Perhitungan analisis kadar air fresh product

Berat Cawan Berat Bahan Berat Bahan + Cawan

Kel. Komoditi
(gram) (gram) Sesudah (gram)
Chocolate
1 2,40 3,00 5,39
Spread
2 Alpukat 2,42 3,03 2,76
3 Dodol 2,76 3,09 5,19
Peanut
4 2,45 3,09 5,52
Butter
5 Sosis 2,45 3,00 3,72

1. Chocolate Spread
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 2,40 g+3,00 g ) 5,39 g
= x 100% = 0,33 %
3,00 g
2. Alpukat
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 2,42 g+3,03 g )2,76 g
= x 100% = 88,78 %
3,03 g
3. Dodol
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Bera t bahan
100%
( 2,76 g+3,09 g ) 5,19 g
= x 100% = 21,36 %
3,09 g
4. Peanut Butter
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 2,45 g+3,09 g )5,52 g
= x 100% = 0,65 %
3,09 g
 5. Sosis
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 2,45 g+3,00 g )3,72 g
= x 100% = 57,67 %
3,00 g

Perhitungan analisis kadar air dry product

Berat Cawan Berat Bahan Berat Bahan + Cawan

Kel. Komoditi
(gram) (gram) Sesudah (gram)
Chocolate
1 4,51 3,10 7,55
Spread
Peanut
2 2,43 3,10 5,49
Butter
3 Dodol 2,45 3,01 5,57
4 Sosis 3,04 2,97 5,91
5 Alpukat 1,51 3,03 4,39

1. Chocolate Spread
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 4,51 g+3,10 g ) 7,55 g
= x 100% = 1,94 %
3,10 g
2. Peanut Butter
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 2,43 g+3,1 0 g )5,4 9 g
= x 100% = 1,29 %
3,10 g
3. Dodol
 ( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Be rat bahan
100%
( g+ g )g
= x 100% = %
g
4. Sosis
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 3,04 g+ 2,97 g )5,91 g
= x 100% = 3,37 %
2,97 g
5. Alpukat
( Berat cawan kosong +Berat bahan )Berat sesudahdioven
%KA = x
Berat bahan
100%
( 1,51 g+3,0 3 g )4 , 39 g
= x 100% = 4,95 %
3,03 g

Perhitungan analisis kadar lemak fresh product

Berat
Berat Berat
Berat Berat Labu Labu
Kertas Lema
Kel. Komoditi Bahan Didih Didih +
Saring k
(gram) (gram) Lemak
(gram) (gram)
(gram)
Chocolate
1 1,88 25,03 98,76 106,23 7,47
Spread
2 Alpukat 1,91 25,02 103,28 104,48 1,2
3 Dodol 1,93 25,00 98,71 100,19 1,48
Peanut
4 1,88 25,19 101,72 112,92 11,2
Butter
5 Sosis 1,85 25,06 97,73 99,40 1,67
1. Chocolate Spread
W = 0,33 %
Berat air = 0,33 % x 25,03 gram
= 0,08 gram
S = 99,67 %
Berat padatan = 99,67% x 25,03 gram atau = (25,03 0,08) gram
= 24,95 gram = 24,95 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
7,4 7 g
= x 100 % = 29,84 %
25,0 3 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
7,4 7 g
= x 100 % = 29,94 %
24,95 g
2. Alpukat
W = 88,78 %
Berat air = 88,78 % x 25,02 gram
= 22,21 gram
S = 11,22 %
Berat padatan = 11,22% x 25,02 gram atau = (25,02 22,21) gram
= 2,81 gram = 2,81 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
1,20 g
= x 100 % = 4,80 %
25,02 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
1,20 g
= x 100 % = 42,70 %
2,81 g
3. Dodol
W = 21,36 %
Berat air = 21,36 % x 25,00 gram
= 5,34 gram
 S = 78,64 %
Berat padatan = 78,64% x 25,00 gram atau = (25,00 5,34) gram
= 19,66 gram = 19,66 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
1,48 g
= x 100 % = 5,92 %
25,00 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
1,48 g
= x 100 % = 7,53 %
19,66 g
4. Peanut Butter
W = 0,65 %
Berat air = 0,65 % x 25,19 gram
= 0,16 gram
S = 99,35 %
Berat padatan = 99,35% x 25,19 gram atau = (25,19 0,16) gram
= 25,03 gram = 25,03 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
11,20 g
= x 100 % = 44,46 %
25,19 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
11,20 g
= x 100 % = 44,74 %
25,03 g
5. Sosis
W = 57,67 %
Berat air = 57,67% x 25,06 gram
= 14,45 gram
S = 42,33 %
Berat padatan = 42,33% x 25,06 gram atau = (25,06 14,45) gram
= 10,61gram = 10,61 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
 1,67
= x 100 % = 6,66 %
25,06
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
1,67
= x 100 % = 15,73 %
10,61

Perhitungan analisis kadar lemak dry product

Berat
Berat Berat
Berat Berat Labu Labu
Kertas Lema
Kel. Komoditi Bahan Didih Didih +
Saring k
(gram) (gram) Lemak
(gram) (gram)
(gram)
Chocolate
1 1,87 15,89 98,74 103,49 4,75
Spread
Peanut
2 1,86 15,48 98,92 103,87 4,95
Butter
3 Dodol 1,90 15,18 103,58 104,11 0,53
4 Sosis 1,90 15,06 97,79 101,01 3,22
5 Alpukat 1,87 10,53 101,76 107,92 6,16

1. Chocolate Spread
W = 1,94 %
Berat air = 1,94 % x 15,89 gram
= 0,31 gram
S = 98,06 %
Berat padatan = 98,06% x 15,89 gram atau = (15,89 0,31) gram
= 15,58 gram = 15,58 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
4,75 g
= x 100 % = 29,89 %
15,89 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Bera t Padatan
 4,75 g
= x 100 % = 30,49 %
15,58 g
2. Peanut Butter
W = 1,29 %
Berat air = 1,29 % x 15,48 gram
= 0,20 gram
S = 98,71 %
Berat padatan = 98,71% x 15,48 gram atau = (15,48 0,20) gram
= 15,28 gram = 15,28 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
4,95 g
= x 100 % = 32,40 %
15,28 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
4,95 g
= x 100 % = 32,40 %
15,28 g
3. Dodol
W= %
Berat air = % x gram
= gram
S=%
Berat padatan = % x gram atau = () gram
= gram = gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
g
= x 100 % = %
g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
g
= x 100 % = %
g
4. Sosis
W = 3,37 %
Berat air = 3,37% x 15,06gram
 = 0,51gram
S = 96,63%
Berat padatan = 96,63% x 15,06 gram atau = (15,060,51) gram
= 14,55 gram = 14,55gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
3,22 g
= x 100 % = 21,38%
15,06 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
3,22 g
= x 100 % = 22,13%
14,55 g
5. Alpukat
W = 4,95 %
Berat air = 4,95 % x 10,53gram
= 0,52 gram
S = 95,05%
Berat padatan = 95,05 % x 10,53 gram atau = (10,530,52) gram
= 10,01gram = 10,01 gram
Berat Minyak
% KL (wb) = x 100%
Berat Bahan
6,16 g
= x 100 % = 58,50 %
10,53 g
Berat Minyak
% KL (db) = x 100%
Berat Padatan
6,16 g
= x 100 % = 61,54 %
10,01 g