Professional Documents
Culture Documents
Srodni proizvodi
Šunka u
Kobasice od
ovitku/kuhana šunka
Уторак, 22. 10. 2013. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Број 82 - Страна 51
mesa Pečenja
Srodni proizvodi Gotova topla jela
u komadima
Pripremljena Jela u želeu (pihtije
Jetrena
gotova jela od ili hladetina)
kobasica/jetrenjača Gotova hladna jela
mesa
Jetrene Jetrena pašteta Mesne salate
Kuhane
kobasice i
kobasice
paštete Mesna pašteta Gotova smrznuta
jela
Srodni proizvodi
Kuhana šunka
Krvavica Kuhana plećka
Kuhane
Krvavice Krvavica s jezicima Kuhani kare
kobasice
Konzerve od
mesa u Kuhana prsa
Srodni proizvodi
komadima
Mesni hljebovi/ Oblikovani proizvodi
sirevi od manjih komada i
različitih vrsta mesa
Meso sa želeom
Ostale toplotno
obrađene Srodni proizvodi
kobasice Kobasice sa Jezici sa želeom
želeom Govedina u vlastitom
Švargla/tlačenica Konzerve od soku
mesa u
Srodni proizvodi vlastitom soku Svinjetina u
vlastitom soku
Kobasica za
Svježe pečenje Mesni
kobasice Konzerve od doručak/mesni
Srodni proizvodi usitnjenog narezak
mesa
KONZERVE Srodni proizvodi
Dimljena šunka Kobasice u
Hrenovke u konzervi
konzervi
Dimljena
plećka/lopatica Paštete i Paštete u konzervi
namazi u
Dimljena konzervi Namazi u konzervi
pečenica/kare
Jela od mesa Gulaš
Polutrajni
Dimljeni vrat
suhomesnati Jela od mesa,
dimljeni Dimljeno goveđe iznutrica i
proizvodi meso proizvoda u umaku
Dimljeno bijelo Jela od mesa,
meso/file iznutrica, proizvoda
od mesa s povrćem i
Dimljeni Jela u konzervi drugim
batak/karabatak
namirnicama
Srodni proizvodi
SUHOMESNATI Jela od povrća, ili
PROIZVODI Suha šunka drugih namirnica s
mesom, iznutrica
Pršut ili proizvodima od
Suha plećka mesa Srodni proizvodi
Suvi vrat Sirova/svježa
slanina
Buđola
Trajni Polutrajna
suhomesnati Suha svinjska slanina
SLANINA
proizvodi pečenica
Trajna slanina Panceta
Goveđi pršut
Srodni proizvodi
Ovčija/kozija stelja
Ovčija/kozija
pastrma
Srodni proizvodi
Polugotova sirova
jela
Polugotova jela
JELA OD MESA Polugotova
od mesa
djelimično toplotom
obrađena jela
Број 82 - Страна 52 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Уторак, 22. 10. 2013.
Svinjska mast BAS ISO 937 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja nitrogena
TOPLJENA MAST I (Referentna metoda)
Svinjska mast
ČVARCI Domaća svinjska BAS ISO 1442 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja vlage
mast (Referentna metoda)
BAS ISO 1444 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja slobodne
Goveđi loj masti
BAS ISO 1443 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja ukupne
Ovčiji loj masti.
Loj preživara
BAS ISO 2917 Meso i proizvodi od mesa - Mjerenje Ph - Referentna metoda.
Koziji loj
BAS ISO 3496 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja
hidroksiprolina
Guščija mast BAS ISO 13730 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja ukupnog
fosfora - Spektrometrijska metoda
Mast peradi Kokošija mast BAS ISO 2918 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja nitrita
(Referentna metoda)
Ćureća mast BAS ISO 3091 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja nitrata
(Referentna metoda)
Pačija mast
BAS EN ISO 3960 Životinjska i biljna ulja i masti – Određivanje peroksidnog
broja – Jodometrijsko (vizuelno) određivanje završne tačke
Domaći čvarci
BAS ISO 936 Meso i proizvodi od mesa - Određivanje ukupnog pepela
Čvarci
Duhan čvarci
BAS EN ISO 662 Životinjske i biljne masti i ulja - Određivanje sadržaja vlage i
Proizvodi od masti i isparljivih materija
Srodni proizvodi
čvaraka
BAS EN ISO 663 Životinjske i biljne masti i ulja – Određivanje sadržaja
OSTALI nerastvorljivih nečistoća
PROIZVODI OD Funkcionalna hrana
MESA BAS EN ISO 660 Životinjske i biljne masti i ulja – Određivanje kiselinskog
broja i kiselosti
ANEKS III. AOAC 983.19 Određivanje sadržaja kalcija u MOM-u
MAKSIMALNA KOLIČINA MASNOG I VEZIVNOG
TKIVA ZA SASTOJKE KOJI SE OZNAČAVAJU KAO
JUS M.Z2.032 Limenke za konzerviranje hrane; provjeravanje kvaliteta
"…. MESO": formiranih spojeva i zaptivenosti limenki
VRSTA (%) MASTI (%) VEZIVNOG
TKIVA* BAS 1049 Halal hrana – zahtjevi i mjere
Sisari (osim mesa zečeva, svinja) i
miješano meso u kojem preovladava 25 25
meso sisara
Svinjsko meso 30 25
Meso peradi i zečije meso 15 10
* Količina vezivnog tkiva je računata na osnovu odnosa
između količine kolagena i mišićnih proteina. Za količinu
kolagena uzima se količina hidroksiprolina, pomnoženog
faktorom 8.
ANEKS IV.
ZAHTJEVI U ODNOSU NA OZNAKU "MLJEVENO
MESO"
Sadržaj masti Proteinski omjer kolagen/meso
(*)