Torta nad tortama

Sastojci za 4 kore u kalupu 30 x 20 ili dve kore koje se seku pa se

dobija 4 u velikom plehu od rerne:

 18 belanaca
 20 kašika šećera
 18 kašika mlevenih oraha
 4 kašike brašna
 2 praška za pecivo
Fil:

 18 žumanaca
 1 litra mleka
 3 kašike šećera
 9 punih kašika brašna
 200 gr čokolade
 250 gr margarina
 200 gr šećera u prahu
 5 kašika mlevenih oraha
Još: 180 gr šlag krema od vanile, malo mleka da se isprskaju kore i
dekoracija

Priprema:

Skratila sam postupak pečenja kora tako što sam pekla u velikom
plehu od rerne koji je 40 x 30 cm i presekla po široj strani koja je
40 cm i dobila odmah dve kore 30 x 20 cm pa imala dve
kore dimenzija moje djuveč tepsije. Na ovaj način ili slučan i vi
možete da uradite po dimenzijama svojih plehova.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Ulupati 9 belanaca sa 9

kašika šećera da se dobije jaka pena. Dodati 9 kašika mlevenih
oraha, 2 kašike brašna i jedan prašak za pecivo, pa sve žicom ili
lopaticom sjediniti.

U veliki plah staviti papir za pečenje i istresti celu smesu i staviti da

se peče.

Staviti da se peče i smanjiti na 180 stepeni. Peći oko 20 minuta pa

izvaditi da se kora hladi. Kora je lepljiva pa da vas ne zavara da
mislite da nije pečena. Treba da bude svetlo braon boje, ali zato
pazite i da n prepečete, stvrdnuće se.

Dok se kore hlade pravite fil.

200 ml mleka, brašno, žumanca i šećer izmešajte, a ostatak mleka

od litre stavite da provri.

Dok čekate da mleko provri izlomite čokoladu u jednu posudu, a u

drugu stavite mlevene orahe.

Kada je mleko provrilo zakuvajte smesu i mešajte dok se ne

zgusne.

Kada se zgusnulo sklonite sa vatre pa 2/3 istresite preko čokolade a

ostatak prek ooraha, orasi će se tada taman upariti i nije potrebno
da se popare mlekom kako sam videla u tom receptu, a čokolada će
se kada je prelijete vrelim filom sa sama otopiti pa tako nema
dodatnog otapanja na pari i gubljenja i vremena i materijala, nego
odmah sve radimo.

Ostavljamo kada izmešamo čokoladni fil i ifil sa orasima da se skroz

ohladi.

Kada su mlaki stavimo dodatno u frižider da se stegne a margarin

držimo na sobnoj temperaturi.

Umutiti penasto margarin i šećer u prahu.

Izvadimo iz frižidera fil sa orasima, razbijemo ga mikserom i
dodamo 1/3 ulupanog margarina i ulupamo.

Zatim izvadimo čokoladni fil pa ostatku margarina dodamo

čokoladni fil i umutimo.

Umutiti šlag krem od vanile sa kiselom vodom ili mlekom, da bu

čvrst, ali ne previše, da bi se mogao lepo razmazivati.

Ja uzmem tu djuveč tepsiju i obložim je folijom ili kesom, šta imam.

Stavim prvu koru, poprskam malo mlekom i stavim pola čokoladnog

fila. Samo razmazujem da svuda bude jednako, nema potrebe za
nekom preciznošću kao kad slažete kore na tacnu, preko
premazemo trećinu šlag krema i poklopimo drugom korom koju
isprskamo mlekom. Na drugu koru ide ceo krem sa orasima, pa
trećina šlag krema. Treća kora, poprskamo je mlekom, ostatak fila
sa čokoladom, ostatak šlag krema od vanile i poklopimo četvrtom
korom koju isprskamo mlekom.

Preklopimo kesom ili folijom i stavimo u frižider 3 – 4h ili zamrzivač

2h.

Posle samo okrenemo tepsiju na tacnu a torta je perfektno

namazana i sve ivice su ravne.

Dekoracija po želji.