Soal TOEFL -Reading Comprehension

(1) Hot boning is an energy-saving technique for the meat processing industry. It has received
significant attention in recent years when increased pressure for energy conservation has
accentuated the need for more efficient methods of processing the bovine carcass. Cooling an
entire carcass requires a considerable amount of refrigerated space, since bone and trimmable
fat are cooled along with muscle. It (5) is also necessary to space the carcasses adequately in
the refrigerated room for better air movement and prevention of microbial contamination,
thus adding to the volume requirements for carcass chillers.

Conventional handling of meat involves holding the beef sides in the cooler for 24 to 36
hours before boning. Chilling in the traditional fashion is also associated with a loss of
carcass weight ranging from 2 (10) percent to 4 percent due to evaporation of moisture the
meat tissue.

Early excision, or hot boning , of muscle prerigor followed be vacuum packaging has several
potential advantages. By removing only the edible muscle and fat prerigor, refrigeration
space and cost are minimized, boning labor is decreased, and storage yields increased.
Because hot boning often result in the toughening of meat, a more recent approach, hot
boning following electrical stimulation, has been (15) used to reduce the necessary time of
rigor mortis.

Some researchers have found this method beneficial in maintaining tender meat, while others
have found that the meat also becomes tough after electrical stimulation.

1. The word "accentuated" in the line 2 is closest in meaning to.

(A) de-emphasized
(B) speeded up
(C) caused
(D) highlighted.

2. All of the following are mentioned as drawbacks of the conventional method of boning
EXCEPT
(A) Storage space requirements
(B) Energy waste
(C) Loss of carcass weight
(D) Toughness of meat

3. In the line 2, the word "pressure" is closest in meaning to

(A) urgency
(B) weight
(C) flavor
(D) cooking texture

4. Hot boning is becoming very popular because

(A) it causes meat to be very tender
(B) it helps conserve energy and is less expensive than conventional methods
(C) meat tastes better when the bone is adequately seared along with the meat
(D) it reduces the weight of the carcass
5. In the line 7, "carcass" is nearest in meaning to
(A) a refrigerator for the animal body
(B) a method of boning meat
(C) electrical stimulation of beef
(D) early excision

6. In the line 11, "early excision" is closest in meaning to

(A) vacuum packaging
(B) hot boning
(C) carcass chilling
(D) electrical stimulation

7. The toughening of meat during hot boning has been combatted by

(A) following hot boning with electrical stimulation
(B) tenderizing the meat
(C) using electrical stimulation before hot boning
(D) removing only the edible muscle and fat prerigor

8. The word "bovine" in line 3 is nearest in meaning to

(A) cold
(B) electrically stimulated
(C) beef
(D) pork

9. The word "this" in line 16 refers to

(A) hot boning
(B) hot boning following electrical stimulation
(C) rigor mortis
(D) removing edible muscle and fat prerigor

10. In line 3, the word "carcass" is closest in meaning to

(A) deboned meat
(B) body
(C) refrigerator
(D) fat

11. The word "considerable" in line 4 is closest in meaning to

(A) frigid
(B) kind
(C) lesser
(D) substantial

12. One reason it is recommended to remove bones before refrigerating is that

(A) it makes the meat more tender
(B) the bones are able to be used for other purposes
(C) it increases chilling time
(D) it saves cooling space by not refrigerating parts that will be discarded

13. The word "trimmable in line 4 is nearest in meaning to

(A) unsaturated
(B) removable
(C) unhealthy
(D) chillable

Pembahasan Jawaban test TOEFL

1. Jawaban yang benar yaitu pilihan D. Kalimat itu mengindikasikan bahwa kebutuhan untuk
memelihara energy sudah semakin highlighted (jelas/terbuka).

2. Jawaban yang sesuai yaitu D. Yang dipertanyakan oleh soal yaitu terkait apa yang TIDAK
menjadi drawback dari conventional method. Kita lihat dari pilihan jawaban kita lihat bahwa
pilihan D Toughness of meat merupakan drawback dari hot boning (metode pengganti
conventional method). Sementara pilihan lain A, B, dan C merupakan drawback dari
conventional method.

3. (A) kalimat di atas mengindikasikan bahwa ada urgency dalam memelihara energy.

14. Soal bagian ini mempertanyakan terkait alasan metode Hot Boning menajadi sangat
popular pada saat ini. Itu berarti hal yang mesti kita pilih terkait kelebihan yang dipunyai oleh
Hot Boning . Kelebihan yang mana menutupi kekurangand ari metode conventional. Yang
sangat sesuai akan kelebihan dari metode Hot Boning pada pilihan jawaban yatitu pilihan B.

5. (A) Jika Anda mengetahui bahwa carcass meruapakan sinonim dari body dan to chill
sinonim dari to cool maka akan lebih cepat. Tapi tanpa mengetahui arti kata secara pasti pun,
Anda tetap bias mengetahui sinonim dari kata carcass chiller hanya dengan membaca teks.
Anda bisa melihat bahwa objeck yang dibacarakan dalam bacaan terkait meat. Dan carcass
termasuk benda yang di cooling (lihat baris 5). Dan dari kata chiller, Anda bisa mengetahui
bahwa chiller mengarah ke suatu alat dengan alasan penggunaan akhiran –er. Olehnya, Anda
hanya perlu mencari jawaban yang menandakan suatu alat.

6. (B) Sangat jelas. Penggunaan kata or menandakan bahwa early excision merupakan kata
lain dari hot boning. Jawabannya yaitu B.

7. Jawaban dari soal ini dapat Anda lihat pada paragraf ke tiga "Because hot boning often
result in the toughening of meat, a more recent approach, hot boning following electrical
stimulation, has been used to reduce the necessary time of rigor mortis." Toughening of meat
merupakan salah satu masalah dalam penggunaan metode hot boning. Masalah ini telah di -
combatted dengan "hot boning following electrical stimulation" atau "following hot boning
with electrical stimulation."

8. Bovine bermakna daging sapi. Jadi pilihan yang tepat yaitu C beef.

9. Menjawab soal TOEFL reading terkait referensi artikel termasuk hal yang mudah. Anda
bisa melihat kalimat sebelum dari letak artikle yang dipertanyakan. Artikel this merupakan
referensi kata dari hot boning.

10. Keseluruhan bacaan membahas tentang perlakuan pada body of dead animal yang mana
disebut dengan sebutan carcass. Jawaban yang benar yaitu B.
11. Kata considerable memodifikasi kata amount (jumlah). Itu berarti makna considerable
harus menjadi ukuran besar atau kecil. Considerable amount mesti bermakna jumlah yang
besar atu mungkin jumlah yang kecil. Dari pilihan jawaban yang ada jawaban A dan D tidak
sesuai dengan konteks ini. Sementara jawaban C (Lesser) juga tidak karena lesser
menandakan adanya yang dibandingkan (masuk dalam kategori comparison). Semnetara
dalam kalimat kita tidak melihat ada yang dibandingkan. Jadi jelas jawaban yang benar yaitu
jawaban D.

12. Bacaan di atas menyatkan bahwa metode hot boning menghasilkan daging yang lebih
kuat (tougher meat) jadi jawaban A jelas salah. Bacaan tidak membahasa terkait penggunaan
(purposes) dari bone jadi jawaban B juga jelas salah. Bagian C juga sangat jelas salah;
meningkatkan waktu memasak (menghabiskan waktu yang lebih lama) tentu saja bukan hal
yang menguntungkan. Jadi jawaban yang benar yaitu jawaban D.

13. Trimmable berasal dari kata trim yang bermkana to cut atau to remove. Jadi jawaban
yang benar adalah B.