Autor: laka-kuharica

Risi e bisi
Jelo je poznato još od sredine XVI-og stoljeća kao obavezan obrok
venecijanskog Dužda na dan Sv. Marka (25.4.), zaštitnika Venecije. Ovim je
rijetkim rižotom ili gustom juhom otvarao raskošne svečanosti povodom
procesija. Risi e bisi ne priprema se i ne izgleda kao klasični rižoto.
Konzistencija mu je kremastija, ali rjeđa, pa se zato smatra i rižotom i gustom
juhom.

4 osobe
Sastojci
50 g maslaca
1 luk, sjeckani
2 ploške slanine, narezane na kockice
Vezica lišća peršina, sjeckana
900 g mladog graška u ljusci
ili
400 g očišćenog
ili
400 g smrznutog mladog graška
Podravka
150 g riže Sant Andrea Zlato polje 40min Jednostavno
1500 ml goveđeg temeljca za jela
Podravka, 2 posudice
100 g Grana Padana, ribanog

Priprema
1. Luk, slaninu i peršin pržiti na maslacu oko 2 minute dok luk ne omekša.
2. Grašak dodati, smanjiti plamen, pokriti i lagano pirjati 10 minuta.
3. Rižu dodati, dobro promiješati kako bi riža upila svu masnoću. Mesni temeljac dodati,
kuhati na laganoj vatri sve dok riža ne bude kuhana al dente.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 429 kcal; masti: 18 g;

ugljikohidrati: 45,62 g; bjelančevine: 20,73 g; kolesterol: 44 mg; natrij: 1653 mg; kalij:
510 mg.

Posluživanje
Sir ribanac umiješati prije posluživanja. Poslužiti odmah.

www.coolinarika.com