Slana peciva

Slanci (prstići)

Sastojci:

500 g glatkog polubijelog brašna
260-270 ml mlake vode

1 mala žličica soli Slani preljev:

1 mala žličica šećera
2 velike žlice brašna

1 vrećica suhog kvasa
1 žličica soli

50 ml ulja
voda

1/2 čašice ( od 180 g) kiselog
vrhnja
Priprema:
Brašno pomiješati s kvasom, dodati sol, šećer, vrhnje, ulje. Postepeno dodavati vodu i
umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se dize oko 30-40 minuta na toplijem mjestu, pokriveno
(najbolje folijom). Dignuto tijesto podijeliti na 2-3 dijela. Svaki dio bacati (oko 10 puta) s
visine u radnu podlogu. Bacanjem tijesta se postiže mekoća i lakoća tijesta. Oblikovati prutiće
dužine oko 20 cm, stavljati ih na pleh obložen papirom za pečenje, jedan do drugog (tako da
se lagano zalijepe, ne ih stiskati. kada se dignu sami se zalijepe jedan za drugog). Ostaviti
pokrivene krpom oko 20 minuta da se dignu.
Slani preljev: Brašno i sol pomiješati i dodavati vodu uz stalno miješanje. Smjesa treba biti
malo gušće od one za palačinke.
Peći na 200°C 5 minuta, izvaditi ih, preliti slanim preljevom, vratiti u pećnicu i peći još 10
minuta. Zadnje 2 minute staviti opciju pečenja samo gore, da se dobije lijepa boja. Pečene
pokriti suhom krpom da korica smekša.
Posluživanje: Da preljev bude u sto tanjem sloju najbolje staviti vrećicu ili špricu za kreme.
Od ove smjese se dobije oko 15 slanaca dužine 20 cm.

Mliječne putar štangice

Sastojci:
Tijesto:
10 dag šećera

1 vrećica kvasca
1 žličica soli

1/2 dl mlake vode
1 jaje

2,5 dl mlijeka Premaz:

60 dag glatkog brašna
2 žlice hladnog mlijeka

10 dag maslaca
1 žumanjak
Priprema:
Otopite maslac u mlijeku. Otopite kvasac u mlakoj vodi. Pomiješajte brašno, šećer, sol, jaje,
vodu s kvascem i mlijeko s maslacem. Mutite nastavcima za tijesto dok se sastojci dobro ne
sjedine. Dobit ćete vrlo meko, svilenkasto tijesto. Pokrijte krpom i pustite da se diže oko sat
vremena, ili dok mu se volumen ne udvostruči.
Dasku pospite obilato brašnom, na nju istresite tijesto, sasvim nježno ga premijesite.
Podijelite tijesto na 10-12 kuglica. Od kuglica razvucite nepravilne oblike koje oblikujte u
zarolane štangice. Složite ih u papirom obložen pleh. Pustite ih da se dignu. Svaku štangicu
premažite hladim mlijekom u kojem ste razmutili jedan žumanjak.
Pecite na 230°C oko 10 minuta.

Pekarske kifle

Sastojci
Za 36 kiflica:
1 jaje

1 kg mekog brašna
2 dl kiselog mlijeka

1 paketić kvasca
3 kašike šećera

2 kašičice soli Za premazivanje i dekoraciju:

1/2 l mlijeka
1 jaje

200 g masti ili margarina
susam ili kim

0,5 dl ulja
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mlijeka, dodati po kašičicu šećera i brašna i ostaviti da
ispuni šolju. Od brašna, pripremljenog kvasca i svih navedenih sastojaka zamijesiti srednje
meko tijesto, ako je potrebno dodati još malo brašna. Ostaviti da odmara 30 minuta.
Tijesto podijeliti na 36 loptica, pa svaku razviti u obliku elipse i zaviti kiflicu. Dok se zavija
kiflica, tijesto prema spoljnim krajevima blago razvući prstima.
Redati u podmazan pleh, premazati umućenim jajetom i posuti susamom ili kimom po želji.
Neka odmaraju još 10-15 minuta dok se pećnica ne zagrije. Peći na 200˚ C dok lijepo ne
porumene.

Jogurt kiflice

Sastojci:

6-7 šolje (od 2 dl.) brašna
2 kom. bjelance

2 kašičice soli Za premaz:

1 žlica suhog kvasca
2 kom. žumanjke

150 ml. mlake vode
susam

500 ml. mlaki jogurt
margarin

150 ml. ulje
Priprema:
Kvasac promiješajte sa mlakom vodom, žlicom šećera i žlicom brašna i ostavite da nadoñe.
Brašno promiješajte sa soli i napravite udubljenje u sredini i dodajte bjelanjke, ulje, nadošli
kvasac i jogurt koji ste zagrijali da bude mlak Zamijesite glatko (malo ljepljivo) tijesto i
formirajte loptu. Premažite je uljem i ostavite da se udvostruči.
Kidajte loptice i formirajte omiljene forme kiflice koje hoćete. Ostavite da nadoñu. Premažite
ih umućenim žumanjkom, pospite kašičicu rastopljenog margarina na svaku i pospite
susamom. Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.
Posluživanje: Ove kiflice možete punite po volji.

Lagane i ukusne kiflice

Sastojci (12 osoba):

Tijesto:
2 jaja

1 kg brašna
1 bjelanjak

500 ml mlako mlijeko Premaz:

200 ml ulje
1 žumance

1 kašika suhi kvasac ili 40 gr svježi
malo mlijeka

1 kašika šećera
susamovo ili laneno sjeme

1 kašika soli
150 gr margarina
Priprema:
Od brašna, mlijeka, soli, šećera, ulja, 2 cijela jaja i jednog bjelanjka umijesimo dobro tijesto.
Nakon što ga ostavimo da miruje da udupla svoj obujam, te razmijesimo tijesto i oformimo
jedan valjak koji isiječemo na 32 jednaka komada. Svako parče sa oklagijom razvučemo u
formu elipse duzine od 30 cm. Na jedan kraj isijeku se tri lente – ali ne sasvim do kraja. Na
neisječenu stranu stavimo po malo margarina i čvrsto zamotamo tijesto pritom sa rukama
rastežući ga ka krajevima kiflice koju već formiramo. Poredamo ih u sa margarinom
podmazani pleh. Ostavimo da narastu, premažemo ih sa jednim žumancetom umućenim sa
malo mlijeka, posipamo sa susamovim ili lanovim sjemenom. I na svake kiflice stavimo po
malo margarina. Peku se u prije zagrijanoj pećnici na 180-200 stepeni.
Pletenice

Sastojci:

30 g kvasca
720 g brašna

malo soli
6 velikih kašika šećera

300 ml mlijeka
100 ml ulja

1 jaje+1 bjelance
1 žumance za premazati
Priprema:
Zagrijati malo mlijeka, da bude mlako. Staviti u posudu u kojoj će vam mirovati tijesto.
Sad dodati kvasac i šećer, pa sve izraditi da se fino sjedini (istopi), sad dodati 1 cijelo jaje, 1
bjelance, trun soli i opet sve izrañivati. Umiješati brašno i ulje pa izraditi u glatko tijesto.
Ostaviti da se masa udupla. Sad na vrlo malo pobrašnjenoj površini izručiti tijesto (oko 1
kašiku brašna ). Podijeliti tijesto na 9 dijelova, sad svaki dio podijeliti na 3 djela i valjati kao
uske valjke otprilike 12 cm i praviti oblik pletenice i na krajevima malo priteći da se tijesto
fino prilijepi. Staviti ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostaviti pletenice na toplom da
se uduplaju, pokriti ih tankom kuhinjskom krpom. Sad ih premazati žumancetom.
Uključiti pećnicu da se malo zagrije na 210°C i staviti pletenice da se peku dok fino ne
porumene, dobiju zlatno-braon boju.

Laugenstangen

Sastojci:
Tijesto: Voda za umakanje:

900g brašna
2-3 žlice sode

500 ml mlake vode
500ml vode

1 germa svježa
2 žlice soli

1 žlica soli
Priprema:
Germu staviti da se diže s toplom vodom i malom kašičicom šećera, kad se digne dodati svim
ostalim sastojcima i napraviti glatko, malo tvrñe tijesto. Ostaviti da odstoji 30tak minuta i
podijeliti na 12 dijelova. Rukama napraviti oblik kifle samo tanji i duži oko 20 cm. Pa
umakati u vodu koju smo prokuhali sa sodom i soli, oko 30 sekundi svaku posebno i slagati
na papir za pečenje, posipati s omiljenim posipom za kifle (sezam ili kim ili krupna sol) i
pecite na 200°C vrući zrak ili 220˚C obično oko 12minuta i još tri minute sa ugašenom
pećnicom.
Mini baguettes

Sastojci:

7 g suhe germe
315 ml mlake vode

1 žličica šećera
60 ml mlake vode

465 g bijelog mekog brašna
2 žlice kukuruznog brašna

1/2 žličice soli
Priprema:
Pomiješati germu, šećer i 315 ml vode i pustiti par minuta da se lijepo zapjeni. Brašno
prosijati, dodati sol i podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati zapjenjenu germu i zamijesiti
tijesto, koje će biti prilično mekano. Pokriti tijesto vlažnom krpom ili plastikom i ostaviti da
odstoji 30-tak minuta dok se podigne bar za jednu trećinu.
Zatim tom tijestu dodati drugu polovinu brašna i do 60 ml mlake vode i dobro izmiješati oko
10 minuta. Paziti da se ne dodaje puno brašna. Kada je tijesto fino elastično oblikovati ga u
loptu i staviti ga u lagano nauljenu zdjelu. Pokriti ga ponovo sa vlažnom krpom i ostaviti da
kvasa oko 1 sat ili dok se volumen ne udvostruči.
Staviti tijesto na radnu plohu, premijesiti i prerezati ga u 3 dijela.
Svaki dio oklagijom razvući na mjere oko 20×40cm., a onda ga rolati kao mali rolat.
Svaki dio staviti u lagano nauljenu tepsiju posutu kukuruznim brašnom.
Prekriti krpom i ponovo ostaviti oko pola sata, a onda ga namazati lagano hladnom vodom i
zarezati štruce nožem ukoso. Staviti u zagrijanu pećnicu na 220˚C, pošpricati pećnicu
hladnom vodom, peći na toj temperaturi oko 20 minuta.U tom vremenu još dva puta špricati
pećnicu, a nakon 20 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 180˚C i peći još nekih 5-10
minuta, dok dobije finu zlatnu boju. Staviti ga na rešetke da se ohladi.
Gotov kruh bi trebao biti jako lagan, hrskav izvana, i stvarno super mekan iznutra.

Varaždinski klipići

Sastojci:

1 kg glatkog brašna
1 žlica soli

6 dl mlijeka
malo šećera

2,5 dl ulja
1-2 jaja

8 dag (2 kocke) svježeg kvasca
kim i sol za posipanje
Priprema:
Pristavite kvas sa toplim mlijekom, brašnom i šećerom. U prosijano brašno dodajte sol, ulje i
uzdigli kvas pa umijesite glatko tijesto. Mijesite tako dugo dok se ne pojave mjehuri, a onda
ostavite tijesto na toplom da se diže otprilike sat vremena. Uzdiglo tijesto podijelite na 5
dijelova i ostavite da se još malo digne. Zatim svaki dio podijelite na još 5 dijelova i oblikujte
kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u dužinu 25 cm, a u širinu 5 cm i oblikujte klipiće. Klipići
moraju biti što tanji jer jako narastu pri pečenju. Složite ih na lim koji ste obložili papirom za
pečenje i ponovo kratko pustite da se dižu. Prije pečenja premažite ih jajima, pospite kimom i
posolite. Pecite ih 10 do 12 minuta na 220°C.

Puter-kifle

Sastojci:
Tijesto:
50 gr kvasca

1 kg brašna
3 kašičice šećera

1 kašičica soli Premaz:

1 kašičica soli
250 gr putera

1 dl ulja
2 kom žumanca

0,5 l mlijeka
2 kašičice soli
Priprema:
Zagrijati mlijeko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadoñe. U puter, koji je odstajao
na sobnoj temperaturi, dodati žumanca i so i sve izjednačiti viljuškom. U prosijano brašno
izmiješati so, dodati mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko glatko
tijesto. Tijesto podijeliti na 4 dijela, ne čekajući da naraste. Svaki dio blago premijesiti,
oblikujući lopte. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog
pravougaonika. Preko rastanjenog tijesta ravnomjerno premazati ¼ izrañenog putera.
Uviti rolat po dužoj strani. Sjeći trouglove na cik-cak, ali tako da špic trougla uvijek bude
zasječen, kako bi se listići trougla rascvjetali pri pečenju. Isto ponoviti i sa ostatkom tijesta.
Isječene trouglove redati u nepodmazan pleh, sa razmakom sa svih strana, jer će tijesto
narasti. Čim se zagrije rerna na 180˚C, odmah staviti da se peku. Prilikom pečenja, puter će se
otopiti i kifle će skoro plivati u njemu, ali tako treba da bude. Peći u zagrijanoj rerni oko 20-
25 minuta, da lijepo porumene. Ostaviti da odstoje u plehu i upiju sav onaj rastopljeni puter.

Starinske kifle

Sastojci:

1 kg brašna
40 gr svježeg kvasca

2,5 dl ulja
1 jaje

5 dl mlijeka
2-3 kašike mlijeka

1 kašikica soli
so

1 kašikica šećera
Priprema:
Staviti kvasac u toplo mlijeko da se istopi i dodati u brašno lagano promiješati i dodati ulje, so
i šećer i sve lijepo sjediniti, tijesto ostaviti na toplom da se digne. Kidati loptice i na nauljenoj
površini ih razvlačiti oklagijom u dužinu i motati kiflice, staviti ih u pleh i ostaviti oko pola
sata da se odmaraju, zatim ih premazati jajetom pomiješanim sa 2-3 kašike mlijeka i malo
soli, peći ih i nakon pečenja ih dobro pokriti krpom pa preko krpe staviti najlon ili kesu pa
opet krpu i tako da stoje dok se malo ohlade.
Tijesto treba da izgleda mekše i malo masnije zato su kiflice veoma mekane i ukusne.

HRSKAVE KIFLE

Sastojci:
Tijesto :
2 jajeta

500 ml mlijeka
1 kg brašna

50 gr svježeg kvasca Premazivanje :

1 kašika šećera
1 jaje

1 kašika soli
200 gr margarina

300 ml ulja
susam
Priprema:
U mlako mlijeko staviti šećer, malo brašna i izmrvljen svježi kvasac. Ostaviti da nadoñe, i sve
to raditi na sobnoj temperaturi. U sud za miješenja sjediniti ulje, jaja i so, pola količine brašna
te dodati nadošli kvasac. Varjačom ili mikserom blago sjediniti i malo "izlupati" tijesto kao za
krofne. Uz dodavanje ostale količine brašna umijesiti mekano tijesto koji se ne lijepi za ruke.
Pokriti tijesto, ostaviti na toplom da udvostruči količinu i nakon toga ga podijeliti na 4 dijela.
Svaku loptu oklagijom razvući u krug prečnika 40 cm i isijecite tijesto na 12 ili 16 dijelova, u
zavisnosti koju veličinu kifli želite. Istopite 50 g margarina i četkicom premažite svaki
trougao tijesta, te urolajte u kiflu. Redati ih u pleh u koji ste prije toga izrendali 75 g
margarina i ostavite ih da odstoje 30 minuta na toplom mjestu. Kifle premazati umućenim
jajetom i pospite susamom. Na svaku kiflu stavite malo preostalog margarina koji nije
otopljen već sobne temperature. Peći ih oko 20 minuta na 200 stepeni.

Šarene kifle

Sastojci:
Priprema kvasca:
4 jaja

500 ml mlijeko
1 kašika soli

60 gr svježi kvasac
200 ml ulja

3 kašike brašna
250 gr bijelog sira

2 kašike šećera
300 gr špinata
Tijesto:
2-3 kašike aleva paprika

1 kg brašna
Priprema:
Najprije pripremamo kvasac. Sastojke za kvasac promiješamo i ostavimo da nadoñe. Gotovi
kvasac zamijesimo sa brašnom, jajima, soli i ulje i ostavimo da nadoñe. Nadošlo tijesto
podijelimo na tri dijela. U prvi dio stavimo 2-3 kašike crvenog papra (aleve paprike), u drugi
250 gr. bijelog sira, a u treći 300 gr. špinata, koji smo prethodno izdinstali sa malo soli, da bi
ostao suh i da nema vode. Obojena tijesta podijelimo još jednom. Stavljamo tri boje tijesta
jedno preko drugog i razvijamo koru. Od kore izrežemo trokute, zavijamo u kifle i ostavimo
ih da nadoñu. Prije nego što ih stavimo u rernu, namažemo ih sa razmućenim jajetom sa malo
ulja i odozgo ih posipamo sa malo susama. Peku se u zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne
porumene.

Pletenica

Sastojci:
Za tijesto:
20 gr margarina

600 gr brašna Ostalo:

125 ml mlijeka
30 gr margarina (za premazivanje

125 ml kisele vode testa)

2 kašičice soli
1 kisela pavlaka

2 kašičice šećera
50 gr kačkavalja

1/2 kocke kvasca
1 jaje za premazivanje pletenice

1 jaje i 1 žumance
susam za posipanje

3 kašike ulja
Priprema:
Sjediniti mlijeko i kiselu vodu, zagrijati da bude mlako, pa dodati kašičicu šećera, 1 kvasac i
ostaviti da nadoñe. U posudu sjediniti jaje, žumance, ulje, 1 kašičicu šećera, 2 kašičice soli i
20 g margarina. Dodati i mlijeko sa kiselom vodom i kvascem, brašno i umijesiti tijesto.
Ostaviti tijesto pola sata da nadoñe. Nadošlo tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka
dijela. Svaki dio testa, posebno razvucite i premažite margarinom, pa 1/3 kisele pavlake i
narendati kačkavalja. Svaki dio posebno urolati. Od tri rolne napraviti pletenicu, a krajeve
saviti ispod. Pletenicu premažite sa jajetom ili ostatkom bjelanca i pospite susamom. Rernu
zagrijati na 220˚C i peći dok ne porumeni.

Slane kifle

Sastojci:

500 gr brašna

1 kesica kvasca

1 kašičica šećera

malo soli

1 dl vrhnja za kuhanje

toplo mlijeko po potrebi
Priprema:
Kvasac pomiješati sa kašičicom šećera i malo toplog mlijeka. Ostaviti da se digne i pomiješati
sa brašnom, soli i vrhnjem za kuhanje. Zamijesiti sve sa toplim mlijekom i ostaviti da se
tijesto udvostruči.
Zatim ga premijesiti i razvaljati na debljinu oko pola cm u obliku kruga. Isjeći krug na 16
dijelova i svaki dio zarolati.
Kiflice redati u pleh na papir za pečenje, ostaviti desetak minuta da odstoje, premazati ih sa
mlijekom, posoliti i peći na 200˚C oko 15 minuta.

Kifle ili mini kruhići

Sastojci:

800 gr brašna

2 kašike suhog kvasca

3-4 kašike maslinovog ulja

sjemenki po vašoj želji

mlake vode po potrebi

1 bjelanjak za premazivanje
Priprema:
U veću posudu stavite brašno, kvasac, so, ulje i sjemenke. Zamijesite toplom vodom.
Poprskajte tijesto sa malo ulja, prekrijte te pustite da izraste. Kad je tijesto izraslo primijesite
ga, pa ponovo pustite da izraste. Još jednom premijesite i pustite da izraste. Kad je tijesto
izraslo po treći put istresite ga na pobrašnjenu površinu.
Tijesto podijelite na četiri djela. Oblikujte loptice, prekrijte i pustite da malo izrastu.
Kad su loptice izrasle razvijte ih, zarežite pa smotajte kao kiflu ili rolat.
Stavite u nauljenu tepsiju, namažite izmućenim bjelanjkom i pospite sjemenkama.
Pustite da izraste te pecite na 350F-180˚C dok ne dobiju lijepu boju.
Namažite puterom, prekrijte i pustite da omekša.

Irske kifle

Sastojci:

250 ml mlijeka
250 ml ulja

1 kašika šećera
2 kašike soli

1 kesica suhog kvasca
200 gr smrznutog špinata

3 jaja
800 gr brašna
Priprema:
Mlijeko zagrijati pa dodati šećer, malo brašna, kvasac i pustiti koji minut da proradi. Izmutiti
jaja sa uljem pa dodati u prethodnu smjesu. Podijeliti u dvije vangle. U jednu dodati propržen
špinat na malo ulja i kašiku soli. Dodavati brašno pa zamijesiti tijesto srednje tvrdoće. U drugi
dio sipati kašiku soli i brašno pa takoñe zamijesiti tijesto. Ostaviti dva sata da naraste. Svaku
loptu tijesta podijeliti na 4 jufke. Dobit ćemo 4 zelene i 4 bijele. Svaku razvaljati oklagijom.
Potom spajati po jednu zelenu i bijelu, opet razviti oklagijom da se slijepe pa isjeći na 8
trouglova. Svaki uviti u kiflicu. Da bi bile različite, prosto okrenite trougao na bijeli ili zeleni
dio. Redati na namašćen pleh, na svaku staviti po malo margarina i peći oko 15 minuta na 200
stepeni.
*Mogu da stoje par dana u zatvorenoj kutiji.

Bavarska peciva

Sastojci:
Tijesto:
krupna sol za posipanje

500 g brašna Za kuhanje peciva:

1 kockica (42 g) svježe germe
2 l vode

250 ml mlijeka
5-6 kašika natrona ili sode

50 g maslaca bikarbone

1/2 kašičice soli
Priprema:
Brašno staviti u posudu i napraviti malo udubljenje. Germu rastopiti u malo toplog mlijeka i
staviti u udubljenje. Maslac narezati na šnitice i poredati okolo udubljenja. Pokriti i ostaviti da
miruje 15 minuta. Ostatak mlijeka dodati u posudu, posoliti i umijesiti glatko i dosta čvrsto
tijesto. Pokriti i ostaviti da miruje oko 1/2 sata. Tijesto lagano razvaljati na dasci i izrezati u
10-15 jednaki dijelova, ovisno šta ćete praviti – perece ili peciva.
Vodu staviti da prokuha, smaknuti s vatre i dodati ‘natron’ ili sodu bikarbonu. Voda i soda
prave burnu reakciju zato savjetujem da se makne s vatre. Vratiti da voda počne lagano
kuhati. Staviti svako pecivo u kipuću vodu oko 30 sekundi. Vaditi šupljom kašikom i stavljati
na pleh obložen pek papirom.
Svako pecivo malo zarezati oštrim nožem, posuti krupnom solju i peći na 180˚ C ili 400 F do
fine rumene boje.

Raspuklice (tigrasta peciva)

Sastojci (10-ak peciva):

450 g brašna (pola glatkog, pola
60 ml ulja
oštrog brašna)
1 jaje

1 vrećica suhog kvasca Tigrasti uzorak:

1 vrhom žličica soli
120 g rižina brašna

1 ravna žličica šećera
4 g suhog kvasca

200 ml topla mlijeka
1/4 žličice soli

2 žlice jogurta
mala žličica šećera

1 žlica ulja
150 ml tople vode
Priprema:
Brašno, kvasac, šećer i sol stavite u posudu. Promiješajte. Izmjerite mlijeko, stavite na plamen
samo da utopli, ne smije zavreti. U toplo mlijeko stavljate ulje, jogurt i jaje. Tekuće sastojke
primiješajte suhima, oblikujte meko, fino, ne ljepljivo, podatno tijesto u 10 min. intenzivna
miješanja. Tijesto premažite žlicom ulja, stavite dizati kojih sat i pol. Izdignuto tijesto tek u
par poteza blago promijesite, oblikujte valjak, te nožem zarežite 10 dijelova koje formirate u
loptice. Ostavite odmarati 15-ak min.
Tigrasti premaz: sve sastojke stavite u užu posudu, temeljito izmiješajte. Morate dobiti
gušću smjesu. Stavite po strani dizati 15-ak min.
Pećnicu ugrijte na 190 stupnjeva.
Loptice premažite s otopljenim maslacem, a zatim na svaku stavite i tigrasti premaz – smjesa
ne smije kliziti s loptica dolje, ne smije biti prerijetka. Premažite vrh i stranice svakog peciva,
ostavite još 15 min. “odmarati”. Zatim stavite u pećnicu na kojih 30-ak min. Peciva izvadite iz
lima, zaogrnite na par min. u vlažnu pamučnu krpu umočenu u hladnu vodu. Time peciva
omekšaju, budu prekrasno prhka.

Razna Peciva

Sastojci

250 ml mlijeka
2 velike kašike margarina (50 g)

100 ml tečnog vrhnja
5 velikih kašika kisele pavlake

30 g kvasca (vrhnja)

1 velika kašika soli (12 g)
600 g brašna

1 mala kašika šećera
1 žumance za premazati
Priprema:
Mlijeko, vrhnje i margarin stavite u jednu šerpicu i malo zagrijte, ne smije biti prevruće,
onako mlako. Sad to prebaciti u plastičnu posudu u kojoj će vam nadolaziti tijesto.
Dodati kvasac i malo šećera, pa izraditi da se kvasac istopi. Sad dodati brašno pomiješano sa
soli i kiselo vrhnje, izrañivati rukama oko 3-4 minute da se dobije glatko tijesto koje se ne
lijepi. Ostaviti da se udupla volumen. Sad pripremiti pleh obložen papirom za pečenje.
Tijesto staviti na radnu površinu, bez kapi brašna raditi oblike po želji, cvjetove, lepinjice,
ježeve. Staviti na pleh, premazati žumancetom.
Uključiti pećnicu na 210°C da se malo zagrije i staviti peciva da se peku dok fino ne
porumene. Još vruća peciva pokriti malo vlažnom krpom, ne previše.
Kajzerice (Kaiser Rolls)

Sastojci:
Za tijesto:
2 kašike ulje

1.5 kašičica aktivni suhi kvasac
1 kašičica soli

2 dl topla voda Za posipanje i premazivanje:

1.5 kašičica med (ili ječmeni sladni
1 razmućeno jaje sa kašikom
sirup/šećer) mlijeka

450 g brašno (meko)
susam, lan, mak

1 jaje
Priprema:
U vodu dodajte kvasac i med i sačekajte oko 10 minuta dok smjesa ne zapjeni. Pomiješajte
nadošli kvasac i ostale sastojke za tijesto i umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za podlogu
( tijesto treba da bude malo tvrñe od klasičnog tijesta, tako će bolje zadržati karakterističan
oblik). Nemojte odmah dodati svu navedenu količinu brašna-možda vam neće trebati, počnite
sa oko 400 g i polako, po potrebi dodajte ostatak. Malo nauljite posudu u kojoj će tijesto
fermentisati, stavite tijesto u posudu i malo ga provrtite po posudi kako bi se nauljilo sa svih
strana. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite 2 sata ili više-dok se ne udvostruči.
Ukoliko se tijesto udvostruči prije isteka 2 sata blago ga premijesite i vratite u posudu da
fermentiše dok ne istekne 2 sata. Udvostručeno tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova,
oblikujte rolne, blago ih nauljite, pokrijte folijom i ostavite da se odmore oko 10 minuta.
U meñuvremenu pripremite pleh i prekrijte ga pek papirom. Svaku rolnu smijesite po dužini u
obliku užeta, dužine oko 40 cm i vežite u labav čvor, tako da vam ostanu dugi krajevi. Svaki
od krajeva provucite kroz centar čvora dva puta (prvo umotajte dva puta jedan a potom dva
puta drugi kraj) tako da sam vrh kraja završi na donjoj površini kajzerice.
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite oblikovano tijesto da se diže na pripremljenom plehu
oko 45 minuta, tako da gornja, zvjezdasta površina bude okrenuta ka pek papiru.Prije
pokrivanja folijom tijesto samo malo nauljite. Nakon toga okrenite kajzerice tako da
zvjezdasta strana sada bude gore, pokrijte folijom i ostavite da se dizu još 15-30 minuta.
Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 220˚ C. Na donju rešetku postavite metalni sud sa oko 200 ml
tople vode.
Kada su kajzerice dovoljno narasle premažite ih razmućenim jajetom sa dodatkom mlijeka i
pospite sjemenkama po želji. Pecite 10 minuta na navedenoj temperaturi a potom je snizite na
200˚ C i pecite još oko 10 minuta. Ohladite bar 30 minuta prije služenja.
Milenki

Sastojci:
Za tijesto:
200-300 gr sira

300 ml mlakog mlijeka Za posipanje:

1 pakovanje - 7 gr. suhog kvasca
100 gr maslaca (buter, puter…)

1 kašičica soli
150-200 gr sira

1 kašičica šećera
50 ml mlijeka

1 jaje
2-3 kašičice krušnih mrvica

420-450 gr brašna
ljuta crvena paprika
Priprema:
U toplo mlijeko rastopimo kvasac i da odstoji 10 min. U duboku posudu stavimo brašno, so,
šećer, jaje, izmrvljeni sir nakon što u to dodamo mlijeko sa kvascem, zamijesimo. Treba da se
dobije meko tijesto. Ostavimo da naraste.
Od rastopljenog maslaca (može se zamijeniti i sa margarinom, masti ili uljem) nauljimo dobro
tepsiju br.28, i kad je tijesto naraslo sa dobro nauljenim rukama kidamo komade u veličini
oraha, oformimo lopticu, pa tako dok se cijelo tijesto ne potroši. Loptice redamo jednu uz
drugu da se lijepe kako oni ne bi imali prostora da se šire nego da se uzdižu nagore. Kad smo
sve naredili ostavimo još pola sata. U preostali maslac umiješamo hljebne mrvice, 50 ml
mlijeka i izmrvljeni sir- te sa kašikom stavimo na svaku lopticu. Iznad ovoga možete da
stavite ljutu crvenu papriku, ili zamijenite sa kimom, ružmarinom…
Pečete na 180-200 stepeni, pazite da se ne prepeče da ne bi ostali suhi.

Sendvić peciva

Sastojci:

800 ml. brašno
1 1/2 kašičica soli

260 ml. mlaka voda
1 paketić suhog kvasca

1 kom. jaje Za premaz:

2 žlice ulja
2 žlice otopljenog putera

4 žlice šećera
Priprema:
Kvasac pomiješajte u malo mlake vode sa žlicom šećera i žlicom brašna i ostavite da nadoñe.
Brašno pomiješajte sa šećerom i soli, napravite udubljenje pa dodajte nadošli kvasac, jaje i
ostatak mlake vode i zamijesite glatko tijesto. Malo ga premažite uljem i ostavite da se udupla
Podijelite tijesto na 12 loptica, malo spljeskajte i stavite u pouljen pleh (možete da ih
premažete umućenim bjelanjkom i pospite susamom ili makom po vašoj volji.
Prekrite ih i ostavite da opet nadoñu. Pecite na 180 stupnjeva dok porumene.
Vruće ih premažite sa otopljenim puterom.

Laugen zalogajčići

Sastojci:
Tijesto:
1 kocka svježeg kvasca ili 1 kesica

500 g brašna suhog kvasca

250 ml tople vode Lauge:

20 g rastopljenog putera
1 l vode

1/2 male kašike šećera
3 kašike sode bikarbone

1 mala kašika soli
Priprema:
Od navedenih sastojaka napravite tijesto i pustite da se udupla. Zatim podijelite tijesto na 10
dijelova. Svaki dio oblikujte u valjak, dužine cca. 15 – 20 cm. Posložite valjke na tablu ili
tanjire i ostavite 15 min. u frižider.
Vodu prokuhajte sa sodom bikarbonom. Valjke stavljajte jednu za drugim u vrelu vodu, 30
sekundi. Vadite ih na jedan pleh da malo stanu. Zatim ih režite na zalogajčiće željene veličine
i slažite na pleh sa pek papirom. (Po želji pospite sa krupnom morskom soli).
Pecite ih na 180°C, dok dobiju zlatno-rumenu boju.

Sendvić kruh

Sastojci:

500 g brašna
2 dl kiselog vrhnja ili milerama

1 kvasac svježi
1 kašikica meda

1 kašikica šećera
1 jaje

50 g maslaca
sezam za posipat

1 kašikica soli
maslac za podmazat lim

2 dl mlijeka
žumanjak za premazat kruh
Priprema:
Germu stavite da se diže s deci toplog mlijeka i kašičicom šećera. U brašno dodajte sve
sastojke i dignutu germu i dobro izraditi rukom. Dodati po potrebi još malo brašna i ostaviti
da se diže pola sata u pokrivenoj posudi. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na veličinu lima.
30x40cm a možete i manju onda vam sendvići budu deblji i malo duže treba peći (5min).
Izrezati na kockice 5x5cm do kraja nožem ali ne da se razdvaja tijesto, namazati žumanjkom i
posuti sezamom ili suncokretom ili drugim žitaricama. U zagrijanoj pećnici na 200°C peći
oko 30 minuta.
Kad se izvadi kruh iz pećnice poškropite ga vodom i pokrijte krpom dok se ne smlači ili
ohladi onda ga tek smijete rezati i praviti sendviće…

Søndags boller (Nedeljna peciva)

Sastojci:

900 gr bijelog brašna
4,5 dl mlijeka

4 jaja
2 kašikice šećera

100 gr germe
2 kašikice soli

250 gr maslaca
1 jaje za premazat peciva
Priprema:
U plastičnu zdjelu staviti brašno, so, jaja, maslac i sve to zamiješati sa mlijekom koje smo
ugrijali zajedno sa germom(znači germu smo izmrviti u toplo mlijeko i izmiješati). Tijesto
ostaviti da stoji 10 min pokriveno i već možete da pravite peciva. Napraviti peciva u obliku
kojem želite i slagati na pleh obložen papirom za pečenje. Pričekati da peciva odstoje 15-tak
min te ih premazati umućenim jajetom i staviti u rernu koju smo prethodno zagrijali na 220
stepeni. Peciva peći samo 12 min i dobijete divna i mirisna peciva…!!!

Hamburger Peciva

Sastojci:

430 g brašna

25 g kvasca

11 g soli (1 kašika)

200 ml mlijeka

50 ml ulja

1 bjelance

50 ml jogurta
Za premazati:

1 žumance

susam za posipati
Priprema:
Zagrijati mlijeko, ne previše. Staviti u veću posudu u kojoj će vam mirovati tijesto. Dodavati
lagano sve miješajući prvo kvasac, bjelance, brašno pomiješano sa soli, jogurt i na kraju ulje.
Izraditi u glatko tijesto, ostaviti da se udupla. Uvijek ispod plastične posude u kojoj je tijesto
za mirovati stavim deblju kuhinjsku krpu, tijesto brze nadolazi. Sad pripremiti pleh obložen
papirom za pečenje. Na malo pobrašnjenoj površini podijeliti tijesto na 15-16 malih dijelova,
oblikovati loptice i staviti ih na pleh. Premazati svaku žumancetom, posuti susamom, da stanu
15-tak minuta. Uključiti pećnicu na 210°C i peći hamburger peciva 15-20 minuta, dok fino ne
porumene, zavisi od pećnice. Još vruće prekriti kuhinjskom krpom.
Mali turski ñevreci

Sastojci:

1/2 kocke kvasca
1 dl ulja (maslinovo)

500 gr brašna
200 gr margarina/maslaca

2 jaja
2 kašike gustina

2 kašike sirćeta
250 grama susama

2 kašike šećera
50 gr lanenog sjemena

2 kašičice soli
Priprema:
Susam i laneno sjeme staviti u dublji tiganj da se ispeče. Ispecite ga ali stalno miješajući zato
što puca i skače. Kad porumeni skloniti da se ohladi. Rastvoriti kvasac, sa 1/2 dl mlake vode.
Sipati u brašno, dodati 2 žumanca, 1 dl maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, 2 kašike šećera, 2
kašičice soli, 200 gr margarina i zamijesiti tijesto da ne bude ni tvrdo ali ni meko, da se ne
lijepi. Ostaviti da se odmori 15 minuta. Umutiti dobro 2 bjelanca , dodati 1/2 dl vode, 1 kašiku
šećera i 2 ravne kašike gustina. Tijesto podijeliti na dvije jednake lopte i svaku loptu razviti u
dva valjka. Sjeći nožem komade od kojih ćete praviti ñevreke. Svaki komad razviti, malo ga
uviti i umotati u krug. Stisnuti krajeve oblikujući ñevrek. Ohlañeni susam, staviti u neku
činijicu gdje će se uvaljati ñevreci. Krugove od tijesta stavljati u bjelanca, još jednom ih
razmutite jer gustin spadne na dno, pa potom valjati u susam. Redati ih u podmazan pleh, ili
na pek papir. Razdvojiti na plehu i popraviti krugove. Poredati u dva pleha. Peći na 180
stepeni 30 do 35 minuta. Može da se stave obadva pleha u rernu ali da se uključi ventilator.
Ispalo je oko 36 malih ñevreka.

JASTUČIĆI SA JOGURTOM

Sastojci:

1 kg brašna
2 žlice kiselog vrhnja

1 vrećica kvasca
malo soli

1 jaje
150 ml mlake vode

1 jogurt
susama
Priprema:
Brašno prosijati i dodat kvasac i sol. Dodat ostale sastojke i zamijesit glatko tijesto. Ostaviti
tijesto 30 minuta da se diže na toplom mjestu. Tijesto razvaljati na pola centimetra debljine u
obliku jastuka. Kad se tijesto nareže ostavit ga još 15 minuta. Jastučiće pržit u vrelom ulju po
par sekundi sa svake strane
*Umjesto jogurta možete staviti i sir ili sam jogurt ili vrhnje, a može i sve zajedno.
Ružice sa margarinom

Sastojci:

pola litra mlijeka
3 šoljice ulja

30 gr kvasca
200 gr margarina

so
susam

šećer
2 jaja

oko 800 gr brašna
Priprema:
U pola litra mlijeka staviti kvasac, kašičicu šećera, kašičicu soli, i malo brašna i ostaviti da
kvasac nadoñe. U činiju sipati brašno, dodati tri male šoljice za crnu kafu ulja, posoliti po
ukusu, dodati mlijeko sa kvascem i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se digne.
Zatim razviti tanku koru oklagijom. Margarin umutiti sa dva žumanca, i time premazati cijelu
koru, a onda uviti u rolat. Sjeći tanke kriščice (ružice) i redati na papir na plehu, malo ih
odvajati jer će još da narastu.
Umutiti dva bjelanca, četkicom premazati ružice, posuti susamom i peći u prethodno
zagrijanoj rerni dok porumene.

Grahams peciva sa mrkvom i tikvicama

Sastojci:

50 g svježeg kvasca
30 gr sjemenki suncokreta

2 dl vode
1/2 dl maslinovog ulja

2,5 dl jogurta
200 gr grahams brašna

350 gr tikvice ( rendane )
650 gr bijelog brašna

150 gr mrkve ( rendane ) ZA PREMAZIVANJE:

3 žličice soli
1 jaje ( viljuškom malo umutiti )

70 gr sjemenki lana
sjemenke za posipanje
Priprema:
U mlakoj vodi otopiti kvasac, dodati ostale sastojke ( koji treba da su sobne temperature ).
Mijesiti tijesto mikserom sa nastavcima za tijesto, cca. 5 - 8 min. Pokriti prozirnom folijom i
ostaviti 1 sat da tijesto uzraste. Radnu površinu posuti brašnom, tijesto podijeliti na 12
jednakih dijelova i na malo brašna oblikovati u loptice. Svaku umočiti u razmućeno jaje pa u
sjemenke ( koje sami odaberete). Peciva redati na veliku tepsiju od rerne, koju prekrijete sa
papirom za pečenje. Pokriti i ostaviti 30 min. da pecivo uzraste. Peći u zagrijanoj rerni na
175˚C, cca. 30 min. Ohladiti na rešetki od rerne.
Ako vidite da je tijesto tvrdo, dodajte još malo vode. Tijesto treba da je malo ljepljivo, nikako
rijetko.
Peciva s češnjakom

Sastojci:
Za tijesto:
3,5 dl mlijeka

500 gr brašna
1 žličica soli

10 češnja češnjaka
1 žličica šećera

1 jaje
malo ulja za premazati tijesto

2 vrećice (2x7g) suhog kvasca Za premaz:

1 žlica suhih mediteranskih
par žlica mlijeka
začina
krupna sol
Priprema:
Ogulite češnjak i stavite u posudu sa mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ostavite
da se malo prohladi pa sve skupa izmiksajte štapnim mikserom. U drugoj posudi prosijte
brašno, dodajte kvasac, začinsko bilje, sol, šećer, zatim češnjak sa mlijekom i lagano izlupano
jaje. Mijesite dok ne dobijete mekanu i homogenu smjesu.Tijesto premažite uljem sa svih
strana, zdjelu pokrijte i ostavite 1h da se diže u toploj prostoriji. Tijesto podijelite na 4 djela.
Premijesite svaki i složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Površinu svakog zarežite
oštrim nožem. Ostavite ih da se dižu još 15minuta. Svaki namažite mlijekom i posipajte
krupnom soli. Pecite ih u prethodno ugrijanoj pećnici na 180°C oko 40 min.

Zemičke sa aromatičnim biljkama

Sastojci:

500 gr brašna
po jednu kašiku (origano,majčina

20 gr svježi kvasac dušica i bosiljak)

1 kašičica šećera
1 kašičica kari

1½ kašičica soli
malo svježe samljeven biber

250 ml tople vode Za premaz:

3 kašike ulja
žumance

2 češnja propasirani bijeli luk
1 kašika vode
Priprema:
Izdrobimo kvasac, dodamo šećer,1 kašika brašna i malo tople vode i ostavimo da nadoñe.
U duboki sud stavimo brašno i soli pa dodamo nadošli kvasac, ulje i tople vode. Zamijesimo
glatko tijesto. Negdje prije kraja miješenja dodajmo sve začine i biber i sve dobro izradimo.
Ostavimo tijesto na toplo da udvostruči volumen. Gotovo tijesto premijesimo i podijelimo na
12 zemički. Stavimo ih u podmazanu tavu i ostavimo na toplo da nadoñu. Pred pečenja
napravimo oko 1 cm.debeli krst i premažemo ih sa žumancetom. Pečemo ih u prethodno
zagrijanoj pećnici 25 min. na 200˚C.
Pereci 101 put

Sastojci:

1 kvasac
Sol

1 jaje
šećer

10 dg maslaca ili margarina
sezam

70-80 dg brašna
mak

1/2 litre toplog mlijeka
kim
Priprema:
Kvasac aktivirati s malo toplog mlijeka i šećera. Nakon što nabubri dodati sve sastojke u
brašno i umijesiti tijesto s toplim mlijekom dok ne bude srednje meko tijesto! Prebaciti tijesto
u nauljenu posudu te po njemu još politi ulja i pustiti da se diže na toplome. Nakon što se je
tijesto diglo nožem rezati komade i praviti valjke malo deblje od prsta i duge cca 50 cm - od
toga oblikovati perec koji prije pečenja premazan jajetom! Peći na 200˚C nekih 15-ak minuta.

Bread sticks (prutići od krušnog tijesta)

Sastojci:
Tijesto: Premaz:

960 ml brašna
60 ml maslinovog ulja

1 žličica soli Posip:

2 žličice origana
2 žlice naribanog parmezana

3 žlice mlijeka u prahu
1 žlica češnjaka u granulama

3 žlice maslinovog ulja (prahu)

1/2 žličice šećera
1 žlica luka u granulama (prahu)

300 ml tople vode
1/2 žličice soli

20 grama svježeg kvasca (pola
1 žlica origana
kockice)
Priprema:
Od sastojaka za tijesto zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu dok ne
udvostruči veličinu. Kad se tijesto diglo, razvaljajte ga u pravokutnik te rezačem za pizzu ili
nožem izrežite na prutiće širine cca 4 cm dužine 22 cm, te debljine oko 1 cm. Prutiće poslažite
na lim obložen papirom za pečenje (2 velika lima). Prutiće sad obilno pomoću kista premažite
uljem, a zatim pospite mješavinom za posipanje. Pojedini lim s prutićima pecite oko 12
minuta na 180°C (dok prutići ugodno ne potamne).
Slanci

Sastojci:

5,5 dl ugrijanog mlijeka

2 dl ulja

1 kvasac

1 kg glatkog brašna

1 prašak za pecivo

1 žlica soli (po ukusu)
Priprema:
Staviti kvasac, malo brašna (oko pola ili jednu žlicu), 1dl toplog mlijeka, promiješati i ostaviti
par minuta. Od svih sastojaka umiješati tijesto, ručno. Tijesto prekriti krpom, i ostaviti da se
digne 1,5h ili 2h. Najbolje staviti da se digne negdje gdje je najtoplije. Na stol posuti brašna i
izrañivati razne oblike, najbolje pletenice, slance.. Izmutiti žumanjak, i premazati tijesto.
Tepsiju namazati margarinom (ne previše), zagrijati peć na 180°C, i peći oko 20-ak min,
ovisi, dok ne požute.

Američko pecivo

Sastojci:

500 gr brašna (T-500)
50 gr maslaca

1/2 kocke kvasca (21g)
2 jaja

5 kašikica šećera
2 kašikice soli

250 ml mlijeka
brašno za rad
Priprema:
Brašno prosijati u zdjelu, udubiti u sredini i razmrviti kvasac. Pomiješati sa 1 kašikicom
šećera, 4 kašike mlake vode i malo brašna. Pokriti i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Mlijeko grijati sa maslacem dok se maslac ne istopi. Razdvojiti jaje, žumance ohladiti a
bjelance pomiješati sa drugim jajetom. Dodati to brašnu sa mlijekom, 2 kašikice šećera i
jednom kašikicom soli. Sve sastojke mijesiti otprilike 10 minuta i po potrebi dodavati brašna.
Zdjelu posuti brašnom. Od tijesta oblikovati kuglu, pokriti i ostaviti u zdjeli da na toplome
mjestu nadolazi 1 sat. Tijesto malo promijesiti i podijeliti na 14 jednakih dijelova. Oko palca
svaki komad tijesta oblikovati u perec, ili napraviti pljosnatu kuglu i jednostavno probušiti i
dobiti željeni oblik. Pripaziti da perec bude čvrst tj. da se rubovi ne odvoje ili raspadnu.
Pokriti ih i ostaviti da nadolaze još 15 minuta.
U loncu srednje veličine zagrijati 1,5 l vode sa 1 kašikicom soli i 2 kašikice šećera. Prethodno
zagrijati rernu, i u pleh staviti papir za pečenje. Peciva na pjenjači uranjati po 1 minutu u
vruću ali ne ključalu vodu. Pažljivo ocijediti i staviti na pleh. Premazati peciva žumancetom.
Peći 20-25 minuta na 200°C , dok ne postanu zlatnožuti. Po želji posuti susamom ili lanom.
Prsten peciva

Sastojci:
Za tijesto:
1 žličica soli

250 g mekog brašna (tip 400)
1 žličica praška za pecivo

350 g oštrog brašna(tip 500)
1 žumance

20 g svježeg kvasca Još:

50 g margarina
100 g margarina(za premaz)

250 ml mlijeka
1 bjelance

100 ml mineralne vode
2 žlice susam za posipanje

1 žličica šećera
50 g brašna za posipanje
Priprema:
Kvasac,1 žlicu brašna i 1 žlicu šećera pomiješati sa malo toplog mlijeka i ostaviti po strani. U
ostatak mlijeka staviti margarin i otopiti na laganoj vatri pa malo ohladiti. Brašno, prašak za
pecivo i so dobro izmiješati, napraviti udubinu pa dodati žumance i polako prstima sjediniti
sa malo brašna. Dodati nadošli kvasac, pa sve umijesiti sa mineralnom vodom i mlijekom u
kojem se otopio margarin. Tijesto dobro izraditi pa pokriti vlažnom krpom i ostaviti na
toplom oko 1 h. Premijesiti tijesto i podijeliti na 24 mala komada pa oblikovati kuglice na
površini posutoj brašnom. Ostaviti ih 15-tak min, pa svaku kuglicu razvaljati oklagijom što
tanje, promjera 15-tak cm i redati jednu na drugu. Premazivati otopljenim margarinom svaku
razvaljanu kuglicu pa rolati. Prsten ćete formirati tako što ćete jedan kraj otvoriti i u njega
ubaciti drugi kraj prstena, pa dobro pritisnuti. Formirane prstene redati na pek papir i ostaviti
1 h pokrivene. Premazati umućenim bjelancetom i posuti susamom pa peći u zagrijanoj rerni
na 200˚C oko 15 min.

Batbouts (mini Arapski kruščići)

Sastojci:

350 gr brašna

270 ml vode (mlake)

1 kašikica soli

1 kašika germe.
Priprema:
Zamijesite od ovih sastojaka tijesto i odmah ga podijelite u dvije kugle. Svaku od njih
razvaljajte oklagijom tanko (4 mm), pa izdubljujte ekstra-mini kružiće sa čašom promjera (5
cm). Redajte male kruščiće na platu s krpom, i tako redom kružite dok sve ne utrošite. Kada
ste završili, pokrijte kruščiće krpom, i pustite ih da stoje tako 1 h. Teflonsku tavu ugrijte na
tihoj vatri sa malo ulja, pa stavljajte kruščiće. Čim primijetite da se kruščići poñu dizati,
preokrećite ih. Uz pečenje, dodajte po potrebi malo ulja, i tako redom dok ih sve ne popečete.
Služite ih odmah vruće!
*Batbouts se tradicionalno služe uz maslac, med ili sir!

Domaće perece

Sastojci:

1,2 kg brašna Za premazivanje:

1 kvasac (40 gr.)
1 jaje

6 dl mlake vode
3 pune kašike brašna

2 dl ulja
1 kašika soli

3 kašike šećera
oko 1 dl vode

1,5 kašika soli
Priprema:
U malo mlake vode sa kašičicom šećera i brašna staviti kvasac da nadoñe. U činiju za
miješenje sipati dio brašna, so, šećer, ulje i nadošao kvasac, pa tijesto u početku mijesiti sa
varjačom. Uz dodavanje ostatka brašna i vode umijesiti tijesto, pa ga ostaviti na toplom 30
minuta da kisne. Nakon toga tijesto podijeliti na 20 jufkica. Svaka će biti od 100 gr. Od svake
jufkice formirati dugačku traku, pa formirati perecu. Slagati ih u pleh obložen papirom za
pečenje, pa ih pokriti i ostaviti još 30 minuta da odmaraju. Za to vrijeme izmutiti jaje za
premazivanje. Posebno u činijicu izmutiti brašno, so i vodu za slani preliv.
Rernu zagrijati na 220˚C. Svaku perecu premazati sa umućenim jajetom, pa peći 15 minuta.
Nakon toga izvaditi iz rerne, preliti svaku sa slanim prelivom i vratiti još 5 minuta da se peku.
*U dane posta, umjesto jajetom, perece premazati mješavinom malo ulja i vode.

Samoborski mlinci

Sastojci:

1 kg glatkog brašna

3 jaja

2 dl domaće masti

1½ žlica soli

4 dl mlake vode
Priprema
Od navedenih sastojaka za tijesto prvo stavite brašno na radnu plohu, udubite ga i dodajte tri
jaja, dva deci rastopljene domaće masti, jednu i pol žlicu soli i približno 4 deci mlake vode.
Kada ste zamijesili tijesto formirajte ga u kuglu, zatim ostavite da se odmori kojih pola sata.
Sada opet lagano zamijesite tijesto i opet ostavite kojih 15-tak minuta da se odmori te ga
izrežite u komade koje čete izraditi na mašini za tijesto.
Prvo provucite tijesto na nanižem boju ( 1 ) položite ga na stolnjak pa zatim drugi put na
broju ( 5 ), te kako je koji list mlinca gotov slažite ga na obrnutom plehu na 200 stupnjeva i
pecite u pećnici dok ne porumeni lagano. Mlince stavljajte u kipuću vodu, nakon par minuta
izvadite van i to dodajte masnoći ....na primjer od purice.

Mlinci

Sastojci (4 osobe):

300 g Pšeničnog glatkog brašna

3 gr soli

200 ml tople vode
Priprema:
Od brašna, soli i mlake vode umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na 4 dijela i svaki posebno
razvaljajte u tanki mlinac veličine 40×32 cm. Mlinac raširite na lim pa ga pecite na 230°C oko
7 minuta. Mlince razlomite u veće komade, prelijte ih kipućom blago posoljenom vodom,
poklopite ih i ostavite stajati oko 5 minuta. Mlince zatim ocijedite i poslužite prelivene toplim
umakom od pečenja. Najbolji su kao prilog uz pečenu puricu ili neku drugu perad.

Kupus kifle

Sastojci:
Tijesto:
200 g margarina za mazanje

1 kg brašna
3 žumanceta

3 dl mlakog mlijeka
1 kašika soli

2 dl mlake vode
300 g Feta sira ili

2 kašičice šećera
200 gr rendanog trapista

40 g svježeg kvasca
ili šunka, kulen i dr.

1/2 kesice praška za pecivo Premaz:

2 dl ulja
2 bjelanceta

1 kašika soli
susam, kim
Fil:
Priprema:
U malo toplog mlijeka staviti šećer i dodati kvasac. Sačekati 10 minuta da nadoñe.
U posudu za miješenje dodati brašno i sve ostale sastojke i nadošli kvasac, te umijesiti glatko
tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ne treba ga puno mijesiti, jer će biti žilavo. Prekriti ga krpom
i ostaviti 1 sat da nadoñe i udvostruči količinu.
Pripremiti fil: Umutiti margarin sa žumancima i dodati so. Sir posebno izgnječiti, a ako
želite možete pripremiti i rendani trapist sa nekim suhim specijalitetom / šunka, pršuta, kulen /
Posle 1/2 sata tijesto podijeliti na 2-3 dijela. Svaki dio rastanjiti u pravougaonik debljine oko
3mm. Po cijeloj površini tijesta premazati polovinu margarina i posuti sirom, ili trapistom i
pobacati suhomesnato. Uviti tijesto u rolat i sjeći uz pomoć tanjurića od šoljica za kafu. Sijeku
se komadi u cik-cak odozdo na gore i obrnuto. Komadi su širine 2cm. Slagati ih na nauljeni
pleh i ostaviti ih desetak minuta na toplom. To isto uraditi i sa drugom polovinom tijesta.
Zagrijati rernu na 300 stepeni, smanjiti na 200 stepeni, premazati kifle umućenim bjelancima i
posuti susam ili kim. Peći ih u rerni na 200 stepeni do lijepe boje.

Kiflice

Sastojci (4 osobe):
Tijesto:
1 kašika šećera

600gr. brašna
1 žumance za premazivanje

1 čaša (200gr) pavlake Nadjev:

2 dl toplog mlijeka
2-3 listića sira za tost (ementaler,

1dl toplog ulja edamer)

1 vrećica praška za pecivo
ili sira za mazanje (zdenka, megle)

1 kocka germe (ili 1 paketić
nekoliko viršli presječenih po pola,
kvasca) pa uzduž (na četvrtine)

1 kašika soli
3-4 kašike eurokrema
Priprema:
U dubljoj čaši sa malo toplog mlijeka i kašikom šećera razmutiti kocku germe. Izvagati
brašno, dodati so, prašak za pecivo, pavlaku, ulje i nadošlu germu iz čaše, zatim toplo mlijeko
da poveže sve i umijesite tijesto, dok ne počne odvajati od zidova posude. Tijesto odmah
podijeliti na 4 loptice. Svaku razvaljati, rezati na 8 dijelova i filovati. Komadić sira i četvrtinu
viršle pa urolati. Ili kašičicu eurokrema pa urolati. Zatim premazati umućenim žumancetom,
sa malo soli. Po želji posuti susamom. Odmah staviti u toplu peć, i peći 10-ak minuta dok
lijepo porumene.

Kiflice i rolnice u jednom

Sastojci:

1 - 1.2 kg brašna Nadjev:

250 ml. mlijeko
300 gr. ricotta sir

250 ml. voda
2 kom. bjelanca

2 žlice kiselog mlijeka
100 gr. mortadela

2 kom. jaja
100 gr. hungarian salama (kao

100 ml. ulja čajna ali mekanija)

2 žlice margarina sobne Za premaz:
temperature
2 kom. žumanjaka

1 žlica suhog kvasca
margarin

1 žlica šećer
krupna sol

2 kašičice soli
Priprema:
Mlijeko zagrijte pa dodajte kvasac, šećer i žlicu brašna i ostavite da nadoñe. Brašno (prvo
sipajte 1 kg) promiješajte sa solju, pa dodajte nadošli kvasac i sve ostale sastojke i zamijesite
glatko tijesto. Premažite uljem i ostavite da lijepo nadoñe (oko 1 sat). Podijelite tijesto na dva
dijela …od jednog dijela napravite kiflice koje punite ricotta sirom pomiješano sa bjelanjkom
i malo soli.
Drugi dio razvucite četvrtasto, tanko premažite margarinom, onda ostatak ricotte sa sirom pa
poredajte salamom i mortadelom, onda zarolajte i zasijecite pa redati u nauljen pleh.
Ostavite sve da nadoñe pa premažite žumanjkom, kiflice pospite krupnom soli, i stavite
komadić margarina. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Pangrisine

Sastojci:

500 gr brašna
300 ml vode

20 gr svježeg kvasca Nadjev:

1/2 kašičice šećera
2 veće viršle-hrenovke

2 kašičice soli
200 gr rendanog kačkavalja

50 ml ulja
Priprema:
U malo tople vode, koju ste oduzeli od cijele količine vode, stavite kvasac sa šećerom i pustite
da se rastopi. U posudi za tijesto sipati prosijano brašno, so, ulje, rastopljeni kvasac i ostatak
tople vode. Umijesite tijesto i ostavite ga poklopljenog da naraste na sobnoj temperaturi oko
sat vremena. Kada je naraslo, prebacite ga na radnu površinu i podijelite ga prvo na pola, pa
svaku polovinu još na pola. Prvu četvrtinu tijesta razvući i po sredini staviti prvo rendane
viršle, pa rendani kačkavalj. Zatim zatvorite prvo sa donje i gornje strane, pa onda sa jedne
strane testa počnite da uvijate kao rolat.
Tako napravite i sa ostalim dijelovima tijesta i sve složite u pleh na koji ste stavili papir za
pečenje. Pokrijte pamučnom krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi bar 20 minuta,
dok grijete rernu, koju ste uključili na 200 stepeni. Premažite tijesto sa malo maslinovog ulja i
pecite dok ne dobije lijepu zlatno-žutu boju.
Slani zalogaji

Sastojci:
Tijesto: Nadjev:

250 g brašna
100 g rendane salame

1 kesica praška za pecivo
100 g rendane Gaude

po ukusu soli
10 komada zelenih maslina

150 g krem sira Premaz:

4 kašike ulja
1 jaje

4 kašike hladnog mlijeka
Priprema:
Od svih sastojaka umijesiti glatko i mekano tijesto. Ostaviti ga 15 minuta da naraste.
Uključiti rernu na 200 stepeni da se grije. Narendati salamu i Gaudu, a masline sitno isjeckati
i sve pomiješati. Rastanjiti tijesto na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 0, 5 cm i sjeći
pravougaonike 10×8 cm. Staviti nadjev i umotati tijesto poput valjka. Složiti u margarinom
podmazan pleh, premazati jajetom i peći dok ne porumeni.
Od ove količine izañe 21 zalogaj.

Smazalica

Sastojci:
Tijesto:
3 žumanca

1 kg brašna
2 žlice brašna

2 jogurta
1 kiselo vrhnje

1/2 čaša od jogurta ulja
1 margarin

1 čaša mlijeka FIL 2:

1 svježi kvasac
20 dag šunke

1 prašak za pecivo
20 dag sira
FIL 1:
Priprema:
Zamijesiti tijesto i ostaviti ga na toplom da se ukvasi. Kad se ukvasilo podijeliti ga na četiri
dijela.
U meñuvremenu mikserom izmutiti fil 1.
Svaku četvrtinu tijesta dobro razvaljati i namazati filom 1. te preko njega posuti narendanom
šunkom i sirom. Tijesto zarolati i isjeći na komade duge oko 10 cm. To ponoviti sa svim
tijestom. Peći u pećnici na 180 – 200˚C dok ne porumene.
"Fenjerčići"

Sastojci:

800 g brašna
10 g svježeg kvasca

1/2 kesice origana
1 kašika šećera

1 kašičica soli
6 viršli

1.5 dl ulja
1 jaje

2.5 dl mlijeka
Priprema:
Skuhati viršle.
U mlako mlijeko dodati kvasac sa šećerom i ostaviti da odstoji. Kada se zapjenio zamijesiti
tijesto od brašna, origana, soli, ulja i pripremljenog kvasca. Podijeliti tijesto na dva dijela i
ostaviti da fino nadoñe. Kada je naraslo, rastanjiti tijesto oklagijom (0.5 cm) i sjeći na kockice
(5x5). Gornju polovinu svake kockice prošarano isjeći (3-4 zareza), premazati cijelu kockicu
umućenim jajetom, a na donju polovinu tijesta staviti komad viršle i urolati, počevši od
donjeg dijela, tako da rasječeno tijesto bude na gornjoj strani.
Tako ih stavljati u pleh, premazati jajetom i peći u ugrijanoj rerni na 200˚ C, desetak minuta.

*Kroasani

Sastojci:

1 kg mekog brašna Fil:

1 paketić kvasca (50 g)
150 g praške šunke

2 kašičice soli
250 g svježeg sira

5 kašika ulja
1 bjelance

1 jaje Za premazivanje:

2,5 dl mlijeka
1 jaje

2,5 dl vode
1 žumance

250 g margarina za premazivanje
susam, kim…
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mlijeka, sa kašičicom šećera i brašna, ostaviti da nadoñe.
Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamijesiti srednje meko tijesto.
Podijeliti na 16 loptica (jufkica), svaku razviti u okruglu koru i premazati margarinom i redati
po 8 kora jednu preko druge (posljednju koru ne premazivati).
Tako dobijemo na dva mjesta po 8 kora, pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 20
minuta. Rastanjiti prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podijeliti najprije na
4 dijela, a svaku četvrtinu još na 5-6, da dobijemo 20-24 trougla. Na svaki trougao staviti po
parčence šunke i fil od sira i bjelanceta, pa zaviti kiflicu, i poredati na podmazan pleh od
pećnice. Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug, i isto podijeliti na 20 kiflica.
Kiflice pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 1 sat. Premazati umućenim jajetom,
posuti susamom ili kimom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-tak minuta na 220˚ C dok
fino ne porumene.
Slane mini štrudlice

Sastojci
Tijesto:
400 gr. usitnjene šunke

1,2 kg brašna
tvrdog sira po želji

30 gr margarina
1 dl milerama

1,5 dl ulja
1 dl pavlake

2 cijela jajeta
malo majoneza-par kašikica

60 gr kvasca
3 kašike ajvara

3 dl mlijeka
soli

3 dl vode
bijeli biber

6 kašika šećera
susam

3 kašikice soli
kečap
Nadjev:
Priprema:
Aktivirati kvasac sa 2 kašike šećera u mlakom mlijeku. Nakon aktivacije, dodati ga
prosijanom brašnu u koji staviti ostatak šećera, so, jaja, otopljeni margarin i ulje. Umijesiti
gipko tijesto i ostaviti ga preklopljeno krpenom salvetom dok se ne udvostruči. Podijeliti ga
na dva dijela i svaki razvaljati u pravougaonik debljine 0,5 cm. Isjeći oštrim nožem
pravougaonike od 7×12 i na svaku sredinu istisnuti malo kečapa. Raspodijeliti nadjev po
sredini i presaviti kraće krajeve ka unutrašnjosti, zatim spojiti spoljašnje krajeve prstima i
okrenuti sav ka dole. Prstima utisnuti par puta vrh štrudlica. Poredati ih u tepsiju, premazati
umućenim jajetom i posuti susamom. 10-15 minuta peći na 200 stepeni dok lijepo ne
porumene.
Zalogaji

Sastojci:
Tijesto:

1 kg brašna Nadjev 2:

1,5 dl ulja
šunka za pizzu

pola litre mlijeka
malo gljiva

1 paketić svježeg kvasca
začin za pizzu

malo soli
malo bosiljka
Nadjev 1: sir trapist

pola margarina Za kraj:

jedno kiselo vrhnje
malo ketchupa

jedno žumance
malo naribanog sira
Priprema:
Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka da bude malo tvrñe, od pola litre mlijeka uzeti
mlijeko za dizanje kvasca. Kad je tijesto zamiješeno podijeliti ga na dva djela i razvaljati ga
kao za gužvaru samo malo tanje.
Za prvi nadjev: dobro izraditi margarin sa jednim žumanjkom, potom dodati jedno kiselo
vrhnje, podijeliti na dva djela i premazati tijesto.
Drugi nadjev: u biti možete raditi po želji ono što imate u hladnjaku, ja sam stavila šunku po
njoj sam posložila tanko isječena šampinjone i naribala malo sira, prije toga sam tijesto posula
začinom za pizzu i sa malo bosiljka.
Na kraju sam sve to poškropila sa malo ketchupa i stavila peći na 200 stupnjeva nekih 10-15
min i gotove picete posula sa malo sira.

Slani fišeci

Sastojci:
Za tijesto: Za fil:

150 gr sira
100 gr suhog mesa ili šunke

1 jaje
2 kuhana jaja

4 kašike mlijeka
malo soli

4 kašike ulja
malo bibera

1/2 kašičice soli Za premazivanje:

1/2 kesice praška za pecivo
1 Jaje

200 gr brašna
Priprema:
Pomiješati sve sastojke, razviti tijesto tanko i sjeći na kvadrate, 10x10cm. Krojite kvadrate da
budu jednaki a tijesto koje isiječete slobodno premijesite koliko puta vam treba na dalje jer
nema kvasca i tijesto neće izgubiti elastičnost.
Isjeckati suho meso i jaja sitno, pomiješati, stavljati fil na sredinu i oblikovati fišeke, sa
jednim otvorenim krajem. Premazati umućenim jajetom i peći na 175 stepeni 20 minuta.
Arapske “kiflice”

Sastojci:
prstohvat bibera i mljevene ljute

1/2 šolje mlijeka paprike

1½ šolja tople vode
1/2 šolje limunovog soka

2 kašike kvasca
2 kašičice maslinovog ulja

4 kašike šećera
2 manje glavice crnog luka

5 šolja brašna Nadjev sa sirom:

2 kašičice soli
450 gr sira (tipa feta)
Nadjev sa špinatom:
1 kašika maslinovog ulja

600 gr špinata
2-3 kašike Kizhe(sjemenke)

so
Priprema:
Zamijesiti tijesto, premazati ga uljem i ostaviti na toplo mjesto oko 1 sat. Nakon tog vremena,
tijesto podijeliti i svaku lopticu razvijati prstima koje ste prethodno premazali uljem. Svaku
lopticu razviti u krug, jednu količinu tijesta ostaviti tako oblikovanu, a od ostatka praviti
trouglove ili savijati kao knjigu.
Za nadjev sa špinatom, propržiti luk, dodati mu špinat, začine i limunov sok i kuhati zajedno 5
minuta (ili duže, dok limunov sok ne ispari).Dobro ohladiti.
Za nadjev sa sirom pomiješati sve sastojke.

Kraljevske kifle

Sastojci:
Tijesto: Nadjev:

cca 1kg brašna
3 kuhana jaja

40 gr svježeg kvasca
200 gr trapist sira

400 ml vruće vode
250 gr pilećih prsa u ovitku

200 ml mlakog mlijeka
150 gr pirjanih šampinjona

1 žlica šećera
2 dl kiselog vrhnja

100 gr margarina
100 gr kiselih krastavaca

1 žlica soli
sol

voda
kečap

sezam i lan
origano
Priprema:
Napravimo kvas od mlijeka, šećera, žlice brašna i kvasca…
U veću i pliću zdjelu stavimo brašno, promiješamo sa soli, dodamo margarin sobne
temperature (ne smije biti ni jako vodenast, a ni tvrd, nego umjereno mekan), nadošao kvasac
i lagano sipati vodu (možda neće trebati sve, ili će faliti zato lagano), te zamijesiti glatko
tijesto. Tijesto ostaviti da nadoñe.
Za to vrijeme pripremiti nadjev: ispirjati šampinjone i skuhati jaja (treba ih tvrdo kuhati),
ostaviti da se ohladi. Sir, pileća prsa, krastavce i jaja narezati na sitne kockice (sto sitnije to
bolje), te dodati šampinjone, kiselo vrhnje i kečapa po želji, začiniti sa soli i origanom i dobro
promiješati. Kada je nadošlo premijesiti ga i rasporediti u 16 dijelova. Kuglice ostaviti na
kratko i razvaljati u elipsasti oblik, te ih bogato nadjenuti nadjevom, zarolati ih po želji i
slagati u pleh postavljenim pek papirom. Kifle ostaviti dok se ne uduplaju, premazati vodom,
posuti sezamom i lanom i peći na 200˚C oko 15 min., pećnica mora biti jako zagrijana.
Pečene kifle premazati tekućim maslacem.

Klipići sa hrenovkom i sirom

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna glatkog
malo sezama (za posipati klipiće)

4-5 dl mlijeka
malo pasirane rajčice

1 svježi kvasac
4 hrenovke

2 dl bijelog ulja
1 jaje (za premazati klipiće)

1 žlica soli
sira za naribati u klipiće

1 žličica šećera
Priprema:
Lagano ugrijte mlijeko. Od navedene količine mlijeka uzmite 2-2,5 dl i u to nadrobite kvasac i
stavite šećer. Ostavite da kvasac nabubri. U posudu za miješenje tijesta stavite brašno, ulje,
sol i dodajte nabubreni kvasac. Mijesite tijesto postepeno dodavajući preostalo mlijeko. Dobro
izmijesite. Tijesto ne smije biti pregnjecavo (ljepljivo), a opet ne pretvrdo. Izmiješeno tijesto
stavite u pobrašnjenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže. Kad je tijesto
dignuto, podijelite ga na 2 dijela. Svaki dio posebno razvaljajte tako da iz njega možete
izrezati 8 četverokuta. Svaki četverokut malo premažite pasiranom rajčicom, stavite gore
četvrtinu hrenovke, naribajte malo sira i napravite klipić (zarolajte). Gotove klipiće stavljajte
u margarinom namazani pleh, premažite kistom razmućenim jajetom i posipajte sezamom. Još
desetak minuta ih ostavite da se dignu. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici.
*Od navedene količine sastojaka dobije se 16 klipića (dužine približno 20-22 cm).

Kikiriki rolnice sa piletinom

Sastojci:
ZA TIJESTO: ZA PREMAZIVANJE:

200 gr mekog brašna
1 žumance

200 gr integralnog pšeničnog
malo mljevenog kikirikija za
brašna posipanje

100 gr raževog brašna ZA FIL:

5 kašika mljevenog kikirikija
1 kom pilećih grudi

0,5 dl maslinovog ulja
4 kašike pšenice

1 bjelance
začini (vegeta, so, cimet i biber),

1 kašika soli svega po malo

Kvasac
malo kikiriki putera

mlijeko po potrebi
Priprema:
Tijesto: Od sastojaka za tijesto zamijesiti masu, da ne bude pretvrda ni premekana i ostaviti
da se tijesto digne.
Fil: Pšenicu skuhati. Pileće grudi isjeckati na sitne kockice, propržiti, dodati začine i kuhanu
pšenicu i sve dobro izmiješati. Kada se tijesto diglo, razvaljati ga i isjeci na kvadrate u veličini
koja vama odgovara. Svaki kvadrat premazati kikiriki puterom do pola. Na premazanu stranu
kvadrata stavljati fil i zarolati. Kada su svi kvadrati zarolani, poredajte ih u pleh za pečenje,
premažite žumancem, pospite kikirikijem i pecite dok fino porumeni.
Rolnice možete praviti i kao kiflice, trokutiće ili jastučiće.

Lisnate rol viršle

Sastojci

1 kg brašna Punjenje:

1 kocka kvasca
7-8 viršli

500 ml mlijeka Za premazivanje:

150 ml ulja
1 margarin

3 kašičice soli
2 žumanca

3 kašičice šećera
Priprema:
Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Ostaviti da naraste, pa ga podijeliti na 45 kuglica.
Uzimati po tri kuglice i razviti ih oklagijom kao na slici. Sve tri razvijene kuglice premazati sa
po malo margarina i složiti ih jednu na drugu. Na početku tijesta, staviti pola viršle, a na kraju
recnuti tijesto 3-4 puta, ali ne do kraja. Uviti kao kifle, premazati razmućenim žumancetom i
ostaviti da malo narastu u plehu. Po želji možete posuti kimom ili susamom. Peći na 200˚C
oko 15 min.

Pica - kupus kifle

Sastojci:
Tijesto:
50 g svježeg kvasca

1 kg brašna
2 kašičice šećera

1 kašičica soli Nadjev:

2 jajeta
3-4 kašike kečapa

2 dl ulja
350 g pilećeg parizera

0,5 l mlijeka
100 g kačkavalja

1 kesica origano
1 jaje

2 prstohvata peršuna (sjeckanog)
40 g susama
Premazivanje i posipanje:
30 g krupne morske soli
Priprema:
Zagrijati mlijeko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadoñe. U prosijano brašno
izmiješati so, dodati jaja, mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko
glatko tijesto. Ostaviti tijesto, prekriveno krpom, da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 4
dijela. Svaki dio blago premijesiti, oblikujući lopte. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3
mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Rastanjeno tijesto ravnomjerno poprskati
kečapom. Preko toga narendati pileći parizer i obilno posuti origanom i peršunovim listom.
Uviti rolat po dužoj strani, pridržavajući nadjev da se ne pomjeri i klizi ka spoljnoj strani.
Sjeći trouglove na cik-cak, tako da špic trougla uvijek bude zasječen, kako bi se listići trougla
rascvjetali pri narastanju i pečenju i da izgledaju kao rascvjetale glavice kupusa. Isječene
trouglove redati u nepodmazan pleh, sa većim razmakom sa svih strana, jer će tijesto narasti.
Ostaviti trouglove da narastu u plehu, dok se greje rerna, a za to vrijeme ih premazati
umućenim jajetom, pa svaku posuti susamom i krupnom morskom solju. Peći u zagrijanoj
rerni oko 20-25 minuta na 180˚C, da lijepo porumene.

Savršene kiflice

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna
4 feferona chili papričica (istucati

2 kesice suhog kvasca u avanu)

2 žumanjka
5 kašika slanog kajmaka

1 kašičica soli(ili šećera zavisi da
šunke od pilećih prsa na kockice
li pravite slane ili slatke) isjeckane

2 dl ulja
soli i bibera po ukusu

0,5 l mlijeka
1 jaje

150 gr svježeg sira Za premazivanje:

2 kašike pavlake
susam ili kim za posipanje

prstohvat bijelog bibera
Priprema:
Pola kilograma brašna pomiješati sa dvije kesice suhog kvasca, dva žumanjka i pola litre
toplog mlijeka....tijesto će biti dosta mekano ali tako treba....pokriti i ostaviti da nadoñe nekih
sat vremena. Kada tijesto nadoñe u njega dodati još pola kilograma brašna i dva decilitra
ulja....sve dobro izmijesiti i ostaviti još 15-ak minuta da se digne. Od tijesta uzimati loptice i
razvaljati ih u tanki krug te sjeći trokute.
Za fil: pomiješati sve sastojke, sir, kajmak, suhe izdrobljene chilly papričice, pavlaku, so i
biber. U fil na kraju dodati na kockice isjeckanu i isprženu šunku od pilećih prsa
Na svaki trokutić dodati malo smjese pa preklopiti sa rubovima sa strane da smjesa ne iscuri i
zarolati...redati u pleh obložen papirom za pečenje jednu uz drugu slobodno blizu jer će tako
narasti u visinu. Premažite ih jajetom i pospite susamom ili kimom. Peći u zagrijanoj pećnici
na 200 stepeni...izvaditi ih kada fino porumene!

Kifle s pršutom

Sastojci:

800 gr oštrog brašna
0,5 l mlijeka

1 dl ulja
soli

1 kocka kvasca
pršut u fetama
Priprema:
Kvasac izmiješajte s malo mlijeka i pustite da zapjeni. Umijesite tijesto sa ostalim sastojcima i
pustite da se dize (oko 1 sat). Uzdignuto tijesto podijelite na 5-6 kuglica. Razvaljajte i režite
na trokute. Na svaki trokut stavite pola fete pršuta te urolajte u kiflu. Kifle stavite na suhi pleh
(na pek-papir) te svaku premažite razmućenim jajetom, a na vrh svake stavite komadić
maslaca. Pecite na 200°C dok ne porumene.

Dansko pecivo

Sastojci:

1,4 kg brašna
1 kašičica šećera

0,5 l mlijeka
2 dl vode

3 kom jaja
susam

1 šoljica ulja Fil:

oko pola margarina
2 kom jaja

parče kvasca
2 parčeta sira

1 kašičica alkoholnog sirćeta
po želji salama

1 kašičica soli
Priprema:
U pola litra mlijeka i 2 dl vode dodati parče kvasca, po jednu kašičicu soli, šećera i sirćeta,
šoljicu ulja i dva jaja. U sve to ubaciti oko 1,4 kg brašna, pa zamijesiti. Tijesto treba biti
srednje mekoće. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razviti u koru-palačinku. Redati jednu
koru preko druge i izmeñu njih rendati margarin (osim na posljednju koru-gore).
Isjeći sve to na dva dijela. Obje polovine razviti u koru kao za rolat, pa premazati filom (sir,
salama i jaja). Umotati u rolnu. Rolnu sjeći na trougliće, u cik-cak. Nakon redanja u pleh,
premazati jajetom, posuti susamom, pa ostaviti malo da nadoñe. Peći u zagrijanoj rerni oko 20
minuta

Olovka kiflice

Sastojci:

500 ml mlijeka
1 kg brašna

1 svjež kvasac
1 jaje

3 kašike šećera
100 gr susama

1 kašika soli
250 gr krem sira

1 čaša ulja
Priprema:
U toplom mlijeku izmutiti kvasac pa dodati šećer, so i tri kašike brašna. Izmiješati i ostaviti da
kvasac nadoñe. U većem sudu umijesiti glatko tijesto od brašna, ulja i nadošlog kvasca. Od
tijesta napraviti kuglice veličine oraha i razviti ih na vrlo tanke okrugle kockice, prečnika
otprilike 13 cm. Svaku premazati krem sirom i urolati na tanke kiflice koje nalikuju olovci.
Redati ih u pleh, premazati umućenim jajima, posuti susamom i ostaviti na toplom oko 15
minuta. Peći ih u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Rolnice sa kukuruznim brašnom

Sastojci:
Za tijesto:
150 gr kukuruzna brašna

200 gr sitnog sira
350 gr pšenična brašna

100 gr kisele pavlake
2 kesice praška za pecivo

2 jaja
1 kašičica soli

8 kašika mlijeka Za nadijevanje:

10 kašika ulja
listići šunke
Priprema:
U posudu staviti sitni sir, kiselu pavlaku, dodati jaja, mlijeko, ulje, so. Potom dodati
kukuruzno brašno (ne palentu), pšenično brašno, prašak za pecivo i umijesiti tijesto. Tijesto
izraditi, podijeliti na 2 dijela i svaki dio oklagijom tanko razvaljati veličine 24×32cm.
Isjeći tijesto na pravougaonike veličine 8×8 cm. Na svaki pravougaonik od tijesta staviti parče
šunke i uviti u rolnicu, pa redati u pleh prethodno obložen papirom. Premazati rolnice
jogurtom, posuti sjemenkama susama i lana. Ostaviti rolnice da stanu 15 minuta i peći na 200
stepeni dok ne dobiju zlatno žutu boju.
*Ove rolnice možemo puniti i sa rendanim kačkavaljem.
Kroasani sa sirom

Sastojci:
Za tijesto:
2,5 dl vode

1 kg brašna
400 gr margarina

50 g svježeg kvasca Za nadjev:

2 kašičice soli
sir (količina po želji)

5 kašika ulja Za premazivanje:

1 jaje
1 jaje

2,5 dl mlijeka
1 žumance
Priprema:
U pola šolje toplog mlijeka razmutiti kvasac. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca, ulja, jaja,
mlijeka i vode umijesiti srednje meko tijesto i podijeliti ga na 8 loptica. Svaku lopticu razvući
oklagijom na 7 razvučenih kora, redati tanke listiće margarina, a zatim 8 kora redati jednu
preko druge. Na posljednju koru ne stavljajte margarin. Ostaviti da odstoji 20 minuta.
Tijesto zatim razvući u veliku okruglu koru. Koru isjeći na 4 dijela, a zatim svaku četvrtinu
još na 3 dijela. Na svaki trougao staviti sir i uviti.
Kroasane redati u podmazani pleh i ostaviti da odstoje 1 sat. Zatim svaki kroasan premazati
razmućenim cijelim jajetom i žumancetom, i na svaki kroasan staviti po kockicu margarina.
Peći u rerni na 220 stepeni 20 minuta.
Pečene prekriti krpom i pustiti da odstoje 20-tak minuta, a potom ih služiti.

Rebraste kifle punjene sirom i špinatom

Sastojci:

700 gr brašna
2 dl mlijeka

1 kockica kvasca
2 jaja

2 kašičice soli
1 maslac/margarin

2 kašičice šećera
Priprema:
U sud staviti izmrvljen kvasac, malo brašna, 2 kašičice šećera i malo mlijeka. Izmiješati i
pustiti na toplom, da krene fermentacija.
U preostalo brašno dodati rastopljen maslac/margarin, 2 kašičice soli, 2 izmućena žumanjka,
preostalo mlijeko i nadošli kvasac. Umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga, na toplom, da se
udvostruči.
Zatim tijesto rasklagijati i sjeći komade željene veličine, na pravougaonike. Jednu, dužu
stranu pravougaonika, isjeći nožem na trake. Na suprotnu stranu staviti nadjev od sira i
špinata i urolati. Kifle premazati bjelanjkom, posuti po želji.
Peći u pouljenom i pobrašnjenom plehu, na 220˚C, do rumene boje.

Mantije

Sastojci (6 osoba):
Za tijesto:
400 g mljevene teletine

700 g brašna
1 žličica Vegete

1,5 žličica soli
½ žličice soli

400 ml vode
½ žličice papra
Za nadjev: Za kore:

40 g maslaca
125 g rastopljenog maslaca

150 g crvenog luka
Priprema:
U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa električnom miješalicom dobro
izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da
odstoji 30 minuta.
U tavicu stavite maslac i zagrijte ga na vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i
na srednjoj vatri ga popecite 4-5 min. dok ne postane staklast. Dodajte meso, Vegetu, sol i
papar te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute,
odložite ga sa strane i pustite da se ohladi.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih
rastopljenim maslacem i pustite da odstoje 20-ak minuta. Svaku kuglicu malo raširite valjkom
za tijesto, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vučenog
tijesta (dimenzije otprilike 50x70 cm).
Kada je prva kora razvučena, namažite je rastopljenim maslacem pa na nju položite drugu
koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene. Dobivenu koru izrežite na 15
jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso. Punjene kvadratiće
presavijte tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u
maslacem premazanu tepsiju (19x32 cm) kao da slažete buhtle. Kada ste popunili tepsiju,
premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C 35-40
minuta.
Napomena: Mantije su pečene kada upijaju maslac koji se razlijeva prilikom pečenja. Pazite
da vam ne izgore!

Kruh koji se kida

Sastojci:
Tijesto: Nadjev:

450gr brašna
75gr paradajza sušenog iz ulja

1 žlica suhog kvasca(12gr svježeg)
100gr sira(feta ili obični)

1 žlica šećera
1/2 čaše sjeckanog, svježeg bosiljka

1 žličica soli
20gr parmezan sira

250-300ml toplog mlijeka
mlijeka -za premazati kruh
Priprema:
Tijesto zamijesiti kao i za svaki kruh! Pomiješati kvasac, vodu(mlijeko), i ostale sastojke,
umijesiti tijesto, kada je kompaktno, premazati stranice zdjele, u kojoj ostavim tijesto, uljem, i
stavim prozirnu foliju i ostavim tijesto na toplo mjesto.
Kad se volumen udupla, staviti tijesto na radnu površinu, podijeliti u 8 komada, približno
jednakih, zatim svaki razviti u krug (oko 10cm), staviti nadjev, pa stisnuti tijesto okolo, da
nadjev ne ispadne. Složiti u malu tepsiju za kruh(11×21, da je dublja, oko 8cm) tako da
skupljene strane idu gore.
Složiti jedno do drugoga i prekriti ponovo folijom da se ponovo tijesto podigne. Premazati
mlijekom, posuti parmezanom i staviti peći na 200˚C oko 30 minuta.

Nyanine pletenice ( zavrzlame)

Sastojci:
TIJESTO:
1 kašika kisele pavlake

250 gr brašna
so, mljeveni bijeli biber, aleva

50 gr maslaca ili 40gr.masti paprika

2 kom jaja
maslac

mlijeko po potrebi
susam
PUNJENJE: -slatko-
-slano-
mljeveni orasi

200gr tvrdog sira
mlijeko

2 češnja bijelog luka
Priprema:
TIJESTO: Od svih sastojaka zamijesite tijesto srednje tvrdoće, veoma je slično kao tijesto za
rezance. Ako je tvrñe (zavisi od veličine jaja), dodajte kašiku-dvije mlijeka. Umotati tijesto u
foliju (najlon kesu) i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat.
SLANO PUNJENJE: Izrendati sir, dodati beli luk (protisnut ), beli biber, alevu papriku, a
kiselom pavlakom povezati sastojke.
Na površinu posutu brašnom razvući tijesto na debljinu kao za rezance (1-2mm). Sjeći
okruglom modlom prečnika oko 7 cm (najbolja dimenzija za formiranje pletenica ). Na
sredinu staviti ˝lutkicu˝od fila.
Ako ste raspoloženi za slatke pletenice punite ih mljevenim orasima prelivenim vrelim
mlijekom. Mogu se kuhati ili peći. Peku se na 180 stepeni 10 do 15 minuta (treba da budu
bijele).
Slane pletenice možete kuhati u slanoj vodi (bez ulja). Kuhane preliti vrelim maslacem i
posuti susamom.
Posluživanje: Pečene slatke pletenice su odlične kada se preliju šerbetom (kuhani šećer i
voda u odnosu 2:1), a mogu se posuti i šećerom u prahu.
Bavarski džepići

Sastojci:
Tijesto:
2 crvena luka

1 kocka kvasca
15 dg miješanog mljevenog mesa

50 dg brašna
malo peršina

12 dg maslaca
2 žlice ulja

1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja

1 žličica soli
1 žličica slatke mljevene paprike

jaje za premazivanje
sol
Nadjev:
papar
Priprema:
Od sastojaka umijesiti tijesto. Pokriti ga i ostaviti na toplom mjestu cca pola sata.
Za nadjev: na ulju popržiti luk, dodati meso i sve sastojke osim vrhnja…vrhnje dodati kada se
nadjev malo prohladi.
Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva….časom vaditi krugove, u sredinu staviti žličicu nadjeva,
preklopiti, slijepiti rubove, premazati jajetom, posuti kimom ili sezamom i peći cca 15 minuta.

Tjestenina sa piletinom i lukom

Sastojci:
Tijesto:
2 dl ulja

6 dl mlijeka
margarina

1 kvasac
1 jaje za premazivanje

1 kašika šećera
susam

1 jaje Fil:

1 kg brašna
pileća prsa

1 kašika soli
1 glavica luka
Priprema:
U 6dl mlijeka umutiti 1 svjež kvasac sa 1 kašikom šećera te dodati jedno cijelo jaje. Podignuti
kvasac, dodati u 1 kg brašna i posuti kašikom soli. Umijesiti glatko tijesto uz postepeno
dodavanje ulja. Tijesto mijesiti sve dok se ne upije sva količina ulja. Dobro umiješano tijesto
ostaviti da odstoji 1 sat i zatim ga odijeliti na 6 dijelova.
Dok čekate da vam tijesto nadoñe ispržiti na malo ulja veću sitno isječenu glavicu luka i
dodati sitno sjeckanu piletinu…kada je sve lijepo izdinstano dodati vegete ili začine po želji i
ostaviti da se hladi.
Rastanjiti svaki dio u obliku kocke {oklagijom} zatim svaku kocku isjeci na 4 manje kocke.
Posipati fil po svakoj kocki i motati kao kifle. Redati na podmazanu tepsiju i svaku kiflu
mazati žumanjkom i posuti susamom. Peći na 250˚C negdje oko pola sata dok kiflice ne
dobiju lijepu boju i kada su gotove premazati margarinom, prekriti krpom i ostaviti da malo
ohladi.

Vijenac sa slaninom

Sastojci:
Za tijesto:
oko 2 ½ dl mlijeka

50 dag glatkog brašna Za nadjev:

1 kockica svježeg kvasca
50 dag domaće dimljene slanine

0,5 dl mlake vode (može i manje)

6 dag margarina
4 jaja

1 žličica šećera
peršin ili vlasac

1 jaje I još treba:

malo soli
mlijeko i žumanjak za mazanje
Priprema:
Stavite brašno u posudu i u sredini udubite jamicu pa u nju ulijte kvasac otopljen u 0,5 dl
mlake vode, šećer i jaje. Tijesto miješajte kuhačom uz postupno dolijevanje mlakog mlijeka i
otopljenog margarina. Naposljetku rukama izradite glatko tijesto srednje tvrdoće, dok se ne
počne odvajati od rubova posude. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na toplom da
dvostruko naraste. Ponovno premijesite i ostavite da raste još jednom. Naposljetku ga
razvaljajte (istanjite) valjkom u list debljine 3 mm. Slaninu narežite na tanke trakice i otopite
na vrućoj tavi, te zalijte razmućenim jajima. Čim se jaja zgusnu, nadjev pospite sjeckanim
peršinom ili vlascem, te ih ohladite i razmažite po tijestu. Savijte čvrstu savijaču i položite u
duguljasti kalup obložen papirom. Tijesto premažite mješavinom od mlijeka i žumanjka, te na
nekoliko mjesta izbodite čačkalicom. Nakon što tijesto ponovno naraste, ispecite ga u pećnici
na 170°C oko 40 minuta.
A la Hychin

Sastojci:
Tijesto:
po potrebi ulja

500 ml kiselog mlijeka Fil:

po potrebi brašna
300 gr slanog sira

1 kašika sode bikarbone
1 vezica

malo soli
miroñija, peršun
Priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Tijesto mora imati konzistenciju kao za raviole
(meko). Ostaviti ga na 30 min. Onda razvucite tijesto kao koru za pitu (tanko). Sa jedne strane
stavite fil (izmiješani sir sa sitno nasjeckanim biljem). Onda uvijte u rolat i narežite na
komade (1-1,5 cm). Svaki komad pospite sa malo brašna i još razvucite, prvo rukama onda
malo valjkom sa svake strane dok ne postane tanka pogačica. Onda pržimo kao palačinke na
ulju.

Tortano

Sastojci:

25 gr svježeg kvasca
4 dl glatkog brašna

3 dl mlake vode Nadjev:

3 kašike maslinovo ulje
200 gr mozzarella sir

1 kašikica meda
150 gr pršuta

1 kašikica soli
60 gr masline

2,5 dl pšeničnog brašna
listići svježeg bosiljka
Priprema:
Rastopite kvasac u veliku posudu sa vodom, maslinovog ulja i soli. Umiješajte pšenično
brašno u posudi i malo po malo dodavati glatko brašno dok ne dobijete elastično tijesto.
Ostavite tijesto na toplo da se udvostruči (oko 30-40 minuta). Tijesto razvucite prstima u
pravougaonoj formi (ali ne sa oklagijom) oko 1 cm debljine.
Po površini tijesta prvo poredajte pršuta, zatim sir, pa masline i bosiljak i na kraj opet pršuta.
Sa gornjim redom pršuta dobro poklopite mozzarellu kako ne bi procurila tokom pečenja.
Krajeve tijesta premazati vodom, pa savijte tijesto prvo u rolat, a zatim roladu u vijenac.
Zagrijte pećnicu na 250˚C. Vijenac stavite na pleh obložen papirom za pečenje, posipajte
vijenac sa brašnom, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplo dok se ne udvostruči
(oko 30-40 minuta). Stavite Tortano da se peče u već zagrijanoj pećnici i odmah smanjite
temperaturu na 200˚C. Pecite 25 minuta. Pečeni tortano izvadite iz pleha i odmah prebacite na
rešetku da se hladi (nemojte pokrivati krpom).
Slana pletenica

Sastojci

1 kg brašna
250 gr sira

2 kašike šećera
500 gr špinata

500 gr mljevenog mesa
1 svježi kvasac ili 15 g suhog

1 mala glavica crnog luka kvasca

jaja
50 gr susama

500 ml jogurta ili mlaćenice
ulje

250 gr putera
biber i so
Priprema:
U manju šerpicu staviti jogurt da se zagrije, pazite da ga ne pregrijete, treba da bude mlako.
U drugu šerpicu staviti 100 ml mlake vode dodati kašiku šećera i kvasac i sve dobro izmiješati
da se kvasac otopi i ostaviti na stranu da naraste. U veću posudu za miješenje prosijati brašno
i so, dodati kašike šećera i sve zajedno promiješati, napraviti udubljenje u sredinu, dodati 4
blago umućena jaja, topli jogurt i nadošli kvasac, sve dobro varjačom promiješati i istresti na
radnu površinu i rukom dobro umijesiti tijesto, dok ne dobijete meko i glatko tijesto.
Oblikovati ga u loptu, premazati s nekoliko kapi ulja i vratiti u posudu u kojoj ste ga
zamijesili. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da raste oko pola sata.
Dok tijesto raste vi napravite nadjeve za fil.
U tiganj staviti malo ulja i dodati sitno nasjeckan crni luk, pržiti ga dok ne postane staklast,
dodati mljeveno meso po vašem izboru i dinstati ga dok sva voda ne uvri. Začiniti po ukusu sa
biberom i začinima koje koristite i ostaviti na stranu da se ohladi. Špinat oprati i isjeckati na
sitnije rezance. U dublji tiganj ili šerpu staviti malo ulja i zagrijati ga na osrednjoj temperaturi,
dodati špinat i izdinstati ga dok mu voda ne uvri. Začiniti sa biberom i solju i ostaviti na
stranu da se ohladi. Sir izgnječite viljuškom, od preostala dva jaja odvojiti žumanca od
bjelanaca, bjelanca staviti u sir i sve sjediniti a žumanca ostaviti na stranu.
Naraslo tijesto isipati na radnu površinu te ga premijesite. Podijeliti ga na tri potpuno iste
jufkice i svaku jufkicu ponovo premijesiti. Uzeti jednu jufkicu i rastanjiti je na osrednju
veličinu, na sredini jufkice narendati trećinu putera te je preklopiti kao što je pismo. Ponovo je
rastanjiti na osrednju veličinu ali ovog puta ne stavljate više rendani puter, znači samo prvi
put i preklopiti je još jednom na isti način. Ostaviti je nazad u pobrašnjenu posudu u kojoj ste
zamijesili tijesto, tako uraditi i sa ostalim jufkicama. Kada ste ih sve tri složili, uzeti prvu
jufkicu i rastanjiti je srednje veličine i isjeći je na tri jednake lente, i na svaku lentu u sredini
staviti trećinu različitog nadjeva. Preklopiti jednu trećinu tijesta preko nadjeva pa zajedno
uviti u rolat. Tako uraditi i sa ostale dvije lente. Na isti način uraditi i sa ostale dvije jufkice.
Znači ukupno trebate imati 9 rolata po tri od istog fila. Tri različita rolata staviti jedan pored
drugog i uplesti u pletenicu. Staviti ih na pleh od rerne, jedan pored drugog, ili ako hoćete
možete i svaki peći posebno, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste još pola sata, na
toplom mjestu. Narasle pletenice premazati sa žumancima, koje ste ostavili na stranu,
umućenim sa dvije kašike mlijeka. Posuti obilato sa susamom. Peći u prethodno zagrijanoj
rerni na 180˚C oko 45 minuta ili dok vam fino ne porumene.
Pecivo sa maslinama i fetom

Sastojci:

25 gr maslaca
100 gr feta sira (isjeći na

2 dl mlijeka kockice)

3/4 dl mlaćenice ili jogurta
15 kom. (cca. 35 g ) zelenih

12 gr svježeg kvasca ili 7 g suhog maslina ( krupno narezanih )
kvasca
Za premazivanje i posipanje:

1 žličica šećera
jaje ( malo umućeno )

3/4 žličice krupne soli
1 žlica maka/lanenih

400 gr bijelog brašna sjemenki,sezama i sl.
Priprema:
U manjoj šerpi na slaboj vatri istopiti maslac, dodati mlijeko i ugrijati da bude mlako, zatim
dodati mlaćenicu ili jogurt. Skinuti sa vatre i dodati kvasac, promiješati da se kvasac istopi.
Dodati brašno i zamijesiti tijesto da bude glatko i elastično. Zdjelu pokriti prozirnom folijom
i ostaviti da naraste na toplom mjestu cca. 1 – 1,5 sata. Radnu površinu posuti sa brašnom.
Tijesto premijesiti, ako je ljepljivo potrebno je dodati malo brašna. Tijesto razvaljati na
veličinu cca. 30x40 cm. i isjeći 3x po dužoj strani i 2x po kraćoj. Dobit ćete 12 kvadrata ( cca.
10x10 cm). Višak brašna četkicom odstraniti. Na sredinu svakog kvadrata staviti sir i
masline. Krajeve tijesta preklopiti kao da pravite pismo, pritisnite da se dobro spoji. Peciva
redajte na veliku tepsiju koju prekrijete sa papirom za pečenje, tako da onu stranu koju ste
spajali okrenete dole. Pokriti i ostaviti na toplom da uzrastu cca. 1/2 sata. Peciva premazati sa
jajetom, posuti sa sjemenkama i peći u zagrijanoj rerni na 225˚C cca. 12 - 15 min.
Ohladiti na rešetki.

Pisma od tijesta

Sastojci:

7 čaša od 2 dl mekog bijelog
250 gr šunke
brašna
200 gr tvrdog sira (gauda,

2 kašičice soli edamer, iriški)

3 kesice suhog kvasca
2,5 dl kisele pavlake

3 čaše od 2 dl mlakog mlijeka
1 žumance za premazivanje

1 čaša od 2 dl ulja
susam za posipanje
Priprema:
Brašno, so i kvasac pomiješati u dubljoj plastičnoj činiji, na sredini napraviti udubljenje, pa
usuti mlijeko i ulje. Tijesto prvo sjediniti kašikom, dodati malo brašna pa nastaviti sa
miješenjem rukom. Kada se sjedini izručiti tijesto na radnu površinu i umijesiti ga da bude
meko i glatko. Dodavati brašna po potrebi, ali ne treba pretjerati kako tijesto ne bi postalo
suviše tvrdo. Tijesto vratiti u činiju, pokriti čistom pamučnom krpom i ostaviti na toplom
mjestu da naraste oko pola sata - 45 minuta (treba da se udupla). Naraslo tijesto izručiti na
radnu površinu, kratko ga premijesiti pa podijeliti na dva dijela. Svaki dio oklagijom razviti
na pravougaonik debljine oko pola cm, a dimenzija otprilike 40x30 cm. Sjeći na kocke
dimenzija otprilike 8x8 cm, tako da ćete od polovine tijesta dobiti 20 kocki.
FIL se pravi tako što se šunka isjecka na kockice, sir izrenda i sve zajedno sjedini sa
pavlakom. Na svaku kocku se stavi kašičica - dvije fila.
Svaku kocku malo razvući pa krajeve preklopiti kao pismo. Prstima spojiti krajeve.
"Pisma" redati u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje tako da spojeni krajevi budu
sa donje strane. Svako pismo premazati žumancetom (umutiti žumance sa par kapi vode i
malo soli) i posuti susamom. Peći u rerni zagrijanoj na 220 stepeni dok lijepo ne porumene.

Četvrtaste pogačice sa čvarcima

Sastojci:
SASTOJCI ZA PRIPREMU KVASCA:
2 jaja

1 kockica svježeg kvasca (40 g)
1/2 kašičice soli

1/2 kašičice šećera
1/3 kašičice bibera

1 dl mlijeka
450 gr čvaraka
SASTOJCI ZA TIJESTO: SASTOJCI ZA PREMAZ POGAČICA:

1 kg brašna
1 žumance

2 dl mlijeka
3 kašike mlijeka

2 dl kisele pavlake
Priprema:
Kvasac rastvoriti u 1 dl toplog mlijeka, dodati mu 1/2 kašičice šećera i ostaviti na toplom
mjestu da uskisne. Čvarke sitno narezati ili ih usitniti u multipraktiku. Zamijesiti tijesto od
pripremljenog kvasca, brašna, mlijeka, kisele pavlake, jaja, soli i bibera.Tijesto dobro izraditi
i ostaviti 40 minuta na toplom, da naraste. Nadošlo tijesto premijesiti i razviti koru debljine
prsta. Razvijenu koru ravnomjerno premazati pripremljenim čvarcima. Premazanu koru
urolati u rolat. Krajeve rolata podvući i preklopiti ispod rolata. Preklopljeno tijesto ostaviti na
hladnom da odmara 15 minuta. Nakon toga ponoviti postupak: razviti koru i urolati rolat
(ovoga puta prazan jer su u prethodnom postupku utrošeni svi čvarci), krajeve podvući i
preklopiti. Zatim odmah, bez odmaranja tijesta, razviti koru debljine prsta. Oštrim nožem
razvijeno tijesto izrezati na kvadratiće. Kvadratiće poredati na pleh i ostaviti još 15 minuta da
narastu. Umutiti žumance sa mlijekom i tim premazom premazati kvadratiće. Peći u
zagrijanoj pećnici na 200ºC, 15- 20 min.
Dupli rolat

Sastojci:

5 punih kašika brašna
1 čaša pavlake

250ml jogurta
4 para obarenih viršli-većih

4 jajeta
malo kečapa

1 kesica praška za pecivo
malo ljute aleve paprike-po želji

300g krem sira
Priprema:
Odvojite žumanca od bjelanaca.Umutite žumanca, dodajte brašno, prašak za pecivo, jogurt i
malo soli. Posebno umutite bjelanca u gust šne pa ih dodajte prethodnoj napravljenoj smjesi.
Podijelite smjesu na dva dijela pa u jedan dodajte malo kečapa da dobije boju, i malo ljute
aleve paprike. Naizmjenično sipajte obje smjese u pleh. Pleh prekrijte papirom za pečenje,
nauljiti ga, posuti brašnom. Pecite ga dok ne porumeni. Uz pomoć vlažne krpe uviti vruć rolat
i ostaviti da se ohladi. Izmiješajte sir i pavlaku i time namazati koru staviti po dvije viršle
prethodno obarene namazati sa ostatkom sira i pavlake da nema šupljina. Uviti u rolat ali
pažljivo, viršle treba da budu na početku kore. Ostavite da se rolat malo ohladi…

Pileće rolnice

Sastojci:
Za tijesto: Nadjev:

500 gr brašna
oko 500 gr pilećih fileta

1 jaje
2 crvene paprike

1 šolja toplog mlijeka
1 glavica luka

1 vrećica kvasca
po želji mješavina začina

1 kašičica soli
biber

malo vode
Priprema:
Od navedenih sastojaka za tijesto zamijesiti tijesto srednje mekoće, pa ostaviti oko 45 minuta
da odmori.
Na ulju propržiti sitno sjeckano meso, dodati sitno sjeckane paprike i luk, začiniti po ukusu.
Kratko prodinstati, pa kad je gotovo skloniti sa vatre da se prohladi.
Tijesto premijesiti, pa podijeliti na 2 lopte. Na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljati tijesto, pa
podijeliti na 4 dijela. Na svaki dio staviti meso sa povrćem, preklopiti prvo krajeve, da nadjev
ne izañe van, pa zarolati u rolatić. Na isti način pripremiti i ostale rolatiće. U tavi zagrijati
ulje, pa spustiti rolatiće da se prže. Okretati rolatiće da se ravnomjerno isprže sa svih strana,
pa pržene staviti na papir, da se ocijede od ulja. Na isti način razvaljati i drugu polovinu tijesta
i pripremiti rolnice. Poslužiti uz sos, po želji, ili uz čašu jogurta.
Soparnik

Sastojci:
Tijesto:
10 listova blitve

60 gr raženog brašna
pola glavice luka

250 gr crnog brašna
2 žlice maslinovog ulja

250 gr brašna običnog
prema ukusu soli i papra, vegete

3 žlice maslinovog ulja Premaz pred kraj pečenja:

soli po ukusu
2 češnja češnjaka sitno iskosani

oko 3 dl vode
2 žlice maslinovog ulja
Nadjev:
Priprema:
Pomiješati sve tri vrste brašna i posoliti. U sredini napraviti rupicu i sipati maslinovo ulje.
Praviti tijesto i polako dodavati vodu. Ukoliko je potrebno dodati još malo brašna ili vode,
uglavnom tijesto treba da izgleda kao kada pravite kruh ili pogaču. Potom tijesto podijeliti u
dvije loptice, a zatim ih rastanjite na veličinu tepsije u kojoj će se peći.
Pećnicu zagrijati na 220˚C.
Tepsiju premažite sa maslinovim uljem, a potom jednim djelom tijesta obložite tepsiju
(krajevi neka vire sa strana).
Blitvu dobro ocijedite, narežite na trakice poput rezanaca i pospite vegetom. Zatim blitvi
dodajte maslinovo ulje, mladi luk narezan na kolutiće, peršun, pa sve dobro izmiješajte.
Malo posolite i popaprite (pobiberite), pa nanesite na tijesto.
Drugim djelom tijesta prekrijte fil, a krajeve koji vise sa strana fino urolajte i pritisnite uz rub
tepsije. Pospite sa maslinovim uljem i izbockajte viljuškom tijesto. Pecite oko pola sata
možda i malo jače. Pred kraj pečenja premažite soparnik premazom od maslinovog ulja i
isjeckanog češnjaka.
Pečenu pitu prekriti krpom i ostaviti 20-tak minuta da se ohladi, a potom sjeći i poslužiti.
Mekike punjene sirom

Sastojci:
Za tijesto:
4 kašike ulja

2 dl mlake vode
550 gr brašna

20 gr svježeg kvasca Za punjenje:

1 kašika šećera
150 gr sira ( feta sir ili sitni sir)

1 kašikica soli
1 jaje

2 dl jogurta
ulje za prženje
Priprema:
Sastojke za tijesto sjediniti, dobro izraditi tijesto i ostaviti da nadolazi dok se ne udvostruči.
Kad tijesto nadoñe, premijesimo ga i podijelimo na 10 dijelova.
Napravimo punjenje za mekike: Pomiješamo sir i jaje. Uzeti kuglicu tijesta, razvaljati
oklagijom da bude tanko, premažemo sa smjesom od sira i jaja, preklopimo kao lisnato tijesto
( kao na slici), opet malo pritisnemo oklagijom da se malo razvalja. Tako uradimo sa svim
lopticama tijesta i ostavimo 15-20 minuta da stanu, pa pržimo na ulju sa jedne i druge strane.

Najbrže piroške

Sastojci:

300 gr svježeg sira ili fete
1 prašak za pecivo

2 jajeta
450-500 gr brašna

2 dl jogurta
Ulje za prženje

1 kašičica soli
Priprema:
Izmrviti sir, dodati jaja, so i sve ostale sastojke. Zamijesiti tijesto srednje tvrdoće, razvaljati na
pobrašnjenoj podlozi na prst debljine, pa sjeći na štapiće. Svaki štapić zarezati malo po
sredini, pa pržiti u vrelom ulju, dok ne porumene sa obje strane.
* Poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt, salatu…
Pecivo sa šunkom i sirom

Sastojci (6 – 8 osoba):

1 svježi kvasac
2 žumanjka

½ žličice šećera
200 ml jogurta

600 g Pšeničnog glatkog brašna
50 ml Ketchupa

200 ml mlijeka
100 g šunke

½ vrećice Praška za pecivo
150 g sira Edamera

1 žličica soli
30 g naribanog parmezana

40 g maslaca
Priprema:
Svježi kvasac razmutite sa šećerom i žlicom brašna u toplom mlijeku. Kvasac ostavite da se
diže. U preostalo brašno dodajte prašak za pecivo, sol, otopljeni maslac, žumanjke, jogurt i
dignuti kvasac. Sve dobro izmiješajte i umijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite na toplom
mjestu da udvostruči volumen. Dignuto tijesto razvaljajte u obliku većeg pravokutnika (45×35
cm). Po površini tijesta rasporedite ketchup, a zatim naribani sir i šunku narezanu na trakice.
Tijesto savijte u rolat. Zatim rolat narežite na ploške debljine 2-3 cm i stavite ih na uljem
namazan pleh (kao ružice). Ploške (ružice) premažite otopljenim maslacem, pospite
parmezanom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.
Savjet: Narezane ploške tijesta na pleh stavljajte u razmacima.

Ružice punjene sa sirom

Sastojci:

1 kg brašna
1/2 l mlijeka

300 g sira
so i susam po potrebi

1 margarin
1/2 kg kisele pavlake

4 jaja
2 dl ulja

1 kocka svježeg kvasca
1 kašika šećera
Priprema:
Kvasac rastopit u mlakom mlijeku dodati šećer, 2 jaja, ulje, so, margarin. Zatim dodati brašno
i umijesiti tijesto. Tijesto podijeliti u jufke, zavisi koliki rolat pravite (veći više tijesta
odvojiti). Rastanjiti jufku, premazati pavlakom zatim posuti sa sirom koji smo prethodno
izmiješali sa soli i jednim jajetom. Urolati tijesto i sjeći na ružice dužine 3 cm. Redati u
tepsiju u koju smo prethodno stavili masni papir, ostaviti izmeñu mjesta zato što će nadoći.
Ostaviti 20 minuta da stoje, zatim premazati umućenim jajetom i posut susamom. Peći na 220
stepeni dok porumene!
Pužići od ajvara i sira

Sastojci:
Tijesto:
1 jaje.

125 gr margarina Fil:

250 gr brašna
2 kašike Ajvara

1 ravna kašičica soli
50g. Gauda sira(rendanog).
Priprema:
U posudu stavite jaje, sol, margarin(sobne temperature), i zamijesite tvrñe tijesto uz dodatak
brašna. Tijesto stavite u foliju i ostavite u frižideru 30 min. Tijesto izvadite, oklagijom razvijte
veličine 30 x 30 cm (tijesto će vam biti tvrñe, ako popuca rukom ga popravite i opet
oklagijom razvijte popucale krajeve). Na tijesto nanesite ajvar, pospite sirom, i zarolajte.
Dobit ćete manju "štrucu". Sijecite šnite veličine 1/2cm, slažite na pleh obložen papirom za
pečenje. Pecite na 200˚C oko 20 min.

Pužići s paprikom i ružmarinom

Sastojci:

500 gr brašna
100 gr crvenog luka

250 ml mlake vode
150 gr crvene paprike

½ kockice kvasca
2 žlice ružmarina

3 žlice maslinovog ulja
sol i papar

1 češanj češnjaka
Priprema:
Kvasac rastopite u mlakoj vodi i dodajte ga prosijanom brašnu. Umijesite u glatko tijesto uz
dodatak soli i stavite na toplo mjesto i pustite da se diže oko 1 h.
U teflonskoj tavi na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani češnjak i crveni luk sjeckan na
polumjesece. Kad se luk zažuti dodajte papriku nasjeckanu na male kockice, ružmarin, sol i
papar. Nastavite dinstati uz povremeno miješanje dok paprika ne omekša.
Tijesto razvaljajte što tanje i rasporedite fil u tankom sloju pri tome gledajući da što bolje
razmažete ulje. Tijesto zamotajte kao veliku palačinku i režite na šnite debljine 2 cm. Tako
dobivene pužiće stavljajte u namašćen i pobrašnjen lim na dovoljnu udaljenost jer rastu pri
pečenju. Pecite oko 30 minuta na 180˚C.
Pikantni odresci sa šunkom i sirom

Sastojci:
Tijesto za pizzu:
30 dag sira (Ementaler,

oko 40 dag mekog brašna Gouda….)

2 dl mlijeka
1,5 glavica luka

2 dag kvasca
2 kom jaja

1 žličica šećera
1 žlica mediteranskih začinskih

1 dl tople vode trava, sitno sjeckanih (ružmarin,

1 žličica soli vrisak,bosiljak, majčina dušica..)

1 žlica ulja
1 žličica papra
Nadjev:
1 žličica Soli

30 dag kuhane (uskrsne) šunke
Priprema:
Umijesite klasično tijesto za pizzu uz pripomenu da bude malo mekše.Stavite ga na toplo da
se dobro digne.
U meñuvremenu sitno, na kockice, isjeckati šunku, sir krupnije naribati, luk isjeckati na
kockice. U zdjeli pomiješati navedene namirnice, dodati dva cijela jaja, žličicu soli i papra te
punu jušnu žlicu sjeckanih mediteranskih trava. Dobro promiješati.
Dignuto tijesto vrlo tanko razvaljati na dobro pobrašnjenoj plohi (dimenzija 60×30 cm),
premazati nadjevom, izravnati i čvrsto saviti (zarolati) sa duže strane. U lim za pečenje staviti
pek papir koji treba ostaviti suh odnosno bez masnoće. Oštrim nožem (oštricu dobro
pobrašniti) rezati tanje odreske, širine (najviše) 1, 5 cm. Stavljati ih malo odmaknute jedno od
drugog na papir. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200˚C oko 20-tak minuta dok dobro
ne porumene.
Od ove količine ispadne oko tri lima za pečenje odnosno oko 30-tak komada.

Slani pužići

Sastojci:

500 g kora za pitu
1,5 dl ulja

400 g sitnog sira
1/2 praška za pecivo

4 jajeta
1 dl kisele vode
Priprema:
Umutiti jaja, sir, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Kore za pitu presjeći vertikalno na pola.
List kore poprskati uljem, nanijeti malo fila, pa urolovati. Rolnicu saviti u krug, da se dobije
izgled puža. Na isti način od ostalog materijala, oblikovati ostale pužiće. Kalupe za mafine
nauljiti i u njih poslagati pužiće. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok ne porumene.
Slani pužići

Sastojci:
Tijesto:
1 jaje

800 gr brašna
1/2 male kašike bijelog luka u

1,5 mala kašika suhog kvasca prahu

1,5 mala kašika soli Punjenje:

1 mala kašika šećera
300 gr sitno sjeckane šunke ili

450 ml toplog mlijeka salame po želji

200 ml ulja
400 gr ribanog sira

2 jajeta
100 gr sitno sjeckanih maslina
Premaz:
biber

100 gr maslaca sobne
1/2 male kašike suhog bosiljka
temperature
1/2 male kašike suhog origana
Priprema:
U zdjelu staviti sve suhe sastojke i pomiješati da se sjedine. Dodati ulje, jaja i mlijeko i
miksati oko 5 minuta dok tijesto ne počne da se odvaja od zidova zdjele. Tijesto premazati
uljem, pokriti zdjelu plastičnom folijom i krpom i ostaviti da nadolazi oko 45 minuta.
Za to vrijeme izmutiti maslac, jaje i bijeli luk i ostaviti na stranu.
Kada je tijesto nadošlo, premijesiti ga i podijeliti na 3 dijela. Svaki dio razviti u pravougaonik
od prilike 50 x 25 cm. Preko tijesta premazati rukama dio premaza, pa posuti sa šunkom,
sirom, maslinama i začinima. Tijesto umotati u rolat i rezati na komade oko 3 cm dužine.
Redati u tepsiju ostavljajući prostora izmeñu i svaki komad malo spljoštiti rukom.
Pripremljene pužiće ostaviti da nadolaze 20 tak minuta u podmazanu tepsiju. Za to vrijeme
zagrijati pećnicu na 200 stepeni. Pužiće peći 25 minuta ili dok lijepo ne porumene. Gotove
pužiće premazati sa malo ulja i ostaviti nekoliko minuta u tepsiji da se prohlade.

Ruže sa sirom

Sastojci:

500 gr tankih kora za pitu
3 jajeta

650 g svježeg sira
komadić putera

250 g kiselog vrhnja (pavlaka) za
malo ulja
svježi sir
po želji soli

1 čaša jogurta
Priprema:
U svježi sir dodati umućena jaja, jogurt, kiselo vrhnje i so. Sve dobro promiješati. Otopiti
komadić putera sa malo ulja. Na radnu ploču staviti 2 jufke, premazati filom, staviti jufku, pa
malo posuti uljem sa puterom, prekriti drugom jufkom, pa filovati. Opet prekriti jufkom,
posuti sa malo ulja, preklopiti drugom jufkom, pa filovati. Zatim zarolati! Na isti način
napraviti još jedan “rolat”! Rolate zaviti u foliju i staviti u zamrzivač, bar 2-3 sata. Kada se
stegnu, rezati na komadiće i redati u pouljen pleh. Peći u pećnici zagrijanoj na 220˚C oko 30
minuta.
*Ovako pripremljene “rolate” sa sirom možete držati u zamrzivaču duže vrijeme – idealne su
za nenajavljene goste – samo ih narežete i ispečete!

Turske pogačice

Sastojci:
Za tijesto:
250 gr sira

400 gr brašna
1 žumance

200 ml mlijeka
malo soli

5 kašika vode Za premaz razvijenih pogačica:

50 gr svježeg kvasca
70 gr putera

70 gr margarina Za premaz i posipanje pogačica:

2 jaja
1 bjelance

1 kašika soli
susam

1 kašičica šećera
sjemenke suncokreta.
Za fil:
Priprema:
Priprema testa: Mlijeko i vodu umlačiti, a potom u to dodati brašno, kvasac, so, šećer,
omekšao margarin i jaja. Umijesiti finu glatku loptu, po potrebi dodati još malo brašna da se
dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto ostaviti da nadoñe oko pola sata. Potom tijesto
premijesiti i podijeliti na nekoliko loptica. Svaku lopticu rastanjiti u ovalni oblik i premazati
puterom, a potom je isjeći na trakice kao što slika kaže.
Pripremljen fil od umućenog žumanca, sira i malo soli nanijeti na trakasto tijesto.
Potom tijesto urolati i uviti tako filovano u oblik puža tj. pogačice. Smotanu pogačicu
premazati bjelancetom, posuti sjemenkama, ostaviti desetak minuta i peći u prethodno
zagrijanoj rerni na 250˚C 20 minuta.
Pečene pogačice prekriti čistom krpom i ostaviti da se malo ohlade i omekšaju, a potom ih
poslužiti uz jogurt, kefir ili već po želji.
Punjeni slani cvjetići

Sastojci:
Za tijesto:
voda

1 vrećica suhog kvasca
maslinovo ulje

1 žličica soli
mrva šećera

1 žličica šećera
sol

300 gr mekog brašna
origano

2/3 žlice maslinovog ulja Nadjev:

oko 2 dl tople vode
Šunka
Umak:
panceta

rajčica svježa pasirana ili iz
kačkavalj
tetrapaka
pečurke…..
Priprema:
Od gore navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Ostaviti pola sata da se tijesto udupla. Izraditi
tijesto i rastanjiti kao za krofne (možda malo tanje) pomoću manje čaše. Po četiri kruga
stavljati jedan do drugog, potom ih premazati umakom kojeg smo dobili tako što smo sve
sastojke za umak sjedinili. Na umak po želji možete staviti listove šunke, pancete, pršute,
salame, čajne ili već što imate ili želite. Potom narendajte kačkavalj ili ukoliko imate neki
drugi sir. Ukoliko želite možete dodati i neki pikantni začin.
Sada urolajte filovane krugove i svaki dobiveni cvijet stavite u modle od projica (modle malo
premažite uljem ili margarinom).
Rernu zagrijte na 200˚C i pecite cvjetiće dok blago ne porumene oko 25 minuta.
Pečene prekrijte krpom i ostavite 10-tak minuta da se malo ohlade.

Pizza pužići

Sastojci:

1 pakovanje kora za pitu
malo ulja
Za nadjev:
kečap

200 gr sitnog sira
1 jaje

200 gr šunke
1 čaša kiselog mlijeka ili pavlake
Za premazivanje kora:
Priprema:
Isjeckati ili narendati salamicu, i sjediniti sa sirom. Pakovanje kora podijeliti na dva dijela
(ako u pakovanju ima npr 20 kora, podijeliti ih na dvije grupe od po 10 kora).
Prvo koru mazati kečapom, preko nje staviti drugu koru i premazati kašikom ulja. Tako
redom dok se ne istroši prva polovina (grupa) kora. Mazati kečap-ulje-kečap-ulje…
Na posljednju koru iz prvog dijela staviti nadjev (sir i salama) i nastaviti sa mazanjem kora iz
druge grupe istim redoslijedom (kečap-ulje…). Uviti u rolat i sjeći ga na parčiće debljine 2-
2,5 cm.
Posebno umutiti jedno jaje i kiselo mlijeko (ili pavlaku) i premazivati parčiće koje prethodno
stavimo u nauljeni pleh. Peći na 250 stepeni dok fino ne porumeni.
*Kada se stavlja nadjev, izmeñu kora može se dodati i origano.

Italijanski štapići

Sastojci (4 osobe):
Tijesto:
1 jaje.

700 g. brašna Nadjev:

250 g. margarina
200 g. gustog kečapa

100 g. krem sira (ili kisele
200 g. šunkarice (ili šunke)
pavlake,kis.vrhnja)
40 g. sira

20 g. svježeg kvasca tvrdog(parmezan,trapist,..)

1 kašičica šećera
1 kašičica origana.

1 dl. mlakog mlijeka Za premazivanje:

1 kašičica soli
1 jaje
Priprema:
Pripremite nadjev: Salamu (ili šunku), kečap, i rendani sir stavite u multipraktik i sve dobro
isjeckajte. Kada ste isjeckali dodajte origano i sve dobro promiješajte.
U malu posudu stavite izdrobljen kvasac, mlako mlijeko, šećer, i 1 kašičicu brašna,
dobro promiješajte i ostavite na toplom da nadoñe. U posudu sipajte 1/2 brašna, nadošli
kvasac, omekšali margarin, krem sir ili kiselu pavlaku, 1 jaje, so, i dobro sve izmiješajte.
Zamijesite tijesto tvrñe koje se ne lijepi. Tijesto NE TREBA DA NARASTE!!!
Tijesto podijelite na 2 dijela, svaki dio razvijte u pravougaonik debljine 0, 4 mm. Prvi
pravougaonik namažite sa filom i prekriti drugim (koji ste prethodno razvili) pomoću
oklagije.
Filovano tijesto isjeći pomoću točkića zupčanog, na trake širine 1 cm.uspravno, pa i jednom
vodoravno na pola tijesto presjeći. Svaku traku uviti u spiralu.
U pleh od rerne stavite papir za pečenje i slažite spirale praveći mali razmak, premažite svaku
umućenim jajetom i peći na 200˚C u zagrijanoj rerni dok ne porumeni, oko 20-tak minuta.
Pica pogačice

Sastojci:
Za tijesto:
2 šoljice (od 100 ml) ulja

800 g brašna
1 žumance za premazivanje

500 ml mlijeka Za fil:

1 paketić kvasca
1 bjelance

1 kesica praška za pecivo
oko 150 g sira

1 kesica vanilinog šećera
oko 150 g salame

malo soli
malo origana
Priprema:
Zamijesiti tijesto, pokriti krpom i ostaviti da udvostruči masu. Razvući koru debljine oko 1-1,
5 cm i vaditi čašom krugove.
Na dno pleha staviti papir za pečenje pa naredati pogačice i ostaviti da malo nadoñu.
Kad su malo nadošle, malom čašicom za rakiju utisnuti udubljenje po sredini.
Oko tog udubljenja premazati žumancetom, a udubljenje puniti filom.
Za fil umutiti bjelance sa sirom i sjeckanom salamom. Preko fila posuti malo origana, a okolo
posuti susam. Peći oko 10-15 min, dok fino ne porumene.

Empanadas picante

Sastojci:
Tijesto:
3 žlice parmezana

300 g glatkog brašna
3 listića svježeg bosiljka

1/2 žličice soli
nekoliko iglica svježeg ružmarina

125 g maslaca
svežnjić svježeg peršinovog lista

100 ml vruće vode
svežnjić svježeg vlasca
Nadjev:
grančica svježe majčine dušice

200 g zrnatog sira (ili običnog
začini papar, slatka mljevena
svježeg sira) paprika, tucana ljuta papričica

50 g mesnate slanine Za premazivanje:

1 jaje
malo mlijeka

50 g Gaude
Priprema:
NADJEV: Slaninu nasjeckajte na male kockice, a Gaudu naribajte pa ih pomiješajte sa
svježim sirom. Dodajte jaje i parmezan i promiješajte da dobijete homogenu smjesu. Dodajte
svježe začinsko bilje i začine po ukusu.
TIJESTO: Brašno i sol prosijte u zdjelu. Maslac otopite, a vodu zagrijte (mora biti vruća ali
ne kipuća). Brašnu dodajte topli maslac i umiješajte ga vilicom. Zatim polako dodajte vodu i
dalje miješajući vilicom. Zatim rukama zamijesite glatko tijesto. Ono će biti fino mekano i
elastično. Tijesto na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljajte ( oko 1-2 mm) i iz njega kalupom
režite krugove promjera 8-10 cm. Ostatak tijesta ponovo zamijesite i ponovite postupak
rezanja krugova. Svaki krug još rukama malo rastanjite. Na jednu polovicu kruga stavite
žličicu nadjeva. Rubove kruga navlažite vodom pa tijesto preklopite tako da dobijete
polukrug. Rubove stisnite pomoću vilice kako nadjev ne bi iscurio.
Dok punite jedan krug, ostale držite pokrivene kako se tijesto ne bi osušilo na zraku i kako bi
ostalo elastično. Punjene jastučiće slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Svaki
empanadas premažite sa malo mlijeka i pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok ne
dobiju lijepu boju. Pečenje bi otprilike trebalo trajati 25-30 min.

Punjene slane krofne

Sastojci:
Tijesto:
150 g dimljenog vrata

500 g brašna
200 g tvrdog sira

1 kesica kvasca
1 bjelance

1 kesica praška za pecivo Za premazivanje:

200 ml jogurta
1 žumance

1 žumance
100 ml mlijeka

so
kim, susam, mak
Fil:
so
Priprema:
Brašnu dodati kvasac, prašak za pecivo, jogurt i žumance. Posoliti po ukusu i zamijesiti
tijesto.
Vrat isjeći na kockice, i dodati sitno rendani sir. Dodati bjelance i izmiješati.
Otkinuti malo testa, rastanjiti na dlanu, filovati i oblikovati loptice. Loptice premazati
mješavinom mlijeka i žumanceta. Svaku lopticu posuti makom, susamom ili kimom
Peći na 200˚C, 20 min.

Štapići sa maslinama, feta sirom i pršutom

Sastojci:
Tijesto(šolja = 200 ml):
2 kašičice kvasca

1 šolja vode Nadjev:

1½ kašika putera
1 kašika origana ili nekog začina

3 kašike mlijeka
feta sir

1½ kašika šećera
pršut

½ kašičice soli
masline

2¼ šolje brašna
Priprema:
Napravite tijesto od navedenih sastojaka. Kada tijesto napravite i ostavite da naraste, onda ga
razvijete i stavite feta sira, pršuta i masline na polovinu tijesta. Drugu polovinu prebacite
preko prve i isiječete tijesto na štapiće. Od ove smjese dobila sam 10 štapića.
Svaki štapić uvrnete, ostavite još jedno 45 min. da narastu štapići, premažete sa žumancetom i
pospete sa susamom ili kimom. Pečete na 180˚C dok ne porumene.
*Možda će vam se učiniti da je tijesto dosta mekano ali nemojte dodavati brašno jer će onda
štapići biti tvrdi a ne meki i fini kakvi bi trebali da budu. Znači dodajte samo malo više brašna
da biste tijesto fino razvili.

Pužići sa sirom

Sastojci:

2,5 dl mlijeka Za fil:

1 jaje
150 gr izrendanog kačkavalja

1 kocku svježeg kvasca
150 gr pečenice ili šunke

oko 550 gr brašna
150 gr feta sira ili po želji

100g omekšanog margarina
150 gr krem sir

1 kašičica soli
malo origano

1 kašičica šećera
Priprema
U solju sipati 1 dl mlijeka, dodati kocku kvasca, kašičicu brašna i 1 kašičicu šećera
promiješati. Ostaviti da nadoñe. U vanglu staviti brašno jedan dio dodati nadošli kvasac, so po
ukusu, 100g omekšanog margarina, to sve izmiješati dobro. Onda zatim dodati preostalo
brašno i umijesiti tijesto. Kad je umiješeno ostaviti ga da naraste.
Fil: Oko 150 gr kačkavalja izrendati, 150g pečenice ili šunke isjeckati, dodati 150g crem sir
oko 150g feta sir ili neki drugi po želji. Izmiješati sve dodati malo origano. Nadošlo tijesto
istanjiti oklagijom na debljinu oko 0,5cm. Većom modlicom kao za krofne izvaditi krugove
od tijesta. Unutar svakog kruga manjom modlicom opet napraviti krug. Formirane obruče od
tijesta odvojiti od punog kruga, pa ih saviti tako da se dobije izgled osmice i presaviti na pola.
Ivice manjih krugova premazati umućenim jajetom, preko njih staviti uvijeno tijesto tako da
sredina ostaje za fil. Filom puniti prostor savijenog tijesta, ivice tijesta premazati jajetom.
Pleh namazati staviti u njega pužiće. Peći u zagrijanoj rerni na 200˚C dok ne porumene
pužići.
Punjeni štapići

Sastojci:
Tijesto:
150 gr parizera

1 kg brašna
50 gr dimljene slanine

2 kašičice soli
3 kom paprike svježe

2 dl ulja
po želji origana

0,5 l mlijeka
po želji majčine dušice

50 gr kvasca
po želji peršuna

2 kašičice šećera Premazivanje:
Nadjev:
1 kom jaja

150 gr sira sitnog
50 gr susama

1 kom jaje
Priprema:
Zagrijati mlijeko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadoñe. U prosijano brašno
izmiješati so, dodati mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko glatko
tijesto. Podijeliti na 2 ili 3 lopte, radi kasnijeg lakšeg razvijanja na radnoj površini. Ostaviti
tijesto, prekriveno krpom, da naraste.
Dok tijesto narasta, izmrviti sir viljuškom i u njega izmiješati jaje, a parizer, slaninu i paprike
isjeći na tanke štapiće.
Naraslo tijesto rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Sjeći
na pravougaonike dimenzija oko 15 x 8 cm ili po želji. Na svako parče tijesta, uz dužu ivicu,
ali ne do samog kraja, rasporediti po kašičicu sira i staviti po štapić – dva parizera, slanine i
paprike, posuti origanom, majčinom dušicom i sitno nasjeckanim svježim peršunovim listom.
Drugu, slobodnu polovinu tijesta ukoso rasijecati na 4-5 mjesta. Četkicom i vodom ili
umućenim jajetom, kojim će se štapići premazivati odozgo, premazati rubove testa (jednu
dužu stranu i obje kraće, do polovine) i preklopiti ga po dužoj strani, pa malo pritisnuti
prstima tijesto po obodu, da se ne otvori prilikom pečenja. Dobivene štapiće stavljati u
nepodmazan pleh, praveći razmak izmeñu njih, jer će tijesto narasti. Ostaviti paketiće da
narastu u plehu dok se grije rerna, a za to vrijeme ih premazati umućenim jajetom, pa svaki
posuti susamom. Peći u zagrijanoj rerni oko 15 minuta na 180˚C, da lijepo porumene.

Roščići s kuhanom šunkom

Sastojci:

90 gr putera
malo soli

90 gr krem sira Fil:

125 gr brašna
dijon senf

kuhana šunka
žumance
Premazivanje:
Priprema:
Puter, koji ste isjeckali na kockice, stavite u činiju i mikserom dobro umutite. Dodajte krem
sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako uz stalno mućenje dodajte brašno. Isključite mikser i
rukama umijesite kompaktno tijesto. Odmah ga razvući na brašnom posutoj podlozi u što
pravilniji pravougaonik, odsjeći neravne ivice, pa nožem sjeći trouglove. Svaki trougao
premazati senfom, staviti po duguljasto parče šunke i sa duže strane urolati roščiće.
Poredati ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa svaki premažite viljuškom umućenim
žumancetom. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Štapići

Sastojci:

3 dl ulja
1 jaje

3 dl bijelog vina
100 gr maka

malo soli
100 gr susama

prašak za pecivo
brašno
Priprema:
Ulje i vino sipajte u posudu, zatim malo soli i pecivo dodajte brašno po potrebi i zamijesite
glatko tijesto srednje čvrstoće (bolje je čvršće nego mekanije). Tijesto razvaljajte debljine
pola cm. premažite razmućenim jajetom odnosno četkicom pospite ga makom cijelog znači
cijelu stranu. Kad to uradite okrenite je na drugu stranu, premažite jajetom i pospite
susamom. Kad ste to završile režite oštrim nožićem prutiće na tanke štapiće isto pola cm
širine, dužina je vaš izbor. Kad ste ih izrezali uvrćite ih objema rukama. Redajte ih u pleh i
pecite na 200˚C (nemojte da se prepeku i dobiju žutu boju).
Količina tečne mase je ulje i vino dodajte toliko da dobijete čvrsto glatko tijesto.

Ajvar pancerote

Sastojci:

1 jogurt u čaši
100 gr kačkavalja

1 čaša (jogurtska) ulje
100 gr sitnog sira

1 čaša (jogurtska) mlijeka
nekoliko kiselih krastavčića

1 prašak za pecivo
nekoliko kašika ajvara

soli po ukusu Za posipanje:

1/2 kocke kvasca
Susam

brašno po potrebi
Kim
Fil:
jaje

200 gr šunkarice
Priprema:
Rastopiti kvasac u mlakom mlijeku, dodati malo šećera i brašna i ostaviti da nadoñe. U drugi
sud sipati malo brašna, napraviti udubljenje pa dodati jogurt, ulje, so i prašak za pecivo.
Dodati nadošli kvasac, zamijesiti meko tijesto i ostaviti da odstoji desetak minuta. Tijesto
podijeliti na 15 do 20 malih loptica, pa svaku razvući oklagijom, premazati ajvarom i filovati.
Spojiti krajeve, malo viljuškom pritisnuti kako ne bi iscurio fil, pa redati u podmazan pleh za
pečenje. Pancerote premazati žumancetom, posuti susamom i kimom po želji i peći na 200˚C
oko 25 minuta.

Pizza školjke

Sastojci:

500 ml mlijeka
200 ml kečapa

15 kašika ulja
200 gr šunke

1 kocka kvasca
200 gr kačkavalja

1 kašika soli Za premazivanje:

2 kašike šećera
1 jaje

brašna po potrebi
2 kašike ulja
Za nadjev:
origano.
Priprema:
U odgovarajućoj posudi staviti mlako mlijeko, šećer, kvasac i ostaviti na toplom da nadoñe.
Dodati ulje i so, pa brašnom zamijesiti glatko polu tvrdo tijesto (da se odvaja dok ga mijesite
od rubova posude). Tijesto ostaviti da se utrostruči oko sat vremena.
Uzeti tijesto, i na brašnjavoj površini oklagijom razviti koru od 1,5 cm. Modlom za školjke
vaditi kružiće, staviti nadjev i praviti školjke. Školjke poredati u pleh obložen papirom za
pečenje i svaku školjku premazati umućenim jajetom i uljem, posuti origanom i peći na 200˚C
dok ne porumene (oko 25 minuta). Pečene školjke prekriti čistom suhom krpom ili
kuhinjskim stolnjakom i ostaviti 10-tak minuta da se malo prohlade i omekšaju.

Veknice punjene mljevenim mesom

Sastojci:
Tijesto:
1 kašika mlijeka u prahu (može i

700 gr brašna bez njega)

250 ml mlijeka Fil:

250 ml mlake vode
500 gr mljevenog mesa

2-3 kašike suhog kvasca
1 glavica luka

100 ml ulja
so, biber i vegeta

1 kašika šećera
malo ulja

soli po potrebi Premazivanje:

1 jaje
malo sjemenki za posipanje
Priprema:
U veću posudu stavit brašno i sve ostale sastojke redoslijedom kako su napisani. Zamijesiti
tijesto pa istrest na pobrašnjenu površinu. Tijesto fino oblikovat, a posudu u kojoj se
pripremalo tijesto namazati uljem. Tijesto vratiti u posudu, pokriti i pustiti da izraste.
Dok tijesto izraste vi pripremite fil.
Propržite luk, dodajte mu meso i začine pa propržite. Maknite sa peći da se fil hladi.
Kad je tijesto izraslo istresite ga ponovo na pobrašnjenu površinu, premijesite i ostavite da
malo odmori. Razvijte malo tanje nego za krofne. Nekom okruglom posudicom iskružite
tijesto jer časa je mala. Na polovicu tijesta stavite fil, preklopite drugim dijelom tijesta, pa
ivice stisnite viljuškom.
Veknice namažite izmućenim jajetom i pospite sa malo sjemenki. Ostavite oko 5 minuta u
tepsiji da izrastu, pa pecite na 200˚C dok veknice ne dobiju finu boju.
*Ja sam ih namazala puterom kad su bile gotove i prekrila krpom da malo omekšaju.

Punjeni jastučići

Sastojci:

4 dl mlijeka
brašna ide oko 1,100-1,200 gr

2 dl vode
1 prašak pecivo

1 kašika šećera Nadjev:

1,5 kašika soli
Sir

1 kvasac
Špinat

1 dl jogurta
so

2 dl ulja
Priprema:
Nadjev: Izmiješati meki sir za pitu sa barenim špinatom koji se isjecka i to posoliti po ukusu.
Tijesto: Mlijeko i vodu ugrijati pa pomiješati sa ostalim sastojcima i ostaviti desetak minuta.
Onda u to dodati 1 dl jogurta, 2 dl ulja ugrijati pa ga naizmjence polako dodavati dok se bude
mijesilo tijesto sa brašnom. Brašna ide oko 1,100-1,200 gr, a brašno se prije toga izmiješa i sa
1 praškom za pecivo. Umijesiti tijesto i ostaviti da naraste. Kada tijesto naraste, istresti ga na
stol pa podijeliti na male jufke. Svaku jufku posebno razviti oklagijom u krug. U sredinu
staviti nadjev od sira i špinata, sa lijeve i desne strane nožem zasjeći dvije crte pa tijesto
provući jedno kroz drugo (pogledajte donju sliku) i stavljati u tepsiju. Ostaviti da još jednom
naraste. Potom premazati umućenim jajetom i peći na 200 stepeni dok fino ne porumene i ne
narastu.
Slatka peciva
Kroasani sa čoko kremom

Sastojci:
Tijesto za kroasane:
200 ml mlijeka (ili 100 ml mlijeka,

600 g brašna 100 ml likera od čokolade ili ruma)

1 kvasac
150 g tamne čokolade

1 jaje
100 g šećera

2 vanilin šećera
4 kašike gustina

1 šoljica ulja
1 kašika kakaa

300 ml mlijeka Ostalo:

hladnog margarin
žumance
Čoko krema:
slatka pavlaka
Priprema:
Mlijeko i čokoladu staviti da provri. Gustin, kakao i šećer razmutiti sa malo mlijeka. Dodati
provrelom mlijeku i miješati dok se ne zgusne. Ostaviti kremu da se ohladi.
Od svih sastojaka, osim margarina umijesiti tijesto. Ostaviti da stoji 10 min. Tijesto podijeliti
na 4 dijela. Tri dijela malo razviti i premazati margarinom, pa staviti jedan na drugi. Četvrti
dio razviti i staviti odozgo. Dobiveno tijesto razviti u pravougaonik. Podijeliti pravougaonik
po dužini na 3 uža i sjeći trokute. Trokute filovati sa jednom kašikom čoko kreme i uvijati u
kroasane. Premazati mješavinom žumanceta i slatke pavlake i ostaviti u tepsiji da nadolaze 30
min. Peći na 200˚C, 10 min., potom smanjiti temperaturu na 150˚C i peći dok ne porumene (
dodatnih 20-30 min.)

Kroasani sa limunom i limetom

Sastojci:
Za tijesto:
1 velika kašika smeñeg šećera

oko 600 gr bijelog mekog brašna
1 mala kašika soli

2,5 dl toplog mlijeka
sok i korica jedne limete

1 jaje Za fil:

0,5 dl maslinovog ulja
395 ml kondenzovanog mlijeka

1 velika kašika praška za pecivo
sok i korica pola limuna

1 velika kašika suhog kvasca
margarin za premazivanje
Priprema:
U posudu sipati toplo mlijeko i maslinovo ulje pa posoliti, pošećeriti i dodati kvasac i prašak
za pecivo. Umutiti jaje i dodati smjesi pa sve izmiješati a zatim u smjesu iscijediti sok limete i
narendati koricu. Postepeno dodavati brašno i mijesiti tijesto dok ne postane glatka masa ni
previše tvrda ni previše meka. Tijesto ostaviti da se digne.
Dok tijesto nadolazi napraviti fil. U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, narendanu koricu i
sok jednog limuna i na umjerenoj temperaturi miješajte dok ne dobijete gustu masu.
Kada se tijesto diglo podijeliti ga na šest loptica i svaku lopticu malo rasklagijati. Četiri
rasklagijane loptice premazati margarinom a dvije ostaviti suhe. Redati na gomilu po dvije
premazane i preko njih po jedna suha rasklagijana loptica. (znači dobijete dvije gomilice od
po tri kom. rasklagijanih loptica od kojih su ove na vrhu bez margarina). Ostaviti tako da
odstoje 15-20 min ali ih prekrijte da se ne suše na vrhu. Kada su dovoljno odstojale
rasklagijajte obje gomilice i rasklagijano tijesto nožem isijecite na četiri djela a zatim svaki
dio opet na pola, pa i te polovine opet napola, tako da dobijete 16 kom od jedne gomile. Na
svaki dobiveni komadić tijesta stavite po jednu kašiku fila i zamotajte kroasane. Kroasane
poredajte u podmazan pleh, premažite bjelancem ili žumancetom i pospite sa malo maka pa
stavite da se peku dok ne porumene.

Kremaste pariške vanilin kiflice

Sastojci:
Dizano tijesto: Nadjev:

1/2 kg brašna
gušći puding od vanilije

2 žličice suhog kvasca
marmelada, nutella

7 dag šećera Premaz:

prstohvat soli
1 žumanjak

2 dl mlijeka
listići badema, prženi lješnjaci ili

1 manje jaje krupni šećer za posipanje

10 dag maslaca, sobne temperature
Priprema:
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, zamijesite tijesto i pustite da odstoji dok mu se
volumen ne udvostruči. Istresite ga na dasku, premažite maslacem i presavijte nekoliko puta.
Pustite da odstoji još oko pola sata.
Podijelite ga na 15 komada. Svaki razvaljajte na ovalni oblik, pola tog ovala razvaljajte , a
pola razrežite nožem na duge trake.
Stavite filu na gornji dio, preklopite, pritisnite prstima da nadjev ne iscuri i zamotajte sve
skupa, pazeći da se trake tijesta poslože uredno. Premažite kiflice umućenim jajetom i pospite
listićima badema, sjeckanim prženim lješnjacima ili krupnim šećerom. Pustite da se još malo
dignu u plehu, na papiru za pečenje. Pecite na 180°C dok lijepo ne porumene.
Posluživanje: Nadijevala sam ih marmeladom od gorkih naranči, te tvrñim pudingom od
vanilije.
Kiflice s rogačem punjene jabukama

Sastojci:
Za tijesto:
50 ml ulja

400 g Namjenskog brašna za dizana
2 žlice ruma
tijesta
200 ml mlijeka

100 g mljevenog rogača Za nadjev:

100 g šećera
1 kg jabuka

1 Prašak za pecivo
2 žličice cimeta

1 suhi kvasac
80 g šećera
Priprema:
Brašnu dodajte rogač, šećer, prašak za pecivo, kvasac, ulje, rum i toplo mlijeko pa zamijesite
glatko tijesto. Tijesto pustite pokriveno da se diže dok se volumen ne udvostruči.
Za to vrijeme naribajte oguljene jabuke, dodajte cimet, šećer i pirjajte dok ne ispari tekućina
koju puste jabuke.
Dignuto tijesto razvaljajte, narežite na trokute, punite nadjevom od jabuka i zarolajte kiflice.
Kiflice pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta.
Posluživanje: Pečene kiflice pospite šećerom u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom.
Savjet: Rogač ovom kolaču daje aromatičan okus i održava vlažnost kiflica.

Čokoladne kiflice sa malinama

Sastojci:

2 šolje mlijeka
4 štanglice čokolade

pola šolje ulja
200-300 gr malina (zamrznutih ili

5 šolja brašna svježih)

6 kašika šećera
džema od malina

4 kašike kakaa
malo mlijeka i margarina

kvasac
čokoladne mrvice ili šećer u prahu
Priprema:
Šećer, toplo mlijeko i kvasac sjediniti i sačekati da kvasac malo naraste. Kada kvasac naraste
dodati ulje, brašno, kakao i narendati dvije štanglice čokolade pa fino umijesiti tijesto dok ne
dobije glatku formu. Ostaviti tijesto na toplo mjesto da se digne. Kada se tijesto digne, praviti
kiflice. Svaku kiflicu filovati džemom i svježim voćem. Kiflice peći na umjerenoj temperaturi
dok počnu rumeniti. Dok se kiflice peku, vi otopite dvije štanglice čokolade sa malo
margarina i mlijeka. Kada se kiflice ispeku premažite ih otopljenom čokoladom i pospite
čokoladnim mrvicama i šećerom u prahu.
Odžačarske kifle

Sastojci:

500 gr brašna Za premazati:

2 dl mlijeka
50 gr maslaca

1 žumance
100 gr smeñeg šećera

50 gr maslaca ili margarina
2 kašike kakaa

50 gr šećera
malo cimeta

1 kašika kisele pavlake Za posipati:

10 gr kvasca
šećer u prahu

malo ribane korice limuna
malo cimeta

mrvica soli
vanilin šećer
Priprema:
U malo mlakog mlijeka i malo šećera umiješati kvasac i ostaviti da nadoñe. Umutiti žumance
i šećer, dodati otopljen maslac i još malo mutiti. Sipati nadošli kvasac i mlako mlijeko i mutiti
da se sve sjedini. Brašno sipati postepeno i umijesiti fino, glatko tijesto. Pokriti ga i ostaviti na
toplom da dobro naraste. Naraslo tijesto premijesiti na radnoj površini posutoj sa malo brašna
i podijeliti ga na 2 dijela i napraviti dvije loptice. Ostaviti 10-15 min. da se malo odmori.
Lopticu rastanjiti na veličinu prečnika 40 cm. Premazati je sa otopljenim maslacem, posuti sa
smeñim šećerom, kakaom i cimetom. Isjeći na 16 jednakih dijelova i saviti kiflu.
Kiflice stavljati u pouljen pleh, premazati žumancetom i ostaviti da narastu. Peći na 180˚C da
fino porumene. Tople posuti šećerom u prahu pomiješanim sa malo cimeta i vanilin šećera.

Euro kiflice

Sastojci:

600-700 gr brašna
1 dl ulja

2 dl toplog mlijeka
2 kašike kakaa

0,5 dl tople vode
2 jaja

1 svježi kvasac
200 gr margarina

1 kašikica soli
eurokrem
Priprema:
Kvasac potopiti u mlijeko i vodu, dodati so, ulje i kad se istopi podijeliti ga na 2 dijela, u
jedan dio dodati kakao, 300-350 gr brašna,1 jaje; a drugi bez kakaa, ostaviti oba dijela da
nadoñu. Kad je tijesto nadošlo razvući prvo bijeli dio u pravougaonik i premazati sa 100 gr
margarina i uviti ga u rolat i smotati u obliku puža, tako i sa tamnim dijelom i obmotati ga
oko bijelog dijela i ostaviti 15 minuta, zatim ga razvući u veliku koru i isjeći na 24 dijelova,
stavljati eurokrem i redati u podmazanu tepsiju.

Predivne kiflice

Sastojci:

1 margarin od 250 gr

1 kisela pavlaka od 180 gr

1 prašak za pecivo

500 gr brašna
Priprema:
Margarin otopiti pa mu dodati kiselu pavlaku i 1 prašak za pecivo. Fino mutiti, a potom u to
polako dodati 500 gr brašna. Umijesiti fino, glatko tijesto i ostaviti 1 h u frižider. Zatim tijesto
premijesiti i razviti u veći krug na brašnjavoj površini. Krug isjeći na četvrtine, a potom na
osmine, a ako hoćete manje kiflice vi svaku osminu opet presijecite tako da ukupno dobijete
16 kiflica.
Te dobivene trokute od tijesta filujte po ukusu, a potom ih urolajte u kiflicu.
*Ja sam jedan pleh filovala sa 100 gr sjeckanih oraha pomiješanih sa 2 kašike nutelle, a drugi
pleh sa 2 velike kašike džema i 2 velike kašike plazme mljevene.
Kiflice peći u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni 15 minuta.
Tople kiflice posuti vanilin šećerom pomiješanim sa prah šećerom, i ukoliko imate neku
kutiju sa poklopcem stavite ih u nju. Iz dana u dan sve su ljepše, mekše i pogodne su za
zamrzavanje.

Grofovske kifle

Sastojci:
Tijesto:
300 gr šećera

280 gr brašna
300 gr mljevenih oraha

280 gr maslaca
8 bjelanjaka

8 žumanjaka Posip:
Fil:
šećer u prahu
Priprema:
Omekšati maslac, pa ga sastaviti sa žumanjcima i brašnom. Ostaviti tijesto petnaestak minuta
da odstoji. Nakon toga tijesto podijeliti na 50 kuglica i ostaviti ga na par sati u frižideru ili
najbolje preko noći. Umutiti bjelanjke, dodavati šećer po malo muteći i na kraju dodati orahe.
Kad tijesto izvadite iz frižidera ostavite ga da postigne sobnu temperaturu, nakon toga svaku
kuglicu razvijete u pravougaonik, stavite na to fil od bjelanjaka i oraha, urolajte kiflu, malo
stisnete sa strana i redate u pleh u koji stavite papir za pečenje. Pecite na 180 stepeni par
minuta od prilike 10-15 min. Kad se kifle ohlade pospite ih šećerom u prahu.

Vanilin kiflice

Sastojci:

250 gr putera ili margarina
1 kesica praška za pecivo

1 čaša kisele pavlake
oko 600 gr glatkog brašna (oko

2 kom jaja 600-700 gr)

120 gr šećera
par kašika nekog kiselkastog

1 kesica vanilin šećera pekmeza za punjenje
Priprema:
Dobro izmiješati puter, vanilin šećer i šećer, dodati jaja, pa zatim pavlaku. Polako dodati
brašno u koje ste umiješali prašak za pecivo. Treba da se dobije tijesto koje lijepo može da se
mijesi i razvija.
Zamiješeno tijesto razvaljati na debljinu od 3-4 mm i sjeći krugove čašom ili nekom modlom
srednje veličine. Na svaki krug stavite malo pekmeza, pa malo povucite krug da se istegne na
blagi oval, pa zatim smotajte kiflu.
Kiflice redati na pleh obložen papirom za pečenje. Peći ih u prethodno zagrijanoj rerni na
200˚C dok blago ne počnu da rumene, nemojte ih prepeći!
Još vruće kiflice pospite prah šećerom.

Medene ružice s kardamomom i narančom

Sastojci:
Za tijesto:
1 žličica soli

55 g maslaca Za nadjev:

120 ml mlijeka
100 g smeñeg šećera

60 ml cvjetnog meda
1 žličica mljevenog kardamoma

1 paketić suhog kvasca (7 g)
1 žlica naribane narančine korice

1 žlica šećera
1 Vanilin šećer Dolcela

60 ml tople vode Za premazivanje:

1 jaje
2 žlice rastopljenog maslaca

cca 500 g brašna
Priprema:
Rastopite maslac s mlijekom i medom. Kvasac pomiješajte sa šećerom i toplom vodom pa
pustite dizati 5 minuta. Zatim ga dodajte mješavini mlijeka i umiješajte razmućeno jaje.
Smjesi dodajte brašno pomiješano sa soli pa zamijesite mekano tijesto. Tijesto oblikujte u
kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu. Prianjajućom folijom prekrijte zdjelu i pustite tijesto da se
diže dok se volumen udvostruči (oko 1 sat).
Za nadjev pomiješajte smeñi šećer s kardamomom, narančinom koricom i vanilin šećerom.
Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na pravokutnik (25x30 cm).
Tijesto premažite otopljenim maslacem i pospite nadjevom. Zarolajte rolat (počnite od duže
stranice). Rolate narežite na ploške debljine 2,5 cm. Posložite ih na namašćenu tepsiju (30x41
cm) tako da ima prostora izmeñu njih. Pustite ih dizati oko 30 minuta. Pecite ih u pećnici
zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Još tople premažite rastopljenim maslacem.
Posluživanje: Ružice pustite da se malo ohlade i poslužite. Po želji gotove ružice možete
preliti glazurom od krem sira, vanilije, šećera u prahu i narančina soka.
Savjet: Ako nemate kardamom, upotrijebite cimet!

Čokoladni čoko pužići

Sastojci:
Dizano čokoladno tijesto:
200 grama naribane jabuke ili

350 grama brašna kruške

3 žlice gorkog kakaa
100 grama sitno sjeckane tamne

3 žlice šećera čokolade

mrvicu soli
3 žlice šećera

15 grama kvasca
1/2 žličice cimeta

1 jaje
2 žlice ruma

75 grama otopljenog maslaca
8 žlica slatkog vrhnja ili mlijeka
Čokoladni nadjev: Namaz:

200 grama mljevenih lješnjaka ili
3 žlice šećera u prahu
oraha
1 žlica mlijeka
Priprema:
Dizano čokoladno tijesto: Prosijati brašno i kakao. U mlakom mlijeku i žlici šećera rastopiti
kvasac i ostaviti ga se aktivira. U brašnu napraviti udubinu, ubaciti u nju sve sastojke, dodati
kvasac i izraditi gipko tijesto..ni tvrdo ni meko. Tijesto pokriti i ostaviti da se udvostruči.
Čokoladni nadjev: Sve sastojke pomiješati da dobijete gustu masu koja se može namazati na
tijesto. Možete birati da li ćete staviti orahe ili lješnjake, te jabuke ili kruške…obadvije
varijante su jako dobre.
Namaz: Pomiješati sastojke u gustu masu.
Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio razvaljati na veličinu 40×20 cm. Namazati
sa polovinom nadjeva…ostavite odozgora rub od nekoliko centimetara, da vam se nadjev
ljepše zarola. Rezati rolnice debljine nekih 2,5 cm. Složiti ih u pleh od pećnice koji ste
obložili pek-papirom. Ostaviti ih pola sata da se opet dignu. Peći na 180 stupnjeva 20-25
minuta. Još vruće namazati s pripremljenim namazom i ostaviti da se ohlade i osuše. Nemojte
se obazirati..moje su bijele odozgora, a to je zato što nisam mogla čekati da se osuše pa sam ih
na minut stavila u pećnicu..nije mi bila dobra ideja. Umjesto namaza jednostavno ih pospite sa
kakaom.
*Srcolike cimetove rolnice!

Sastojci (6 osoba ):

50 gr maslaca mekog
pola šolje ili 125 ml jogurta

4 kašika šećera (toplog)

1 jaje sobne temperature Za posuti po tijestu

2 šolje od 2.5 dl brašna
4 kašike maslaca otopljenog

pola kašikice soli
1/3 šolje smeñeg šećera

1.5 kašikica suhog kvasca
1 kašikica cimeta
Priprema:
Omekšali maslac i šećer izradite pjenasto i dodajte jaje sobne temperature,dalje miksajte dok
ne dobijete finu kremastu masu! U to dodajte prosijano brašno, kvasac,sol i topli jogurt.
Mijesite nastavkom za tijesto nekih 10-ak minuta,dok se tijesto ne počne odvajati od zdjele!
Tijesto mora biti mekano i lagano se lijepiti za prste! Po potrebi dodajte kašiku ili dvije
brašna, ako vidite da vam je rjeñe nego što treba! Tijesto pokrijte i ostavite na toplom jedno
45- 60 min. da se diže! Kad se tijesto diglo, lagano ga premijesite, istresite na radnu površinu
i razvaljajte u pravokutnik cca. 20x50 cm.
Premažite otopljenim maslacem i pospite mješavinom smeñeg šećera i cimeta! Zatim urolajte
tijesto sa jedne i sa druge strane do pola i lagano pritisnite da se malo priljube!
Oštrim nožem sijecite tijesto na komade cca. 2 cm širine i svaki komadić oblikujte u srce tako
što ćete palcem i kažiprstom pritisnuti donji kraj i povuci prema dolje i na taj način oblikovati
srce! Srca slažite na veliku tepsiju obloženu papirom i odmaknite ih jedno od drugoga, jer će
pri pečenju narasti! Ostavite ih na toplo da se odmore 15-20 min ili dok se pećnica ne ugrije!
Pecite ih oko 15-ak min na 200˚C.
Ako hoćete da imaju sjaj premažite ih sa 3 kašike šećera u prahu otopljenog u malo tople vode
i tom smjesom ih premažite dok su još vruće.
Od ove mjere dobit ćete oko 20 manjih srčeka. Ako želite više onda napravite duplu mjeru, s
tim što ćete onda imati dva djela. Od jednog možete oblikovati srca, a od drugog obične
pužiće.Tako ćete dobiti finu dekorativnu mješavinu srčeka i pužića!
Havajske ružice

Sastojci:

1 litra glatkog brašna ( 540 gr )
75 g otopljenog maslaca

3 - 3,5 dl mlakog mlijeka
4 žlice šećera

4 žumanjka
grožñice ili brusnice po izboru

1 vrećica suhog kvasca Preljev:

2 žlice šećera
4 dl mlijeka

1 mala žličica soli
7 žlica šećera
Punjenje:
1 vanilin šećer
Priprema:
Dizano tijesto: U malo toplog mlijeka, žličicom šećera i brašna otopite i dignite kvasac.
Za to vrijeme dok se kvasac dize pripremite ostale sastojke. U posudu stavite prosijano
brašno, šećer, žumanjke, žličicu šećera i ostatak toplog mlijeka. Kad se kvasac dignuo ( nakon
5 – 10 minuta ) dodajte ga u posudu sa brašnom i ostalim namirnicama te umijesite tijesto. Ne
smije vam biti pretvrdo, bolje da je mekše i malo ljepljivo. Prekrijte ga i ostavite na toplom da
se diže nekih pola sata. Nakon toga ga razvaljajte ( ne pretanko, na debljinu prsta ), premažite
otopljenim maslacem i pospite šećerom, te pospite grožñicama ili brusnicama. Sve zarolajte i
režite na debljinu od 2 prsta. Slažite ih, ali ne preblizu u maslacem i brašnom posut lim.
Opet pokrijte i ostavite još pola sata da se dižu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Preljev: Za to vrijeme u posudi zagrijte mlijeko, vanilin šećer i šećer do vrenja, tj. dok se
šećer skroz ne otopi.
Narasle ružice stavite peći i pecite nekih 20 – tak minuta ( nemojte ispeći do kraja jer ćete ih
morati još peći kad ih prelijete mlijekom ), a zatim ih prelijte prelivom mlijeka i šećera.
Vratite u pećnicu na nekih 10 tak minuta tj. dok ružice ne upiju mlijeko.
Malo ohladite i poslužite.

Slatki pužići

Sastojci:
Tijesto:
1 bjelance

500 g brašna
30 g brašna

1/2 kašikice soli
60 g šećera

20 g svježeg kvasca
120 ml mlijeka

125 g šećera
30 gr kakaa u prahu

180 ml mlijeka
1 kašike putera

1 jaje Premaz:

75 g putera (sobna temperatura)
1 žumance
Fil:
1 kašike vode
Priprema:
Za fil: izmiješajte bjelance, šećer i brašno. Mlijeko prokuhajte i dodajte kakao. U mlijeko
zatim dodajte 1. smjesu i prokuhajte kratko. Dodajte puter i izmiješajte. Pustite da se ohladi.
Za tijesto: rastopite kvasac u mlakom mlijeku te dodajte puter. Zamijesite tijesto sa svim
navedenim sastojcima, ostavite 2 sata da se udupla.
Rastanjite tijesto na veličinu 50 x 30 cm. Premažite ohlañeni fil po sredini. Preklopite prvo
jednu stranu po sredini , pa drugu. Razvaljajte tijesto opet tanko, ovaj put ce te preklopiti dvije
strane prema sredini .
Preklopite još jednom, tako da dobijete 4 sloja. Razvaljajte zatim tijesto na tanko i režite
tanke šipke od 2 cm. Svaku šipku zarolajte kao u rolu, slažite na pleh sa pek papirom.
Žumance izmiješajte sa vodom i premažite pužiće. Pecite na 200˚C, 20 min.

Čokoladni puž hljepčići

Sastojci:
Tijesto:
3 žumanca

500 g mekog brašna
80 g šećera

40 g šećera
25-30 g brašna

1 kašičica soli (ravna)
1 kašika kakaa

1/2 kocke kvasca
250 ml mlijeka

60 g putera
1/2 šipke vanile

250 ml mlijeka
200 g čokolade za kuhanje

2 jaja
1 žumance
Krem (Creme Patissiere):
par kapi mlijeka
Priprema:
Pripremiti krem: U šerpicu sipati mlijeko, 40 g šećera i šipku vanile prethodno rasječenu po
dužini, staviti da se ugrije, skloniti čim krene da vri. Žumanca i šećer umutiti mikserom,
dodati brašno i još malo mutiti, pa u to uliti polovinu mlijeka, promiješati. Razmućena
žumanca sada uliti u šerpicu sa ostatkom mlijeka, kuhati na tihoj vatri dok krem ne počne da
se zgušnjava, sve vrijeme miješajući. Ohladiti, prvo na sobnu temperaturu a posle i u
frižideru.
Kvasac razmutiti u malo mlakog mlijeka. Brašno prosijati, dodati šećer i so. Dodati razmućeni
kvasac, omekšali puter i jaja, promiješati da brašno pokupi tečnost. Dodati ostatak mlijeka u
dva-tri navrata, pa umijesiti glatko tijesto. Pokriti i ostaviti 45 minuta do 1 sat.
Tijesto premijesiti i razviti na dimenziju 50×30 cm (ili već koliko hoćete), premazati kremom
ostavljajući jednu dužu ivicu bez krema, posuti čokoladom isjeckanom na kockice, uviti
rolnu. Sjeći kriške debljine dva prsta, pa redati na pleh. Premazati žumancetom razmućenim
sa malo mlijeka, ostaviti još pola sata do sat. Peći oko 15 minuta na 180-200°C.
Cimet rolnice

Sastojci:
Za tijesto:
650-750gr brašna

120 ml vode Za fil:

2 kašike šećera
nekoliko kašika mlijeka

50 gr kvasca
žuti šećer

450 ml toplog mlijeka
cimet

2 jaja Za glazuru:

1 kašičica soli
150 gr prah šećera

100 gr šećera
Vanilija

50 gr putera
mlijeko
Priprema:
U toploj vodi sa dvije kašike šećera, staviti kvasac da naraste. Sa ostalim sastojcima zamijesiti
tijesto. Ostaviti da naraste duplo. Tijesto podijeliti na dva dijela za dvije rolne. Na
pobrašnjenoj površini razvući koru, premazati je mlijekom, posuti žutim šećerom i cimetom.
Zaviti u rolnu i isjeći na 10 dijelova. Tako i sa drugim dijelom tijesta. Redati u pleh tako da se
jedva dodiruju. Ostaviti ih opet da narastu. Peći na 200˚C dok ne porumene. Pečene rolne
ohladiti 5-10 minuta, pa ih premazati glazurom.
Za glazuru: pomiješati šećer i vaniliju, pa dodati malo mlijeka da se dobije gusta masa.

Cimetovi pužići s makom

Sastojci:
Tijesto:
1 čajna žličica cimeta u prahu

50 dag glatkog brašna Nadjev:

1 vrećica suhog kvasca
40 dag mljevenog maka

15 dag šećera
10 dag šećera

1 čajna žličica soli
1 puna jušna žlica marmelade

2 jaja
2 dl mlijeka

10 dag maslaca
1 žlica maslaca

3 dl mlijeka
Malo cimeta
Priprema:
Zagrijte lagano veću posudu u kojoj ćete umijesiti tijesto (vrućom vodom, pa dobro obrisati ili
u mikrovalnoj par sekundi). U toplu posudu stavite brašno, šećer, cimet, sol i kvasac. Ugrijte
mlijeko (ne previše, na otprilike 45°C) i u njemu rastopite maslac, pa dodajte brašnu
miješajući. Dodajte i jaja. Mijesite tijesto u posudi dok se ne počnu stvarati mjehuri zraka.
Tada oblikujte kuglu, pokrijte posudu čistom krpom i stavite ju u blizinu nekog izvora topline
da se tijesto diže – mora se barem udvostručiti volumen. Tada ga ponovo mijesite i ponovite
rundu dizanja. Zapamtite, na što toplijem mjestu stoji, brže će se dizati. Kad se ponovo tijesto
udvostručilo, pretresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, lagano rukama premijesite i
podijelite na dva dijela. Razvaljajte ih na debljinu 1 cm i premažite nadjevom tako da samo na
jednoj strani tijesta ostavite čisto nekih 3 cm – sve ostalo namažite do samoga ruba. Zarolajte
od namazanog ruba prema čistome. Oštrim nožem, lagano pobrašnjenim da se nadjev ne
hvata, narežite dobivene rolate na komade širine 2 cm. Kalup za pečenje ravnomjerno
premažite masnoćom, pa poslažite pužiće sa dovoljno razmaka jer će se u toku pečenja tijesto
dizati i širiti. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok tijesto ne porumeni – oko 15 minuta.
Nadjev ćete pripremiti tako da zavrijete mlijeko u koje ste dodali maslac pa tako kipuće
prelijete preko mješavine maka i šećera. Zatim u to još umiješajte žlicu marmelade, pa mažite
na tijesto.
Pečene pužiće izvadite iz kalupa kakvom plosnatom žlicom, poslažite ih na drvenu dasku (jer
nije dobro da pečeno dizano tijesto stoji na nečemu što ne upija vlagu) i prekrijte krpom da se
pužići ohlade prije posluživanja. Ohlañene pužiće lako možete zamrznuti, pa odmrzavati u
srednje ugrijanoj pećnici ili u mikrovalnoj na srednjem stupnju nekoliko minuta.

Kanelbullar

Sastojci:
Tijesto: Fil:

150 gr margarina ili putera
100 gr tečnoga margarina ili putera

5 dl mlijeka
1 dl šećera

50 gr germe
2 velike kašike cimeta

1 dl šećera Za premazivanje:

1 prstohvat soli
1 jaje

2 čajne kašike kardemona mljeveni
sjeckanih badema ili krupnog

850 gr mekoga brašna šećera
Priprema:
Sastaviti sve sastojke za tijesto i umijesiti tijesto. Ostaviti da nadolazi 30 min.da udvostruči
volumen. Prostrti čaršaf preko stola i dobro ga pobrašniti brašnom koje ste odvojili od 850
gr.(1/2 dl). Podijeliti tijesto na 4 jednaka dijela i razvući oklagijom na debljinu od 1-1, 5cm.
U meñuvremenu izmiješati šećer, cimet i tečni margarin u jednoličnu masu.
Plastičnom kašikom za filovanje razvući na svaki komad iste smjese skroz tanko. Urolati
tijesto i svaku rolnu sjeći na 10 kanela. Pri sječenju paziti da se uvijek strana koja se odsječe
stavlja na tepsiju prekrivenom pek papirom. Premazati razmućenim jajetom svuda svaki kanel
i posuti šećerom. Ostaviti da nadolazi još 30 min ispod krpe. Peći u zagrijanoj pećnici na 250
gradi od 5-8 minuta dok lijepo ne porumeni.

Slatka Peciva

Sastojci:
Za tijesto:
30 gr šećera

265 gr brašna Punjenje:

1/2 male kašike soli (3 g)
40 gr butera

1/2 kesice kvasca (4 g)
50 gr šećera

125 ml mlijeka
40 gr sjeckanih oraha

40 gr butera
50 gr sjeckanih brusnica

1 vanilin šećer Za premazati:

1 bjelance (35 g)
1 žumance
Priprema:
Pripremiti sve sastojke za tijesto. U manjoj posudi zagrijati mlijeko i buter narezan na listove,
toliko da bude mlako, nikako prevruće. Brašno, kvasac, so, šećer sjediniti u dubljoj posudi,
usuti mlijeko u smjesu i izraditi u glatko tijesto. Ostaviti da odstoji 40 minuta.
Dok tijesto miruje pripremiti punjenje, orahe isjeći na sitnije komade, kao i brusnice.
Buter narezati što sitnije, pa ga sa šećerom, vanilijom i bjelancetom dobro vilicom izraditi, da
se dobije fina pjenasta smjesa. Dodati tome orahe i brusnice, dobro izmiješati da se sve dobro
sjedini. Pripremiti pleh obložen papirom za pečenje. Tijesto kratko izraditi na pobrašnjenoj
površini, te razviti u pravougaonik. Ravnomjerno premazati smjesu preko kore, ivice 1,5 cm
ostaviti slobodne. Zaviti sad kao rolat, ivice malo pritisnuti da se fino slijepe. Sjeći na
krugove otprilike 2 cm. Stavljati ih na pleh, sa malim razmakom izmeñu, pustiti ih da stanu
15-tak minuta. Uključiti pećnicu da se zagrije na 190°C. Peciva premazati sa žumancetom,
staviti ih da se peku 15-20 minuta, da budu fine zlatno-braon boje.

Kanelbullar

Sastojci:
TIJESTO: FIL:

80 gr maslaca
oko 5 kašika otopljenog maslaca

250 ml mlijeka
5 kašika šećera

425 gr brašna
2 kašike cimeta

1 suha germa ZA PREMAZIVANJE :

malo soli
1 jaje razmućeno

50 gr šećera
krupni šećer (hagelzucker)

1 mala kašikica kardamoma
Priprema:
Maslac rastopiti i pomiješati s mlijekom, mora biti mlako. Šećer i cimet pomiješati u zdjelici.
Brašno prosijati, dodati suhi kvasac, sol, šećer, kardamom i sa mlakim mlijekom i maslacem
umijesiti glatko tijesto (dok se ne počne odvajati od zdjele, tijesto bude savršeno, mekano a ne
lijepi se ni malo). Staviti na toplo na 30 min da se diže. Tijesto podijeliti u dva dijela i prvo
jedan dio razvaljati na pola cm debljine, premazati rastopljenim maslacem (kistom) posuti
mješavinom šećera i cimeta. Urolati u debelu "kobasicu" i jako oštrim nožem izrezati jedno
10 kolutova koje složimo na papir za pečenje. Sve isto tako napraviti i s drugim dijelom
tijesta. Pužiće staviti da se dižu još pola sata zatim ih premazati razmućenim jajetom i posuti
krupnim šećerom. Peći na 180 stupnjeva oko 8 min.
Štrudlice

Sastojci:

600 gr brašna
2 jajeta

1 kisela pavlaka
malo soli

250 gr margarina
1 svjež kvasac

1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer

100 gr šećera
malo mlijeka
Priprema:
Kvasac potopiti u malo mlakog mlijeka, kada krene dodati u brašno a zatim i ostale sastojke.
Tijesto dobro izmijesiti, podijeliti na 3 dijela, svaki razvaljati što tanje i više, filovati po želji (
mak, orasi, pekmez). Isjeći na parčiće 2 cm, redati u tepsiju, ostaviti 10 min i peći. Pečene
posuti šećerom u prahu.

KANEL ( CIMET) BULE

Sastojci:
Tijesto:
oko 850gr brašna

150 gr margarina Fil:

500 ml toplog mlijeka
250 gr margarina

2 kesice suhe germe
100 gr šećera

1/2 kašikice soli
2 kašike Cimeta

150 gr šećera
Priprema:
Umijesiti tijesto i ostaviti da dobro nadoñe. Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio
razvući debljine 5 mm u obliku pravougaonika i premazati filom (umućen margarin, cimet i
šećer). Premazano tijesto saviti kao rolat i sjeći komade debljine 2 cm. Stavljati ih u papirne
korpice koje su ubačene u modlu za projice da se ne bi deformisale.Svaki komad premazati
jajetom i posuti sjeckanim orasima. Peći 10-15 minuta na 200 stepeni.
Umjesto ovoga fila može se staviti pekmez i eurokrem.
Kolači su praktični zato što ih ispadne jako mnogo (oko 60 komada) i mogu se ispečeni
staviti u zamrzivač i po potrebi samo ugrijati u rerni.
Orah prutići

Sastojci:
Tijesto:
3 velike žlice čokolade u prahu

300 g glatkog brašna
1 rum šećer (ili par kapi arome

1/2 paketića suhog instant kvasca ruma)

prstohvat soli
50 g (ili vise) smeñeg šećera ili

1 velika žlica tekućeg meda sladila

170 ml vode
1 manji limun (naribana korica)
Nadjev:
1 bjelanjak

300 g mljevenih oraha
2 velike žlice pekmeza

100 ml mlijeka
1 vanilin šećer

100 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Zamijesiti glatko tijesto od navedenih sastojaka. Dodati brašna ili vode po potrebi. Ostaviti
pokriveno krpom da se digne, oko 30 minuta na toplijem mjestu.
Orahe preliti mlijekom i vrhnjem, dodati sve ostale sastojke i na kraju umiješati bjelanjak.
Smjesu ostaviti da stoji.
Dignuto tijesto razvaljati na 3 mm debljine. Rezati na kvadrate oko 15×17 cm. Nadjev po
sredini tijesta bogato namazati. Neka nadjev bude bar 1 cm od rubova s svake strane. Širina
nadjeva je oko 3 cm. Preklopiti nadjev s jednom stranom tijesta i tako ponoviti s drugom. Rub
malo navlažiti s vodom da se tijesto bolje zalijepi.
Pažljivo stavljati na pleh obložen papirom za pečenje. Prutiće premazati žumanjkom i posipati
s sjeckanim orasima. Ostaviti da se ponovo dignu. Peći na 180°C oko 25-30 minuta. Pečene
prekriti suhom krpom i ostaviti da se ohlade. Poslužiti cijele ili rezati na male šnite. Mekoća
tijesta traje danima. Za one koje ne vole orahe, mogu se koristiti lješnjaci, bademi...

Dalmatinski kolač od rogača i suhih smokava

Sastojci:
Za tijesto:
malo soli

20 g svježeg kvasca Za nadjev:

oko 250 ml mlijeka
250 g brašna rogača

50 g šećera
400 ml mlijeka

500 g Pšeničnog glatkog brašna
200 g sitno narezanih suhih

50 g maslaca smokava

1 Vanilin šećer
130 ml meda

2 žličice naribane korice limuna
1 žlica naribane korice limuna

2 žumanjka
malo klinčića u prahu

malo cimeta u prahu
50 g šećera u prahu
Priprema:
Kvasac razmrvite, prelijte s nekoliko žlica toplog mlijeka, dodajte žličicu šećera i ostavite da
se diže oko 5 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje i izlijte dignuti kvasac pa ostavite
da se još malo diže. Za to vrijeme promiješajte preostalo mlijeko, rastopljeni maslac, preostali
šećer, vanilin šećer, limunovu koricu, žumanjke i malo soli. Uspite u brašno i umiješajte
glatko tijesto uz dodavanje mlijeka po potrebi. Dobro izrañeno tijesto ostavite da se diže na
toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči.
Nadjev pripremite tako da brašno rogača prelijete kipućim mlijekom, promiješate i ostavite da
se hladi. Rogaču dodajte smokve, med, limunovu koricu, klinčić, cimet, šećer u prahu i dobro
promiješajte.
Dignuto tijesto tanko razvaljajte tako da bude duže, a ne previše široko. Premažite ga
ohlañenim nadjevom i savijte (zarolajte), a zatim ga složite u okrugli kalup premazan
maslacem tako da dobije oblik puža. Pripremljeni kolač dižite još oko 10 minuta, a zatim ga
pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 40 minuta.
Posluživanje: Ohlañeni kolač narežite na kriške i po želji pospite šećerom u prahu kojeg ste
aromatizirali s malo cimeta.
Savjet: Nakon 15 minuta kolač prekrijte papirom za pečenje da ne bude pre taman.

Jastučići s nadjevom od višanja

Sastojci:

350 g Namjenskog brašna za prhka
1 žlica kiselog vrhnja
tijesta
½ žličice naribane narančine korice

100 g maslaca Za nadjev:

2 jaja
200 g Nadjeva od višanja Podravka

1 žumanjak Za premazivanje:

30 g šećera
1 žlica rakije

prstohvat soli
kristal šećer

2 žlice mlijeka
Priprema:
Brašnu dodajte omekšani maslac, jaja, žumanjak, šećer, sol, mlijeko, kiselo vrhnje, narančinu
koricu i umijesite čvrsto tijesto. Ostavite da počiva oko 30 minuta. Tijesto premijesite,
razvaljajte tanko (kao za rezance) i kalupom režite krugove promjera 10 cm. Na sredinu kruga
stavite žličicu nadjeva od višanja, preklopite tijesto, a rubove stisnite pomoću vilice. Jastučiće
stavite na tepsiju obloženu pek papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta.
Posluživanje: Pečene jastučiće odmah premažite s malo rakije i uvaljajte u kristal šećer.
Pletenica

Sastojci:
Za tijesto:
80 g šećera

400 g Namjenskog brašna za prhka
1 žličica cimeta u prahu
tijesta
2 žlice Amaretta

1 Prašak za pecivo Za premazivanje:

60 g šećera
1 jaje

1 Vanilin šećer
1 žumanjak

1 žličica naribane limunove korice
1 žlica mlijeka

250 ml slatkog vrhnja
3 žlice Marmelade marelica
Za nadjev:
3 žlice vode

50 g mljevenih badema
1 žlica mljevenih lješnjaka

100 g mljevenih lješnjaka
Priprema:
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, koricu limuna i
dolijevajući slatko vrhnje umijesite tijesto. Bademe, lješnjake, šećer, cimet i amaretto zajedno
promiješajte. Od pripremljenog tijesta na pobrašnjenoj podlozi oblikujte valjak dužine oko 70
cm i razvaljajte tijesto debljine oko 0,5 cm. Površinu tijesta premažite razmućenim jajetom,
po površini rasporedite nadjev i tijesto savijte u rolat. Rolat prerežite na 3 dijela. Od rolata
napravite pletenicu.
Pletenicu premažite mješavinom žumanjka i mlijeka i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C
oko 40 minuta. Marmeladu razmutite s vodom i zagrijte. Ovom mješavinom premažite toplu
pečenu pletenicu, pospite grubo mljevenim lješnjacima i još kratko zapecite 2-3 minute.
Posluživanje: Ohlañenu pletenicu narežite na ploške i poslužite.

Kanel kringlestang(rolat sa cimetom)

Sastojci:

250 gr brašna bijelog
50 gr smeñeg mljevenog šećera

50 gr mekanog maslaca
15 g cimeta

50 gr šećera
25 gr sjeckanih grožñica

25 gr svježe germe
15 gr krupno mljevenih oraha

1 dl mlakog mlijeka Glazura:

1 jaje
8 kašika mljevenog šećera
Puniti sa:
3,5 kašike vrele vode

50 gr mekanog maslaca
1 jaje za premazati
Priprema:
U plastičnu zdjelu staviti brašno, maslac, jaje i sve zamijesiti sa mlakim mlijekom u kojem
smo prethodno otopili šećer i germu. Tijesto umiješati da bude glatko i da se fino odvaja od
zdjele. Pokriti i ostaviti da stoji 15 min.
U meñuvremenu u jednu zdjelicu ručno kašikom umutiti maslac, smeñi šećer, grožñice sitno
sjeckane, cimet i orahe.
Kad je tijesto odstajalo istresti ga na pobrašnjenu površinu i razvući oklagijom u veću kocku.
Tijesto premazati koju smo umutili i smotati kao rolat.
Rolat prebaciti na pleh prethodno obložen papirom i makazama svaka 2 cm zasjeći sa strane
tako da se vidi smjesa unutra. Pokriti krpom i neka stoji 40 min. Rernu zagrijati na 220
stepeni i kad je rolat odstajao premazati ga umućenim jajetom i peći 12 min.
Kad je se dobro ohladilo premazati glazurom od mljevenog šećera i vode!!
Posluživanje: Nemojte da se zabrinete ako gore popuca tako mora bit!!!:)i još jedna
napomena za glazuru!!!:miješajte u staklenoj zdjelici dok fino ne počne padat sa kašike(ne
prerijetko a ne ni pregusto)i onda umačite kašiku i dižite preko rolata da vam fino pada po
njemu.

Orahovo srce

Sastojci:
Za tijesto: Za fil:

500 gr brašna
100 gr smeñeg šećera

1kesica suhog kvasca
200 gr mljevenih oraha

2,5 kašike šećera
80 gr slatke pavlake

½ kašičice soli
40 ml ruma

160 ml mlijeka
½ kašičice cimeta

1 jaje Za premaz:

1 bjelance
1 žumance

2 kašike rastopljenog maslaca
1 kašika mlijeka
Priprema:
Izrada tijesta: Pomiješati suhe sastojke za tijesto (brašno, kvasac,šećer i so), zatim dodati
mlijeko, jaje, bjelance i rastopljeni maslac. Zamijesiti tvrñe tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti
ga na toplom dok ne udvostruči zapreminu.
Izrada fila: U šerpu sipati smeñi šećer, mljevene orahe, pavlaku i rum. Sjediniti masu, dodati
cimet i dobro promiješati.
Nadošlo tijesto oblikovati u valjak, isjeći na deset jednakih dijelova i svaku desetinu tijesta
razviti. Razvijeno tijesto premazati filom, presaviti i nožem zasjeći.
Sjediniti žumance i kašiku mlijeka i ravnomjerno premazati svako srce. Zagrijati rernu i
pripremljeno pecivo peći na 180ºC 15 minuta. Pečeno pecivo prekriti krpom dok se malo ne
ohladi i služiti toplo ili hladno.
NAPOMENA: Tijesto se može zamijesiti i podići u pekaču. Umjesto suhog kvasca može se
upotrijebiti 15 gr svježeg kvasca. Za malo manja srca, tijesto se dijeli na 12 dijelova.
Fina peciva sa rikota( ricotta) sirom

Sastojci:

200 gr omekšanog putera
1 kašikica tečne vanile

300 gr svježeg rikota sira
prstohvat soli

300 gr brašna
300 gr gušćeg džema od kajsija

1½ kašikica praška za pecivo
1 bjelance
Priprema:
Sa varjačom sjediniti omekšali puter i rikota sira, dok ne dobijete kompaktnu smjesu. U to
dodati brašno, koje ste prethodno izmiješali sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Miješati
i dalje sa varjačom, pa kada se brašno počelo sjedinjavati sa puterom i sirom, isipati na blago
pobrašnjenu radnu površinu pa dobro umijesiti glatko tijesto. Tako umiješeno tijesto zaviti u
providnu foliju pa ga ostaviti u frižider da se “odmori” tj, da se puter stegne da bi se tijesto
lakše razvaljalo, oko sat vremena. Rashlañeno tijesto razvaljati u kocku, isjeći po željenoj
veličini kvadrate, napuniti ih džemom od bresaka ili sl., pokvasiti ivice sa umućenim
bjelancetom, pa prebaciti onaj drugi dio tijesta preko, pritisnuti viljuškom da zalijepite
stranice, premazati preko sa bjelancetom, posuti krupnijim šećerom ili braon šećerom. Peći u
prethodno zagrijanoj rerni na 170˚C oko 20 do 25 minuta.
Bobi peciva

Sastojci(12-ak peciva):

500 g brašna (250 g glatkog + 250 Voćni nadjev:
g oštrog)
150 g bobičastog voća

1 vrećica suhog kvasca (7 g)
3 žlice šećera u prahu

prstohvat soli
1 žličica rum šećera (po želji)

250 ml mlijeka Džemasti nadjev:

1 jaje
2 pune žlice omiljena džema

60 ml ulja
3 pune žlice mljevena orašida

100 g šećera (bademi, lješnjaci)

1 vrećica burbona vanile
žlica ruma
Priprema:
Brašno, kvasac, sol stavite u posudu. Promiješajte. Izmjerite mlijeko. 150 ml odvojite i
zajedno sa šećerom stavite na lagani plamen da šećer otopi (ne smije zavrijeti). Ostavite po
strani hladiti. Tu mliječnu smjesu pridodajete preostalom mlijeku, zatim još stavite i jaje, te
ulje. Tekuće sastojke pomiješajte sa suhima, oblikujte meko, fino podatno tijesto u 10 min.
intenzivna miješanja. Tijesto premažite žlicom ulja, stavite dizati kojih sat i pol. Izdignuto
tijesto tek u par poteza blago promijesite, oblikujte valjak, te nožem zarežite 12 dijelova koje
formirate u loptice. Ostavite odmarati 10-ak min.
Dva načina punjenja peciva:
a) Isplahnite bobičasto voće, osušite, pošećerite. Zatim svaku lopticu nadjenite s 3 bobice –
raširite je u oblik male palačinke, stavite nadjev po sredini, nježno, ali temeljito formirajte
kuglice tako da nigdje bobice ne vire van!
b) orašasti nadjev – orašide popržite u pećnici kojih 10-ak min., sameljite, pridodajte džemu
sa žlicom ruma, promiješajte smjesu, stavljate po žličicu za svako pecivo.
Formirana peciva odmaraju još 30 min. Zatim ih premažite (žlica maslaca i žličica mlijeka na
laganom plamenu dok maslac ne otopi), stavite na 200 stupnjeva kojih 15-ak minuta.
Peciva ispadnu divno mekana, no ukoliko želite ekstra mekoću, gotova peciva izvadite iz
pećnice, ne vadite iz lima, već ih prekrijte mokrom, ocijeñenom krpom par minuta.

Jastučići s lješnjacima i suhim brusnicama

Sastojci:
Dizano tijesto:
1 vanilin šećer

200 gr glatkog brašna
naribana korica jedne naranče

Prstohvat soli
1 jaje za premazivanje

70 gr otopljenog maslaca Nadjev:

½ vrećice suhog kvasca
130 gr lješnjaka

100 ml mlakog mlijeka
70 gr suhih brusnica

1 žličica šećera (za kvasac)
Sok jedne naranče

1 jaje
Malo ruma

1½ žlica šećera u prahu
80-100 ml vrućeg mlijeka

60 gr šećera
1 vanilin šećer
Priprema:
Tijesto: Kvasac uspite u mlako mlijeko, dodajte žličicu šećera i ostavite na toplom mjestu da
naraste. Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol,
šećer u prahu, vanilin šećer i koricu naranče i promiješajte. Zatim dodajte maslac, dignuti
kvasac i jaje pa pomoću miksera sa spiralnim nastavcima izradite elastično tijesto. Po potrebi
dodajte još malo brašna. Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže oko pola sata tj.
dok ne udvostruči volumen. Dignuto tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika na debljinu 2-3
mm i izrežite ga na pravokutnike dimenzija 8×12 cm. Jednu polovicu pravokutnika premažite
nadjevom, pazeći da ostavljate malo slobodnog prostora na rubovima tijesta. Polovicu
pravokutnika bez nadjeva na nekoliko mjesta zarežite oštrim nožem i preklopite preko
nadjeva. Rubove slijepite prvo prstima, a zatim pomoću vilice. Jastučiće slažite na lim
obložen papirom za pečenje, pokrijte ih čistom krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta.
Zatim ih premažite razmućenim jajetom i pecite na 200 stupnjeva 10-ak minuta.
Nadjev: Lješnjake tostirajte u pećnici na 200 stupnjeva 7-8 minuta. Zatim ih ohladite, ogulite
i sameljite. Brusnice prelijte sokom od naranče i ostavite da malo odstoje. Potom ih prebacite
u multipraktik, dodajte im otprilike 1/3 soka u kojem su se namakale i usitnite. Lješnjacima
dodajte usitnjene brusnice, šećer, vanilin šećer i rum pa sve zajedno prelijte vrućim mlijekom
i dobro promiješajte.
*Od ove količine trebali biste dobiti 9-10 jastučića.

Punjena srca

Sastojci:
Za tijesto: Za punjenje:

300 gr. prosijanog brašna
100 gr. kajsija iz tegle, dobro

2 kašičice praška za pecivo ocijeñenih i fino isječenih

na vrh noža soli
75 gr. oraha grubo isjeckanih

200 gr. omekšanog butera
1 kašika meda

150 gr. šećera Za posipanje:

1 veliko jaje
Šećer u prahu

1 kesica vanilin šećera
Priprema:
Prosijano brašno, prašak za pecivo i so promiješajte u posudi. Dodajte omekšali buter, šećer i
vanilin pa sve to mijesite dok ne dobijete kompaktnu masu. Zavijte je u providnu foliju i
ostavite 1h u frižideru da odmara.
Kajsije dobro ocijedite iz tegle i fino isjeckajte. Orahe grubo isjeckajte, pomiješajte sa
kajsijama i dodajte kašiku meda.
Zagrijte pećnicu na 180˚C. Podijelite tijesto na dva dijela i na pobrašnjenoj radnoj površini
razvijte tijesto na otprilike 0,5 cm. Uzmite modlicu srca i vadite na oba dijela tijesta srca (
gledajte da bude parni broj ). Od veličine modlice srca će zavisiti i ukupni broj ( za srednje
veliku modlicu srca ispadne oko 25 komada ). Punom kašičicom punite srca sa jedne strane i
pokrivajte ih sa srcima sa druge strane. Pritisnite malo, pazeći da vam ivice ipak budu praznije
da bi mogli sa viljuškom da utisnete šarice. Pleh od pećnice obložite pek papirom, stavite
punjena srca i pecite ih da porumene 20 minuta na 180˚C. Kada su gotova, stavite ih na
rešetku da se ohlade i pospite šećerom u prahu.
Punjenje možete da pravite i sa svježim kajsijama, breskvama ili smokvama…

Prutići od lješnjaka

Sastojci:
Tijesto:
80 g slatkog vrhnja

250 g svježeg nemasnog sira
1 jaje

250 g brašna (glatkog)
1-2 žlice meda

250 g hladnog maslaca ili
½ žličice mljevenog cimeta
margarina
½ žličice mljevenog klinčića

1 vanilin šećer
naribana korica ½ limuna

1 prstohvat soli
1 vanilin šećer
Premaz:
šećer u prahu (za posipanje)

140 g mljevenih lješnjaka
Priprema:
Svježi sir dobro ocijediti. Od brašna, masnoće, soli, vanilin šećera i ocijeñenog sira napraviti
čvrsto tijesto i ostaviti ga na hladnom da odstoji najmanje 1 sat. Lješnjake izmiješati sa
vrhnjem, jajetom, medom i začinima. Odstajalo tijesto razvaljati u pravokutnik veličine
otprilike 30 X 60 cm i debljine 3-4 cm. Polovicu tijesta (uzdužnu stranu) premazati smjesom
od lješnjaka i preklopiti drugom stranom preko toga te čvrsto pritisnuti. Tijesto izrezati na 4
cm široke i 15-tak cm dugačke trake. U sredini napraviti uzdužni prorez dužine 10-tak cm te
jedan kraj tijesta više puta provući kroz taj prorez. Pećnicu zagrijati na 200˚C. Prutiće od
lješnjaka staviti u veliki pleh na masni papir za pečenje te peći 20 – 25 minuta dok ne budu
zlatnožute boje.
*Umjesto lješnjaka dobra zamjena su i orasi (a može i pola/pola)!

Pletena gužvara

Sastojci:
Tijesto:
5 žumanjaka

1 kg brašna
500 gr šećera u prahu

1 svježi kvasac
250 gr margarina

4 dl mlijeka
5 žlica kakaa

2 dl vode
1 žlica cimeta

6 žlica ulja
180 gr Grožñica
Fil:
Priprema:
Tijesto: Kvasac razmutiti s 1 žlicom brašna, 1 dl mlijeka i 1 žlicom šećera te pustiti da se
digne. Preostalo brašno pomiješati sa uljem, mlijekom i vodom te staviti dignuti kvasac. Sve
dobro promiješati i pustit da se volumen udvostruči.
Fil: Žumanjke, margarin i šećer dobro izraditi i ostaviti jednu žlicu smjese sa strane. U ostalo
umiješati kakao i cimet. Staviti fil na paru da se malo otopi (radi lakšeg nanošenja fila na
tijesto).
Kada se tijesto diglo premijesiti ga na radnoj površini i podijeliti ga na dva dijela. Jedan dio
razvaljati (veličine cca. 65x35 cm) te na njega nanijeti fil i posipati prethodno nakvašenim
grožñicama. Razvaljano tijesto podijeliti na dva dijela. I jedan i drugi dio zarolati te dvije
dobivene rolade preplesti. Isti postupak ponoviti i s drugim dijelom tijesta. Staviti te dvije
pletenice u nauljenu tepsiju i premazati ih otopljenim filom koji ste još prije ostavili sa strane.
Ostaviti još malo da se podigne. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 45 minuta. Kad je
gotovo ostaviti da se malo ohladi.

Makove torbice

Sastojci:

250 gr lisnatog tijesta

70 gr mljevenog maka

5 žlica vanilin šećera u prahu(+ malo za posipanje)

1/3 šalice toplog mlijeka
Priprema:
Odmrznite pola pakovanja lisnatog tijesta. Razvaljajte tijesto, izrežite otprilike jednake
kvadratiće cca 4×4cm. Mak pomiješajte sa šećerom i zalijte toplim mlijekom, ali da masa ne
bude pre rijetka. Stavljajte po žličicu nadjeva na svaki kvadratić, zamatajte kao palačinkice sa
uvučenim rubovima.Slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Stavite peći u zagrijanu
pećnicu na 200°C oko 10 min. pa smanjite na 175°C i pecite još 5 min dok ne poprime zlatnu
boju. Pospite vanilin šećerom u prahu ili običnim šećerom u prahu.

Cimet – vijenac (“Kringle”)

Sastojci:
Tijesto:
1 jaje

500 gr. brašna Premaz:

150 gr. šećera
150 gr. omekšanog maslaca

1 žličica kardemome (ili oraščića)
100 gr. šećera

1 kockica svježeg kvasca
1 žlica cimeta

3 dl. toplog mlijeka
1 jaje za premazivanje

100 gr. istopljenog maslaca
malo krupnog šećera za posuti
Priprema:
Kvasac rastopiti u mlijeku sa žlicom šećera, kad uskisne umijesiti sa ostalim sastojcima glatko
tijesto, staviti na toplo da se udvostruči.
Za to vrijeme spremiti namaz: dobro umutiti maslac sa šećerom i dodati cimet.
Razviti pravokutnik debljine prsta. Ravnomjerno ga prekriti premazom. Umotati čvrstu roladu
Prebaciti na pleh obloženu masnim papirom i formirati “vijenac”. Naizmjenično ga zasjeći
škarama. Neka raste još pola sata, zatim premazati umućenim jajetom i posuti krupnim
šećerom ( ja sam “razbila” šećer u kockama na komadiće). Ispeći na 200°C oko pola sata,
izrezati i poslužiti.
*Svakako u sredinu vijenca prije pečenja stavite namašćenu vatrostalnu ili metalnu šalicu,
lončić ili sl. kako se pri pečenju vijenac ne bi pretvorio u pogaču.

Kullicha

Sastojci:
Tijesto:
2 šolje mljevenih oraha

1 kg brašna
1/2 šolje šećera

1 mala kašika suhog kvasca
1 mala kašika cimeta

1/2 male kašike praška za pecivo
1,5 mala kašika kardamoma

1/2 male kašike soli Fil 2:

2 male kašike šećera
6 kašika ulja

335 gr otopljenog maslaca
500 gr sjeckani datula

300 ml ulja
1/4 šolje vode

1 jaje
3 male kašike kardamoma

200 ml mlijeka Premaz:
Fil 1:
2 žumanceta
Priprema:
Za tijesto staviti sve suhe sastojke u zdjelu i pomiješati. Zatim dodati jaje, prohlañen maslac,
ulje i toplo mlijeko i miksati dok se ne dobije fino glatko tijesto. Tijesto će izgledati kao da je
masno ali tako treba da bude. Ostaviti tijesto da odstoji oko pola sata.
Za to vrijeme pripremiti punjenje od datula.U tavu staviti ulje i sjeckane datule. Propržiti
nekoliko minuta pa dodati kardamom i vodu. Kuhati na laganoj vatri desetak minuta pazeći da
ne zagori uz povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi.
Za punjenje od oraha samljeti krupnije orahe pa im dodati cimet, kardamom i šećer i sve
pomiješati.
Za formiranje kolačića se obično otkidaju komadići tijesta od prilike veličine oraha, rastanji
se na dlanu, stavi fil u sredinu pa se formiraju kolačići. Kada se stavi prvi komad modlu treba
malo podmazati uljem da kolačići lakše izañu. Kolačići se najlakše izvade iz modle tako da se
donji dio modle lupi od ivicu radne površine.
Kolačiće stavljati u nepodmazanu tepsiju, ostavljajući malo prostora izmeñu. Svaki premazati
sa umućenim žumancetom. Peći na 180 stepeni 30-35 minuta.
Jastuci sa višnjama

Sastojci:
Za tijesto: Za fil:

1 kg brašna
1 tegla kompota od višanja

30 gr kvasca
7 kašika šećera

1 kašičica soli
5 kašika gustina

2 kašike šećera
1 dl vode

1 vanilin šećera Ostalo:

1 kašika ruma
100 gr margarina

5 dl jogurta
šećer u prahu

150 gr margarina
Priprema:
Umijesiti kiselo tijesto od sastojaka, ostaviti oko 1 sat da naraste. Višnje preliti u šerpicu,
dodati šećer, gustin pomiješati sa vodom (paziti da ne ostanu grudvice) i skuhati krem.
Tijesto rastanjiti i isjeći na kocke (10 x 10 cm), na svaki staviti malo fila i preklopiti, malo
pritisnuti i poredati u nauljen pleh. Na svaki jastučić staviti po 2-3 tanka parčeta margarina.
Peći na 200 stepeni 40 minuta. Posuti ih sa šećerom u prahu.

Buhtle

Sastojci:
600 gr brašna 2 kašike ulja
prstohvat soli 250 ml mlakog mlijeka
1 kašika kukuruznog brašna 200 ml vode
1 kašika mlijeka u prahu malo putera za mazanje buhtli i
2 kašike šećera kristal šećer za posipanje
2 kašike suhog kvasca Fil:
1 žumanjak eurokrem ili marmelada
Priprema:
Prosijati brašno pa mu dodati kukuruzno brašno i mlijeko u prahu. Dodati šećer, izmućen
žumanjak i ulje. Dodati kvasac i malo soli meñu prstima. Na kraju dodati mlijeko i vodu pa
zamijesiti tijesto. Tijesto prekriti i pustit da izraste. Kad je izraslo primijesite i ponovo pustite
da izraste. Na pobrašnjen sto istresite tijesto, primijesite i pustite da odmori. Razvite oko 1
prst debljine i isijecite na kocke. Na svaku kocku stavite fil, spojite ćoškove, malo ih uvrnite
pa stavite u nauljenu tepsiju. Izmutite bjelanjak, namažite buhtle, pa pustite da izrastu.
Pecite na 200˚C dok buhtle ne dobiju finu bojicu. Svaku buhtlu namažite puterom i pospite
kristal šećerom. Prekrijte i pustite da se buhtle malo prohlade i omekšaju.
Buhtle sa orasima i marmeladom

Sastojci:
Za tijesto:
malo ribane korice limuna

400 gr brašna
2 jaja

2 dl mlijeka
2 vanilin šećera

80 gr maslaca Za nadjev:

pola kockice svježeg kvasca
100 gr krupno mljevenih oraha

50 gr šećera u prahu
100 gr marmelade od šipka
Priprema:
Kvasac otopiti u malo toplog mlijeka.
Pomiješati brašno, šećer u prahu, omekšali maslac, jaja, vanilin šećer, koricu limuna, dodati i
otopljeni kvasac pa sve zamijesiti uz dodavanje preostalog mlijeka. Kada smo zamijesili
tijesto, odmah ga premijesiti na brašnu, staviti u zdjelu, pokriti sa prozirnom folijom i pustiti
da se udvostruči.
Kada tijesto naraste, premijesiti ga ponovo i razvaljati na debljinu prsta.
Sjeći kocke (približno jednake veličine). U sredinu svake kocke stavljati nadjev (izmiješani
orasi i marmelada), spojiti krajeve i spojeni dio okrenuti prema dnu tepsije.
Ostaviti buhtle da odstoje oko pola sata, a zatim ih staviti u rernu ugrijanu na 200˚C, peći ih
nekoliko minuta na toj temperaturi a zatim smanjiti na 180 dok se boje ne ujednači.
Posuti sa šećerom u prahu.

Buhtle

Sastojci:

500 gr brašna
1 jaje

2 kašike suhog kvasca (germe)
2 kašike ulja

2 kašike šećera
1 vanilin šećer

malo soli
1 kašika soka od limuna

100 ml jogurta (kiselog mlijeka)
300 ml mlakog mlijeka
Priprema:
Izmutite kvasac sa malo mlake vode i pustite da nakvasa.
U veću posudu prosijat brašno i dodati sve navedene sastojke. Dodati nakvasali kvasac pa
zamijesit fino tijesto. Tijesto istresite na pobrašnjen sto i fino oblikujte.
Posudu namažite uljem pa u nju stavite tijesto. Prekrijte krpom i ostavite da izraste.
Kad je tijesto izraslo, istresite na pobrašnjen sto, promijesite, i opet ostavite da malo izraste.
Tijesto razvijte malo tanje nego prst i isijecite na kocke. Na svaku kocku stavite džem ili
eurokrem, stisnite ivice pa uvrnite ćoškove.
Redajte u nauljenu tepsiju i pustite da buhtle malo izrastu.
Pecite na 200˚C dok buhtle ne budu pečene.
Gotove buhtle namažite puterom i prekrijte da malo omekšaju.
Kad su omekšale i malo se ohladile pospite šećerom u prahu.

Buhtle sa džemom od šljiva

Sastojci:
Za nadolaženje kvasca:
1,5 dl toplog mlijeka

20 gr kvasca (pola kockice)
1 jaje

1 kašika šećera
1 vanilin šećer

1 dl toplog mlijeka
malo limunove korice
Za tijesto:
prstohvat soli

1/2 kg brašna Za nadjev:

10 dag šećera
Džem, nutella i sl.

10 dag otopljenog maslaca
Priprema:
U manju činiju staviti izmrvljen kvasac, dodati toplo mlijeko, 1 kašiku šećera i malo brašna.
Pustiti da kvasac nadoñe.
U drugu, veću činiju staviti 1/2 kg brašna, dodati šećer, otopljeni maslac, mlako mlijeko,
prstohvat soli, limunovu koricu, izmućeno jaje i vanilin šećer. Na kraju dodati uskisli kvasac.
Masu izraditi mikserom, sa spiralnim metlicama, dok se ne dobije glatko tijesto i dok se ne
počne odvajati od zidova činije.
Zatim tijesto ostaviti, pokriveno kuhinjskom krpom, bar 1/2 h, da se udvostruči.
Poslije toga, tijesto premijesiti ručno i napraviti od njega kuglice. Svaku kuglicu rastanjiti u
obliku kruga i na sredinu staviti džem. Slijepiti tijesto prstima, da se ne bi buhtle otvorile pri
pečenju i džem curio.
Poslagati buhtle u podmazanu tepsiju, gusto jednu do druge i peći na 160 stepeni, oko 1/2 h.
Kada se ohlade, posuti ih prah šećerom i poslužiti.

Buhtle

Sastojci:

500 gr brašna
1 jaje

prstohvat soli
1 žumance

1,5 dl mlijeka
50 gr šećera

1 dl vode
pola limuna zamrznuti i narendati

pola kocke svježeg kvasca Za punjenje:

pekmez Za premazivanje:

eurokrem
50 gr otopljenog margarina

kockice čokolade
Priprema:
Ugrijati mlijeko i vodu, dodati u to kvasac, malo šećera uzeti od onih 50 gr, prstohvat soli i
jednu kafenu kašičicu brašna. Sve izmiješati i ostaviti da kvasac krene. Brašno prosijati u
plastičnu činiju, dodati sve gore navedene sastojke i polako mijesiti sa nadošlim kvascem.
Umiješeno tijesto ostaviti prekriveno krpom da raste oko 40-min. Onda ga razviti na stolu
posutom brašnom. Tijesto treba da bude debljine prsta. Isjeći ga na 16 jednakih kocki. U
sredinu svake staviti po kašičicu pekmeza i krajeve dobro spojiti da se prilikom pečenja ne
otvore. Buhtle slagati na stol da im zatvorena strana bude prema dole, dok ih sve ne
napravimo. Potom svaku buhtlu premazati otopljenim margarinom i slagati u podmazanu
tepsiju, tako da ona zatvorena strana bude dole. Ostaviti ih da rastu. Peći ih na 200 stepeni da
porumene. Pečene posuti mljevenim šećerom. Peći ih u manjoj tepsiji, slagati jednu do druge,
da kada narastu ne bude mjesta izmeñu dvije buhtle.

Buhtle

Sastojci:

3 žumanjka
1 vanilin šećer

600 gr brašna
rendana korica limuna

Kvasac
malo soli

100 gr putera
eurokrem ili džem za punjenje

50 gr šećera
šećer u prahu za posipanje

mlaka voda
Priprema:
Kvasac potopiti u malo mlake vode i ostavit da nakvasa.
Brašno prosijati u veću posudu. Napravit udubljenje u brašnu pa dodati sve navedene sastojke
i kvasac koji je nakvasao. Mlakom vodom zamijesit mekše tijesto i ostavit da izraste.
Nadošlo tijesto ponovo prekuhati na pobrašnjenom stolu i ostaviti da izraste.
Kad je tijesto po drugi put izraslo razviti ga i isjeći na kocke. Na svaku kocku staviti nadjev,
spojiti ćoškove i redati u tepsiju.
Ostavit buhtle da malo izrastu u tepsiji pa stavit da se peku n 180˚C.
Gotove buhtle posuti šećerom u prahu.
Sirnica babe Mile

Sastojci:
Tijesto:
rakije od ruža (može rum, ako

70 dag glatkog brašna nemate)

30 dag oštrog brašna
1-2 žlice maraskina ili prošeka

25 dag rastopljenog maslaca
25 dag šećera

2 kockice kvasca
6 kom žumanjaka

1 ribana korica naranče Odozgo:

1 ribana korica limuna
1 žumanjak -za premazivanje

2,5 dl mlijeka
krupni šećer za posipanje

2 vrećice vanilin šećera
Priprema:
Digne se kvasac sa malo mlijeka, šećera i brašna, kao za obični kruh. U drugoj posudi
pripremite brašno, odvojite malo za premjesivanje, jer se ne smije ništa brašna više dodavati.
Šećer, maslac i ostale sastojke dodati brašnu i kvascu, miješati mikserom dok se tijesto ne
pretvori u kuglu i počne se odvajati od posude. Ne smije biti pretvrdo.
Tijesto stavite na toplo da se diže. Kad se tijesto diglo, premijesite ga, oblikujte dvije veće
kugle, ili nekoliko manjih, kako vam odgovara, stavite ih u namašćene kalupe. Kad se malo
opet digne u kalupu, zasijecite u križ, premažite žutanjkom i pospite krupnim šećerom
Pecite na 180°C oko 45-50 minuta (probajte drvenim štapićem da li je gotovo). Pazite da ne
izgori odozgo, jer će onda biti gorkasto, to nije poželjno.
Mali savjeti: *Masnoću u dizano tijesto gotovo uvijek umiješam što kasnije.
*Pečenu sirnicu, odmah se vadi iz kalupa i stavi da se prohladi u krpi ili na rešetki.
*Ako nemate krupnog šećera, zdrobite nekoliko kockica šećera u krupnije komade.

Šarene kiflice

Sastojci:
Tijesto:
3 jaja

oko 1 kg brašna
150 gr kokosa

250 ml mlijeka Sirup:

2 kašike šećera
500 gr šećera

1 ravna kašika kvasca (ili jedna
1/2 l vode
kesica)
2 vanilin šećera

250 ml ulja
Priprema:
Staviti 250 ml mlijeka, 2 kašike šećera i kvasac da nadoñe. 3 cijela jaja izmutiti mikserom, pa
dodati polako 250 ml ulja i još malo mutiti. U to dodati nadošli kvasac. Tu masu podijeliti na
2 dijela ( u 2 posude). U jednu dodati 150 gr.kokosa, pa zamijesiti brašnom srednje tvrdoće.
U drugu dodati 4 kašike kakao i zamijesiti srednje tvrdoće. Bijelo tijesto podijeliti na 4
loptice. To uraditi i sa braon tijestom. Loptice razvaljati na okrugle korice. Bijelu stavljati na
braon i isjeći na 12 dijelova. Može da se filuje a i ne mora. Peći na 180 stepeni 20 min.
Za to vrijeme skuhati sirup od 500 gr. šećera, 1/2 l vode i vanilin šećera, 3-4 min. kao za
tulumbe da nije ni rijedak, ni mnogo gust sirup. Kad se sirup prohladi, provlačiti kiflice i
postupak ponoviti još jednom, da bolje upiju. Ostaviti ih u ostalom soku.

Kakao kiflice

Sastojci:
Kakao list:
300 gr. brašna

2 velike žlice brašna
1 paketić suhog kvasca

3 velike žlice šećera
5 žlica šećera

na vrhu žličice sode bikarbone
malo soli

1 bjelance
150 ml. mlakog mlijeka

2 velike žlice kakaa
1 žumance

2 velike žlice margarina
60 gr. margarina

80 ml. toplog mlijeka
malo čoko kreme za punjenje
Tijesto:
Priprema:
Najprije izradite kakao list: Promiješajte brašno, šećer, soda i bjelance. Mlijeko zavrijte sa
kakaom, sklonite ga sa vatre, dodajte mu brašno i malo ga skuhajte na pari, dvije-tri minute.
Sklonite ga, dodajte margarin, dobro promiješajte i ostavite ga da se ohladi. Kada je hladno,
napravite od njega list (25-25 cm) izmeñu najlon folije, te je stavite u frižider dva-tri sata da
se stegne.
Za tijesto: rastvorite kvasac u mlijeko, dodajte žlicu šećera i brašna, neka odstoji 15-ak
minuta i onda sa svim ostalim sastojcima izradite fino tijesto. Stavite ga na toplo da se udupla.
Razvucite ga, stavite kakao list i preklopite ... Dobiveno tijesto razvijte (možete još jednom
preklopiti i razviti da bi se dobilo više slojeva) i isijecite na lente, pa na trouglove koje ćete
filovati kremom ... Zavijte ih kao kiflice i ostavite na toplo pola sata. Pecite ih na 180˚ C .
Pandoro-božićni slatki hljeb iz Verone

Sastojci:
Opara:
1 jaje

15 gr svježeg kvasca
30 gr maslaca

60 gr tople vode Drugi zamjes:

1 kašičica žutog šećera
2 jaja

1 žumance
1 bjelance

50 gr brašna
100 gr žutog šećera
Prvi zamjes:
200 gr brašna

3 gr svježeg kvasca
1 kašičica soli

2 kašičice tople vode
1 šipka vanilije

25 gr žutog šećera Premaz od maslaca:

200 gr brašna
140 gr maslaca
Priprema:
PRIPREMA OPARE: Rastopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer, žumance, brašno i
mijesiti dok se ne dobije ujednačeno i rijetko tijesto. Prekriti krpom i ostaviti na toplom
mjestu 50-60 minuta, sve dok tijesto ne udvostruči zapreminu.
PRIPREMA PRVOG ZAMJESA: U pripremljenu oparu dodati kvasac (prethodno
rastopljen u toploj vodi), šećer, brašno, jaje, maslac i dobro umijesiti. Pokriti krpom i ostaviti
na toplom mjestu 45 minuta.
PRIPREMA DRUGOG ZAMJESA: Šipku vanilije rasjeći i ostrugati sjemenke.
U pripremljeni drugi zamjes dodati jaja, bjelance, šećer, brašno, sol, sjemenke vanilije i
mijesiti 15-ak minuta dok tijesto ne postane ujednačeno i glatko. Tijesto prebaciti u posudu
podmazanu maslacem, pokriti ga i ostaviti ga na toplom mjestu 60 minuta dok se ne
udvostruči. Nakon tog vremena tijesto prebaciti u hladno (frižider ili hladna prostorija) 30-40
minuta.
FINALNA PRIPREMA PANDORA: Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu površinu i
oklagijom ga razvući u oblik kvadrata. Na sredini tijesta ravnomjerno poredati omekšale
komade maslaca. I tijesto preklopiti ovim redoslijedom: donji dio tijesta preklopiti do sredine
tijesta, zatim lijevu stranu preklopiti do sredine tijesta, pa desnu stranu preklopiti do sredine
tijesta i gornji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta. Tijesto pokriti krpom 15 minuta, nakon
toga ponoviti preklapanje istim redoslijedom i opet tijesto pokriti krpom i ostaviti ga tako 15
minuta. Zatim još jednom ponoviti preklapanje. Kalup za Pandoro podmazati maslacem i u
njega staviti preklopljeno tijesto i to u istom položaju kao na radnoj površini(donji dio tijesta
koji je dodirivao radnu površinu da dodiruje dno kalupa).
PEČENJE PANDORA: Kalup sa tijestom prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu dok
tijesto ne poraste do vrha kalupa. Ovaj proces traje malo duže , nekih 90 minuta.
Kada tijesto popuni kalup peći ga u zagrijanoj pećnici na 170°C 15-20 minuta i onda smanjiti
temperaturu 160°C i peći još 10 minuta. Posle navedenog vremena, uzeti drvenu čačkalicu i
zabosti je u tijesto, ako se na njoj ne pojavljuju tragovi tijesta onda je Pandoro gotov, ukoliko
se ipak pojave tragovi tijesta kalup vratiti u vruću rernu i tijesto peći još 10-ak minuta.
Pečeni Pandoro izvaditi iz kalupa, umotati u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Proces
hlañenja traje izmeñu 12 i 15 časova. Neposredno prije posluživanja posuti ga šećerom u
prahu i služiti uz med, marmeladu, creme fraiche ili mascarpone.
NAPOMENA: *Pandoro se najčešće peče u kalupu oblika osmokrake zvijezde.
*Horizontalno narezan, filovan i asimetrično slagan može izgledati kao božićno stablo.
*Ukoliko gornji dio tijesta prilikom pečenja brzo dobije boju potrebno je pokriti ga pek
papirom i nastaviti sa pečenjem.
*Pandoro se posipa šećerom u prahu neposredno prije posluživanja.

Frøsnappere

Sastojci:

900 gr bijelog brašna Namaz za tijesto:

50 gr svježe germe
150 gr mekanog maslaca

cca.4 dl mlijeka
75 gr šećera

2 jaja Premazati:

200 gr mekanog maslaca
1 jaje umućeno

1 kašikica soli
mak
Priprema:
U dublju plastičnu zdjelu staviti brašno, rastopljeni maslac, so, 2 jaja i sve to zamijesiti sa
toplim mlijekom u kojem smo rastopili germu.Tijesto dobro mijesiti rukama dok ne postane
skroz glatko. Pomiješati maslac i šećer zajedno. Na pobrašnjenu površinu istresti tijesto i
podijeliti ga na 2 dijela (tijesto ne treba da nadolazi). Tijesto oklagijom razvući na veliku
kocku i premazati pomiješanim margarinom i šećerom. Prebaciti prema unutra tijesto odozgo
i odozdo ga poklopiti da dobijemo široki remen. Remen premazati umućenim jajetom i posuti
po čitavoj površini makom; rezati na prutiće i svaki prutić uviti prstima dva puta.
Stavljati na pleh obložen papirom za pečenje.Pustiti da odstoji pola sata i peći u zagrijanoj
rerni na 220 stepeni 15 do 17 min…
Pani Popo

Sastojci:

4 šolje brašna
400 ml kokosovog mlijeka

1 kesica suhog kvasca
1/4 šolje šećera

1 1/2 šolja mlakog mlijeka
po želji čokolada za punjenje

1 kašika maslaca + maslac za zemički
premazivanje
Priprema:
Izmiješajte mlijeko sa suhim kvascem pa ostavite pet minuta da se kvasac rastopi. Smjesi
dodajte kašiku maslaca i, zatim, lagano dodajte brašno. Umijesite glatko tijesto pa ga ostavite
na toplom mjestu da se udvostruči. Naraslo tijesto podijelite na 18 jednakih dijelova i od
svakog komadića oblikujte malu kuglicu (ako se odlučite da ih filujete, u sredinu svake
kuglice ubacite kockicu čokolade). Složite oblikovane kuglice u dvije manje ili jednu veliku
(ali bas veliku) vatrostalnu tako da sa svake strane kuglice ostane po malo prostora (ja sam
vatrostalnu blago namazala maslacem). Složene kuglice ostavite da narastu, a u meñuvremenu
uključite rernu da se zagrije na 190 stepeni.
Zatim, izmiješajte kokosovo mlijeko sa šećerom. Pošto se šećer jako teško topi, a ostaće i
onih čvrstih dijelova kokosovog mlijeka, zagrijte smjesu na laganoj vatri tek toliko da se ne
osjete kristali a čvrsti dijelovi mlijeka se istope. Isto možete učiniti i u mikrovalnoj.
Kada se rerna zagrije, a peciva nadoñu, premažite svaku kuglicu sa malo istopljenog maslaca,
pa u praznine izmeñu kuglica sipajte smjesu od kokosovog mlijeka i šećera. Pecite oko 20-25
minuta ili dok peciva ne porumene.
Dno zemički ostaje ljepljivo zbog kuhanja u kokosovom mlijeku.
Posluživanje: Jako je važno da, prilikom slaganja peciva u pleh, ostavite po malo prostora sa
svih strana kuglice kako ne bi mnogo otišla u visinu.
Ako vam preostane peciva za sutradan samo ih malo zagrijte u mikorovalnoj i ponovo ćete
dobiti mekane zemičke sa tečnom čokoladom u sredini. (šolje su od 240 ml )

Turski simit

Sastojci:
Za kvas:
1 šolja mlaka voda

3 1/4 žličice suhog kvasca Za glaziranje:

prstohvat šećer
1/2 šolja tamni med

1/4 šolje mlake vode
1/2 šolja voda
Za tijesto: Za posipanje:

4 šolje brašna
2-3 šolje susam

1 1/4 žličica soli
Priprema:
Pomiješajte sastojke za kvas, neka odstoje oko 10 min. Umijesite čvrsto tijesto od kvasa i
ostalih sastojaka za tijesto, mijesite rukama 15 min. ili u mikseru 10 min. Ostavite na toplom
2 sata, u nauljenoj posudi pokriveno transparentnom folijom. Kratko premijesite, podijelite na
8 dijelova, formirajte kompaktne loptice koje ostavite 30 min. pokrivene vlažnom kuhinjskom
krpom.
Svaku lopticu podijelite na dva dijela, svaki formirajte u konopac dužine oko 30 cm, uvrnite
ih jedan oko drugog i spojite krajeve da dobijete simit. Na plehu sa papirom za pečenje
ostavite da nadoñu 1 sat.
U jednoj posudi rastvorite med i vodu. U drugoj plitkoj posudi sipajte dio susama.
Svaki simit umočite u med, pa u susam i obilato pospite susamom da se nahvate sa svih
strana. Ponovo poredajte u pleh sa papirom i ostavite 30 min. (Nemojte odjednom raditi sa
cijelom količinom susama jer se ovlaži pa se ne lijepi za simite).
30 min prije pečenja rernu ugrijte na 250˚ C. Na dnu stavite posudu sa 2-3 šolje vrele vode.
Lagano rukama dajte simitima lijepu formu, ostavite da se dignu još 15 min.
Pecite 15-20 min. da budu res.

Mirišljave potkovice

Sastojci:

250 gr margarina
700 gr brašna

250 gr šećera
1 kesica vanilin šećera

3 kom jaja
200 gr susama

1 kesica praška za pecivo
Priprema:
Margarin rastopite u mikrotalasnoj ili ga ostavite da smekša na sobnoj temperaturi. Ubacite
šećer i vanilin šećer i miješajte kašikom ili žicom za mućenje da se malo rastopi. Dodajte jaja
i još malo izmiješajte. Na kraju dodajte brašno sa praškom za pecivo i zamijesite tijesto
rukom. Uzimajte po kuglicu tijesta, oblikujte valjčić, uvaljajte ga u susam, malo pritisnite
susam kako ne bi spadao i oblikujte u oblik potkovice. Pecite na pek papiru na oko 200˚C ,
dok se ne zarumene.

Čoko peciva

Sastojci:

500 g brašna
1 jaje

50 g šećera
50 gr margarina

1 kvasac
100 gr čokolade

250 ml mlijeka
1 žumance za premazati

1 vanilin šećer
Priprema:
Mlijeko zagrijati zajedno sa margarinom. Sad to staviti u posudu u kojoj će mirovati tijesto.
Dodati kvasac i šećer, pa izrañivati da se to fino istopi. Pa dodati jaje, vanilin šećer i brašno.
Sve fino izraditi u glatko tijesto. Ostaviti 20-tak minuta na toplom. Sad podijeliti na 8
dijelova, na vrlo malo pobrašnjenoj površini, napraviti krug ili kocku, staviti na sredinu malo
isjeckane čokolade. Sa strana zatvoriti i staviti na pleh obložen papirom za pečenje, tako da je
strana koju smo spojili bude na dnu. Premazati sve sa žumancetom, i da stane 10-tak minuta.
Uključiti rernu na 200°C. Peći peciva 15-20 minuta, dok fino ne dobiju zlatno-braon boju.
Kad su pečena prekriti salvetom.

Slatko pecivo s grožñicama i sirom

Sastojci:

250 g bezglutenskog namjenskog
1 žličica naribane limunove korice
brašna za kruh i pecivo
60 gr usitnjenih grožñica

1 Prašak za pecivo Za premazivanje:

250 g svježeg nemasnog sira
1 jaje

1 jaje
2 žlice Ulja

2 žlice šećera
Priprema:
Brašnu dodajte prašak za pecivo, sir, jaje, šećer, limunovu koricu, grožñice i električnom
miješalicom (spiralni nastavci) izradite tijesto. Mokrim rukama oblikujte peciva različitih
oblika (štangice, kruščići…) te ih stavite na pleh obložen pek papirom. Pripremljena peciva
premažite smjesom razmućenog jajeta i ulja te ih pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20
minuta. Pečena peciva prekrijte vlažnom krpom i poslužite topla.
Savjet: Peciva su najukusnija topla, a čuvajte ih obvezno u hermetički zatvorenoj posudi.

LOUKOUMADES – Grčke krofne

Sastojci:
TIJESTO:
½ čaše meda

250g brašna
½ čaše smeñeg šećera

7 gr suhog kvasca
½ čaše vode

200 ml tople vode (oko 100C)
par većih komada korice cimeta ili

100 ml mlijeka, sobne temperature koja žlica mljevenog

1 žličica soli
limunov sok i korica

1 žlica šećera ZA POSIPANJE:

1 limun, narendana korica
mljeveni cimet

2-3 žličice vanilija ekstrakta
mljeveni orasi
SIRUP:
Priprema:
Aktivirati kvasac. Promiješati sve sastojke da se dobije tijesto konzistencije malo gušćeg
tijesta za palačinke. Pokriti i ostaviti na toplom da se diže 2 sata. Tijesto će se poduplati.
Umiješati sve sastojke za sirup, kuhati 10-tak min. Kada se tijesto diglo, žlicom grabiti pa
peći u dubokom ulju. Pečene Loukoumades prvo poslagati na rešetku za hlañenje koju ste
položili na tanjur – neka se cijede dok pečete novu turu. Kada je sve pečeno, polijte
Loukoumades sa sirupom i pospite cimetom i mljevenim orasima.

Čajno pecivo s grožñicama

Sastojci:

175 g. tamnih grožñica
4 žličice praška za pecivo

175 g. svijetlih grožñica
papir za pečenje

125 g. smeñeg šećera
maslac za premazivanje

3 dl. toplog čaja(voćnog)
2 duguljasta manja kalupa

6 žlica marmelade od naranče (ili PREMAZ:
marelice)
3 žlice marmelade od naranče

1 jaje
1-2 žlice vruće vode

400 g. pšeničnog brašna
Priprema:
Grožñice, operite, posušite, pa ih pomiješajte sa šećerom, toplim čajem i 3 žlice marmelade
od naranče, dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom, pa ostavite 30 minuta da
omekšaju. Pećnicu ugrijte na 170˚C, obadva kalupa obložite papirom za pečenje koji ste
premazali maslacem. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, dodajte jaje, pa omekšano
voće, sve pomiješajte zajedno. Tijestom napunite obadva pripremljena kalupa, poravnajte
površinu, pa kolače pecite oko 35 minuta, dok ne dobiju lijepu boju i ne narastu. Pečene
štruce izvadite iz kalupa, na rešetku, odstranite papir za pečenje i ohladite. Preostalu
marmeladu od naranče,(3 žlice) zagrijte sa vodom i premažite ohlañene štruce. Režite ga na
komade tek pošto se premaz sasvim stvrdnuo.

Hljepčići sa čokoladom

Sastojci:

250 gr mlakog mlijeka
25 g mekog maslaca

25 gr svježeg kvasca
malo rendane kore pomorandže

50 gr šećera
1 jaje

oko 500 gr brašna
1 žumance

prstohvat soli
100 gr čokolade
Priprema:
U mlakom mlijeku rastopiti kvasac i šećer. Dodati trećinu brašna i zamijesiti. Dodati so,
maslac i pomorandžinu koru. Umutiti 1 jaje i 1 žumance i dodati tijestu. Zamijesiti tijesto
postepeno dodajući preostalo brašno. Mijesiti energično desetak minuta, dok se ne dobije
meko i glatko tijesto. Čokoladu isjeckati, dodati je tijestu i kratko zamijesiti kako bi se
čokolada lijepo rasporedila po tijestu. Pokriti tijesto i ostaviti ga na toplom mjestu da narasta
oko 1 h. Od tijesta praviti loptice i redati ih u pleh pokriven papirom za pečenje. Ostaviti
hljepčiće da narastaju još 15-ak minuta, a zatim ih peći u rerni na 180°C dok ne porumene.
Peciva s kokosom i čokoladom

Sastojci:

500 gr bijelog brašna
100 gr mliječne čokolade

200 gr integralnog brašna
100 gr tamne čokolade

100 gr kokosovog brašna
30 gr svježeg kvasca

500 gr kokosovog mlijeka
sol, šećer
Priprema:
Razmrvite i umutite kvasac sa žlicom šećera i žlicom brašna u malo mlake vode. Ostavite
nekoliko minuta da se diže. Čokoladu narežite na komadiće i stavite u frižider da se ohladi.
Prosijte bijelo i integralno brašno. Dodajte kokosovo brašno, sol i po želji dvije žlice šećera.
Dodajte kvasac i mlako kokosovo mlijeko pa umijesite mekano tijesto. (Ako treba dodajte
više mlijeka.) Ostavite da se diže oko pola sata na toplom mjestu. Tijestu dodajte hladnu
čokoladu i premijesite. Razvucite tijesto debljine 1 centimetar i kalupom ili čašom režite
krugove. Poslažite ih u namašćeni pleh i ostavite da se dižu oko pola sata. Pecite 20 minuta u
zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
*Neka čokolada bude hladna da se tijekom rukovanja tijestom ne rastopi. Od ove količine sam
dobila 50-tak peciva.

“Orašasta ruža”

Sastojci:

4 velika jaja
1 žlica soka od narandže

8 žlica šećera
2 žličice praška za pecivo

1vanilin šećer
pola žličica sode bikarbone

2 dl tečnog vrhnja
2 žlice kakao

50 gr. tamne čokolade
200 gr. brašna

60 gr. maslaca Dekoracija:

80 gr. mljeveni orasi
50 gr. tamne čokolade

60 gr. mljeveni pistacija(neslani)
2 žlice ulje

60 gr. mljeveni lješnjaka
30 gr. bijela čokolada

1 žlica
1 žlica ulje

sok od limuna(svježi)
Priprema:
Ugrijte vrhnje i čokoladu dok se čokolada ne rastopi, maknite s vatrom, onda dodajte u to
maslac, promiješajte, i ostavite 5-7min. da se prohladi.
Umutite bjelance za 4 žlica šećera, 1 žlicu sok limuna. Posebno umutite žumance i 4 žlice
šećera, vanilin šećer i sok od narandže, dok dobijete gustu, pjenastu kremu, pa u to dodajte
vrhnje, čokoladu i maslac, i umutite dobro. U to dodajte orahe, pistacije i lješnjake, umutite
drvenom kašikom, pa u to dodajte prosijanu smjesu od brašna peciva, sode i kakaa, polako
umiješajte, i na kraj u sve to umiješajte snijeg od bjelanca.
Ja sam pekla u ruža-kalupu, prethodno namašćen, posut brašnom, na 200, 50min.
Kad je pečen izvadite iz rerne, ostavite 10-tak min da se prohladi tako u kalup, pa onda
izvadite na tanjir, i ukrasite po volji sa rastopljenom čokoladom.
*Dio brašna možete zamijeniti sa lješnjakom, pistacijama, orasima…

Kolači sa bijelom čokoladom i malinama

Sastojci:

140 gr malina (mogu i zaleñene)
4 jaja

120 gr bijele čokolade za kuhanje
100 gr brašna

100 gr putera
malo otopljenog putera za

80 gr šećera u prahu podmazivanje kalupa
Priprema:
Rernu uključiti na 210°C da se dobro zagrije. Puter i čokoladu (izlomljenu na manje parčiće)
staviti u šerpu i otopiti na pari. Ostaviti sa strane da se malo prohladi. U meñuvremenu
umutiti pjenasto jaja sa šećerom u prahu, lagano umiješati brašno, zatim i otopljenu čokoladu
sa puterom. Dodati maline i lagano promiješati drvenom kutlačom.
6 remekina (keramičke manje vatrostalne posude) dobro namazati otopljenim puterom.
Smjesu vaditi kašikom i puniti remekine ostavljajući prazno 1/4 pri vrhu. Peći 15-ak do 20
minuta, izvaditi iz rerne i ostaviti da se skroz ohlade zatim vaditi iz kalupa i služiti.
Tijesto mora da ostane mekano, ali ne i suho.

Škotske pogačice s komadićima čokolade

Sastojci:

225 g brašna, pola oštro pola glatko ili za dizana tijesta

1 žličica prašak za pecivo

40 g maslaca

100 g čokolade za kuhanje ili mliječne čokolade

25 g šećera u prahu

do 150 ml mlijeka + dodatna količina za glaziranje
Priprema:
Namastite lim za pečenje ili stavite papir za pečenje na lim. U zdjeli prosijte brašno
pomiješano sa praškom za pecivo, dodajte hladan maslac narezan na listiće i rukama umijesite
mrvičasto tijesto. Zatim umiješajte sitno nasjeckanu čokoladu, šećer i 125 ml mlijeka pa
mijesite ili miksajte dok ne dobijete lijepo mekano tijesto. Ako vam se čini da je tijesto
presuho dodajte još mlijeka koliko sami procijenite, da bi dobili lijepo meko tijesto.
Pobrašnite radnu površinu, iskrenite tijesto na njega te ga razvaljajte na 2 cm debljinu. Sa
okruglim metalnim kalupom promjera 6 cm izrezujte krugove te ih stavljajte na pripremljeni
lim. Preostalo tijesto opet premijesite i razvaljajte te opet vadite krugove i tako dok ne
potrošite svo tijesto. Pećnicu zagrijte na 220°C. Pogačice premažite kistom umočenim u
mlijeko te ih stavite peći cca 12 minuta dok blago ne porumene i nabujaju.
Premjestite ih na žičanu rešetku da se malo prohlade!!
Od ove količine tijesta dobije se oko 9 pogačica.