VAŠ SAVETNIK

ZA BEZBEDNOST

Revizija, implementacija, izrada i ažuriranje

HACCP plana i prateće dokumentacije
 VAŠ SAVETNIK ZA BEZBEDNOST

VAŠ SAVETNIK ZA BEZBEDNOST

R E V I Z I J A , I M P L E M E N TA C I J A , I Z R A DA I A Ž U R I R A N J E H AC C P P L A N A I
P R AT E Ć E D O K U M E N TAC I J E

O KONSULTANTU
Ko je Konsultant za bezbednost hrane?
Konsultant za bezbednost hrane je lice koje u javnom preduzeću, privrednom društvu, u ime pravnog lica ili
kod preduzetnika obavlja poslove kojima se obezbeđuje primena zakonskih propisa u oblasti prehrambene i
poljoprivredne industrije.

Poznato je da je zakonski okvir u oblasti bezbednosti hrane vrlo koncizan sa zahtevom da svaki subject koji
posluje sa hranom mora imati sproveden sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje,
prerade i prometa hrane u skladu sa principima dobre proizvođačke prakse i dobre higijenske prakse i
analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka -HACCP. (prema Zakonu o bezbednosti hrane).

Šta je HACCP sistem?

HACCP je sistem koji predstavlja preventivni način upravljanja bezbednosti hrane kroz analizu i kontrolu kako
bi se indetifikovale opasnosti u svakoj fazi proizvodnje hrane, procenu njihove štetnosti i stavljanje pod
kontrolu kako se ne bi ugrozilo zdravlje potrošača.

HACCP koncept je postao obavezujući na tržištu Republike Srbije od 1.januara 2009. godine.

Kome je namenjen?
HACCP pored prehrambene industrije obavezujući je i za hotele i restorane gotove hrane.

Grane prehrambene industrije koje zahtevaju obaveznu primenu HACCP Sistema su:

• Proizvodnja, prerada i pakovanje,

• Skladištenje, transport i distribucija,
• Priprema i distribucija hrane- ketering usluge,
• Trgovina, maloprodaja i ugostiteljstvo,
• Organska prehrambena indusrija.

Koje su prednosti HACCP sistema?

HACCP je obavezujeći sistem koji moraju imati svi subjekti u poslovanju sa hranom, osim subjekta koji se bavi
primarnom proizvodnjom.

Za vašu organizaciju HACCP sistem:

• Osigurava ispunjenost zakonskih propisa;

• Povećava konkurentnost na tržištu;

1
VAŠ SAVETNIK ZA BEZBEDNOST
• Povećava profit;
• Smanjuje broj neusaglašenih šarži;
• Uklanja barijere internacionalne trgovine;
• Omogućava efikasniji i efektivniji rad prehrambenih preduzeća.
Za potrošače:

• Obezbeđuje snabdevanje stanovništva zdravstveno ispravnim i bezbednim prehrambenim

proizvodima i
• Redukuje pojavu bolesti izazvanih neispravnom hranom.

Koje zadatke obavlja Konsultant za bezbednost hrane u Vašoj organizaciji?

Konsultant je lice koje mora biti stručno i iskusno u području prehrambene i poljoprivredne industrije i
objektivan u obavljanju svojih radnih aktivnosti.

Konsultant za bezbednost hrane sagledava sve relevantne činjenice koje čine Vaš sistem upravljanja
bezbednošću hrane, pronalazi problematične oblasti i na efikasan način predlaže mere za poboljšanja.

Te aktivnosti obuhvataju:

• Pripremu za implementaciju HACCP u vašoj organizaciji;

• Implementaciju HACCP u vašoj organizaciji;
• Objektivno preveravanje i ocenjivanje ispusnjenosti zakonskih uslova i uslova standarda hrane koje
posedujete;
• Preispitivanje dobre proizvođačke prakse i predloge za poboljšanja;
• Preispitivanje dobre higijenske prakse i predloge za poboljšanja;
• Vrši objektivnu reviziju HACCP plana i komparaciju da li je plan primenjiv i efikasan u sistemu rada
Vaše organizacije;
• Vrši obuke iz oblasti bezbednosti hrane;
• Saradnja sa HACCP timom u Vašoj organizaciji.

Šta razlikuje naše konsultante od ostalih?

Naši konsultanti neće Vam prodati “PAPIRE”, već ćemo zajedno sa Vama srediti vaš proizvodni pogon da
zadovoljava HACCP zahteve. Naši konsultanti se ne vode politikom “COPY-PASTE” već zajedno sa Vašim
timom postaviti jasne ciljeve i zadatke radi izrade i održivosti planova, dokumenata, zapisa itd.

KAZNE
Kazna predstavlja izrečenu represivnu meru nadležne inspekcije za subjekta koji ne ispunjava zakonske
zahteve u poslovanju sa hranom.

Novčane kazne su od 150.000 do 1.000.000 dinara ukoliko subjekt u poslovanju sa hranom ne ispunjava
uslove prema Zakonu o bezbednosti hrane.

2
 VAŠ SAVETNIK ZA BEZBEDNOST
Često razmišljenje subjekata u poslovanju sa hranom vodi ka tome “sredićemo sa inspekcijom” međutim prema
podeli nadležnosti pravo na proveru ispunjenosti uslova prema Zakonu o bezbednosti hrane imaju sanitarna,
veterinarska, poljoprivredna i fitosanitarna inspekcija.

Upravo angažovanje ovih inspekcijskih službi povlači i obavezu ispunjenosti ostalih zakonskih akata zavisno
od nadležnosti inspekcijskih službi i vodi ka potencijalnim dadatnim novčanim kaznama.

Kontakt:

EKO-VODE TIM DOO

Petra Kočića 59, Kruševac

info@ekovodetim.com

www.ekovodetim.com