Kulinarični užitki 01/2011

s Hoferjem
v sodelovanju s

največji slovenski kulinarični portal

Kulinarični užitki

s Hoferjem v sodelovanju s

največji slovenski kulinarični portal

Kaj je lepšega, kot pripraviti okusen obrok skupaj z družino ali prijatelji?
Kadar imamo na voljo vse potrebno, od sestavin do recepta, je uspeh zagotovljen.
V tej kuharski knjižici so vam na voljo zanimivi recepti, sestavine najvišje kakovosti pa najdete v
Hoferjevih poslovalnicah. Ker k slastnim jedem sodi tudi dobra kapljica, smo za vas pripravili izbor
osvežujočih Hoferjevih vin, ki bodo dali piko na i vašim jedem.

Dober tek in veliko zabave pri kuhanju!

Kulinarični užitki z
izdelki Hoferjevih lastnih
blagovnih znamk!
Našo ponudbo odlikuje stalna kakovost ter popolna
svežina, kar nam med drugim omogočajo neodvisne
lastne blagovne znamke. To je tudi eden izmed razlogov,
zakaj se Hoferjevi izdelki vedno znova uvrščajo v sam
vrh na preverjanjih kakovosti neodvisnih organizacij
in potrošniških revij. Okusne jedi so pripravljene
iz kakovostnih sestavin, zato kuhajte z izdelki
Hoferjevih blagovnih znamk in ne sprejemajte
kompromisov pri kakovosti. Naj znamke, kot so
Milfina, Okus podeželja, Almare, Le Gusto,
Gartenkrone, Natur aktiv in druge,
postanejo del vašega vsakdana!
 03

Vsebina
Hoferjeve blagovne znamke 02
Recepti in vinski nasveti
Brokolijeva kremna juha 04
Široki rezanci s prekajenim lososom 05
Bučke, polnjene z mletim mesom 06
Mehiške fajitas s pisano zelenjavo 07
Piščančji file v listnatem testu 08
Goveji zvitki z zelenjavnimi kruhovimi cmoki 09
Jota s klobaso 10
Matevž s praženim kislim zeljem 11
Pohorska omleta s sadjem 12
Gibanica 13

Užitek ob kavi ... 14

Sladka pregreha ... 15
 za 4 osebe 30 min enostavno

Brokolijeva
kremna juha

Sestavine
500 g brokolija
1 srednje velik krompir
pol čebule
1 strok česna
1 žlička moke
1 žlica oljčnega olja
kisla smetana
sol in poper

Priprava
Steblo in liste brokolija narežemo ter jih skuhamo
skupaj z olupljenim in narezanim krompirjem.
Primešamo svetlo prežganje, ki smo ga pripravili
iz olja, moke in čebule, ter vse skupaj zmeljemo
z mešalnikom.
Zalijemo z vodo do želene gostote, solimo, do-
damo brokolijeve cvetove in sesekljan česen ter
pustimo, da rahlo vre še 10 minut in se skuhajo
tudi cvetovi.
Preden juho postrežemo, jo še popopramo in po
želji dodamo kislo smetano. Zraven ponudimo
na tanke rezine narezan popečen kruh.

VINSKINASVET

Laški rizling
Müller Thurgau
suho belo vino ZGO,
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

alk. 12 vol. %, 1 l

poda se k solatam, zelenjavi,

ribam, perutnini ipd.
servirna
temperatura 10–12 °C

poreklo Avstrija

okus suho
 za 4 osebe 15 min enostavno

Široki rezanci
s prekajenim lososom 05

Sestavine
500 g širokih rezancev
150–200 g prekajenega lososa
5 dl sladke smetane
3–4 stroke česna
oljčno olje
peteršilj
pol jušne kocke
parmezan

Priprava
Česen stremo in ga prepražimo na olju. Nato
v ponev položimo lososa, dodamo zdrobljeno
jušno kocko in malo popražimo. Primešamo se-
sekljan peteršilj in vse skupaj zalijemo s sladko
smetano.
Pripravljeno omako polijemo po kuhanih rezan-
cih in jed po želji potresemo z naribanim parme-
zanom.

VINSKINASVET

Chardonnay
Valdadige
suho belo vino ZOP,
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

alk. 12,5 vol. %, 0,75 l

uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

predjedem in glavnim jedem

poda se k iz belega mesa

servirna
temperatura 6–8 °C

poreklo Italija

okus suho
 za 4 osebe 45 min enostavno

Sestavine Bučke,
4 manjše bučke
250 g mletega mesa
polnjene z mletim mesom
150 g sira
1 jajce
1 žlička paradižnikove mezge
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica olja
sol in poper
sladka mleta rdeča paprika
1 žlica margarine

Priprava
Bučke operemo, jih po dolžini prerežemo na pol
in sredico izdolbemo z žličko. Prerezane bučke
posolimo in jih obrnemo z izdolbeno stranjo nav-
zdol, da odteka voda, ki jo bučke izpustijo. Pribli-
žno tretjino izdolbenega bučkinega mesa sese-
kljamo, ker ga bomo dodali nadevu.
Maso za nadev pripravimo tako, da najprej na
olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko začne če-
bula rumeneti, damo v ponev mleto meso, ki ga
začinimo s ščepcem soli in popra ter sladko mleto
papriko in žličko paradižnikove mezge. Ko izpari
vsa tekočina in je meso gotovo, ponev odstavimo
z ognja in pustimo, da se meso ohladi. Ohlajene-
mu mesu dodamo polovico naribanega sira,
sesekljan česen, sesekljano meso bučk in 1 jajce
ter vse skupaj premešamo.
Izdolbene bučke napolnimo s pripravljenim na-
devom in jih damo v pekač, v katerega smo prej
položili papir za peko, namaščen z margarino.
Pečico ogrejemo na 200 °C in bučke pečemo pri-
bližno 20 minut. Ko so pečene, nanje položimo
drugo polovico sira, narezanega na rezine, in jih
pečemo v pečici še 5 minut, da se stopi sir.

VINSKINASVET

Belo vino
v tetrapaku
suho belo vino,
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

alk. 11,5 vol. %, 1,5 l

uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

poda se k ribam, zelenjavi

in testeninam
servirna
temperatura 8–10 °C

poreklo Italija

okus suho
 za 4 osebe 30 min + 2 h srednje
za mariniranje zahtevno

Sestavine Mehiške fajitas

Mesni nadev
1 svinjski zrezek
pol čajne žličke čilija
ščepec bazilike
s pisano zelenjavo 07
1 srednje velik poper po okusu
piščančji file Tortilje
1 velika bela čebula 400 g gladke bele moke
1 zelena paprika sol
1 rdeča paprika 1 jajce
oljčno olje malo olja
sol topla voda po potrebi
Marinada Nadev
sok 1 limone avokado
2 žlički oljčnega olja kisla smetana
1 strt strok česna 1 konzerva rjavega fižola
ščepec origana

Priprava
V skledi zmešamo sestavine za marinado. Meso
narežemo na tanke rezine, jih stresemo v skledo
z marinado ter pustimo, da se marinirajo 2 uri.
Nato v ponvi na vročem oljčnem olju popražimo
na tanke rezine narezani čebulo in papriko. Po
približno 5 minutah dodamo marinirano meso,
ki ga začinimo še s soljo, čilijem in poprom. Vse
skupaj naj se praži okoli 10 minut.
Tortilje pripravimo tako, da sestavine zmešamo
v gladko testo in po potrebi dodamo vodo. Tes-
to razdelimo na več majhnih hlebčkov, velikih
kot limone. Hlebčke na tanko razvaljamo in jih v
ponvi na malo olja spečemo kot palačinke.
V pečene tortilje zavijemo mesni nadev. Zraven
lahko ponudimo še avokadov pire (avokado olu-
pimo in zmečkamo), kislo smetano in pire iz rja-
vega fižola. Pire iz rjavega fižola pripravimo tako,
da rjavi fižol iz konzerve zmečkamo in na malo
maščobe na hitro prepražimo ter ga začinimo s
poprom, soljo in čilijem.

VINSKINASVET

VALDHUBER
Renski rizling
kakovostno suho belo
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

vino ZGP, alk. 11,5 vol. %, 0,75 l

uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

lahkim uvodnim jedem, perutnini,

poda se k ribam, testeninam, mladim sirom

servirna
temperatura 10–12 °C

poreklo Štajerska

okus suho
 za 4 osebe 60 min enostavno

Piščančji file
v listnatem testu

Sestavine
1 zavitek listnatega testa (200 g)
4 piščančji fileji (približno 400 g)
4 rezine pršuta
8 rezin sira
1–2 jajci
olje

Priprava
Listnato testo najprej odtalimo, ga na pomokani
površini na tanko razvaljamo in razrežemo na
4 dele. Piščančje fileje rahlo solimo in jih
spečemo na olju. Pečene položimo na krožnik,
da se malce ohladijo. Nato na sredino vsakega
kosa testa položimo en file, nanj pa rezino pršuta
in 2 rezini sira.
Obložene piščančje fileje zavijemo v testo in
poskrbimo, da so robovi tesno zaprti. Vsak rob
premažemo s stepenim jajcem, na koncu pa
premažemo še cel zavitek.
Zavitke položimo v namaščen pekač in jih
pečemo približno 15 minut pri 230 °C. Nato
zmanjšamo temperaturo na 200 °C in pečemo
še 10 minut. Pečene zavitke ponudimo s kuhano
zelenjavo.

VINSKINASVET

Rosso
Toscana
suho rdeče vino ZGP,
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

alk. 13 vol. %, 0,75 l

uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

poda se k mesnim jedem, testeninam

in vsem vrstam sira
servirna
temperatura ca. 17 °C

poreklo Toskana, Italija

okus suho
 za 4 osebe 60 min enostavno

Sestavine Goveji zvitki

Za goveje zvitke
4 goveji zrezki
Za zelenjavne
kruhove cmoke
z zelenjavnimi kruhovimi cmoki 09
2 žlički gorčice 500 g kruha od
1 trdo kuhano jajce prejšnjega dne
2 kisli kumarici mleko
1 vložena paprika 1,5 žlice olja
1 čebula pol velike čebule
1 strok česna 1 jajce
lovor sol, poper in peteršilj
sol in poper 50 g krušnih drobtin
1,25 dl rdečega vina 50 g ostre moke
1 žlica moke 100 g kuhanega korenčka
50 g kuhanega graha
50 g vložene koruze
2 stroka česna
Priprava
Goveji zvitki: Zrezke potolčemo ter jih solimo in
popramo. Trdo kuhano jajce in vloženo papriko
narežemo na četrtine, kisli kumarici pa prere-
žemo po dolžini na pol. Zrezke premažemo z gor-
čico in vsakega obložimo s četrtino jajca in papri-
ke ter polovico kumarice. Zavijemo in pritrdimo
z zobotrebcem. Zvitke popečemo na olju, doda-
mo čebulo in česen ter zalijemo z rdečim vinom.
Dodamo še lovor in kuhamo, dokler se meso ne
zmehča. Nato zvitke vzamemo iz ponve ter prili-
jemo podmet iz moke, žličke gorčice in mrzle
vode. Omako pokuhamo, nato zvitke položimo
nazaj v omako in jih kuhamo še 15 minut.
Cmoki: Približno pol kg kruha narežemo na koc-
ke, ga prelijemo z mlekom in pustimo, da se
zmehča, nato pa ga ožamemo. Na olju prepra-
žimo čebulo in česen ter ju primešamo kruhu.
Začinimo s soljo in poprom ter dodamo jajce,
peteršilj, korenček, grah, koruzo, drobtine in
moko. Vse skupaj dobro pregnetemo in obliku-
jemo kroglice ter jih ocvremo na olju.

VINSKINASVET

Modra
frankinja
suho rdeče vino ZOP,
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

alk. 12,5 vol. %, 1 l

uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

poda se k lahkim mesnim jedem,

perutnini in blagim sirom
servirna
temperatura 16–18 °C

poreklo Avstrija

okus suho
 SLOVENSKE NE
AL
TRADICION E
DOB R OT
za 4 osebe 45 min enostavno

Jota
Sestavine s klobaso
500 g kislega zelja
3–4 lovorovi listi
1 klobasa
6 srednje velikih krompirjev
jušna kocka
pol stroka česna
1 konzerva rjavega fižola
3 žlice ocvirkov
poper
sol po želji

Priprava
Kislo zelje najprej oplaknemo z vodo, če nočemo,
da je prekislo, nato pa ga skupaj z lovorovimi li-
sti v vodi kuhamo okoli 15 minut. Ko je skuhano,
vodo odlijemo.
Olupljen in na kose narezan krompir skuhamo
skupaj s klobaso, jušno kocko in česnom, nato
pa preostalo tekočino prelijemo v drugo posodo.
Krompir zmečkamo z mečkalnikom, mu dodamo
zelje z lovorovimi listi in zalijemo s tekočino, ki
smo jo prej prihranili. Če je potrebno, dodamo še
malo vode. Primešamo fižol in pogrete ocvirke
ter začinimo s poprom.

VINSKINASVET

BAJNOF
Cviček
suho rdeče vino, alk. 10 vol. %,
priznano tradicionalno
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

poimenovanje, 1 l

poda se k svinjini, divjačini,

klobasam in pečenki
servirna
temperatura 8–10 °C

poreklo Dolenjska

okus suho
 SLOVENSKE NE
AL
TRADICION E
DOB R OT
za 4 osebe 50 min enostavno

11
Sestavine
Za matevž
1 pločevinka temnega fižola
Matevž
5 srednje velikih krompirjev s praženim kislim zeljem
5 strokov česna
2 zvrhani žlici zaseke in prekajenimi svinjskimi rebri
sol in poper
Za praženo kislo zelje
100 g slanine
100 g čebule
500 g kislega zelja
olje
sol in poper
lovorov list

Priprava
Matevž: Fižol odcedimo in ga zmeljemo v mešal-
niku. Nato olupimo krompir in ga skuhamo v
osoljeni vodi. Zaseko prepražimo v ponvi, da se
stopi maščoba, nato dodamo sesekljan česen.
Vse skupaj zlijemo k mletemu fižolu ter dodamo
sol, poper in odcejen krompir. Nekaj vode prih-
ranimo, če bo matevž pregost. Dobro zmeljemo.
Praženo kislo zelje: V ponvi razpustimo na koš-
čke sesekljano slanino in na njej prepražimo če-
bulo. Po potrebi prilijemo malo olja. Primešamo
oprano kislo zelje in zalijemo z vodo, da se zel-
je ne smodi. Večkrat prilijemo vodo, da se zelje
duši, dodamo lovorjev list ter sol in poper. Kuha-
mo tako dolgo, da zelje postane mehko.
Postrežemo skupaj s prekajenimi svinjskimi re-
bri.

VINSKINASVET

KAVREČIČ
Refošk
kakovostno suho rdeče
vino ZGP, alk. 12 vol. %, 0,75 l
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

mesnim jedem, suhim mesni-

poda se k nam, rdečemu mesu in divjačini

servirna
temperatura 16–18 °C

poreklo Primorska

okus suho
 SLOVENSKE NE
AL
TRADICION E
DOB R OT
za 2 osebi 40 min enostavno

Sestavine
Pohorska omleta
s sadjem
Za testo
6 jajc
2 žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor
6 žlic moke
6 žlic mleka
nastrgana limonina lupina
Za nadev
150 g borovnic ali
katerega koli drugega sadja
250 ml sladke smetane
marmelada
50 g sladkorja v prahu

Priprava
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepe-
mo, nato pa dodamo trd sneg beljakov, limo-
nino lupino in moko. Biskvitno maso vlijemo v
2 namaščena okrogla pekača in jo pečemo pri
180 °C tako dolgo, da postane zlato rumena.
Omleti še topli prepognemo. Ohlajeni prema-
žemo z marmelado, stepeno sladko smetano in
potresemo z borovnicami ali drugim sadjem.
Omleti spet prepognemo, rob okrasimo s smeta-
no in ju potresemo s sladkorjem v prahu.

VINSKINASVET

LJUTOMERČAN
Rumeni muškat
kakovostno sladko belo
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

vino ZGP, alk. 10,5 vol. %, 0,75 l

poda se k različnim sladicam

servirna
temperatura 10–12 °C

poreklo Štajerska

okus sladko
 SLOVENSKE NE
AL
TRADICION E
DOB R OT
za 4 osebe 60 min enostavno

13
Sestavine
Za testo Za nadev
Gibanica
250 g moke 150 g skute
kvas 1 jajce
mleko 3 žlice sladkorja
1 žlička sladkorja
1 jajce 2,5 dl sladke smetane
maslo 3 žlice sladkorja
sol 1 jajce

Priprava
Najprej v mlačno mleko nadrobimo kvas, doda-
mo sladkor in pustimo vzhajati. Nato v ponvi raz-
topimo maslo, prilijemo mleko in dodamo jajce
ter vse skupaj razžvrkljamo. Vzhajan kvas vlije-
mo v moko in dodamo še maso iz masla, mleka
in jajca. Zmešamo z mešalnikom, da dobimo
gladko testo, ki ga pustimo vzhajati.
Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo v krog, ki naj
bo malo večji od pekača, in ga s pomočjo valjarja
položimo v pekač.
Prvi nadev pripravimo iz skute, jajca in sladkorja,
ki jih dobro premešamo. Namažemo ga na testo
in poravnamo.
Za drugi nadev zmešamo smetano, jajce in slad-
kor ter vse skupaj polijemo po skuti.
Pečemo pri 200 °C, dokler se na vrhu na neka-
terih mestih ne naredi rjava skorjica. Gibanica je
najboljša, če jo ponudimo še toplo.

VINSKINASVET

DIPLOMAT
Frizzante – jagoda
alk. 6,3 vol. %, 0,75 l
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.

kanapejem, pecivu in sladi-

poda se k cam, odlično je tudi kot aperitiv

servirna
temperatura 6–8 °C

poreklo Avstrija

aromatizirana mešana
okus pijača iz jagodnega vina
 ite k ob kavi ...
U ž
Kava je jutranji obred, je priložnost za druženje, je
prijetna navada in sladko razvajanje. Ker v Hoferju radi
razvajamo svoje kupce, smo poskrbeli za pestro ponudbo
kav, ki zadovolji tudi najzahtevnejše ljubitelje kave.

Če prisegate na pravo turško kavo, pokusite prvovrstne

kavne mešanice naše lastne blagovne znamke Aroma-
tica. Na voljo so vam vrste Classic, Gold in Premium, ki
se razlikujejo po vsebnosti kave vrste Arabica. Arabico
odlikujeta njena aroma in intezivnost okusa in je najbolj
kakovostna vrsta kave.

Za tiste, ki vam bolj ugaja okus instantne kavne mešanice,

imamo na voljo instantne kave znamke Amaroy.
Kavno mešanico v skodelici preprosto prelije-
te z vrelo vodo in kava je pripravljena!

Če se želite pri ritualu pitja kave tudi poslad-

kati, so kapučini znamke Belmont iz naše ponud-
be kot nalašč za vas. Kavno aromo kapučinov dopolnjuje-
jo pestri okusi, kot so čokolada, vanilija in karamela.

Polepšajte si dan s skodelico Hoferjeve kave!

 Kakovost, ki jo Premium
Gre za mešanico prvovrstnih kav iz Srednje

okusiš!
in Južne Amerike z dodatkom najboljših
afriških kav. Poln, vendar blag okus in
aroma jo uvrščata med kave, primerne
za celodnevno poživitev. 15
200 g

st iz Aroma
90%
ovo
Kak Okus Arabica
Intenzivnost 10% Robusta

Gold
Je mešanica praženih kav, pridelanih
v Srednji Ameriki in Indiji. Je blagega
kremnega okusa, zato je odlična
celodnevna lahkotna poživitev.
100 g
Aroma 80%
Okus Arabica
Intenzivnost 20% Robusta

Classic
Je mešanica praženih kav, pridelanih v
Vietnamu in Indiji. Gre za močno kavo,
zato jo priporočamo kot jutranjo kavo.
100 g/500 g
70%

Sladka
Aroma
Arabica
Okus
Intenzivnost 30% Robusta

pregreha ...
Čokolada ima visoko hranilno vrednost, a naj
vam to ne pokvari užitkov ob sladkanju, saj
jo ljudje že od nekdaj cenijo zaradi njenega
poživljajočega učinka, afrodizične moči in
okusa, ki poveča občutek ugodja.

Mousse temna čokolada

Prestižne temne čokolade Moser Roth iz najkako-
vostnejšega kakava vas bodo razvajale z božanskim
čokoladnim moussom in zanimivimi polnili.
Pokusite klasično čokolado ali tako s pomarančami
ali višnjami in čilijem ter se prepustite hrani bogov.
5 x 37,5 g
 Lastne blagovne
znamke – Več kot
Hoferjev recept za uspeh!
Hoferjeva ponudba je večinoma sestavljena iz izdelkov lastnih blagovnih
znamk. Stojimo za njimi, saj pri oblikovanju ponudbe stremimo k raznolikosti
in najvišji kakovosti izdelkov. Naša skrivnost je v tem, da so naše blagovne
v Sloveniji
znamke neodvisne, zato lahko zagotovimo trajno kakovost in popolno
svežino, in to po izjemno ugodnih cenah. Prepričajte se sami!

Blagovna znamka Milfina predstavlja Hoferjevo Izdelki blagovne znamke Natur aktiv so pridelani na ekološki
ponudbo mlečnih dobrot. Če želite kakovost način v skladu s strogimi zakonskimi določili.
na vaši mizi, izberite Milfino! Z izdelki Natur aktiv v korak z zdravjem!

Z lahko linijo New Lifestyle se vam dobremu in pestremu okusu ni Blagovna znamka Okus podeželja je sinonim za
treba odreči. Manj sladkorja, manj maščob, visokokakovostno, sveže pakirano meso, ki vam
manj kalorij – brezskrben užitek! nudi neomejene možnosti priprave obrokov.

Recepte, ki smo jih nekoliko prilagodili, so v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net pri-
spevali naslednji uporabniki portala: ddarinka (brokolijeva kremna juha), Mijan (bučke, polnjene
z mletim mesom), katka0 (piščančji file v listnatem testu), geo (goveji zvitki), galja (zelenjavni kru-
hovi cmoki), mojke (jota), DUŠANKA (matevž), Matejci (praženo kislo zelje), Sladana (pohorska
omleta) in Dorothea (gibanica). Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku
ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.
Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.
Fotografije: ms. foto.group, Linz.
www.hofer.si