Kedves Olvas!

Kevs olyan telflesg van, amelyik ilyen elterjedt lenne a vilgon, mint a
palacsinta. Tulajdonkppen mr sidk ta ismerjk, hiszen a rgi korok
kenyrhelyettest lepnyei nagyon hasonltottak napjaink palacsintjhoz.
Stik kisebb-nagyobb tmrj kr alakban, de van, ahol tglalap formban
ismerik. Stik cukorral zestett des tsztbl, de keverik gyengn ssan
is. Egy biztos: mindenhol kedvelt csemege.
Mi most arra vllalkoztunk, hogy 101 klnbz zests palacsinta
receptjt tadjuk nknek.
Igyekeztnk olyan palacsintkra felhvni a figyelmet, amelyek kevsb
ismertek, amelyek j zeket varzsolhatnak az asztalra. Tudjuk, hogy a
palacsintasts nmi kis gyakorlatot ignyel, rezni-tudni kell, hogy milyen
srsg legyen a tszta, mennyi zsiradkban sssk, mikor fordtsuk meg -
de megri a fradtsgot.
A palacsintval mindig rmet szerezhetnk magunknak s szeretteinknek.
Ehhez kvnunk j tvgyat!

101 palacsintarecept

DES PALACSINTK

Palacsintatszta ksztse - alaptszta

Harminc dkg finomlisztet sim-

ra kevernk 2 egsz tojssal s l-
land kevers mellett hozzn-
tnk annyi folyadkot, hogy tej-
szn srsg tsztt kapjunk.
A folyadk lehet tej, fele tej s fele
vz vagy szdavz. Csipetnyi sval
zestjk.
Az des tsztnl egy evka-
nl kristlycukrot is adunk hozz.
A ss tsztt a szoksosnl egy
gondolattal tbb sval zestjk.
A ksz tsztt kb. 15 percig pi-
hentetjk s utna kezdjk stni.
Ez a mennyisg 15-20 palacsinta
stshez elegend.

DES PALACSINTK

Afrikai palacsinta

A kkuszreszelket kakaval, reszelt na-

rancshjjal, kristlycukorral elkeverjk. Az
des tsztbl sttt palacsintkat megtlt-
jk vele, henger alakra formzzuk.
Vanliamrtssal tlaljuk.

Alms palacsinta

A hmozott, vkony szeletekre vgott al-

mkat vajon megproljuk.
Az des palacsintatsztbl - lehetleg va-
jon - a szoksosnl vastagabb tsztt stnk
gy, hogy amikor a tszta a serpenyben mr
sszellt, akkor az almaszeleteket belenyom-
kodjuk, megforgatjuk benne s kszre stjk.
Melegen, fahjas porcukorral meghintve t-
laljuk.

Alms-mkos palacsinta

A darlt mkot lland kevers mellett

cukros tejjel sr ppp fzzk. Reszelt
citromhjjal s reszelt almval zestjk. Az
des tsztbl sttt palacsintkat a mkos
krmmel megtltjk.
sszegngyljk, vanlis porcukorral
meghintjk, puncsmrtssal tlaljuk.

Alms tska

A hmozott almkat lereszeljk, citrom-

mal meglocsoljuk s az des tsztbl s-
ttt palacsintkat megtltjk vele. Vnkos
alakra formzzuk, felvert tojsban s
zsemlemorzsban megforgatjuk.
B, forr zsiradkban kistjk. Finomra
vgott mandulban megforgatva, azonnal,
forrn tlaljuk.

Alpesi palacsinta

Az ttrt tehntrt kevs liszttel, porcu-

korral s szemlyenknt 1 tojssal jl el-
dolgozzuk. Szemlyenknt 1/2 dl tejjel si-
mra keverjk.
Vajazott palacsintastben megstjk,
srgabarack lekvrral megkenjk. Flbe-
hajtva, vanlis porcukorral meghintve t-
laljuk.

Aranka palacsintja

Az Aranka vanlia krmport a tasakon ta-

llhat hasznlati utasts alapjn elkszt-
jk s az des tsztbl sttt palacsint-
kat megtltjk vele.
Porcukorral meghintve, tmelegtve,
azonnal tlaljuk.

nizsos palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat

nizzsal meghintjk s sszehajtva, porcu-
korral leszrva tlaljuk.

Barackos palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat

egsz kevs vzzel hgtott s tforralt barack-
lekvrral megkenjk.
Henger alakra gngyljk, porcukorral
meghintve tlaljuk.

Bcsi palacsinta

A darlt dit porcukorral, tejsznnel, rum-

mal, kis kockkra vgott anansszal elkever-
jk s lass tzn lland kevers mellett
felfzzk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat a
krmmel megtltjk, hromszgletre hajt-
juk. Forr csokoldmrtssal thzzuk, tej-
sznhabbal dsztve, azonnal tlaljuk.

Dars palacsinta

Vanlis tejben a szoksos mdon tejbe-

grzt ksztnk, amelyet mg melegen 1 tojs-
srgjval s mazsolval elkevernk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk, mlnaszrppel lentve, porcukorral
meghintve tlaljuk.

Dis palacsinta

A darlt dit porcukorral, kevs tejjel, 2 cl

rummal, mazsolval, reszelt citromhjjal elke-
verjk s lass tzn lland kevers mellett
felfzzk.
Az des palacsintatsztbl kszlt pala-
csintkat a krmmel megtltjk, feltekerjk,
porcukorral meghintve tlaljuk.

nekes palacsinta

A tojssrgjt vanlis porcukorral, pr

csepp rummal habosra keverjk. Az des
tsztbl sttt palacsintkat a krmmel
megtltjk.
Ngyrt hajtva, porcukorral meghintve t-
laljuk.

Epres palacsinta

A tiszttott epreket 4-5 percig forr cukros

vzben fzzk, majd jl lecsurgatjuk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat az
eperrel gy tltjk meg, hogy a gymlcsket
vatosan sztnyomkodjuk.
A palacsintkat henger formba gngyl-
jk, nagyon gyengn kivajazott tzll tlba
helyezzk, 1 dl tejsznt alntnk s nhny
percig forr stben stjk.
Porcukorral meghintve tlaljuk.

Esterhzy palacsinta

t dkg vajat habosra kevernk 5 dkg por-

cukorral, 5 tojssrgjval s csipetnyi sval.
vatosan hozzadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet
s a tojsok felvert habjt. A masszbl tef-
lonserpenyben, kevs vajon palacsintkat
stnk, de csak az egyik oldalukat stjk
meg, nem fordtjuk meg.
Tlalskor a tnyrra cssztatjuk, megrak-
juk kis kockkra vgott vegyes befttel, tojs-
likrrel meglocsoljuk s flbehajtjuk.
Vanlis cukorral meghintve adjuk asztalra.

vi palacsintja

A szoksos mdon vanlia z pudingpor-

bl krmet fznk, amelyet kis kockkra v-
gott vegyes gymlcsbefttel elkevernk. Az
des tsztbl sttt palacsintkat megtlt-
jk s forr dimrtssal thzva tlaljuk.

Fahjas palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat fah-

jas porcukorral megszrjuk s sszehajtogat-
va, forrn tlaljuk.

Gesztenys palacsinta

A kszen kaphat gesztenyemasszt ttr-

jk. Tejsznnel, 2 cl rummal habosra keverjk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat a
krmmel megtltjk. Hromszgletre hajt-
juk, porcukorral meghintve tlaljuk.

Gundel palacsinta

A darlt dit porcukorral, kevs tejjel,

mazsolval, reszelt citromhjjal elkeverjk
s lass tzn, lland kevers mellett fel-
fzzk.
Az des palacsintatsztbl kszlt pala-
csintkat a krmmel megtltjk, hromszg-
letre hajtjuk.
A palacsintkat rumos csokoldmrtssal
thzzuk s forrn tlaljuk.

Helna palacsinta

A hmozott krteszeleteket cukros, szegf-

szeggel s citromhjjal zestett vzben puhra
fzzk, sszetrjk. Az des tsztbl sttt
palacsintkat darlt dival megszrjuk, a kr-
tekrmmel megkenjk, ngyszgletre hajto-
gatjuk.
Vanlis porcukorral meghintve, vanlia-
mrtssal tlaljuk.

Holland palacsinta

A trt ttrjk, vanlis porcukorral, ma-

zsolval, reszelt citromhjjal, pr csepp cit-
rommal habosra keverjk. A palacsintkat a
krmmel megtltjk, felgngyljk s gyen-
gn kivajazott tzll tlba fektetjk. Annyi
tojssrgjval elkevert tejfllel hzzuk t,
hogy az ellepje. Porcukorral meghintjk s
elmelegtett stben kb. 10 percig stjk.
Azonnal, forrn tlaljuk.

Karib palacsinta

A bannokat ppesre vgjuk, pr csepp cit-

rommal meglocsoljuk, darlt dival, kevs
porcukorral zestjk.
Az des tsztbl kszlt palacsintkat a
krmmel megtltjk. Porcukorral meghintve,
vanliamrtssal tlaljuk.

Kati palacsintja

A tojssrgjt vanlis porcukorral, pr

csepp rummal, reszelt citromhjjal, kevs ma-
zsolval habosra keverjk.
A krmmel megtltjk az des tsztbl
sttt palacsintkat s forr meggylekvrral
thzva tlaljuk.

Kvs palacsinta

A karamell z pudingporbl krmet ksz-

tnk gy, hogy a felntshez hasznlt tejet 1
dl kvval zestjk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk, tejsznhabbal dsztve s kvlikrrel
lentve tlaljuk.

Kirlyi palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat van-

liaparfval megtltjk s tzforr rumos cso-
koldmrtssal lentve, vanlis porcukorral
meghintve tlaljuk.

Kakas palacsinta

A kakaport porcukorral sszekeverjk.

Az des tsztbl sttt, mg meleg pala-
csintkat kakas cukorral megszrjuk,
ngyrt sszehajtva, porcukorral meghintve
tlaljuk.

Kkuszos palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat porcuk-

ros kkuszreszelkkel meghintjk s felcsavarjuk.
Vanlia- vagy csokoldmrtssal tlaljuk.

Mlns palacsinta

A megmosott mlnt porcukorral elkever-

jk, majd kb. 1 rai lls utn jl lecsurgatjuk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat a
mlnval megkenjk, felgngyljk.
Vanlis porcukorral meghintve, kevs sajt
levt alntve tlaljuk.

Mkos palacsinta

A mkot porcukorral, kevs tejjel eldolgoz-

zuk s lass tzn, lland kevers mellett
felfzzk. Az des tsztbl sttt palacsint-
kat megtltjk vele, ngyrt hajtva, porcukor-
ral meghintve tlaljuk.

Manduls palacsinta

A darlt mandult porcukorral, mazsolval,

tejsznnel, reszelt citromhjjal elkeverjk s
lass tzn, lland kevers mellett felfzzk.
Az des tsztbl kszlt palacsintkat
megtltjk s porcukorral meghintve tlaljuk.

Meggyes trs palacsinta

A kszen kaphat meggyes trs krmmel

az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk. Ha nincs ksz krm, akkor a trt
ttrjk, porcukorral s kimagozott, finomra
vgott meggybefttel elkeverjk.
A megtlttt palacsintkat porcukorral
meghintve tlaljuk.

Mzes palacsinta

Az des tsztbl sttt palacsintkat mz-

zel megkenjk. Hromszgletre hajtjuk, por-
cukorral meghintjk.
Forrn tlaljuk.

Mogyors palacsinta

A darlt mogyort porcukorral, tejsznnel

elkeverjk s lass tzn, lland kevers
mellett felfzzk. A palacsintkat a krm-
mel megtltjk s porcukorral meghintve
tlaljuk.

Nger palacsinta

A trt ttrjk, vanlis porcukorral, re-

szelt csokoldval, reszelt citromhjjal, 1
tojssrgjval, darlt dival, 1 dl felvert
tejsznhabbal elkeverjk.
Az des tsztbl ksztett palacsintkat
megtltjk vele, vanlis porcukorral meg-
hintve, puncsmrtssal tlaljuk.

Nri palacsintja
Sr, des tejberizst fznk s mg mi-
eltt kihlne, elkeverjk kakaporral, ma-
zsolval, kimagozott s flbevgott megy-
gyel.
Az des tsztbl sttt palacsintkat
megtltjk vele s csokoldmrtssal t-
laljuk.

rdg metlt

Az des tsztbl sttt palacsintkat me-

tltre vgjuk. A szoksosnl srbb kakat
tejsznes tejjel felfznk. Gyengn kivajazott
tzll tlba helyezett tsztt a tejsznes ka-
kaval meglocsoljuk s elmelegtett stben
addig proljuk, amg a folyadkot beszvja.
Porcukorral meghintve, tejsznhabbal d-
sztve, forrn tlaljuk.

Palacsintabomba

Az 1 cm-es cskokra vgott palacsintkat

kakaval, dival, rummal, baracklekvrral el-
keverjk. Kivajazott tzll tlba helyezzk s
a tetejre almakarikkat fektetnk. Fahjas
cukorral meghintjk s mlnaszrppel zes-
tett tojsfehrje habbal bevonjuk.
Kb. 15 percig stjk, cikkekre vgva tlaljuk.
Adhatunk mell vanlia- vagy borhabot.

Pk palacsinta

A karikkra vgott kiflit vanlis cukros meleg

tejben ztatjuk, majd jl kinyomkodjuk. Tojs-
srgjval, 1 evkanl tejfllel, mazsolval ha-
bosra keverjk, reszelt citromhjval zestjk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele s forr vanliamrtssal thzva t-
laljuk.

Pezsgs palacsinta

Kt tojssrgjt 1 tojssal, 2 evkanl porcu-

korral, 1 evkanl citromlvel, 1 1/2 dl pezsgt
turmixgpben habosra kevernk. Az des tsz-
tbl sttt palacsintkat henger alakra for-
mzzuk, a pezsghabbal lentjk s vanlis
porcukorral meghintve, azonnal tlaljuk.

Porosz palacsinta

A kszen kaphat hztartsi kekszet ledarl-

juk, rummal, mazsolval, baracklekvrral, porcu-
korral s kevs tejsznnel sr krmet ksztnk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele, melegen, porcukorral meghintvet-
laljuk.

Rszeg metlt
Az des tsztbl sttt palacsintkat kb. 4
mm szles metltre vgjuk s forr vajban tfor-
rstjuk.
Szegfszeggel zestett, forralt vrsborral
meglocsoljuk s azonnal, melegen, vanlis por-
cukorral meghintve tlaljuk.

Rizses palacsinta

A rizsbl tejberizst fznk, amelyet darlt

mandulval, reszelt citromhjval s vanlis
porcukorral eldolgozott tojssrgjval elke-
vernk. vatosan eldolgozzuk a tojsok fel-
vert habjval. Az des tsztbl sttt pala-
csintkat megtltjk ezzel s tska formra
hajtogatjuk.
A tlttt palacsintkat lisztbe, felvert tojs-
ba forgatjuk. B, forr zsiradkban kistjk.
Jl lecsepegtetjk, vanlis porcukorral
meghintve tlaljuk.

Szatmri palacsinta

Huszont dkg kimagozott aszalt szilvt 5

dkg mazsolval, 10 dkg dival, 1 nagyobb
almval, hsdarln ledarlunk. Elkeverjk
porcukorral, 1 evkanl rummal s annyi
zsemlemorzsval, hogy sr masszt kap-
junk. zestjk 1 narancs lereszelt hjval.
Az des tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele, vanlis porcukorral meghintve,
kevs mlnaszrpt alntve tlaljuk.

Szls palacsinta

A szlszemeket porcukorral zestett, pi-

rtott zsemlemorzsban megforgatjuk. Az
des tsztbl ksztett palacsintkat meg-
tltjk ezzel, aztn batyu formra hajtogat-
juk.
Vanlis porcukorral meghintve, borsod-
val tlaljuk.

Tli palacsinta

A slt tkt ttrjk, kevs citromlvel, na-

rancslvel zestjk s eldolgozzuk 1 tojs fel-
vert habjval.
Az des tsztbl sttt palacsintkat a
masszval megtltjk.
Vanlis porcukorral meghintve, tejszn-
habbal tlaljuk.

Trk palacsinta

A darlt dit s mkot egy kevs tejjel

egytt felfzzk. Porcukorral, baracklekvr-
ral, mazsolval s reszelt citromhjjal zest-
jk.
Az des tsztbl kszl palacsintkat a
krmmel megtltjk s porcukorral meghint-
ve tlaljuk.

Trs palacsinta

A trt ttrjk, tojssrgjval, reszelt

citromhjjal, pr csepp citrommal, porcu-
korral, mazsolval habosra keverjk.
Az des tsztbl sttt palacsintkat a
trkrmmel megtltjk, felgngyljk s
vanlis porcukorral meghintve tlaljuk.

SS PALACSINTK

Amerikai palacsinta

A juhtrt ttrjk s eldolgozzuk a le-

vtl lecsurgatott, morzsolt kukoricval, fi-
nomra vgott metlhagymval, sval, 1
evkanl tejfllel. A ss palacsintatszt-
bl sttt palacsintkat a trkrmmel
megtltjk s vnkos formjra hajtogat-
juk.
Kivajazott tzll tlban, tejfllel thzva
kb. 15 percig, forr stben stjk.
Paradicsomsaltt adunk mell.

Bajor palacsinta

A szoksosnl egy kicsit srbb burgo-

nyaprt ksztnk s a ss tsztbl k-
szlt palacsintkat megtltjk vele. Henger
alakra formzzuk.
Kivajazott tzll tlba fektetjk a pala-
csinta-tekercseket, finomra vgott petre-
zselyemmel s 1 tojssrgjval elkevert
tejfllel thzzuk.
Elmelegtett stben kb. 15 percig st-
jk.
Fejes saltval tlaljuk.

Bunds kenyr

Az egsz vkony szeletekre vgott ke-

nyeret ss palacsintatsztban megforgat-
juk s b, forr zsiradkban kistjk. Pi-
rospaprikval meghintve, reszelt sajttal
megszrva, idnynek megfelel saltval
tlaljuk.

Burgonys palacsinta

A szoksos mdon elksztett ss pala-

csintatszthoz a lereszelt ftt burgonyt
s kt tojs felvert habjt vatosan hozz-
adjuk, reszelt szerecsendival, sval, majo-
rnnval zestjk. Vajban a szoksosnl
vastagabb palacsintkat stnk.

Csirggal tlttt palacsinta

A szp, hossz csirgokat gyengn ss

vzben kifzzk. A ss tsztbl kszlt
palacsintkba 3-3 szl csirgot fektetnk
s sszegngyljk.
Kivajazott tzll ednybe helyezzk a
tlttt palacsintkat. Tojssrgjval s s-
val, fehr borssal zestett tejfllel thz-
zuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig
stjk.
Tlalskor reszelt sajttal meghintjk.

Diplomata palacsinta

A kenyrszeleteket zsrban kistjk s 1-1

palacsintval betertjk. Egsz vkonyan
mustrral negkenjk s 1-1 tkrtojst he-
lyeznk r. Szzuk, pirospaprikval, finomra
vgott snidlinggel meghintve, forrn tlaljuk.
Tlalskor reszelt hagymval zestett tej-
fllel meglocsoljuk.

Erdsz metlt

Vajon megproljuk a vkonyan felszele-

telt gombt, szzuk, rlt fehr borssal s
reszelt parmezn sajttal megszrjuk. Hoz-
zadjuk a tejsznt, jl sszeforraljuk s a
szles metltre vgott palacsinthoz kever-
jk.
Azonnal, forrn tlaljuk. Finomra vgott
petrezselyemmel meghintjk.

Felvidki palacsinta

A juhtrt ttrjk, finomra vgott vrs-

hagymval, sval, trtt borssal, tejfllel
krmszerv keverjk. A ss tsztbl sttt
palacsintkat megtltjk s felgngyljk.
Kivajazott tlba fektetjk a palacsintkat,
finomra vgott kaporral zestett tejfllel t-
hzzuk s elmelegtett stben kb. 10 percig
stjk.
Fejes saltval tlaljuk.

Gbris palacsintja

A szoksos mdon jhzy tykhslevest

fznk. A ftt csirkt kicsontozzuk s a ftt
zldsgekkel egytt ppesre vgjuk, 1 db to-
jssal, 1 evkanl tejfllel sszefogjuk, sval
zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat
megtltjk vele, vnkos formra hajtogatjuk.
Kivajazott tzll tlba helyezzk a palacsin-
tkat s reszelt sajttal elkevert tejfllel thz-
zuk. Elmelegtett stben, a sajt rolvadsig
stjk.
Finomra vgott petrezselyemmel meghint-
ve tlaljuk.

Gombs palacsinta

A szoksos mdon ss tsztbl palacsin-

tkat stnk. Finomra vgott gombt kevs
zsiradkon s reszelt vrshagymn, sval,
trtt borssal, vgott petrezselyemmel
zestve megfonnyasztunk. Elkeverjk 1
evkanl zsemlemorzsval s 1 tojssal.
Megtltjk a palacsintkat gy, hogy vn-
kos formjak legyenek.
Bundzzuk, s b, forr zsiradkban hir-
telen kistjk.
Tartrmrtst vagy ketchupot adunk
mell.

Gombs palacsintatorta

A gombkat aprra vgjuk s reszelt v-

rshagymval, kevs zsiradkon, finomra
vgott petrezselyemmel, sval, trtt bors-
sal zestve puhra proljuk. A ss tszt-
bl sttt palacsintkat kivajazott tzll
tlban kettesvel lerakjuk gy, hogy a pa-
lacsintkat a gombakrmmel megkenjk.
A zrrteg is gomba legyen. Meghintjk
reszelt sajttal s elmelegtett stben kb.
15 percig stjk.
Forrn, paradicsommrtssal tlaljuk.

Hortobgyi palacsinta

A szoksos mdon sertsprkltet ksz-

tnk, majd a levtl leszrjk s ppesre vg-
juk. A levt tejfls habarssal besrtjk.
A ss tsztbl kszlt palacsintkat a hs-
pppel megtltjk, tska formra hajtogatjuk
s sajt, forr mrtsval lentve, tejfllel d-
sztve, finomra vgott petrezselyemmel meg-
hintve tlaljuk.

Hubertus palacsinta

A ftt vagy slt vadhst finomra vgjuk,

majornnval, kakukkfvel, sval, borssal, 1
tojssal, tejfllel s annyi zsemlemorzsval
eldolgozzuk, hogy sr masszt kapjunk. Hu-
bertus likrrel zestjk.
A ss tsztbl kszlt palacsintkat meg-
tltjk vele s kivajazott tzll ednyben,
tejfllel thzva, elmelegtett stben kb. 15
percig stjk.
Citromkarikkkal dsztve, fonyalekvrral
tlaljuk.
Kposzts palacsinta

A torzsjtl megtiszttott kposztt v-

kony szlakra vgjuk, beszzuk, 1/2 rig
llni hagyjuk, majd jl kinyomkodjuk. Kevs
zsron 1 evkanl porcukorral, trtt borssal,
lland kevers mellett a kposztt megpirt-
juk.
A ss tsztbl ksztett palacsintkat a
kposztval megtltjk.
Egyni zls szerint porcukorral meghint-
ve is tlalhatjuk.

Kapros palacsinta

A ss tsztbl sttt palacsintkat fi-

nomra vgott kaporral meghintjk, felte-
kerjk.
Kivajazott tzll tlba rakjuk, annyi tej-
fllel thzzuk, hogy az ellepje.
Stben tstjk, forrn tlaljuk.

Karfiollal tlttt palacsinta

A rzsira szedett karfiolt ss vzben pu-

hra fzzk, majd leszrve ppesre vgjuk.
Elkeverjk sval, trtt borssal, tejfllel, 1
db tojssrgjval.
A ss tsztbl sttt palacsintkat a
krmmel megtltjk s vnkos formra haj-
togatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzs-
ba megforgatva bundzzuk. B, forr zsira-
dkban kistjk.
nll telknt, de slt hsok mell k-
retknt is adhatjuk.

Kaviros palacsinta

A ss tsztbl sttt palacsintkat a fekete

vagy piros kavirral megkenjk, pr csepp
citromlvel lecsepegtetjk. Hromszgletre
hajtjuk s gyengn kivajazott ednyben, to-
jssrgjval elkevert tejfllel thzva, st-
ben megmelegtjk.

Kertsz palacsinta

Srgarpt, fehrrpt, zellert s kelk-

posztt vegetval zestett vzben puhra f-
znk s ftt tojsokkal egytt ttrjk.
Sval, trtt borssal, 1 evkanl tejfllel,
reszelt szerecsendival zestjk s krmesre
keverjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele, vnkos alakra formzzuk. Liszt-
be, tojsba, zsemlemorzsba forgatva bun-
dzzuk, b, forr zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Kolbsszal tlttt palacsinta

A lngolt kolbsz hjt lehzzuk s a hst

ppesre vgjuk. A ss tsztbl sttt pala-
csintkat megtltjk ezzel, vnkos formra
hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemor-
zsba bundzzuk. B, forr zsiradkban ki-
stjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.

Krzttes palacsintatekercs

A hagyomnyosan ksztett krzttet fi-

nomra vgott szalmival elkeverjk, megtlt-
jk vele a ss tsztbl sttt palacsintkat s
nhny percre forr stbe helyezzk.
Teval kitn tli vacsora.

Krzttes palacsintatorta

A ss tsztbl sttt palacsintkat kette-

svel egy lapos tnyrra lerakjuk s kzte ha-
gyomnyosan ksztett krzttel megken-
jk. Vgl az egsz palacsintatortt krzttel
bekenjk, kemnytojs karikkkal dsztjk s
2 rai htszekrnyben trtnt trols utn
tlaljuk.

Kunsgi palacsinta

A ftt marhahs felnek megfelel mennyi-

sg tepertt a hssal, 1/4 fej vrshagym-
val egytt ledarlunk. Sval, trtt borssal,
majornnval zestjk, 1 tojssal, 1 evkanl
tejfllel jl eldolgozzuk.
A ss tsztbl kszlt palacsintkat a
hskrmmel megtltjk, kivajazott tzll tl-
ba helyezzk. Mustrral zestett tejfllel t-
hzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig
stjk.
Forrn tlaljuk.

Lecss palacsinta

A hagyomnyos mdon lecst ksztnk,

zsrjtl lecsurgatjuk. A szoksosnl egy ki-
csit srbb palacsintamasszt eldolgozzuk a
lecsval.
A palacsintkat kistjk s lepnyszeren
tlaljuk.

Milni palacsinta

A szoksos mdon milni paradicsomos

makarnit ksztnk. A ss tsztbl kszlt
palacsintkat a makarnival megtltjk,
ngybe hajtjuk s reszelt sajttal vastagon
megszrjuk.
A sajt olvadsig stbe helyezzk, majd
forrn tlaljuk.

Padlizsnos palacsinta I.

A hmozott padlizsnt karikkra vgjuk.

Szzuk s enyhe fszerkeverkkel zestjk,
kevs vajon megproljuk. Ezutn ss pala-
csintatsztt ksztnk s a padlizsnkarikk-
ra ntve palacsintkat stnk.
Pirospaprikval meghintve, lepnyszeren
tlaljuk.

Padlizsnos palacsinta II.

A megmosott s szrazra trlt padlizsnt

forr stben megstjk, mg melegen meg-
hmozzuk s manyag- vagy fakssel ppes-
re vgjuk, cseppenknt - mintha majonzt
ksztennk - hozzadjuk az olajat, habos
krmm keverjk s finomra vgott vrs-
hagymval, sval, citrommal, mustrral, 1 k-
vskanl porcukorral zestjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele s forr tejfllel thzva tlaljuk.

Palacsints mj

A vkony sertsmjszeleteket vagy a csir-

kemjat sr, ss palacsintatsztba forgat-
juk s b, forr zsiradkban kistjk. Tlals-
kor szzuk, almaprt adunk mell.

Palacsintametlt

A ss tsztbl sttt palacsintkat 2-4

mm szles metltekre vgjuk s levesbett-
knt tlaljuk.

Palacsintasalta

A ss palacsintkat 1/2 cm szles metltre

vgjuk s kevs tartrmrtssal elkeverjk.
Htszekrnyben 1 rn t pihentetjk,
majd saltalevllel, paradicsom- s tojskari-
kkkal dsztve tlaljuk.

Palacsinta Tabni mdra

Kivajazott tzll tl aljra egymsra fekte-

tnk 2 palacsintt. Erre rakjuk a karikkra v-
gott kemnytojst s a kolbszkarikkat. Ve-
getval zestjk. jra kt db palacsinta k-
vetkezik, majd tojs s kolbszkarika. A zr-
rteg palacsinta legyen.
thzzuk tejfllel s elmelegtett stben
kb. 20 percig stjk.
Tlalskor reszelt sajttal meghintjk.

Parajpalacsinta
Hagyomnyos mdon ss palacsintatsz-
tt ksztnk. Hozzadjuk a megftt s finom-
ra sszevgott parajt. Szzuk, borsozzuk.
A tojsok fehrjt habb verjk s eldolgoz-
zuk a masszval, majd palacsintkat stnk.
Tlalhatjuk resen, de tlthetjk is tejfls
sonkavagdalkkal vagy reszelt sajttal.

Paraszt palacsinta

Finomra vgott vrshagymt kevs zsira-

dkon kis kockkra vgott lngolt kolbsszal,
zldpaprikval s paradicsommal megfony-
nyasztunk. Sval, trtt borssal zestjk.
Egy-egy adagot palacsintastbe helye-
znk s rntjk a ss tsztbl kszlt pala-
csintamasszt. A szoksosnl vastagabb pa-
lacsintkat stnk.
Pirospaprikval megszrva tlaljuk.

Prizsi palacsinta

A zsemlket kevs tejben beztatjuk, a pri-

zsit kzepes fej vrshagymval hsdarln
ledarljuk, majd tengedjk a kicsavart zsem-
lket is. sszedolgozzuk tojssal, sval, trtt
borssal, pirospaprikval, 1 evkanl tejfllel,
egszen kevs kmnymagporral.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele, tska alakra hajtogatjuk s liszt-
ben, felvert tojsban bundzzuk. B, forr
zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.

Prgai palacsinta

A kemnytojsok srgjt sszetrjk fi-

nomra vgott sonkval, sval, trtt borssal,
mustrral, kevs reszelt vrshagymval, Pi-
ros arannyal, valamint nhny evkanl tej-
sznnel krmesre dolgozzuk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk s kivajazott tzll ednybe helyez-
zk. Tojssrgjval zestett tejsznnel thz-
zuk s elmelegtett stben kb. 15 percig
stjk.
Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel
s sonkval dsztjk.

Prms palacsinta

A brtl elvlasztott s kicsontozott csir-

kemelleket szzuk, vegetval zestjk s ke-
vs vajon puhra stjk, majd megdarljuk.
Eldolgozzuk tejfllel, tojssrgjval s fi-
nomra vgott petrezselyemmel, reszelt szere-
csendival. Ss tsztbl sttt palacsintkat
a csirkekrmmel megtltjk s vnkos alakra
hajtogatjuk.
A prizsi szelethez hasonlan kistjk s
tartrmrtssal, ketchuppal tlaljuk.

Retekkrmes palacsinta

A retket lereszeljk s tojssrgs besa-

mellel eldolgozzuk. Sval, trtt borssal
zestjk. A ss tsztbl sttt palacsint-
kat megkenjk vele, felgngyljk.
Tejfllel thzva tlaljuk.

Roquefortos palacsinta

A roquefortot lereszeljk s kevs vajjal

elkeverjk. A ss tsztbl sttt palacsin-
tkat a sajtkrmmel megtltjk, henger ala-
kra formzzuk.
A tlttt palacsintkat kivajazott tzll
tlba helyezzk s 1 db tojssrgjval,
trtt borssal zestett tejfllel thzzuk.
Elmelegtett stben kb. 15 percig
stjk. Fejes saltval tlaljuk.

Sfrnyos palacsinta

A finomra vgott vrshagymt finomra

vgott petrezselyemmel, kevs olajon ve-
gesre proljuk. Hozzkeverjk a kevs
meleg vzben feloldott sfrnyt. Szzuk,
borsozzuk s lass tzn kb. 10 percig
proljuk. Levesszk a tzrl, belekeverjk
a reszelt sajttal elhabart tojsokat, majd a
tzre visszatve lgy rntotta srsgre
stjk.
Megtltjk a ss tsztbl sttt palacsin-
tkat, forrn, ketchuppal tlaljuk.

Sajtos palacsinta

A ss tsztbl sttt palacsintkat reszelt

sajttal megtltjk. Hromszgletre hajtjuk
s forr tejfllel lentve tlaljuk.

Sajtos rntott palacsinta

Ss tsztbl a szoksos mdon palacsin-

tkat stnk. 1/2 cm vastag sajtszeleteket
helyeznk a kzepkre s vnkos formra
hajtogatjuk.
Lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba megfor-
gatva bundzzuk s b, forr zsiradkban ki-
stjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.

Sajtos palacsintatorta

A ss tsztbl sttt palacsintkat kiva-

jazott tzll tlban kettesvel lerakjuk
gy, hogy a palacsintk kz reszelt sajtot
hintnk. Tetejt felvert tojsfehrjvel be-
vonjuk, de eltte a habba is reszelt sajtot
kevernk.
Elmelegtett stben kb. 15 percig st-
jk.
Tlalskor tartrmrtst adunk mell.

Sonks palacsinta

A fstlt sonkt egszen finomra vgjuk, 1

tojssrgjval, tejfllel krmesre keverjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtlt-
jk vele. Felgngyljk s gyengn kivajazott
tzll tlba fektetjk. Tejfllel thzzuk, el-
melegtett stben kb. 10 percig stjk.
Forrn, vgott sonkval s finomra vgott
petrezselyemmel meghintve tlaljuk.

Szalmis palacsinta

A szoksos mdon ss palacsintatsztt

ksztnk, amelyet elkevernk kis kockkra
vgott szalmival. A megszokott mdon, de
egy kicsit vastagabbra stjk.
Tlalskor paradicsomkarikkkal dsztjk.

Szalonns palacsinta

A kis cskokra vgott szalonnt zsrjra

stjk, a zsr egy rszt lentjk, a mara-
dk zsiradkon s szalonnn a ss tszt-
bl kszlt palacsintkat megstjk.
Lepnyszeren, finomra vgott petrezse-
lyemmel meghintve, azonnal, forrn tlal-
juk.

Tengersz palacsinta

A szardnit levtl lecsurgatjuk, ssze-

trjk. Citrommal, trtt borssal, kevs tej-
fllel elkeverjk s a ss tsztbl ksztett
palacsintkat a halkrmmel megtltjk.
Kivajazott tzll tlba a hengereket egy-
ms mell fektetjk. A tojssrgjval elkevert
tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb.
15 percig stjk.
Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel
dsztjk.

Tojsos palacsinta

Ss tsztbl palacsintkat ksztnk s a

szoksosnl kemnyebbre sttt rntottval
megtltjk. Felgngyljk s forrn, piros-
paprikval meghintve tlaljuk.
Hagyms paradicsom- vagy burgonyasal-
tt adunk mell.
Tojskrmes palacsinta

A kemnytojsokat ppesre vgjuk, sval,

trtt borssal, vajjal, tejfllel, kevs mustrral
s finomra vgott vrshagymval habosra
keverjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk vele, vnkos alakra formzzuk s a
rntott hshoz hasonlan bundzzuk, kist-
jk.
Tartrmrtssal tlaljuk.

Torms palacsinta

A kszen kaphat ecetes tormt besamellel

eldolgozzuk. Ha szksges, akkor szzuk, ke-
vs cukorral zestjk, 1 tojssrgjval elke-
verjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg-
tltjk ezzel s henger alakra formzzuk.
Tejfllel thzva, finomra vgott petrezse-
lyemmel meghintve tlaljuk.

Vels palacsinta

A finomra vgott vrshagymt vajban

megfonnyasztjuk, hozzadjuk a hrtyitl
megtiszttott s sszevgott sertsvelt. Sval,
trtt borssal, majornnval, finomra vgott
zldpetrezselyemmel zestjk, 1 vagy 2 db to-
jssal, kevs zsemlemorzsval sszefogjuk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtlt-
jk vele, vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe,
tojsba s zsemlemorzsba bundzzuk.
B, forr olajban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.

Verona palacsinta

A ss tsztbl kszlt palacsintkat reszelt

sajttal megtltjk. Henger alakra formzzuk.
Kivajazott tzll tlba helyezzk s paradi-
csommrtssal thzzuk. Elmelegtett stben
kb. 10 percig stjk.
Tlalskor finomra vgott kapribogyval
megszrjuk.

Zellerkrmes palacsinta

A kockkra vgott zellert tejes vzben puhra

fzzk, majd ttrjk. Sval, trtt borssal, re-
szelt sajttal s annyi fzlvel elkeverjk, hogy
kenhet ppet kapjunk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtlt-
jk ezzel, kivajazott tzll tlba helyezzk. To-
jssrgjval elkevert tejfllel thzzuk s el-
melegtett stben kb. 15 percig stjk.
Finomra vgott zellerlevllel meghintve tlaljuk.
Zldborss palacsinta

A hagyomnyosan ksztett ss palacsinta-

tsztt elkeverjk a levtl lecsurgatott zldbor-
skonzervvel s finomra vgott petrezselyem-
mel - gy stjk meg.
A megsttt palacsintkat reszelt sajttal meg-
hintve tlaljuk.

(A recepteket Murnyi Pter rta, az illuszt-

rcikat Grg Jlia ksztette.)

* * *