Autor: jekago

Česnica
Česnica je neizostavan deo Božićne trpeze, a u mojoj porodici, kao i većini
vojvođanskih kuća, priprema se i u slatkoj verziji, kao suva pita sa orasima. U
nju se stavlja novčić, za koji se veruje da će onome ko ga pronađe, naredne
godine doneti sreću, a moze da ga otkupi domaćin i potom ga čuva pored
ikone. Česnicu je uvek spremala moja baka Pelagija, od "rastezanog" testa i to
nam je bila najlepša poslastica za Božić, sa kojom se nisu mogle porediti ni
najbolje torte i kolači - uvek bi se prvo pojela bakina Česnica!

Sastojci
500 gr kora
500 gr mlevenih oraha
350 gr šećera
1,5 dl ulja
4 dl kisele vode
300 gr meda (od toga odvojiti dve pune
kašike za premaz kada se česnica
ispeče)

Jednostavno

Priprema
1. Med staviti u šerpicu i ugrejati na šporetu, da bude tečan da bi se kore mogle prskati.
Kako se hladi, med se zgušnjava, pa po potrebi, opet ga malo ugrejati. Sve kore se
prskaju sa malo kisele vode i ulja a svaka druga i sa medom. Izmešati mlevene orahe i
šećer, ta smesa se stavlja na sve kore (otprilike 5 punih kašika na svaku koru). Koristim
srednje debele kore, bilo ih je oko 20 u pakovanju. Na polovini slaganja Česnice, staviti
dobro opran novčić u Česnicu.
2. Podmazati uljem najveći pleh od rerne i staviti dve kore, poprskati ih uljem i vodom. Na
treću koru staviti fil od oraha i šećera i malo meda. Tako raditi dok se ne potroše sve
kore. Za kraj, ostaviti dve kore, dobro ih premazati uljem i iseći česnicu na parčiće
željene veličine. Peći u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, samo da požuti, ne sme da
se prepeče! Dok se Česnica peče, u šerpici ugrejati dve pune kašike meda sa 2 dl vode i
time pažljivo, sa kašikom, premazati zareze u česnici pet minuta pred kraj pečenja, to
se radi da ne bi bila suva i da se fino rumeni-ona će to lepo da upije, neće biti jako
vlažna. Isključiti rernu i vratiti Česnicu u rernu da se tu prohladi i upije premaz.

Posluživanje
U Česnicu se moze staviti i suvo grožđe, iseckane suve smokve ali ja je oduvek pravim
ovako, samo sa orasima, šećerom i medom. Možda ce vam se uciniti da ima dosta preliva,
što nije karakteristicno za vojvođansku kuhinju, ali sve se to upije i ona bude u isto vreme

www.coolinarika.com
Česnica
suva a sočna. Obicaj je da se Česnica lomi, posebno klasična Česnica od dizanog testa, a
kada je ova verzija u pitanju, tokom godina, koliko je pravim, shvatila sam da je bolje iseći
je pre pečenja, radi lakšeg serviranja. Služi se posle svečanog Božićnog ručka. Nekada je
baba Pela rastezala testo oko stola, a zatim je pekla u smederevcu - sa setom se sećam
mirisa i ukusa njene Česnice ... <3 Svima koji danas slave, zelim srecan Bozic, Hristos se
rodi! <3

www.coolinarika.com