sem a hajdani borkultra nem tudott igazn kiemelkedt mutatni. A
bevezetben emltett, a XX. sz. msodik felre es szocialista nagyzemi termels s az tgondolatlan
telepls szerkezet-talakts tnkretette a hegyet, a legszebb dlk jelents rszn ma htvgi hzak
s puccos nyaralk uralkodnak. (Mr csak ezrt is rdemes kiss jobban krlnzni a parttl tvolabb
fekv teleplsek s termhelyek krnykn.)
A Badacsony ma szinte kizrlag fehr borterm vidk, br az utbbi vekben szmos termel
vgott neki a vrsbor kszts rgs tjnak. Borai a kedvez lejtszgnek s a sok napstsnek
ksznheten magas cukortartalommal berett szlkbl kszlnek. Az itt term borok szraz
iskolzs esetn is kerekek, teltek, sokszor alkoholban gazdagok. Ignyes pinckben jellegzetes
svnyos zjegyeket mutatnak. J vjratokban nem ritka a ksi szret, a borok szmottev
maradkcukor tartalma, s az aszsods sem.
Mr vtizedek ta az olaszrizling az a szlfajta, amelyik a borvidk legnagyobb termterlett
elfoglalja, s nem is mltatlanul. Affle Krpt-medencei etalonnak is nevezhetnnk, hiszen leginkbb
az itt term borok aromatikjt tartjuk a legmeghatrozbbnak. A talajsszettelnek ksznheten az
itt termett olaszrizlingek gyakran mutatnak kesermandulsa, mandulavirgra emlkeztet illat- s
zjegyeket. Ez, valamint a hagyomnyosan nagyhordban trtn rlels enyhn oxidatv jellege a
kispinck boraiban egyrtelmen felismerhetv teszik ezeket a borokat. A magasabb savtartalom
szintn csak rszben ksznhet a fajtnak, hiszen maga a termhely is felels ezrt.
Az olaszrizling mellett ma mr jra jelents szerepet kapott a kizrlag Badacsonyhoz kthet
fajta, a kknyel. A 90-es vek elejn szinte kipusztulni ltszott, vgl Szeremley Huba sokszor
heroikus kzdelmnek ksznheten (no, nem a termszettel, hanem a hatsgokkal szemben vvta)
mai termterlete meghaladja a 36 hektrt! A XX. sz. eltti rsos anyagokban mindentt csak mint
riszl emlegettk, nem vletlenl. Sokig gy gyantotta a szakma, hogy csak nvirg virgzata
van, ezrt termkenyl olyan gyengn. Ksbb kiderlt ugyan, hogy hmivarsejtekkel is br, de azok
gyakorlatilag annyira rzkenyek, hogy a beporzs idejre jszervel nyomuk vsz. Ezrt van szksg
beporz szlre, ami korbban a szlanka, mostanban leginkbb a budai zld. Ezeket a kisegt
fajtkat gyakran a kknyel sorok kz teleptettk s rendszerint egytt is szreteltk. Arnyaiban
ezek a szlk nem haladtk meg a 10-15%-ot. Viszont ha sikerlt is a beporzs, a termkenyls maga
nagyon ritkn hozott kielgt eredmnyt, a frtk nagyon ritkk s egyenetlen mret bogykbl
fejldtek. Ezt nevezzk madrks frtnek. Termesztsi nehzsgei ellenre nagy becsben tartottk.
Bora kifejezetten jl rlelhet, illatban s zben fszeres, nem tl intenzv. veken t gy tartottk,
hogy azonos az szak-itliai piccolit fajtval.1 A legjabb kutatsok (DNS vizsglatok) viszont
egyrtelmen bizonytottk val azonossgt.
Nagy szerepe van a badacsonyi borok sorban a szrkebart fajtnak is. A Badacsonyi Szlszeti
Borszati Kutat Intzet vtizedeken t tart fajtaksrletei bebizonytottk, hogy a szrkebartbl
Badacsony krnykn gyakorlatilag brmilyen stlus bor elkszthet igen magas minsgben.
Ksi szretels, tppedt vagy ppen botritiszes szemekbl is kitn egyensly, koncentrlt s
egyedi zvilg borok szlettek.
1
GyrffynJahnke Gizella Igazolta, hogy a magyar Kknyel sazolasz Picolit
fajtkazirodalmifelttelezsekkelellenttbennemazonosak (JAHNKE et al., 2007). Diszkriminanciaanalzisselmegllaptotta
a kapottizoenzims DNS ujjlenyomatoknagyfoksszefggst a fajtkszrmazsicsoportbasorolsval
(convarietas.JAHNKE et al. (2009) a PE SzlszetisBorszatiKutatintzetben (Badacsony) .
24
Vrsborok tern ritkn tudunk igazn j eredmnyekrl beszmolni, br a Csobnc oldalban az
elmlt vjratok mr knltak pozitv meglepetseket.
A badacsonyi termelk kzl Szeremley Huba nemcsak termterletnek nagysgval, de a

borvidken jtszott szerepe okn is kiemelkedik. A Borbly Pince is j lendletet vett. Szigliget ad
otthont a Szatmri Pincszetnek, akik mr tbb ve knljk vulcanus (szrkebart x budai zld)
fajtbl kszlt boraikat. Ez a fajta kifejezetten badacsonyi nemests, 2003-ban kapott llami
elismerst. A Laposa Pincszet mintaszer badacsonyi borai mr a 2000-es vek elejtl biztos pontot
jelentenek, akrcsak Szszi Endre, akinek a borai taln kevsb az egyenletes minsgre, sokkal
inkbb az egyedi karakterre s nagy klasszikus badacsonyi rizlingekre adnak j pldt. Nyri dn a
Szentgyrgy hegyen, a Villa Tolnay pincszet pedig a Csobnc oldalban knl rtkes borokat.
gretes a Csobnci Bormanufaktra, jonnan piacra kerl boraik klnsen szp, termhelyre
jellemz karaktert mutatnak.
Rszlet a hatlyos termklersbl

BADACSONY
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: Fehr, Roz, Vrs, Szlhegy nvvel megklnbztetett fehrbor, Ksi szretels
bor, Jgbor, Tppedt szlbl kszlt bor
II/A. Minimli sszes Tnylege Maximli Maximli sszes
Analitikai s sszes sav-tartalom s alkohol- s illsav- s sszes cukor-
elrsok alkohol- [g/l] tartalom tartalom [g/l] knessav tartalom [g/l]
Bortpus tartalom [%vol] tartalom
[% vol] [mg/l]
1. Fehr 10,6 4,0 10,6 1,08 * **
11,0 16
2. Roz 10,6 4,0 10,6 1,08 * **
11,0 15
3 Vrs 10,6 4,0 10,6 1,2 * **
11,0 16
4 Szlhe 12,83 4.0 10,6 1,08 * **
gy nvvel 11,0 16
megklnb
ztetett
fehrbor
5 Ksi 12,83 4,0 10,6 2,0 * **
szretels 11,0 16
bor
6. Jgbor 18,95 4,0 10,6 2,0 * **
11,0 16
7. Tpped 12,83 4.0 10,6 2,0 * **
t szlbl 11,0 16
kszlt bor
II/B. rzkszervi jellemzk rzkszervi jellemzk

bortpus
1. Fehr A Badacsonyi fehrbor sznben a halvnysrga szntnus dominl.
Illatban karakteresen a rezeda s svnyi illatjegyek jelennek meg, melyek
kiegszlnek a fehrvirgok (bodzavirg, orgona, akc, hrsfavirg)
illatjegyeivel. A fehrborok gerinct a lekerekedett savak adjk. zkben a
magas glicerintartalombl add desks zrzet egszl ki a bazalt
alapkzetbl levezethet enyhn ss zjegyekkel s a helyi fajtkra
jellemz kesernys z vilggal.
2. Roz A halvnypiros szn Badacsonyi rozborokban a piros hs bogys
gymlcsk (fonya, szeder, mlna) illatai kzepes intenzitssal jelennek
25
meg. zben e gymlcsk mellett a lekerekedett savak desge jellemzi a
Badacsonyi roz borokat.
3.. Vrs A Badacsonyi vrsbor sznre a rubinvrs sznrnyalatok jellemzek,
melyek enyhe mlyvrs tnussal prosulnak. A dominns fszeres
(fszerpaprika, zldpaprika, szegfbors) illatok mellett a piros bogyj
gymlcsk illatai (szeder, mlna) s animlis jegyek enyhe intenzitssal
jelenhet meg. A lekerekedett savak mellett a kzepes tannintartalom,
gymlcss zvilg (meggy, mlna) s testessg jellemz a vrsborokra.
4. Szlhegy A Badacsonyi szlhegy nvvel megklnbztetett fehrborok sznben
nvvel az aranysrga sznrnyalat csillogsa meghatroz. Illatban a citrusos s
megklnbzt rezeda illatjegyek egszlnek ki a tlrett s aszalt gymlcsk
etett fehrbor illatjegyeivel, valamint az rlelsbl add prklt jellemz illatokkal.
zben a tzessg meghatroz. Komplexitst a lekerekedett savak, a
testes zrzet s az aszalt gymlcsk znek harmnija, valamint a bor
kstolsa vgn rezhet enyhn ss zrzet s a keser zjegyek adjk.
5. Ksi A Badacsonyi ksi szretels borok sznben az aranysrga
szretels bor sznrnyalat dominl. Illatban az aszalt gymlcsk illatjegyei uraljk a
bort, melyek kiegszlhetnek az adott szlfajta s a hossz rlels
illatjegyeivel. Lekerekedett savai mellett a testessg jellemz, valamint a
bor kstolsa vgn rezhet ss zrzet.
A tovbbi rszletek megtallhatk:

termekleirasai - Badacsony
Br llandan badacsonyi borokat emlegetnk, a badacsonyi bor korntsem mindig a Badacsonyon

terem, st vannak olyan szlhegyek, amelyek az rt kstol szjban sokszor elvitatjk az
elsbbsget a tj nvad hegytl. Tudjk ezt mindazok, akik a Csobnc, a Gulcs vagy ppen a
Szent-Gyrgyhegy bort ittk. Hamvas Bla szavai vilgtjk meg tallan ezt a dilemmt: A
badacsonyi s a szentgyrgyhegyi kztt lev klnbsgrl, majd ha az egyetemen a bortudomnyi
tanszkre kineveznek, egy fl vig fogok eladni. Ez az iskolapldja annak, hogy kt nagy bor miben
tud klnbzni. A badacsonyi olyan, mint a vilghr mvsz, a szentgyrgyhegyi olyan, mint az a
mvsz, aki vilgletben a szobjbl is alig mozdult ki, s mgis nagyobb mvet teremtett, mint akit
nnepeltek. Mind a kettben megvan a nagysg, de az egyiket olimpiai, a msikat knai, tao
nagysgnak neveznm. Klns, hogy mennyire nem tudok a kett kztt vlasztani. Mr-mr
dntttem a szentgyrgyhegyi mellett, de mikor megittam egy pohr badacsonyi rizlinget, mellje
lltam; aztn eskdtem a badacsonyira, de csak addig, amg szentgyrgyhegyihez nem jutottam. Vgl
is mi akadlyozhat meg abban, hogy grg is legyek, meg knai is?
4.4 SZLHEGYI PTSZET

A tj szlhegyi ptszett a paraszti s kisnemesi pts, memlk-prshzak hossz sora
jellemzi. Legszebb pldi ezen paraszti ptszeti motvumokat is magukon visel, de tbbnyire a
parasztbarokk s a npi klasszicizmus stlusban plt nemesi prshzaknak Szegedy Rza hza a
Badacsony oldalban, vagy a Tti-Lengyel (Tarnyi)- borhz a Szent Gyrgy-hegy dli oldaln.
Nagyobb mret pincket a nagy uradalmak pttettek, ilyenek a szigligeti Eszterhzy-pince vagy a
smegi pspki palota hatalmas borpincje. Az 1815-ben emelt tapolcai Lessner pince egy gazdag,
zsid szrmazs borkeresked csald emlkt rzi.
A jelenlegit megelz szablyozs szerint mely az I. Vilghbort megelz idszakig volt

hatlyos a Badacsonyhoz tartozott a ma rszben badacsonyi, rszben Balaton-felvidki Borvidkhez
sorolt Kli-medence is. Ez a krlhatrolt egysg, mint nll borvidk nem kerlt szablyozsra, de
dr. Tth Sndor vezetsvel (Scheller Szlbirtok) aki a hazai bortrtnet-rs legnagyobb alakja,
sikerlt a kli borok termklerst elkszteni.
26
KLI TERMKLERS
I. NV
Kli
II. A BOROK LERSA
II. Szlbl kszlt termkek kategrii: bor
bortpusok:
1. Kli bor:
a. Fehr
b. Roz
c. Vrs
2. Kli Kirlyi bor:
a. Fehr
b. Roz
c. Vrs
3. Kli Kirlyi Fbor
II/A. Miniml Miniml Miniml Maximl Maximl Maximl

Analitikai is sszes is sszes is tnyleges is illsav- is sszes is sszes
elrsok alkohol- savtartalom alkoholtartalom cukor- knessav-
Bortpus tartalom [g/l] tartalom [g/l] tartalom tartalom
[%vol] [%vol]
KLI BOR
1. Fehr 11,0 4,5 11,0 0,8 * *
2. Roz 11,0 4,5 11,0 0,8 * *
3. Vrs 12,6 4,6 12,1 1,2 * *
KLI KIRLYI BOR
4. Fehr 12,8 4,4 12,5 0,8 * *
5. Roz 12,8 4,4 12,5 0,8 * *
6. Vrs 13,6 4,4 12,8 1,2 * *
KLI KIRLYI FBOR
7. Kli 16,66 4,4 13,6 1,2 * *
Kirlyi
Fbor
II/B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

KLI BOR
1. Fehr Szalmasrga, de, a fajtra jellemz illat, zamat,
gymlcsssg bor. A talaj gazdag bazanit
kzetmlladk (magas magnzium) tartalmnak hatsra
enyhn ss karakter, manduls-, kesernys lecsengssel.
2. Roz Lazacrzsa sznnel rendelkez de, a fajtra jellemz
illat, zamat, gymlcsssg bor. A talaj gazdag
bazanit kzetmlladk (magas magnzium) tartalmnak
hatsra enyhn ss karakter, manduls-, kesernys
lecsengssel.
3. Vrs Rubint piros szn, finom brsonyossg s de, a
fajtra jellemz illat, zamat, gymlcsssg bor. A
talaj gazdag bazanit kzetmlladk (magas magnzium)
tartalmnak hatsra enyhn ss karakter, manduls-,
kesernys lecsengssel.
KLI KIRLYI BOR
27
4. Fehr A Zld veltelini borok zld-arany, a tbbi fajta
aranysrga, srga szne a teljes rettsg llapotban
vgzett szret s a hjon ztats kvetkezmnye. A
viszonylag nagy test,
. Fehr A Zld veltelini borok zld-arany,
a tbbi fajta aranysrga, srga szne a
teljes rettsg llapotban vgzett
szret s a hjon ztats
kvetkezmnye. A viszonylag nagy
test, tzessg (12,5 vol% feletti
alkohol), hatrozott, de kellemesen
lekerekedett savszerkezet, intenzv, az
adott fajtra jellemz illatokkal. A
borokat vulkni alapkzet s az ezen
kpzdtt talajszerkezet hatsaknt
kialakul finom mineralitst jellemzi.
Mindezek harmnija a hossz idej
rlels eredmnye.
5. Roz A gyors feldolgozsnak

megfelelen a viszonylag kevs
finoman brsonyos cserzanyag az rett
szlre jellemzen lgyabb,
lekerekedettebb. Hatrozott lnksget,
intenzv illatot, zamatot, knnyedsget
s finom, jl rzkelhet mineralitst
mlyebb rzsaszn szn ksri
narancssrga rnyalssal.
6. Vrs Testesek, tanninban, alkoholban
gazdagok, fszeresek, de hatrozott
gymlcsaromkkal. svnyi anyag s
cserzanyag gazdagsgnak ellenre
knnyedek. A Cabernet-k szne stt
grntvrs, a tbbi fajt lnk rubint.
A magas alkoholtartalom extrakt
tartalom, az rett tanninok a hossz
idej rlels sorn finom harmniban
olvadnak ssze.
KLI KIRLYI FBOR
7. Kli Kirlyi Fbor Aranysrga szn, olajos, vajas,
tzkves, vadvirgok illatra, mzre
emlkeztet illatjegyekkel. Testes
kereksggel, s az adott vjratnak
megfelelen tppedt szlbogyra,
vagy aszra jellemz zamatokkal,
nagyon hatrozott mineralitssal.
dessgrzett kellemesebb teszi,
hogy a maradk cukortartalmnak nagy
rsze gymlcscukor. Lecsengse
nagyon hossz.
28
5. BALATONFELVIDK
A Rezi-hegytl a balatonkenesei magas partig tulajdonkppen akr hrom borvidket is lehetne
Balaton-felvidki borvidknek hvni, hiszen nemcsak a hasonl nev borterm tj, hanem a
Balatonfred-Csopaki s a Badacsonyi borvidkek is a fldrajzi rtelemben vett Balaton-felvidken
tallhatk. A Balaton-felvidki borvidknek termszeti adottsgai s borainak jellege olyan mrtkben
hasonlk a Badacsonyi borvidkhez, hogy sztvlasztsukat szinte semmi nem indokolja.
A mai, bortrvny ltal kijellt Balaton-felvidki borvidk, amely a trtneti s a geogrfiai
Balaton-felvidknl kisebb, a Balatontl szakra terl el. Fldrajzilag kt rszre tagoldik. Keleti
szegmense a Badacsonyi s Balatonfred-Csopaki borvidkek kztt tallhat s magban foglalja a
Kli-medence szaki rszt is; nyugati szegmense lnyegben a Keszthelyi-hegysg tgabb terletnek
felel meg. A kt rsz egymssal fldrajzi kapcsolatban nem ll, mert elvlasztja ket a Badacsonyi
borvidk.
5.2 KLMA
ghajlata ltalban a Badacsonyi borvidkhez hasonl, kiegyenltett, kell termsbiztonsg,
napfnyben gazdag. szakabbra nhol kevsb kedvez, klnsen a ttl tvolabb es rszein.
Orszgos tlagban mgis inkbb melegnek mondhat.
5.3 ALAPKZET
A borvidk fldtani szempontbl is kt, nagy jl elklnthet rgira oszlik. Keleti rsze a Kli-
medence szaki felt s az attl mg szakabbra elterl szlterm dlket foglalja magba. Az
alapkzetet itt a fldtrtneti kzpkor trisz idszaknak dolomit smszk kpzdmnyei, valamint
az ket takar, pannniai kor homokok alkotjk, de meghatroz jellege mgis az ezeket bort
pliocn kor bazaltoknak s tufakzeteinek ksznhet, amelyek a szomszdos Tapolcai-medence s a
hozz kapcsold Kli-medenct nyugatrl s szakrl hatrol hegyvonulatban tnnek fel.
A borvidk msik, jl elklnl rgija, - amely mg csak fldrajzi kapcsolatban sem ll az
elzvel, - a Keszthelyi-hegysg krnyke. Az alapkzet itt tlnyoman trisz kor dolomit s
mrga(Rezi, Balatonederics, Balatongyrk), a pannon homok mennyisge alrendelt, a bazaltok
szinte teljesen hinyoznak. A szlterm dlket kves vagy magasabb vlyog tartalm barna erdei
talajok bortjk.
5.4 TALAJ
Talajai igen vltozatosak: a dolomiton, mszkvn, mrgn rendzina talaj alakult ki, a pannon
agyagon, homokk mlladkon, s pleisztocn lszn agyagbemosdsos, kzepesen ktttbarna
erdtalajok, barnafldek, csernozjom barna erdtalajok, kzet-lejttrmelkes vlyogtalajok
tallhatk. A bazaltlva bazalttufa felletn kves s fldes koprok, feketenyirok alakult ki (pl. a
szentbkllai Fekete-hegyen).
5.5 DOMBORZAT
A tj borainak magas minsgt a vidk rendkvl kedvez domborzati viszonyai garantljk.
Vlgyekkel s tereplpcskkel enyhn tagolt, kzepesen meredek hegylbfelsznek dli, keleti s
nyugati lejtin terem a balaton-felvidki bor.
5.6 BORSTLUS
A Balaton-felvidk tipikusan fehrbor term rgi. Erteljes, j sav, testes, zgazdag karakter
jellemzi ket.
A termhelyi s fajta sszetteli hasonlsgok miatt a borvidk keleti rszbl szrmaz borok
nyugodtan sszecserlhetk a Badacsonyi borvidk boraival. A bazaltok s tufakzeteik akr
alapkzetknt, akr a talajokba kerlt mlladkknt alapveten meghatrozzk az itt term borok
29
zvilgt. A nyugati, Keszthelyi-hegysg krnykiek a Balatonfred-Csopaki borvidken szretelt
italokra emlkeztetnek. Ennek a krzetnek a borai valamivel kevsb tnnek testesnek, mint a
keletebbi krzet, de gyakran karcssgukkal s elegancijukkal hdtanak. Ez a helyzet pontosan
megfelel a fldtani-talajtani felpts ltal sugallt kpnek, vagyis az ilyen ersen kzethats borokkal
jellemezhet terleten, mint a Balaton-felvidk, beigazoldik a monds, hogy talaj fellrja a fajtt.
A kedvez klma j vjratokban lehetv teszi, hogy megindtsa az aszsodst. Monostorapti
krnykn a Scheller pincszet feleleventette a rgi fbor ksztst is. Ilyenkor egytt szretelik az
aszszemeket a nem aszsodott szlvel s ebbl magas alkoholtartalm, nha magas maradkcukrot
is tartalmaz, nagy rtk borok kszlnek.
Beteleptett termterlet: 1620 ha
Legnagyobb termterlete j ideje az olaszrizlingnek van. (Majdhogynem monolitikus borvidk a
maga 560 ha krli termterletvel.) Ezt a chardonnay s szrkebart kveti. A rizlingszilvni,
tramini, zld veltelini szintn nagy mennyisgben terem. Alapveten fehrbor term vidk, br a
Lesencei krzetben a pinot noir termesztse tbb mint szz vre vezethet vissza.
A hrom krzet kzl a legmarknsabb vonsokkal taln a Kli medence borai brnak. Minerlis
jegyeik, jelents savtartalmuk gyakran eredmnyeznek kemny borokat. Megfelel mennyisg
alkohol ezt jl ki tudja egyenlteni. ltalban elmondhat, hogy a Balaton-felvidk borai hossz
letek, sokig lvezetesek. Alkoholtartalmuk s savkszletk alkalmass teszi ket hosszabb
fahords rlelsre is. Valdi fajtakarakter s a tj jellegzetes zei kis terhels s hosszabb rlels
nyomn alakulnak ki a borokban.
A fentebb mr emltett Scheller Szlbirtok Tth Sndor irnytsa alatt a 90-es vek elejn mr
tudatosan kezdte visszapteni a hagyomnyosan nagy minsg balaton-felvidki borok sort.
Zldveltelinibl, nemes rizlingbl s chardonnaybl (errefel kereklevel) az tlagos jval meghalad
rtk s igen hosszan rlelhet borok kerlnek ki pincjbl. Mellette a Kli Kvek, a Plffy Pince,
Orbn Gergely knl egyedi s izgalmas borokat, de errefel hagyomnya van a kispinck
ltogathatsgnak is. A legtbb ilyen pincben olaszrizlinget knl a gazda, mely a kvetkez szret
idpontjig lett klasszikus nagyhordban tlti.
5. kp Kilts a Scheller Pincbl, Monostoraptiban
5.7 SZLHEGYI PTSZET

A Balaton-felvidk szl s borkultrjban meghatrozott szerepe volt a szlhegyi pincknek s
prshzaknak, amelyek ma is rnyomjk blyegket a tjkpi krnyezetre. Ide kthet szmos ma is
30
l plet, melyeket emberarc prshzaknak neveznek. Ktsgtelen, hogy a homlokzatot figyelve a
kismret ablakok elhelyezkedse s a tet skjval val tallkozsa messzirl emberi arcot lttat a
szemllvel. Az egyszerbb, paraszti pinck mellett nagy szmban tallunk itt kisnemesi, nagypolgri
pincket is, amelyeket a paraszt-barokk s a npi klasszicizmus stlusban emeltek. Igen szp a
cserszegtomaji Festetics-prshz vagy a gyenesdisi Taverna.
5.8 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL:

BALATON-FELVIDK TERMKLERS
I. NV
Balaton-felvidk (Balaton-felvidki)
II. A BOROK LERSA
bortpusok: Fehr, Roz, Vrs
II/1A. Minimu sszes Minimu sszes sszes Maxim
Analitikai m sszes savtar- m cukor- knessav- lis illsav-
elrsok alkohol- talom [g/l] tnyleges tartalom tartalom tartalom
Bortpus tartalom alkohol- [g/l] [mg/l] [mg/l]
[%vol] tartalom
[%vol]
1. Fehr 9,0 4,0 9,0 * ** ***
11
2. Roz 9,0 4,0 9,0 * ** ***
11
3. Vrs 9,0 4,0 - 9,0 * ** ***
11
II/1B. rzkszervi jellemzk Bortpus rzkszervi jellemzk

1. Fehr A Balaton-felvidki fehrbor szne a halvny-
szalmasrgtl a halvny aranysrga sznig vltozik.
Illatban karakteresen az svnyi illatjegyek jelennek meg,
melyek kiegszlnek a fehrvirgok (akc, hrsfavirg,
jcint, narancsvirg) illatjegyeivel. A Balaton-felvidki
fehrborok gerinct az rett, elegns, ugyanakkor lnk savak
adjk, mely kstolst kveten hosszan a szjban marad, a
helyi fajtkra jellemz kesernys zvilggal.
2. Roz Hagymahj szntl a rzsaszn sznig terjed szn bor.
Maradand savrzetet nyjt, esetenknt minerlis,
gymlcss (mlna, szeder) illataromj, a hords rlels
nyomait nlklz illat- s zvilggal.
3. Vrs Erteljesebb rubin rubin bbor szn, savhangslyos
vrsborok, melyekben a tlgyfa z nem uralkod. Tanninjai
visszafogottak, rettek. Illatban s zben jellemz a
gymlcss (szeder, mlna, meggy) s fszeres karakter,
mely visszafogott mineralitssal egszl ki.
A tovbbi rszletek az albbi weboldalon tallhatk:

allamtitkarsag/hirek/magyarorszagi-oltalom-alatt-allo-eredetmegjelolesek-es-foldrajzi-jelzesek-termekleirasai -
Balaton-felvidk
31
6. BALATONFRED-CSOPAK BORVIDK
A Balaton szaki partjn, mintegy 10-12 km szles svban, Znktl Balatonalmdiig hzdik a
borvidk. Fldrajzi helyzete alapjn a Balatonfred-Csopaki borvidk a Balaton-felvidk rsze, annak
keleti szegmenst kpezi.
6.2 KLMA
ghajlata a tbbi balatonfelvidki borvidkhez hasonl, szlssgektl mentes, kontinentlis
klmj.
Az vi tlagos hmrsklet itt 9-11oC. A napstses rk szma vi 1900-2000 ra kz esik. A
csapadkelltottsg megfelel az orszgos tlagnak (550-650 mm).
A kedvez lejtszg s a domborzat tagoltsga miatt igen kedvez mikroklmj terroir-ok is
kialakultak. A dli lejtk vdettek az szaki hideg lgtmegekkel szemben.
6. kp
6.3 ALAPKZET
A terlet fldtani felptse igen komplex kpet mutat. Legidsebb kpzdmnye szilur kor
talakult (metamorf) kristlyos pala, a fillit. A kzbertegzdtt ids vulkni kzeteken j minsg
bor terem Lovas s Alsrs hatrban, azonban ezek sszterlete igen kicsi. A palra a fels perm
kor, jellegzetesen vrs, szrazfldi eredet Balatonfelvidki Homokk telepl, amely kovasavban s
vasoxidban (hematit) gazdag, vrs talajokat produkl.
Efltt a trisz idszak vltozatos karbont kzeteit talljuk, mrgt, mszmrgt, dolomitot,
amelyeknek mszben gazdag mlladka a vlyogos talajt fehrre sznezi. Az itt lert rtegsor s talajok
elssorban a borvidk Tihanyi-flszigettl keletre fekv, Arcs-Csopak-Balatonalmdi szegmensre
jellemzek.
A Balatonfred-Csopaki borvidk nyugatabbra es szlhegyeit (Balatonfred-Znka vonulat,
Pcselyi-medence) szintn tlnyoman meszes, trisz kor kzetek ptik fel: dolomit, mszk, mrga,
32
amelyekbe egy tovbbi, ids tufaszrs zld mlladkai rtegzdnek. A kristlyos pala s a vrs
homokk itt hinyzik.
Kisebb medenckben, foltszeren pannniai homokos-agyagos ledkek is megjelennek. A
borvidk Kli-medencvel szomszdos terletein, pl. a monoszli Hegyestn a fiatal, pliocn bazalt s
annak kzettrmelke is feltnik a talajokban. Vkony, gyakran csak nhny arasznyi lsztakar fedi a
hegylbakat.
7. kp
Mg a Balatonfredi-Csopaki borvidk fldtani kpzdmnyei nyugati irnyban tovbb

folytatdnak a Badacsonyi borvidk rvflpi rszn is, addig maga a Monoszl-krnyki bazaltos
terlet s borai inkbb a klasszikus vulkni Badacsonyi borvidkre hajaznak. A borvidk
hatrainak ilyen, a fldtani-talajtani adottsgokat figyelmen kvl hagy kitzse furcsa kettssget
klcsnz az itt termelt boroknak.
A borvidk jellegzetes rszeitl fldtani-talajtani felptsben klnbzik a Tihanyi-flsziget,
amely egy nagy, pannniai-pliocn korban kialakult vulkni krter maradvnya. A megszokott
bazaltos lvakzetek helyett azonban itt jl mll, svnyi anyagokban gazdag tufkon teleptettk a
szlt.
6.4 TALAJ
Talajai vltozatosak. A kristlyos paln, permi vrs homokkvn, negyedidszaki lszn
erdtalajok fordulnak el, a trisz mszkvn, dolomiton, mrgn rendzina talaj alakult ki. A csopaki
s balatonfredi borok jellegzetes, markns savtartalma ennek a meszes talajnak a hatst tkrzi.
6.5 DOMBORZAT
Domborzatuk tagolt, vltozatos, de sehol sem tl meredek. A parttal prhuzamos hegyvonulatokat
a partra merleges vlgyek tagoljk (pl. a szltermesztsrl hres Nivegy-vlgy), kztk kisebb
intramontn medenck helyezkedhetnek el (pl. Pcselyi-medence).
33
6.6 BORSTLUS
A borvidk elsdlegesen fehrbor-term terlet. A msodik vilghbor utn a vrsbortermels
ismt lbra kapott, - igaz csak a borvidk igen kis rszn s mennyisgileg ma is alrendelt.
Vrsbor-term "rezervtum" ma a Tihanyi-flsziget, kisebb mrtkben pedig Drgicse krnyke,
A tj fehr borai kt vglet kztt vltakoznak: egyes borok kicsit testesebbek, magasabb extrakt
tartalmak, ezzel szemben lgyabbak, - fknt a melegebb vjratokban -; a msik vglethez elegns,
karcs, knnyedebb, finom sav rizlingek tartoznak.
Beteleptett termterlet:: 2146 ha
Fehrszlk/kkszlk arnya: 1680/440 ha
Napjainkban a teleptett terleteken az olaszrizling a legjelentsebb, az utbbi msfl vtizedben

megntt a chardonnay s a szrkebart rszarnya is.
A vidk olaszrizlingjei a rgi zszlsborainak tekinthetk. A fredi, balatonszlsi s arcsi
olaszrizlingek kicsit testesebbek, magasabb extrakt tartalmak, ezzel szemben bizonyos vjratokban
lgyabbak. Ha tovbb haladunk Nyugat fel, az Akali s Znka krnyki rizlingek taln mg
teltebbnek, melegebb karakternek tnnek. Keletebbre, Csopak krnykn, elegns, finom sav
rizlingek teremnek. Itt a borok tartzkodbbak, s ha azonos alkohol- s savtartalmat is tteleznk fel,
karcsbbak, knnyedebbek. A borvidk igen sszetett s vltozatos, kis termhelyen belli jelents
vltozatossga is indokolja, hogy ignyes pincszeteknl a borok dlszelektlt vltozatai is
megjelenjenek. Jsdi Istvn vek ta palackozza kln a Lczedomb, Siralomvg, Berekht, Nagykt
termst Csopakon. A Figula Pincszet Balatonfreden a Sskt, Nyerges, Farkasverem, Sfrnykert,
Balzshegy termst tlti nllan palackba.
A Tams Ervin vezette pincszet Csopakon nem csak fehr, de vrsboraival is feliratkozott a
legjobbak kz, akrcsak Figula Mihly s Jsdi Istvn. A fentiek mellett a Sptei s Feind
Pincszetek is knlnak izgalmas tteleket.
A valamikor hres Akali Muskotly, amely a XX. szzad msodik felben a borivk kztt ppen
arrl volt hres, hogy szemben a csaknem kizrlagossgra jutott fldes-des muskotlyok
uralmval flszraz, st szraz iskolzsban is elrhet volt, az utbbi vtizedben eltnni ltszik a
borpiacrl.
6.7 SZLHEGYI PTSZET

A tj szlhegyi ptszetben nagy hangsly jutott a kisnemesi pincknek, mint pl. a drgicsei
Kusztoditus pincje. A nagy pinck kzl az 1822. krl plt tihanyi Aptsgi pinct emlthetjk,
69 s 43 mter hossz pincegaival. Fri mret a XIX. szzad elejn plt Ranolder-Jsdi pince
Csopakon. Sajnos egyre rosszabb llapotba kerl a memlki vdettsg alatt ll, paraszti pts
aszfi pincesor.

BALATONFRED-CSOPAK TERMKLERS
I. NV
Balatonfred-Csopak (Balatonfred-Csopaki)
II. A BOROK LERSA

Bortpusok: Fehr, Roz, Vrs
II/A. Minimli sszes Tnylege Maximli Maximli sszes
Analitikai s sszes savtartalom s s sszes s illsav- cukortartalo
elrsok alkoholtartal [g/l] alkoholtartal kntartalom tartalom m [g/l]
Bortpus om [%vol] om [mg/l] [g/l]
[%vol]
1. Fehr 9 4,6-15 9-15 * 1,08 *
2. Roz 9 4,6-15 9-15 * 1,08 *
34
3. Vrs 9 4,6-15 9-15 * 1,2 *

1. Fehr - friss, szraz, knny fehrborok: Halvny szalmasrga - szalmasrga szn,
rendszerint lgy karakter, de harmonikus fehrborok, lnk savtartalm, a
hords rlels nyomait nlklz illat s z vilggal. Fbb jellemzjk a
kiegyenslyozott savtartalom, a knny rtelmezhetsg, gymlcss illat- s
zvilg, bizonyos fajtk esetn a szlzamat.
- illatos vagy florlis fehrborok: Halvnyzld halvny szalmasrga
erteljesebb szalmasrga szn, rendszerint, knny vagy kzepesen testes,
szraz, fldes vagy des, lgy karakter, de harmonikus illat- s
zamatanyagokban gazdag
fehrborok. Jellemz a tiszta, intenzv aromatika.
- testes, gazdag z fehrborok: Szalmasrga erteljesebb szalmasrga
halvny aranysrga - aranysrga szn, lnk, gyakran magas savtartalm,
esetenknt tlgyfahords rlels, gazdag z s szerkezet borok. Tkletesen
alkalmasak a hossz tlgyfahords, majd palackos rlelsre. Fajtajellegket
hossz vekig megrzik.
2. Roz Halvny rzsaszn rzsaszn - ibolya vagy lazac (hagymahj) szn,
knnyed, lnk savrzet, rendkvl gymlcss illataromj, a hords rlels
nyomait nlklz illat s z vilggal.
3. Vrs - de, gymlcss vrsborok: Halvny rubin erteljesebb rubin stt
rubin szn, egyszer, gymlcss (dzsszos), fiatalos, minimlis tlgyfa s
tannin aromj vrsborok. Fbb jellemzjk az alacsony alkohol s
savtartalom, tiszta, az intenzv gymlcss karakter.
- kzepesen telt s testes vrsborok: Erteljesebb rubin rubin halvny
grnt szn telt z, rszleges vagy intenzvebb fahords rlels borok,
melyekben a tlgyfa z nem uralkod. Tanninhangsly nlkli, intenzv
gymlcss karakter, jellemzen sima, brsonyos szerkezet vrsborok.
I. NV
Tihany (Tihanyi)
II. A BOROK LERSA

Bortpusok: roz, vrs
II/1A. Miniml sszes Tnyleg Maxim sszes Maximlis
Analitikai is sszes savtartalom es lis illsav- cukortartal knessav-
elrsok alkoholtarta [g/l] alkoholtarta tartalom om [g/l] tartalom
Bortpus lom [%vol] lom [g/l]
[%vol]
1. roz 11,0 4,0 11,0 1,08 0 - 30 *
12,0 15,0
2. vrs 12,5 4,6 12,0 1,2 0 - 50 *
15,0 16,0

1. roz Halvny rzsaszn halvny ibolya halvny lazac (hagymahj)
szn ros borok, illatban kzepes intenzits gymlcss
illataromk rezhetk. zkben friss, lnk savrzet, de, a hords
rlels nyomait nlklz illat- s zvilggal.
35
2. vrs - de, gymlcss vrsborok: Halvny rubin erteljesebb
rubin stt rubin szn, intenzv gymlcss, esetenknt fszeres
aromj borok. zkben gymlcss, lnk savrzet, fiatalos,
minimlis tlgyfa s tannin aromval rendelkeznek, ltalban az
alacsony alkoholtartalom s a sima struktra jellemz.
- Kzepesen telt s testes vrsborok: Erteljesebb rubin stt
rubin halvny grntvrs szn borok, intenzv fszeres s
gymlcss illataromval. zkben gymlcss, esetenknt
minerlis z mellett kzepes, nha magas alkoholtartalom jelenik
meg. Rendszerint brsonyos struktrval rendelkeznek. Fbb
ernyk, hogy a cuve k esetben sem jellemz a tanninhangsly.
A tovbbi rszletek az albbi weboldalon rhetk el:

Balatonfred- Csopak
36
7. BALATONBOGLRI BORVIDK
A borvidk Somogy-megye szaki lankin (Kls- s Bels-Somogy-i dombsg) terl el, a Balaton
dli partjn Zamrditl Fldvron, Lelln keresztl Balatonbernyig, dl fel Andocs s Tab vonalig
terjed.
8. kp
7.2 KLMA
ghajlata szltermesztsre kedvez. Napfnnyel jl elltott (vi 1950-2000 ra) terlet, kzepesen
nagy hsszeggel (pl. a jliusi kzphmrsklet 20-21oC). vi tlagos csapadka kedvez, 600-800
mm kztt vltozik. Klmja kiegyenltett, gy a termelsi biztonsg j.
7.3 ALAPKZET
A borvidk nagy kiterjedse ellenre fldtani szempontbl meglehetsen egyveret. A szlterm
dombok f tmegt a miocn pannniai-pontusi korszakokban, az n. Pannon-beltban lelepedett
agyagos-homokos ledkek adjk. A balatonboglri Klvriahegy s a fonydi Vrhegy felptsben
egy-egy apr pontusi-pliocn bazaltvulkn is rszt vett. A negyedidszakban vastag, szlftta
pleisztocn lsz fedte be a tavi ledkeket. Ez ma az elsdleges talajkpz kzet.
7.4 TALAJ
A szlltetvnyek a pleisztocn lszn kialakult homokos lejtlszn, vlyogtalajon, barna
erdtalajokon, barnafldeken, helyenknt homokon teleplnek. Legjellemzbb talajflesg a
kzepesen kttt vlyog.
37
7.5 DOMBORZAT
Domborzata mrskelten tagolt. A dombokat folyvzi kaviccsal kitlttt vlgyek szabdaljk,
szakon, a Balaton fell homokturzsok, tzeglpok hatroljk. A dl-balatoni szlhegyek dli lejti
ltalban lanksak, mg az szaki oldal gyakran meredek leszakadsokat, lszfalakat mutat (pldul a
Fonydi-hegy). Az szaki oldal nem csak a kedveztlen sugrzsi viszonyok, hanem a nagyfok
beptettsg miatt is alkalmatlan szltermesztsre. A parti rgi talajviszonyai miatt alkalmatlan a
szl teleptsre. A legjobb termhelyek teht a parttl 5- km tvolsgra, a dlies tjols, alacsony
lejtszg lankkon vannak.
9. kp
7.6 BORSTLUS
A Balatonboglri borvidk elbb hagyomnyosan vrs-, majd fehrbor termel terlet volt, de a
XX. szzad msodik feltl itt is jelents rszarnyt kapott az egyre divatosabb vl vrsbor
termels. Ma mr vegyesen fehr- s vrsborterm tj.
Gymlcsillat, illatokban, aromkban gazdag, knny, karcs fehrboraikat az ignytelenebb
kategriban inkbb lgy savak jellemzik, mg az ignyes fehrborok palettjn hallatlanul elegns,
jtkos savsszettellel rendelkez borokat tallunk. A nagy koncentrci s termsredukci miatt
kivtelesen mineralitst felfedezhetnk egy-kt kiemelked termel fehrboraiban.
A tmegborok kategrijban lgy, kzepes tannintartalm, tlagos, vrs borok a jellemzek.
Kialakult egy testesebb, mindazonltal elegns, tanninosabb vrsbor-tpus is, amelyik meleg
vjratokban nagyon jl hasznostja a vidk kedvez h- s fnyviszonyait.
Ha erre a borvidkre kalandozunk, akkor szinte mindenkinek nyarals, kirnduls jut az eszbe,
fnyl vztkr, vitorlsok, a szldombok zld brsonya, no meg egy kocks abrosszal letertett
asztal, amely mellett nyri dlutnokon jfle bort kortyolgatunk. A Dl-Balaton az orszg taln
legnagyobb tmegeket vonz dlkrzete. Adott a cl, hogy a pihen ember nyaralst j borok
kstolsval, ignyes borturizmussal gazdagtsuk.
A borvidk terlete 9984 ha, amelybl 8156 ha els osztly termterlet. Ennek a termhelynek
nem egszen egyharmadn, mintegy 3254 ha-on tallunk szlltetvnyt.
A szocializmus vtizedeiben a Balatonboglri Pincegazdasg irnytotta a tj szl- s
bortermelst, sajt s felvsrolt tteleket palackozva. A 80-as vek vgre mr tg termkspektrumot
dolgozott ki, melyben az exportra sznt, kis ttelben ellltott cscsboroktl (Chapel Hill szelekci)
az ignytelen tmegborokig, st az olcs,tmeg-pezsgig nagyon sokfajta ttel szerepelt. Ma a szl
a Henkell-Shnlein tulajdonban van, a termst Budafokon dolgozzk fel.
A Balatonboglri borvidk elbb hagyomnyosan vrs-, majd fehrbor termel terlet volt, de a
XX. szzad msodik feltl itt is jelents rszarnyt kapott az egyre divatosabb vl vrsbor
termels. Ma mr vegyesen, mintegy 3:1 arnyban fehr- s vrsborterm tj.
38
Teljes beteleptett termterlete: 3254 ha
Fehrszlk-kkszlk arnya: 2226/958 ha
A fehrborok kztt a jelenleg uralkod szlfajtk a kirlylenyka, a chardonnay, az olaszrizling
s a zldveltelini. Kisebb mennyisgben a rizlingszilvni, a rajnai rizling, a srga s ottonell
muskotly, a tramini s a sauvignon blanc is szerepelnek a teleptett szlk kztt. A kkszlk kzl
legtbb a merlot s a pinot noir, de jelen vannak a cabernet-flk, a kkfrankos, a zweigelt s a
kkoport is.
Az itt termett borok jellege s minsge taln nagyobb mrtkben fgg a termesztsmdtl s
a hozamoktl, mint ms borvidken. Fehr- s vrsborban egyarnt tallunk de, knny, egy-nyri
borokat szp savakkal s j gymlcsssggel (pl. Kirlylenyka fajtbl), ugyanakkor kifejezetten
nehz, fahords rlelst is kvn, magas alkoholtartalm, koncentrlt fehr-s vrsborok is
elfordulnak itt. Olaszrizling, rajnai rizling, tramini ppgy adhat kivl minsget, mint a pinot noir
vagy a cabernet fajtk. Az utbbi nhny vben Lgli Ott s a Konyri Pince mellett jabb termelk
bizonytottk a termhely j adottsgait: Bujdos Pince, Lgli Gza (Kislaki Bormanufaktra), a
Konyri Jnos vezette IKON pince pp gy izgalmas borokkal lpett el, mint a Garamvri
Szlbirtok, akik pezsgik alapanyagt mr csak Balatonboglrrl, sajt termsbl szerzik be.
(Chateau Vincent ld. mg Pezsg c. fejezet.)
7.7 SZLHEGYI PTSZET

A borturizmus keretben rdemes felkeresni (nem a borrt!) a Buzsk s Tska kzsgek kztt
hzd Jnos-hegyi, Borcahegyi, Hosszdli pincesorokat, amelyek mg ma is kivteles npi
ptszeti egysget alkotnak.

BALATONBOGLR TERMKLERS
I. NV
Balatonboglr (Balatonboglri)
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: fehr, roz, vrs
II/1A. Minim sszes Minimu Maxim Maxim sszes
Analitikai lis sszes savtartalo m lis lis sszes cukortartalom
elrsok alkohol- m [g/l] tnyleges illsav- knessav- [g/l]
bortpus tartalom alkoholtartalom tartalom
[%vol] tartalom [g/l] [mg/l]
[%vol]
1. Fehr 9,0 4,6 6,0 * ** ***
10,0
2. Roz 9,0 4,6 6,0 * ** ***
10,0
3. Vrs 9,0 4,6 9,0 * ** ***
10,0

1. Fehr Halvny szalmasrgtl az erteljes szalmasrgig vltoz
szn bor, melyben enyhn zldes rnyalatok figyelhetk meg.
de, fszeres, gymlcss (citrusflk, srga hs szibarack)
fehrborok lnk illatintenzitssal s komplex illataromkkal.
zben az lnk savrzet mellett az illataromkra jellemz
gymlcsk intenzv, hosszan tart zrzete jellemz.
39
2. Roz Halvny rzsaszntl a lazac sznig terjed rozbor, melynek
csillog sznben enyhe ibolys szntnus figyelhet meg.
Rendkvl gymlcss illataromj (szeder, mlna, fonya),
gymlcss zvilggal rendelkez, knnyed, lnk savrzet
gymlcss bor. Fahords rlels jegyei sem zben sem
illatban nem jelenik meg.
3. Vrs Szne a halvnypirostl az erteljesebb rubin sznig terjed. A
Balatonboglri vrsborokra az de gymlcsssg jellemz
illatukban, klnsen a piros bogys gymlcsk dominlnak
(eper, mlna, szeder) gyakran kiegszlve a fahords rlelsbl
szrmaz enyhe jegyekkel. Selymes struktrj, elegns, rett
tannin vrsbor, az illataromkra jellemz gymlcsk
intenzv, hosszan tart zrzettel.
A tovbbi rszletek az albbi weboldalon rhetk el:

Balatonboglr
40
8. BKKI BORVIDK
A Bkk hegysg dli lbnl, Eger s Miskolc kztt terl el, a lanksabb hegylbi terleten, igen
jelents hosszsgban.
8.2 KLMA
ghajlata a szltermesztsre kedvez. A Bkk vonulata szak fell vdi a hideg szelektl, gy
kedvez mikroklma alakulhatott ki a dli, dlnyugati lejtkn. A Bkkalja szlrnykos fekvse miatt
kevesebb csapadkot kap, mint szaki eltere, hiszen a csapadk, mr a magashegysgben lehullik. A
terleten nyron emiatt jelents (130 mm krli) a vzhiny.
8.3 ALAPKZET
Fldtani viszonyai tekintetben vltozatos tjnak szmt. szakon, a Bkk hegysg lbnl trisz s
jra kor kzetek, fekete agyagpala s mszk dominlnak, br erre a terletre csak nagyon kevs
szlterm dl esik. Dlebbre, az Egri borvidkhez hasonlan miocn riolittufa vezet hzdik, - ez
a legrtkesebb termhely -, amelyet pannon kor agyag, homok, lignit fed. A terlet legfiatalabb
fldtani kpzdmnye a negyedidszaki lsz.
8.4 TALAJ
A riolittufn erubz talajok, fekete nyiroktalajok alakultak ki, mshol barnafldeket s
agyagbemosdsos erdtalajokat tallunk. Minl dlebbre tvolodunk a hegysgtl, annl uralkodbb
vlnak a negyedidszaki alfldi ledkeken a csernozjomos barna erdei s mezsgi talajok.
8.5 DOMBORZAT
A Bkk dli, tereplpcss felpts elhegyei alacsony szg lejtikkel kedvez domborzatot
biztostanak akr a nagyzemi szltermels cljra is.
8.6 BORSTLUS
A Bkkalja ma tlnyoman fehrbor term terlet. Borairl keveset tudunk. Illatos, savban,
zamatban gazdag fehrborokat lehet nha inni egyni gazdknl, mivel ritkn kerlnek nll
palackozsra. A kistermelknl mg mindig sok a direkt term ltetvny.
A Bkk mint borvidk teljes termterlete hatalmas, mintegy 17 636 ha, amelybl 15 323 ha I.
osztly. Ezekkel a kitn adottsgokkal szemben szinte rthetetlen, hogy ennek a terletnek
mindssze 1027 ha-jn tallhatk szlltetvnyek.
41
10. kp
A legnagyobb mennyisgben termesztett szlfajta kiss meglep mdon a lenyka, ezt kveti
a chardonnay, cserszegi fszeres, olaszrizling, a zenit s a zld veltelini.
A Bkkalja-i borvidk a XX. s XXI. szzadban teht a filoxravsz ta eltelt idben
gyakorlatilag Eger rnykban hzdik meg. Nem volt ez mindig gy, hiszen a XIX. szzadban
pldul a miskolci bort egy ron, nha drgbban adtk el, mint az egrit. A Bkk ma is Eger
htorszga, annak felvsrlsi terlete. A termhelyben s borai jellegben olyannyira hasonl
bkkaljai borokat felttelezsnk szerint gyakran ltjuk viszont olyan borospalackokban, amelyek egri
cmkt viselnek.
Bkkalja a mlt szzadban mg a Miskolci borvidk rsze volt. 1970. ta lett nll borvidk.
Borairl keveset tudunk, hiszen kereskedelmi forgalomban ritkn lehet Bkkaljrl szrmaz bort
tallni, - legalbb is sajt cmke alatt -, ugyanis ritkn kerlnek nll palackozsra. Illatos, savban,
zamatban gazdag fehrborokat lehet nha kstolni egyni gazdknl. A kistermelknl mg mindig
elfordul nhny direkt term tke, amelyeket sajnlatosan egybe szretelnek a nemes fajtkkal.
42
11. kp
A tj nagyobb hrnevet szerzett bora egykor a Tibolddarci Olaszrizling volt.

A Bkkalja-i borvidk borai szinte minimlis mrtkben sem kpviseltetik magukat a palackozott
borok piacn. A nhny ve indult bogcsi Prkai Lszl s Szerencsi Ott nevvel fmjelzett
pincszetek mg keresik sajt, egyni stlusukat.
8.7 SZLHEGYI PTSZET

A Bkkaljn elkpeszt szmban tallunk a riolittufba vjt kisebb-nagyobb paraszt-pincket,
amelyek egsz pinceutckat alkotnak. A legnagyobbak ezek kzl: Tibolddarc 1000 pince,
Cserpfalu 450 pince (Berezdalja, Berezd), Bogcs 600 pince (Cserpi t, Csecslyuk).
BKK TERMKLERS
I. NV
Bkk (Bkki)
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: Fehr, Roz, Vrs
II/1A. Minim sszes Minim Maxim Maxim Maximlis
Analitikai lis sszes savtartalo lis lis lis sszes sszes
elrsok alkoholtart m [g/l] tnyleges illsav- cukortarta knessav-
Bortpus alom alkoholtart tartalom lom [g/l] tartalom
[%vol] alom [g/l] [mg/l]
[%vol]
1. Fehr 9,0 4,6- 9,0 1,08 * *
9,0
2. Ros 9,0 4,6- 9,0 1,08 * *
9,0
3. Vrs 9,0 4,6- 9,0 1,2 * *
9,0
43
1. Fehr Friss, de jelleg, hossz z, fajtabor esetben a fajtra
jellemz gymlcs s egyb illa-tokkal, zekkel. Szraz,
flszraz, fldes s des kategriban is kszthet
fehrbor.
2. Ros Kkszlbl kszlt friss, de gymlcs illatokkal,
gymlcs zekkel (mlna, szibarack, meggy, ribizli,
szamca stb.), esetleg virg aromkkal rendelkez knnyed,
lnk savakkal br friss bor, mrskelt fanyarsggal.
3. Vrs Fajtaborok esetben a fajtra jellemz illatok, zek,
lekerekedett savakkal, hzastott borok esetben a fajtk
hzastsi arnytl fgg tannintartalommal, brsonyos
zzel, testessggel rendelkez borok, gymlcs (meggy,
mlna, di, ribizli stb.) s fszeres (fahj, vanlia,
csokold, dohny stb.) aromkkal br vrsborok
szraztl az des kategriig.
A tovbbi rszletek az albbi weboldalon tallhatk:
Bkk
44
9. DUNA BORRGI
Ez a terlete az orszgnak valjban a Duna-Tisza-kze ugyan hrom nll borvidket foglal
magba, mgis rendelkezik olyan kzs tulajdonsgokkal is, melyek indokoljk a Duna Borrgi
nll ltezst is. A rgi klmja orszgos viszonylatban melegnek szmt, klnlegesen forr
nyarakkal, - noha a tli idjrs is itt a legszigorbb. Nem ritkk a tli fagykrok. Igen nagy a
napfnyes rk szma is. Br aszlyosnak nem nevezhet, viszonylag alacsony csapadkszint jellemzi
a terletet.
12. kp
45
Ennek megfelelen nll termklerssal is rendelkezik az ebbl a rgibl szrmaz boroknak az
a rsze, amelyik megfelel a termklersban foglaltaknak s termelje nem az egyes borvidkekre
vonatkoz szablyok szerint kvnja forgalomba hozni.
I. NV
Duna, Dunai
oltalom alatt ll eredet megjells
4/20
II. A BOROK LERSA
II/1. Szlbl kszlt termkek kategrii: bor.
Tpusai: fehr fajta s kv borok, roz fajta s kv borok, siller fajta s kv borok, vrs
fajta s kv borok
II/1A. Minimlis Minimlis Minimlis Maximlis
Analitikai sszes sszes tnyleges illsav-tartalom
elrsok alkoholtartalom savtartalom alkoholtartalom [g/l]
bortpus [%vol] [g/l] [%vol]
1. fehr 9.0 3,5 9,0 1.0
fajta s kv
borok
2. roz fajta 9.0 3,5 9,0 0,8
s kv
borok
3. siller fajta 9,0 3,5 9,0 1,2
s kv
borok
4. vrs 9,0 3,5 9,0 1,2
fajta s kv
borok

1. fehr fajta s kv borok Friss, de jelleg, kzepesen hossz
z, fajtabor esetben a fajtra jellemz
gymlcs s virg illatokkal, zekkel,
cukortartalma alapjn szraz, flszraz,
fldes vagy des bor.
2. roz fajta s kv borok Kkszlbl kszlt friss, de
gymlcs illatokkal, gymlcs zekkel
(mlna, szibarack, meggy, ribizli,
szamca stb.), esetleg virg aromkkal
rendelkez knnyed, lnk savakkal br
friss bor, cukortartalma alapjn szraz,
flszraz, fldes vagy des bor.
3. siller fajta s kv borok Fajtaborok esetben a fajtra jellemz
illatok, zek, lekerekedett savakkal,
hzastott borok esetben a fajtk
hzastsi arnytl fgg jelleggel,
mrskelt tannintartalommal,
testessggel rendelkez borok,
fldes vagy des bor.
46
4. vrs fajta s kv borok Fajtaborok esetben a fajtra jellemz
illatok, zek, lekerekedett savakkal,
hzastott borok esetben a fajtk
hzastsi arnytl fgg
tannintartalommal, brsonyos zzel,
testessggel rendelkez borok, gymlcs
(meggy, mlna, di, ribizli stb.) s
fszeres (fahj, vanlia), csokold,
dohny aromkkal br vrsborok,
fldes vagy des bor.
Fldtani s talajtani felptse kevsb vltozatos, mint a tbbi borvidk. Az ids, kemny kzetek
teljesen hinyoznak, viszont hatalmas borterm terleteket bortanak a szlftta (eolikus) ledkek, a
durvbb szemcsenagysg homokok, valamint a finom szemcsenagysg lsz s a rajta kialakult
vltozatos lsz-talajfajtk egsz sora. Domborzata egyhang: majdnem teljesen sk felszneken s kis
dlsszg dombokon helyezkednek el a szlltetvnyek.
47
10.CSONGRDI BORVIDK
A Csongrdi borvidk a Tisza als folysa mentn fekszik, a Tisza jobb partjn.
10.2 KLMA
ghajlata hasonl a Kiskunsgi borvidkhez: szlssgesen kontinentlis, csapadkszegny klma.
vi h-sszege, napbesugrzsa (2050-2100 ra vente) az elznl nagyobbak. A sok napfny, s a
magas h-sszeg segti a j berst, a cukorkpzdst. Ez az orszg regionlisan egyik legmelegebb
borvidke.
A meleg nyri vszakban a homoktalaj nemcsak hamar tmelegedik, hanem vissza is tkrzi a
szltkre a napsugarakat. A hmrsklet ezrt talaj kzelben elrheti a 60 C-ot. A nyri nagy
meleghez mindazonltal sokszor trsul csapadkhiny is.
Az sz gyakran hosszan tart, napstses, meleg. A tl viszont szlssgesen hideg. A kora szi s
tavaszi fagyok gyakran okoznak fagykrokat.
10.3 ALAPKZET
A borvidk leggyakoribb alapkzete a holocn kor folyvzi meszes homok, Csongrd s a Krs
krnykn ktttebb ntsiszap; ritkbban pleisztocn lsz vagy eolikus futhomok.
10.4 TALAJ
Talajai tiszai eredet msztelen hordalktalajok, kovrvnyos savany homoktalajok s tiszai
eredet fekete fldek, rszben dunai eredet, szl ltal thalmozott, meszes homokok, helyenknt lsz
s lsszel kevert homoktalajok. A homoktalajok humuszban s tpanyagban ltalban szegnyek
A talajvz 3-6 m -re tallhat, ezrt a szltkk biztonsgosan fel tudjk venni a talajvizet.
10.5 DOMBORZAT
Domborzata tlnyoman sk terlet, nagyon kevs, csekly lejts, lanks, 2-3 mter magas
buckval.
10.6 BORSTLUS
Borai ltalban a Kunsgi borvidkhez hasonlak, de fehr borok mellet itt hangslyosabb a
vrsbor termels. A csongrdi borok ltalban kzepes vagy magas alkoholtartalm s rett szlbl
ksztve alacsony savtartalm italok. Vrsborai ltalban hresebbek, mint a fehrek.
A Csongrdi borvidk a Tisza als folysa mentn fekszik, a Tisza jobb partjn. Kzigazgatsilag
Csongrd megye rsze.
A Csongrdi borvidk teljes termterlete 14 311 ha, amelybl 2595 ha I. osztly, 8474 ha II.
osztly rtkelst kapott. A szlltetvnyek terlete azonban mindssze 1473 ha.
A fehr s kkszlk arnya: 823/612 ha
Rajnai rizling, kvidinka, kunleny, olaszrizling, zalagyngye a legnagyobb mennyisgben
termesztett fehr fajtk, a kkszlk kzl tlnyom tbbsge van a kkfrankosnak, ezt kveti a
zweigelt, cabernet s a kadarka.
Mg a XX. szzadban a Csongrd-vidki bortermels hzgazat volt, addig a 70-es vektl a
szl- s bortermelsben hanyatl tendencia kvethet. A termelsi kltsgekre nem volt llami
fedezet, a 90-es vektl pedig sszeomlott a keleti borpiac. Ennek ksznhet a szltermels al vont
terletek radiklis cskkense, annak ellenre, hogy 1990-ben az Alfldi borvidk egy rszbl
kivlva, nll borvidkk alakult Csongrd s krnyke.
A csongrdi borok rett szlbl ksztve ltalban kzepes vagy magas alkoholtartalm s
alacsony savtartalm italok. Br igazi, rubor mennyisg cscsborokrl itt nem beszlhetnk, de az
elmlt 100 v sorn megvoltak ennek a trsgnek is a maga hres borai. Ilyenek voltak a
48
Pusztamrgesi Olaszrizling, a Csongrdi Kadarka, a Csongrdi Cabernet s Csongrdi Kkfrankos.
Napjainkban a vrsborok termelse s eladsa egyre nvekv plyt fut be, rszben a bor-divatnak
ksznheten, rszben azrt, mert a knny homoki vrs kategria borai rendszeresen szebbek,
mint ugyanennek a kategrinak a fehr borai. Napjainkban igazn ignyes pincszet boraival ritkn
tallkozunk errl a borvidkrl, holott a korbbi vekben pl. a Somodi Pincszet vrl-vre
bizonytotta a borvidk potenciljt. Holott ha az orszg felvevkpessgt s a jelenlegi rakat
nzzk, igencsak nagy szksg lenne a j minsg, szlbl kszlt tiszta, knny borokra, pont
olyanokra, melyek a csongrdi terleteken is szlethetnek.
I.NV
Csongrd, Csongrdi
Oltalom alatt ll eredet megjells
II. A BOROK LERSA
a) Fajtabor vagy kv.
b) Fehrbor, rozbor, vrsbor.
c) Szraz, flszraz, fldes vagy des bor.
II/1A. Minimlis sszes Tnyleges Maximlis illsav-

Analitikai sszes savtartalom [g/l] alkoholtartalom tartalom [g/l]
elrsok alkoholtartalom [%vol]
Bortpus [%vol]
1. Fehrbor 9,0 3,5-8,0 9,0-15,0 1,08
2. Rosbor 9,0 3,5-8,0 9,0-15,0 1,08
3. Vrsbor 9,0 3,5-8,0 9,0-15,0 1,20
II/1B. rzkszervi jellemzk rzkszervi jellemzk
bortpus
1.FEHRBOR Zld - halvny szalmasrga - szalmasrga szn, de, fehrborok, a
hords rlels nyomait nlklz illat- s zvilggal, primer
aromahangsllyal.
Meghatroz jegyk a fszeres, virgos vagy gymlcss illat.
Szraz, fldes vagy des fehrborok
2.ROSBOR Vilgos, rzsaszn, knnyed, alacsony savrzet, visszafogott
gymlcss illataromj, a hords rlels nyomait nlklz illat- s
zvilggal.
3.VRSBOR Halvny rubin erteljesebb rubin rubin szn egyszer,
gymlcss, minimlis tlgyfa s tannin aromj vrsborok, a
borvidkre jellemz esetenknti alacsony savtartalommal, rvid
hatridej fogyasztsra elksztve, kzepes alkoholtartalommal.
Tovbbi rszletek az albbi weboldalon tallhatk:

termekleirasai - Csongrd
49
11.KUNSG
Nem az egsz Kunsgot foglalja magban, hanem csak a trtnelmi Kiskunsg vidkt. A borvidk
legnagyobb rsze a Duna-Tisza kzn tallhat, csak Tiszafldvr trsgben nylik t a Tiszntlra.
A borvidk rsze a szoros rtelemben vett kiskunsgi homokvonulat, a Pesti-sksg dli rsze, a
Solti-sksg, a Csepel-sziget s a jszsgi lszhtak is.
11.2 KLMA
A Kzp-Alfld ghajlata a szl tenyszidszaka folyamn vltozatos s szlssges.
Kontinentlis klma, azaz forr, napstses nyr s hideg, szraz tl jellemzi. Nagy a hsszeg, magas
a napfnyes rk szma (klnsen a Tisza als folysa mentn) s alacsony a csapadk mennyisge
is. Az aszlyos nyarak, a fagyos hideg telek, a tavaszi s szi fagyok is elg gyakoriak. Ez az egyik
fagyveszlynek legjobban kitett borvidknk. A forr napokon gyakori a szltkk napperzselse s
htse. Csapadkszegny rgi, sok ves tlagban mintegy 100 mm csapadkhiny mutathat ki.
11.3 ALAPKZET
Fldtani viszonyai vltozatosak, de kevss bonyolultak. Fknt pleisztocn-holocn futhomok,
alrendelten pleisztocn lsz s holocn dunai eredet, fluviatilis aleurit-iszap alkotjk a talajok
alapkzett. A futhomokokat a negyedidszaki folyvzi tevkenysg sokszor tleptette,
agyagsvnyokkal s paleotalajokkal keverte.
11.4 TALAJ
Talajai kzt tbbnyire meszes homok, alrendelten lszvlyog, mezsgi s rti talajok fordulnak
el. A kttt vlyog s agyagtalajt helyenknt vkony lepelknt fedi a homok. Vannak vilgos,
humuszban igen szegny, slevnyes futhomok terletek, de vannak humuszban s tpanyagban
gazdagabb, szeld s lsszel keveredett, sttebb homoktalajok, valamint tiszai eredet savany
homoktalajok is.
Br az alfldi borokat sokszor sszefoglalan homoki borokknt emelgetik, azrt nem minden
alfldi bor terem homokon. A szlhordta futhomokbl ll dnk mellett humuszos homoktalajokat
is tallunk, a lsszel kevert homoktalajokon pedig feketefld is kialakulhat. A homok fajhje alacsony,
ezrt a nyri forrsgban hamar flmelegszik. Ez is egyik oka a homoktalajokon termett borok
savszegnysgnek. A Duna- s Tisza-menti, rtereknl magasabban elterl szlk a folyami
hordalkon kialakult csernozjom jelleg talajon nnek. A Jszsgi lszhton s a Monori dombokon
barna erdei talajokat s humuszos, vlyogos homoktalajokat tallunk. A borvidk dli, Bcska
terletre es rszn megjelenik a lszs talaj. A borvidk nyugati peremn megtalljuk a Duna
rternek iszapjait is.
A talajvz a sk terleteken ltalban magasan, a felszn alatt 2-5 m-en tallhat, a homokbucks
terleteken a talajvztkr mlyebben helyezkedik el.
11.5 DOMBORZAT
A borvidk terletnek felsznt kis hajlsszg, lapos halmok, dombok uraljk, amelyeket
elssorban negyedidszaki futhomok pt fel. A homokdnk gyakran vndorolnak. A XIX-XX.
szzadfordul sorn vgbement kiterjedt szltelepts egyik clja ppen a szlerzi (deflci)
megakadlyozsa s a futhomok megnyugtatsa volt.
A kunsgi borvidk terlete haznkban a legnagyobb: 103 863 ha, ebbl azonban csak 1436 I.
osztly s 26 196 ha II. osztly.
Ma 21.813 ha a teljes beteleptett termterlet.
Fehrszlk-kkszlk arnya: 15.365/4.934 ha
50
11.6 BORSTLUS
A terlet n. "homoki borait" klnbz szlfajtk igen gazdag palettjbl lltjk el. ltalban
knnyek, savaikban lgyak, zamatanyagokban szegnyebbek, nem olyan testesek, mint a domb- s
hegyvidki borvidkek borai, gyorsan regednek, tbbnyire asztali, kommersz borok. A vidk
fehrborai a talajnak megfelelen ltalban savszegnyek, gyakori a magas cukor- s alkoholtartalom.
Az itteni vrsborok savai egyrtelmek, hinyzik bellk a komplexits. A minsgi borszlfajtk a
terms redukcija mellett mindazonltal magasabb minsg borokat is adhatnnak.
A terlet mintegy 75%-n fehr, 25%-n vrs borszlfajtkat termesztenek. A szlltetvnyek
fajtaszerinti megoszlsban a Zala gyngye vezet, ezt kveti az ezerj s az izski fehr (arany
srfehr). Egyenknt 1000-2000 ha kztti ltetvny-terleteket foglal el a cserszegi fszeres, a
kunleny, a kvidinka. Jelents, nhnyszz hektros terlettel rendelkeznek egyenknt a bianka, a
lakhegyi mzes, az olaszrizling, az ottonel muskotly, a rajnai rizling s a rizlingszilvni.
A kkszlk kzl legnagyobb terleten kkfrankost, majd ezt kveten kadarkt, zweigelt-et
teleptettek. Egyenknt 100 ha fltti terleten terem a cabernet franc, a cabernet sauvignon s a
kkoport.
13. kp Tipikus kunsgi ltetvny
A borvidk hagyomnyos fehr borszl fajti a kvidinka, izski fehr, piros szlanka, ezerj s
pozsonyi fehr. A vrsborszlk hagyomnyos fajtja a kadarka.
A kt vilghbor kztt hres volt a Kecskemti Pecsenye Fehr s az des Kecskemti Lenyka.
Neves bor volt valamikor a Csengdi Olaszrizling is.
A borvidk mr korbban eredetvdelemben rszestett bora az Izski Arany Srfehr. Palackozott
borknt az utbbi nhny vben tallkozunk vele az zletekben, korbban pezsgksztshez
hasznltk jelents mennyisgben. Viszonylag j savkszlete s knnyed karaktere idelis pezsg-
alapborr tettk.

Izski Arany Srfehr
II. A BOROK LERSA
Tpusa: fehrbor
II/A. Analitikai elrsok
51
Bortpus Minimlis sszes Tnyleges Maximlis
sszes savtartalom alkoholtartalo illsav-
alkoholtartalo Legalbb m minimum tartalom [g/l]
m [%vol] [g/l] [%vol]
Fehrbor 9,87 4,5 9,87 1,08
II/B. rzkszervi rzkszervi jellemzk

jellemzk bortpus
Fehrbor Halvnyzld, halvny szalmasrga szn, diszkrt gymlcs
(birsalma, vadkrte) s mezei virgillat, a termhelyre, a fajtra s
a kszts mdjra jellemz borillat, karakteres sav s mrskelt
alkoholtartalm, neutrlis fehrbor. Cukortartalmuk szerint szraz
vagy flszraz bor.
Az Alfldi Nemes Kadarkt a XX. szzad msodik felben ksztettk elszr. Ksi szretelsbl
szrmaz, kis ttelben palackozott, flszraz vrsborknt vlt kedveltt a maga korban. Az alfldi
kadarkk titrlhat savtartalma, ezen bell borksav tartalma viszonylag alacsony, alkoholtartalma
viszont ltalban a tbbi kkszl tlaga fltt van. Alacsony tannintartalma egy bizonyos zls kr
szmra knnyen fogyaszthatv tette. Kadarkbl ksztettk a rgen oly kedvelt kstlyos, vagy
siller borokat.
Ma legnagyobb borvidknkn mr lnyeges vltozsok tani lehetnk, hiszen szmos borszat
knl kitn borokat. A Frittmann Testvrek, a Font Pincszet, Gl Szlbirtok, Istvn Borszat,
Gedeon Pincszet egyrtelmen ms utat jrnak, mint eldeik.

I. NV
Kunsg, Kunsgi
II. A BOROK LERSA
II. Szlbl kszlt termkek kategrii: bor, pezsg, szn-dioxid hozzadsval kszlt
gyngyzbor.
A bor fajtabor vagy kv
Tpusai szerint: fehr, roz, siller vagy vrsbor, ksi szretels szlbl kszlt fehr vagy
vrsbor, vlogatott szretels szlbl kszlt fehr, roz vagy vrsbor, tppedt szlbl kszlt
fehr vagy vrsbor, fehr vagy vrs jgbor
II/1A. Minimlis Minimlis Minimlis Maximlis

Analitikai sszes sszes tnyleges illsav-tartalom
elrsok bortpus alkoholtartalom savtartalom [g/l] alkoholtartalom [g/l]
[%vol] [%vol]
1. fehr fajta 9.0 3,5 9,0 1.0
s kv borok
2. roz fajta 9.0 3,5 9,0 0,8
s kv borok
3. siller fajta 9,0 3,5 9,0 1,2
s kv borok
4. vrs fajta 9,0 3,5 9,0 1,2
s kv borok
5. Ksi 12,08 3,5 9,0 0,8
szretels
szlbl
kszlt fehr
52
fajtabor vagy
kv
6. Ksi 12,08 3,5 9,0 1,2
szretels
szlbl
kszlt vrs
fajtabor vagy
kv
7. vlogatott 12,08 3,5 9,0 0,8
szretels
szlbl
kszlt fehr
fajtabor vagy
kv
8. vlogatott 12,08 3,5 9,0 0,8
szretels
szlbl
kszlt roz
fajtabor vagy
kv
9. vlogatott 12,08 3,5 9,0 1,2
szretels
szlbl
kszlt vrs
fajtabor vagy
kv
10. Tppedt 12,83 3,5 9,0 0,8
szlbl
kszlt fehr
fajtabor vagy
kv
11. Tppedt 12,83 3,5 9,0 1,2
szlbl
kszlt vrs
fajtabor vagy
kv
12. Fehr 16,66 3,5 9,0 0,8
jgbor
13. Vrs 16,66 3,5 9,0 1,2
jgbor

1. Fehr fajtabor vagy Halvnyzld, halvny szalmasrga,
kv erteljesebb szalmasrga szn, gyakran lgy,
alacsony alkoholtartalm bor, friss, nyri
gymlcs, esetenknt citrus karakterrel,
cukortartalma alapjn szraz, flszraz, fldes
vagy des bor.
2. Roz fajtabor vagy kv Halvny rzsaszn,rzsaszn, halvny ibolya
szn, knnyed lnk savrzet, gymlcs illat s
z. Cukortartalma alapjn lehet szraz, flszraz,
fldes vagy des bor.
3. Siller fajtabor vagy kv Fajtaborok esetben a fajtra jellemz illat s
z, hzastott borok esetben a fajtk hzastsi
arnytl fgg jelleggel, lekerekedett savakkal,
53
mrskelt tannintartalommal, testessggel
rendelkez, cukortartalma alapjn szraz,
flszraz, fldes vagy des bor.
4. Vrs fajtabor vagy Rubin vagy erteljesebb rubin szn, intenzv
kv gymlcs s fszer aromj, fiatalos, mrskelt
tannin tartalm vrsbor, kellemes savrzettel, s
alkoholtartalommal, cukortartalma alapjn szraz,
flszraz, fldes vagy des bor .
5. Ksi szretels Arany szn, Komplex illat, telt olajos
szlbl kszlt fehr texturval, fahords s palackos rlelsi zekkel,
fajtabor vagy kv kellemes savrzettel s alkoholtartalommal
rendelkez bor, gyakran maradk
cukortartalommal.
6. Ksi szretels Rubin vagy sttvrs szn, komplex
szlbl kszlt vrs illataromj, telt olajos texturval, fahords s
fajtabor vagy kv palackos rlelsi zekkel, kellemes savrzettel s
alkoholtartalommal. Gyakran maradk
cukortartalommal.
7. vlogatott szretels Zldessrga szn, fajtra jellemz illat s z,
szlbl kszlt fehr lnk savtartalm, kzepesen telt testes s
fajtabor vagy kv alkoholos karakter bor. Szraz, flszraz, fldes
vagy des bor.
8. vlogatott szretels Halvny rzsaszn rzsaszn halvny ibolya
szlbl kszlt roz szn, elegnsan finom savrzet, rendkvl
fajtabor vagy kv gymlcss illat, cukortartalma alapjn szraz,
flszraz, fldes vagy des bor
9. vlogatott szretels Sttrubin vagy sttvrs szn, gymlcs,
szlbl kszlt vrs esetenknt fszeres illat, kzepesen testes, lgy
fajtabor vagy kv karakter vrsbor, fahords s palackos rlelsi
zekkel, mrskelt tannin tartalommal,
cukortartalma alapjn szraz, flszraz, fldes
vagy des bor.
10. Tppedt szlbl Arany szn, komplex illat, magas
kszlt fehr fajtabor vagy termszetes cukortartalm borok, telt olajos
kv texturval rendelkez, sszetett, mz, rett vagy
aszalt gymlcs, esetenknt botritisz illat s z,
ltalban fldes vagy des borok.
11. Tppedt szlbl Sttrubin vagy sttvrs szn, rett, aszalt
kszlt vrs fajtabor vagy gymlcs s/vagy fszeres illat, telt, testes,
kv vrsbor, fahords s palackos rlelsi zekkel,
mrskelt tannin tartalommal, gyakran maradk
cukortartalommal.
12. Fehr jgbor arany szn. Gazdag, komplex illat,
kiemelkeden magas cukortartalm, mzdes,
koncentrlt z, lnk savtartalm bor.
13. Vrs jgbor Bronzvrs szn. Gazdag, komplex illat,
kiemelkeden magas cukortartalm, mzdes,
koncentrlt z, mrskelt
Tovbbi rszletek az albbi weboldalon rhetk el:
Kunsg
54
12.HAJS-BAJAI BORVIDK
A Hajs-bajai borvidk a Duna-Tisza kznek dli rszn, az n. Bcskai-lszht nyugati lejtin
terl el. szak s kelet fel tmenetet kpez a homokos talaj Kunsgi borvidk fel.
12.2 KLMA
ghajlata, klmaviszonyai a Kunsgi borvidkhez hasonlak. Szlssgesen meleg a nyr, nagy
h-sszeggel s napbesugrzssal, kemny a tl. Ez a rgi is Magyarorszg legmelegebb terleteihez
tartozik, amely egyben orszgosan az egyik legnagyobb raszm napbesugrzst is kapja. Az ves
csapadk mennyisge kicsi, de viszonylagosan szraz klmjt a szl jl viseli.
Fagyveszlyeztetettsge klnsen tlen s kora tavasszal - jelents.
12.3 ALAPKZET
Hajs-baja terlete is tipikusan alfldi borvidk, fldtani jellegben mgis eltr az Alfld tbbi
borterm terlettl. Mg azoknl a homokos alapkzet dominl, addig itt, Bcskban az egszen
enyhe lejts dombokat tlnyoman pleisztocn lsz pti fel. A rti agyagon alrendelten holocn
eolikus lepelhomok is tallhat.
12.4 TALAJ
Talajviszonyai a Kunsgi borvidknl kedvezbbek. A bcskai lszhton a Duna folyvzi
ledkeire 1-3 m vastagsgban telepl a lsz. Lszn s a lszs homokon kialakult talajai jval
nagyobb arnyak a lepelhomokos terletekhez viszonytva, mint az emltett msik borvidken. Az itt
megjelen talajok jrszt lszs vlyogtalajok s mszlepedkes csernozjomok.
Domborzati viszonyait tekintve lanks dombvidk, 200 mternl alacsonyabb tengerszint feletti
magassggal, nagyon alacsony lejtszgekkel.
A Hajs-Bajai borvidk terlete 14 874 ha, melyben I. osztly szlterm terletet nem tallunk.
A II. osztlyba 6631 ha sorolhat. A szlltetvnyek jelenlegi nagysga 1.875 ha.
12.5 BORSTLUS
A talajviszonyok kvetkeztben a rgi fehrborai viszonylag lgyak, savszegnyek. Ezt a
lgysgot sikeresen kompenzljk a vrsborok adottsgai, amelyek kzl nhny a hegyvidki
borokkal is sszevethet, br egyelre nem egyenrtk minsget kpvisel. A trsg jelenleg
legmagasabbra rtkelt borai vrsborok. Idnknt ksi szretbl szrmaz des borok is palackba
kerlnek.
Vezet pincszetek a Smegi s Fiai, valamint az Anna Borhz.
55
14. kp Hajsi pincesor
12.6 SZLHEGYI PTSZET

A Hajs-Bajai-i borvidk talajadottsgai a lszbe vjt pinck ptsnek kedveztek. A trsg
borszati szempontbl legfontosabb turisztikai ltnivalja a hajsi pincefalu, egy a falutl klnll, -
szinte nll teleplsnek tn tbb ezer pincbl ll komplexum. Barokk oromfalas, lszbe vjt
pinckben rlelik ma is a bort. A jellegzetes pinceutcs teleplst a helyi svb lakosok hoztk ltre.
Nemesndudvaron szintn tbb pinceutct tallunk, gy a Mria-vlgy-i, Kereszt-vlgy-i,
krjrs-vlgy-i, a Fels, a Temeti s a Kenderfldi pincesorokat.

I. NV
Hajs-Baja
vltozatok: Hajs-Bajai
eredet megjells vagy fldrajzi jelzs: eredet megjells
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: fehr, ros, vrs
II/1.A. Miniml Miniml Maxim Maxim sszes Maxim
Analitikai is tnyleges is sszes lis sszes lis cukortartalo lis sszes
elrsok alkoholtarta savtartalom alkoholtarta illsavtartal m (g/l) knessavtar
Bortpus lom (%vol) (g/l) lom (%vol) om (g/l) talom
(mg/l)
Fehr 9.00 3.5 15.00 1.08 * *
Ros 9.00 3.5 15.00 1.08 * *
Vrs 9.00 3.5 15.00 1.2 * *
II/1.B. rzkszervi rzkszervi jellemzk

jellemzk Bortpus
Fehr Zldes-fehr, halvny szalmasrga szn, intenzv illat, knny,
gyakran lgy sav, szraz vagy fldes borok, melyek meghatroz
jegye a virgos vagy gymlcss illat
Ros Halvny rzsaszn, rzsaszn, halvny ibolya, hagymahj vagy lazac
szn, knnyed, lnk savrzet, rendkvl gymlcss illat borok, a
56
hords rlels nyomait nlklz illat- s zvilggal
Vrs de, gymlcss vrsborok: erteljesebb rubin, stt rubinszn,
egyszer, gymlcss, fiatalos, minimlis tlgyfa s tannin aromj
vrsborok, jellemzen lnk savtartalommal s alacsony
alkoholtartalommal
Kzepesen telt s testes vrsborok: stt rubin, halvny grnt
szn, fszeres illat karakter, telt z, hatrozott tannintartalm,
rszleges vagy fahords rlels borok, melyekben a tlgyfa z nem
uralkod

Hajs-Baja
57
13.EGRI BORVIDK
15. kp

Az Egri Borvidk a Bkk hegysg dlnyugati lbnl alakult ki. A szlltetvnyeket a Bkk
hegysg vonulata vdi az szaki szelektl, kedvez mezo- s mikroklmt alaktva ki ezltal.
13.2 KLMA
ghajlata meglehetsen hvs: viszonylag ksn tavaszodik, rvid a tenyszid. A borvidk az
orszg tbb borvidknl hvsebb (az tlagos vi kzphmrsklet 10,1oC). Az alacsonyabb
hrtkek az szaki geogrfiai helyzeten tl a nagyobb tengerszint feletti magassggal (a Nagy-Eged
hegy pl. 500 m fl emelkedik), valamint a terlet ers tagoltsgval magyarzhatk. Azonban ppen
a tagoltsg kvetkeztben alakultak ki szltermesztsre kivlan alkalmas mikroklimj
termhelyek, tbbnyire az szaki szelektl vdett, a vlgyek hvs prjbl kiemelked, tbblet-
napsugrzst lvez dli-dlnyugati lejtkn, a verkn. Itt az ves napfnytartam meghaladja a
2100-2200 rt, a tenyszidszak hsszege pedig 3400-3600oC-ot is. A borvidk ghajlatra jellemz
a mrskelt kontinentalits.
58
16. kp ltetvny Egerben (httrben a Nagy-Eged)
Csapadkszegny, szraz jelleg terlet. A csapadk idbeli eloszlsra jellemz, hogy ltalban a
nyr elejn, mjus-jniusban esik a legtbb es, mg a nyr msodik fele derltebb s arnylag szraz.
A verk ennek ellenre sem mentesek a szlkultrt legjobban sjt (a Nagy-Eged szlit s talajt is
elpusztt) heves zporok hatstl. Az ves csapadksszeg ugyan kielgti a termeszts ignyt (40
ves tlagban 595 mm), de kedveztlen eloszlsa (zporok), illetve formja (jgesk) kvetkeztben a
szlltetvnyt, a termst valamint az ltetvny talajt vente krostja.
13.3 ALAPKZET
Alapkzetei s fldtani viszonyai kiemelkeden vltozatosak. Az Egri borvidk szaki rsznek
aljzatt a Bkk hegysg mezozos tengeri kzetei alkotjk: trisz s jra mszk,dolomit, agyagpala
gazdag vltozatai, pldul a hres Eged-hegyen. Ezeket kemny kzeteket a harmadidszak eocn s
oligocn mszkvei, agyagmrgi s homokkvei fedik. Ez utbbi fldtani kpzdmnyeken terlnek
el Eger vros szaki szlterm terletei s az Eger-Felstrkny-Noszvaj ltal hatrolt hromszg
jeles szlskertjei
A borvidk dli rszt fldtanilag fiatalabb miocn kpzdmnyek jellemzik. Ezek
szempontunkbl legfontosabb kpviseli az als miocn, ottnangi-krpti kor riolittufk s a jval
ritkbb riolit-dcit lvakzetek. A vulkni kpzdmnyeknek a jelenlte kulcsfontossg a terleten,
hiszen a borvidk legtbb magas alkoholtartalm, testes bora a riolittufn terem. Riolittufn terlnek
el olyan bortermel kzsgek, mint Maklr, Szomolya, Ostoros, Demjn, Egerszalk, Andornaktlya,
Novaj, de Eger vros dli rsze is. A riolittufa meghatroz szerept mutatja az is, hogy az egervidki
pinck 99 %-t ebbe a kpzdmnybe mlytettk, belertve az Eger alatt hzd, sok tucat kilomter
hossz pincerendszert vagy az egri vr kazamatit is.
A borvidk nyugati-szaknyugati rsznek felsznre bukkan alapkzett a kzps miocn
szarmata korszakban lerakdott kavics - szrazfldi agyag sszlet alkotja, amelybe azonban
szerencssen - egy fiatalabb riolittufa-szrs rtegei is kzbertegzdnek, jelentsen megemelve ezzel
a talaj rtkes nyomelem tartalmt. Ehhez a terlethez tartozik Egerbakta s Egerszlt. A miocn
kpzdmnyeket a z Alfld irnyban egyre laposabb vl trsznen pannniai kor agyagos-
homokos ledkek, valamint pliocn mocsri rtegek s pleisztocn lsz fedik.
59
13.4 TALAJ
A borvidk talajfldrajzi kpe vltozatos, terletenknt mozaikszer, mivel a talajkpz tnyezk
viszonylag kis krzeten bell is jelents vltozatossgot mutatnak. Meghatrozk az erdei talajok
(Egri-krzet) s a mezsgi talajok (Debri-krzet).
Az Egri-krzet szaki rszn, tbbnyire a hegyi terleteken gyakoriak a kves vztalajok, melyeken
a szl kevesebbet terem, de a borok tzesebbek, hatrozott karakterek. Ezeken a meredekebb hegy-
s domboldalakon, ahol a szlkzet kzel van, fleg a riolittufn, agyagpaln, fekete szn, mszben
szegny nyiroktalaj, barnafldek, agyagbemosdsos barna erdtalajok alakultak ki.
Eger vrostl keletre meszes kzeten kpzdtt rendzina talajok, nyugatra pedig az eruptv kzetek
mlladkn kpzdtt fekete nyirok (erubz) talajok knlnak kivl lehetsget a szltermesztsnek.
Lejjebb, a hegylbaknl, Egertl dlre a szoliflukci s lejt-tmegmozgsok ltal transzportlt
idsebb kzetek trmelke a lsszel keveredve lszvlyog talajt, homokos lejtlszt hozott ltre, fleg
riolittufn. A nyirkos-agyagos barna erdtalajok ltalban a borvidk terletnek 75 %-t bortjk. Az
Eger-patak vlgyben a barna fld mezsgi jelleget lt, ezekre a talajokra teleptettk a legtbb
szlt.
13.5 DOMBORZAT
A tj domborzata vltozatos. A vlgyekkel s szerkezeti lpcskkel ersen tagolt egykori
hegylbfelsznt fiatalabb, lazbb llag kpzdmnyek ptik fel. Gyakoriak itt a kis lejtszg,
laposabb dombhtak.
Eger krnyezetben domborzatilag kt szint klnthet el a szltermeszts szempontjbl. Az
egyik a vrost vez alacsonyabb, harmadidszaki riolittufa dombvonulat, mely harntvlgyekkel
tagolva 200-300 m magassgban hzdik -D irnyban. A msik szintet a jgkorszak idejn az Eger
patak vlgynek kt oldaln folyami hordalkbl ptett kavicsos teraszok jelentik, melyek nagy
rszn a szltermeszts szempontjbl jelents nyiroktalajok illetve nhny lszfolt alakult ki.
13.6 BORSTLUS
A borvidk vegyesen fehr s vrs bort term terlet.
A fehrborok kztt leggyakoribbak a knny, friss, alacsony vagy kzepes alkoholtartalm
ttelek, de j vjratokban testesebb, karakteresebb borok is kszlnek. A mszkves terletek
fehrboraiban jellegzetes mineralits tnik fel. Melegebb vjratokban egyes mezoklmkban olyan
szlfajtk is magas cukortartalommal rnek be, melyek amgy szraz borokknt kerlnek iskolzsra
pl. kadarka, kkfrankos, portugieser, hrslevel, lenyka.
Az egri vrsborok ltalban kzepesen testesek s tanninban gazdagok, stt sznanyagak, de
hvsebb vjratokban sznanyagban s tanninban elszegnyednek s savasabb vlnak. A korbban
szretelt, "kommersz" borok esetben inkbb savdominnsak, a trelmesen kivrt, teljes rettsg
llapotban leszretelt vrsborok viszont szp sav/tannin arnyt mutatnak. Elegancijuk, komplex
zvilguk kitntetett helyet biztost szmukra a magyar borpalettn.
Az Egri borvidk a XIX. szzadtl a negyvenes vek vgig Eger-Visontai nven szerepelt, azt
kveten Egri nven klntettk el. A borvidkek 1997. vi trvnyi rendezse sorn gazdagodott a
korbban Mtraaljhoz sorolt - Szomolya, Al- s Feldebr, valamint Verpelt kzsgekkel.
Ma kt krzete van, az Egri s a Debri krzet.
Az egri borvidk termhelynek teljes terlete 22.162 ha, amelybl 18.302 I. osztly.
Ebbl a hatalmas terletbl ma mindssze 5655 ha a term szl.
Fehr s kkszlk arnya: 2098/3525 ha.
A termhelyi adottsgok s a fajtasszettel kivltsgos helyzetet teremtett a borvidk szmra.

Alkalmass teszi arra, hogy vrs- s fehrborban egyarnt cscsminsget teremjen. Fehrben kt
stlus tallhat. Egyrszt karcs, magasabb savtartalm szraz borokat ksztenek, msrszt igazi nagy
minsget adnak azok a fajtk, melyeknek borait fahords rlelst kveten magasabb
alkoholtartalommal, esetleg kevs maradkcukorral palackozzk. Az elbbiek gazdag illatvilgukkal,
az utbbiak telt, hsos struktrjukkal, olajos simasgukkal gynyrkdtetnek.
60
A borvidk els eredetvdelemben rszesl bora a manapsg sajnlatosan ritkn elfordul, de
mltn hres Debri Hrslevel volt.

DEBRI HRSLEVEL TERMKLERS
I. NV
Debri Hrslevel
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: klasszikus, superior
II/2. Minimli Minimli Minimli Maximli Maximli Maximlis
Analitikai s sszes s sszes s tnyleges s illsav- s sszes knessav-
elrsok alkoholtartal savtartalom alkoholtartal tartalom cukortartalo tartalom
bortpus om [%vol] [g/l] om [g/l] m [g/l] [mg/l]
[%vol]
1. Klasszi 12,0 4,6 11,0 1,08 * *
kus
2. Superio 12,5 4,6 11,0 1,08 * *
r
II/3. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

1. Klasszikus Hrslevel alap hzasts. Friss gymlcs, barack s
hrsfavirg illattal s zekkel, valamint gazdag mzes zekkel
rendelkez szraz, flszraz, fldes vagy des fehrbor.
2. Superior Hrslevel alap hzasts. Hrsfavirg, rett gymlcs s
mzes illattal s zzel rendelkez gazdag, telt, testes rett s
rlelt szraz, flszraz, fldes vagy des fehrbor.
Ugyanezt a szinte krmes textrt talljuk a koncentrlt, ersen hozamkorltozott szlkrl

szrmaz vrs borokban, fajtra tekintet nlkl. Br a borvidk cscsminsgben tapasztalatait csak
nhny ve gyjti, de valszn, hogy a kkfrankos s a pinot noir borok jobban rzik magukat ezen a
hvsebb klmn, mint a bordeaux-i fajtk, a cabernet-k s a merlot. Az utbbiak is adtak itt
nagylptk borokat, de kisebb szmban, mint az orszg dli vidkein. jabban igen szp tteleket
kstolhatunk a termre fordul syrah ltetvnyek boraibl is. A bikavr borok nagy minsg esetn
megkvnjk a 2-3 ves rlelst, de ugyanez ajnlott az egyb, j getett kishordban rlelt boroknak
is. Az egyszerbb, mindennapi fogyasztsra sznt egri vrsborok tlagon fell gymlcssek, j
nhny termelnl viszont szikrak, olykor savhangslyosak is. A legjobb borterm dlnek az Eged-
hegyet tartottk, melynek magasabb fekv rszein a kadarka nha aszsodott.
Az Egri Borvidk vilghr bora a bikavr, amely tbb vrsbor hzastsnak eredmnye. Ennek
meghatroz eleme korbban a kadarka volt, ma a kkfrankos tlti be ezt a szerepet.
Az Egri Bikavr a XIX.-XX. szzad forduljn jelent meg. A filoxravsz utni szlrekonstrukci
sorn a rendelkezsre ll, akkoriban nagyburgundiknt ismert kkfrankost az oportt s a kadarkt
sszehzastva hoztak ltre egy testes, magas alkoholtartalm cuve-et. Ennek a mrknak az igazi
felfuttatja Grber Jen volt, aki tvette a Szekszrdon akkor mr vtizedek ta hasznlt jl hangz
mrkanevet s a bor testnek nvelse cljbl a medoc noir szlfajtt is hozzkeverte a cuve-hez.
J marketinggel gondos minsgbiztostssal ez a bor egyike lett Eger, st Magyarorszg legismertebb
borainak, amelyet a II. vilghborig vilgszerte megbecsls vezett. Sajnlatos, hogy az elmlt 50
v igencsak megtpzta ezt az egybknt j marketing rtket hordoz mrkanevet. Mai
termelinknek sokat kell mg azon dolgoznia, hogy az Egri Bikavr jra jl cseng nv legyen,
amelyik amgy kivlan alkalmas arra, hogy a termhely vltozatos talajait s terroirjait kellen
kifejezze. Az egri ignyes pincszetek ma mr dlszelektlt boraikkal veszik be a piacot s
meggyzdsnk szerint is ez a legjobb mdja az egri terroir bemutatsnak. Mivel kkszlkben a
61
Krpt medence nem tud shonos fajtkat felmutatni, teljessggel sszer a nemzetkzi fajtk helyett
a terroirra helyezni a hangslyt. Az Egri Bikavr Szablyzat amgy ktszint, ismeri az Egri Bikavr
s az Egri Bikavr Superior kategrit. Nem hatrozza meg pontosan a felhasznlhat szlfajtk
krt, de tiltja a bordi fajtk dominancijt. Odig sajnos mg nem sikerlt eljutni, hogy egy limit
rat is meghatrozzanak, mrpedig a minsg oldalrl nzve a dolgokat, ez tnik az egyedli hathats
megoldsnak (pl. ne lehessen 1200,-Ft alatt bikavrt forgalomba hozni). Megalkotsra kerlt a
bikavrhez hasonl fehr hzasts szablyzata is, gy mostantl Egri Csillag nven eredetvdett
fehrbort hozhatnak forgalomba az egri termelk.
Az egri termelk kzl szmos kiemelked minsget tud felmutatni, a teljessg ignye nlkl:
Bolyki Jnos, Csutors Ferenc, Demeter Csaba, Dula Bence, Gl Lajos, Gl Tibor, Kovcs Nimrd,
St. Andrea Pincszet, Thummerer Vilmos, Grf Buttler Borszat, , Simon Jzsef, Orsolya Pince, Kal
Imre, Sike Tams, Vincze Bla, Th Istvn, Pk Tams.

Eger vrosa alatt hatalmas kiterjeds pincerendszer hzdik, amelyet az elmlt szzadokban
megtermelt hatalmas bormennyisg trolsra hoztak ltre, majd egy ezredv alatt. A pincket itt
mindentt a knnyen faraghat miocn kor riolit tufba vjtk. Ma ennek a pincerendszernek csak
tredkben tartanak bort.
Mkd borszatok hasznljk a vros terletre es Verszala s rnykszala pincit. Tovbbi
hres pincesorok hzdnak a Nagykporos, Kiskporos, Tetemvr dlkn, a Tihamr s a
Szpasszony-vlgyekben.
I. NV
Nv: Eger (Egri)
1. Szlbl kszlt termkek kategrii: bor
Bortpusok:
Klasszikus borok: Bikavr, Muskotly, Fehr, Siller, Roz, Vrs
Superior borok: Bikavr, Fehr, Siller, Roz, Vrs
2. Minimli sszes A Maximli sszes Maximli
Analitikai s sszes savtartalom tnyleges s illsav- cukortartalo s knessav-
elrsok alkoholtartal [g/l] alkoholtartal tartalom m [g/l] tartalom
bortpus om [%vol] om [g/l] [mg/l]
[%vol]
KLASSZIKUS BOROK
1. Bikavr 11,5 4,6-6,0 11,5- 1,2 max. **
17,5 5,0
2. Muskot 11,0 4,6-9,0 10,0- 1,08 * **
ly 17,5
3. Siller 11,0 4,6-6,0 11,0- 1,08 * **
17,5
4. Roz 11,0 4,6-9,0 10,5- 1,08 * **
17,5
5. Fehr 11,0 4,6-9,0 10,5- 1,08 * **
17,5
6. Vrs 11,0 4,6-6,0 11,0- 1,2 * **
17,5
SUPERIOR BOROK
7. Bikavr 12,5 4,6-6,0 12,5- 1,2 max. **
17,5 5,0
8. Fehr 12,5 4,6-9,0 12,5- 1,08 * **
62
17,5
9. Vrs 12,5 4,6-6,0 12,5- 1,2 * **
17,5
10. Siller 12,5 4,6-6,0 12,5- 1,2 * **
17,5
11. Roz 12,5 4,6-6,0 12,5- 1,08 * **
17,5
3. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

KLASSZIKUS BOROK
1. Bikavr Olyan grntvrs sznmlysgtl a mly rubin
sznrnyalatig terjed Kkfrankos alap szraz vrsbor
hzasts, amely gazdag fszeres, valamint gymlcs
jelleget mutat illat- s z vilggal rendelkezik,
tanninhangsly nlkl. Az rlelsi s a friss
gymlcsaromk egyarnt jellemzik a bort,
komplexitst az is jl illusztrlja, hogy egyetlen
szlfajta bornak jellege sem lehet az adott borra
jellemz uralkod jegy.
2. Muskotly Olyan zldes fehr sznrnyalattl a zldessrga,
srga sznrnyalatig terjed megjelenssel rendelkez
friss de fehrbor amely, jellegzetes muskotly illattal
s zamattal rendelkezik. Szraz, flszraz, fldes,
illetve des bor.
3. Siller Kkszlkbl kszlt, a roz boroknl tbb
sznanyagot tartalmaz, mlyebb szn, a fajtnak,
fajtasszettelnek megfelelen vilgos vrs
sznrnyalat bor. Narancssrga reflexekkel, teltebb,
fanyarabb zekkel br szraz bor, melynek illatban s
zben egyarnt megtallhatk a gymlcss- s a
fszeres aromk.
4. Roz Olyan hagymahj sznmlysgtl a rzsaszn
sznrnyalatig terjed kkszlbl kszlt friss, de
gymlcs illatokkal, gymlcs zekkel (mlna,
szibarack, meggy, ribizli, szamca stb.), esetleg virg
aromkkal rendelkez knnyed, lnk savakkal br
friss bor.
5. Fehr Olyan zldes fehr sznrnyalattl a zldessrga,
friss, de jelleg, hossz z bor, amely fajtabor
esetben a fajtra jellemz gymlcs s egyb
illatokkal, zekkel rendelkezik. Szraz, flszraz, fldes
s des kategriban is kszthet fehrbor.
6. Vrs Olyan grntvrs sznmlysgtl a mly rubin
sznrnyalatig terjed bor, amely fajtaborok esetben a
fajtra jellemz sznmlysgekkel, sznrnyalatokkal
rendelkezik. Az illatai, zei, lekerekedett savai,
tannintartalma, a hzastott borok esetben a fajtk
hzastsi arnytl fgg. Brsonyos zzel, testessggel
rendelkez borok, amelyek gymlcs (meggy, mlna,
di, ribizli stb.) s fszeres (fahj, vanlia, csokold,
dohny stb.) aromkkal brnak a szraztl az des
kategriig.
SUPERIOR BOROK
63
7. Bikavr Olyan a klasszikus Egri vrsboroktl mlyebb, a
grntvrs sznmlysgtl a mly rubin sznrnyalatig
terjed kiemelked minsg, kkfrankos alap szraz
vrsbor hzasts, amely gazdag fszeres, valamint
gymlcs jelleget mutat illat- s z vilggal
rendelkezik, de nem lehet tanninhangslyos. Az rlelsi
s a friss gymlcsaromk egyarnt jellemzik, azonban
a hossz hords s palackos rlels kvetkeztben rett,
testes bor. Komplexitst az is jl illusztrlja, hogy
egyetlen szlfajta bornak jellege sem lehet az adott
borra jellemz uralkod jegy.
8. Fehr Olyan zldes fehr sznrnyalattl a zldessrga,
magasabb minsg, fejlett, rett, hossz z bor, amely
magasabb alkoholtartalommal rendelkezik. Fajtabor
esetben a fajtra jellemz gymlcs s egyb illatok,
zamatok jellemzik, hzastott bor esetben a fajtk
hzastsi arnybl kvetkezen eltr jelleg, telt
hossz z bor, szraz, flszraz, fldes s des
kategriban.
9. Vrs Olyan a klasszikus Egri vrsboroktl mlyebb, a
grntvrs sznmlysgtl a mly rubin sznrnyalatig
terjed bor, amely fajtabor esetben a fajtra jellemz
sznmlysgekkel, sznrnyalatokkal rendelkezik. Az
illatai, zei, lekerekedett savai, tannintartalma, a
hzastott borok esetben a fajtk hzastsi arnytl
fgg .Kifejezetten rlelt aromkkal, Brsonyos zzel,
testessggel rendelkez borok, amelyek gymlcs
(meggy, mlna, di, ribizli stb.) s fszeres (fahj,
vanlia, csokold, dohny stb.) aromkkal brnak a
szraztl az des kategriig.
10. Siller Kkszlkbl kszlt, a roz boroknl tbb
sznanyagot tartalmaz, mlyebb szn, a fajtnak,
fajtasszettelnek megfelelen vilgos vrs
sznrnyalat bor. Nhny esetben narancssrga
sznrnyalattal, teltebb, fanyarabb zekkel br szraz
bor, melynek illatban s zben egyarnt megtallhatk
az rett gymlcs az rlelsi s a fszeres aromk.
11. Roz Olyan hagymahj sznmlysgtl a rzsaszn
sznrnyalatig terjed kkszlbl kszlt friss, rett
gymlcs illatokkal, gymlcs zekkel (mlna,
szibarack, meggy, ribizli, szamca stb.), esetleg virg
aromkkal rendelkez telt testes, lnk savakkal br
bor, amely mrskelt fanyarsggal rendelkezik .
http://www.kormany.hu/hu/videkfejlesztesi-miniszterium/agrargazdasagert-felelos-allamtitkarsag/hirek/magyarorszagi-
oltalom-alatt-allo-eredetmegjelolesek-es-foldrajzi-jelzesek-termekleirasai - Eger
64
14.ETYEK-BUDAI BORVIDK
Az Etyeki-Budai borvidk a Gerecse hegysg dli rsztl a Velencei- s a Budai-hegysgekig
hzdik. A borvidk alapveten hrom nagyobb znra oszlik: a szorosan vett etyeki terletre, amely
Csabdin, Bicskn, Etyeken, Vlon keresztl Martonvsrig kvethet, a Velencei-hegysg dli lejtjn
Pzmndtl Pkozdig elterl krzetre s a Budai-hegysg dlnyugati oldaln a Tktl Budakesziig
terjed znra.
14.2 KLMA
A borvidk a hvsebb s csapadkosabb rgik kz tartozik. Az vi tlagos hmrsklet itt az
orszgos tlagnl kiss alacsonyabb (9,5-10,5 oC). A napstses rk szma vi 1800-1900 ra kz
esik. A csapadkelltottsg viszont egy kiss magasabb az orszgos tlagnl (550-700 mm). A
lgmozgs gyakori, ami kiemelked termelsi biztonsgot ad: kevs a gombs krosods s ritkk a
szmottev fagykrok. A Vli-vlgy pldul egyike haznk legszelesebb rgiinak, lland K-i
irny szllel.
14.3 ALAPKZET
Az alapkzet s fldtani viszonyok a borvidket alkot hrom krzetben nmikpp klnbznek. A
Budai-krzetben a fldtrtneti kzpkor trisz fdolomitja s mszkvei (pl. Dachsteini Mszk) a
legidsebb kzetek, de ezen nem folyik komolyabb mrtk bortermels. A budai hegyekben oligocn
homokok, homokkvek (Hrshegyi Homokk), majd fiatalabb miocn mszkvek (lajtamszk,
szarmata mszk) fedik az ids kzeteket, els sorban ezeken terlnek el a borterm dlk.
17. kp
65
A szk rtelemben vett etyeki hatr legidsebb (s egyben legfontosabb) kpzdmnye a kzps
miocn szarmata emeletbe tartoz, laza, porzus mszk, (ritkbban mrga s kavics), amely a
kzsgtl keletre, nyugatra s dlre kis foltokban bvik ki a felsznre. Ebbe a kitnen
megmunklhat kzetbe mlytettk a korbbi vszzadokban a hres etyeki pincesort. Az etyeki
dombok ftmegt a pannniai emeletbe (fels miocn) tartoz homokos-agyagos, agyagmrgs
ledkek ptik fel, amelyekre negyedidszaki, pleisztocn lsz, ritkbban holocn futhomok telepl.
Nadap, Pkozd, Pzmnd, Sukor trsgben, - az elzekkel teljes ellenttben -, a Velencei-
hegysg egszt is alkot mlysgi magms eredet, karbon idszaki kristlyos grnitkzet hzdik
meg a mlyben, erre fiatalabb in-situ lsz, lejtlsz telepl.
14.4 TALAJ
A talajkpz kzetek az Etyeki-dombsg terletn fleg a lsz s lszszer negyedidszaki ledk,
tovbb homok, mszk, homokk, ritkbban dolomit. ltalban ezen a fiatal homokos lejtlszn
alakult ki a borvidk legjellegzetesebb vlyogos tpus talaja, amelynek magas aktv msztartalma
hozza ltre a borvidkre jellemz n. meszes borokat. A Velencei-hegysgben gyakori a grnit
trmelkvel keveredett lsz.
A Budai-krzet homok, homokk felsznn lsz alap csernozjom, a mszk s dolomit felsznn
erdmaradvnyos csernozjom, lgos, barna erdtalaj tallhat, nha jelents aktv msztartalommal.
14.5 DOMBORZAT
A tj kzepesen, de nem meredeken tagolt. ltalban vltozatos kitettsg s lejts, de
tlnyoman lanks domboldalakon telepltek a szlltetvnyek. Az enyhe lejtj dombokat sekly,
erzis-derzis vlgyek, vzmossok tagoljk.
14.6 BORSTLUS
Az Etyek-Budai borvidk els sorban fehrbor term terlet, de az utbbi vekben figyelemremlt
vrsborok is szlettek, kzepes testtel s kiugr gymlcsssggel.
Az Etyek-Budai borvidk talaja nem kedvez a markns, karakteres borok kifejldsnek, de
boraiban az izgalmas savak egsz palettjt nyjtja s ehhez a klimatikus faktorok is jelentsen
hozzjrulnak. Taln ez is az oka annak, hogy a hazai pezsggyrts legkivlbb alapborait Etyek
hatrban szretelik. Az "etyeki borstlus" hen kveti a Nyugat-Eurpban ma hdt, elegns, nem
tl testes, szraz reduktv borok divatjt.
Az etyeki "reduktv stlus" egyik htultje, hogy a hasonl technolgik s az erjesztshez
hasznlt fajlesztk viszonylag egysges borkpet alaktanak ki a legtbb termelnl, amely ugyan
kedvez a gymlcss, viszonylag knny, de zhats, savdominns borok elterjedsnek, de az
egyes terroir-okat s termelket megklnbztet karakter-klnbsgek gyakran teljes elfedsvel jr.
A borvidken az orszgos tlaghoz kpest kiemelked arnyban kszlnek sznsavval dstott
fehrborok, ami hozzjrul a borvidkre jellemz friss, izgalmas zvilg kihangslyozshoz.
Az egykori Velencei borvidk hrt fogjk tn feltmasztani az jabban palackozott pzmndi
borok, azt a tjt, amelynek nadapi vrsbora mr a XVI: szzadban messze fldn hres volt.
Az Etyek-Budai borvidk mai formjban az jabb borvidkek kz tartozik, noha a Budai-

hegysg lejti a kzpkorban orszgszerte hres borokat teremtek.
A szlvel teleptett ltetvnyek nagysga ma 1620 ha.
Fehr- s kkszlk arnya: 1345/172 ha.
Az Etyeki borvidk ezen a nven elszr 1990-ben alakult, egyrszt az egykori virgz, de a
filoxravsz utn elsorvadt Velencei borvidk megjtott ltetvnyeibl, msrszt az egykori etyeki
pezsgalapbort termel Trley szlbirtokon lteslt Henkell-Shnlein-gazdasg szlltetvnyeibl.
Ehhez csatoltk az 1997. vi bortrvnyben a Budai-hegysg krnyki szltermel kzsgeket. A
kisebb magnbirtokok ltal megtermelhet cscsborok viszonylatban orszgosan kvetend mrct
lltott fel az etyeki Bthori Tibor reghegyi Chardonnay-jval s Sauvignon Blanc-jval, akkor,
amikor ilyen minsg palackozott bort mg kistermel nem hozott forgalomba.
66
Az Etyek-Budai borvidk els sorban fehrbor term terlet. Legnagyobb terleten chardonnay-t s
zldveltelinit tallunk, de az olaszrizling, szrkebart, rizlingszilvni s a rajnai rizling is jelents
termterletet mondhatnak maguknak. Noha, - mint azt kiemeltk - a vrsbor termels nem sajtja
ennek a tjnak, ma mr elssorban pinot noir fajtbl az orszgos tlagot is meghalad minsg
borokat kstolhatunk.
Az Etyeki borvidk hagyomnyos fajti a piros szlankamenka, mzesfehr, ezerj, szermi zld,
kvidinka voltak. Etyek "legsibb" szlfajtja a nmet eredet Schlamper, azonban ez minsgi
borok ellltsra nem alkalmas. Buda hagyomnyos fajtja a fekete kadarka lehetett.
Meghatroz pincszetek az Etyeki Kria, a Ferenczy Pince, Gyrgy-Villa, Haraszthy-Vallejo,
Hernyk Laci, Kattra Pince, Nyakas Pince, Rkusfalvy Pince, Zarndok Pince.
Az Etyeki Pincefesztivl vek ta vonzza a borkedvelket, ennek ellenre kzel nem hasznlja ki a
borvidk Budapest kzelsgt. Nincs szorosan vett borszati vonatkozsa az Etyeki Kezes-Lbos nev
rendezvnynek, de jellege miatt egytt emltjk az Etyeki Pincefesztivllal. A kitnen szervezett
npnneplyek Rkusfalvy Pl fantzijt s szervezkszsgt dicsrik. Sajt borai s vendgljnek
Etyek jelents borait fellel szles vlasztka a borvidk szellemi irnytjv tettk.

Nem kevssel jrul hozz a borturizmus ltal nyjtott lvezethez a tj kimagaslan hangulatos
pince-ptszete. A vidk ptszetnek emlkei kt rgiban koncentrldnak.
Budafok, (ez ma Budapest egyik kerlete), valamikor meghatroz sznhelye volt a magyarorszgi
borkultrnak. A XVIII. szzadtl egszen a XX. szzadig tartott a kiterjedt budafoki bortrol
pincerendszer kiptse, amelyet a laza, porzus szarmata (kzps miocn) kor mszkbe vjtak.
Ezek teljes hosszt mg ma sem mrtk fel teljesen. Kiemelked ltestmny a Hungarovin Rt. export
pincje, a maga 3,5 kilomterre kiterjed 25 pincegval, valamint a pezsggyrtsra hasznlt, 1886-
ban ptett Trley pince. A vidki borhzak stlust rizte meg a Hungarovin tulajdonban lv
budafoki barokk Gyrgy-villa.
Magn, a borvidken kvl esik, de 200 ve bor s sr trolsra hasznljk Budapest-Kbnya
mintegy 225, szarmata mszkbe mlytett pincjt. Ezek kzl az egyik legnagyobb a Borszati
Kutat Intzet pincje, 26-28 ggal.
Etyek kzsgre mg ma is igen jellemz az a szintn szarmata mszkbe vjt, mintegy 150
kpince, amely a II. vilghbor eltt mg ltez 560 pincbl megmaradt. Hresek a sskti t
melletti Kecskegdrben az jhegyen s az reghegyen plt pinck, valamint a kzsg
kzpontjhoz kzel fekv, amfitetrum szeren kikpzett krpinck. Az etyeki pinck ptszeti
sznvonalt nem rik el, de szp ltvnyt nyjtanak a ptyi s bicskei pincehegyek pincesorai is.
Irodalomtrtneti s nprajzi szempontbl is jelents a nadapi szlhegyen Vrsmarty Mihly
memlk pincje.
I. NV
Etyek-Buda
vltozatok: Etyek-Budai

Bortpusok
II/1A. sszes sszes Tnylege Maximl sszes sszes
Analitikai alkohol- savtartalom s alkohol- is illsav- knessav- cukortartal
elrsok tartalom [g/l] tartalom tartalom tartalom om [g/l]
Bortpus [%vol] [%vol] [g/l] (SO2) mg/l
minimu minimu maximu
m m m
67
1.1. fehrb 9,0 4,6 9,0 * 1,08** *** ****
or 9,0
1.2. rozbo 9,0 4,6 9,0 * 1,08** *** ****
r 9,0
1.3. vrsb 9,0 4,6 9,0 * 1,2** *** ****
or 8,0
*Kivtel: Etyek-Budai bor musttal trtn destse esetn a tnyleges alkoholtartalom minimum
6% vol lehet.
**Kivtel: Vlogatott szretels bor, ksi szretels bor hagyomnyos kifejezs, valamint
tppedt szlbl kszlt bor s jgbor korltozottan hasznlhat egyb kifejezsek feltntetse
esetn a megengedett maximlis illsavtartalom 2,0 g/liter.
*** sszes knessavtartalom a hatlyos jogszablyoknak megfelelen.
**** Cukortartalom a 607/2009/EK bizottsgi rendelet XIV. mellklet B rsznek tblzata
szerint.:

1.1. fehrbor Zldessrgtl az aranysrga sznvilgig vltoz szn
fehrbor. Diszkrt, magas illatintenzits bor, melyben a
fehr virgokra (bodza, hrsfavirg, akc) jellemz
illatjegyek, valamint a gymlcss (fehrhs barack)
illatjegyek jelennek meg. zrzetben az de gymlcsssget
a markns, ugyanakkor rett s elegns savak teszik
teljess.
1.2. rozbor A lazacszntl a vilgospiros sznig terjed rozbor.
Intenzv s komplex illataromiban a piros hs gymlcsk
(szeder, mlna) illatai jellemzk. zben a gymlcsssg
mellett az desget az rett savak biztostjk, melyek elegns
tanninokkal trsulnak.
1.3. vrsbor Szne a vrstl a rubinvrs sznig terjed. Gymlcss
illat vrsbor, melyben a piros hs bogys gymlcsk
(szeder, meggy, mlna) illata jelenik meg. zben a kzepes
tannintartalom s alkoholtartalom knnyedsget klcsnz
a vrsbornak. Savai harmonikusan simulnak a gymlcss
zekkel (szeder, mlna, ribizli, meggy).
Etyek-Buda OEM termklers 5/26

II/2. Szlbl kszlt termkek kategrii: pezsg
II/2A. sszes sszes Tnyleg Maximl sszes sszes
Analitikai alkohol- savtar- es alkohol- is illsav- knessav- cukortartal
elrsok tartalom talom [g/l] tartalom tartalom tartalom(S om [g/l]
Bortpus [%vol] [%vol] [g/l] O2) mg/l
minimu minimu maximu
m m m
1. pezsg 9,5 5,0 9,5 1,08 * **
(fehr, 9,0
roz)

1.1. fehr pezsg Szne halvnyzld, kristlyos csillogs, illata a
fajtagazdagsg miatt mindig de, illatos, enyhn aromatikus.
zben az rett savstruktra dominl, savai stlusra a
frissessg, ropogssg jellemz, mely egyszerre lgies, ami
68
aclos textrval prosul. Az Etyek-Budai fehr pezsgkre
egyedien jellemz a fajtk soksznsgbl ered illat s
zkomplexits, a lendletes savtartalom, mely minden estben
egy gymlcss zzel prosul.
1.2. roz pezsg Az Etyek-Budai roz pezsgk sznanyag mennyisge br
nem magas, de mindig lnk lazac- s hagymahj sznek,
csillog, bboros rnyalattal. Az Etyek-Budai pezsgk
illatban a piros bogys gymlcskre (cseresznye, meggy)
jellemz intenzv gymlcsssg jelenik meg, mely az zben is
folytatdik. Magas savtartalm, rett savak jellemzek zben
az Etyek-Budai roz pezsgre, amiben a fanyarsg,
kesernyssg semmilyen mdon sem jelenik meg.
II/3. Szlbl kszlt termkek kategrii: minsgi pezsg

II/3A. sszes sszes Tnylege Maximl sszes sszes
Analitikai alkohol- savtar- s alkohol- is illsav- knessav- cukortartalo
elrsok tartalom talom [g/l] tartalom tartalom tartalom(SO m [g/l]
Bortpus [%vol] [%vol] [g/l] 2)
minimum minimum [mg/l]
maximum
1. mins 10,0 4,6 10,0 1,08 * **
gi pezsg 9,0
(fehr,
roz)

1.1. fehr minsgi A fehr minsgi pezsgk halvnyzld sznek enyhe
pezsg aranysrga rnyalattal. Illatban a fehr hs
gymlcsk (barack, nektarin, alma, krte, licsi)
karaktere kszn vissza, amely a hossz rlels
kvetkeztben kiegszl a kekszes, prklt illatokkal. Az
Etyek-Budai fehr minsgi pezsg savtartalma br
magas, de savai nem lesek, jl integrldnak a minsgi
pezsg textrjba. Az Etyek-Budai fehr minsgi
pezsgk rlelsvel fokozd krmes zamatuk mellett sem
vesztik el zkben a fehr hs gymlcskre jellemz
zamatossgukat.
1.2. roz minsgi Sznkre a lazacszn jellemz enyhn rzsasznes
pezsg bboros rnyalattal. Piros hs gymlcskre (cseresznye,
meggy, fonya, szeder) jellemz kzepes intenzits
illatukat az rlels sorn kialakul prklt mogyorra
jellemz illatok egsztik ki. zkben a gerincet ad
savtartalom mellett a piros bogys gymlcsk z vilga
dominl.

Etyek-Buda
69
15.MTRAI BORVIDK
Mtrai borvidk a Mtra hegysgtl dlre helyezkedik el. Hatvantl Domoszlig hzdik a
szlterm terlet vonulata. Dlen megkzeltleg az M3 autsztrdval esik egybe a borvidk hatra.
18. kp
15.2 KLMA
Mrskelten kontinentlis klmj terlet. A szlltetvnyeket a Mtra hegyvonulata vdi az
szaki szelektl, kedvez mikroklmkat alaktva ki. Jellemz, hogy viszonylag ksn rkezik a
tavasz. A csapadk nagy rszt felfogja a Mtra ezrt a borvidk ghajlata inkbb szraznak
nevezhet. A csapadk idbeli eloszlsra jellemz, hogy ltalban a nyr elejn, mjus-jniusban esik
a legtbb es, mg a nyr msodik fele derltebb s arnylag szraz.
A napfnyes rk szma a tenyszidszakban 1250-1500, az vi kzphmrsklet 9-11oC, a
vegetcis idszak kzphmrsklete 14-18oC. Az vi effektv hssszeg 3100-3400oC, az vi
csapadk 550-700 mm.
15.3 ALAPKZET
A terlet meghatroz kpzdmnyei a nagy vltozatossgban elterjedt savany s neutrlis
(magas s kzepes kovasav tartalm) vulkni kzetek: piroxnandezit, andezittufa s riolittufa. A
vulkni tevkenysg maximuma a kzps miocn bdeni emeletben, mintegy 14-16 milli vvel
ezeltt zajlott. A vltozatos vulkni kzetek ellenre, ezeken a kpzdmnyeken csak elenyszen
kevs szlltetvny kerlt teleptsre, sokkal tbb a fiatalabb ledkeken.
A miocn tengerbl kemelked vulkni hegysg lbnl ezt kveten tengeri ledkek rakdtak le,
pl. szarmata kor agyagmrga s homokk, ksbb a fels miocn Pannon-belt homokos-agyagos
ledkei, valamint a mocsri eredet, fs barnakszn (lignit).
70
A pleisztocnben folyvzi kavics, lejtagyag, mocsri agyag, glacilis vlyog, lszvlyog teleplt
az idsebb kpzdmnyekre.
15.4 TALAJ
Talajai vltozatosak, megtallhatjuk kztk a tbbnyire pannon agyagon, lszn, andeziten,
riolittufn kialakult csernozjom barna erdtalajt, erubz agyagtalajt (fekete nyiroktalajt),
agyagbemosdsos erdtalajt, barnafldeket, de elfordul a humuszos pleisztocn s holocn homok
is. A talajok mszben tbbnyire szegnyek, de egyes helyeken az aktv msztartalom elri a 60 %-ot
is.
A Zagyva-vlgy uralkod talajtpusa a rti ntstalaj, de a Hatvani-homokhton szltermesztsre
alkalmasabb barnafldek kpzdtek. A nyugati Mtrban az andeziteken barna erdtalajokat tallunk.
Mechanikai sszettelk agyagos vlyog. A dli Mtrban a barnafld rszarnya 46%, a fekete
nyirok 31%. A kves koprok (14%) j szlterm terleteknek szmtanak.
A hegylbak kzelben a nyomelemekben rendkvl gazdag, knnyen elboml vulkni veg, az
agyagos pannniai ledkek s lejtlsz keveredsbl alakult ki az a kivl erubz agyagtalaj (fekete
nyiroktalaj), amely az enyhn tagolt hegylbfelszneket s a hegyeltri lejtket lefedve ma a borvidk
elsrend termtalajt alkotja.
Keleti-Mtraaljn sok a csernozjom barna erdtalaj. A Visonta krnyki karbontmentes, savany
talajok nem a legjobbak a szltermels szempontjbl. A Nyugat Mtraaljn agyagos, vlyogos
sszettel barnafldek alakultak ki a nyirokszer talajokon.
15.5 DOMBORZAT
A borvidk domborzata kevs meredek morfolgit knl. Lanks dombok fordulnak el a Mtra
lbnl, annak elhegyein, sok az Alfld fel nyitott sk terlet.
Borstlus
Ma elssorban fehrbor term terlet. Az elmlt szzadokban erre a vidkre jellemz, dominns
vrsbortermels mra nagyon lecskkent, de a vrsbor termelsvel nem hagytak fel teljesen.
A fekete nyiroktalajhoz elssorban de, aromkban s illatokban gazdag, j sav, magas
alkoholtartalm, - bizonyos vjratokban testes - fehrborok trsulnak. A meleg klmbl fakadan
magas cukorfok mustokbl ltalban tbb-kevesebb maradkcukorral fejldnek ki a borok.
A borvidk teljes termhelyi terlete 32497 ha, amelybl 24261 ha els osztly. Ennek csak
tredke, mintegy 6501 ha van beteleptve szlvel.
A vidk els szlteleptinek kiltt nem ismerjk. A XIII. szzadtl kezdden folyamatosan
emltenek szlket az oklevelek Gyngys krnykkrl. A XV. szzadtl a vidk bortermelse olyan
hrnevet rt el, hogy Gyngys vrosban tancsi hatrozat alapjn csak gy lehetett helyben
termett bort eladni, hogy annak minsgt eltte a br ellenrizte. Ha a bor minsge megttte a
kvnatos minsget, utna mr gyngysi nven bocsthattk ruba.
A trk hbork alatt a trkk s a magyarok egyarnt prbltak adt behajtani a hatrvidken l
gyngysieken. Ez a termels visszafejldst eredmnyezte. Ebben az idben a sri, visontai,
gyngysi, patai s az apci borok voltak hresebbek.
A XVIII-XIX. szzad forduljn a kadarka volt a vidk f szlfajtja. Ez a helyzet a filoxravsz
utn vltozott meg, amikor a fehr borszl tlslyba kerlt.
A borvidk a XX. szzadban klnlt el a Heves-megyei Eger-Visontai borvidktl. A negyvenes
vekben mg mint Gyngys-Visontai borvidket tartjk szmon, 1959. ta hvjk Mtraaljnak. Al-
s Feldebr, valamint Verpelt kzsgeket 1997-ben az Egri borvidkhez csatoltk.
Elssorban fehrbor term vidk, a kkszlvel beltetett terlet az elbbinek csak mintegy tde.
Az elmlt szzadokban erre a vidkre jellemz, dominns vrsbortermels mra nagyon lecskkent.
Hagyomnyos fajti az elmlt ktszz vben az olaszrizling, lenyka s a kadarka voltak. Forndy
1947-ben rt knyvben dicsri a Visontai Vrset, amely az egrinl simbb s nha fszeresebb volt.
Kadarkbl kszlt a gyngysi siller.
Napjaink fajtavlasztka a kvetkez:
A leg nagyobb mennyigben term szlfajtk a kvetkezk: rizlingszilvni, ottonel muskotly,
olaszrizling, chasselas, chardonnay, szrkebart, sauvignon blanc, tramini, kkszl fajtk a
71
kkfrankos, zweigelt, a cabernet franc,s cabernet sauvignon. A nagy mennyisg tbb mint 500 ha
chasselas jrszt tkezsi szlknt kerl a piacra.
A direktterm fajtk, - br terletk ersen lecskkent -, a kiszemekben, hztji kertekben mg
ma is elfordulnak (5,17 ha). Elterjedtebb fajtk az othell, noah, fehr delaware, iber francia.
Abasron, Nagyrdn, Markazon hagyomnyos oltvnytermeszts fejldtt ki. Ezek a kzsgek
adjk a hazai vi oltvnytermels egy jelents rszt.
A Tokaj-Hegyaljn kvl ez az a rgi, ahol a riolittufkba vjt pinckben nagy mennyisgben
szaporodik a pincepensz, a Cladosporium cellare. Taln az itt is meglv riolittufa az oka? Mit szeret
rajta ez a gomba? A vlaszt senki nem tudja. Mi fogyasszuk inkbb a riolittufn term tkk
termst!
Lthat a termesztett szlfajtk felsorolsbl, hogy mind a fehr, mind a kkszlk vlasztka
igen nagy. A borvidk mreteihez kpest viszont elg kevs minsgi bor jut el az zletekbe errl a
terletrl. Holott mg gy is szmos remek termhely parlagon vrja nagyvonal befektetjt.
Budapest kzelsge pedig kitn lehetsget biztostana egy komolyabb borturizmus beindtshoz is.
19. kp Szlk a Mtra lejtin
Az itt term borokra szinte kivtel nlkl jellemzek a finom savak s a behzelg, sokszor florlis
jegyeket knl ornamentika. Sajnos a kistermelket sszefog s vtizedeken keresztl jl mkd,
tiszta s olcs borokat ad Nagyrdei Szlskert Szvetkezet mr nem ltezik, de az utbbi nhny
vben kitn termelk tntek fel a sznen. Nmeth Attila Gbor, Karner Gbor, Losonczi Blint,
Szecsk Tams teljesen j karaktert mutatja a borvidknek. Brdos Benjmin s fia, Ludnyi
Jzsefk s bizonyos termkeivel a Palota Borhz is igazolja a tj nagyszersgt. Utolsnak hagytuk
ugyan Szke Mtyst, de kizrlag azrt, hogy szinte pldaknt lltsuk fiatalabb kollgi el is. Ha
van olyan megllapodott kor termel, aki kpes meghallani az idk szavt, biztosan kzjk
tartozik. vek ta komoly mennyisgeket szllt az USA-ba, az egyik legignyesebb piacra, borai
kzl vrl-vre a hazai tlagot jval meghalad minsgek kerlnek ki.

A Mtraalja parasztpincit elssorban lszbe vjtk. A nemesi s fri borszatok pinci a sokkal
tbb munkt ignyl andezittufa s riolittufa rtegekben kerltek kialaktsra. Ilyeneket tallunk a
gygyspatai vrhegyen, ahol a prshzak emeletszeren helyezkednek el. Gyngystarjnon van a
vidk egyik legnagyobb pincje, az 1740. ta pl Haller pince, amely kezdeti 271 mterrl
72
napjainkra 750 mterre ntt, szlessge 6 m. Ugyancsak hatalmas riolittufba vgott pince tallhat
Abasr kzsgben is, amelyben a legenda szerint Aba Smuel kirly holtteste nyugszik.
A borvidk legltvnyosabb pincesora, elsrend bor-turisztikai ltvnyossg a Gyngys melletti
Farkasmlyi promontrium, amelynek als, kzps s fels szintjn 26 tufba vjt pince
helyezkedik el, mintegy 39-40 rszpincvel. Ezt a pincesort folyamatosan ptettk 1785-tl a XIX.
szzad els felig.

Mtra (Mtrai)
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: Fehr, Roz, Vrs, Muskotly, Ksi szretels bor, Siller
II/A. Miniml Miniml Miniml Maxim Maxim sszes

Analitikai is sszes is sszes is tnyleges lis illsav- lis sszes cukortartal
elrsok alkoholtarta savtartalom alkoholtarta tartalom knessav- om [g/l]
Bortpus lom [%vol] [g/l] lom [g/l] tartalom
[%vol] [mg/l]
1. Fehr 9,5 Min 9,5 1,08 * **
4,0
2. Roz 9,5 Min 9,5 1,08 * **
4,0
3. Vrs 9,5 Min 9,5 1,2 * **
4,0
4. Musko 9,5 Min 9,5 1,08 * **
tly 4,0
5. Ksi 15,12 Min 9,0 1,08 * **
szretels 4,0
bor
6. Siller 10,6 Min 9,5 1,08 * **
4,0

1. Fehr fajta s Halvnyzld - halvny szalmasrga erteljesebb
kv szalmasrga szalmasrga szn, tlgyfs aromk
nlkli, gyakranlgy sav s alacsony alkohol tartalm
borok, friss, gymlcss s esetenknt citrusos
karakterrel.
2. Roz fajta s kv Halvny rzsaszn rzsaszn halvny ibolya
szn,
knnyed lnk savrzet, rendkvl gymlcss
illat aromj, a
hords rlels nyomait nlklz illat- s z
vilggal.
Fogyasztsi idejk a szrettel szmtott egy
msfl v.
3. Vrs fajta s Erteljesebb rubin stt rubin szn, intenzv
kv gymlcss,
gyakran fszeres illat aromj, telt z, rszleges
vagy
minimlis fa hords rlels borok, melyekben a
tlgyfa z nem
uralkod. Jellemzen lgy struktrj s j
73
egyensllyal
rendelkez vrsborok kzepes
alkoholtartalommal.
4. Muskotly Halvny szalmasrga szalmasrga erteljesebb
szalmasrga
szn, intenzv muskotlyos illat aromj,
gymlcs z, lgy
sav borok, gyakran maradkcukorral.
5. Ksi szretels Arany szn, Komplex illat aromj, telt olajos
bor textrval,
gazdag z aromval, fa hords s palackos rlelsi
zekkel,
kellemes sav rzettel s alkohol tartalommal.
Gyakran maradk
cukortartalommal.
6. Siller Halvnypiros erteljesebb piros szn, meggyes
cseresznys illat aromj, knnyed lnk sav
rzet,
fajtakarakteres, a hords rlels nyomait nlklz
illat- s
z vilggal.
Mtra
74
16.PCSI (MECSEKALJA) BORVIDK
A Pcsi borvidk a Baranyai-dombsg, a Mecsek s a Mrgyi-rg dli lejtin terl el. Alapveten
kt prhuzamos, nyugat-keleti csaps zna alkotja, amelyek kzl az szaki Szigetvrtl
Mecsekndasdig, a dli Kesz kzsgtl egszen a Dunig, Mohcs vrosig hzdik.
16.2 KLMA
A Mecsekalja haznk egyik szub-mediterrn jelleg, legmelegebb, leghosszabb tenyszidej
borvidke.
ghajlata csak a Villnyi-hegysghez hasonlthat. A forr s napstses nyarat ltalban enyhe
tl kveti, ritka fagyokkal. A dli lejtket az szaki szelektl a Mecsek hegylnca vdi. A legvdettebb
helyek mikroklmjn mg a fgefa is megl s gymlcst is hoz! A csapadk mennyisge kevs,
vzben szegny terlet.
20. kp
16.3 ALAPKZET
Alapkzetei s fldtani viszonyai a fldrajzi tagozdshoz hen szintn kettssget mutatnak.
Az szaki vonulatban, Pcs krnykn, a tulajdonkppeni Mecsekalja kzetei kztt a fels perm -
als trisz kor vrs homokk s a kzps trisz dolomit-mszk dominlnak (nagyon hasonlan a
Csopak-Balatonfredi Borvidkhez). Ezeket a kemny kzeteket lazbb kzps miocn homok,
agyag, ritkbban lajtamszk fedi. Az ids alapkzeten telepl a pannon homok s agyagmrga,
valamint a negyedidszaki lsz.
A perm kor vrs homokkvn savany, vasas, kilgozott barna erdtalajok alakultak ki. Ezen a
talajon kzepes vagy nagytest, alkoholban gazdag, de savakban szegny, jellegzetesen mandula z
borok teremnek, (emlkezznk csak az ugyanilyen vrs homokkvn term csopaki rizlingekre!).
A borvidkhez tartozik a hegysgtl dlre s dlnyugatra elterl Baranyai-dombvidk is. Ezeken,
a Mecsektl tvolabb fekv terleteken a lanks szlhegyek magjt pannon kor agyagmrga s
75
meszes homokk rtegek vltakozsa adja (a szl gykere ilyen mlysgig is lehatol!). Ezeket a
kpzdmnyeket 10-15 m vastagsgot is elr lsz fedi.
16.4 TALAJ
Az szaki vonulatban a perm kor vasas vrs homokk mlladkn, valamint lszn nagyobb
rszben kevs meszet tartalmaz podzolos s anyagbemosdsos barna erdtalajok, a mszk s
mrga felsznn rendzina kpzdtek. A dli, vkony lszlepellel bortott lejtkn lsz s
vlyogtalajokat tallunk.
A Baranyai-dombvidk idsebb kzeteinek felsznn vltoz vastagsg, de ltalban 2-3- mter
vastag lszleplet tallunk, amelyen barna erdei talaj, vagy mszlepedkes csernozjom alakul ki. Ez a
felpts elssorban a Bolytl Mohcsig terjed vonulaton bell jellemz.
16.5 DOMBORZAT
A Mecsek hegysg s a Baranyai-dombsg hideg szelektl vdett, napsttte, nha jelents
dlsszg, dli fekvs meleg lanki, s a Mecsektl Mohcsig terjed szeld dombok kedvez
domborzati feltteleket biztostanak a szltermesztshez.
A Pcsi borvidk teljes termterlete 6998 ha, amelybl 6416 ha az I. osztly kategriba
sorolhat! Megdbbent, hogy ennek a magas kvalifikcij terletnek mindssze 762,8 ha-jt
teleptettk be szlvel.
Ez akkor is nagyon kevs, ha figyelembe vesszk, hogy utbbi idben a borvidk terlete ha
nagyon lassan is -, de jra nvekedni kezdett. A gyr beteleptettsg egyik oka lehet, hogy a neves rgi
szlterm dlk egy rsze ma Pcs belterlethez tartozik s rajta lakhzak s ipari ltestmnyek
emelkednek. A borvidk jelents terleti nvekedse teht - a tj nagymrv iparosodsa miatt a
jvben nem remlhet.
16.6 BORSTLUS
A filoxravszig kadarka bora volt a leggyakoribb, de a XX. szzadra mr hagyomnyosan
fehrbor termel vidkk vlt.
A meleg ghajlatnak s a kevs csapadknak ksznheten a vidk borai ltalban testesek,
gyakran magas cukor- s alkoholtartalmak. A flszraz-fldes borokat kedvelk szmra ez az egyik
legfontosabb magyarorszgi termterlet, - egyelre inkbb csak hords kiszerelsben -. A viszonylag
magas cukortartalmat lgy savak egsz palettja ksri, gy biztostva a bor bels egyenslyt. Gyakori
a gazdag fszeressg. A gyakori savhiny miatt viszont a Mecsekalja borai nehezen eltarthatk, hamar
vnlnek.
A filoxravsz eltt kadarka bora volt a leggyakoribb (noha messze nem a leghresebb), de a XX.
szzadra mr hagyomnyosan fehrbor termel vidkk vlt. Sajtos, az orszg ms rszein alig
megtallhat szlfajtja a cirfandli.
A Mecsekalja leggyakoribb szlfajtja ma az olaszrizling, utna a chardonnay, a kirlylenyka s
a rizlingszilvni. Jelentsebb mennyisg mg a zld veltelini. A korbban oly hres furmintnak szinte
nyomt sem talljuk, a cirfandlival beltetett, bejegyzett terlet 2011-ben mindssze 24 ha.
A pcsi borvidk borai kiss knny ebben jutnak el ma a fogyasztkhoz, amita a Matias Pincszet
Kiss Gbor villnyi termel nagyszer borszati munkjnak ksznheten nagyobb mennyisg
pcsi borral jelenik meg a piacon. Szinte minden, erre honos fajtval megmutatkoznak, br taln
nagyobb rdeklds ksri szekszrdi s villnyi vrsboraikat Andreas Ebner vek ta j stlusban
knlja testes, hosszan rlelhet, zmmel bordi fajtkbl kszl vrsborait. A Lisicza Borhz
szintn megbzhat borokat ad, fehr- s vrsboraik kztt egyarnt vannak biztonsggal vlaszthat
ttelek. A cirfandli termterlete ntt ugyan valamelyest, de az igen bizonytalan bers mg itt is
htrltatja a termesztst.
76
A memlki jelleg pinck sorban emltst rdemel a hatalmas pcsi Pannonia-Czr pince a
maga 2,5 kilomteres hosszsgval s 20 pincegval.

PCS OEM TERMKLERS
I. NV
A termket jell fldrajzi nv, mint eredetmegjells: Pcs, Pcsi
II. A BOROK LERSA
Szlbl kszlt termkek kategrii:
1/A. Minimli Minimli Minimli Maximli Maximli Maximli

Analitikai s sszes s sszes s tnyleges s illsav- s sszes s sszes
elrsok alkohol savtartalom alkoholtartal tartalom [g/l] cukortartalo knessav
bortpus tartalom [g/l] om m [g/l] tartalom
[%vol] [%vol]
1. Fehr 9.0 4.6 9.0 1.08 * *
2. Ros 9.0 4.6 9.0 1.08 * *
3. Vrs 9.0 4.6 9.0 1.2 * *
1/B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

1. Fehr Zldesfehrtl, srgszldn keresztl egszen az arany
sznig a fajtra s az elllts mdjra jellemz szn. Fajtabor
esetben a fajtra jellemz gymlcs s egyb illatok,
zamatok, hzastott bor esetben a fajtk hzastsi arnybl
kvetkezen eltr jelleg telt hossz z bor, szraz,
flszraz, fldes s des kategriban.
2. Ros Kkszlbl kszlt friss, de gymlcs illatokkal,
gymlcs zekkel, amit a bor ellltsi technolgia minden
esetben igyekszik megrizni. A hagymahj szntl a
bazsarzsasznen t a szamcasznig sokfle rnyalat
elfogadott. Savrzete elegns, nem tl magas savtartalommal
br friss bor, mrskelt fanyarsggal.
3. Vrs Stt rubin halvny grnt erteljesebb grnt szn,
intenzv gymlcss, esetenknt fszeres illataromj, telt
z, lnk sav, kzepes tannintartalm vrsborok, gyakran
mediterrn jelleggel s kzepes, esetenknt magas
alkoholtartalommal.
Pcs
77
17.MRI BORVIDK
A Mri Borvidk a Vrtes s Bakony hegysgeket elvlaszt Mri-rokban terl el. Pusztavmtl
Mron t egszen Cskakig s Cskbernyig hzdnak az els osztly borterm dlk.
17.2 KLMA
ghajlata ltalban a Dunntl szaki rszre jellemz, kzepesen hvs s viszonylag csapadkos.
A hegyek, dombok dli, dlnyugati oldalain viszont a kedvez mezo- s mikroklma j termhelyi
viszonyokat alakthat ki.
21. kp
A napstses rk szma a borvidken 1900 s 2000 kztt vltozik, melybl a tenyszidszakra

1450-1500 ra esik. A tenyszidszak kzphmrsklete 16,61oC. Az utols tavaszi fagy prilis 20-
25. kz esik. A csapadkeloszls egyrtelm mjusi s augusztusi maximumot mutat, a
tenyszidszakban 433 mm az tlagos csapadkmennyisg.
A borvidk Mri rokban elfoglalt helyzete sajtosan huzatos szlviszonyokkal jr, amely a
gombabetegsgek szerencss visszaszorulst eredmnyezi.
17.3 ALAPKZET
A borvidk fltt magasod Vrtes hegysg kzetei zmmel a fldtrtneti kzpkorban alakultak
ki: trisz diplopors (mszalgs) s tzkves dolomit, valamint a ftmeget ad, jellegzetesen
szemcss, murvsan tr n. fdolomit. A legfels triszt kpvisel Dachsteini Mszkvet csak
kzvetlenl Mr fltt talljuk meg. A kzps krta kpzdmnyeket Mr hatrban tengeri mszk,
mrga s agyag kis foltja kpviseli.
A mezozoikum kzetein a fldtrtneti jkor eocn bauxitja, mrgja s mszkve telepl. A
fiatalabb kpzdmnyeket az oligocn kor, szrazfldi-folyvzi Csatkai Kavics s tarkaagyag
reprezentlja. Az alapkzetek bonyolult felpts egyttest helyenknt pleisztocn lsz fedi. A
szlterm dlk elssorban az oligocn s pleisztocn kpzdmnyeken kerltek teleptsre, de a
talajtakart az idsebb kzetek trmelke is gazdagtja.
17.4 TALAJ
A borterm dlk talaja elssorban a laza negyedidszaki fed-ledkeken kpzdtt.
Lejttrmelk, lejtvlyog fknt oligocn homokon kpzdtt. Mszktrmelkkel kevert lszn
78
kialakult agyagbemosdsos barna erdtalajok, barnafldek, valamint magasabb helyzet
hegyoldalakon, dolomiton s mszkvn kpzdtt rendzinatalajok s vrsfld vltakoznak
egymssal.
Mr talaj-altpusai kztt szmos tovbbi vltozatot tallunk. A kavicsos vztalaj, az sfolyk,-
patakok rtereinek teraszaira jellemz. A lejtlbakon sokszor lszt, homokos lszt tallunk. A
karbontos, meszes alaphegysg viszonylag magas msztartalmat klcsnz a lszs-lejttrmelkes
talajnak. Nem elhanyagolhat az oligocn kzetek magas, biotit-csillmbl szrmaz kliumtartalma.
17.5 DOMBORZAT
Az NY-DK-i csaps, tektonikus eredet Mri-rok szakkeleti oldalt kpez lanks Vrtes
hegysgi lejt als rsze lanks, erzis-derzis vlgyekkel tagolt dombfelszn, fels rsze
viszonylag meredek hegysgeltri lejt.
A borterm lankk rtelemszeren a Vrtes dli, dlnyugati lejts hegylbain tallhatk, mivel az
rok msik oldaln fekv Bakony hideg lgtmegeknek kitett szaki-szaknyugati lejti nem
alkalmasak szlmvelsre.
A mri borvidk terlete napjainkban 1994 ha, amelybl 1459 ha els osztly. Ezen a a
betelepthet terleten sszesen 727 ha szlltetvnyt tallunk.
Fehrszlk-kkszlk arnya: 603/7 ha a szmottev klnbsg az egyb fehr fajtk
viszonylag nagy mennyisgbl (116 ha) ered.
17.6 BORSTLUS
A mri borvidk elsrenden fehrbor term terlet.
A mri borok ltalban kemnyek, alkoholban gazdagok, tzesek, lassan regednek, taln a helyi
talajfajtk magas msztartalmnak s - ebbl kvetkezen a magas savszintnek ksznheten. A
vidk zszlsbora, az ezerj retten ltalban a terroir-t jl tkrz, karakteres, de elegns
savszerkezet bort adhat.
A mri borok talajviszonyokbl fakad ersen savas jellegt jl kompenzlja - fleg az ers
napbesugrzsnak kitett dlkn - a nagy test, amely azonban nem fedi le a vidkre jellemz de
savak gazdag spektrumt. A szraz jelleg mellett a legtbb mri borban mindazonltal jelen van 1-4
g/l maradkcukor. Egyes melegebb vjratokban desks minsgi borokat is adnak a korbbi rs,
minsgi borszlfajtk.
22. kp
A borvidken kisebb mrtkben mg mig is megtalljuk a hagyomnyos termesztsi elemeket: a

kis tenyszterletet, a fejmvelses, kopaszmetszses, hajtsvlogatssal (n. "gyomllssal") kezelt
tkket. A meredek domboldalakon helyenknt mikro- s makroteraszokat is ptettek.
79
A mri borvidk elsrenden fehrbor term terlet. Mivel a borvidk hagyomnyos fajtja az
ezerj, ezrt ezt minden ms fajtt meghalad mennyisgben teleptettk. Az ezerjt sorrendben a
tramini kveti. Ezek mellett chardonnay, szrkebart, ezerfrt a legfontosabb fajtk.
Az, hogy ez a szlfajta, pontosabban ennek mri vltozata olyan sokat vesztett egykori nagy
hrnevbl, annak az az oka, hogy ez a szlfajta minden idjrsvltozsra igen knyes, kora sztl
kezdden pedig rothadsrzkeny. A biztonsgos szret miatt ezrt inkbb korbban szretelik le az
ezerjt, amikor mg kevs benne a cukor s karmolnak a savak. A ksei szret eredmnye valban
bizonytalan s idjrs-fgg, pedig, ha az ezerj rendesen megrett, karakteres, de elegns
savszerkezet, tzes bort adhat. J vjratban a bsges maradk cukornak ksznheten flszraz, st
fldes iskolzsban is kszlhet, ha pedig nemes pensz tmadja meg, akkor asz bor is kszthet
belle. A tppedt szlbl kszlt ezerj-asz 13-14% alkoholt, 10-12% maradk cukrot tartalmazhat,
11-12% savtartalom mellett, kzepes vagy nagy testtel.
A mri ezerjval kapcsolatban elterjedt nzet, hogy a mri bor meszes.
Kitn, savgazdag lenykkat is ismernk a muzelis kszletekbl. Az ajnlott szlfajtk kzl
gynyr, illat-gazdag, karcs borokat lltanak el kirlylenykbl s ottonel muskotlybl.
Ez a jellegzetes fajtasszettel elssorban a nmet borszkodsi gykerekkel is rendelkez szak-
Dunntlon nevezhet tipikusnak.
A mri borok legjabb kori ismertsgt Kamocsay kos az 1990-es vek legelejn alapozta meg
Mri Kria sorozat Rajnai rizling, Ezerj s Kirlylenyka boraival. a mri borszkodssal
felhagyott ugyan, de fia ifj. Kamocsay kos a Maurus Pincszettel komoly borokat tett le az asztalra.
Chardonnay, ezerj s tramini fajtbl nemcsak , de Miklscsabi is rtkes alapanyagot termeszt.
Mellettk a Bozky Pincszet jelli ki egyelre a borvidk sarokkveit, de nyomukban Csetvei
Krisztina tiszta, hatrozott, knnyedebb de nem slytalan boraival mr sokat tett Mr ismertt
ttelrt.

Mron az egykori nagy pinck kzl ll mg a Dmtr pince (Bozky Csaldi Pincszet) s a
Hrsfa utcban mintegy 15 prshz s pince, kztk a Szchenyi prshz is.

Termklers
a Mr, oltalom alatt ll eredetmegjellssel elltott borszati termkekhez
I. A termket jell fldrajzi nv, mint eredet-megjells: Mr, Mri
II. A BOROK LERSA
Mr oltalom alatt ll eredetmegjells borszati termkek (tovbbiakban: Mri borszati
termkek) az albbiak lehetnek termkkategria s termktpus szerint:
II/1. Szlbl kszlt termkek kategrii: Mr bor (tovbbiakban: Mri bor)
Fehr
Roz
Vrs
II/1.1. Miniml Miniml Maximl Maximl Maximlis

Analitikai is sszes is sszes is sszes is illsav- sszes
elrsok alkoholtar- sav- savtartalom knessavtartalom
Bortpus talom tartalom tartalom [g/l] (SO2) [mg/l]
[%vol] [g/l] [g/l]
1. Fehrb 9,0 4,6 11 1,08 a hatlyos
or jogszablyoknak
megfelelen
2. Rozb 9,0 4,6 11 1,08 a hatlyos
or jogszablyoknak
megfelelen
3. Vrs 9,0 4,6 11 1,2 a hatlyos
bor jogszablyoknak
80
megfelelen
Fentieken tlmenen a ksi szretels, vlogatott szretels, illetve tppedt szlbl kszlt
fehrborok esetben a minimlis sszes alkoholtartalom 12,83 % vol, a maximlis illsav-tartalom
pedig 2 g/l.
A borok cukortartalma a mindenkor hatlyos jogszablyban megjellt mrtket kerlhet
kialaktsra.
II/1.2. rzkszervi jellemzk Bortpus rzkszervi jellemzk
1. Fehrbor A fehrborok zldfehr - szalmasrga - aranysrga, ugyanakkor
halvny vagy vilgos szn, lnk, de savrzet, virgos illat vagy
gymlcsssg s knnyedsg, frissessg jellemzi ket. A hords
rlels jegyeit tbbnyire nlklzik. Kzepes testessg esetn
jellemzen aromatikusak, illetve karakterisztikusak. Fajtajells
esetn a fajtajelleg ltalban jl felismerhet.
Kimagasl vjratok rsi felttelei kztt a borok ksi
szretels, vlogatott szretels, illetve tppedt szlbl kszlt
bor jellssel hozhatk forgalomba, melyek kimagasl minsg
desszertborok. Ezen termkek esetben a jellemzen markns
savtartalom s magas alkoholtartalom hosszabb rlelst tesz
lehetv. A hosszabb rlelsnek ksznheten az rlels szekunder
aromajegyei dominnsan jelennek meg. Arany-arany sznek,
esetenknt mineralitssal brnak.
2. Rozbor A rozborok rzsaszn - ibolya - lazac (hagymahj) halvny
piros sznek, knnyedek, gymlcssek, ven belli fogyasztsra
kszlnek.
3. Vrsbor A vrsborok primr borknt, rvid macercival (5-7 nap),
ven belli fogyasztsra kszlnek, knnyek, egyszerek,
illatukban s zamatukban a piros bogys gymlcskre

Mr
81
18.PANNONHALMI BORVIDK
A Pannonhalma-Sokoraljai borvidk a Dunntl szaknyugati rszben, a Bakony-hegysgtl
szakra, a Kisalfld peremn terl el. A Pannonhalma, Csanak s Szemere hegyek alkotjk a vidk
magjt, helyesebben ezek inkbb dombok, hiszen legmagasabb cscsuk is csak 317 mterig r.
23. kp
18.2 KLMA
A tj idjrsi viszonyai kiegyenltettek, mrskelten kontinentlis klmj. Orszgos
viszonylatban kzepes fny-, h- s j csapadk-elltottsgnak szmt; mrskelten hvs.
Alapkzet
A sokoralji dombok alapkzett fels miocn (pannniai-pontusi kor) tavi homok s agyag,
valamint negyedidszaki patakok, folyk kavicsos s homokos ledkei ptik fel. Ezen kis vastagsg
lsz teleplhet.
18.3 TALAJ
A homokon, lszn barna erdtalajok s a lszn kzepesen kttt, vkony, vlyogos lsztalaj
alakultak ki, mozaikszeren elhelyezked homokfoltokkal.
Domborzat
Domborzata tagolt, a szlterletek lejtszgei alacsonyak, amely nem tesz lehetv intenzv
napbesugrzst. A Sokoralja s a Bakonyalja lanks dli lejtin telepltek a legjobb ltetvnyek.
A Pannonhalmi borvidk teljes terlete 3944 ha, amelybl 3236 ha els osztly termhely.
Sajnlatos, hogy ennek a terletnek tredke, csak mintegy 602,9 ha van szlvel beteleptve.
18.4 BORSTLUS
Hagyomnyosan fehrbort termel terlet. Ettl csak a vidk egyetlen kzpbirtoka, a
Pannonhalmi Aptsgi Pincszet tr el, amelyik vek ta sikeres s szp vrsborokkal is ksrletezik.
lnk, friss, reduktv fehr borokat szolgltat a borvidk. A megelz szzad nyolcvanas-
kilencvenes vtizedeiben testesebb, oxidatv borokkal is jelentkezett Pannonhalma, napjainkra ez a
82
stlus httrbe szorulni ltszik, (ismtelt kivtelknt emlegetve az Aptsgi Pincszet nhny ignyes
nagytest, alkohol gazdag fehrbort).
Hossz Csipkerzsika-lom utn, maga a borvidk 1990-ben jtt ltre a tj szltermesztse
fejldsnek elismerseknt. Napjainkban mezgazdasgi szvetkezetek s kistermelk kpviselik a
vidk borait a piacon. 1997-ben a borvidket kt tovbbi kzsggel bvtettk.
Hagyomnyosan fehrbort termel terlet. A 2000. vi llapotfelmrs szerint ebben a rgiban is
mint ltalban szerte az orszgban - az olaszrizling rszarnya a legnagyobb, s a sorban sok ms
borvidkhez hasonlan - kveti a rizlingszilvni, rajnai rizling, kirlylenyka. A borvidken
szmottevnek tekinthetjk mg a chardonnay-t, az ezerfrtt s az Irsai Olivrt.
Pannonhalma borai az elmlt vtizedben jrszt az Aptsgi Pincszeten keresztl jutottak el a
kznsghez. Fehr s vrs hzastsaik, pinot noirjuk egyrtelmen jelzik a borvidk lehetsgeit.
Mellettk Szllsi Mihly az, akinek a borai figyelemre mltk.

A Pannonhalma-Sokoraljai borvidken jellemzek a lszbe vjt "lik"-pinck, barlanglaksok.
A horhosok, mlyutak magas partjaiba barlangot, "lik"-at vjt magnak a szltermel ember,
amelyben lakott, szerszmait, majd bort trolta. A Pannonhalmi-dombvidk legjellemzbb
lyukpincit Gyrjbart, Nyl, cs horgasaiban (horhosaiban) talljuk.
I. NV
Pannonhalma vagy Pannonhalmi oltalom alatt ll eredetmegjells
II. A BOROK LERSA
Bortpusok
fehrbor
rozbor
vrsbor
jgbor
fbor
II/1A. sszes sszes Tnylege Illsav maximum g/l

Analitikai alkoholtartal sav g/l s
elrsok om % vol alkoholtartal
Borszati minimum om
termk % vol
1.1 Fehrb 9.0 4,0- 9,0- 1,08
or 13,0 15,5
1.2. Rozb 9.0 4.0- 9,0- 1,08
or 13,0 15,5
1.3. Vrs 9.0 4.0- 9.0- 1,2
bor 13,0 15,5
1.4. Jgbor 16,66 4,0- 9,0- 1,2
13,0 15,5
1.5. Fbor 15,12 4,0- 11,5- *
13,0 15,5

1 Fehrbor Zldessrgtl az aranysrga vltoz szn, intenzv illat
(barack, citrus, krte) s talajadottsgok miatt nagyon kellemes
83
savszerkezet, gymlcss borok. A fajtk hzastsval mg
komplettebb illat s zamat bor, ahol egyik fajtajelleg sem
uralkodik. Fajtajellses boroknl egyrtelmen felismerhet
fajtajelleggel.
2 Rozbor Kkszlbl kszlt, halvny rzsaszn rzsaszn, ibolya
vagy lazac (hagymahj) szn, friss, de, lnk savakkal br,
gymlcss illatokkal s zekkel, alacsony tannintartalommal.
3 Vrsbor Szne vrstl a rubinvrs sznig terjed. A macercis idtl
fggen alacsony vagy kzepesen tanninhangslyos, gazdag
borok kszlnek, rzkszervileg nagyon sokszn piros bogys
gymlcstl a meggy s rett szilvajegyek mentn lekerekedett
savakkal jelennek meg vrsborok.
4 Jgbor Kiemelked minsgi szlalapanyagbl egy tlrett jegyek
mellett, lendletes, pikns a fajtra jellemz gazdag gymlcss
illat- s hossz z vilg is megjelenik.
5 Fbor A borban egyetlen fajta hasznlata esetben a fajtra jellemz
illatok s zamatok, tbb fajta alkalmazsa esetben a komplexits
mellett a bor illatban s zamatban egyarnt a tlrett szlre
utal, valamint a nemes rothadsbl szrmaz illatok s zamatok
uralkodnak.

Pannonhalma
84
19.NAGY-SOML BORVIDK
Fedezzk fel Somlt, mieltt a nagyvilg felfedezi! - mr tdik ve mottja ez a Soml irnt
rdekldknek. jra idzzk a Christoph Wagner-i kicsit vszjsl sorokat: Nemzetkzileg egyre
tbb bor kszl azonos stlusban. gy sok bor-egynisg hull porba az utak mentn. A somliak is -
taln tz v mlva - egyre jobb borokat csinlnak majd, de ezek kevsb lesznek egynisgek s
knnyen megklnbztethetk A Soml hegynek olyan igazi terroirja van, amilyen aligha van mg
egy borvidknek a vilgon.

A Bakony-hegysg s a Kisalfld hatrn emelkednek ki a lapos trsznbl a Soml magnyos
csonka kpja, valamint a Kissomly s a Sghegy alacsonyabb vulkni kpjai.
19.2 KLMA
ghajlata mrskelten kontinentlis. Az vi napfny 1950-2000 ra. Az vi kzphmrsklet 9,8
C, a csapadk 6-700 mm. A dli oldalon nagy a hsszeg s besugrzs mrtke, ritka a fagykr, mivel
ilyen kis terleten a mikroklma is elgg kiegyenltett, ezrt a Soml-hegy minden oldaln, - mg az
szakin is - eredmnyesen lehet szlt termeszteni.
19.3 ALAPKZET
A fels miocn pannniai s pontusi korszakaiban a kiterjedt Pannon-belt vize hullmzott ezen a
vidken, amelyben vastag agyagmrga- s homok-sszlet rakdott le. A t feltltdse utn, a pliocn
korban a szrazulatra kerlt ledk felsznre hatalmas vulknok bazaltlvja mltt ki s ide hullott a
vulkni robbansok ltal kiszrt tufaanyag is. A vulkni mkds megsznse utn az erzi
mindentt lepuszttotta a laza tavi ledkeket, de a Soml s a Sghegy kemny, ellenll
bazalttakarja alatt azok megrzdtek s ma is kiemelkednek a lapos trsznbl. A Kissomlyn a
lvakzetek alrendeltek, a hegyet inkbb tufakzetek ptik fel.
19.4 TALAJ
Az idsebb kzetek fltt ktfle talajtakar alakult ki a negyedidszakban: a hegy "szoknyjn", a
pannon kor homokos-agyagos tavi ledkek fltt bazalttrmelkes lszvlyog, a bazalttakar fltt
bazalt anyag lejttrmelk s vulkni tufa-mlladk (vasas agyag- s fekete nyiroktalaj). Klnsen
az utbbi talaj adja a legjobb borokat, kombinldva a meredek lejtn a kedvez besugrzsi szggel,
de a hegylbi talaj kalcium s nyomelem tartalmt is szerencssen dstja az ledkbe kevered
lecsszott bazaltmlladk. Egyik legjobb talaj az gynevezett kukoricakves mllott bazalttrmelk.
19.5 DOMBORZAT
A Soml az gynevezett denudcis tanhegyek egyik legszebb hazai pldja. Formja a sksgbl
kiemelked csonkakp. Noha legmagasabb pontja: 432 mterre van a tengerszint felett, szlk csak
350 m. tengerszint feletti magassgig tallhatk rajta. Mind a Soml, mind a Sg a jelents
meredeksg terletekkel rendelkezik.
85
24. kp
Teljes term szlterlet: 608 ha.

A borvidk egyrtelmen az olaszrizling, juhfark, furmint, hrslevel, tramini, chardonnay.
19.6 BORSTLUS
A Somli Borvidk kizrlag fehr borszlfajtkat nevel. A filoxra vsz eltt a fajtk szma
legalbb harminc volt, de tbb szerz 36 -37 fajtt vett listjra. A borokat hzastottk, ritkn lehetett
86
egy-egy fajta bort tisztn fogyasztani. Ma mr ms a helyzet, a legtbb somli bor egy fajtbl
kszl.
Sajtos zjegyeit az itt term borok a talajnak s a szinte kizrlagos fahords rlelsnek
ksznhetik. zvilgukban gyakori a minerlis, tzkre emlkeztet, enyhn ss jelleg, s az
szkolsnak ksznhet s/vagy mikro-oxidcis illat. A borok legjavt ktves koruk eltt nem
rdemes kstolni, ekkor kezdenek csak kibontakozni. A magasabb savtartalom itt nem fajtafgg, a
somli savak az olaszrizlingben kzel ugyangy jelen vannak, mint a tramini borokban. Fogyasztsi
hmrskletk legyen magasabb a szoksosnl, 14-15 fok. Felttlenl kvnjk a levegztetst s a
nagyobb rtartalm poharat (2,5 3 dl).
Ignyli s jl brja a hossz rlelst, nagyon sokig eltarthat. Legszebb formjt ltalban
minimum 5-6 ves korban adja, de nem ritkasg a 10-12 vesen mg cscson lv bor sem. Sajtosan
regszik, ilyenkor gyakran animlis zjegyeket vesz fel.
A somli termelk jelentsen megszaporodtak az utbbi vtizedben, mr ami a minsgi
borksztst illeti. Termelbl korbban is volt bven, hiszen az orszg legkisebb borvidke bszke
cmet visel terleten tbb mint 3000 gazda osztozott.
Jelenleg kt nagybirtok a Kreinbacher s a Tornai pincszetek mellett szmos megbzhat
kistermel bort kstolhatjuk. Minsgi besorols nlkl rdemes Fekete Bla, Gyrgykovcs Imre,
Kolonics Kroly, Spiegelberg Istvn, Laposa Jzsef, Dnes Tibor (Sghegy), Takcs Lajos borait
kstolni.

A Somlhegy klasszicista stlusban emelt memlki pinci kzt a Csendes (alaptvnyi) pinct s a
Fazekas prshzat emltjk meg.
A hegy letben fontos szerepet jtszanak a kpolnk. Mivel ma legtbben a vsrhelyre vezet
nyrfasoron kzeltik meg a hegyet, a legszembetnbb a jobbra es Margit kpolna, mg bizonyos
pontokrl a balra es Szt. Ilona kpolna is egyidejleg ltszik. A Szt. Mrton kpolna mr a dobai
oldalon tallhat. A hegy lakinak, s birtokosainak letben - leszmtva a szovjet megszlls veit -
nagyon fontosak voltak az kpolnkhoz vezetett zarndoklatok.
A borvidk borait kt eredet megjellsi kategriban talljuk, kln a somli, s a nagy-somli

terletek boraira vonatkoz rszeket.

I. Somli (Soml)
II. A BOROK LERSA
II/1A. Minimli sszes Tnylege Maximl sszes Maximl
Analitikai s sszes savtartalom s is illsav- cukortartalo is sszes
elrsok alkoholtartal [g/l] alkoholtartal tartalom m [g/l] knessav-
Bortpus om [%vol] om [g/l] tartalom
[%vol] [mg/l]
1. fehrbo 11,34 4,6- 10-17 1,08 * **
r 11,0
2. dls 12,08 4,6- 10-17 1,08 * **
bor 11,0
* a 607/2009/EK bizottsgi rendelet XIV. mellklet B rsznek tblzata szerint

** a vonatkoz jogszablyokban meghatrozott rtk

1. fehrbor A Somli fehrbor szne a halvny szalmasrgtl a szalmasrga
sznig vltozik. Illatban karakteresen a rezeda s svnyi illatjegyek
87
jelennek meg, melyek mellett enyhe florlis illatokat fedezhetnk fel.
zkben a magas glicerintartalombl add desks zrzet egszl
ki a bazalt alapkzetbl levezethet enyhn ss zjegyekkel s a
helyi fajtkra jellemz kesernys z vilggal.
2. dls bor A Somli dlnv feltntetssel megklnbztetett fehrborok
sznben az aranysrga sznrnyalat csillogsa meghatroz.
Illatban a citrusos (citrom, grapefruit) s rezeda illatjegyek
egszlnek ki a tlrett s aszalt gymlcsk (aszalt barack, aszalt
szilva) illatjegyeivel, valamint az rlelsbl add prklt
mogyorra, s dira jellemz illatokkal. zben a tzessg
meghatroz. E fehrborok komplexitst a lekerekedett savak, a
testes zrzet s az aszalt gymlcsk znek harmnija, valamint a
bor kstolsa vgn rezhet ss valamint keser zjegyek adjk.
I. Nagy-Soml (Nagy-Somli)
II. A BOROK LERSA

II/1A. Miniml Tnyleg sszes Maximl Maximl Maximl
Analitikai is es savtartalom is illsav- is sszes is sszes
elrsok sszes alkoholtarta [g/l] tartalom knessav- cukortartalo
Bortpus alkoholtarta lom [%vol] [g/l] tartalom m [g/l]
lom [%vol] [mg/l]
1. Fehr 9 9-15 4,6-11 1,08* ** **
2. Roz 9 9-15 4,6-11 1,08* ** **
3. Vrs 9 9-15 4,6-11 1,2* ** **
4. dls 12,08 9-15 4,6-11 1,08* ** **
bor
*Vlogatott szretels bor, ksi szretels bor hagyomnyos kifejezs, valamint tppedt
szlbl kszlt bor, fbor s jgbor korltozottan hasznlhat egyb kifejezsek feltntetse esetn a
megengedett maximlis illsav-tartalom 2,0 g/liter.
**a vonatkoz jogszablyokban meghatrozott rtk

1. fehr A Nagy-Somli fehrbor szne a halvny szalmasrgtl a
szalmasrga sznig vltozik. Illatban karakteresen a rezeda s
svnyi illatjegyek jelennek meg, melyek mellett enyhe florlis
illatokat fedezhetnk fel. zkben a magas glicerintartalombl
add desks zrzet egszl ki a bazalt alapkzetbl
levezethet enyhn ss zjegyekkel s a helyi fajtkra jellemz
kesernys z vilggal.
2. roz A halvnypiros szn Nagy-Somli rozborokban a piros
hs bogys gymlcsk (fonya, mlna) illatai kzepes
intenzitssal jelennek meg. zben e gymlcsk mellett a
lekerekedett savak desge jellemzi.
3. vrs A Nagy-Somli vrsbor sznre a rubinvrs sznrnyalatok
jellemzek, melyek enyhe mlyvrs tnussal prosulnak. A
dominns fszeres (fszerpaprika, zldpaprika, szegfbors)
illatok mellett a piros bogyj gymlcsk illatai (szeder,
mlna) s animlis jegyek enyhe intenzitssal jelenhet meg. A
lekerekedett savak mellett a kzepes tannintartalom, gymlcss
zvilg (meggy, mlna) s testessg jellemz a Nagy-Somli
88
vrsborokra.
4. dls bor A Nagy-Somli dlnv feltntetssel megklnbztetett

fehrborok sznben az aranysrga sznrnyalat csillogsa
meghatroz. Illatban a citrusos (citrom, grapefruit) s rezeda
illatjegyek egszlnek ki a tlrett s aszalt gymlcsk (aszalt
barack, aszalt szilva) illatjegyeivel, valamint az rlelsbl add
prklt mogyorra, s dira jellemz illatokkal. zben a
tzessg meghatroz. E fehrborok komplexitst a
lekerekedett savak, a testes zrzet s az aszalt gymlcsk
znek harmnija, valamint a bor kstolsa vgn rezhet ss
valamint keser zjegyek adjk.

Soml, Nagy-Soml
89
20.SOPRONI BORVIDK
A soproni borvidk az Alpokaljn, a Soproni-hegysgben s a Fert-t dli s nyugati szeglyn
terl el. Egyenes folytatsa a burgenlandi Lajta-hegysgi, Ruszt-Fert-vidki borterm terleteknek. A
szlvidk kt nagy tmbben helyezkedik el. Az egyik, - szlmvelsre taln alkalmasabb terlet -
szakon van, Fertrkos, a Fert-t s Balf kzsg kztt. Ez a tj a Fert-t fel lejt. A msik terlet
Soprontl keletre, Fertszentmiklsig hzdik. A vrostl dlre, a Harka kzsgbe vezet t mellett is
tallunk szlltetvnyeket.
20.2 KLMA
A tj ghajlata kiegyenltett, enyhn kontinentlis, br orszgos viszonylatban inkbb hvsnek,
csapadkosnak szmt, teht rvnyesl a szubalpin hats. A nyr is hvs, borvidkeink kzl a
legcsapadkosabb, telei viszont enyhk. Gyakori a lgmozgs.
Az ves kzphmrsklet 9-10oC kztt vltozik, a napstses rk szma vente 1800 s 1900
ra kz esik. Az ves csapadkmennyisg 650 s 900 mm kztti rtkeket mutat, ltalban 700-750
mm.
A borvidk leghidegebb rgija Kszeg, ahol a 300 m krli tengerszint feletti magassg az
orszgos tlaghoz kpest legalbb egy hnappal rvidti meg a bersre hasznlhat tenyszidt.
Alapkzet
A Soproni-hegysget felpt talakult kristlyos gnejsz s csillmpala a fldtrtneti korban
kpzdtek. Az ids kzeteket miocn kavics, agyag, lajtamszk, kszn s pannon kor homokk
fedi, melyeken vkony negyedidszaki lsz-lepel telepl. Ez az szaki szltermel krzet jellemz
alapkzet sorozata. A keleti krzetet pannon agyag, agyagmrga, homokk jellemzi.
20.3 TALAJ
A szarmata s pannon rtegek trmelkein, mszkvn barna erdtalajok, lszn lszs
vlyogtalaj, emellett laza pleisztocn homoktalajok alakultak ki. A kristlyos palk jellemz
talajflesge a kzettrmelkekben ds ranker.
25. kp
90
26. kp
20.4 DOMBORZAT
A tj domborzati viszonyai kedveznek a szlmvelsnek. A szlltetvnyek a Fert t krli
dombokra s Soproni-hegysg dli s keleti lejtire telepltek. Mg az szaki szltermel terlet
fknt keleti kitettsg, addig a keleti krzet inkbb dlies fekvs.
91
A borterm dlk klimatikusan viszonylag kedvez helyzetben vannak, mivel a dli hegyoldalakat
a hegysg tmege szaknyugatrl megvdi a hideg ellen s ez lehetv teszi az tlagnl szerencssebb
mikroklma kialakulst.
A borvidk jelentsebb dli inkbb csak a helyi termelk eltt ismertek. Utbbi vekben a Stein
Sperner s a Frettner dlk neve kerlt be a kztudatba Franz Weninger kitn, dlszelektlt borai
rvn.
A soproni borvidk sszterlete 4287 ha, amelybl 3236 ha els osztly besorolst nyert. Ennek a
terletnek azonban csak kis rszt, 1.870 ha-t dsztik a szlltetvnyek.
Sopron s krnyke ma elssorban vrsbor termelsrl hres (a terlet thatod rszn
vrsborszl terem), kisebb mrtk fehrbor termelssel kombinlva.
Jelenleg a soproni borvidken elspr dominancival hdt a kkfrankos. Ezt csak nagy ksssel
kveti a zweigelt s a cabernet sauvignon. Az utbbi v hatalmas sikere volt Franz Weninger soproni
syrah bora, amely ezen a - melegkedvel szlfajthoz kpest igen szaki - terleten is kitn
minsget mutatott. A fehrborok kzl a hagyomnyos zldveltelini mellett, a chardonnay, a traminit
s a sauvignon blanc-ot emlthetjk.
A szlltetvnyek fajtasszettele vilgosan mutatja azt a XX. szzad msodik felre kialakult
llapotot, ami szerint a szzad elejn, a filoxravsz utn mg kizrlag fehrbort termel tjon a
vrsbor jut uralomra. Vajon mi okozhatta a fajtasszettel gyors vltozst?
A magyarzatot az adhatja meg, hogy cskkent a minsgi borok irnti kereslet, de az
iparosodssal ltrejtt egy olyan j trsadalmi rteg, amely a kzepes minsg, olcsbb rfekvs
borokat ignyelte. A soproni, j zleti rzkkel megldott gazdk felhagytak a kevesebb termst ad
minsgi fehrbor fajtk termelsvel s a szlvesszs mvelssel nagy termst ad kkszl fajta, a
kkfrankos nagy tmeg teleptsvel Sopron vrsbort term vidk lett. Ez annl is rdekesebb,
mivel 1861-ben a vrosban termelt sszesen 21.970 hektoliter bort ad szlnek csak 10 %-a volt
vrs szl, az is oport. A kkfrankos fajta ma mr soproni specialitsnak szmt, pedig valsznleg
osztrk eredet.
27. kp Luka Enik
Sopron hagyomnyos szlfajtja a XX. szzad elejn a zld veltelini volt. Mg korbban, a
filoxravsz eltt, a XVIII. szzadban a Soproni borvidken a legjobb minsget ad szlfajtnak a
92
furmint bizonyult, amelybl kedvez idjrs mellett, ksi szretelssel aszbort is termeltek. Ez volt
az az rucikk, amelyre nagy volt a klfldi kereslet s az asz kmiai tulajdonsgai kvetkeztben
nagy tvolsgra is szllthat volt. 1893-ban pl. 1000 hektoliter, 1894-ben 500 hektoliter, 1895-ben
200 hektoliter aszbort termeltek a soproni borvidken. A filoxravsz utn eltnt a soproni asz s
csak a Fert-parti Ruszton lt tovbb. 1919 utn aztn Ruszt is eltnt legalbbis Magyarorszgrl -,
de a ma osztrk terleten lv vroskban kiemelked vjratokban ma is ksztenek aszt.
20.5 BORSTLUS
A hvs klma s a helyenknt sok meszet is tartalmaz talaj rvn az itt termett vrsborok
savhangslyosak, tanninban viszont nem klnlegesebben gazdagok: tipikusan "szakias" vrsborok.
Az itteni vrsborok alkoholtartalma taln valamivel alacsonyabb a magyarorszgi tlagnl, br ez
napjaink "bordivatjnak" ismeretben egyltaln nem htrny.
A borvidken szp fehrborokat is ksztenek. Sopron fehr borai gyakran kemnyek, szrazak,
gymlcss zamatokban s illatban gazdagok. Az lnk, friss soproni fehrborok megfelel
pincetechnika esetn rendkvl szp savakat tudnak felmutatni.
Nehezen rthet, hogy a soproni termelk mirt nem fektetnek nagyobb hangslyt a fehr borok
termelsre, hiszen a krnyezeti viszonyok jobban kedveznek a nagy fehr borok kialakulsnak, mint
a vrsknek. Tovbbi rejtly, hogy a soproni borszok mirt mondtak le az vszzadokon keresztl
sikert, hrnevet s anyagi hasznot hoz furmint termelsrl.
A borvidk legsikeresebb borai az szaki, Sopron s Fertrkos kzeli krzet dlibl szrmaznak,
a keleti krzet borai kevsb karakteresek.
A vezet pincszetek kzl ki kell emelnnk a ma mr biodinamikus mdszerekkel dolgoz Franz
Weningert, Luka Enikt, a Jandl Pinct, Pfneiszl Pincszetet, a Vincellr Hzat, a Rspi (Horvth
Jzsef) Pinct. A nagyobb mennyisget termel pincszetek kzl a Magyar Dezs vezette Lvr
Pince kiemelhet. Taschner Kurt kitn pezsgvel jtt ki a piacra. Meg kell emltennk Rigler Zsoltot
is, aki a borvidk marketingjrt orszgos szinten is mintartk munkt vgzett.

A borturizmus rdekes llomsai lehetnek Nyugat-Magyarorszgnak a Soproni borvidkre es
vagy azon kvli terleten tallhat borospinci, amelyek rtkes npi memlkek. Kszegszerdahely
s Ck vidkn hresek a boronafal, zspfedeles, elrebuk fedlszk, gynevezett kalabukos
parasztpinck. Hasonl, szp pincesor hzdik a magyar hatrtl alig kt kilomterre fekv, de mr
Burgenlandhoz szmt Szentkt (Heiligenbrunn) szlhegyn is.
A ma mr nem borvidkhez tartoz Vasi-Hegyht szmos falvban maradtak fent elragad klsej
reg boronapinck, pldul Oszkn, Dbrhegyen, Szarvaskenden, Hegyhthodszon, Petmihlyfn.
A javarszt falusi klasszicizmus stlusban megptett vaskeresztesi s felscsatri pinck egy
polgrosodottabb borkultra kpt tkrzik.

Sopron (Soproni)
II. A BOROK LERSA

II/1A. Tnyl ssze Illsa Titrl Maxi Szaba ssze
Analitik eges alk. s alk. v hat sav mlis d s
ai tart. tart. ecetsavba (borksa sszes knessav cukortart
elrsok legalbb legalbb n kif. vban kif.) knessav tartalom alom
Bortpus [% [% legfeljeb legalbb tartalom [m/l] [g/l]
vol] vol] b [g/l] [mg/l]
[g/l]
1. fehr 9,0 9,0 1,08 4,5 * 60 *
93
2. roz 9,0 9,0 1,08 4,5 * 60 *
3. siller 9,0 9,0 1,2 4,5 * 60 *
4. vr 9,0 9,0 1,2 4,5 * 60 *
s
5. Kkf 9,0 9,0 1,2 4,5 * 60 *
rankos
6. Kse 9,0 12,0 1,2 4,5 * 60 *
i 8
szretel
s bor

1. fehr Friss, szraz, knny fehrborok: halvny szn, de fehrborok,
megfelel pincetechnikval, rendkvl szp savakat felmutatva; a hords
rlels nyomait nlklz, egyszer illat- s zvilggal.
Illatos vagy florlis fehr borok: Knny vagy kzepesen testes,
szraz, fldes vagy des fehrborok, lnk savakat felmutatva, melyek
meghatroz jegye mindig a fszeres, virgos vagy gymlcss illat.
Fbb jellemzi a tiszta s hatrozott illatok.
2. roz A rozk knnyedek, gymlcssek, savhangslyosak.
Rzsaszn, ibolya vagy lazac (hagymahj) szn, lnk savrzet,
rendkvl gymlcss illataromj, a hords rlels nyomait nlklz
illat s z vilggal. Hossz lecsengs utzzel. Fbb illataromi rzsa,
mlna, szamca s eper.
3. siller Pirosas szn, lnk, hatrozott savrzet, gyakran meggy
illataromj, a hords rlels nyomait nlklz illat- s zvilggal.
Selymes, hossz lecsengs utzzel.
4. vrs Erteljes rubin vagy grnt szn, nagy formtum, sokszor fszeres,
jellemzen tlgyfahordban rlelt vrsborok gazdag zekkel,
mineralitssal, esetenknt tanninban klns gazdagsggal.
Grnt vrssg
Friss bogys gymlcss fajtajelleg hangslyosan jelentkezik.
A primr jelleg borok esetben megjelennek a msodlagos rlelsi
jegyek a borvidk jellegzetes bogys gymlcskre jellemz z vilgok a
httrben.
A vrsborok rzkszervi jellemzi termhely szerint vltoznak.
Gyakran hordoznak svnyi anyagos jelleget klnsen a kves talaj
termhelyeken.
Sznk a rubin vrstl egszen a prmium hords rlels borok
stt vrs sznig terjed. Savai lnkek tbb ves hords rlelsnek
ksznheten cserzanyagai s savai elegnss vlnak, az illatuk pedig
tbbszr fekete ribizlire s vadszederre utal.
5. Kkfran Sopron elsszm bora. Illataromit fszeres, sokszor kiss fsts
kos karakter jellemzi. zvilgra lnk savrzet, s esetenknt mineralits a
jellemz. A savassg s a tannin adta z szinergizmusbl addan rett
szlnl kellemes cserzanyag tartalom rzkelhet.
A bor eltarthatsga rendkvl j, 6 8 v utn is lvezhet.
Sznk a siller vrstl a stt vrs sznig terjed. A reduktv friss
kkfrankosok lnk savak, azonban a tbbves rlelsek sttek,
zkben a meggy-cseresznye s nha aszalt gymlcs rezhet, a hords
rlels hatsra vanlis s csokolds, ez az illatukban is fellelhet. A
kves termhelyeken termett borok sokszor svnyosak.
6. Ksei Arany szn, telt illat- s z, hatrozott sav, rendkvl

szretels bor gymlcss, aszalt gymlcss, olajos textrval
94
rendelkez borok. Mineralitssal s mazsolra emlkeztet
jegyekkel.
Sopron
95
21.SZEKSZRDI BORVIDK
A Szekszrdi borvidk a Tolna-Baranyai-dombsg s a Dunamenti-sksg kztt terl el, a
Srkztl nyugatra. A Szekszrdi-hegy szak-dli irny vonulatnak tbbnyire keleti oldaln
hzdnak a szlterm dlk, a hres csnyi-, Decsi-, Srpilisi-szlhegyek is, noha maguk a
nvad faluk 3-5 kilomterrel arrbb, Duna egykori rtern terlnek el.
21.2 KLMA
A szekszrdi borvidken mrskelt kontinentlis ghajlat uralkodik: a telek enyhk, a nyarak
melegek. Az ves kzphmrsklet 11,7oC, a januri 1oC, a jliusi 10oC. A legmagasabb nyri
hmrsklet 34oC-ra is felmegy. Nagy a hsszeg (a tenyszidszak hsszege 3100-3200o C) s a
napbesugrzs, - vente tlagosan mintegy 1950-2050 ra, amelybl a vegetcis idszakra 1480 ra
esik, - ezzel szemben kevs a csapadk, vente csak 550-650 mm, 19 v tlagban Szekszrdon
598 mm, a vegetcis ciklusban 392 mm . Emiatt, - kedveztlen vekben - helyenknt az
aszly kros hatsval kell szmolni. A meleg ghajlatra val tekintettel a tavaszi s az szi fagyok
ritkn tesznek krt az ltetvnyekben. Ez az olyan fagyrzkeny szlfajtknl, mint pldul a kadarka
s a merlot rendkvl fontos szempont.
A viszonylag enyhe, szraz ghajlat miatt az szi hnapok melegebbek, szrazabbak, s a
szlfrtk sem olyan knnyen rothadnak, ami klnsen a vrsbort ad szlfajtk termesztsben
rendkvl nagy elny. A tl sokkal rvidebb s kevsb zord, mint a ko ntinentlis
kl mj Alfldn. Ez az egyik leghosszabb tenyszidszak magyarorszgi borvidk.
Szmunkra azt a tavi agyagot, agyagmrgt, homokot, nha homokkvet, amely a fels miocn
pontusi korszakban, mintegy 6-8 milli vvel ezeltt kpzdtt s amely a talajtakar alatt a
szlhegyek f tmegt alkotja.
A t feltltdse s kiemelkedse utn, a negyedidszakban vrs agyag, lejttrmelk alakult ki a
folyamatosan emelked trsznen. Ez a formci, a Tengelici Agyag fknt a hegy keleti lejtinek
aljban bukkan a felsznre. Vrs sznt a magas vas- s mangntartalomtl nyeri. Ezt a fels
pleisztocn sorn, - mintegy 200 000 300 000 ve - lelepedett vastag szlftta lsz fedi, a
szekszrdi borterm dombok jellegzetes alapkzete, amelynek vastagsga ltalban nhny mter, de
Szekszrd vrostl kiss tvolabb akr a 30 mtert is elri.
96
28. kp
21.3 ALAPKZET
Az tlagosan 100-120 m magas Szekszrdi-szlhegy s vidknek fldje csak a fldtrtnet
legfiatalabb korszakban alakult ki. A dombok magjban az egykori hatalmas Pannn-t ledkei
rejtznek, amelyek elssorban a harnt irny vlgyek falban bjnak ki a felsznre. A szlhegyek
oldalban nem ritka suvadsok, csuszamlsok trjk fel
97
21.4 TALAJ
A szekszrdi dombsg vastag lsztakarja kitn alapot biztost a vrsbor termelshez kedvez
talajok kpzdsre. A lszn mintegy 10 000 vvel ezeltt, a holocnben lszvlyog, homokos-
kzettrmelkes vlyogtalaj, kisebb rszben pannon homokkal kevert lsz alakult ki. A szltermels
szempontjbl rendkvl szerencss, hogy a lsz mindig tartalmaz legalbb 5-7% aktv meszet, de
elfordulnak talajok akr 10-30 % msztartalommal is. Ez lnyegesen gazdagabb, komplexebb
zvilgot klcsnz a bornak, mint pl. a mszben szegny homokos talajok. A Geresdi -
dombvidkhez tartoz terleten mr agyagbemosdsos barna erdtalaj ok is
megj elennek.
A hegyvonulat, s a harntvlgyek szaki peremein a lsz alatt a felszn kzelbe kerl a
tpanyagokban gazdag vrs agyag. Ennek, a vas oxidcijtl vrs sznt kapott talajosodott
vltozata az a hres szekszrdi "vrs fld", amelybe a vlyogos lsztalajt ttrve a szltkk
gykereiket lebocsjtjk. A talajok kmhatsa ltalban semleges, ritkbban enyhn savas. A dombsg
szlein dominlnak a suvadsos lejtk s a szoliflukcis lszleplek.
A szekszrdi szlhegyek keleti lbnl mr a Duna sksg rtri talajai hzdnak, amelyek
szltermesztsre kevss alkalmasak.
21.5 DOMBORZAT
A Szekszrdi borvidkre s kzvetlen krnykre a nagy felszni formagazdagsg jellemz.
Legmagasabb cscsa az ris-hegy mindssze 285 m magas. A sk krnyezetbl kiemelked l50-250
m magas domboldalakon, fennskokon a tli, a tavaszi s az szi fagykrok ritkk s kevss slyosak.
A meredek, erzis-derzis vlgyekkel, vzmossokkal rendkvl ersen tagolt szlhegy f
vonulatt alapveten szak-dli tjols, illetve szakkelet-dlnyugati irny vlgyek is szabdaljk. A
szeld dombvonulatokat ezek a vlgyek, vlgykatlanok teszik vltozatoss, s a szl fejldshez,
rshez klnleges mikroklmj helyek nagy gazdagsgt adjk. A dli s keleti tjols meredek
lejtk adjk a legmagasabb minsg borokat, mg a nyugati s szaki lejtk valamivel gyengbb
minsget produklnak, - noha fehrbor termelsre ezek alkalmasabbak.
A mai fajtavlasztkot az albbi lista mutatja meg:
Ajnlott fehrborszl fajtk az olaszrizling, rizlingszilvni, chardonnay, zld veltelini, rajnai
rizling, tramini. Kiegszt fajtk kirlylenyka, ottonel muskotly, zenit, cserszegi fszeres
Ajnlott vrsborszl fajtk a kkfrankos, zweigelt, merlot, cabernet franc, kadarka, cabernet
sauvignon, pinot noir. Kiegszt vrsborszl fajtk a kkoport, bborkadarka.
Teljes term szlterlet: 2374 ha
A legnagyobb mennyisgben termesztett szlfajtk a kkfrankos, cabernet franc, cabernet
sauvignon, merlot, zweigelt, portugieser, kadarka.
21.6 BORSTLUS
Ma Szekszrd elssorban vrsborterm terlet. Br kedveltsgben a vrsborok mgtt marad, de
j vjratokban szp fehrborokat is szretelnek Szekszrdon. Ezekre, -taln a meleg klma miatt -,
egy pici lgysg is jellemz.
A savakban viszonylag szegny, olykor lgy szekszrdi fehrborok soha nem rtk el azt a
kzkedveltsget, mint a vrsek. Alkoholtartalmuk mindemellett viszonylag magas, a termterlet
kedvez fekvse s a meleg ghajlat kvetkeztben.
A klfldn is npszer, testes szekszrdi vrsborok magas savtartalmt - a hinyz talajfelttelek
ellenre - a termesztett vrsborszl fajtk termszetes csersavtartalma s a hossz, hjon trtn
erjeszts biztostja. A testes, tzes, alkoholban s tanninban gazdag - szinte feketbe hajl -
vrsborok mellett az utbbi kt vtizedben Szekszrdon is megjelent a knnyebb, de, de azrt a
nagy hsszeg miatt magas alkoholtartalm ros is.
98
29. kp Szekszrdi dombok
30. kp Takler Ferenc
A kadarkval, azzal a szlfajtval, amely Szekszrdot egykor oly hress tette, ezzel a gynyr,
rubinszn, klnleges illat, fszeres zamat, gyenge sav borral ma mr jobbra csak kistermelknl
tallkozunk, mert termesztsi s rtkestsi adottsgai kedveztlenek. Valamikor ez volt egyik
komponense a hres szekszrdi bikavrnek is.
A siller vilgos bbor szn, zeiben mr a knny vrsborra emlkeztet, friss gymlcss illat
bor. Ksztsekor a gazda - a szl rettsgi llapottl fggen - 24-48 rn t a hjon erjeszti a lt,
m az erjeds folyamata a hordban fejezdik be.
A Bikavr Rendtarts az albbiakat rja el:

egyszint rendszer (Egerben ktszintes szisztma mkdik);
helyben trtn brls, titkos s anonim mdon kstoljk a Bikavr vromnyos borokat, csak ez
alapjn kerlhet az adott bor az OBI-hoz brlatra;
kadarka csak 19 mustfok fltti rtkkel kerlhet a borba
2 kg fl nem lehet menni a hozamokkal (ez kiss magasnak tnik mg)
fajtasszettel: legalbb 50% kkfrankos s kadarka, sszessgben pedig minimum 90%-ot kell
kitennie a kadarka, kkfrankos, merlot, cabernet sauvignon s cabernet franc fajtknak, a
maradk 10% brmi lehet;
legalbb egy vig kell szkolni, a hord mrete indifferens;
a borszok 100 pontos rtkelsi rendszerben, triangulris prbval vizsgljk a borokat.
99
A Pannon Bormves Ch mintjra 32 taggal megalakult s mkdik a Szekszrdi Borszok Che.
Sikerlt a borvidken a sokszor kusza hegykzsgi szervezetek kztt is rendet teremteni, 2
hegykzsg maradt llva: a Szekszrdi s a Bta-Btaszki Hegykzsg. Szekszrdon ma mr 40
fltt van a palackoz termelk szma.
Egyrtelmen bebizonyosodott mr, hogy a merlot s a cabernet franc az a kt bordi fajta, melyek
a legszebb pldikat itt mutatjk. nllan vagy hzastva, egyarnt megllja mindkt fajta a helyt. A
nagy mennyisg persze nem ezekbl a fajtkbl, hanem kkfrankosbl, kisebb rszben kadarkbl
kszlnek. Egyre tbb a dlszelektlt ttel, amelyek a borvidk lehetsgeit taln a leginkbb
kpesek megmutatni. Csupn felsorols szintjn a legfigyelemremltbb szekszrdi pincszetek: Bodri
Pince, Dzsi Tams, Eszterbauer Borszat, Heimann is Fiai, Mszros Pl, Merfelsz Pince, Posta
Borhz, Sebestyn Csaba, Szelesht Szlbirtok, Takler Pince, Tske Pince, Vesztergombi Jzsef
(Remetebor), Vesztergombi Ferenc, Vida Pter.

A tj jellegzetes pincit a hagyomnyosan j faraghat lszbe vjjk. A borvidk ptett pinci
kzl kiemelked a szekszrdi Vrpince, amely a vros kzppontjban I. Bla kirly ltal 1061-ben
alaptott bencs aptsg ptsig vezetheti vissza eredett.
A szekszrdi borvidk ptszeti szempontbl, legpebben megmaradt pincesora a Siagrdon
elterl Lenyvri szlhegyen tallhat. A historizmus stlusban plt a vros szaki kijratnl a
memlk jelleg Rzsaszn borhz. jabban a kis- s kzpbirtokok ignyes, mvszi rtket is
kpvisel, nagymret boltves pinck ptsbe kezdtek, melyek mestere Heimann Ferenc. Az elmlt
vtizedben mr Szekszrdtl tvolabbi terleteken is megtallhatjuk magval ragad
pinceptmnyeit. (Hogy kellen tudjk-e a mai kvetelmnyekhez elengedhetetlen technikai htteret,
szellzst s tisztasgot is biztostani, az mr ms krds)
21.8 TERMKLERS
Szekszrd
II/1A. sszes sszes Maximl Maximl Tnyleg sszes

Analitikai alkohol- savtartalom is illsav- is sszes es alkohol- cukortartalo
elrsok tartalom [g/l] tartalom knessavtartalom m [g/l]
Bortpus [%vol] [g/l] tartalom [%vol]
[mg/l]
1. fehrb min. 4,6 1,08 * min. **
or 9,0 10,0 9,0
2. rozbo min. 4,6 1,08 * min. **
r 9,0 10,0 9,0
3. vrsb min. 4,6 1,2 * min. **
or 9,0 10,0 9,0
4. Bikav min. 4,6 1,2 * min. ***
r 12,08 10,0 12,08
*a hatlyos jogszablyoknak megfelelen

** a 607/2009/EK bizottsgi rendelet XIV. mellklet B rsznek tblzata szerint
*** a 607/2009/EK bizottsgi rendelet XIV. mellklet B rsznek tblzata szerinti szraz
kategria

1. FEHRBOR rettsgi llapottl s a szreti idponttl fggen a jellemz szn a
zldesfehrtl az aranysrga sznig. Illatban meghatroz a fajttl s a
technolgitl fgg knny gymlcss virgillat, a telt rlelet mzes
jellegig. A lsztalajra jellemz kiss lgyabb karakter, telt z, j
alkohol-cukor-glicerin egyensly fehr borok a borvidk jellemzi.
100
2. ROZBOR Az egsz halvny (hagyma plhalevl) szntl a halvny pirosig
(kettvgott fldieper) minden rnyalat megtallhat rettsgi llapottl,
fajttl fggen. lnksav, friss, de, gymlcss karakter szinte
kizrlag reduktv technolgival kszl egyven bell elfogyaszthat
roz borok kszlnek a borvidknkn.
3. VRSBOR Hagyomnyos hjon erjesztett rubint s grnt vrs szn, intenzv
illat vrsborok jellemzek a borvidknkn. Mlyrteg magas
msztartalm lsz talajon lgyabb karakter, rett tanninokat bemutat,
fahordban rlelt vrsborokat tallhatunk. Kiegyenslyozott sav-alkohol
arny a jellemz.
4. BIKAVR A sznanyag mlytnus grnt s rubintvrs. Illatban a
feketebogys gymlcsk s az rett fahords illatok megtallhatak.
Hatrozott, harmonikus sav rzet mellett az rett elegns zek
dominlnak.

Szekszrd
101
22.VILLNYI BORVIDK
Tlnyoman a Villnyi-hegysg dli s keleti lejtin terl el, br nhny ide tartoz terlet a
hegyvonulattl szakra is tallhat.
A Villny - br geolgiai szerkezett tekintve valdi hegysg, - de magassgi viszonyai alapjn
jszerivel alig tbb mint egy jl megtermett dombsg. Legmagasabb cscsa, a Szrsomly a maga 444
mtervel alig haladja meg azt a mretet, amelyet a geogrfia a hegysgek als hatraknt kijell. A
hres Tenkes-hegy sem magasabb 409 mternl.
31. kp
22.2 KLMA
ghajlata kevert jelleg, ahol kontinentlis s szub-mediterrn hatsok tvzdnek. A Dunntl
legmelegebb borvidknek szmt, 11oC-os ves kzphmrsklettel. A tl viszonylag enyhe, a
januri kzphmrsklet 0oC krl van. A tavaszi s szi fagyok ritkn fordulnak el.
Az ers felmelegedsek mr kora tavasszal bekszntenek, klnsen a kedvez dli lejts vdett
mezo- s mikroklmkban, ami a szl vegetcijra, a tenyszid tartamra kedvez hatssal van. A
nyr meleg, 21oC-os jliusi kzphmrsklettel. vi 600-650 mm-es csapadka ellenre a vidk
meglehetsen szraz. A csapadkjrs szub-mediterrn vonsa az szi msodik csapadkmaximum
jelents megnvekedsben mutatkozik meg.
Az egsz v viszonylatban hossz tenyszid, a napstses rk nagy szma (2070-2100 ra/v)
s nagy aktv hsszeg jellemz erre a tjra. A szltermeszts biztonsgt elssorban a gyakori
jgesk veszlyeztetik.
A dli lejtk mikroklmjt kedvezen befolysolja a mgoly alacsony hegyvonulat is, felfogva az
szakrl rkez hideg lgtmegeket. A domborzat teht ilyen mdon specilis, helyi mikroklmk
kialakulst teszi lehetv.
22.3 ALAPKZET
A Villnyi-hegysg t hatalmas, egymsra tolt pikkelybl ll. F tmegt a fldtrtneti kzpkor
tengereiben lerakdott, elssorban karbontos kzetek ptik fel: kompakt, kemny kzps
triszdolomit- s mszk-flesgek. A hegysg f tmegtl kln ll siklsi Tenkes hegyet, a
Csarntai- s Szavai-hegyeket szintn vastag- s vkonypados trisz mszkvek, dolomitok alkotjk.
Ezekre nagy idhzaggal fiatalabb, kzps s fels jra mszkvek teleplnek, kztk a Szrsomlyt
102
felpt mintegy 150 milli ves Szrsomlyi Mszk. A rtegsort a csak kevs helyen felsznre
bukkan, de a Szrsomlyrl jl ismert, krlbell 120 milli ves, als krta kor Nagyharsnyi
Mszk zrja.
Ezen a vidken a harmadidszaki geolgiai kpzdmnyek hinyoznak. A lanks mszkhegysg
lejtit kzvetlenl a fiatal, pleisztocn kor homokos lsz bortja, amely egyben a szlskertek
talajkpz kzete.
22.4 TALAJ
Kzvetlenl az ids mszkveken, dolomitokon szlmvels alig vagy egyltaln nem folyik
(kivtel a Kopr dl). A szlterm dlk mindentt a nhny mter vastag lsz felsznn tallhat
vlyogos, lszvlyogos talajon, barna erdtalajon tallhatk. Ahol kzvetlenl a mszkkibvsok
fltt a lszs talajtakar vkony, ott a szl gykerei lehatolhatnak a karbontos kzettrmelkkel
kevert, kalciumban gazdagabb altalajba. A lszs talajtakar a mszkkibvsok fltt kzvetlenl
vkony, kzettrmelkkel kevert (dolomit, mszk). Ez a savasabb borok termhelye, mg a tisztn
lszs talaj lgyabb borokat terem. A lszs vlyogtalaj mellett a hegy lbnl vrsagyag is
elfordul, a magasabb helyzet lejtkn pedig barna erdtalaj, ritkbban rendzina-talaj.
Az itteni szlkrl egszben elmondhat, hogy j vztart kpzdmnyeken teremnek.
22.5 DOMBORZAT
A pikkelyes felpts mszkhegysg jelenlegi domborzata csak a negyedidszak sorn alakult ki.
A hozzvetlegesen kelet-nyugati csaps vonulatot lanks szak-dli s kelet-nyugati irny vlgyek
szabdaljk. Az enyhe szg lejtk, a geolgiai szerkezet ltal meghatrozott terep- s trslpcsk
idelis domborzatot biztostanak a magas hatsfok szlmvelshez.
Terlete, azaz a nominlis terlet, amely betelepts esetn mg a szlkataszter I s II. osztly
terleteibe tartozna: 4522 ha. Ebbl a jelenlegi termterlete 2.509 ha.
32. kp Villny s a Harsnyi hegy
103
33. kp Tiffn Ede s Zsolt
22.6 BORSTLUS
Az elssget vek ta fej-fej mellett birtokolja a cabernet sauvingon s a portugieser. A minsgi
borksztsben egyrtelmen kiemelked szerepet kapott a cabernet franc, mely vilgviszonylatban is
remek borokat ad itt, Villnyban. Nem vletlen, hogy az els eredetvdett bor lett a terleten.
A mikroklma s a talajadottsgok szerencss kombincijbl kifolylag adja a Villny-Siklsi
borvidk Magyarorszg legjobb minsg s vltozatokban leggazdagabb vrsborait. A
vrsbortermels inkbb a borvidk nyugati szegmensben uralkod. Ajnlott fehr fajtk a
chardonnay, hrslevel, olasz rizling, rajnai rizling, pinot blanc, sauvignon, tramini, ottonel
muskotly, kkszl fajtk a portugieser, kkfrankos, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot
noir.
A villnyi vrsborok ltalban sznanyagokban gazdagok, nehezek, testesek, magas
alkoholtartalom s klnlegesen magas tannin jellemzi ket. Ha elrik a nhny ves rettsget,
hangslyos animlis jegyeket mutatnak.
Fehr borok termelsben inkbb a borvidk keleti szegmense jn szba, ez fknt Sikls s
Mriagyd krnykre koncentrldik. Sok gyessg kell ahhoz, hogy dlen j sav-alkohol egyenslyt
mutat fehr bort ksztsenek, amelyben nem lgyulnak le tlsgosan a savak. A villnyi fehrborok
viszonylag nagytestek, alkoholban gazdagok, savaik korn kerekednek.
22.7 NHNY ADAT A BORVIDK SIKLSI KRZETRL

Sikls ma inkbb fehrbort knl borvidkknt ismert. A filoxra vsz eltt tlagosan ktszeres
volt a termelt fehrbor mennyisge, mint a vrsbor.
A termels volumenre jellemz adat: Siklson 1895-ben 691 katasztrlis hold volt szl, ez
mintegy tizede a mezgazdasgi termterletnek. Hegykzsg 1855 ta mkdtt, a szzadvge tjn
445 termelt tartottak szmon.
1935-ben 820 katasztrlis holdon termeltek szlt (472 hektr). E terlet valamivel tbb, mint 600
tulajdonos kezben volt. Ez a mezgazdasgilag mvelt terlet kb. 11 %-a. vi 5000 hl bort
ksztettek. Br legtbb volt az olaszrizling, a kadarka npszersge nagyobb volt. Ezt kvette az
oport, a chasellas, a rizlingszilvni s a bnti rizling.
A Villnyi hatr legjobbnak tartott dli:

Jammertal. Jelentse siralomvlgy, felteheten az 1687-es szrsomlyi csata utn nyerte el ezt a
nevet. A Kopr utn a legjobbnak mondott terlet, borai ha rettek, sajtos krmes textrt mutatnak.
Csillagvlgy, azaz Sterntal. A falutl nyugat fel haladva ez az els dl. 250 ha nagysg
terletn a legjobb villnyi tlagnak megfelel borok szletnek, a helyi standardekhez kpest
gyorsabban r borokkal.
104
Remete. A Csillagvlgy keleti oldaln fekszik, 70 ha nagysg termhely. Borai hatrozott, olykor
kemny karakterek.
rdgrok. Korbban ennek a dlnek csak a dli cscske tudott felmutatni szlltetvnyeket,
mra a helyzet megvltozott.
Tiffnk, Gere Attila, Bock Jzsef, a Gnzer testvrek, a Sauska Pince valamennyien azon
fradoztak, hogy a korbban erd bortotta kivl terletet visszaszerezzk a termszettl.
Fradozsuk eredmnyeknt ma mr vrl vre tltik a borokat errl a termhelyrl.
Kopr. Neve megjelensre utal, a szlk felett ugyanis mszkvel fedett, termrteggel alig
rendelkez hegyoldal kvetkezik. Ez a legnyugatibb dl Villnyban, ha Sikls fel haladunk.
szakrl teljesen vdett, rendkvl elnys mikroklmj hely. A tavaszi fakads itt kt httel elzi
meg az orszg ms j fekvs dlit.
Vrerd. Nyugati fekvs, igen jl vdett terlet kivl mikroklmval. A nagyzemi tblk j
rsze a minsgi elvrsoknak megfelelen mr jra teleptsre kerlt.
Konkoly. 2002. ta nagylptk fldmunka s telepts zajlik a dlben. Szimbolikus jelentsg
terlet, melynek fellesztst hatrozta el Gere Attila. A terlet gerincn lv pletet eredeti
llapotban jtjk fel. Mintatelepts kszl.
Gntr s Zuhnya. Siklshoz kzeli kt telepls. Egyelre inkbb fehr borairl ismertek A
Vylyan Pince s Malatinszky Csaba birtokol itt terleteket.
Nehz lenne megmondani, hogy valjban Villnynak melyik stlus borai adjk meg igazi
karaktert. A mindennapok boraknt kedvelt portugieser teszi ugyanis lehetv azt, hogy a pincszetek
klnleges minsg bordi hzastsokkal vagy fajtaborokkal lljanak el. Ezek a borok
egyrtelmen hosszas fahords rlelst kell, hogy kapjanak. Potenciljuk ltalban elri a 10-15 vet.
Hossz letk garancija a magas tannintartalom mellet az lnk savtartalom is. A fajtavlasztkbl
egyrtelmen kitnik a cabernet franc s a merlot, a cabernet sauvignon szmra mg ez a klma sem
kpes minden vjratban biztonsggal megadni a kell h mennyisget.
A legizgalmasabb borokkal az albbi termelk llnak el vrl-vre: Bock Jzsef, Csnyi Pince,
Heumann Evelyn, Gere Attila, Gere Tams, Gnzer Zoltn, Gnzer Tams, Ivnyi Zsfia, Jackfall
Pince, Jekl Pince, Kiss Gbor, Kvassay Levente, Malatinszky Csaba, Mayer Mrton, Polgr Pince,
Sauska Pince, Szemes Jzsef, Szende Gbor, Tiffn Pince, Vylyan Pince.

Villny kzsg letben a bor kezdettl fogva annyira meghatroz szerepet jtszott, hoyg ez a falu
ptszetre is rnyomja blyegt. Ennek tulajdonthat, hogy itt a falu futcjt foglalja el a pincesor.
Villnykvesden s Palkonyn egsz pincefaluk pltek a megtermelt szl feldolgozsra s a bor
befogadsra. Nagyobb mennyisg bor befogadsra alkalmas a memlki jelleg, 1750. krl plt
villnykvesdi Batthyny pince.
Pldamutat llapotban riztk meg a blyi s a nagynyrdi pincesorokat.
22.9 RSZLETEK A HATLYOS TERMKLERSBL:

Villny
Vltozatok: Villnyi
II. A BOROK LERSA
II/1. Szlbl kszlt termkek kategrii: BOR
termktpus
termktpus Villnyi bor Villnyi classicusbor Villnyi prmiumbor
szn fehr fehr fehr
vrs vrs vrs
roz roz ksi szretels
ksi szretels ksi szretels bor
bor bor
105
rzkszervi jellemzk
1. Fehr fehr szne fehrtl az aranysrgig vltozhat, zldes s srgs rnyalatokkal.
Illata a friss,
kellemes dtl a komplexebb fszeres aromkig vltozhat (citrusflk, virg,
mzillatok
stb.). Savai finomak, harmonikusan lgyak. Hosszabb rlels esetn
megjelenhetnek a
teltebb szkolsi illatok.
2. roz roz szne halvny hagymahjtl a vilgospirosig vltozhat. Friss, gymlcss

zamat, de,
knnyed borok. Fahords rlels jegyei sem zben, sem illatban nem
rzdnek
3. vrs szne halvny pirostl mlyvrsig vltozhat, testesek, komplex zvilgak,
ahol a
gymlcss s fszeres aromk egyarnt jelen lehetnek. Harmonikus, lgy
savak jellemzik.
Hosszabb rlels esetn megjelenhetnek az szkolsi illatok is.
4. ksi szne a vilgos arany szntl a mlyarany sznig vltozhat. lnk savtartalom
szretels mellett a
maradk cukortartalomtl fggen ze s aromja a zamatos gymlcsztl, a
fszeres,
mzes, des gymlcsig terjedhet, ami kiegszlhet az rleltebb, teltebb
aromkkal
5. Classicus Szne a zldesfehrtl az aranysrgig vltozhat. Illatban s zamatban

fehr intenzv, friss,
knnyed gymlcss (citrusflk, grapefruit stb.) jelleg, virg, mz s
fszeres jelleggel
kiegszlhet. Telt, karakteres, finom, lnk savgerinc borok. Hosszabb
rlels utn szkolt
illatok, finom zamatok jelenhetnek meg. Hosszan tart zrzet jellemzi
6. classicus szne halvny hagymahjtl a vilgospirosig vltozhat. Friss, de, intenzv,

roz gazdag
gymlcss zamat, ropogs szp savakkal rendelkez borok. Fahords
rlels jegyei sem
zben, sem illatban nem rzdnek
7. classicus Szne a vilgos rubintl a mlyvrsig vltozhat. zvilga komplex, a fimon

vrs gymlcss -
elssorban a kk s piros bogysgymlcskre (szilva, szeder, feketeribizli,
mlna stb.
jellemz - aromktl, az intenzv fszeres aromkig terjedhet. Karakterk a
brsonyostl a
testesig terjedhet selymes savakkal s finom tanninokkal. Hosszantart zrzet
jellemzi
8. ksi szne a vilgos aranytl a mlyarany sznig vltozhat. lnk savtartalm,

szretels testesebb,
classicus intenzvebb, teltebb z s aromaanyagok jellemzik, ahol a gymlcss, a
bor fszeres, mzes
valamint az aszalt gymlcsk z s illatjegyei is megjelennek.
106
9. prmium Szne a vilgossrgtl az aranyig terjedhet. Illat s zamatanyagai igen
fehr sszetettek, elegns,
gymlcss s krmes jellemzkkel. Testes, rlelt borok, a fahords rlels
jegyei mind
zben s illatban megjelennek
10. prmium Szne a vilgos rubintl a mlystt vrsig vltozhat, akr ibolys, lils
vrs rnyalatokkal.
Testes, koncentrlt borok, igen sszetett z s zamatvilggal, ahol az intenzv
gymlcsssg
(cseresznye, meggy, mlna, szamca, szilva, feketeribizli, szeder stb.), az
aszalt
gymlcskre s lekvrokra jellemz zek s illatok jelenhetnek meg, gyakran
kiegszlve az
intenzv fszeres, akr csokolds z s zamatanyagokkal. A fahords rlels
jegyei mind
zben s illatban megjelennek.
11. ksi szne a vilgos aranytl a mlyarany sznig vltozhat. Testes, telt, sszetett,
szretels intenzv z s
prmium zamatvilggal rendelkez borok, ahol az rett gymlcs, a fszeres, mzes s
bor az aszalt
gymlcskre jellemz z s zamatanyagok jelenhetnek meg.
Villny
107
23.TOLNAI BORVIDK
Tolna megyben, fldrajzilag a Tolnai-dombsgon s a Mezfld dlkeleti rszn terl el.
23.2 KLMA
Mrskelten kontinentlis ghajlat terlet. A Szekszrdi borvidkhez mrten a valamivel
nyugatabbra fekv Vlgysg s szak-Tolna egy kiss hvsebb (a tenyszidszakban
kzphmrsklete 16oC) s egy picit csapadkosabb (vi 700 mm) ghajlattal br, mg a Mezfld
dli rsze melegebb (a tenyszidszakban kzphmrsklete 17oC), szrazabb (vi 500-600 mm),
kontinentlis klmj, az Alfldre emlkeztet. Csapadkviszonyai az ltalban aszlyos Szekszrdi
borvidkhez viszonytva valamivel kedvezbbek.
34. kp
23.3 ALAPKZET
Fldtani krnyezete nagyon hasonl a Szekszrdi s a Balatonboglri borvidkekhez. A felsznen a
fels miocn kor Pannon-t agyagos-homokos ledkei tallhatk meg, amelyeket vastag,
negyedidszaki szlftta lsz fed. A Tamsi- s Vlgysgi-krzetekben ez a lsztakar vkonyabb,
mg a Paksi-krzetben orszgosan a legvastagabb: vastagsga akr a 30 mtert is elrheti.
23.4 TALAJ
A borvidk talajai meglehetsen egysgesek. A lszn a holocnben lszvlyog vagy barna erdei
talaj, Tengelic s Tolna krnykn homokos-kzettrmelkes vlyogtalaj alakult ki.
23.5 DOMBORZAT
A Tolnai-krzet domborzata nem klnsebben tagolt, ltalban lanksan lejt dombvidk, igen
kis lejtszgekkel. Meredekebb morfolgit az apr vlgyekkel, vzmossokkal srbben szabdalt
Tamsi-Hegyht s a Vlgysg vonulatban tallunk.
23.6 BORSTLUS
A Tolnai borvidk ma vegyesen fehr- s vrsborterm vidk, az elbbi dominancijval.
108
Elterjedt nzet, hogy a Szekszrdi borvidkkel sszehasonltva a Vlgysgi-dombok valamivel
gyengbb minsg borokat produklnak. A borvidk borainak megfelel jellemzshez azonban tbb
ves, tovbbi megfigyels lenne szksges, mieltt egy ilyen megllaptst kimondunk. A termhelyi
sajtossgok a borvidk szmos kzsgben felveszik a versenyt Szekszrddal, maguk a borok pedig
mg alig tudtak bizonytani, hiszen erre az eltelt nhny v nem volt elgsges. A korbbi
vtizedekben ez a vidk ugyanis Szekszrd htorszgaknt mkdtt, borait is jobbra szekszrdi
nven hoztk forgalomba.
A Tolnai borvidk ma vegyesen fehr- s vrsborterm vidk, az elbbi dominancijval.
Hagyomnyos fajti az olaszrizling, rizlingszilvni s a kadarka.
A borvidk szmra elrt ajnlott fajtavlasztk listja krzetenknt kerlt meghatrozsra.
A szlltetvnyek fajtaeloszlsa a III. vezred elejn egyrtelmen fehrbor dominancit mutat.
Els a chardonnay, ezt kveti az olaszrizling s a zld veltelini. Jelents terletet mondhat magnak a
mg a rizlingszilvni, a rajnai rizling s a kirlylenyka.
A kkszlk kztt vezet a kkfrankos s a zweigelt, alrendeltebb a merlot, a cabernet sauvignon
s az oport.
Elterjedt nzet, hogy a Szekszrdi borvidkkel sszehasonltva a Vlgysgi-dombok valamivel
gyengbb minsg borokat produklnak. A borvidk borainak megfelel jellemzshez azonban tbb
ves, tovbbi megfigyels lenne szksges, mieltt egy ilyen somms megllaptst kimondunk. A
termhelyi sajtossgok a borvidk szmos kzsgben felveszik a versenyt Szekszrddal, maguk a
borok pedig mg alig tudtak bizonytani, hiszen erre az eltelt nhny v nem volt elgsges. A korbbi
vtizedekben ez a vidk ugyanis Szekszrd htorszgaknt mkdtt, borait is jobbra szekszrdi
nven hoztk forgalomba.
A Tolnai borvidk vezet termeli kztt ma fknt nagybirtokokat tallunk, mivel a tj termszeti
adottsgai lehetsget adnak a nagyzemi szlmvelsre. A Tzk Birtok Antinori 2tulajdonban
borainak legnagyobb rszt Olaszorszgba szlltja.
23.7 BORVIDKI PTSZET

A tolnai borvidken s annak krnyezetben szmos pincesor s pincefalu hirdeti a II. vilghbor
utn igazsgtalanul kiteleptett nmet parasztok borkultrjnak sznvonalt s szorgalmt.
Kiemelkednek ezek kzl a gyrknyi s a nagyszkelyi pincesorok. A fri uradalmak ptszett
kpviseli Btaaptiban a 1780. krl emelt Apponyi-pince.
Tolna/Tolnai
Tolnai bor bortpusai:
Fehr
Roz
Vrs
II/1A. sszes sszes Tnyleges Illsav sszes
Analitikai alkoholtartalom sav Minimlis maximum knessav
elrsok % vol minimum g/l alkoholtartalo g/l (SO2) mg/l
Borszati minimum m maximum
termk % vol
1. fehrbor 9.0 4.5 9.0 1,08 *
2. rozbor 9,0 4,5 9,0 1,08 *
3. vrsbor 9,0 4,5 9,0 1,2 *
2
PieroAntinoriToszkna egyik legnagyobb birtokosa mr; a csald a XIII. sz. ta kszt borokat
109
1. fehr A fehrborok szne a halvnyzldtl az erteljesebb
szalmasrgig az alkalmazott technolgitl fggen nagy
vltozatossgot mutat.
Hatrozott sav szerkezet, gymlcss jelleg, vegetlis illat s
z vilg tbbnyire tlgyfs aromk nlkli, egyrtelmen
felismerhet fajtajelleggel jellemezhet lendletes borok.
A szraz, fldes vagy des fehrborok, melyek meghatroz
jegye mindig a fszeres, virgos vagy gymlcss illat, lgy
savrzettel jellemezhetek.
2. roz A rozk szne nagy vltozatossgot mutat: a halvny rzsaszn,
ibolya vagy lazac szntl az epres, mlns, sznig. ltalnosan
jellemz rjuk a knnyed, lnk, elegns savrzet, gymlcss
illataroma, a hords rlels nyomait nlklz illat- s zvilg.
3. vrs A vrsborok szne a halvny rubintl az erteljesebb rubinon t
a grntvrsig sokfle rnyalatban jelenik meg, megrizve a fajtra
jellemz sznt.
A vrsborok egy rsze gymlcss: fiatalos, minimlis tlgyfa
s tannin aromval, azonnali fogyasztsra elksztve, alacsony
alkoholtartalommal, ezek legfbb jellemzjk a lgy, sima struktra.
A msik rsze kzepesen telt, s testes vrsborok. piros s
feketebogys illataromj, telt z, melyekben a tlgyfa z, s a
tannin nem uralkod.
Fbb jellemzjk a gazdag zvilg s a brsonyos struktra.
termekleirasai - Tolna
110
24.TOKAJ
Nem vletlen, hogy Tokaj lnyegesen hosszabb rszt kap jegyzetnkben, mint a tbbi borvidk.
Clszer itt s most is megjegyezni: szmos remek borvidknk van, de azokhoz hason lk vannak a
vilg ms tjain is. Tokaj a maga sajtos domborzatval, talajval, klmjval, szlfajtival s
potenciljval a maga nemben egyedlll, megismtelhetetlen s utnozhatatlan.
A rgi klmja inkbb hvs, mint meleg, noha j vjratokban melegebb s hosszabb szk
jellemzik, mint a hasonl szlessgi fokon elterl tbbi magyar borvidket. Alapvet fldtani
kpzdmnyei a vulkni tufk s lvakzetek. Talajai kztt a barna erdtalaj dominl. Jellegzetes
termhelyei a meredek dlre, dlkeletre nz hegyoldalakon alakultak ki.
A rgihoz egyetlen borvidk tartozik.
35. kp
Forrs: Tokaji Bormvelk Trsasga www.tokajibormivelok.com

Termszetes hatrt kt foly jelli ki: nyugaton a Hernd vlgye, keleten a Bodrog sksga. A
szl- s bortermels szempontjbl sem elhanyagolhat a termszetes vztkrk jelenlte a
borvidken. Ezeknek folyamatos prolgsa biztostja azt a viszonylag lland pratartalmat a
levegben, amely nlkl a specilis tokaji gombaflra kifejldse elkpzelhetetlen lenne.
A trtneti Tokaj-Hegyalja az abajsznti Stor-hegytl hzdik Storaljajhelyig, amely
ugyancsak a fltte emelked Stor-hegyrl kapta a nevt. A Tokaj-Eperjesi hegysg s a magnyos
tokaji Kopasz-hegy szak fel a Srosi (Szalnci)-hegysgben folytatdik.
24.2 KLMA
Az Eperjes-Tokaji-hegysg terlete, mint a Krptok lbnl fekv tipikus, szakkeleti vidk,
alapveten hvs ghajlat. A hegysg lbnl tlagosan +9-10C ves, +21C jliusi s -3C januri
kzphmrskletet mrnek. Ezen a klmaznn bell a terlet kedvez dli-dlkeleti fekvse, a vidk
fltt szak-szaknyugat fel magasod hegylnc a Hegyalja szmra klnleges vdettsget jelent,
amely a szlterm terleteken a rendkvl kedvez mikroklma kialakulshoz is hozzjrul.
111
Az vi tlagos hmrsklet-ingadozs 13C. Ez ltalban hossz, napfnyes nyrral s szraz,
napfnyes sszel prosul. Elbbi klnsen az erodlt dlies lejtket sjtja, utbbi a szl megbzhat
berst, st aszsodst biztostja. A Hegyalja tlagos vi csapadksszege 500-700 mm kz esik,
jelents kora-nyri maximummal. A prs idjrs kedvez a szl nemes rothadsra, aszsodsra.
A prssgot elsegti a Bodrog s a Tisza ersen vzprs mikroklmja s az a tny, hogy a Hegyalja
viszonylag szlrnykos terlet. E kt tnyez valsznleg jelents szerepet jtszik a specilis helyi
gombaflra kialakulsban s elterjedsben.
24.3 ALAPKZET
A Tokaj-Eperjesi-hegysg vulkni koszorjban a kzps-fels miocn tzhny-tevkenysg
megannyi vltozatos kzet- s formatpust hozott ltre. A vulkni kzetek szinte teljes tmenete
megtallhat itt, melyek elssorban SiO2 tartalmukban klnbznek: riolit, riodcittal, dcittal s
andezittel egytt. A lvakzetek mellett piroklasztitok azaz szrt vulkni trmelkek, vulkni
bombk, tufk is nagy tmegben fordulnak el.
A vulkanizmussal egyidejleg s azt kveten a vulkn utmkds szmos fajtja hagyta ott
nyomt Tokaj-Hegyalja vulkni kzetein. A felraml hvizekkel jelents mennyisg alklia, -
klium s ntrium -, valamint nyomelemek egsz sora vndorol a felsznre s gazdagtja a bontott
vulkni kzetet.
A dli hegysgperemre sokkal ksbb, a negyedidszak sorn szles flkrben szlftta lsz
rakdott le. Ez els sorban a tokaji Kopasz-hegyre jellemz.
24.4 TALAJ
A jelenlegi talajtakar a negyedidszak sorn alakult ki. A meredek hegyoldalakon vkony a talaj,
tbbnyire andezit trmelkkel kevert nehezen megmunklhat, a lapos vlgyekben vlyogos
lejttrmelk, glacilis vlyog, lszvlyog kpzdtt. A knnyen mll vulkni kzetveg mlladka
folyamatosan hozzkeveredik a ma is kpzd talajhoz, annak nyomelem tartalmt gazdagtva.
Legelterjedtebbnek, - s legjobbnak -, a vulkni kzetek mlladkbl keletkezett agyagos
nyiroktalajt tartjuk. A nyirok elssorban az andezit s a riolittufa mllsnak termke. A vizet nehezen
szvja be, rossz permeabilits. A Hegyaljn ez adja a legersebb, legtartalmasabb bort. Vrs sznt a
vashidroxid adja, a nvekv humusztartalomtl egyre sttebbre vlik.
Ennl valamivel kisebb rtk talajknt jellemezhetjk a lszbl kpzdtt srga fldet. Fajti a
lejttrmelkkel, kzettrmelkkel, fosszilis talajjal kevert lejtlsz s lszvlyog, valamint a tokaji
Kopasz-hegyen vagy az Olaszliszktl szakra fekv dombokon tallhat homokos lsz. J
vzgazdlkods, j vztereszt, alacsony msztartalm talajflesg. A lsz magban a hegysgben s
annak vlgyeiben nem szlelhet, de a Tokaji hegy dlkeleti rszn mg 405 mteres magassgban is
megtallhat.
Az ersen tkovsodott kzetekbl s horzsakbl keletkez kpor, - tulajdonkppen mechanikai
mlls rvn ltre jtt vztalaj -, szerepel utolsknt a f-talajtpusok sorban. A kpor a fehr
riolitnak, a horzsaknek s a perlitnek finom szemcss trmelke. Kevss kttt, nem kplkeny, a
vizet nem trolja. Hkapacitsa rossz, ezrt a szltke szrazsgban hamar kisl belle, tlen kifagy.
24.5 DOMBORZAT
A Bodrog rtri vlgye utn enyhn tagolt hegylbfelszn, majd tereplpcskkel tagolt
hegysgeltri lejt fltt meredeken emelkednek ki a Tokaj-Eperjesi-hegysg vulkni kpjai. A
szlterletek a hegylnc keleti s dli hegysgeltri lejtin ksznak fel, de valamikor teraszos
mvelssel a meredek hegyoldalakat, st a Kopasz hegynek a tetejt is (!) megkzeltettk.
Tokaj-Hegyalja szlvel teleptett terleteinek mai domborzata ersen tagolt, vlgyekkel,
vzfolysokkal srn felszabdalt, alacsony kzphegysget mutat.
A borvidk terlete potencilisan 11149 hektr, mely a szzadok sorn tbb is volt s kevesebb is.
Jelenleg hivatalosan 5658 ha a beltetett terlet. Nem valszn, hogy a felmrsek szerinti, minsgi
bortermelsre alkalmas kataszteri I. osztlyba tartoz 9829 hektr valaha is teljesen beteleptsre
kerljn.
112
Az egyetlen zrt borvidknk, engedlyezett szlfajtk: furmint, hrslevel, srga muskotly,
kvrszl, zta, kabar.
36. kp Disznk Pincszet
24.6 BORSTLUS
Tbb mint tanulsgos lenne Hegyalja trtnett nagy vonalakban ismertetni. Ezt sem a knyv clja,
sem terjedelme nem engedi. Pedig a XII. szzadi vallon betelepls, ami mg bizonytsra szorul, az
olasz telepesek rkezse, a Rkcziak nyugodt birtokgyarapodsi ideje (kb. 1600-1660), a ruszin s
fleg a nmet betelepls, a grg s rc kereskedknek a XVIII. szzadtl lengyel zsid
kereskedkkel trtnt kiegszlse stb. hatsukban a mai napig rezhet esemnyek voltak.
lszvonulat. Hres lsztalajjal br fekvs a tarcali Szarvas dl. A lsz magban a hegysgben s
annak vlgyeiben nem szlelhet, de a Tokaji hegy dlkeleti rszn mg 405 mteres magassgban is
megtallhat.
Az ersen tkovsodott kzetekbl s horzsakbl keletkez kpor, - tulajdonkppen mechanikai
mlls rvn ltre jtt vztalaj -, szerepel utolsknt a f-talajtpusok sorban. A kpor a fehr
riolitnak, a horzsaknek s a perlitnek finom szemcss trmelke. Kevss kttt, nem kplkeny, a
vizet nem trolja. H-kapacitsa rossz, ezrt a szltke szrazsgban hamar kisl belle, tlen kifagy.
Kpor alkotja az erdbnyei Pereshegy, a Tolcsvai-hegy s a storaljajhelyi Oremus-dl talajt.
Tokaj-Hegyalja terlete meredek morfolgija miatt egyike haznk talajerzi ltal leginkbb
veszlyeztetett terleteinek.
A Bodrog rtri vlgye utn enyhn tagolt hegylbfelszn, majd tereplpcskkel tagolt
hegysgeltri lejt fltt meredeken emelkednek ki a Tokaj-Eperjesi-hegysg vulkni kpjai. A
szlterletek a hegylnc keleti s dli hegysgeltri lejtin ksznak fel, de valamikor teraszos
mvelssel a meredek hegyoldalakat, st a Kopasz hegynek a tetejt is (!) megkzeltettk.
Tokaj-Hegyalja szlvel teleptett terleteinek mai domborzata ersen tagolt, vlgyekkel,
vzfolysokkal srn felszabdalt, alacsony kzphegysget mutat.
Hagyomnyos termesztsre jellemz a lejts terasz, az alacsony csapos bakmvels, a tnyros
talajmvels, a "ktgzs" (talajlaztsi mvelet) s a sznkneges filoxragyrts. A nagyzemi
feljts kapcsn sok ltetvny kerlt a hegyoldalak lanks lbrszre, az n. "szoknyaterletekre",
amelyek a tavaszi s az szi fagyoktl kevsb vdettek, s kisebb az eslye a j termsnek. Az elmlt
vtized jonnan privatizlt birtokain teleptett szlk ismt a lejtk magasabb rszei fel ksznak fel.
Mvelsmdjra ma az alacsony kordon, kiskertekben kopasz fejmvels a legjellemzbb.
113
24.7 MI A BOTRITISZ CYNEREA?
37. kp
A szrkepensz, a botritisz egyik megjelensi formja a tenyszid sorn klnfle rothadsok

okozja lehet. Az rsi peridus vgn a szlbogykon nemes penszknt jelenik meg. Elsegti a
bogy vzvesztst, teht a cukor koncentrcijt. Egyidejleg a bogy savakat is veszt, ami ltal egy
kellemes savvilg bor jhet ltre. Ezen fell a nemes pensz sajtos zek forrsa. A boroknak
jellegzetes kajszira, mazsolra s citrusflkre emlkeztet ze van. Magas minsg botritiszes
bogyk csak teljes rsben lv, magas cukortartalm szl esetn szletnek. A nyers, vagy nem
egszsges szlt megtmad botritisz hatsa egyrtelmen negatv.
24.8 HNY STLUSBAN LVEZHETJK A TOKAJI BOROKAT?

A borvidk borait klnfle szerzk ms s ms mdon csoportostjk, osztlyozzk. Mi a Wine
and Spirit Education Trust oktatsban szerzett sokves tapasztalat alapjn az egyszer, mondhatni
klasszikus felosztst kvetjk.
A Szraz, flszraz borok

A1 Friss, vagy rvid ideig rlelt, szrazra kierjesztett borok. Tartalmazhatnak nmi maradkcukrot
(a fldes kategriig). Tbbnyire acltartlyban kszlnek, vjrattl fggen 3-5 v alatt elkezdenek
hanyatlani. J esetben nem az aszszemek kiszedse utn marad, tbbnyire tlrett szemekbl kszl.
Az igazn szp tokaji szraz borok fajttl fggetlenl csak teljesen egszsges alapanyagbl
kszlhetnek.
A2, rlelt szraz borok. Csekly hnyaduk erjedse is fahordban megy vgbe, de valamennyi
fahordban rleldik. Hossz vekig eltarthatk palackban. Mivel e borokban a botritisz nem
kvnatos, szraz s magasabb fekvsbl kell szretelni ket, (kb. 250 m) kln erre sznt
ltetvnyekbl. Magas rfekvs borok.
A3, A szamorodni egy frtvlogats. A nmet Beerenauslese-nek megfelel minsg, de szrazra
kierjesztve, finom oxidatv rlelssel. (leszt hrtya alatt is kszlhet, ekkor inkbb reduktv jelleg).
A szl alapanyag botritiszes szemeket is kell hogy tartalmazzon. Megtvesztsig hasonlt a francia
Jura hegysgben ksztett vin jaune-hoz.3
B. des borok:
B1, Szamorodni desen akkor kszl, ha olyan magas a szl cukortartalma, hogy nem
erjeszthet szrazra. Maradkcukra 2-3 puttonyos asznak felel meg, de ritkn mg tbb is lehet. 2-3
ves rlelst ignyel, knnyed oxidativits is jellemzi. Ez is lnyegben frtszelekci, a botritisz
hatsnak rezhetnek kell lennie a bor aromatikjban.
B2, Reduktv iskolzs des borok. Jelenlegi ismereteink szerint nem hagyomnyos borfajtk. A
trvnyi elrsoknak megfelel mdon ksztett aszk mellett szksgszeren jttek ltre. Az asz
3
leszt hrtya alatt rlelt, oxidatv jegyeket felmutat, fehrborhoz kpest ers cserzhatst mutat szraz bor
114
rlelshez ugyanis id s tke kell, ennek hinyban szksges olyan borokat kszteni, amelyek egy
msfl v utn piacra vihetk. Cukortartalmuk ltalban 60 s 180 g/l kztt van. Botritiszes
bogykat aszhoz hasonl mennyisgben tartalmaznak. E boroknak is egyik f ismrve az
svnyossg, s a remek egyensly. Egyes pincszetek csak acltartlyban ksztik, msok mr j
hordban erjesztik s rlelik ket. Ezek kztt a borok kztt az aszk organoleptikai rtkeit rendre
meghalad borokat lehet tallni, mint pl. az 1999-es vjrat Szepsy cuve. Ez a bor szerintnk s
msok szerint is, eddig minden idk legszebb tokaji bornak tekinthet.
B3, Aszk 3 6 puttonyos minsgben s az aszeszencia.

A termklers tartalmazza az egyes borkategrikra elrt minimlis extrakt- s cukortartalmakat.
B4, A tokaji essencia a klnvlogatott aszszemek sajt slytl kiprseldtt must-ja.
Cukortartalma 450 s 800 g kztt lehet. Alkohol tartalma vek alatt ri el a 4-5 %-t. Ritkn vlik
kereskedelmi borr. Kisebb pincszetek nem is gyjtik kln. Legtbbszr az aszk koncentrcijnak
emelsre hasznljk.
B5, Fordts. A tokaji asz kiprselt trklyre nttt must vagy jbor jraerjesztsvel kszl.
B6, Msls. Tokaji asz seprjre nttt must vagy bor jra erjesztsvel kszl.
Kizrlag fehrbort ad borvidk. Szraz borai magas savtartalommal, sszetett, jellegzetes

illatokkal brnak, sokszor kemnyek, de elegnsak. A nem tlrett, csak a teljes rsben, botritiszes
bogyk nlkl szretelt szl szraz bora nagy rtk, vtizedes potencillal br.
Az des borok a cukor- s extrakt tartalom fggvnyben a borlmny legmagasabb fokt tudjk
nyjtani. Az egyes dlvlogatott borok a talajsszettelnek megfelelen ms s ms karaktert
mutatnak. A ksi szretels des borok az vjrattl fggen tbb-kevesebb botritiszes szlt
tartalmaznak. Az rlelt aszboroknl ehhez - a mikro-oxidcinak ksznheten - igazi mly zjegyek-
s rzetek is trsulnak.
24.9 AZ ASZ ISMERTETSE A BORSZATI TECHNIKA OLDALRL

Az asz olyan bor, amely a botritisz cinerea ltal megtmadott, tppedt szl mustjbl, mikro-
oxidatv rlelssel kszlt, jelents ki nem erjedt cukrot tartalmaz s ksztse sorn magasabb alkohol
tartalm prlatot nem adtak hozz. E hrmas kvetelmnynek ismereteink szerint a nemzetkzi
kereskedelemben ms des bor nem felel meg.
Az aszk technikai rtelemben vett jellemzshez tartozik, hogy relatve kevs knessav
felhasznlsval kszlnek (szabad kn tartalmuk alacsony). A tppedt bogyk nem kerlnek
egyenesen prselsre, hanem elszr mustban vagy forrsban lev borban (murci), vagy ksz
jborban 16-36 rig ztatjk ket. Ez a kilgozs a nagyfok betppeds miatt szksges. (Ilyen
koncentrci Hegyaljn kvl nagyon kevs borterm helyen rhet el. Ott viszont ms felttelek
hinyoznak, pl. botritisz.) Az alapborba ztats eltt korbban az asz szemeket, gyelve a magsrls
elkerlsre, kmletesen sszezztk. Ezt neveztk asztszta ksztsnek, melyet rgen lbbal
taposssal, majd gumihengerek kzti zzssal vgeztek. Az utbbi vtized tapasztalatai azt mutattk,
hogy a bogyk feltrsa nlkl is lehet kitn minsg aszt kszteni.
A tppedt szemek ztatsa jellhet meg, mint a Krpt-medencben honos aszkszts elklnt
diagnosztikai ismrve, azaz kritriuma. A mai napig is ezzel a mdszerrel lltanak el aszt a Balaton
krli borvidkeken s az ausztriai Burgenlandban (Rust).
Az asz erjedse nha hnapokig tart, ezt az idt tbb tnyez befolysolja, pl. a
cukorkoncentrci, hmrsklet. Az erjesztshez a neves aszksztk nem szvesen alkalmaznak
fajlesztt, hanem a szltkn mindig jelen lev termszetes leszt trzsek (vadlesztk)
segtsgvel indtjk el a fermentcit.
115
Fontos krdst kell rintennk, a hordk hasznlatt. Milyen hordt kell hasznlni, hogy j
minsg, tiszta z aszt kapjunk?
Hegyaljn sokat emlegetik a gnci hordt, melynek rtartalma 136 liter. A mlt szzadban ez a
bormennyisg szolglt alapul az asz koncentrci szablyozsra. Ugyanis a 136 liter alapborba
kellett 3-4-5-6 puttony (1 puttony kb. 27 liter) aszszemet ztatni, hogy a fent emltett asz minsget
elrjk. Ma tetszs szerinti rtartalm hordkba kerl az asz mustja, nem egy pincszetben acl
tartlyba. A ksz asz puttonyszmt (koncentrcijt) pedig a forgalomba hozatal eltti hivatalos
analitikai vizsglat llaptja meg.
24.10 MI HT A HORD SZEREPE MA AZ ASZ KSZTSNL?

A vlaszads eltt meg kell ismerkednnk egy jelents problmval, amely a vilg minden des
bor ksztje szmra ismert. Ez az des borok jraerjedse. Ha a spontn erjeds valamilyen okbl
megllt (mert pl. az lesztk magasabb alkohol koncentrcit nem viselnek el), idvel az alkohol
prolgsbl addan az lesztsejtek aktivldnak s a cukor fellsvel jelents beltartalmi rtk-
cskkenst okozhatnak. Ismertek az un. kiegyenesedett aszk, melyek odafigyels hinya miatt teljes
cukormennyisgket elvesztettk. Ezek a szraz szamorodnihoz hasonl borok igen finomak, de az
aszksztknek komoly vesztesget jelentenek.
Az jra erjeds meglltsra tbb lehetsg van. A megindult borok elszlltsa h-sterilizlsra
technikailag csak a nagy pincszetekben oldhat meg. Az eljrs jelents aromavesztesggel is jr,
ezrt valjban minsgi boroknl ez ma mr elkpzelhetetlen. A kzp s kistermelk, de
termszetesen a nagy pincszetek is alkalmazhatjk a megindult erjedsnek borprlat hozzadsval
trtn meglltst. Ezt az 1908-as, valamint a jelenleg rvnyes magyar bortrvny szigoran tiltja.
Ma az egyetlen engedlyezett megolds teht a steril szrs.
Beszljnk a hord szereprl kiss rszletesebben. vszzadokon t, mintegy a XX. szzad elejig
a hordk donginak alapanyagt hibtlan tlgyfa trzsekbl hastssal nyertk. Ezeknek a szablyos
nvs, egszsges fknak rostszerkezete kellen tmrnek mondhat, prhuzamos rostnyalbokbl
ll s a donga az elllts sorn nem srl. Ezzel szemben a frszelsnl igen gyakran vgnak t
rostnyalbokat. A frszelt dongj hordnl elfordul, hogy ereszt, klsejn szivrgs jelenik meg.
Ha a tokaji aszkat csak hastsos eljrssal kszlt dongkbl ll hordba teszik, az alkohol
vesztesg jelentsen cskkenthet. A kellen magas (minimum 13 v/v%) alkoholtartalomig erjesztett
asz ilyen hordban trtn kt ves rlelse sorn csak elfogadhat alkoholvesztesget szenved el.
Tisztasggal s megfelel knezssel a kt ves, hordban trtn ktelez rlels megoldhat
anlkl, hogy alkohol utnptlsra lenne szksg. Az asz vgleges stabilizlsa hidegen, steril
szrssel trtnik.
116
Sok forrsbl lehet hallani s tbb szerz, kztk Balassa Ivn is hatrozottan lltja, hogy a tokaji
bort mindig hordjban adtk el. Ezzel egybecseng, ami a XVII-XVIII. s XIX. szzad
adkimutatsaibl megllapthat, nevezetesen hogy Hegyaljn rendkvl sok hord kszlt. A termett
asz mennyisg dnt rsze j hordkba kerlt. Ez fokozott stabilitsi biztonsgot jelentett, de egyben
bizonyos z irnyt is.
A frszelssel ellltott horddongk elterjedse idejn bekvetkeztek nem kvnatos szemlleti
s gyakorlati vltozsok is. Ezeknek a hatst az aszk minsgn lehetett rezni. Minderre a II.
vilghbort kvet korszak termelsi s kereskedelmi politikja tette fel a koront. A keleti piac
olyan mennyisg aszt ignyelt, amelyet csak tmegtermelsi ignytelen eljrssal s erltetett
oxidatv rlelssel lehetett ellltani. sszekevertk a legjobbat a leggyengbbel s egy hamis asz
zkpet alaktottak ki a fogyasztban. Ezzel el is rkeztnk a tokaji asz ismertetsnek organoleptikai
oldalhoz.
24.11 AZ IGAZ ASZ

Az rvnyes bortrvny betartsval ellltott aszk kezdetben szksgszeren dk s
gymlcssek, mert fiatalon kerltek palackozsra. letk azonban a palackban zavartalanul
folytatdik. Itt jegyezzk meg, hogy az aszk szmra trvnyben elrt rlelsi id 3 v. Ebbl
legalbb kt v fahordban a tbbi id palackban telik el. ppen a Disznk pincszet fennllsnak
10. vforduljn bemutatott asz sorozat igazolta, hogy a kezdetben sauternes-i4 vagy ms borvidki
stlusnak kikiltott asz tz v alatt megkapja mindazokat a szn-, illat- s zjegyeket, amelyeket a
hatvanas hetvenes vjratokban kszlt boroknl kellemesnek talltunk, de azoknak az aszknak a
hibi nlkl (pl. ill komponensek jelenlte).
A j asz ellltsnak kulcsa a mikro-oxidci elfogadsa s megvalstsa. Igaz, ezzel nem lehet
34 v alatt 10-20 vesnek tn aszkat ellltani, mint a darabban tartssal s a gyakori nylt
tfejtsekkel. Viszont a mikro-oxidci (amely lnyegben a hord prusain keresztl megy vgbe)
megadja azt az alapot, ms szval megindtja azt a folyamatot, amely a palackban fejezdik be. Ez a
folyamat idvel egy tercier aromkban gazdag bort eredmnyez, amelyben a magas sav tartalom s az
svnyossg egy semmi mshoz nem hasonlthat illat s zvilggal ruhzza fel Tokaj-Hegyalja des
borait. Ezeket reduktv asznak nevezni nagy tveds. Hasonltsa ssze brki a fejezet elejn emltett
reduktv (de botritiszes!) des borokat az aszkkal. Mineralitsuk, magas cukor tartalmuk, botritisz
adta z jegyeik ellenre e borok sohasem tveszthetk ssze az aszkkal. Az aszszemek magas
tppedsi foka, az e miatt szksges ztats s az oxidci ms krlmnyei les vonalat hznak a kt
stlus kz. A primer aromk, azaz a gymlcsssg az aszkra csak hrom-t ves korukig jellemz.
Ezt kveten lass tforduls trtnik. A prklsi aromkig terjeden megjelennek a szrtott, aszalt
gymlcsk s olajos magvak jegyei, de a karamellizci karaktere is. Ez utbbi folyamat a cukroknak
savas kzegben, hosszabb id alatt vgbemen termszetes vltozsbl addik.
Milyen termszeti tnyezkre vezethet vissza az az zvilg, mely az igaz aszknak sajtja? Els
helyen ll a hegyaljai borok s kivltkpp az aszk magas savtartalma. Kztudott, hogy a titrlhat
savak magas rtke nem egyenl az ers savrzettel. Mivel az aszk ellltsnl mindig tlrett
szlvel kell szmolnunk, jelents almasav tartalom nem fenyeget. Hogy a sokszor rendkvl magas
cukortartalom ne legyen zavar, arrl a savak gondoskodnak. (Ez az alapja a rajnai s moseli
Trockenbeerenauslese-k 5szpsgnek is.) Vegyk azonban figyelembe, hogy az adstringencia
legfinomabb formi nemcsak rett cserzanyagoktl, hanem a szl ltal felvett svnyi anyagokbl is
szrmaznak. Ezek rzkszerveinkben a savakkal szinergizmusban hatva, tkletes ellenslyt kpeznek
a magas cukortartalommal, helyesebben szlva az intenzv dessgrzettel szemben.
Az svnyi anyagok, melyek a hegyaljai talajban a nvnyek szmra igen knnyen felvehet
formban vannak jelen termszetesen nemcsak z kzvettk, de z forrsok is. Ezrt lepdik meg a
kstol, ha a nagy egalizlsok korszaknak elmltval dlszelektlt aszkkal tallkozik. Itt a terroir
az aszknak j s jabb arct alaktja ki. Klnsen rdekesek a lsz talajon termett (pl. Szerelmi
dl) hrslevel fajtbl kszlt aszk. Taln egy olyan frfihez hasonlthatk, aki udvarol
kedvesnek. Gyengd, de azrt frfi marad.
4 Bordeaux azon terlete, ahol termszetes des borok kszlnek, frtszelekcival ma mg a vilg legdrgbb des borai
5 Tppedt, leggyakrabban botritiszes szemekbl vlogatott magas sav- s cukortartalm desbor
117
Kizrlag fehrbort ad borvidk. Szraz borai magas savtartalommal, sszetett, jellegzetes
illatokkal brnak, sokszor kemnyek, de elegnsak. A nem tlrett, csak a teljes rsben, botritiszes
bogyk nlkl szretelt szl szraz bora nagy rtk, vtizedes potencillal br.
Az des borok a cukor- s extrakt tartalom fggvnyben a borlmny legmagasabb fokt tudjk
nyjtani. Az egyes dlvlogatott borok a talajsszettelnek megfelelen ms s ms karaktert
mutatnak. A ksi szretels des borok az vjrattl fggen tbb-kevesebb botritiszes szlt
tartalmaznak. Az rlelt aszboroknl ehhez - a mikro-oxidcinak ksznheten - igazi mly zjegyek-
s rzetek is trsulnak.
24.12 A PINCK
Hegyaljn jellegzetesek a vulkni tufba vjt, tbbnyire 4 - 5 m szles pincegak, melyekben a
tokaji des bornak ma is mintegy 80 - 90 %-t rlelik. 9 - 11 fok C kztti, vszaktl fggetlenl
megtartott tlagos hmrskletkkel, falukon a Cladosporium cellare nev penszgomba alkotta
vastag fekete rteggel ltvnynak is egyedlllak, mg vilgviszonylatban is. Az Eurpa szerte
elterjedt, nagy fesztv, tglaboltozattal plt s nem penszes fal pinckben erjesztett s rlelt
kitn hegyaljai des borokat kstolva, nyitottnak tnik a krds: mennyire felttele egy j minsg
asz ltrejttnek a hagyomnyos pince?
24.13 TOKAJI VJRATOK

A vilg legelismertebb, Angliban l borkstolja Michael Broadbent. A Christis rversi hz
volt borszati igazgatja, abszolt tekintly borszakr. Minden bizonnyal az, aki a vilgon a
legtbb borritkasgot megzlelte. Az ltala kstolt legrgebbi tokaji asz 1648-as vjrat. Lersa a
borok lettjt (tartzkodsi helyeit) is megadja! Kiemelkednek tallta az 1790, 1811, 1889, 1906,
1924, 1945, 1947 vjrat borokat. E sorok rjnak 1848-tl volt alkalma tokaji aszkat kstolni.
Evidencia szint ismeret, hogy a magas puttonyszm aszk s aszesszencik potencilja
vszzadokban rhet.
A kzkzen forg vjrat tblzatokat gy vljk szabad bizonyos kritikval fogadni. Lehet
ugyanis, hogy mr korbban is, de 1947 utn biztosan csak azt az vjratot tekintetk jnak, amely
mennyisget (is) hozott. Ebben az rtelemben 1972. vagy 1993. mindenki szmra elfogadott, felttlen
j vjrat, mert nagy minsg is ksrte a mennyisget. Viszont amita a legjobb hegyaljai pincszetek
alkalmazzk a radiklis hozamkorltozst, a remnytelennek tn vjratokban (pl. 1997) is lehet kis
mennyisg, de kitn aszt kszteni.
24.14 HEGYALJA UTBBI VJRATAI

2002 a nagy remnyek vjrata volt. Korai fakadst s egszen augusztusig rendkvl kedvez
idjrst lvezhettnk. A szeptemberben beksznttt eszs kisebb-nagyobb megszaktsokkal
novemberig tartott. Az asz minsge ezt megszenvedte. Ami bogyt a korai idszakban sikerlt
begyjteni, az a korltozott hozam szlkben kitn minsget adott. Az vjrat aszi savvilguk
tekintetben hasonltanak az 1999-esre, testben, koncentrciban viszont annl lnyegesen kevesebbet
adnak. Az aszk, szamorodnik ebbl az vjratbl mg mindig fejldsk elejn tartanak.
2003 nagy vjrat, legknnyebb 2000-hez hasonltani. Meleg nyr, korai szret. Taln tbb benne
az izgalom, a savak is egy kicsivel szebbek, mint 2000-ben. Az aszk szpen rnek, jobb pincknl a
fradsnak semmi nyoma. Termszetesen az rs mg nem fejezdtt be. Krmes struktra, meleg
zvilg jellemzi a legtbb bort. Az id mlsval egyre tbben gondoljuk azt, hogy az aszk
szempontjbl kimagasl vjratnak tekinthet.
2004 hvs ess nyrral, nyrutval mlott el. A szretid kezdete elszomort eskkel telt, a vge
ennl vigasztalbb volt. Akik kivrtak, szp borokat szrtek. A borok savak tekintetben rtkesek s
nagyobb potencilt grnek. Kevs, de izgalmas aszbor kerlt palackba, mr rdemes kstolgatni
ket.
2005. Ksi volt a fakads s a nyr elejn fennll 3 ht ksst a szp ks-sz sem tudta behozni.
Jlius-augusztus hvssggel telt el, az egsz vi csapadk is ez idben rkezett. Az sz eleje sem
hozott igazi szp idt, csak oktber tett lehetv komolyabb aszrst. gy azrt j kzepes vjratrl
118
beszlhetnk. A terms mennyisge tlagon aluli. A szraz boroknl szmos ttel most kezdi csak
elrni cscst, akinek van, rdemes mg rni hagyni ket. A dls borok kztt tbbet is talltunk,
melyeknek struktrja s rszben zei is magas minsg Chablisra emlkeztettek. Ezeknek a
boroknak jl ll a cseklyebb alkoholtartalom, elegnsabb lesz a karakter.
2006-os vjratra is a tavaszi kss a jellemz. Ezt jnius kzepn az idjrs kezdte behozni, de a
nyr nem volt igazi. Ellenben szeptember nagy remnyeket keltett, s ezt be is vltotta. Napos, meleg
id volt egszen oktber vgig. A botritisz csak oktberben kezdett megjelenni. A terms
mennyisge csekly volt, a virgzs idejn uralkod kedveztlen idjrs miatt. Az vjrat borait
(mint az egsz orszgban) a savgazdagsg jellemzi - de ez nem lpi tl a kvnatos hatrokat. Szpen
fejldnek. A szraz borok tern ilyen szp knlattal mg soha nem tallkoztunk.
2007-rl egyelre jkat mondhatunk, br termszetesen a borok eltarthatsga mg krdses. Tny,
hogy a 2006-os borokhoz kpest lassabban r, lassabban kibontakoz ttelek vannak, kivltkpp a
szraz furmintok s hrslevelk kztt. A borok egyenslya kiss az alkohol fel billen, savkszletk
elmarad a szoksostl. Ez nmikpp teltebb karakter s melegebb zvilg kialakulst teszi lehetv.
Az des alapanyagok szintn jl alakulnak, sok botritisz s gazdag gymlcsssg a legjellemzbb.
A 2008 szeptember elejn hirtelen beksznt hideg, ess id nem tett jt a szlnek. Sajnos a
lisztharmat is ersen beleszlt az vjratba, akrcsak a jg. Ettl az vjrattl a szraz boroknl
borvidki szint nagy ttrsre nemigen lehetett szmtani. November kzepn derlt csak ki: 2008
des boros vjrat lesz, sok s j botritisz szletett a hosszantart oktberi-november eleji igen
kiegyenltett meleget hoz idszakban. A mr kstolhat szraz ttelek kztt sok gretes van,
karakterben taln 2005-re emlkeztet leginkbb. de savak, j tarts, sok svnyossg.
2009 pp a fordtottjt mutatja az elz vjratnak. Viszonylag hvs s csapadkos nyr utn
botritiszeseds szinte semmi nem volt. Szraz borokban j s gazdag az alapanyag, sok tiszta z,
szpsav bor szletett, de des bor nagyon kevs lesz. Egyszval: 2009 a szraz borok ve Hegyaljn.
2010-ben a fakads nagyon ksi volt, viszont a mjus vge-jnius eleje hozott egy gyors indtst.
A rengeteg es miatt a legnagyobb gond a gombabetegsgek terjedsnek meglltsa volt.
ltalnossgban elmondhat, hogy n agyon karcs, savhangslyos borok szlettek s ez all Tokaj
sem volt kivtel. Aszszem viszont szpen termett, az des borokban nagyobb a bizodalmunk
2011. igencsak jnak grkez vjrat. Sok s viszonylag egyenletes volt a meleg, kiegyenltett
vjratnak grkezett. Oktber elejn az egyetlen gondot a szrazsg okozta, nem indult be igazn az
aszsods. Kevs is lett az des bor, a szrazak szeld savakt mutatnak.
2012. augusztus vgn a szrazsg az r, hsg s knld szltkk szerte a Krpt-
medencben
Tokaj termeli ma mr olyan nagy szmban knlnak klnleges minsg borokat, ami szinte
lehetetlenn teszi a teljes felsorolst. gy a teljessg ignye nlkl lljon itt nhny kitn termel
neve:rvay, Bres, Szlbirtok, Grf Degenfeld, Tokaj Htszl, Disznk, Szepsy Istvn, Barta
Pince, Demetervin, Kikelet Berecz Stephanie, Holdvlgy, Dereszla, Andrssy Pincszet, Tokaj
Nobilis, Bott Judit, Homonna Attila, Demeter Zoltn, Sauska Tokaj, Alana Pincszet, Pendits, Szent
Benedek, Royal Tokaj, Lenkey Gza, Szent Tams s msok.
Rszlet a hatlyos termklersbl:

Tokaj (Tokaji)
II. A BOROK LERSA
bortpusok:
1. Eszencia
2. Aszeszencia
3. Asz (3)(4)(5)(6) puttonyos
4. Szamorodni (szraz s des)
5. Fordts (szraz s des)
119
6. Msls (szraz s des)
7. Ksi szretels bor
8. Fehr bor
Tokaji borklnlegessgek: Eszencia, Aszeszencia, Asz (3)(4)(5)(6) puttonyos, Szamorodni,

Fordts, Msls
II/1A. Minim Minim Tnyle sszes Minim Maxi Maxi
Analitika lis sszes lis sszes ges cukortart lis mlis mlis
i alkoholta savtartal alkoholta alom [g/l] cukorme illsav- sszes
elrsok rtalom om [g/l] rtalom ntes tartalom knessavt
Bortpus [%vol] [%vol] extraktta [g/l] artalom
ralom [mg/l]
[g/l]
1. Eszen 27,75 8,0 1,2- min. 50 2,1 *
cia 8,0 450
2. Asz 16,62 6,0 min. min. 45 2,1 *
eszencia 6,0 180
3. Asz
6 18,53 6,0 min. min. 40 2,1 *
puttonyos 9,0 150
5 16,11 6,0 min. min. 35 2,1 *
puttonyos 9,0 120
4 14,31 6,0 min. min. 30 2,1 *
puttonyos 9,0 90
3 12,54 6,0 min. min. 25 2,1 *
puttonyos 9,0 60
4. Szamorodni
szraz 13,6 5,5 min. max. 9 23 1,5 *
12,0
des 15,12 5,5 min. min. 23 1,5 *
12,0 45
5. Fordts
szraz 12,0 6,0 min. max. 9 23 1,5 *
9,0
des 12,0 6,0 min. min. 23 1,5 *
9,0 45
6. Msls
szraz 12,0 6,0 min. max. 9 23 1,5 *
9,0
des 12,0 6,0 min. min. 23 1,5 *
9,0 45
7. Ksi 12,8 3,5 min. * 22 2,0 *
szretel 9,0
s bor
8. Fehr 10,5 3,5 min. * 19 1,08 *
9,5
II/1B. rzkszervi jellemzk Bortpus rzkszervi jellemzk

1. Eszencia Szne: vilgos aranysrgtl a mly borostyn
srgig.
Illata: rendkvl koncentrlt, gazdag botritiszzes szl
mzes, aszalt gymlcss jegyeit az rlels jellegbl
szrmaz aromk egsztik ki.
ze: sr, olajos textrj, komplex szinte
120
szrevehetetlen alkoholtartalommal, melyben a
botritiszzes szlre jellemz mzes, aszalt gymlcss
jegyek keverednek az rlels sorn kpzd zekkel.
Magas maradk cukor, lnk savakkal egyenslyban.
2. Aszeszencia Szne: vilgos aranysrgtl a mly borostyn
srgig.
Illata: a primer szlaromk (friss virgok, mzes
jegyek), a borklnlegessgekre jellemz aszs
(Botritiszz) jelleg kiegszl, az erjeds s rlels sorn
kpzd szekunder (aszalt gymlcss) jegyekkel. E
komplex ital az rlels sorn vltozik.
ze: komplex, melyben a primer szlre jellemz
virgos s mzes jegyek, valamint a botritiszzes szl
gymlcss zei keverednek az erjeds s rlels sorn
kpzd zekkel. Komplex z sszettelben gyakran
kiemelked magas, termszetes cukortartalom,
mineralitssal s aszalt gymlcs jelllegge. des
olajossg, finom savak.
3. Asz (3)(4)(5)(6) Szne: vilgos aranysrgtl a mly borostyn
puttonyos srgig.
Illata: a primer szlaromk (friss virgok, mzes
jegyek), valamint az erjeds s rlels sorn kpzd
szekunder (aszalt gymlcss) jegyek s az asz
(Botritiszz) jelleg komplex keverke jellemzi, az adott
bor kornak megfelel arnyban.
ze: komplex, melyben a primer szlre jellemz
virgos s mzes jegyek, valamint a botritiszzes szl
gymlcss zei keverednek az erjeds s rlels sorn
kpzd zekkel. Puttonyszm emelkedsvel arnyosan
nvekv des olajossg, finom savak.
4. Szamorodni
szraz Szne: vilgos aranysrgtl a mly aranysrgig.
Illata: a botritiszzes szl aromi keverednek az
rlelsi jegyekkel.
ze, zamata: Komplex, melyben meghatrozak a
botritiszzbl szrmaz zek s zamatok. lnk
savtartalma ellenre sima struktra, amit a htyaleszt
alatti rlsi zek kialakulsa egszt ki (pl. dis jelleg).
des Szne: vilgos aranysrgtl a mly aranysrgig.
rlelsi jegyekkel.
ze, zamata: komplex, melyben meghatrozak a
botritiszzbl szrmaz mzes, gymlcss jegyek,
valamint az rlels sorn kpzd aromk.
5. Fordts
szraz Szne: zldessrgtl a mly aranysrgig.
rlelsi jegyekkel.
ze: komplex, melyben a botritiszzes szl enyhn
mzes, gymlcss jegyei, valamint az rlels sorn
kpzd aromk mellett a kszts eljrsnak jellegbl
addan az aszszemek hjbl szrmaz magas
cserzanyag tartalom meghatroz sajtossga a bornak.
Szraz bor.
121
des Szne: zldessrgtl a mly aranysrgig.
rlelsi jegyekkel.
ze: komplex, melyben a botritiszzes szl mzes,
gymlcss jegyei, valamint az rlels sorn kpzd
aromk mellett a kszts eljrsnak jellegbl addan
az aszszemek hjbl szrmaz magas cserzanyag
tartalom meghatroz sajtossga a bornak. des bor.
6. Msls
szraz Szne: zldessrga, a vilgos aranysrgtl a mly
aranysrgig.
rlelsi jegyekkel.
ze, zamata: komplex, melyben a botritiszzes szl
gymlcss jegyei, valamint az rlels sorn kpzd
aromk mellett a kszts eljrsnak jellegbl addan
az aszseprbl szrmaz leszts jegyek is meghatroz
sajtossgai a bornak. Szraz bor.
des Szne: zldessrga, a vilgos aranysrgtl a mly
aranysrgig.
rlelsi jegyekkel. ze, zamata: komplex, melyben a
botritiszzes szl mzes, gymlcss jegyei, valamint az
rlels sorn kpzd aromk mellett a kszts
eljrsnak jellegbl addan az aszseprbl szrmaz
leszts jegyek is meghatroz sajtossgai a bornak.
des bor.
7. Ksi szretels bor Szne: vilgos aranysrgtl a mly aranysrgig.

Illata: az elsdleges szlaromk illatsszetevi
keverednek a tppedt, idnknt botritiszzes szl
aromival s az erjeszts, rlels sorn keletkez
illatkomponensekkel (virgos, gymlcss, fszeres
jegyek). Intenzv, vltozatos illatok.
ze: elsdleges szlaromk keverednek a tppedt,
adott esetben a botritiszzes szl aromival (friss,
szrtott gymlcss, mzes, virgos jegyek). Komplex,
finom sav-cukor-alkohol egyensly. Olajos textura.
8. Fehr bor Szne: vilgos zldessrga rnyalattl az
aranysrgig;
Illata: de, virgos, gymlcss, elsdleges
szlaromkbl szrmaz illat, az erjeszts s rlels
ltal nyjtott msodlagos illatokkal.
ze: testes, a szl elsdleges friss aromi, az erjeszts
s rlels komplex, sszetett aromajegyei. lnk, kerek
savak, gazdag, telt zek.
termekleirasai - Tokaj
122
25.ZALA (BALATONMELLKE)
Ez a borvidknk is mltatlanul veszett kiss a feleds homlyba, a zalai borok vszzadokon
keresztl meghatrozi voltak a Krpt-medence minsgi knlatnak
A borvidkhez tartoz kzsgek elszrtan tallhatk a Zalai-dombsg terletn s a Keszthelyi-
hegysg szaknyugati lejtin.
Kzigazgatsilag Zala megyhez tartozik. Szlterm kzsgeit hrom krzetbe, a Csfordi-, a
Szentgyrgyvri- s a Mura-vidki krzetekbe soroljk.
Klmja kevss szlssges. Hmrskleti viszonyait tekintve a magyarorszgi tlagnl hvsebb.
A csapadk mennyisge orszgosan a legmagasabb, ves tlaga a Mura vidken pldul kzel 900
mm.
Leggyakrabban barna erdei talajokon s lszs vlyogtalajokon terem a szl.
Teljes terlete 6079 ha, amelybl 4107 ha els osztly. A rendelkezsre ll terletnek mintegy
egyharmada, 1531 ha van beteleptve szlvel.
Egyrtelmen fehrbort term terlet. A Balatonmellke borvidk leggyakoribb szlfajtja az
olaszrizling. Jelents mennyisg rizlingszilvnit, zldveltelinit s chardonnay-t is tallunk ezen a
terleten. Egyes termelknl kivl minsgben terem a szrkebart, tramini is. A kkszlvel
beltetett terletek nagysga mindssze 127 ha.
Mindhrom krzetben a legjellemzbb az illat gazdag nagytest, telt, sokszor minerlis jegyeket
hordoz bor, idnknt kevs maradk cukorral. Clszer hosszabb ideig rlelni, kivltkpp azokat,
melyek visszafogott terhelssel, rett alapanyagbl kszltek. Meghllja a hosszabb pihentetst,
elegns z jegyeik s teljes z gazdagsguk ltalban 4-5 vesen fejldik ki.
A terlet legnagyobb rsze lanks dombvidk. A dombok magjt az egykori Pannon-t homokos-
agyagos ledkei ptik fel, rajtuk vkony, negyedidszaki lsztakarval. Az ltalnos fldtani
felptstl valamennyire klnbzik Vindornyalak, Vindornyaszls, Zalasznt vidke, ahol a
borterm dlk a Keszthelyi-hegysg szaki bazaltterleteire futnak fel. Felettk magasodik a Ttika
vulkni kpja.
Leggyakrabban barna erdei talajokon s lszs vlyogtalajokon terem a szl.
A szltermels ezen a vidken a kzpkor ta oklevelekkel adatolhat, de mr a rmai kor
kezdete eltt, a keltk is termeltek itt bort. A XIX. szzadban a Balatonmellke tj tulajdonkppen
Zala vrmegye - egyike volt a legnagyobb mennyisg s ltalban igen j bort term vidkeknek. A
filoxravsz utn ez a fejlett bortermelsi kultra eltnni ltszott, s helyket a hatalmas mretekben
megjelen direktterm fajtk vettk t (noah, delavare, otthello). Hres volt csemegeszl termelse
(chasselas) s oltvnytermesztse. A msodik vilghbor eltt a mai Balatonmellki borvidk a
Dldunntli-Balatonmellki borvidk rsze volt.
123
38. kp Bussay Lszl
A fiatal borvidk minsgi s mennyisgi potencilja egyelre jrszt ismeretlen a szakemberek s

a fogyasztk krben. Ebben a rgiban a minsgi rubor termelse mg csak kialakulban van. A
kiemelked termelk kzl felttlenl meg kell emltennk a borvidk szaki rszn, Csfordon
szretel Vinum Veres Pincszetet, amelyik a karakteres sav, illat- s aroma gazdag fehrborok
ellltsa tern tett jelents elrelpst. A modern idkben k palackoztak elszr, a kilencvenes vek
msodik felben pintes szlbl szrt bort. Kisebb mennyisgben szintn megtallhat a borvidken a
szermi zld, rgi magyar fajta. A Balaton-felvidkkel kapcsolatban mr emltett Nmeth-pincszet
f csapsirnya is Zala fel irnyul. Rendkvl szles fajtavlasztkuk s a soksznen
megvlogatott dlk azt sejtetik, hogy mg a ksrletezs kort lik, de eredmnyeiket egy-kt v
mlva az egsz borvidk tudja majd hasznostani.
A borvidk legdlebbi szeglyn, Muraszemenye-Csrnyefldn talljuk dr. Bussay Lszl
pincszett, amelyik orszgos viszonylatban is kiemelked fehrborokat kszt, egyelre sajnos csak
kisebb ttelekben. A nagytest, kerek-sav szraz borok mellett gynyr, maradkcukrot is megrz,
nagyformtum, borok is kszlnek itt, egy kicsit az innen lttvolsgnyira elterl szlovniai
Alslendva borksztsi stlusa fel kacsintva. Heimann Zoltnnal s Sz.Kis Lszlval egytt a
Kerkaborum mrkanv alatt forgalomba kerl boraik szintn magas minsget kpviselnek.
124
A zalai paraszti boronapinck egyre jobban fogyatkoz emlkei legszebben taln a megye dli
hatrnl maradtak meg, Rdicsen, Murartkn, a vrcski hegyen s a hatr tls oldaln
Szlovniban, Alslendva krnykn. Memlki vdelmet kapott az Nagykvson az utols
boronapince, de tudomsunk szerint semmi sem vdi az egyre jobban pusztul nagykutasi szlhegy
valamikor rendkvl ltvnyos, zspfedeles boronapince-sort.

Zala (Zalai)
II. A BOROK LERSA
Bortpusok: fehr, roz, vrs, siller
II/1A. Miniml Miniml Miniml Miniml Maxim sszes Maxim
Analitikai is tnyleges is sszes is sszes is lis illsav- cukortartal lis
elrsok alkoholtarta alkoholtarta savtartalom cukormente tartalom om [g/l] knessav-
Bortpus lom [%vol] lom [%vol] [g/l] s [g/l] tartalom
extrakttarta [mg/l]
lom [g/l]
1. fehr 9,0 9,0 4,5 19 1,08 * *
2. roz 9,0 9,0 4,5 19 1,08 * *
3. vrs 9,0 9,0 4,5 20 1,2 * *
4. siller 9,0 9,0 4,5 19 1,2 * *

1. fehr Friss, szraz, knny fehrborok: Zld-fehr, halvny
szalmasrga szn, knnyed, lnk fehrborok. Karcs, de
tbbnyire karakteresen lnk savtartalommal rendelkeznek. A
hagyomnyos hords rlels, szkols gyakran feltnik, de a borok
frissessgt ez nem cskkenti. Utzk kzepesen hossz, a
fajtajegyek ltalban jl felismerhetk.
Egyszer, knnyen rtelmezhet s knnyen fogyaszthat
borok, melyek fiatalon kerlnek a piacra, br az 1-2 ves rlelst is
minsg veszts nlkl viselik el.
Az illatos fajtk boraiban elegns, inkbb visszafogott a fajtra
jellemz illat, viszont savszerkezetk rvn dk, frissek s jl
eltarthatk.
Komplex, teltebb, rlelt fehr borok: Zldes-srga, szalmasrga
szn borok, gyakran szkolt s csak ritkn j tlgyfs rlelsi
karakterrel. A komplexits elemei a hatrozott, szlbl szrmaz
fajta karakter, az lnk s markns savtartalom, a kevsb ss, de
jellegzetes minerlis z, valamint az rlels sorn kialakul illat s
z jegyek. A harmnia kialakulsban idnknt kevs
maradkcukor is szerepet kap.
Illatban, zben gyakori aromk a fehr hs gymlcsk, a
citrusflk.
rlelst kveten elegns z jegyeik s teljes z gazdagsguk 3
4 vesen fejldik ki. Klnleges pincetechnika nlkl is lehet
nagy borokat kszteni.
2. roz Vltozatos sznvilggal jelennek meg. Halvny rzsaszn, lazac,
hagymahj, kettvgott eper, mlyebb rnyalat korall s
cseresznye vltozatok is kszlnek. Illatuk intenzv s kifejezetten
gymlcss (meggy, cseresznye, szeder, ribizli, szilva). lnk, de
125
nem bnt savtartalmuk rvn frissek, dk. z vilguk, nem
magas alkoholtartalom mellett, szls, gymlcss, knnyed.
Cserzanyag tartalmuk a technolgitl fgg, de ltalban szeld,
inkbb diszkrt, mint hangslyos.
3. vrs de, gymlcss vrsborok: Sznk halvny rubin, rubin,
mly rubin, gyakran lils rnyalatokkal kiegszlve. Illatuk,
aromjuk egyszer, gymlcss (meggyes, cseresznys, szilvs),
fiatalos, ritkbban fszerekre emlkeztet. Csak alkalmanknt
egszl ki az szkolsbl szrmaz zekkel. Tanninjaik inkbb
mg rdesek, de mennyisgk visszafogott. Tbbnyire almasav
bonts nlkl, lnk savtartalommal rendelkeznek. Azonnali
fogyasztsra, alacsony alkoholtartalommal kszlnek, de az 1- 2
ves rlelst is jl viselik.
Kzepesen telt, testes s rlelt vrsborok: Sznk halvny
rubin, rubin, mly rubin, vagy egszen mly, grnt vrs. Telt,
sszetett zek, melyben a szlfajtbl szrmaz gymlcs jelleg
meghatroz. A rszleges vagy teljes almasav bontst kveten,
tbbsgben a savrzet karakteres, de finom s harmonikus. A
cserzanyagok rettek s rleltek, mennyisgk csak ritkn
dominns. ltalban fahords rlels borok, melyekben

Zala, Balatonmellki
Az eredet megjellssel rendelkez borokat ad borvidkek mellett tallunk olyan nagyobb, tbb
borvidkre esetenknt tbb rgira is kiterjed termklersokat, melyek a korbbi tjbor
kategriba tartoz, kevsb szigor szablyozs mellett szletett borokra vonatkoznak. Ezek a
kvetkezk:
Balaton
Balatonmellki
Duna
Dunntl
Duna-Tisza kzi
Fels Magyarorszg
Pannon
Zempln
Az ide tartoz termhelyek, borok s borszati eljrsok, akrcsak a ktelez analitikai rtkek s
rzkszervi lersok a http://www.kormany.hu/hu/videkfejlesztesi-miniszterium/agrargazdasagert-
felelos-allamtitkarsag/hirek/magyarorszagi-oltalom-alatt-allo-eredetmegjelolesek-es-foldrajzi-
jelzesek-termekleirasai - cmsz alatt tallhatk az interneten.
126
26.FGGELK
26.1 AJNLOTT IRODALOM
Alkonyi Lszl et soc.: Tokaj - a szabadsg bora. 2000. Bp. Spread.
Ambrbrzy goston: Tokaj-Hegyalja s nhny szellemtrtneti vonatkozsa. 1932. Bp Kp. Sajtvll.
Atkin, Tim: Tradition and Innovation in the Tokaj Region. M.W. Dissertation. 2003.
Balassa M. Ivn. Tokaj-Hegyalja szleje s bora. 1991 Tokaj-Hegyaljai Borkombint G
Balzs K. Sndor: Szekszrd a XXI szd. kszbn 2002 Ceba. Bp.
Bodnr Lszl. A mtraaljai borvidk. 2001 Szerz.k.
Csoma Zsigmond: Kses metszollk Magyarorszgon. in: Ethnogrphia 1983/1.
Borszati munkaeszkzvlts Somln. M. Mg. Mzeum kzlemnyei 1978-80.
Uradalmi s bortermels Somln. 1993 Debrecen.
Derczeni D. Jnos. A Tokaji Bornak Termesztsrl ..etc. 1796. Kassa.
get Melinda szerk. Szlhegyi szablyzatok etc. 2001 L Harmattan Bp.
Hegytrvnyek Forrskzlsei etc 2002. L Harmattan
Entz Ferenc Mlnay I. Tth I. . Magyarorszg borszata. 1869 Pest.
Feyr Piroska: A szl s bortermels Magyarorszgon 1848-ig. 1981. Akadmia K. Bp.
Forndy Elemr: A borkezels mestersge. 1948 1990. Novorg. Bp.
Gazda Albert-Kovcs A. I.: Boremberek. 2002 . Litkey Bp
Hamvas Bla: A bor filozfija. 1988. letnk knyvek.
Harrison, Michael: Tokaji Wines a traditionin. In: W.and Sp. Review 1993 London
Howkins, B. Tokaji. 1999 International Wine and Food Society. London.
Hulot, Matilde: Vins de Tokaj. 2001 Freret. Bordeaux
Jank Jnos: A Balaton mellki lakossg nprajza. 1902 Bp.
Jankovics Marcell. Jelkp kalendrium. 1997. Csokonai
Johnson, Hugh Robinson, Jancis: The World Atlas of Wine. 2001 London, Beazley
Kiss rpd dr. Az ezerj hazjban. 1992 Albaswiss.
Knoll, Rudolf: Edelssse Weine 2000. Heyne, Mnchen
Kovcs Gy. et soc. Hegykzsg, szlszet, borszat. 1995 Agrocent Bp.
Kozma Pl: A szl s termesztse. 2001. Akadmia K. Bp.
Lapossa Jzsef dr. Dkny T: Villny. 2001. Aduprint
Szlhegyek a Balaton-Felvidken. 1988. Mezgazda. Bp.
Lichtneckert Andrs: Balatonfred s Balatonarcs trtnete. 1999 Veszprm m. Levltr.
Liddel, Alex: The Wines of Hungary. 2003. Beazley, London
Major Gyula: Rgi Budai Borosknyv. 1998. Szerzi k.
Mercz rpd: A boroshord. 2000 Hermesz kr. Bp.
Mszros Rohly Nagymarosy: Bortanknyv II. 2012. BorMatura Bp.
Pap Mikls: Tokaji tanulmnyok. 1992 Tokaj.
Pauleczki Ferenc dr. Tolcsva trtnete. 1996. Tolcsva
Rand Jen dr. Kstolgat. 2001 Axel Springer Bp.
Rohly Gbor (szerk) Magyar Borok Knyve. 2001 .AK. Bp.
Rohly Mszros: Borkalauz 1995 2010 ktetek AK Bp.
Rohly Mszros Nagymarosy: Terra benedicta ldott fld 2004. AK Bp.
Stephen Brook. Wine People. 2001 Vendome Press N.Y.
Sturm Lszl szerk. Tokaj a vilgirodalomban. 2000 Felsmagyarorszg. Miskolc
Szab Jzsef Trk I. Tokaj-hegyaljai album. 1867 Pest.
Szekf Gyula: A magyar bortermel lelkialkata. 1922 s 2002 Mundus Bp.
Sztray Zoltn:: Haraszthy goston. 1986 Pski. New York
Taar Ferenc Tokaj szlvesszein 1998 Kossuth
Ttts Gbor dr: A Szekszrdi szl s bor. 1987 Szekszrd
Vony Jzsef szerk. Vros a Tenkes aljn. 2000 Sikls vrosa
Zilai Jnos jun.: Bor s Mtosz. 2002. Mezgazda K. Bp.
127
26.2 HASZNOS WEBOLDALAK
www.borkollegium.hu
www.borigo.hu
www.tokajwine.net
www.boraszportal.hu
www.borterasz.hu
www.vinoport.hu
www.borbandi.hu
www.muveltalkoholista.hu
www.pecsiborozo.hu
www.borravalo.hu
www.magyarborkulturaert.hu
128

Magyarország Híres Borvidékei

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Magyarország Híres Borvidékei

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MAGYARORSZG HRES BORVIDKEI

Mszros Gabriella Rohly Gbor Varga Istvn

Mszros Gabriella Rohly Gbor Varga Istvn

St. Andrea Szlbirtok s Pincszet

Felels kiad: dr. Czegldi Lszl

Borkultusz borszathoz kapcsold kpzsfejlesztsi programok megvalstsa az Eszterhzy Kroly Fiskoln

Haznk, a Krpt-medence vszzadok ta teret ad a tudatos szltermesztsnek, borksztsnek. A

1.1.1 Az eredetvdelmi szablyozs

1.4 MEGHATROZOTT TERMHELY

A jelenlegi szablyozs szerint Magyarorszgon az albbi 22 borvidk tallhat

2. Hajs-Bajai borvidk: Baja, Btmonostor, Borota, Csszrtlts, Cstalja, Csvoly, Dvod,

3. Kunsgi borvidk: Bcsalms, Bcsszls, Csikria, Jnoshalma, Kelebia, Kleshalom, Kunbaja,

5. Badacsonyi borvidk: brahmhegy, Badacsonytomaj, Badacsonytrdemic, Balatonrendes,

6. Balatonfred-Csopaki borvidk: Alsrs, Aszf, Balatonakali, Balatonalmdi, Balatonfkajr,

7. Balaton-felvidki borvidk: Balatonederics, Lesencefalu, Lesenceistvnd, Lesencetomaj,

9. Mri borvidk: Cskberny, Cskak, Mr, Pusztavm, Srd, Zmoly.

10. Pannonhalmi borvidk: Bakonypterd, cs, Felpc, Gyr-Mnfcsanak, Gyrsg,

11. Nagy-Somli borvidk: Borgta, Celldmlk, Kemeneskpolna, Kissomly, Mesteri,

12. Soproni borvidk: Ck, Csepreg, Felscsatr, Kszeg, Kszegdoroszl, Lukcshza,

13. Balatonboglri borvidk: Andocs, Balatonboglr, Balatonlelle, Balatonendrd, Balatonszd,

14. Pcsi borvidk: Helesfa, Kispeterd, Mozsg, Nagypeterd, Nyugotszenterzsbet, Szigetvr,

20. Tokaji borvidk: Abajsznt, Bekecs, Bodrogkeresztr, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi,

21. Zalai borvidk: Bak, Becsehely, Csrnyefld, Dobri, Eszteregnye, Homokkomrom,

1.6 BORVIDKI KRZET

1.7 BORVIDKI TELEPLS

Az egyes borvidkek trgyalsnl kivonatosan minden esetben megtallhatk a hatlyos

Rszlet a hatlyos termklersbl

II. A BOROK LERSA

II/1B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

Az szr-Neszmlyi Borvidk boraira vonatkoz rszletes szablyozs s termklers az albbi

3.1 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL

II/1B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

A badacsonyi termelk kzl Szeremley Huba nemcsak termterletnek nagysgval, de a

Rszlet a hatlyos termklersbl

II/B. rzkszervi jellemzk rzkszervi jellemzk

A tovbbi rszletek megtallhatk:

Br llandan badacsonyi borokat emlegetnk, a badacsonyi bor korntsem mindig a Badacsonyon

4.4 SZLHEGYI PTSZET

A jelenlegit megelz szablyozs szerint mely az I. Vilghbort megelz idszakig volt

II/A. Miniml Miniml Miniml Maximl Maximl Maximl

II/B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

5. Roz A gyors feldolgozsnak

5. kp Kilts a Scheller Pincbl, Monostoraptiban

5.7 SZLHEGYI PTSZET

5.8 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL:

II/1B. rzkszervi jellemzk Bortpus rzkszervi jellemzk

A tovbbi rszletek az albbi weboldalon tallhatk:

Mg a Balatonfredi-Csopaki borvidk fldtani kpzdmnyei nyugati irnyban tovbb

Napjainkban a teleptett terleteken az olaszrizling a legjelentsebb, az utbbi msfl vtizedben

6.7 SZLHEGYI PTSZET

6.8 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL:

II. A BOROK LERSA

II/B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

II. A BOROK LERSA

II/1B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

A tovbbi rszletek az albbi weboldalon rhetk el:

7.7 SZLHEGYI PTSZET

7.8 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL:

II/1B. rzkszervi jellemzk bortpus rzkszervi jellemzk

A tovbbi rszletek az albbi weboldalon rhetk el:

A tj nagyobb hrnevet szerzett bora egykor a Tibolddarci Olaszrizling volt.

8.7 SZLHEGYI PTSZET

8.8 RSZLET A HATLYOS TERMKLERSBL: