BLAGDANSKE MILJENICE: Orahnjača i

makovnjača bolja od bakine!

AUTOR:

o Dobra hrana
OBJAVLJENO:
 03.12.2017. u 07:59

Što su blagdani bez dizanih kolača?

Donosimo vam provjereni recept za dizano tijesto sa tri različita nadjeva, orasi,
mak i lješnjaci. Nakon tečaja u Kuhaoni i mi smo naučili raditi mirisno i
mekano dizano tijesto s kvascem. Pregače na sebe, brašno na stol i idemo
napraviti ”most wanted” božićne savijače (jer zašto čekati blagdane) ?

Za tijesto će vam trebati:

4 žumanjka
100 g šećera
120 g maslaca
1 limun
250 ml mlijeka
40 g svježeg kvasca
600 g glatkog brašna
sol
maslac za premazivanje tepsije
Biljana Gaurina / Hanza Media

Za nadjev od oraha:

200 g mljevenog oraha

70 g šećera
žličice mljevenog cimeta
100 ml mlijeka

Za nadjev od maka:

200 g mljevenog maka

70 g šećera
žličice mljevenog cimeta
200 ml mlijeka
Biljana Gaurina / Hanza Media

Za nadjev od lješnjaka:

200 g lješnjaka
2 bjelanjka

Priprema:

Žumanjke, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pjenasto izmiješajte

električnom miješalicom. U 50 ml toplog mlijeka dobro izmiješajte izmrvljeni
svježi kvasac. Pomiješajte brašno i malo soli. Naizmjence dodavajte brašno i
preostalo mlijeko smjesi od maslaca i žumanjaka uz neprestano miješanje, a na
kraju dodajte razmućeni kvasac. Prema potrebi tijesto još doradite rukama.
Ostavite da se diže na toplome mjestu oko jedan sat. U međuvremenu
pripremite nadjeve. Za nadjeve od oraha i maka pomiješajte suhe sastojke koje
prelijete kipućim mlijekom, a zatim sve dobro promiješajte. Za nadjev od
lješnjaka na tavi popecite lješnjake. Prebacite ih na kuhinjsku krpu i pomoću
nje ogulite ljuske lješnjaka. Zatim ih dobro sameljite. Istucite bjelanjke u čvrsti
snijeg i lagano izmiješajte s lješnjacima da dobijete jednoličnu smjesu. Dignuto
tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte
valjkom na prethodno pobrašnjenoj površini. Rasporedite jednolično nadjeve
tako da sa svake strane ostavite prazno tijesto 1 cm od ruba. Preklopite preko
nadjeva dva nasuprotna kraca ruba i jedan duži rub. Od tog ruba tanko
zarolajte tijesto.
Biljana Gaurina / Hanza Media

Savijače zatim prebacite u tepsiju (34 x 21 cm) koju ste prethodno dobro
premazali maslacem. Ostavite tijesto da se diže na toplome mjestu oko 30
minuta. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 50 minuta. Prema
potrebi na pola pečenja stavite odozgo papir za pečenje kako vam savijače ne
bi dobile prejaku boju. Poslužite tako da dizane savijače prebacite na
duguljasti tanjur ili veću drvenu dasku i poslužite posute šećerom u prahu.

Dobar tek!