 Για τα μπιφτέκια

 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

 2 κρεμμύδια τριμμένα
 2 ντομάτες τριμμένες
 3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 κ.σ. ρίγανη
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κατευθείαν μέσα
στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το
ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξύδι και το
ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά, για να αφρατέψει το μείγμα καλά.

Αν είναι σφιχτό το μείγμα, ραντίζουμε με λίγο νερό. Αν είναι αραιό προσθέτουμε λίγο
ψωμί, φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης. Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε
πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα,
αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.

Μυστικά
Οι οδηγίες ψησίματος για τη θερμοκρασία του φούρνου, αναφέρονται σε ψήσιμο με
αντιστάσεις. Αν ψήσετε σε αέρα χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς C και
μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά. Διαβάστε όλα τα μυστικά για αφράτα και
ζουμερά μπιφτέκια.

Τα μπιφτέκια είναι αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους, σε όλες

τις παραλλαγές, ιδιαίτερα τα γεμιστά.

Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτά τα αφράτα μπιφτέκια με τις λεμονάτες

πατάτες στο φούρνο! Φτιάξτε τα και απολαύστε τα με την οικογένεια και τους
φίλους παρέα με μία παγωμένη
Για τα μπιφτέκια

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το προσθέτουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
ακι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να καραμελώσουν και αφήνουμε στην άκρη να
κρυώσουν.
 Στο μούλτι χτυπάμε το ψωμί του τοστ μέχρι να γίνει ψίχουλα.
 Σε ένα μπολ βάζουμε τους κιμάδες και αναμειγνύουμε.
 Έπειτα προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, 1 αυγό, το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο,
ξύσμα λεμονιού, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά . Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί και στη
συνέχεια τα κάνουμε μπιφτέκια στο μέγεθος της αρεσκείας σας.

 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

 500 γρ. κιμά χοιρινό
 1 κρεμμύδι
 150 γρ. ψωμί του τοστ χοντροκομμένο
 50 ml γάλα 3,5% λιπαρά
 50 ml ελαιόλαδο
 μαϊντανό ψιλοκομμένο
 1 κ.γ. ρίγανη
 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
 ξύσμα από ένα 1 λεμόνι
 αλάτι
 πιπέρι
 1 αυγό
 1 σκ. σκόρδο

Για τα μπιφτέκια

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 Υλικά
50-55 μπιφτέκια

1. 1 kg κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος μία φορά από τη μηχανή του κιμά

2. 2 μέτρια τριμμένα κρεμμύδια
3. 1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
4. 2 αυγά
5. 1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
6. 1 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
7. 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
8. 1 κουταλιά της σούπας ρουμελιώτικη ρίγανη, τριμμένη
9. 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
10. 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
11. 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (γλυκό)
12. 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
13. ελαιόλαδο για το ταψί
Βήματα
48 Minutes

1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.

2. Πλάθουμε σε μέτρια μπιφτέκια.
3. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο
φούρνο, για 45 λεπτά ή ψήνουμε στο γκριλ.
Για τα µπιφτέκια

1 κιλό κιµάς, ανάµεικτος (µοσχαρίσια λάπα και χοιρινό µπούτι)*

3 φέτες ψωµί, µουσκεµένο και στυµµένο

2 κ.σ. ξίδι

2 κρεµµύδια, τριµµένα

1 µεγάλη ντοµάτα, τριµµένη

3 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, τα φυλλαράκια

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. µαύρο πιπέρι

2 αβγά

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο (για το ταψί και την επάλειψη)

Για τις πατάτες

1 κιλό πατάτες, κοµµένες κυδωνάτες

χυµός από 1 λεµόνι + λίγο επιπλέον για το σερβίρισµα

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισµα

1 κ.γ. αποξηραµένη ρίγανη

1 κ.γ. αλάτι
 Μπιφτέκια αφρατοφανταστικά
 18μ' αρέσει

 2φωτοσχόλια

Μετά από πολλά πειράματα, κατέληξα σε αυτά τα μπιφτεκάκια!!! Η βασική

συνταγή είναι απο το βιβλίο της κ. Βέ...περισσότερα

trelokerkirea
 ? ???????s e

Υλικά
9-10 μπιφτέκια

1. 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (κατα προτίμηση λάπα)

2. 2 κρεμμύδια μεγάλα
3. 2 αυγά
4. 1 καρότο μεγάλο
5. 2 μικρές ντομάτες ή 1 μεγάλη
6. 3 κσ γάλα εβαπορέ
7. 8 κσ ελαιόλαδο
8. 6-7 κσ τυρί τριμμένο
9. 2-3 κγ πιπέρι
10. 1,5 κγ αλάτι
11. 2 κσ σιμιγδάλι
12. 4 κσ φρυγανιά τριμμένη
13. 2 κγ ρίγανη
14. 1/2 ματσάκι μαιντανό (μόνο φύλλα όχι κοτσάνια)
Βήματα
35 Minutes

1. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπόλ ή λεκάνη.

2. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, το καρότο, τη ντομάτα και τον μαϊντανό

και τα προσθέτουμε στον κιμά.

3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

4. Ζυμώνουμε το μίγμα του κιμά έχοντας βρεγμένα χέρια για όσο χρειάζεται μέχρι
να ενωθεί ο κιμάς με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας προσέχοντας πάλι τα χέρια μας να είναι ελαφρώς

βρεγμένα.

Μπιφτέκια μοσχαρίσια στο φούρνο με ρύζι.

Κρεατικά

Υλικά
Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μερίδες:

» 500γ.ρ κιμά μοσχαρίσιο

» 2 αβγά
» 1-2φλ. Του καφέ φρυγανιά τριμμένη
» 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
» 1 σκελίδα σκόρδο
» 1κ.τ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή ξερό
» 1κ.τ.σ. ξίδι ή κρασί ξηρό
» 1κ.τ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
» ελαιόλαδο
» Λίγη ρίγανη
» 2 λεμόνια χυμό
» 300γρ. ρύζι κίτρινο
» Αλάτι-πιπέρι
» θυμάρι

Διαβάστε ακόμα

Σουβλάκια από κιμά της Τζό

Σούπα γιουβαρλάκια με ντομάτα.

Ρολό με κιμά, αβγά και μπέικον.

Κεφτεδάκια με πατάτες και πράσα.

Κιμάς με ντομάτα και τυριά στο φούρνο.

Εκτέλεση
Χρόνος Μαγειρέματος:

40-50 λεπτά

- ΣΆ ένα μπολ βάζετε τον κιμά, τα αβγά, την φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και
ζυμώνετε καλά.
- Προσθέτετε τον δυόσμο, το ξίδι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, την ρίγανη,
το αλάτι, το πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Ζυμώνετε καλά, σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο
για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Πλένετε το ρύζι και το αφήνετε στην άκρη.
- Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα ψήνετε έως ότου ροδίσουν
καλά και από τις δύο πλευρές.
- Μόλις ψηθούν τα βγάζετε και το ζουμί που θα έχει μείνει το ρίχνετε σε ένα πιρέξ με
το ρύζι.
- Απλώνετε το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 3-4 ποτήρια νερό βραστό.
- Ψήνετε το ρύζι στους 220-250 βαθμούς στην κάτω αντίσταση.
- Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο βραστό νερό ακόμη.
- Λίγο πριν σωθεί το νερό προσθέτετε τα μπιφτέκια, πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και
σβήνετε το φούρνο.
- Αφήνετε 10-15 λεπτά να πιεί όλο το νερό και να μείνει με το λάδι και σερβίρετε.

Για τα μπιφτέκια:

 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά, διπλοαλεσμένο

 3 – 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, προζυμένιο, χωριάτικο
 ¾ κρεμμυδιού, λεπτοκομμένο
 1 ντομάτα, τριμμένη και στραγγιγμένη από τα υγρά της
 ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια
 1 ½ κγ αλάτι
 ½ κγ πιπέρι
 1 κγ κύμινο
 2 ΚΣ ελαιόλαδο

Για τις πατάτες:

 3 μεγάλες πατάτες
 1 κγ αλάτι
 ¼ κγ πιπέρι
 1 – 2 κγ ρίγανη
  120 ml ελαιόλαδο
 1 ΚΣ ελαιόλαδο

 2 κολοκυθάκια (προαιρετικά)
 1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)
 120 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ με τον κιμά θρυμματίζω το μπαγιάτικο ψωμί αφού

πρώτα το έχω μουλιάσει στο νερό, το έχω στραγγίξει και έχω
αφαιρέσει την κόρα του.
2. Προσθέτω το κρεμμύδι, την ντομάτα, το μαϊντανό και τα
ζυμώνω με το χέρι.
3. Συνεχίζω με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο
ενσωματώνοντας τα στο μίγμα.
4. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο
τουλάχιστον για 30 λεπτά με 1 ώρα.
5. Ραντίζω το ταψί με 1 ΚΣ ελαιόλαδο, παίρνω από το μίγμα το
κιμά μια ποσότητα και πλάθω τα μπιφτέκια περίπου όσο η
παλάμη μου. Τα πλάθω μεγαλύτερα σε μέγεθος από όσο θέλω
γιατί όταν ψηθούν θα γίνουν μικρότερα. Τα τοποθετώ στην μια
πλευρά του ταψιού.
6. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζω στην
άλλη πλευρά στο ταψί. Τις πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
και ελαιόλαδο και τις ανακατεύω καλά.
7. Αν θέλω μπορώ να προσθέσω και λαχανικά στο ταψί όπως 2
κολοκυθάκια κομμένα στη μέση κατά μήκος.
8. Κόβω μια ντομάτα σε ροδέλες και γαρνίρω πάνω από τις
πατάτες και κάποια μπιφτέκια.
9. Συμπληρώνω με νερό και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Όσο ψήνεται παρακολουθώ αν χρειαστεί να συμπληρώσω νερό
(για να ψηθούν οι πατάτες) και μόλις πάρουν χρώμα τα
μπιφτέκια από την μια πλευρά τα γυρίζω από την άλλη.
 ΤΙΠ:

 Τα μπιφτέκια μπορώ όταν τα φτιάξω να τα βάλω στην

κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσω όταν τα χρειαστώ.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

Υλικά Συνταγής
 800 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
 (μια φορά περασμένο από τη μηχανή του κιμά)
 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
 (μουσκεμένο και στυμμένο)
 2 μεγάλα κρεμμύδια
 τριμμένα στον τρίφτη
 1 ώριμη σφιχτή ντομάτα
 (τριμμένη στον τρίφτη)
 1/3 φλ. ξίδι από κρασί
 1 αυγό
 1 κ.γλ. ρίγανη
 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικός ψιλοκομμένο
 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 αλεύρι για το πανάρισμα

κτέλεση
Για τα πιο αφράτα τηγανητά κεφτεδάκια, πρώτα σε μια λεκανίτσα απλώνουμε τον κιμά
και τον περιχύνουμε με το ξίδι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε
όλα τα υλικά: ψωμί, κρεμμύδια (με τα υγρά τους), αυγό, μυρωδικά και αλατοπίπερο.
Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.
Έτσι θα αρωματιστεί ο κιμάς και τα κεφτεδάκια θα γίνουν τέλεια. Πλάθουμε μεγάλους
κεφτέδες και τους πλαταίνουμε με τις παλάμες μας. Στη συνέχεια τους αλευρώνουμε και
τους τινάζουμε ελαφρά.

Έχουμε στο μεταξύ ζεστάνει ελαιόλαδο (τόσο όσο να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν θα
τηγανίζεται) σε φαρδύ τηγάνι και τηγανίζουμε για 3΄ από κάθε πλευρά. Αφήνουμε τους
κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. (Αν σας μείνουν τηγανισμένα
κεφτεδάκια, την επόμενη μέρα φτιάξτε μια απλή σάλτσα ντομάτας και αφού βράσει για
10΄ ρίξτε τους κεφτέδες να πάρουν μία βράση).

Μυστικά για αφράτα κεφτεδάκια

Πώς είναι η υφή της ζύμης κιμά για τα ωραιότερα αφράτα
κεφτεδάκια;
Το μείγμα του κιμά πρέπει να είναι αφράτο όταν ζυμώνουμε. Υγρά όπως ξύδι, τριμμένο
κρεμμύδι και τριμμένη ντομάτα, μαλακώνουν τις ίνες του κιμά και έτσι έχουμε πολύ
αφράτο αποτέλεσμα.

Δώστε φουλ αρώματα στο μείγμα του κιμά, για να σας χτυπούν οι
γείτονες την πόρτα!
Το αρωμάτισμα του κιμά με μείγμα βοτάνων και μπόλικο φρέσκο και ξερό δυόσμο έχει
σαν αποτέλεσμα να θέλεις να φας και… το τηγάνι. Βότανα που μπορούμε να
προσθέτουμε στο μείγμα, είναι ρίγανη, βασιλικός και θρούμπι.

Τι ψωμί να βάλω για να πετύχω αφράτα κεφτεδάκια;

Ψωμί μπαγιάτικο και αν είναι δυνατόν προζυμένιο, δίνει τέλεια γεύση στα κεφτεδάκια και
τα κάνει πολύ αφράτα, μιας και το ψωμί ρουφάει όλα τα υγρά του μείγματος και το
αφρατεύει πολύ. Αποφύγετε το ψωμί με μαλακή ψίχα και λαστιχωτή υφή, γιατί θα γίνουν
λαστιχωτά και σφιχτά τα κεφτεδάκια.

Γιατί να βάλω ξύδι στην ζύμη του κιμά για καφεδάκια;

Γιατί θα γίνουν πολύ αφράτα και το ξύδι θα σπάσει τις ίνες του κιμά. Θυμηθείτε όσοι
έχετε φτιάξε την συνταγή μου «Αφράτα μπιφτέκια» τι εγκώμια μου γράψατε στα
μηνύματα που μου στείλατε!

Γιατί να ξεκουράσω τη ζύμη του κιμά για τα κεφτεδάκια;

Ξεκούραση του μείγματος του κιμά για κεφτέδες το λιγότερο 30 λεπτά, σκεπασμένο στο
ψυγείο, έχει σαν αποτέλεσμα τέλεια γεύση, μιας και αναδεικνύονται οι γεύσεις των
 υλικών. Επίσης, η κρύα ζύμη του κιμά, πλάθεται πολύ εύκολα, χωρίς να κολλάει στα
χέρια.

Πώς να αποφύγω να κολλάει η ζύμη του κιμά στα χέρια;

Να βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ούζο αραιωμένο με νερό, κάθε φορά που κολλάει ο
κιμάς στα χέρια σας. Δεν θα πιστεύετε τα αρώματα που βγαίνουν στο τηγάνισμα των
κεφτέδων, καθώς και τη νοστιμιά τους.

 00 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο

 1 κρεμμύδι τριμμένο
 1 ντομάτα τριμμένη
 1 πιπεριά τριμμένη
 4 κ.σ φέτα σε τρίμματα
 2 κ.σ δυόσμο
 2 κ.σ μαϊντανό
 1 φλ. φρυγανιά
 4 κ.σ ούζο
 1 αυγό
 αλάτι
 πιπέρι
 αλεύρι για το αλεύρωμα
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 χωριάτικη σαλάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Αυτά τα ελληνικά κεφτεδάκια με φέτα και ντομάτα, έχουν τη γεύση της χωριάτικης
σαλάτας, που νομίζω ότι είναι και ο τέλειος συνδυασμός τους.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ. Τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα σκεπασμένα
στο ψυγείο.

Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε και τα τηγανίζουμε σε λίγο

ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε με χωριάτικη

σαλάτα και φρεσκοψημένο τραγανό ψωμί.
 Δείτε επίσης τη συνταγή με όλα τα μυστικά μου, για τα πιο αφράτα τηγανητά
κεφτεδάκια!

Υλικά Συνταγής
 800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)
 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
 1 ώριμη μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
 4 κ.σ. ούζο
 1 αυγό
 1 κ.σ. δυόσμος αποξηραμένος
 4-5 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 λίγο αλεύρι

Εκτέλεση
Για τα νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο, βάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τον
περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο. Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και
θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια. Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί
χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη. Τρίβουμε και τη ντομάτα μέσα στον κιμά.

Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το
αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο αλάτι. Ρίχνουμε και
τα τρίμματα από το μπαγιάτικο ψωμί για να απορροφήσουν τα πλεονάζοντα υγρά.
Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να
έχει αφρατέψει καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30
λεπτά.

Όσο παραπάνω τον αφήσουμε τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες. Πλάθουμε
κεφτεδάκια (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τα πατάμε να
γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες.
Αν θέλουμε τα αλευρώνουμε τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι. Εναλλακτικά, για
να γίνουν πιο ελαφριά αλλά και τραγανά, προσθέτουμε 1-2 κ.σ αλέυρι μέσα στο μείγμα
του κιμά, ανακατεύουμε, πλάθουμε και τα τηγανίζουμε δηλαδή χωρίς να τα
αλευρώσουμε. Τηγανίζουμε πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε
πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Διαβάστε και όλα τα μυστικά μου για τα πιο αφράτα τηγανητά κεφτεδάκια!

Αφήνουμε τα νησιώτικα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα

σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα.

500γρ μοσχαρίσος κιμάς

- 120-150γρ (1 μέτριο) κρεμμύδι, τριμμένο

- 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες

- 100γρ (2 μικρές φέτες) ψωμί

- 1 αυγό

- 5γρ (περίπου 10 μεγάλα φυλλαράκια) φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

- 1 κ.σ. ξύδι

- 1 κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη

- 15γρ (1/4 ματσάκι ή 4 κ.σ.) φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

- αλάτι, πιπέρι
 - περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για να αλευρώσουμε τα
κεφτεδάκια

- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και

ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)

(οι ποσότητες που αναγράφονται είναι για 24 κεφτεδάκια)

Υλικά για τα κεφτεδάκια

 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο & χοιρινό)

 2 κρεμμύδια
 1 σκελίδα σκόρδο
 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
 100 ml. φρέσκο γάλα
 1/2 ματσάκι μαϊντανό
 1/2 ματσάκι δυόσμο φρέσκο
 2 κρόκοι αυγών
 2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα
 Αλάτι & Πιπέρι
 1 σφηνάκι ξίδι
 Αλεύρι για το πανάρισμα
 Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας



Αλάτι
Τα χορτοπιτάκια της γιαγιάς Ζαμπίας από την Κρήτη

EAT LIKE A LOCAL

Σάμος: Τυροπιτάκια από την Δέσποινα


ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

Εκτέλεση

1) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Καλύτερα να αποφύγετε το μίξερ,

γιατί βγάζουν πολλά υγρά αλλά μυρίζουν και πιο έντονα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές
της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
Μεταφέρουμε μαζί με το λάδι σε ένα μπολ.

2) Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα, στραγγίζουμε καλά με το χέρι και το προσθέτουμε και αυτό
στο μπολ. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον δυόσμο (αποφεύγουμε και εδώ το
μίξερ/μούλτι) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

3) Βάζουμε στο μπολ τον κιμά, τα αυγά, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε με τα χέρια για
τουλάχιστον 10 λεπτά έτσι ώστε να σπάσει καλά το λίπος του κιμά αλλά και να ανακατευτούν
όλα τα υλικά.
4) Στο τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και πλάθουμε τα
κεφτεδάκια.

5) Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο για 1,5 ώρα να κρυώσουν καλά. Με αυτόν τον τρόπο θα
επιτύχουμε να γίνουν τραγανά απέξω και να μείνουν ζουμερά στο εσωτερικό.

6) Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει καλά σε ένα τηγάνι (περίπου 2 δάχτυλα) και αλευρώνουμε τα
κεφτεδάκια.

7) Βάζουμε λίγα στο τηγάνι (αν βάλουμε πολλά θα ρίξουμε την θερμοκρασία του λαδιού και θα
ρουφήξουν λάδι τα κεφτεδάκια) και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος, γυρίζοντας
τα με ένα πηρούνι για να ψηθούν από όλες τις μεριές.

8) Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

9) Σερβίρετε με χωριάτικη σαλάτα και τηγανητές πατάτες!

Κεφτεδάκια αφράτα και ζουμερά, σε 5 λεπτά

IGASTRONOMIE

21|04|2015 10:58

NEWSROOM IEFIMERIDA.GR
- A+A

Με μπόλικα αρωματικά και δύο μυστικά.

 Ολοι έχουμε αντιμετωπίσει το πρόβλημα. Τα κεφτεδάκια, όσο περιποιημένα
και να τα κάνουμε, βγαίνουν ξερά και δύσπεπτα. Αποτελεί ευχάριστη έκπληξη
καμιά φορά, σε εστιατόριο ή ταβέρνα, να τρώμε ζουμερά κεφτεδάκια ή
μπιφτέκια.
Πιστέψτε με, όμως, δεν είναι η καλύτερη ιδέα να φας κιμά όταν δεν ξέρεις τον
σεφ ή τον μάγειρα. Καλύτερα είναι να το ετοιμάσεις μόνος σου, ώστε να
μπορείς να ελέγξεις τα υλικά ώστε να μην αντιμετωπίσεις στομαχικά
προβλήματα.

Υλικά

 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό, μια φορά

περασμένος από τη μηχανή του κιμά
 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι από κρασί
 1 αυγό
 Λίγη ρίγανη
 Λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
 Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 αλεύρι για το τηγάνισμα

Τα δύο μυστικά είναι το ψωμί (προτιμότερο από την τριμμένη φρυγανιά, δίνει
πιο μαλακά κεφτεδάκια)

Και το ξύδι («ανοίγει» τον κιμά και δίνει νοστιμιά)

Εκτέλεση

 Σε μια λεκάνη απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι

 Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά: ψωμί,
κρεμμύδια (με τα υγρά τους), αυγό, μυρωδικά και αλατοπίπερο
 Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά
 Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο
 Έτσι αναδύονται τα αρώματα και ο κιμάς ξεκουράζεται
 Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλουμε
 Στη συνέχεια τους αλευρώνουμε και τους τινάζουμε ελαφρά
 Σε βαθύ τηγάνι με αρκετό λαδάκι τηγανίζουμε για 3΄ από κάθε πλευρά
 Αν μείνουν τηγανισμένοι οι κεφτέδες, την άλλη μέρα φτιάξτε μια απλή σάλτσα
με ντομάτες και αφού βράσει για 10 λεπτά, ρίξτε τους τηγανισμένους
κεφτέδες

Πηγή: Κεφτεδάκια αφράτα και ζουμερά, σε 5 λεπτά |

Κεφτεδάκια τηγανιτά, που

iefimerida.gr

μοσχοβολάνε

Δημοσίευση: eleni - Ημ/νία: Τρί, 08/22/2017 - 09:52

HideΥλικά συνταγής
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1/2 κιλό κιμά χοιρινό

250 γραμ. ψωμί (ψίχα)

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

2 αυγά χτυπημένα

δυόσμος ψιλοκομμένος

ρίγανη
αλεύρι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Αυτή εδώ είναι η παραδοσιακή συνταγή για κεφτεδάκια τηγανιτά. Θεικός

συνδυασμός με πατάτες τηγανιτές για τα μικρά παιδιά, αλλά και πολύ καλή σκέψη για
πάρτυ ή μικρές συνάξεις με φίλους στο σπίτι. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε. Με τα
υλικά αυτά θα σας βγούν 6 με 8 μερίδες και θα τα έχετε έτοιμα σε μισή ώρα!
Αρχικά μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού και την στίβετε καλά. Προσοχή μην σας μείνει
νερό στην ψίχα!
Στη συνέχεια, παίρνετε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε τον κιμά, την ψίχα, τα
κρεμμύδια, τα αυγά, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο.
Ζυμώνετε καλά το μίγμα και το πλάθετε σε κεφτέδες. Το μέγεθος είναι δική σας επιλογή.
Να ξέρετε όμως ότι όσο πιο μικρά τα κάνετε τα κεφτεδάκια, τόσο λιγότερο τηγάνισμα
θέλουν.
Αλευρώνετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι.
Μόλις δείτε ότι παίρνουν το χρώμα που θέλετε, τα κεφτεδάκια σας είναι έτοιμα. Αν
θέλετε βγάζετε έναν κεφτέ, τον κόβετε και τον δοκιμάζετε για να είστε σίγουροι για το
αποτέλεσμα.
Καλή όρεξη!

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Κλασικό και αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

13:27

28/08/2018
 Υλικά για 4 άτομα

Για τους κεφτέδες

 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
 1-2 μέτρια κρεμμύδια
 1-2 σκελίδες σκόρδο
 ξύσμα ενός λεμονιού
 2 χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 1 αβγό
 αλάτι
 πιπέρι
 αλεύρι για το τύλιγμα των κεφτέδων
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

 1 κιλό φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες

 200 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
 1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
 αλάτι
 πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αρχικά, βάζετε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει. Στη συνέχεια το σφίγγετε στις
παλάμες σας να φύγει το νερό και το βάζετε σε ένα μπολ.

2. Τρίβετε το κρεμμύδι, το στίβετε με τις παλάμες σας να φύγουν τα υγρά του και το βάζετε στο
μπολ με το ψωμί.
3. Προσθέτετε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό, το
ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνετε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά.

4. Σκεπάζετε με μεμβράνη το μπολ με τον κιμά και το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

5. Βάζετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, παίρνετε από το μείγμα του κιμά μικρές
ποσότητες και πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια.

6. Τυλίγετε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι και τα τηγανίζετε, να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

7. Τα τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα

1. Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει και σοτάρετε το
κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

2. Κατόπιν προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον ντοματοπελτέ και ανακατεύετε. Την αφήνετε
να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κρασί.

3. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτετε 1 ποτήρι του νερού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και
βράζετε την ντομάτα για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί.

4. Δύο τρία λεπτά πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το βασιλικό ή το
μαϊντανό.

5. Περιχύνετε με τη σάλτσα τους κεφτέδες και τους σερβίρετε ζεστούς αν θέλετε και με τηγανιτές
πατάτες.

Κεφτεδάκια ιδιαίτερα νόστιμα

ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ


Φωτογραφία: ΕΡΡΙΚΟΣ ΜΗΛΙΩΡΗΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ:Κιμάς, Συνταγές, Κυρίως Πιάτο, Κρέας, Αρνί

Η μαγείρισσα επιμένει στον πρόβειο κιμά καθώς είναι πιο νόστιμος. Ξεκολλήστε από το μοσχάρι χάριν
της ευδαιμονίας της γεύσης!

Υλικά για 8 άτομα

 1/2 κιλό κιμάς πρόβειος

 5 φρυγανιές
 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
 2 κρεμμύδια σε λεπτά φετάκια
  4 κουτ. σούπας λάδι
 2 ασπράδια και 1 κρόκος αυγού
 1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
 1 κουτ. γλυκού φασκόμηλο ξερό, τριμμένο
 αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία:

Βάζουμε σ’ ένα τηγάνι τις 4 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια μέχρι να
μαλακώσουν και να ξανθύνουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί
για να φύγει το περίσσιο λάδι. Βάζουμε τις φρυγανιές σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με το
κρασί. Τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάμε σε μία λεκάνη τα ασπράδια να γίνουν μια μαλακή μαρέγκα. Στραγγίζουμε τις
φρυγανιές από το κρασί, τις προσθέτουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στη λεκάνη και τα
ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν μια αφράτη ζύμη. Την αφήνουμε σκεπασμένη
να ησυχάσει μέχρι να τηγανίσουμε – μπορούμε να τη φτιάξουμε από την προηγουμένη.

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια στρογγυλά, σε μέγεθος καρυδιού, και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο

καυτό λάδι χωρίς να τα αλευρώσουμε. Τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί
κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο λάδι και μετά τα βάζουμε σε μια πιατελίτσα στρωμένη
με φύλλα πράσινης σαλάτας. Ανάμεσα βάζουμε ολόκληρα ραπανάκια και ντοματίνια.

Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

15 Σεπτεμβρίου 2018

ΔΙΑΒΑΣΤΕ
Κολοκύθα, το πορτοκαλί του φθινοπώρου

Κριτήριο

? ?a??t?s ?

Twitter|Facebook|Google+|

Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου

και δύο μυστικά
της Χρυσαυγής Μπόμπολα8 Ιουνίου 2017 • Συνταγές • κεφτέδες, κεφτέδες στον φούρνο, κιμάς, βρώμη, νιφάδες
βρώμης, ντομάτα,εύκολοι κεφτέδες, γρήγοροι κεφτέδες, εύκολη συνταγή
Μετά τις αφράτες τηγανίτες με σύκα και μέλι, επέλεξα να φτιάξω τα αφράτα κεφτεδάκια φούρνου. Είναι τυχαίο,
πίστεψέ με. Δεν έχω σκοπό από εδώ και πέρα να στολίζω τις συνταγές μου με κοσμητικά επίθετα, ούτε και να τις
χαρακτηρίζω μέσα από τους τίτλους τους. Απλά μερικά πράγματα είναι καλό όχι μόνο να λέγονται αλλά και να
τεκμηριώνονται!
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα
Μετά από αρκετά χρόνια που μαγειρεύω και ψάχνομαι στους δρόμους της κουζίνας, έχω να πω ότι ο κιμάς για να
αφρατέψει θέλει μονάχα δύο υλικά. Βρώμη και ντομάτα! Ξεχνάς τα ξίδια, τα μύδια, τα στρείδια και ό,τι άλλο
μαγικό έκανες για να αφρατέψει ο κιμάς σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια και λοιπά κιμαδοειδή. Αν βάλεις
βρώμη και ντομάτα μέσα στο μίγμα, δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα παραπέρα. Όλα τα άλλα έρχονται μόνα τους.

Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου

Υλικά για περίπου 26 κεφτεδάκια:
 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο, περασμένο δύο φορές από τη μηχανή
 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης
 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
 1 μικρή ντομάτα (ή μισή μέτρια) λιωμένη στο μπλέντερ
 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου
 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη
 1 χούφτα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
 αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος:
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Αλάτι βάζουμε κατά βούληση, αλλά ο κιμάς το ζητάει για να
νοστιμίσει. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 5 περίπου λεπτά. Πρέπει να γίνει πολύ καλή ομογεννοποίηση στο μίγμα. Το
ζύμωμα, άλλωστε, αφρατεύει ακόμα περισσότερο τον κιμά.

Κλείνουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, ή καλύτερα για
όλο το βράδυ.

Όταν είναι να ψήσουμε τα κεφτεδάκια, ανάβουμε τον φούρνο της κουζίνας να προθερμανθεί. Στρώνουμε ένα ταψί
με λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε παρατεταγμένα το ένα δίπλα στο άλλο.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε
κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα
Σερβίρουμε!

Tips:
 Τη βρώμη την βάζουμε σε νιφάδες μέσα στον κιμά. Δεν την αλέθουμε, δηλαδή, σε σκόνη. Ως δια μαγείας
εξαφανίζεται και δεν είναι ορατή ούτε με το μάτι, αλλά ούτε την καταλαβαίνουμε όταν τρώμε τα
κεφτεδάκια. Μπαίνει μόνο και μόνο για να τα αφρατέψει και το κάνει στον απόλυτο βαθμό!
 Τη ντομάτα μπορούμε ή να την τρίψουμε στον τρίφτη ή να την λιώσουμε στο μούλτι. Συμβάλλει κατά πολύ
στο να αφρατέψει ο κιμάς και δεν φαίνεται καθόλου ούτε στη γεύση αλλά ούτε και τα κεφτεδάκια γίνονται
κοκκινιστά. Είναι κι αυτή αόρατη.

 Ο πιο φυσικός τρόπος να νοστιμίσετε τον κιμά για τα μπιφτέκια ή τους κεφτέδες
είναι να είστε γενναιόδωροι με τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και να μην
ξεχάσετε το κρεμμύδι και λίγο σκόρδο.
 Το μείγμα των κιμάδων δίνει πιο νόστιμο (αλλά και πιο ...παχυντικό) αποτέλεσμα
από τον τελείως άλιπο κιμά. Αν δεν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα επιλέξτε
συνδυασμό μοσχαρίσιου-χοιρινού κιμά ή αμιγώς μοσχαρίσιο που όμως να
περιλαμβάνει και κομμάτια μοσχαριού με περισσότερο λίπος.
 Το μούλτι είναι μεγάλη ευκολία για το μείγμα των ψιλοκομμένων μυρωδικών-
κρεμμυδιού, ωστόσο αν δε σας πιέζει ο χρόνος καλύτερα να τα ψιλοκόψετε με το
μαχαίρι για να μην τα ...ξεζουμίσετε τελείως.
 Για να ποτίσει αρώματα ο κιμάς από τα υλικά που βάλατε και να δέσουν οι
γεύσεις πρέπει να του δώσετε χρόνο. Γι' αυτό συστήνεται πάντα να μένει μισή με
μία ώρα στο ψυγείο πριν ζυμωθεί και μαγειρευτεί.
 Στον κιμά που ετοιμάσατε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί κρέμα απλό ή με
σκόρδο ή με βότανα. Δίνει ιδιαίτερη, πλούσια γεύση.
 Ο κιμάς κοτόπουλου ή γαλοπούλας παίρνει γευστική ένταση με ψιλοκομμένη
πιπεριά ή καπνιστή πάπρικα. Όταν δεν προορίζονται για δίαιτα τους ταιριάζει
επίσης το ψιλοκομμένο μπέικον.
 Ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ κάνει τα μπιφτέκια πιο φουκωτά και αφρατά.
 Πιο πικάντικα γίνονται τα μπιφτέκια αν προσθέσετε στον κιμά όταν τα ζυμώνετε
μισό ή ένα κύβο λαχανικών θρυμματισμένο.
 Ένταση στη γεύση του κιμά για τα μπιφτέκια δίνει και μια κουταλιά μουστάρδα.
 Αν θέλετε να καταψύξετε έτοιμη ζύμη κιμά για μπιφτέκια, αποφύγετε να βάλετε
κρεμμύδι και σκόρδο. Παίρνουν βαριά μυρωδιά με την ψύξη. Τα προσθέτετε όταν
τα αποψύξετε για να τα ψήσετε.
 Για να γίνουν πιο αφράτα τα κεφτεδάκια μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λίγο
ξίδι και λίγες σταγόνες λάδι. Το κάνετε μία μπάλα και το πετάτε από ψηλά μέσα
στο μπολ που θα τα φτιάξατε. Μετά πλάθετε κανονικά τα κεφτεδάκια σας.
 Ούζο και κύμινο σηκώνουν τη γεύση των κεφτέδων.
 Αν το μείγμα του κιμά σας φαίνεται πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή
νερό (ή και τα δύο) και ξαναζυμώστε να αφομοιωθούν.
 Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αρωματικό βούτυρο, αν χτυπήσετε στο
μπλέντερ 1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο, 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ, 1 κουταλιά της
 σούπας μουστάρδα. Βάζετε στο ψυγείο να πήξει και σερβίρετε σε μικρά
μπαλάκια πάνω σε ζεστά, ψητά μπιφτέκια.

Μουλιαζω ξερο ψωμι

Σε μια λεκανη ψιλοκοβω κρμμυδι σκορδο

Μαιντανο ,δυοσμο, αλατι πιπερι λαδι λιγο κυμινο, λιγο λεμονι στον κιμα,