‫ﻁﺭﻳﻘﺔ‪ ‬ﺻﻧﻊ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﺳﻭﺭﻳﺔ‪ ­ ‬ﻣﻭﺳﻭﻋﺔ‪ ‬ﻣﻭﺿﻭﻉ‬

‫ﺫﺍﺕ‪ ‬ﺻﻠﺔ‬

‫ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‬
‫ّﺔ‪ ‬ﻟﺟﺳﻡ‪ ‬ﺍﻹﻧﺳﺎﻥ‪ ‬ﻣﺛﻝ‪ :‬ﺍﻟﻛﺎﻟﺳﻳﻭﻡ‪ ٬‬ﻭﺍﻟﺯﻧﻙ‪ ٬‬ﻭﻓﻳﺗﺎﻣﻳﻥ‪ ٬(B2) ‬ﻭﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳﻧﺎﺕ‪ ٬‬ﻓﻬﻲ‪ ‬ﺗﻌﺗﻣﺩ‪ ‬ﺑﺷﻛﻝ‪ ‬ﺭﺋﻳﺳﻲ‪ ‬ﻋﻠﻰ‬
‫ّ‬ ‫ّﺔ‪ ‬ﺍﻟﻣﻔﻳﺩﺓ‪ ‬ﻭﺍﻟﺿﺭﻭﺭﻳ‬
‫ﺗﺣﺗﻭﻱ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺑﻛﺎﻓﺔ‪ ‬ﺃﻧﻭﺍﻋﻬﺎ‪ ‬ﺍﻟﺻﻔﺭﺍء‪ ‬ﻭﺍﻟﺑﻳﺿﺎء‪ ٬‬ﺍﻟﻣﺎﻟﺣﺔ‪ ‬ﻭﺍﻟﺣﻠﻭﺓ‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﺍﻟﻌﺩﻳﺩ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻌﻧﺎﺻﺭ‪ ‬ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳ‬
‫ّﺯ‪.‬‬ ‫ُﺗﺿﺎﻑ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺃﺟﻝ‪ ‬ﺯﻳﺎﺩﺓ‪ ‬ﻓﺎﺋﺩﻫﺎ‪ ‬ﻭﺇﻛﺳﺎﺑﻬﺎ‪ ‬ﺍﻟﻁﻌﻡ‪ ‬ﺍﻟﻣﻣﻳ‬‫ّ‪ ‬ﺍﻷﺧﺭﻯ‪ ‬ﺍﻟﺗﻲ‪ ‬‬
‫ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺇﻋﺩﺍﺩﻫﺎ‪ ‬ﻣﻊ‪ ‬ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ‬

‫ّﺔ‪ ٬‬ﻓﻬﻲ‪ ‬ﺗﻌﻣﻝ‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﺗﻘﻭﻳﺔ‪ ‬ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ‪ ‬ﻭﺣﻣﺎﻳﺗﻬﺎ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﻣﺭﺽ‬
‫‪ ‬ﺷﺧﺹ‪ ‬ﺣﺳﺏ‪ ‬ﺣﺎﻟﺗﻪ‪ ‬ﺍﻟﺻﺣﻳ‬
‫ّ‬ ‫ﺗﺧﺗﻠﻑ‪ ‬ﻧﺳﺑﺔ‪ ‬ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩﺓ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺣﺳﺏ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﻣﺳﺗﺧﺩﻡ‪ ‬ﻓﻬﻧﺎﻙ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﻛﺎﻣﻝ‪ ‬ﺍﻟﺩﺳﻡ‪ ‬ﻭﺍﻟﺧﺎﻟﻲ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﺩﺳﻡ‪ ‬ﻟﺫﻟﻙ‪ ‬ﻓﻬﻲ‪ ‬ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ‪ ‬ﻷﻱ‬
‫ّ‬
‫ﻬﺎ‪ ‬ﺗﺣﻣﻲ‪ ‬ﺍﻷﺳﻧﺎﻥ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﺗﺳﻭﺱ‪ ٬‬ﻭﺗﻘﻲ‪ ‬ﺍﻟﺟﺳﻡ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﺳﺭﻁﺎﻧﺎﺕ‪ ‬ﻭﻏﻳﺭﻫﺎ‪ ‬ﺍﻟﻛﺛﻳﺭ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻔﻭﺍﺋﺩ‪.‬‬
‫ّ‬ ‫ّﻧ‬
‫ﺍﻟﻬﺷﺎﺷﺔ‪ ‬ﻛﻣﺎ‪ ‬ﺃ‬

‫ّﺔ‪ ‬ﺻﻧﻌﻬﺎ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﺑﻳﺕ‪ ‬ﻟﻳﺳﺕ‬ ‫ّ‬ ‫ّﻭﻡ‪ ‬ﺍﻟﺗﻲ‪ ‬ﺗﻣﺗﺎﺯ‪ ‬ﺑﻁﻌﻣﻬﺎ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎﻟﺢ‪ ‬ﻭﺍﻟﻠﺫﻳﺫ‪ ‬ﻓﻳﻣﻛﻥ‪ ‬ﺍﺳﺗﺧﺩﺍﻣﻬﺎ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﻭﺟﺑﺎﺕ‪ ‬ﺍﻹﻓﻁﺎﺭ‪ ‬ﺃﻭ‪ ‬ﺻﻧﺎﻋﺔ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻭﻳ‬

‫ّﺎﺕ‪ ‬ﺍﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪ ‬ﻣﻧﻬﺎ‪ ‬ﻣﺛﻝ‪ ‬ﺍﻟﻛﻧﺎﻓﺔ‪ ٬‬ﻛﻣﺎ‪ ‬ﺃﻥ‪ ‬ﻋﻣﻠﻳ‬ ‫ّﺔ‪ ‬ﺃﻭ‪ ‬ﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠ‬
‫ّﺯﺓ‪ ‬ﻫﻲ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﺳﻭﺭﻳ‬
‫ﻭﻣﻥ‪ ‬ﺃﻧﻭﺍﻉ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﻣﻣﻳ‬
‫ّﺔ‪.‬‬
‫ّﺩﺗﻲ‪ ‬ﻁﺭﻳﻘﺔ‪ ‬ﺳﻬﻠﺔ‪ ‬ﻭﺳﺭﻳﻌﺔ‪ ‬ﻟﺗﺣﺿﻳﺭ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﺳﻭﺭﻳ‬
‫ﺑﺎﻷﻣﺭ‪ ‬ﺍﻟﺻﻌﺏ‪ ٬‬ﻭﺍﻟﻳﻭﻡ‪ ‬ﺳﻧﻘﺩﻡ‪ ‬ﻟﻙ‪ ‬ﺳﻳ‬

‫ﺔﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ‬
‫ّﻳ ّ‬ ‫ﻁﺭﻳﻘﺔ‪ ‬ﺻﻧﻊ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺍﻟﺳﻭﺭ‬
‫ﻟﻳﺗﺭ‪ ‬ﻭﻧﺻﻑ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﻁﺎﺯﺝ‪.‬‬
 ‫ّﻝ‪ ‬ﺃﻥ‪ ‬ﻳﻛﻭﻥ‪ ‬ﻛﺎﻣﻝ‪ ‬ﺍﻟﺩﺳﻡ‪ ‬ﻭﺫﺍ‪ ‬ﻁﻌﻡ‪ ‬ﺣﺎﻣﺽ‪.‬‬
‫ﻋﻠﺑﺗﺎﻥ‪ ‬ﻭﻧﺻﻑ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻠﺑﻥ‪ ‬ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ‪ ٬‬ﻭﻳﻔﺿ‬

‫ﻁﺭﻳﻘﺔ‪ ‬ﺍﻟﺗﺣﺿﻳﺭ‬
‫ّﺗﻰ‪ ‬ﻻ‪ ‬ﻳﺣﺗﺭﻕ‪.‬‬ ‫ّﻁﺔ‪ ‬ﺇﻟﻰ‪ ‬ﺃﻥ‪ ‬ﻳﻐﻠﻲ‪ ‬ﻣﻊ‪ ‬ﺍﻟﺗﺣﺭﻳﻙ‪ ‬ﺍﻟﻣﺳﺗﻣﺭ‪ ‬ﺣ‬
‫ﻧﺳﻛﺏ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﻭﻋﺎء‪ ‬ﻋﻣﻳﻕ‪ ‬ﻟﻠﻐﻠﻲ‪ ٬‬ﻭﻧﺗﺭﻛﻪ‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﺍﻟﻧﺎﺭ‪ ‬ﺍﻟﻣﺗﻭﺳ‬
‫ّﺗ ّ‬
‫ﻰ‪ ‬ﻳﺗﻛﻭﻥ‪ ‬ﻟﺩﻳﻧﺎ‪ ‬ﻛﺗﻝ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﻭﻫﺫﺍ‪ ‬ﻣﺎ‬ ‫ً‪ ‬ﺣ‬
‫ﺏ‪ ‬ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ‪ ‬ﻣﻌﺎ‬
‫ّ‬ ‫ّ‬‫ُﻧﺿﻳﻔﻬﻡ‪ ‬ﺇﻟﻰ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﺫﻱ‪ ‬ﻳﻐﻠﻲ‪ ٬‬ﻭﻧﻘﻠ‬ ‫ً‪ ٬‬ﺛ‬
‫ّﻡ‪ ‬‬ ‫ّﺩﺍ‬
‫ﻣﻥ‪ ‬ﻛﻭﺏ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﻭﻧﺣﺭ ﻛﻬﻡ‪ ‬ﺟﻳ‬
‫ّ‬ ‫ُ‬
‫ﻓﻲ‪ ‬ﺃﺛﻧﺎء‪ ‬ﻏﻠﻲ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﻧﻘﻭﻡ‪ ‬ﺑﺈﺣﺿﺎﺭ‪ ‬ﻭﻋﺎء‪ ‬ﺁﺧﺭ‪ ‬ﻋﻣﻳﻕ‪ ‬ﻭﻧﺧﻠﻁ‪ ‬ﺍﻟﻠﺑﻥ‪ ‬ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ‪ ‬ﻣﻊ‪ ‬ﺛ‬
‫ﻧﺭﻳﺩﻩ‪.‬‬
‫ّﺗﻰ‪ ‬ﻳﺑﺩﺃ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﻐﻠﻳﺎﻥ‪ ٬‬ﺛﻡ‪ ‬ﻧﻘﻭﻡ‬ ‫ّﺗﻝ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻷﻋﻠﻰ‪ ‬ﻭﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻷﺳﻔﻝ‪ ٬‬ﻭﻧﺗﺭﻛﻪ‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﺍﻟﻧﺎﺭ‪ ‬ﺍﻟﻣﺗﻭﺳ‬
‫ّﻁﺔ‪ ‬ﻣﻊ‪ ‬ﺍﻟﺗﺣﺭﻳﻙ‪ ‬ﺍﻟﻣﺳﺗﻣﺭ‪ ‬ﺣ‬
‫ّ‬ ‫ّﺑﻥ‪ ‬ﻭﻳﺗﻛ‬
‫ّﺗﻝ‪ ‬ﺟﻣﻳﻌﻪ‪ ‬ﻭﺗﻧﻔﺻﻝ‪ ‬ﺍﻟﻣﻳﺎﻩ‪ ‬ﺍﻟﺻﻔﺭﺍء‪ ‬ﻋﻧﻪ‪ ‬ﻓﻳﺗﺟﻣﻊ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﻣﺗﻛ‬ ‫ّﺗﻰ‪ ‬ﻳﻔﺭﻁ‪ ‬ﺍﻟﻠ‬
‫ﻧﺳﺗﻣﺭ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﺗﺣﺭﻳﻙ‪ ‬ﺣ‬
‫ﺑﺈﻧﺯﺍﻟﻪ‪ ‬ﻋﻥ‪ ‬ﺍﻟﻧﺎﺭ‪.‬‬
‫ّ‬
‫ّﻔﻲ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻥ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﻭﻋﺎء‪ ‬ﺫﻱ‪ ‬ﺛﻘﻭﺏ‪ ‬ﻟﻠﺗﺧﻠﺹ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﺍﻷﺻﻔﺭ‪.‬‬ ‫ﻧﺻ‬
‫ً‬
‫ُﺗﺗﺭﻙ‪ ‬ﺟﺎﻧﺑﺎ‬ ‫ً‪ ‬ﻭﻟﻛﻥ‪ ‬ﻳﺟﺏ‪ ‬ﻋﺩﻡ‪ ‬ﺗﻌﺭﻳﺿﻬﺎ‪ ‬ﻻﻧﺩﻓﺎﻉ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﺑﺷﻛﻝ‪ ‬ﻣﺑﺎﺷﺭ‪ ‬ﺣﻳﺙ‪ ‬ﻳﻣﻛﻥ‪ ‬ﻓﺗﺢ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﺍﻟﻳﺩ‬
‫ّ‪ ‬ﺃﻭ‪ ‬ﻋﻠﻰ‪ ‬ﻣﻠﻌﻘﺔ‪ ‬ﻟﺗﺷﺗﻳﺕ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﺍﻟﺳﺎﻗﻁ‪ ٬‬ﻭ‬ ‫ﻧﻘﻭﻡ‪ ‬ﺑﻭﺿﻊ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﻭﺟﻭﺩ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﻣﺻﻔﺎﺓ‪ ‬ﺗﺣﺕ‪ ‬ﻣﺎء‪ ‬ﺍﻟﺣﻧﻔﻳﺔ‪ ‬ﺑﺣﻳﺙ‪ ‬ﻳﻛﻭﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﺑﺎﺩﺭﺍ‬
‫ّﺓ‪ ‬ﻋﺷﺭ‪ ‬ﺩﻗﺎﺋﻕ‪ ‬ﺣﻳﺙ‪ ‬ﺗﻛﻭﻥ‪ ‬ﺃﺧﺫﺕ‪ ‬ﺷﻛﻝ‪ ‬ﺍﻟﻣﺻﻔﺎﺓ‪.‬‬‫ﻟﻣﺩ‬
‫ُﺗﻘﺩ‬
‫ّﻡ‪.‬‬ ‫ّ‬
‫ﻧﻘﻭﻡ‪ ‬ﺑﻘﻠﺏ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺻﺣﻥ‪ ‬ﻣﺳﻁﺢ‪ ‬ﻭ‬

‫ﻣﻼﺣﻅﺎﺕ‬
‫ّﺑﻥ‪ ‬ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ‪.‬‬‫ّﻧﻪ‪ ‬ﻳﻛﻭﻥ‪ ‬ﺑﺣﺎﺟﺔ‪ ‬ﺇﻟﻰ‪ ‬ﺍﻟﻣﺯﻳﺩ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻠ‬
‫ﺇﺫﺍ‪ ‬ﻛﺎﻥ‪ ‬ﻟﻭﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﺎء‪ ‬ﺍﻟﻣﻧﻔﺻﻝ‪ ‬ﻋﻥ‪ ‬ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ‪ ‬ﺍﻟﻣﺗﻛﺗﻝ‪ ‬ﻳﻣﻳﻝ‪ ‬ﺇﻟﻰ‪ ‬ﺍﻟﻠﻭﻥ‪ ‬ﺍﻷﺑﻳﺽ‪ ‬ﻓﺈ‬
‫ً‬
‫ّﻝ‪ ‬ﺃﻥ‪ ‬ﺗﻛﻭﻥ‪ ‬ﺫﺍﺕ‪ ‬ﻟﻭﻥ‪ ‬ﺃﺑﻳﺽ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺗﺻﻔﻳﺔ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻥ‪ ‬ﺑﺩﻻ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻣﺻﻔﺎﺓ‪.‬‬ ‫ﻳﻣﻛﻥ‪ ‬ﺍﺳﺗﺧﺩﺍﻡ‪ ‬ﻗﻁﻌﺔ‪ ‬ﻣﻥ‪ ‬ﺍﻟﻘﻣﺎﺵ‪ ‬ﺍﻟﻧﻅﻳﻔﺔ‪ ٬‬ﻭﻳﻔﺿ‬
‫ﻳﻣﻛﻥ‪ ‬ﻭﺿﻊ‪ ‬ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ‪ ‬ﺑﻌﺩ‪ ‬ﺃﻥ‪ ‬ﺗﺟﻬﺯ‪ ‬ﻓﻲ‪ ‬ﺍﻟﺛﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺷﺎﺭﻙ‪ ‬ﺍﻟﻣﻘﺎﻟﺔ‬