寧靜公園旁的咖啡廳 第十八組

一、 寧靜公園的特色
1. 近住宅區：容易有忠實顧客，顧客不用管天氣或停車方不方便，為業績主要固定族群。
2. 公車站牌：讓顧客更容易找到店，且就算是雨天也不用擔心不方便。
3. 易停車：鄰近停車位很多，不用擔心車要停哪。
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一到三點說明了，顧客來到店內很方便，可以每天都安心的享受悠閒的時光。
就近找了永和的四號公園，皆有以上特色。
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4. 風景好：容易吸引到人潮，尤其是上課或上班壓力大，都會想找個地方休息一下，在儘快回
到崗位，風景好的地方常常是大家的選擇，也能買杯咖杯走到公園，找個好地方，邊欣賞美
景邊喝。
5. 來放鬆的民眾多：大多為親子同遊，當天去看的時候，是剛下雨完不久，人潮還不少，可見
公園能吸引到很多人。
6. 約會好地方：實地探勘當天現場情侶很多，約會總想找個浪漫的好地方休息聊天，咖啡廳是
個很好的選擇，只要創造浪漫回憶，讓顧客能留下深刻印象，也許會成為情侶紀念的地方。
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四到六點說明了，公園能吸引到很多人潮，善加利用，能創造出許多優勢。
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二、 市場分析
1. 買咖啡你注重的是什麼？

其他
方便程度（停車）
方便程度（距離）
販售咖啡種類
態度親切服務熱誠的咖啡師
店內氣氛
價格是否合理
咖啡品質
0% 20% 40% 60% 80%

咖啡品質聯想到是否跟品牌和產地有關？
根據問卷結果答案是否，大部分人並不在意品牌或產地，所以只要是老闆技術好，
能泡出好喝的咖啡就行了。

第四名的服務熱情得咖啡師這點比較難說清楚，但我們的想法就是，服務要親切，並且要拉
近咖啡廳跟顧客的距離。
（座標軸的單位是％，這樣加起來會超過 100%，是因為是複選，代表全部來投票的人中，
有這麼高的百分比人數選擇這項。）
 2. 咖啡價格多少你覺得合理？
37% 35%

11% 13%

兩百以下 一百五以下 一百以下 五十以下

雖然第一名是一百五十元以下，但基於用較便宜的價錢能吸引到較多的人潮這點，
所以還是以 50~100 元為主，但會搭配中高價位的餐點，這樣讓想喝咖啡的人會想到這裡，
然後經濟好的人可能就會買餐點來搭配，不但吸引到人潮，有了人潮，自然會比較有機會賣
出餐點，賺取利潤。

3. 喜歡的咖啡廳氣氛類型？

63%
43% 48% 46%
28%
12%

時尚 復古 溫馨 新奇 主題 Other

第一跟第二名並不衝突，所以決定用既溫馨又復古的店內氣氛，而跟氣氛相關的就是播放音
樂的風格，所以接著調查喜歡音樂類型。

4. 希望咖啡廳播放音樂類型

其他
不需要10%
8% 輕音樂
爵士樂 49%
16%
古典
17%

選用輕音樂當做背景音樂類型。
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根據以上幾點，我們設定的咖啡廳的雛形是
店鋪風格：復古溫馨
音樂類型：輕音樂
咖啡價位：50~100（搭配中高價餐點）
室內、好的咖啡品質、服務親切
復古溫馨：暖色系就會有溫馨的感覺，並搭配一點復古的家具，就有既復古又溫馨的感覺了。
室內：室內是因為公園旁常常有大馬路，如果露天可能會有煙味或噪音，因此我們決定用成室內，這
樣也能讓在公園玩累的人有比較好的休息效果。夏天也更容易吸引到人，逛累、玩累的人。
另外好的咖啡品質、服務親切也算是能吸引到老顧客的必要條件，不可忽略。
三、 咖啡店的特色
若咖啡廳的附加服務，哪些會讓你特別想去？

69%
43% 34%
19% 14% 10%

小型圖 表演 算命 熱量表 幫忙照 幫忙照

書區 顧寵物 顧小孩
前四名並不難做到，且類型不同、也不衝突，所以一次滿足顧客。

1. 小型圖書區
找鄰近二手書店，問他們要不要寄賣，或是用較便宜的價錢跟他們購買大量的經典書籍，這樣
也比較有復古的感覺；還有訂購一些熱門的雜誌，讓想吸取新知的人，也有選擇。
2. 表演
找歌手太花錢，找社區附近的音樂教室，可用較便宜的價錢找老師或學生來表演，也容易符合
店內氣氛的輕音樂，並不衝突。
老師也能趁機宣傳自己，較容易招收到學生，而我們也能達到效果。學生來表演，可以增加學
生學習的動機，順便賺點零用錢。對我們來說學生會在鄰近的音樂教室上課，表示他住附近，
也可趁機讓他的親朋好友熟悉這家咖啡廳，有是個增加客源的好方法。
3. 熱量表
最主要就是請營養師將店內咖啡和餐點全部標上熱量，讓顧客可以安心用餐，這也算是一種潮
流吧，不逆勢而為。
熱量表就會想到健康輕食和減肥，因此主要是提供輕食餐點為主。
另一點是減肥，因為鄰近公園，我們就想到可以讓顧客在購買咖啡之前，先來咖啡廳拿個計步
器，到公園散步，等累積到一定步數，可享打優惠，這樣可以讓想來公園散步或玩的人，會先
到咖啡廳來拿個計步器，來玩順便賺點優惠。
4. 算命
像是星座都會有每日幸運物，所以我們也推出每日星座咖啡，來吸引喜歡看星座的人，提供每
日星座運勢，如果你能證明你是那個星座的人，還可以享打折。
顧客真的會因此選擇你推薦的咖啡嗎？答案是會的

並且尋找會塔羅牌或咖啡算命的店員，也可請真正算命師來，提供顧客免費算命，主要是在冷門
時段，解決冷門時段顧客較少的問題。這樣算命師也能順便打知名度，我們也能得到宣傳效果，
互相幫忙。
不會
而關於前面要知道顧客是否是該星座最簡單的方法就是會員制。
34%
所以我們也調查了一下，有會員制是否會讓你再次光臨？有六成的人說會 會
66%
 接著問說你希望會員制有哪些功能？

82 43
% 32
%
% 10
%

打折 集點 記錄 Other
喜好

第一名是打折，這剛好就有呼應到星座咖啡打折這項，
第二名是集點，因此也問了希望得到什麼贈品？

娃娃Other
5% 12%
咖啡杯
咖啡 44%
39%

大家最想要的是咖啡杯。
但是基於集點可能要很久，而且顧客可能換到一個就不集點了，所以我們想到的送贈品方式是加
入會員即贈送。
5. 會員制
在一開始就先付三百元先加入會員，就送你一個咖啡杯，而且我們提供保管服務，在你每次喝
完咖啡就幫你清洗並且保管，有就是說你在咖啡廳有你專屬的咖啡杯，這樣不但讓顧客有受到
重視的感覺，也可以讓人喝得比較安心，不用跟人共用，可能就可以吸引到愛乾淨的人，即使
沒潔癖，也會喝的比較安心，有在家的感覺。
會員制第二個功能就是前面提到的每日星座咖啡打折。
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根據以上這些結果我們創出來的個性化咖啡廳，個性化的點在有專屬的咖啡杯和算命。
因為提供輕食還有算命跟熱量表，比較容易吸引到女性，所以我們的目標族群是女性上班族。
還有表演是請社區的音樂教室，跟居民比較容易有互動，而且等等介紹到的促銷活動，鄰近居民也比
較容易參與，所以我們第二個目標族群放在鄰近居民。

四、 促銷活動
1. 傳單：我們的促銷活動有短期有最基本的傳單。
2. 會員專屬咖啡杯：加入會員即送咖啡杯，並給予清洗和保管。
搭配自帶杯打折，增加顧客加入會員的機會。
3. 算命：提供每日星座咖啡打折，並在冷門時段提供免費塔羅牌算命。
4. 網路推銷：
1)先在臉書上開著社團，然後顧客就能先在自己網誌上面打篇來店心得，在將網址放到社團公布
欄上，我們就能根據資料給予優惠。
2)我們發現到臉書上面很多社團，雖然人數多但其實討論並不熱烈，因此能每週在社團上面 PO 一
個跟咖啡有關的知識問答，讓大家來回答，從打對的人裡面隨機抽人給予優惠，這樣能讓顧客常
常來社團關心咖啡店的近況。
5. 咖啡教室：可能每兩個月就提供免費的咖啡教室，教授泡咖杯、拉花、咖啡豆選擇等等的課程，
主要是結合下面的創意大賽。
6. 創意大賽：假設上個月教了基本的拉花，就能在下個月主辦拉花創意大賽，讓大家能學完後回家
練習，並能融入自己的創意，如果得到優勝就能將他的發明加入菜單，並贈送咖啡豆或泡咖啡的
器具。
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第五和第六點，主要都是拉近顧客和咖啡廳的距離，讓大家有個歸屬感，就能提高回購率，而且來比
賽的人可能都會有親友團，就能趁機是讓更多人熟悉咖啡廳，也讓參賽者在咖啡廳有回憶，可能因此
更愛來。
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7. 計步器：在購買咖啡前先來咖啡店拿個計步器，累積一定步數就給予優惠。

五、SWOT
1.優勢 S
＠咖啡便宜：因為本來就很平價了，在搭本店提供的多項優惠就會變得很便宜。
＠個性化：有算命和專屬的咖啡杯，讓顧客有顧客至上的感覺。
＠投入社區活動：舉辦多項免費課程和比賽，拉近顧客或居民跟咖啡廳的距離，讓顧客有歸屬感。
＠星座運勢組合咖啡：吸引喜歡星座的人，並且也能讓買咖杯的人順邊得知今日運勢如何。

2.劣勢 W
＠知名度不足：不是連鎖，知名度比較比較不足，在一開始的宣傳比較費力。
＠人事成本較高 ：要請到會算命的店員或請算命師，人事成本高。
＠不能露天敞開 ：因為公園旁邊常常有大馬路，會有噪音跟煙味，所以要開成室內，不能利用咖啡
香味這個宣傳方法。

3.機會 O
＠拉近民眾與咖啡店的距離 ：鄰近公園知名連鎖咖啡店或便利商店，缺少跟顧客的互動，提供也都
是制式化的服務，所以我們就能利用這兩點來提供個性化服務和舉辦
活動拉近顧客跟咖啡店的距離，讓顧客產生歸屬感，讓咖啡店成為顧
客的客廳、第二個家。
＠個性化：連鎖店缺少獨特風格，而我們有算命和專屬的咖啡杯，讓顧客有顧客至上的感覺。
＠健康觀念熱門 ：提供運動換優惠，還有提供輕食也能吸引到不少注重健康的人來。
＠鄰近公園：鄰近公園，所以大家也能買咖啡到公園邊散步邊喝，可以等逛完在將咖啡杯拿來還，
而且因為是室內，就能提供冷氣或空調，這在夏天時很容易能吸引到在公園散步或玩的
人近來休息。
4 威脅 T
在找出對手之前，先做一些簡單的分析
咖啡館型態選擇
店面型態 特色
個性店 1. 強調主人的個性與技術特色，產品講求創意與新鮮，市場
上追求差異化經營。
2. 技術層面要求較高，老闆風格鮮明，與客人互動多，較易
培養忠實客層。
複合式 1. 以餐點為主、咖啡飲料為輔。
2. 著重在廚房的供餐能力，可提供客人多樣餐點與產品選
擇，營業型態較有彈性。
連鎖式 1. 以品牌號召為主要訴求，講求店家品質的一致性。
2. 店家型像固定，無創意或彈性變化的發展空間，與客人互
動最少。
我們的咖啡店偏向：個性店

威脅分析

E61 咖啡場所
6p 內容
店家特色 1. 專業烘培咖啡豆、客製化焙豆配方、獨家飲品口味
2. 專業性咖啡知識交流平台
3. 走外帶與無座位風格、別樹一格
產品 預約制咖啡豆烘焙、義式咖啡、熱巧克力、奶茶
地點 商圈：社區性公園旁
客層：年紀不受限，社區居民、外來客
優點：店面綠地開闊、公園人潮流量大、外帶客源多
缺點：店面空間小，容客率低，人行道使用空間狹窄
價格 咖啡飲品 60~120 元/杯
咖啡豆 350 元、500 元、650 元/磅
促銷方案 目前無
公關廣宣 1. 以網路流傳口碑、消費者心得分享為主
2. 生活美食性媒體、雜誌報導
亞爾方索
6P 內容
店家特色 1. 精緻型中西套餐
2. 團聚聚會或洽公的場所
產品 精緻商業套餐、義大利麵、各式咖啡飲品
地點 商圈：辦公商業區
客層：以商業辦公族群為主、年齡層分佈 30 歲以上居多
優點：交通便利、辦公大樓多
缺點：位於商圈邊緣，不在主要消費區
價格 咖啡飲品平均 80 元、套餐價位平均 170 元
促銷 1. 精緻便當+超值飲品外送
2. 全店免費無線上網
3. 二樓團體包場優惠方案
a. 週一~周五中午 11:30~15:00，200 元/人(50 席)
b. 早上、晚上時段 4000 元/場
公關廣宣 以 DM 發送為主

551 咖啡館
6P 內容
店家特色 1. 低油低鹽的義式蔬食套餐
2. 講究高品質的手工飲品
3. 歐式風情古典裝潢
產品 咖啡、花果茶、特調飲品、義式蔬食
地點 商圈：醫院、辦公住宅與學區
客層：電視台、高科技產業與醫院上班族群、附近居民、學生
優點：鄰近大型企業與醫院，交通便利
缺點：店面位置非位於熱鬧商業地段，客層來源以近郊公司與醫院上班
族群為主，營運方面須注意產業外移的影響。
價格 餐點、飲料平均客單價 140 元/人
促銷 1. 會員卡—生日當月 9 折、晚餐 95 折、午餐送小菜
2. 特殊節慶邀請樂團演奏
公關廣宣 以 DM 發送為主、店內黑板佈告、網路評價
偉倫咖啡

行銷 6p 剖析表
6P 內容
店家特色 1. 專業烘培與手工咖啡，給予顧客品質優量穩定的形象。
2. 中低價位提供高品質的咖啡，消費門檻低，顧客接受度大。
3. 老闆招呼親切，記憶客人喜好與臉孔能力強，有效拉近顧客距離，對店家產
生歸屬感。
產品組合 自家烘焙咖啡豆、義式咖啡、手工日式單品咖啡、厚片吐司輕食
地點特性 地點：道路旁露天咖啡座
客層：公司行號上班族、學校師長
優點：地點開放性佳，風格別具、視野良好。
缺點：營業易受天候變化影響，颱風天、夏季(過於炎熱)為淡季。
價格 咖啡 50~120/杯
咖啡豆 400~1000 元/磅
吐司輕食 25 元
促銷方案 目前尚無。
公關宣廣 目前無特定宣廣，以顧客口碑相傳為主。

對手分析資料來源：賺錢咖啡館