Les mescles 2

MESCLES formades per Substàncies pures

tipus

Homogènies Heterogènies Col·loides

mètodes component component

de separació majoritari minoritari

• Decantació • Centrifugació Medi de Fase

• Tamisatge • Imantació dispersió dispersa
• Filtració • Sublimació

mètodes • % en massa
s’anomenen
de separació
• % en volum
• Concentració
en massa
• Evaporació Dissolucions
• Cristal·lització s’expressa
• Destil·lació
• Extracció component component poden Concentració
• Cromatografia minoritari majoritari ser

depenent
si és de
• Miscible un líquid Solut Dissolvent
• Immiscible pot ser Diluïdes
aigua
Concentrades
hi ha Dissolucions
substàncies
aquoses Saturades o
sobresaturades

• Solubles
Solubilitat Máxima
• Insolubles

19

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 19 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

Una mescla és un sistema material format per diversos components que conserven les
propietats que tenien abans de ser barrejats. Els components d’una mescla s’anomenen
substàncies pures.
La matèria es presenta quasi sempre en forma de mescles. Algunes mescles són molt
complexes, com la majoria que formen part dels éssers vius (per exemple, la sang),
i d’altres són molt més senzilles, com ara l’aire.
Segons el seu aspecte, les mescles poden ser:

Ÿ Mescles heterogènies. No presenten un aspecte uniforme, ja que els seus compo-

nents es poden distingir a ull nu. La composició, per tant, no és la mateixa en tots els
punts de la mescla, i les propietats també varien, ja que els components de la mescla
conserven les seves propietats característiques. Exemples: el granit (que és una mes-
cla de sòlids: quars, feldspat i mica), l’aigua amb oli i l’aigua amb sorra.

Ÿ Mescles homogènies. Presenten un aspecte homogeni, ja que els seus components

no es poden distingir a ull nu ni tampoc amb un microscopi òptic. En tots els punts de
la mescla la composició és la mateixa i, per tant, les propietats també són iguals. Exem-
ples: els aliatges que són mescles sòlides formades per metalls, com ara el bronze
(coure i estany) o també per metalls i no metalls, com ara l’acer (ferro i carboni). També
són mescles homogènies l’aire i l’aigua de mar.
Les mescles homogènies també s’anomenen dissolucions o solucions. El component
majoritari s’anomena dissolvent (en l’aigua de mar és l’aigua), i el minoritari, solut (en
l’aigua de mar són les sals que hi ha dissoltes). Un dissolvent té capacitat per dissoldre
algunes substàncies, però en canvi no pot dissoldre’n d’altres (substàncies insolubles).
L’aigua és el dissolvent que més substàncies pot dissoldre. Les dissolucions en què el
dissolvent és l’aigua s’anomenen dissolucions aquoses.

Ÿ Col·loides. Són mescles que tenen aspecte uniforme, homogeni, però en què es
poden distingir els components si s’observen amb un microscopi d’alta resolució. En
els col·loides, el component majoritari s’anomena medi de dispersió i el minoritari,
fase dispersa (les partícules tenen una mida molt petita, entre 1027 i 1029 m).

Tipus Medi de dispersió Fase dispersa Exemples

Aerosol Gas Sòlid Fum

Líquid Esprai, boira

Emulsió Líquid Líquid Maionesa, llet, cremes
Escuma Líquid Gas Clara d’ou batuda, nata
muntada, escuma dels
cabells
Sòlid Gas Pedra tosca

Taula 2.1. Tipus de col·loides.

Quan petites partícules d’un sòlid queden suspeses en un líquid i l’enterboleixen es

produeix un tipus de mescla heterogènia que s’anomena suspensió. Si la mescla queda
en repòs, les partícules acabaran dipositant-se al fons del recipient.

20

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 20 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

Element
Substància pura
Compost

Aspecte Mescla homogènia Solut

uniforme, de substàncies pures
homogeni o dissolució Dissolvent

Substància Col·loide (aspecte no uniforme

(matèria) amb microscopi d’alta resolució)

Aspecte
no uniforme, Mescla heterogènia
heterogeni

La solubilitat és la capacitat d’un solut de dissoldre’s en un dissolvent determinat. S’indi-

ca amb els grams que com a màxim es poden dissoldre en una quantitat de dissolvent.
Un solut pot ser soluble en un dissolvent i insoluble en un altre. Per exemple, la sal de
cuina (NaCl) és soluble en aigua, però no tant en etanol (alcohol).
Quan el dissolvent i el solut són líquids, diem que són miscibles si són solubles l’un
en l’altre, i immiscibles si no ho són. Així, l’aigua i l’etanol són miscibles, però l’aigua i la
benzina són immiscibles entre si.
La concentració d’una dissolució és la proporció entre la quantitat de solut i la de dissol-
vent. Segons la proporció de solut, una dissolució pot ser:

Ÿ Diluïda: si conté poca quantitat de solut respecte a la de dissolvent.

Ÿ Concentrada: si conté una gran quantitat de solut respecte a la de dissolvent.

Ÿ Saturada: si conté la màxima quantitat de solut possible respecte a la de dissolvent

i a una temperatura determinada. Una dissolució diluïda pot estar saturada si és molt
poca la quantitat de solut que permet o accepta el dissolvent.

Ÿ Sobresaturada: si conté una quantitat de solut més gran que la que teòricament li
correspon a la temperatura a la qual es troba. Això es pot aconseguir preparant una
solució en calent i deixant-la refredar lentament. Aquesta solució és inestable i tard
o d’hora l’excés de solut acaba precipitant-se al fons del recipient.

21

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 21 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

Les unitats que s’utilitzen per expressar la concentració d’una dissolució són:

Ÿ Tant per cent en massa (% m). Indica la massa d’un solut que hi ha dissolta en 100 g de
dissolució.
grams de solut
c (% m) 5 –––––––––––––––––––– ? 100
grams de dissolució

Ÿ Tant per cent en volum (% V ). S’utilitza quan el solut i el dissolvent són líquids o gasos.
Indica el volum de solut que hi ha en 100 unitats de volum de dissolució.

litres de solut
c (% V ) 5 –––––––––––––––––– ? 100
litres de dissolució

Ÿ Concentració en massa (g/L). Indica la quantitat de grams de solut que hi ha dissolts

en un litre de dissolució.
grams de solut
c (g/L) 5 ––––––––––––––––––
litres de dissolució

Les corbes de solubilitat són gràfics

on es representa com varia amb la tem- AgNO3
140
peratura la solubilitat d’una substàn-
cia en un determinat dissolvent. A l’eix NaNO3
120
vertical es representa la solubilitat: els
grams de solut que es poden dissoldre 100
en 100 g de dissolvent. A l’eix horitzon-
tal es mostra la temperatura.
Concentració

80
KNO3
En pujar la temperatura, en general, la
60
solubilitat d’un sòlid augmenta. En canvi,
KCl
la solubilitat d’un gas generalment dis-
40
minueix.
NaCl
20
Els components d’una mescla es poden
separar perquè tenen diferents propie-
0
tats físiques. Existeixen diversos mè-
0 20 40 60 80 100
todes de separació de mescles. Temperatura ( °C )

Fig. 2.1. Corba de solubilitat de diferents sals en

Separació dels components de mes-
aigua.
cles heterogènies:

Ÿ Decantació. Es pot utilitzar per separar mescles de líquids i sòlids insolubles o de

líquids immiscibles. Cal deixar reposar la mescla perquè els components se separin.

Ÿ Tamisatge. Consisteix a separar partícules de sòlids d’acord amb la seva mida. S’utilitzen
tamisos elaborats amb teles metàl·liques que tenen diferents mides de porus.

22

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 22 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

Ÿ Filtració. S’utilitza per separar els sòlids insolubles en un líquid. Es basa en la diferent
mida de les partícules dels components de la mescla. El mètode més senzill consisteix
a passar la mescla per un filtre de paper col·locat sobre un embut.

Ÿ Extracció. Aquest procediment es basa en la diferent solubilitat que tenen les substàn-
cies d’una mescla en un dissolvent aliè que és afegit. A continuació cal filtrar la mescla
obtinguda. A través del paper passarà el dissolvent afegit amb el sòlid dissolt
i al filtre quedaran retinguts els components insolubles.

Ÿ Centrifugació. Consisteix a introduir la mescla en un tub que es fa girar a gran velo-

citat dins d’un aparell anomenat centrifugadora. La substància més densa es diposita
al fons del recipient i forma un sediment.

Ÿ Imantació. Aquest sistema es basa en la propietat que tenen alguns materials de ser
atrets per imants. Es realitza passant l’imant per sobre de la mescla, de forma que atreu
les partícules ferroses i les separa de la resta.

Ÿ Sublimació. Es pot utilitzar per separar un sòlid volàtil d’una mescla de sòlids. Un sòlid
volàtil és el que en escalfar-se es converteix directament en gas, sense passar per l’estat
líquid.

Separació dels components de mescles homogènies:

Ÿ Evaporació. Consisteix a escalfar una mescla per tal d’eliminar el component líquid
volàtil i obtenir el sòlid no volàtil que hi ha dissolt. És el mètode utilitzat a les salines per
obtenir sal a partir d’aigua de mar.

Ÿ Cristal·lització. S’utilitza per purificar substàncies solubles, preparant dissolucions

saturades en calent i després deixant-les refredar. El dissolvent s’evaporarà lentament
i el solut anirà cristal·litzant al fons del recipient, anomentat cristal·litzador.

Ÿ Destil·lació. S’utilitza principalment per separar mescles homogènies de líquids.

Es basa en la diferència dels punts d’ebullició que tenen els líquids que formen una
mescla. S’escalfa la mescla fins que el component amb el punt d’ebullició més baix es
vaporitza. En passar per un tub refrigerat, aquest vapor es condensa i se’n recull el líquid
resultant en un recipient.
Termòmetre

Sortida d’aigua

Refrigerant

Matràs
de destil·lació

Mescla
Component
Reixeta de la mescla
Bec Bunsen
Entrada d’aigua

Fig. 2.2. Muntatge d’un aparell de destil·lació.

23

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 23 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

Ÿ Extracció. Com la destil·lació, es pot utilitzar per separar components de mescles ho-
mogènies líquides, però també per separar sòlids dissolts o per separar substàncies lí-
quides miscibles que no se separen per destil·lació. S’afegeix a la mescla un dissolvent
en el que algun component sigui soluble. Així, aquest component queda separat de
la mescla.
Ÿ Cromatografia. Aquest procediment es basa en la diferent mobilitat que tenen els
components d’una dissolució quan són arrossegats per un dissolvent a través d’un
suport format per un medi porós; com per exemple, paper de filtre.

Els diagrames de separació representen tots els passos que cal seguir per separar els
components d’una mescla. És un esquema en el qual es va indicant per ordre cada mèto-
de que s’utilitza i el component que se separa.

Exemple: separació d’una mescla de sorra, sal i serradures.

Sorra, sal i serradures

1 aigua destil·lada

FILTRACIÓ

Filtrat Residu

Sal 1 aigua Sorra i serradures

EVAPORACIÓ
o
CRISTAL·LITZACIÓ 1 aigua destil·lada

DECANTACIÓ
Sal

Líquid sobrenedant Sediment

Serradures 1 aigua Sorra

FILTRACIÓ

Serradures

24

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 24 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

Activitats

1. Classifica les matèries següents en homogènies i heterogènies, observant-les a ull nu.

Roca granítica, basalt (roca ígnia formada per diferents minerals), argila en aigua,
bronze, llet, acer, aigua de mar, colònia, gasosa, pintures per pintar la casa, sabó, me-
dicament.

.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................

Hi haurà algun canvi en la teva classificació si observes les mateixes matèries amb el
microscopi d’alta resolució?

.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................

2. Classifica les matèries següents en un dels tipus de col·loides.

Esprai desodorant, boira, clara d’ou batuda, maionesa, nata, fum, cremes hidratants,
escuma dels cabells.

Aerosol Emulsió Escuma

3. Busca informació sobre els components dels aliatges següents:

Acer: ................................................................................................................
.........................................................................................................................

Alpaca: ......................................................................................................
.........................................................................................................................

Bronze: .................................................................................................
.........................................................................................................................

25

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 25 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

Duralumini: .....................................................................................................
.........................................................................................................................

Invar: ...........................................................................................................
.........................................................................................................................

Zamak: ..........................................................................................................
.........................................................................................................................

4. Calcula el volum d’etanol que hi ha en una ampolla de 250 mL d’alcohol de farmàcia,

que és de 96 % vol.

a) Calcula el volum d’aigua que hi ha en la mateixa ampolla.

b) Calcula la quantitat d’aigua si considerem que la seva densitat és d’1 g/mL.

5. A l’envàs d’un xarop infantil es pot llegir:

Composició
Cada 100 mL contenen:
Ibuprofèn: 100 mg
Sacarosa, benzoat de sodi, glicerol i altres excipients.

Si un infant pren una cullereta d’un volum de 5 mL de xarop, quina quantitat

d’ibuprofèn està ingerint?

26

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 26 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

6. En un sobre d’un medicament s’indica:

Composició per sobre:

Ibuprofèn: 600 mg
Laurilsulfat de sodi, sacarina sòdica, carbonat de sodi
anhidre, lactosa anhidra i altres excipients.

La dosi diària recomanada és de 1.200 mg d’ibuprofèn, repartits en dues preses.

a) Si el pes del contingut del sobre és 1,5 g, quin és el percentatge en massa d’ibu-
profèn?

b) Quants sobres cal prendre al dia per ingerir la dosi diària?

c) Si ens haguéssim de prendre la dosi diària per a un adult utilitzant el xarop infan-
til de l’exercici anterior, quin volum hauríem de prendre?

7. Una marca de cervesa conté 4,8 % V d’etanol i una altra marca diferent conté
un 3,5 % V.

a) Quina quantitat d’etanol conté un got de 250 mL de la marca que conté un

4,8 % V d’etanol?

27

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 27 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

b) Quina quantitat de la segona (3,5 % V ) conté la mateixa quantitat d’etanol que

el got de la primera (4,8 % V )?

8. El nicrom és un aliatge compost per un 80 % de níquel i un 20 % de crom. És de color

gris i molt resistent a la corrosió, amb un punt de fusió proper als 1.400 °C. Per la seva
resistència al pas del corrent i la difícil oxidació a temperatures elevades, s’utilitza per
confeccionar resistències de calefactors, assecadors de cabell, forns elèctrics i torra-
dores.

a) Si la bobina de l’assecador és de nicrom i té una massa de 25 g, quina quantitat

de níquel conté?

b) I de crom?

9. Una aigua oxigenada comercial es ven en envasos de 250 mL i la composició indica

que per 100 mL de dissolució conté 3 g de peròxid d’hidrogen.

a) Quina és la composició en g/L?

b) Quina quantitat en grams de peròxid d’hidrogen hi ha en l’ampolla?

28

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 28 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

10. El peròxid d’hidrogen es troba en molts productes domèstics per a usos medicinals
i com a blanquejant per a la roba i els cabells. Les indicacions de seguretat pel
peròxid d’hidrogen són:
El peròxid d’hidrogen que esquitxi la pell pot provocar irritació i butllofes; fins i tot un
breu contacte pot blanquejar la pell. L’exposició al peròxid d’hidrogen necessita que
s’esbandeixi immediatament la pell amb grans quantitats d’aigua. L’exposició pro-
longada pot provocar cremades tèrmiques o químiques que precisin d’atenció mè-
dica. Mulli completament la roba contaminada i retiri-la del contacte amb el cos.
Com és que el peròxid d’hidrogen es ven per posar-lo sobre de la pell amb el nom
d’aigua oxigenada, per netejar lents de contacte o canviar de color el cabell?

.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................

11. Contesta a les qüestions següents observant les corbes de solubilitat del resum
teòric.

a) Quina quantitat màxima de NaNO3 es pot dissoldre en 100 g d’aigua a 80 °C?

....................................................................................................................

b) I a 20 °C?

....................................................................................................................

c) Quina quantitat màxima de NaNO3 es pot dissoldre en 80 g d’aigua si la tempera-

tura és de 80 °C?

d) Què passaria si primer es dissol la major quantitat possible de NaNO3 en 100 g

d’aigua i després es refreda la dissolució fins a 20 °C?

....................................................................................................................
....................................................................................................................
....................................................................................................................
....................................................................................................................

e) Indica quina és la sal que té una major solubilitat a:

20 °C: ...........................................................................................................

50 °C: ...........................................................................................................

90 °C: ...........................................................................................................

29

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 29 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

f ) Quina sal modifica menys la seva solubilitat amb la temperatura?

....................................................................................................................

g) Quina sal modifica més la seva solubilitat amb la temperatura?

....................................................................................................................

12. La taula representa els valors de la quantitat màxima d’oxigen en mil·lilitres que es
pot dissoldre en cada litre d’aigua.

Temperatura (°C) mg d’oxigen/L d’aigua dolça

0 14,7
10 11,3
20 9
30 7,4
40 6,6

Perquè el salmó hi pugui viure, l’aigua ha de tenir un contingut mínim d’oxigen

dissolt d’entre 7 i 11 mg/L. Representa un gràfic on a l’eix d’ordenades consti la tem-
peratura i a l’eix d’abscisses, els mil·ligrams d’oxigen dissolts en 1 L d’aigua. Segons
el gràfic, per sobre de quina temperatura de l’aigua no podrà viure el salmó?

30

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 30 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

13. Fes un esquema dels diferents mètodes de separació de substàncies.

14. Com separaries una mescla formada per acetona, etanol i aigua?
Dades: temperatura d’ebullició de l’acetona 5 56 °C; temperatura d’ebullició de
l’etanol 5 78 °C; temperatura d’ebullició de l’aigua 5 100 °C.

.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................

31

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 31 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

15. Com separaries llimadures de ferro, d’alumini, aigua i etanol? Fes un diagrama de
separació.

16. Utilitza un diagrama de separació per explicar com se separa l’oxigen del nitrogen
de l’aire.

17. Com creus que se separen a les depuradores i potabilitzadores els sòlids en suspen-
sió que porta l’aigua? Busca informació a Internet per contrarestar la teva resposta,
per exemple a l’Agència Catalana de l’Aigua, Aigües Ter-Llobregat o Aigües del Prat.

.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................

32

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 32 22/02/11 18:47

 Les mescles 2

18. Fes un esquema del procés de separació dels components d’una mescla que tenen
les característiques següents: el component A és un sòlid insoluble en aigua, el com-
ponent B és un sòlid soluble en aigua i el component C és un líquid volàtil miscible
en aigua que dissol els components A i B.

19. Omple els espais amb noms de mètodes de separació de mescles i uneix amb
fletxes els mots resultants a les definicions corresponents:

C_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ó ˜ ˜ Es basa en la diferent mobilitat

que tenen els components d’una
dissolució quan són arrossegats
per un dissolvent a través d’un
suport format per un medi porós.
E_ _ _ _ _ _ _ ó ˜
˜ Consisteix a separar partícules de
sòlid d’acord amb la seva mida.
˜ Es basa en la diferent solubilitat
que tenen les substàncies d’una
C_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ó ˜
mescla en un dissolvent aliè que
és afegit.
˜ S’utilitza per purificar substàncies
solubles, preparant dissolucions
D_ _ _ _ _ _ _ _ _ ó ˜
saturades en calent i després
deixant-les refredar.
˜ S’utilitza, principalment, per se-
parar mescles homogènies de lí-
C_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ a ˜ quids. Es basa en la diferència
dels punts d’ebullició que tenen
els líquids que formen una mes-
cla i la posterior condensació.
T_ _ _ _ _ _ _ e ˜ ˜ Consisteix a introduir la mescla en
un tub que es fa girar a gran velo-
citat dins d’un aparell anomenat
centrifugadora.

33

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 33 22/02/11 18:47

 2 Les mescles

Activitats finals d’avaluació

1. L’acer inoxidable és:

a) Una substància pura.
b) Una mescla homogènia.
c) Una mescla heterogènia.

2. La boira és un col·loide o dispersió col·loïdal en què:

a) L’aire és la fase dispersa, i les gotetes d’aigua, el medi de dispersió.
b) L’aire és el medi de dispersió, i les gotetes d’aigua, la fase dispersa.
c) Cap de les anteriors: es tracta d’una mescla homogènia.

3. Si el contingut en calci indicat a l’etiqueta d’una marca de llet indica 120 mg de calci
en cada 100 mL de llet, la concentració del calci en la llet és:
a) 120 g/L
b) 0,12 g/L
c) 1,2 g/L

4. Si el contingut en calci indicat a l’etiqueta d’una marca de llet indica 120 mg de calci
en cada 100 mL de llet, la quantitat de calci que ingerim quan bevem un got d’un
quart de litre és:
a) 0,3 g
b) 120 mg
c) 30 mg

5. Si la solubilitat de la sal de cuina (NaCl) és 35,9 g en 100 g d’aigua. Quina quantitat

màxima de sal podràs dissoldre en 2 L d’aigua per preparar uns macarrons?
a) 7,18 kg
b) 7,18 g
c) 718 g

6. Com separaries granalla de ferro de granalla d’alumini?

a) Extracció.
b) Sublimació.
c) Imantació.

7. Si vols purificar una substància sòlida utilitzaràs:

a) Evaporació.
b) Cristal·lització.
c) Destil·lació.

34

7777_3ESO_FiQ_UD02.indd 34 22/02/11 18:47