K A Z A L O:

Uvodni dio

Glava prva:
ZAŠTO SE DEBLJAMO?
Da nema debljine ne bi bilo posla - Bolje malo manje nego malo više - Velika ponuda hrane -
Masti na udaru slično kao duhan - Tri mušketira debljine - Fast foods kumuju debljanju - Mogu
li virusi izazvati debljinu? Mršavljenje i visok šečer u krvi - Mršavljenje i prehrambene navike

Glava druga:
EMOCIONALNI IZJELICA
Kakva je veza emocija i hladnjaka - Sit gladnom nikada ne vjeruje - Ovisnost žena o čokoladi
(Čokoholične žene) - Osam obilježja emocionalne gladi - Pretjerano konzumiranje hrane
(prežderavanje) – Noćni izjelica - Kontrolni mehanizam apetita i gladi - Naglo mršavljenje
izaziva stres!

Glava treća:
HORMONI, GENI I MRŠAVLJENJE
Fatalni hormonalni odgovor - Hormoni dirigiraju debljinu - Peptidni hormoni čine čuda - Vaše
tijelo je protiv vas – Ipak, sve leži u genima - Polugladovanje je ključ dugog života - Zašto
epidemija debljine?

Glava četvrta:
JESMO LI PREDEBELI?
Najmasniji gradovi Amerike – Konačni rezultati mršavljenja su slabi - Kirurgija vraća
dostojanstvo - Indeks tjelesne mase (ITM) - Bitka protiv celulita – Kako sanirati debljinu nakon
trudnoće – Klinički vodič za utvrđivanje pretilosti – Najbolja je kombinacija metoda! Spavanje i
mršavljenje – Hrvatska slijedi trendove

Glava peta
BITKA S KALORIJAMA
Objavite rat višku kalorija - Broj i veličina obroka (Supersize era) - Izbjegavanje masnih
namirnica - Strategija kupovanja namirnica - Razređivanje energijske gustoće - Strategija
kulinarne obrade hrane – Gladovanje kao metoda restrikcije kalorija - Mjerite kalorije na ulazu
- Kontrola ulaznih kalorija - Domaća restrikcija kalorija - Fokusiranje na (kalorije) masti

Glava šesta:
OTAPANJE MASNOG TKIVA (TERMOGENEZA)
Metabolizam i nenamjerno mršavljenje - Hibernacijska termogeneza - Tamno masno tkivo i
termogeneza - Termogeneza ovisi o fizičkoj aktivnosti - Otapanje trbušnog masnog tkiva -
Koliko kalorija trošimo - Mršavljenje kod sportaša - Spaljivanje” masnog tkiva - Izračun
redukcije tjelesne mase kod sportaša - Redukcija težine - greške i ključna pravila - Postoji li
inteligentna redukcija težine - Redukcija težine pomoću piruvata i kroma

1
Glava sedma::
DIJETE ZA MRŠAVLJENJE
Čudotvorne dijete (Fad diets) - Strategija «sam svoj majstor» - Izbor dijeta najveći problem -
Imperija uzvraća udarac - Atkinsova visoko-proteinska dijeta - Zonska prehrana (dr Sears) -
Malokalorijska dijeta (Jenny Craig Diet), - Montignacova dijeta - Drastične dijete, ruski rulet -
Dijeta klinike Mayo - Heilerova dijeta - Yo-yo dijeta - Učinkovitost dijeta..

Glava osma:
PILULE ZA MRŠAVLJENJE
Ima li čudotvornog sredstva - Napad na mozak ili želudac – Lijekovi za mršavljenje - Laksativi
za mršavljenje – Diuretici za mršavljenje – Dodaci prehrani (suplementi) – Gojazni uvijek
očekuju čudo – Centralni supresori apetita – Malo više je previše – Velika opasnost od
interakcije – Citrin ili hidroksilimunska kiselina - Chitosan je samo nova nada – Krom pikolinat
otapa masno tkivo - Učinkovitost dodataka prehrani

Glava deveta::
PSIHOLOGIJA MRŠAVLJENJA
Kako izgubiti težinu i ostati živ - Jesu li dijete za mršavljenje slatke zamke - Strah od
neuspjeha - Mršavljenje i prijevare - Bolje mrtav nego debeo – Pravi savjet zlata vrijedi -
Prevara zvana drastično mršavljenje

Glava deseta::
FIZIČKA AKTIVNOST I MRŠAVLJENJE
Kretanje i potrošnja kalorija - Broj koraka mjeri se stepometrom - Evolucija fizičke aktivnosti
čovjeka - Mršavljenje uz trčanje i hodanje – Gore, dolje po stepeništu - Nije dovoljna samo
aktivnost – Je li dovoljan trening na biciklu - Uspostava ravnoteže treningom

Glava jedanaesta::
MRŠAVLJENJE I UMJETNA SLADILA
Ovisnost o slatkom - Umjetna sladila ulaze na velika vrata - Aspartam promjenio slatku viziju -
Acetosulfam K (Sunnete) – Polioli, slatki alkoholi - Umjetna sladila u redukciji tjelesne težine

2
Mnogima ne treba ničiji utjecaj da bi sami sebe pokrenuli na
akciju dok drugi naprotiv jedva čekaju da ih netko pogura,
inspirira i motivira, da ih pokrene iz mrtvila. Ako ova knjiga
udahne u vas samo tračak one pokretačke snage koja je mene
nagnala da ju napišem, onda je ona u potpunosti ispunila
svoju misiju! autor

3
Uvodni dio

Mrzim masti i masne naslage iz dna duše. Kad se pogledam u zrcalo i vidim
kako stvari vise, meni je zlo a ta se scena nažalost ponavlja svako jutro
nakon tuširanja. Znam točno kako se to salo podmuklo navuklo na mene;
imao sam 80 kg kad sam oženio svoju dragu ženu prije 8 godina a zatim sam
naslagao ukupno još 18 kg više što znaći godišnje prosječno po 2,25 kg.
Slikao sam se nedavno na plaži i da znate - mrzim tu sliku.

Znam zasigurno da nisam jedini koji priželjkuje bolju liniju i tanji struk.
Primjerice, više od polovice Amerikanaca su preteški, predebeli i preglomazmi
zahvaljujući tome što ne mogu savladati neodoljivu glad. Znate li zašto? Krivi
su hormoni slični onima koji vas tjeraju u nezavidne i nedostojne situacije
ganjajući žene ili muškarce!, Inzulin i njegovo društvo s jedne te leptin i
njegovo društvo s druge strane stvaraju osjećaj «ja sam gladan» i osjećaj «ja
nisam gladan». Ti se osjećaji teško mogu kontrolirati osim kod osoba
izuzetne volje. Inzulin izaziva glad a leptin ga supresira, no prokleta je
stvar u tome što kad mršavite, smanjuje vam se prag osjetljivosti na leptin, a
čim njega nema eto gladi kuc-kuc! A čim ste gladni morate jesti ili vam se u
protivnom želudac uvrće a crijeva krulje! I tako se zatvara začarani krug
(circulus vitiosus). I eto odmah odgovora zašto injekcije čistog leptina ne
šljakaju kod debelih osoba već vas naprosto čine još gladnijim.

Čovjek koji je sve ovo izgovorio zove se dr Frank Kuhajda, istraživač koji
studira neobičnu stvar na Hopkins University School of Medicine – kako tijelo
pravi masne naslage! Naravno da iz tog važnog projekta stoje sve one
farmeceutske tvrtke koje bi želile zauzeti svoju poziciju u tom fantastičnom
businessu koji se zove mršavljenje (weight loss). Tako je dr Kuhajda utvrdio
da masne naslage nastaju pod utjecajem enzima koji se zove fatty acid
sintetaza ili skraćeno FAS. Ako dakle u organizmu uspješno blokirate
djelovanje tog enzima događa se malo čudo - jednostavno nema slaganja
lanaca masnih kiselina u salo. Ostaje najteži dio problema - blokada tog
enzima s tim da sredstvo kojim to radite nije toksično!

Znalo se odavno da proizvod gljivica pod nazivom cerulenin potpuno blokira

FAS ali nažalost ta je tvar toksična. I naravno dr Kuhajda s svojim timom
ispitali su cijelu seriju od stotinjak derivata načinjenih iz te tvari sve dok nisu
napiknuli aktivnu supstancu pod oznakom C75 koja blokira FAS ali ipak nije
toksična. Znatiželjno su prešli na seriju novih pokusa na miševima i desilo se
čudo; ne samo da nije dolazilo do stvaranja masnih naslaga nego se njihov
apetit toliko smanjio da su uzimali samo 10% hrane koju uzimaju miševi iz
kontrolne skupine. Rezultat toga je bio dramatičan pad tjelesne mase! Zašto
se to događa? Preparat C75 zapravo zavarava mozak kao da tijelo dobiva
hranu premda to nije slučaj. To je gotovo idealno sredstvo jer manje jedete i
opet niste gladni! Pokusi na ljudima još nisu izvršeni ali ako se uzme u obzir
činjenica da se genetska mapa miševa i ljudi podudara u 99% slučajeva onda
se može vjerovati u uspjeh.

4
Zašto vam uvodno dajem ovu zgodnu istraživačku priču? Da shvatite golemi
stručni i financijski napor da se dođe do odgovarajućeg rješenja za akutni
problem predebelih ljudi. To je nesumnjivo noćna mora za milijune ljudi i oni bi
se toga željeli rješiti.

Nigdje se više ne govori o debljini, nigdje se više ne troši novaca na

istraživanje gojaznosti kao u SAD, nigdje nema toliko knjiga i brošura, video i
audio kazeta o skidanju tjelesne težine a ipak nigdje nema toliki broj
ekstremno debelih osoba kao u Americi! Popularna TV emisija OPRAH
SHOW koju gleda preko 50 milijuna ljudi imala je tu temu kroz nekoliko
posebnih priloga s tim da je i sama voditeljica Oprah prošla golgotu
redukcijske dijete pa čak je o tome napisala i posebnu knjigu koju ćemo više
puta spominjati..

Tek posljednjih 5 godina ušlo se u samu srž problema debljine s tim da su još
mnoga pitanja ostala nerješena. Otkrivanje centara za glad i sitost, otkriće
gena i cijelog orkestra hormona koji djeluju na sferu uzimanja hrane te
aktivnih komponenti koje djeluju destimulativno, daju nadu da će se već u
narednih desetak godina debljina kao zdravstveni ali i estetski problem
uspješno rješiti

U ovoj knjizi ništa vam nije određeno, ništa sugerirano, ali su dati svi elementi
da možete izgraditi vlastiti pristup i utvrditi vlastitu strategiju. Samo vi možete
rješiti problem vašeg viška kilograma. Naravno treba vam pomoć; ako je ova
knjiga mali prilog tome, onda je moja misija završena!
Autor

5
Glava prva:

ZAŠTO SE DEBLJAMO?
Da nema debljine ne bi bilo posla - Bolje malo manje nego malo više -
Velika ponuda hrane - Masti na udaru slično kao duhan - Tri mušketira
debljine - Fast foods kumuju debljanju - Mogu li virusi izazvati debljinu?
Mršavljenje i visok šečer u krvi - Mršavljenje i prehrambene navike -
Mirisi, arome i mršavljenje

Nikad ne možeš biti

previše bogat
niti previše mršav..
(vojvoda od Windsora)

6
Da nema debljine ne bi bilo posla!

Ništa gore kad netko olako dijeli savjete o tome kako treba jesti ovo ili ono da
biste skinuli tjelesnu težinu, smatrajući da je najvažnije maknuti poneki obrok,
uskratiti poneki kolač ili prestati piti zaslađena osvježavajuće napitke! Da je
problem mnogo veći i kompleksniji najbolje govori statistika iz SAD koja
pokazuje da unatoč izvrsnoj državnoj kampanji i golemim novcima uloženim u
edukaciju, broj pretilih osoba raste tako rapidno da situacija dobiva sve
znakove epidemije!

Istraživanja koje je objavio Journal of the American Medical Association a koje

je obuhvatilo 4115 odraslih osoba (muškaraca, žena i djece) u periodu od
1960-1980 godine a potom od 1988-1994 godine, pokazala su da broj pretilih
osoba rapidno raste a osobito broj ekstremno debelih osoba. No ono što
posebno zabrinjava raste i broj pretile djece.

PREGLED TRENDOVA U KRETANJU TJELESNE TEŽINE U SAD

Istraživanje 1988-1994 1999-2000
Pretjerana težina 55,9% 64,5%
Pretile osobe 22,9% 30,5%
Ekstremno pretile osobe 2,9% 4,7%
Djeca 2-5 god 7,2% 10,4%
Djeca 6-11 god 11,3% 15,3%
Tinejdžeri 12-19 god 10,5% 15,5%
IZVOR: Journal of the Medical Association

Osobito je zanimljiva usporedba s najnovijim podacima samo za razdoblje

1999-2000 godina. Amerika je predebela i ako ovako nastavi loše joj se piše,
komentirao je navedene podatke kolumnist poznatog lista US Today.

Ni jedan posao nije donio toliko novaca kao «skidanje» tjelesne težine i ni
jedno znanstveno područje nije progutalo više novaca u istraživanju od ovoga.
Primjerice, od otkrića novih hormona gladi (ghrelin i leptin) nije proslo ni 2
godine a već imamo preko 200 objavljenih znanstvenih radova! Razlog?
Vlada grozničava utrka tko će prije otkriti sredstvo za blokiranje djelovanja
ghrelina i tako omogući profit svojoj kompaniji s novim preparatom koji će
učinkovito «topiti» tjerlesnu masu. Još jedan primjer; tvrtka Wyeth-Ayerst
koja je lansirala na američko tržište preparat Redux (kasnije je proizvodnja
zabranjena) za godinu dana je zaradila 250 milijuna dolara! Stotine tisuća ljudi
se bori s debljinom od 120-150 kg ne štedeći truda i sredstava da to zlo skine
sa sebe, a najveći dio dijeta koje to omogućuju su neuspješne tj. nakon
početnog uspjeha i probuđenih nada dolazi do razočarenja. Zašto?
Jednostavno zato što je priroda tako savršeno stvorila tijelo koje izvrsno samo
sebe regulira. Kad se krene u «obračun» s viškom težine, svatko je spreman
na radikalne mjere i na drastični postupak a upravo to je krupna pogreška!
Tijelo ne voli nasilje i uzvraća udarac povećanim lučenjem hormona gladi
ghrelina koji neutaživo zahtjeva nove količine hrane pa se tako izgubljena
težina s kamatama vraća natrag. Kad počnete gladovati i gubiti na tjelesnoj

7
masi tijelo «misli» da je nešto krenulo pogrešno (kao kompjuter) i pokreće
cijeli niz finih mehanizama da to vaše nasilje spriječi. Vi se inatite i istjerujete
mak na konac ali odgovor tijela je uvijek isti tj tijelo pruža otpor vašim
nastojanjima i dapače svojski se zalaže da vam pomogne izgubljene
kilograme vratiti natrag!.Među tim odgovorima je snižavanje brzine
metabolizma i pojačanje učinkovitosti mišića. Rezultat – čovjek gubi bitku a ne
kilograme!

Premda epidemija debljanja najviše zabrinjava zdravstvene organe u SAD

gdje je postotak debelih ljudi iznad 60%, gojaznost sve više postaje globalni
problem. U pitanju je mješavina psihosocijalnih, genetskih i ekoloških razloga.
Kada kažem genetskih onda mislim na činjenice koje proizlaze iz istraživanja
provedenih na blizancima iz čega je sasvim jasna uloga koju ima nasljeđe.
Budući da je cilj poduzimanih mjera uklanjanje masnog tkiva, svi su napori
usmjereni ka otkrivanju mehanizama nastanka i taloženja, regulaciji od strane
hormona, ulozi tamnog masnog tkiva, utjecaju termogeneze itd. Svako
uproščivanje ili eventualno podcjenjivanje problema bila bi velika pogreška iz
čega se bjelodano može zaključiti zašto najveći dio redukcijskih dijeta ne
pogađa svoj cilj.

Puno jela na raspolaganju, nezajažljivi apetit i sve slabije kretanje,

okosnica su tih napora na planu redukcije težine, ali to nikako nije sve. Čovjek
je emocionalni izjelica pa se na prehrambenim navikama odražava njegovo
mentalno stanje (strah, ljutnja, depresija). Ako netko ustaje noću da
uzimanjem hrane zatomi ne glad već frustraciju, onda je badava umotavati ga
u folije ili ga stavljati u saunu ili ga natjeravati da beskrajno dugo trči.

Kod redukcije tjelesne težine mnogi rabe izraz «spaljivanje» masnog tkiva, no
valja precizno reći da prije tog spaljivanja masti moraju biti razložene na
sastavnice. Masno tkivo (salo) koje se sastoji od masnih stanica (adipocita)
može se mobilizirati procesom koji se zove lipoliza. No lipoliza se ne može
regulirati mehaničkim već isključivo hormonskim sredstvima. Potrebno je ići
obrnutim procesom od onoga kada se masno tkivo stvaralo tj. trigliceridi se
moraju hidrolizirati na masne kiseline i glicerol. Pravi hormon koji «okida» taj
kaskadni proces lipolize jeste kateholamin. Kao što je mogući defekt u
lučenju i cirkulaciji svih tjelesnih hormona (primjerice inzulina), tako je moguć
defekt s ovim hormonom tj lipoliza će biti smanjena ili obustavljena. Rezultat –
slaganje masnih naslaga. Osim kateholamina lipolizu može stimulirati i
adrenalin. Evo dokaza; kod mnogih opasnih zvanja u kojima su osobe
neprestalno pod stresom nema debelih ljudi! Stresno stanje topi zalihe
masnog tkiva!

Mobilizaciju masnih naslaga može pokrenuti i hipokalorična prehrana koja

traje dulje vrijeme. Smanjivanje dnevnog kalorijskog unosa za 30-40% daje
najbolje rezultate; ako je primjerice dnevni unos iznosio 3500 kcal smanjivanje
za 40% iznosi 1400 kcal što još uvijek nije drastično smanjenje i ne
predstavlja zdravstveni problem. Polu-gladovanje koje je primjereno ljudima u
logorima ili zatvorima, uvijek dovodi do trošenja masnih naslaga pa su takvi
ljudi najčešće mršavi. Dok god traje kalorijski deficit ne postoji opasnost od
stvaranja novih masnih naslaga. Problem suvremenog čovjeka je u tome što
uvijek jede u suvišku i što nije u stanju mjeriti svoj kalorijski unos.

8
Bolje malo manje nego malo više!

Ako se uzmu u obzir iskustva Amerikanaca s potrošačkim mentalitetom i

njihovim načinom prehrane, uopće nije teško pronaći «osovinu zla» koja
donosi višak kalorija:

- prevelik broj obroka

- predimenzionirani obroci
- soft drinks
- fast food
- junk food
- sjedenje uz TV i kompjutor

S jedne strane tu je mentalitet «bolje malo više nego malo manje» dakle
bježanje od pothranjenosti a s druge utjecaj medija koji propagira velik broj
namirnica u najluksuznijem izdanju. Hranu koja se nudi treba «uništiti» a
uništit ćemo ju tako da ju konzumiramo! Jede se i pije svugdje – na ulici, na
poslu, uz TV pa čak i na sastancima! Dakle ne pije se i ne jede zato što
smo gladni i žedni, već da nešto radimo, da nam nije dosadno! Tome u
velikoj mjeri pomaže TV reklama za namirnice koja primjerice u SAD troši 4,5
milijarde dolara goišnje! Poseban je problem izlazaka na poslovne ručkove i
večere gdje se jede i pije na «tuđi» račun pa luksuzne namirnice treba
dokrajčiti jer takvu priliku treba iskoristiti! Kako god okrenete vraćamo se na
psihologiju čovjeka; on nešto mora imati u ustima pa makar to bila i žvakalica!
Cijeli kompleks tzv snack fooda bazira na toj psihologiji grickanja, krckanja i
žvakanja. Ako ste gledali izvrsne dokumentarne TV filmove National
Geographica iz Indije o majmunima koji haraju po gradovima i naseljima,
onda ste zasigurno primjetili da stalno jedu i kradu hranu ili preciznije – stalno
su u potrazi za hranom! Razlika između tih majmuna i današnjeg čovjeka nije
velika premda ih dijeli nekoliko milijuna godina. No za razliku od majmuna koji
je stalno u pokretu, čovjek – sjedi dakle ne troši. Zašto? Jer mu hrana dođe
kući ili na posao gotova polupripremljena ili ju dobije u samoposluzi!

Ali da se vratimo Amerikancima čije su prehrambene navike «razgolitili»

stručnjaci North Carolina University i to kroz period od 20 godina. Prema
izvješću objavljenom u Journal of the American Medical Association između
1977 i 1997 godine dr Samara Joy Nielsen i dr Barry Popkin su utvrdili
porazno povećanje prosječnog unosa kalorija po obroku:

- 93 kcal od tzv snack fooda

- 49 kcal od soft drinksa
- 97 kcal od hamburgera
- 68 kcal od french fries-a
- 138 kcal od meksičke hrane

Dakle podatak da je preko 60% Amerikanaca predebelo, prema ovoj studiji

uopće nije teško objasniti. Postoji generalni porast unosa kalorija iz najlošijih
kategorija namirnica dakle čisti višak koji nema svrhu nahraniti tijelo, već
napuniti rezerve sala. Drugim riječima Amerikanci unatoč silnom presingu

9
preko medija o zdravoj prehrani – uopće ne mare za svoju prehranu ni
za svoj izgled čak i kada već definitivno iskaču izvan standarda. Dr
Popkin kaže; Amerikanci jednostavno konzumiraju previše hrane bilo da se
radi o prevelikom broju obroka ili da su postojeći obroci preobilni! Kada prave
«break» na poslu, otimaju se tko će smazati dupli hamburger koji je bogat
kalorijama a siromašan hranjivim tvarima jer je čista «sinteza». Ako se tome
doda i obvezna limenka Cole, obrok je kompletno promašen jer je unešeno
još praznih kalorija! Ako se to ponavlja iz dana u dan – sve vam je jasno!
Stručnjaci North Carolina University su upravo konstatirali činjenicu da
ubitačno djeluje jednostrana hrana kroz dugi vremenski period. Analiza je
pokazala da piramida kao službena preporuka ništa ne znaći jer je umjesto
pridržavanja svatko napravio vlastitu piramidu – od želja. Tako policajci dolje
vide samo doughnutse, sportaši muesle, vegetarijanci žitarice a gradski ljudi –
bijeli kruh. Naravno, ni jedno rješenje nije dobro jer nije postignuta
raznovrsnost. Po dr Drayeru, najvažnije je «izmjeriti» veličinu obroka koja
podmiruje donju razinu dnevnih potreba i toga se čvrsto držati. A kada
se dođe u restoran pa je ta mjera značajno veća, nemojte se libiti ostaviti na
tanjuru jer bolje je u kantu za smeće nego u vaše salo! Ako pak (kao što je
uobičajeno) u shoping centru dobijete veliko pakiranje hrane zato što je
jeftino, pa to donesete u svoj kućni hladnjak, to nikako ne znaći da sada treba
povećati obroke u kući.

Prije nego krenete u konzumiranje nekog obroka – stanite na trenutak i pitajte

se jel vam to uopće potrebno?! Ako nije – odustanite jer nigdje ne piše da
SVE morate pojesti. Da, to znaći samokontrolu no nemojte zaboraviti da
vam je ona tijekom života potrebna i kod mnogih drugih aktivnosti. Želim
preporučiti slijedeće – nemojte jesti nesvjesno! Namjerno zahtjevajte i
konzumirajte manje obroke! Nemojte očekivati neki desert jer vam on uopće
ne treba a ako skidate tjelesnu masu pogotovo! Ako kod nekog poslovnog
ručka izostavite masnu juhu i umak vi ste puno napravili na kontroli obroka a
ako izostavite palačinke u vajn šatou iza obroka i 2 čaše pive, vi možete reći
da ste zaista pod kontrolom. Prije nego otvorite vrata vašeg hladnjaka i
dohvatite bocu s kolom – pitajte se zašto da pijem tu slatku vodicu kad sam
samo žedan?

Oko obroka i obročnih dijelova bilo je mnogo rasprave a i danas mnogi ljudi
ne znaju što to zapravo znaći. Mi smo navikli na obroke doručak, ručak,
večeru i međuobroke, kod čega odmah naglašavam da međuobroke trebaju
samo aktivni sportaši, a mnoga zanimanja zbog dugotrajnog sjedenja mogu
mirne duše večeru odmah izbaciti iz jelovnika i! Obročni dio (portion size)
podrazumjeva uobičajenu mjeru pojedinih namirnica koje dolaze po jednom
obroku a razvili su je nutricionisti. Tako primjerice, obročni dio mesa znaći
komad veličine kompjutorskog miša (težine oko 100 g), obročni dio voća znaći
1 komad veličine teniske lopte (srednje velika jabuka), sir 2 komadića veličine
kocki za igranje, sirovi špageti - koliko stane u šaku (toliko kad se skuha daje
1 šalicu), maslac predstavlja komadić veličine palca itd.

Iz svega se vidi da je MJERA najveći problem čovjeka i da mnogi ljudi ne

žele mjeriti što stavljaju u želudac ili jednostavno nemaju osjećaja za mjerne
jedinice. Uostalom, mjera je problem i kod alkoholičara i mnogih drugih stvari.

10
Velika ponuda hrane,

Veliki hladnjaci znaće veliku količinu hrane a čim je hrana u kući ona će se i
konzumirati! To je marketinško pravilo u SAD koje se može uočiti već na prvi
pogled kad udjete u neku kuću. Sada su u trendu dvokrilni hladnjaci s
automatom za led i filtriranom hladnom vodom. Ako ga kupite nesvjesno
otvarate problem debljine jer ga morate napuniti a kada ga jednom napunite
bit će kućni izlog namirnica. U vratima s jedne i druge strane su posebna
mjesta za velike pet boce soft drinksa. Ako se sjećate kada je industrija soft
drinksa krenula u masovnu proizvodnju bile su samo boce od 1 litre! Sada su
pet boce od 1,5 i 2 litre a nije isključeno jednog lijepog dana ugledamo i veće
pakiranje.od recimo 3 litre. Svaka boca sadrži oko 10% suhe tvari sirupa a to
je u slučaju boce od 2,5 litre ravno 250 grama šečera ili ako hoćete ¼ kg
neopotrebnih kalorija! Pitam vas koja bi to gušterača izdržala? Velika ponuda
znaći veliku potrošnju a koga briga za vašu tjelesnu težinu?

Ako pogledate propagandne poruke na TV onda ćete vidjeti da se najveći dio

odnosi na namirnice i soft drinks, na pivo, slastice, čokoladu, kolu itd! To
djeluje podsvijesno i gura ljude da idu u samoposlugu i da stalno nešto jedu ili
piju. U Kaliforniji su se dosjetili pa su u prodaju namirnica (Wall Mart) uveli
stimulacije u obliku kupona; što češće kupujete dobijete više bonusa i onda
naravno te bonuse možete opet potrošiti na tim prodajnim mjestima. Među
ženama vlada natjecateljski duh tko će više sakupiti pa se neke od njih na
blagajni umjesto zelenim novčanicama ili karticama isključivo služe kuponima!
Ako napravite utrošak veći od 50$ vlasnik vas može nagraditi smrznutom
puricom a da biste ju ispekli i pojeli morate na istom mjestu kupiti još cijeli niz
sitnica kao što su umaci, začini itd. Sve je organizirano i složeno da stimulira
potrošnju a zna se čim kupite – netko će i pojesti. Dobro je poznato da
Amerika ima više država s kritičnom kvalitetom vode pa se troše razne
mineralne vode i brojni napici tipa soft drinks. U mnogim hotelima dobit ćete
upozorenje da voda nije preporučiva za piće, ali postoje zlobnici koji tvrde da
to nije slučajno već je tako napravljeno namjerno samo da bi se stimulirala
prodaja vodica u pet ambalaži. Zašto? Produkcija pet ambalaže od prozračne
plastike koja atraktivno izgleda, ne lomi se i znatno je lakša od stakla,
napravila je revoluciju i našla svoju glavnu primjenu kod soft drinksa.
Proizvedene boce se moraju nečim napuniti a kada se napune, netko ih mora
popiti. Snagom medija neosjetno se mjenja stara navika ljudi da se žeđ gasi
vodom i tako su desetine napitaka tipa kola zagospodarile hladnjacima.
Brojne arome vam trebaju dočarati svježinu, primjerice jagode, šumsko voće
ili borovnicu. Iza cijelog businessa stoji kukuruzni sirup jer sva su ta
osvježavajuća pića zaslađena tim sladilom. Da naš davni predak krapinac ili
kromanjolac okusi takvu stvar pao bi u nesvijest jer u njegovo vrijeme žeđ se
gasila isključivo dobrom izvorskom vodom. No i njegov vjerni pratilac pas koji
je dobivao otpatke od mesa svog vlasnika, zakolutao bi očima da vidi
današnju perliranu hranu za koju se u TV spotovima tvrdi kako je «raznovrsna
i zdrava»

Amerika je veliki proizvođač kukuruznog sirupa koji se dobiva fermentacijom

njegova škroba. Stalni poljoprivredni viškovi rađaju ogromnu produkciju sirupa
koji se negdje mora utrošiti. Najbolje mjesto jeste da se kao tekuće sladilo
stavi u stotine vrsta soft drinksa. Prema tome tzv osvježavajući napici ne

11
sadrže šečer (saharozu) kao što se obično misli već kukuruzni sirup. Problem
takve supstitucije leži u sasvim različitim glikemijskim indeksima; dok napici
zaslađeni šečerom nemaju visok GI jer saharoza spada u disaharide,
kukurruzni sirup sadrži glukozu, maltozu i fruktozu kod čega su prva dva
visoko glikemična sladila. Pitate zašto je to važno? Pa jednostavno zato što
gašenje žeđi svakodnevno s 2 litre takvih napitaka strahovito žmika gušteraču
na lučenje inzulina, a ovaj hormon pokreće lavinu promjena koja vodi
vremenom do gojaznosti a možda i dijabetesa II. Pretpotopni čovjek nikada
nije pio slatke tekućine a med su jeli možda svega nekoliko puta godišnje
kada bi se namjerio na šuplje drvo s pčelama. On nikada nije bio debeo i
naravno nije znao što je to dijabetes! Pa i druge divlje životinje nikada ne piju
slatke tekućine i nikada nisu predebele čak i kada se hrane isključivo voćem.

Za sada soft drinks čine u SAD 25% svih tekućina koje se konzumiraju!
Tijekom 2000 godine prodano je 15 milijardi galona, što je koštalo ravno 5,4
milijarde US dolara! Studije koje su načinjene u posljednje vrijeme pokazuju
da kod nekih skupina djece čak 20-40% dnevnih kalorija donosi soft drinks,
što bi se moglo prevesti na praktičnu mjeru a to je – svaki američki dječak u
dobi 13-18 godina popije najmanje 3 limenke dnevno dok će 10% sve djece
popiti 7 limenki! Preko 60% svih srednjih škola u SAD nude limenku soft
drinksa s lunch paketom. TV programi su doslovce subverzivni kada je u
pitanju reklama soft drinksa – nalaze se u svakom tinejđerskom programu s
tendencijom silaska među djecu dakle na sve niže dobne skupine. Primjerice,
Coca Cola uplaćuje putem svoga kluba 60 milijuna dolara godišnje direktno u
škole za njihove sportske programe kako bi se ubacili u lunch paket odnosno
u automate (wending machines) koji su svugdje prisutni! Posebno se istiće
izvrsna longitudinalna studija objavljena u Lancetu u veljači 2002 godine.
Istraživanje je obuhvatilo 548 djece kroz 19 mjeseci u državi Masschusetts.
Pod nazivom – Soft Drinks – rizik za debljanje, utvrđeno je da sa svakom
popijenom limenkom rizik raste za 1,6 puta! Kada dijete jednom poveća broj
masnih stanica (adipocita), te će stanice ostati u trajnom posjedu kasnije
otvarajući tako mogućnost da nabujaju i pretvore se u nezajažljive male
žderače. Što više adipocita ima, teže je skidati.težinu i obratno - što ih je
manje, lakše je!!

Normalno popunjena osoba težine 75-80 kg ima oko 25 milijardi adipocita dok
debela osoba težine 110-130 kg ima 100-150 milijardi. Broj i veličina tih
masnih stanica igra ključnu ulogu kod redukcije tjelesne težine sada ali i u
budućnosti a kada je riječ o debljini djece soft drinks imaju presudnu ulogu u
njezinu nastanku! Kofein u napicima soft drinksa isto je dio subverzivne
taktike proizvođača jer se tako stvara neka vrsti ovisnosti; što više pijete –
više tražite! Ako ukinete soft drinks iz dnevnih obroka – nastaje problem tj
mali ovisnički sindrom!

Masti na udaru slično kao duhan!

Posljednjih desetak godina masti su kao najveći donator kalorija razapete

na križ srama, a novinari tvrde da ih slijedi sudbina duhana. Negativno su
raspoložene osobito žene, koje sebe dovode do stanja paranoje na samu
pomisao o jednoj žlici punomasnog vrhnja!

12
Ako uklonite masti na jednom mjestu, dobit ćete ih na drugom jednostavno
zato što su masti neuništive. One su sastavni dio mesa, jaja, mlijeka, uljarica i
orašastih plodova. Trebali biste se odreći većine namirnica pa da smanjite
unos masnoća na minimalnu mjeru. Međutim, ne treba ih uopće uklanjati već
odabrati! Za vrijeme kolesterolske kampanje protiv jaja, njihova potrošnja je
pala na jednom segmentu ali se povećala tamo gdje se ne vidi tj u sladoledu,
tjestenini, kremama, juhama, kolačima. Slično se događa s masnoćom; ako
primjerice oberete mlijeko da se ne bi pilo ono punomasno (3,5%) onda budite
sigurni da ćete tu masnoću dobiti u drugim proizvodima (čokolada, sladoled,
juhe). Lani je podignuta optužba protiv fast food lanca Mc Donaldsa da kroz
svoje proizvode čini djecu – debelom! Tužitelj iz New Yorka Sam Hirsch
obrazložio je podizanje optužnice riječima; «oni namjerno, smišljeno,
bezdušno i beskrupulozno djeci prodaju hranu s visokim sadržajem masti,
soli, kolesterola izazivajući u njih gojaznost, visoki tlak, povišene masnoće u
krvi i dijabetes što je dovoljno da bi cijelog života bili bolesni»

Istina da junk food nije adiktivna na isti način kao nikotin iz duhana, ali tko
jednom nabije težinu teško se rješava, a ako se to dogodi u ranoj mladosti
gotovo je sigurno da će se odraziti i kasnije. Prema tome velika sličnost
postoji jer nosi zdravstvene posljedice. Valja spomenuti da proizvodnja snack
proizvoda za djecu i mlade raste geometrijskom progresijom; tako su se u
SAD od 1980 godine do danas utrostručili! Zbog velikog morbiditeta s
dijabetesom II alarmirani su pedijatri u cijeloj zemlji. Mnoga djeca žive na
slatkišima a nerijetko se za doručak pojede samo pločica s kikirikijem i
čokoladom i popije limenka kole. Kada dijete jednom dobije dijabetes – nosit
će ga do kraja života. Nije razlog šečer već enormna dnevna količina visoko
glikemičnih namirnica. Mnogi kažu da je po srijedi osobna odgovornost
roditelja, ali se ne možemo složiti da je gojaznost isključivo vlastiti problem.
Naime, i duhan se puši na vlastitu odgovornost i svima je jasno da su cigarete
opasne pa ipak ljudi puše. Na kutijama čak piše «smoking is hazard».
Nećemo valjda na prehrambene proizvode jednog dana staviti isto takvo
upozorenje «eating iz hazard»?

Ima još jedna velika razlika između duhanske i prehrambene industrije;

duhanska industrija zaista ne može napraviti cigaretu bez zdravstvenog rizika,
ali prehrambena industrija može napraviti namirnicu bez opasnosti po zdravlje
ljudi. Naravno, treba truda i sredstava!

U stručnom časopisu Surgeon General krajem prošle godine, objavljena je

usporedba procjena troškova javnog zdravstva kao direktna posljedica
pušenja s jedne i gojaznosti s druge strane. Tako gojaznost košta američke
porezne obveznike 117 milijardi dolara a pušenje 140 milijardi dolara
godišnje. Ako se uzme u obzir trend porasta gojaznosti a trend pada pušenja,
onda se može reći još malo pa gotovo izjednačeno! Časopis je otišao i korak
dalje pa za prošlu godinu procjenjuje 300.000 smrtnih slučajeva kao direkna
posljedica gojaznosti! Uz to odmah stoji opaska da se cifra približava onoj od
pušenja. Za ovakvu situaciju krivi su mediji ali dio odgovornosti stoji i na
zdravstvenim institucijama. Svjetski poznata multinacionalna kompanija
Nestle preko svog glasnogovornika kaže da se vlasti nikad nisu jasno odredile
i rekle američkom narodu «jedite manje» već su pod pritiskom industrijskog

13
lobija okolišile kao mačak oko vruće kaše. Primjerice, umjesto da ostane
preporuka «jedite manje crvenog mesa», zdravstvene vlasti su stvari okrenule
pa su izdale parolu «jedite više krtog mesa». Kada je klanje goveda značajno
palo a potrošnja zbog straha od kolesterola pala na donju granicu, dopuštena
je deklaracija «dijetetsko juneće meso» premda je svakome jasno da takvo
meso teško može biti dijetetsko. Ako napravite jedan truli kmpromis bit će ih
još i tako je zaista bilo! Javili su se proizvođači svinjskog mesa pa su izmislili
da neki dijelovi svinjskog mesa mogu biti «dijetetski». Tako su upropaštene
dobre zdravstvene inicijative i čovjek potrošač zapravo je prepušten sam sebi!
U SAD su ostali samo poneki javni radnici koji su imali hrabrosti reći istinu a
među njima je i tužitelj iz New Yorka Tom Hirsch koji je novinarima rekao da
je dvostruki hamburger (double burger) Mc Donaldsa kalorijska bomba!
Precizne analize su pokazale da je bio u pravu!

Tri mušketira debljine

Što se tiće Amerike odgovornost za 3 najveća uzroka debljine apsolutno snosi

industrija a to su fast food, snack food i soft drinks koji su spretno iskoristili
sve slabe točke suvremenog načina života (žurba, automobil, TV) a odmah
zatim slijede institucije za javno zdravstvo koje nisu pravovremeno reagirale i
prepoznale opasnost. Budući da prehrambeni trendovi dolaze iz Amerike u
Europu, sve je očitije da se stvari ponavljaju tj putuju zajedno s proizvodima
multinacionalnih kompanija. Tome u velikoj mjeri pomažu mediji koji sustavno
usađuju potrebu da se jede više i bolje, da se pije čišće, ljepše i slađe! Njihov
marketing napada djecu u jutarnjem pa čak i školskom TV programu pa je
sasvim normalno da se kopira ono što se vidi. Uglavnom vodu nitko ne pije jer
to nije dovoljno in.

U vrlo iskrenom razgovoru za jednu privatnu TV postaju američki 16 godišnji

dječak Gregory Rhymes težak 200 kg je rekao slijedeće; «hamburgere
Mc Donaldsa jedem svaki dan od svoje 6 godine i to je za mene najbolja
hrana». Naravno, optužena tvrtka McDonalds ima filozofsku odstupnicu pa
kaže; «izbor jela je osobno pravo svakog čovjeka, a mi smo za to da
zadovoljimo njegove potrebe.. Mi na zahtjev mušterija dajemo nutritivne
podatke za sve naše proizvode, ali to se rijetko koristi Ako vam se ne sviđa,
nemojte jesti» Ljudi znaju da prženi krumpirići plivaju u masti, da je to
izgorena mast i da je ta namirnica visokokalorična i hiperglikemična ali je ipak
vole. To je njihov dio odgovornosti. No odgovornost proizvođača je kad
napravi TV spot koji baca sasvim drugo svijetlo na tu namirnicu pa zavodi
mlade ljude da što više kupuju! Najgore je kad se reklamiraju zajedno
proizvodi fast fooda primjerice hamburger i kola napitak uz tekst kako je to
najbolji obrok na svijetu!

Suodgovornost medija leži u činjenici da tekstove i slike reklamnih spotova

bez ikakve stručne recenzije objavljuju uz debele novce. Moglo bi se reći da
na taj način brojne potrošače smišljeno obmanjuju, a to je zloupotreba javnih
medija.

Treba reći da se industrija fast fooda uspješno adaptira novim okolnostima na

tržištu. Tako je lani McDonalds smanjio količinu trans masnih kiselina u svojim
prženim proizvodima jer su neki domišljati ljudi naprosto obrok odnijeli na

14
analizu i poštom poslali rezultate upravi tvrtke. A rezultati nikako nisu bili
dobri. Htio bih upozoriti čitatelje da trans masne kiseline potječu od
hidrogeniziranih masnoća kao što je primjerice tvrdi margarin. Osim toga
uveden je malomasni jogurt i lagani voćni desert kao nutritivno «jača»
namirnica. U oglasu je rečeno da jogurt «pokriva» dio potreba u kalciju a
voćni desert 25% potreba u vitaminu C. Činjenica je međutim da je generalni
utisak dosta teško popraviti tako malim zahvatima!

Bez obzira na razne prilagodbe, moj savjet jest – nemojte jesti junk food jer
osim kalorija ne dobivate gotovo ništa vrijedno! Za redukciju tjelesne težine
junk food je strogo zabranjen!

Što se tiće snack-a stvari su još malo gore. Celofanske vrečice su preplavile
samoposluge, male i srednje prodavaonice, a budući da ih ima u
neograničenim količinama, nalaze se na kioscima za novine, na autobusnim,
željezničkim i benzinskim postajama. Svugdje se nude čips, flips, slatke
pločice i srodne prazne kalorije! Ciljna skupina su djeca na odlasku u školu ili
na povratku kući. Budući da proizvodi krckaju, da ih se mogu staviti u džepove
ili torbe, da imaju privlačno dizajniranu ambalažu spadaju u gotovo idealni
nadomjestak za stvarnu hranu. U njima nema hranjivih tvari ali ima izgorenih
masnoća, soli i kalorija! Tako djeca vrlo rano dobivaju svoju porciju junk
food-a a kad se jednom naviknu, smatrat će to najboljim rješenjem za prazan
želudac. Gojaznost dakle nije samo američki problem već kuca na europska a
time i naša vrata!

Soft drinks tj kategorija osvježavajućih gaziranih napitaka popularno

nazvanih «slatke vodice» su velika skupina napitaka koji su potpuno istisnuli
običnu vodu za piće i postali su nasušna potreba mlade i srednje generacije a
sve pod medijskim nadzorom i u režiji multinacionalnih kompanija koje ulažu u
TV propagandu više milijardi dolara godišnje. Osim vode, arome i kukuruznog
sirupa te aditiva, one ne sadrže nikakve hranjive tvari i apsolutno nisu
organizmu potrebne. Propagandna poruka kako gase žeđ i osvježavaju a što
se mjeri u količini dodanog ugljičnog dioksida, obična je obmana jer nakon
čaše napitka koji sadrži desetak postotaka glukoze, maltoze i fruktoze,
možete biti samo više žedni. No glavni je problem što se korištenjem takvih
napitaka nepotrebno unose značajne količine kalorija od ugljikohidrata.
Primjerice, tzv. pet boca od 2 litre sadrži 10% suhe tvari sirupa a to je oko 200
grama x 4 kcal = 800 kcal dakle kao solidan objed! Za vrijeme ljetne žege
može se mnogo popiti a takve visoko glikemijske ugljikohidrate treba pokriti
žmikanjem inzulina iz gušterače! Više je nego jasno da se takav višak kalorija
taloži najčešće u masne naslage. Obzirom da su marketinški stručnjaci kao
metu za soft drinks uzeli mladu generaciju, jasno je da će se posljedice
najviše vidjeti upravo na njima.

Strategija je vrlo jednostavna; tzv tri mušketira debljine treba maksimalno

izbjegavati.Ključna stvar kod toga je naviknuti sebe i svoju djecu da se jede
obrok a ne slatke pločice i da se žeđ gasi vodom ili limunadom a ne zvučnim
markama iz carstva soft drinksa. Ako to postignete, napravili ste prvi pomak
ka uspješnoj kontroli tjelesne težine, a odmah zatim slijede i drugi.

Fast foods kumuje debljanju

15
Kada se spominje Amerika dobronamjerni stranac ne pomišlja na kulturne
spomenike i ostale znamenitosti ove bogate zemlje već misli na – hamburger!
I zaista u mnogim kjnigama se spominje kako je to «zemlja hamburgera» što
je naravno kriva slika stvorena na bazi medijske predođbe. A kada vidite da
su za zimske Olimpijske igre glavni sponzori McDonalds i Coca cola onda nije
teško asocirati da sportaši moraju jesti zdravu hranu a to je tamo upravo
zdrava hrana i napitak!

Apetit Amerikanaca za hamburgerima je golem a ono što brine jeste da taj

apetit i kod ostalih europskih zemalja postaje sve veći. Čak ni ozbiljna
prijetnja kao što je bila pojava BSE (kravlje ludilo) nije mnogo suzbila naviku
da se koristi fast food. Prema riječima novinara Erica Schlossera ta je navika
tako velika jer TV kompanje drže preko 60% reklamnog prostora upravo za
fast food business..

I upravo jedan nestručnjak za hranu dakle novinar (Eric Schlosser) objavio je

knjigu pod naslovom «Zemlja brze hrane» (Fast food Nation) koja je ohladila
čak i najvatrenije pristalice tzv brze prehrane (Fast Food Nutrition). Ono što
ovu knjigu razlikuje od ostalih sličnih izdanja jeste da ona nije anti-mesna,
anti-masna, anti-kolesterolska a najmanje je uperena protiv multinacionalnih
lanaca kao što su McDonalds, Burger King ili TacoBell..To je naprosto dobro
argumentirana priča s farmi za produkciju mesa i klaonica za njihovu preradu
pa sve do stola i tanjura te mrtvačnice. Naime, Schlosserova stresna priča
završava vrlo logično u mrtvačnici!

U tekstu knjige on doslovce kaže slijedeće: što je veći profit mesne

industrije s jedne, to je veći broj mrtvih s druge strane! A komentator
uglednog New York Timesa rekao je da njegova knjiga djeluje tako
fascinantno da će svatko tko ju pročita debelo razmisliti prije nego se odluči
da pojede slijedeći hamburger! Naime, on direktno krivi proizvođače
hamburgera dakle lance fast fooda za očajno debelu Ameriku kojoj se rugaju
svi ostali narodi. Vještom reklamom TV kompanija, doslovce se ljudima ušlo
pod kožu i uvjerilo ih se da je to najbolje i najbrže rješenje za obrok. Što njih
briga o pretiloj Americi, o zastrašujućim statistikama srčanog i moždanog
udara! Glavno da se profit gomila i da se ponovno ulaže u nove shopove u
nova stada tovne junadi koja će genetskom manipulacijom dati i 30% više
mesa..Što njih briga što je Amerika stavljena pred situaciju koju je isti
komentator nazvao «strahotom od sretnog obroka» (The horror of the happy
meal)?

Schlosserova statistika je neumoljiva; gigantska industrija mesa dnevno

prerađuje u hamburgere kompoziju od oko 400.000 tona goveđeg mesa što
će pojesti u uredima i na ulici najmanje nekoliko milijuna ljudi. Od tog broja će
se oko 200.000 osoba otrovati tipičnim i opasnim zagađivačem Escherichiom
coli 0157, oko 900 će biti hospitalizirano a 14 će unmrijeti. To je zaista
previsoka cijena za ljubav prema hamburgeru! No nije to sve jer se neumoljiva
statistika niže dalje..Na fast food prehranu Amerika godišnje troši
fantastičnu sumu od 120 milijardi dolara, što je daleko više nego za
edukaciju, uvođenje novih tehnologija, informacije, zabavu i knjige
zajedno! Ako se uzme u obzir da se iza hamburgera šlepaju prženi krumpirići

16
poznati kao «french fries», koji unose dodatne kalorije nije potrebno
objašnjavati iole obrazovanom čovjeku što to znaći za tzv kasne zdravstvene
implikacije (porast težine, dijabetes, bolesti srca i krvnih žila itd). Od 1,5
dolara koliko platite fišek prženih krumpirića na ulici New Yorka samo 2 centa
ide farmerima za produkciju novog krumpira, a sve ostalo vlasnicima lanaca
Istraživanje je pokazalo da 95% školske djece zna za McDonalds ali za
mnoge druge stvari – ne zna! Mora se priznati da je Schlosser i više od
novinara – on je neumorni istraživač. On lijepo veli da se u svakom zalogaju
fast fooda krije i dio dogme koju ima u sebi svaki došljak koji kroči na tlo
Amerike.

Ako netko takne u fast food, odmah se spominje da ta industrija zapošljava 4

milijuna ljudi!. A sve je započelo poprilično naivno četrdesetih godina u
Kaliforniji kada su lansirani hot dog i hamburgeri kao «nov način života».
Lanci fast fooda čiji je trend širenja svijetom najbrži (svakog dana se otvara po
nekoliko restorana) sada gutaju doslovce sve pa recimo u Velikoj Britaniji
imaju veliki udio u prometu kave u sportskim klubovima itd. A filozofija je
bila jednostavna; otvarati nove restorane na novim mjestima koji će
prodavati istu hranu i proizvoditi isto tako debele ljude, koji će se jednog
dana razboliti i konačno umrijeti. Ništa zato jer doći će novi naraštaji a to
znaći nova usta i novi restorani..

No da ne bi zaboravili još jednu stvar; ako ljudima otvorite apetit za mesom u

neograničenim količinama, onda ćete s njime dobiti i poveću količinu raznih
ostataka pesticida, antibiotika, teških metala, radioaktivnih izotopa, otapala itd
jer se te tvari otapaju upravo u masnoći animalnog podrijetla (meso prosječno
sadrži oko 20% masnoće). A dnevno konzumiranje značajno povećava rizik
od pojave raznih intoksikacija i raka o čemu postoje nedvojbeni argumenti.
Klorirani ugljikovodici prve generacije pesticida (aldrin, dieldrin, klordan i DDT)
akumuliraju se u masnom tkivu životinja pa čak i divljači i dolaze na stol
isključivo preko masnog mesa. Oko 40% organofosfornih pesticida (malation,
paration) također dolaze putem animalne masnoće a blokiraju acetilholin u
našem centralnom nervnom sustavu izazivajući prikrivene simptome
vrtoglavice, povraćanja, glavobolje, dakle imamo djelovanje .slično bojnim
otrovima. A rak zasigurno izaziva dioksin koji spada u novu generaciju
kloriranih ugljikovodika iz raznih herbicida. On se definitivno akumulira u
masnom tkivu i praktično je neuništiv. Sjetimo se samo frke oko belgijske
piletine. Dok je naša ponuda hrane u Hrvatskoj još uvijek djevičanski čista,
uvoz hrane iz raznih zemalja dovodi nas u priliku da se suočimo i sa
tradicionalnim kontaminantima koje je najbolje do sada opisao i objasnio
David Steinman u svojoj knjizi «Hrana za zagađeni planet» (Diet for a
poisoned Planet). On kaže da se od dioksina više ne može pobjeći jer dolazi
iz zraka zbog sagorjevanja ostataka plastike osobito PVC-a. Jedan dio ulazi i
preko tanjura odnosno preko masnog tkiva pečene piletine, junetine ili
svinjetine. Postoje granice kontaminacije koje se razlikuju od zemlje do
zemlje. U SAD je nađen čak u kartonskoj ambalaži od mlijeka i vrhnja a
naravno ima ga i u majčinom mlijeku zbog prehrane trudnica. Trenutak kada
je kao Agent orange bačen iz američkih aviona na vijetnamske džungle da bi
ogolile lišće i pokazale gdje se kriju vijetkongovci, identičan je trenutku
bacanja atomske bombe na Hirošimu. Zapravo pobjegao je duh iz boce što
nije prvi puta u povijesti zemlje a vjerovatno ni zadnji. Škola nije bila dovoljno

17
tragična pa se dioksin i danas koristi kao dio smjesa za pripremu efikasnih
herbicida. Jer ni jedna kemikalija do sada nije bila tako učinkovita u
uništavanju korova kao dioksin.

Ima dijelova u knjizi Davida Steinmana od kojih boli glava! Hrana u SAD je
analizirana na 100 kontaminanata i svi imaju povišenu razinu a zabrinjavajuće
količine su utvrđene na svježem voću.Poseban problem su ostaci hormona u
mesu i mlijeku. Tamo je vrlo omiljen sok od jabuka (Apple juice) koji se pije
kao ljetno osvježenje i to u nepasteriziranom i pasteriziranom obliku. Nalaz
povelike količine alara (daminizida) kojim se zasipaju jabuke u vrijeme cvata
kako bi se sačuvali plodovi, izazvao je zgražanje javnosti pa je usljedila
zabrana. Naime alar je karcinogen! U našim uvjetima zabrinjavajuća je
kontaminacija povrća i voća uzduž velikih prometnica jer je posljednjih godina
broj vozila više puta povećan.

Dozvolite da zaključim; možete voliti hamburgere ali ih nemojte previše jesti

jer se ta ljubav skupo plaća! Možete imati fritezu, ali zdravlja radi nemojte jesti
fritirane namirnice uključivo i french fries! Sve što je zavodljivo postaje
opasno! Čuvajte svoju težinu; najbolji je obrok kojeg nema!

Mogu li virusi izazvati debljinu?

Obićno za debljanje optužujemo loše prehrambene navike, slabu ili nikakvu

fizičku aktivnost i genetiku a sve ostalo zanemarujemo. Međutim, znanstvenici
nikada ne miruju zbog čega nikad nije dobro reći – više ništa nema. Naime,
nedavno je ponuđena nova opcija tj da virus izaziva debljanje ili da budemo
praktičniji da postoji virus debljine! Tako je zahvaljujući toj tezi stvorena i nova
kovanica poznata u znanosti kao «infectobesity»..

U pokusima koji su pobliže objašnjeni u znanstvenoj literaturi, dr Nikhil

Dhuranddhar iz Wisconsina je otkrio zanimljivu stvar tj da miševi i pilići
inficirani običnim ljudskim virusom AD-36 dobivaju na tjelesnoj težini mnogo
više od kontrolne skupine koja nije bila inficirana. Kada se analizira njihovo
tijelo, može se utvrditi znatno više masnog tkiva! Budući da su pokusi na
laboratorijskim životinjama jedno a ljudi nešto sasvim drugo, poduzeta su
dodatna istraživanja kako bi se utvrdili virusi kod pretilih osoba. Otkriće je
zanimljivo; od 10 pretilih osoba 3 pokazuju infekciju s spomenutim virusima!
Kod mršavih ljudi taj je odnos bio drukčiji tj samo 1 osoba od njih deset je
pokazivala znakove infekcije s virusima AD-36. Bez obzira koliko to izgledalo
indikativno to još ne znaći da AD-36 izaziva pretilost. Ako pak pozovemo u
pomoć epidemiološka istraživanja kao i njihove rezultate koji kazuju da se
primjerice pretilost u Velikoj Britaniji udvostručila od 1980-1990 godine, onda
virusi ispadaju kao sasvim realna opcija. Ima samo jedan problem; ako je to
točno onda svi napori oko restrikcija kalorija i povećanja fizičke aktivnosti
posljednjih dvadesetak godina padaju u vodu. Ljude smo mučili i varali a
problem leži na sasvim drugoj strani. Najveća sumnja pada na viruse kod
pretilosti mladih jer je teško vjerovati da samo loše prehrambene navike mogu
stvoriti «tovljene gusane» kako britanski studenti zovu svoje debele kolege.
No Velika Britanija nije usamljena s pojavom prave epidemije pretilosti. U
goroj je situacija SAD a osobito neke savezne države na Istoku te goleme
zemlje.

18
Ako jest u pitanju virus, nitko ga nije vidio i ne zna se na što i kako djeluje.
Virus ne mora biti jedini uzročnik, a ne mora biti ni samostalno upleten u
pojavu pretilosti.Viruis može djelovati samo djelomično kod vrlo pretilih ljudi.
Dok se definitivno ne sazna opcija da virus uzrokuje neke tipove debljine,
ostat će kao uzrok – previše kalorija i premalo tjelesnih aktivnosti.

Mršavljenje i visok šečer u krvi

Mnogo se češće spominje nizak šečer u krvi (hioglikemija) što naravno može
izazvati slabost, glavobolju i druge probleme uključujući i kolaps. No najnovija
istraživanja objavljena u Proceedings of the National Academy of Sciences u
SAD početkom veljače 2003 godine kažu da ljudi koji duže vrijeme imaju
povišen šečer u krvi (hiperglikemija) imaju smanjenu sposobnost memoriranja
zbog manjeg hipokampusa, dijela mozga koji je zadužen kao ljudski hard disk
tj da pamti daleke događaje. Dobra vijest jest a istraživači su potvrdili, da se
jednostavnim zahvatima u prehrani, dakle jednom laganom dijetom (primjerice
mediteranskom prehranom) i laganim vježbama stanje bitno može popraviti.
Izvješće koje je u ime skupine istraživača podnio dr Antonio Convit s
sveučilišta New York zanimljivo je dakle i zbog druge implikacije – svaki
kilogram viška igra veliku ulogu pa zapravo skidanje tjelesne težine ima svoj
puni smisao.Da je sve to istina, najbolji dokaz su stariji dijabetičari koji su
poznati po sličnim simptomima slabog memoriranja. Kad god je dijabetička
kriza u pitanju zbog povišenog šečera u krvi njihova memorija rapidno slabi!

Rasni istraživač dr Convit upustio se u vrlo zanimljiv pokus s dijabetičarima. i

onima koji to nisu. Zaključak je nedvosmislen; što je konverzija šečera u
energiju bila sporija, testom je potvrđena slabija memorija! Mozak je
naime vrlo osjetljiv na opskrbu energijom a kao energetik isključivo služi
glukoza; što dulje šečer stoji u krvi (hiperglikemija) slabija je opskrba mozga a
to znaći i njegova funkcija memoriranja. A što takvo stanje hiperglikemije dulje
traje hipokampus mozga ili kompjuterskom terminologijom hard disk – sve je
manji! Budući da je raspolagao najmodernijkom tehnikom on je smanjenje
hipokampusa mogao pratiti na MRI skeneru. Metabolizam glukoze može biti
oštećen na više mjesta pa su adekvatno tome i odgovarajuće posljedice. Kad
sretnete čovjeka s dobrom memorijom možete komotno reći – ovaj čovjek ima
dobar metabolizam glukoze! Kod gojaznih ljudi srednje dobi postoji tzv
predijabetičko stanje (impaired glucose tolerance) od čega pati preko 16
milijuna Amerikanaca. U pitanju su osobe čija je profesija sjedeća što sve
pogoduje nastanku problema. Ako se takvo stanje ne uoči i ne krene u oštar
zaokret u pogledu prehrane i treninga, nastupa pravi dijabetes što se u pravilu
nosi do kraja života. Mršavljenje u takvim slučajevima je conditio sine qua
non!

Mršavljenje i prehrambene navike

Kad pogledate tipičnog sumo hrvača koji se u slobodnoj interpretaciji može

definirati kao «brdo mesa i sala», pomislite da takav mladi čovjek ne prestaje
jesti jer se drukčije naprosto tolika težina ne može postići. Ali prevarili ste se;
prema dobro uhodanoj tradiciji sumo hrvači jedu svega jednom dnevno
premda se mora priznati da je taj obrok vrlo obilan. Želim reći da nije sve u

19
količini hrane; igraju naravno i ostali čimbenici (vizualni utisak, miris i okus,
boja i kombinacija boja itd). Njihov sustav kontrole je navikao raditi na toj
razini i veliki problem nastaje kad sumo hrvač želi smanjiti svoju težinu i
upisati se u obične smrtnike! Zašto? Zaštitni mehanizmi smatraju to «nultim»
stanjem i sve drugo je poremećaj. Ako počnu naglo gubiti težinu, počne raditi
ghrelin i javlja se neutaživa glad kojoj nitko ne može odoliti!

Popunjenost probavnog sustava važan je čimbenik da mozak dobije signale o

sitosti. No popunjenost se ne mora postići namirnicama već to mogu biti
primjerice topljiva vlakna (galaktomanani) bez kalorijske vrijednosti. To se
zove «prevara» organizma ali ne za dugo jer će nedostatak ugljikohidrata u
takvom sadržaju izazvati stopiranje inzulina i holecistokinina a to će opet
povući neke druge posljedice. Sve u svemu organizam čovjeka (kao i
životinje) u normalnim okolnostima održava stalnu tjelesnu težinu što bi
se kompjuterskom terminologijom moglo zvati «setirana» ili zadana težina.
Ako ćovjek tu težinu probije nerazumnim navikama, organizam se svim
sredstvima služi da bi se vratio na zadano stanje! Želim reći da osoba koja na
silu i na brzake želi skinuti desetak kilograma vodi zapravo borbu s
vjetrenjačama! Ovdje moram dodati još nešto; kada je izvršena redukcija
hrane, brzina bazalnog metabolizma se spušta (radi kompenzacije) što je još
jedan od razloga zašto se samo dijetama težina teško gubi.

Navika je druga priroda – veli stara narodna izreka. Kada je u pitanju

prehrana, to dolazi do punog izražaja. Zimi koja obiluje blagdanima i raznim
delicijama, nabijemo kilažu da bismo s prvim suncem konstatirali kako smo
ove godine pretjerali i u sebi se zaklinjemo kako ćemo iduće godine stvari
okrenuti naglavačke. Mnoge žene s zaprepaštenjem konstatiraju kako više ne
mogu u hlače ili šos a bluzica zateže na sve strane. Pomisao za ljetno
skidanje u kostim ih izluđuje. Taj scenario se stalno ponavlja bez ikakvih
mogućnosti da se nešto promjeni. Onaj tko malo dublje razmišlja o tom
problemu mora doći do zaključka kako je to potpuno krivi pogled na prehranu
tj totalna anarhija. Na poraznu konstataciju (prokleto zrcalo) o slojevima
suvišnog sala naglavačke skačemo u drastičnu dijetu, ne želeći se vidjeti prije
prvih rezultata. I opet pogreška jer nakon drastične dijete slijedi yo-yo efekt i
kilaža se vraća natrag. Sretna je ona žena koja ne dobije još i malo dodatka.
Želite li zaključak? Čovjek se u pogledu prehrane ne može kontrolirati!
Traže se promjene iz čega slijedi užasno pitanje – možete li se promjeniti?
Možete li vaše anarhične prehrambene navike staviti u nekakav okvir, pod
nekavu (vašu) kontrolu ili ćete jednostavno dignuti ruke i predati svoju sudbinu
nekom guru-u koji će vas svojski maltretirati i na kraju «oderati» a stvari će se
završiti na istom tj na vraćanju težine na početno stanje!

Prva navika koju morate uvesti kao potpunu novost u svoj život jeste kontrola
kalorijskog dnevnog unosa. To praktično znaći da prestaje vrijeme
anarhičnog popunjavanja želudca u vrijeme gladi i upravo počinje praćenje i
analiziranje svih namirnica na ulazu. Pošto svaki višak kalorija odlazi u salo
postaje nuižno da znate kalorijsku vrijednost onoga što unosite a to dalje
znaći da morate koristiti prehrambene tablice ili odgovarajući softwerski
program. Najbolje je dnevni jelovnik podijeliti na 5 manjih obroka koji se tako
lakše kontroliraju. Oni se konzumiraju svakih 3 sata a između se koriste
obilne količine vode. Svrha takvog planskog jedenja je stabiliziranje šečera u

20
krvi a time smanjivanje inzulinskog pritiska na energijski sustav. Cijela stvar je
izmišljena kao trik da se smanji unos kalorija i to tako da ženama ostane na
raspolaganju 1400-1800 kcal a muškarcima 2200-2600 kcal dnevno. Mnoge
dijete su drastičnije pa čak idu ispod 1000 kcal/dnevno ali zato su i opasnije.
Možda će njihov rezultat u početku biti dobar ali nikako ne i kasnije. Mnogi
nažalost misle da jednostavnim izbjegavanjem obroka mogu polučiti rezultate,
ali praksa pokazuje da je to kriva računica. Tijelo je savršen stroj za
produkciju masnih naslaga, pa se zavarava svatko tko misli da će taj stroj
slomiti preko koljena! Naglo mršavljenje ruši brzinu metabolizma a time i
brzinu otapanja masti. Javlja se kriza, odustajanje, ponovna nezajažljiva glad i
povrat na staro stanje.

Druga promjena navike odnosi se na balansiranje količina proteina, masti

i ugljikohidrata u tih 5 dnevnih obroka. Oko 30% ukupnih kalorija treba
potjecati od proteina, 55% od kompleksnih ugljikohidrata i 15% od masnoća
među kojima će dominantno mjesto imati maslinovo ulje. Svi hoće brze
rezultate a njih nema pa nema. Nervoza i panika! Mršavljenje međutim znaći
prije svega – strpljenje! Ako idete u optimalni tretman mršavljenja brzinom
0,5-1,0 kg/tjedno, mršavljenje je sporije ali zasigurno trajno. Što idete brže od
te idealne brzine, sve je veća šansa da se ostvari izreka – kako otišlo, tako se
vratilo! A to onda to znaći poraz, depresija, neuspjeh! Kada se radi o
mršavljenju, nema prečica!

Mršavljenje uz arome i mirise

Nakon napornog radnog dana vraćate se domu svom i s vrata vas zapljusne
ugodni miris pečenja tako da u glavi odmah imate jasnu sliku zapečene
preplanule korice. Stručno bi se moglo reći - mirisna asocijacija koja dakako
mami sline na usta i koja nema nikakve veze s znanošću Ali, da znate, vi ste
se upravo prevarili!.Američki neurolog dr A. Hirsch bavi se upravo tim
područjem i kroz 100 znanstvenih radova koje je objavio plasirajući tako svoje
viđenje, kaže da je veza mirisa, aroma i mršavljenja tako velika da bi se o
tome mogla napisati cijela knjiga. Ako kažemo da su mu radovi objavljeni u
najprestižnijim medicinskim časopisima kao što je primjerice JAMA (Journal of
American Medical Association) onda smo izmjerili njegovu znanstvenu težinu.

Ako jednom shvatimo kako miris i okus djeluju na centar za glad, onda
možemo poduzeti i neke konkretne mjere kako spriječiti tu glad. Dr A. Hirsch
kaže da specifične arome i mirisi mogu deprogramirati pretile ljude u tolikoj
mjeri da postanu teški ovisnici primjerice o krafnama, čokoladi ili pizzi. Ne u
smislu da te namirnice silno žele, već kad ih dobiju da – pretjeruju s
konzumiranjem! On ne bi bio istraživač a da nije analizirao kako neki mirisi i
arome djeluju na psihu čovjeka odnosno koje stimuliraju a koje supresiraju
centar za glad..Rezultati su veoma zanimljivi a najviše činjenica da ima mirisa
koji izazivaju debljanje na taj način što pojačavaju osječaj gladi do
nevjerovatnih granica. Ljudi obožavaju miris i okus slatkog u kombinaciji s
vanilijom koja je prava «zavodnica». Ta aroma i taj čarobni miris toliko su
karakteristični za čokoladu i sve čokoladne proizvode.da takav prikriveni
ovisnik kad udje u delikatesnu radnju, s vrata ga obori miris i on postaje robot
koji uvijek nešto kupi. Sve te radnje su nesvjesne, dakle odvijaju se bez naše
volje. Takva ovisnost se po njemu razvija vrlo rano u djetinjstvu a tome u

21
velikoj mjeri doprinose roditelji koji se ne znaju postaviti, već djeci u torbe
guraju čokoladne pločice. A upravo miris čokolade prema dr Hirschu snažno
stimulira centar za glad i tjera ljude na pretjerivanje u količini jela.. Da bi
istražio stvar dr Hirsch je ispitao 3193 pretile osobe pretežito žene u dobi od
18-64 godine na neobičan način – da inhaliraju neutralne mirise (banana,
jabuka, i pepermint) svaki puta kad su bili gladni. Nakon 6 mjeseci –
iznenađenje; prosječni učesnik u pokusu izgubio je 2,5 kg mjesečno! Da bi
saznanja bila vjerodostojna pobrinula se ekipa iz drugog senzornog
istraživačkog centra u Washingtonu gdje je sve potvrđeno! Tamo je bio u
pitanju manji pokus na svega 8 pretilih osoba, ali na više sofisticirani način.
Imali su 2 inhalatora u kojem je jedan bio s jakim mirisima a drugi je bio
placebo.. Ljudi u pokusu morali su 5-6 minuta prije obroka udahnuti 3 puta
prije i poslije jela. Nakon 6 mjeseci pokusni «kunići» su prosječno izgubili 8,5
kg dok je placebo skupina izgubila samo 2 kg.

Na temelju dobivenih saznanja dr Hirsch je razradio cijeli niz tehnika za

supresiranje apetita i gubitak tjelesne težine na temelju smjese mirisa kod
čega je koristio zelenu jabuku, bananu, pepermint i mentol. Mirisanjem 3 puta
dnevno (pojedinačno lijeva pa desna nozdrva), on je polučio gubitak tjelesne
težine. On daje ljudima koji reduciraju težinu slijedeće savjete:

- Prije nego jedete, dobro pomirište jelo

- Konzumirajte mali komad, zadržite ga u ustima i «guštajte»
- Birajte svježu ili netom pripremljenu hranu bogate arome
- Jedite toplo ili vruće jelo – nikad hladno
- Koristite jake začine jer će bolje zasititi vaš apetit

Ima i drugih zanimljivih opažanja; ovisnici o kavi obožavaju miris pržene kave
i kada dođu primjerice u Trst gdje se na svakom uglu redaju izlozi s
prodavaonicama i pržionicama, oni su na velikoj muci. Slično je kod ljubitelja
mirisa lule; u stanju su hodati za čovjekom koji puši lulu!

REFERENCE
Koršić M.: Debljina i kardiovaskularne bolesti, Medix, 2002, 44

Topić Elizabeta.: Patobiokemija i molekularna osnova pretilosti, Medix, 2002, 44

Kulier I.: Prehrana vrhunskih sportaša, Impress Zagreb 2002

Durhandhar N.V.et al.; Incrised adiposity in animals due to a human virus. International
Journal of Obesity 2000, 24, 989-996,

Friedman, J. M. & Leibel, R. L. Tackling a weighty problem. Cell 1992,. 69, 217-220

Bado, A.et al. The stomach is a source of leptin. Nature 1998, 394, 790-793

Masuzaki, H.et al. Nonadipose tissue production of leptin: leptin as a novel placenta-derived
hormone in humans. Nature Med. 1997, 3, 1029-1033.

Hirsch A.B.: Gomez R.:Weight reduction trogh the inhalatio of odorants. Jour. Neurology
Orthoph. Med. Surg 1995, 16. 28-31

22
Pelleymounter, M. A.et al. Effects of the obese gene product on body weight regulation in
ob/ob mice. Science 1995, 269, 540-543

Živković R.: Hranom do zdravlja, Medicinska naklada Zagreb 2000

Kulier I.: Dobro jedi i ostani živ, Impress Zagreb 1999

Kulier I.: Hrvatsko engleski Prehrambeni rječnik, Hrvatski farmer, Zagreb

Montignac M: Jedem dakle mršavim, Naklada Zadro, Zagreb 1995

Montignac M.: Kako mršavjeti uz poslovne ručkove, Naklada Zadro, Zagreb 2000

Friedman, J. M. The alphabet of weight control. Nature 1997, 385, 119-120

Kennedy, G. C. The role of depot fat in the hypothalamic control of food intake in the rat.
Proc. R. Soc. Lond. B 1953, 140, 578-592.

Erickson, J. C., Hollopeter, G. & Palmiter, R. D. Attenuation of the obesity syndrome of ob/ob
mice by the loss of neuropeptide Y. Science 1996, 274, 1704-1707

Kristensen, P.et al. Hypothalamic CART is a new anorectic peptide regulated by leptin.
Nature 1998, 393, 72-76).

Ohi-Hamazaki, H.et al. Mice lacking bombesin receptor subtype-3 develop metabolic defects
and obesity. Nature 1997, 390, 165-169).

Woods, S. C., Chavez, M. & Park, C. R. The evaluation of insulin as a metabolic signal
influencing behavior via the brain. Neurosci. Biobehav. Rev. 1996, 20, 139-144 (

Elmquist, J. K.et al. Leptin activates neurons in ventrobasal hypothalamus and brainstem.
Endocrinology 199,7138, 839-842.

Stunkard, A. J., Harris, J. R., Pedersen, N. L. & McClearn, G. E. The body-mass index of
twins who have been reared apart. N. Engl. J. Med. 1990, 322, 1483-1487

Coleman, D. L. Obese and Diabetes: two mutant genes causing diabetes-obesity syndromes
in mice. Diabetologia 1978, 14, 141-148.

Wadden, T. A. Treatment of obesity by moderate and severe caloric restriction. Results of

clinical research trials. Ann. Intern. Med. 1993, 119, 688-693).

Tecott, L. H.et al. Eating disorder and epilepsy in mice lacking 5-HT2c serotonin receptors.
Nature 1995. 374, 542-546

Ioffe, E., Moon, B., Connolly, E. & Friedman, J. M. Abnormal regulation of the leptin gene in
the pathogenesis of obesity. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1998, 95, 11852-11857.

Verploegen, S.et al. Ahuman leptin mutant induces weight gain in normal mice. FEBS Lett.
1997, 405, 237-240

Chen, G.et al. Disappearance of body fat in normal rats induced by adenovirus-mediated
leptin gene therapy. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1996, 93, 14795-14799.

Sivitz, W. I.et al. Effects of leptin on insulin sensitivity in normal rats. Endocrinology 1997,
138, 3395-3401.

Collins, S.et al. Role of leptin in fat regulation. Nature 1996, 380, 677.

23
Zhou, Y.-T.et al. Induction by leptin of uncoupling protein-2 and enzymes of fatty acid
oxidation. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1997, 94, 6386-6390

Frederich, R. C.et al. Leptin levels reflect body lipid content in mice: evidence for diet-induced
resistance to leptin action. Nature Med. 1995 1, 1311-1314

Van Heek, M.et al. Diet-induced obese mice develop peripheral, but not central, resistance to
leptin. J. Clin. Invest. 1997, 99, 385-390

Rovere, C., Viale, A., Nahon, J. L. & Kitabgi, P. Impaired processing of brain proneurotensin
and promelanin-concentrating hormone in obese fat/fat mice. Endocrinology 1996, 137, 2954-
2958).

Jackson, R. S.et al. Obesity and impaired prohormone processing associated with mutations
in the human prohormone convertase 1 gene. Nature Genet. 1997,16, 303-306

Kleyn, P. W.et al. Identification and characterization of the mouse obesity gene tubby: a
member of a novel gene family. Cell 1996, 85, 281-290

Noben-Trauth, K., Naggert, J., North, M. & Nishina, P. Acandidate for the mouse mutation
tubby. Nature 1996, 380, 534-538

Wang, J.et al. Anutrient-sensing pathway regulates leptin gene expression in muscle and fat.
Nature 1998, 393, 384-388 (

Mantzoros, C.et al. Cerebrospinal fluid leptin in anorexia nervosa: correlation with nutritional
status and potential role in resistance to weight gain. J. Clin. Endocrinol. Metab. 1997, 82,
1845-1851.

24
Glava druga

EMOCIONALNI IZJELICA
Kakva je veza emocija i hladnjaka - Sit gladnom nikada ne vjeruje -
Ovisnost žena o čokoladi (Čokoladomanija) - Osam obilježja
emocionalne gladi - Pretjerano konzumiranje hrane (prežderavanje) –
Jeste li noćni izjelica - Kontrolni mehanizam apetita i gladi - Naglo
mršavljenje izaziva stres!

25
Veza emocija i hladnjaka

Kada jede izvan obroka, kada jede ne zato što je stvarno gladan već da
pokrije frustracije kao što su strah, tjeskoba, briga, stres, ljubomora,
kada ustaje noću i odlazi u hladnjak da bi jeo – čovjek se pretvara u
ovisnika o hrani ili jednostavnije on postaje – emocionalni izjelica.
Premda nije vezan uz spol, ovaj sindrom pretežito je karakterističan za
žene. Jedna od podvarijanti emocionalnog izjelice je i pretjerana ljubav
prema čokoladi koja je opet karakteristična za žene! No, to mogu to biti i
druge namirnice kao primjerice sladoled, kruh ili čak kikiriki. U svojoj
knjizi Stalna glad (Constant Craving) dr Doreen Virtue kaže da je u
mladosti bila totalno ovisna o upravo sladoledu, što znaći da ga je
konzumirala u velikim količinama Ako emocije ostanu nerazjašnjene ili
ne adresirane glad za hranom ili nekom specifičnom namirnicom bit će
konstantna.

Pokušajmo sada sortirati primarne uzroke zašto emocionalni izjelica

pretjeruje sa hranom:

1./ STRAH (nesigurnost, opći strahovi od ljudi, strah od seksa, strah od

trudnoće, strah od ispita, briga, anksioznost, strah od braka itd). Zašto
se jede u avionu – zbog jakog straha od leta!

2./ LJUTNJA (srđba na bračnog partnera, srđba zbog nepravde, srđba

zbog prevare na poslu ili u braku itd). Kad god ste ljuti na sebe ili nekog
drugog ili na neku situaciju prihvatit ćete radije hranu nego sučeljavanje
s izvorom ljutnje koju treba rješiti. Jedem kad se naljutim!

3./ NAPETOST (stres zbog nagle promjene, frustracija zbog neispunjenih

obveza, razočarenje u poslovnog partnera, ljubomora na bračnog
partnera, gubitak posla, likvidacija tvrtke itd). Beznadežnost,
bezizlaznost situacije zbog uvjerenja da se ništa ne može promjeniti

4./ SRAM (samooptuživanje zbog fizičkog izgleda, zbog greški na poslu,

zbog nedoličnog ponašanja, zbog ljubomornih scena itd). Najveći broj
debelih osoba je stid okoline a utjehu nalazi u hrani

Svjesni ste da jedete izvan obroka, da gurate u sebe kalorije kada uopće
niste gladni, svjesni ste da to ne valja i da će biti posljedice ali ipak to
radite..Niste nikad pokušali precizno i pošteno (prema sebi) utvrditi
zašto to radite i KAD...Ako idete praviti retrogradnu analizu, morate doći
do onog trenutka kad ste krenuli prema hladnjaku..Što ste tada
pomislili? Kome se svetite i zašto? Hoće li vaša debljina pomoći nekome
(vama) ili je to samo skakanje iz problema u problem. Jer, ako imam
kilograme moram ih skidati! Žene je stid što su debele što su iskočile
izvan standarda i što se ne znaju kontrolirati veli prof dr Barbara
Fredrickson, sa sveučilišta Michigan (University of Michigan). To će se
kompenzirati kompulzivnom prehranom Ako dođe u društvo svi će ju
dečki zagledati a neki će okrenuti glavu na drugu stranu. Posljedica jest
povlaćenje u sebe i zatvaranje u kuću a tamo ima veliki hladnjak pun
raznih namirnica. Ako nije dovoljno «dobra» onda će biti još gora!

26
To se otprilike odigrava u mnogim glavama a kompenzacija za takve
frustracije je hrana. Kad se stvori začarani krug sve ide samo od sebe a
čovjek mehanički obavlja radnje kao rob. Tako nastaje emocionalni
izjelica! Tiho neosjetno i to može trajati godinama.

Ima mnogo znakova koji ukazuju da napetost rađa žudnju za mastima pa

se ne bez razloga u takvim slučajevima često konzumira cijela čokolada
koja sadrži preko 50% masnoće. Kod stresnih situacija se obično
uzimaju jako slatke stvari. Osoba koja obavlja stresan posao i očito
takav posao ne može podnijeti, poseže za chipsom i konzumira ga u
enormnim količinama. Strastveni ljubitelji sporta za vrijeme prijenosa
košarke ili neke druge discipline u panici (strahu) da njihov tim ne
izgubi, mogu konzumirati punu zdjelu kukuruznih kokica. Naravno kod
toga im ne pada na pamet da mjere kalorijsku vrijednost koju su unijeli u
tijelo. Pred neki važan sastanak ili spoj s osobom suprotnog spola,
mnogi potežu čašicu konjaka ili whiskeya kako bi se opustili od
napetosti. Mehanizam je uvijek isti – potiskivanje jakih emocija (straha).
Imam jednu dobru prijateljicu koja odjednom može pojesti pola toplog
kruha ili poveliku količinu peciva. Ona ne može objasniti zašto to radi ali
je vidljivo da joj to treba. Prof dr Sarah Lebowitz s Rockefeller
University kaže da je napetost toliko moćna da izaziva porast hormona
kortizola u krvi i neurotransmitera koji izazivaju apetit. Među njima se
istiće «neuropeptid Y» koji otvara i zatvara potrebu za ugljikohidratima.
No postoji i drugi vid žudnje za hranom a to je ona fizička. Naprosto,
može nam nedostajati neki od vitamina, minerala ili kvalitetni protein.
Kad nemaju dovoljno kalcija, mala djeca jedu – zid i zemlju!

Istraživanja učestalosti pojave emocionalnih izjelica u Finskoj pokazalo

je prevagu ženskog spola nad muškim a utvrđeno je da postoji veza
između višeg indeksa tjelesne mase i emocionalnih poremećaja u
prehrani osobito u periodu od 14-31 godine Autor knjige «Fattitudes;
Beat Self-Defeat and Win your War with Weight» psiholog dr Jeffrey
Wilbert, kaže; otvaranje prema sebi samom i pošteno otkrivanje
psiholoških problema najvažnije je kod saniranja problema
emocionalnog izjelice.. Ako to ne možete sami, potražite pomoć
stručnjaka. On iz prakse iznosi najčešći problem kada pacijent kaže
«nemam više kontrolu» ili «gubim kontrolu». Tad treba energično
intervenirati i prekinuti zatvoreni krug koji vodi u hladnjak. Mi smo
skloni kritizirati one slabe volje, ali jednostavno oni postoje i ne mogu
sami s sobom izaći na kraj. Hrana je zadovoljstvo, hrana ima svojevrsnu
moć, hrana mnoge neodoljivo privlači pa nije nikakvo čudo da se podsvijesno
ne žele ničega odreći makar ih ta ista hrana odvela u sami pakao!

Otkrijte u sebi razloge pretjerivanja i onda prekinite zatvoreni krug.

Okrenite glavu od hrane i hladnjaka od stola i tanjura i bavite se drugim
stvarima jer znajte, hrana nije centar svijeta! Otkrijte što vas je tako
pritislo da ste se svetili sami na sebi stalnim odlascima u hladnjak. Jel
to iščekivanje, nestrpljenje, usamljenost ili dosada? Pronađite nešto što
vas potpuno okupira, promjenite mjesto boravka makar na kratko,
upoznajte druge ljude! Doktor Jeffrey Wilbert kaže da su usamljenost i

27
dosada kod žena glavni «okidači» za stvaranje emocionalnih izjelica!
Često su žene poznatih umjetnika koji putuju i nastupaju pa ih dugo
vremena nema u kući – debele isključivo zbog usamljenosti i dosade.
Jedino što rade jeste držanje telefonske slušalice i vrata hladnjaka.

Kako prepoznati emocionalnog izjelicu? On se s vrata baca na hranu pa

ako nakon posla objed nije na stolu, on će otvoriti hladnjak i jesti prvo
što mu pane šaka. Žene često jedu kad im je dosadno ili ostanu same a
budući se ne znaju korisno zaposliti, rješenje problema nalaze u
hladnjaku. Emocionalni izjelica dobije napad gladi u nelogično vrijeme
(između obroka) ili na nelogičnom mjestu. On čak jede u telefonskog
govornici držeći slušalicu na uhu! Ako skrenete pozornost na nastranu
sklonost, dobit ćete odbojni odgovor u stilu – «sam se brinem za sebe i
za ono što jedem, moja prehrana i moje tijelo»! Emocionalni izjelica je
uvijek gladan i uvijek može jesti a njegov izgled ga uopće ne zanima. Ako
mu date neki dobar članak ili dobru knjigu, glatko će odbiti jer
prepoznaje pokušaj da ga promjenite! Svaka briga i pokušaj pokazivanja
brige, slome se kao valovi na hridi! Samo krajnje svjesni ljudi visoke
razine samokontrole mogu spoznati ozbiljnost svog problema pa prema
tome poduzeti i odgovarajuće korake.

Sit gladnom nikada ne vjeruje!

Glad je potreba za hranom i predstavlja normalno stanje koje se

neprestalno izmjenjuje sa sitosti. Hiperfagija i polifagija su varijante
gladi pojačane sve do fokusiranja jedino na hranu i jedenje a to onda
može biti znak nekog bolesnog stanja. Ako želite mršaviti morate
razlikovati apetit od stvarne gladi jer među njima postoji kvalitativna
razlika. Želja za hranom (apetit) je prirođen i stalno se manifestira.a
može se javiti primjerice pogledom na atraktivno aranžirane namirnice,
pureću pečenku, kuhanu šunku itd. Prava glad se javlja svaka 3-4 sata
pod uvjetom da se niste prejeli kod zadnjeg obroka. Što više hrane
uzmete u želudac dulje će biti zatomljena glad. Ili preciznije što ta hrana
ima više kalorija, dulje će trajati. Što to praktično znaći; ako sam
doručkovao 8,30 u vrijednosti od 300 kcal ponovno ću biti gladan u
11,30. Ako tada umjesto objeda pojedem bananu i jogurt miran sam do
12,30 kada mogu konačno ručati u vrijednosti od 500 kcal. Nakon toga
sit sam sve do 18,30 kada je vrijeme za malu večeru. To je nekakav
standardni ritam izmjene praznog i punog želuca tj između gladi i sitosti.
Ja čekam na pojavu prave gladi između pojedinih obroka kako ne bi
«poludio»moj apetit.

Naš apetit počinje i završava u mislima i bitno je samo držati ga pod

kontrolom. Upravo zato je DOSADA najveći problem za mršavljenje, jer
čim čovjek nema što raditi, čim se dosađuje, čini mu se da je gladan i on
završava u hladnjaku. Jelo i hrana ne smije biti glavna misao vodilja
tijekom dana. Evo jednog primjera; vojska koja nema zadaće, dosađuje
se i uvijek je gladna. U mislima im nije ništa drugo do li slijedeći obrok a
kad zazvecka posuđe, apetit se pojača do neslučenih granica. Vojnici ne
jedu samo zato što su stvarno gladni već zato da nešto rade. Za razliku
od apetita, stvarna glad počinje u želucu. Nama je dosadno i počnemo

28
izmišljati- «želim nešto slano ili nešto slatko»! Mi stvaramo sliku u
mozgu pa nam se čini da mirišemo jelo i vidimo njegovu boju. Misli dalje
naviru (javlja se vražičak) – bolje bi bilo da prije sastanka nešto pojedem
jer kasnije neću imati vremena! A kad krenemo s jelom mozak kaže – «to
je malo, daj još jedan komad»!

U odnosu na apetit, glad se prije zadovolji. Ako jedemo nakon

neugodnog iskustva prave gladi, jedemo manje. Naš mozak kao da kaže
– «Aha, hvala trebam, samo malo». Apetit je teže zadovoljiti; on kao da
nam kaže – «To nije dovoljno, ja bih još malo».Dok naša stvarna glad
znaći potrebu, apetit znaći želju a potrebu je lakše zadovoljiti nego želju!
Ako imate oštro oko ovo ćete lako provjeriti u svojoj obitelji gdje uvijek
postoje i gladni i željni. Ako ste nazočni jednoj kvalitetnoj večeri u
restoranu, glavno jelo će utažiti važu glad a palačinke s orasima u vajn-
šatou utažit će vašu želju. Naš apetit nastoji zadovoljit želju za hranom
zato što nismo stvarno gladni, ali smo ostali nezadovoljni. Još hrane znaći
pokrivanje nezadovoljstva. A mnogi ljudi su danas nezadovoljni
(frustrirani). Flambiranje u restoranu nije postupak da zadovolji vašu
glad već vašu želju! Stalno nastojimo zadovoljiti naše želje, ali možda je
ono što stvarno trebamo nešto sasvim drugo (pažnja, simpatija,
povjerenje, nježnost). Svi oni koji žele mršaviti trebali bi izvršiti poštenu
samoanalizu pa bi našli odgovore na mnoga pitanja . Potrebno je dakle
identificirati glad s jedne i želje s druge strane jer mnogi to uopće ne
razlikuju. Nakon toga bili biste u stanju reći svom nezajažljivom apetitu
NE a gladi DA a to bi onda značilo i početak jednog procesa koji se zove
gubitak tjelesne težine. Osobno sam uvjeren da to možete.

Ovisnost o čokoladi - Čokoladomanija

Da, ja sam čista ovisnica samo o jednom tipu čokolade i moram ju

konzumirati nekoliko puta dnevno – kaže tipična članica američke udruge
ovisnika o čokoladi koji imaju čak i svoje web stranice. Takvih je na tisuće u
svakoj zemlji a po svemu sudeći njihov broj stalno se povećava. Naša
poznata urednica Radio 101 i novinarka Zrinka Vrabec-Mojzeš, priznala je
svoju ljubav prema čokoladi kao i način njenog konzumiranja; “kad se
uzrujam ili me zbog nečega prime strah i panika, smirim se čokoladom”.
Srećom ona dobro kontrolira svoju težinu pa to nema neke veće posljedice.
Naša rekorderka u skoku u vis Blanka Vlašić doslovce uništava čokoladu; ona
rješava nervozu pred nastupe čokoladom! Procjene neovisnih stručnjaka
kažu da je oko 50% žena legalno ili ilegalno ovisno o čokoladi!

Pred pojavom mjesečnice žene doslovce “polude” za čokoladom! One kažu:

tijelo jednostavno traži i ako mu ne daš – izluđuje te! Mnoge žene tvrde da im
je s čokoladom lakše; svejedno je jesu li to one mliječne, za kuhanje ili griotte.
U objašnjenu tog fenomena među znanstvenicima postoje razmimoilaženja;
jedni su pristalice kemijskog a drugi psihološkog pa čak i kulturološkog
podrijetla problema. Američki neurobiolog dr Debra Zellner kaže da sve leži u
psihologiji dok druga strana koja je i znatno jača kaže da je sve plod kemijskih
događanja u mozgu. Naime, u čokoladi se krije preko 400 raznih kemijskih
spojeva među kojima ima kofeina, teofilina, serotonina, triptofana i
anandamida, dakle psihoaktivnih tvari. Budući da pred menstruacijski ciklus u

29
mozgu žena nastaje poremećaj koji se osjetno manifestira raspoloženjem
(svadljivost, netolerancija) čokolada može pomoći bogatstvom magnezija,
mikro količinama serotonina dakle možda može pomoći bržem uspostavljanju
normalnog stanja. Ne bi trebalo zanemariti niti bogatstvo u aminokiselini
triptofanu koji predstavlja “građevinski” materijal u sintezi serotonina. A upravo
nedostatak ovog neurotransmitera “potkopava” žensko raspoloženje kako u
fazi PMS-a tako i u fazi menopauze!

I sada nešto o kemijskoj ovisnosti.. Ima nekih stručnjaka koji čokoladu zovu
“psihoaktivnim koktelom” i u tome izgleda ima barem malo istine. Naime, u
čokoladi je definitivno utvrđeno postojanje malih količina anandamida za kojeg
bi se u slobodnoj interpretaciji moglo reći da je sličan “unutrašnjem”
kanabisu. Da bi se po tom osnovu izazvala prava ovisnost trebalo bi pojesti
oko 12 kg čokolade što je naravno tehnički nemoguće! I na kraju nešto o
endorfinima. Sve slatke stvari a čokolada posebno, izazivaju u mozgu
izlučivanje unutrašnjih opiata endorfina koji kod čovjeka izazivaju osjećaj
ugode i zadovoljstva. Pojačano izlučivanje endorfina smanjuje osjetljivost na
bol pa bi se tako moglo objasniti blagotvorno djelovanje čokolade kod tipčnih
bolova uslijed PMS-a. Nisam siguran da ovdje vrijedi pravilo – što više
čokolade to manje boli jer bi se onda protiv bolova propisivala čokolada a ne
analgetici. I na koncu tvar kemičarima dobro poznata kao feniletilamin (love-
chemical) koji se normalno stvara u mozgu (kod zaljubljenih posebno) i
pretvara u dopamin i to u centrima “zadovoljstva” gdje se inaće postiže
orgazam. Ako se ova tvar u čistom stanju konzumira u visokim dozama,
izaziva promjene ponašanja koje su vrlo slične stimulativnom djelovanju droge
amfetamina (čokoladni amfetamin). Čokolada na neki način stimulira
stvaranje i aktivnost fenil-etil-amina, a postoji čak i teorija o nastanku
depresije koja je vezana za ovu tvar. Čokolada za zaljubljene služi da im
ublaži “ljubavne jade”!

Mnogi koji u popularnim listovima i ilustriranim časopisima pišu o čokoladi

zaboravljaju da je ona bila ne samo dio filozofskih, psiholoških već i
znanstvenih istraživanja. Kada se kaže da su ta istraživanja obavljena na
poznatom sveučilištu Harward, priča postaje posebno zanimljiva. U pokusu je
učestvovalo 7800 osoba oba spola koji su konzumirali čokoladu i čokoladne
slatkiše 1-3 puta tjedno u pokusu koji je trajao više godina.. Zaključak studije
da su osobe koje su konzumirale čokoladu živjele dulje od skupine koja uopće
nije konzumirala čokoladu! Ako tražite objašnjenje, ono je relativno
jednostavno; komad čokolade sadrži skupinu snažnih antioksidansa čija bi se
količina mogla mjeriti s čašom crnog vina! Katehini iz čaja su poznati
antioksidansi zbog čega je zdravo piti čaj. E pa, komad čokolade ima katehina
4 puta više od crnog čaja!

Ali ostaje činjenica da je čokolada «opasna» slastica jer izaziva nezajažljivu

glad pobuđivanjem inzulina. Što više pojedete to više želite! Nemojte se
zavaravati da se glad za čokoladom može kompenzirati nečim drugim. Postoji
navika čak na određeni tip čokolade a napast je tako velika da se ovisnice
opskrbljuju uvijek na jednom mjestu sve do trenutka kad slučajno taj tip
čokolade nedostaje. A tada nastupa prava panika! Osobe na redukcijskoj
dijeti trebale bi gledati na čokoladu kao na minu u moru; svako približavanje
postaje opasno!.

30
Obilježja emocionalne gladi

Rekosmo da postoji bitna razlika između emocionalne i fizičke gladi; ovdje

dajemo glavna obilježja jedne i druge vrste. Emocionalna glad se javlja naglo,
gotovo u jednom trenutku kad pomislimo na hranu - mi osjetimo glad. Fizička
glad nastaje postupno..Želudac vam zakruli i 1 sat kasnije osjetite jaku glad.
Dok se emocionalna glad javlja za specifičnom hranom (čokolada, sladoled,
cheeseburger) što znaći da ste usmjereni konzumiranju samo te namirnice,
kod fizičke gladi potreba se javlja prema različitim namirnicama. Emocionalna
glad počinje u ustima i u mozgu; vaša usta žele kušati tu zamamnu pizzu ili
mirišljavu krafnicu. Fizička glad je prepoznatljiva po želučanim senzacijama
(kruljenje, praznina, bolno grčenje). Dok vas emocionalna glad tjera da jedete
ODMAH jer u protivnom nastaje emocionalna bol, fizička glad dopušta
odgađanje do nekog obroka. Emocionalna glad je u vezi s vašim lošim
raspoloženjem a najčešće je u pitanju napetost i srđba zbog galame vašeg
pretpostavljenog, zbog loših rezultata djeteta u školi, zbog bračne svađe itd.
Fizička glad nastaje isključivo zbog toga što je od zadnjeg obroka prošlo 4-5
sati i što želudav kuca na vrata i traži novi obrok, novu energiju! Emocionalna
glad može biti prikrivena kao da vas netko drugi hrani a vi samo otvarate usta
(automatic eating) ili vam se čini da ste upravo pojeli cijelu vrečicu omiljenih
slastica. Kod fizičke gladi nema prikrivanja jer u žlici i na vilici točno vidite što i
koliko stavljate u usta. Sasvim svjesno vi odlučujete hoćete li pojesti pola ili
cijeli sendvić. Emocionalna glad dolazi od želje da se pokrije bolan ili
neugodan osjećaj (krivnja, sram), a može biti toliko intenzivna da se jede i
dalje bez obzira što su davno prekoračene sve granice. Primjerice, umjesto 2
mesne kugle s prilogom što je nekakav standard, emocionali izjelica pojede 6
kugli i nakon toga mrtav hladan pita – što ima za jesti! Kod fizičke gladi nema
takvih osjećaja; čovjek jednostavno podmiruje svoje potrebe isto kao što
uzima kisik za disanje.

Odmah moram upozoriti čitatelja da treba vremena i strpljenja da se

identificirate s jednim od ova dva tipa izjelice. Pokušajte biti pošteni u
analizama pa će vam biti mnogo lakše! I još nešto; čak i kad kaže «neću se
više prežderavati» emocionani izjelica sve učini prema svom scenariju pa čak
i onda kada od liječnika dobije upozorenje zbog zdravstvenog stanja, on to ne
čuje i ne vidi. To je jače od njega! Ako emocionalni izjelica nije u stanju sam
odgonetnuti svoj problem, potrebno je zamoliti za pomoć psihijatra.

Ne, neću se više prežderavati? Znate li kolika je težina ove rečenice i

ovakve odluke? Samo malo njih je u stanju to striktno provesti u djelo!

Ovdje ćemo dati 5 važnih koraka koje treba poduzeti za savladavanje

emocionalne gladi

1./ Kad krenete po jelo ili hranu što se obično nalazi u hladnjaku, zaustavite
se i odgodite realizaciju nauma barem za narednih 15 minuta. U
međuvremenu radite nešto da vam okupira pozornost. Taj dril ponovite 3 puta
i ako uspijete vi ste prekoračili prvi prag

31
2./ Kada budete krenuli po jelo, skrenite na vrata van kuće i provedite u
nekom radu makar u trčanju narednih ½ sata. Ako vam supruga ili tašta nudi
omiljena jela na stol, zahvalite se, dignite i recite da imate važnog posla. Ako
uspijete vi ste prekoračili drugi prag.

3./ Isperite usta od ostataka jako aromatične hrane kao što su slastice
(čokolada, pita od jabuka, palačinke) da izbjegnete draženje svojih osjetila.
Dobro je popiti čašu obične vode umjesto omiljenog jela.

4./ Ne morate duboko ponirati u svoju psihu i skrivene okolnosti zbog kojih
pretrpavate vaš želudac i nagomilavate slojeve sala oko trbuha, ne morate biti
čak i ni Freud. Rješenje će vam se ukazati kao poruka na monitoru vašeg PC-
a. «Jeste, bilo te strah financijskog sloma» ili «jeste, bio si silno ljubomoran na
susjeda» ili «jeste, strašno su te pogodile riječi kućnog prijatelja»

5./ Zamjenite ljubav prema mastima s ljubavlju prema sebi! Mi zapravo

liječimo strahove žrtvujući ljubav umjesto da više ljubimo sebe a zaboravimo
strahove i prežderavanje! Kada se ispunimo ljubavlju ili pozitivnim emocijama
nema mjesta za one negativne pa ni za jelo. Mogli bismo skraćeno reći ovako:
Ja opraštam, prihvaćam i vjerujem sebi – to je akronim za masti i troslojni
pojas oko pasa!

Gladovanje je isto što i teror nad tijelom. Često jedemo ne zbog gladi
već zbog emocija!

Svaki čovjek koji na pitanje o razlozima debljanja olako daje odgovore, ne

pozna problem a tko daje savjete – čini neoprostivu štetu! Zašto čovjek
TOLIKO jede, pitanje je prije svega brojnih psiholoških i tjelesnih razloga ali
da pokušam protupitanjem – zašto čovjek pije? I evo odgovora; čovjek koji
pije, utapa u alkoholu svoju tugu, bol, nesreću, frustraciju, strah, usamljenost.
Zbog sličnih razloga žena koja nije uposlena stalno ide u hladnjak. Hrana služi
dakle kao neke vrsti droge koja nam ublažava svakodnevne probleme. Ona
služi kao «spas» i kad se napuni želudac sve izgleda lakše! Što se više
«zaglibi» izlaz iz zatvorenog kruga, sve je teži. A rezultat je enormno
povećanje tjelesne težine. Dr Doreen Virtue, američka psihijatrica vrlo
jednostavno rekla; svi gledaju u trbuh a problem leži u glavi!

Pod uvjetom da ste inaće zdravi, uzroci debljanja liče na santu leda; a vrh koji
se vidi spada u svjesni dio a sve ostalo nalazi se u podsvijesti tj ispod
površine vode! Veliki je spektar emocija koje potpuno nesvjesno mogu odvesti
u debljanje kao što su; tjeskoba, ljutnja, razočaranje u voljenu osobu,
dugotrajna dosada, strah od neuspjeha, stresna situacija, ljubomora, krivnja
itd. Iz toga jasno proizlazi da bi svaka pretila osoba prije tretmana na neki od
drastičnih načina trebala posjetiti psihijatra kako bi se razotkrila santa leda
ispod površine vode. Jer naglo mršavljenje bez rješenja temeljnog razloga
debljanja znaći zasigurno vraćanje natrag u prvobitno stanje. Razlozi zbog
kojih emocionalni izjelica jede nisu glad već unutrašnje potrebe dakle
psihološki problemi. Donekle, svi smo pomalo emocionalni izjelice tj
dolazimo u priliku kada nešto jedemo a da za to glad nije razlog. Toga
uglavnom nismo svjesni a vezano je za društvene obveze kao što su
primjerice ručkovi i večere poslovnih ljudi ili intimne proslave rođendana te

32
raznih blagdana. Tada jedemo jer svi jedu i bilo bi nekulturno u društvu odbiti
domaćina! Naravno, netko se kod toga kontrolira manje a netko više. Također
treba reći da postoji i čimbenik dostupnosti tj.netko ima hranu ima na dohvatu
ruke u izobilju a drugi mora namirnice kupovati, pripremati i servirati na stol.
Ako pitate ljude zašto jedu kad nisu gladni – neće vam znati odgovoriti; kod
svih je zapravo u začetku - emocionalni izjelica.

Problem emocionalnog izjelice jeste što on jede sve uglavnom junk food jer
mu je važno da nešto ima u ustima i da žvaće. On ne broji ni obroke ni
zalogaje, on stalno jede! Psihologija je jednostavna; rađe jedem nego se
suočim s problemom i rješim ga! Ili može i ovako; ja ću problem pod tepih a
omiljena hrana u želudac i gotovo! Najgore je kad bračni parovi zajedničkim
snagama ulaze u takav začarani krug dok se totalno ne zaglibe a onda sami
sebe uvjeravaju kako je to krasno, kako nema bora kad si «okrugao» i druge
«ribarske» priče. Zapravo, smijući se i šaleći na vlastiti račun rade od sebe
karikature a da stvar bude gora, onda se javno pojavljuju hoteći reći svijetu
kako je to lijepo! Ne, nije lijepo kad se žena valja s 130 kg!

Pretjerano konzumiranje hrane (prežderavanje)

Pojam poznat kao «binge eating» neobično je (bolesno) stanje kada osoba u
roku od sat-dva pojede enormne količine hrane bez ikakvog vidljivog razloga
a najmanje taj razlog mora biti glad. Problem je evidentan u SAD gdje je
utvrđeno prilično veliko prisustvo (oko 2% odraslog stanovništva što znaći oko
4 milijuna ljudi) ali i u drugim zemljama. Računa se da ovaj problem imaju
10-15% umjereno gojaznih osoba a osobito oni koji nastoje povratiti
prethodnu (pristojnu) težinu.

Naglo konzumiranje neuobičajeno velikih obroka, primjerice umjesto 2 mesne

kugle s umakom ravno 6 kugli (3 puta više od standarda), konzumiranje u
pravilu do krajnjih granica sitosti i osjećaj krivnje nakon takvog obroka su
glavne karakteristike takvih izjelica koje se daju promatranjem lako uočiti. Oni
u pravilu traže «repete» i ponašaju se kao da će im neko hranu ukloniti prije
nego ju pojedu. Sve prateće pojave ukazuju da se radi o emocionalnim
problemima i da nikako nije u pitanju obična glad. Problem se može pojaviti 2
puta tjedno a potom izostati nekoliko tjedana. No u praviliu uvijek se ponovno
javlja. Ne treba pretjerivati s oštrim stavom jer svaki čovjek ponekad dobije
takav napad konzumiranja pa se prejede i zbog toga kaje, kada primjerice
zbog izvrsne pite od jabuka pojede 3 komada umjesto jednog.

Za sada se o mogućim uzrocima takvih iznenadnih napada pretjeranog

konzumiranja hrane ne zna mnogo, ali se primjerice zna da preko polovice
takvih izjelica imaju depresiju ili će ju dobiti. Kada takve ljude pitate zašto su
upravo tako mnogo pojeli, odgovorit će vam da su bili ljuti, zabrinuti ili tome
slično. Na pitanje da li je pretjerano konzumiranje hrane štetno za zdravlje –
odgovor je jasan – naravno! Kao posljedica dugotrajnih manifestacija
pretjerivanja mogu se javiti dijabetes, visoki tlak, bolesti srca i krvožilnog
sustava itd.

33
Često se događa da je napad pretjeranog konzumiranja hrane popratna
pojava kod tzv bulimiae nervose, dakle stanja kod kojeg se prvo najede a
zatim sve povrati u paničnom strahu od debljanja ili ako se radi o tekućoj hrani
– sve se potjera diureticima.

U praviliu je pretjerani izjelica povratnik od neke ultra restriktivne dijete pa se

doima kao da je utekao iz gladi a gladi zapravo nema. Naravno, uobičajene
metode izbora i kontrole namirnica ovdje ne pomažu pa je najbolje zatražiti
pomoć psihijatra.

Noćni izjelica (Night Eating Syndrome) posebni je oblik pretjeranog

konzumiranja hrane noću a on samo govori do koje mjere čovjek može biti
ovisnik o hrani. Zapravo radi se o bolesnom stanju koje bi se moralo sanirati u
psihijatrijskoj ordinaciji. Znanstvenici vjeruju da je čak 1,5% populacije
zahvaćeno ovim problemom. Čovjek koji je prvi registrirao noćne lutalice do
hladnjaka i natrag dr Albert Stunkard, rekao je da se radi manje o navici a više
o bolesnom stanju.koje je izazvano nekim stresom ili takve osobe imaju
ozbiljnih problema s spavanjem. U nedoumici što da noću rade, odlaze u
hladnjak. Kad god se probude u pravilu jedu ugljikohidrate ili preciznije neke
od snack proizvoda. Promatrajući takve osobe dr Stunkard je primjetio da
preskaču doručak. U toku 24 sata oni u pravilu konzumiraju 500 kcal više od
ostalih ljudi koji noću ne odlaze u hladnjak. Na svojoj klinici u Filadelfiji dr
Sdtunkard je primjetio da takve osobe zapravo imaju 3 problema

- poremećaj spavanja
- poremećaj prehrane
- poremećaj raspoloženja.

On je došao do slijedećih zanimljivih opažanja; noćni izjelice se «liječe»

ugljikohidratima kako bi izazvali porast serotonina u mozgu koji vraća san.
Ako se uzme 1,5% populacije kao nekakav prosjek onda bi to primjenjeno na
Veliku Britaniju značilo oko 900.000 ljudi!

Noćni izjelica ima slab apetit tijekom dana, pati od nesanice, prekida san koji
više ne može nastaviti, osjeća se napeto, zabrinuto. Nakon jela u većim
količinama i bez nekog izbora on se smiruje. Međutim on uopće nije gladan!

Suprotno ovim istraživanjima Norvežani su došli do zaklučka da se kod

noćnog izjelice radi o fizičkom a ne psihičkom poremećaju. Oni naime misle
da se takva osoba ne može adaptirati na stres tj da postoji poremećaj
biološkog sata i utjecaj kombinacije hormona melatonina, leptina i kortizola..
Naime pokusi su pokazali da se razina nekih od spomenutih hormona za
vrijeme noći može promjeniti čak i za 70%. Rezultati njihova istraživanja su
objavljeni u American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism
2002 godine.

Kontrolni mehanizam apetita i gladi

Nećete ništa pogriješiti ako kažete da sve počinje i završava u mozgu!

Tako je i kod funkcija kao što su prehrambene navike, apetit, tjelesna
težina, razina aktivnosti, bazalni metabolizam..Sve se kontrolira iz

34
jednog centra u mozgu skraćeno ACS (Appetite Control System). Za
one koji se bave kompjuterom pokušat ću načiniti usporedbu – to je
mjesto nešto kao što je program poznat pod oznakom ROM (Read-only
memory). Nikad ga ne vidite ali uočavate rezultate njegova rada. ACS
radi spontano, tiho i neosjetno i zapravo dirigira svim mehanizmima oko
uzimanja i korištenja energije.Iz ACS-a dobivate poruke u obliku
potreba, želja, apetita..Evo primjera poruke; «mjehur vam je pun – trčite
u WC» ili – «sad ste gladnite, idite u hladnjak po hranu».
Svjesnom kontrolom ne možete puno postići jer se sve obavlja
automatski. ACS je uspostavio polaznu točku (set-point) i bez obzira na
variranje u količini hrane uvijek se nastoji vratiti na tu točku. To je za
one koji mršave najveći problem. Dok upoznaju svoju set-point treba
puno vremena i gorkih razočarenja. Utvrđeno je da ACS radi na 3 razine:

- promjene prehrambenih navika

- promjene metabolizma
- promjene fizičke aktivnosti

Kada ACS želi da nešto učinite, učini vas gladnim i natjera da

konzumirate hranu. Želim reći koliko god se «ritate» i mislite kako
uspjevate stvari kontrolirati, vi ste programirani da radite određene
stvari. Kad sustav kaže GO vi trčite da izvršite nalog upravo kao što
slijedite zeleni semafor kad prelazite ulicu! Ako je to odlazak u hladnjak
po zdjelicu sladoleda, vi ćete to učiniti. Premda savjest kaže NE jer to je
prekalorično, vi ste motor koji slijedi naloge! Savjest kaže – možda bi
bilo bolje malo celera, ali vi završite na sladoledu! Prehrambene navike
su dakle automatizirane i stoga ih je teško mjenjati. Zapravo je vrlo malo
ljudi koji mogu reći da kontroliraju svoje prehrambene navike. Centar ACS se
nalazi u hipotalamusu a podaci koje prima dolaze putem kemijskih
prijenosnika - hormona (leptin, ghrelin, inzulin) o kojima više govorimo
na drugom mjestu. ACS centar u hipotalamusu i skupina hormona čine
mrežu i sve se koordinira u toj mreži; unos hrane, probava i
metabolizam. Naravno, kod tako puno sudionika u igri može se dogoditi
da nešto zašteka i tada imamo – bolesno stanje koje se može
manifestirati na različite načine ali među ostalim i debljinom.

Da sada pokušamo ponoviti; emocije snažno djeluju na sferu

konzumiranja hrane i treba pažljivo osluškivati i gledati što se to upravo
događa. Treba prekinuti eventualne zatvorene krugove iz kojih nema
povratka. Stanja u kojima su emocije «okidači» za pretjerano
konzumiranje hrane, mogu biti
socijalna kada je primjerice oko nas skupina ljudi koja jede pa bi bilo
nepristojno da i mi ne jedemo ili situacijska kao primjerice kad se
nalazimo u luksuznom restoranu pa bi bilo glupo odbiti izvrsnu ponudu
atraktivno pripremljenih namirnica ili fiziološka kao primjerice kad vam
poraste glad jer ste preskakali obroke. Nadalje, ako ste na moru u
nekom od hotela gdje postoji švedski stol – to ne znaći da morate 3 puta
obilaziti i tovariti svoj tanjur s svim namirnicama koje stoje na
raspolaganju. Svim tim stanjima koja su ljudska i dobro poznata može
se doskočiti ako osoba ima sustav samokontrole, no nažalost ostaje
pitanje koliko takvih ljudi uopće ima?

35
Mjesta gdje se mogu presjeći putevi za nastanak zatvorenih krugova koji
vode u debljinu jesu:

1./ ne unosite višak namirnica u kuću

2./ ne pravite tržnicu od svog hladnjaka
3./ nemojte se ni u ludilu dizati noću radi jela
4./ ne donosite pred TV nikakve snack foods
5./ ne priređujte gozbe i proslave
6./ bavite se poslom koji vas potpuno okupira
7./ višak vremena potrošite u fizičkoj aktivnosti
8./ oslobodite se poslovnih ručkova i večera
9./ oslobodite se napetosti, straha i brige
10./ razvijte tehniku meditacije (joga)

Kad se malo više počnete baviti samoanalizom, doći ćete do zanimljivih

otkrića i postat će vam sasvim jasno gdje su vam slabe točke! Priznajte
ih pred sobom i neposrednom okolinom te stvorite strategiju kako ih
likvidirati. Kad prerežete sve puteve pretjeranog konzumiranja
namirnica, onda nastojte ne ponavljati radnje koje su se ranije događale.
Nagradite se za postignuti uspjeh naravno nikako ne čokoladom ili
odlaskom u restoran već na mnogo drugih načina.

Predlažem da razlučite 3 pojma; glad zbog želuca, glad zbog usta i glad
zbog očiju. Prvi se problem rješava popunjavanjem tj konzumiranjem ne
maksimalnih već umjerenih količina pomno odabranih namrinica, drugi
se rješava na emocionalnom planu prije jela a treći ostaje za uživanje u
lijepim bojama voća i povrća, u smeđoj zapečenoj korici itd. Naučite se
gledati u hranu a da ju ne konzumirate jer zaboga, ne morate sve što
vidite pojesti?! To zavirivanje u unutrašnjost izjelice najbolje su ocrtale
2 američke autorice Jane Hirschmann i Carol Munter u knjizi
«Overcoming Overeating». One zagovaraju da se «nestašluk» s
prežderavanjem treba oprostiti ali odmah potom pripremiti sebe za
obračun slijedeći puta kada se to dogodi. One navode poznate sportaše
koji su pred natjecanje znali pojesti goleme obroke zbog kojih su kasnije
imali teških problema.

Naglo mršavljenje izaziva stres!

Kada vam netko kaže da mršavi tempom od 5 kg tjedno – nevjerujte!
Kada vam netko nudi sjajnu dijetu koja bez truda i odricanja skida 10 kg
mjesečno – nevjerujte. Kada vam netko kaže da bez ikakvih posljedica
gubi 30 i više kilograma – ne vjerujte! Zašto? Jednostavno zato što
mršavljenje nije tako jednostavno kao što propagandisti u svojim
spotovima prikazuju. Mršavljenje je stres za organizam i njegovo
normalno funkcioniranje ili ako hoćete to je pravi udar na metabolizam. I
kakva je reakcija tijela? Ono se brani i služi «trikovima» kako bi zadržalo
postojeće stanje. A kad slučajno zapadnete u euforiju zbog
«fantastičnih» rezultata, eto razočarenja jer tijelo postaje imperija koja
uzvraća udarac i tjelesna težina se vraća natrag.

36
Upravo zato mnogi iskusni svjetski stručnjaci kažu da je skidanje debljine
najgori mogući posao! Treba prevesti jedno stanje tijela u drugo (novo) stanje,
treba okrenuti sklopku u glavi a to može samo relativno mali broj ljudi! Nuditi
svim debelim ljudima isti recept za mršavljenje je nemoguća misija jer svačiji
metabolizam je drukčiji.

Kako izgubiti težinu bez stresa? Kako naći optimalnu mjeru za redukciju
unosa hrane? Kako spriječiti glad? Ova naizgled laka i jednostavna pitanja
nisu do danas dobila definitivni odgovor a desetine svjetskih kompanija
intenzivno tragaju za čarobnim formulama koje bi osigurale – uspjeh.
Međutim, sredstvo za mršavljenje bez obzira na kojoj osnovi bilo samo je
pomoćno sredstvo u procesu a čovjek koji želi mršaviti je centralna figura.
Nažalost, u najvećem broju slučajeva ta osoba podsvijesno smatra da
svi drugi trebaju učiniti više za njegovu debljinu nego on sam. A tome su
u velikoj mjeri krive reklamne poruke koje «glade i «maze» potrošače
izjavama kao «mršavite bez truda i muke», «dok vi spavate salo se otapa» itd.
Ukratko; mršavljenje je tortura a malo tko je spreman tu torturu proći.
Proizvođači to dobro znaju pa «uljuljkuju» korisnike u brz i lagan posao!

A što rade osobe iz bliže okoline primjerice iz obitelji? Također paze i maze,
podhranjuju iluzije gojaznog člana a sve u dobroj namjeri da ga ne povrijede,
da ne ruše samopouzdanje itd. Sasvim logično da su učinci kontraproduktivni
jer se podhranjuju krive postavke. Čovjeka se ne motivira podilaženjem već
sasvim suprotno – stavljanjem pred zid tj tamo gdje više nema vrdanja već
gdje treba izabrati jedino ispravan put. Primjerice spominjem neobičan
mentalitet viđen u Kaliforniji; zbog činjenice da je debljina postala prava
pošast, na TV i u tisku se stvara predođba kako je debljina normalna stvar
što naravno implicira da su svi ostali nenormalni. I pored toga što je svim
učesnicima u borbi protiv gojaznosti sasvim jasno što je u pitanju i kako treba
raditi glede prevencije, svi sklapaju kompromise a to onda znaći novi gojazni
a osobito mladi..U mnoštvu informacija i dezinformacija na američkoj sceni
kada je u pitanju redukcija tjelesne težine, najveću ulogu je odigrala Oprah s
svojom TV emisijom gdje je vrlo pošteno prikazala problem u cjelini kao i
kobne zdravstvene posljedice koje iz toga proizlaze. Ona je jednom lijepo
rekla – kako možete prihvatiti da je to normalno stanje kad čovjek od 150 kg
ne može sjesti u standardni auto ili na sjedište aviona, kada za sebe nigdje ne
može naći odjeću ili kad u lift za 4 osobe s njim mogu stati samo još osobe??

REFERENCE:

Doreen Virtue: Loosing your Pounds of Pain Hay House 2002

Lock, J., Le Grange, D., Agras, W.S., and Dare, C.Treatment Manual for Anorexia Nervosa: A
Family-Based Approach.:The Guilford Press, New York, 2001

Doreen Virtue: Constant Craving, 1999, Hay House, Carlsbad

Bob Green Oprah Winfrey: Make the connection, Hyperion New York, 1996

Spitzer, RL, Devlin, MJ; Walsh, BT: Hasin, D; Wing,RR; Marcus,MD; Stunkard, A;Wadden,
TA;Agras, WS;Mitchell,J and, Nonas,C.). Binge eating disorder: A multisite field trial for the

37
diagnostic criteria. Int.J.Eat.Disord. 1992, 11, 191-203.

Spitzer, RL; Yanovski, S; Wadden,T; Wing,R; Marcus,MD; Stunkard,A; Devlin,M; Mitchell,J;

and, Hasin, D.). Binge eating disorder: Its further validation in a multisite study.
Int.J.Eat.Disord. 1993, 13, 137-154.

"Why You can't stop eating". Interview with Dr. Judith Wurtman. November 1992, WCPO TV.

"Confession of a Binge eater" by Ellen Shuman. January 1994. Cincinnati Magazine Why You
can't stop eating". Interview with Dr. Judith Wurtman. November 1992, WCPO TV.

Kulier .I: Dobro jedi I ostani živ Impress, Zagreb 1999

Kulier I.: Hrana u službi zdravlja, A. G. Matoš, Samobor 1992

Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, Third Edition Revised, (DSM-
III-R American Psychiatric Association, 1987).

Brassington GS, Welter MG, Lucero K. Arousability and Eating Problems of College
Women. Perceptual and Motor Skills. 1992:754.

Grisset NI, Norvell NK. Perceived social support, social skills, and quality of
relationships in bulimic women. Journal of Consulting and Clinical Psychology 1992;
60:293-299.

Williamson DA. Assessment of Eating Disorders; Obesity, Anorexia, and Bulimia

Nervosa. New York: Pergamon Press; 1990.

Bill B.: Compulsive Overeater. Hazelden 1981

38
Glava treća

HORMONI, GENI I MRŠAVLJENJE

Fatalni hormon i zatvoreni krug - Rezistencija na inzulin znaći alarm -
Hormoni dirigiraju debljinu - Peptidni hormoni čine čuda - Vaše tijelo je
protiv vas – Ipak, sve leži u genima - Polugladovanje je ključ dugog
života - Zašto pandemija debljine?

39
Fatalni hormon i zatvoreni krug

Kada se dobro najedete i obrišete usta te tražite prikladno mjesto za počinak,

napravili ste hormonalni izazov a da toga niste ni svjesni. Sve (pa i vaša
debljina) ovisi upravo o tom odgovoru. Ništa se ne vidi ali se odigrava u tijelu
a najgore je što svaki čovjek ima drukčiji hormonalni odgovor. Dok god kroz
vašu krv struji inzulin, hormon nazvan i «dirigentom metabolizma», tako dugo
nema spaljivanja masti tj one se talože a to ukazuje koliki je problem ako se
stalno iz sata u sat provocira inzulin konzumiranjem jako zaslađenih soft
drinks-a s visoko glikemičnim ugljikohidratima a kod toga se slabo kreće i
fizički ne opterećuje. Najveći dio suvremenih ljudi upražnjava upravo takav
scenario pa je debljina samo logična posljedica..

Kada pojedete obrok u kojem ima ugljikohidrata vaš šečer u krvi raste. Kako
brzo i koliko, isključivo zavisi o konzumiranim namirnicama ili još preciznije o
odnosu pojedinih komponenti konzumiranih namirnica. Porast šečera u krvi je
«okidač» (triger) za lučenje inzulina iz gušterače, koji je zadužen za
sprovođenje šečera u mišićne stanice gdje će poslužiti kao energent za
kretanje i ostale tjelesne funkcije. Kod nekih ljudi a osobito onih koji u svojoj
prehrani preferiraju visoko glikemične namirnice a kod toga najviše sjede, taj
opisani mehanizam ne radi na najbolji način. Naime, stalno konzumiranje
visoko glikemičnih namirnica drži visoku razinu šečera u krvi koja takvom i
ostaje! Da bi srušila razinu glukoze u krvi gušterača stalno luči nove i nove
količine inzulina pa vremenom tijelo postaje manje osjetljivo na inzulin.
Rezultat takvog stanja je stalno povećana razina inzulina u krvi, velika glad pa
se povećanim unošenjme hrane sve više kalorija taloži kao salo na tipičnim
mjestima (stražnjica u žena i trbuh u muškaraca)

Ako se takvo stanje ne prekine na vrijeme, vrlo brzo nastaje praktično

zatvoreni krug u kojem više inzulina traži više hrane koja pojačava glad a
sav višak ide u salo s rezultirajućim povećanjem tjelesne mase do
nevjerovatnih razmjera (130-150 kg). Ako ste kod toga slabe volje ili ako ne
marite za svoj izgled pa se prepustite stihiji, za vas nažalost nema spasa.
Svaka pojačana glad sumnjiva je na početak takvog stanja pa je dobro
konzultirati liječnika i odmah poduzeti velike restrikcije. Kako to otkriti? Kako
uvidjeti da se stvari rapidno mjenjaju? Po promjeni brojeva košulja, hlača,
kaputa a najbolje prema rupicama za remen. Reći ću vam kako to rade
sportaši kojima je točno određeni okvir tjelesne mase jako važan za upad u
jednu od kategorija za natjecanje. Oni uvijek navlače majice za jedan broj
manje pa kad se one jako napnu, znak je za uzbunu. A svaki znak za uzbunu
znaći da se moraju poduzimati energične mjere. Tri puta je lakše držati stvari
pod kontrolom dok postoji kakva takva mjera nego kad se situacija otme
kontroli i probiju sve mjere. Zapravo, onda je 100 puta teže povratiti se na
početno stanje ili da upotrijebim vojničku terminologiju – povratiti se na
početni položaj. U mršavljenju nažalost nema čuda! Autor knjige Zonska
prehrana dr B. Sears tvrdi – inzulin je glavni krivac za srčane bolesti a ne
kolesterol! Ako naučite kontrolirati lučenje inzulina (izbjegavanjem visoko-
glikemičnih namirnica) ne samo da štedite gušteraču za dugotrajnu upotrebu,
već smanjujete pritisak na ostale učesnike u orkestru hormona koji moduliraju
metabolizam. Najveći izvor visoko-glikemičnih ugljikohidrata su osvježavajući

40
gazirani napici koji se osobito ljeti troše u ogromnim količinama. Ponavljam
nije u pitanju šečer (saharoza) već maltoza i glukoza iz kukuruznog sirupa koji
imaju GI oko 100 i koji se koriste kao zaslađivači u napicima. Tko primjerice
ljeti gasi žeđ «najboljim napitkom na svijetu» pa tijekom dana popije 2 litre, on
unese u organizam oko 200 g navedenih visoko-glikemičnih šečera i tako
prosto prisili gušteraču na žmikanje do krajnjih granica. Pretvoreno u energiju
to je oko 800 kcal čistog viška bez ikakvih hranjivih tvari, naravno uz dodatak
kofeina, polifosfata i drugih nepotrebnih dodataka.

Kada se nerazumnom (preobilnom) prehranom dugo vremena bezdušno

eksploatira inzulin može se pojaviti posebno stanje organizma koje je u
medicini poznato kao sindrom rezistencije inzulina (pluri metabolic
syndrome) gdje tjelesne stanice više ne reagiraju pa se količina inzulina
povećava, nastupa glad a to opet zatvara začarani krug što rezultira debljinom
i dovodi do ozbiljnih posljedica na srcu i krvožilnom sustavu. Stanje
organizma je takvo kao da plače i traži još šečera a ionako ga ima na pretek!
U slobodnom žargonu sindrom se naziva «smrtonosni kvartet» aludirajući na
kasne posljedice tj porast triglicerida i kolesterola u krvi. Kad je netko «strašno
gladan» premda od obroka nije prošlo više od 2 sata, trebalo bi pomisliti na
postojanje ovog sindroma. Što treba raditi? Pažljivo miješati kompleksne
ugljikohidrate i proteine tako da se maksimalno štedi inzulin. Što manje
inzulina to bolje ili ako hoćete narodnom poslovicom; «ne diraj lava dok
spava»!

Problem prehrane u SAD je upravo obilje namirnmica visokog glikemijskog

indeksa što znaći stalnu provokaciju inzulina ili stalno prisustvo inzulina u
krvi. Vremenom to dovodi do rezistencije; procjenjuje se da je početkom 2003
godine ¼ svih Amerikanaca rezistentno na inzulin što definitivno znači da
njihove mišićne stanice stalno traže nove količine inzulina, što izaziva novu
glad i sve skupa vodi u debljinu. Dok je gušterača u stanju držati korak s
povećanim zahtjevima za lučenje inzulina postoji kakav takav balans ali kad
su zahtjevi veći od mogućnosti javlja se – ozbiljan problem . Prvi znakovi su
pospanost (letargija) a zatim slijede i drugi..

Mnogi u namjeri da smanje provokaciju inzulina pretjeruju pa ukidaju sve

ugljikohidrate iz prehrane što je svakako velika greška. Ne treba zaboraviti da
su ugljikohidrati izvor energije a da su masti i proteini samo alternativni izvori
koji se troše kad nema ugljikohidrata. Treba smanjiti samo neke vrste visoko
glikemičnih ugljikohidrata dok je unos kompleksnih ugljikohidrata i vlaknaste
strukture dapaće vrlo poželjan. Dakle ne «carbophobia» po dr Atkinsu, već
selektivni izbor ugljikohidrata. Crni kruh, žitarice, tjestenina, voće i suho voće
te povrće ne sadrže navedene visoko glikemične ugljikohidrate i od njih ne
prijeti nikakva opasnost. Htio bi ovdje osobito naglasiti voće u svježem i suhm
stanju. Mnogi slimeri uobražavaju kako je voće puno šečera i zbog toga
opasno što naravno nije točno! Voće sadrži fruktozu i druge šečere koji
zajedno imaju glikemijski indeks oko zlatne sredine. Prema tome voće bez
obzira na količine ne provocira produkciju inzulina! Primjerice, suhe smokve u
strukturi šečera imaju i galaktozu oko 5% na koju uopće nema reakcije
inzulina zbog čega ih rado koriste vrhunski sportaši

41
Želite li tijekom režima redukcije tjelesne težine kontrolirati masnoće u krvi?
Naravno, no onda kontrolirajte inzulin jer upravo ovaj hormon ima ulogu
medijatora za trigliceride u krvi. Drugim riječima, gledajte na masnoće a
mislite na inzulin. Naime, postoji direktna korelacija između razine
triglicerida i razine inzulina u krvi tj manje inzulina manje i masnoća. Na ovaj
fenomen se vrlo često zaboravlja.

Zanimljivo je da se inzulin ili podcjenjuje ili precjenjuje; s jedne strane imate

strogo stručne radove koje običan čovjek ne može shvatiti ili veliko neznanje
laika odnosno nejasne predstave novinara, što se može vidjeti iz brojnih
napisa. To mogu potvrditi i razgovori vođeni na seminaru Health Institute
BoulderFest 1999 godine u SAD. Najčešće se znanje o inzulinu svodi na
regulaciju šečera u krvi i ništa više! Tako je bilo prije 50 g a danas stvari stoje
sasvim drukčije. U otkrivanju novih spoznaja o ulozi inzulina pomogla su
epidemiološka istraživanja starih osoba.odnosno dugovječnosti kod osoba
oba spola. Inzulin je utvrđen čak i kod najjednostavnijih organizama i prisutan
je na zemlji nekoliko milijardi godina, pa prema tome njegova uloga je daleko
veća- Moglo bi se reći slijedeće; inzulin ima utjecaja i na dužinu života ali
se to u praksi ne uzima u obzir. Ako postoji neki ključni čimbenik u
dugovječnosti, onda je to osjetljivost tjelesnih stanica na inzulin odnosno –
pitanje je koliko su vam stanice osjetljive (otporne) na inzulin? Kada stanice
nisu više osjetljive, inzulin se penje gore, a što više to gore! U protivnom
slučaju imamo na djelu fatalni odgovor – rezistenciju na inzulin (insulin
resistance) Naime, rezistencija na inzulin je podloga za sve kronične bolesti
starenja prema čemu jasno proizlazi da je i starenje samo bolest (krvožilni
sustav, osteoporoza, dijabetes). Dijabetičari dobro znaju da im život zavisi o
kontroli razine inzulina o čemu su educirani i znaju si pomoći u slučaju nužde.
Prosječno zdravi ljudi uopće nisu opterećeni inzulinom i ne haju za njega dok
ne zatreba. A zapravo, trebali bi se brinuti za svoj inzulin samo malo manje od
dijabetičara. Vrhunski sportaši su negdje na sredini tj dosta znaju o njemu
mada još uvijek ne znaju iskoristiti sve prednosti tih saznanja.

Odavno je poznato da glukoza, koja se uz maltozu najčešće nalazi u suhoj

tvari sirupa, (soft drinks) depresira imuni sustav. Kako? Glavne obrambene
snage organizma su bijela krvna zrnca koja u svojoj strukturi imaju visoki
sadržaj C vitamina. Poznato je također da C vitamin i glukoza imaju vrlo sličnu
kemijsku strukturu zbog čega se na razini stanice događa čudna stvar; što u
krvi ima više glukoze to će u stanicu ući glukoza ali ne i C vitamin neophodan
upravo u funkciji imuniteta. Oni se isključuju tj više glukoze, manje C vitamina
i obratno!. U tom natjecanju tko će prije u stanicu glukoza je izgleda brža!
Rezultat – imunitet pada! Nemojmo zaboraviti da upravo inzulin dovodi
glukozu do stanice..Kako je stari prof dr Pauling zadržao vitalnost tako dugo?
Uzimao je 15 g C vitamina dnevno upravo da bi svoje stanice privolio na bolju
zaštitu od kroničnih bolesti tj da bi istisnuo glukozu iz utrke. Ako se uzmu u
obzir njegove godine, on je u tome i uspio! Naravno, ne preporučujem vama
njegov recept!

Rezistencija na inzulin znaći alarm!

Što se događa kad jednom postanete rezistentni na inzulin? Prvo, ne možete

uskladištavati dragocjeni magnezij već ga gubite urinom. A nedostatak

42
magnezija izaziva grčeve koji su bolni, neugodni i mogu primjerice kod
sportaša izazvati pravu katastrofu. Magnezij učestvuje u relaksaciji mišića;
bez njega taj proces «šteka» ili potpuno prestaje. Kao posljedica dolazi do
naglog grčenja glatke muskulature kapilara i evo novog problema koji može
završiti i fatalno. Ako magnezij pada, krvni tlak raste! Naravno, sve zbog
inzulina!. Upravo zato rabim izraz – fatalni hormon! Kako praktično objasniti
vrlo važan pojam rezistencije na inzulin? Ako naglo dođete u prostor s
neugodnim mirisom burno reagirate a ako dulje sjedite u njemu naviknete se
na taj miris i više ga ne osjetite!» Vi o tome razmišljate i zaboravite. Ako pak
izađete van pa se opet vratite smrad je i dalje tamo. Što se dogodilo? Vi ste
resintetizirali vašu sposobnost registracije mirisa ali sada znatno slabije!
Drugim rječima pored njuha postajete sve manje osjetljivi na taj neugodni
miris dok napokon ne osjetite ništa!.Zašto toliko inzistiram na rezistenciji
inzulina? Zato što pritisak prehrane iz samoposluge postaje sve veći i broj
ljudi s tim problemom raste iz dana u dan! Procjena je stručnjaka da je ¼
američke populacije rezistentna na inzulin a to je ravno 70 milijuna ljudi!

Zbog rezistencije inzulina prvo strada jetra, pa mišići pa onda konačno masne
stanice, a svi ti organi iznimno su važni u režimu mršavljenja. To je redoslijed
stvaranja neosjetljivosti. Jetra na to odgovara supresijom produkcije šečera i
tako direktno ovisite o šečeru koji dolazi putem hrane. Kada mišići postanu
rezistentni, oni više neće trošiti šečere kao gorivo pa ako ste sportaš, možete
jedino promatrati druge kako jurcaju okolo jer vi ste ostali bez energije.

No najvažnije su posljedice rezistencije inzulina na masne stanice. Sav šečer

umjesto da bude «skuren» odlazi u masno tkivo koje opasuje čovjeka kao
nekakav oklop. Što su ljudi više rezistenmtni na inzulin to više slažu salo i
postaju deblji što znaći da težina dramatično raste. Može se postići
neograničena težina od 150-200 kg i takva težina u Kaliforniji nije nikakva
rijetkost..Tu je dramaturgiju slaganja kilograma vrlo lijepo opisala Oprah u
svojoj TV emisiji.

Temeljna stvar koju bi trebalo držati na umu – štedite svoj inzulin

mjerenjem dnevnih količina visokoglikemičnih namirnica o čemu smo u
ovoj knjizi mnogo govorili.

Hormoni dirigiraju debljinu!

Kad prosječno obrazovani čovjek «skida» svoju težinu, u pravilu gleda na

naslage sala koje se love oko struka, a zapravo problem leži i rješava se u
mozgu i u crijevima. Naime, pitanje gladi i sitosti koordinira sustav hormona s
tim da je centrala u donjem dijelu mozga koji je poznat kao hipotalamus.Taj
centar za glad i centar za sitost stalno primaju impulse o tome da postoji glad
ili je postignuta sitost, kolika je razina glukoze u krvi i mnogo drugih podataka.
Ovisno o stanju sustava, on daje «naredbe» za održavanje status quo-a.

Ako uređaj dobro poznat kao termostat održava istu radnu temperaturu
automobilskog hladnjaka, onda bismo uređaj u mozgu koji regulira masne
naslage mogli nazvati «adipostat» (fat thermostat) tj on brine za ravnotežu u
tjelesnoj masi. Čim se ravnoteža naruši stupaju u akciju hormoni koji su
zapravo operativni izvršitelji mozgovnih naloga. Stručnjaci kažu (a treba im

43
vjerovati) - zdravo tijelo stalno je u stanju gladovanja koje se povremeno
prekida – jedenjem! Taj zanimljivi mehanizam ima autoregulaciju u želucu i
crijevima; kada je želudac prazan luči se hormon grelin koji smjesta donosi
osjećaj gladi a posljedica je – čovjek mora jesti! Na unos hrane stanice
probavnog sustava reagiraju oslobađanjem drugog hormonskog čimbenika
pod nazivom PYY3-36 koji dojavljuje mozgu da je čovjek – sit! Čovjek prestaje
jesti. I gle sada; na unos ugljikohidrata, gušterača luči dobro nam znani
hormon inzulin koji je glavni regulator za razinu glukoze u krvi. On voli
dirigirati pa tako određuje koliko će se glukoze «skuriti» za produkciju tjelesne
energije a koliko će se pretvoriti u salo za (zlu ne trebalo) crne dane. A kada
se tanko crijevo napuni hranom, luči se novi hormon holecistokinin koji
naređuje izlučivanje probavnih enzima i tako počinje probava. I najzad zadnji
hormon u ovom orkestru je onaj koji se luči od strane masnih stanica (leptin) a
čija je svrha da održava razinu masnog tkiva – stalnom! I svaki hormon svoj
posao pošteno odrađuje i njima se fućka što vi unosite nered, što se znojite,
što trčite, što ujutro glupo izmahujete rukama i pravite sklekove.

Hormon grelin toliko je učinkovit da injekcija štakoru čini čuda jer on smjesta
dobije pomamu za hranom. Pokusi su načinjeni na ljudima dobrovoljcima pa
je učinak približno isti a nedvosmislen zaključak znanstvenika jeste da je
novootkriveni hormon zapravo «zločesti dečko» koji sustavno ruši sve napore
jadnog čovjeka da smanji svoju tjelesnu masu u podnošljive okvire. Što to
znaći? Želite li skinuti težinu morate blokirati da ne kažem likvidirati - grelin
koji pojačava apetit. Na tome se sada intenzivno radi i gotovi rezultati će brzo
ugledati svijetlo dana. Zašto? Zbog znanosti? Ne, zbog - novaca! Preparat
tipa «antigrelin» farmaceutskim kompanijama bi trebao donijeti golemi profit u
narednih desetak godina.Međutim, neki stručnjaci misle da sam antigrelin
neće biti dovoljan već da će trebali nekakav cocktail od grelina i leptina.

Japanci su 1999 godine otkrili grelin – hormon gladi pa je vrlo vjerovatno da

su njihova istraživanja otišla najdalje. Ali, bitka oko dobivanja GM hormona
protiv gladi (anti-grelina) dostigla je početkom 2003 godine svoj vrhunac i
samo je pitanje vremena kada će se pojaviti prva tvrtka s gotovim rješenjem
za registraciju. Naime, u pitanju je posao vrijedan milijardu dolara! Za sada
bitka se vodi u laboratorijama SAD a visoku cijenu plaćaju miševi koji se na
kraju pokusa moraju žrtvovati.Glad se najbolje istražuje na miševima jer kada
je u pitanju želja za hranom i uzimanje hrane, postoji velika sličnost između
miševa i ljudi.Jedan od novinara CBS News bio je privilegiran svojim očima
gledati efekte grelina; 15 minuta nakon injekcije, miševi su doslovce poludili
za hranom!

Grelin je isproban i na ljudima koji su prethodno bili operirani zbog ekstremne

debljine.kada im je kirurški skinuto 95% površine želuca. Nakon toga oni su
izgubili težinu ali su i dalje mršavili jer su jednostavno ostali bez hormona
grelina. Operacija je tako uništila njihovu potrebu za hranom tj zdravi apetit.
Svrha je bila da se takvim pacijentima pomogne te apetit vrati natrag I taj
pokus istraživača je uspio! Grelin dakle proizvodi želudac i taj hormon stalno
šalje mozgu poruku JEDI, JEDI..To je dakle hormon koji ruši sve napore
gubitaša kilograma i stvari vraća na polazni položaj. Jedino tako se može
objasniti tzv yo-yo efekat kad se osoba koja drži dijetu stalno vrti u krug.

44
 Budući da je leptin «koćničar» dobrog apetita dakle supresor grelina
predviđa mu se značajno mjesto u budućnosti .jer djeluje centralno dakle u
samom hipotalamusu (ventromedial nucleus) u smislu smanjivanja potrebe za
jelom, potrošnje energije i time gubitka tjelesne težine. No novija istraživanja
su pokazala da njegova funkcija nije tako jednostavna i nije samo u smislu
supresije apetita. Primjerice, ako se mršavim miševima leptin injektira, to
izaziva daljnji gubitak njihove tjelesne težine premda je apetit ostao netaknut.
Kod debelih ljudi se pokazalo da postoji povišena razina leptina u krvi.
Također, mnogo kaže činjenica da se eksperimentalno količina leptina može
povećati indukcijom iz bijelog masnog tkiva. Bilo kako bilo, vrlo je vjerovatno
da farmaceutska industrija intenzivno radi na preparatima tipa ghrelina i
leptina, ali je isto tako izvjesno da treba još dosta vremena dok se kompleksni
hormonski sustav u metabolizmu a time i kod redukcije tjelesne težine u
potpunosti shvati.

Najnovija istraživanja donijela su cijeli niz zanimljivih otkrića; tretman ženske

i muške debljine ne može biti jednak; naime žene zbog više masnih
naslaga od muškaraca sadrže i više leptina. Malokalorijska hrana koju uveliko
upražnjavaju upravo žene, izaziva rapidni pad razine leptina u krvnoj plazmi.
Njegov nedostatak je odgovoran za napade gladi koji toliko izluđuje žene i
onda se hvataju - čokolade! Rad nedavno objavljen u New England Journal of
Medicine pokazuje da dnevna injekcija leptina kroz godinu dana bitno
smanjuje apeitit i dovodi do gubitka tjelesne težine. Posebno je ispitana 9
godišnja djevojčica koja je imala tjelesnu težinu 104 kg zbog genetske
mutacije naime, ostala je bez leptina. Naravno, sve prethodne konvencionalne
metode smanjivanja tjelesne težine ostale su bez ikakvog rezultata. Tek je
injekcija leptina kroz godinu dana donijela uspjeh i smanjila isključivo njeno
salo za 18 kg. Da rezultat ne bi ostao usamljen Amerikanci su obavili
istraživanja na 73 teža slučaja pretilosti a rezultati su objavljeni u časopisu
The Journal of the American Medical Association. Dnevne injekcije leptina
donijele su kroz period od 24 tjedna gubitak težine od 7,5 kg. Oko 94%
gubitka mase se odnosi isključivo na masno tkivo bez ikakvih drugih
posljedica. Određenu ulogu je imala i doza; najveća doza leptina dnevno
donijela je i najveći gubitak tjelesne mase!

Radi toga što je leptin proteinske strukture ne može ga se dati preko usta u
obliku tableta ili kapsula već se mora aplicirati putem injekcije..Iskušana doza
je 0,3 mg/kg tjelesne težine kroz 4 tjedna. To istovremeno znaći bit će lijek a
ne suplement a što će opet obradovati farmaceutsku industriju a razžalostiti -
trgovce!

Kada se mehanizam djelovanja leptina pažljivo rasčlani, onda to izgleda

ovako; normalna produkcija ne izaziva gotovo nikakve promjene na tijelu ni u
krvnoj plazmi tj postoje normalne masne naslage i normalna glad. Ako je
produkcija leptina zbog nekog razloga smanjena, bit će smanjene tjelesne
masne naslage ali još uvijek u granicama normale ali javlja se nezajažljiva
glad. Kada leptin potpuno nedostaje u krvnoj plazmi raste razina masnoća u
krvi a naglo rastu i masne naslage izazivajući intenzivnu gojaznost.
Gladovanje izaziva smanjivanje masnih naslaga a to opet dovodi do pada
razine leptina u krvnoj plazmi i pozitivnog energijskog balansa. Porast količine
masnih naslaga podiže razinu leptina i shodno tome negativni energijski

45
balans. Tako se zatvara začarani krug u kojem se teško snaći. Ima još jedna
kvaka; rekli smo da koncentracija leptina u krvnoj plazmi korelira s sadržajem
masnog tkiva a to opet sugerira da je debljina ljudi u direktnoj vezi s
neosjetljivosti na leptin. Međutim, 5-10% debelih ljudi ima relativno nisku
razinu leptina. To objašnjava prirodno debelu populaciju kao što je slučaj kod
Pima indijanaca. Gubitak tjelesne težine induciran redukcijom količine
namirnica i smanjivanjem njihove kalorijske vrijednosti rezultira padom
koncentracije leptina u krvnoj plazmi. Prema tome osoba koja olako zaključuje
o mršavljenju strašno griješi jer to nije nimalo jednostavan proces. Hormone
ne možete preskočiti ni prevariti s njima se ne možete igrati!

U zanimljivom stručnom članku objavljenom u časopisu «Nature» pod

naslovom «Medicinska strategija u liječenju gojaznosti» (Medicinal Strategies
in the Treatment of Obesity) autori dr G. Bray i dr L.Tartaglia kažu slijedeće:
budući da gojaznost rijetko može biti izliječena strategija pristupa je
učinkovita samo toliko dugo koliko se koristi kombinirani tretman; čim to
prestane gojaznost se vraća natrag. Temeljno (prokušano) pravilo stoga jest

- reducirati unos energije (kalorija)

- povećati potrošnju energije (kalorija)

Svrha je izazvati negativni balans energije koji će dovesti do mobilizacije

masnog tkiva i gubitka težine.Sve ostalo je manje važno a putevi da se to
ostvari su različiti i zapravo sve ovisi o mašti onoga tko problem nosi na
svojim leđima. Sve klinike svijeta drže se ovog načela premda u ponudi daju
velika a vrlo često i nebulozna obećanja.

Peptidni hormoni čine čuda!

Ako ste mislili da je stvar završena s prethodno spomenutim leptinom i

grelinom, prevarili ste se jer postoji cijeli niz vrlo važnih proteinskih molekula
koje reguliraju glad i sitost a koje kratko nazivamo peptidnim hormonima.
Holecistokinin je je među prvima otkrio svoje tajne koje su vezane uz
sposobnost da reducira potrebu za jelom (glad) što znaći unos hrane u
organizam. Holecistokinon kod domaćih životinja i ljudi je vrlo sličan, što
omogućuje unakrsno ispitivanje. Kod žaba su u koži primjerice utvrđeni
peptidni hormoni gladi i označeni su kao Neuromedin B i Bombesin.
Zanimljivo je da djeluju jednako kod životinja i ljudi. Naravno da je načinjen
sintetski holecistokinin ali do sada nikada nije ugledao ni jednu kliniku jer se
smatra da ima nepoželjne sporedne učinke. Peptidni hormoni iz gušterače
označeni kao Glukagon i GLP-1 moduliraju uzimanje hrane. Zatim slijedi
Enterostatin koji je po strukturi pentapeptid, reducira unos masti i pojačava
osjećaj sitosti kod ljudi a tu je i amilin koji utječe na unos hrane. Sasvim je
jasno da spomenuti peptidni hormoni čija struktura je poznata, služe kao
modeli za pripremu ljekova protiv gojaznosti. Tako primjerice, hidroksicitrat i
piruvat na pokusnim životinjama pokazuju sposobnost redukcije tjelesne
težine.

Do sada je među peptidnim hormonima najviše istraživan leptin o čemu

svjedoći i vrlo velik broj objavljenih radova. Kao što smo već spominjali, on
služi kao centralni kontroler za status masti u tijelu. Pozicijsko kloniranje

46
izvedeno 1994 godine (kasnije usavršeno) omogućilo je širi uvid u unos i
potrošnju energije. Poznato je primjerice da citokin dobiven iz masnih
stanica, želuca i placente reducira unos hrane i podiže razinu termogenih
aktivnosti u tijelu preko pleksusa simpatikusa.

Vaše tijelo je protiv vas!

Kad pogledate tipičnog sumo hrvača koji se u slobodnoj interpretaciji može

definirati kao «brdo mesa i sala», pomislite da takav mladi čovjek ne prestaje
jesti jer se drukčije naprosto tolika težina ne može postići. Ali prevarili ste se;
prema dobro uhodanoj tradiciji sumo hrvači jedu svega jednom dnevno
premda se mora priznati da je taj obrok vrlo obilan. Želim reći da nije sve u
količini hrane; igraju naravno i ostali čimbenici (vizualni utisak, miris i okus,
boja i kombinacija boja itd). Njihov sustav kontrole je navikao raditi na toj
razini i veliki problem nastaje kad sumo hrvač želi smanjiti svoju težinu i
upisati se u obične smrtnike! Zašto? Zaštitni mehanizmi smatraju to «nultim»
stanjem i sve drugo je poremećaj. Ako počnu naglo gubiti težinu, počne raditi
grelin i javlja se neutaživa glad kojoj nitko ne može odoliti! On je protiv vaše
akcije!

Popunjenost probavnog sustava važan je čimbenik da mozak dobije signale o

sitosti. No popunjenost se ne mora postići namirnicama već to mogu biti
primjerice topljiva vlakna (galaktomanani) bez kalorijske vrijednosti. To
se zove «prevara» organizma ali ne za dugo jer će nedostatak ugljikohidrata u
takvom sadržaju izazvati stopiranje inzulina i holecistokinina a to će opet
povući neke druge posljedice. Sve u svemu organizam čovjeka (kao i
životinje) u normalnim okolnostima održava stalnu tjelesnu težinu što bi se
kompjuterskom terminologijom moglo zvati «setirana» ili zadana težina. Ako
ćovjek tu težinu probije nerazumnim navikama, organizam se svim sredstvima
služi da bi se vratio na zadano stanje! Želim reći da osoba koja na silu i na
brzake želi skinuti desetak kilograma vodi zapravo borbu s vjetrenjačama!
Ovdje moram dodati još nešto; kada je izvršena redukcija hrane, brzina
bazalnog metabolizma se spušta (radi kompenzacije) što je još jedan od
razloga zašto se samo dijetama težina teško gubi.

Naravno ima puno onih koji se zahvaljujući povratnim učincima vraćaju na

početno stanje. Zanimljivo da se radi upravo o onim ekstremnim slučajevima
koji su izgubili i do 50 kg tjelesne težine. Među njih spada i Amerikanka koja je
kao članica Weight Watcher organizacije izgubila 45 kg. Prošla je zapravo sve
dijete i svaki puta je povratila prvobitnu težinu pa sama za sebe kaže da
cijelog života provodi dijetu – bezuspješno! Slično toj gospođi reagira i Bargar
Stracjbein koja je oštrom redukcijskom dijetom (700 kcal/dnevno) uspjela
skinuti čak preko 50 kg. Jela je samo sojine burgere i omlete od malomasnih
jaja, no težina joj se počela vraćati natrag. Kada se obratila poznatom
stručnjaku dr Cummingsu koji se bavi hormonima grelinom i leptinom, rekao
joj je nešto poprilično šokantno ali istovremeno što je zaista realno..Naime,
rekao je – sve ste uradili ali ipak nije dovoljno jer vaše tijelo je protiv vas!
Nakon toga Bargar se povukla i pomirila s činjenicom da ne može više
smršaviti i novu težinu zadržati. Kasnije je dr Cummings obrazložio svoj
postupak rekavši – predviđao sam da neće uspjeti i samo sam ju odgovorio

47
da dalje ne pokušava..Dodao je slijedeće – to je zato što svako tijelo ima
svoju genetsku točku za setiranje a njena je poprilično visoko.

Na temelju toga postavlja se pitanje; vodimo li bitku protiv loših navika ili protiv
biologije? Britanski istraživač debljine dr Stephen Bloom odlučno kaže –
oboje! Mi smo strojevi načinjeni da živimo zahvaljujući gladi. Evo kako; iz
iskustva znamo da će biti 6 dobrih žetvi a da će sedma zakazati. Svi će
preživjeti 6 godina ali će sedmu godinu preživjeti samo oni debeli! Dakle da
ste uredno kroz generacije kontrolirali vašu tjelesnu težinu, ne bi vas danas
bilo niti bi bilo vašeg potomstva. Mi smo na kugli zemaljskoj preživjeli
zahvaljujući debelima. Stoga je razumljivo da jedino razmišljamo kako bi
popunili naše rezerve hrane od koje ćemo udebljati. Tako smo programirani!
Prof dr Bloom ima originalno mišljenje i o načinu liječenja ljudi. On kaže: -
savjete koje dajemo ljudima nisu učinkoviti; ako se netko žali na tlak – dajemo
tabletu, ako je visok kolesterol opet dajemo tabletu. Kod debljine dajemo isto
jer drugo ne znamo napraviti a to je ono što ne valja! Nije djelotvorno.
Moramo prihvatiti da debljinu još uvijek ne možemo i ne znamo kontrolirati.

No ljudi i dalje vjeruju u magičnu pilulu protiv apetita bez obzira kako ona
djelovala i bez obzira pripadala klasičnoj paleti sredstava ili
novokomponiranim GM lijekovima. Možda su očekivanja opravdana? Ima
nekih naznaka da bi se jednog lijepog dana u farmaceutskoj industriji moglo
zaprašiti nakon što netko objavi senzacionalnu novost. Da sam u pravu
zavirimo malo u laboratorije čuvene farmaceutske kompanije Eli Lilly gdje na
istraživanju radi tim pod rukovodstvom dr Marka Heimana. Zadaća skupine
istraživača je samo jedna – grelin blocker! Snažno oružje koje će djelotvorno
ušutkati izazivača gladi, onog istog čimbenika iz želuca koji stalno daje mozgu
poruke JEDI..JEDI..a vlasnik tog želuca mora zbog toga grozničavo tražiti što
će strpati u usta pa makar to bilo usred noći! Management kompanije dobro
zna da je projekt vrijedan milijardu dolara i ne štedi na sredstvima, pa ne štedi
na na najstrožim mjerama sigurnosti pa tako na svakih par metara zuje
automatske TV kamere koje snimaju svaki pokret svakog čovjeka. Pod
mikroskopom dr Heiman ima stanice želuca koje luče grelin i razmišlja na
slijedeći način: - baš sreća što je u želucu a ne recimo u mozgu jer ćemo mu
kad-tad naći dostojnog protivnika. Kao u sebi dr Heinman zaključuje; magične
pilule neće biti tako skoro jer je to dugi proces. Proteći će više godina dok će
se grelin blocker naći na policama ljekarni a kad se to dogodi, potraga će biti
veća nego za viagrom. Prve količine dragocjenog praha bit će isprobane na
najtežim bolesnicima upravo na onima koji jedu dok ne umru! Oni se
doslovce uguše u svom salu; ne mogu hodati, ne mogu sjediti ali mogu jesti i
to ih ubija. Jedan od njih je iskreno rekao da se osjeća kao piranha; sve što je
na dohvatu ruke on mora pojesti! Ispitivanje razine grelina u njihovoj krvi
pokazalo je najviše vrijednosti zabilježene kod ljudskog roda. Takvih ima
samo u SAD više nego biste pretpostavili!

I dr Cummings i dr Heiman upozoravaju kako ne treba pretjerivati u

očekivanju jer i pored uspjeha u tehničkom smislu, može se dogoditi da gotov
grelin blocker bude toksičan ili da izaziva cijeli niz teških zdravstvenih
posljedica. Uostalom, za to nije bio slučaj kod gotovo svih dosadašnjih
preparata? Budući da je centar za glad u hipotalamusu jasno je da će grelin

48
blocker djelovati centralno a čitateljstvu je također poznato kako svaki takav
preparat do sada ima cijeli niz sporednih (nepoželjnih) učinaka.

S druge strane valja uzeti u obzir nalaze i ostalih istraživača koji su daleko
dogurali. Tako u ST. Louisu postoji skupina koja je injektirala miševe grelinom
i utvrdila je da hormon djeluje na memoriju i rast..To sasvim sigurno znaći da
će približno tako biti i kod ljudi što dopušta špekulaciju kako će grelin blocker
imati utjecaja i na kognitivmu sferu.
Dopustite da na kraju završim ove znanstvene špekulacije pitanjem; hoće li
ikada čovjek napraviti pilulu koja će ga načiniti mršavim?

Ipak sve leži u genima!

Ako ništa drugo ne pomogne gojaznim, pomoći će genetska manipulacija –

izjavio je dr Gary Ruvkun, biolog s Harwarda koji je pomogao identifikaciju
400 gena u genetskom kodu za produkciju masnoće i njeno uskladištenje kod
crijevnih glista (C. Elegans). U preko 300 pokusa njegovi istraživači uspješno
su deaktivirali sklopku za isključivanje taloženja masti o čemu je prikaz dao i
poznati znanstveni časopis «Nature».

Naravno, pitanje hoće li tehnika primjenjena s uspjehom kod glista biti

primjenjiva kod ljudi tek ostaje da se vidi. Ima drugih biologa koji tvrde s
sigurnošću da će farmaceutskim kompanijama trebati najmanje desetak
godina kako bi se dobio prvi učinkoviti genetski preparat protiv gojaznosti. Ali,
isto tako ima onih stručnjaka koji tvrde da će se to dogoditi mnogo ranije.
Zanimljivo je da čovjek ima upola manje gena od gliste koja ima 19000
uključivo 200 gena za uskladištenje masti. Premda je običnom čovjeku to
čudno, spomenuta glista vrlo je prikladna za ovakva istraživanja.

Poznato američko sveučilište Iowa State University duboko je zagrizlo gorku

jabuku fundamentalnih istraživanja na genima za masno tkivo. Naravno, došli
su do zanimljivog otkrića; gen koji ljude čini gladnima, kada se prebaci
prascima izaziva mršavljenje tj gubitak slanine s leđa i trbuha. Studirajući
debljinu kod ljudi istraživači su posegnuli za genom melacortin-4 receptor za
kojeg se nadaju da bi ih mogao odvesti do rješenja problema gojaznosti.

Slijedeća velika skupina znanstvenika koja radi na pokušajima genetske

manipulacije u svrhu liječenja i prevencije gojaznosti jeste ona na Rockefeller
University a tamo je kako je čitatelju vjerovatno poznato otkrivena važna
znanstvena činjenica tj. da se geni sastoje od lanaca DNA.

Medicinski institut tog sveučilišta na čelu s dr Jeffrey Friedmanom možda

otkriva zajedno s suradnicima novu eru u borbi protiv gojaznosti. Molekularni
pristup gojaznosti prema ocjeni direktora tog instituta – jedino je pravi
put koji vodi ka rješenju. Svoja otkrića ovi su znanstvenici priopćili u
časopisu «Nature» iz prosinca 2002, a zapravo bila je to njihova čestitka za
Novu 2003 godinu. Mišji gen za debljinu OB (obese gene) predstavlja protein
izlučen od strane masnog tkiva. Taj protein koji u svom lancu sadrži 167
aminokiselina, regulira masne naslage signalizirajući mozgu da supresira
apetit kada su naslage rezervi dovoljne. Kada se pak gen OB manipulacijom
mutira on prestane prenositi mozgu takvu poruku pa se kod pokusnih miševa

49
stvaraju abnormalnje naslage masnog tkiva tako da dobivamo tzv gigantske
miševe (mighty mice) i dijabetes II koji je identičan onom ljudskom. Iz njihova
istraživanja je vidljivo da gen OB ili ako hoćete proteinski čimbenik predstavlja
dio endokrinog sustava u tijelu. Ovi sjajni istraživači otkrili su još jednu
zanimljivost; postoji vrsta debelih miševa kod kojih je taj gen kompletno
neaktivan. Na temelju toga je potvrđeno da se takav proteinski čimbenik mora
proizvoditi u tijelu kako bi se tjelesna težina i masne naslage držale pod
kontrolom. Budući takav čimbenik ima u sebi sekvencu za prijenos poruka, on
zapravo ima funkciju hormona. No u cijelom projektu ostala su još 2 važna
pokusa; dokazati da OB cirkulira u krvi (kao i drugi hormoni) te da injekcija
OB-a ima takav učinak da reducira tjelesnu masu pokusnih životinja. S
velikom sigurnosti se predostavlja da OB utvrđen kod miševa postoji i kod
ljudi. Poznato je naime da fiziologija miševa i ljudi ima veliku sličnost. Ako se
to potvrdi onda liječnici imaju veliki adut u rukama protiv gojaznosti jer će
jedna, dvije ili tri doze potpuno regulirati masne naslage, nešto slično kao što
se problem dijabetesa rješava injekcijama inzulina.

Polugladovanje - ključ dugog života?

Živimo u vrijme kad jedno znanstveno saznanje ruši drugo; prije 30 godina
smo mislili da je za dug život potrebna obilata i zdrava prehrana, danas
pouzdano znamo da je obrnuto tj provjereno pravilo jest – jedi manje živi
dulje! Pokazali su to zatvorenici po logorima i dugogodišnjim zatvorima koji
su vrlo oskudno hranjeni, pokazali su indijski jogiji a potvrdila su i najnovija
istraživanja provedena pri Joslin Diabetes Center Harward Medical School od
strane dr R. Kahna i njegovih suradnika. Istraživanje je objavljeno u elitnom
znanstvenom časopisu «Nature»..

Mnoga istraživanja na pokusnim pa i divljim životinjama su pokazala da

jedinke s smanjenim unosom hrane za 30% normalnog unosa žive – dulje!
Ta su vrlo rana saznanja dala naslutiti znanstvenicima da bi se isto moglo
dogoditi i ljudima, ali nitko nije mogao ni sanjati na koji način takvo
polugladovanje rezultira dužim životom? Danas znamo da to ima vezu s
inzulinom pa se nikako nemojte čuditi što se u mojoj knjizi o inzulinu dosta
često govori. Naime, izgleda da dugovječnost ovisi o tome kako inzulin djeluje
na masne stanice. Da bi se to provjerilo, dr Kahn je koristio genetski
modificirane laboratorijske miševe koje je nazvao FIRKO (for fat-specific
insulin receptor knock-outs). Naime, njima je nedostajao specifični gen –
inzulin receptor što znaći da su mogli uzimati hranu po volji bez slaganja
masnih naslaga i što je važno živjeli su dulje od kontrolne skupine. Ti su
miševi imali 50-70% manje masnog tkiva bez obzira što su i koliko jeli, nisu
razvijali dijabetes kao kontrolna skupina i što je najvažnije još uvijek su živi
dok je kontrolna skupina uginula nakon 30 mjeseci života! Utvrđeno je da su
živjeli 134 dana dakle 18% dulje od kontrolne skupine. Skupina stručnjaka
oko dr Kahna smatra da u masnom tkivu ima nešto što utječe na duljinu
života! On kaže slijedeće: «koncept koji su ljudi prihvatili jeste oštećenje
organa izazvano djelovanjem slobodnih radikala i točno je rečeno kada i
gdje slobodni radikali nastaju. Međutim, nitko nije pomislio da je možda
masno tkivo glavni izvor slobodnih radikala»? To bi jasno značilo što više
masnih naslaga - to kraći život?

50
Zašto vam navodim dr Kahna i njegove pokuse? Zato da pokažem kako
gladovanje u svrhu mršavljenja (gubitka masnog tkiva) može imati i drugu
povoljnu posljedicu tj. da duže poživite!

Da je hormon inzulin ključ života (Key to life) ne treba sumnjati jer ljudi s
dijabetesom 1 čija gušterača uopće nema inzulina osuđeni su na smrt ako
nema spasonosne injekcije. Dr Kahn objašnjava da su njegovi miševi
preživjeli takvo iskušenje jer su njihova tijela blokirana od akcije inzulina samo
na jednom mjestu – na masnim stanicama! Naime, inzulin djeluje na sve
stanice i na cijeli metabolizam glukoze koja hrani mišićno i druga tkiva pa ga
ne bez razloga nazivaju dirigentom hormona metabolizma. Kada se radi o
masnim stanicama, inzulin omogućuje njihovo taloženje. I naravno, ne treba
biti previše pametan pa zaključiti kako dr Kahn razmišlja o konstrukciji GM
lijeka koji bi djelovao ciljano samo na tom mjestu..Odgovor će dati genetičari i
farmaceutske kompanije.

Zašto pandemija debljine?

U nastojanju da odgonetnu uzroke nagle pandemije debljine koja je

posljednjih desetak godina zahvatila SAD ali je sve prisutnija i na europskom
tlu, znanstvenici su upotrijebili sva «oružja» pa i ona genska. Naime, u
posljednje vrijeme je otkriveno mnoštvo gena za pretilost implicirajući nasljeđe
kao važan uzročni čimbenik. Među zanimljivim fenomenima vezanim uz
moguću gensku pozadinu jeste i sindrom prežderavanja (binge-eating) koji
muči oko 4 milijuna Amerikanaca. To je prema National Institute of Health
poremećaj koji pogađa ne samo debele osobe već i one druge koje nemaju
pretjeranu tjelesnu težinu. Misli se naime da je po srijedi tzv genetska
pogreška koja prisiljava čovjeka da povremeno konzumira enormne količine
hrane premda to nema nikakve veze s osjećajem gladi. Volja kod toga ne
igra nikakvu ulogu; neki ljudi pokušavaju to kontrolirati ali ih je više koji ne
se mogu odhrvati napasti.

U švicarsko-njemačko-američkoj studiji koja je objavljena početkom ožujka

2003 godine u stručnom časopisu «The New England Journal of Medicine»,
opisani su pokusi na 469 vrlo pretilih osoba uz napomenu da je ¼ ukupnog
broja patila od tog problema neodoljivog prežderavanja. Njih je zanimao gen
nazvan melanocortin 4 koji stimulira apetit do krajnjih granica. Oko 5%
ispitanih «žderonja» imalo je mutaciju gena! Genetski link je bio toliko jak da
su istraživači tvrdili kako na temelju DNA mogu predviđati kako će jesti djeca
roditelja-izjelica! Inače, osobe s pretjerano jakim apetitom pate zbog svoje
potrebe jer nailaze na podsmjeh okoline. A kad saznaju da se možda radi o
genetskom poremećaju, oslobađaju se osjećaja krivnje pa su neki dali otisnuti
majice s naslovom «We,ve got and MC4 mutation»

Zamislite kako bi bilo divno sve knjige o debljini i skidanju tjelesne težine
(mršavljenju) spaliti na lomači i jesti po želji što god hoćete i koliko god
hoćete? Jesti a ne debljati - futuristički je san brojnih poklonika hrane
premda već sada se intenzivno radi na tome da se taj san i ostvari – kažu
istraživači Joslin Diabetes Centra

Reference:

51
Rotkvić V. Z. Debljina i šečerna bolest, Medix, 44, 2002

OBESITY: THE ROLE OF A SEDENTARY LIFE STYLE. Journal Watch (General) 1988: 2-2

Stensel, D. J, Lin, F.-P., Nevill, A. M Resting metabolic rate in obese and nonobese Chinese
Singaporean boys aged 13-15 y. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 74: 369-373

Butte, N. F, Wong, W. W, Hopkinson, J. M, Heinz, C. J, Mehta, N. R, Smith, E O'B. Energy

requirements derived from total energy expenditure and energy deposition during the first 2 y
of life. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72: 1558-1569

Ricquier, D., Bouillaud, F. Mitochondrial uncoupling proteins: from mitochondria to the

regulation of energy balance. J Physiol Lond 2000, 529: 3-10

Roberts, S. B, Lucas, A., Hirsch, J.. Low energy expenditure as a contributor to infant obesity.
Am. J. Clin. Nutr. 2000, 71: 154-155

Rosenbaum, M., Leibel, R. L., Hirsch, J. Obesity. N Engl J Med 1997, 337: 396-407

Goran, M. I). Metabolic precursors and effects of obesity in children: a decade of progress,
1990-1999. Am. J. Clin. Nutr. 2001,73: 158-171

Frisancho, A R. Prenatal compared with parental origins of adolescent fatness. Am. J. Clin.
Nutr. 2000,. 72: 1186-1190

Johnson, M. S., Figueroa-Colon, R., Herd, S. L., Fields, D. A., Sun, M., Hunter, G. R., Goran,
M. I. Aerobic Fitness, Not Energy Expenditure, Influences Subsequent Increase in Adiposity
in Black and White Children. Pediatrics 2000, 106: 50e-50

Hoffman, D. J, Sawaya, A. L, Coward, W A., Wright, A., Martins, P. A, de Nascimento, C.,

Tucker, K. L, Roberts, S. B Energy expenditure of stunted and nonstunted boys and girls
living in the shantytowns of Sao Paulo, Brazil. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72: 1025-1031

Stunkard, A. J, Berkowitz, R. I, Stallings, V. A, Schoeller, D. A). Reply to SB Roberts et al.

Am. J. Clin. Nutr. 2000, 71: 155-156

Blackburn, G. Effect of degree of weight loss on health benefits. Obes. Res. 3 (suppl. 1995,
211-216

Manson, J. E.et al. Body weight and mortality among women. New Engl. J. Med. 1995, 333,
677-685

Woods, A. J. & Stock, M. J. Leptin activation in hypothalamus. Nature 1996, 381, 745

Glaum, S. R.et al. Leptin, the obese gene product, rapidly modulates synaptic transmission in
the hypothalamus. Mol. Pharmacol. 1996, 50, 230-235

Spanswick, D.et al. Leptin inhibits hypothalamic neurons by activation of ATP-sensitive

potassium channels. Nature 1997, 390, 521-525.

Kamohara, S., Burcelin, R., Halaas, J. L., Friedman, J. R. & Charron, M. J. Acute stimulation
of glucose metabolism in mice by leptin treatment. Nature 1997 389, 374-377.

Banks, W. A.et al. Leptin enters the brain by a saturable system independent of insulin.
Peptides 1996. 17, 305-311 (

52
Hakansson, M.-L.et al. Leptin receptor immunoreactivity in chemically defined target neurons
of the hypothalamus. J. Neurosci. 1998, 18, 559-572

Friedman, J. M. The alphabet of weight control. Nature1997, 385, 119-120

Woods, S. C., Chavez, M. & Park, C. R. The evaluation of insulin as a metabolic signal
influencing behavior via the brain. Neurosci. Biobehav. Rev. 1996, 20, 139-144

Qu, D.et al. Arole for melan ating hormone in the central regulation of feeding behavior.
Nature 1996, 380, 243-247).

Sakurai, T.et al. Orexins and orexin receptors: A family of hypothalamic neuropeptides and G
protein-coupled receptors that regulate feeding behavior. Cell 1998,. 92, 573-585

Schwartz, M. W.et al. Identification of targets of leptin action in rat hypothalamus. J. Clin.
Invest. 1996, 98, 1101-1106

Elmquist, J. K.et al. Leptin activates neurons in ventrobasal hypothalamus and brainstem.
Endocrinology 1997, 138, 839-842

Ioffe, E., Moon, B., Connolly, E. & Friedman, J. M. Abnormal regulation of the leptin gene in
the pathogenesis of obesity. Proc. Natl Acad. Sci. 1998, 95, 11852-11857

Moody, D. E., Pomp, D., Nielsen, M. K., Van Vleck, L. D.). Identification of Quantitative Trait
Loci Influencing Traits Related to Energy Balance in Selection and Inbred Lines of Mice.
Genetics 1999, 152: 699-711

Stunkard, A. J, Berkowitz, R. I, Stallings, V. A, Schoeller, D. A). Energy intake, not energy

output, is a determinant of body size in infants. Am. J. Clin. Nutr. 1999, 69: 524-530

Rosenbaum, M., Leibel, R. L.). The Physiology of Body Weight Regulation: Relevance to the
Etiology of Obesity in Children. Pediatrics 1998, 101: 525-539

Verploegen, S.et al. Ahuman leptin mutant induces weight gain in normal mice. FEBS Lett.
1997, 405, 237-240

Chen, G.et al. Disappearance of body fat in normal rats induced by adenovirus-mediated
leptin gene therapy. Proc. Natl Acad. Sci.1996, 93, 14795-14799

Sivitz, W. I.et al. Effects of leptin on insulin sensitivity in normal rats. Endocrinology 1997,
138, 3395-3401
.
Haynes, W. G.et al. Receptor-mediated regional sympathetic nerve activation by leptin. J.
Clin. Invest. 1997, 100, 270-278).

Collins, S.et al. Role of leptin in fat regulation. Nature 1996, 380, 677

Jackson, R. S.et al. Obesity and impaired prohormone processing associated with mutations
in the human prohormone convertase 1 gene. Nature Genet. 1997,16, 303-306.

West, D. B., Boozer, C. N., Moody, D. L. & Atkinson, R. L. Dietary obesity in nine inbred
mouse strains. Am. J. Physiol. 1992, 262, R1025-R1032

Schwartz, M. W.et al. Cerebrospinal fluid leptin levels: relationship to plasma levels and to
adiposity in humans. Nature Med. 1996, 2, 589-593

Caro, J. F.et al. Decreased cerebrospinal-fluid/serum leptin ratio in obesity: a possible

mechanism for leptin resistance. Lancet 1996, 348, 159-161

Mandrup, S.et al. Obese gene expression at in vivo levels by fat pads derived from Sc
implanted 3t3-F442a preadipocytes. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1997. 94, 4300-4305

53
Wang, J.et al. Anutrient-sensing pathway regulates leptin gene expression in muscle and fat.
Nature 1998, 393, 384-388).

Saladin, R.et al. Transient increase in obese gene expression after food intake or insulin
administration. Nature 1995, 377, 527-529

Clement, K.et al. Indication for linkage of the human OB gene region with extreme obesity.
Diabetes 1996, 45, 687-690

Reed, D. R.et al. Extreme obesity may be linked to markers flanking the human OB gene.
Diabetes 1996, 45, 691-694).

54
Glava četvrta

JESMO LI PREDEBELI?
Najmasniji gradovi Amerike – Konačni rezultati mršavljenja su slabi -
Kirurgija vraća dostojanstvo - Indeks tjelesne mase (ITM) - Bitka protiv
celulita – Kako sanirati debljinu nakon trudnoće – Klinički vodič za
utvrđivanje pretilosti – Najbolja je kombinacija metoda! Spavanje i
mršavljenje – Hrvatska slijedi trendove s Zapada

55
«Najmasniji» gradovi Amerike

Svake godine Amerikanci troše enormnih 33 milijarde dolara za

redukciju tjelesne težine putem fitness centara, raznih dijeta, turskih
kupelji, raznih suplemenata (tablete, kapsule, čajevi) i operativnih
zahvata. No sve uzalud jer trend debljine širi se s Istoka na Zapad poput
epidemije. Prema zadnjem istraživanju čije rezultate je objavio US
Surgeon General ove godine 61% Amerikanaca je daleko izvan
standardnog okvira tjelesne težine! Svako treće dijete je predebelo!
Amerika je sve teža i teža!

Premda je pojam «mastan» sam po sebi neobičan napravljena je mapa

najmasnijih gradova Amerike koja je prilično alarmantna. Naime, radi se
o mapi onih gradova gdje ima najviše pretilih ljudi velike tjelesne mase
120-160 kg. Nacionalna organizacija nadležna za praćenje debljine
(National Weight Control Registry) koja prati 3000 pretilih osoba s
gubitkom 15-30 kg objavila je podatke iz kojih je razvidno da je veselje
uvijek bilo kratkog vijeka jer se težina u pravilu vraćala natrag.Zašto?
Ostale su stare navike odlaska u samoposlugu koja se nalazi u krugu
par kilometara, slabog kretanja (Amerikanac sve obavlja autom)
konzumiranja tekućina zaslađenih kukuruznim sirupom (maltoza,
glukoza), gledanja TV itd. Zapravo Amerikanac svojom golemom
ponudom namirnica i stilom života savršeno zatvara začarani krug
debljanja!

Kansas City, Cleveland, San Antonio, Houston, St Louis je skupina

«najmasnijih» gradova Amerike, a «najmasnije» države su Teksas,
Kansas i Indiana dakle države središnje Amerike. Trend debljine dolazi s
istočne obale i relativno brzo putuje na Zapad s tim da se trenutno
zaustavio u Arizoni i Nevadi. Zanimljivo da su zemlje na sjeveru i
krajnjem zapadu Amerike – pošteđene. Premda je autor vašeg članka
peti put u Kaliforniji, svaki put se može zamjetiti više pretilih ljudi.
Najbolje se to vidi u velikim samoposlugama (gdje dolaze u opskrbu) i u
shoping centrima. Prema našim mjerilima debeo je muškarac s 100 kg a
žena s 90 ali kod njih su granice pomaknute pa nije nikakav problem
odjednom vidjeti po nekoliko žena čija težina prenosi 120 kg ili nekoliko
muškaraca čija je masa preko 140-150 kg! Zapravo debeli ljudi su na sve
strane a mnoge stvari su upravo njima prilagođene (od tekstila do
automobila). Zanimljiva je i njihova psihologija; za razliku od nas
debljina im ne smeta a mnogi ne razmišljaju o skidanju težine i promjeni
stila prehrane! Rekli bismo «kvasaju» dok se ne uguše u vlastitom salu.
Sasvim je jasno da tako debele osobe imaju problema ulaskom u
pretrpane liftove, podzemnu željeznicu s sjedalima aviona, sjedalima u
kazalištu ili kinematografu, da ne mogu potrčati u slučaju nužde itd.

56
Naravno da u skupinu «najmasnijih» gradova spadaju i obalni gradovi
istočne obale kao što su New York, Baltimore, Philadelphia, New
Orleans i na krajnjem jugu Miami. U pitanju je visoki standard života i
enormna ponuda namirnica iz svih krajeva svijeta. Amerikanci ne štede
na 2 stvari; na hrani i na gorivu! Prema tome ako dođete, nećete biti
gladni!

Ista institucija koja kontrolira tjelesnu masu preko 3000 osoba (National
Weight Control Registry) sumirala je sve vrste dijeta i zaključila da ništa
nije idealno, da je svaka dijeta individualna i da je još uvijek najbolja
kombinacija svakodnevnog treninga i malokalorične hrane. Naravno
teže je zadržati nisku težinu nego skinuti onu visoku!

Kakva je situacija u Hrvatskoj? Zbog razloga koji još nisu znanstveno

istraženi, epidemiološka slika debljine populacije u Hrvatskoj zapravo
zrcali onu u Sjedinjenim državama. Sukladno rezultatima Prvog
hrvatskog zdravstvenog projekta, u populaciji odraslih (18-64 g)
prekomjernu tjelesnu težinu (ITM:25-30) ima 35% žena i 48% muškaraca.
A pretilost (ITM više od 30) ima 15% žena i 31% muškaraca. Po definiciji
Herrian-Webster rječnika može se govoriti o pandemijskimm razmjerima
debljine u Hrvata sa svim rizicima pridruženih bolesti, posebice
oboljenja koronarki (ateroskleroza) i dijabetesa tip 2. Prema tome
slijedimo negativne trendove sa Zapada! Koji su mogući uzroci posebice
u svijetlu niske kupovne moći? Nema čvrsto argumentiranih stajališta ali
pretpostavka jest - prehrana pretežito ugljikohidratima i sjedelački stil
života! Gledanje TV serija i konzumiranje većih količina gaziranih
osvježavajućih napitaka (soft drinks) Najčešća namirnica su – krumpir i
kruh!

Lijep prikaz patobiokemije i molekularne osnove pretilosti dala je u nas

prof dr Eilazabeta Topić, a odnos debljine i kardiovaskularnih bolesti

57
prof dr Mirko Koršić, poznati stručnjaci s KBC Rebra. O vezi debljine i
dijabetesa mnogo je znanstvenih i stručnih radova napisano i skupova
održano ali se ovdje time nećemo previše baviti..

Konačni rezultati mršavljenja – slabi!

Ako se vozite duž avenija u Los Angelesu, Anaheimu, Santa Monici,

Long Beachu, Hollywoodu i drugim gradovima južne Kalifornije, uočit
ćete bezbroj fitness centara koji uvijek rade, a kroz velike staklene izloge
mogu se vidjeti zajapureni muški i ženski likovi koji jure po beskrajnoj
traci trošeći višak kalorija. No pored ovih postoje i druge brojne sprave
za «uništavanje» kalorija po prostranim kućama i apartmanima. Zapravo,
svaka kuća ima najmanje nekoliko sprava za fizičko kondicioniranje a
mnoge imaju i vlastite fitness prostore i naravno bazene za kupanje. O
tome da u shopping centrima postoje zasebni odjeli za nabavku raznih
dodataka prehrani (suplemenata) koji služe u svrhu skidanja kilograma a
tu su savjeti, knjige, brošure – ne treba ni govoriti. Međutim, sve to ništa
ne znaći jer broj debelih ljudi i dalje nezadrživo raste.

.Ako se pogleda godišnje izvješće CDC-a (Behavioral Risk Factor

Surveillance System) koje se izvodi na temelju telefonskog interview-a
velikog broja pretplatnika zaključak je - stanje je alarmantno ili slikoviti
rečeno, Amerika je sve teža i teža; šest od 10 Amerikanaca (60%) su pretili
s tim da se od 1980 godine stanje pogoršalo 100% unatoć svim
poduzetim mjerama. Problemom se bave nutricionisti, liječnici,
psiholozi, genetičari a i poznata TV emisija OPRAH. Na području SAD
postoji udruženje pretilih muškaraca i žena koji se čak međusobno žene
jer se međusobno dobro «razumiju». Debljina je lakša udvoje!

Dr Jim Hill s sveučilišta u državi Kolorado, posebno prati one koji su

uspješno izršili redukciju tjelesne težine i naravno postignutu težinu
zadržali. Njegova baza podataka je dragocjena jer se jedino tako mogu
pratiti problemi onih koji su prošli golgotu redukcije. Najpoznatiji njegov
primjer je bračni par Karen Brown i Robert Romaniello; ona je izgubila
35 a on 30 kg. Jedina sredstva su bila odricanje od jela (samokontrola) i
mukotrpni trening. Sada kad se osjećaju fantastično, trude se da težinu
skinu i sinu koji je također svojski pretjerao s težinom. Doktor Hill kaže
da je to jedna od najboljih metoda jer se angažirate i psihički i fizički i
spremni ste na «žrtve» tj. ne očekujete «čuda» od raznih preparata za
mršavljenje. U spektru treninga najčešće se radilo o trčanju u prirodi ali
«radile» su i sprave!

Zanimljivo je opsežno istraživanje provedeno na račun federalnih vlasti

SAD iz kojega proizlazi (a to je i preporuka) – malomasna, visoko
ugljikohidratna hrana (povrće, voće, riba) što bi otprilike odgovaralo
našoj mediteranskoj prehrani uz odgovarajući trening. Problem je u
tome što je golema ponuda američkih samoposluga svugdje ista pa i
onaj tko bira namirnice vrti se zapravo u istom krugu. Izgleda ima nešto
u psihologiji tj u potrošačkom mentalnom sklopu; ako imaš dovoljno
novaca – moraš se obilato hraniti ili još preciznije svaki čas moraš nešto
imati u ustima. Taj trend pogađa osobito djecu školskog uzrasta tj djeca

58
moraju imati sve što požele i tu se najčešće pretjeruje. Jednom
naviknuta na slatko, djeca uvijek traže slatko. Posljedica je nezajažljiva
glad koja postupno traži nove obroke.. Posljednjih 20 godina broj pretile
djece se udvostručio a trend porasta se i dalje nezadrživo širi. Liječnici
u ordinacijama vrlo jasno vide odgovarajuće posljedice; u toku je
rapidan porast dijabetičara tipa 2.

Postoje i sljedbenici ideje «fit but fat» koji negiraju sve napore oko
mršavljenja a glavni adut njihovog idejnog vođe McAfee-a jeste da
stotine studija o dijetama nisu donijele ništa novoga! On propovjeda
ovako; ako možete jesti cijeli dan zašto ne biste imali 200 kg?

Redukcija težine je prije svega golemi business!. Budući da ima na stotine

«preparata» koji doslovce «tope» salo za mjesec dana, potrebno je samo
odlučiti se za jedan i gotovo! Naravno, kada se zadnje kapsule
konzumiraju u pravilu nastupa duboko razočarenje i frustracija.
Kilogrami se lako dobivaju ali teško skidaju! Ako postoji golgota onda je to
redukcija težine!

Najčešća komponenta svakog od preparata za redukciju tjelesne težine

je dobro nam znani kofein ili da budem precizniji guaranin - njegov
rođak puno jačeg učinka (2,5-3 puta) iz tzv paste guarane. Za razliku od
standardnog kofeina iz kave, guaranin se sporo apsorbira i dulje djeluje.
Upravo zbog toga pastu guaranu koriste sportaši. Svi jednako tvrde da
kofein stimulira termogenezu tj da ubrzava «topljenje» masnog tkiva.
Termogeneza je proces stvaranja tjelesne topline; ako se taj proces
ubrzava, troši se više kalorija! Što peć bolje grije – više troši!.

Indeks tjelesne mase (ITM)

To je jedna od metoda utvrđivanja tjelesnog statusa na temelju odnosa

visine i težine koji se posebno izračunava . Dobiva se tako da se težina u
kilogramima podijeli s visinom u metrima na kvadrat. Tako visina od
1,72 metra množi se s 1,72 = 2,95 a zatim se aktualna težina (primjerice
80 kg) podijeli s 2,95 i dobije se ITM 27,1 Metoda je vrlo uobičajena u
svijetu i kada se rade studije na velikom uzorku uvijek se zaključci
donose upravo uzimajući u obzir ITM. Ovaj indeks ima 4 kategorije za
svrstavanje:

- normalna tjelesna težina – (ITM 18,5-24,9)

- pretjerana tjelesna težina - (ITM 25-29,9)
- pretilost (debljina) – ITM iznad 30)
- ekstremna pretilost – ITM iznad 40

Pretila je ona osoba koja ima tzv. indeks tjelesne mase više od 30 ili to je
ona osoba koja ima veću količinu masnog tkiva u odnosu na mišićno
tkivo. Preciznije, prema američkoj klasifikaciji: ako je ITM od 25-30 to je
pretjerana težina, od 30-40 u pitanju je pretilost a preko 40 se radi o
ekstremnoj pretilosti.. Dakle imamo slijedeću formulu;

Težina (kg) / visina (m) na kvadrat

59
 Prema podacima stručnog časopisa JAMA iz 1999 godine višak težine
kreće se u rasponu od 10-30% a zabrinjava upravo ovaj posljednji
ekstrem tj preko 30% čistog viška tjelesne težine. Slaganje
abdominalnog (trbušnog) sala smatra se zdravstveno najopasnijim

Podatak o vašem ITM služi kao prilićno realan indikator ukupnog

tjelesnog masnog tkiva, a višak masnog tkiva se potom dovodi u
direktnu vezu s nekim degenerativnim bolestima suvremene civilizacije.
No, naravno ITM ima svoja ograničenja koja treba uvažavati..Primjerice,
kada se radi o sportašima osobito body builderima koji podižu mišićnu
masu iznad standarda može doći do pretjerivanja, a kod starijih osoba i
bolesnika koji gube mišićnu masu može doći do podcjenjivanja. Kod
istraživanja zdravstvenog statusa neke osobe uz korištenje ITM-a
nabrojani su i faktori rizika kao što su visok tlak, visoki trigliceridi, visok
šečer, nasljedna osnova, neaktivnost i pušenje..Ovisno o ITM –u
dobivate i broj pojedinih rizika; što je brojka ITM-a veća, veći je i broj
rizika!
Svoj ITM možete vrlo precizno izračunati i tako utvrditi fizički status,
ako odete na web stranice KALKULATOR pod nazivom Healthy weight
na adresi http://www.dietitian.com/ibw.html Na tom mjestu u obzir se
uzima razlika po spolu a dobivate i konverziju mjernih jedinica.
Konverzija i kalkulator ITM-a te mjera za visinu i težinu nalazi se na
adresi pod nazivom CINDERHILL
http://www.cinderhillgym.com/tools_converter.htm

Saniranje debljine nakon trudnoće

Prosječan dobitak tjelesne težine za vrijeme trudnoće kreće se u rasponu

od 12-17 kg a za vrijeme poroda žena prosječno izgubi 6-7 kg tjelesne težine.
To u pravilu ostavlja od 6 -10 kg čistog viška, koji treba vrlo postupno nakon
poroda izgubiti. Istovremeno to je dobra prilika da se nehotice naprave
pogrešni potezi a posljedice mogu biti privremene ili trajne.

Nositi dijete ne znaći da zbog toga morate ostati debeli tj s trajno povećanom
tjelesnom težinom jer kako bi se inače objasnilo da ima žene koje rode troje
djece a ostanu savršeno vitke pa se k tome bave zanimanjem koje
podrazumjeva vitku liniju i dobar izgled. Najveći broj žena koje poklanjaju
pozornost svom izgledu, vraćaju težinu koju su imale prije trudnoće za 8-12
mjeseci. Kad kažem pozornost mislim na strogi režim unosa kalorija i na vrlo
raznovrsnu prehranu osobito prva 3 mjeseca nakon poroda. Kod toga valja
postupno uvoditi neki od laganih vježbica i treninga kako bi se povratila
gibljivost tijela. Kada prođe kritični period nakon poroda tj. 3-4 mjeseca, onda
bi trebalo preći na malomasnu ali raznovrsnu prehranu. Sasvim je jasno da
dojenje utječe na tjelesnu težinu ili preciznije – dojenje pomaže gubitku
tjelesne težine. Jedno treba upamtiti; za vrijeme dojenja kalorijski unos ne bi
smio pasti ispod 1800 kcal/dnevno. A ako je u pitanju već nekakva redukcija
tjelesne težine trebalo bi povećati dnevni unos za 500 kcal.

60
Kakve su greške najčešće nakon poroda; nagli prelazak na omiljeni «junk
food» ili još gore, prelazak na drastični tip redukcije tjelesne težine iz straha
zbog lošeg izgleda. Obje greške mogu imati ozbiljne zdravstvene posljedice

Strategija za bitku protiv celulita

Celulit je prema riječima novinara iz US Today «najstrašniji» ženski

problem i one će sasvim sigurno učiniti SVE da ga se riješe. Ako nakon
jutarnjeg kupanja pogled u zrcalo zastrašuje, onda je to zbog celulita, ako
pred godišnji odmor imate paranoju od kupaćeg kostima onda je to svakako
zbog celulita! Te se činjenice naravno komercijalno obilato koriste.

Uzroci ove pojave nikad nisu jednoznačni, već u pravilu imaju svoje podrijetlo
u genetici i hormonalnim poremećajima s tim da nastanku celulita kumuje
sjedenje pred TV, što izaziva slabu cirkulaciju, zatim nepravilna prehrana i
dehidracija, pušenje i alkohol. Plazma i limfa koji dolaze iz komprimiranih i
oslabljelih kampilara, akumulira se i stagnira, stvaraju se vakuole koje
prorastu masnim stanicama. Vrijeme čini svoje i eto celulita! Zapravo, postoje
3 teorije o uzrocima pojave celulita:

- hormonalni poremećaj (višak estrogena)

- nedostatak kretanja i stagniranje limfne cirkulacije
- loša i nebalansirana prehrana (intoksikacija)

Pouzdano se zna da estrogen omekšava (oslabljuje) vezivno tkivo i da se prvi

celulit javlja odmah nakon poroda. Prema tome višak estrogena bio bi
prirodan podstrekač nastanka celulita, ali poznato je također da slaba
limfatična cirkulacija doprinosi celulitu. Izvjesno je da se radi o nekoliko
uzroka koji djeluju simultano. Utoliko je teže boriti se protiv tog problema.
Cirkulacija limfe u tijelu direktno je ovisna o kretanju..

Grudaste naslage masnog tkiva koje potpuno deformiraju bokove i stražnjicu

javljaju se kod svih žena u jednom periodu života pa čak i kod žena koje paze
na svoj izgled i tjelesnu težinu. Koža postaje deblja kao narančina kora,
nakupljaju se potkožne grudice sala i stvari napreduju – svake godine po
malo. Celulit se javlja zbog velikog broja masnih stanica adipocita koje se
zadržavaju u džepovima vezivnog tkiva. Što je manje tjelesne aktivnosti, to je
više adipocita ispod površine kože a vremenom nastaje – prava kora od
naranče (orange peel). Onaj tko olako misli da je celulit masno tkivo koje se
vježbom lako skida, ljuto se vara jer to nisu obične naslage.Naime, zbog slabe
cirkulacije krvi u tom sloju kože, masne naslage su vrlo vrlo tvrdokorne i
nedaju se maknuti. Zbog takvih značajki, najveći dio preparata za smanjivanje
naslaga celulita bazira upravo na pojačavanju cirkulacije bilo površinski bilo
dubinski. Neki od preparata djeluju tančanjem kože kako bi se naslage
pomaknule mehaničkim putem. No zajedničko je da sve metode djeluju sporo
pa treba mnogo strpljenja i upornosti. Razne anticelulitne kreme koje se
koriste, sadrže vazodilatatore i druga sredstva (natrij laktat metilsilanol) s
svrhom «kondioniranja» kože, uvijanje tijela u razne ljekovite omotače treba
«pročistiti» kožu i osloboditi od masnoća, ljekovito blato zagrijava kožu i
«topi» masne slojeve a popularna Cell Pil treba djelovati «iznutra» na
smanjivanje celulita a sadrži ulje noćurka (GLA) i omega-3 (EPA) te alfa

61
lipoičnu kiselinu (ALA).. Neke se formule vraćaju natrag u rimsko doba tražeći
inspiraciju u eteričnim uljima a druge koriste najnovija znanstvena saznanja
(hormone pa i GM proizvode)!.Od ostalih dodataka u sadržaju se nalaze
sjeme grožđa (Vitis vinifera), lecitin, Ginkgo biloba i gotu kola (Centella
asiatica). Mnoge žene smatraju ručnu odnosno mehaničku (strojnu) masažu
pravim rješenjem za celulit. Sve metode imaju jednu zajedničku crtu – vratiti
ženama nadu da je moguće pobjediti celulit i povratiti mladalački izgled kože.

Dok je tanki sloj potkožnog masnog tkiva normalna zaštita mišića, tetiva i
živaca od hladnoće, pritiska ili udara, celulit je čisti višak koji u organizmu
nema nikakvu funkciju. Celulit je vrsta masnog sloja koji se stvara u
potkožnom vezivnom tkivu samo na određenim mjestima a koji ovisi o
tjelesnoj težini, nasljeđu i utjecaju okoliša. Dok je kod žena celulit lociran na
bedrima i stražnjici, kod muškaraca je obično na vratu i trbuhu. Mnogi misle
da je celulit direktno vezan uz debljinu i da se redukcijom težine automatski –
gubi! Ali to uopće ne mora biti tako. Naime, ima žena koje su sjajno skinule
tjelesnu težinu ali je celulit ostao ili ima mršavih žena koje pate zbog celulita.
Stil života i način prehrane imaju utjecaja kod nastanka celulita, najveći
problem su toksične tvari i masnoće koje se stvaraju metabolizmom u tijelu.
Zbog različitih uvjeta u kojima nastaje, postoje i različiti tipovi celulita.
Primjerice, plesačice i trkačice imaju tvrdi celulit (solid cellulite) koji je zbog
visoke koncentracije stanica osobito žilav i predstavlja gotovo nepremostivu
prepereku..Mekani celulit (soft cellulite) se često viđa na plažama u obliku
naslaga koje se kod hoda treskaju te zahvaćaju veće dijelove tijela. Zanimljivo
je za razliku od običnog masnog potkožnog tkiva, celulit više osjetljiv na dodir
i promjenu temperature.

Smatra se da pored hormonskih turbulencija kojima žene podliježu već od

ranog puberteta, veliku ulogu u nastanku celulita ima nasljeđe i nedovoljno
uzimanje vode dakle kronična dehidracija. Sretna okolnost za muškarce je što
masne stanice u koži leže znatno dublje nego kod žena.

Svaki dobar poznavatelj problema će reći da kod celulita kao i kod debljine
nema čarobnog štapića i nema univerzalnog i radikalno učinkovitog sredstva.
Ali zato postoje temeljna pravila ponašanja koja mogu značajno pomoći a to
su:

- konzumiranje malomasne hrane,

- konzumiranje većih količina vode,
- intenzivno vježbanje barem 3 puta tjedno i
- strojna masaža (Endermologie)

Primjerice, pouzdano je utvrđeno da ručna masaža poboljšava cirkulaciju u

koži za 60% a francuski uređaj Endermologie čak za 200%! No kod toga treba
znati da takva intenzivna masaža koja zapravo dovodi do lagane upale kože,
samo privremeno skuplja tkivo te umanjuje utisak narančine kore. Povoljan
učinak traje oko 8 dana, što znaći da se tretman stalno mora ponavljati

Bez obzira kome se obratili zbog celulita, ne očekujte čuda jer čuda se ne
događaju! Ali, sretna kombinacija zdrave (mediteranske) prehrane,
odgovarajućih vježbi i masaže može u velikoj mjeri pomoći. Kod toga je više

62
nego jasno da kampanji nema mjesta, već je potreban sustavan rad. Početi s
preventivom pred godišnji odmor, samo je slatka iluzija koja se rasprsne kao
mjehur od sapunice!

Detoksifikacija organizma je dobar početak za bitku protiv celulita, a to znaći

mnogo svježeg voća i povrća, veće količine voćnih sokova i cjelovitih žitarica.
To istovremeno znaći izostavljanje kave, cigareta, alkoholnih pića, sode, soli,
šečera i oštrih začina. Trebalo bi upražnjavati malomasnu hranu bogatu
vlaknastom strukturom i kompleksnim ugljikohidratima. Hrana bez svinjetine i
govedine podrazumjeva manje masti animalnog podrijetla i manje toksina, a
uzimanje velike količine izvorske vode znaći ispiranje tih toksina – van!
Redovna masaža učvršćuje tkivo, skuplja kožu te bitno popravlja cirkulaciju
krvi. Spomenuli smo da masaža može biti ručna i strojna ali može biti
primjerice i s frotir-ručnikom! Ako se to radi svaki put pred tuširanje a zatim
tušira s maksimalno vrućom vodom, rezultati moraju postati evidentni.

Nažalost, većina ljudi će kretanje tj fizičku aktivnost radije zamjeniti s pilulama

koje će djelovati kao «akceleratori» metabolizma. Naravno, takav tretman
može imati i nepoželjne posljedice!

Kompanija Rexail Sundown Inc iz Boca Raton na Floridi, optužena je

2002 g za prevaru potrošača i osuđena na kaznu od 12 milijuna dolara
koje mora vratiti oštećenim strankama zbog krivog oglašavanja tj
oglasili su da njihov preparat «Celasene» uspješno uklanja celulit a
budući da to nije točno, slučaj automatski postaje federalni prekršaj i
Federal Trade Commission postupa po zakonu SAD. Budući da
deklarirani sastav i dodani naputak obećavaju konačno rješenje celulita
za 8 tjedana po tretmanu koji košta 200 dolara, a takvog učinka nema,
tvrtka je prevarom ostvarila profit od 40 milijuna dolara. Prema odluci
suda tvrtka mora otvoriti besplatni telefon na koji se mogu prijaviti
oštećenici i dobiti povrat sredstava a vodstvo tvrtka mora u više navrata
oglasiti preko medija da je krivo oglašavala.

Zašto vam navodim upravo ovaj slučaj? Mislite samo zato što se u
Hrvatskoj to ne bi moglo dogoditi? Ne, već zato da pokažem kako je
režim redukcije tjelesne težine, oblikovanja i uljepšavanja tijela oduvijek
bio izložen prevarama. Radi vaše informacije preparat Celasene sadrži
ekstrakt ginkgo biloba, ekstrakt sjemena grožđa i nekoliko drugih biljnih
ekstrakata i dodataka.

Klinički vodič za utvrđivanje pretilosti

Dva glasovita američka instituta tj instituti za srce, pluća i krv te institut

za dijabetes (National Heart, Lung and Blood Institute i National Institute
of Diabetes) načinili su veliku stvar ne samo za struku već i za sve one
koji nastoje dotjerati svoju tjelesnu težinu u poželjni okvir, tj načinili su
228 stranica detaljnog teksta pod nazivom «Klinički vodić za
identifikaciju, evaluaciju i liječenje pretjerane težine i pretilosti kod
odraslih» (Clinical Guidelines on the Identification, Evaluation, and
Treatment of Overweight

63
and Obesity in Adults). Na to ih je natjerala činjenica da danas u SAD
ima ni manje ni više nego 97 milijuna odraslih oba spola koji su
pretjerano teški ili pretili. Posao je bio opsežan i kompliciran jer je
zapravo načinjena tzv meta-analiza u kojoj su pregledane stotine studija
da bi se dobio sažetak s čvrstim stavovima oko pojedinih važnih pitanja
Napravljeni su elektronska knjiga (electronic textbook), puni tekst
izvješća (full report), izvršni sažetak (executive summary), praktični
vodić (Practical guide), indeks tjelesne mase (Body mass Indeks) i
dodatak za zdravu težinu (Aim for a Healthy Weight).

U poplavi jeftinih tekstova, brošura, savjeta, programa i drugih

pomagala oko redukcije tjelesne težine, oni su na ovaj način prezentirali
zvanično stajalište medicinske struke.

No ono što je nedvosmisleno jasno istaknuto - pretjerana tjelesna

težina i pretilost značajno povećavaju rizik morbiditeta od povišenog
tlaka, povećanih masnoća u krvi dijabetesa 2, bolesti srca i krvožilnog
sustava, moždanog udara, žućnih kamenaca, osteoartitisa, gušenja u
snu. raka endometrija, prostate i kolona, a povećana tjelesna težina
bitno povećava mortalitet od svih bolesti! Nažalost, tekst je pisan za
liječnike i medicinske djelatnike pa će ga osim njih malo tko moći
razumjeti. Šteta je da se svugdje rabi izraz «pacijent» dakle namjena je
samo za one osobe koje dolaze po pomoć u liječničku ordinaciju a to su
obično najteži slučajevi Poznato je da se primjerice u SAD od 98
milijuna pretjerano teških i pretilih osoba u ordinaciji tretira samo manji
dio. Mene zanimaju neki dijelovi Vodiča koji govore o pojedinim
dijetama u svijetlu najnovijih saznanja. Primjerice, koji tretman je
najučinkovitiji do sada? Pretraženi radovi pokazuju rezultate koji nikako
ne idu u prilog ni dr Atkinsu ni dr Searsu – naime prije svega se koristi
malokalorijska dijeta (LCD) ili rapidna malokalorijska dijeta (VLCD) a od
tipova prehrane najčešće se spominje vegetarijanski! Zapravo traži se
kombinacija kontrolirane prehrane, fizičke aktivnosti i raznih pomoćnih
sredstava protiv gladi (bulking agents).

Mršavljenje uz kombinaciju više metoda!

Malokalorijska dijeta (Low Calorie Diet) podrazumjeva redukciju tjelesne

težine od prosječno 8% u periodu od 3-12 mjeseci a to znaći energetski
unos od 1000-1200 kcal/dnevno. Najveći broj studija povrđuje da kod
takvog režima dolazi do gubitka tjelesne težine prosječno u dužini od 6
mjeseci. Kod ove dijete utvrđeno je da dolazi do topljenja trbušnog sala

Rapidno malokalorijska dijeta (Very low-Calorie Diet) dovodi do većeg

gubitka tjelesne težine od prethodne. Ona traje 12-16 tjedana a zatim
slijedi malokalorijska dijeta. Eksperimentalno je dokazan gubitak od 13-
23 kg za vrijeme aktivne faze (za razliku od malokalorijske dijete gdje je
gubitak bio
9-13 kg). Ova dijeta podrazumjeva 800-1000 kcal/dnevno

Dijete zaista postignu gubitak tjelesne težine ali čim režim prestane tj
čim se osobe u tretmanu vrate za stol, postoji jaka tendencija povratka

64
na početno stanje .Sve studije naglašavaju važnost aerobne fizičke
aktivnosti 2-3 puta tjedno u trajanju od 30-60 minuta. A kada je u pitanju
intenzitet aktivnost svi se autori slažu da je to od 60-85% VO2maxa.
Korist je višestruka; ubrzava se metabolizam, učvršćuju mišići i tetive,
gubi se abdominalno salo koje osobito muči muškarce. Kombinacija
malokalorijske dijete i intenzivnog aerobnog treninga uništava
abdominalno salo bolje od ijedne druge metode ili kombinacije metoda.

Premda mnogi podcjenjuju dijete kao režim kontrole to je jedini način da

se ograniči unos kalorija u tijelo. Modifikacija prehrane je stoga alfa i
omega svakog tretmana za redukciju tjelesne težine. Sve se studije
slažu u ocjeni da muškarci u te svrhu dobivaju propisanu dijetu 1200-
1500 kcal/dnevno a žene 1000-1200 kcal. Nijedna studija ne preporučuje
da se s redukcijskom dijetom ide ispod 800 kcal jer je to rizično zbog
deficita nekih hranjivih tvari prevelik!

Spavanje i mršavljenje

Dok se raspravlja o vezi prehrane i mršavljenja te fizičke aktivnosti i

mršavljenja, potpuno se zaboravlja na – spavanje u odnosu na
mršavljenje. To je čudno pogotovo kada se uzmu u obzir sve uvjerljiviji
dokazi koji dolaze iz znanstvene literature. Tako je u posljednje vrijeme
objavljena fascinantna serija znanstvenih članaka u «Journal of the
American Medical Association» i u «Lancet» gdje je bjelodano
dokazano kako nespavanje dovodi do cijelog niza hormonalnih
poremećaja a to naravno ima odraza na proces mršavljenja. Utvrđeno je
da nespavanje utječe na razinu kortizola, hormona rasta i inzulina. Tako
primjerice kortizol nastao u nadbubregu odgovoran je za emocionalni
stres; ako tijelo ne spava, razina kortizola raste osobito navečer a ovo
pak podiže razinu inzulina što djeluje u smislu mobilizacije masnih
naslaga.

Scenario je otprilike ovakav; dolazite kasno navečer s posla; umor i

nespavanje izazivaju jaki stres i vi odlučite nešto pojesti kako biste se
bolje osjetili. Obzirom da se u stresu traže rafinirani ugljikohidrati i šečer
vi se obrušavate na slatko, a ako nema ništa drugo dobra je i čokolada.
Ako se to više puta ponavlja stvoreni su svi preduvjeti za debljanje –
zbog neurednog spavanja. Dugotrajno slabo spavanje ili nespavanje
mogu tako dovesti do rezistencije inzulina (smanjena sposobnost
inzulina da pokrije razinu glukoze u krvi).Ne treba spominjati da
znanstvenici rezistenciju inzulina smatraju okidačem (trigerom) za
ozbiljnije zdravstvene probleme kao što su pretilost, bolesti srca i
krvožilnog sustava i dijabetesa. Pokusi na štakorima su pokazali da se
rezistencija na inzulin javlja već nakon dvo tjedne prehrane visoko
šečerne, visoko masne hrane.

Druga veza spavanja i mršavljenja dolazi od zanimljivog rada

španjolskih istraživača koji su objavili rezultate u časopisu «Journal of
Obesity». Pokusi su obavljeni na 814 muškaraca i 958 žena iz
mediteranskog područja. Ljudi koji spavaju više od 9 sati dnevno znatno
su manje skloni debljanju od ljudi koji spavaju 6 sati ili manje od toga.

65
Autori su bili toliko precizni da su izračunali da se za svaki sat vremena
spavanja sklonost debljanju smanjuje za 24%. Što se to događa za
vrijeme spavanja? Trošenje? Možda nešto slično onome kod hibernacije
medvjeda! Rezultati vrlo opsežnog istraživanja pokazuju još nešto; tko
gleda TV više od sat vremena dnevno skloniji je debljanju od drugih koji
to ne upražnjavaju tako redovno. Jasno je vidljivo da zdrav život
podrazumjeva i spavanje kao fazu odmora a da svatko tko forsira
nespavanje – griješi!

U vezi spavanja i mršavljenja, stručnjaci su formulirali preporuke iz kojih

proizlazi da je uredno spavanje dobra navika kao i uredna prehrana.
Stoga oni preporučuju slijedeće:

- nemojte ići u krevet praznog želuca ali to ne znaći veći obrok već
tek toliko da se obavi «zavaravanje neprijatelja»
- vježbajte redovno ali najkasnije 3 sata prije spavanja
- izbjegavajte kofein i nikotin pa i alkohol popodne i predvečer
- ako imate problema s spavanjem, radije ustanite i čitajte
- naviknite se na ritual prije spavanja (uspavljivanje)

Debeli jedu više?

Psihologikinja dr Judith Rodin s sveučilišta Yale pokušala je objasniti

psihološko stanje debele osobe kao krajnje inferiorno u odnosu na
ostalo «normalno» društvo. To je teza slična onoj od mnogo ranije kada
se pokušalo objasniti intelektualnu inferiornost crnaca korištenjem IQ-a.
U jednom interviewu ona je doslovce rekla da - crni ljudi često gube
bitku s viškom kilograma samo zato što su specijalno osjetljivi na izgled
i miris netom pripremljene visoko kalorične hrane. Ona je obavila i
pokuse koji su imali za cilj dokazati da debeli ljudi jedu više od mršavih i
da su zbog toga debeli! Kasnija istraživanja drugih autora su pokazala
suprotno tj da debeli ljudi u prosjeku jedu isto toliko kao i mršavi.
Takvim saznanjima najviše je doprinjeo dr S. Garrow istraživač koji je
opsežnom meta-analizom svih objavljenih radova u periodu od 1936-
1972 godine, pronašao 13 studija na tu temu od kojih su sve osim jedne
tvrdile da debeli i mršavi ljudi zapravo uzimaju približno istu količinu
hrane.

Evo jednog tipičnog primjera; u svojoj knjizi «The Fit or Fat – Target
Diet» autor knjige Cover Bailey, nutricionist i specijalist za fitness iz
SAD kaže; kada smo vježbali u teretani ja sam imao 70 kg čiste mišićne
mase, a jedna kolegica pored mene samo 45 kg mišićne mase. Svi bi
dobronamjerni prijatelji rekli da ja jedem više, ali pažljiva analiza je
pokazala da je kolegica veći izjelica od mene! Mjerili smo kod nje
količinu masnog tkiva vrlo često pa smo utvrdili da je bila stabilizirana
kod 20%. Prijateljica koja je vježbala pored nje imala je sasvim drugu
situaciju. Stoga nema nikakve logike ona krilatica – «veliko tijelo – velika
hrana» a to zorno pokazuje i primjer s sumo hrvačima koji sam
spomenuo na drugom mjestu knjige. Iz toga jasno proizlazi još jedna
stvar; metabolizam je toliko kompleksan da svako pojednostavljivanje vodi u
krive zaključke! Da je tome tako utvrdili smo na temelju iskustava trenera

66
košarkaških i nogometnih klubova; koliko god bi oni htjeli sve igrače
strpati u isti koš i davati im iste stvari, oni su (svaki za sebe) posebne
jedinke i treba ih gledati izdvojeno! Upravo zbog različitog metabolizma!

Problem debelih ljudi jest što su stalno na reduktivnim dijetama i opet ih

stalno optužuju da jedu prevelike količine hrane. Naš vizualni pristup je
siliedeći; «gle, kako je debeo, mora da puno papa»! Naravno, to uopće ne
mora biti istina. To je dakle generalna percepcija i tu nažalost nema
pomoći.

Kirurgija vraća dostojanstvo

Drastična (kirurška) metoda sve je više metoda izbora za najteže

slučajeve debljine, među kojima nažalost ima mnogo mladih. Tzv.
"gastrični bypass» smanjuje želudac s veličine lopte na veličinu jajeta te
zaobilazi dio tankog crijeva gdje se apsorbira najveći dio hranjivih tvari
a posljedica zahvata je odmah rapidni gubitak tjelesne težine i
zadržavanje te težine. Popularnosti ove metode je u SAD najviše
doprinjeo pop pjevač Carnie Wilson koji je takvom operacijom smanjio
težinu s 150 kg na 78 kg Za sada nitko ne zna kakve su kasne posljedice
na razvitak mladih ljudi, ali kao i obično to nitko u ovom trenutku ni ne
pita! Zna se sa sigurnošću da su moguće razne malnutricije i žućni
kamenci. Upravo mladi Amerikanci u dobi teenagera zahvaćeni su
nezaustavljivom epidemijom gojaznosti a odnos roditelja prema toj
pojavi je tradicionalno – nemaran!. Računa se da će ove godine takvu
operaciju naručiti najmanje 100.000 (imućnih) ljudi..Naime, takva
operacija u Americi košta nekoliko desetaka tisuća dolara..Kad bi ljudi
znali da nemarom u prvih 20 godina života svoje djece dovode u pitanje
narednih 50 godina, zasigurno bi se postavili mnogo oštrije!

Naravno, operativni zahvat samo je jedna od opcija za teške oblike

pretilih ljudi (BMI preko 40) gdje ništa drugo ne pokazuje rezultate.
Prema podacima s američke Konferencije gastrointestinalne kirurgije za
probleme teške pretilosti, rizik operacije raste proporcionalno debljini.
No svakako treba reći da jedino kirurška intervencija definitivno sređuje
problem što znaći da nema više dijeta ni znojenja, nema restrikcija što
mnogima liči na ponovno rođenje.

Najnovija istraživanja RAND Instituta jasno pokazuju da pretili ljudi maju

dvostruko više kroničnih zdravstvenih problema u odnosu osobe
normalne težine pa čak i na pušače i alkoholičare. Znanstveno
istraživanje objavljeno u British Journal of Public Health, obuhvatilo je
9585 osoba i pokazalo je da 59% odraslih Amerikanaca imaju Indeks
tjelesne mase iznad 25 dakle da imaju preveliku težinu. No, utvrđeno je
također da osobe s ITM iznad 30 oboljevaju 200% više od raznih
kroničnih bolesti u odnosu na osobe s normalnom težinom. A
ekstremno debeli ljudi imaju čak 600% više zdravstvenih problema

Reference:

Koršić M: Debljina i koronarna bolest, Medix 44, 2002

67
Topić Elizabeta: Patobiokemija i molekularna osnova pretilosti, Medix 44,
2002

Westman B.C et al: Effect of 6 months adherence to a very low carbo diet program. Am. Jour.
Med 2002, 113: 30-6

MokdadA.H.Bowman B.A et al: The Continuing epidenmics of obesity in the

United States, JAMA 2000, 286: 195-200
Young L.R, Nestle M.: The contribution of expanding portion size to the US obesity
epidemics..Am. Jour. Of Public Health 2000, 92:246-9

World Health Organization. Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic. (World
Health Organization, Geneva, 1998.

National Heart Lung and Blood Institute. Clinical guidelines on the identification evaluation
and treatment of overweight and obesity in adults -- the evidence report. Obes. Res. 1998, 6
(Suppl. 51S-290S

AllisonD. B. et al. Annual deaths attributable to obesity in the United States. J. Am. Med.
Assoc. 1999, 282, 1530-1538

Spiegel K et al: Impact of sleep debt on metabolic and endocrine function, Lancet 1999, 354,
1435-1439

Hunter DJ, Willett WC. Diet, body size, and breast cancer. Epidemiol Rev. 1993;15:110-132.

Huang Z, Hankinson SE, Colditz GA, et al. Dual effects of weight and weight gain on breast
cancer risk. JAMA. 1997;278:1407-1411.

.Hartz AJ, Barboriak PN, Wong A, Katayaa KP, Rimm AA. The association of obesity with
infertility and related menstrual abnormalities in women. Int J Obes. 1979;3:57-73.

Smith DE, Lewis CE, Caveny JL, Perkins LL, Burke GL, Bild DE. Longitudinal changes in
adiposity associated with pregnancy. The CARDIA Study. Coronary Artery Risk Development
in Young Adults Study. JAMA. 1994;271:1747-1751.

Johnson SR, Kolberg BH, Varner MW, Railsback LD. Maternal obesity and pregnancy.Surg
Gynecol Obstet. 1987;164:431-437.

Prentice A, Goldberg G. Maternal obesity increases congenital malformations. Nutr Rev.

1996;54:146-152.

Stunkard AJ, Wadden TA. Psychological aspects of human obesity. In: Bjorntorp P, Brodoff
BN, eds. Obesity. Philadelphia: Lippincott; 1992:352-360.

Brownell KD, Fairburn C. Psychosocial consequences of obesity. In: Stunkard AJ, Sobal JG,
eds. Eating Disorders and Obesity: A Comprehensive Handbook. New York: Guilford Press;
1995:417-421.

Wadden TA, Stunkard AJ. Psychosocial consequences of obesity and dietingresearch and
clinical findings. In: Stunkard AJ, Wadden TA, eds. Obesity Theory and Therapy. New York:
Raven Press;1993:163-177 .

Faith MS, Allison DB. Assessment of psychological status among obese persons. In:
Thompson JK, ed. Body Image, Eating Disorders, and Obesity: An Integrative Guide For
Assessment and Treatment. Washington, DC: American Psychological Association;
1996:365-387.

68
Allon N. The stigma of overweight in everyday life. In: Wolman BB, DeBerry S, eds.
Psychological Aspects of Obesity: A Handbook. New York: Van Nostrand Reinhold;
1982:130-174.

Feinleib M. Epidemiology of obesity in relation to health hazards. Ann Intern Med.

1985;103:1019-1024.

Garrison RJ, Castelli WP. Weight and 30-year mortality of men in the Framingham Study. Ann
Intern Med. 1985;103:1006-1009.
.
Denke MA, Sempos CT, Grundy SM. Excess body weight. An underrecognized contributor to
high blood cholesterol levels in white American men. Arch Intern Med. 1993;153:1093-1103.

Denke MA, Sempos CT, Grundy SM.Excess body weight. An underrecognized contributor to
dyslipidemia in white American women. Arch Intern Med. 1994;154:401- 410.

Ashley FW Jr, Kannel WB. Relation of weight change to changes in atherogenic

traits: the Framingham Study. J Chronic Dis. 1974;27:103-114.

Manson JE, Colditz GA, Stampfer MJ, et al. A prospective study of obesity and risk
of coronary heart disease in women. N Engl J Med. 1990;322:882-889.

Reeder BA, Angel A, Ledoux M, Rabkin SW, Young TK, Sweet LE. Obesity and its
relation to cardiovascular disease risk factors in Canadian adults. Canadian Heart
Health Surveys Research Group. Can Med Assoc J. 1992;146:2009-2019.

Carlson LA, Lindstedt S. The Stockholm prospective study. 1. The initial values for
plasma lipids. Acta Med Scand Suppl.1968;493:1-135.

Bray, G. A. Drug treatment of obesity. Don't throw out the baby with the bath water. Am. J.
Clin. Nutr. 67, 1-2 (1998).

Bray, G. A. Current and Contemporary Management of Obesity (Handbooks in Health Care,

Newtown, PA, 1998).

Bray, G. A. & Greenway, F. L. A review of current and potential drugs for treatment of obesity.
Endocr. Rev. 20, 805-875 (1999).

Jequier, E. & Tappy, L. Regulation of body weight in humans. Physiol. Rev. 79, 451-480
(1999).

Rolls, B. J., Shide, D. J., Thorwart, M. L. & Ulbrecht, J. S. Sibutramine reduces food intake in
non-dieting women with obesity. Obes. Res. 6, 1-11 (1998).

Hauptman, J. B., Jeunet, F. S. & Hartmann, D. Initial studies in humans with the novel
gastrointestinal lipase inhibitor Ro 18-0647 (tetrahydrolipstatin). Am. J. Clin. Nutr. 55, 309S-
313S (1992).

Sjostrom, L. et al. Randomized placebo-controlled trial of orlistat for weight loss and
prevention of weight regain in obese patients. European Multicentre Orlistat Study Group.
Lancet 352, 167-172 (1998).

Davidson, M. H., Hauptman, J. & DiGirolamo, M. Weight control and risk factor reduction in
obese subjects treated for 2 years with orlistat. A randomized controlled trial. J. Am. Med.
Assoc. 281, 235-242 (1999).

Hollander, P. et al. Role of orlistat in the treatment of obese patients with type 2 diabetes.
Diabetes Care 21, 1288-1294 (1998).

Hill, J. O. et al. Orlistat, a lipase inhibitor, for weight maintenance after conventional dieting --
A 1 year study. Am. J. Clin. Nutr. 9, 1108-1116 (1999).

69
Wetherford, S. C. et al. Intraventricular administration of enterostatin decreases food intake in
baboons. Appetite 19, 225 (1992).

Morley, J. E., Flood, J. F., Horowitz, M., Morley, P. M. & Walter, M. J. Modulation of food
intake by peripherally administered amylin. Am. J. Physiol. 276(1 Pt 2), R178-R184 (1994).

Nagase, H., Bray, G. A. & York, D. A. Effects of pyruvate and lactate on food intake in rat
strains sensitive and resistant to dietary obesity. Physiol. Behav. 59, 555-560 (1996).

Scharrer, E. Control of food intake by fatty acid oxidation and ketogenesis. Nutrition 15, 704-
714 (1999).
,
Heymsfield, S. B. et al. Garcinia cambogia (hydroxycitric acid) as a potential antiobesity
agent: a randomized controlled trial. J. Am. Med. Assoc. 280, 1596-1600 (1998). | ISI |

Gietzen, D. W., Erecius, L. F. & Rogers, Q. R. Neurochemical changes after imbalanced diets
suggest a brain circuit mediating anorectic responses to amino acid deficiency in rats. J. Nutr.
128, 771-781 (1998).

Mantzoros, C. S. The role of leptin in human obesity and disease -- a review of current
evidence. Ann. Intern. Med. 130, 671-680 (1999).

Cone, R. D. The central melanocortin system and energy homeostasis. Trends Endocrinol.
Metab. 10, 211-216 (1999).

Ogawa, Y. et al. Increased glucose metabolism and insulin sensitivity in transgenic skinny
mice overexpressing leptin. Diabetes 48, 1822-1829 (1999).

Zimanyi, I. A., Fathi, Z. & Poindexter, G. S. Central control of feeding behavior by

neuropeptide Y. Curr. Pharm. Des. 4, 349-366 (1998).

Palmiter, R. D. et al. in Pennington Center Nutrition Series: Nutrition, Genetics, and Obesity
269-286 (Louisiana State Univ. Press, Baton Rouge, 1999).

Greenway, F. L. & Bray, G. A. Topical fat reduction. Obes. Res. 3 (Suppl. 4), 561S-568S
(1995).

70
Glava peta

BITKA S KALORIJAMA
Totalni rat kalorijama - Broj i veličina
obroka (Supersize era) - Izbjegavanje
masnih namirnica - Strategija kupovanja
namirnica - Razređivanje energijske
gustoće - Strategija kulinarne obrade hrane
– Gladovanje kao metoda restrikcije
kalorija - Mjerite kalorije na ulazu - Kontrola
ulaznih kalorija - Domaća restrikcija
kalorija - Fokusiranje na (kalorije) masti

71
Totalni rat ukupnim kalorijama!

Glad je definirana kao fiziološki nagon za konzumiranjem hrane uz vidljive

znakove nervoze ako to stanje ne bude zadovoljeno u dogledno vrijeme.
Apetit na drugoj strani definiran je kao želja za hranom, koja ne mora odmah
biti zadovoljena! To je velika razlika koju mnogi potpuno zaboravljaju. Želja
može narasti zbog drugih čimbenika koji nemaju veze s gladi (dosada
emocionalne potrebe itd). Prema tome prije nego posegnete za hranom
stanite i razmislite jel to u pitanju prava glad ili samo želja? Na temelju te
dileme moći ćete se odrediti prema hrani.

Prije nego krenete u akciju skidanja viška masnog tkiva, postavite sebi pitanje
- zašto mršavim, zašto se mučim, zašto mjenjam svoje ustaljene navike i
odmah sami sebi dajte slijedeći odgovor:

- da bi bio zdraviji,
- da bi dulje živio
- da bi ljepše izgledao

Kao ozbiljna osoba tražite dokaze za gornje konstatacije. Naravno, dokaza

ima na pretek pa ćemo ovdje spomenuti samo one najvažnije. Rak i bolesti
srca te krvožilnog sustava, dakle 2 najsmrtonosnije skupine bolesti u
direktnom su srazmjeru s količinom masnog tkiva: što je na vašem tijelu
manje sala manji je i rizik od ovih bolesti!. Slijedeći na redu je dijabetes – što
više masnog tkiva to veća šansa da vas dijabetes sahrani. Zaključak, vi
mršavite iz zdravstvenih i estetskih razloga a potom dolazi i onaj koji je
također važan – duljina života. No o tom duljem životu govorimo na drugom
mjestu ove knjige.

Sve namirnice sadrže energijsku vrijednost ovisno o sadržaju masti,

ugljikohidrata i proteina, no najvažnije je od svega koliko namirnice sadrže
masti; što manje masti to manje kalorija! Međutim, ne smijemo zaboraviti ni
kalorijsku vrijednost alkohola i organskih kiselina.

Kada jednom navjestite radikalne mjere oko unosa hrane tj navjestite totalni
rat kalorijama, to je u svakom slučaju dan D za vas koji bi trebalo negdje
zabilježiti da se pamti za neka buduća vremena. Ako je to čvrsta odluka, onda
će vam naredni redci biti vrlo korisni..

Vojni stratezi uvijek govore podčinjenima da se mora čuvati ulaz jer kad
neprijatelj jednom uđe u vaše dvorište onda je gotovo. A kod vas su ulazna
vrata – usta! Prema tome otvorite uči na ono što vam ulazi kroz usta jer kad
jednom ode u želudac – nema povratka. Kalorije u višku koje uđu pretvorit će
se sasvim sigurno u salo na vašoj stražnjici! Kada biste kojim slučajem usta
mogli zatvoriti svaki drugi dan (osim za vodu) tjelesna težina bi se mogla
sjajno kontrolirati. Tehnika smanjivanja energijskog unosa pruža različite
mogućnosti na koje se u običnom životu obično zaboravlja. Znate onu
narodnu: «zrno po zrno pogača»? E, tako je to s kalorijama! A da biste mogli
kontrolirati taj unos, morate naučiti brojati KALORIJE..

72
Postoje 2 načina; pomoću Prehrambenih tablica koje pružaju uvid u
energijsku vrijednost pojedinih namirnica, dakle olovkom ili pomoću
odgovarajućeg softwerskog paketa (GENESIS - vidi na kraju knjige) koji je u
stanju napraviti bilo koji jelovnik i izbacit vam koliko ste upravo energije unijeli
u organizam.Morate naime naučiti mjeriti što je kalorično a što ne, gdje se
krije mast i kako to izbjeći. Izbjegavanje masti je kao da vozite slalom; čas
lijevo, čas desno! Kad vas netko nudi pizzom, prije pristanka razmislit ćete
koja pizza ima najmanje sira i najmanje mesa (kobasica), da li su dodane
masline itd. Kad vam konobar na stol donese jelovnik, izabrat ćete ono što je
najmanje masno a brojne slastice koje se nude kao desert, jednostavno ćete
zaboravit kao da vas se uopće ne tiće. Ovako iz razgovora s stručnjakom i
tekstova ne možete ući u suštinu takve kontrole, ali kad zavrtite softwerski
program Genesis, onda vidite kako i kapučino i svaka žličica šečera koju
tijekom dana stavite u usta – nosi kalorije. No ne treba pretjerivat; vi
jednostavno NE možete izbjeći sve, već samo one kalorije koje su vam čisti
višak..Želim reći, pizza je odlična namirnica ali kad mršavite bez kobasica i
maslina, a osobito sira. Naime, svaka kobasica ima preko 30% a sirevi i 40%
masnoće. Dobro vam je poznato da se iz maslina dobiva ulje! Toliko vam
masti apsolutno nije potrebno. Što se tiće mlijeka i jogurta, sve je jasno; traži
se malokalorijska varijanta, a to znaći da zagledate etikete i naučite koliko
postotaka je malo a koliko puno. Punomasno mlijeko je 3,5% a to znaći da je
(kad se puno pije) mala kalorijska bomba. Standard je 2,8% mlijeka premda
postoji i niža masnoća. 1,5%. Kod toga vam treba biti jasno da je mlijeko bez
masti – vodenasto!

Svatko od vas može reći – pa to je prava hajka na masti! Jeste, istina je ali
nedajte da postane paranoja. Ne mora se uvijek istjerivat mast i ne morate
zbog toga prestati piti omiljeni kapučino! Bitno je «odrezati» kalorije na
ključnim mjestima; primjerice, jedete vani čevape i vaš prijatelj naruči porciju
pommess fritess-a. Vi pojedete čevape ali izostavite pržene krumpiriće.
Zašto? Stisnite ih u salvetu i pogledajte otisak..Neka izgorena mast ostane na
papiru a ne u vašim krvnim žilama! Ta vam masnoća uopće nije potrebna!

Broj i veličina obroka (Supersize era)

Veliko pakovanje znaći – veliki obrok a veliki obrok znaći mnogo kalorija! A
zna se da živimo u vrijeme velikih pakovanja, velikih opskrbnih centara gdje
se kupuju pune košare. Više nije zanimljivo kupiti na malo na komad pa bismo
mogli reći da nam dolazi «supersize» era. Tako primjerice, imate dupli
hamburger koji naravno ima i duple kalorije, kukuruzne kokice u jumbo
pakiranju, veliku Coca Colu od 2 litre, limenku piva od 0,5 litara itd.
Objašnjenje je – ne isplati se malo pakiranje a zapravo se stručnjaci za
marketing poigravaju psihologije pa kažu slijedeće; «kad ponudiš veliko
pakiranje nitko neće odbiti a ti ćeš prodati duplu količinu». Računica je točna a
krajnji rezultat je debljanje djece i omladine koji najviše konzumiraju gazirane
napitke. U hladnjaku se tako nalazi dupla količina zaslađene vodice i možete
piti kad god hoćete. Pored vode dobijete nepotrebnih ugljikohidrata oko 10%
što znaći na 2 litre 200 g. Svaki dan, svaki mjesec i tako u nedogled.
Zanimljivo, kad se jednom stvori navika, nitko i ne pomišlja nešto
promjeniti. Istraživanjem u SAD je utvrđeno da i restorani zbog utrke za
mušterijama, povećavaju obroke pa tako i najobičniji špageti bolonjez s

73
umakom od rajčice sadrže čak 849 kcal što je naravno previše. Luksuzna
večera sa svim dodacima može imati 1500 kcal. Sad vi zamislite kad morate
zbog posla ići na ručkove i večere koji su tako kalorični? To je ravno
katastrofi! Nadalje istražujući priloge jelima, zaustavili su se na pire krumpiru.
Prema nekom ustaljenom standardu ranije je taj dodatak težio oko 150 g a
sada je prešao 200 g. Mjere se povećavaju, unosi se više kalorija a manje se
troši jer se sjedi u autu, uz TV na poslu..Rezultat je više nego jasan –
pretjerana težina!.

Neki od psihologa koji su se dugo bavili prehrambenim navikama kažu: kad

ljudi naviknu uzimati jednu količinu hrane svaki dan, imaju tendenciju da
to ponavljaju bez obzira da li se kalorijska vrijednost obroka povećava ili
smanjuje. Zapravo postoji neke vrsti ignorancija prema neophodnim
promjenama. Upravo zbog toga svoj puni smisao ima zadržavanje obroka a
smanjivanje njihove energijske vrijednosti dodavanjem tzv «razređivača»
(bulking agents) kao što su oligo-fruktosaharidi dakle malokalorijska ili
bezkalorijska punila.

Da biste izbjegli sve te zamke, postavite strogi režim broja obroka i nemojte ni
pod koju cijenu jesti između! Neka to bude 5 malih obroka svaka 3 sata s tim
da večeru smanjite na minimum (jogurt, corn flakes s mlijekom) a doručak tek
toliko da ne gladujete (bez croissanta i narezaka). Zaboravite velike obroke
kao i šnicle preko cijelog tanjura, zaboravite pun tanjur masnih juha! Trebali
biste znati da su umaci prava napast jer se pripremaju na maslacu ili na
punomasnom vrhnju. Naravno, izbacite gazirane napitke i koristite izvorsku
vodu koja se sada može dobiti i kod nas.

Strategija izbjegavanja masnoća

Ako se naučite obrezivanju masnog tkiva i odvajanju sala primjerice iz

piletine, vi ste mnogo učinili na smanjivanju kalorijskog unosa. Razlika u
energijskoj vrijednosti posnog sira mozzarella i punomasnog sira je preko
30% što znaći da na 100 g dobijete manje masti čija je kalorijska vrijednost 9
dakle 270 kcal manje. Sve kobasice imaju između 25-35% masti pa tko voli –
nek izvoli. Ako volite prženice, vidjet ćete da su toliko masne da im za prženje
uopće ne treba dodano ulje. Kad je prženje gotovo, sve pliva u masnoći. No to
nije sve jer veliki dio je zaostao unutra. Ako pak kobasice (kranjske) kuhate i
kod toga ih probodete na nekoliko mjesta, mast će kao lakša isplivati na
površinu vode koja se baca. Bolje u kanal nego u vaše salo!

Ima još jedna važna stvar; ako vam netko drugi priprema obroke, nema
načina da kontrolirate razinu masti a ako to radite sami – treba vam vremena.
To je razlogom da mnogi vrhunski sportaši jedu samo ono što sami pripreme.
Što se tiće pripreme mesa, uopće ne bi trebalo koristiti fritezu ni prženje kao
postupak jer se jednostavno ne može izbjeći upijanje masnoća. Dokazano je
da je za mršavljenje najbolja metoda roštilj bez ikakvog dodavanja masti ili još
jednostavnije – teflonska posuda (pečenje u vlastitom soku). Ima više vrsti
takvih posuda a među inima i tzv dry cooker. Pa čak i kod pečenog pilećeg
mesa, moguće je izabrati bolju varijantu tj bijelo meso koje je manje kalorično
od crnog. Ne moram govoriti da je potkožno masno tkivo kod brojlera vrlo
razvijeno pa se kod pečene piletine najveći dio kalorija unosi upravo s kožom.

74
Prijedlog: naučite guliti perad i tako ih peći na roštilju! Ne preporučuje se
pohano u jajetu jer to je više nego dvostruka kalorija; masnoća iz mesa
zatvorena u čvrstom omotaču i masnoća iz samog omotača i to masnoća od
jajeta koja je bogata kolesterolom.

Majoneza i kečap? Ne preporučuje se pa pokušajte zaboraviti. Naime, u

kečapu ima više šečera nego u sladoledu a o majonezi da ne govorim. To je
emulzija masti i vode uz pomoć jajeta, dakle kombinacija koja donosi čiste
kalorije a nema svrhe osim što malo popravi ukus jelu.

Veliki obroci postaju velika glavobolja, prema tome nemojte nasjedati reklami
«big burger» ili «double hamburger». Njihova energijska snaga koja uglavnom
potječe od masnoća duplo je veća od vrijednosti standardnog obroka što
znaći 600-800 kcal. Budući da su novinari u Velikoj Britaniji dali izmjeriti
energijsku vrijednost McDonaldsovih hamburgera pa potom pisali o tome,
tvrtka se odlučila na drastičan potez tj smanjivanje energijske vrijednosti i
objavu sadržaja masti i kalorija na samom pakovanju. Možda su tome
doprinjela istraživanja kvalitete fast foodsa objavljena na Michigan University
koja su proizvode ove tvrtke svrstala na najniže mjesto nacionalne ljestvice.
.
Da pokušamo zaokružiti; najgora metoda obrade namirnica kod mršavljenja je
fritiranje kod čega se koristi prženje u kupki od masti, a najbolja jest kuhanje i
roštiljanje bez kože. Obrada u mikrovalki može biti dobra, ali nikad tako dobra
kao u pećnici.

Preporuka: Promjenite način obrade hrane u kuhinji jer tu se krije velika

rezerva za smanjivanje unosa kalorija. Ako vam kuha baka ili teta, znajte
da nećete moći kontrolirati!

Strategija kupovanja namirnica

Spominjali smo već kako je suvremeni marketing stvorio idealan sustav

isključivo radi povećavanja prodanih količina namirnica; velika pakovanja,
velike košare u samoposlugama, veliki hladnjaci kod kuće i potom stalno
popunjavanje golemih rezervi. Ono što se unese u kuću, to se i pojede (da se
ne bi pokvarilo). Čovjek šeta na toj relaciji, kupuje, dovlači i jede a zeleni plac
gotovo je ostao kao čisti višak. Tu je zamka o kojoj nitko ne razmišlja jer na
pomisao da nečega nema u kući ide se u Billu i kupi u pravilu više nego je bilo
planirano! Bit će tamo akcija i niskih cijena i zgodnih pakiranja i – cilj je
postignut; oni su robu prodali a vi ste ju kupili a kad ste ju kupili, bogme ćete
ju i pojesti. To je već dovoljno da se kod vas rodi mali izjelica koji stalno
čačka i pita što si kupila? A što danas imamo za ručak? A kad opet idemo u
shoping?

No nije tako strašno jer po svemu sudeći postoji dobra strategija kupovanja o
kojoj se ponešto može naučiti. Prvo pravilo glasi – ne nosite u kuću
nepotrebne namirnice, jer što ste donijeli to će se i pojesti. Neka vaš
hladnjak ne bude krcat namirnicama jer gdje molim vas piše da mora biti
popunjen? Ako nečega nema ništa zato a pogotovo ništa se neće dogoditi
ako završite na jogurtu i komadiću kruha! Ne nosite pet boce po 2,5 litre
osvježavajućih napitaka s kofeinom i desetak drugih aditiva, jer ćete sebe

75
upropastiti a djecu naviknuti da je to najbolje piće na svijetu i budite sigurni da
će ta navika ostati cijelog života. Privlačna reklama ništa ne znaći pa je daleko
najbolja izvorska voda!

Kada ste dakle u samoposluzi – otvorite oći, gledajte i čitajte etikete

proizvoda. Prije svega koliko ima postotaka masnoće a osobito za meso i
mesne proizvode te za mlijeko i mliječne proizvode. Prema tome nemojte
uzimati masno mljeveno meso u kojem prosijava bijela boja loja ili slanine i
kobasice za pečenje u kojima ima više slanine nego mesa. Na tetrabricku ili
pet boci mlijeka točno piše koliko sadrži mliječne masti pa nemojte uzeti s
3,5% već s 2,8 ili čak 1,8% masnoće. Svi su polutrajni i trajni sirevi vrlo masni
pa se opredjelite radije za svježe kravlje sireve tipa mozzarella. Kad kupujete
piletinu, pogledajte na količinu masnog (potkožnog) tkiva a najbolje je uzeti
pileća ili pureća prsa koja sadrže najmanje masnoće. Kada je riječ o redukiji
tjelesne težine, kolači i slastice otpadaju osim rijetkih izuzetaka koji su
dobiveni na temelju pomno odabranih sirovina. Gotov dijetetski kolač može
biti pripravljen na bazi umjetnih sladila. Kod toga upozoravam na masno
tijesto koje u sebi krije poveliku količinu kalorija. Croissant nije opasan zbog
ugljikohidrata pa čak i nadjeva, već zbog sadržaja masnoće u tijestu. Naime,
masnoće donose uvijek dvostruko više kalorija od ugljikohidrata.

I sada dolazimo do raskršća u kupovini – nabaviti prema vlastitom nahođenju

ili prema naznakama na proizvodima kao «low fat», «low calorie», «reduced
calorie» ili «light»?? Te su naznake temeljni naputak kuda treba ići ali takav
podatak još uvijek nije dovoljan da donesete odluku o kupovini jer se ispod
takve deklaracije može kriti i sasvim drukčija stvarnost. Zato tražite dodatne
informacije o proizvodima ili ih nemojte kupiti. Kad ste utvrdili ukupnu
masnoću trebalo bi znati nešto o vrsti masnoće koja se unutra nalazi
(mononezasićene, zasićene ili polinezasićene masne kiseline). Unaprijed
znam da takve podatke uglavnom nećete dobiti jer još nismo na razini tzv
sigurnosnih etiketa na Zapadu, gdje se nalaze kompjutorski ispisi svih
mogućih podataka. Ako to ne funkcionira bilo bi neophodno znati radi li se o
životinjskim ili biljnim masnoćama. Nadalje treba gledati kako na sadržaj masti
tako i na energetsku vrijednost izraženu u kalorijama. Naime, ima ljudi koji
smatraju da nakon odstranjivanja masti, sve drugo možete «duplirati»!! Što
želim reći? Postoji registrirana malomasna hrana (low calorie) koja nema
nužno i smanjenu energetsku vrijednost pa se lako prevariti!

Bez obzira jeste li u sebi razvili paranoju na masti i masnoće pa ih izbjegavate

u svakoj prilici, nemojte zaboraviti da nema ključnih vitamina iz skupine ADEK
ako u hrani nema masnoća. Prema tome minimalne masnoće se moraju
uzimati svakodnevno a osobito esencijalne plus omega-3 masne kiseline.
Naime, istraživanja su pokazala da se primjerice kod srčanih bolesnika stanje
pogoršava ako se naglo smanji unos masnoća u hrani. I sad imamo jednu
zanimljivost; drastično smanjivanje unosa masti po svakoj logici trebalo bi
donijeti kao posljedicu redukciju tjelesne težine. Međutim, ima onih koji
umjesto toga lagano dobivaju na težini?! Razlog se krije u činjenici da
uskračivanje kalorične masnoće neosjetno povećava unos ugljikohidrata!
Ostaje neoboriva činjenica; bitno je smanjivanje ukupnog unosa kalorija iz
svih izvora a ne samo iz masti!

76
Da biste zadržali nizak unos masti nije neophodno eliminirati sve visoko
masne namirnice ali jest potrebno smanjiti broj obroka i količinu masnih
namirnica u njima! Čim u sve obroke unesete osjetno više kuhanog povrća,
žitarica (kruha) i voća, automatski ste smanjili unos masnoća.Ako ne volite
masnoću izražavati u postocima na 100 g evo nekih okvira koji bi izraženi u
gramima trebali osiguravati optimalni unos masti

- starije osobe oba spola 35-62 grama masnoća/dnevno

- aktivne žene i djevojke 49-85 grama masnoća/dnevno
- aktivni muškarci i mladići 62-108 grama masnoća/dnevno

Ako na ovaj način planirate vaše dnevne obroke onda vam je uspjeh osiguran
pod uvjetrom da ispunite i sve druge zahtjeve a prije svega – trening!

Strategija razređivanje energijske gustoće

Dodavanje vlaknasta hrane i oligo-fruktosaharida

Nacionalni institut za rak u SAD (National Cancer Institute) predložio je da

dnevna doza za vlaknastu strukturu bude 20-35 g premda je dobro poznato
da je američki prosjek oko 15 g /dnevno!! Za razliku od Amerikanaca, neka
ruralna područja Afrike pokrivaju stanovnici koji konzumiraju i do 80 g
vlaknaste strukture dnevno i tamo zasigurno nema pojave raka. No ono što je
zanimljivo, jedna engleska studija je utvrdila da mršavi ljudi troše oko 19
grama a debeli svega 13 g vlaknaste strukture dnevno. Naravno, to ima
direktnu vezu; što više vlaknaste strukture u hrani koja se unosi u tijelo
to manje kalorija. Ako se vlakna dodaju umjetnim putem ali samo do
određene granice, mogu se postići isti ili slični učinci. Upravo zbog toga
mnoge dijete za redukciju težine sadrže u sebi kuhano povrće koje obiluje
vlaknima. Ako ne volite povrće i voće pa prema tome nemate prirodnih izvora,
pokušajte s raznim dodacima prehrani (oligofruktosaharidi, glukomanani) Ima
još jedna prednost kod hrane bogate vlaknastom strukturom; dobro se pune
šupljine probavnog sustava, što daje osjećaj sitosti i «zbunjuje» hormone
leptin, grelin i holecistokinin. Primjerice, ljudi koji konzumiraju zobenu kašu
umjesto klasičnog američkog doručka od mlijeka i corn flakesa, dobivaju i do
40% više vlakana. A ako uzmete da vlakna nemaju energijsku vrijednost ili je
ona posve zanemarljiva onda vam je jaasno koliko je to manje kalorija u
ukupnom dnevnom jelovniku..Da zaključimo; što više u današnju
koncentriranu hranu ili ako hoćete hranu visoke kalorijske gustoće ugurate
vlaknaste strukture, smanjili ste kalorijski unos s jedne i rizik za nastanak
nekih bolesti s druge strane! Rekao bih dobra pomoćna strategija.

Strategija kulinarne obrade namirnica

Prije nego se prihvatite rata s kalorijama morate shvatiti da je kuhinja krizni

stožer; čim se nešto dogodi, čim je neka gužva vi se nađete u tamo! Niste se
pitali zašto? Zato da se smirite – ponekim zalogajem!

Sav trud uložen oko izbora i nabavke namirnica propast će ako zataji
slijedeća faza tj kulirana obrada namirnica! Odmah moram reći da stara škola
(bakina kuhinja) koja je navikla na masna jela, brojne umake i zaprške ovdje

77
ne dolazi u obzir što će reći pohano, fritirano i prženo – se ne preporučuju jer
sobom nose nepotrebni višak kalorija Razlika u energetskom unosu (ovisno o
metodi pripreme) je tako velika da se kod redukcije tjelesne težine nikako ne
može i ne smije zanemariti. Prema tome najčešće se koriste (i preporučuju )
kuhanje, uparivanje, pečenje i roštiljanje bez masnoće. Naravno, ovdje valja
spomenuti i sve vrste lonaca za zdravo kuhanje (pečenje) namirnica tipa «dry
cooker» i druge. Svrha je dobiti ukusno pripremljene namirnice bez masnoće
ili s minimalnim dodatkom ulja. Od metoda dalje dolaze u obzir teflonska
ploča (tava) ili otvorena električna ploča. Naravno, zbog sadržaja mrvica i
jajeta, što stvara koricu pohanca koja se zapeče i upija masnoću, energetska
vrijednost skače i za više od 30% a kada se radi o fritiranju dakle prženju
namirnica u kupki od vrele masnoće i puno više! Prema tome tko voli pržene
krumpiriće (French fries) a želi skidati težinu, morat će se odreći ovog jela!

Kada su u pitanju jaja kao jedan od najjeftinijih izvora bjelančevina,

preporučuje se odvajanje bjelanceta od žumanca i kuhanje – bjelanca.
Dapaće, dnevno se preporučuje po nekoliko kuhanih bjelanjaka. Zašto?
Svako jaje sadrži 6 g masti (54 kcal) i preko 200 mg kolesterola a kada se
koristi bjelanjak energija je zanemarljiva. Postoje i zamjenice za jaja bez
masnoće i kolesterola pa tko je blizu naših granica može si dozvoliti i takvo
sredstvo. Primjerice u SAD oko 25% ukupne ponude jaja otpada na
zamjenice koje ne sadrže masti i kolestrol a usmjerene su pretežito za osobe
na redukcijskoj dijeti kao i za srčane bolesnike. Naravno da se takve
zamjenice koriste u kulinarstvu na svim onim mjestima gdje su se koristila
jaja. Osnovni omjer jeste da ¼ šalice zamjenice može supstituirati jedno cijelo
jaje! Ako netko pita zašto nije dobro ono što je pohano eto i odgovora; pored
svih masnoća sadrži i zasićene masti iz jaja i kolesterol.

Ako kod nas nije običaj skidanja kože i potkožnog masnog tkiva pilića, takvu
oguljenu piletinu možete dobiti u inozemstvu. Njihova energetska vrijednost
značajno je smanjena. Evo primjera; 100 grama piletine s kožom ima 200 kcal
a pileća prsa imaju 165 kcal. Batak s kožom ima 215 kcal a bez kože 170
kcal. Ako dakle kod svakog obroka piletine uštedite samo 50 kcal vi ste
mnogo napravili, a ako se tako racionalno ponašate i kod drugih namirnica,
uspjeh vam je zagarantiran! Kao što sam već rekao svinjetinu i govedinu
možete komotno izbaciti iz jelovnika jer naprosto niste u stanju kontrolirati
koliko u njima ima masnoće. Čak i kad je sadržaj masnoće deklariran, ja u te
podatke mnogo ne vjerujem!

Kod izbora ribe za ljude s mora stvari su jasne i oni će lako odvojiti masnu od
nemasne ribe ali za nas kontinentalce je to malo veči problem. Bijela riba je
skuplja i manje masna a srdela je među najmasnijim ribama. Kao i kod mesa
jako je važna metoda pripreme a preporučuje se riba na lešo ili na gradele
bez dodatka ikakve masnoće ili uz par kapi maslinova ulja. Osobno volim
škarpinu s blitvom i to jelo toplo preporučujem kao vrlo izdašno a ipak
malokalorično. Ako se koristi riba i peradsko meso (piletina, puretina) za
vrijeme mršavljenja drugo meso vam nije ni potrebno. Kad se jednom
naviknete, vjerovatno se nećete vratiti na svinjski odrezak.

O ostalim namirnicama ugljikohidratnog tipa (riža, pasta, muesli) ne bih želio

više govoriti jer je dosta toga rečeno kod glikemijskog indeksa.

78
Strategija mršavljenje - gladovanjem!

Gladovanje je vrlo restriktivna prehrana tijekom koje se dnevno unosi samo

200-800 kcal i zapravo prisiljava tijelo da okrene sklopku u tzv. «mod za
preživljavanje» (starvation mode). To znaći da je sve drugo isključeno osim
funkcije mozga, održavanja energetske razine kao i sinteze hormona
neophodnih za funkcioniranje tijela. Ta će sklopka zasigurno spustiti bazalni
metabolizam na minimum. Kompjuterskom terminologijom to bi značilo da ste
u «safe modu» koji obavlja samo minimum funkcija da bi se sustav PC-
održavao u pogonu. Pod gladovanjem se zapravo podrazumjeva i krajnje
malokalorična dijeta pa su i reakcije tijela vrlo slične. Funkcioniranje na pragu
bazalnog metabolizma zahtjeva i manje energije pa se sve usporava.
Istraživanjem je primjerice utvrđeno da se bazalni metabolizam tako može
spustiti za 25-35%. Druga posljedica gladovanja je gubitak tjelesne težine
prvo na račun zaliha sala a kasnije na račun mišićne mase. Što je glad veća i
što dulje traje vide se veće posljedice na tijelu. To smo često puta imali prilike
vidjeti na TV snimkama ljudi u koncentracijskim logorima. Što se više troši
mišićna masa kao izvor energije, pada bazalni metabolizam a to postupno
dovodi do usporavanja svih funkcija tijela.

Nažalost, taj pad bazalnog metabolizma kao način obrane vitalnih funkcija u
najvećem broju slučajeva ne razumiju ni proizvođači ekspresnih dijeta niti
njihovi korisnici. Naime, čim se nakon takve restriktivne dijete počne
normalno hraniti težina naglo raste jer se diže i bazalni metabolizam. Ne
treba spominjati da je gladovanje kao metoda restrikcije kalorija izvrsna prilika
da svoj organizam dovedete u deficit nekih najvažnijih hranjivih tvari a
prvenstveno esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina. Prema tome korisnik
gladovanja kao metode skidanja tjelesne težine, trebao bi osigurati mliječni
protein iz arsenala body buildera i esencijalne masne kiseline u kapsulama,
naravno uz vitamine i minerale. Čak ako redovno i pažljivo uzimate
spomenute dodatke postoji mogućnost nastanka kratkoročnih i dugoročnih
deficita koji će se tijekom vremena manifestirati na najrazličitije načine. Samo
najvještiji «slimeri» će načiniti takav odnos hranjivih tvari da se ne dogodi neki
ozbiljniji problem; odnos hranjivih tvari bi trebao biti UH 45-65%, proteini
15-20%, i masti 20%. Još nešto, tko se odluči na gladovanje trebao bi znati da
je važna postupnst a nikako ne naglost. Naime, spuštanje kalorijskog unosa
ne bi smjelo biti veće od 500 kcal/dnevno.što znaći ako ste bili na potrošnji od
2500 kcal treba vam 4 dana dok ne dotaknete dno od 500 kcal. Ispod toga se
ne preporučuje osobito ne na dulje vrijeme.Svakako je dobro da blizu vas
bude i neki liječnik koji zna vaše namjere!

Krize gladi treba rješavati malim dodacima smjese ugljikohidrata i proteina u

odnosu 3:1 ili želeom od smjese glukomanana i oligo-fruktosaharida koji u
vodi buibre ali nemaju energiju.

Post ili nemrs starinski je običaj za «čišćenje» organizma i redovni dio pred
uskršnje blagdane tj u vrijeme korizme (četrdeset dana). To je nažalost već
zaboravljena biblijska tradicija koju je pomalo izbrisao suvremeni potrošački
mentalitet – kaže u svom uvodu članka poznati hrvatski endokrinolog prof dr
V.Božikov. Gladovanje se još uvijek preporučuje kao redovna terapija

79
pretilosti na brojnim svjetskim klinikama. Najstrožiji post je kruh i voda koji
sigurno dovodi do gubitka tjelesne težine ali naravno može imati i ozbiljne
zdravstvene posljedice. Prema iskustvima prof dr Božikova ponekad je lakše
biti na gladovanju nego na malokalorijskoj dijeti. Tzv nulta dijeta redovno se
provodi na Zavodu za dijabetes, endokrinologiju i bolesti metabolizma KB
«Dubrava» u Zagrebu.

Dobar poznavatelj problema mršavljena kod sportaša dr Suzane Kleiner kaže;

za vrijeme gladovanja događaju se u organizmu 4 krupne promjene

- usporavanje metabolizma i svih tjelesnih funkcija,

- sporije sagorjevanje kalorija
- postupno raste glad koja se teško kontrolira
- dio masnog tkiva zaostaje i ima tendenciju taloženja

Taj kompleks pitanja smeta slimerima i najčešće dovode do zabune pa i onog

famoznog pitanja – «ništa ne jedem a ne mogu smršavit». Nakon duljeg
gladovanja mogu se pojaviti i psihološki problemi pa takvi slimeri postaju
«teški» za obitelj i okolinu. Iskustva indijskih jogija vrlo su indikativna; upravo
gladovanje ih dovede u stanje totalnog usporavanja funkcija organizma.
Divimo se njihovoj mirnoći a zapravo oni su objektivno usporeni. Naravno,
gladovanje je nož s 2 oštrice a skup pod nazivom NH Conference on Methods
for Voluntary Weight Loss and Control iz 1992 godine jasno daje do znanja
da se može dogoditi i smrtni ishod.

Koje su posljedice gladovanja? Uzet ćemo samo jedan svježi primjer iz

službene američke statistike; srednji unos kalorija za žene na početku novog
milenija iznosi 1600 kcal što je dosta ispod preporuke RDA koja iznosi 2200
kcal. Ako stvari stoje upravo tako onda se ne treba čuditi činjenici koja kaže
da postoji stalni deficit željeza i kalcija koji su neophodni za metabolizam
Žene koje mršaju gladovanjem zapravo plaćaju visoku cijenu u deficitu
pojedinih hranjivih tvari. Ni ostale posljedice nisu male; dulje korištenje
Atkinsove visoko proteinske dijete može dovesti do rapidnog gubitka kalcija, a
ovo dovesti do povećanja rizika za rak colona i osteoporozu.

Mjerite kalorije na ulazu!

Za razliku od nekih drugih stvari u životu, iskustvo pokazuje da je glede unosa

kalorija uvijek bolje malo manje nego malo više! I zbog krvnih žila i zbog
mozga i zbog starenja. Post koji je obveza u nekim vjerama, samo to
potvrđuje. Dobar lovački pas je onaj koji nema sala tj koji može juriti divljač

Prosječno zdrava prehrana osigurava čovjeku godišnje oko 1 milijun kcal a to

preračunato znaći u životnom vijeku od 60-80 milijuna kcal. Naravno, to je
golema količina energije koja služi za pogon svih životnih funkcija. U
normalnim okolnostima između unosa i potrošnje kalorija postoji dinamična
ravnoteža (balans). Čim se unos kalorija pomjeri na štetu potrošnje, ravnoteža
se kvari i slijedi taloženje masnih naslaga na predilekcionim mjestima tj trbuh
muškaraca i bedra te stražnjica žena. Slaže se lako i neosjetno tempom 2,5-3
kg godišnje a ako se proces ne zaustavi i ne pokuša kontrolirati, može
ekspandirati sve do ekstremno velike tjelesne mase koja iznosi čak i 200 kg.

80
Starenjem proces taloženja masnih naslaga se ubrzava. Stvar se postavlja
vrlo oštro; ili kontrola ili katastrofa! Na vama je da se odlučite!

I tako dolazimo do važnog pojma – bazalnog metabolizma. Naime, svatko ima

svoj (drukčiji) bazalni metabolizam pa je svaka usporedba izlišna. To je dakle
energija koja se troši na održavanje tjelesnih funkcija (pluća, srce, jetra,
bubrege i mozak); kod nekog je bazalni metabolizam viši a kod nekog niži. To
praktično znaći da 2 osobe mogu za vrijeme života jesti istu količinu hrane i
raditi isti posao s tim da će jedna ostati mršava a druga postati debela! Takva
solucija je moguća čak i kod braće! Kada se netko svakodnevno bavi
treningom, njegov bazalni metabolizam se diže na višu razinu i on više troši
čak i kad se odmara. Tu činjenicu ljudi teško razumiju a još teže prihvaćaju.
Prag bazalnog metabolizma najbolje se diže treningom a sve ostalo su samo
pomoćna sredstva koja mogu ali i ne moraju djelovati. Što ste «nabildali» više
muskulature u odnosu na masno tkivo, prag bazalnog metabolizma će biti
veći. Ima još jedan dokaz; visoke osobe troše više kalorija od niskih jer imaju
veću tjelesnu površinu s koje mogu izbaciti toplinsku energiju van. Što se
više grije gibanjem, čovjek više odaje toplinske energije i više se
troši.Ima još jedna zanimljivost a to je razlika između spolova; muškarci imaju
za oko 15% brži metabolizam od žena! Jasno je iz toga da onaj tko promatra
redukciju tjelesne težine muškaraca i žena na isti način – griješi!

Potrebe za energijom (kalorijama) tijekom dana osciliraju; što ste aktivniji

potrošnja raste i obratno. Kad sjedite ili spavate trošite minimalno iz čega opet
jasno proizlazi problem sjedećih ljudi (informatičari, piloti, vozači). Kad želite
regulirati tjelesnu masu i kalorije koje ste naslagali – potrošiti, mora se ići
obratno a to je u pravilu uvijek teže. Matematika je nepogrešiva pa kaže da
morate potrošiti 3500 kcal za smanjivanje tjelesne težine od 0,5 kg. Što
više želite ubrzati stvari vršite veći pritisak na tijelo (mršavljenje je stres) i
povećavate intenzitet potrošnje raznim aktivnostima. Primjerice, ako sjedite i
gledate TV ili sjedite cijeli dan pred kafićem, vi trošite svega 1-2 kcal/minutu a
to preračunato znaći da bi takvim tempom potrošili jedan sladoled trebalo bi
vam ravno 34 minute. Naravno, ovakve vam usporedbe dajem da biste se
jasno opredjelili za neku od daleko «jačih» aktivnosti (plivanje, tenis,
planinarenje, trčanje). Netko će reći da je stara izreka «kilogrami se istjeruju
znojem» staromodna, ali moram vas uvjeriti da su čak i najnovija istraživanja
potpuno na strani ove izreke, naravno osim u slučaju genetskog tretmana
kada se težina gubi bez ikakvog fizičkog napora. Znastvenici tvrde a valjda za
to imaju i dokaze, da starenje nastaje usporavanjem bazalnog metabolizma tj
onda kada se aktivnosti smanje jer se tada dio muskulature ireverzibilno
pretvori u masno tkivo. Propadanje mišićne mase je zapravo početak kraja i
sve se naglo usporava.

Kao što dobar PC prati sve vaše operacije i stvara zapis o tome što ste i kad
uradili, tako tijelo prati vaše «mučenje» s redukcijom težine i reagira. Ako ste
previše drastični, tijelo reagira u obliku iscrpljenosti, bljedila, teškog disanja i
naglog umaranja ono daje do znanja da ne odobrava vaše postupke, a ako
nastavite istim tempom ono može poduzeti i druge mjere. Ako nastavite
redukciju drastičnim metodama nekoliko puta godišnje, tijelo može reći
«dosta mi je toga» tako da vas dovede do ruba živčanog sloma. Znajte da se
tijelo ne šali i da bi posljedice mogle biti vrlo ozbiljne! Kod nekih osoba koje

81
dobrovoljno pristaju na gladovanje kao metodu kalorijske restrikcije, postoji
problem psihološke prirode tj. oni se nesvjesno kažnjavaju za tako loš izgled –
time da ne jedu. Danas nije potrebno gladovanje jer ima metoda da se cilj
postigne i bez toga. Dakle, nemojte mučiti tijelo gladovanjem jer valjda ste
gledali onaj film «Imperija uzvraća udarac». Kad se pobuni tijelo je vrlo
goropadno!

Već je odavno poznata energijska vrijednost sastojaka hrane:

- ugljikohidrati 4 kcal/gram
- masti 9 kcal/gram
- proteini 4 kcal/gram

Iz ovoga se lijepo vidi zašto kod mršavljenja prvenstveno atakiramo na masti;

zato što donose najviše kalorija! Ako dakle iz smjese raznih namirnica koje
tijekom dana unesemo u tijelo izbacimo najvećeg donatora a potom unesemo
neke druge tvari koje imaju malo ili nikako kalorija, onda smo napravili
energijsko razređenje tj. smanjili smo ukupnu energijsku vrijednost obroka.

Manje je poznato da i neke druge komponente imaju značajnu energijsku

vrijednost na koju u pravilu zaboravljamo. Tako primjerice alkohol ima 7
kcal/gram zbog čega su najčešće ljubitelji piva – debeli! I organske kiseline
koje osobito trošimo ljeti su značajan izvor dodatnih kalorija:

- octena kiselina 3,5 kcal/gram

- limunska i malična 2,4 kcal/gram
- mliječna kiselina 3,6 kcal/gram

Primjerice samo 5 grama octene kiseline na 100 ml daje 17,5 kcal što znaći
da ne govori istinu onaj tko vam kaže kako kiseli krastavci ili druge kisele
namirnice nemaju kalorijsku vrijednost..

Nikako ne treba podcjenjivati energijsku vrijednost alkohola jer po snazi

odmah dolazi iza masnoća. Tako boca piva 0,5 l s 5-6% alkohola, može imati
čak 150 kcal..Ako ljeti kad je vruće popijete samo 3 takve boce, eto skoro 500
kcal što je ravno dobrom, masnom doručku! Tzv lagano pivo (light) ima oko
100 kcal. Iza toga slijedi velika čaša vina cooler s 6,5% alkohola koje može
imati 125 kcal te na kraju dolaze likeri 1 čašica 103 kcal. Čašica žestice (oko
40 vol %) donosi oko 65 kcal: što više čašica tijekom dana – više kalorija! Ako
pak pravite razne koktele i mikseve, kalorijska vrijednost naglo počinje
rasti.Zamislite kad na čašicu votke dodate čašu gustog soka naranče koji
sadrži oko 100 kcal na koliko poraste energijska vrijednost napitka?

Na kraju ne zaboravljamo spomenuti da alkohol iz raznih pića ima i druge

učinke osobito na apetit kao i na proces topljenja masnog tkiva pa tako
direktno sudjeluje u vašem režimu skidanja težine. Jetra razlaže alkohol za
energiju a potom masne kiseline pretvara u masno tkivo.Prevedeno na običan
jezik to bi značilo da je alkohol u procesu energije prvi a tek tada na red dolazi
masno tkivo, dakle alkohol štedi masno tkivo, što je za onog tko mršavi
kontraproduktivno. Iz svega je vidljivo da osoba koja želi mršaviti mora
alkohol izbjegavati ili svesti na najmanju moguću mjeru

82
Ništa bez kontrolne vage!

Sve počinje od nabavke precizne vage s namjerom da počnete kontrolirati

svoju težinu. Dobro je da pripremite i blok s danima u mjesecu kako biste
registrirali oscilacije težine. Znam da vam je to teško, da ocjenjujete kako je to
«teror» nad tijelom i sve one druge floskule koje govorite ujutro dok se
spremate na posao.Ali, moram vas upozoriti na ljudsku prirodu; sve što nije
pod strogim nadzorom brzo se pokvari. KONTROLA je riječ koja bi trebala
odsada neprestalno lebdjeti nad vašom glavom a dobra vaga je
mehanička naprava koja to mjerenje čini vjerodostojnim! Skinite se dakle u
pidžamu i važite ujutro uvijek s praznim želucem! Mjerite svoju težinu prije
odlaska na odmor i nakon povratka, prije blagdana i poslije. Dobit ćete
zanimljive podatke koji vam najbolje govore o vama samima!

Brojač potrošenih kalorija daje do znanja koliko ste kalorija unijeli u tijelo i
koliko ste potrošili? Koliko možete potrošiti standardnim poslovima u kući, oko
kuće, na stubištu u autu? Evo jednog bizarnog primjera; ima mnogo mlađih
ljudi koji tijekom dana što zbog navike s što zbog psihičke napetosti troše
žvakaće gume. Stomatolozi kažu da je žvakanje zdravo za zube i desni a
osim toga ostaje svježi zadah koji je važan u međuljudskoj komunikaciji. Kod
onih koji gube tjelesnu težinu važno je da žvakalica nema energiju odnosno
da je «sugarless» Jeli se netko zabavio istraživanjem koliko se potroši
energije žvakanjem? Naravno i to ni manje ni više nego istraživači Klinike
Mayo u Rochesteru SAD. Rezultati su pokazali da se žvakanjem takve gume
gubi 11 kcal/sat što bi preračunato na 3 sata dnevno moglo godišnje iznositi i
12000 kcal odnosno 1-2 kg tjelesne težine! Jasno je da nitko ne može
svakodnevno žvakati, ali može poslužiti kao indikator. Žvakanje gume
slimerima može poslužiti kao psihološka potpora da nešto imaju u ustima i da
nešto žvaću.

Strategija - domaća restrikcija kalorija

Od brojnih pomoćnih sredstava spomenutih u ovoj knjizi koja stoje na

raspolaganju prosječnom korisniku restriktivnih dijeta, potrebno je profilirati
izbor domaćih namirnica, kulinarne obrade i receptura za mršavljenje. Po
mom osobnom mišljenju postoje brojna rješenja koja se uz malo mašte i
strpljenja mogu ostvariti pod uvjetom da se koriste svi temeljni principi
spomenuti u pojedinim poglavljima ove knjige. Budući da sam pledirao na
promjenu navika kao ključni čimbenik za mršavljenje, ovdje ćemo još
jednom ponoviti 10 ključnih savjeta što je potrebno učiniti da biste ostvarili
konačan cilj - gubitak težine

1./ Smanjite broj obroka i količinu jela u tanjuru, ali svakako zadržite doručak.
Ako ste «teži» slučaj, jednostavno prepolovite obroke bez mogućnosti da se
obroci repetiraju. Za večeru voćni jogurt! Hladnjak držite prazan tako da za
svaku stvar morate ići u kupovinu, dakle – hodanje!

2./ Uklonite masna jela (pečenje, kobasice, slanina, govedske juhe, krmiće,
sireve, kolače od masnog tijesta, kremaste kolače, mesne umake) i naučite se

83
da postoje i druge lakše namirnice. Jedite manje ali češće, nemojte se nikada
najesti do kraja..

3./ Izbacite iz kuhinje fritezu i pohanje kao metodu obrade namirnica, a

uvedite kuhanje u loncima zdrave hrane i pečenje na električnom grilu bez
ikakvog dodavanja masnoće s strane. Ukratko, modernizirajte kuhinu!

4./ Govedinu i svinjetinu definitivno zamjenite s ribom, puretinom i piletinom

pod uvjetom da obrežete sve masne dijelove i izbacite salo. Ako piletina ima
debelo potkožno masno tkivo, skinite ga i bacite u kantu za smeće.

5./ Bijeli kruh i pecivo zamjenite s što tamnijim žitnim proizvodima po

mogućnosti od cjelovitog zrna, a restani i pire krumpir zamjenite s krumpirom
koji je pečen s ljuskom u rerni. Koristite kuhanu rižu bez dodane masnoće.
Nema umaka, nema preliva, nema majoneze!

6./ Konzumirajte velike količine tekućine (prirodni sokovi kao primjerice

naranča i rajčica, izvorska voda, mineralna voda) a naprosto zaboravite
zaslađene i kofeinizirane osvježavajuće napitke i razne koncentrate koji su
inače napunili naše samoposluge ()soft drinks)

7./ Povećajte broj dnevnih koraka tj. povećajte gibanje bez obzira kako i u
kojem obliku (brzo hodanje, trčanje, penjanje po stepeništu gore-dolje,
planinarenje, trčanje s djecom, veslanje, jurcanje po kuhinji, previjanje tijela
preko stolca, odlazak u fitness centar, vožnja bicikla, rad na spravama,
cjepanje drva itd.

8./ Ne mršavite zbog drugih već zbog sebe pa prema tome ne pravite reklamu
ni na poslu ni u kući. Radite potiho a pohvalite se tek kad imate pozitivne
rezultate. Par skinutih kilograma je tek početak bitke s debljinom..Nikada
nemojte pretjerivati hvastanjem jer - ne zaboravite - imperija uzvraća udarac!
Popularna Oprah 3 put se radovala i 3 puta grozno razočarala!..

9,/ Nemojte leći iza objeda i nemojte obilato večerati. Obje opcije se nikako ne
preporučuju i vrlo su važne u sklopu promjena načina života. Možda je to
slatko ali gdje piše da vam u životu baš sve mora biti lako i slatko? Uostalom,
floskula o «potrebnom odmoru» može se rješiti promjenom aktivnosti!

10./ Prestanite stalno misliti na hranu, kao primjerice što ima u hladnjaku, što
je za ručak, što bi se dalo grickati uz TV itd! Nastojte popuniti svoje slobodno
vrijeme do kraja i dokažite da ne živite samo zato da biste jeli nego jedite tek
da biste preživjeli!! Uz TV žvačite sugarless gumu!

Na jednom mjestu u knjizi sam spomenuo u čemu je bila prednost pećinskog

čovjeka u odnosu na današnjeg homo urbanicusa; neprestalno je jurcao i
bio u potrazi za hranom da bi preživio dok današnji čovjek neprestalno
sjedi i hranu vadi iz hladnjaka da bi debljao. A kad mu namirnica
ponestane, spusti se u šlapama do samoposluge! Ako k tome cijelu noć sjedi
da bi odgledao ponudu dobrih TV filmova situacija postaje bezizlazna Ta se
razlika na njemu i vidi. Kućno kino i noćni TV program naprosto su opasna

84
napast ali svi koji imaju novaca jednako se utrkuju da tu napast uvedu u svoju
kuću i potom pokažu prijateljima?!.

Fokusiranje na (kalorije) masti

Fokusiranje na masti u sustavu restrikcija kalorija nije slučajno; masnoće
imaju najmanje dvostruko kalorija kao ugljikohidrati. No nije u pitanju samo
energetska vrijednost već i sadržaj zasićenih masti i kolesterola.
Najnepovoljnije namirnice u tom smislu su krumpirov čips, slanina, kobasice,
masni sirevi i mlijeko s visokim sadržajem mliječne masti. Masne namirnice
sobom ne nose zaštitne tvari kao što je slučaj kod povrća i voća zbog čega ih
je dobro u najvećoj mjeri izbjeći. Što to praktično znaći? Birati posno meso,
skidati salo i slaninu s mesnih komada pa i skidati kožu s peradi nakon
pečenja. Izbjegavati umake i preljeve, osobito majonezu. Naravno i skrivenu
masnoću ioz masnog tijesta i kremastih kolača!

Izbjegavanje masti samo po sebi nikako ne znaći sigurno mršavljenje. To je

kao i druge mjere samo učinkovita pomoć uz generalnu promjenu stila
života. Ako ste riješili problem viška masnoća možda niste rješili problem
viška slatkih tekućina? I sada dolazimo do pitanja koliko je masnoća dovoljno
odnosno potrebno za odvijanje tjelesnih funkcija? Ako koristite 2000
kcal/dnevno ne treba vam više od 65 g masti. To je manje od 30% upravo
kako je preporučilo američko udruženje za srce i krvožilni sustav (The
American Heart Association). Možete ići i niže ali da znate da to nije dobro jer
bi vam mogli faliti vitamini topljivi u mastima (ADEK) i poneke esencijalne
masne kiseline. Da biste to izbjegli, dobro je za vrijeme tretmana uzimati
omega-3 i alfa lipoičnu kiselinu.

Kako znati količinu masnoća iz pojedinih jela i namirnica? Već smo spomenuli
namirnice koje su na «crnoj listi» a tome treba dodati izbjegavanje zafriga,
pretjeranog preliva za salate, masnog namaza za kruh, preljevanje roštilja s
uljem itd. Kod izbora mljevenog mesa tražite ono s 8-10% a ne s 18-20%
masti. Ako pak želite više znati o energetskoj vrijednosti namirnica i sadržaju
masnoće, nabavite Prehrambene tablice ili čak softwerski paket koji za čas
mogu izbaciti svaku pojedinu kaloriju uključivo i onu od crne kave. Masno
možete izbjeći i na jednostavniji način tj da što više uključite u prehranu
kuhano povrće, žitarice i voće jer će automatski ostati manje mjesta za masne
namirnice. Takva promjena donijet će manje proteina i masti ali više zaštitnih
tvari (vitamina i minerala) te grube vlaknaste strukture.

Koja su temeljna pravila neophodna da biste izbjegli masne namirnice?

- jedite raznovrsnu hranu s malo mesa a više povrća i žitarica

- ograničite unos ukupne masnoće (ne preko 65 g dnevno)
- ograničite unos zasićenih masnoća iz mesa, mlijeka i jaja
- kontrolirajte pripremu hrane u kuhinji (friteza, zafrig)
- izaberite malomasno meso, mlijeko i sireve
- u restoranu odaberite jela na lešo i roštilj

85
Kada se uz sav trud redukcija težine konačno postigne, ostaje teži dio
zadatka tj kako težinu zadržati. Naime, gubitak tjelesne težine nešto je slično
penjanju na postolje za medalje kod vrhunskih sportaša. Teškom mukom se
dolazi do medalje ali još teže se zadržava!

Mediteranska (malokalorijska) dijeta

Odlučite li promjeniti svoj stil života osobito prehrane tad je prilika da krenete
s mediteranskom prehranom koja je polu-vegetarijanskog tipa, malokalorijska
po svojoj strukturi i mjirišljava po bijelom luku, ribi i crnom vinu. Kao što sam
više puta spominjao dovoljno je izbaciti svinjetinu i govedinu pa ste ostvarili
preko 50% preduvjeta za redukciju tjelesne težine na mediteranski način. Još
ostaje malo kontrole na ulazu (dizano tijesto, slastice, kolači, vrhnje, sladoled)
i to je to! A recepte mediteranske i drugih domaćih kuhinja možete naći na
stranicama http://www.hrana.com

Moram reći da ima više tipova dijeta koje su vrlo slične mediteranskoj; tako
postoji grčka dijeta koja je zapravo prirodna, prehrana s dodatkom ribe i
peradskog mesa ali bez svinjetine i govedine. Mnogo povrća, voća i
maslinova ulja te crnog vina. Mnogi Amerikanci dolaze upravo u Grčku kako
bi na mediteranskoj dijeti skinuli težinu za 30 dana..Ostaje otvoreno pitanje
što bismo mogli uraditi na tom planu u Hrvatskoj?

Ostali učinci restrikcije kalorija

Kada unosimo znatno manje kalorija od dnevnih potreba, mi gubimo tjelesnu

masu. Na to smo koncentrirani i to se zaista događa. Ali, istovremeno
događaju se i neke druge stvari koje ne primjetimo! Ako gladovanje potraje
dulje vrijeme to će zaštiti vaš mozak od naglog starenja! Naime, kako starimo
naše tijelo se mjenja. Stare stanice umiru i nestaju a sve je veći deficit
«radnih» stanica na vitalnim mjestima. To je normalno. Ali kod Alzheimer-ove
i Parkinsonove bolesti te stanice umiru znatno brže a osobito u mozgu i to
nikako nije normalno jer funkcija mozga propada mnogo ranije nego što bi bio
slučaj pod standardnim okolnostima. Skupina istraživača s Florida University
pod rukovodstvom dr Christiana Leevenburgha načinila je zanimljiv
laboratorijski pokus; jednoj skupini štakora dala je neograničen pristup hrani
za vrijeme trajanja života a drugoj je hrana bila kalorijski ograničena tj dobivali
su 40% manje kalorija. Dobiveni rezultati su pobudili veliku pozornost i
znanstvenika i javnosti a osobito bolesnika. Razina proteina u krvnoj plazmi
koja indicira smrt stanica porasla je u prvoj skupini prema očekivanju ali
skupina koja je živjela s 40% restrikcijom uopće u krvi nije imala taj protein-
indikator. No to nije sve; kod skupine koja je obilato hranjena protein koji štiti
mozak od propadanja pao je u krvi za 60% a narastao je kod druge «gladne»
skupine Pokus fragmentacije DNA koji također služi kao jedan od indikatora
smrti stanica bio je udvostručen kod dobro hranjenih ali je 36% bio manji kod
slabo hranjenih štakora!

Prema tome ne jedete manje samo zbog toga da lijepo izgledate i strpate
svoje tijelo u nekakav težinski okvir, već zato da očuvate svoj mozak i
kognitivnu funkciju a time i produžite svoj aktivni život na prelijepoj kugli

86
zemaljskoj. Ovaj rad je publiciran u Journal of the Federation of American
Societties for Experimental Biology a objavljen je i na WebMD.

Ostali čimbenici važni za težinu

Kad pogledate tipičnog sumo hrvača koji se u slobodnoj interpretaciji može

definirati kao brdo mesa i sala, pomislite da takav mladi čovjek ne prestaje
jesti jer se drukčije naprosto tolika težina ne može postići. Ali prevarili ste se;
prema dobro uhodanoj tradiciji sumo hrvači jedu svega jednom dnevno
premda se mora priznati da je taj obrok vrlo obilan. Želim reći da nije sve u
količini hrane; igraju naravno i ostali čimbenici (vizualni utisak, miris i okus,
boja i kombinacija boja itd). Njihov sustav kontrole je navikao raditi na toj
razini i veliki problem nastaje kad sumo hrvač želi smanjiti svoju težinu i
upisati se u obične smrtnike! Zašto? Zaštitni mehanizmi smatraju to «nultim»
stanjem i sve drugo je poremećaj. Ako počnu naglo gubiti težinu, počne raditi
ghrelin i javlja se neutaživa glad kojoj nitko ne može odoliti!

Popunjenost probavnog sustava važan je čimbenik da mozak dobije signale o

sitosti. No popunjenost se ne mora postići namirnicama već to mogu biti
primjerice tiopljiva vlakna (galaktomanani) bez kalorijske vrijednosti. To se
zove «prevara» organizma ali ne za dugo jer će nedostatak ugljikohidrata u
takvom sadržaju izazvati stopiranje inzulina i holecistokinina a to će opet
povući neke druge posljedice. Sve u svemu organizam čovjeka (kao i
životinje) u normalnim okolnostima održava stalnu tjelesnu težinu što bi se
kompjuterskom terminologijom moglo zvati «setirana» ili zadana težina. Ako
ćovjek tu težinu probije nerazumnim navikama, organizam se svim sredstvima
služi da bi se vratio na zadano stanje! Želim reći da osoba koja na silu i na
brzake želi skinuti desetak kilograma vodi zapravo borbu s vjetrenjačama!
Ovdje moram dodati još nešto; kada je izvršena redukcija hrane, brzina
bazalnog metabolizma se spušta (radi kompenzacije) što je još jedan od
razloga zašto se težina teško gubi dijetama

Možete pojesti 1 kolač ili 3 pa je razlika u količini (i energiji) ogromna. Višak

se kao i uvijek taloži u obliku sala. Jedno je što vi nemate osjećaja za mjeru a
sasvim drugo su uglikohidrati kao standardna komponenta hrane. Naime,
kakvi su takvi su – ugljikohidrati imaju samo polovicu energijske vrijednosti
masnoća!

Prema proračunu Coverta Baileya, stručnjaka za fitness i autora knjige The Fit
or Fat, žena kojoj je stalo do zdravlja, ne bi smjela imati više od 22%
masnog tkiva u odnosu na ukupnu tjelesnu težinu dok je za muškarce krajnja
granica 15% masnog tkiva. Da bi se taj odnos nekako održao u ravnoteži,
potrebno je mjeriti količinu masnog tkiva u odnosu na mišićnu masu.
Uostalom, to je stalna praksa nekih sportskih disciplina, primjerice body
buildera

Zbunjujuće vrste ugljikohidrata

Nadam se da vas ove stvari oko količina nisu previše zbunile pa se isto tako
nadam, da vas neće zbuniti ni slijedeće. Ugljikohidrati su integralni dio
žitarica, voća i povrća dakle biljnog su podrijetla. Ako ste u stanju dozirati

87
ugljikohidrate, ne prijeti vam gotovo nikakva opasnost. Sve u svemu u
strateškim točkama za režim mršavljenja, redukcija ugljikohidrata daleko
zaostaje iza masnoća.

Jednostavni šečeri imaju sasvim jednostavnu kemijsku strukturu i slatkog su

okusa, a kompleksni se granaju u lancima i gube slatkoću. Prvi se lako i brzo
apsorbiraju (i troše kao energenti) a drugi se sporo apsorbiraju i troše
sukcesivno. Brzi i spori ugljikohidrati; prvi su veliki potrošači inzulina a drugi
šparaju inzulin..Želite li dakle sačuvati svoju gušteraču za dugi vijek, nemojte
ju svakodnevno žmikati s slatkim vodicama, već maksimalno koristite
kompleksne ugljikohidrate (kuhano povrće, kruh od cjelovitog zrna, voće). Ako
je organizam zdrav i sve normalno funkcionira, šečer iz krvi (glukoza) ima
stabilnu razinu koja se bitno ne mjenja bez obzira na konzumirane namirnice.
Nažalost, kod gojaznih ljudi i u nekim drugim slučajevima dolazi do
poremećaja i javlja se hipoglikemija.

Jednostavni šečeri iz namirnica su stolni šečer (saharoza), voćni šečer

(fruktoza) i mliječni šečer (laktoza). Namirnice koje sadrže ove šečere su
jednostavni ugljikohidrati i tu još spadaju smeđi šečer, melasa, kukuruzni
sirup, med i sirup od javora. Naravno da se ovdje mogu ubrojiti i neke
namirnice pretežito sastavljene od jednostavnih šečera kao što su gusti voćni
sokovi, bonboni, kolači i slatko pecivo. Nisu svi jednaki što znaći da ih ne
treba tretirati na isti način. Naime, dok primjerice glukoza ima GI 100, fruktoza
ima 70 a maltoza preko 100.

Pored složenog kemijskog sastava, kompleksni ugljikohidrati sadrže mnogo

vlaknaste strukture. i obično ih nazivamo «škrobovi». Takve su namirnice
kruh, žitarice, krekeri, riža, tjestenina, kukuruz, grašak, grah, bob, leća,
krumpir i druge. Ako pogledate kako se hrane vrhunski sportaši, primjetit ćete
da pretežito troše upravo spore dakle kompleksne ugljikohidrate da ne bi
uzbudili duha koji se zove inzulin. Prema tome generalno pljuvanje po
ugljikohidratima kao vinovnicima debljine, nema nikakvog znanstvenog
uporišta tj ono je jedino u mašti autora «carbophobie»

Problem suvremenog čovjeka koji se hrani iz samoposluge, jeste

prevaga jednostavnih šečera nad kompleksnim zbog čega se javlja višak
tjelesne težine (pretilost) s svim posljedicama (dijabetes, bolesti krvnih žila i
srca).

Kod toga su ključna 2 čimbenika; neaktivnost s jedne i soft drinks s druge

strane! Ne želim kod toga reći da su jednostavni šečeri loši...Njih je naprosto
previše a s njima ne dolazi u tijelo dovoljno vlaknaste strukture, vitamina i
zaštitnih tvari. «Sintetika iz pet ambalaže» koja je potiho ušla u naš život i
potpuno zauzela mjesto izvorskoj vodi, donijela je nepotrebni kukuruzni sirup,
što je naravno čisti višak, prazne kalorije. U početku je bila samo Cola a sad
imate najmanje desetak vrsta slatkih vodica s kofeinom ili bez. I naša djeca su
zapravo zaboravila čemu služi obična voda. Jednostavni ugljikohidrati
označavaju prerađene namirnice a kompleksni intaktne (neobrađene).
Naravno, ima (kao i uvijek) jedan izuzetak; mlijeko sadrži jednostavni
ugljikohidrat laktozu a mlijeko nam treba kao izvor kalcija. Prema tome,

88
mlijeka se nećete odreći, što ne vrijedi za jednostavni ugljikohidrat iz kolača
(saharozu).

Što je namirnica bliže prirodi manje je jednostavnih a više kompleksnih

ugljikohidrata. To se najbolje vidi u razlici između crnog (cjelovitog) i bijelog
(rafiniranog) kruha. Svježe voće je blizu prirode, a voćni sokovi dosta daleko
jer su višestruko prerađeni. Isto tako u ljusci pečeni krumpir je daleko zdraviji
od prženog krumpira (french fries) koji je prošao nekoliko faza u procesu
prerade. Isto tako je kod odnosa smeđe i bijele riže; smeđa je bliža prirodi a
bijela je prerađena a za vrijeme prerade dolazi do promjena. Jasno želim reći
slijedeće; ništa nije otrovno, ništa nije opasno, nitko nije «bijela smrt» već je
naprosto jedna opcija bolja od druge. Čovjek treba birati za sebe uvijek
najbolju opciju! Sve osim mesa i masti sadrži ugljikohidrate, pa svi zagovornici
tzv panike od ugljikohidrata (karbofobisti) upućuju na visoko proteinske
namirnice (meso, sireve, jaja).

Škrobasta hrana – ne deblja!

Da li onda ipak postoji razumna smanjena potrošnja ugljikohidrata (low

carbohydrate diet). Naravno! Visoko ugljikohdratna hrana prosječno sadrži
50-60% energetske vrijednosti od ugljikohidrata, a plan za redukciju
ugljikohidrata bi bio 40-45% ali nikako ne ispod te granice. Na taj način
zadržavate razinu energetskih izvora kao i prateće elemente tj vlaknastu
strukturu, vitamine i zaštitne tvari.

Za režim redukcije tjelesne težine, jednostavni šečeri nisu poželjni pa je

temeljno pravilo – što manje zaslađenih namirnica (low sugary food).
Suprotno tome, kompleksni ugljikohidrati su višestruko poželjni; prvo zato što
ne opterečuju inzulin, što se sporije aporbiraju i zato što dobro popunjavaju
probavni sustav. Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata koji spadaju u
visoko glikemične namirnice, kompleksni ugljikohidrati spadaju u srednje ili
nisko glikemične namirnice. Da ponovimo još jednom; u kompleksne
ugljikohidrate spadaju – krumpir, tjestenina, kruh od cjelovitog brašna,
žitarice, voće i povrće. Stručnjaci ocjenjuju da je najbolje kada konzumiramo
55-60% energije od kompleksnih ugljikohidrata.

No moram napomenuti slijedeće: najbolji su kuhani kompleksni ugljikohidrati

jer se zafrigom i drugim postupcima unosi nepotrebna količina masnoće i tada
ugljikohidrati počnu – debljati. Ne deblja škrob već deblja masnoća dodana
da bi škrob bio ukusniji. Umaci, majoneza, bogati zafrig i kiselo vrhnje su
«ubojice» iz tanjura a ne škrob! Ponavljam, tko skida težinu ne treba
izbjegavati škrobaste namirnice već masnoće! Hrana bogata škrobom nije
bogata kalorijama kao što se misli osim ako se ne radi o velikim količinama.
Treba vam energija ugljikohidrata a ne od masnoća osim ako niste šumski ili
pružni radnik. Prema tome ona poznata priča kako su najbolji špek s
češnjakom spada u prošli milenij!

Naslušao sam se priča o tome kako krumpir deblja a pogotovo kolači. Kod
toga su sve oči uprte u ugljikohidrate a ispod njih zapravo izviruju skrivene
masnoće. Jedno je pire krumpir s maslacem ili vrhnjem a sasvim drugo
krumpir pečen u ljusci. Među istim težinama razlika u kalorijama je više od

89
100 kcal i zato nisu krivi ugljikohidrati već masti. Krumpir može «popiti»
strašno puno masnoće što se najbolje vidi kod french fries-a! Obični kolač i
kolač od masnog (lisnatog) tijesta je golema energijska razlika, a ako je dodan
nadjev (kremasta fila) onda pogotovo. Zato su torte na glasu kao kalorijske
bombe, a na glasu je i croissant s sirom ili čokoladom. Policajci su u SAD
prosječno debeli zato što na kisocima mogu dobiti samo visoko masne
namirnice - hamburgere i donutse! Dakle, pokušajte otvoriti vaše oči na
skrivene masnoće.

Strategija – ugljikohidrati prema glikemičnom indeksu!

Prema utjecaju na razinu glukoze u krvi a kao značajno mjerilo vrijednosti

ugljikohidrata, 1981 godine stavljen je u funkciju glikemični indeks. Uveden je
da pomogne posebnim kategorijama ljudi (dijabetičari, sportaši, trudnice,
«slimeri») radi održavanja razine glukoze u krvi – stabilnom. Dugo vremena
nije bio ozbiljno shvaćen niti korišten, ali sada se bez njega ne bi mogla ni
zamisliti konačna ocjena kvalitete jednog obroka za redukcjski jelovnik. Mnogi
smatraju da je otkriće uloge glikemičnog indeksa revolucionarna novina u
vrednovanju obroka. Kao standard se koristi glukoza (GI 100) ili bijeli kruh (u
SAD).

Namirnica s visokim GI izaziva rapidni porast glukoze u krvi i brzo otpuštanje

inzulina. Međutim, što više inzulina – to veća glad i mogućnost hipoglikemije!
Dakle, što se gušterača više «žmika» to je glede mršavljenja lošije!

Premda svaka namirnica ima svoj GI, znanstvenici su ih grubo svrstali u

skupine s visokim GI (bijeli kruh, krumpir, žitarice za doručak, riža, energetske
tekućine s glukozom) s umjerenim GI (energetske tekućine s saharozom, cola
napici, voćni sokovi na bazi fruktoznog sirupa, tropsko voće, smokve) i
namirnice s niskim GI (mlijeko i mliječni proizvodi, grahorice, leća, zob,
jabuke). Bez poznavanja GI ne može se predvidjeti kako će neka hrana
utjecati na razinu glukoze u krvi, a od toga u velikoj mjeri ovisi da li će u
kritičnom trenutku biti dovoljno energije na raspolaganju ili ne. Jasno je da se
sada mogu izvesti razne manipulacije, tj podešavanja razine glukoze u krvi
prema stvarnim potrebama. Pogledajte dijabetičare; oni su savladali tehniku
kontrole razine glukoze u krvi ali ne zbog športskih aktivnosti, već zbog
osobnog zdravlja. Čak što više za njih je to pitanje života ili smrti! Ne treba
zaboraviti da je kontrola glikemičnog indeksa namirnica važna i kod redukcije
tjelesne težine; naime znanstveno je potvrđeno da hrana s niskim GI ima
sposobnost da dulje vremena daje osjećaj sitosti, što je za sve “slimere” velike
tjelesne mase jako važno. O prednostima poznavanja glikemičnog indeksa
govore i posebne knjige pod nazivom “The Glucose Revolution” i “The G.I.
Factor” koje su nedavno izasle u SAD.

Premda se GI namirnica godinama koristi kod dijabetičara pa odnedavno i

kod sportaša, potpuno su zaboravljeni «slimeri» tj svi oni koji podnose razne
dijete da bi izgubili kilograme težine. Jedino je Atkinsova, visoko proteinska
dijeta uzela u obzir i ovaj moment pa tvrdi da se sustavnom upotrebom nisko
glikemičnih namirnica mogu polučiti izvrsni rezultati..Uostalom o tome se
dosta govori u knjigama dr Atkinsa i dr Searsa «Sugar boosters» i «The Zone
Diet»

90
Savjet: Birajte namirnice niskog GI koje ne provociraju gušteraču na
lučenje inzulina

Visoki GI imaju:glukoza 100, glukozni (bonbonski) sirup 94, krumpir 85, corn
flakes 84, graham krekeri 74, bijeli kruh 80, bijelo pecivo 72, med 73,
lubenica 72, rozine 64, gazirani napici 68, soft drinks 83

Umjereni GI imaju: šečer (saharoza) 60, riža bijela 56, sok od naranče 57,
kukuruzne kokice 55, banana 52, slatki krumpir 50, grašak i grah 48,
tjestenina 41, sok od jabuke 41,

Niski GI imaju: jabuka i kruška 36, fruktoza 23, grašak i grah 33, obrano
mlijeko 32, punomasno mlijeko 27, ječam 25, energetske pločice tipa “Power
bar” 31

Ovaj popis daje na uvid GI onih najvažnijih namirnica s tim da je glukoza

(grožđani šečer) s indeksom 100. Upozoravamo slimere na visoko glikemične
namirnice, koje kada se konzumiraju u većim količinama mogu izazvati nagli
pad šečera u krvi (hipoglikemiju). Kada se to dogodi, gušterača naglo izluči
inzulin da bi srušila šečer i kada razina šečera padne, može doći do slabosti,
vrtoglavice i kolapsa (hipoglikemični kolaps). Slabo glikemične namirnice ne
provociraju lučenje inzulina na takav način, jer postupno otpuštaju šečer.
Naravno da ovdje dolazi u obzir kombiniranje namirnica visokog i niskog GI
tako da se “agresija” na inzulin osjetno smanjuje.

Savjet: Kad analizirate GI, uvijek tražite podatke za individualne

namirnice a ne njihovu kombinaciju

Pitanje je kako se “prešaltati” na nisko glikemične namirnice? Žitarice za

doručak zamjeniti punim žitnim zrnom, pšeničnim posijama, i zobenim
pahuljicama. Bijeli kruh zamjeniti što tamnijim po mogućnosti na bazi
cjelovitog žitnog zrna ili raži, a krumpir zamjeniti tjesteninom od čiste
semoline (Barilla). Temeljem podjele namirnica na one visokog i niskog GI
mogli bismo reci da

- ne preporučuju se kukuruzni i maltozni sirup, krumpir i bijeli kruh i

pecivo, soft drinks, šečer, med, melasa, alkoholna pića osim crnog
vina, te standardni snack proizvodi na bazi krumpira i kukuruza (chips,
flips, popcorn).

- preporučuju se namirnice niskog glikemičnog indeksa kao što su

povrće i povrtni proizvodi, voće i voćni proizvodi bez dodanog šečera,
sve namirnice zaslađene umjetnim sladilima i fruktozom, meso i
mesne prerađevine, mlijeko i mliječni proizvodi, orašasti plodovi, .

Budući da se omiljeni snack proizvodi zbog visokog GI ne preporučuju, u

zamjeni mogu poslužiti orašasti plodovi, masline itd Od svih vrsta kruha bijeli
(francuski) apsolutno nije poželjan jer ima najviši GI tj 96, a najniži je raženac
s GI 50. Od žitarica za doručak najviši GI imaju rižine pahuljice (90) i corn
flakes 84 a najniži zobene pahuljice. Omiljeni muesli imaju umjeren GI (60) pa

91
se mogu koristiti osobito u kombinaciji s nekim nisko glikemičnim
namirnicama. Ječam među žitaricama ima najniži GI 25, ali se on rijetko
koristi osim u bijeloj kavi. Riža koja se nalazi u dosta jela kao prilog ima GI 70
što nije mnogo ako se kombinira s drugim nisko glikemičnim namirnicama.
Keksi i krekeri ovisno o vrsti imaju GI između 70-75 pa se s njima ne smije
pretjerivati. Sve drugo nije vrijedno spomena jer se kreće u rasponu od 45-55
ako se isključi krumpir u svim oblicima koji jedini među povrćem dostiže i GI
90..Voće preporučujemo u neograničenim količinama jer je GI prosjećno 45 s
tim da je raspon od greipfruita 21 pa do ananasa 66 i lubenice 72. Marelica
osušena 35, jagoda 32, jabuka 39, naranča 40, grožđe 45, rozine 64

Od povrća treba preskočiti skoro sve vrste krumpira osobito pommess frittess
(75). Kažem “skoro” jer kuhani mladi krumpir u ljusci ima sasvim pristojan GI
(57) Rajčica je samo 38 pa prema tome ketschup se može koristiti
neograničeno. Mnogi ne znaju da je mrkvica jako “slatka” i ima GI 92. Sve
vrste graha su (ovisno o vrsti) od 50-60, soja ima malen GI 32 pa se toplo
preporučuje itd.

Glikemični indeks rangira namirnice i njihovu konačnu vrijednost prema tome

kako pobuđuju inzulin odnosno kako djeluju na razinu glukoze u krvi.
Glikemični Indeks daje dragocjeni podatak o porastu ili sniženju glukoze u
krvi. Koja je krajnja svrha? Kontrola statusa šečera u krvi! Izgleda da je to
najvažnije za dijabetičare, ali ništa manje za vrhunske športaše kao i slimere.
Naime, tko uspješno nadzire glukozu u krvi izbjegava i sve nezgodne
posljedice koje iz toga proizlaze. .Mnogi od nalaza u vezi s glikemičnim
indeksom su iznenađujući; primjerice pečeni krumpir ima GI koji je veći od
šečera! Još veće iznenađenje je vrlo niski GI jedne vrste graha koji se zove
Chana dai Slijedeće ugodno iznenađenje je nizak GI za perlirani ječam (36)
što je daleko najniže među žitaricama. Sasvim neočekivano smeđa riža ima
GI 79 a pšenica i više od toga.

Do sada su znanstvenici odredili GI kod nekih 300 namirnica ugljikohidratnog

tipa. Kao što je sasvim jasno kada se radi o vrhunskim športašima, ključ je
jesti što manje visokoglikemične a što više niskoglikemične hrane. Kod
toga izbor namirnica ima presudnu ulogu.

Kako utvrditi GI indeks u obroku?

Kao što smo rekli glikemični indeks je mjerilo kvalitete ugljikohidrata a ne

kvantitete. Međutim, glikemični indeks nije nikakvo mjerilo kada je u pitanju
veličina obroka. Naime, on ostaje isti pojeli mi 10 ili 1000 grama tog
ugljikohidrata! Provokacija inzulina je izvršena ili nije izvršena. Možemo to
objasniti i na drugi (jednostavniji) način; vi možete pojesti dvostruko više
ugljikohidrata iz namirnice koja ima GI 50 u odnosu na drugu namirnicu koja
sadrži ugljikohidrate s GI 100 pa će razina glukoze biti ista!

Savjet: Nemojte provocirati gušteraču jer vam mora trajati cijeli život!

U tom smislu izvršen je veliki broj istraživanja kako na dijabetičarima tako i na

športašima – dobrovoljcima. Količina od 50 grama ugljikohidrata data je
skupini s dijabeteasom i skupini koja nema dijabetes. Taj obrok ugljikohidrata

92
je specificiran posebnom metodologijom, a to znaći da su vlakna bila
isključena. Obrok od 200 grama kuhanih špageta sadrži točno 50 grama
ugljikohidrata. To je poslužilo kao temeljni obrok (test obrok) i uspoređivalo se
s obrokom bijelog kruha kroz period od 2-3 sata s ciljem da se utvrdi kakva će
biti reakcija. Dobiveni podaci su zanimljivi a ponekad iznenađujući. Srušene
su i neke od ranije vrlo “tvrdih” teza. Primjerice, da banana ima nizak GI (43)
što znaći da se može koristiti kod športova izdržljivosti pa i tenisa.
Naknadnom provjerom je utvrđeno više stupnjeva zrelosti banane pa onaj
zadnji ima čak GI 74!

Treba dakle biti oprezan i reći da pri izboru ugljikohidrata ne može jedini
kriterij biti njegov glikemični indeks; u pitanju je naravno više čimbenika kao
ukupna količina ugljikohidtrata, vrsta i količina masnoće te količina i vrsta
vlaknaste strukture

Mješane namirnice i GI

Što će se dogoditi s glikemičnim indeksom u mješanim (miksanim)

proizvodima – pitaju se mnogi čitatelji? Da li se na neki način GI može
predvidjeti? Više studija načinjenih posljednjih godina kažu - da! Čak u 12
studija je nađeno upravo ono što se očekivalo (velika sigurnost predviđanja).
Kako?

Jednostavno pomnožite postotak ukupnog ugljikohidrata od svake namirnice

iz smjese s njegovim glikemičnim indeksom i dobit će te zbrajanjem GI čitave
smjese. Nažalost, proizvođači takvih prehrambenih smjesa još uvijek ne
nalaze potrebe za izračunom glikemičnog indeksa na deklaracijama proizvoda
ali zasigurno će se i to jednog dana dogoditi.

Tipični mješani obrok je pizza i što je posebno zanimljivo, svima izgleda kako
upravo pizza održava razinu glukoze u krvi stabilnom dulje vrijeme nego bilo
koji drugi obrok. Budući da za to vjerovanje nema još uvijek nikakve
znanstvene potvrde, fenomen ostaje do daljnjeg misterija..Športaši vole pizzu
i često je koriste kada ne žele nikakvih problema s provokacijom inzulina.

Riža i krumpir su najviše istraživani vezano uz GI naprosto zato što su to 2

namirnice koje najčešće čine prilog jelima i najviše se koriste od Istoka do
Zapada. Statističari su otišli tako daleko pa su pobrojali 24 studije o GI kod
krumpira i 49 studija za GI riže. Razlika u njihovim GI je razlika u strukturi
škroba tj odnos između amiloze i amilopektina. Naime, svaka škrobasta
namirnica ima drukčiji omjer ovih komponenti, a taj omjer u velikoj mjeri ovisi i
o stupnju zrelosti namirnice. Krumpir prolazi kroz više faza što znaći da ima
više GI . Kod riže stvar ovisi o vrsti i stupnju tehnološke obrade; tako sorta
BASMATI iz Australije ima osrednju vrijednost GI jer prirodno ima viši sadržaj
amiloze. Tzv “slatka riža” (sweet rice) od koje se u azijskim restoranima
pripremaju izvrsni umaci i koja ima voskastu konzistenciju uopće nema
amiloze, što znaći da ima najviši GI koji je sasvim blizu bijelom kruhu!

Savjet: Potražite long-grain rižu niskog GI

93
Suprotno toj (high GI) sorti, postoji ona izrazito dugog zrna (long-grain rice)
koja vrlo visoki sadržaj amiloze i značajno niži GI. Ukratko, što to znaći? To
znaći da bi vrhunski športaši i slimeri morali jako dobro poznavati namirnice
koje svakodnevno stavljaju u usta! Postoji li razlika u GI između bijele i smeđe
riže? Nema bitne razlike jer su u pitanju kako rekosmo, samo sortna svojstva.
Preporučujemo da kod riže izbor bude “Basmati”, a kod krumpira bijela sorta
za koju je dokazano da ima nešto niži GI.

Fruktoza i fruktozni sirup

Ljudi mješaju voćni šečer (fruktozu) i fruktozni sirup što su 2 potpuno različita
pojma. Fruktoza je šečer veće slatkoće od saharoze, ali manjeg GI od
glukoze koja služi kao standard. Kao što smo već spominjali čista fruktoza u
prahu ima GI 70 ali fruktozni sirup je smjesa šečera u kojoj ima samo oko
50% fruktoze dok je ostalo glukoza. Zbog toga dakle, fruktozni sirup ima GI
sličan saharozi tj GI = 65. Prema tome mogli bismo reći da su napici na bazi
fruktoznog sirupa daleko povoljniji od napitaka koji su dobiveni od kukuruznog
sirupa koji je nažalost najčešće sladno sredstvo. Standardni gazirani napici
tipa “Fanta” imaju zbog toga visok GI (97) a poneki kao “Lucosade” i više
(136). Od napitaka koji su izuzetno povoljni za športaše istićem sojino mlijeko
s vrlo niskim GI 43. Standardno pecivo za hamburger koje se često koristi jer
ga dobijete na svakom kiosku ima GI 87.

Glikemični indeks je dakle, relativna vrijednost u odnosu na 2 standarda;

glukozu i na bijeli kruh. Dok je prva mjera uobičajena u Europi, druga je u
Americi. Ako vrijednost GI prema bijelom kruhu pomnožite s 0,7 dobit ćete
vrijednost po europskom načinu tj prema glukozi koja je 100.

Zašto vam je potreban glikemijski indeks? Kada naučite koristiti glikemijski

indeks, onda ste savladali – inzulin kojeg svi znanstvenici uvažavaju kao
«dirigenta» metabolizma ili glavnog «urednika» svih zbivanja kod produkcije
tjelesne energije.

Ima i onih kao što je primjerice dr Mercola iz SAD koji uopće ne priznaju
razlike među ugljikohidratima jer se na kraju kako kaže - sve u crijevima
razlaže na glukozu! On dijeli ugljikohidrate na «fibers i «nonfibers»; vlakna su
za vas dobra a ugljikohidrati – nisu! No ima nešto što je zaboravio; s nekim
šečerima (galaktoza, riboza) nije moguće isprovocirati lučenje inzulina.
Srećom ovakva stajališta nisu dobila potporu službene medicine

I da pokušamo privesti ovom poglavlje zaključku; nisu ugljikohidrati problem,

ne deblja se od kruha, krumpira, riže i tjestenine već od ukupnog kalorijskog
unosa i od trajanja tog unosa. Dakle, ne treba «odrezati» ni masti ni
ugljikohidrate već ukupnu količinu namirnica (broj i veličinu obroka) i tako
izdržati više od godinu dana. To je dragi čitatelji zaključak velike skupine
eminentnih znanstvenika Stanford University i Yale koji su načinili meta-
analizu od 107 dijeta u periodu od 1996-2003 godine i kod toga uključili 3268
korisnika tih dijeta iz cijelog svijeta. Rad je objavljen u Journal of the American
Medical Association (broj 9 od 2003). Zanimljivo da se to dogodilo samo par
dana nakon smrti dr R. Atkinsa koji je smatrao ugljikohidrate glavnim krivcem

94
za debljinu Amerikanaca i koji je svojski zagovarao upravo restrikciju
ugljikohidrata (carbophobia)!

REFERENCE

Goran, M. I). Metabolic precursors and effects of obesity in children: a decade of progress,
1990-1999. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73: 158-171

Butte, N. F, Wong, W. W, Hopkinson, J. M, Heinz, C. J, Mehta, N. R, Smith, E O'B. Energy

requirements derived from total energy expenditure and energy deposition during the first 2 y
of life. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72: 1558-1569

Ricquier, D., Bouillaud, F.). Mitochondrial uncoupling proteins: from mitochondria to the
regulation of energy balance. J Physiol Lond 2000, 529: 3-10

Frisancho, A R. Prenatal compared with parental origins of adolescent fatness. Am. J. Clin.
Nutr. 2000, 72: 1186-1190

Stensel, D. J, Lin, F.-P., Nevill, A. M). Resting metabolic rate in obese and nonobese Chinese
Singaporean boys aged 13-15 y. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 74: 369-373

Johnson, M. S., Figueroa-Colon, R., Herd, S. L., Fields, D. A., Sun, M., Hunter, G. R., Goran,
M. I.). Aerobic Fitness, Not Energy Expenditure, Influences Subsequent Increase in Adiposity
in Black and White Children. Pediatrics 2000, 106: 50e-50

Hoffman, D. J, Sawaya, A. L, Coward, W A., Wright, A., Martins, P. A, de Nascimento, C.,

Tucker, K. L, Roberts, S. B Energy expenditure of stunted and nonstunted boys and girls
living in the shantytowns of Sao Paulo, Brazil. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72: 1025-1031

Hoffman, D. J, Sawaya, A. L, Verreschi, I., Tucker, K. L, Roberts, S. B Why are nutritionally

stunted children at increased risk of obesity? Studies of metabolic rate and fat oxidation in
shantytown children from Sao Paulo, Brazil. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72: 702-707

Goran, M. I., Weinsier, R. L). Role of Environmental vs. Metabolic Factors in the Etiology of
Obesity: Time to Focus on the Environment. Obes Res 8: 2000, 407-409

Treuth, M. S, Butte, N. F, Wong, W. W). Effects of familial predisposition to obesity on energy

expenditure in multiethnic prepubertal girls. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 71: 893-900

OBESITY: THE ROLE OF A SEDENTARY LIFE STYLE. Journal Watch (General) 1988: 2-2

Groff J.L., et al. Advanced nutrition and human metabolism. New York: West Publishing Co.,
1995

Silverstone T., et al. The clinical pharmacology of appetite suppresant drugs. Int J. Obes
1984;8.1:23-33

Rosenbaum, M., Leibel, R. L., Hirsch, JObesity. N Engl J Med . 1997, 337: 396-407

Astrup A., Enhanced thermogenic responsiveness during chronic ephedrine treatment in man.
Amer J. Clin Nutr 1985;42:83-94.

Dulloo Ag., et al. Potentiation of the thermogenic antiobesity effects of ephedrine by dietary
methylxanthines: adenosine antagonism or phosphodiesterase inhibition. Metabolism: Clinical
and Experimental 1992;41:1233-1241.

McNaughton L., et al. Acomparison chinese and russian ginseng as ergogenic aids to
improve various facets of physical fitness. Int Clin Nutr Rev 1989;9:32-37.

95
.Morazzoni P. et al. Hypericum perforatum. Fitoteropia 1995;66:43-68.

17Harrer G. et al. Treatment of mild/moderate depression with hypericum. Phytomed

1994;1:3-8.18

Cangiano C. et al. Eating behavior and adherence to dietary prescriptions in obese adult
subjects treated with 5-hydroxytryptophan. Am J Clin Nutr 1992;56:863-67.

Kalman D., et al. The effects of pyruvate supplementation on body composition in overweight
individuals. Nutrition 1999 May;15(5):337-40

Millward D.J., et al. Role of thyroid insulin and cortico-steroid hormones in the physiological
regulation proteolysis in muscle. Prog Clin Biol Res 1985;180:531-542.

Figueroa-Colon, R., Arani, R. B, Goran, M. I, Weinsier, R. L (2000). Paternal body fat is a

longitudinal predictor of changes in body fat in premenarcheal girls. Am. J. Clin. Nutr. 71: 829-
834

Roberts, S. B, Lucas, A., Hirsch, J. (2000). Low energy expenditure as a contributor to infant
obesity. Am. J. Clin. Nutr. 71: 154-155

Stunkard, A. J, Berkowitz, R. I, Stallings, V. A, Schoeller, D. A (2000). Reply to SB Roberts et

al. Am. J. Clin. Nutr. 71: 155-156

Moody, D. E., Pomp, D., Nielsen, M. K., Van Vleck, L. D. (1999). Identification of Quantitative
Trait Loci Influencing Traits Related to Energy Balance in Selection and Inbred Lines of Mice.
Genetics 152: 699-711

Stunkard, A. J, Berkowitz, R. I, Stallings, V. A, Schoeller, D. A (1999). Energy intake, not

energy output, is a determinant of body size in infants. Am. J. Clin. Nutr. 69: 524-530

Rosenbaum, M., Leibel, R. L. (1998). The Physiology of Body Weight Regulation: Relevance
to the Etiology of Obesity in Children. Pediatrics 101: 525-539

Goran, M. I., Gower, B. A., Nagy, T. R., Johnson, R. K. (1998). Developmental Changes in
Energy Expenditure and Physical Activity in Children: Evidence for a Decline in Physical
Activity in Girls Before Puberty. Pediatrics 101: 887-891

Sun, M., Gower, B. A., Nagy, T. R., Trowbridge, C. A., Dezenberg, C., Goran, M. I. (1998).
Total, resting, and activity-related energy expenditures are similar in Caucasian and African-
American children. Am. J. Physiol. 274: 232E-237

Salbe, A. D., Weyer, C., Harper, I., Lindsay, R. S., Ravussin, E., Tataranni, P. A. (2002).
Assessing Risk Factors for Obesity Between Childhood and Adolescence: II. Energy
Metabolism and Physical Activity. Pediatrics 110: 307-314

Astrup A., Enhanced thermogenic responsiveness during chronic ephedrine treatment in man.
Amer J. Clin Nutr 1985;42:83-94.

Dulloo AG., Ephedrine, xanthines and prostaglandin inhibitors: actions and interactions in the
stimulation of thermogenesis. Int J Obesity 1993;17(Supplement):S35-S40.

Astrup A, et al. The effect and safety of an ephedrine/caffeine compound compared to

ephedrine, caffeine and placebo in obese subjects on an energy restricted diet. Int J Obes
1992; 16(4):269-77.

Angelucci E., et al. Chemical evaluation of guarana seed. Bol Inst Tech Ailment 1978;56:183.

Astrup A, et al. The effect and safety of an ephedrine/caffeine compound compared to

ephedrine, caffeine and placebo in obese subjects on an energy restricted diet. Int J Obes
1992; 16(4):269-77.

96
Dulloo Ag., et al. Potentiation of the thermogenic antiobesity effects of ephedrine by dietary
methylxanthines: adenosine antagonism or phosphodiesterase inhibition. Metabolism: Clinical
and Experimental 1992;41:1233-1241.

Daly P., et al. Ephedrine, caffeine and aspirin: safety and efficacy for treatment of human
obesity. Int J Obes 1993;17(1):S73-78.

97
Glava šesta

OTAPANJE MASNOG TKIVA

(TERMOGENEZA)
Metabolizam i nenamjerno mršavljenje - Hibernacijska termogeneza -
Tamno masno tkivo i termogeneza - Termogeneza ovisi o fizičkoj
aktivnosti - Otapanje trbušnog masnog tkiva - Koliko kalorija trošimo -
Mršavljenje kod sportaša - Spaljivanje” masnog tkiva - Izračun redukcije
tjelesne mase kod sportaša - Redukcija težine - greške i ključna pravila -
Postoji li inteligentna redukcija težine - Redukcija težine pomoću
piruvata i kroma

98
Metabolizam i nenamjerno mršavljenje

Poznato vam je da je vaš metabolizam vezan za tjelesnu težinu zbog čega

imate običaj reći kako vam je metabolizam «usporen» ili «ubrzan». No optička
je varka očekivati da se na metabolizam u cjelini može djelovati. Što je to
metabolizam? Metabolizam je kompleksan biokemijski proces koji kombinira
hranjive tvari i kisik radi oslobađanja energije. Ili drukčije rečeno; to je
produkcija topline od spaljivanja kalorija. A poznato je, bez energije nema
pokretačke snage, nema rada stanica, tkiva i organa ili preciznije nema
obavljanja važnih tjelesnih funkcija.

Postoje 2 faze metabolizma pozitivna – anabolična i negativna – katabolična.

U prvoj se tkiva grade iz dobivenih hranjivih tvari a u drugoj razgrađuju. Jedna
je konstruktivna a druga je destruktivna. Ako uđete u kataboličnu fazu, više se
troši nego gradi a rezultat je postupno mršavljenje. Metabolizam se mjeri u
kcalorijama a broj potrošenih kalorija dnevno, ovisi o cijelom nizu čimbenika
među ostalim i od bazalnog metabolizma (ITM). Ako imate vručicu vaš
metabolizam naraste za 10-30%. A konzumiranje hrane također dovodi do
ubrzanja metabolizma. I neki hormoni a osobito inzulin mogu djelovati na
metabolizam. Bazalni metabolizam (ITM) se odnosi na utrošak kalorija u
vrijeme kad ništa ne radite dakle kad sjedite.

Što ste nabacili na sebe više mišićne mase a manje masnog tkiva, imate veću
tendenciju za trošenje kalorija. To je ujedno razlogom zašto mnogi treneri
upravo kroz nabijanje mišićne mase vide idealnu regulaciju tjelesne težine
svojih pulena. Vi koristite oko 10% kalorija koje konzumirate iz hrane; to je
poznato kao termodinamski učinak hrane. Dakle, ako konzumirate 1800 kcal
dnevno, vi ćete potrošiti (spaliti) 180 kcal putem digestije, apsorpcije i
metaboliziranja. Ovisno o tome koliko i kako trenirate, vi trošite od 15-40%
unosa kalorija u fizičkoj aktivnosti. Ako ste već pokušavali mršaviti, onda ste
se uvjerili kako je teško jer je vaš metabolizam isuviše spor. Ako se požalite
svom liječniku – nemojte se iznenaditi ako nađe da je sve normalno! U tom
smislu su obavljena i istraživanja koja je vodio dr Michael Jensen s Klinike
Mayo iz Rochestera..Rezultati istraživanja su zanimljivi; preko 90% ispitanih
tvrdilo je da imaju usporen metabolizam ali kod svih je utvrđeno da je taj
metabolizam posve normalan!! Što to znaći? Problem često leži u percepciji;
ako imate problema s gubitkom težine ili previše lako dobivate na tjelesnoj
masi, moramo vidjeti što su bila realna očekivanja. Naime, popularni magazini
šire lažna očekivanja kako je moguiće smršati 5-10 kg za mjesec dana! Ljudi
koji zaista gube tako velik broj kilograma, zapravo gube tjelesnu tekućinu i
mišićnu masu ali ne i masno tkivo (salo). Kod žena imamo posebnu situaciju;
ako smanjimo unos hrane čak za 25% (što je mnogo) one će objektivno
izgubiti samo 0,5 kg/tjedno!

Premda ste čuli za fenomen kroničnog mršavljenja (yo-yo efekt), zapravo

takvo mršavljenje nema nikakvog učinka na metabolizam dotične osobe! Dr
Jensen upozorava da se sve svodi na smanjivanje kalorijskog unosa i na
povećanju dnevnih aktivnosti (trčanje, okretanje bicikla). Ukratko, bitno
povećajte broj koraka u toku dana pa makar to bilo rano ujutro ili kasno
navečer. Svaki korak znaći otapanje sala!

99
Masno tkivo se topi gotovo ekskluzivno u mišićima tj ne možete ga
otopiti u finskoj sauni ili turskoj kupelji makar se šibali lišćem sve do
krvi. Ne možete ga skinuti vibratorima, rolerima ili masažom, ne možete
ga otopiti u dijeti s grejpom.

Masti se oslobađaju iz depoa i putem krvi odlaze u mišiće a ako mišići miruju
vratit će se natrag u neki drugi masni depo. Hoću reći da su mišići jedino
mjesto gdje se masnoće mogu «skuriti» i to samo kad mišići dugo i naporno
rade. No radi veće sigurnosti trebalo bi obaviti masni test (fat test) kako bi se
utvrdilo koliko % imate masnog tkiva. To se nekad najbolje radilo postupkom
hidrostatskog testa – imerzijom a danas ima i suvremenijih rješenja kao što je
primjerice ultrazvuk ili trenutno najmoderniji postupak DXA (Dual Energy X
Ray Absorptiometry) Ovaj postupak osim preciznih podataka o masnom tkivu
daje podatke o mišićima i struktutri minerala u kostima. Za dobro zdravlje
muškarac ne bi trebao prijeći granicu od 15% a žena od 22% masnog tkiva

Mršavi ljudi energiju hrane spaljuju brže (oko 40%) za razliku od debelih ljudi
gdje postoji značajna usporenost (10%). Razlozi te diskrepancije su:

- neosjetljivost na inzulin
- odnos mišićnog i masnog tkiva
- usporen metabolizam
- odnos smeđeg i bijelog masnog tkiva

Upravo zbog toga neki ljudi mogu pojesti velike obroke hrane da ne debljaju a
drugi ljudi kod najveće redukcije – debljaju! Dio tog zanimljivog fenomena je
termogeneza! Ima onih koji za svoje teškoće oko prevelike težine krive velike
kosti što je naravno potpuno pogrešno! Problem leži samo u metabolizmu !
Postoje namirnice koje stimuliraju kao i namirnice koje supresiraju proces
termogeneze, što znači da se manipuliranjem može djelovati stimulativno i
destimulativno. Poznato je da ljuta jela stimuliraju termogenezu pa se
primjerice kapsaicin koristi s istom svrhom. Neki narodi kao primjerice otočani
u Karibima, obožavaju ljutu hranu i prosječno imaju najmanje debelih ljudi.
Visoko proteinska dijeta prisiljava tijelo da radi u modu gladovanja (starvation
mode) a kao posljedica se javlja spaljivanje masnog tkiva. Zatim stimulativno
djeluje malokalorijska hrana na dulje vrijeme

Tipične situacije kod kojih dolazi do termogeneze tj do nastanka novih termo

jedinica odnosno produkcije topline u tijelu su:

- životinje u hibernaciji
- adaptacija na hladnoću (zahvaljujući porastu topline)
- nakon jela postaje toplo zbog porasta tjelesne topline
- kod male djece

Na planu termogeneze istakli su se osobito kanadski znanstvenici, koji su

objavili i najveći broj radova.. Dobar dio odnosi na adaptaciju ljudi polarnih
krajeva na niske temperature. Kod toga se posebno istiće uloga smeđeg
masnog tkiva koje je poznato pod kraticom BAT. Naime, BAT je jedino tkivo u
sisara koje direktno proizvodi toplinu.

100
Na tržištu postoji velik broj pomoćnih sredstava (suplemenata) koja navodno
pospješuju termogenezu a nalaze se pod popularnim nazivom «fat
burners»..Tu se spominju krom pikolinat, kofein, guaranin, efedrin,
hidroksicitrat,l L-karnitin, zeleni čaj i drugi, Premda reklamne agencije
napuhuju njihovo djelovanje, nema dovoljno dokaza da bi se opravdala
njihova upotreba osim u slučaju efedrina odnosno kineske biljke ili Ma Huang
o čemu govorimo na drugom mjestu ove knjige. Proizvođači redovno upućuju
na kombinaciju spaljivača masti kao najbolje rješenje. Tipični fat burner
omiljen osobito na Zapadu jest Xenadrine EFX

Hibernacijska termogeneza

Kada bi netko rekao da je hibernacija dobra za mršavljnje vjerovatno biste

odmahnuli rukom, ali podsjećam vas da i medvjed tijekom zimskog sna
(hibernacije) uspješno smršavi bez ikakvih zdravstvenih posljedica! Kod toga
ženka obavlja još jednu važnu funkciju – donosi svoje mlado također bez
zdravstvenih problema. Bez hrane i vode, bez mokrenja i defekacije tijekom
100 dana njihova tijela funkcioniraju bez greške. Što je po srijedi? Medvjeđi
organizam uspješno je rješio energetske potrebe trošenjem rezervi sala koje
se nakupilo bogatom jesenskom prehranom. Proces pretvaranja masnog tkiva
u energiju ili jednostavnije otapanje masnog tkiva naziva se još i
termogeneza. Naravno, logično pitanje jeste - ako može medvjed zašto ne bi
mogao čovjek? U svim dijetama koje se spominju radi redukcije tjelesne
mase, otapanje masnog tkiva jeste jedna od prvih stepenica i najčešće se
spominje.

Kako je moguće preživljavanje u hibernaciji i što se događa s metabolizmom?

Poznato je da nema života bez vode a ipak medvjed oko 100 dana uopće ne
pije? On zapravo koristi interni metabolizam za produkciju vode, a što je vrlo
neobično reapsorbira ureu iz mokraćnog mjehura i koristi ju za izgradnju
neophodnih aminokiselina. Zahvaljujući toj sposobnosti, medo se za vrijeme
zimskog sna pretvara u automatsku energanu koja održava sve tjelesne
funkcije na donjem pragu. To je čak dovoljno da se za vrijeme hibernacije kod
ženke u uterusu normalno razvija plod koji za svoju izgradnju troši značajne
tjelesne resurse. Koliko ta «tvornica» radi najbolje ilustrira podatak da
potrošnja energije u vrijeme sna može biti čak i 4000 kcal dnevno! Aktiviranje
metabolizma masti dozvoljava medvjedu da izgubi 40% svoje tjelesne mase
uglavnom od masnog tkiva. Na stručnom skupu društva za hibernaciju
krajem 2000 godine objavljeno je da su utvrđena 2 odgovarajuća gena koji
služe kao «okidači» procesa i enzim (PDK) koji omogućuje konverziju masti u
energiju. I sada slijedi nešto vrlo zanimljivo; za razliku od kontinentalnog
polarni medvjed može ići u hibernacijski metabolizam bez zimskog sna!
Naime, ljetni mjeseci su vrlo oskudni u hrani jer nema glavnog opskrbljivača
mesom – tuljana! Naime kad se led topi tuljana se ne može uloviti. U tim
mjesecima medin metabolizam radi kao da je u pitanju zimski san! A kada
dođe zimsko vrijeme tzv punog lova, svakih 7 dana padne barem po jedan
tuljan što je otprilike 50000 kcal. Međutim nije toliko zanimljivo meso već
njihova slanina iz koje hibernacijski metabolizam sintetizira – vodu! Naime
vodu polarni medo može dobiti samo tako da liže snijeg i led a to nije dovoljno
i s tim ne može preživjeti. Ako pak pojede meso, medvjed nepotrebno podiže
potrebe za vodom koja zatim mora ispirati ureu. Osim toga konzumiranje

101
masnoća će osloboditi ugljični dioksid i vodu koji će biti izbačeni – disanjem.
Jednostavnije rečeno polarni medvjed ima negdje mod za – hibernacijski
metabolizam što mu omogućuje da «prešalta» i preživi u nemogućim
uvjetima. Logična je želja stručnjaka da se takav mod uspostavi i kod ljudi pa
bi tako nastao novi pojam «hybercare». Jasno je da treba pronaći latentne
gene kako bi se aktivirali. Upravo zato je za projekat zainteresirana US Army i
upravo zato spominjemo medvjeđi metabolizam u kontekstu «kako potrošiti
zalihe sala». Ali nije to sve; medvjed je među sisarima poznat po najmanjem
unosu proteina u gramima po kg tjelesne mase a i to je važno kod raznih
metoda preživljavanja.

U poznatom stručnom časopisu New Scientist Magazin od ožujka 2002

godine izašao je sjajni članak Geofa Wattsa pod naslovom «Hoće li biti pilule
za gastronomski promiskuitet» koji kaže slijedeće; mi smo sada na početku
kampanje s jelom i pićem kao što smo prije 40 godina bili s pilulama protiv
začeća. Naime, tada smo oslobodili seks od straha neželjene trudnoće a
danas želimo jelo osloboditi straha od debljine! Zapravo čovjek želi opušteno
uživati bez posljedica. Dakle, zašto nema pilule da nas oslobodi neželjene
masnoće?

Tamno masno tkivo i termogeneza

Tamno masno tkivo karakteristično po tamnijoj boji jer sadrži cijeli splet sitnih
krvnih žilica (kapilara) glavni je regulator procesa termogeneze; što je dakle
vaše smeđe masno tkivo aktivnije i što ga više ima lakše ćete održavati
standardni okvir za tjelesnu masu. Termogeneza je kritična za skidanje
tjelesne mase nakon 40 godina jer opada razina aktivnosti. Mnogi korisnici
restriktivnih dijeta ostaju teško razočarani rezultatima a razlog je vrlo
jednostavan; što je veća restrikcija kalorija – niža je razina termogeneze!
Očito da vaše tijelo troši manje kalorija nego prije pokrenute redukcijske
dijete! Želim reći da debljina nastaje primarno zbog toga što smeđe masno
tkivo ne funkcionira kako treba ili preciznije što proces termogeneze radi na
preniskoj razini. Tijelo je u tom slučaju suočeno s viškom kalorija koje
nažalost mora uskladištiti na karakterističnim mjestima (stražnjica u žena i
trbuh u muškarca). Najgora je činjenica da se genetski biološki sat nakon 40
godina okreće i proces termogeneze značajno slabi a to automatski znaći –
više sala!

Kako tamno masno tkivo stimulira proces termogeneze? Kao što smo rekli
ono luči poseban protein (uncoupling protein) koji prekida tok biokemijskih
procesa stanice u pretvaranju kalorija u energiju. Mehanizam djelovanja tog
masnog tkiva na neki način je automatiziran; ono proizvodi protein za
«okidanje» koji stimulira nastanak novog tamnog masnog tkiva, a to pak
rezultira većim sagorjevanjem kalorija od bijelog masnog tkiva dakle od
naslaga sala! Brojni pokusi su pokazali da mnogi ljudi jednostavno nemaju
dovoljno smeđeg masnog tkiva i za njih kažemo da su rođeni da budu debeli
(born to be fat). Kada kažu da gotovo ništa ne jedu a opet ne mogu skinuti
tjelesnu masu, ovo bi mogao biti jedan od mogućih razloga. Sada se
intenzivno radi upravo na tom mehanizmu jer genetska manipulacija pruža
mogućnost da se biološki sat okrene ili pomakne za kasnije.

102
Tzv termogenske biljke pokazale su se dobre u uspješnom reaktiviranju
smeđeg masnog tkiva osobito kod osoba iznad 40 godina. One mogu (ali ne
moraju) izazvati porast sagorjevanja kalorija od masti bez dodatnih restrikcija
ili dijeta. Naime, one poboljšavaju cirkulaciju mišićnog tkiva koje tako radi
bolje i brže a to odmah znaći i veću potrošnju.Osim toga termogenske biljke
supresiraju apetit što je dodatni čimbenik od interesa.

Svakoj zdravoj osobi intenzitet metabolizma poraste nakon jela, ali količina
oslobođene topline koja se mjeri kalorijama kod toga nije ista. Mršavi ljudi
imaju porast od oko 40% a debeli ili oni pretjerano debeli imaju porast od
svega 10%. Razlika je čisto salo! Problem srednjevječnih ljudi je također
relativno slaba termogeneza nakon jela a ako se nakon objeda legne –
pogotovo! Nažalost mnogi iza objeda legnu i odspavaju 2 sata a potom se
pitaju zašto debljaju? Pa naravno, zbog niske termogeneze! Intenzitet
metabolizma treba podići a ne spustiti, a umjesto spavanja treba se naviknuti
na neku laganu aktivnost. Priroda je nepogrešiva; početkom 40 tih godina
života kad smo tako puni sebe, genetički tajmer gasi mehanizam
termogeneze! Da li se tajmer može reaktivirati (pomaknuti) natrag na
mladalački prag metabolizma? Teško, ali tko zna možda uskoro? Sve oči
uprte su u tamno masno tkivo koje se može prešaltati da i dalje pretvara
kalorije masti u toplinu.

Tamno masno tkivo za razliku od bijelog bogato je u mitohondrijama i

citokromu, rapidno se pretvara u toplinu i naravno, najviše ga ima na
grudnom košu i oko plećki te kod životinja koje imaju privilegij biološkog
zimskog sna (hibernacije). Zanimljivo je – ima ga i oko velikih krvnih žila a
zadaća mu je grijati krv kako bi se mogla održati stabilna tjelesna
temperatura. Nažalost tamno masno tkivo čini svega nešto oko 1% ukupne
tjelesne mase. Taj postotak je veći kod novorođenčadi kao i kod osoba
klimatiziranih da žive i rade na niskim temperaturama (Eskimi, stanovnici
Sibira itd). Ali, opet zanimljivo – povećani postotak tamnog masnog tkiva je
utvrđen i kod odraslih osoba koje redovno treniraju! Smatra se da bi nasljedni
(urođeni) nedostatak tamnog masnog tkiva mogao biti jedan od razloga
ekstremne gojaznosti.

Kako stimulirati tamno masno tkivo na veći stupanj aktivnosti? Stručnjaci

klinike Mayo kažu da postoje 2 načina; jedan je rasporediti dnevnu količinu
hrane na više manjih obroka i drugi je – trenirati što češće! Ni jedan od
načina nije težak za osobu koja dovoljno snažno želi kontrolirati svoj težinski
status

Termogeneza ovisi o fizičkoj aktivnosti

Ako želite kontrolirati tjelesnu težinu pod svaku cijenu i skinuti masne naslage
koje se vremenom talože na kritičnim mjestima, pored redukcije kalorija na
ulazu u tijelo, MORATE povećati razinu potrošnje tj povećati fizičku aktivnost.
Sve optičke varke i sve floskule oko toga kako se to može zaobići i izigrati
padaju u vodu! To je naprosto zakon! Intenzitet aktivnosti diktira potrošnju
masti; kako se prag aktivnosti povećava, smanjuje se razina upotrebe masti
kao goriva. Naime, za razlaganje masti potreban je kisik a njega možete dobiti
dovoljno u tijelo samo ako se žestoko ispušete nekom od aktivnosti. Da li je

103
baš tako? Naravno ne; tek lakši trening koji dulje traje s dubokim udisajima
donijet će tijelu više kisika potrebnog za razlaganje masti. A što više kisika u
tijelu, bit će manje masnih naslaga. Ove činjenice se u pravilu zaboravljaju
pa se na neki način stalno ponavljaju iste greške. Rijetki ljudi koji taj problem
dobro poznaju su body builderi. Preporuka je – lakše do umjerene vježbe koje
dulje traju umjesto urnebesnog preskakanja konopca ili 100 sklekova! To što
vas je oblio znoj i što vam je majica za žmikanje nikako ne znaći da ste
razložili vaše salo. Vi mislite da morate podnijeti torturu, da platite ceh svom
apetitu a tortura uopće nije potrebna.Tu se krije zamka!

Kako možete znati u kojoj ste fazi treninga i da li je intenzitet dovoljan za

odvijanje termogeneze? Postoji jednostavan trik za postizanje optimuma; ako
možete razgovarati tj voditi konverzaciju za vrijeme vježbi, nećete moći
pjevati. Ako ipak možete suvislo pjevati neku ariju – intenzitet treninga i
njegovu dužinu treba povećati!

Otapanje trbušnog masnog tkiva

Za one koji ne znaju, radi se o masnom tkivu trbušne maramice (omentuma)

te oko unutrašnjih organa koja trbušastim muškarcima predstavlja toliki
problem. Salo oko crijeva može imati nekoliko kilograma i što je najvažnije
kad se jednom naslaže – teško se skida! Kad netko jedva nosi trbuh ispred
sebe, zapravo ima velike masne naslage oko crijeva dok ostala proporcija
tijela može biti sasvim u redu! Ako postoji nešto što kvari figuru muškarca
onda je to višak sala u trbuhu! No nije u pitanju samo ugrožena figura;
unutrašnje salo sakriveno u dubini tijela koje može biti čak između 15-20%
ukupnog masnog tkiva, može biti rizično pa i smrtonosno jer vuče za sobom
dijabetes, infarkt srčanog miokarda, moždani udar i neke vrste raka. Naravno,
unutrašnje masno tkivo (salo) povezano je s povišenim kolesterolom i
trigliceridima, visokim krvnim tlakom itd.

Kako možete saznati imate li veliku ili malu zalihu unutrašnjeg sala? Molim
pazite jer uopće ne morate biti na oko debeli pa čak ni preteški iako već nosite
poveću zalihu visceralnog sala. Jedini način da to sigurno saznate jest skupa
dijagnostika skeniranja (CT, MRI). Nagomilano salo pritišće iznutra na trbušnu
muskulaturu koja se isteže i polako popušta. Sve je dobro dok se muskulatura
može kontrahirati, ali budite sigurni (ako nastavite s jelom) da će doći trenutak
kad će težina sala «provaliti» muskulaturu i sve će se lijepo vidjeti. Nikakvi
trbušnjaci više neće pomoći sve dok ne dođe do odgovarajućeg gubitka
tjelesne težine. Kao što se iz ovoga lijepo vidi, domaći remen i pomicanje
rupica u njemu opasan je znak da se vaše unutrašnje salo slaže pa to može
poslužiti kao indikator gdje se nalazite. Spuštanje remena na niže veliko je
zavaravanje neprijatelja koji svom žestinom nadire iznutra!

Istraživanja obavljena u Seatlu a potom prezentirana u poznatom časopisu

Journal of the American Medical Association pokazuju nam da se umjerenim
treningom uz apstinenciju od velikih i masnih obroka, visceralne masne
naslage mogu bitno «stanjiti». Istraživači su u pokus uzeli 173 žene nakon
menopauze u rasponu od 50 – 75 godina koje su najveći dio dana sjedile. Sve
su bile gojazne s najmanjim viškom od 15 kg od čega je najveći dio zauzimalo
visceralno masno tkivo. Polovica ispitanica je radila 45 minuta 5 dana u tjednu

104
(šetnje) a druga polovica je radila samo vježbe istezanja (streching) u trajanju
od 45 minuta. Obroci su bili isti bez ikakvih promjena kod obje skupine.
Istraživači su mjerili ukupne masne naslage na predilekcionim mjestima i
unutrašnje masno tkivo pomoću CT ili MRI skenera. Rezultati?

Žene koje su zdušno odrađivale program vježbi gubile su kako vanjsko tako i
unutrašnje masno tkivo. Bitno im se popravio zdravstveni status i psihičko
osjećanje. Analize krvi pokazale su pad masnoće i kolesterola! Dakle
intenzivno šetanje 45 minuta 5 dana u tjednu. Ako tako izdržite nekoliko
mjeseci zapravo nema što ne možete postići – tvrde istraživači pod
rukovodstvom dr Tima Churcha. On dodaje kako je siguran da je visceralno
masno tkivo «osjetljivo» na ubrzano kretanje i kako se sigurno troši

U tretiranju gojaznosti, termogeneza se koristi gotovo 100 godina a prva

varijanta takvog tretmana bila je upotreba ekstrakta štitne žlijezde. Poznato je
odavno da hormon tiroksin podiže potrošnju energije i reducira masne
naslage pa su ljudi odnosno djeca koji imaju višak tog hormona – mršavi!
Nezgoda je mršavljenja s tiroksinom što pored masnog tkiva otapa i mišićno i
nažalost kosti. Iz toga jasno slijedi poučak ako uspijete takve negativne efekte
eliminirati, tiroksin bi mogao povoljno djelovati kod gojaznosti. Ako se u
tretmanu koristi dinitrofenol – termogeno sredstvo koje spriječava oksidacijsku
fosforilaciju, stanje se popravlja ali još uvijek može biti neugodnih popratnih
pojava kao što su katarakta i neuropatija.

No nije svako masno tkivo tako «opasno» kao ono visceralno i ne treba ga
panično skidati. Masno tkivo što starije žene imaju na rukama, bokovima ili
stražnjici ne pretdstavlja nikakav zdravstveni problem osim što fizički smeta
Prema rezultatima istraživanja koji su objavljenu u broju od ožujka 2003
godine stručnog časopisa Journal of Circulation, glasilu udruge za srce
American Heart Association-a popunjene žene koje imaju kakvu takvu figuru
daleko manje su izložene riziku opstrukcije arterije srca i mozga od onih koje
imaju visceralno salo (veliki trbuh). U modnim časiopisima često se piše
potpuno pogrešno – svo salo u žena nikako nije isto – kaže dr R. Bonow, član
skupine istraživača. A do sličnih rezultata su došli i danski istraživači (Center
for Clinical and Basic Research) iz Kopenhagena. Voditelj skupine dr Laslo
Tanko naziva ovo masno tkivo «perifernim» i on vjeruje da upravo to masno
tkivo luči tvari koje popravljaju osjetljivost na inzulin, a što opet regulira
metabolizam. Iznenađenje jest u tome tome što visceralno masno tkivo čini
potpuno suprotno zbog čega su trbušasti muškarci rizična skupina. Naime,
visceralna debljina je još uvijek snažan faktor rizika za pojavu ateroskleroze.
Kad dobivaju na težini muškarci sve pakiraju u trbuh i to je njihov – grob! Ima
još jedna stvar karakteristična samo za muškarce – puno sjede uz TV dok
žene u to vrijeme jurcaju po kuhinji i bave se djecom. Tako je nastao pojam
«krumpir s kauča» (couch potato) odnosno muškarac okruglog (krumpirastog)
oblika. Ako želite postati upravo takav tip, nakon dobrog objeda obrišite usta i
lezite u krevet! Nakon spavanja se zavalite u fotelju i gledajte dobar TV film

Koji je spas od trbušnog sala? Redukcija veličine i broja obroka s jedne i

intenzivni trening s druge strane! A najbolji trening jest brza šetnja u trajanju
od 30-45 minuta 5 puta tjedno. Ako hoćete precizirati pojam «brza šetnja» - to
je kao da ste zakasnili na posao i gazite sve ispred sebe da biste uskočili u

105
tramvaj. A ako hoćete precizirati pojam «redukcija obroka» onda je to ovako -
2 obroka umjesto 3 odnosno jedna sarma umjesto 3, jedna mesna kugla
umjesto 6, jedna šnita kruha umjesto 2 itd. Možda bi za vaš slučaj najbolje
bilo pola jela ostaviti u tanjuru? Kad jednom maknete taj mjehur od trbuha,
onda postavite crvenu crtu i nemojte ju prelaziti! Za vaše dobro!

Koliko kalorija trošimo?

Ako kolač sadrži 100 kcal tko god ga pojede zaradio je 100 kcal i mora se
dobro potruditi da ih skine dolje. Htio sam slikovito reći da se kalorije
kontroliraju na ulazu a ne na izlazu. , Drugi kraj te «jednađbe» nije nimalo
jednostavan pa nije nikakvo čudo što zadaje toliko muka mnogim ljudima.
Zašto? Zato što 2 osobe koje su obavljale istu aktivnost u istom vremenskom
periodu troše različite kalorije ovisno o njihovoj veličini (težini). Evo opet
jednog primjera; ako joggira cijela obitelj 30 minuta, otac koji ima 85 kg će
potrošiti 400 kcal, majka koja ima 65 kg će potrošiti 300 kcal i dijete koje teži
33 kg potrošit će svega 180 kcal. Zaključak; veće osobe troše više kalorija u
disciplinama kao što su trčanje ili penjanje uz stepenice gdje se uglavnom
nosi vlastita težina kaže veliki autoritet na polju sportske medicine prof dr R.
McMurray.s University of North Carolina. A fiziolog Steve Farrel kaže da se
kod učinkovite restrikcije kalorija stvari trebaju postaviti tako da se dnevno
načini deficit od 300-500 kcal. Polovica od tog deficita treba doći od
manjeg opsega unosa hrane a druga polovica od treninga. Uspjeh je tada
zajamčen premda nitko ne jamči da se težina neće vratiti natrag. Upravo zato
bi bilo potrebno barem približno znati koliko kalorija trošite za vrijeme
aktivnosti tj trebalo bi napraviti «sken» vaše potrošnje. Ima još nešto; ranije
smo se znali šaliti na račun buildera i muskuloznih muškaraca. Postoji
međutim, značajna istina; što više mišića to bolje sagorjevanje kalorija i
obrnuto što više masnog tkiva to je spaljivanje – teže! Naime, mišićno tkivo je
metabolički najaktivnije pa se čak i za vrijeme mirovanja – gubi (troši). Prema
tome savjet pravih stručnjaka za gubitak težine jest – budite tijekom dana
što aktivniji, nemojte sjesti, nemojte leći. Hodajte, penjite se, radite sklekove,
jurcajte gore i dolje niz stubište, gurajte ormare, cjepajte i nosite drva, šetajte!
Nemojte pasti na pomisao – umoran sam, dosta mi je jer to vas podsvijest
navlači na drugu stranu! Nastavite s aktivnostima unatoč umoru jer jedino
tako možete uspjeti!

Kakve su potrebe u kalorijama i postoje li razlike u potrošnji između

muškaraca i žena?

Žena težine 75 kg koja radi u sjedećem položaju dakle nije aktivna kalorijske
potrebe izračunava tako da svoju težinu 75 pomnoži s 25 = 1875 kcal Ako se
bavi laganim vježbama žena treba 75 x 26 = 1950 kcal a ako umjereno
trenira onda se težina množi s 28 dakle 75 x 28 = 2100 kcal. Kada se žena
bavi umjereno teškim treningom onda treba 75 x 30 = 2250 kcal. Kada se pak
radi o normalno teškom treningu, žena treba 75 x 32 = 2400 kcal

Kod sjedećeg muškaraca stvari stoje malo drukčije. Primjerice, takav

muškarac težak 82,5 kg treba 82,5 x 26 = 2145 kcal..Ako se bavi laganim
treningom faktor se mjenja i imamo 82,5 x 28 = 2310 kcal.. Kada se njegova
razina aktivnosti digne na umjereni trening njegove potrebe za energijom

106
narastu i to 82,5 x 30,5 = 2516 kcal..I na koncu kada se bavi normalno teškim
treningom, on ima slijedeće energetske potrebe 82,5 x 36 = 2970 kcal. Rijetko
koji trener kluba ove promjene potreba u energiji uzima u obzir a još rjeđe to
uzima u obzir neki srednje obrazovani čovjek koji nastoji skinuti svoju tjelesnu
težinu. No jako je dobro znati da te promjene potreba postoje.

Vrlo je zanimljivo je promatrati kako pojedina vrsta aktivnosti troši kalorije;

primjerice, da biste trčanjem potrošili energiju jednog cheesburgera s
dodanim prženim krumpirićima morate trčati bez predaha 81 minutu a ako je u
pitanju hodanje morate utrošiti čak 136 minuta! Da biste shvatili kolika se
kalorijska bomba krije u jednom velikom hamburgeru s dodanim prženim
krumpirićima evo brojki; ako ćete hodati treba vam ravno 176 minuta a ako
ćete trčati treba vam 105 minuta da biste potrošili njihovu energiju. Sad ste
istovremeno shvatili koliko je teška potrošnja kalorija kad se jednom naslažu u
obliku sala i koliko treba muke da se to dovede u podnošljivo stanje.

Za one koji podcjenjuju energetsku vrijednost jaja i jela od jaja (koja su

najčešća kod prosječnog čovjeka) evo malo podataka;

- 2 jaja na oko = 186 kcal

- 2 kuhana jaja = 150 kcal
- jaja s sirom (obrok) = 350 kcal
- omlet od 3 jaja = 330 kcal
- sendvić s jajima = 250 kcal
- soufle (jaja + sir) = 275 kcal
- jaja Benedict = 410 kcal
- kajgana od 3 jajeta = 225 kcal
- jaja Florentine = 520 kcal

Iz toga je sasvim jasno; što veći unos na ulazu, mora biti i veća i potrošnja na
izlazu! To je temeljna jednađba svakog mršavljenja!

Mršavljenje kod sportaša?

Kod sportaša pogotovo onih vrhunskih, sve je drukčije pa i mršavljenje. Motiv

je posve drukčiji a to znači i pristup. Naime, mršavljenje ili ako hoćete skidanje
tlelesne mase je samo dio sportskog treninga dakle dobro uhodanog drila.
Nema pritiska, nema terora i sve se svodi na kontrolu mišićne mase kako bi
se uklopilo u odgovarajući sportski okvir. Sportaš je u velikoj prednosti jer o
tjelesnim zbivanjima zna neuporedivo više od običnog smrtnika koji kreće u
avanturu mršavljenja. On točno zna što ga čeka i kako do cilja; hoću reći on
raspolaže samodisciplinom koju običan čovjek nema. A među sportašima
svaka disciplina ima svoje posebnosti; čini se ipak da najviše znaju body
builderi i dizači utega jer svakodnevno «štimaju» svoju tjelesnu masu.

Nema dovoljne snage i izdržljivosti, pogotovo nema graničnih vrijednosti ako

se ne izgradi maksimum mišićne mase na račun masnog tkiva! Takva je
strategija “zakon” koji duboko poštuje svaki natjecatelj. Zapravo, svaki
vrhunski sportaš “bdije” nad svojom tjelesnom masom i podešava ju prema
potrebama sportske discipline kojom se bavi. Odnos mišića i masnog tkiva,

107
važan je kod body buildinga, plivanja, boksa, hrvanja i kod drugih disciplina
prvo radi svrstavanja u odgovarajuću kategoriju i drugo zbog brzine i lakoće
kretanja. Kod atletičara u pitanju je brzina a kod skoka u vis snaga odraza
prema tjelesnoj masi. Pažljivo balansiranje tjelesne mase vrhunskih sportaša
zapravo je praktičan način rješavanja unosa energije i balansa tekućine!
Stabilnost tjelesne mase i kod povećanih napora, dobar je indikator da svi
sustavi u tijelu dobro rade te da se tjelesni resursi pravilno eksploatiraju. Ipak,
ako tjelesna masa ne odgovara uobičajenim standardima prema sportskoj
disciplini, onda je period između sezona natjecanja idealna prilika da se taj
problem učinkovito rješi. S jedne strane je pothranjenost i pad sportskih
performansi zbog deficita a s druge strane je pretjerana tjelesna težina koja je
smrtni neprijatelj brzini, izdržljivosti i snazi..Idealni odnos masnog i mišićnog
tkiva koji je skopčan prije svega s dobrim zdravljem, a zatim i s velikim
sportskim rezultatima, ključna je meta vrhunskih sportaša.

Gladovanje kao metoda “čišćenja”

Kod body buildera ali i u drugim sportskim disciplinama to je vrlo uobičajena
procedura koja ima za svrhu fizičko i psihičko “pročiščavanje”. Fizičko u
smislu postupnog odvođenja iz organizma nagomilanih toksina i ostataka
kontaminirane hrane, a psihičko u smislu “smirivanja” i psihičke pripreme pred
novo veliko natjecanje. Našim jezikom rečeno - običan post! Osim
apstinencije od namirnica osobito onih visoko kaloričnih, dolazi u obzir
“ispiranje” sokovima, mineralnom vodom, čajevima i drugim tekućinama.

Treba li naglo prekinuti jesti i piti ili treba selektivno smanjivati unos hrane?
Principjelno u ljudskoj prehrani se nikakvi zahvati ne provode naglo jer to
može imati neželjene posljedice, pogotovo kada se radi o vrhunskim
sportašima. Postupno se smanjuje broj obroka i ukupna količina hrane da bi
se iza toga (u drugoj fazi) prešlo na kuhano povrće i voće! Potpuni post može
trajati nekoliko dana ali nikako ne više od 3 dana. Za to vrijeme piju se
tekućine bez šečera da se prisilno obavi mobilizacija masnih depoa (salo oko
struka).. Tko voli slatko, za vrijeme gladovanja može koristiti kavu i voćne
salate zaslađene umjetnim sladilima kao što je primjerice aspartam.

.Zašto su Ameri predebeli? Za vrijeme svojih dugih boravaka u južnoj

Kaliforniji (Orange County) promatrao sam ljude oko sebe, na ulici i u šoping
centrima i ostao sam frapiran katastrofalnom debljinom koja se potpuno otela
kontroli i koja je podjednako zahvatila sve slojeve društva kako mlade tako i
one stare (ženske i muške). Ako nam je to budućnost u trećem tisućljeću
(mislio sam u sebi) onda generaciji koja dolazi iza mene nimalo ne zavidim. U
svojoj knjizi iz 1977 godine kada se problem samo nazirao, autor knjige “Fit or
Fat” Covert Bailey narugao se kada je rekao “Amerikanci drže dijetu već 25
godina, a sve su deblji i deblji”. Oko 58 milijuna Amerikanaca su ovog trenutka
daleko predebeli za svoj okvir i ta brojka svake godine raste. Problem putuje s
istoka na zapad pa su sada zahvaćene i one zapadne države u SAD koje
uopće nisu osjećale gojaznost ljudi kao zdravstveni problem. Nacionalna
konferencija održana u Teksasu na temu zabrinjavajućeg stanja zbog
gojaznosti, dala je predviđanje da će do 2230 godine svi Amerikanci biti
predebeli. Kada kažem “predebeli” nije to ona simpatična popunjenost
poznata iz Europe, već “deformirani mjehur” težak 150 i više kg koji se valja
gurajući ispred sebe košaru nakrcanu namirnicama.

108
Ovo spominjem sportašima samo kao “šlagvort” za opasnost koja prijeti od
naglog debljanja, a isto tako od naglog mršavljenja. Sjetimo se našeg
poznatog boksača Mate Parlova koji je kronično patio od prevelike težine tako
da je pred svaki meč morao drastično skidati višak da bi zadovoljio polutešku
kategoriju. Skidanje težine pred nastup je zapravo “miniranje” maksimalne
forme za najmanje 25%. Nažalost, to mnogi rade! Prema poznatoj knjizi
Wilmora i Costila “Physiology of Sport and Exercise” (Human Kinetics 1994)
Ameri debljaju tempom 0,5 kg po svakoj godini nakon 25 godine života!
Budući da zbog slabe pokretljivosti osim toga gube i 250 grama mišićne
mase svake godine, to znaći da Amer prosječno godišnje dobiva 750 grama
sala! Preračunato za 30 godina to iznosi ravno 22,5 kg. Strašno! Možemo u
proračunu ići dalje pa reći da 750 grama sala predstavlja višak od 5250
kcal/godišnje što je oko 15 kilokalorija dnevno!

Dr A. Jensen, specijalist preventivne medicine sa Cooper klinike u Dalasu

(Teksas) odredio je tempo mršavljenja svojim pacijentima od 250-500 grama
tjedno! To je teško za prihvatiti jer predugo traje ali je jedino ispravno. Naglo
mršavljenje donosi dramatična poboljšanja, ali tjelesna težina se vrlo brzo
vraća na polaznu osnovu. Zašto? Organizam reagira usporavanjem
metabolizma a to znaći - debljanje. Koliki su body builderi taj problem osjetili
na vlastitoj koži?

Tijelo je dakle savršeni stroj koji uspijeva zadržati balans ulaza i izlaza enrgije
unatoč stalnim promjenama uvjeta okoline. Wilmore i Costil su dokazali da je
mehanizam te ravnoteže isti kao kod termoregulacije; tijelo se adaptira na
unos i signalizira metabolizmu da manje ili više potroši. A čovjek, bio on
športaš ili ne, za to nema puno sluha i u pravilu griješi tj. pretjeruje. Dr Jensen
kaže da ograničavanje količine obroka nije dobro; prisiljavanje da se uzdržava
od jela prije zadovoljenja potreba, ne donosi očekivane rezultate. U svojoj
knjizi “Lean for life” (Mršav do kraja života) on kaže da samo jedno pravilo
može učinkovito spustiti tjelesnu težinu a to je - jesti malomasnu hranu bogatu
ugljikohidratima! Njegov kolega dr Goodrick rekao je da je najbolja formula za
mršavljenje malomasna hrana bogata vlaknastom strukturom. Kod takvog
pristupa ne morate svaku stvar vagati na grame, ne morate zavirivati u
prehrambene tablice! Kod toga je važan ukupni dnevnim unos namirnica a ne
samo pojedino jelo. Nemojte zaboraviti da se Amerika deblja jedući upravo
malomasnu hranu; namirnice jesu malomasne ali ih ukupno ima previše!
Kuhano povrće, citrusno voće i žitarice glavne su namirnice da bi mršavljenje
prošlo bezbolno. Svi znaju da se vježbanjem troše kalorije i ubrzava
metabolizam, ali nitko kod toga ne misli i na jednu posljedicu tj. da se “otvara
apetit dinosaura”. Kontrolirati apatit je malo teža stvar!

“Spaljivanje” masnog tkiva

To je vrlo popularni izraz koji je ušao u svakodnevni rječnik sportaša, ali koji
nije sasvim znanstveno utemeljen. Zašto? Smatra se da jurnjava po tekućoj
traci i drugim spravarma koje izbijaju znoj na leđa i pjenu na usta i za koje se
čvrsto vjeruje kako "istjeruju" kalorije iz tijela, baziraju na vrlo nesiguranim
izračunima i krivim formulama sve u cilju da se bolje prodaju. Izračun
potrošenih kalorija je naravno moguć, ali stroj ne zna koliko kilograma imate,

109
kakva je situacija u vašem tijelu, kakav je odnos masnog i mišićnog tkiva,
koliko godina imate, kojeg ste spola itd. Naravno da ima onih koji su ispitivali
preciznost uređaja kod obračuna kalorija, pa su dobili iznenađujuće loše
rezultate. Najviše "lomova" je bilo kod čimbenika koji se zove "body
composition" jer bez obzira kako precizan bio, stroj ne može uzeti u obzir
obrnuto srazmjerne podatke. Naime, osobe koje imaju više masnog a manje
mišićnog tkiva, po kilogramu tjelesne mase, sagorit će manje kalorija od
osobe koja ima obrnutu situaciju tj. više mišićnog od masnog tkiva po
kilogramu tjelesne mase. Naprimjer, sportašica s 65 kg koja ima 20% masnog
tkiva sagorit će masno tkivo mnogo efikasnije od sportašice teške 65 kg koja
ima 30% masnog tkiva!

Zašto vrhunski sportaši trpe torturu redukcije tjelesne težine? Naravno, radi
povećavanja svojih performansi! Kad tad dolazi do krize s viškom tjelesne
mase i tada nastaje “panika” premda je to sasvim normalna pojava. Poduzeti
prave mjere i povući pravilne poteze nije tako jednostavno. Zašto? Redukcija
tjelesne težine slabi organizam i fizički i psihički, a time padaju i obrambene
snage organizma. Takva redukcija prije natjecanja (boksači, hrvači) je pravo
samoubojstvo! Razlozi za redukciju su različiti; jedamput je to želja za ljepšim
izgledom, drugi put preskakanje u nižu kategoriju ili na koncu radi se o želji za
većom privlačnosti u odnosu na suprotan spol. Naravno, postoji više metoda,
ali prije svega potrebno se odlučiti za brzu ili drastičnu metodu ili sporiju ali
sigurniju. Ako se odlučite na drastičnu redukciju s 800 kcal dnevno, onda ste
potpisali i “drastične” posljedice koje se sastoje u slijedećem:

1./ Zajedno s masnim tkivom, gubi se tekućina i mišićno tkivo što naravno
nikako nije dobro. Naime, prvo se borite da mišićnu masu osigurate a onda ju
jeftino “rasprodate”.Ako u 20 dana izgubite 10 kg, prva 3 kg se odnose na
tekućinu., a ostatak otpada na masno tkivo i mišiće. Zapravo, moglo bi se reći
slijedeće: takvim režimom redukcije ne dobivate ništa osim teških problema.

2./ Ozbiljan gubitak aerobne snage tj. vaš kapacitet oksidacije (VO2max)
naglo pada ili bolje reći - kisik je manje dostupan mišićnim ali i moždanim
stanicama! Vi naravno shvaćate što to u praktičnom smislu znaći?

3./ Gubitak snage koji vas izluđuje! Čini vam se da ne možete nositi vlastito
tijelo! To je zapravo najveći hendikep za vrhunskog športaša, stoga ne krećite
u takvu akciju ako nije neophodno potrebno!

4./ Metaboličko usporavanje! Što to znaći? Brzina metaboličkih procesa pada

za 25%, što znači da su svi vitalni procesi usporeni. Za put od hrane do
energije u mišićima treba puno više vremena. To vam je isto kao kad
spuštate nešto s interneta brzinom 7,1 kb/sec pa naglo padnete za 25%! A
maksimum spuštanja (DSL) je 140 kb/sec. Pogledajte ovo; žena troši samo
na pokrivanje bazalnih potreba tijekom dana 1200-1400 kcal a vi to srušite na
800? A gdje su ostale potrebe?

Kako oni sportaši koji direktno ovise o kategoriji tjelesne mase (rvači, bokseri)
provode drastične kure mršavljenja?

• trčanjem u plastičnom omotaču (znojenjem)

110
• znojenjem u sauni, toplom blatu ili pijesnku
• upotrebom diuretika i laksativa
• nasilnim povraćanjem

Sve te “tehnike” mršavljenja dobro su znane i budući je u pitanju nasilje nad

tijelom, vraćaju se u obliku iscrpljenosti i smanjivanju sportskih performansi za
25-50%. Povraćanje, laksativi i diuretici su iz nekog prohujalog vremena, ali
ima onih koji u krajnoj nuždi idu i na takve metode skidanja tjelesne mase.
Naravno, trenutno se gubi tjelesna tekućina a već narednih dana težina se
vraća na staro stanje.

Dakle, ništa što je drastično nije dobro a najmanje takva redukcija tjelesne
mase. No, naravno ima na desetke drugih sporijih dijeta, koje svaka za sebe
nude “čarobna” rješenja. Vi se odlučite za jedno! Detaljno o dijetama
govorimo u posebnoj glavi a ovdje spomenimo samo neke

Zone diet ili Searsova metoda

Amerikanac dr Barry Sears je svojom knjigom "The Tone Diet" tj. preporukom
da se hrana unosi u tijelo prema njegovu pravilu i to 40-30-40 ugljikohidrata
masti i proteina, unio popriličnu zabunu u ionako zbunjenu javnost koja je
zainteresirana za redukciju tjelesne težine. Nastala je velika stručna polemika
koja traje sve do današnjih dana. Naime, našli su se zagovornici i protivnici
takve dijete. U bitku se uključio i dr Michael Colgan koji je napisao više knjiga
o prehrani sportaša, među kojima je svakako najpoznatija "Optimum Sport
Nutrition"..On tvrdi da je previše vrlo ozbiljnih znanstvenih radova koji su
nedvosmisleno potvrdili da bez pretežno ugljikohidratne hrane nema ništa u
pripremi vrhunskih sportaša a osobito onih u disciplinama izdržljivosti. Dr
Colgan je otišao i korak dalje pa je izračunao da bi po Searsovoj metodi
sportaš izdržljivosti dnevno primio samo 180 grama ugljikohidrata, što bi ga
brzo dovelo do apsolutnog deficita glikogena..Ne treba zaboraviti da je
preporučivi prosjek za takve sportaše preko 500 grama dnevno!

Redukcijska dijeta s grapefruitom (Grapefruit diet)

To je zapravo jedna od varijanti voćnih dijeta a podrazumjeva da se prije
svakog obroka pojede barem polovica grapefruita (bolje cijeli) s tim da dnevni
unos energije ne prelazi 800 kcal. Poznato je da grapefruit sadrži obilje
enzima koji znaćajno pomažu trošenje kalorija iz organizma. Ako se to
ponavlja barem 3 puta dnevno pa zatim mjesec dana, rezultati su izvrsni
naravno pod uvjetom da se ustraje. Grapefruit se može kombinirati s
ananasom jer i ovo voće sadrži enzim bromelain. Trajanje dijete najmanje 30
dana.

Dijeta voćnim sokovima (Juice diet)

Ova redukcijska dijeta bazira na prehrani 100% s voćem i. voćnim
sokovima.što omogućuje generalno "ispiranje" organizma i oslobađanje od
toksina i ostalih štetnih stvari. Nema dodavanja soli, šečera ili nekih aditiva,
zbog čega je dijeta "naporna" i sportaši u pravilu teško izdržavaju do kraja.
Naravno, da tijelo traži i neke druge hranjive tvari (proteine, masti,
kompleksne ugljikohidrate) a ne dobiva ih što znaći da “trpi”. Za svakog onog

111
tko se iole razumije u prehranu ovo može biti dobro pomoćno sredstvo, ali
nikako ne i glavno sredstvo za skidanje težine. Bez obzira na vitamine i
minerale rezultat može biti iscrpljenost.

Vlastita dijeta - najbolja dijeta!

Vi sami najbolje poznajete svoje tijelo pa ćete znati kako krenuti u redukciju
tjelesne mase. Jednostavno pitajte se na kojoj masi želite ostati tj. što je vaša
optimalna težina ili ako vam je lakše odredite po odijelima, koji je to
konfekcijski broj? Naravno, možete se služiti i medicinskom metodom tj
odnosom visine i težine, ali i raznim drugim metodama (bioelektrična
impedanca, kožni nabor) koje ovdje nećemo pobliže objašnjavati. Jedno je
sigurno; na vagu morate stati svako jutro brojeći kod toga grame koje ste
izgubili. Uspjeh je jednak trudu koji ste uložili. Sami ste sa sobom i ne
očekujte nikakvu pomoć! Nemojte praviti reklamu i pričati o “podvizima”; radite
muški i trpite!

Što je to optimalni postotak masnoće u tijelu? To je 22-25% tjelesne težine

kod žena i 15-20% kod muškaraca. A kada se radi o body builderima postoci
su još manji (10-18% za žene i 7-15% za muškarce. Mnoge žene koje
spadaju u elitne sportašice imaju ispod 10% masnog tkiva. To je naime
zahtjev strogih natjecateljskih propozicija. Treba međutim, upozoriti da postoji
nezgodna kombinacija - restrikcija kalorija s jedne i pretjerani trening s druge
strane! Tada može doći do potpunog gubitka masnog tkiva i naravno, do
nezdravih reakcija (deficit estrogena, gubitak menstruacije, prerana
osteoporoza). Napravljene su i neke granice; utvrđeno je da žene koje se
bave sportom ali nisu elitne, ne smiju preći granicu od 14% masnog tkiva. To
je naime trenutak kad počinje pojava promjena u hormonalnom sustavu, a to
je loš znak.

Muškarci su prirodno mršaviji u odnosu na žene; pa čak i kad rade potpuno

identičan program treninga uz istu prehranu, muškarci lakše gube masno
tkivo. Razlozi za tipično ženske depoe masnog tkiva, leže u činjenici da za
vrijeme trudnoće i laktacije moraju imati više energije.

Na temelju rezultata iz pokusa provedenih na američkim rendžerima,

muškarci ne bi smjeli ići u redukciju tjelesne mase ispod 6% masnog tkiva
naprosto zato jer tada dolazi do mobilizacije i utroška mišićnog tkiva (trošenje
vlastite supstance). Pokus na rendžerima je načinjen tako što su stavljeni na
žestoki dril 8 tjedana uz svega jedan obrok dnevno. Kakvi su bili rezultati? Na
kraju su izgubili 16% tjelesne mase, a masno tkivo se “istopilo” svega 4-6%.
Stvari su dakle vrlo jasne - to je granica, a dalje od granice ne treba ići!

Za pravu poplavu čarobnih ili čudotvornih dijeta (Miracle diet) koje su u

posljednje vrijeme evidentne i u Hrvatskoj, američki esejist H.L.Mencken
kaže: "za svaki komplicirani problem postoji jednostavno rješenje koje je u
pravilu - pogrešno"! Tragično je da nas proizvođači takvih dijeta uvijek "love"
na isti način..Iz toga slijedi zaključak - što više grizemo, dublje u problem
gazimo!

Gliko-dijeta za vrhunske sportaše

112
Puno prostora u ovoj knjizi posvetili smo glikemičnom indeksu namirnica. S
punim pravom jer čini se u “tom grmu leži zec”. Ovdje dajemo ideju kako se
relativno jednostavno i bezbolno može kontinuirano mršaviti na tom principu.
Ako koristite nisko glikemičnu hranu s razdiobom ugljikohidrata, proteina i
masti u odnosu 50%-25%-25% zagarantirano ćete s težinom ići dolje bez
ikakvih zdravstvenih posljedica! Naravno, temeljno pravilo kod toga je JEDI
MANJE, TRENIRAJ VIŠE! Što se u takvoj situaciji događa u organizmu?
Dugotrajno uzimanje nisko glikemične hrane dovest će i do hormonalnih i do
metaboličkih “pomaka” a kao rezultat će se javiti smanjivanje apetita. Da vam
ne govorim “prazne priče” evo egzaktnih dokaza. Pokusi u dječjoj bolnici u
Bostonu su nedvosmisleno pokazali da djeca koja su stalno dobivala visoko
glikemičnu hranu, konzumirala su 83% više ukupne hrane od djece koja su
hranjena s nisko glikemičnim namirnicama. I to nije sve; djeca koja su
hranjena s visoko glikemičnim namirnicama imala su visoku razinu inzulina u
krvnoj plazmi, a poznato je da on izaziva glad..I tako se zatvara začarani krug
debljine; više visoko glikemičnih namirnica, više inzulina, a više inzulina
otvara apetit za novu količinu hrane!

Nedajte se zavarati vagom!

Nikada kod razmišljanja o mršavljenju nemojte zaboraviti da se tijelo sastoji
od 60% vode, a zadržavanje vode u tijelu (u staničnom i izvanstaničnom
prostoru) regulirano je unosom vode s jedne i unosom soli s druge strane. Što
manje vodu pijete, više vodu zadržavate. Tako se naime, tijelo brani od
dehidracije. Da ne zaboravim; iz soli je važan samo natrij. To je čudna tvar
osobito kada se radi o industrijskim proizvodima. Što je stupanj industrijske
prerade veći, viša je razina natrija. Pola šalice instant pudinga ima 460 mg
natrija a to je 4 puta više u odnosu na prirodnu namirnicu kao što je primjerice
- orah! Kilogram sala sadrži 7000 kcal i svakome je jasno da se to nikako ne
može “spaliti” sa malo trčanja. Hoću reći slijedeće; vaga mjeri sve (kosti,
vodu, meso, žile) pa kad malo izgubite na težini nema mjesta nikakvom slavlju
jer ste izgubili samo vodu. Da biste izgubili masno tkivo treba mnogo više
truda! Vaga je izvrsno sredstvo da vam pomogne ali lako može i zavarati!

Kako možete povećati mišićnu masu na račun masnog tkiva?

• intenzivnim treningom, osobito ujutro na prazan želudac,

• konzumiranjem adekvatne količine proteina u svakom obroku,
• urednim odmaranjem poslije napora,
• konzumiranjem nisko glikemičnih namirnica,
• dnevnim suplementiranjem obroka antioksidansima
• izbjegavanjem visoko glikmemičnih namirnica
• izbjegavanjem trans masnih kiselina (chips, pommess frittess)
• eliminiranjem rafiniranih šečera i sirupa
• konzumiranjem obroka svaka 3-4 sata kako bi se u krvi održala razina
šečera stabilnom

Borba s težinom (Slow gain - no pain)!

To je baš dobar slogan iz američkog žargona koji jasno kaže sve. Znaći li to
ako jedamput dobijemo na težini, da je nemoguće povratiti prethodno stanje
bez problema? Ne, nije točno! Zašto? Mnogi sportaši misle da se težina

113
dobije preko noći i da se adekvatno tome može izgubiti preko noći. Brojne
studije su pokazale da se salo slaže dugo prije nego se primjeti. To može biti
samo 50-70 grama tjedno dakle rekli bismo “malo ali podmuklo” s tim da mi
istinu otkrijemo tek kada je u pitanju nekoliko kilograma. Autor poznate knjige
“Optimum sport nutrition” dr M. Colgan koji je sam bio sportaš i cijeli je život
posvetio prehrani sportaša kaže slijedeće: “htjeli mi to ili ne živimo kod
određene točke debljine” (we live at a fatpoint) misleći kod toga da imamo
određen broj masnih stanica. Dakle, mi ne nasljeđujemo različite razine
debljine nego različite kapacitete da stanice masnog tkiva “zamastimo”.. Iz
toga slijedi zaključak da tijelo brani svoj “fatpoint” kao što brani svoje mišiće i
kosti. Što neki sportaš drži radikalniju dijetu, to se u njegovu tijelu stvara više
enzima za uskladištenje masti - lipaze. Svaku molekulu masnoće koju
pojedete taj enzim razlaže i vraća natrag u masne stanice da bi se održao
“fatpoint”. Čak i onda kada provodite protokol ispražnjavanja rezervi energije,
mehanizam samozaštite masnog tkiva vrlo efikasno i dalje djeluje. Ključno
pitanje je - može li se “fatpoint” dignuti ili spustiti? Naravno da može, ali
POSTUPNO! Dr Colgan to zove resetiranje mehanizma; tijelo se naprosto
mora naviknuti na nižu razinu “fatpointa” kao što se alpinisti na Mount
Everestu moraju naviknuti na disanje kod razređenog zraka. Želite li dakle
stalno gubiti na težini uz isti intenzitet treninga, morate postupno uzimati sve
manje kalorija dnevno. Za resetiranje vašeg “fatpointa” idealni su tekući
nadomjesci za obroke (Meal replacement drinks).

Ako jedan normalan obrok od 430 kcal (primjerice sendvić od tune) dnevno
zamjenite s tekućim obrokom koji sadrži 200 kcal, vi ćete za 7 dana skinuti
1610 kcal Ali, ukupno smanjivanje kalorija nije dovoljno; napitak koji pijete
mora potencirati potrošnju masnog tkiva. Zašto? Kalorije masti su najgore
kalorije premda ćete mnogo puta čuti kako su “sve kalorije iste”. Doktor
Colgan tvrdi da - nisu i zato iznosi argumente. U pokusu na štakorima dr
Wayne Miller s kolegama sa sveučilišta Illinois, jednoj skupini je davao hranu
s 42% masti a drugoj skupini je davao malomasnu hranu s tim što je ukupan
iznos kalorija bio jednak (36000 kcal po štakoru tijekom 60 tjedana).
Tradicionalno gledanje na stvari bi zaključilo da će obje skupine jednako
udebljati..Ali gle, nije bilo tako; skupina na visoko masnoj hrani bila je znatno
deblja! Ako se dakle daje tekući obrok bez masti koji ima malo ili nikako masti,
onda upravo postižemo potenciranje potrošnje vlastitog sala. Jedan od takvih
napitaka je Diet Fuel koji ima ispod 1% masti.

Priča o šečerima (Sugar Blues)

Vi možete reducirati masnoće, što je bez sumnje prioritet broj 1 ali ako
izgubite bitku s šečerima, izgubit ćete sve tj vratit ćete izgubljenu težinu
natrag! Naime, mnogi napici koji se bučno reklamiraju preko medija sadrže i
do 30% jednostavnih šečera. I zato se nemojte “zaletiti” s tekućim
zamjenicama za masti ako imate namjeru nešto raditi na brzinu. Naime, tako
nećete spustiti svoj “fatpoint” i nakon slabih rezultata sve ćete biti uzalud. To
je klasična greška a tipični primjer je poznata TV voditeljica Oprah Winfrey
koja je nekoliko puta sjajno skinuta težinu da bi se odmah zatim opet vratila
na početno stanje. Što se dogodilo? Zamjene za masne obroke s visokim
sadržajem šečera podignu razinu inzulina, a ovaj prvo izaziva glad a drugo
izaziva tipično “inzulinsko” djelovanje koje je slično dijabetesu. Međutim to
nikako nije kraj priče; ponavljano uzimanje slatkih tekućina bez ikakve druge

114
hrane, usporava apsorpciju šečera što automatski izaziva njegov porast u
krvi, a to pak ponovno provocira lučenje inzulina. Tako se zatvara “začarani
krug” a to je i odgovor na začuđujuća pitanja sportaša - “ništa ne jedem a opet
debljam”. Pogledajte dobro deklaraciju tekućih proizvoda koji vam služe kao
zamjena za redovne obroke i uvjerite se koliko ima ukupnih šečera i kakva im
je struktura. Naravno, ne smije biti visoko glikemičnih šečera (glukoza, med,
kukuruzni sirup) o čemu smo više pisali u poglavlju o prehrani za energiju. Da
zaključimo; s zamjenama za redovne obroke u tekućem obliku (Meal
Replacement Drinks) može se puno postići u redukciji tjelesne mase tako da
se strogo kontrolira vrsta šečera obzirom na glikemični indeks. Strpljivim
spuštanjem “fatpointa” rezultati su sigurni i trajni (Colgan M.; Nutrition &
fitness 1991, vol 10, 1-2).

Izračun redukcije tjelesne mase kod sportaša

Kada jedamput utvrdite sastav vaše tjelesne mase (pomoću jedne od

poznatih metoda), možete relativno lako doznati koliko kg trebate izgubiti da
biste spustili masno tkivo na zadovoljavajuću granicu. Evo formule za izračun:

1./ Postojeća tjelesna masa x % tjelesnog masnog tkiva = težina sala

2./ Postojeća tjelesna masa - težina sala = težina mišićne mase bez masti

3./ Težina slobodnog masnog tkiva / željeni postotak mišićne mase bez masti

4./ Postojeća tjelesna masa - težina prema tablicama = guitak težine prema
pravilu..

Idemo sada napraviti simulaciju ovog izračuna prema slijedećim parametrima:

imate težinu 70 kg i želite izgubiti tjelesnu masu tako da zadržite stanje na
12% masnog tkiva..

1./ 70 x 0,12 = 8,4 kg težine masti

2./ 70 - 8,4 kg = 61,6 kg mišićne mase bez masti

3./ 61,6 / 0,93 = 66,2 kg

4./ 70 - 66,2 = 3,8 kg

ZAKLJUČAK: Da biste spustili vaše masno tkivo na razinu 12% ukupne

tjelesne mase, morate izgubiti 3,8 kg tjelesne mase! Kako to napraviti na
racionalan način? Evo naših savjeta za strategiju gubitka tjelesne mase.

Redukcija težine - greške i ključna pravila!

Početi ćemo od “greške” naše najpoznatije sportašice svih vremena - Janice

Kostelić, koja je naravno cura kao i mnoge druge i osim skijanja ima druge
tipično ženske probleme. Početkom 2000 godine i Janica Kostelić i njen otac
pretrpili su nadublju krizu od kako rade zajedno, jer su došle “bube” u glavu,
koje se zovu dobar izgled i vitka linija. Janica je dobila žarku želju za

115
mršavljenjem i prestala je jesti, što je njenog oca inaće iskusnog trenera
izluđivalo. Naime, nagli gubitak težine, povukao je za sobom pad snage i
izdržljivosti a to je opet značilo da naporne treninge nije više mogla privesti
kraju. Naravno, rezultati su bili sve lošiji i prijetio je neslavan kraj. Otac Ante
znao je odakle “puše vjetar” pa je Janicu priveo redu. Kako je to učinio mi
nikada nećemo doznati, ali ona je shvatila da je gubitak tjelesne mase opasna
stvar! Ovo vam pričam kao živi dokaz kako mršavljenje kao i batina imaju 2
kraja! Staneš na jedan a drugi te lupi po glavi!

Vratimo se dakle redukciji; vaš je zahtjev sasvim jasan; skinuti masno tkivo
bez gubitka mišićne mase i kod toga naravno, ne želite izgubiti dragocjenu
snagu a još manje izdržljivost! Vi također nećete da se redukcija odražava na
vaše natjecateljske performanse. Prilično teški zadaci! Prilično, osim ako niste
spremni na velike žrtve..

1./ Što više trenirate to manje morate brinuti za kalorije! Kilogram masnog
tkiva ima ekvivalent od 7000 kcal. Skidanje tempom od 250-500 kcal / dnevno
kroz trening, možete se nadati da ćete izgubiti 0,5 kg / tjedno (7 dana x 500
kcal = 3500 kcal) i to bez restrikcije hrane. Ako pak trebate zbog inih razloga
izgubiti više, pokušajte zahtjev kompenzirati intenzivnijim treningom. Tijekom
vrlo napornog treninga možete računati na potrošnju od 500 kcal/sat samo je
nezgoda što to ne može dugo trajati. Brzo hodanje troši 300 kcal/sat,
okretanje pedala 600 kcal/sat, a ples tipa aerobik 500 kcal/sat.

2./ Nekoliko sati nakon intenzivnog treninga vi još uvijek trošite energiju jer je
metabolizam još uvijek pod “pritiskom”.. Dobro je ispitati brzinu tog stanja
(RMR). Stjecanjem snage, raste i potrošnja jer nove stanice i tkiva zahtjevaju
energiju. Čak i kad potpuno mirujete vaši mišići troše oko 45 kcal/dnevno. Vrlo
opsežni pokusi na dobrovoljcima koji su napravljeni na Colorado State
University pokazali su da je trening je najbolji “spaljivač” kalorija (Calorie
booster)! To je istovremeno i najjednostavniji način kontrole tjelesne težine.

3./ Umjereni trening štitit i jača mišiće, a pretjerivanje ih “kida”. Tu granicu je

teško naći i od strane trenera i od vrhunskih športaša. Ako za mjesec dana
“istopite” 5 kg tjelesne mase - to je sjajno, ali ako kod toga izgubite samo 100
grama mišića, platit će vaša snaga! Nesumnjivo da ćete uz reduktivnu dijetu i
trening skinuti tjelesnu masu, ali ostaje otvoreno pitanje “zahvaćanja”
mišićnog tkiva. Pokusima kod body buildera je utvrđeno da je unos 35-38
kcal/kg tjelesne mase dovoljan za gubitak masnog tkiva bez gubitka mišićne
mase. Krajnja granica je 30-33 kcal/kg tjelesne mase (Kleiner 1998)

4./ Kako izmjeriti intenzitet treninga za redukciju tjelesne mase? Relativno

jednostavno; treba postići 70-85% brzine otkucaja srca u odnosu na
maksimum! A maksimum dobijete ako od 220 odbijete vaše godine. Znaći ako
imate 25 godina vaš maksimum pulsa iznosi 220-25 = 195 i od toga 70% =
136..Dakle, morate jurcati okolo dok vam puls ne skoči na 136 i tu je granica.

Kod intenzivnog aerobnog treninga koji je na razini 75% maksimalnog pulsa,

trošit ćete 14 kcal/minutu u čemu će 60% energije potjecati od masnog tkiva.
Kod treninga u visini 50% maksimalnog pulsa, trošit ćete duplo manje dakle 7
kcal/minutu, ali pri tome će čak 90% energije potjecati od masti. Izračunajte

116
što vam se više isplati. Po meni bi u svakom slučaju bilo korisnije vježbati
manjim intenzitetom duže vrijeme! Imam jedan savjet koji ne morate
poslušati. Da biste povećali brzinu gubitka masnog tkiva, povećajte aerobni
trening s 30 na 60 minuta. Đogiranje dugo 1 milju troši oko 100 kcal, a ako
trčite 5 milja potrošit ćete 500 kcal. Međutim, računica je ovakva; ako trčite
milju dnevno, trebat će vam mjesec dana za gubitak 0,5 kg masnog tkiva, a
ako trčite 5 milja dnevno za isti gubitak trebat će vam samo tjedan dana!
Djeluje izazovno! Ali, nemojmo se zavaravati; 5 američkih milja iznosi oko 9
km!

SIMULACIJA GUBITKA
Recimo da imate tjelesnu masu 82 kg i da hoćete koristiti tempo od 35 kcal/
minutu. Evo kako ćemo simulirati vaš gubitak masnog tkiva:

82 x 35 = 2870 kcal
Da biste održali tjelesnu težinu, trebali biste unositi 44 kcal/kg tjelesne mase
dnevno ili ukupno 3608 kcal dnevno. Ako ubrzate intenzitet treninga i njegovo
trajanje, morate povećati kalorijski unos na 54 kcal/kg ili 4428
kcal/dnevno.Kako praktično to provesti?

1./ Otvorite oči i skidajte masti s namirnica! Kalorije masti se ipak najviše
talože u tjelesne depoe i kad se jedamput stvore, teško ih je maknuti.Treba
znati da je put od ugljikohidrata do energije duži nego put od masti do energije
a to znaći da tijelo lakše dođe do energije iz masti. Što manje masti znaći da
se tijelo “prisiljava” da koristi jedan (pravi) izvor energije. Striktno vođenje
“rata” protiv masti ima svoj rezultat u uštedama do nevjerovatnih 20
kalorijskog unosa od masti. Masne juhe, masno meso, masni sirevi - sve
treba ukloniti!

2./ Uzimanjem proteina zapravo se štite mišići! Prema ocjeni većine

istraživača, optimalna doza je 1,6g/kg tjelesne mase dnevno.Pokusi načinjeni
s 19 body buildera na Virginia Tech u SAD, pokazali su da se za vrijeme
reduktivne dijete mišićna masa najbolje štititi konzumiranjem proteina.

3./ Koncentrirajte se na ugljikohidrate pod svaku cijenu! Bez obzira što vam
rekli ili pročitali u tisku držite se tjestenine, kruha, žitarica, riže i pizze. U
poluvremenu igre ili kod prve stanke u vašoj disciplini koristite suhe smokve i
marelice. Ugljikohidrati “šparaju” proteine da se “furaju” kao rezervno gorivo,
a to znaći da ostaju na raspolaganju kao građevni materijal za nove mišićne
stanice. Osim toga, ugljikohidrati se pretvaraju u glikogen a proteini ne. A
glikogen naravno, služi kao pogonsko gorivo! Postoji još nešto što do sada
nismo spominjali a to termički efekat ugljikohidrata i masti; kad organizam
koristi ugljikohidrate, metabolizam ubrzava, što nije slučaj kod masti.
Zašto?To je tzv termički efekt. No to nije sve; kompleksni ugljikohidrati uvijek
idu zajedno s vlaknastom strukturom što kod masti također nije slučaj. Kao
što je poznato, vlaknasta struktura je važna za normalno funkcioniranje
probavnog sustava kako kod vrhunskih športaša tako i kod običnih smrtnika.

4./Stopirajte konzumiranje slatkih namirnica (kolača, sladoleda, napitaka - soft

drinks, bonbona. žvakaćih guma itd) jednostavno zato što takve namirnice
koje nas okružuju zaista debljaju a u suštini predstavljaju “prazne” kalorije. Pa

117
kako se “osladiti”? Jednostavno - koristite umjetna sladila. Premda oko njih
ima mnogo kontraverze, koriste se u tako malim količinama da sve ono što se
o njima negativno piše ne bi trebalo predstavljati problem. Njihova prednost je
što uopće nemaju energetsku vrijednost ili je ona zanemarljiva. Stoji vam na
raspolaganju saharin, ciklamat, aspartam i acetosulfam K..Svi su odobnreni
od nadležnih zdravstvenih organa i kada se koriste u propisanim dozama ne
bi trebalo biti problema. Najčešće su u prometu namirnice s aspartamom ili s
kombinacijom saharin / ciklamat. U svim dijetnim proizvodima i proizvodima
za dijabetičare imate sladila, pa ako bolesnici smiju uzimati, zašto ne biste
smjeli vi? Da, ima ozbiljnih studija koje ukazuju na porast pojave tumora
mozga od kako je u masovnoj uporabi aspartam, ali FDA još uvijek čvrsto stoji
iza njegovog odobrenja za uporabu. Sjetimo se da je istih primjedbi bilo na
saharin ali lokacija tumora je bila na drugom mjestu (mokračni mjehur)
Kasnije je to demantirano a saharin se proizvodi već više od 100 godina. Ima
primjedbi i na ciklamate pa se samostalno ne mogu korisriti. Za sada nema
zaprijeka za uporabu acetosulfama K ali je njegova upotreba ograničena. Sve
u svemu - umjetna sladila da, ali uz dužni oprez1

5./ Ne preskačite zajutrak jer bi se moglo dogoditi obratno od onoga što si

priželjkujete a to je - debljanje. Zašto? Zato što praznog želuca navalite na
ručak i pojedete dvostruko više i naravno navečer podmirite sve zaostatke. Ni
jedan stroj “ne voli” raditi na prazno pa ni ljudski organizam (running on empty
stomach).. Treba dakle nešto toplo i prikladno staviti u želudac; najbolje žitne
pahuljice s obranim mlijekom i neko suho voće (smokva, marelica).

Postoji li inteligentna redukcija težine?

Na ovo pitanje možda će nam najbolje odgovoriti dr Susan Kleiner, autorica

knjige “Power Eating; Build Muscle, Gain Energy, Lose Fat” koja je u SAD
pobudila veliko zanimanje. Ona kaže slijedeće:

Rješenje je u pravilu na posve drugoj strani.dakle suprotno od onog što svi

očekuju (BRZO I EFIKASNO) već podrazumjeva filozofiju “korak po
korak”..Odmah treba kazati slijedeće - nema lake i brze redukcije tjelesne
mase! Brza redukcija, znaći još brži povratak tjelesne težine!.Vi ne možete
izgubiti 3 ili 5 kg/tjedno, ali obećavam da možete izgubiti 5 kg za 2 tjedna!
Strpljivost je glavni problem koji ljudi jednostavno ne mogu prihvatiti. A ako ste
preteški 25 kg to je onda već čisto medicinski problem i izlazi iz domene
sporta. Za gubitak tjelesne mase potrebno je vrijeme i svako požurivanje
otvara nove probleme. Što je sportaš teži u odnosu na standarde svoje
discipline, gubit će više tekućine a manje masnog tkiva! Što se tiće
najpovoljnijeg odnosa ugljikohidrati-proteini u prehrani kod redukcije tjelesne
mase i što se tiće razlika obzirom na spol, može se reći da ima zanimljivih
stvari. Nesumnjivo, masti u prehrani treba spustiti na minimum jer one nemaju
samo 9 kcal/gram kako se misli već znatno više. Zašto? Zato što je
sagorjevanje namirnica u kalorimetrijskoj bombi mjerilo njene energetske
vrijednosti, ali ljudsko tijelo nije kalorimetrijska bomba i često se ponaša
drukčije od tog uređaja.

Dakle, masti su u pravilu više od 9 kcal/gram a ugljikohidrati manje od 4

kcal/gram. To znaći da se u dnevnoj razdiobi energije ugljikohidrati bogati

118
vlaknastom strukturom moraju popeti prema gore dok bi proteini trebali ostati
nepromjenjeni. Mnogi ne znaju da po energetskom potencijalu alkohol dolazi
odmah iza s 7 kcal/gram zbog čega su pivopije u pravilu debeli ljudi. Na
organske kiseline nitko ne obraća pozornost ali i one imaju značajnu
kalorijsku vrijednost. Skrivena mast je najopasnija (sirevi, čips, kolači, snack,
sladoled, majoneza, jaja) pa onaj tko želi izgubiti salo mora biti pedantan u
doslovnom smislu. Žene su u nepovoljnijem položaju i imaju većih problema
od muškaraca; prvo, lakše dobivaju na težini i treba im manje kalorija za
dnevno održavanje,.zatim, žene teže “sagorjevaju” masti od muškaraca i na
koncu manje su prikladne za teški “dril” koji rapidno ruši težinu Premda su
metabolički identični, muškarci i žene različito reagiraju na gubitak tjelesne
mase!.Trener ili nutricionist koji te razlike ne prepoznaje i uzima u obzir -
griješi!

Mi zaista trebamo masti i o tom smo već pisali, ali se postavlja pitanje koliko?
Ako ste na dnevnoj prehrani od 2000 kcal, dovoljno je 5% kalorija od masti ali
tada to moraju biti korisne masti (esencijalne masne kiseline plus omega-3
masne kiseline) a ne palmitinska i stearinska kiselina ili trans masne kiseline.
Osobno predlažem da dnevni minimum za redukciju tjelesne mase ne bi smio
biti veći od 1200 kcal. Oni koji krenu niže, rade to na vlastitu odgovornost.

Zašto ne možete vidjeti debelog biciklista? Zato što uvijek više enrgije troši
nego uzima! Oni neprestano jure energiju, a drugi sportaši koji bi izgubili salo
oko pasa bježe od energije!

Nacionalni registar za kontrolu redukcije tjelesne težine u SAD (National

Weight Control Registry) napravio je na temelju 8 godišnjeg istraživanja
tipićnih problema 3600 ekstremno debelih ljudi, program za redukciju koji ima
zajedničke elemente za sve. Iz toga proizlazi da jedino visoka dnevna
aktivnost (prosječno tjedno potrošnja od 2545 kcal za žene i 3293 kcal za
muškarce) može vratiti stvari glede težine na početak, a to znaći minimum 1
sat aktivnosti dnevno. Kao prikladan vid aktivnosti za skidanje sala toplo se
preporučuje bicikl! Naime, vožnja bicikla umjerenom brzinom (50%
VO2maxa) duže vrijeme donosi najbolje rezultate. Zašto? Kod tog tipa
aktivnosti maksimalno se skida upravo masno tkivo! Ako podignete brzinu na
65% VO2maxa, potrošnja će biti 50% od masti a 50% od glikogena. Ako dalje
dižete stupanj aktivnosti na 85% VO2maxa, potrošnja energije će od masti
uzimati samo 1/3 a ostalo će sve biti od ugljikohidrata.

I još jedno zanimljivo pitanje. Naime, može li se skidanje masnog tkiva

odrediti selektivno prema pojedinjim dijelovima tijela tj mogu li se vježbe
usmjeriti u jednom pravcu? To je nažalost, optička varka. Bacač kladiva neće
imati ni manje ni više masti u ruci kojom baca! Vježba troši kalorije iz cijelog
tijela a ne iz pojedinih dijelova, tj. ne možete “ciljati” gdje ćete izgubiti a gdje
ne! Mnogi sportaši koji žele mršaviti zabrinuti su da će povećanje aktivnosti
povećati apetit! Bojazan je na mjestu, ali možda i nije tako jer novija
istraživanja decidirano pokazuju obratno; što je stupanj aktivnosti viši,
apetit je manji (supresija apetita)! Da zaključimo; mršavite limitiranjem a ne
eliminiranjem masti, a ostatak dnevne prehrane popunite što više kabastim
ugljikohidratnim namirnicama. Kod toga najvažniji čimbenik je povećanje

119
stupnja fizičke aktivnosti a bicikl s mjeračem je najbolje rješenje! I trčanje na
5 km a zimi na skijama!

Ako se bavite nekom od disciplina koja nema veze s vodom, pa vam se učini
kako biste ugodno mogli skidati tjelesnu masu - plivanjem u bazenu, moram
vas obeshrabriti. Plivanjem sportaši drugih disciplina nisu uspjeli ni pomaknuti
svoju tjelesnu masu prema dolje. Takav vid akitvnosti za utrenirane osobe ne
donosi očekivane rezultate u “topljenju” masnih naslaga! Zašto? Problem su
pokušali rješiti dr Mike Flynn i suradnici s Bell State Univeersity u Indijani i to
na taj naćin što su ispitivali 2 skupine sportaša - plivače i trkače koji su bili pod
istim režimom treninga i energetskog unosa (45 minuta kod 75-80%
VO2maxa). Reagirali su potpuno različito; dok su se trkači “topili” svoju masu
plivači su je “jačali”! Objašnjenje? Plivači su poslije treninga gladni ko vukovi i
upravo zbog apetita smjesta namire sve gubitke, a trkači su toliko iscrpljeni da
nemaju nikakav apetit i tako zapadaju u energetski deficit. Jednostavno zar
ne?

Redukcija težine pomoću piruvata i kroma

Na piruvatu je mnogo urađeno o čemu svjedoći i veći broj objavljenih radova..

Posebno je zanimljiv rad objavljen od strane American Colege of Sport
Medicine a iz pera poznatog istraživača dr D. Kalmana sa židovskog centra u
New Yorku. Skupinu od 53 muškarca i žene podjelio je na 3 grupe; prva je
dnevno dobivala kapsule po 6 grama piruvata plus 250 mcg kroma, druga je
dobivala iste kapsule s maltodekstrinom i treća - kontrolna grupa nije dobivala
ništa. Svi su bili na jedinstvenoj prehrani od 2000 kcal/dnevno uz isti 30
minutni rutinski aerobno / anaerobni trening.5 dana u tjednu. Na kraju
pokusnog perioda nisu zamjećene nikakve razlike u tjelesnoj masi među
pojedinim skupinama dobrovoljaca. Ali, primjećene su razlike u tjelesnoj
strukturi tj. odnosu masnog i mišićnog tkiva! Dobrovoljci koji su dobivali
kapsule s piruvatom, izgubili su 2,4 kg masnog tkiva što ima ekvivalent od
12,4% njihovih ukupnih masnih naslaga! Radi usporedbe dobrovoljci iz
kontrolne skupine nisu izgubili - ništa! Kako se može objasniti taj gubitak?
Jasno, upravo za toliko je porasla mišićna masa, što je zapravo direktni
dobitak na snazi.

Piruvat je stabilizirana sol piruvične kiseline, angažirana u metabolizmu

glukoze, dakle prirodna tvar koja u prehrani sportaša nije ništa značila sve do
serije pokusa koji su pokazali najblaže rečeno - zanimljive stvari. Da se
relativno jednostavno gubi masno tkivo koje se zamjenjuje mišićnim te da se
popravlja izdržljivost. Ako se piruvat spoji s drugim međuproduktom
metabolizma - dihidrooksiacetonom, koji je prethodnik piruvata, onda se
dobiva kombinacija poznata pod skraćenim nazivom DHAP..Prof dr E. Burke
koji je na neki način na tržište uveo DHAP objašnjava mehanizam njegova
djelovanja; "ovaj suplement poboljšava izdržljivost povećavanjem
sposobnosti mišićnih stanica da iz struje krvi "ekstrahiraju" više glukoze. Kod
treninga, mišićne stanice tu glukozu konvertiraju u energiju ili usklađuju kao
glikogen". Kada se svakodnevno obavljaju treninzi, sportaši imaju opetovane
procese trošenja i popunjavanja zaliha glikogena.

120
Taj proces ne može uvijek ići istim intenzitetom i jednako "glatko" jer naprosto
konzumirani ugljikohidrati nisu uvijek isti.To je potvrdio i poznati športaš,
nutricionist i sveučilišni prof dr David Costil serijom svojih pokusa na
plivačima. Dr E. Burke tvrdi da DHAP podiže zalihe mišićnog glikogena bolje
od uobičajene kombinacije glukoznih polimera i fruktoze, a pokusi dr R.
Stanka sa Medicinskog centra sveučilišta u Pitsburghu pokazali su da se
signifikantno poboljšavaju performanse i izdržljivost ramena i noge čak za
20%. Rezultati su potvrđeni i u trećoj studiji koja je koristila slijedeću
kombinaciju hrane; 15% proteina, 30% masti i 55% ugljikohidrata uz dodatak
7,5 grama DHAP-a tijekom dana. Trening se sastojao u pedaliranju bicikla, a
oni dobrovoljci koji su dobivali DHAP imali su 20% dulje vrijeme rada! Zalihe
glikogena u mišićima su porasle za gotovo 50%.

Dr R Stanko predlaže optimalnu dozu 2-5 grama piruvata dnevno

raspoređeno popla u 2 obroka zajedno s hranom. Sporedni učinci piruvata
nisu registrirani

Premda se piruvat nalazi u većini voća osobito u crvenim jabukama

(pakovanje sadrži 450 mg) nigdje ga nema više od 25 mg u jednom obroku pa
bi trebalo pojesti povelike količine da se približimo potrebnim količinama
piruvata od nekoliko grama. Piruvat dolazi u obliku praha i tableta, u sportskim
napicima pa i u energetskim pločicama.

Nesumnjivo da su potrebna dodatna istraživanja u ovu zanimljivu oblast, ali i

ovi rezultati su vrlo ohrabrujuči.

Koje zamjenice za šečer?

Svaki gram šečera nosi 4 kalorije, pa kada se u ljetnim mjesecima nakupi

dnevno po par litara “slatke osvježavajuće vodice”, pa plus crna kava i poneke
palačinke i sladoled to može biti - značajna količina suvišne energije. Slatko
može biti bez kalorija, pa se šečer može potpuno ili djelomično - ukloniti!

Svi volimo slatko a mnogi bez slatkoga ne idu ni na spavanje. Ne treba

očekivati da su vrhunski sportaši nekakav izuzetak! Ali, treba očekivati da oni
svoju potrebu za slatkim kontroliraju utoliko što neće koristiti šečer i sirupe.
Danas u vrijeme suvremene tehnologije, pitanje slatkog rješeno je brojnim
zamjenama dakle umjetnim sladilima. Hoćete li koristiti aspartam, kombinaciju
saharina i ciklamata ili acetosulfam K, ovisi o vama samima. Da bismo vam
pomogli ovdje ćemo iznijeti generalni stav. Jedno je sigurno; sva su sredstva
u prometu što znaći da su odobrena za upotrebu. Ako ih koriste dijabetečari,
zašto ne bi smjeli vrhunski sportaši? Zaboravite na one priče da “izazivaju
rak” ili da se od njih “smanjuje potencija” itd.

Predlažem da koristite razna sredstva jer svako ima poneku prednost ili
nedostatak. Umjesto šečera predlažem kristalnu fruktozu ali budući je osjetno
slađa, koristi se u manjim količinama (umjesto 1 čajne žlice dovoljna je ½
žlice). Ako se radi o pečenim proizvodima, nema problema jer se fruktoza
može grijati. Kombinacija saharin + ciklamati - dobra je ali ako se stavi
previše, okus prelazi u gorko. Ako je smjesa dobro pogođena nema nikakav
poseban “aftertaste”. U protivnom ostaje metalični okus. Acetosulfam K je sve

121
popularniji ali mu je upotreba limitirana, što se najbolje vidi iz naputka. Ovo
sladilo ne može se staviti u sve proizvode već je njegova uporaba uglavnom
ograničena na napitke.

Ostaje nam aspartam koji je trenutno najpopularniji i koji se našao u najviše

gotovih industrijskih proizvoda (kreme, napici, kava, coca cola, ledeni čaj itd).
Svi proizvodi u prometu koje na sebi nose oznaku “light” u pravilu su
zaslađeni aspartamom (Nutrasweet) uključujući i popularnu Coca Colu..
Prema tome i da hoćete od sladila više ne možete pobjeći. Aspartam se
nalazi i u brojnim otopinama za rehidraciju ili oporavak sportaša. Naravno, i
uporaba aspartama je limitirana ali su doze podešene tako da se dnevni unos
teško može prekoračiti. Neprijatelji umjetnih sladila su se pobrinuli za čitav
niz negativnih prikaza na temu dodataka hrani (aditiva) među kojima je
naravno i aspartam. Ali, znanstvene institucije nadležne za zdravlje (FDA,
WHO) do sada nisu pokrenule inicijativu za njihovu zabranu, a vjerovatno to
neće ni učiniti.

Predrasude i zablude o mršavljenju

Poznata svjetska klinika Mayo (Mayo Clinic) pored ostalog sustavno se bavi
istraživanjem problema mršavljenja, posebice žena pa nesumljivo u tim
stvarima ima golemo iskustvo. Nemojmo zaboraviti da su bili uključeni u
vještaćenje kada je srušena iluzija zvana "fen-phen" i upravo njihova ocjena je
bila presudna da oštećene žene dobiju visoke naknade. To navodim samo
zato da možemo biti sasvim sigurni u vjerodostojnost njihovog neutralnog
stajališta.

Osvrčući se na milijunske pristalice tzv "fad diet" koje smo nabrojali, kao i na
njihove sve brojnije knjige, stručnjaci klinike kažu slijedeće:

1./ Ljudi koji promoviraju visoko proteinsku nisko ugljikohidratnu hranu, polaze
od pretpostavke ako jedemo mnogo ugljikohidrata luči nam se previše
inzulina, a to autori knjiga nazivaju "pakao" (carbohydrate hell). Po njima zbog
toga nastaju srčani udar, rak, artritis i razni drugi zdravstveni problemi .
Naravno, obična glupost! Inzulin je hormon koji pokreće glukozu iz krvi do
mišićnih stanica pa ima ključnu ulogu u oslobađanju tjelesne energije.

2./ Ljudi su se u prethistoriji počeli hraniti mesom i bez sumnje mi smo se

navikli na mnogo proteina, dakle naša tijela su genetski predodređena za
proteine a ne za ugljikohidrate. Naravno, nije potpuno točno jer čovjek se
hranio voćem i korijenjem koliko i mesom pa je predoređen za mješovitu
hranu.. U vrijeme kada se hranio samo mesom ulovljene divljači imao je
životni vijek 30-40 godina upravo zbog zasićenih masnoća i kolesterola, dakle
zbog jednostrane prehrane.

3./ Možete smanjiti tjelesnu težinu brzo i jednostavno ako se hranite samo
proteinima! Naravno - zabluda jer gubitak tjelesne težine kod konzumiranja
proteinske hrane dolazi prvenstveno zbog gubitka vode (dehidracije). Naša
iskustva pokazuju da se u preko 90% slučajeva nakon početnih uspjeha
težina vraća na prvobitno stanje.

122
Psiholog Klinike dr Jennifer Nelson objašnjava fenomen privlačnosti pojedinih
dijeta i njihovo masovno imitiranje na slijedeći način; "ljudi se brzo zasite
svake dijete i žele promjenu i naravno promjena dođe u obliku neke nebuloze.
Ako je k tome iz poznatog pera brzo će zagospodariti medijima a sve što se
dalje odigrava je samo mehanizam podražavanja nečeg neobičnog. Kod toga
vrijedi pravilo - što neobičnije - to bolje! Ljudi brzo povjeruju i onda ubrzo
nastupa zasićenje sve do slijedeće "nove ideje".

Što reći na kraju o mršavljenju? Ničim se ne mogu ubrzati procesi gubitka

tjelesne mase na "čudotvoran" način a pogotovo ne na "ekspresan" način pa
ništa drugo ne ostaje osim one dobro poznate - korak po korak do uspjeha! A
to znaći; smanjite broj obroka i količinu jela, smanjite kalorijski unos i
povećajte potrošnju energije svakodnevnim atkivnostima. Euforija zbog niže
težine na vagi nema nikakvu osnovu dok to nije REALAN gubitak tjelesne
mase. Pa i tada kada “skinete” desetak kilograma ostanite hladni jer težina se
vraća natrag!

REFERENCE

Spraul M, Ravussin E, Fontvieille AM, Rising R, Larson DE, Anderson EA. Reduced
sympathetic nervous system activity. A potential mechanism predisposing to body weight
gain. J Clin Invest 1993; 92 (4):1730-1735

Pierson RN, Wang J, Heymsfield SB, Russell-Aulet M, Mazariegos M, Tierney M, Smith R,

Thornton JC, Kehayias J, Weber DA, Dilmanian. Measuring body fat: calibrating the rulers.
Intermethod comparisons in 389 normal Caucasian subjects. Am J Physiol 1991;261:E103-
E108

Astrup A, Soubro S, Cannon S, Hein P, Madsen J. Thermogenic, metabolic, and

cardiovascular effects of a sympathomimetic agent, ephedrine. Curr Ther Res
1990;48(6):1087-1100.

Breum L, Pedersen JK, Ahlstrøm F, Frimodt-Møller J. Comparison of an ephedrine/caffeine

combination and dexfenfluramine in the treatment of obesity. A double-blind multi-centre trial
in general practice. Int J Obesity 1994;18:99-103.

Cupps MJ. Herbal remedies: adverse effects and drug interactions. Am Fam Physician
1999;59(5):1239-1244.

Dalton S. Overweight and weight management: the health professional’s guide to

understanding and practice. Gaithersburg: Aspen Publishers, Inc., 1997.

Daly PA, Krieger DR, Dulloo AG, Young JB, Landsberg L. Ephedrine, caffeine and aspirin:
safety and efficacy for treatment of human obesity. Int J Obesity 1993;17(Suppl. 1):S73-S78.

Emmanuel NP, Jones C, Lydiard, RB. Use of herbal products and symptoms of bipolar
disorder. Am J Psychiatry 1998;155(11):1627.

Gurley BJ, Gardner SF, White LM, Wang P-L. Ephedrine pharmokinetics after ingestion of
natural supplements containing Ephedra sinica (ma huang). Ther Drug Monit 1998;20:439-
445.

Mazess RB, Barden HS, Bisek JP, Hanson J. Dual-energy x-ray absortiometry for total-body
and regional bone mineral and soft-tissue composition. Am J Clin Nutr 1990;51:1106-1112.

123
Pasquali R, Baraldi G, Cesari MP, Melchionda N, Zamboni M, Stefanini C, Raitano A. A
controlled trial using ephedrine in treatment of obesity. Int J Obesity 1985;9:93-98.

.Ramsey JJ, Colman RJ, Swick AG, Kemnitz JW. Energy expenditure, body composition,
and glucose metabolism in lean and obese rhesus monkeys treated with ephedrine and
caffeine. Am J Clin Nutr 1998;68:42-51.

Shannon JR, Gottesdiener K, Jordan J, Chen K, Flattery S, Larson PJ, Candelore MR, Gertz
B, Robertson D, Sun M. Acute effect of ephedrine on 24-h energy balance. Clin Sci
1999;96:483-491.

Toubro S, Astrup A, Breum L, Quaade F. Safety and efficacy of long-term treatment with
ephedrine, caffeine and an ephedrine/caffeine mixture. Int J Obesity 1993;17(Suppl. 1):S69-
S72.

124
Glava sedma

DIJETE ZA MRŠAVLJENJE
Čudotvorne dijete (Fad diets) - Strategija «sam svoj majstor» - Izbor
dijeta najveći problem - Imperija uzvraća udarac - Atkinsova visoko-
proteinska dijeta - Zonska prehrana (dr Sears) - Malokalorijska dijeta
(Jenny Craig Diet), - Montignacova dijeta - Drastične dijete, ruski rulet -
Dijeta klinike Mayo - Heilerova dijeta - Yo-yo dijeta - Učinkovitost dijeta..

NIKAD NE ZNAŠ KOLIKO MOŽEŠ,

DOK NE PROBAŠ NAČINITI,
VIŠE NEGO ŠTO MOŽEŠ...
Tony Blauer

125
Čudotvorne dijete (Fad diets)

Kad dijeta ne bi bilo, trebalo bi ih izmisliti, komentirao je jedan ozlojeđeni

novinar koji je i sam učesnik u neprekidnoj vrtnji dijetama u krug! Očekujete
čudo a čuda nema!. Naime, bolje je da ljudima date da vjeruju i da se love za
slamku nego da nema ni vjere, ni iluzije već jedno veliko ništa! Samo što se
okrenete oko sebe, samo što se okrene kalendar nove godine i evo ga – na
pomolu je nova čudotvorna dijeta koja «fantastično» skida kilograme»,
nakon čega se čovjek pojavljuje sav blistav u novom odijelu! Ovaj slatki
mjehur od sapunice uvijek istom snagom zapuhne više žene a manje
muškarce; istom snagom novi trend prisili ljude na nemoguće a često i
nedostojne postupke sve u nadi da će se dogoditi čudo. Kupuju se programi
za mršavljenje, kapsule, tablete, prašci, gotovi tekući obroci, protokoli,
mješavine čajeva, kupa se u sauni, znoji se na spravama, oblaže se blatom i
pvc folijama, ide se na pikanje pa čak i hipnozu – sve za dobar izgled! Svi koji
su u businessu mršavljenja tvrde kako je upravo njihova dijeta najbolja a kao
dokaz služe slike na ulazu u tretman i na izlazu. Naravno, nitko nije provjerio
autentičnost slika niti da li su slikane osobe zaista bili na toj i takvoj dijeti.
Žene na novogodišnjem dočeku pred bogatom trpezom tvrde kako je to zadnji
obilni obrok u staroj godini kako će se odmah baciti na posao početkom
siječnja tj. kako bi izbjegle izdajničke masne naslage koje kipte ispod kupaćeg
kostima tamo u srpnju.

Sve su dijete veliki međunarodni business u kojem se vrte milijuni dolara, a

glavni promotori su modni časopisi koji lansiraju lijep izgled i vitku liniju.
Među časopisima vlada natjecanje tko će objaviti prvi, tko će imati bolje slike,
bolje modele, ljepše žene i muškarce. Fimski glumci i glumice te manekeni i
ostali javni djelatnici moraju zbog posla imati liniju, ali to ne znaći da vi kao
čitatelj ili čitateljica morate imati isto. Ali, avaj ovi časopisi diktiraju ne samo
modne trendove, parfeme, šminku i izgled već i psihologiju..Oni su uzor i
imaju magičnu privlačnost za tinejđerice i mlađe ženske osobe. Izgledati
atraktivno kao Cameroon Diaz ili Jenifer Lopez – to je san svake djevojke
između 16-22 godine! Ona koja zbog debljine ne može u takav okvir –
nesretna je! Ona grozničavo traži pomoć, a ako ne može ili ne zna – pada u
depresiju. Žene mrze svoje tijelo zbog kilaže i prate svaku pa i najmanju
promjenu. Ogledalo je u to vrijeme najvažnija stvar na svijetu premda ima
daleko ljepših i važnijih stvari. Naša TV kultura kreira utisak da svi, apsolutno
svi moraju izgledati kao foto modeli, a primjerice voditeljicama se mjeri svaki
korak. Međutim, objektivno govoreći nema teorije da svi budemo idealni u
naznačenim proporcijama i da možemo bez straha šetati modnom pistom.
Previše je čimbenika koje jednostavno ne možemo kontrolirati. Dvije osobe pa
čak i 2 brata mogu živjeti u istom okruženju, jesti približno istu hranu i baviti se
približno istim aktivnostima pa ipak neće imati istu kilažu niti će izgledati isto.
Premda se priroda na taj način našalila, treba to prihvatiti kao realnost.

Na djelu su sve moguće vrste dijeta; malokalorijske, niskougljikohidratne,

visokougljikohidratne, visoko proteinske, ketogene itd s tim što se uvijek hvale
svoje a kude one druge. No, naravno postoji i mjerodavno stručno mišljenje a
postoje i mjerodavne znanstvene institucije koje imaju čvrsti stav o tzv
čudotvornim dijetama (Fad diets). Jedno je business a sasvim drugo
zvanična medicina, no nezgodno je kad liječnici koji bi trebali zastupati

126
isključivo medicinska stajališta presele u business..Kada pored toga oni
napišu knjige koje su tiskane u milijunskoj nakladi, onda se mora priznati da
će njihov utjecaj na javnost biti daleko veći čak i od ustanova kakva je
primjerice Klinika John Hopkins.

Ljudi olako shvaćaju dijete kao nekakvu igru (zabavu) u kojoj se može dobro
ili loše proći a o eventualnim zdravstvenim posljedicama se ne razmišlja.
Bogata literatura međutim pokazuje da može biti vrlo ozbiljnih posljedica pa i
smrtnih slučajeva. Svako mršavljenje je zapravo rizičan posao (risky
business), a kada se obavlja bez ikakvih konzultacija s stručnjacima –
pogotovo. Zbog relativno visokih cijena usluga za provođenje tretmana
mršavljenja, mnogi pribjegavaju ultra drastičnim metodama koje ih dovode na
sam rub života! Zbog sustavnog izgladnjivanja trpe svi organi jer ne dobivaju
ni temeljne hranjive tvari ali ponajviše mozak i živci. Visoka razdražljvost,
nesanica, nagon za povraćanjem samo su lakši znakovi da se tijelo buni
protiv «terora» a što se teror više povećava, reakcije tijela su snažnije!

Pobornici izbjegavanja ugljikohidrata rizična su kategorija jer upravo su

ugljikohidrati glavni opskrbljivači vitalnih organa energijom. A pretjerano
konzumiranje mesa, sira i drugih proteinskih namirnica, može imati za
posljedicu nedostatak ugljikohidrata u mišićima i oslobađanje ketona, a ketoza
naravno nikako nije normalno već predstavlja ozbiljno stanje praćeno jakim
glavoboljama, razdražljivošću, neugodnim zadahom i problemima s
bubrezima. Budući da visok unos proteina uvijek povlači i visok unos
animalnih masnoća, raste potencijalna opasnost od hiperlipidemije,
hiperkolesterinemije koja su stanja uvod u ozbiljne bolesti srca i krvnih žila te
rak raznih lokacija.

Ljudi nikako ne mogu shvatiti da su ugljikohidrati energija i da bez energije

ni jedna stanica ne može funkcionirati a to znaći da se troši za stajanje,
hodanje, trčanje, intelektualni napor, disanje. Ako se u hrani potpuno izostave
ugljikohidrati, čovjek je iscrpljen, umoran, pospan i nije za ništa do li za krevet.
Taj se nedostatak ne može pokriti ponudom visoko proteinske hrane jer
konverzija proteina u energiju je preduga i prespora. Prema tome ako
mršavite nemojte dozvoliti da vas zarobi strah od ugljikohidrata (karbofobija),
već zadržite onoliko koliko je neophodno (kruh, krumpir, tjesteninu). Bez
problema možete pojesti pun tanjur špageta ali ne i bogat mesni umak!

Strategija «sam svoj majstor»!

Držanje dijete u svrhu gubitka tjelesne težine je bitka koja nema kraja ali
kako bilo da bilo jedno je sigurno - vi ste gubitnik! Tako kažu iskustva klinika
koje se profesionalno bave problemom viška težine, a tako kažu i iskustva
brojnih korisnika koji su se cijeli život zvali gubitaši kilograma (slimers)

Najbolja je dijeta koje nema – tako piše u samom naslovu najnovijeg izvješća
Consumer Report Magazina, mjerodavnog američkog časopisa za pitanja
potrošača. Na temelju istraživanja velikog uzorka od 32000 korisnika dijeta
proizlazi da je najveći dio onih koji se mogu svrstati u uspješne gubitaše
kilograma (successful loosers) i da su to uradili po principu «sam svoj

127
majstor» (do-it-yourself strategy). Glavna urednica Nancy Metcalf kaže da se
prema rezultatima može zaključiti kako opada broj onih koji svoju sudbinu
predaju u ruke raznim guruima i autorima dijeta potpisujući unaprijed
određenu sumu novaca za «program» koji bi trebao polučiti uspjeh. Više od ¼
ispitanika a to je preko 8000 koristio je vlastite namirnice..Valja odmah reći da
postoji i definicija uspješnog gubitaša kilograma; to je osoba koja izgubi
najmanje 10% svoje tjelesne težine u odnosu na početno stanje i zadrži
tu težinu najmanje godinu dana! Super gubitašima se zovu one osobe
koje izgube 10% svoje težine i zadrže to stanje najmanje 5 godina.

Taktika prehrane kod najvećeg broja ispitanika bila je slijedeća:

- umjesto bijelog kruha, krumpira i tjestenine, dakle visoko glikemičnih

namirnica, oni su koristili kuhano povrće, svježe i osušeno voće koji su
bogati vlaknastom strukturom

- umjesto svinjetine i govedine koristili su kvalitetne proteine (riba, bijelo

meso peradi i kuhani bjelanjak jajeta) kao i proteinske koncentrate za
sportaše koji izvrsno blokiraju osjećaj gladi

- uzimali su obilje tekućine kroz voće i povrće, prirodne sokove (bez

kukuruznog sirupa) dakle bez visoko glikemičnih dodataka

- umjesto masnoća koristili su orašaste plodove, masline i avokado

- glad su blokirali pomoćnim sredstvima za popunjavanje na bazi inulina

(oligofruktosaharida) i glukomanana
Istraživači koji su kolekcionirali odgovore, ocjenili su među primjedbama jako
važnim da se izabrane namirnice vole tj. da osoba koja drži dijetu nije prema
njima neprijateljski raspoložena. Najveći dio ispitanika za vrijeme dijete je
koristio neki od multivitaminskih preparata i gotovo svaki je koristio neki od
programa treninga bilo u vlastitoj kući ili u fitness centrima. Oni koji su koristili
trening 3 ili više puta u tjednu izjavili su kako je to nedvojbeno najvažniji dio u
procesu gubitka tjelesne težine. Prema tome svatko tko taj dio preskače,
trebao bi se unaprijed pomiriti s neuspjehom! Najveći dio ili preciznije čak
83% super gubitaša izgubili su težinu u vlastitoj režiji i na vlastiti način!

Premda je organizacija Weight Watchers veoma snažna i broji desetine tisuća

sljedbenika u više zemalja svijeta, samo 14% super gubitaša je potpisalo da
radi s njima. Među preparatima iz područja suplemenata koji su korišteni
tijekom tretmana, najčešće se spominju Metabolife i Dexatrim. Za mene kao
stručnjaka a vjerovatno i za vas kao čitateljstvo zanimljiv je odgovor u vezi
korištenja gotovih tekućih (zamjenskih) obroka. Čak 88% ispitanika se izrazilo
protiv Slim Fasta i drugih tekućih zamjenskih obroka. Da li je razlog relativno
visoka cijena ovih preparata ili slabo blokiranje gladi – ostalo je nejasno. Na
pitanje koju vrstu vježbe preferiraju (izuzevši one koji idu u fitness centre)
najviše ih se izjasnilo za brzo hodanje, penjanje po stubištu po nekoliko puta i
druge lagane vježbe. Zanimljivo da trčanje nije više tako na cijeni! Svatko
danas može mršaviti ali postignutu težinu mogu zadržati samo izabrani.
Kako? Odgovori slijede na stranicama ove knjige!

128
Izbor dijeta najveći problem!

Ljudi se jako razlikuju u gledanju na mršavljenje; jedni su spremni sami u

koštac s problemom debljine a drugi očekuju pomoć s strane jer nemaju
naprosto dovoljno ni snage ni volje da se bore.

No prije nego pristupite bilo kakvoj dijeti ili bilo kojem programu za redukciju
tjelesne težine, ispitajte svaki detalj da točno znate što slijedi, kakvi su
problemi i koje posljedice.

1./ Da li dijeta (program) osigurava kompletan servis i edukaciju glede

tehnologije mršavljenja, promjene prehrambenih navika i stila života?

2./ Da li ekipa koja radi na dijeti (programu) ima na raspolaganju dovoljno

stručnjaka ili je to samo trgovina? Naime, u slučaju nužde vi morate imati na
raspolaganju odgovarajućeg liječnika, osobito ako ste prihvatili jednu od
drastičnih metoda (800 kcal/dnevno)

3./ Koliko dugo traje dijeta (program) i kakvi se rezultati obečavaju? Što ako
rezultati nisu ostvareni? Ima li program dugoročnu strategiju ili predstavlja
samo kratkoročno rješenje problema?

4./ Da li dijeta u slučaju striktnog pridržavanja obećava zadržavanje smanjene

tjelesne težine ili se mora nakon neuspjeha krenuti ispočetka? Naime, neke
dijete imaju početni uspjeh a kasnije potpuno zakažu..

5./ Da li su obroci preporučeni tijekom programa fleksibilni ili oni sadrže

nebulozne namirnice koje ne možete nabaviti?

6./ Da li sredstvo koje se koristi u tretmanu sadrži zabranjene ili opasne tvari
koje mogu ugroziti vaše zdravlje?

Ako je barem najveći dio ovih pitanja dobio povoljan odgovor, moglo bi se
razgovarati o prihvaćanju dijeta. U protivnom – zaboravite i oslonite se na
vlastite snage!

Najveća pogreška kod svih korisnika dijeta jest predrasuda da je put «do
pakla i natrag» kako mnogi nazivaju torturu mršavljenja, zapravo sve što treba
načiniti. Naravno, takav pasivan stav je unaprijed osuđen na neuspjeh. Zašto?
Zaboravljena je generalna promjena stila života, a zaboravljen je trening 3
puta tjedno! No tome treba dodati i cijeli niz drugih stvari koje se pažljivim
isčitavanjem ove knjige mogu jasno uočiti. Traži se PROMJENA načina
života, ponašanja, prehrane, spavanja a to je ono što bi svi rado preskočili.
Mršavljenje traži disciplinu koja također teško pada čak i onima koji se
deklarativno izjašnjavaju za promjene. Podsvijest i ustaljene navike pružaju
otpor i potiho kažu – neće ti to tako lako proći. Želite li savladati pretjeranu
težinu, morate prvo savladati sebe!

S druge pak strane imate poveliku skupinu previše revnih korisnika dijeta tzv
«čistunaca» koji se svega odriču, skaču na žličicu šečera, ne piju kavu ako
nema umjetnog sladila, iz tanjura neugodno izbacuju sve što je po njima

129
premasno, piju samo filtriranu vodu, prekidaju posjetu da bi odjurile na
trening, ukratko to su osobe koje sve maltretiraju da bi pod svaku cijenu
istjerale program koji je izmislio neki polupismeni guru. Mogli bismo to nazvati
«paranojom mršavljenja» koja je zapravo vrlo blizu anoreksiji. Ona nema
nikakvog smisla jer šparanju kalorija zasigurno ne doprinosi jedna kava, jedno
pivo ili jedan obrok. Sve stvari u životu pa i one najopasnije obavljaju se
MIRNO i bez paranoje. Ponavljam; redukcija kalorija u tanjuru samo je jedan
dio programa skidanja tjelesne težine. Postoji ulaz energije u tijelo i izlaz pa
se oba mjesta moraju kontrolirati.

Imperija uzvraća udarac!

Najveći dio korisnika dijeta ubrzo nakon tretmana vrate prvobitnu težinu što im
ruši moral a nije mali broj onih koji na tu prvobitnu težinu nadograde i dodatak.
ZAŠTO? Prave odgovore ćete naći na više mjesta u ovoj knjizi a ovdje ćemo
citirati priznatog stručnjaka za ovo područje a to je prof dr Tom Wadden,
direktor Clinical Studies for Weight and Eating Disorders na Hospital
Pennsylvania University. On slikovito kaže: ima bezbroj odgovora no svi se
mogu sažeti na razloge biološke i one druge ekološke prirode! Primjerice
osoba koja je značajno predebela, dakle ima viška 35% preko idealne tjelesne
težine, nosi gen koji «garantira» debljinu ako se za to pruži prilika. To znaći
ako osoba dođe u Ameriku, obzirom na veliku ponudu brze hrane i soft
drinksa te relativno ograničeno kretanje, ona će zasigurno postat predebela.
No ako kao novinar ode u Afganistan i prilagodi se njihovoj prehrani, tamo
uopće neće biti debela. Prof dr T. Wadden dodaje: ovdje u Americi stalno smo
pod pritiskom medija i ogromne ponude hrane da jedemo i onda kad
nismo gladni što je recimo u Afganistanu nezamislivo. To su 2 lijepa primjera
utjecaja okoliša. Dakle ljudi u Americi su inducirani da jedu u suvišku jer je
produkcija hrane tolika da netko to mora potrošiti. Ne bi htio reći da tako
čovjek postaje žrtvom urote, ali ne treba zaboraviti da je utjecaj medija toliki
da ljudi kopiraju upravo stil života koji vide na TV ekranima. Dakle, kad završe
redukcijsku dijetu i smršave nema mjesta sreći jer se ljudi vrate u isti okoliš i
sve se nastavi po starom! Ja to zovem prema poznatom filmu da «imperija
uzvraća udarac» a zapravo tako i jeste. Kad nema što raditi kod kuće
prosječni Amerikanac ide u shoping a najčešće se kupuju namirnice. Da bi se
te namirnice imale gdje staviti nabavljaju se sve veći i veći hladnjaci. Tako se
zatvara krug; vi ste samoposlugu prenijeli u kuću i sada možete jesti do
mile volje. Iza zidova nitko ne vidi kako se tovite jer svakih pola sata idete u
hladnjak. Želite li sebi napraviti uslugu, nemojte namirnice donositi u kuću već
svaki put idite po njih! Ono što ne nabavite, ne možete ni potrošiti! Naučite
tijelo da se treba do hrane potruditi a ne da stoji na dohvat ruke. Životinje su
mršave jer hranu moraju tražiti pa čak i vjeverica koja uskladištava lješnjake
ispod zemlje, mora kopati da bi ih pronašla! Lovačke pse se nikad ne hrani
obilato jer oni svoju hranu moraju vidjeti u – divljači za koju su programirani!
Oni moraju juriti do hrane i kad ju nađu moraju je donijeti lovcu.. Zato se i
kaže da je «pseći život težak».

Prof dr Wadden tvrdi da je ljudsko tijelo opskrbljeno mehanizmom za setiranje

slično kao što setirate neki software, video rekorder ili digitalnu kameru.
Tamo su zadani okvirni parametri po kojima se odvija ulaz i izlaz energije.
Sasvim je jasno da postoji modul za «normalnu» težinu ali postoji modul za

130
rad izvan zadanih okvira. Kad čovjek mršavi, on zapravo radi protiv zadanih
parametara i čim se tortura završi, program vraća sve natrag na početno
stanje! Kod softwera u takvom slučaju dobijete prozor koji vas upozori a ovdje
u životu takvog prozora nema! To morate znati a da biste znali morate
naučiti..Početak nove dijete znaći ponavljanje iste procedure uvijek s
novom nadom u uspjeh. Vračanje na standardnu težinu za organizam je
zapravo vraćanje na normalno stanje. Prof dr Wadden koji je na klinici
svakodnevno živio s stotinama takvih gubitnika kaže da postoji određeni
scenario koji se tvrdoglavo ponavlja:

- nakon prve godine redukcijskog režima 1/3 s vraća na polaznu težinu

- poslije 3 godine 2/3 se vraćaju na polaznu težinu i
- nakon 5 godina gotovo svi su povratnici na polaznu težinu

To je najbolji dokaz njegovoj tezi da u tijelu postoji program iz kojeg

privremeno možete iskočiti, ali čim prekinete novi režim, program vas vraća
natrag na polazne osnove. Slično govori i predsjednica kompanije Weight
Watchers Group, Florine Mark kada kaže da su čak i oni najvatreniji pobornici
treninga (6 puta tjedno po 30 minuta) skloni vraćanju natrag jer kažu da su
valjda nakon toliko napora zaslužili da nešto pojedu! U pitanju je TRENIRATI
A NE POJESTI, dakle potrošiti energiju. Čim se energija nadoknadi trening
nema nikakve svrhe tj kako otišlo, tako se vratilo natrag! Ona kaže da su
ljudi na redukcijskoj dijeti u posebnom psihološkom stanju tj. nestabilni su i
lako ih je pokolebati. Zato je oštro protiv navike nekih liječnika koji kad vide
pacijenta na vratima kažu – nikad nećete skinuti vaše kilograme. To je
doslovce njihova «sahrana» i na koncu nije istina! Ljudima u nevolji treba dati
pozitivnu poruku, dakle nadu!

Zadržati izgubljenu težinu ključni je problem svake dijete a odgovore na

brojna pitanja možda ima The National Weight Registry - najveća studija o
mršavljenju na svijetu. Njihov istraživački centar u Pittsburghu godinama prati
preko 2000 odraslih korisnika redukcijske dijete koji su minimalno izgubili 15
kg tjelesne težine i uspjeli to stanje trajno zadržati! Preko 90% tih uspješnih
slimera istiće samo 2 ključna čimbenika – promjenu prehrambenih navika i
porast fizičke aktivnosti kroz razne programe. Njihov najveći dio usvojio je
važno pravilo – više malih obroka (nikad se najesti) bez obzira na kalorijsku
vrijednost i količinu masti i obavezno skuriti 2800 kcal tjedno kroz intenzivni
trening (brzo hodanje, trčanje, plivanje, planinarenje). Pretvoreno u dužinsku
mjeru to je tjedno najmanje 28 milja ili oko 45 km odnosno dnevno 6,5 km

Ta izmjena ciklusa «vruće-hladno» odnosno oštra dijeta pa vraćanje na

početno stanje, stručnjaci su nazvali «weight cycling» ili popularnije yo-yo
dieting. Sve do nedavno nije se mnogo znalo o zdravstvenim aspektima
takvih ciklusa (neki ljudi su tijekom godina izgubili i vratili više stotina
kilograma) ali od pojave Framingham Health Study koju su radili u zajednici
Švedski i Američki znanstvenici stavovi su izmjenjeni. Na temelju istraživanja
3000 učesnika kroz period od 32 godine, utvrđeno je da takvi yo-yo slimeri
imaju povećan rizik umiranja od bolesti srca i krvnih žila i povećan rizik za
neke vrste raka. Drastični tretmani koji traju kraće vrijeme uz 800-900 kcal
dnevno, mogu izazvati depresiju, agresivnost ili anoreksiju. Što težina brže
pada, brže se i diže uz manji dodatak!

131
Atkinsova visoko-proteinska dijeta

Čim kažete visoko-proteinska rekli ste i nisko ugljikohidratna jer to se

podrazumjeva (ako je jednoga u višku mora biti drugoga u manjku). Osnovna
teza takve dijete jest da od ukupnog unosa dnevnih kalorija na proteine mora
otpasti 30-50% . Odmah valja naglasiti da je to u ogromnoj opreci s
preporukama zvaničnih medicinskih institucija kao American Heart
Association i American Cancer Society koje na temelju brojnih istraživanja
preporučuju od proteina samo 10-15% kalorija. Teza se svodi da se
drastičnim smanjivanjem ugljikohidrata (zbog unošenja proteina) tijelo
prisiljava da udje u novo metaboličko stanje (kao kod kompjutora u safe
mode) – tj u ketozu. što praktično znaći prisilno otapanje masnog tkiva koje se
troši kao energija. Tijelo se zapravo pretvara iz stroja koji kuri
ugljikohidrate u stroj koji kuri masnoću! Rezultat – slabiji osjećaj gladi i
gubitak težine. No ketoza nikako nije normalno stanje (isto kao što safe mode
nije normalno stanje PC-a) već nužno stanje u kojem se stvaraju štetni ketoni
a posljedica takvog stanja može biti zastoj u radu bubrega.

Najviše spominjana i k tome najkontraverznija je svakako dijeta dr Atkinsa

koja je tijekom godina doživjela i nekoliko modifikacija.

Zanimljiva je ljudska psihologija; čovjek nikada neće krenuti za nečim što je

pouzdano dobro ali hoće za modnim trendom makar on bio i sasvim bizaran.
Na Hopkins University koji služi kao izvorište svih apsolutno novih stvari u
istraživanju prehrane postoji desetine vrlih stručnjaka koji pišu i educiraju o
zdravoj prehrani, koji liječe i rade na važnim projektima ali koji ne mogu
«povući» za sobom masu kao što to može jedan odmetnuti liječnik koji krene
u neke druge vode i napiše knjigu pod nazivom «Revolucija u prehrani» (Diet
Revolution) koja je objavljena 1972 godine i od tada do danas prodana u
desetak milijuna primjeraka. Dakako riječ je o kontraverznom dr Robertu
Atkinsu koji je popljuvao klasične teze o redukcijskoj prehrani i namjerno
udario u sasvim suprotnom smjeru tj. u proteinsku dijetu dakle u prehranu
pretežno proteinima i mastima. Kada je naletio na «minu» svih zdravstvenih
institucija u SAD koje su ga napale zbog neprimjerene edukacije masa, on je
stalno dobivao na popularnosti (mase vole one koje netko napada) pa je svoje
teze zabetonirao novom knjigom «Nova revolucija u prehran»i (New Diet
Revolution) koja je objavljena 1992 godine i koja je takodjer prodana u
nekoliko milijuna primjeraka. I što se desilo? Nitko ne gleda u piramidu zdrave
prehrane službenih zdravstvenih vlasti gdje se najviše preporučuju
ugljikohidrati, već svi prepričavaju Atkinsovu proteinsku dijetu. Ljudi poludili za
proteinima, što dakako pogoduje svim proizvođačima i prerađivačima mesa,
jaja i ostalih proteinskih namirnica. Zlobnici bi mogli reći da je mesna industrija
kupila dr Atkinsa ali više je vjerovatna teza da se dr Atkins «odmetnuo» jer su
mu zvanični medicinski stavovi jednostavno dojadili! Treba zapravo napisati
nešto drugo (neobično) jer svi znamo da nije senzacija kad pas ugrize
čovjeka, ali jest senzacija kad čovjek ugrize psa! Atkins je dakle napravio
business, a to je dakako u Americi najvažnija stvar na svijetu!

Prema njegovom konceptu redukcijska dijeta se sastoji iz dvo-tjednog ulaznog

dijela gdje je potrebno ugljikohidrate svesti na manje od 20 grama dnevno i

132
slijedećeg perioda gdje se ugljikohidrati postupno povećavaju od slučaja do
slučaja što on naziva «kritična točka ugljikohidrata». Prema zvaničnom
naputku za sljedbenike takve dijete stoji da «korisnik može konzumirati
neograničene količine ostalih (proteinskih) namirnica» dakle da se isključivo
ravna osjećajem gladi! Dalje stoji da eventualna ketoza (prevelika produkcija
ketona u tijelu) spriječava pojavu gladi supresijom apetita. Da bi se to točno
potvrdilo, doktor Atkins insistira na pregledu razine ketona u urinu! U svom
generalnom planu Atinks je sve dobro iskombinirao samo je jednu stvar
zaboravio; veliki unos mesa i ostalih izvora proteina kao što su jaja i sirevi,
donosi ogromnu količinu zasićenih masnoća u tijelo, što je priznat ćete veliki
izazov. Zapravo, tijelo je u velikoj nedoumici kako da to smeće očisti?
Naravno, nema šansi da takva «svinjarija» kroz tijelo prođe nekažnjeno i
rezultat je naglo taloženje na mjestima gdje se ne bi očekivalo – u arterijama!
Glavna optička varka za ljude jeste – ako to preporučuje poznati doktor, mora
da je dobro! Istina može biti na sasvim drugoj strani; svatko može napisati i
preporučiti što hoće ali zvanični stav zdravstvenih organa je samo jedan
premda i on može biti pogrešan! Valja reći da su upravo zvanični organi
reagirali više puta; tako je primjerice udruga potrošača (Consumer reports) i
AMA Council on Foods and Nutrition upozorili na vrlo negativne zdravstvene
implikacije Atkinsove dijete. Najviše je argumenata protiv objavilo nekoliko
eksperata s University of Kentucky koji su napravili kompjutersku analizu
Atkinsove dijete i konstatirali slijedeće:

- Takva prehrana prosjećno sadrži 59% masti

- Animalna masnoća donosi obilje kontaminanata
- Prehrana drastično povećava rizik za aterosklerozu i rak
- Gubitak tjelesne mase je slab ili nikakav

No da ne bi zaboravili još jednu stvar; ako ljudima otvorite apetit za mesom u

neograničenim količinama, onda ćete s njime dobiti i poveću količinu raznih
ostataka pesticida, antibiotika, teških metala, radioaktivnih izotopa, otapala itd
jer se te tvari otapaju upravo u masnoći animalnog podrijetla (meso prosječno
sadrži oko 20% masnoće). A dnevno konzumiranje značajno povećava rizik
od pojave raznih intoksikacija i raka o čemu postoje nedvojbeni argumenti.
Klorirani ugljikovodici prve generacije pesticida (aldrin, dieldrin, klordan i DDT)
akumuliraju se u masnom tkivu životinja pa čak i divljači i dolaze na stol
isključivo preko masnog mesa. Oko 40% organofosfornih pesticida (malation,
paration) također dolaze putem animalne masnoće a blokiraju acetilholin u
našem centralnom nervnom sustavu izazivajući prikrivene simptome
vrtoglavice, povraćanja, glavobolje, dakle imamo djelovanje .slično bojnim
otrovima. A rak zasigurno izaziva dioksin koji spada u novu generaciju
kloriranih ugljikovodika iz raznih herbicida. On se definitivno akumulira u
masnom tkivu i praktično je neuništiv

Grupa stručnjaka istražila je 41 pretilu osobu koji su striktno koristili Aktinsovu

dijetu kroz period od 6 mjeseci i utvrdili svega 10% gubitak mase uz cijeli niz
problema (oscilacije razine kolesterola, rast ukupne masnoće u krvi itd)…
Ne bih htio razočarati ljubitelje Atkinsove dijete kao ni ostale ljubitelje raznih
trendova (kao primjerice zonska prehrana dr Searsa) ali moram reći slijedeće;
svaki mesija ima svoje sljedbenike pa tako i dr Atkins! Kroz njegovu ordinaciju
za 30 godina rada proslo je preko 60000 ljudi koji su dobili protokol i slijepo ga

133
slušali, ali iako je imao dragocjeno iskustvo i reputaciju NIKADA nije napisao
ni jedan stručni ili znanstveni rad koji bio javno publiciran Iako je bio medicinar
nije priznavao medicinske vlasti i nije svoj rad želio staviti na ocjenu struke!
Naravno da to mnogo govori za sebe. Očito da je njegovo geslo prvo
business pa onda praktična medicina a o znanosti ne treba ni govoriti. Svi oni
koji su spominjali štetnost njegovih nastupa, ocjenjeni su od strane njegova
stožera kao «zločesti» dečki koji su jalni njegovu uspjehu!. Sada 2003 godine
dr Atkins ima poslovno carstvo vrijedno preko 100 milijuna $ ili da budem
precizniji nalazi se na 3-4 mjestu u segmentu koje pokriva kontrolu tjelesne
težine. Priča o njemu je tipična «american story»; dr Atkins je u 72 godini,
pao početkom travnja 2003 godine, zadobio ozbiljne povrede glave, te nakon
kratke kome umro.

Dok je dr Atkins potiho nestao s scene, svojevrsni rat između 2 pristupa

mršavljenju ostaje; nisko kalorična malomasna dijeta s jedne i visoko
proteinska malo-ugljikohidratna dijeta s druge strane! Ulje na vatru dolilo je
istraživanje nedavno objavljeno na 85 godišnjici američkog udruženja
dijetetičara (American Diethetic Association) a koje su obavili istraživači
sveučilišta u Cincinati-u pod rukovodstvom prof dr S. Brehma. Ono je u
suprotnosti s pobornicima Atkinsove proteinske dijete gdje se govori o
«fenomenalnim» uspjesima..Da, odlučno potvrđuje dr Brehm, rezultati postoje
gledano kratkoročno (najviše 3 mjeseca) ali dugoročno mogu nastupiti
neugodna iznenađenja. Poznato je naime i slabije educiranim čitateljima da
organizam energiju dobiva od ugljikohidrata te da srce i mozak rade na
energiji od ugljikohidrata (glukoza). Budući kod Atkinsove dijete umjesto
ugljikohidrata dolaze proteini, organizam se «muči» da opskrbi stanice
energijom i nakon 3-4 mjeseca takve dijete počinju se primječivati prvi znaci
energetskog sloma. Osim toga tijelo trpi od dehidracije i od raspadajunih
produkata razgradnje proteina a to je vrlo toksični amonijak. Meso je glavna
namirnica takve dijete i to najmanje 3 puta dnevno, pa u obrocima u tijelo
ulazi i neuobičajeno velika količina masnoća životinjskog podrijetla i –
kolesterola. Najčešće se višak kolesterola zbrine ali ima i takvih organizama
koji višak kolesterola ne mogu zbrinuti već se on taloži na najgorem mjestu na
- račvanju arterija.Općenito uzevši, Atkinsova dijeta koja je nastala
sedamdesetih godina i suštinski se nije mjenjala (samo 10% kalorija od
ugljikohidrata), daje kratkoročne rezultate ali nikako nije zdrava – kaže prof dr
S. Brehm. Dovoljno je spomenuti vrhunske spotaše koji su izvrgnuti velikim
fizičkim naporima. Njima treba hrana bogata energijom (najmanje 60%
kalorija od ugljikohidrata) a vi ih Atkinsovom dijetom najednom spustite na
svega 10%! Ukratko; želite li sebi nauditi, koristite Atkinsovu dijetu godinu
dana! Vi ćete zacijelo izgubiti na težini ali što će se drugo dogoditi u tijelu,
možete samo pretpostaviti. To vam je slično kao kod uporabe stereoidnih
hormona; dižu vam tjelesnu masu a što se u tijelu događa, doznat ćete za
godinu ili dvije! Svaka batina ima 2 kraja pa tako i mršavljenje; ako povućete
jedan kraj previse, mogao bi vas onaj drugi dokrajčiti!

Fenomen Atkins je zanimljiv i na drugi način; ostaje pitanje – što ako je barem
malo bio u pravu? Naime povijest pokazuje da je svakog «odmetnika»
medicina izopčila i što je žestina napada bila veća, vjerovatnost greške
medicine bila je – veća! Sjetimo se samo dr Pasteura kojeg je zvanična
medicina «iznogirala» iz francuske Akademije medicinskih znanosti jer je bio

134
kemičar koji se usudio vrlim liječnicima objašnjavati kako vrenje izazivaju
kvasnice i kako bjesnilo izaziva mali nevidljivi uzročnik koji se može uspješno
savladati vakcinom!. Atkins pita svoje kolege ovako; što ako masti uopće ne
debljaju? Posljednja otkrića objavljena travnja 2003 godine daju za pravo dr
Atkinsu pa bi se moglo dogoditi da je predviđao bolje od svih medicinskih
institucija zajedno.

Ornisheva odnosno Pritkinova dijeta

Podrazumjeva radikalno smanjivanje masnoća osobito onih životinjskog

podrijetla. Pobornici ove dijete idu tako daleko da masti proglašavaju
«neprijateljima» zdravlja pa se pečeni pilići i patke gule, svaka masnoća se
obrezuje a slanina se uopće ne konzumira. U najgorem slučaju radi se o
pravoj panici od masti «fatphobia». Redukcija masnoće cilja na isključivanje
najvećeg donositelja kalorija – masti koje sadrže 9 kcal/gram. Naročito se
navješćuje rat skrivenim masnoćama kao što su one iz raznih sireva,
majoneza, umaka i kolača. Istina je da malomasna dijeta može vrlo povoljno
djelovati na prevenciju oboljenja srca i krvnih žila ali istina je također da ne
treba pretjerivati jer ima skupina vitamina za čiju apsorpciju trebaju masnoće.
Smanjivanje unosa mesa znaći više povrća i voća a to onda znaći i više
zaštitnih tvari.

Atkinsova odnosno zonska prehrana dr Searsa idu pak u drugu krajnost tj

isključuju ugljikohidrate iz prehrane pod izgovorom da su oni (šečeri) glavni
krivci za sve, da čine ljude ovisnicima itd. Ekstremni pogledi mogu ići tako
daleko da nastaje prava «carbophobia» tj panika od ugljikohidrata! Oni
propagiraju proteinsku hranu tj meso, sireve, jaja itd uz svođenje potrošnje
ugljikohidrata na donju granicu. Izbjegavanjem ugljikohidrata funkcija inzulina
se smanjuje na minimum i to može imati za posljedicu gubitak težine a to je i
krajnja svrha ovog pristupa prehrani. O posljedicama za zdravlje dr Atkins i dr
Sears ne brinu, naime to prepuštaju svojim sljedbenicima. Već smo spomenuli
da se tijekom prehrane proteinima mjenja odnos hranjivih tvari u tijelu, mjenja
se pH krvi, oslobađa se amonijak u višku, nedostaje energije za stanice i tkiva
osobito za mozak i srce i ono što najviše brine, slaže se kolesterol u višku

Zonska prehrana (dr Sears)

Kada se kaže da zonsku prehranu dr Searsa koriste papa, Madona, Brad Pitt,
Demi Moore, Cindy Crafword i naš Goran Kožulj, čovjek bi trebao ostati
veoma impresioniran. Pogotovo kad se zna da je upravo objavljena njegova
knjiga «Život u zoni» na hrvatskom jeziku a njegovoj promociji nazočio je u
Zagrebu osobno i autor knjige. U napisima o knjizi govori se u superlativima
kao «promjenila je život milijuna ljudi» pa onda »sportaši s kojima je radio
osvojili su 21 medalju» itd. Spominje se «kako je to jedina dijeta na svijetu kod
koje nema nikakvih restrikcija već se jede i uživa u hrani, kako je to dijeta koja
daje trajno rješenje do kraja života itd.

Da se odmah razumijemo; zonska prehrana ili prehrana u zoni osobni su stav

jednog čovjeka koji je apsolutno kompetentna osoba (liječnik i biokemičar), ali
to je autor čiji stavovi nikada nisu priznati od zvaničnih medicinskih ustanova
SAD. Knjiga je prodana u preko milijun kopija i nesumnjivo je ostavila traga,

135
ali njegov odnos ugljikohidrata, proteina i masti u obliku formule 40:30:30 nije
i stav zvaničnih institucija kao što je Nacionalna akademija znanosti (National
Academy of Sciences). Smanjivanje ugljikohidrata u korist proteina i masti –
temeljna je postavka autora, čemu bi se najviše trebali radovati proizvođači
fast foods budući upućuje na intenzivno korištenje mesa. Sve preporuke
zvaničnih medicinskih organa idu ka smanjivanju unosa crvenog mesa a time
i masnoća animalnog podrijetla dok autor zonske prehrane preporučuje
obrnuto. On otvoreno kaže da svo zlo dolazi od ugljikohidrata i da sadašnja
epidemija gojaznosti u SAD uopće ne potječe od mesa, masnoća i viška
kolesterola već od viška ugljikohidrata. Pojam «carbophobia» (strah od
ugljikohidrata) nastao je zapravo od njegovih sljedbenika pa je postao na neki
način i službeno geslo njegove dijete! No bez obzira što ima stvari s kojima se
slažem (pretjerano pobuđivanje inzulina) ostaje činjenica da je Bog odredio da
se mozak i živci hrane isključivo glukozom te da sva tjelesna snaga potječe
ne od proteina i masnoća već od ugljikohidrata. Uostalom, pred natjecanje
vrhunski sportaši ne gomilaju proteine i masti već prikupljaju zalihe glikogena
koji će u datom trenutku tijelo pretvoriti u energiju. Za normalno funkcioniranje
tijela trebaju ugljikohidrati u odnosu 50-60% ukupne energetske vrijednosti.
Objašnjavajući kako su naši daleki preci – pećinski ljudi jeli isključivo meso i
nešto plodova, on ukazuje na promjene u prehrani koje su uslijedile
posljednjih 100 godina. Točno je i tu se slažemo! No pećinski čovjek nije imao
sreću svaki dan uloviti divlje životinje i jesti meso jer je imao primitivno oruđe,
već je vadio korijenje, brao plodove dakle velik dio energetskog unosa ipak je
potjecao upravo od ugljikohidrata. No za razliku od posljednjih 100 godina,
tada nije bilo šečera, već se radilo o grubim polisaharidima i vlaknastoj
strukturi. Nije bilo friteze i prženih krumpira, nije bilo hamburgera! S druge
strane postoji skupina vrhunskih stručnjaka u SAD koji ne preporučuju zonsku
prehranu za skidanje tjelesne težine i za nju jednostavno kažu da je
«fashionable» tj modni trend. No ako bi po ličnostima koje je koriste i mogli
tako zaključiti, nije nam jasno tko je među umjetnike stavio papu.

Malokalorijska dijeta (Jenny Craig Diet)

Slijedeća metoda mršavljenja je kontrola kalorija bez obzira od čega potječu

pa se još zove i malokalorijska prema Jenny Craig i Weight watchers. Svrha
je «obrušiti» se svom silinom na energetsku vrijednost namirnica a budući da
su masti glavni donatori kalorija, obrušavanje se najviše odnosi upravo na
masnoće. Ljude koji prihvate ovu metodu mršavljenja zovu još i «brojači
kalorija» jer pod pazuhom nose prehrambene tablice i sve što je na stolu
«preračunavaju» a tek zatim jedu! Želite li se upisati u sljedbenike ove dijete,
navjestite svojevrsni rat kalorijama i najavite vašoj kuharici (ženi, mami, baki)
da ćete obirati svu masnoću, guliti kožu i biti za objedom ponekad i neugodni.
Od silnih otpadaka pri jelu trebat će vam u blizini stola i kanta za smeće! Na
mnogim stolovima kalifornijskih restorana možete uz jelovnik dobiti i preciznu
(komopjutorsku) analizu obroka koji se nudi a to znaći da ćete točno moći
utvrditi što upravo jedete i koliko vam to nosi kalorija.

Drastične dijete – ruski rulet!

136
Drastična dijeta (Very low calorie diets) podrazumjeva sve redukcijske dijete
koje koriste svega 800-1500 kcal/dnevno. Takve dijete mogu postići kod
umjereno gojaznih osoba tjedni gubitak od 1,5-2,5 kg pa čak dovesti do
poboljšanja povišenog krvnog tlaka, visoke razine triglicerida i povišenog
kolesterola. ali, one nisu u konačnoj bilansi efikasnije od umjerenih dijeta i
najgore - imaju jaku tendenciju da se povrati staro stanje.

Ponuđači brojnih dijeta doveli su brzinu gubitka tjelesne težine do apsurda; pa

se reklamiraju «za 7 ili 15 dana rješavamo problem vaše debljine» što je
naravno čista laž. Brza dijeta i ekspresni rezultati nikad nisu dali trajne
uspjehe i nikad nisu osigurali osjećaj zadovoljstva kod ljudi koji su uredno
platili skupi tretman. Ako se već netko odluči na ruski rulet, treba poštivati
nekoliko temeljnih pravila:

1./ Ne pokušavajte samostalno bez pomoći liječnika krenuti s ekspres dijetom

2./ Nemojte gubiti dragocjena vrijeme za nemoguću misiju

Brzina kojom MOŽETE krenuti u redukciju tjelesne težine ovisi o više

čimbenika a ovdje navodimo: trenutnu težinu, vaš opći životni stil, koliko ste
fizički aktivni, kakva vam je profesija (da li je stresna), vaš zdravstveni status i
nasljedni čimbenik..Kad dobijete odgovore na sva ova pitanja, onda možete
posložiti vrstu i brzinu tretmana za redukciju težine

Koja je najbrža metoda mršavljenja? Brzina kojom se mogu gubiti kilogrami a

da ne dođe do povratka na staro, ograničena je tj nema probijanja brzine
«zvuka» bez posljedica:

Ako ste primjerice 112 kg teški ili teži od toga možete gubiti težinu brzinom 2
kg/tjedno.što praktično znaći 14 kg za 7 tjedana.. Ako ste teški 91 kg ili više
od toga, možete gubiti težinu brzinom 1,5 kg/tjedno.što praktično znaći da
skinete 14 kg treba vam ravno 9 tjedana. A ako ste teški 77 kg ili više od toga
možete gubiti brzinom 1 kg/tjedno. pa vam za skidanje 14 kg treba 12 tjedana.

Ako se ipak odlučite na tretman pazite na slijedeće:

1./ Nikada ne budite gladni jer glad je ubojica svih dijeta
2./ Koristite pažljivo izbalansiranu hranu (najmanje 5 malih obroka)
3./ Nađite nekog tko će vas pratiti u dijeti

Kada se takva dijeta provodi uz nadzor liječnika i ako imate indeks bazalnog
metabolizma iznad 30, vi možete relativno sigurno krenuti u u VLCD dijetu, ali
budite svjesnim činjenice da izvodite teror nad tijelom, da se kao posljedica
javlja stresno stanje te (ono što je najvažnije) ne reagiraju svi ljudi jednako.
Naime, netko će se osjetiti sjajno a netko će biti u pravoj «komi». Iskustva
pokazuju da se nakon 4-8 tjedana takve dijete javljaju slabost, vrtoglavica,
glavobolja itd. Nakon opetovanih dijeta takvog tipa osobito kod žena mogu se
pojaviti kamenci u žućnoj vrečici. Trudnicama, dojiljama, starijim osobama
i djeci takva dijeta se ne preporučuje!

137
Božanska dijeta

Možda brojanje kalorija te izbjegavanje masnih jela nije najbolja metoda za

redukciju tjelesne težine jer stalno odricanje dovodi do frustracije.Ali zato vjera
u Boga može donijeti rezultate. Naime, fokus nije na hrani već na vjeru u
Boga. Koji je ključ? Slušati glas Boga i tada naći u sebi snage za otpor
debljanju. Opisani program redukcije tjelesne težine ima više naziva; «The
weight Down Workshop», «Step forward Thin within» a postoji čak i posebna
knjiga pod nazivom «Što bi Isus jeo?» (What would Jesus Eat) autora Don
Coberta. On napominje da se njegovom metodom može smršaviti bez velikog
odricanja čak i 15 kg. Nema posebnog plana, nema restrikacija tj može se
jesti prema želji. U čemu je štos? Bog je stvorio naše tijelo i dao nam signal
da ga slušamo. Ako to ne učinimo, ostavljeni smo na milost i nemilost. Step
forward radi na istom principu tj ima inspiraciju u bibliji. Poznato je da se Isus
suzdržava od jela i pića tj ima odličnu samokontrolu a takvi bi morali biti i
njegovi sljedbenici.Hrana je posve sporedna stvar a misao je potpuno
poklonjena Bogu. Jesti religiozno znaći uzeti samo pola obroka, dijeliti jelo s
drugima, jesti polako i kod toga misliti na Boga jer Bog je čovjeku dao
mehanizam osluškivanja našeg tijela. Prije nego što počne jesti, čovjek bi se
trebao pitati – što bi sada jeo Isus? Don Cobert koji je liječnik po struci tvrdi da
je Isus zapravo idealni model zdravog načina prehrane. On zasigurno nije jeo
prerađenu hranu, niti pio slatku vodu niti je koristio fritirane namirnice!.
Korristio je zapravo jedino crni kruh, maslinovo ulje i smokve

Treba dakle izbjegavati svinjetinu i drugo crveno meso, prerađenu hranu i

lošu vodu. Treba dnevno piti čašu dobrog crnog vina, jesti onako kako je jeo
Isus u opuštenoj atmosferi među prijateljima

Dijeta gotovim tekućim obrocima

Postoji više tipova gotovih (zamjenskih) obroka u tekućem stanju, koji su

posebno balansirani za režim mršavljenja. Ako dakle uz ostale restriktivne
mjere u prehrani koristite i takve obroke, možete mršaviti. Ideja nije loša ali je
realizacija takve dijete vrlo slaba. Svrha je dakle kontrolirati kalorije kad se
već ne mogu kontrolirati kalorije iz obroka. Naravno, režim podrazumjeva i
intezivnu fizičku aktivnost.

Glavni problem je jednoličnost i uskraćivanje psihološkog zadovoljstva izbora

namirnica a to vremenom dovodi do frustracija. Gledate druge kako uživaju u
različitim jelima a vi morate piti iz limenke! I tako 1 ili 2 mjeseca ili čak više!
Najveći problem je ipak visoka cijena takvih obroka. Tipični predstavnik takvih
zamjenskih obroka je «Slim Fast» koji se na tržištu plasira u limenkama u
nekoliko aroma među kojima se istiću karamel, vanilija i čokolada. Kad dođete
u bolje opskrbljene shoping centre u južnoj Kaliforniji, možete vidjeti cijeli red
polica s limenkama slim fasta što je najbliže hrani za dojenčad. Ako se
odlučite na ovakvu dijetu koja traje primjerice mjesec dana, spremite značajna
sredstva jer takvi proizvodi nisu nimalo jeftini. Prednost je totalna kontrola
kalorija na ulazu u tijelo a velika mana je jednoličnost i izostanak žvakanja tj
psihološki osjećaj da jedete, žvačete i prerađujete namirnice.

138
Mršavljenje uz sokove i vodu

Voda čini 60-70% ukupne tjelesne težine s tim da je njena zastupljenost u

mišićima i znatno veća tj 70-75%. To zorno pokazuje da će se poremećaj u
opskrbi vodom vrlo negativno odraziti na krv, mozak i mišiće dakle na opće
osjećanje pa i na sportske performanse. Popunjavanje volumena krvi i
hlađenje tijela 2 su temeljne funkcije vode, ali naravno ima i drugih.. Ako dakle
nema vode, nema dovoljno krvi, krv postaje gušća, ona teže cirkulira a to
znaći opskrba mozga i mišića hranjivim tvarima je sve slabija! Ako se topi
mason tkivo, ako se gube kalorije – voda mora biti uvijek prisutna.
.
Svi biokemijski procesi u tijelu odvijaju se u vodenoj otopini; što je vode
manje, to su te aktivnosti slabije a dehidracija jača. Voda je sredstvo za
hlađenje, pa se primjerice jedna utakmica hokeja na ledu ne može ni zamisliti
bez nekoliko litara tekućine po igraču koji aktivno igraju svega 20-30 minuta.
Aktivni a posebno elitni sportaši (olimpijci) troše se nekoliko puta brže od
“sjedećih” ljudi; nakon ubitačnog treninga koji traje danima i mjesecima brojna
su oštećenja koja se mogu vidjeti na mikroskopskim preparatima presjeka
njihovih mišićnih vlakana. Za saniranje tih ozljeda potrebno je vrijeme
oporavka, voda i odgovarajuća pomoćna sredstva (suplementi). Ako trener
nema mjeru (što se vrlo često događa) ozljede se proširuju i postaju ozbiljna
smetnja daljnjoj pripremi športaša. Kronični umor i loše osjećanje samo su
prvi znaci; kasnije se pridružuju bolovi u mišićima i depresija. Ovaj problem
dobro je poznat učesnicima sportskih igara kao što su košarka, nogomet i
hokej na ledu, ali i kod slimera dakle osoba koje su na redukcijskoj dijeti.
Postoji li pomoć i u čemu se ona sastoji?

Performanse igrača kod kolektivnih igara determinirane su kompleksom

fizičkih i mentalnih sposobnosti. Hrana i voda koju dobivaju treba stimulirati
upravo te i takve sposobnosti. Evo nekih karakteristika:

Često se zaboravlja da je voda zapravo namirnica bez kalorijske vrijednosti i

to važnija je od hrane što se jasno vidi po tome koliko čovjek može bez prvog
a koliko bez drugog čimbenika. Voda u tijelu služi kao prijenosnik (transporter)
hranjivih tvari, zatim kod probave i apsorpcije, kod eliminacije toksičnih
nuzprodukata, kod proizvodnje energije, kod podmazivanja zglobova, u
makromolekularnoj strukturi, kao sredstvo za otapanje (otapalo) i kod
termoregulacije (kao vektor topline). Oko pojmova “dehidracije” postoje
različite interpretacije pa iskoristimo prostor i vrijeme da to ponovimo ovdje;

To je dakle stanje kada se izgubi više od 1% tjelesne mase - znojenjem! Brzi

ili akutni oblik nastaje kao rezultat intenzivnog treninga na vrućini a dugotrajni
ili kronični nastaje kao rezultat neadekvatne dnevne zamjene izgubljene vode
kroz dulje vrijeme. Znakovi se vide po suhoći usta, kože, neraspoloženju,
somnolenciji, sporosti u razmišljanju i odlućivanju te drugim znakovima.

U normalnim okolnostima prehrane pijemo kad smo žedni i kod toga ne

raznišljamo o onome što se događa u organizmu. Ne računajući disanje,
dnevne potrebe u vodi iznose 4% od tjelesne mase a to znaći da osoba od 70
kg treba 2500-3000 ml vode dnevno ili 1ml/kcal potrošene energije.. Ako je
hrana dobro izbalansirana s voćem i povrćem koje sadrži i do 80% vode,

139
ukupne potrebe se smanjuju za 1 litar. Ne treba zaboraviti da se oksidacijom
hranjivih tvari u organizmu takođerr stvara oko 250 ml vode dnevno, a sve
ostalo se mora nadoknaditi - pijenjem! Postoji pravilo - za 1 kg tjelesne mase
potrebne su 4 čaše vode. Žeđ se inducira već kod razine od 0,8-2,0% gubitka
tjelesne mase. Ako se gubitak vode nastavi dalje prvo se javljaju lakši a
potom i teži znakovi dehidracije. Problem kod gubitaša tjelesne težine je
sličan onome kod sportaša; ne smije zapasti u dehidraciju već mora piti
prije nego nastupe znakovi žeđi!

Očekuje se da tekućina za rehidraciju sadrži sve ono što organizmu nedostaje

a da bi se precizno utvrdilo što se u dehidriranom organizmu stvarno događa,
potrošeni su milijuni dolara. Troše se prije svega elektroliti (natrij, kalij, klorid)
i ugljikohidrati. No po svemu sudeči nije dovoljna samo njihova mehanička
zamjena, već potpuna sinhronizacija s zbivanjem u tijelu. Prema zvaničnim
preporukama ACSM-a iz 1996 godine, vodu treba piti što ranije i u tijeku
treninga s svrhom da do pojave dehidracije uopće ne dođe! ,

Svakako da treba uzeti u obzir učinke nekih sredstava koja stimuliraju gubitak
vode; tako primjerice kofein stimulira diurezu, pa ako se konzumiraju napici
bogati kofeinom (kava, Cola, čajevi), vjerovatno ćemo imati povećanu
dehidraciju. Naravno, tu su i alkoholna pića osobito “bezazleno” pivo. Naime,
sasvim je izvjesno da alkohol depresira produkciju hormona ADH
(vasopresina) a za njega je poznato da pojačava diurezu. Ako se voda
pojačano luči mokraćom, naravno, nedostajat će organizmu i eto, opet
dehidracije koja znaći «umiranje» za gubitaše težine!.

Postoje i drugi čimbenici gubitka vode kao što su jaki proljevi, povraćanje,
povišena tjelesna temperatura, povišena ambijetalna temperatura, spuštena
razina vlage i povećana visina boravka.

Nedostatak natrija (hiponatremia) također može biti jedan od uzroka

dehidracije a to se prepoznaje po mišićnoj slabosti, glavobolji bez vidljivog
uzroka, pospanosti i dezorjentaciji. Izvježbani sportaši takvo stanje lako
prepoznaju a znaju si i pomoći. Problem se najbolje regulira uzimanjem slanih
namirnica pred trening ili natjecanje. Mnogi se služe “slancima” koje vade iz
torbi ili džepova. Osluškujte svoje tijelo jer ono uvijek sve kaže!
Neprimjetna dehidracija ili osobito dehidracija koja dugo traje, poremeti
intracelularnu vodu, ošteti intracelularnu koncentraciju minerala, uspori i
oslabi aktivnost staničnih enzima i eliminaciju toksina a time i regulaciju
metabolizma.

Najbolje rješenje jeste piti oko 250 ml tekućine (velika čaša) kod svakog
obroka, između obroka, prije spavanja i noću. Kod vrućeg vremena unos
tekućine treba povećati najmanje za 50% i dodati na špici noža soli.

140
Ako želite mršaviti, pijte sokove i vodu! Ovo je rekao nutricionist na
baptističkom medicinskom centru Wake Forest University dr Johan Kreuf
usput napominjući da je voda najbolje sredstvo za spriječavanje gladi
(zatomnjivanje apetita). Kad ste žestoko gladni popijte puno vode i čekajte
20-30 minuta i glad će prestati.

Tko god vam nudi tekućinu tijekom redukcijsklog tretmana, bit će to u pravilu
razne zaslađene i aromatizirane «vodice» za koje imam običaj reći da su čista
«sinteza». Ako takve kalorijske tekućine zamjenite s čistom izvorskom vodom
koje se sada mogu dobiti i u nas (Jana) ili prirodnim sokom vi ste izostavili
značajan kalorijski prinos. Ako pak tekućine sadrže kofein dehidracija se
pojačava što nikako nije sukladno očuvanju svježine onoga tko gubi tjelesnu
težinu.

Oko toga koliko vode treba popiti dnevno osoba koja gubi težinu, ima više
odgovora jer se stručnjaci oko toga ne slažu ali primjerice žena teška 75 kg
trebala bi popiti oko 2 litre dnevno. Ako se to podijeli na 4 obroka znaći svaki
puta po 0,5 litara. Zapravo trebalo bi početi odmah ujutro nakon ustajanja a
završiti navečer u vrijeme uobičajenog obroka. Dakle, temeljno pravilo – ne
čekajte pojavu žeđi već pijte kao da ste strašno ožednili! No ako se radi o
izrazito toplom vremenu kao i napornim fizičkim aktivnostima na postojeću
količinu dodajte još jednu bocu. Prije treninga 2 čaše i poslije treninga 2 čaše
bez obzira postoji li osjećaj žeđi ili ne!

Danas je sasvim normalno u Americi vidjeti osobu muškog ili ženskog spola
kako ujutro lagano trči s plastičnom bocom vode u ruci. On (ona) su naučili da
fizička aktivnost ne ide bez vode i rađe je nose sobom nego da piju kada se
vrate natrag. Zašto? Onda je već kasno jer je nastupila žeđ tj pojavila se
dehidracija. U razgovoru za poznatu TV emisiju «Good morning America»,
Elizabeta Cohen urednica CNN-a za medicinska pitanja vidjela je na stolu kod
voditeljice vodu i dobila priznanje da samo tijekom emisije Paula Zahn popije
6 čaša vode! Puneći želudac vodom, ona ga je naučila na disciplinu i
prevladavanje gladi tj na mirovanje. Ona kaže da voli osjećaj «plivanja u
vodi» premda zna da ništa drugo pa ni voda nema magičnu moć. Definitivnog
odgovora na pitanje koliko zaista trebamo vode dnevno – još nema premda
se odgovori naziru. Sigurno je da ni jedan čovjek ne treba ISTU količinu vode
pa će se tijekom ožujka 2003 godine na posebnom panel skupu samo o tom
pitanju izjasniti najbolji stručnjaci Amerike tj stručnjaci National Academy of
Sciences. Treba piti vodu a ne slatke tekućine, treba piti što češće, naravno
čistu izvorsku vodu!.

Trebam li spominjati da su mnoge poznate osobe smršavile zahvaljujući

gladovanju uz sokove? Što to praktično znaći? Uz minimalne obroke koji
dnevno iznose 1000 kcal piju se neograničene količine prirodnih
(nezaslađenih) sokova ili kombinacije gustih sokova i izvorske vode Jana. Za
mlađe zdrave osobe to je metoda mršavljenja koja sigurno donosi rezultate
samo je pitanje kako postignutu težinu trajno zadržati.

Jedan od vodećih američkih stručnjaka za fitness Denise Austin preporučuje

mršavljenje s sokom og grapefruita i kod toga spominje iskustva koja su
postignuta tretmanom kroz 13 tjedana na Floridi. Njegovi klijenti, uglavnom

141
osobe srednje dobi, izgubili su u napornom režimu 9 kg. Uz gubitak tjelesne
težine došlo je do pada njihovog kolesterola i krvnog tlaka. Sasvim je jasno da
se umjesto soka od grapefruita može upotrijebiti prirodni sok od naranče pa i
drugi nezaslađeni sokovi. Osim popunjenosti želuca, sokovi zadovoljavaju
svojim minimalnim sadržajem kalorija i vitamina. Ipak, Austin je takvoj
drastičnoj dijeti dodavao multivitaminske preparate.

Jelovnik Denise Austin 1000

kcal/dnevno
Zajutrak:
2 kuhana bjelanceta jajeta
1 prepečenac
1 velika čaša voćnog (nezaslađenog) soka
1 šnitica šunke
1 malomasni jogurt

Ručak:
100 g pilećeg bijelog mesa (prsa) pečenog
2 šalice kuhanog povrća
½ šalice kuhane tjestenine
½ šalice kuhane riže
2 prepečenca
1 čaša gustog soka

Međuobrok:
1 osrednja banana

Večera:
1 komad pizze bez maslina i mesa
1 voćna salata s umjetnim sladilom

Važne napomene Denise Austin:

- Nikada nemojte izbjeći obrok jer ćete to kasnije skupo platiti

- Nemojte napuniti želudac prije spavanja
- Hrana nije neprijatelj pa ju nemojte neprijateljski promatrati

Malo-kalorijska dijeta

Valja čitateljstvu napomenuti da ima više vrsta malokalorijskih dijeta; nisko-

energetska, malo-uigljikohidratna dijeta, malo-masna dijeta i kao što sam već
spomenuo – drastična, kod koje se unos smanjuje na puko preživljavanje
Takva drastična dijeta podrazumjeva rigoroznih 1000 kcal/dnevno kroz
najmanje 30 dana. Za to vrijeme dobivaju se gotovi tekući obroci u kojima
dominiraju proteini uz minimalne dodatke kao što su zelena salata, voćni sok,
kuhano bjelance jajeta itd. Najgore što takve dijete reklamiraju rapidni gubitak
tjelesne težine ali ne radi se o stvarnim gubicima već o gubicima vode i
mišićne mase dok glavni neprijatelj – salo, ostaje praktično netaknuto! Još se

142
tortura nije ni završila, a težina se počela vraćati natrag. Takva dijeta je
izuzetan stres za organizam, a kad se često ponavlja – pogotovo! Od svih
programa za redukciju tjelesne težine, ovakve dijete su najčešće. Zašto? Zato
što ona znaći najmanje truda! To samo govori o psihologiji korisnika koji u
najvećem broju posve olako shvaćaju problem pretjerane težine.

Malo-kalorijska dijeta osim restrikcije broja i količine obroka, znaći i korištenje

malo-kalorijskih proizvoda. Odmah moram naglasiti da deklaracijama
smanjene kalorije – ne vjerujete slijepo, već sve provjeravajte. Na nekim
proizvodima oznaka «low calorie» ne znaći ništa a ima slučajeva gdje je
proizvod deklariran kao «low calorie» a zapravo ima veću energijsku
vrijednost od srodnog proizvoda koji nije tako obilježen! Amerikanci su
analizirali neke svoje proizvode na tržištu a osobito u lanmcu samoposluga -
Wall Martu a rezultati su slijedeći:

Sendvić – «cookie regular» ima energetsku vrijednost 160 kcal a isto takav
sendvić označen kao «low calorie» ima 140 kcal. Razlika je premalena da bi
ju uopće trebalo naglašavati i posebno deklarirati. No kod krekera našli su i
obrnutu situaciju tj «wheat cracker regular» imao je 140 kcal a isto takav
cracker u verziji «low calorie» imao je čak 180 kcal!! Analizirajući perece u
jednoj i drugoj verziji našli su potpuno identičnu energijsku vrijednost tj 120
kcal. Što to zapravo znaći? Jednostavno, više ni deklaracijama ne možete
vjerovati!

Vrijedni američki statističari su utvrdili da prosječno 29% muškaraca i 44%

žena u SAD nastoji reducirati tjelesnu težinu. Obzirom na mnogoljudnu zemlju
koja prema popisu od 2000 g ima 286 milijuna građana, radi se o vrlo velikim
ciframa tj oko 83 milijuna muškaraca i 126 milijuna žena!

Medicinski gledano malo-ugljikohidratna dijeta koja traje dulje vrijeme uvijek

za sobom nosi rizik; samo je pitanje kada i koji zdravstveni problem će nastati
U svom radu dr Sondike i suradnici detaljno su analizirali te probleme. Jedan
od prvih je jaki začep i glavobolja što se može objasniti nedostatkom
vlaknasta strukture u crijevima i glukoze. Ako se radi o ketogenoj dijeti koja je
u pravilu isprovocirana nakon primjene Atkinsove dijete, stvari se pogotovo
kompliciraju; dugotrajna ketoza izaziva rezistenciju na inzulin a na ovo stanje
se dalje vežu oscilacije krvog tlaka i redukcija triglicerida u krvi. Očekuje se da
će gubitak tjelesne težine to stanje popraviti, što se u pravilu ne događa. Ako
je unos proteina velik, kalcij pada na na najnižu razinu a to naravno može
imati za posljedicu rane znakove osteoporoze. Tome svakako doprinosi i
visoko učešće animalnih proteina u odnosu na biljne pa slijedi neposredna
opasnost za starije osobe (lomovi kuka).

Prema istom autoru s ketogenom dijetom postoje iskustva pedijatara koja su

također negativna.Pojava otoka, bubrežnih kamenaca, metabolička acidoza i
srčana slabost – standardne su posljedice takvog prisiljavanja tijela da radi na
drugi način. Na koncu nije potrebno kontrolirati ugljikohidrate već treba
brojati ukupne kalorije. Restrikcija samo ugljikohidrata što je teza nametnuta
od strane dr Atkinsa i njegovih sljedbenika, ne rješava ništa! To je zaključak
velike skupine znanstvenika okupljenih oko projekta meta-analize 107 dijeta u
periodu od 1996-2003 godine, kojom prilikom je ispitano 3268 korisnika iz

143
cijelog svijeta. Mršaviti se može samo ako se smanji ukupni dnevni unos
kalorija i tako izdrži dovoljno dugo vremena! Rezultate analize objavio je
dr Dena Bravata predstojnik Centra za primarnu zaštitu Stanford University
polovicom travnja 2003 godine. Publikacija je objavljena u uglednom časopisu
Journal of the American Medical Association (9/2003).

Zanimljivo da jedinstveno stajalište skupine stručnjaka 2 najpoznatija

američka sveučilišta gotovo definitivno potkopava autore knjiga koji su
pretvorili malo-ugljikohidratnu dijetu (Atkins Diet Revolution, Sugar Busters i
The Zone Diet dr Searsa) u zakon (business) ili bolje reći u pravu
«carbophobiu». Na taj način industrija čudotvornih dijeta (Fad Diets) s
milijunima brošura, programa, video i audio vrpci gube tlo pod nogama a
zvanične medicinske institucije u SAD podvlače crtu razdiobe! Ugljikohidrati
sami po sebi nisu nikakvi posebni krivci za debljinu Amerikanaca kako tvrde
Atkins i sljedbenici, već ukupan kalorijski unos.(broj obroka i količina hrane u
njima). Naravno, pretvoreno u kalorije.

.Dijeta od kombinacije namirnica

Za neke namirnice se uporno tvrdi da «spaljuju» masnoću a najčešće se

spominje ananas i grapefruit te kupus. Kod ananasa se mišljenje bazira na
djelovanje enzima bromelina a kod grapefruita na temelju kiseline. No unatoć
vjerovanju, stvari stoje drukčije; za sada nema nikakvih znanstvenih dokaza
da spomenute namirnice spaljuju kalorije i pomažu mršavljenju. One izgleda
služe samo da se osoba na dijeti «osloni» na nešto i tako preživi tešku
restrikciju kalorija. Bez obzira radilo se o soku od ananasa ili juhi od kupusa –
isto se piše! U tanjur se gleda ali u njemu ničeg «opipljivog» nema! Baš kao
pijanac i bicikl; pojedinačno padaju a zajedno se drže u vertikali!

Dijeta Klinike Mayo

Kalorija je kalorija bez obzira od kuda dolazi a jednog dana će se naći na

vašoj stražnjici- kažu poznati eksperti za mršavljenje još poznatije svjetske
klinike iz Rochestera SAD. Svrha dijeta je pomoći vam u restrikciji kalorija no
malo koja zadovoljava temeljno pravilo: jedite manje, vježbajte više! Vaša
težina ostaje stabilnom ako uspostavite ravnotežu uzimanja i potrošnje
kalorija. Ako samo malo smanjite unos kalorija a povećate potrošnju, vi
zasigurno gubite a gubitak se vidi već nakon nekoliko tjedana. No nisu svi
ljudi jednaki; nekome jako teško pada svaka kontrola a pogotovo ona u jelu i
poduzimanju fizičke aktivnosti.

Stručnjaci klinike Mayo insistiraju na čvrstom programu koji je točno propisan i

koji traje određeno vrijeme. Program mršavljenja podrazumjeva nekoliko
stvari:
- pravilan izbor namirnica koje omogućuju slaganje obroka odgovarajuće
energetske vrijednosti
- plan treninga koji znaći najmanje 3 puta tjedno po 30 minuta
- psihološku podršku ovlaštenog lica

Programi za redukciju tjelesne težine dosta se međusobno razlikuju; od onih

koji zadovoljavaju ekspresni gubitak (quick fix) do onih koji idu sporije ali dulje

144
zadržavaju stečenu prednost. Za kliničare u bolnici Mayo postoji utvrđeni
režim 0,5-1,0 kg tjedno što se smatra optimalnim za zdrave osobe koje nisu
pretjerano teške. Dijeta nikako nije univerzalna već je posebno primjerena
svakom korisniku.

Istraživanja na Klinici Mayo su pokazala važnim 2 stvari – volumen i težinu

hrane koja se stavlja u želudac. Ako se izabere malokalorijska hrana velike
gustoće koja može popuniti probavni sustav, tada ne postoji glad, a budući da
kalorija nema ili ih ima malo, težina se postupno gubi..Ako se tome doda
intenzivni fitness program, postiže se vrlo dobar rezultat. Od namirnica
pažljivo se bira kuhano povrće i svježe voće velike težine a male energijske
gustoće. No dijeta na Klinici mayo ima i druge specifičnosti koje ćemo ovdje
spomenuti

Na ulazu stoji poster s pitanjem: «jeste li stvarno spremni otopiti svoje

salo»? Na ostalim posterima duž hodnika stoji «Od vas tražimo promjene;
ako niste u stanju vratite se natrag»! Nakon pregleda i propisivanja dijete,
postoji ovakav redoslijed zbivanja:

- izaberite zdravu hranu (povrće, voće, žitarice

- reducirajte masnoće na donju granicu
- izaberite kompleksne ugljikohidrate
- naučite svakodnevno brojati kalorije
- motrite veličinu svog obroka
- razmišljajte o energetskoj gustoći namirnica
- izostavite iz obroka slatkiše i soft drinks
-
Zanimljivo da glasovita medicinska ustanova ne uvažava piramidu prehrane
preporučenu od strane USDA već imaju svoju piramidu razrađenu upravo za
potrebe redukcije tjelesne težine.. Umjesto kruha žitarica i tjestenine na dnu
se nalazi povrće i voće što znaći da se konzumiraju u neograničenim
količinama. Sve ostale namirnice su pomaknute gore uz napomenu da se na
sredini nalazi mjesto za tjelesnu aktivnost. Još jedna zanimljivost: Klinika
Mayo smatra Atkinsovu i Searsovu metodu redukcije tjelesne težine u
«čudotvorne» dijete (Fad Diets)

Uz Kliniku Mayo često se spominje i dijeta s grapefruitom. Ona

podrazumjeva prilično radikalni režim od 800 kcal/dnevno s tim da se prije
svakog obroka pojede ½ velikog grape-a. Tako se navodno potpomaže
enzimatsko djelovanje soka. Obroke valja pažljivo birati jer prijeti opasnost da
dođe do deficita nekih ključnih hranjivih tvari. Korisnica njihove dijete bila je i
slavna Oprah koja je u TV emisiji objasnila sve do detalja što i kako je radila.
To je bila drastična dijeta od 670 kcal/dnevno. Za doručak 270 kcal (kuhano
jaje, malo zobene kaše i 1(2 grejpa. Ručak i vecera su bili simbolični što znaći
da je doručak bio udarni obrok a nakon toga – gladovanje. Dnevni unos
ugljikohidrata je bio samo 20 g! Ona je uz osmjeh opisala sve patnje koje je
izdržala kao i neizdrživu glad.

Od fizičkih aktivnosti Klinika Mayo također ima posve originalan režim; za

svakoga stepenice po nekoliko puta dnevno gore-dolje, vožnja biciklom

145
obvezatno, igranje s djecom, gledanje TV u stojećem položaju, telefoniranje
uz pedaliranje bicikla itd.

Od motivirajućih (psiholoških) aktivnosti oni zastupaju druženje, razgovore,

iznošenje problema, međusobno natjecanje, pohvale za uspjeh itd. Temeljno
pravilo je stalni pokret, zapravo cijeli program se odvija u pokretu!

Dijeta s juhom od kupusa

To je jedna od najstarijih, najpoznatijih a ujedno i najradikalnijih metoda

redukcije tjelesne težine koju su upražnjavale glumice (otuda popularnost).
Svaki dan se jede juha od kupusa po želji i tako 8 dana. Oni koji su probali
takvu dijetu rekli su da je «užasna» ali se može izgubiti 5-8 kg što bi bio
intenzivan tempo od 1 kg/dnevno. Naravno da takav režim drastične redukcije
dolazi u obzir samo kod mlađih potpuno zdravih osoba. Prije početka
predlažem konzultaciju s liječnikom!

Jedem dakle mršavim!

Michel Montignac je francuski kulinar i pisac više knjiga koje su na neki

način uzdrmale temelje konvencionalne dijetetike. Temelj Montignacove
metode mršavljenja uopće nije u smanjivanju ukupnog broja obroka dakle u
gladovanju, već uspostavi ravnoteže među namirnicama! On je među prvima
kritički razmotrio hipokalorični pristup tj da ćemo smanjiti tjelesnu težinu samo
ako smanjimo masnoće. Važno je reći da je on među prvima shvatio
korištenje nisko glikemičnih namirnica i kontrolu nad izlučivanjem inzulina.
Njegova teza se najbolje očituje u izreci «jedem, dakle mršavim». No, trebalo
bi naglasiti da se ne radi o klasičnoj dijeti u kojoj se nešto propisuje i određuje
(limitira) već više o filozofskom pristupu zdravoj prehrani čiji je krajnji rezultat
poželjno blago mršavljenje i vitalnost tijela. Njegov pristup ima 2 faze; prva se
predlaže za prave ovisnike o nekim namirnicama (primjerice šečer) i druga
koja uvodi čvrsta načela tj. promjenu prehrambenih navika i stabiliziranje
tjelesne težine.

U svojoj drugoj knjizi koja je objavljena u nas «Kako mršavjeti uz poslovne

ručkove» on je vrlo oštro napao teoriju energetske vrijednosti namirnica
tvrdeći da se kalorije krivo interpretiraju i da zapravo od toga sve ide u krivo,
da su ljudi obmanuti već od početka prošlog stoljeća, da su malokalorične
dijete gubitak vremena itd. On dijeli sve hranjive komponente na dobre i loše
(dobri i loši ugljikohidrati, masti i proteini) što je udar u temelj svega što do
sada znamo a to je da sve što se normalno jede tj nalazi se u prometu pod
nazivom «namirnice» može biti i dobro i loše ovisno o količini konzumiranja.
Ako je Atkins okrenuo sve tumbe bacajući rukavicu u lice američkim
medicinskim institucijama, onda je Montignac svojim stavovima napravio
mnogo više.i bacio rukavicu u lice svim znanstvenicima svijeta tvrdeći da su
kod očiju bili slijepi i nisu vidjeli ono što je bjelodano. Ako mršav Francuz ode
na specijalizaciju u Ameriku za 6 mjeseci će naslagati nekoliko kilograma, a
ako debeljuškasta Amerikanka dođe u Francusku i boravi 6 mjeseci u nekoj
obitelji, smršavit će nekoliko kilograma! Razlike u načinu prehrane i vrsti
korištenih namirnica su ogromne i to se nakon nekog vremena mora vidjeti.
Upravo zato je u Americi popularna francuska kuhinja ali u Francuskoj nije

146
popularna ona američka! Ljudi vole dr Atkinsa i to su pokazali kad su kupili
ukupno 15 milijuna njegovih knjiga pa nema razloga da Francuzi ne kupe 5
milijuna Montignacovih knjiga! Sama činjenica da Montignac ima svoj stav
koji je izgradio djelomično na temelju vlastitih iskustava s pretilosti, dovoljno je
da ga valja poslušati

Program Bill-a Phillipsa (Body-for life)

Program redukcije predviđa 12 tjedni tretman u kojem se koriste pretežito

proteinske namirnice i provodi dnevni fitness program. Jede se normalno 6
obroka dnevno ali se ne broje kalorije. Premda se radi o malomasnoj hrani
ona ne podrazumjeva raznolikost pa se nakon duljeg korištenja mogu javiti
zdravstveni problemi.

Ornisheva dijeta (Lifestile program)

Radi se o zgodnoj kombinaciji vegetarijanske i malomasne prehrane, koja

zasigurno može dati dobre rezultate kako u smanjivanju tjelesne težine tako i
u dobrom zdravlju. Uz tako kombiniranu prehranu radi se i odgovarajući
program fizičke aktivnosti. Osim smanjivanja tjelesne težine, sigurno dolazi do
pada razine kolesterola u krvi. Dijeta je tako dobra za srčane bolesnike da su
je uvrstile mnoge svjetske bolnice u svoj prehrambeni program

Heilerova dijeta (Carbohydrate Addict,s Life Span)

Počiva na tezi da višak hormona inzulina u krvi (hormon gladi) izaziva

ovisnost o ugljikohidratima što ima za posljedicu jaki osjećaj gladi. Ako se pak
glad zadovolji zatvara se krug. Dijeta zagovara donju granicu ugljikohidrata ali
zato visoko masne tj visoko kalorične namirnice, što naravno nikako nije
zdravo (puno zasićenih masnoća i kolesterola, rizik od srčanog i moždanog
udara).

Mršavljenje uz mlijeko

Ako uzmemo u obzir činjenicu da je svako mlijeko jedini izvor hrane za

mladunče pa i svako dijete do godinu dana, onda ćemo shvatiti ovaj
podnaslov kao realno moguć. Naime, mlijeko sadrži sve hranjive sastojke za
preživljavanje a njime se može lako i jednostavno podesiti kalorijski unos.
Možda je najvažnije od svega, mlijeko i mliječne prerađevine spadaju u nisko
glikemične namirnice! No jedno je razmišljanje pojedinca a sasvim drugo kad
se za takvu tezu zalaže neki od znamenitih instituta kao što je u ovom slučaju
Prehrambeni institut sveučilišta u Tennessee-u u gradui Knoxvillu. Naime
voditelj projekta dr Michael Zemel objavio je da hrana bogata malomasnim
mliječnim proizvodima može okrenuti tjelesne masne stanice da rade svoj
posao na drugi način tj da ne talože u salo već da ga tope! . Obično se misli
da je punomasno mlijeko i masne mliječne prerađevine jedan od uzroka
debljanja, ali evo sada prema izvješću koje je plasirano krajem ožujka 2003
godine, stvari se mjenjaju. Naravno, radi se isključivo o malomasnim
mliječnim proizvodima.

147
Tko najviše može profitirati iz takve «mliječne dijete»? Odgovor je vrlo
jednostavan – žene! Doktor Michael Zemel i njegova skupina istraživača su
načinili neobičan pokus; žene koje su dobivale dnevno 3 obroka malomasnih
mliječnih proizvoda kroz 30 dana, bile su daleko manje sklone dobivanju
tjelesne težine nego kontrolna skupina Rizik je bio manji čak za 80% što je
vrlo signifikantan podatak.On je u časopisu Journal of Nutrition dao i
objašnjenje; kada želimo izgubiti na težini jednostavno izbacimo mliječne
proizvode iz jelovnika, a budući da je mlijeko glavni izvor kalcija, to daje tijelu
signal da konzervira zalihe kalcija što znaći veće lučenje hormona calcitriola.
Ovaj hormon upravo stimulira produkciju masnih stanica. Kad se calcitriol
isprovocira, nastaje ekspanzija masnih stanica (adipocita) na kojima tada
sjedite! Ako uzimate malomasne mliječne proizvode dobivate kalcij, nema
provokacije calcitriola i nema stvaranja novih maasnih stanica a to opet
dovodi do postupnog razlaganja postojećeg masnog tkiva.. Možda ovo
izgleda prekomplicirano, ali stvari za sada tako stoje.

Na tržištu postoji cijeli niz malomasnih mliječnih proizvoda koji sadrže prirodni
kalcij. No ne treba se zavaravati da je to sada magična pilula za redukciju
tjelesne težine, ali ostaje činjenica da se malomasnim sirom, jogurtom,
mlijekom i drugim proizvodima može značajno pomoći u pripremi dijetnih
jelovnika.
.
Jesu li dijete djelotvorne?!

Iz svega do sada se vidi da postoje stotine raznih dijeta i programa za zdrave

osobe kako «sigurno» riješiti problem pretjerane tjelesne težine, pa bi se tako
nabrajanjem mogle napraviti još desetine stranica. No sve su slične i iz toga
ne biste zapravo ništa novoga naučili. Dijete dolaze i odlaze kao proljetni
modeli odjevnih predmeta i traju prosječno 6-12 mjeseci!

Pitam se da li je od svih brojnih dijeta i preporuka, od panike zbog izgleda, od

prevare i podvale najbolje možda – gladovanje?? Ima mnogo zagovornika
takve teze premda zdrava logika kaže da gladovanje čini više štete nego
koristi jer otvara jedino nove probleme..Ako jednom u danu dobrovoljno
preskočite obrok, vi ste sebi napravili medvjeđu uslugu; manje kalorija, manje
masnoća i manje tvari koje kontaminiraju namirnice! Od svog izobilja koje
nam stoji na raspolaganju ponekad je najbolje ne uzeti – ništa!

Kao što smo rekli na stranicama ove knjige, vrijedni statističari su zapisali
preko 250 raznih dijeta. To međutim nije kraj jer se dijete stalno iznova
stvaraju, a njihovi autori tvrde kako su to ipak najbolji tretmani koji jamče
siguran uspjeh!

Zašto uopće mršavimo? Prednosti održavanja optimalne težine su brojne;

izgledat ćete bolje i osjećat ćete se bolje a moglo bi se dogoditi i da živite
dulje. No nije to sve; prevencija nekih bolesti postiže se upravo tako da
spriječite gojaznost. Teško je pronaći program mršavljenja koji neće naškoditi
zdravlju a koji će istovremeno biti učinkovit. Ne morate biti liječnik ili
nutricionist da biste poduzeli redukciju tjelesne težine, ali je zato potrebno od
početka zauzeti jasan stav kao i okvir u koji želite staviti svoje tijelo.

148
Milijuni Amerikanaca svake godine iznova nastoje smanjiti tjelesnu težinu
uzimajući razne preparate koji se dobiju bez recepta (OTC) i preparate biljnog
podrijetla (suplemente). No nikako nisu u pitanju samo Amerikanci već se zlo
pretjerane tjelesne težine širi zapadom u obliku epidemije. Učinkovitost tih
preparata je vrlo problematična a o potrošenim novcima nećemo ni govoriti.
Tijekom rasprave u ovoj knjizi više puta smo spominjali brojke koje ponekad
fantastično zvuće. Jasno je da čarobne pilule nema i da je jedini pravi put onaj
teži (kojeg svi izbjegavaju) a to je promjena prehrambenih navika i
podvrgavanje dnevnom režimu kontrole. Jedemo da bi živjeli a ne živimo da
bismo jeli! Razlikujemo se od životinja po razumu premda smo upravo za
čovjeka našli sretan izraz – «nerazumna prehrana» i «nerazumne životne
navike»

Uzdajući se u preparate, mnogi ne provode restrikciju kalorija pa se čudom

čude što nakon nekog vremena nema nikakvih rezultata?! Oni ne shvaćaju da
su pilule i druge metode samo pomoćna sredstva da se prevari mozak ili
želudac. Oni također ne shvaćaju da i nakon prestanka režima mršavljenja
treba nastaviti životom na novi način ako se želi sačuvati manja težina. Vaše
su navike duboko zakopane u podsvijeti i sasvim sigurno progovorit će čim se
režim završi i pokušat će vas vratiti natrag gdje ste i bili. Sva ta sredstva
djeluju kao supresanti apetita (centralno) i u smislu podizanja bazalnog
metabolizma. No ima sredstava koja djeluju na više načina, a jedno od njih je
svakako fenil-propano-lamin (PPA) koji djeluje kao supresant apetita ali i kao
dekongestiv. Zbog mogućnosti krvarenja u mozgu ta je supstanca zabranjena
od strane FDA a proizvođačima je savjetovano da ju izbace iz mješovitih
formulacija. Drugi popularni preparat za redukciju tjelesne težine na bazi bilja
jest Metabolife a koji se može nabaviti u inozemstvu pa i preko interneta.
Jasno je da ima proizvođača koji prave smjesu od Metabolifea i
Metabomaxa;. ključna napomena za potencijalne korisnike da oba sadrže
jako stimulativno sredstvo efedrin i da može doći do opasnog pojačavajućeg
djelovanja. O efedrinu iz kineske biljke MaHuang smo dovoljno govorili a
ovdje podvlačimo da postoji i sintetska forma koja je po kemijskoj strukturi vrlo
bliska uličnoj drogi metamfetamin (speed).

Sve u svemu, želite li gubiti kilograme brzo – jedite visoko proteinsku hranu,
ali ako želite postignutu težinu i zadržati – jedite ugljikohidrate. Dakle, nije
teško izgubiti par kilograma, ali je teško postignutu težinu zadržati! Kada
kažemo jedite ugljikohidrate mislimo na one kompleksne a nikako ne na bijeli
kruh, pecivo i krumpir. Ovo što smo rekli nije neka izmišljotina već rezultati
najnovijih istraživanja u Ministarstvu poljoprivrede SAD (USDA) pod vodstvom
nutricionistice dr Shanty Bowman. Skraćeni rezultati studije priopćeni su
javnosti putem HealthScoutNews.. Kada se vrlo precizno i kroz dugo vrijeme
izmjeri unos kalorija kod onih koji su se pretežito hranili ugljikohidratima u
odnosu na one koji su se pretežito hranili proteinima, jasno proizlazi da je
proteinska (mesna) skupina unijela više kalorija. Opsežna istraživanja su
provedena u periodu od 1994-1996 godine na 10014 osoba oba spola koje su
prema sadržaju ugljikohidrata u dnevnoj prehrani bile podijeljene na 4
skupine i to:

- manje od 30%
- 30-45%

149
 - 45-55%
- više od 55%

Ova zadnja skupina koja je u dnevnoj prehrani dobivala preko 55% kalorija od
ugljikohidrata, imala je oko 200 kcal dnevnog unosa manje u odnosu na druge
skupine. Ta je skupina imala prosječni dnevni unos od 1840 kcal u usporedbi
s 2031 kcal koliko je imala skupina s najmanjim unosom ugljikohidrata. No to
nije sve; ta je ugljikohidratna skupina imala najmanji Indeks tjelesne mase
dakle odnos između težine i visine! Podaci su vjerodostojni a argumenti jaki i
naravno potpuno kolidiraju s pompoznom Atkinsovom dijetom.

Dva od tri Amerikanca bore se s viškom kilograma svjesni da im rapidno rastu

šanse za dijabetes, srčani i moždani udar. Nitko međutim ne zna koliko će ta
bitka trajati i kada će se naći učinkovito sredstvo koje nije škodljivo? No nisu u
pitanju samo ove spomenute bolesti; sada možemo sa velikom sigurnoću reći
da se gojaznima život skraćuje za prosječno 3 godine, a onima koji su
ekstremno debeli za 6 godina. Za pušače ta je statistika i mnogo gora!.To se
istiće u najnovijem istraživanju provedenom od strane nizozemskih istraživača
koje je objavljeno u ožujku 2003 godine u stručnom časopisu Annals of
Internal Medicine. Podaci su sakupljeni od 3457 odraslih osoba između 28-62
godine života u Framinghamu, Massachusetts u periodu od 1948-1990
godine. Istraživači su zapravo mjerili sve a najviše odnos između visine i
težine (ITM). Na temelju tih istraživanja postavljena je i definicija:

- ako imate ITM 25 ili preko tog broja vi ste pretjerano teški (alarm)
- ako imate ITM 30 ili više, vi ste predebeli (pala je crvena zastavica)

Primjerice, 40 godišnja žena visoka oko 162 cm a teška 75 kg (ITM 25)

smatra se pretjerano teškom. U odnosu na očekivanu starost ona može živjeti
3 godine manje premda je fizički sasvim zdrava. Ako je ista ženska osoba
teška 80 kg (ITM 30) ona spada u predebele i izgubit će od svog fonda života
najmanje 7 godina! Muškarci su tim istraživanjem pogođeni gotovo na
identičan način. Ako je dakle muškarac teži 92 kilograma, definira se kao
pretežak a ako mu je težina 110 kg definira se kao predebeo uz rapidno
smanjivanje fonda života od 6 godina. Pušači istih karakteristika mogu mirno
računati na još veći gubitak fonda od 7 godina. Ako se radi o predebeloj
ženskoj osobi, skračivanje životnog fonda se povećava na 13 godina u
odnosu na mršavice koje ne puše!

Prema podacima Centra za kontrolu i preventivu SAD 2/3 odrasle američke

populacije je preteško ili predebelo uz tendenciju da sve više debljaju mlađi od
18 godina. Ako se mršavi tempom 0,5 kg/tjedno (što pretpostavlja rezanje oko
500 kcal/dnevno) moguće je postići godišnji prosjek od oko 10% gubitaka
masnog tkiva. Trend porasta gojaznosti u SAD kroz period od 40 godina je
katastrofalan:

- 1962………………..13%
- 1980 ……………….15%
- 2000………………..31%
-

150
Zanimljivo da je pored obilja dijeta i redukcijskih programa najviše onih koji
imaju svoj vlastiti režim dijete i fizičke aktivnosti

PLAN REDUKCIJE TEŽINE TEMPOM

1200 kcal / DNEVNO

Premda nije u pitanju ekstremno drastična metoda restrikcije kalorija, ona uz

pridržavanje režima pruža veliku sigurnost u konačni rezultat tj u gubitak
težine. Uz odgovarajuće poznavanje problema mršavljenja i prehrane ova
dijeta neće dovesti do nikakvog deficita hranjivih tvari pa ni uobičajenih
psihičkih problema. Rezultati bi se trebali nazirati nakon 2-3 tjedna a već
nakon 4 tjedna, vaga će pokazati uspješnost postupka. Plan sadrži
preporučene malokalorične namirnice koje se mogu pripremiti na razne
načine i pomoćna sredstva koja se dodaju s svrhom popunjavanja želuca,
zatomljivanja osjećaja gladi i supresije apetita. Metoda je zgodna i za sve one
osobe koje se plaše povratka na staro stanje, dakle osobe koje su prethodno
išle «do pakla i natrag». Glavni obroci sastoje se od izbalansiranog doručka,
ručka i večere te uz međuobroke. Dijeta je bazirana na posnom mesu i drugim
malokalorijskim proizvodima među kojima postoji čak i jedna slastica – shake
na bazi voća i posebnih dodataka (mliječnih proteina)..

Za doručak se koristi isključivo shake (frape) načinjen od voćne podloge i

dodataka (proteina sirutke), za ručak primjerice dolazi pljeskavica od
usitnjenog purećeg mesa koja je pečena na teflonskoj podlozi i malo salate od
celera i mrkve. Poslije podne za međuobrok dolazi 1 naranča a za večeru
tjestenina s pečenim patlidžanom (na teflonu) i voćna salata bez dodanog
šečera. Opisani jelovnik ima oko 1200 kcal pa ako je teško izdržati, onda je to
za ljubav dobrog izgleda! Ako od dolje nabrojanih ideja za doručak, ručak,
večeru i međuobroke složite logičan jelovnik približno ćete dobiti 1200 kcal
Naravno od svega što je ponuđeno samo po 1 jedinicu!! Primjerice, 3 kuhana
bjelanceta jajeta i čaša gustog soka za doručak ili pureća pljeskavica s
graškom za ručak ili grah-salata s jogurtom za večeru. Kad kažemo «logičan»
jelovnik to znaći odrezak od 150 g a ne od 300 g a povrće ne punu zdjelu već
duboki tanjur do ruba. Shake se mjeri čašom! Glavni dio za redukcijski shake
koji omogućuje pjenastu strukturu (protein sirutke) posebno se nabavlja u
malim vrečicama i dodaje neposredno prije miksanja. Ljeti se u shake može
dodati i leda.

Ideje za doručak:
Shake od mješanog voća, shake od kave, shake od voćnog soka, 3 kuhana
bjelanceta jajeta, šalica zobenih posija s malomasnim mlijekom, 1 grapefruit,
1 naranča, 1 prepečenac, 1 jogurt-bioaktiv, 1 banana itd. Energetska
vrijednost doručka ne bi trebala prijeći 250 – 300 kcal

Ideje za ručak:
Pljeskavica od purećeg mesa, šalica guste juhe od graška, šalica guste juhe
od rajčice, komad pečenog bijelog mesa pileta bez kože, 1 riba na gradele,
šalica graha na salatu, teleći odrezak na teflonu, šalica kuhane riže, šalica
kuhanog povrća, šalica pileće juhe, komad kuhanog bijelog mesa peradi,

151
komad sojinog sira-tofu..Energetska vrijednost ručka ne bi trebala prelaziti
više od 450-550 kcal

Ideje za večeru:
Šalica kuhanih špageta s umakom od rajčice, komad pizze bez masnih
dodataka, šalica vegetarijanske salate, sendvić s šunkom + jogurt , banana +
jogurt, šalica voćne salate + prepečenac, 1 palačinka s sirom mozzarella,
šalica kuhanog povrća mješanog + čaša gustog soka itd. Energetska
vrijednost večere ne bi trebala prjeći 350 - 450 kcal

Ideje za međuobrok:
Čaša soka od rajčice, čaša prirodnog soka od naranče, čaša prirodne
izvorska vode, par suhih smokava, 1 jabuka, 1 banana, par suhih marelica,
par suhih šljiva. Naravno da je moguća kombinacija primjerice, čaša soka i 2
suhe šljive..Energetska vrijednost međuobroka ne bi smjela prijeći 100 kcal

Sasvim je jasno da će ovisno o mašti svaki korisnik programa dijete razviti

svoj osobni plan i izvršiti svoj osobni izbor namirnica. Kod toga se može služiti
Prehrambenim tablicama pod nazivom «Što jedemo» (istog autora) ili
odgovarajućim softwerskim paketom (Genesis) koji se može vidjeti na
kraju knjige. Jelovnici se mogu izraditi za 7 dana ili mjesec dana i to tako da
se nikad ne ponavljaju ista jela. Treba naime voditi računa da monotonija
ubija korisnike bilo kakvih dijeta a osobito onih drastičnih. Važno je da se
postigne maksimalna raznovrsnost tj da iscrpljeni organizam primi sve
potrebne hranjive tvari. Prema iskustvima Klinike Mayo u Rochesteru (SAD)
ovakav plan redukcije tjelesne težine za inače zdravu osobu ne predstavlja
nikakav zdravstveni rizik.

PLAN REDUKCIJE TEŽINE TEMPOM

1500 kcal / DNEVNO

Radi se o konfornijoj varijanti redukcijske dijete koja ne oskudjeva anergijom

kao ona prethodna ali zato traje nešto duže vrijeme (45-60 dana). Mršavljenje
ovom dijetom je svakako sporije, no to nikako ne znaći da se ne mogu postići
zadovoljavajući rezultati. Masnoće su i dalje vrlo ograničene ali postoji veći
izbor ostalih namirnica. Dodana je pokoja salata, dodane su juhe i neke druge
uobičajene namirnice. Ova bi se dijeta mogla nazvati vrlo umjerenom i sigurno
nije prikladna za nestrpljive tipove koji su željni brzih (ekspresnih) rješenja. I
ovdje postoji podjela na 3 glavna i 2 sporedna obroka (međuobroka) pa ćemo
dati opće ideje za formiranje jelovnika koji bi u kombinaciji trebali dati oko
1500 kcal/dnevno.

Ideje za doručak:
Čaša shake-a od jabuka + 1 banana, čaša shake-a od jagoda + 1 banana,
šalica zobenih pahuljica s malomasnim mlijekom, sendvić s šunkom + jogurt
bioaktiv, 1 tamno pecivo + jogurt, šalica crne kave + 1 komad peciva s sirom,
1 pureća hrenovka u crnom pecivu itd Ukupna energetska vrijednost doručka
ne bi smjela biti više od 350 kcal

152
Ideje za ručak:
Šalica špageta s posnim sirom (mozzarella) + zelena salata, vegetarijanska 1
pljeskavica (leća) s ofurenom blitvom, šalica pileće juhe, komad pilećih prsa s
roštilja + 1 kuhani krumpir, komad ribe (lososa) s gradela + ofurena blitva,
grah crveni na salatu + pljeskavica od puretine, grašak s mrkvicom +
okruglica od peradskog mesa, juha od rajčice, povrtna juha itd. Energetska
vrijednost ručka ne bi trebala prijeći 550-600 kcal

Ideje za večeru:
Komad bijele riba na gradele s povrćem, šampinjoni s roštilja + pljeskavica od
puretine (bijelo meso), šalica smeđe riže + komad sojinog sira-tofu-a, 3
bjelanceta jajeta pržena na teflonu + šalica špinata, špageti s umakom od
rajčice, komad pečene piletina bez kože + šalica kuhane riže, šalica zobenih
pahuljica + jogurt bioaktiv, komad pizze bez masnih dodataka itd Energetska
vrijednost večere ne bi trebala prijeći granicu od 450 kcal

Ideje za međuobroke:
Čaša shake-a od mješanog voća, jagoda, kave ili kiwi-a, 2 suhe marelice, 3
suhe šljive, 3 suhe smokve, 1 banana, 1 jabuka, 1 kruška, 1 jogurt itd

Izrada shake-a:
Shake je tekući pjenasti (koncentrirani) napitak koji se dobiva brzim
miksanjem malokalorijskih komponenti na bazi mlijeka, voća i dodataka. Da bi
se postiglo dobro miksanje i pjenasta struktura, potrebno je dodati

- nasjeckano voće ili mješavinu voća (različito obojeno)

- malomasno mlijeko (ohlađeno)
- 1-2 žlice proteinskog koncentrata u prahu

Nakon miksanja napitak se može zasladiti umjetnim sladilom i servirati kao

snažan međuobrok. Umjesto mlijeka može se koristiti voćni jogurt.

Prema prikazanom izboru ideja i uz malo mašte možete sami načiniti desetak
jelovnika koji će mati približno istu energetsku vrijednost. Za tu svrhu dobro bi
bilo imati Prehrambene tablice (Što jedemo? – istog autora) ili jedan od
softwerskih paketa za izradu jelovnika s hrvatskom bazom podataka koji brzo
i učinkovito rješavaju problem (Genesis ili Nadzornik tjelesne težine) - vidi
na kraju knjige)!

Zadržavanje težine nakon dijete

Kada jednom završite restriktivnu dijetu uspješno, nastupa kritični period tj

zadržavanje postignutih rezultata. Kako smo već spominjali tijelo se brani
protiv «terora» i želi vratiti stvari na staro stanje. Jedini način da se oduprete
potpuno uspijete jeste postupno navikavanje tijela i psihe na novo stanje (kao
novo setiranje PC-a) . To treba raditi postupno i bez žurbe a kod svega treba
zadržati visoku motivaciju i veliko strpljenje. Teoretski se može reći vrlo
jednostavno – smanjiti generalni unos kalorija i povećati potrošnju energije ali
praktički to nije nimalo laka zadaća. Ovdje dajemo natuknice samo onoga što
se nikako ne smije zaboraviti

153
 1./ Nipošto ne treba izbjegavati obroke jer to povećava glad
2./ Jesti manje obroke svaka 3 sata kako bi se smirio želudac.
3./ Masti svedite na 15% ukupnih kalorija (režim – malomasno)
4./ Najbolje je birati nisko glikemične kompleksne ugljikohidrate
5./ Dodajte tekućim obrocima mjericu mliječnog proteina (od sportaša)
6./ Granica za žene je 1000 kcal a za muškarce 800 kcal/dnevno
7./ Konzumirajte mnogo izvorske vode (Jana) ili prirodne sokove
8./ Podignite razinu metabolizma treningom 3 puta tjedno po 30 minuta
9./ Izbjegavajte kofein jer stimulira produkciju inzulina koji usporava
proces termogeneze
10./ Koristite jako začinjenu (ljutu) hranu jer zasigurno podiže
razinu metabolizma (paprika, biber, senf)
11./ Nemojte se frustrirati svakodnevnim vaganjem
12./ Nemojte odustati jer važan je samo krajnji rezultat

Vrste namirnica i metodu kulinarne obrade (malomasno) treba pažljivo birati

tako da su zastupljene sve temeljne skupine

- meso, perad i riba

- povrće i voće
- kruh i žitarice
- mlijeko i mliječni proizvodi
- masti i ulja
- slastice i snack proizvodi

Mogu se koristiti špageti, makaroni, smeđa riža kuhana, crni kruh, pečeni
krumpir, svježe, suho i konzervirano voće, kuhano povrće, bijelo meso peradi,
posna riba, kuhano bjelance jajeta, malomasno mlijeko, malomasni sirevi,
maslinovo ulje, orašasti plodovi – sve u vrlo umjerenim količinama. Kada se
od navadenih sirovina pripreme odgovarajuća jela, može se reći da je stvoren
malokalorijski jelovnik koji je u stanju održavati postignuto stanje. Čim
pozornost u kontroli težine popusti, evo kilograma natrag!

Glad se može zatomiti međuobrocima među kojima mogu biti preparati na

bazi topljivih vlakana (galaktomanani, psillium, oligo-fruktosaharidi) koji su ili
bez kalorija ili s minimalnom energetskom vrijednosti.

Skidanje velike težine i zadržavanje stanja je toliko teška procedura da

primjerice na sveučilištu Kolorado postoji baza podataka onih koji su to
uspjeli. Tako primjerice Karen Brown i Robert Romanielo rekorderi su koji su
skinuli 40 odnosno 30 kg i takvo stanje zadržali u smislu definicije. Prema
istraživanju dr J. Hill-a na uzorku od 3000 slimera samo je 5% onih koji su
uspjeli izgubiti i potom zadržati tjelesnu težinu.

Yo-yo dijeta (Yo-Yo-ing)

Pojam podrazumjeva ponavljanje raznih tretmana za gubitak težine i vraćanje

na staro stanje, zapravo radi se o ciklusnim dijetama, dijetama bez kraja i
konca za što na američkom postoji zgodan izraz «weight cycling» ili «yo-yo
dieting». Može se raditi o malim gubicima i vraćanju natrag ali i o velikim čak
do 25 kg. Nije potrebno čitateljstvu ponavljati koliki je to stres za organizam i

154
koliko trpe sve njegove funkcije. Da se na taj način povećavaju zdravstveni
rizici također nije potrebno posebno naglašavati.

Ako se dijeta ponavlja nekoliko puta bez ikakvih rezultata tj da se svaki puta
dogodi povratak težine na početno stanje, treba zajedno s liječnikom postaviti
sebi pitanje ima li to smisla? Najveći broj studija pokazuje da ciklusi dijeta
uopće ne remete bazalni metabolizam tj. da se sve nakon prestanka «terora»
vraća na normalu. Više puta spominjano «setiranje» organizma na određenu
tjelesnu težinu je tako čvrsto da ne pomaže ni najrigidniji program redukcije.
Kod nekih ljudi jedina korist u takvom slučaju jeste porast mišićne mase ako
je za vrijeme režima redukcije obavljan i program fizičkog treninga. Pa i to je
neki napredak jer se povećavanjem mišićne mase povećava površina za
sagorjevanje viška kalorija.

Ako je u pitanju više od 3 ciklusa dijeta bez rezultata, rizik za razna oboljenja
naglo raste pa se tako mogu pojaviti povišeni tlak, povišeni kolesterol, upala
žućne vrećice, dijabetes tip 2 problemi s srcem itd.

Yo.yo dijeta ili stalno ponavljanje dijetne procedure s vraćanjem na početno

stanje pa čak i uz novi dobitak težine, neugodna je pojava i treba ju pokušati
izbjeći a to znaći da se u redukcijsku dijetu ulazi vrlo pažljivo s ciljem da se
postignuta nova težina trajno zadrži.

Mršavljenje – hod preko grešaka!

Povijest mršavljenja nije počela od jučer, već prema pisanim materijalima i

požutjelim novinama zapravo još na samom početku 20 stoljeća. Počelo je
sve od one priče što je «zdravo» a što treba izbjegavati i od onda pa do danas
stvari su se temeljito izmjenile. Naravno, bilo je tu teških nebuloza na koje se
danas možemo jedino smijati. Izmjenio se pogled na žensku i mušku liniju, na
loš i dobar stas, na odijevanje i šminkanje. Ako gledate stare filmove, lako
ćete uočiti da ono što je bilo lijepo i moderno tada nije atraktivno danas!
Uvijek se cure smiju svojim bakama s slika premda će već sutra i one biti
ismijane!

Knjiga dr Irwina Stillmana objavljena 1967 godine pod nazivom «The Doctors
Quick Weight Loss Diet», prva je zvanična brza dijeta s malo ugljikohidrata
koja na neki način podsjeća na današnje. Svojim sljedbenicima autor je
diktirao preživljavanje na malomasnom cotage cheese-u, jajima, ribi i
peradskom mesu dok su ostala mesa, voće, povrće i žitarice bili zabranjeni.
Njegov utjecaj u tadašnjoj Americi ne treba podcjenjivati jer je imao 20
milijuna sljedbenika koji su njegovo «učenje» bez provjere prihvatili. Nije
isključeno da se drugi liječnik dr R. Atkins inspirirao upravo Stillmanovom
knjigom koju je samo malo bolje prilagodio novom vremenu i tako objavio
1972 g svoju knjigu pod naslovom «Diet Revolution» a koja opet propagira
proteine na račun ugljikohidrata. Robert Green se ne usteže kad ocjenjuje da
je upravo ta knjiga – next fad (slijedeća čudotvorna dijeta).

Nešto kasnije tj 1978 godine službeno je objavljena «The Complete Scarsdale

Medical Diet» koja je također bila nisko ugljikohidratna, a koja je bila
sračunata više na komercijalnoj a manje na medicinskoj osnovi. Dakle visoko

155
proteinska malo-ugljikohidratna dijeta u svrhu mršavljenja nikako nije nastala
jučer i nikako nije djelo jednog čovjeka. Ljudi su se zdušno bacili na proteine
(meso, sireve, jaja) a proizvođači ovakvih namirnica su se zdušno bacili na
proizvodnju kako bi podmirili rastuće potrebe. Business je cvjetao a o zdravlju
se nije mislilo ili se nije mislilo dovoljno ozbiljno. Početak takve dijete je uvijek
bio obečavajući a kasnije su se javljali problemi osobito kod ljudi srednje
životne dobi (porast krvnog tlaka, triglicerida i kolesterola u krvi). Istina ljudi
su lagano gubili na težini jer su proteini eliminirali vodu, ali kasnije se sve
vratilo na početno stanje. Razgradnjom enormnih količina proteina nastaju 2
vrste spojeva – ketoni i amonijak. Ketoni supresiraju apetit zbog čega se u
početku tjelesna težina gubi ali kasnije mogu dovesti do oštećenja jetre i
bubrega. Na amonijak su svi zaboravili a to je poprilično toksičan spoj.
Neugodan zadah, omamljenost i mučnina bili su standardni simptomi takve
dijete a komentari autora u pravilu su bili kako je to «normalna popratna
pojava». No Bob Green spominje još jednu neugodnu sporednu pojavu
karakterističnu za takvu vrstu dijete; zbog krize ugljikohidrata dakle energije,
vrlo je otežana svaka fizička aktivnost pa se sve svodi na sjedenje i
izležavanje što je prema današnjem shvaćanju totalno kontraproduktivno.
Stvar je vrlo jednostavna; ako nema u hrani ugljikohidrata ne stvara se u
mišićima i jetri glikogen i nema tjelesne energije. Ako dakle ne možete
obavljati nikakvu fizičku aktivnost, bitno je smanjena potrošnja kalorija zbog
čega nastaje protuefekt – debljanje. Jednostavnije rečeno – krenuli ste protiv
debljine a dobili ste ono što ste željeli izbjeći!.

Zbog relativno oskudnog znanja kakvo je bilo u periodu od 1960 – 1970

godine, korisnici ovih dijeta nisu mogli znati što se događa u njihovim tijelima i
postoji li nekakav zdravstveni rizik zbog njihove upotrebe. Međutim čak i da su
pregrmili sve nelagode takve restriktivne dijete (neugodan zadah, slabost),
nisu mogli preći preko uskraćivanja njihovih omiljenih jela kao što su kruh, riža
i tjestenina, a pogotovo voća i povrća.Deprivacija je bila okrutna i fizički i
emocionalno! Od 10 ljudi samo 2 ili 3 će prihvatiti da se mjesecima hrani
samo proteinima.

Naravno, neki ljudi su brzo shvatili da i među liječnicima može biti svakakvih
pa i neprihvatljivih stajališta pa su se orjentirali na drugu liberalniju
varijantu..No i dalje su bile u modi ekstremne dijete; tako je 1980 godine
stvorena tzv «Cambridge Diet» koja je u vrlo oštroj formi branila korištenje
ugljikohidrata i tada su se po prvi put pojavili ozbiljni zdravstveni problemi
zbog kojih je bilo i sudskih tužbi. Naime dugotrajna «Cambridge Diet»
izazivala je kamence u žućnoj vrećici i iznenadne smrti. Kako se pojavila na
horizontu tako je i nestala. Ali ne za dugo jer se pojavila obnovljena,
osvježena i obučena u drukčije ruho kao «Optifast Diet». Odmah iza toga
slijede prve tekuće dijete tj. gotovo tekući obroci koji potpuno zamjenjuju
standardnu prehranu.

Na prelazu 1989/90 godine a na temelju prvih istraživanja veze masti i pojave

raka, nisko-ugljikohidratna dijeta se zaboravlja a na križ srama se pribija novi
neprijatelj – masti! Nastaje trend istjerivanja masnoća pod svaku cijenu i na
svaki način što je iznjedrilo malomasnu, malokalorijsku dijetu. Tim više što
masti sadrže gotovo dvostruko veću energetsku gustoću po jedinici namirnice.
Od «carbophobiae» nastala je «fatphobia» pa su ljudi krenuli u križarski rat s

156
masnoćama a taj rat traje sve do današnjih dana. Podjela na zasićene i
nezasićene masti te na «dobar» i «loš» kolesterol bili su duševna hrana svih
jurišnika na masti. Ljudi su širom otvorili oči na masti a ugljikohidrati su
odjednom postali «dobri» i «poželjni». Traži se crni kruh umjesto bijelog i
žitarice za doručak umjesto maslaca i jaja. Dolje masti – gore ugljikohidrati!

Saznanja da se ostaci pesticida (dioksin), veterinarskih lijekova i radionuklida

otapaju i zadržavaju u masnoćama životinjskog podrijetla, definitivno su
dokrajčile masti i zapravo otvoren je njihov bezdušni lov..Zbog te hajke na
zasićene masti visoku cijenu je platio maslac a kao zamjena je lansiran
margarin u svim mogućim varijantama kao «zdrava» zamjenica biljnog
podrijetla. No vremenom smo otkrili u njemu trans masne kiseline pa smo rekli
da je tvrdi margarin veće zlo od maslaca jer te neprirodne masne kiseline
izazivaju oštećenje krvnih žilica a možda i rak.

Koje su posljedice? Naravno, totalno «rezanje» masti pa je tako nastala cijela

paleta «low fat» i «low energy» proizvoda i naravno raznih restriktivnih
programa za skidanje tjelesne težine gdje se sustavno provodi izbjegavanje
masti. Traži se malomasno meso, malomasno mlijeko i vrhnje, malomasni
umaci itd. Ni jedan ekstrem nije dobar pa tako ni ovaj; nedovoljno masnoća u
restriktivnoj dijeti uskraćuje ljudima opskrbu ADEK vitamina koji se tope u
mastima, a oni koji dijete lansiraju preporučuju uzimanje sintetskih vitamina..

Nekako u isto vrijeme kada je restrikacija masti u SAD bila na vrhuncu,

pojavile su se prve pilule koje dramatično skidaju tjelesnu težinu. Opet su ljudi
povjerovali zaboravljajući na svoje zdravlje. Ovi sofisticirani farmaceutski
pripravci ciljali su u samu «sridu» tj na mozak i centar za glad i naravno
pogodili su u metu ali uz stravično visoku cijenu o čemu govorimo na drugom
mjestu ove knjige. Na trenutak je izgledalo kao da su se ostvarili snovi svih
onih koji su priželjkivali najzad «čudotvornu» pilulu za redukciju tjelesne
težine. Naravno, čuda nigdje nema a kad se horizont razbistrio od dima
propagande, pojavile su se prve ozbiljne zdravstvene posljedice (slučaj
fen-phen).

Kad su se ljudi smrtno uplašili od lijekova koji djeluju centralno, zamislite

pojavilo se novo izdanje dr R. Atkinsa sada pod nazivom «New Diet
Revolution» (1994) koje dopunjeno i modificirano prvo izdanje. Naravno, opet
se lansira visoko proteinska, nisko ugljikohidratna dijeta kao «revolucionarno»
otkriće koje će spasiti čovječanstvo od napasti debljine. Kao i uvijek ljudi su
poslušni i konzumiraju velike količine mesa, sireva, jaja i druge proteinske
hrane a Atkinsova blagajna naglo dostiže sumu od oko 100 milijuna USD.

Želite li znati kako su golgotu mršavljenja prošle druge osobe iz javnog i

kulturnog života, želite li znati što očekuje vas, onda su naredni redci zapravo
neizostavni! Naime, postoji jednostavno pravilo; sve što su prošli drugi, ne
morate proći vi..Služiti se tuđim iskustvima veliko je umijeće pa zašto ne
biste to umijeće koristili?

Kako se borila Oprah?

157
Mjera je najveći ljudski problem – kaže u svojim TV emisijama Oprah i samo
zbog toga što ne može kontrolirati mjeru – čovjek u životu strada. Jelo, piće,
brzina vožnje, ponašanje itd. Zbog toga je nastao neobičan izraz «razumno» i
«nerazumno» premda dobro znamo da bi čovjek trebao biti razumno biće po
čemu se bitno razlikuje od životinja. Što se tiće prehrane MJERA je poseban
problem jer i postojeci sustav kontrole čovjeka zataji u vezi s emocionalnim
životom u vezi s okolišom i brojnim drugim čimbenicima (rasa, materijalne
mogućnosti itd). Što je za vas «puno» za drugoga je «malo», netko jede 2 put
a netko 5 puta dnevno. Ako stvorite neka pravila i neke okvire, netko će ih
prihvatiti a drugi će ih odbiti. Ljudi ne vole da im netko s strane soli pamet i
mjeri ono što onji stavljaju u usta..

Za razliku od drugih u SAD Oprah krasi jedna velika vrlina koju uvijek iznova
preporučuje drugima; OTVORENOST. Ona smatra da treba govoriti o svojim
problemima i zajednički tražiti rješenje. Ljudi imaju volju učiniti sve za svoj
problem ali im često nedostaje hrabrost i pomoć. Upravo zbog toga ona je u
emisije dovodila stručnjake koji su kvalificirani za pojedina područja. Jedan od
gostiju bio je i Bob Green, trener za fitness, poznavatelj prehrane, pisac i
publicist..Upravo on je Oprah poslužio kao oslonac za vrijeme njenih
drastičnih dijeta i tako bjelodano demonstrirao da dijeta sama po sebi nije
dovoljna ako ju ne prati promjena načina života i odgovarajući trening..Po
njemu svi prave grešku na isti način tj trpaju u sebe namirnice da kod toga
apsolutno ne razmišljaju. I tad je gotovo jer stvari se ne mogu vratiti natrag;
unešene kalorije ostaju i ako se ne potroše, talože se na poznatim mjestima.
Zapravo po njemu postoje 3 opcije; ili ćete smanjiti unos ili ćete povećati
potrošnju i na koncu možda ćete napraviti i jedno i drugo.

Tri puta je Oprah skidala težinu i 3 puta se vraćala na početno stanje ali nije
odustajala. Redoslijed zbivanja vrlo zaposlene Oprah tipičan je za američke
žene zbog čega ona može poslužiti kao primjer. U lipnju 1990 godine Oprah
je imala oko 100 kg a već u kolovozu iste godine 102 kg! Prava katastrofa a
najveći problem je bila odjeća. Stalno nove i sve šire stvari. U studiju za
snimanje emisije primjećuje podsmješljive poglede pomoćnog osoblja. Kada
je sama Oprah gorko plaće. U veljači 1991 godine Oprah je dogurala do 113
kg i sve se teže kreće. Pohađajući jedan seminar spoznaje da nije sve u
prehrani već da treba povećati potrošnju kalorija – intenzivnim treningom.
Javila se i depresija a svaki pogled u ogledalo, povećavao je frustraciju.

Konačno Oprah je upoznala Bob Greena koji joj je otvoreno rekao da je u

počeku izgledala kao mjehur i da mu nije jasno kako da počne s njom. Kad su
počeli surađivati postavio joj je ultimatum – ili ćeš svaki dan biti ovdje i raditi
po programu ili si traži drugog trenera. Razmažena TV zvijezda je slušala jer
nije imala drugog izbora. Malo po malo uz oštar dril i totalnu redukciju (800
kcal/dnevno) Oprah je počela gubiti tjelesnu težinu. Bob se žrtvovao i
podredio sve Oprah. Kako je vrijeme odmicalo Bob je bio sve oštriji i oštriji pa
je ponekad izgledalo da se Oprah nalazi u specijalnim jedinicama a ne kod
sportskog trenera. Bilo je suza i oštrih riječi ali Bob je znao što radi i potpuno
ju je «pokorio». Druženje je trajalo nekoliko mjeseci i kad se vratila natrag u
TV studio nitko ju nije prepoznao. Oprah je bila nova osoba imala je svega 70
kg. Izgledalo joj je kao da se ponovno rodila..Bob joj je na kraju rekao: - sad ti
je jasno kako se to radi! Sve ostalo su bajke!

158
Zapravo Bob joj je promjenio stil života; od prehrambenih navika do izbora
namirnica i načina pripreme. Primjerice, čim bi ispunila jednu normu u trčanju
dobivala je veći i dalji cilj pa je tako jednog dana morala trčati pola maratona.
Kad su se penjali na planine, na leđa joj je stavio ruksak s 20 kg težine!
Ucjepio joj je potrebu za kretanjem i drugim fizičkim aktivnostima pa je tako
postala pasionirani hodač, jogger, roler i planinar itd. Umjesto odmora i
spavanja, uveo je vježbe..Zapravo sve je to bilo urnebesno kretanje da ga je
ponekad jedva sljedila. Sve totalno suprotno od njenog ustaljenog načina
života na Beverly Hilsu! Tako je postala rijetla osoba koja je smršavila gotovo
40 kg. Za vrijeme joggiranja po predgrađu Los Angelesa pratio ju je čopor
novinara koji su mjerili svaki pomak njenog stanja. Slijedeće emisije OPRAH
SHOW koje je pratilo preko 50 milijuna gledatelja u SAD i u 60 zemalja
svijeta, donijele su joj golemu (globalnu) popularnost i novac ali nažalost i
stare navike karakteristične za prezaposlenu osobu. Da bi se odužila brojnim
ženama koje nisu uspjele reducirati svoju težinu, napisala je zajedno s Bob
Greenom zanimljivu knjigu «Make the Connection» u kojoj je zapravo sve
priznala i decidirano nabrojala sve svoje krize, sva svoja razmišljanja, patnju i
strahove.. Knjiga je doživjela nekoliko izdanja i prodana je u preko 100000
primjeraka. Debele žene širom Amerike vidjele su u njoj sve ono što one nisu
same mogle ostvariti. Ona je tako postala njihov idol.

Pravila koja Oprah preporučuje u Programu restriktivne dijete

- sjedite za stol i jedite u opuštenoj atmosferi. Nemojte jesti stoječki, za

pultom ili u automobilu,
- od svakog obroka napravite mali događaj tj slušajte laganu glazbu,
pozovite goste, razgovarajte
- limitirajte broj obroka na 5 tj 3 glavna i 2 sporedna obroka od pomno
izabranih namirnica
- pratite i registrirajte svako novo malokalorijsko rješenje i recept te ga
uvrstite u svoj program
- držite vaš međuobrok u rasponu od 80-150 kcal s tim da jedna srednja
banana ima 80-100 kcal
- kod putovanja nosite svoje namirnice da ne biste morali improvizirati
- limitirajte alkoholna pića na minimum jer po energiji alkohol je odmah
iza masti tj ima 7 kcal/gram
- nahranite se kuhanim povrćem i vodom prije odlaska na neku feštu
gdje se jede da vas tamo ne bi spopala glad
- ako se pije vino uzmite čašu i razredite s mineralnom vodom i nemojte
zaboraviti da postoji bezalkoholno pivo
- obvezatno doručkujte rano i tad krenite na posao; ako preskočite
kasnije ćete pojesti dvostruko
- konzumirajte 6-8 čaša svježe izvorske vode dnevno a to znaći nosite
pet bocu s sobom. Ujutro nakon ustajanja – prva čaša! Vodi možete
dodati krišku limuna ili limete
- svedite dnevni unos kofeina na minimum (1-2 šalice kave)
- 3 puta dnevno svježe ili osušeno voće, 3 puta dnevno kuhano povrće
- kao snack može poslužiti svježe ili kuhano povrće (štapići od mrkve,
korjena celera) ili suho voće (marelica, smokva, šljiva)

159
Dnevni raspored aktivnosti kod Oprah
6,45 ustajanje
7,00 lagani snack (perec)
7,15 vježbe rastezanja
7,30 brzo hodanje
8,10 tuširanje
8,30 zajutrak
12,00 ručak
15,00 snack
18,00 večera
20,00 snack
22,00 spavanje

Prijedlozi Oprah za dijetu 1200 kcal/dnevno

Zajutrak:
3 kuhana bjelanceta jajeta s kuhanim povrćem
žitarice bez šečera (pšenica, kukuruz)
Obrano mlijeko s 1% mliječne masti
Zobena kaša s komadićima suhog voća

Međuobrok:
Perec slani
banana

Ručak:
Sendvić od pečene posne puretine ili piletine
Smeđa riža kuhana
Kuhano mješano povrće
Crni kruh – prepečenac
Voćna salata

Međuobrok:
Pečeni krumpir
jabuka

Večera
Tjestenina s kuhanim povrćem
Bijelo pileće meso (pureća prsa)
Suhe šljive i smokve
Malomasni jogurt

Prema ovom uzoru jelovnika možete sami načiniti desetak sličnih koji će imati
približno istu energetsku vrijednost. Za tu svrhu dobro bi bilo imati
Prehrambene tablice (Što jedemo? – istog autora) ili jedan od softwerskih
paketa za izradu jelovnika s hrvatskom bazom podataka (Genesis for
windows 6,0 i Nadzornik tjelesne težine. Vidi na kraju knjige detaljnije
Kontakt: tel. 1 6688 611

Žene i muškarci u restrikcijskoj dijeti

160
Svaki onaj tko poistovjećuje restrikcijsku dijetu za muškarce i žene jako griješi
jer kao što je rekla urednica jednog ženskog časopisa – ako negdje postoji
razlika po spolovima onda je to kod protokola za gubitak tjelesne težine!
Zapravo razlike postoje u intenzitetu i dužini trajanja pa i po kalorijama.
Sličnosti među spolovima u tom pogledu nema i neće je biti Međutim, nije u
pitanju ni volja za gubitkom težine, ni fizička snaga; u pitanju su sasvim drugi
čimbenici.

1./ Razlike u građi muškarca i žene osobito glede veće mišićne mase kod
muškaraca i više masnog tkiva kod žena,

2./ Hormonalne i metaboličke razlike koje imaju velikog odjeka na gubitak

tjelesne težine

Treba znati slijedeće; mišićna masa koja se sastoji od mišićnog tkiva je

metabolički najkativnije u organizmu koje značajno utječe na brzinu
metabolizma. Što je veća mišićna masa se više kalorija pa čak i onda kada se
ne bavi fizičkim aktivnostima tj kad se sjedi. Zahvaljujući testosteronu
muškarci imaju mišićnu masu veću 20-35% u odnosu na žene iste težine. To
muškarcima daje stanovitu prednost nad ženama, što se vidi kod restrikcijske
dijete. Dakle kad gube, muškarci više i brže gube od žena!

Zahvaljujući većoj mišićnoj masi muškarci konzumiraju prosječno 500-1000

kcal dnevno više u odnosu na žene. Kada smanjuju unos recimo za 1000 kcal
u svrhu redukcije oni još uvijek konzumiraju 2000-2500 kcal/dnevno što im
daje dovoljno osjećaja kako su nešto pojeli. Kada žena smanji kalorijski unos
za 1000 kcal.tada je teško ostalo bilo što vrijedno spomena i žena je doslovce
na gladovanju tj na nultoj dijeti. Stoga je žena za razliku od muškarca u riziku
od deficita najvrednijih hranjivih tvari. Istraživanja su to i potvrdila pa se kod
drastičnih dijeta kod žena u pravilu javljaju deficiti vitamina C i cinka. Što
takva dijeta dulje traje rizik se povećava. Ako se nakon takvih dijeta pogledaju
muškarci i žene približno iste kilaže, uvijek bolje izgledaju muškarci upravo jer
manje trpe od deficita pojedinih hranjivih vari. Ako se kojim slučajem žene
posluže muškom dijetom, one su zapravo na gladovanju i zaista im prijeti
opasnost (starvation syndrome)

Važne su i neke druge razlike. Žena za razliku od muškarca rađa i nosi velike
rezerve energije u obliku sala koje muškarci nemaju. Ženski metabolizam ima
sklopku kojom mogu okrenuti metabolizam u smjeru potrošnje masti a to se
najbolje vidi kod poznatih maratonki koje su upravo zbog toga izdržljivije od
muškaraca. Primjerice, rekord u supermaratonu na 100 km u SAD drži žena a
muškararci se nisu ni pokušali natjecati jer jednostavno ne mogu izdržati
takav napor. Međutim, to je dvosjekli mač; za vrijeme režima mršavljenja
njihovo salo se duplo teže otapa u odnosu na salo kod muškarca!

Običaj je da se bračni parovi zajedno odlučuju na redukciju tjelesne težine pa

bih upozorio da se o tim razlikama vodi računa. Muškarac dvostruko lakše i
brže gubi težinu od žene pa natjecanje u tom smislu nije realno. Ako se netko
baš želi natjecati onda vrijedi pravilo – za 1 kilogram gubitka u žene idu 2 kg
gubitka kod muškaraca..

161
Stručnjaci dva najpoznatija američka sveučilišta Stanford i Yale izvršili su tzv
meta-analizu 107 dijeta i raznih programa za redukciju tjelesne težine
uključujući pri tome i 3268 osoba oba spola koji su bili korisnici tih dijeta i
programa. Koliko god se autori dijeta i programa nastojali međusobno
razlikovati ističući ponekad i nebulozne stavove, ostao je slijedeći zaključak
citiram: «jedino što je sigurno i pouzdano jest redukcija kalorijskog
unosa i trajanje te redukcije s jedne strane uz povećanje kretanja i
potrošnje s druge strane» A sve ostalo je samo dekor i scenografija.

Popis ostalih dijeta

Ovdje dajemo popis ostalih dijeta s originalnim nazivima tek toliko da

čitateljstvo stekne uvid u to – koliko toga ima! Među njima su male ili nikakve
razlike. Zapravo svaki modni časopis ili magazin ima neku svoju dijetu

1000 calorie diet, consumptief krediet, high fiber diet, peptic ulcer diet, weigh down diet, 2000
calorie diet, cyber diet, dietician, high protein foods diet, prescription diet pills, weight loss
diets, 3day diet, dash diet, hills prescription diet, protein diet, weightwatcher diet, 48 hour
miracle diet, detoxification diets, dietpills, hollywood 48 hour diet, protien diet, acid reflux diet,
diabetes diet, dietrich bonhoffer, hollywood diet, pyramid diet, adkins diet recipes, diabetese
diet, dietsmart, hypertension diet, rapid weight loss diet, alkaline diet, diabetic diets,
diverticulitis diet, james dietz, recommended dietary allowances, american heart association
diet, diet 10lb 3 days, doorlopend krediet tarieven, juice diet, renal diets, apple cider vinegar
diet, diet and fitness, dr atkins protein diet, kidney diet, rotation diet, atkin's diet, diet
calculator, dr. bernstein diet, lemonade diet, scarsdale diet, atkins diet recipes, diet diet
revolution, ediets.com, lose weight fast diet, science diet dog food, balance diet, diet eman,
fad diets, low carb diet, soup diet, beverly hills diet, diet foods, fasting diet, low cholesteral
diet, stewardess diet, blackburn diet, diet log, feingold diet, low cholestrol diet, subway diet,
blood type diet, diet menus, fit for life diet plans, low fiber diet, sugarbusters diet, body
solutions diet, diet pills, free copy of adkins diet, low purine diet, suzanne somers dieting, brat
diet, diet plans, free diet plan, low sodium diets, teenage diet plan, cabbage soup diet, diet
reviews, free online diets, macrobiotic diet, the carbohydrate addicts diet, cancer diet, diet
supplement, gallbladder diet, mcdougall diet, the hollywood diet, carbohydrate addict diet, diet
weightloss, gluten free diet, mediterranean diet, the new mayo clinic diet, carbohydrate diets,
dietary fat, grapefruit diet, metabolic diet, the three day diet, caveman diet, dietary guidelines,
hallelujah diet, mystical mayo clinic diet, triglyceride lowering diet, chitosol diet, dietas, healthy
diet plans, no carb diet, ulcer diets, cholesterol lowering diet, dietech.com, heart diet, old
mayo clinic diet, vegetarian diet health, clear liquid diet, dietetics, hermafrodiet, osteoporosis
diet, vinegar diet, 1200 calorie diet, crash diet, diethylhydroxylamine, high fiber diets, popular
fad diets, weight gain diet, 3 day chemical breakdown diet, cyberdiet, dieticians, high protein
low carbohydrate diet, prism diet, weight watchers diet, 3-day diet, detox diet, dietitians, hill's
prescription diet, protein diet recipes, wheat free diet, 7 day cabbage soup diet, detoxification
fasting diet, dietpower, hollywood 48 hour miracle diet, protien diets, adhd diet, diabetes diet
carbohydrates, diets, hollywood diet recipe, quick diet, aflossingsvrij krediet, diabetic diet,
dietsmart.com, hypoglycemia diet, raw food diet, american diabetic diet, diabetic exchange
diet, diverticulosis diet, jennifer aniston diet, registered dietician, ana mendieta, diet aids, dr
adkins diet, ketogenic diet, review of diet programs, arthritis diet, diet and nutrition, dr. adkins
diet, kidney stone diet, sacred heart diet, atkins diet food list, diet center, ediet, liquid diet,
scarsdale diet plan, atkinsdiet, diet drinks, elimination diet, losing weight dieting, slim fast
diets, balanced diet, diet exercise, fad diets.com, low carb diets, south beach diet, big diet,
diet for celiac disease, fat burning diet, low cholesterol diet, stillman diet, bland diet, diet low
calorie, fiber diet, low fat diet, subway sandwich diet, blood type diets, diet of worms, flexibel
krediet, low oxalate diet, survivor diet, body type diet, diet pills online, free diet, low residue
diet, suzanne sommers diet, breast cancer diet, diet products, free diet plans, low-carb diet,
the american dietetic association, cabbage soup diet recipe, diet shakes, french diet, marlene
dietrich, the dash diet, candida albicans diet, diet supplements, garder snake diet, medical
liquid diet, the mayo clinic diet, carbohydrate addicts diet, diet zx, gluten free diets,

162
mediterranean diet pyramid, the rice diet, cardiac diet, dietary fiber, grapefruit egg diet, miami
diet, the zone diet, celebrity diet, dietary supplement, harvard dash diet, negative calorie diet,
triglycerides diet, cholesteral diets, dietas de adelgazamiento, healthy diet pyramid, no
carbohydrate diet, ulcerative colitis diet, cholestrol diet, dieten, heart healthy diet, online diet,
vegetarian diets, cleveland clinic diet, diethyl ether, high blood pressure diet, paleolithic diet,
volumetrics diet, 12day grapefruit diet, crash diets, diethylpropion, high protein diet,
pregnancy and diet, weight gaining diet, 3 day diet, cyberdiet.com, dieting, high protien diet,

Reference:

"The Big "Diet & Heart Disease" Misconception -- PART II". Lowcarbluxury.com, August 10,
2001, Vol. 2, Issue 15.

Swedish Scientists Find Cancer Agent in Staple Foods. Stockholm, 2002 April 23,

Blackburn G.L. Philips CC.Morreale S.: Physicians guide to popular low carbohydrate
weight loss diet, Cleveland Clin. Jour. Med 2001, 68: 761-74

David Edelberg, M.D. Polycystic Ovarian Syndrome, A Little-Known Complaint Affecting Many
Women. Wholehealthmd.com, 2000.

Annebeth R. Skov, Nikolaj Haulrik, Søren Toubro, Christian Mølgaard and Arne Astrup. Effect
of Protein Intake on Bone Mineralization during Weight Loss: A 6-Month Trial.
ObesityResearch.org, 2002, Vol. 10, pp. 432-438.

Kulier I.: Suplementi u prehrani i športu, Impress, Zagreb 2000

Kulier I.: Prehrana vrhunskih sportaša, Ikmpress, Zagreb 2001

Atkins R.: dr Atkins New Diet Revolution, New York, Avon Books 1998

Montignac M.: Kako mršavjeti uz poslovne ručkove, Naklada Zadro, Zagreb, 2000

Jones PJ, Pappu AS, Hatcher L, Li ZC, Illingworth DR, Connor WE. Dietary cholesterol
feeding suppresses human cholesterol synthesis measured by deuterium incorporation and
urinary mevalonic acid levels. Nat. Cenr. for Bio. Tech. Inf., 1996, Vol.16, No. 10, .1222-8.

Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a Ketogenic Diet on Tumor
Metabolism and Nutritional Status in pediatric oncology patients: two case reports. NCBI,
1995, Vol. 14, No. 2, 202-8.

Methods for Voluntary Weight loss and Control. National Institutes of Health Technology
Assessment Conference. Annals of Internal Medicine1993 119, October 1,

Choosing a Safe and Successful Weight Loss Program. US Department of Health and Human
Services, Public Helath Service, National Institute of Health1993 December

Bob Green & Oprah Winfrey: Make The Connection, Hyperion, New York 1996

Doreen Virtue: Constant Craving, Hay House, Inc, Carlsbad 1999

Cameron Johnston. Diabetics Improve Health With Very High-Fat, Low-Carb Diet.
Docguide.com, 1999.

Scientists Close in on Trigger of Insulin Resistance; Extra Sugar Can Cause Insulin
Resistance In Cells. John Hopkins Medical Institutions, posted at ScienceDaily.com

Compound in Meat Prevents Diabetes Study Suggests. West Lafayette, 1998, posted on
Purdue News. PCOS and Carbohydrates

163
Incompatibilities Between Dairy Consumption and Human Physiology (scroll down).
Beyondveg.com

Timeline of Dietary Shifts in the Human Line of Evolution. Beyondveg.com

Signs of Evolutionary Mismatch Between Grains and Human Physiology. Beyondveg.com

Co-Evolution of Increased Human Brain Size With Decreased Size of Digestive System.
Beyondveg.com

Robert Crayhon, M.S. interviews Paleolithic Diet Expert Loren Cordain , 1999, Vol.10, No.1,
pp.2.

Metabolic Evidence of Human Adaptation to Increased Carnivory. Beyondveg.com

Dean Esmay. The World's Biggest Fad Diet. Thatsrich.com,1997.

"The Big "Diet & Heart Disease" Misconception -- PART II". Lowcarbluxury.com, August 10,
2001, Vol. 2, Issue 15.

Swedish Scientists Find Cancer Agent in Staple Foods. Stockholm, April 23, 2002.

Beck SA, Tisdale MJ. Effect of insulin on weight loss and tumour growth in a cachexia model.
Br J Cancer. May 1989, Vol. 59 No. 5, pp. 677-681, posted at www.cythrawl.org.

Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a ketogenic diet on tumor metabolism
and nutritional status in pediatric oncology patients: two case reports. Nat. Cenr. for Bio.
Tech. Inf., April 1995, Vol. 14 No. 2, pp. 202-8.

High Carb Cancer Risks: A Sample of Increasing World Wide Research. Lifeservices.com.
August 2001, Vol.13, No. 8, pp. 3.

Simin Liu, Walter C Willett, Meir J Stampfer, Frank B Hu, Mary Franz, Laura Sampson,
Charles H Hennekens and JoAnn E Manson. A prospective study of dietary glycemic load,
carbohydrate intake, and risk of coronary heart disease in US women. Amer. Jnl. of Cl. Nut.,
June 2000, Vol. 71, No. 6, 1455-1461.

Lisa Cooper Hudgins, Marc Hellerstein, Cynthia Seidman, Richard Neese, Jolanta Diakun,
and Jules Hirsch. Human Fatty Acid Synthesis Is Stimulated by a Eucaloric Low Fat, High
Carbohydrate Diet. J. Clin. Invest. May 1996, Vol. 97, No. 9, pp. 2081-2091.

Rosenvinge Skov A., Toubro S., Bülow J., Krabbe K., Parving H-H., Astrup A.,
Correspondence: Arne Astrup. Changes in renal function during weight loss induced by high
vs low-protein low-fat diets in overweight subjects. International Journal of Obesity, November
1999, Vol. 23, No. 11 pp.1170-1177.

Kulier I.: Hrana u službi zdravlja, Antun Gustav Matoš, Samobor 1992

MARIAN T. HANNAN, KATHERINE L. TUCKER, BESS DAWSON-HUGHES, L. ADRIENNE

CUPPLES, DAVID T. FELSON, and DOUGLAS P. KIEL. Effect of Dietary Protein on Bone
Loss in Elderly Men and Women: The Framingham Osteoporosis Study*. Jnl. of Bone & Min.
Rsrch., December 2000, Vol. 15 No. 12, pp. 2504.

H Spencer, L Kramer, M DeBartolo, C Norris and D Osis. Further studies of the effect of a
high protein diet as meat on calcium metabolism. Amer. Jnl. Clin. Nutr., 1983, Vol. 37, pp.
924-929.

Kidney Stones In Adults. NIDDK, NIH Publication No. 00-2495, 2000.

Dieting and Gallstones. NIDDK, NIH Publication No. 02-3677, 2002.

164
Stephen Byrnes, PhD, RNCP. High Protein Diets: Separating Fact from Fiction. Mercola.com

Mary G. Enig, Ph.D. Saturated Fats and the Kidneys. Westonaprice.org

Jim Barlow. Consuming more protein, fewer carbohydrates may be healthier. News Bureau
University of Illinois at Urbana-Champaign, 2001.

Phinney, S.D., Bistrian, B.R., Wolfe, R.R., et al., "The Human Metabolic Response to Chronic
Ketosis Without Caloric Restriction: Physical and Biochemical Adaptation." Metabolism, Vol.
32, No. 8, 1983, pp. 757-768.

Young, C.M., Scanlan, S.S., Im, H.S., et al., "Effect on Body Composition and Other
Parameters in Obese Young Men of Carbohydrate Level of Reduction Diet." The American
Journal of Clinical Nutrition, 24, 1971, pp. 290-296.

Amiel, S.A., "Organ Fuel Selection: Brain." The Proceedings of the Nutrition Society, 1995,
Vol. 54, No.1, pp.151-155. Posted at Atkinscenter.com

Yehuda, S., Rabinovitz, S., Mostofsky, D.I., "Essential Fatty Acids Are Mediators of Brain
Biochemistry and Cognitive Functions." Journal of Neuroscience Research, 1999, Vol. 56, pp.
565-570, posted at Atkinscenter.com

Mitchell, G.A., Kassovska-Bratinova, S., Boukaftane, Y., et al., "Medical Aspects of Ketone
Body Metabolism." Clinical and Investigative Medicine, 1995, Vol.18, No. 3, pp.193-216,
posted at Atkinscenter.com
http://atkinscenter.com/Archive/2002/1/11-257541.html

Al-Mudallal, A.S., Levin, B.E., Lust, W.D., et al., "Effects of Unbalanced Diets on Cerebral
Glucose Metabolism in the Adult Rat." Neurology, , 1995, Vol. 45, No.12, pp. 2261-2265.

165
Glava osma

PILULE ZA MRŠAVLJENJE
Ima li čudotvornog sredstva - Napad na mozak ili želudac – Lijekovi za
mršavljenje - Laksativi za mršavljenje – Diuretici za mršavljenje – Dodaci
prehrani (suplementi) – Gojazni uvijek očekuju čudo – Centralni
supresori apetita – Malo više je previše – Velika opasnost od interakcije
– Citrin ili hidroksilimunska kiselina - Chitosan je samo nova nada –
Krom pikolinat otapa masno tkivo - Učinkovitost dodataka prehrani

166
Ima li čudotvornog sredstva?

Teško je danas vjerovati da su pedesetih i šezdesetih godina za redukciju

tjelesne težine bili propisivani amfetamini (speed). Kad su liječnici shvatili da
postoji navikavanje (adikcija), odustalo se. Nakon toga tek 1973 godine
krenule su razne dijete i programi za mršavljenje a bili su na vidiku i prvi
lijekovi (fenfluramin). Iza njega je došao fentermin da bi nekim liječnicima palo
na pamet da ova 2 kemijska spoja mogu sastaviti zajedno u fen-phen. Za 18
mjeseci ova kombinacija 2 lijeka bila propisivana u 14 milijuna slučajeva!

Obično ljudi očekuju čuda a čuda (kao što je poznato) nema! Često se pitam
odakle ta snažna vjera u «čarobnu» pilulu koju stalno i iznova podgrijava
industrija raznih preparata za mršavljenje! Stavljajući pilulu u usta, čovjek
intimno očekuje da ona riješi sve njegove probleme tako da kad ponovno
otvori oči i pogleda u zrcalo sve bude OK. Naravno, to je potpuno
neutemeljeno očekivanje da ne kažem da je besmisleno – rekao je poznati
ekspert dr Byron Jones, profesor farmakologije na državnom sveučilištu
Kalifornije. A kada se radi o redukcijskoj dijeti, onda su ta očekivanja posebno
neutemeljena; naime, ne mogu pilule rješiti ono što ste vi svojim nerazumnim
načinom prehrane taložili nekoliko godina! Da ne pomislite kako pretjerujem,
evo dokaza; u istraživanju institucije Pen State Pulse, 28% studentica i 11%
studenata ima neki poremećaj u prehrani ili se hrani na nebulozan način.
Studija jasno pokazuje da su žene sklonije takvim poremećajima jer im je
izgled najvažnija stvar na svijetu. Ako mene pitate mnogo je bolje ići na sate
intenzivnog treninga i potrošiti višak kalorija nego gutati problematične pilule!
Pilule mnogo obečavaju ali malo daju, one vas iscrpljuju a svaka od njih ima
ozbiljne a ponekad i opasne sporedne učinke. Naravno o tome postoji bogata
dokumentacija i literatura o čemu ovdje više govorimo..

Svi nas uvjeravaju kako treba uzimati pilule prirodnog a ne sintetskog

podrijetla, ali šala na stranu, čini se da je prirodno ipak opasnije! I zvečarka je
potpuno «prirodna» a ipak je po život opasna! Razne smjese za redukciju
težine koje se dobiju bez recepta ili preko interneta, nitko nije provjeravao,
nisu klinički ispitane, ne zna se koliko su kontaminirane teškim metalima i
koliko imaju aktivne tvari. Ostaje vam da vjerujete osobi koja je to isprobala
prije vas, a to nikako nije pouzdano! Primjerice, kolegica nije osjetljiva na
aspirin a vi od jedne tablete dobijete iritaciju želuca. Ako preparat sadrži Ma
Huang, dvije će osobe reagirati potpuno različito jer postoji različita osjetljivost
na alkaloid efedrin. Jednome neće biti ništa a drugi će doživjeti teški akcident
uz intervenciju hitne pomoći. Netko je pokušao pobrojati preparate za
mršavljenje koji sadrže Ma Huang i stao je kod 200 a dok ovo pišem taj broj je
sigurno veći. Pilule ubrzavaju metabolizam podražajem autonomnog nervnog
sustava (plexus simpaticus), a taj podražaj podrazumjeva i sporedne učinke
koji nemaju nikakve veze s gubitkom tjelesne mase. Često one djeluju
stimulativno poput amfetamina kaže prof dr Jones, a to znaći da se javlja
lupanje srca, nesanica, porast krvog tlaka a dolazi i do paranoidnog
ponašanja. Mnogi koji godinama ponavljaju takvu dijetu pilulama nisu svjesni
da će im ostati posljedice za cijeli život. Prema podacima National Institute of
Mental Health, mnogi korisnici pilula za mršavljenje pate od deficita
serotonina što znaći trajne posljedice u ponašanju, problemi u koncentraciji,
depresija ili razdražljivost, problemi kognitivne funkcije itd.

167
Ne želeći biti maliciozan kad su u pitanju lijekovi protiv gojaznosti (antiobesity
drugs) pokušat ćemo ovdje analizirati najvažnije među njima i naravno
pretresti dobra i loša iskustva te njihove povoljne i nepovoljne učinke. Kada
kažemo «pilule» onda mislimo na sve što se stavlja u usta a trebalo bi pomoći
kod mršavljenja.

Klasična sredstva se polako povlače pred novim istraživačkim pothvatima a

otkriće molekularnih mehanizama u regulaciji tjelesne težine otkriva u skoroj
budućnosti potpuno nove puteve u tretiranju te dosadne bolesti. Nekoliko
novih sredstava već kuca na vrata ili su pred registracijom, a drugi se vide na
rubu horizonta. Sva dosadašnja (klasična) sredstva bila su samo palijativnog
karaktera a sasvim je izvjesno da nakon višekratnog ponavljanja ostavljaju i
zamjetljive posljedice. Što se neki lijek protiv debljine lakše penjao na ljestvici
komercijalnog uspjeha, to mu je pad bio brži i lakši. Poučeni neuspjehom i
čestim reklamacijama u tretiranju gojaznosti, mnogi liječnici odustaju i rađe
tretiraju visoki tlak ili neka druga oboljenja. Procjene o stvarnoj uspješnosti
liječenja gojaznosti kreću se u relacijama od 10% a to je nedostatno da bi se
moglo govoriti o općem zadovoljstvu.

Napad na mozak ili želudac

Kakav je mehanizam djelovanja lijekova protiv gojaznosti? Kao što smo već
spomenuli, u obzir dolaze sva sredstva što blokiraju unos energije, što
stimuliraju mehanizam oslobađanja energije , koja blokiraju djelovanje
probavnih enzima, supresiraju apetit, ubrzavaju bazalni metabolizam, dakle
djeluju termogenski itd. Zapravo mogli bismo preparate podijeliti na one koji
djeluju

- centralno na mozak i
- periferno (želudac i crijeva).

Ako gledamo praktično, izvori energije su uvijek isti tj ugljikohidrati i masti dok
proteine možemo zapravo posve zanemariti. Ako dakle spriječimo njihovu
razgradnju ili blokiramo apsorpciju u crijevima, ovi će izvori protutnjati našim
tijelom tako da se neće pretvoriti u energiju a potom u masno tkivo. Kada pak
stimulirajući nadležne centre u mozgu podignemo prag metabolizma i time
poguramo našu potrošnju na višu razinu, mi više trošimo energije i cilj je
postignut ali uz napomenu da sva centralna sredstva u pravilu imaju značajne
posljedice u obliku popremećaja spavanja, raspoloženja itd. Zapravo,
strategija lijekova sastoji se u «ometanju» normalnog funkcioniranja
metabolizma što bi trebalo rezultirati gubitkom tjelesne težine. Razne
posljedice su neminovne i gotovo se podrazumjeva da se one događaju!
Pitanje je da li se one mogu značajno smanjiti?

Farmaceutske kompanije u SAD ali i u svijetu troše golema sredstva za

otkrivanje novih tvari koje bi mogle djelovati ljekovito na jedan od spomenutih
načina. Tako američki list US Today procjenjuje da se trenutno u ranoj fazi
istraživanja nalazi preko 100 raznih preparata! Neki su načinjeni da spaljuju
kalorije, drugi da «napadaju» kemiju mozga, treći kontroliraju apetit, četvrti
popunjavaju probavni sustav itd. No nakon povlačenja iz prometa preparata

168
fen-phen (Meridia) došlo je do zastoja na supresantima apetita koji djeluju
centralno. Najveći dio možda čak 95% tih preparata u razvoju nikada neće
ugledati ni svijetlo dana ni tržište. Ali, kompanije investiraju i kockaju se jer od
100 ideja uvijek jedna može donijeti milijarde dolara! Obzirom na veličinu
tržišta i broj gojaznih ljudi ni jedan trošak nije velik rekao je John Maraganore,
potpredsjednik strateškog razvoja kompanije Millenium Pharmaceuticals koja
u zajednici s tvrtkom Abbot radi na jednom od obečavajućih projekata. Pa i
pored svega za sada se u prometu nalaze samo 3 lijeka za redukciju tjelesne
težine i to 2 s centralnim djelovanjem (sibutramin i axokine) i jedan koji
djelomično blokira apsorpciju masti (Xenical). Nakon upotrebe ovih lijekova
gubici težine se nakon 6 mjesečnog tretmana nalaze u rasponu od 5-10%
Slijedeća generacija lijekova bi trebala skidati do 15% tjelesne težine uz
obvezu da se takvo stanje zadrži najmanje godinu dana! A da biste mogli
shvatiti o kolikim troškovima se radi, evo procjene Centra za razvoj lijekova
Tufts University; razvoj jednog preparata do tržišta stoji 802 milijuna dolara!
Kad jednog lijepog dana dođete na tržište čekaju vas novi golemi troškovi.

Što redukcija težine znaći za zdravlje? Na to pitanje dobro je odgovorio dr

Georg Bray, šef tima za istraživanje gojaznosti Biomedical Research Center
Boton Rougea koji je rekao; - ako reducirate tjelesnu težinu do 5% u odnosu
na trenutno stanje, značajno ste smanjili rizik za pojavu dijabetesa, srčanog i
moždanog udara. No, dodao je – ni izdaleka nije liječenje gojaznosti tako
učinkovito kao prevencija! Prema tome lijekovi mogu biti sjajni ali promjene u
stilu života su daleko važnije.

Lijekovi za mršavljenje

Sibutrimin (Fenetilamin) – je preparat tvrtke Knoll Pharmaceuticals a bazira

na redukciji unosa hrane tj na supresiranju apetita i stimuliranju termogeneze.
Zapravo sibutramin (meridia) usporava «reuptake» serotonina i noradrenalina
u mozgu slično Prozaku i ostalim snažnim antidepresivima. Čovjek izgubi
apetit i prestane s uzimanjem hrane a posljedica je gubitak tjelesne težine.
Nije potrebno naglašavati čitateljstvu da se radi o lijekovima specifičnog
djelovanja na mozak koji mogu imati vrlo neugodne posljedice. Pod utjecajem
dužeg uzimanja bez kalorijske restrikacija moguć je gubitak tjelesne mase do
9% što je malo u odnosu na razinu popratnih pojava. U slučaju kombiniranog
uzimanja s restriktivnom dijetom, trajnost učinaka je oko godinu dana a ukupni
gubitak tjelesne težine može biti do 15% početne tjelesne mase.. Ako se
sibutramin uzima paralelno s redukcijskom dijetom moguće je da se ta težina
može zadržati i do 18 mjeeci Sporedne pojave su ovisno o osjetljivosti na
preparat, suha usta, porast krvnog tlaka, nesanica i nagon za povraćanjem

XENICAL (Orlistat) – je preparat švicarske tvrtke Hoffmann La Roche koji

bazira na blokadi enzima za razlaganje masti lipaze što rezultira smanjenjem
apsorpcije triglicerida. Blokada iznosi do 30% ukupno unešene masti ako se
dnevno uzme 3 puta po 120 mg preparata. Prema objavljenim podacima
kliničkih istraživanja, gubitak (ovisno o trajanju tretmana) iznosi 6-8% tjelesne
težine a nakon 12 mjeseci i do 32%. Budući da orlistat blokira djelovanje
enzima lipaze, količina masnoće u fecesu raste što može izazvati nelagodu i
moguće «flisanje» bez kontrole niz debelo crijevo. Primjećeno je da
vremenom ti znakovi slabe. Jasno je da zbog smanjene apsorpcije masnoća,

169
nastaje problem smanjenog priliva u mastima topljivih vitamina (ADEK) i
esencijalnih masnih kiselina (PUFA) pa o tome treba u kontaktu s liječnikom
voditi računa.

Tijekom 1999 godine službeno je data preporuka moćnoj američkoj instituciji

FDA da odobri proizvodnju i stavljanje u promet preparata za mršavljenje pod
američkim nazivom "Xenical" čiji je kemijski naziv "Orlistat". Očekuje se da
će ovaj preparat koji se ocjenjuje neškodljivim, napraviti pravu malu revoluciju
na američkom i europskom tržištu, proizvoda za "skidanje" tjelesne težine.
To je prvi preparat koji uopće ne djeluje na apetit (kao većina preparata do
sada) već na probavljanje masti, dakle isključuje dio najvećeg donatora
kalorija!.

Povijesno gledano, borba protiv viška kilograma suočavala se uvijek s

problemom nuzpojava preparata koji su djelovali centralno smanjujući apetit
(supresivno djelovanje). Potpuno novi pristup kojim se uz malokaloričnu dijetu
daje inhibitor enzima lipaze, Orlistat (Xenical, F. Hoffmann-La Roche) otklanja
te povijesne nedostatke i omogućava dugoročni program u kontroli tjelesne
težine. Djelovanje je jednostavno; kada se daje s masnom hranom, orlistat
blokira hidrolizu triglicerida i spriječava apsorpciju masti za oko 30%. Ako se
kombinira s standarnom malokalorijskom dijetom, rezultati su optimalni. Pored
toga, zbog svog utjecaja na apsorpciju triglicerida i kolesterola, Orlistat
smanjuje masnoću krvi (hiperlipidemiju), regulira razinu glukoze, smanjuje
potrebu za inzulinom te pomaže normalizaciji krvnog tlaka.

Orlistat se ne resorbira iz probavnog sustava i za razliku od standardnih

supresora, nema nikakve centralne učinke! Preparat se dobro podnosi pa
osim mogućeg proljeva i tzv masne stolice kada se konzumira punomasna
hrana, nema sporednih učinaka.
.
Ne treba posebno spominjati da će dužim korištenjem Orlistata, unos vitamina
A,D,E, i K biti smanjen za 1/3 što se uspješno nadoknađuje dodatkom
odgovarajućih multivitaminskih preparata.

Da ponovimo; orlistat djeluje u crijevima i nema nikakve veze s centralnim

nervnim sustavom. Preparat se uzima s svakim obrokom i u crijevima se veže
s izlučenim pankreatičnim enzimom lipazom. Od strane proizvođača se
upozorava da preparat ne treba koristiti kombinirano s drugim preparatima
pogotovo ne s supresantima apetita. Orlistat je do sada koristilo oko 5
milijuna ljudi, a bogata iskustva kažu da se tjelesna težina gubi znatno bolje
nego samo dijetom.

Orlistat je klinički ispitan na 400 pretilih ljudi; dnevno smanjivanje je iznosilo

600 kcal odnosno smanjivanje tjelesne mase je bilo za 4 kg bolje u odnosu
na placebo skupinu. Velika odlika Xenicala pokazala se u najkritičnijoj fazi tj.
nakon prestanka tretmana kad je skupina "placebo" vratila polovicu svoje
težine a skupina koja je dobivala preparat samo 26% prethodne težine.
Možda je najvažnije otkriće da korisnici Xenicala nakon nekon vremena
pokazuju pad kolesterola, pad krvnog tlaka i pad šečera u krvi, a to znaći
smanjivanje rizika od bolesti krvožilnog sustava. U finalnoj statistici kliničkog
ispitivanja se kaže da je samo 20% ispitanika imalo masnu stolicu.

170
Toksikološka ispitivanja provedena na pokusnim životinjama nisu dala
naslutiti nikakvu potencijalnu opasnost, a uobičajeni pokusi izvedeni na rak,
također su prošli dugotrajnu proceduru bez ikakvih rezultata. Pod sloganom
“preuzmite kontrolu nad svojom težinom” Xenical (orlistat) je od početka 2000
godine i našem tržištu. Preporučena orjentacijska doza određena od strane
proizvođača je tri puta po jedna kapsula od 120 mg dnevno. Ovisno o
tjelesnoj masi korisnika liječnik može propisati i drukčije tj. veće doze.

AXOKINE je druga generacija novog lijeka protiv apetita iz tvrtke Regeneron

koji je 2001 godine stavljen na klinička ispitivanja a odobrenje za upotrebu od
strane FDA se očekuje za 3 godine. Axokine je nova genetski reprogramirana
verzija ranije otkrivenog čimbenika koji ima naziv «ciliary neurotrophic factor».
Trebao bi i u pogledu učinkovitosti ali i sigurnosti biti bolji od svojih
prethodnika sibutramina i orlistata. No, obzirom na gorka iskustva s Fen-
Phenom mnogi su skeptični. Naime, axokine je sličan sibutraminu jer djeluje
centralno i izaziva supresiju nezajažljivog apetita. No dok prođe par godina u
primjeni i steknu se iskustva, tvornica koja ga je proizvela (Regeneron) vratit
će novac za skupa istraživanja i još dobro zaraditi. Ako se dakle projekt
realizira i klinička istraživanja zadovolje, axokine će biti potpuno suprotan
učincima hormona ghrelina; dok grelin čini čini ljude vječno gladnim,
axokine ih čini sitima. Naime, svaki od njih šalje centru za kontrolu apetita u
hipotalamusu oprečne poruke Kada se axokine injektira potkožno on daje
nalog mozgu – «sitost je postignuta». No ono najvažnije jest on spriječava
mozak da šalje alarme za lučenje hormona karakterističnih za konzumiranje
hrane. Mogli bismo reći da je djelovanje axokina slično djelovanju leptina. Prvi
rezultati su ohrabrujući; nakon 12 tjedana injektiranja gubitak težine iznosi oko
5 kg s tim da je prosječni gubitak 3,35 kg. Prema izjavi dr Schleifera, koji
predvodi klinička istraživanja, nema povraćanja i nagona za povraćanjem što
je tipično za sibutrimin i prozak. Jednostavno nema apetita, težina pada i više
se ne vraća. Zvući previše dobro da bi bilo istinito!

ZONISAMID je najnoviji preparat čija su prelimirana istraživanja završena

početkom 2003 godine na Duke University a rezultati objavljeni u American
Journal of Medical Association. Radi se o lijeku za epilepsiju kod kojega je
sasvim slučajno otkriveno da djeluje vrlo povoljno na gubitak tjelesne težine.
Istraživanja su također izvršena na University of Pennsylvania pod vodstvom
dr R. Berkovića koji bi mogao biti hrvatskog podrijetla. Kada je lijek apliciran
kod 60 pacijenata u trajanju od 16 tjedana, kod svih je primjećen gubitak
tjelesne težine od 6,5 kg za razliku od kontrolne skupine koja je izgubila samo
1 kg. To naravno nije slučajno, dakle zonisamid na neki način djeluje upravo
tamo gdje je potrebno – na centar! Pacijenti su imali kontroliranu prehranu
tako da je svima kalorijski unos bio smanjen za 500 kcal/dnevno.Tvrtka koja je
finansirala ova istraživanja (Elan Biopharmaceuticals) htjela je jedno a ispalo
je – drugo! To drugo bi moglo biti «zlatna koka». Naime, preparat prema
dosadašnjim podacima nema svu paletu sporednih djelovanja koja su
karakteristična za ovu skupinu lijekova, a najveći problem jest pojava umora.
Zonegran kako se trgovački zove preparat ocjenjuje se vrlo obećavajućim
osobito za tretiranje pretilosti žena. A koji je mehanizam djelovanja – za sad
se ne zna.

171
PHEN-FEN

Najveću senzaciju i najveću nadu pobudila su novija sredstva koja djeluju

centralno dakle u smislu smanjivanja apetita (supresori apetita). ali
istovremeno ta su sredstva proizvođačima donijela i najviše nevolja a
korisnicima vrlo dramatična iskustva. Naime ono što se dogodilo odgovor je
svima koji pribjegavaju drastičnoj metodi mršavljenja. Što brže mršavite to je
veći rizik za ozbiljne zdravstvene posljedice!

Tipični predstavnik te skupine drastičnih sredstava jeste Phen-fen (Fenil-

furamin i Fentermin).Jednostavna analiza preparata Pfen-fen pokazuje da se
zapravo radi o 2 kemijska sredstva (lijeka) koji posjeduju uredne dozvole za
stavljanje u promet ali isključivo pojedinačno. Oba imaju djelovanje na koru
mozga, ali izgleda kad se spoje zajedno to djelovanje se bitno pojačava. Nitko
nije ni pomišljao da bi netko to mogao spojiti zajedno, pa ipak to se dogodilo.
Ideja da se 2 preparata kombiniraju kako bi se dobilo učinkovito sredstvo za
mršavljenje pala je samim liječnicima koji su poznavali njihova svojstva i htjeli
su napraviti komercijalnu “bombu”. Djelovanje Fenfluramina je vrlo specifično:
on pojačava proizvodnju serotonina u mozgu koji pored cijelog spektra
djelovanja, djeluje i na osjećaj sitosti. Što više serotonina, osjećaj sitosti je
veći, a to znači manje konzumiranje namirnica. Rezultat - čovjek mršavi. Kod
takve računice zanemarena je samo jedna bitna činjenica; više serotonina u
mozgu dovodi do poremećaja u balansu ponašanja koje se teško kontrolira
(raspoloženje, spavanje, kontrola impulsa itd). Dobri poznavatelji preparata
tvrde da je utvrđeno oštećenje stanica mozga kod majmuna babuna koji su
dobivali preparat. To još uvijek ne značI da oštećuje stanice mozga čovjeka
premda postoje jake indicije. Budući da se stanice mozga ne mogu
regenerirati kao druga tkiva (primjerice jetra), svaki gubitak može izazvati
neočekivane promjene ponašanja. No nije to sve; preparat je zabranjen kada
su klinička istraživanja na Mayo klinici u Rochesteru pokazala oštećenje
mitralnih zalistaka. Žene koje su preparat pretežito koristile, stradale su
najviše, a neke su završile na operaciji srca (zamjena mitralnih zalistaka).

Phen-Fen je prije par godina bio jedan od najtraženijih preparata jer čovjek
koji ga uzima, gubi apetit i rapidno skida kilograme. (Ne)sretna kombinacija od
2 lijeka koji počinju s slovom F, donijela je mnogima goleme profite. Poznata
tvrtka Wyeth-Ayerst, zaradila je samo jedne godine na proizvodnji Phen-Fena
191 milijun dolara! Kad su se pojavili problemi ista kompanija hladno priopćuje
javnosti da nema podataka o oštećenju mozga, ali da sustavno prati sve
sporedne učinke. U stručnim krugovima u SAD pilula se naziva “pill mill” tj.
kao sredstvo koje se masovno propisuje, a da za to nema nikakve
dokumentacije. Problemi su nastali tek onda kada su se pojavile prve indicije
da preparat oštećuje mitralne zaliske kod osoba koje uzimaju dulje vrijeme ili
tretman ponavljaju više puta godišnje. Nakon što su nalazi oštećenja srca
potvrđeni od elitnih medicinskih ustanova (Klinika Mayo), kod određenog broja
žena (koje su zbog toga morale na operaciju) pokrenuti su sudski postupci za
naknadu štete. Proizvođač je sve procese izgubio uz golemu odštetu, dakle
skupo je platio svoju neutaživu gramzivost i nestrpljivost (bez kliničkih
istraživanja, bez standardne pairologije).Nakon tog slučaja koji je uzvitlao

172
veliku prašinu, supresivi apetita izgubili su na popularnosti a znatno je opao
interes za ekspresne dijete i drastični programi mršavljenja.

Laksativi za mršavljenje

Bez obzira u kom su obliku (kapsule, tablete) i laksativi se koriste kao klasična
metoda za kontrolu tjelesne težine a osobito kod osoba s poremećajem u
prehrambenim navikama Bilo je slučajeva da su poneki sportaši na takav
način pokušavali srediti svoju tjelesnu kategoriju. No odmah naglašavam da
korištenje laksativa nije samo opasno, ono je i krajnje neracionalno. Ako se
radi o sportašima – gubi se snaga a snagu gube i svi drugi korisnici takvog
načina mršavljenja. Svrha je potjerati sadržaj debelog crijeva na stalno
pražnjenje prije nego počne apsorpcija hranjivih tvari u tankom crijevu. Osim
fizičkog iscrpljivanja u pitanju je nadražaj crijeva, grčevi, gubitak vitamina i
minerala, dehidracija, poremećaj u odnosu elektrolita itd.

Diuretici za mršavljenje

Neobična metoda za kontrolu tjelesne težine koju koriste osobe s

poremećajem u prehrambenim navikama. Diuretici djeluju na principu
redukcije zadržavanja vode u organizmu, tj što brže evakuacije tekućina iz
organizma, što vrlo brzo izaziva vidljivu dehidraciju, slabost i druge neugodne
znakove. I sredstva za povećanje diureze su opasna i krajnje neracionalna.
Srećom, obje metode mršavljenja su prilično rijetke pa se na njima nećemo
zadržavati.

Iz ovoga što je prezentirano moglo bi se zaključiti kako unatrag 50 godina i

nije napravljen nekakav veliki iskorak na planu lijekova koji pomažu
mršavljenje ili ako hoćete spriječavaju debljanja, ali to bi bio pogrešan
zaključak. Zašto? To samo pokazuje kako je teško napraviti pravi lijek s
jedne i koliko je mršavljenje organizma kompleksno pitanje s druge
strane. Milijarde dolara u istraživanju nisu donijela desetine novih
(revolucionarnih) preparata ali su donijele nova dragocjena saznanja o
metabolizmu, načinu trošenja energije, hormonskoj kontroli procesa itd. Na
bazi tih (novih) saznanja tek će u narednom periodu zaredati novi preparati

DODACI PREHRANI (SUPLEMENTI), POMOĆNA SREDSTVA I

TRETMANI

Gojazni uvijek očekuju čudo!

Svi bi se dodaci prehrani korišteni za mršavljenje mogli podjeliti na slijedeće

skupine:

- sredstva koja upijaju masti (Fat trapping aids)

- sredstva koja spaljuju masti (Fat burning aids)
- kočničare apetita (Appetite suppressants) i
- ubrzivače metabolizma (Metabolism accelerators)
- dodaci za prazne obroke (Bulking agents)

173
Svaki od njih djeluje na drukčiji način pa prema tome nimalo nije svejedeno
koji se koristi i da li ga uopće treba koristiti. «Hvatanje» masnoća koje su
najveći donatori energije ili spriječavanje njihove apsorpcije u crijevima
temeljna je karakteristika prve skupine. Budući da potpuno isključivanje
masnoća iz prehrane apsolutno nije poželjno jer su za biokemijske procese
masti neophodne, to je metoda koja daje ograničene rezultate uz napomenu
da je zdravlje nakon dulje upotrebe - ugroženo. Drugoj skupini tzv
«spaljivačima» masti posvećena je posebna glava knjige pa se ovdje na tome
nećemo zadržavati. Kočničare apetita krasi posebna dramatika jer djeluju
centralno pa se s njima događao i najveći broj registriranih incidenata. Upravo
zbog toga im posvećujemo posebnu pozornost. Razni ubrzivači metabolizma
su najmanje zastupljeni a oni su ujedno i najmanje efikasni. Na kraju su
dodaci za popunjavanje želuca i crijeva kako bi se spriječila akutna glad. Uz
odgovarajuću redukcijsku dijetu, ovo su najkorisnija i istovremeno
najbezazlenija sredstva.

Sva ta sredstva koja se nalaze u slobodnom prometu širom svijeta nisu

dovoljno ispitana ili o njima nema dovoljno valjanih dokaza o učinkovitosti.
Pojedinačne studije koje daju do znanja podatke o pozitivnim učincima kod
jedne kategorije korisnika (recimo kod žena) nisu ponovljeni kod muškaraca ili
nisu ponovljeni na dovoljno velikom uzorku pa konačnih zaključaka nema.
Nažalost, velika većina ljudi uzimajući razna pomoćna sredstva uobraze da su
to lijekovi koji će rješiti njihov problem viška kilograma.

Za vrijeme rata i poslijeratnih godina kod inaće zdravih osoba naravno nema
nikakve potrebe za mršavljenjem jer sve je učinila glad!. Ali zato u
mirnodopsko vrijeme velika ponuda hrane industrijskog podrijetla s jedne i
veća mogućnost nabavke namirnica s druge strane te opušten život uz
mnogo sjedenja, otvorili su mogućnost nastanka gojaznosti od koje nisu
pošteđeni ni djeca ni odrasli. Paralelno s problemom gojaznosti rastao je i broj
raznih sredstava za redukciju tjelesne težine. Naravno, iza svega stoji posao;
na mršavljenju se zarađuje jer su debeli ljudi spremni potrošiti novac da bi se
riješili tog krupnog problema. Nije u pitanju kako, a mnogi su spremni staviti
na kocku zdravlje zbog dobre linije. Posljednjih godina, kada ljudi imaju sve
manje vremena, tražena su vrlo učinkovita (drastična) sredstva. Za mjesec
dana 5 kg pa i više reklamni je slogan mnogih preparata. Koliko u tome ima
istine?

Kada je prije nekoliko godina popularna zvijezda američke televizije OPRAH

koristeći se drastičnom tekućom dijetom (3 shakes 900 kcal/dnevno) postigla
spektakularne rezultate, koje je u posebnoj TV emisiji objavila, oduševljenju
gojaznih žena širom Amerike nije bilo kraja, a uprava tvrtke koja je preparat
proizvodila, zadovoljno je trljala ruke. No njezin triumf kratko je trajao jer se
obistinilo dobro znano pravilo - “kako otišlo tako i došlo”. Oprah je danas
ponovno gojazna žena što ona ni ne krije. Ta pametna i vrlo zabavna osoba
živi je dokaz da je mršavljenje mnogo dublji problem nego što izgleda i da
definitivnog rješenja zapravo nema dok se ne posegne u samu genetsku
strukturu.

174
Kada čovjek ima problem kao što je debljina, ne preza ni od kakvih mjera, pa
ni onih koje dovode u pitanje njegovo zdravlje! Takva osoba spremna je platiti
sve samo da što prije rješi svoj problem. To je njegova psihologija i njegov
pokretački motiv. Naravno, da će takvu situaciju uvijek netko nastojati
iskoristiti zbog čega nigdje nema toliko podvala kao kod “kreiranja”
suplemenata za mršavljenje! Znanje je za sada jedino preventivno sredstvo,
jedina pomoć, zato ovdje nudimo “abecedu” koju naravno treba podesiti
prema vlastitim potrebama.

Nije nikakvo čudo da je nakon antioksidansa i vitamina, upravo ova skupina

suplemenata svakako komercijalno najkonjukturnija! Svaki peti Amerikanac i
svaka treća Amerikanka su predebeli i spremni su uzimati neko od brojnih
sredstava za “ubrzano” skidanje tjelesne težine! Ili ukupno gledano preko
60% svih stanovnika SAD su gojazni! Trend iz SAD sve više zapljuskuje
Europu; budući da gojaznost za posljedicu ima mnoge bolesti (moždani udar,
dijabates, rak, ateroskleroza, visoki tlak) postoje ozbiljne zdravstvene
implikacije koje ne samo da brinu zdravstvene djelatnike već to i košta
državne proračune!

Procjenjuje se da u borbi s suvišnim kilogramina na kraju 2001 g Amerikanci

troše fantastičnu sumu od 33 milijarde USD godišnje! Pomoć postoji u
desetinama tisuća "shopova" dijetetskih proizvoda i "zdrave" hrane, brojnim
"savjetnicima" i klinikama, kozmetičkim salonima, fitness centrima, ali još
uvijek su učinci slabi ili nikakvi. Preko 80% onih koji uspiju smanjiti tjelesnu
težinu u prvoj fazi vračaju se kasnije na isto stanje. Najveći broj preparata
bazira na supresiji apetita (Redux, Phen-Fen) a upravo takav pristup izaziva
cijeli niz često neočekivanih i nepredvidivih zdravstvenih problema. Djelovanje
je naime bilo usmjereno ka centralnom nervnom sustavu tj. na centar za
apetit, a dobro je poznato da preparat koji djeluje centralno u pravilu ima i
druge neugodne posljedice. Postoji cijela paleta dodataka prehrani
(suplemenata). pa ih je najbolje promatrati na najjednostavni način - kako i
gdje djeluju!

Centralni supresori apetita

Tipični primjer centralnog supresora apetita je Ma Huang (Ephedra) Premda

“kineski čaj” kako se još naziva (Ephedra sinica, Ephedra intermedia. Ephedra
equisetina), predstavlja ljekovitu biljku poznatu na dalekom Istoku nekoliko
tisuća godina, ponovno je “otkriven” i reaktiviran tek nedavno i tako postao
sastavnicom raznih čajeva za mršavljenje i drugih formulacija za body
buildere. Za razliku od azijske efedre, američka ne sadrži aktivne tvari
(alkaloide). Prema procjeni s početka 2000 godine, Ma Huang se nalazi na
američkom tržištu u 240 raznih suplemenata! Poznat je po svom sadržaju
stmulativnog alkaloida efedrina koji je zapravo jedina prirodna supstancija s
učinkom mobiliziranja i trošenja masnog tkiva tj njegova pretvaranja u
toplinsku energiju (termogeneza).

Premda je izoliran davne 1887 godine, efedrin nije bio korišten sve do 1924
godine kada je “otkriveno” njegovo blagotvorno djelovanje kod upala gornjih
dišnih puteva (bronho-dilatator, dekongestiv) . Stabljika biljke sadrži ukupno
1-3% alkaloloida od čega na efedrin otpada 30-90% ovisno o vrsti. I prirodni i

175
sintetski efedrin djeluju kao moćan stimulans centralnog nervnog sustava a to
znaći da je obuhvaćeno gotovo sve; od bronhija do krvnog tlaka!
Pseudoefedrin je tvar koja se nalazi u kapljicama za očepljenje nosa
(dekogestiv).

Zanimljivo da sam po sebi nema učinka dok se ne uzme u povećanim

količinama, a te su u pravilu vrlo opasne zbog iznenadnih i neugodnih reakcija
organizma (ubrzanje rada srca i aritmija). . Naime, ovaj stimulans osobito
kada se kombinira s kofeinom (u Guarani ga ima oko 5%) može izazvati
ozbiljne psihičke poremećaje. Tek kada se u svrhu redukcije tjelesne težine
kombinira s drugim tvarima postaje svrsishodan i učinkovit a tu smjesu ne zna
svatko. Naravno, termogeneza (izgaranje masnog tkiva) je proces koji dovodi
do gubitka tjelesne težine. Budući da pored toga spada u stimulanse (slično
amfetaminima), djeluje na krvni tlak, na mišiće, rad srca i mozak, pa svakako
treba dobro otvoriti oči na oblik čaja, količinu efedre u njemu i dužinu trajanja
tretmana, Najbolje je takva sredstva koristiti pod nadzorom stručne osobe. U
pravilu svaka osoba drukčije reagira (slično kao kod kave) nije dobro dijeliti
preporuke drugome! Njegovo centralno djelovanje se manifestira porastom
elana i poboljšanjem raspoloženja, ali ne treba zaboraviti na drugu fazu koja
slijedi poslije u obliku - depresije.

Suha usitnjena stabljika efedre sadrži oko 1% efedrina i uzima se u dozi od

1,5-6,0 grama dnevno u obliku čaja. To je najbezazleniji oblik koji bez drugih
dodataka za zdravu osobu ne predstavlja problem . Stariji oblik je tinktura
efedre koja se uzima 1-4 ml 3 puta dnevno. Za efedrin koji se može dobiti bez
recepta doza je 12,5-25 mg svaka 4 sata, međutim ukupna dnevna količina ne
smije preći 150 mg. Sve je dobro dok je efedra u granicama!

Problem nastaje upravo kada se efedra uzima u povećanim dozama zbog

drastične redukcije tjelesne težine ili kada se kombinira s drugim jakim
sredstvima (kofein) a to se upravo događa sportašima!. Podcjenjujući
opasnost ljudi ne gledaju doze na etiketama preparata koje su dobili zbog
čega se javljaju lupanje srca, nagli pad tlaka, nervoza, strah, znojenje i
kolabiranje. To je standardna slika simptoma koji inaće podsjećaju na onu
sliku kod amfetamina. Naravno, ako nema brze intervencije, moguć je i smrtni
ishod zbog kljenuti srca što se više puta dogodilo . Osobe s visokim tlakom,
osobe koje uzimaju sedative ili antidepresante te trudnice i majke dojilje ne
smiju koristiti efedru! Treba podvući da je efedrin standardni doping u sportu i
da je zabranjen propisima IOC-a Nažalost, staro je pravilo da mnogi prvo
moraju stradati da bi nadležne vlasti uočile problem i poduzele odlučne
korake. Efedra se koristi za mršavljenje u preko 200 preparata. Tek je smrt
poznatog sportaša nagnala vlasti u SAD da na etiketu stave oznaku kao i na
cigarete «opasno po život»!

Baseball otkriva – uzrok!

Premda bi za mene bilo svrsishodno da se opasne tvari uklone iz prometa i

definitivno zabrani njihova proizvodnja, očito da je efedra preveliki zalogaj
u koji je uložen golemi kapital pa se pribjegava kompromisnom rješenju –
upozorenje potrošačima na etiketama proizvoda što se može dogoditi ako

176
pretjerate s dozom. To bi bilo isto kao da na staklo automobila stavite etiketu
«s ovim se autom možete ubiti ako previše stisnete gas».

Steve Bechler, igrač tima Orioles iz Baltimorea koristio je XENADRINE koji je

sadržavao efedru i naglo je za vrijeme treninga umro od toplinskog udara i
posljedičnog «treperenja» srca (aritmije). Odmah moram reći da su efedra i
efedrin zabranjen od strane NCAA i NFL-a međunarodnog Olimpijskog
odbora jer se tretira kao doping u sportu ali se to ne odnosi i za profesionalne
timove prve lige u baseballu! Neposredno prije smrti izmjerena mu je
temperatura koja je iznosila nevjerovatnih 42,2 C. Neposredni uzrok smrti bilo
je otkazivanje unutrašnjih vitalnih organa. Nitko ne zna koliku je dozu uzeo ali
se zna praksa ostalih sportaša koji su sami priznali da iznad preporuke koja
dnevno iznosi 30 mg idu čak do 100 mg dnevno. Među takvima se traži onaj
jedan koji će biti osjetljiviji i taj strada. Prema zvaničnoj evidenciji FDA do
sada je bilo 1500 akcidentnih situacija s efedrom a za 90 smrtnih slučajeva se
direktno optužuje efedra premda je to teško i dokazati. Bechler jer u odnosu
na svoju standardnu težinu imao 5 kg viška i zbog toga je uzimao Xenadrine
jer za profesionalca to je nedopustivi prekršaj koji on mora hitno rješiti.

Efedra se masovno koristi u sportu kao stimulans za povećanje izdržljivosti te

redukciju tjelesne mase koja je jača od kave ali zato u pogledu sporednih
učinaka apsolutno nepredvidiva. Dobiva se bez recepta a možete ju lako
nabaviti preko interneta pa će vam ju donijeti poštar na kućnu adresu.No
sama efedra (MaHuang) nije toliko opasna kao kad je u kombinaciji s
kofeinom kojeg imamo u gotovo svim preparatima, napicima, kavi i čaju te s
aspirinom. Tada se stimulativni učinci međusobno pojačavaju i dobivamo
efekat kao kad konja u zaprezi ošinete bičem tj on naglo poskoči i jurne! Nitko
ne zna kamo će vas odvesti. Ako se korištenje poklopi s velikim naporima,
visokom vanjskom temperaturom i visokom relativnom vlagom, situacija je
kao stvorena za toplinski udar (heat stroke). Efedrin iz efedre i kofein iz
guarane ne idu zajedno ne samo zbog mogućnosti predoziranja, već zbog
nepredvidivih, uglavnom vrlo neugodnih i po život opasnih situacija. Ova
potencijalno smrtonosna kombinacija pomalo nalići na kombinaciju jakih
droga i alkohola koju često koriste narkomani tražeći granicu života.

Potencijalno smrtonosna kombinacija pomalo nalići na kombinaciju jakih

droga i alkohola koju često koriste narkomani tražeći granicu života.

Na vijest o smrti poznatog sportaša i činjenicu da je koristio XENADRINE

javila se i tvornica Cytodyne Technologies – proizvođač tog preparata, tvrdeći
da su preporučili u naputku najviše 2 x po 2 kapsule dnevno i da ta doza jamči
siguirnost. No ono što nisu napisali jest da veća doza ne jamči – nikakvu
sigurnost! Jer ako napišete na etiketi da vas dupla ili trodupla doza može ubiti,
nitko vam neće kupiti preparat. A od 100 ljudi barem nekoliko će isprobati
veće doze ili neće dovoljno pažljivo pročitati naputak i preporučene doze.
Zbog roditelja na lijekovima stoji naputak – «sklonite od dohvata djece» a
kako ćete napisati naputak za veliku djecu? A znate li kakva je logika zdravog
mladog čovjeka – ako je za sve propisano ovoliko ja mogu i malo više..No
očito da je «malo više» bilo previše!

177
Malo više je – previše!

Efedra a time i njen djelatni alkaloid efedrin (jaki stimulans, bronhodilatator i

nazalni dekongestiv) ne spadaju u lijekove već u suplemente i nalaze se na
Zapadu bez ograničenja u slobodnom prometu. Široka upotreba bez ikakve
kontrole dobila je tako svoje žrtve, ali je istovremeno upozorena nadležna
ustanova Ministarstvo poljoprivrede (USDA). Zanimljivo je da nadležna
zdravstvena ustanova FDA «pere ruke» jer efedra nije lijek i prema tome ne
spada pod njenu jurisdikciju. Najvećim dijelom akcidenti pa i smrtni slučajevi
se odnose na sportaše naprosto jer o njima se mnogo piše. A što je s onim
slučajevima gdje žene ili muškarci kod kuće sami bez ikakvih konzultacija s
liječnikom pokušavaju reducirati svoju tjelesnu težinu? Pa da bi stvari ubrzali i
skratili muke prelaze na više doze?

Lista poznatih imena koji su izgubili život zbog učinaka efedre (kolaps, srčana
aritmija, srčani udar) velika je: Rosanna Porras 15 godišnja igračica nogometa
iz Filmore-a u Kaliforniji, Rashidi Wheeler, Sean Riggins, Korey Stringer itd.
Svi su uzeli preveliku dozu i svi su skidali tjelesnu težinu a s efedrom su htjeli
ubrzati svoj metabolizam i otopiti masno tkivo. Nekoliko senatora a među
njima i republikanac John Sweeny predlaže reklasifikaciju efedre u lijekove
što bi ju automatski diskvalificiralo iz slobodne prodaje. Međuitim, takav
prijedlog ne prolazi.

Kakvi su sporedni učinci efedre koje zvaničnici pokrivaju terminom «adverse

effects»:

- nagli porast broja srčanih udaraca izvan standardnih okvira

- nagli porast krvnog tlaka
- treperenje srčanog mišića (aritmija)
- predznaci srčanog udara (slabost, znojenje, bol u grudima)
- snažna nesanica
- nervoza bez vidljivog uzroka
- podrhtavanje mišića i ruku
- glavobolja bez vidljivog uzroka
- nagli kolaps

Oko efedre postoji dosta kontraverze pa se ne zna tko ju zagovara a tko se

protivi njenoj upotrebi..Američko medicinsko udruženje (American Medical
Association) urgiralo je kod FDA da se smjesta zabrani daljnja upotreba, ali
ova institucija je «slegla ramenima» i ocjenila da efedra nije u njenoj
nadležnosti. Međunarodni Olimpijski komitet, Udruženje nacionalne
nogometne lige (National Foutbal League) i Nacionalno atletsko udruženje
(National Athletic Association) su zabranili upotrebu efedre ali te zabrane
nemaju nikakog pravnog učinka a posao oko efedre cvjeta da je milina. I onda
kada su svi očekivali kakvu takvu odlučnu akciju, slijedi odluka da se na
bočicama koje sadrže efedru ili alkaloid efedrin stavi oznaka kao na
cigaretama – «opasno zbog mogućnosti kolapsa, srčanog udara i smrti». To
je istovremeno veliki presedan jer se zapravo dozvoljava proizvodnja i
plasiranje (trgovanje) efedre uz opasku da je opasno po život i da može
izazvati smrt. Meni je je to slično kao kad bi primjerice na smrznutu piletinu

178
stavili etiketu na kojoj bi pisalo «sadrži antibiotike, jedete na vlastitu
odgovornost jer možete postati rezistentni na antibiotike»

Kada je objavio ovu odluku ministar zdravstva SAD Tommy Thompson je

rekao; «Nikad to ne bi osobno koristio i nikad to ne bi dao svojoj obitelji»
Zanimljivo jer efedra se nalazi na tržištu SAD najmanje 20 godina!

Američki stručni časopis «Annals of Internal Medicine» objavio je podatak da

preparati na bazi efedre čine 1% ukupne prodaje suplemenata a da čak 64%
svih akcidenata kod suplemenata dolaze upravo od efedre. Drugi vrlo ugledan
stručni časopis «Neurology», objavio je pak podatke da su akcidenti
primjećeni već kod dnevne doze od samo 32 mg/dnevno a da je sasvim
evidentno da pojedini body builderi postižu dozu i od 100 mg ekstrakta
alkaloida. Autor članka se čudi oko dvojbi FDA jer oni imaju sasvim jasno
ovlaštenje da isključe iz prometa sve što ugrožava ljudsko zdravlje! On dodaje
slijedeće; kako FDA može «prati ruke» od efedre kad regulira sintetski lijek
efedrin koji ima potpuno isti učinak!! Da je autor stručnog članka u pravu
govori jedan uzeti primjer s interneta; Ephedra Super Caps sadrži 850 mg
ekstrakta s propagandnim sloganom «moste powerful formula» uz 8% čistog
alkaloida efedrina, što znaći da jedna kapsula sadrži 68 mg efedrina! Ako neki
naivni mladac uzme samo 2 kapsule dnevno (136 mg) to je prava katastrofa,
a ako kod toga popije nešto kofeina ili alkohola primjerice 2 express kave ili
par čaša Coca cole ne može ga izvući ni hitna pomoć!

Velika opasnost interakcije

Računa se da na području SAD preko 30 milijuna ljudi redovno koristi

efedru a najčešće kao jednu od komponenti u formulama za redukciju
tjelesne mase. Nonšalantni trgovci tvrde da od te ogromne mase ljudi bude
akcidenata tek toliko da se nabroje na obje ruke, a kao protuargument navode
procjenu da samo od aspirina za godinu dana umire oko 3000 ljudi. Nigdje ne
piše temeljna stvar da na efedrin postoji preosjetljivost isto kao i na kofein i da
ga neki ljudi nikako ne smiju uzimati. To se ne piše i ne govori jer to kvari
poslove. Osobe s povišenim tlakom, osobe s problemima u radu srčanog
ritma, osobe koje uzimaju MAO inhibitore, dijabetičari, trudnice i dojilje – ne
smiju ni blizu efedre! Ako mladi tako jeftino stradaju, jasno je da starije osobe
ne smiju biti korisnici efedre. FDA je iznijela svoju verziju istraživanja prema
kojima zdrava mlađa osoba može podnijeti 90 mg ekstrakta alkaloida efedre
dnevno. Iza toga nastupaju ozbiljni problemi koje ne vole vidjeti ni vrlo iskusni
liječnici. No neki drugi navode i druga vrlo negativna iskustva. Tako je
primjerice objavljen stručni rad irskih znanstvenika koji su opisali klasični
slučaj teške psihoze izazvane interakcijom efedre iz tableta pod nazivom
«vigueur fit», kofeina iz Red Bulla i alkohola. Radi se o 32 godišnjem mladiću
koji nije znao za sebe 48 sati. Nakon 2 dana uzorak njegova urina je
pokazivao 22 mcg/ml efedrina i 5 mcg/ml pseudoefedrina. Naravno, nigdje
nije bilo upozorenja da se to može dogoditi. A takav slučaj nedavno smo imali
i mi u Hrvatskoj.

Njemački stručnjaci preporučuju maksimalnu jednokratnu dnevnu dozu čistog

efedrina 15-30 mg što znaći oko 120 mg ekstrakta alkaloida efedre a
maksimalna doza za djecu je 2 mg/dnevno. I oni izvješčuju da se djelovanje

179
efedrina naglo multiplicira upotrebom kofeina i aspirina.pa treba biti krajnje
oprezan. Problem se krije u činjenici da mnoge tvrtke guraju kofein u
preparate za mršavljenje koji nije deklariran a kako bi se pojačalo djelovanje u
smislu otapanja masnog tkiva. Osobe koje to ne znaju a vole piti jaku kavu
nalaze se pod ozbiljnim rizikom. Nagla slabost i drhtanje je siguran znak što
se sprema pa je potrebno hitno tražiti pomoć liječnika. No to nije sve; da bi
poboljšali formulaciju za skidanje tjelesne težine, nesavjesni proizvođači
stavljaju unutra i koru bijele vrbe (Salix alba) koja obiluje – prirodnim
aspirinom!

Slijedeća važna napomena za one koji redovno troše efedru kao sredstvo za
skidanje tjelesne težine; količina alkaloida se mjenja a ljudi se lako naviknu na
uvijek isto uzimanje preparata u kojem međutim sadržaj alkaloida može
oscilirati i za 20%. To je upravo toliko da čovjek može imati ozbiljnih
problema.

Od najpoznatijih formulacija za skidanje težine, efedru sadrže:

Metabolife, Xenadrine RFA-1, Ripped Fuel, Diet Fuel, Stacker 3, Natural Trim,
Hydroxycut. Metab-O-Lite, Lip Your Gas, Trucker Luv, Yellow jacket, Epitonin,
Ultar, Advocare.. Ovi proizvodi nisu regulirani propisima, što znaći da su
korisnici potpuno prepušteni na milost i nemilost proizvođača.

Što se tiće učinkovitosti efedre kod redukcijskih dijeta indikativno je

istraživanje provedeno od strane Danaca 1995 godine a koje je objavljeno u
stručnom časopisu Journal of Obesity Research..Ako se provodi striktna
redukcijska dijeta (900 kcal) može se uz efedru izgubiti dodatnih 3,5 kg za 6
mjeseci što je oko 0,5 kg mjesećno. Obzirom na zdravstvene rizike, to su
prilično slabi učinci! Na veliko reklamirani učinci spaljivanja masnog tkiva, nisu
do sada ekgzaktno dokazani.

Efedra ili kineska biljka Ma Huang poznata je tisućama godina i od tada se

koristi kao bronhodilatator, kao stimulativno sredstvo slično amfetaminu, kao
sredstvo za mršavljenje a ima još i cijeli niz drugih namjena. No ostaje
činjenica kada se prešlo na masovnu produkciju i potrošnju, da su se pojavili
ozbiljni problemi oko deklariranja, doziranja, obilježavanja, interakcija itd.
Najveći problem su ipak akcidentna stanja i učestali smrtni slučajevi osobito
kod sportaša. Hoće li efedra preseliti u lijekove i tako nestati s slobodnog
tržišta, ostaje da se vidi, ali očito do sada nije bilo dovoljno mrtvih jer nadležna
institucija FDA je odlučila na etiketu efedre staviti samo upozorenje «opasno
po život» kao kod cigareta tj «pušte na vlastitu odgovornost» ili «smoking is
hazard» Za mene je ostalo otvoreno slijedeće pitanje; ako se zna da je nešto
opasno po zdravlje, zašto se nalazi u prometu?

Tropska grmolika biljka Guarana (Paullinia cupana) koja raste u dubini

amazonske džungle i njen bobičasti plod, oduvijek su bili zanimljivi za
proizvođače redukcijskih preparata. Zašto? Zbog prirodno visokog sadržaja
kofeina i kofeinu sličnih tvari. Domoroci - indijanci Andirazi tradicionalno su
gnječili sjeme guarane i od toga spravljali ukusni napitak koji je popravljao
raspoloženje, podizao radnu (ratnu) sposobnost i spriječavao umor .Kao što je
poznato nitko od njih nije debeo! ,

180
Guarana je stimulans vrlo specifičnog (egzotičnog) okusa, koji prema
stručnjacima nije moguće usporediti s ničim poznatim do sada. Povećanje
energije, motiviranosti i izdržljivosti glavne su značajke djelovanja kompleksa
koji se sastoji od kofeina, teofilina, guaranina i teobromina, inaće dobro nam
znanih aktivnih tvari iz čaja. Lokalno domorodačko stanovništvo duboko
vjeruje u afrodizijačno djelovanje guarane, ali to bi se djelovanje zapravo
moglo svesti na smanjenu potrebu za snom .Manje spavanja – više trošenja
energije! Guarana djeluje na centralni nervni sustav slično kavi samo mnogo
jače i dulje. Misli se da može odgoditi umor te da poboljšava mentalne
sposobnosti, ali to nije dokazano s dvostrukom slijepom probom. Ne treba
zaboraviti da guarana povećava potrebu za mokrenjem tj. diurezu.

U prometu su ekstrakt od osušenih plodova guarane i sjeme ili prah dobiven

mljevenjem osušenog sjemena guarane. Postoji i pasta guarana koja
prosjećno sadrži 5% guaranina (kofeina). Dobiveni “poluproizvodi” se zatim
dodaju raznim suplementima za redukciju tjelesne težine u kapsule i tablete ili
se u obliku praha stavljaju u napitke. Za vrijeme ljetne žege, guarana se
dodaje u voćne napitke i “mikseve” za suzbijanje žeđi. Kod pretjerivanja može
se kao posljedica pojaviti tremor (drhtanje ruku), nesanica, glavobolja i
slabost. Zbog toga se preparat ne preporučuje davati trudnicama i majkama
dojiljama.

Ako se 1-2 grama usitnjenog sjemena guarane (1/3 male žličice) prelije
šalicom vrele vode (250 ml), dobit će se napitak s prosjećnom količinom od 50
mg guaranina (kofeina). Što se količina dodane vode više smanjuje u odnosu
na suhu tvar, napitak će rapidno biti jači. Puna čajna žličica praha guarane
sadrži oko 120 -130 mg guaranina.U svakom slučaju treba biti oprezan ako
dodje do kombinacije guarana-efedrin i guarana-Coca cola-kava..Drhtanje
ruku i nagla slabost su prvi znakovi za uzbunu

Najsvežiji podaci US Poison Control pokazuju da je do 1.1. 2003 g bilo

ukupno 1178 dramatičnih slučajeva vezanih za upotrebu suplemenata na bazi
efedre, a po svemu sudeći doći će do restrikcija u upotrebi svih preparata koji
sadrže kinesku biljku MaHuang. Čak i u slučajevima kada su body builderi
preparate koristili striktno prema propisanim uputama i u određenim dozama,
bilo je akcidentnih slučajeva!.I ostali podaci nisu ništa bolji; od ukupnog broja
svih akcidentnih slučajeva s suplementima na bazi bilja, čak 64% otpada na
efedru. Do sada je prema izvješću FDA bilo 100 smrtnih slučajeva kod osoba
koje su uzele ovo stimulativno sredstvo.Iznenadna konstrikcija krvnih žila
nože izazvati takvu tahikardiju da u roku od par minuta nastupi kolaps i smrt.
Stručnjaci procjenjuju da je štetni učinak efedre daleko veći od svih korisnih
učinaka i da je rizik upotrebe prevelik. Na temelju ovih podataka American
Medical Association preporučilo je da se efedra ne koristi kao stimulativno
sredstvo u sportu a posebice ne kod redukcijskih dijeta..

Dinitrofenol (DNP) je dobro poznato redukcijsko sredstvo kod body buildera,

no njegovo podrijetlo i upotreba u industriji kao i opasnosti trovanja manje su
poznati. široj javnosti.Tim više saznanja o tom sredstvu važna su za svakog
tko kani koristiti drastična redukcijska sredstva..2,4-Dinitrofenol se koristi u
industriji boja, kao sredstavo za zaštitu drveta i u industriji pesticida. Akutno
otrovanje nakon uzimanja dinitrofenola na usta očituje se povraćanjem,

181
znojenjem, jakim migrenama i gubitkom tjelesne težine. Djeluje na centralni
nervni sustav, na koštanu srž i cirkulacijski sustav. Za sada nema podataka o
karcinogenosti i mutagenosti, ali kad mu vidite kemijsku strukturu stvari su
vam odmah jasnije.

Ono što začuđuje, nakon I svjetskog rata preko 100.000 ljudi ga je koristilo za
skidanje tjelesne težine jer nitko nije imao pojma koliko je otrovan. A sve
sporedne pojave koje su jasno pokazivale da se radi o opasnom sredstvu,
vješto su zamagljene reklamom. Ta histerija je nastala kada su novine
objavile da je neka osoba koja je rukovala s njim naglo smršavila!! Ako želite
identifikaciju – dinitrofenol je insekticid jer je otrovan i smrtonosan za sve više
oblike života. Na temelju takvih saznanja FDA je zabranila njegov promet ali
još dugo se prodavao ilegalno. Tako je u Teksasu 1987 g uhvaćen liječnik koji
je tretman dinitrofenolom gojaznoj osobi naplaćivao ni manje ni više nego
1000$. Neke stvari se nikad neće promjeniti i lakovjernost će uvijek imati
visoku cijenu, ponekad i cijenu života!.

Body builderi kažu da je DNP najbolji spaljivač masti (fat burner) do sada ali
ga treba uzimati vrlo pažljivo kako ne bi izazvao nepoželjne sporedne učinke.
Zanimljivo je da ga builderi i dalje uzimaju svjesni opasnosti, jer kako kažu –
kad ništa ne pomaže DNP je učinkovit. Čitateljstvo se ne bi trebalo čuditi na
ovu ignoranciju opasnosti jer to nikako nije i jedina opasna tvar koju ljudi
uzimaju kako bi skinuli tjelesnu težinu.

Kakva je poruka? Nema drastičnog mršavljenja bez posljedica, a ove mogu

biti ponekad i vrlo ozbiljne. Slučaj s Pfen-fenom ili s efedrom iznova pokazuju
da se s tijelom ne smijemo igrati jer greške se u pravilu skupo plaćaju!
A greške su skupo platili i neki proizvođači preparata s efedrom (Metabolife
International) kada ih je tužila obitelj korisnika preparata koji su dobili srčani
infarkt zbog korištenja. Sud je donio odluku o kazni 4,1 milijun US dolara!

Citrin - hidroksi-limunska kiselina (HCA)

To je preparat dobiven ekstrakcijom ploda indijskog drveta Garcinia cambogia

koji se isključivo bere ručno, a ima kemijsku strukturu sličnu limunskoj kiselini.
Stoljećima se kora ovog ploda koristi kao začin. Uveden je u lanac prehrane
1991 godine kao čisti (prirodni) biljni ekstrakt s aktivnom supstancijom citrin.
Treba reći da je tvrtka Hoffmann La Roche počela intenzivno istraživanje ove
tvari još sedamdesetih godina. Tada je utvrđeno da je HCA potentni inhibitor
(kočničar) enzima jetre citrat liaze koji regulira metabolizam mastiPreliminarna
istraživanja na životinjama pokazala su da bi mogao biti vrlo upotrebljiv za
mršavljenje. Prema laboratorijskim pokusima, on reducira konverziju
ugljikohidrata u masti inhibirajući enzimske procese Istraživanja na pokusnim
životinjama pokazala su da reducira glad i tako dovodi do gubitka tjelesne
težine U jednom pokusu osoba koja je dobivala 1 gram HCA prije svakog
jela, gubila je masu tempom od 0,5 kg dnevno .Svaka kombinacija
suplementa koji u sebi sadrži Garsiniu, zapravo stimulira termogenezu tj.
sagorjevanje masnog tkiva.

Citrin (ekstrakt s 50% aktivne tvari) reducira stvaranje masnih kiselina u jetri.
Ako se ne stvaraju masne kiseline, nema masnog tkiva, dakle nema taloženja

182
masti. Istovremeno se pokreće energija na razini stanica za povećani utrošak
postojećeg masnog tkiva, što sve stavlja u pogon lanac termogeneze. Osim
što blokira stvaranje masti, citrin djeluje na apetit u smislu njegove redukcije.

Citrin se priprema kao tablete, kapsule, pastile za žvakanje, suhe smjese za

napitke itd. Prosjećna doza je 500 mg 3 puta dnevno oko 30 minuta prije
obroka. Provjera na pokusnim životinjama je pokazala da maksimalna dnevna
doza može biti do 6 grama! Međutim, klinička ispitivanja su pokazala da ne
treba prekoračiti dozu od 2000 mg. Također ne treba zaboraviti da je citrin
sastavnica mnogih preparata za mršavljenje. Nisu opisani ozbiljni sporedni
učinci citrina samog, ali što se može dogoditi kada se kombinira s drugim
preparatima, nije poznato.

Phaseolamin

Najnoviji biljni suplement za mršavljenje dobiven je ekstrakcijom iz ljuske

graha (Phaseolus vulgaris) a ima sposobnost blokiranja enzima alfa amilaze
iz gušterače koja razlaže ugljikohidrate (škrob). Čovjek jede normalno ali se
škrob jednostavno ne razlaže pa prema tome niti ne koristi. Organizam koji ne
dobiva ugljikohidrate, prilagođava se i troši zalihe masnog tkiva. Nigdje nema
obrazloženja što “trpi” u metabolizmu i kakve mogu biti posljedice nakon takve
kure!? Naravno, ostaje otvoreno pitanje kako dugo može biti blokirano
normalno djelovanje alfa amilaze? No kao i uvijek jedno čisto zdravorazumsko
pitanje; što s energijom ako tijelo dulje vrijemje ne dobiva ugljiokohidrate?

Chitosan – samo nova nada!

To je slijedeći suplement koji na bazi vlaknaste strukture životinjskog

podrijetla navodno omogućuje vezanje masnoće i mršavljenje pa se govori o
“zamki za masti”. Ovo potpuno novo tehnološko rješenje zasniva se na
prirodnom materijalu tj.hitinu iz ljuštura račića. Prema specifikaciji
proizvođača, svaki gram chitosana može vezati 12 grama masti! Prednost
novog pristupa je u tome da se zapravo ne morate odricati dragih vam ali
“opasnih” namirnica kao sto su pokladice! Ispitivanjem je potvrđeno da osim
snižavanja masti, chitosan snižava i razinu LDL kolesterola. Da li je stvarno
tako ili imamo još jednu uzaludnu nadu?

Za razliku od obične biljne celuloze, hitinski polisaharidni lanci pokazuju veliki

afinitet za masti, što se i koristi za izradu suplementa. Nije probavljiv i nema
kalorijsku vrijednost! Chitosan “napada” masti i upija ih prije probave u želucu
i to tako da koristeći vlagu naglo bubri i pretvara se u gel te tako lovi masti u
“zamku”.. Na temelju kliničkih ispitivanja koja su provedena u Helsinkiju (ARS
Medicina August-October 1994) gojazne osobe gube težinu tempom od 8%
za 4 tjedna, što za osobu težine 100 kg iznosi 8 kg ili 2 kg za tjedan dana!
Standardni preparat po jednoj tableti sadrži:

- hitinska masa (Chitosan) 1000,00 mg

- Gymnaema sylvestre 200,00 mg
- Garcinia cambogia 50,00 mg
- vitamin C 25,00 mg

183
Kod toga prva biljka služi kao blokator šečera, a druga kao blokator masti.
Ako se ovoj kombinaciji doda i piruvat kao spaljivač masti, učinci bi najmanje
mogli biti zanimljivi! Nemojte misliti da se takva kombinacija već nije pojavila
na tržištu SAD?!

Jedno pakiranje Chitosana plus košta na američkom tržištu 27$. Do sada nisu
primjećeni nikakvi sporedni učinci ni interakcije s lijekovima.Sve što je novo
ne mora biti dobro, ali ovo izgleda toliko dobro da bi u bliskoj budućnosti
moglo biti – korisno! Sve dok se ne pojavi članak koji opovrgava sve što je do
sada rečeno!

Dodaci za “prazne obroke” (bulking agents)

Ovdje spadaju sva ona sredstva koja zbog manje kalorijske vrijednosti
“razblažuju” masne namirnice (primjerice inulin) ili mogu u vlazi nabubriti i
time višestruko povećati svoju zapreminu te tako mehanički “popuniti”
probavni sustav. Traži se što manja energetska vrijednost pojedinih sirovina;
time se smanjuje glad, ukupni unos hrane i kalorija . Tu spadaju preparati na
bazi celuloze, skupina glukomanana, pektin, razna vlaknasta hrana (posije),
sjeme psilliuma i drugi. Ova skupina klasičnih suplemenata za mršavljenje
koja daje osjećaj “punoće želuca”, smatra se pouzdanim ali suviše “sporim”.
Osim toga ljudi ne vole psihološku pozadinu “zavaravanja” samog sebe pa
takva “dijeta” u pravilu ne može dugo trajati. Rezultati su dobri kod preparata
na bazi pektina i celuloze ako se uz suplemente obroci smanje na razinu
“malomasne” hrane

Glukomanani ili ekstrakt korijena japanske biljke “konjak” (Amorphus konjak)

imaju izvanredno svojstvo bubrenja, i daju dobre rezultate i bez malomasne
dijete ako se koriste 1,5 gram prije doručka i večere. Naime, alkoholnom
ekstrakcijom debelog korijena dobivaju se dugolančani polisaharidi koji
predstavljaju najčišća topljiva vlakna poznata do sada. Brzina i snaga
bubrenja glukomanana su takvi da u čaši vode, kojoj je dodan 1,5 gram
praha, žličica može stajati vertikalno već poslije par minuta. U stanju je
povećati svoj prvobitni volumen za 200 puta! Nakon što se čaša popije,
formirana masa u želucu dugo “traje” prije nego što prođe probavni sustav i
daje ugodan osjećaj “punoće”. Masa je potpuno neutralnog mirisa i okusa, što
znaći da se može bojiti i aromatizirati po volji (imitirati voće). Najvažnije, nema
kalorijsku vrijednost jer se uopće ne probavlja. Nema nikakvih sporednih
učinaka ni lokalno u crijevima ni centralno na kori mozga. Iskustva na
sportašima koji su "ratovali" s tjelesnom masom izvanredno su povoljna.
Nesumnjivo da se s glukomananima u kombinaciji s malomasnim
namirnicama (voće i kuhano povrće) može učinkovito smršaviti ali je pitanje
kako smanjenu tjelesnu težinu zadržati. Nažalost, ima mnogo slučajeva gdje
nakon početnih uspjeha s ovakvim preparatima, opet nastaje glad od koje se
ne može pobjeći

Inulin i frukto-oligosaharidi

Preparati na bazi inulina i frukto-oligosaharida velika su skupina novijih

sredstava s topljivim vlaknima u strukturi, koja zbog male energetske
vrijednosti (oko 1,5 kcal/gram) djeluju zapravo na principu zamjene

184
visokokalorijskih komponenti iz namirnica (masti i šečera). Dobivaju se iz
cikorije, repice ili artičoke-topinambura kompleksnim tehnološkim postupkom.
Dok je inulin kemijski čista supstanca, frukto-oligosaharidi se dobivaju
enzimatskom hidrolizom inulina.

Radi se o topljivim vlaknima koja umjesto da se apsorbiraju kao i drugi

ugljikohidrati prolaze bez apsorpcije te podliježu fermentaciji u kolonu s
posljedičnim povećanjem volumena i brzinom protoka sadržaja crijeva.
Preparati inulina uvedeni su u sve kritične namirnice (jogurt, sladoled,
smrznute deserte itd) koji se konzumiraju u većim količinama a sadrže
značajne količine masti. Na taj način osjetno se smanjuje njihov energetski
potencijal (najmanje za 1/3)..Obzirom da su bez ukusa i mirisa ne mjenjaju
organoleptiku formulacije i “razređuju” slatkoću proizvoda ..Ako se dodaju
čokoladi, ništa se ne vidi i ne prepoznaje a slatkoća je smanjena barem za
20%. Budući da ove tvari služe i kao hranjiva podloga za rast dragocjene
mliječno-kisele mikroflore u crijevima (probiotika), spadaju u suplemente s
izrazitim medicinskim indikacijama. Na temelju analize učešća inulina u
prehrani pojedinih populacija dolazimo do zanimljivih saznanja o njihovoj
prehrani; tako Aborđžini u Australiji dnevno konzumiraju 200-300 grama,
zapadna Europa 35 grama, a centralna i južna Amerika 50-100 grama inulina.
Inulin je dakle slabo probavljiva balastna tvar koja toliko nedostaje u prehrani
urbanog čovjeka. Osim što popunjava obroke s balastnim materijalom i što
služi kao neophodna podloga za razvitak poželjne mikroflore, inulin kao
zgušnjivač stvara u probavnom sustavu galertastu masu koja svojom težinom
pomaže peristaltiku i spriječava začep. Fermentacijom od strane mliječno-
kiselih bakterija, reducira pH vrijednost u debelom crijevu, što pak omogućuje
bolju iskoristljivost minerala a osobito kalcija. Naravno, najvažniji rezultat je
spriječavanje razvitka patogene mikroflore, njenih toksina, te mehaničko
oslobađanje od karcinogenih tvari .

Dnevni unos oligo-fruktosaharida nije strogo limitiran, pa za one koji žele

mršaviti zapravo nema problema.Inulin i FOS preparati su potpuno prirodni
neutralni materijali dobiveni od korijena cikorije ili od artičoke (ekstrahirani
alkoholom i koncentrirani) pa shodno tome nemaju nikakvih sporednih
učinaka. Mogu se mješati i kombinirati s drugim sredstvima bez bojazni za
moguće interakcije.

Zamjena za masti i šećere manje energetske vrijednosti

Inulin i oligofruktoza su idealni za primjenu u proizvodima zdrave hrane i

pićima jer sadrže manje kalorija od drugih sastojaka (1 Kcal/g inulina,
odnosno 1,5 Kcal/g oligofruktoze). Ovi su sastojci također klasificirani kao
prehrambena vlakna, pa stoga mogu povećati razinu vlakana i poboljšati
nutritivni profil proizvoda.

Uz pomoć inulina i oligofruktoze proizvođači hrane mogu razviti proizvode s

manje kalorija i niskim sadržajem masti a s bitno nepromijenjenim okusom,
što će potrošačima olakšati izbor zdravog proizvoda. Inulin ima odlična
svojstva zamjene masti; nakon miješanja s vodom nastaje kremasta struktura
koja stvara isti osjećaj u ustima kao i masnoća. U mliječnim proizvodima za
namaz s niskim sadržajem masti, kao što su kremasti sir i obrađeni sir,

185
primjenom inulina povećava se masa, te postiže izraženiji kremasti okus u
ustima i bolje uravnotežena aroma. Dodatkom inulina u sladolede s vrhnjem i
mliječne deserte moguća je 100% zamjena masti, a da pritom kremasti okus
ostane nepromijenjen.

Oligofruktoza ima oko jedne trećine slatkoće šećera sa sličnim profilom

slatkoće. Može se koristiti u voćnim jogurtima s naznakom «dijetni» ili nisko
kalorični proizvod, prije nego jednostavno s niskim sadržajem masti, pri čemu
je niski sadržaj ukupnih kalorija jednako važan kao i smanjena količina masti.
Oligofruktoza se može koristiti u kombinaciji s intenzivnim zaslađivaćima što
rezultira sinergističkim učinkom koji je posebice prikladan za upotrebu u
industrijskim voćnim pripravcima. Kombinacija oligofruktoze i intenzivnih
zaslađivača koristi se u mnogim proizvodima, na primjer, u voćnim
preparatima, voćnim jogurtima i kremastim sirevima s niskim sadržajem masti,
sladoledima, mliječnim napitcima i dijetnim proizvodima.

Premda se probiotici najviše koriste u sektoru mliječnih proizvoda, područje

primjene prebiotičke hrane daleko je šire jer se djelotvoran sastojak može
ugraditi u brojne različite kategorije proizvoda. Raznolikost prebiotičnih
sastojaka znači da se oni mogu ugraditi u znatnim količinama u cijelom nizu
prehrambenih proizvoda koje svakodnevno koristimo, poput mliječnih
proizvoda, namaza i pekarskih proizvoda..

Za mršavljenje - zdrava hrana s prebiotičnim sastojcima!

Pored mršavljenja, danas je jednako važno voditi brigu o zdravlju unutar tijela
kao izvan njega. Probavni sustav je kod toga bitan za dobro fizičko i mentalno
zdravlje organizma, te ukoliko on ispravno funkcionira, bolje ćemo iskoristiti
unešenu hranu. Naravno, postoje razne mogućnosti a među njima prebiotični
sastojci hrane kao što su inulin i oligofruktoza, poznati su širom svijeta
posebice kada je u pitanju zdravlje probavne mikroflore. Inulin i oligofruktoza
mogu se naći u stotinama vrsta bilja uključivši luk, poriluk, pšenicu, artičoku i
češnjak. Proizvode kao što su Raftiline® (inulin) i Raftolose® (oligofruktoza) iz
korijena cikorije priprema tvrtka Orafti. .

Rezultati brojnih ispitivanja pokazuju da čak i umjerene količine inulina i

oligofruktoze mogu biti korisne za zdravlje. Prva i najvažnija nutritivna korist
od inulina i oligofruktoze je njihov pozitivan učinak na zdravlje probavnog
sustava. On sadrži daleko više bakterija nego što je ukupan broj stanica u
organizmu. Te su bakterije poznate kao crijevna mikroflora. Međutim, nisu sve
crijevne bakterije opasne, pa se tako skoro jedna trećina crijevne mikroflore
sastoji od «prijateljski» raspoloženih mikroorganizama. Te crijevne bakterije -
poznate pod nazivom bifido-bakterije - pomažu pri probavi i sprječavaju rast
brojnih štetnih mikroorganizama u crijevima. Važno je da se razina
«prijateljske» mikroflore u probavnom sustavu ne spusti prenisko, a to se
događa tijekom antibiotske terapije ili onda kada duže vrijeme jedemo
nezdravu hranu. Konzumirani inulin i oligofruktoza prolaze neprobavljeni kroz
cijeli probavni sustav da bi se fermentirali tek nakon dolaska u debelo crijevo i
tu poslužili kao hrana dobrim bakterijama. S povećanjem broja dobrih
bakterija u crijevima poboljšava se funkcioniranje probavnog sustava - stoga,
ako vaše tijelo dobro funkcionira iznutra i vi ćete se bolje osjećati izvana.

186
Osim svog pozitivnog djelovanja na probavni sustav, sastojci inulin i
oligofruktoza mogu se također koristiti za poboljšanje izgleda, punoće i okusa
velikoj broja prehrambenih proizvoda i pića. Ovi sastojci nude jedinstvenu
kombinaciju nutritivnih i tehnoloških prednosti. Uspješno se mogu koristiti kao
dodaci mlijeku u prahu, mliječnim proizvodima, sokovima od svježeg voća,
pekarskim i slastičarskim proizvodima, pa čak i tjestenini.

Psillium (Plantago ovata) – sjeme i ljuskice poznate biljke je klasično

sredstvo iz palete «bulking agents» koje su mnogi uspješno koristili osim za
poboljšanje probave i kao sredstvo za popunjavanje želuca tj. kao pomoćno
sredstvo kod redukcijskih dijeta (supresija gladi). Sjeme psiliuma ima rijetku
sposobnost bubrenja u želucu i crijevima što daje utisak kao da ste uzeli obilni
obrok hrane. Ta se punoća zadržava nekoliko sati. Osim toga, ljuskice
psilliuma olakšavaju defekaciju i tako ubrzavaju evakuaciju štetnih tvari iz
organizma. Psillium se može koristiti samostalno ili u raznim kombinacijama s
glukomananima, inulinom, pektinom, guar gumom i chtosanom. Učinkovitost
psilliuma direktno je ovisna o stupnju usitnjenosti; što veča usitnjenost to bolja
apsorpcija vode! Psillium je potpuno neutralan i prolazi kroz crijeva bez
apsorpcije. Izvrsno djeluje kod konstipacija jer smekšava stolicu

Pektin – je bijeli ljepljivi prah dobiven iz jabuka i drugog voća i povrća (citrusi,
grožđe i repa) koji ima sposobnost s vodom želirati i tako mehanički popuniti
želudac i crijeva. I pektin se često koristi u kombinacijama s chitosanom,
citrinom (Garcinia cambogia). Radi se o finoj topivoj vlaknastoj strukturi koja
reagira slično kao ljepilo za tapete. Nema kalorija a zamjenjuje velike obroke
zapravo zavarava probavu i pomaže supresiju osjećaja gladi. Navodno pektin
spušta razinu kolesterola, reducira pojavu apetita i normalizira probavu ali to
do sada nije potvrđeno odgovarajućim ispitivanjima. Od pektina je znatno
bolja kombinacija glukomanana i guar gume u prahu.

Konjugirana linolna kiselina (CLA) je normalna sastavnica mnogih

namirnica između ostalog goveđeg mesa i mlijeka. Ali kada se intenzivno
mršavi, meso i mlijeko se konzumiraju u vrlo ograničenim količinama što znaći
da CLA može nedostajati. Nekoliko studija s istraživanjem na pokusnim
životinjama ali i na dobrovoljcima su pokazala da suplementiranje osoba s
3 g/dnevno CLA provocira porast mišićne mase na račun masnog tkiva što je
svakako zanimljivo sportašima. Kod jednog ispitivanja tijekom 90 dana uz
dozu od 3g/dnevno postignuta je redukcija masnog tkiva od 20% i porast
mišićne mase uz 5%. Prema novijim istraživanjima CLA inhibira uskladištenje
masnih naslaga i provocira proces termogeneze

Krom pikolinat – otapa masno tkivo?

Krom je esencijalni mikro-element koji omogućuje gotovo kapitalnu funkciju tj.

održavanje razine šečera u krvi. To se najbolje vidi po tome što dodatak
preparata kroma poboljšava toleranciju glukoze kod tzv Turnerovog sindroma
koji je vezan za nepodnošljivost glukoze..Smanjujući kod toga razinu ukupnog
kolesterola, on zapravo povećava razinu HDL-a tj. njegove poželjne (zaštitne)
frakcije Forsirana prehrana ugljikohidratima karakteristična za vrhunske
športaše u fazi punjenja, povećava potrošnju kroma; kako razina inzulina u

187
krvi raste, tako se krom otpušta iz mišića. Ili drukčije rečeno što trening dulje
traje, gubitak kroma je veći! Osim što su športaši posebno izloženi deficitu
kroma, problem je njegova apsorpcija; anorganski spojevi apsorbiraju se na
razini 0,5%. Problem je rješen izradom organskog spoja kroma u obliku
pikolinata, što je polučeno zahvaljujući radovima prof dr Evansa i suradnika iz
USDA. Apsorpcija krom pikolinata je najmanje 5 puta bolja od anorganskih
soli kroma. Krom pikolinat izuzetno pospješuje metabolizam inzulina i na taj
način pretvaranje ugljikohidrata u energiju.

Suplementiranje krom pikolinatom postalo je popularno nakon što je utvrđeno

da se intenzivnim treningom kod vrhunskih sportaša ovaj rijetki mineral
gubi,što zapravo znaći da je njegov deficit kod njih normalna stvar.Budući da
je ko-faktor u akcijama inzulina u tijelu, značajno djeluje na metabolizam
ugljikohidrata i masti. On popravlja podnošljivost glukoze i povećava sintezu
glikogena. Osim toga krom podiže iskoristljivost aminokiselina u sintezi
mišićnog tkiva. Radovima Evansa i Hansena otkriveno je da u dozi od 200 /ug
dnevno ima učinak steroidnih anabolika tj da dolazi do izgradnje mišićnog a
rastakanja masnog tkiva. Osobito je bio omiljen kod body buildera gdje je
odnos masnog i mišićnog tkiva izuzetno važan. Ima međutim studija koje nisu
potvrdile takve nalaze. Zanimljivo je da su svi pokusi na životinjama (štakori,
svinje, janjad i pilići) dali pozitivne rezultate tj. potvrđena je izgradnja mišićnog
i otapanje masnog tkiva.

Kao suplement za mršavljenje krom pikolinat imao je također veliki

komercijalni uspjeh, premda ne u svim slučajevima. Budući da je rijetki
elemenat (mikromineral) koji igra vrlo važnu ulogu u metabolizmu
ugljikohidrata i masti i to u zajednici s inzulinom, to mu zapravo nije bilo
teško.. Dobro je istražen i o njemu ima mnogo znanstvenih radova pa i
kliničkih ispitivanja .Brojnim preliminarnim istraživanjima na životinjama i
ljudima je utvrđeno da utječe na kemijski sastav tijela u smislu gubitka
masnog tkiva i povećanja mišićne mase pa je ne bez razloga i dobio naziv
“sagorjevač masti” (fat burner).. Nakon pokusa s dvostrukom slijepom
probom, uz davanje od 400 /ug dnevno, kroz 3 mjeseca, dobiveni su vrlo
zadovoljavajujći rezultati. Druga je stvar koliko se takva redukcija tjelesne
mase zadržala nakon prekida tretmana! To nikako ne smeta da se krom
pikolinat i dalje dobro prodaje kao sredstvo za “sagorjevanje”
masnog tkiva.

Osim za mršavljenje krom se koristi kao pomoćno sredstvo kod dijabetesa,

hiperkolesterinemije i hipoglikemije. Ipak najviše ga koriste aktivni sportaši.

Inače, kroma najviše ima u pivarskom kvascu (pekarski ga nema), žitaricama i

namirnicama koje se obrađuju u posuđu od nerđajućeg čelika. Poznato je da
se takva legura u pravilu radi od kroma i čelika

Kada se precizno analizira dnevna prehrana, velik broj ljudi ni izdaleka ne

pokriva sigurnosne količine kroma koje iznose 50-200 /ug. (RDA nije
određen)) Veliki broj otkrivenih a još veći broj neotkrivenih slučajeva
dijabetesa upravo su na tragu ove konstatacije. Smatra se da dnevno
suplementiranje bez obzira na prehrambene navike s 200 /ug krom
pikolinata, može zadovoljiti sve potrebe organizma. Za razliku od drugih

188
mikrominerala, preparati kroma mogu biti i toksični. Zabilježen je slučaj
otrovanja s 1000 /ug dnevno kroz dulje vrijeme, koje se očitovalo oštećenjem
jetre i bubrega Također je bilo slučajeva oštećenja bubrega s 610 /ug krom
pikolinata dnevno kroz 3 tjedna..

Forskolin je tvar dobivena ekstrakcijom korijena biljke Coleus forskohili koja

pripada obitelji metvica. Preparat pripada «termogenim agensima» jer prema
iskustvima body buildera ima pozitivne učinke na planu redukcije tjelesne
mase osobito u fazi pred natjecanje. Preparat se koristi u okviru Ayuverda
medicine a prema istraživanju provedenom na Centralnom Institutu za biljne
droge u Indiji, aktivna komponenta je forskolin.

Tradicionalno preparat se koristi za skidanje povišenog tlaka, kod

hipotireoidizma i redukcije tjelesne težine. Prema Botanical Bulletinu
obavljeno je više in vitro i in vivo istraživanja osobito u tretiranju astme i
povišenog krvnog tlaka. Glavna aktivnost forskolina je aktiviranje enzima
adenilil ciklaze koji ima važnu ulogu u konverziji ATP-a. Prof dr R. Kreider
ispitivao je kombinaciju kofeina, sinefrina i forskolina u tretiranju gojaznosti
žena navodno s dobrim rezultatima

Konjak – korijen japanske biljke – (Amorpholus konjac) sličan našoj tikvi čijji
ekstrakt može vezati 100 puta više vode od vlastite težine. Tako nastala
galertasta masa nabubrenog konjaka uspješno popunjava želudac i
sprijećava akutnu pojavu gladi. Ako se u čašu vode doda samo 2 g bijelog
praha (oko 1 žličica) nakon par minuta žlica može stajati vertikalno!. Kroz
želudac i crijeva prolazi kao i svaka druga hrana. Nema kalorija, lako se boji,
aromatizira i dodaje drugim sredstvima za redukciju tjelesne težine. Radi se
zapravo o topljivoj vlaknastoj strukturi koja može biti izuzetno korisna kao
pomoćno sredstvo kod mršavljenja. Može se pojaviti u obliku tableta ili
kapsula kad za njegovu aplikaciju treba popiti i čašu vode (bez vode nema
djelovanja) ili u obliku praha koji se iz vrečice umješa u voćni sok, vodu ili
neku drugu tekućinu. Kod akutne gladi može doslovce spasiti od neugodnog
osjećaja grčenja želuca. Princip davanja je slijedeći; broj obroka ostaje isti ali
se bitno smanjuje količina jela u njima. Kao zamjena se daju tablete odnosno
smjesa praha i soka. Na taj način može se bitno smanjiti energetski unos čak
do granice od 1200 kcal/dnevno. Konjak je potpuno neškodljiv (inertan).

5-HTP (5 hidroksi-triptofan)

Je derivat triptofana dakle esencijalne aminokiseline koja u organizmu ima

vrlo važnu funkciju prekursora serotonina, tj neurotransmitera koji u velikoj
mjeri utječe na apetit. Komercijalni oblik se dobiva ekstrakcijom sjemena
afričke biljke Griffonia simplicifolia. Nakon što ste pojeli određenu količinu
hrane serotonin vam pomaže da se zaustavite; niska razina serotonina
stimulira centar za kontrolu u hipotalamusu a kao posljedica javlja se glad za
ugljikohidratima. Izvršena su ispitivanja koja su pokazala da 5-HTP može
promovirati gubitak tjelesne težine. Odmah valja upozoriti eventualne
korisnike da može biti neugodnih sporednih učinaka, a osobito su ugroženi
bolesnici, trudnice i korisnici antidepresiva tipa hipericina i prozaka.

189
Učinkovitost dodataka prehrani
Ukratko; sve što djeluje centralno tj na mozak ima lakše ili teže posljedice o
čemu u pravilu osoba koja odlučuje o vrsti dijete zna malo ili ništa! O
negativnim učincima kapsula ili tableta se ne govori jer – važan je konačan
rezultat! Onaj tko prodaje preparat ima samo jedan cilj – zaradu i korištenje
posebnog psihološkog stanja u kojem se debela osoba nalazi. Uporaba
sredstava (lijekova ili suplemenata) koji djeluju centralno, izvor je velike
zarade ali i mnogih nevolja pa oni koji su prošli taj «križni put» to najbolje
znaju.

Od oko 40 milijuna korisnika antidepresiva Prozaka u SAD, koji djeluje na

reapsorpciju serotonina u mozgu, velik je broj žena koje ne liječe depresiju
nego skidaju – težinu! Naime, popratna pojava tog preparata jeste centralna
supresija gladi. Korisnica Prozaka nema apetita i naglo gubi na težini a kako
gubi težinu tako zapada u teško psihičko stanje (neizmjerni osjećaj slabosti).
Ako se nadalje javi povraćanje, što također može biti posljedica korištenja
Prozaka, stvari se značajno ubrzavaju. Ukratko zbog drastičnog mršavljenja
sredstvima s centralnim djelovanjem mnoge su žene sebe dovele na rub
života, a one najslabije su podlegle. Drugi primjer je bilo iskustvo s pfen-
fenom koji se na sreću nije kod nas prodavao.

Povijest drastičnih sredstava za mršavljenje a osobito fen-phena, zanimljiva je

ne samo zato što potvrđuje nekoliko svetih postulata (nikad ne kupuj ono
što dolazi uz veliku pompu), već pokazuje kako je ljudska gramzljivost
neutaživa, a spremnost ljudi na prevaru – neograničena! Preparati pod
trgovačkim nazivom REDUX (deks-fenil.furamin) i PONDIMIN odobreni su
odlukom FDA 1996 godine a glasanje je kod toga bilo tijesno tj. 6:5 u korist
onih koji su zagovarali stavljanje u promet. “Oporba” preparata je ipak bila
preslaba i zato se morala platiti visoka cijena u ljudskom zdravlju! Reklama je
bila – barnumska a slogani “prvi lijek protiv debljine”, “Redux revolucija” itd.
Njegov tvorac dr Levine Sheldon zadovoljno je trljao ruke jer svi vjetrovi
svijeta puhali su u njegova jedra! U jednom TV programu je rekao “kako je to
najvažnije otkriće stoljeća kada se radi o gubitku tjelesne težine” (moste
important weightloss discovery of the century”. U roku od 5 mjeseci desetine
tisuća očajnih ljudi koristilo je preparat s izvanrednim uspjehom, a TV emisije
su bile pune “fantastičnih” uspjeha u brzini skidanja masnih naslaga. Do
kolovoza 1997 godine propisivano 85.000 recepata tjedno pa su prognoze
marketinških stručnjaka bile milijarda profita za 5 godina! Ali, ne lezi vraže,
vjetrovi pušu i mjenjaju smjer!

Kako se naglo pojavio na horizontu, tako je naglo i nestao. Dne 15.9.1997

godine, sve količine preparata povučene su iz prometa a 13.11.1997 godine
FDA zvanično objavljuje – propast! Javio se i dr Seiden koji je dovoljno rano
upozoravao da Redux izaziva oštećenja mozga pokusnih životinja (majmuna).
Na temelju svojih istraživanja oko 5 mjeseci prije stavljanja u promet molio je
Komitet FDA-a da odloži puštanje Reduxa u promet, ali situacija bila takva da
ga nitko nije čuo!.

190
Nakon što su uz bučnu reklamu najavljena i potom dugo vremena korištena,
drastična sredstva za mršavljenje došla su pod udar zdravstvenih organa
širom svijeta a najviše u SAD gdje su i nastala. Najveći optuženik je poznati
FEN-PFEN, a optužili su ga sami korisnici. Optužbe su vrlo detaljno
obrazložene a odnose se prije svega na neugodne posljedice kao sto su
amnezija, depresija, konfuzija i oštećenje mozga. ŽalećI se novinarki Elizabeti
Kohen iz “Los Angeles Registera”, jedna korisnica tog preparata za
mršavljenje iz Kalifornije priča da je citirala svom unuku abecedu i da se
nikako nije mogla sjetiti slova "D" što svakako nije bio samo izolirani slučaj..
Jedan korisnik iz Huntington Beacha dobio je nakon kure mršavljenja FEN-
PFENOM tešku nesanicu i svrbež po tijelu da je htio "iskočiti iz kože". Liječnici
koji su predlagali korištenje ovog preparata otvoreno govore da posljedice ima
najmanje svaki deseti pacijent. Utvrđeno je da preparati FEN-PFENA mogu
imati manijakalno-depresivne manifestacije i halucinacije, koje ipak nisu bile
dovoljne da odgovarajući zdravstveni organi poduzmu akcije. Poznata vladina
organizacija FDA nadležna za presuđivanje u ovakvim slučajevima, dala je
prvo priopćenje za javnost da “ne može ništa jer je sve legalno”!

Čajevi za mršavljenje:

Čajeve za mršavljenje mnogi podcjenjuju premda s druge strane postoji

zasigurno velika skupina onih koji su vrlo uspješno skinuli tjelesnu težinu
upravo zahvaljujući – njima! Radi se dakle, o čajnim smjesama koje sadrže
centralne stimulanse (kofein ili efedrin) i citrin ili druga sredstva za ubrzanje
metabolizma i “topljenje” masnog tkiva. Kada se strpljivo uzimaju uz strogi
režim redukcije visoko kaloričnih namirnica, postupno se može izgubiti
tjelesna masa. Idealne čajne smjese nema premda svaki formulator misli
upravo da je njegova smjesa – najbolja! Svaki čaj ima jednu ili više aktivnih
tvari (komponenti)

Jedna od aktivnih tvari takvih čajnih smjesa je hidroksi-limunska kiselina

(HCH) koja se dobiva ekstrakcijom vanjskog omotača ploda indijskog drveta
(Garcinia cambogia). U pokusima koji još nisu potvrđeni i kliničkim
ispitivanjima, ekstrakt djeluje na metabolizam ugljikohidrata tj, reducira njihovu
konverziju. Na taj način smanjuje apetit i inducira gubitak tjelesne mase.
Prema jednoj studiji tko potroši 1 gram ovog ploda dnevno prije svakog
obroka, može izgubiti težinu tempom 0,5 kg/dnevno. Ove špekulacije nikad
nisu znanstvbeno potvrđene. Naravno, moguće su razne kombinacije s
kofeinom, pastom guaranom, Ma Huangom te pojedinim aminokiselinama i
drugim komponentama. Najjednostavnija čajna smjesa sadrži Garciniu, Ma
Huang (kineski čaj) i guaranin (kofein). Efedrin i kofein zajedno djeluju na
centralni nervni sustav podržavajući djelovanje simpatikusa (pojačan
katabolizam, razlaganje masnih zaliha i pojačana diureza). Naravno,
pretjerivanje s takvim čajevima može imati i negativnih posljedica.

Spirulina je druga komponenta biljnog podrijetla koja prema dobro

kontroliranoj studiji može pridonijeti gutku tjelesne težine. Ako se 2,8 grama
spiruline daje 3 puta dnevno gojaznoj osobi, za 4 tjedna bit će postignut
gubitak tjelesne mase koji nije senzacionalan, ali je statistički signifikantan.

191
 Doziranje čajnih smjesa za mršavljenje moguće je obaviti jedino na temelju
deklaracije aktivnih tvari, odnosno prema naputku formulatora (proizvođača).
On naravno ne zna da li ste i koliko osjetljivi na efedrin ili kofein pa je to
ostavljeno da odlučite sami. Ako se korisnik drži okvira zadanih doza ne bi
trebalo biti negativnih sporednih učinaka, ali iskustvo pokazuje da je potreban
oprez.

Budući da biljni pripravci mogu pomoći kod redukcije tjelesne težine, u

interesu je zdravlja da se dobro otvore oči. Kako? Etiketa odnosno marka
proizvođača, vrsta sirovine, aktivna tvar i starost pripravka, samo su oni
najvažniji momenti koji vam mogu pomoći kod procjene što to kupujete i što
ćete staviti u usta. Jedna još ne publicirana studija Centra za suplemente
sveučilišta u Kaliforniji (Centre for Dietary Supplement Research in
Botanicals) bavila se problemom pouzdanosti etiketa biljnih pripravaka i
utvrđena je – apsolutna nepouzdanost! Od 9 ispitanih uzoraka inaće vrlo
popularnog ginsenga, 4 su imala krivo deklarirani sadržaj ginsenoida. Razlike
su bile u rasponu od 30-266%. A što sve sadrži vaš čaj za mršavljenje mogao
bi utvrditi tek odgovarajući kontrolni laboratorij

Zeleni čaj se u svrhu redukcije tjelesne težine koristi osobito nakon

objavljenog rada u američkom časopisu American Journal of Clinical Nutrition
koji kaže da kofein (50 mg) i katehini (30 mg EGCG) iz čaja ako se pije 3 puta
dnevno, mogu pokrenuti uz odgovarajuću dijetu proces termogeneze što
donosi 4% povećanje potrošnje kalorija. Upravo to je razlogom da mnoge
kompanije nakon tih pokusa stavljaju upravo zeleni čaj u razne formulacije za
mršavljenje..Kao primjer se navode Japanci koji mnogo konzumiraju zeleni čaj
i nisu gojazni. Budući da i brojni drugi podaci (studije) govore pozitivno o
zelenom čaju, nema nikakvog razloga da se on ne koristi kao dobro pomoćno
sredstvo u redukciji tjelesne težine.

Ekstrakt gospine trave i 5-HTP – koriste se kao pomoćna sredstva kod

redukcije tjelesne težine budući da djeluju centralno na kretanje serotonina u
mozgu. Naime, hipericin, djelatna tvar iz gospine trave i derivat triptofana
poznat pod oznakom 5-htp imaju takvo djelovanje jer se koriste kao
antidepresivi, ali je vrlo upitno djelovanje u smislu smanjivanja apetita.
Djelovanje hipericina kojeg ima u ekstraktu gospine trave 0,3% slično je
djelovanju antidepresiva prozaka..

Sinefrin – je aktivna tvar zapravo esktrakt gorke naranče (Citrus aurantium)

koja je tradicionalni lijek kineske medicine. Sinefrin je blagi stimulans, kemijski
vrlo sličan efedrinu i pseudoefedrinu koji se mogu naći u preparatima za
dekongestiju nosa kod kihavice i gripe. Izjave odnosno deklaracije
proizvođača kažu da podiže brzinu metabolizma, povećava potrošnju kalorija i
otapa masno tkivo. Međutim, ni jedno deklarirano svojstvo još uvijek nema
znanstvenu valorizaciju. Nalazi se kao komponenta u više različitih formulacija
za skidanje tjelesne težine. Kako rekosmo nema dokaza za pojedinačno
djelovanje, ali postoji mogućnost da u zajednici s efedrinom i kofeinom postiže
poboljšanje učinaka. Sinefrin i ekstrakt gorke naranče podižu krvni tlak na
životinjskim modelima pa postoji vjerovatnost da je tako i kod ljudi.

192
Satietrol – je komercijalna smjesa djelatnih tvari u prahu energetske
vrijednosti 80 kcal, koje pomažu gubitak tjelesne težine a sastoji se od; male
količine proteina, masnih kiselina, glukomanana, vlakana iz krumpira, guar
gume, alfalfa u prahu i dodataka. Navodno zbog visokog sadržaja topivih
vlakana reducira apetit popunjavanjem želuca te usporavanjem rada enzima i
tako promovira gubitak tjelesne mase. Spominju se klinička ispitivanja kod
kojih je postignuta redukcija težine od 20% u odnosu na placebo skupinu.

Gymnema podrazumjeva ekstrakt korijena indijske i afričke biljke Gymnema

silvestre, koji ima neobično svojstvo da blokira želju za slatkim tj za šečerom
na taj način da smanji osjet za slatko i apsorpciju ugljikohidrata. Uzima se
prije obilatih obroka a indicirana je kod osoba koje luduju za slatkišima.
Ekstrakt ove biljke može se naći u raznim kombiniranim preparatima. Treba
biti oprezan kod dijabetičara.

L- carnitin - zaštitnik slimera?

L-karnitin je esencijalan za nedonoščad i dojenčad male tjelesne težine a

dodaje se i u formulacije za zdravu dojenčad! Ako je dobar za malu djecu,
zašto ne bi bio dobar za odrasle? Naravno, ta logika nema veze jer odrasli
imaju sposobnost sintetiziranja i konzumiranja L-karnitina s hranom! Ako vam
netko donese bočicu s tabletama L-karnitina na kojima piše 500 mg vratite
natrag, jer tu nešto ne štima! Naime osobitost karnitina je u njegovoj
higroskopičnosti pa mu treba za tabletiranje trostruko veća količina neutralnog
dodatka (ekscipijenta). Dakle, ukratko nije moguće strpati toliko L-karnitina u
tabletu 500 mg a da bi ona istovremeno ostala u standardnoj veličini za
gutanje! Klasične knjige o karnitinu će vam reći da ga ima dovoljno u hrani i
da ga tijelo stvara pa prema tome nije potreban. Točno, ne treba za ljude u
sjedećoj poziciji (sedentary people), ali športaši su drukčiji ljudi, osobe u
pokretu s velikim dnevnim oscilacijama i pritiscima u metabolizmu a slično je
kod osoba na reduktivnoj dijeti. Ako kažemo da o zaštitnom djelovanju L-
karnitina postoje cijele vrlo dobro elaborirane knjige, nismo nimalo pretjerali, a
tome treba dodati stotine drugih radova uglednih znanstvenika.
:
Najveći broj pojedinačnih radova odnosi se na korištenje kod vrlo aktivnih
športaša - natjecatelja i to nikako bez razloga! Premda se L- karnitin u jetri
sintetizira iz aminokiseline lizina i metionina, mogu se dogoditi stanja kada taj
proces pretvaranja “zašteka”, osobito kad se njegova potrošnja forsiranim
treningom - poveća! Naime u izgradnji L-karnitina (beta-hidroksi-gama-
trimetilamonij butirat) pored navedenih aminokiselina učestvuju C vitamin,
nikotinamid, željezo i vitamin B-6.. Nadalje, utvrđeno je da korištenje ovog
suplementa smanjuje bolnost mišiča . Međutim, vjerovanje da će zbog
utjecaja na energiju L-karnitin pomoći izgradnji mišićne mase ili popraviti
izdržljivost kod vježbanja, nije moglo biti znanstveno potvrđeno .

Acetil grupa u formuli modificiranog L-karnitina doprinosi produkciji

prijenosnika impulsa (neurotransmitera) tipa acetilholin. U pokusima
dvostrukom slijepom probom utvrđeno je da to može odgoditi manifestaciju
Alzheimerove bolesti i obnoviti fizičku sposobnost koja je narušena.

193
Svi istraživači utjecaja L-karnitina slažu se u ocjeni da ova tvar vrlo pozitivno
djeluje na rad srca. U pitanju je bolja mišićna kontrakcija zbog kvalitetnije
opskrbe masnim kiselinama i naravno, veći volumen djelovanja. Slijedeća
stvar je poboljšana oksigenacija tkiva i organa! Sve to je potrebno kod
slimera!

Ako se uvažava iskustvo aktivnih športaša osobito body buildera i dizača

utega, ono pokazuje da je L-karnitin jedno od sredstava izbora za prevenciju
neprijatelja broj 1 - kroničnog umora. L-karnitin djeluje na način da usporava
stvaranje mliječne kiseline u mišićima. U jednom pokusu s pacijentom koji je
imao anginu pektoris, davali su L-karnitin i pratili parametre nastanka umora
kod opterećenja srednjeg intenziteta; primjećeno je poboljšanje i odgoda
umora za 50%.. L-karnitin ima jednu manu tj. sporo se apsorbira pa je
potrebno višekratno uzimanje. Prije nego bi se mogli uočiti bilo kakvi učinci, L-
karnitin treba uzimati najmanje 4 tjedna.

Kao što mu i naziv veli (carne - meso), najviše ga ima u crvenom mesu,
mesnim prerađevinama te mlijeku i mliječnim prerađevinama. Jasno je da
osobe koje ne konzumiraju ove namirnice imaju malo ili nedovoljno L-
karnitina (makrobiotičari, vegetarijanci i gubitaši tjelesne težine).

Športaši u vrijeme intenzivnog treninga ili natjecanja uzimaju 1-3 grama

L-karnitina dnevno a najčešće iz ampule. Zašto? Zato što u otopinu jedne
ampule količinski može stati ono što u tabletu ili kapsulu - ne može! Kod
modificirane forme (Acetil-L-Carnitin) se uzima 2-4 grama dnevno podijeljeno
na nekoliko obroka 2 tjedna prije treninga. Do sada nema podataka o
toksičnosti i interakcijama L-karnitina, ali je bilo izvješća o kožnim reakcijama I
neugodnom mirisu iz kože (karnitin sadrži 3 metil skupine)

Piruvat za mršavljenje

Piruvat u formi piruvične kiseline nastaje u organizmu kao intermedijer

glukoze za vrijeme procesa metaboliziranja ugljikohidrata i proteina. Piruvat
može biti zanimljiv dodatak u režimu skidanja tjelesne težine a tome u prilog
bila su i klinička istraživanja provedena 1994 godine. Nije esencijalan pa nije
utvrđen njegov deficit u organizmu. O piruvatu se relativno malo zna premda
ima dosta onih koji “luduju” za ovim suplementom.

Mehanizam njegova djelovanja do danas nije otkriven! Jedna od teorija je

povrat energije sistemom napred - natrag. Naime proces stvaranja energije
poznato je, ide samo jednosmjerno i to po poznatoj putanji uspon i pad nakon
čega dolazi umor i zastoj! Misli se da piruvat zatvara povratni krug nešto
slično kao perpetum mobile (futile cycle). tj. da oslobađa energiju stalno!
Premda zvuči dosta atraktivno, to je teško vjerovati. Neki od pokusa izvedeni
na životinjama naveli su čak i poznate istraživače na takvu pomisao. Piruvat
zasigurno povećava uzimanje glukoze od strane skeletnih mišića, što znaći
bolju opskrbu energijom. Supresija apetita potvrđena je ali samo na
animalnim pokusima.

Stanko i njegovi suradnici počeli su istraživati njegovu ulogu kod gubitka

tjelesne težine u žena kojima su davali 25 grama piruvata plus 12 grama DHA

194
(dihidroksiacetona) dnevno. Budući su rezultati bili pozitivni, nastavili su na
nov način uz bolju kontrolu a rezultati su bili 37% veći gubitak u odnosu na
plecebo skupinu s tim da je gubitak masnog tkiva bio čak 48% bolji u odnosu
na plecebo grupu. Rezultati djeluju previše optimistički pa bi bilo dobro njihovo
višestruko potvrđivanje!

Vjeruje se da piruvat djeluje tako što bitno ubrzava metabolizam. Drugi način
njegove aktivnosti u organizmu je jako antioksidacijsko djelovanje na
slobodne radikale.

Piruvata ima u crnom pivu, jabukama, siru i crnom vinu. Naravno, najviše ga
ima u suplementima koji se nalaze na tržištu.

Osim laganih želučanih tegoba i eventualnog proljeva kod većih doza, nisu
primjećeni ozbiljniji sporedniu učinci. Ipak, upozorava se potencijalne
korisnike da su u pitanju preliminarni rezultati koji traže dodatna istraživanja.

Hipnoza i mršavljenje

Uviđajući želje i potrebe gojaznih osoba, skupina psihologa i psihijatara

pripremila je poseban program mršavljenja uz pomoć hipnoze. Program je bio
prikazan na američkoj TV u okviru emisije Daily Record,s. Svrha programa je
relaksacija i zauzimanje pozitivnh stavova o redukciji tjelesne težine. Oni su
se specijalizirali upravo za razočarane osobe kao i one slabije volje kako bi
preskočili sve prepreke i polučili rezultate u režimu redukcije. Njihova iskustva
su vrlo zanimljiva pa i poučna. Moglo bi se reći da ljudi koji skidaju težinu
osobito kada su predebeli, zapravo «posrču» a hipnoza im pomaže da se
pridignu i nastave svoju bitku dalje! Pokusni kunić programa bio je liječnik dr
Melvin Kulbicki koji je pod hipnozom skinuo 20 kg i uspio težinu zadržati. On
kaže: nisam imao više snage, naprosto sam digao ruke i tada sam saznao
da postoji program hipnoze. I kad mi se nakon tretmana težina počela vraćati
natrag, pomoću hipnoze uspio sam stvari zadržati pod kontrolom. On sada
redovno ODRŽAVA svoje novo stanje osmišljenom redukcijskom dijetom
(malo masti, malo ugljikohidrata) i odgovarajućim treningom. Kroz smijeh on
kaže: problem «vraga» koji vuće natrag dobro mi je poznat i zato sada pazim
da me ne prevari.

Hipnoza je posebno stanje svijesti ili bolje reći stanje duboke koncentracije,
koje otvara mogućnost plasiranja ciljanih sugestija koje su sukladne željama
hipnotizirane osobe. Ljudi naime s svojim idejama lutaju i svaki čas mjenjaju
pravac kretanja a sugestija ih usmjerava. Ako je to gubitak tjelesne težine,
onda je to stvaranje pozitivnog ozračja, vjerovanja u postizanje uspjeha itd.
Ako je u pitanju debela žena koja želi postati zapažena, sugestije će biti
osmišljene u tom smjeru. Prema tvrdnji dr M. Kulbickog, hipnoza i
autosugestija su najugodnije pomoćne metode u tretiranju debljine i šteta je
što se više ne koriste. Ista takva metoda se vrlo uspješno koristi kod redukcije
stresa, odvikavanja od pušenja itd. Stručnjak koji dovodi pacijenta u stanje
hipnotičke koncentracije mora imati plan tj mora znati što se u programu
redukcije težine mora reći a što treba izbjeći tj kako se postaviti od samog
početka. Osim tzv direktne seanse moguće je program snimiti na vrpcu pa
reproducirati.

195
Zanimljivo je da autohipnoza tj jaka autosugestija ne daje ni približno tako
dobre rezultate kod redukcije tjelesne težine i to zbog slijedećih rrazloga:

1./ Uporaba vašeg glasa nije isto što i glas hipnotizera tj taj vam je glas dobro
poznat i za vas on nema dovoljno autoriteta,

2./ Ne možete sami sebe uvjeriti u potrebu gubitka težine ni približno tako
dobro kao što može obučeni profesionalac. To vam je otprilike isto kao kad bi
svojoj supruzi neku stvar prodavali vi i profesionalni trgovac. Dovoljno je da
vaša supruga čuje vaš glas i od trgovine nema ništa!

3./ Amaterizam u hipnozi može donijeti više štete nego koristi

Hipnoza nema uspjeha kod osoba koje duboko u sebi ne žele gubiti težinu!
Naime, hipnotizer ne može sugerirati ništa što se protivi volji hipnotizirane
osobe a isto tako nema uspjeha ako osoba ne želi biti hipnotizirana.
Hipnotička sugestija može biti izvrsno iskorištena za ubrzanje procesa gubitka
tjelesne težine jednostavno promjenom prehrambenih navika. Zatim, sugestije
u hipnozi mogu zgaditi masnu hranu ili fast food proizvode pa čak i čokoladu
koja je prije toga bila obožavana. Ipak najvažnija je uporaba hipnoze
podizanje motivacije za izdržavanje torture redukcijske dijete. Iz toga se može
zaključiti slijedeće; hipnoza je vrlo korisno pomoćno sredstvo koje u
konstelaciji ostalih sredstava redukcije tjelesne težine može dati izvrsne
rezultate.

Ono što može biti korisno jest kvalitetno pripremljen CD ili vrpca koji se
slušaju s slušalicama bez prisustva drugih osoba tj kada postoje preduvjeti za
koncentraciju. Među brojnim hipnotizerima specijaliziranim za redukciju
tjelesne težine jeste Wendy Friesen od koje se mogu nabaviti trake i CD-i

Prof dr Wadden kaže da se problem epidemije gojaznosti posebno u SAD

neće rješiti sve dok se sustavno ne prihvati program kao kod pušenja tj. svi
ujedinjenji protiv zla. Bitka na svim frontovima!

Finska ili turska sauna

Pružaju osvježenje i poboljšanje cirkulacije, dakle u svakom slučaju

postupak detoksicira organizam no ne dovodi do bitnijeg sniženja tjelesne
težine. Naime i kod znojenja u sauni osoba ima utisak da mršavi ali to je varka
jer se pijenjem tekućine izgubljena težina vraća natrag.

Omatanje tijela folijom (Overwraping)

Klasične pomoćne metode koje se u okviru redukcijskog programa mogu

koristiti za osvježivanje, vraćanje snage, popravljanje cirkulacije itd. Sauna
znojem skida toksične tvari iz organizma, dakle gubi se voda ali valja priznati
da takva metoda bitno ne ruši količinu masnog tkiva. Omatanje folijom slično
sauni izaziva znojenje i čovjeku se čini kao da mršavi ali čim se napije
tekućine, izgubljena težina se vraća natrag

196
Da zaključimo; postoje brojni dodaci prehrani (suplementi) kao i tehnike za
mršavljenje koji pokušavaju zadovoljiti golemu potrebu ljudi da pristojno
izgledaju. Treba razlikovati "razvikane" preparate i "ekspresno" djelovanje od
sporijih ali učinkovitijih rješenja. U mnogim "dijetama" ljudi koji su postigli neke
rezultate postaju zapravo živa reklama ili “zamka” za nove korisnike.
Supresori apetita, dakle sredstva koja djeluju centralno vrlo su opasna a
reakcije vrlo individualne i nepredvidive. Stoga kad nekome preporučujete
drastičnu dijetu za mršavljenje, pripazite da ne sudjelujete u nekakvoj budućoj
drami. Tablete ili kapsule same po sebi ne mogu biti “čudotvorne” ako ne
postoji čvrsta odlućnost da se promjene vaše životne navike.

Anticelulitna kapsula

U pravoj najezdi suplemenata za učinkovito mršavljenje, najnovija je kapsula

protiv celulita ili jednostavnije preparat “Celulaza” (u SAD “Cellasene”) koji
navodno otapa slojeve masnog tkiva, odnosno spriječava u žena pojavu toliko
omražene “narančine kore” po bokovima i nogama. U pitanju je kombinacija
ekstrakta azijske biljke “centelle”, “fucusa”, “gingko biloba”, sjemenki grožđa i
GLA. Autor preparata talijanski farmaceutski kemičar dr Gianfranco Merizzi.
“Biljna pilula” kako su je nazvali, poboljšava cirkulaciju, uklanja nadutost,
normalizira metabolizam masti, uklanja nakupine sala itd. Klinička ispitivanja
je obavio sam autor preparata u Paviji na 65 gojaznih žena. Nakon 8 tjedana
(2 puta dnevno po 2 kapsule) masne naslage su se smanjile za 30% i to
obujam bokova 3%, bedara 5% a mikrocirkulacija na kritičnim mjestima je
poboljšana za 45%. U propagandnoj aktivnosti se navodi kako je to
“pobjednička kombinacija” prirodnih tvari. Sve ostaje na tome da dobivene
rezultate dr Merizzi-a potvrdi i netko drugi s dvostrukom slijepom probom.

Zamjenice za masti

Kada su se pojavile na tržištu tzv. umjetne (sintetske) masti (olestra i

simplesa), mnogi su euforično izjavljivali kako je konačno došao kraj debelim
ljudima i kako će ukidanje prirodnih masnoća iz hrane putem supstitucije,
napraviti revoluciju! Kakva iluzija! Uložena su golema sredstva i istraživački
napori, ali rezultati nikako nisu zadovoljili. Nakon toga, zamjene za masti su
gotovo potpuno zaboravljene.

Olestru je lansirala devedesetih godina američka multinacionalna kompanija

Procter Gamble s propagandnim sloganom “zamjenjuje masti i ruši kalorije”.
Umjetna mast koja po svemu i liči na masti, plod je kemijske sinteze na bazi
kombinacije šečera i masnih kiselina koja se u domaćinstvu može koristiti za
prženje, kuhanje i pečenje. Budući da se uopće ne apsorbira u organizam
(zbog krupnih molekula) nema kalorijsku vrijednost, pa drastično smanjuje
energetsku vrijednost obroka ovisno o tome koliko zamjenjuje klasične
masnoće (masti ili ulja). Budući da masnoće nose sobom i vitamine topive u
mastima, ovi se umjetno dodaju. Nakon velikog pritiska, FDA je 1991 godine
odobrila olestru za “ograničenu” uporabu i to do 35% u mastima za prženje i
do 75% u restoranima. Što to u neposrednoj praksi znaći, evo primjera; kada
se u masnoću za firitiranje krumpira stavi olestra, energetska vrijednost
pommess fritess-a se smanjuje s 126 na 73 kcal/100 grama.Vladina institucija
je imala u vidu problem gojaznosti, a tvrtka je imala u vidu brzi profit! Nakon 2

197
godine eksploatacije i brojnih reklamacija s tržišta (grčevi, proljevi) olestra je
zabranjena s tim da su je novinari proglasili “proizvod masnih gaća” budući
kod potrošača nekontrolirano “flisa” van.

Simplesa je “sintetička “ mast američke kompanije Nutrasweet, koja je

napravljena na bazi životinjskih proteina (jaja i mlijeka) 1990 godine. Također
je dobila odobrenje FDA za limitiranu uporabu samo za smrznute deserte koje
Amerikanci masovno troše (sladoled, pudinzi, jogurti, i) u najboljoj namjeri da
se uspostavi kontrola nad problemom gojaznosti. Za razliku od olestre ima
malu energetsku vrijednost (1-1,5 kcal/100 grama) i učestvuje u metabolizmu.
Po svim fizičkim značajkama, simplesa podsjeća na masti, pa se može
koristiti bez problema kao supstitucija. Simplesa je dodatak od kojeg se
mnogo očekivalo ali se želje nisu ostvarile..

REFERENCE:

Caccitolo, J. A., Connolly, H. M., Rubenson, D. S., Orszulak, T. A., Schaff, H. V. Operation for
anorexigen-associated valvular heart disease. J Thorac Cardiovasc Surg 2001, 122: 656-664

Rothman, R. B., Baumann, M. H., Savage, J. E., Rauser, L., McBride, A., Hufeisen, S. J.,
Roth, B. L.). Evidence for Possible Involvement of 5-HT2B Receptors in the Cardiac
Valvulopathy Associated With Fenfluramine and Other Serotonergic Medications. Circulation
2000, 102: 2836-2841

Physician’s Desk Reference (PDR) for Herbal Medicines (2nd ed.). New Jersey: Medical
Economics Company, Inc. 2000; 488-489.

Skegg, D. C G). Pitfalls of pharmacoepidemiology. BMJ 2000, 321: 1171-1172

Soler-Soler, J., Galve, E). VALVE DISEASE: Worldwide perspective of valve disease. Heart .
2000, 83: 721-725

Jollis, J. G., Landolfo, C. K., Kisslo, J., Constantine, G. D., Davis, K. D., Ryan, T.
Fenfluramine and Phentermine and Cardiovascular Findings : Effect of Treatment Duration on
Prevalence of Valve Abnormalities. Circulation 2000, 101: 2071-2077

Rajamani, S., Studenik, C., Lemmens-Gruber, R., Heistracher, P). Cardiotoxic effects of
fenfluramine hydrochloride on isolated cardiac preparations and ventricular myocytes of
guinea-pigs. Br. J. Pharmacol. .2000, 129: 843-852

Bensky D, Gamble, A. Chinese Herbal Medicine: Materia Medica. Seattle: Eastland Press,
Inc 2000; 391.

Caccitolo, J. A., Connolly, H. M., Rubenson, D. S., Orszulak, T. A., Schaff, H. V.).
Operation for anorexigen-associated valvular heart disease. J Thorac Cardiovasc Surg
2001,122: 656-664

Werbach, MR and Murray MT. Botanical Influences on Illness: A Sourcebook of Clinical

Research. California: Third Line Press, Inc., 2000.

Herbal Medicine Expanded Commission E Monographs. Blumental M, Goldberg A,

Brinckman J. American Botanical Council with Integrative Medicine Communications
First Edition. Newton, MA 2000

Mills S, Bone K. Principles and Practice of Phytotherapy. London: Churchill Livingstone,

2000; 57-8.

198
Stanko, et al. Body composition, energy utilization, and nitrogen metabolism with a 4.25-MJ/d
low-energy diet supplemented with pyruvate. Am. J. Clin. Nutr. 1992; 56:630-635

Ivy, et al. Effects of pyruvate on the metabolism and insulin resistance of obese Zucker rats.
Am. Clin. Nutr. 1994 Feb; 59 : 331-337

Stanko, et al. Enhancement of arm exercise endurance capacity with dihydroxyacetone and
pyruvate. J. Appl. Physiol. 1990; 68:119-124

Stanko, et al. Enhanced leg exercise endurance with a high-carbohydrate diet and
dihydroxyacetone and pyruvate. J. Appl. Physiol. 1990;69:1651-1656

Mancini M, Rengo F, Lingetti M, Sorrentino GP, Nolfe G. Controlled study on the therapeutic
efficacy of propionyl-L-carnitine in patients with congestive heart failure. Arzneimittelforschung
1992;42:1101-4.

Giamberardino MA et al. Effects of prolonged L-carnitine administration on delayed muscle

pain and CK release after eccentric effort. Int J Sports Med 1996;17:320-24.

Green RE, Levine AM, Gunning MJ. The effect of L-carnitine supplementation on lean body
mass in male amateur body builders. J Am Dietet Assoc 1997;(suppl):A-72.

Murray MT. The many benefits of carnitine. Am J Natural Med 1996;3:6-14

.
Dal Negro R, Pomari G, et al. L-carnitine and rehabilitative respiratory physiokinesitherapy:
metabolic and ventilatory response in chronic respiratory insufficiency. Int J Clin Pharmacol
Ther Toxicol 1986;24:453-56.

Dal Negro R, Turco P, Pomari C, De Conti F. Effects of L-carnitine on physical performance in

chronic respiratory insufficiency. Int J Clin Pharmacol Ther Toxicol 1988;26:269-72.

Dipalma JR. Carnitine deficiency. Am Family Phys 1988;38:243-51.

Kendler BS. Carnitine: an overview of its Appetite-Suppressant Drugs and Cardiac Valvular
Abnormalities. Journal Watch (General) 1998: 1-1

Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 10-10

Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 1-1

Appetite-Suppressant Drugs and Cardiac Valvular Abnormalities. Journal Watch Psychiatry

1998: 12-12

Diet Pills and Heart Disease. Journal Watch Cardiology 1997: 1-1

Diet Pills Linked to Valvular Heart Disease. Journal Watch Psychiatry 1997: 15-15

Diet Pills Linked to Valvular Heart Disease. Journal Watch Women's Health 1997: 3-3

Weight Loss Medications: More Lost Than Gained. Journal Watch Psychiatry 1997: 18-18

Appetite-Suppressant Drugs and Cardiac Valvular Abnormalities. Journal Watch (General)

1998: 1-1

Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 10-10

Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 1-1

Appetite-Suppressant Drugs and Cardiac Valvular Abnormalities. Journal Watch Psychiatry

1998: 12-12

199
Wood, A. J.J., Stein, C. M., Woosley, R. Making Medicines Safer -- The Need for an
Independent Drug Safety Board. N Engl J Med 1998, 339: 1851-1854

Williamson, D. F., Yanovski, S. Z., Myers, M. D., Moye, L. A., Annegers, J. F., Paoletti, C. F.,
Shapiro, S., Khan, M. A., St. Peter, J. V., Herzog, C. A., Jick, H., Weissman, N. J., Gottdiener,
J. S., Gwynne, J. T., Devereux, R. B., Cannistra, L. B., Cannistra, A. J.). Appetite-
Suppressant Drugs and Valvular Heart Disease. N Engl J Med 1999, 340: 476-480

Biswas, S. S., Donovan, C. L., Forbess, J. M., Royal, S. H., Landolfo, K. P.). Valve
replacement for appetite suppressant-induced valvular heart disease. Ann. Thorac. Surg.
1999, 67: 1819-1822

Prasad, A., Mehra, M., Park, M., Scott, R., Uber, P. A., McFadden, P. M. (Cardiac allograft
valvulopathy: a case of donor-anorexigen-induced valvular disease. Ann. Thorac. Surg. 1999,
68: 1840-1841

Pollick, C., Fishman, A. P. (Aminorex to Fen/Phen: An Epidemic Foretold • Response.

Circulation 1999, 100:,147-147

Shively, B. K., Roldan, C. A., Gill, E. A., Najarian, T., Loar, S. B. (Prevalence and
Determinants of Valvulopathy in Patients Treated With Dexfenfluramine. Circulation 1999)
100: 2161-2167

The Complete German Commission E Monographs - Therapeutic Guide to Herbal Medicines.

M Blumenthal, WR Busse, A Goldberg, J Gruenwald, T Hall, CW Riggins, RS Rister (eds.) S
Klein and RS Rister (trans.) Austin: American Botanical Council; Boston: Integrative Medicine
Communications; 1998. 125-6.

200
Glava deveta

PSIHOLOGIJA MRŠAVLJENJA
Poruke i savjeti

Kako izgubiti težinu i ostati živ - Dijete za mršavljenje slatke zamke -

Strah od neuspjeha – Panični strah od masnoća - Mršavljenje i prijevare
- Bolje mrtav nego debeo – Pravi savjet zlata vrijedi – Prestanite plakat,
počnite radit - Prevara zvana drastično mršavljenje

201
Kako izgubiti težinu i ostati živ?

Postoji neoboriva istina; mršavljenje znaći preskakanje brojnih praktičnih i

emocionalnih barijera; netko to može netko ne može a netko neće!
Čovjek je čudno biće; želio bi se staviti u kakav takav ljudski okvir glede svoje
tjelesne težine, a kod toga ne bi ništa učinio! Čak ne bi promjenio ni svoje
ustaljene prehrambene navike. A kad konačno odluči nešto uraditi, moli Boga
da se u suštini ništa ne promjeni. Dakle, on će i dalje jesti kao do sada, on će
puno sjediti uz daljinski upravljač, on se neće kretati. Pitam se kakav bi to
trebao biti stručnjak koji bi iz takvog «materijala» nešto korisno napravio i
kako bi iz tako bezoblične mase stvorio nešto nalik na čovjeka? Naravno
nemam odgovora i zato ćemo u narednom poglavlju mnogo govoriti upravo o
njegovoj psihologiji.

Netko je «mekan» i nakon prvog neuspjeha odustaje a netko je «tvrd» i

nastavit će s naporima tvrdoglavo čak i onda kad izgleda nemoguće! Ljudi se
značajno međusobno razlikuju; po snazi volje, motivaciji, spremnosti na
teškoće, izdržljivosti, upornosti itd. Što se tiće mršavljenja ima dosta
neodlučnosti, nevjerice u uspjeh ili možda straha od uspjeha, podcjenjivanja
problema, straha za vlastito zdravlje, ali najgori od svega je ipak problem
neodstatka motivacije.

Primjerice, hoću smršaviti, želim se rješiti viška kilograma ali ne znam kako!
Ja bi krenuo s ovom ili onom dijetom s ovim ili onim programom mršavljenja
ali kada početi! Želim skidati kilograme ali mi se ne da samome a budući da
nemam društvo, odgodit ću do neke druge prilike. To su dileme one ljudske,
to su razmišljanja svakog prosječnog čovjeka. Nažalost, sasvim je malo onih
koju donesu odluku, naprave plan i striktno idu korak po korak do cilja! Kod
osoba ženskog spola prisutan je strah od neuspjeha pogotovo ako se tretman
najavi u svom društvu pa svi iz okoline čekaju što će se dogoditi. Ima onih koji
svoj početak redukcijske dijete najave na velika zvona a ima i onih koji rade
tiho i bez reklame vjerujući isključivo samo u svoje snage. Ima naravno onih
koji se pedantno pripremaju za uspješni tretman skidanja tjelesne težine od
olovke i bilježnice do vage i trenirke a drugi nemaju gotovo ništa i opet uspiju.
Hoću reći sve je u čovjeku i zavisi o čovjeku.

Nema laganog i brzog mršavljenja pa tko vam uz bučnu reklamu takve stvari
obećava – znajte da bezobrazno laže! Uostalom, postoji i jedno dobro
poznato pravilo; što se dijeta ili program bučnije reklamira, što u njoj ima
više «čudotvornog» i «senzacionalnog» - toliko manje vrijedi.Mene
osobno uvijek iznova čudi činjenica da ljudi lakše povjeruju u nebuloze nego u
prave stvari i da nemaju osjećaja da izmjere što je to «pravo» a što «krivo».
No da nije tako, reklama ne bi imala svoju svrhu a mediji ne bi brali tolike
novce!

Lijepi izgled i standardne mjere za žene, okvir je koji sustavno nameću

luksuzna izdanja modnih časopisa i TV. Cijela generacija muškaraca iz bliže
prošlosti imala je u podsvijesti Arnolda Schwarzeneggera kao uzor (Musculo
man) a sada je tu ulogu preuzeo elegantni James Bond (Pierce Brosnan)
Novija generacija žena ima svoj uzor u Cindy Crawford i Naomy Campbell.

202
Svi hoće baš u TAKAV okvir a budući postoje bezbrojni fitness centri, nije
nikakvo iznenađenje kada se na vratima pojavi i pedesotogodišnjak koji želi
lijepo izgledati. Lijep fizički izgled je dakle motiv i apsolutni preduvjet
uklapanja u društvo. Bez vitke linije ne možete ući u modne detalje, ne
možete ići na poslovne sastanke a ne možete se pojaviti na jadranskim
plažama. Ako ste predebeli na neki mačin vas se sažaljeva a ako ste
uspješno tjelesnu liniju stjerali u red, svatko vas pita – kako ste to uspjeli, koju
ste dijetu koristili, koliko ste kalorija dnevno konzumirali, jedete li masno i
slatko? Ljudi naime, sve više vode računa o tome što jedu i kako izgledaju što
se lako može dokazati ako se pregledaju dnevni i nedjeljni listovi koji u pravilu
u centralnom dijelu imaju poseban prilog za «zdrav život», za «bobar izgled»
itd.

Vrlo je rašireno stajalište da će se gladovanjem ili drastičnom redukcijom

kalorija rješiti problem viška kilograma i to u pravilu isproba najveći dio onih
koji sami kreću u rat protiv debljine. Nažalost, svi završe na isti način i to se
stalno vrti u krug. Naime, sam gubitak kalorija ne znaći i skidanje masnih
naslaga jer se može dogoditi obrnuto tj da nastupi glad i onda se kalorije
vraćaju natrag. Naime, svi znamo da skidanje težine izaziva porast
metabolizma (mobiliziranje energetskih resursa) a ne njegovo snižavanje. A
kad gladujete vaš metabolizam je na minimumu koji zovemo preživljavanje.

Savjet: jedite raznovrsnu hranu smanjenog volumena, smanjenog broja

obroka i smanjene kalorijske vrijednosti

Dajte pošten odgovor na pitanje; mršavim li zato što to želim ili hoću nekome
učiniti zadovoljstvo?. Vrlo je važno postići unutrašnju motivaciju da to zaista
želite učiniti s punom odlučnošću i da vas nitko i ništa neće spriječiti da
mršavljenje privedete kraju. Točno postavite prioritete i točno se tako
postavite.Treba fizičke i mentalne snage da se unesu radikalne promjene u
način života i ako vam je to zaista prioritet broj 1 onda neka tak i ostane bez
obzira što se događalo oko vas. Budite umjereni u postavljanju ciljeva jer ako
je cilj prevelik za vaše snage, predstoje vam gorka razočaranja. Da biste
prešli preko brda, ne smije biti previsoko! Prihvatite činjenice da skidanje
tjelesne težine teče sporo i mukotrpno i da nikako ne treba ići brže od
optimalnog tempa 0,5-1,0 kg/tjedno. Morate shvatiti da se traže brojna
odricanja, osobito od onih voljenih jela koja su najviše doprinjela vašem
sadašnjem izgledu.

Savjet: za muškarce 1400 kcal a za žene

1200 kcal/dnevno najmanje
30 dana
Istraživanja su otkrila da najveći broj ljudi koji se podvrgavaju restriktivnom
režimu, koristi dnevni unos od 1000-1500 kcal. No dokazano je da nikako ne
treba ići ispod 1200 kcal/dnevno za žene i ispod 1400 kcal/dnevno za
muškarce. To je upravo toliko da osigurate minimalnu opskrbu hranjivim
tvarima, da ne gladujete totalno i ne dovodite se u teško psihičko stanje. Ako
se odlučite za dijetu ispod 1200 kca/dnevno onda reskirate deficit nekih

203
vitamina i minerala a osobito folne kiseline, magnezija i cinka. Naravno da je
to skopčano i s vjerovatnim psihičkim problemima (nervoza, nesanica,
svadljivost itd)

I sada ono što mnogi podcjenjuju – povratni učinci gubitka težine na tjelesno
zdravlje. Ako izgubite samo 5-10% tjelesne mase, smanjit će se krvni tlak,
poboljšat će se razina triglicerida i kolesterola u krvi, nestat će problemi
teškog disanja osobito noću..A ono što je najvažnije, najmanji gubitak tjelesne
mase vraća vam samopoštovanje i vjeru da se stvari ipak mogu držati pod
kontrolom.

Rezanje kalorija najlakše je skidanjem masnoća u dnevnim obrocima tj

svođenjem na manje od 30% ukupnog kalorijskog unosa. A kada ozbiljno
«skratite» unos masnoća, ostaje puno više mjesta za povrće, voće, žitne i
orašaste plodove. Ako skratite unos energije samo za 250 kcal/dnevno, vi ste
dohvatili mogućnost tjednog gubitka od 0,5 kg. Naravno, tome treba dodati i
30 minuta brzog hodanja 4 puta u tjednu! Nije tako strašno da se ne bi moglo
izdržati!.

Dijete za mršavljenje - slatke zamke?

Dijete kojih do sada ima preko 200, nisu izmišljene da bi vam se pomoglo
regulirati tjelesnu masu, već da bi se zaradilo! Svaka nova dijeta je novi modni
trend koji se prihvaća ili ne, baš kao što se događa s novim trendom u
odijevanju. Tek kasnije saznate da li je bila učinkovita ili je to bio samo dobar
komercijalni štos! Neka istraživanja tekstova i poruka za programe
mršavljenja ali i gorka iskustva brojnih klijenata pokazuju da se u preko 80%
slučajeva radi o neučinkovitim rješenjima. Objašnjenje načina «otapanja»
masnog tkiva, načina prehrane za vrijeme tretmana kao i preporuka za
promjenu načina života – mnogo govori samo za sebe. No scenario je uvijek
isti; klijenti se malo hrane, snižavaju metabolizam za vrijeme tretmana, gube
mišićnu masu, pate zbog mišićne slabosti i tako dočekaju kraj. Kad se sve
završi jedva dočekaju da se dobro najedu. No problem ostaje u zaoštrenoj
formi jer im je snižen metabolizam u odnosu na ulazno stanje, što znaći da će
lakše dobivati na težini i sve što pojedu otići će ponovno u salo!

Zaključak je vrlo jednostavan – yo-yo efekt tj čim je zatvoren jedan ciklus

skidanja težine, možete početi sve iznova! Taj odvratni križni put ide ovako;
dijeta – manja težina – glad - veća težina – nova dijeta! Zapravo ste pustili
duha iz boce i morate ga slušati tj. morate iz tretmana u tretman. Mudrost
marketinga je izazvati takav začarani ciklus a sve ostalo je automatizam koji
donosi novac. Nije visok sadržaj šečera u osvježavajućim napicima zbog toga
da vam ugodi već da izazove novu žeđ, ne daje gostioničar pijancima slane
ribice da ih spasi već da pojača njihovu žeđ! Ponuđači instant dijeta zapravo
nude slatku iluziju tj. da ćete za mjesec dana izgubiti 5 kg lako, bez napora,
bez opasnosti po zdravlje. Neki su otišli tako daleko pa vele «dok vi spavate
mi vam skidamo težinu». Zanimljivo i tragikomično!

Savjet: Nemojte problem otvarati već ga zatvorite! Čuvajte se ciklusa

dijeta jer onda nema kraja i sve postaje – tortura!

204
Želite li mršaviti – prihvatite pravila! Ako ih prihvatite – držite se režima koji ste
si propisali vi sami a netko drugi! Želite li uspjeti – morate promjeniti stil života
tj morate podnijeti žrtve! Valjda niste pomislili da možete proći bez po muke?
Pitam vas i tražim pošten odgovor – što vam stoji na putu ako zaista želite
skinuti recimo desetak kilograma i to bez vraćanja na staro stanje? Ništa! Ako
je tako – primite se posla! Sistem? Sam svoj majstor (Do-it-yourself). Život
vam nikako ne može promjeniti jedna plastična bočica s 100 kapsula, ili
prospekt s pozivom na program ali vi sami ga možete promjeniti! Mjeru
odredite sami i primite se posla – tiho bez reklame, bez pompe, bez velikih
najava u obitelji ili susjedstvu. Ono što će svi vidjeti jeste gubirak vaše težine!
Priuštite im to a vi uživajte u tišini samozadovoljstva!

Prisutan je strah od neuspjeha!

Neuspjeh je sastavni dio života i svakome se događa, ali bitno je ne postati

kronični gubitnik! Mislim na gubitak tjelesne težine tj na situaciju u kojoj se sve
samo ponavlja i završava prema već spomenutom scenariju. Neuspjeh možda
vama puno znaći jer vam ruši moral ali drugi to ne vide pa čak i ne moraju
znati. Nemojte dakle svoj neuspjeh stavljati na velika zvona jer tko se
neuspjehom hvali, nešto mu nije u redu. Neuspjeh je kao izgubljena utakmica
i ništa više, dakle nije važan jer već za koji dan dolaze prvi ohrabrujući
rezultati.Naime, može se dogoditi da ne možete platiti svoje račune ali se ne
može dogoditi da ne možete skinuti barem nekoliko kilograma.

Mnogi ljudi imaju glavu u pijesku a stražnjicu u zraku i tako čekaju da se

dogodi eksplozija. Upravo zbog toga u SAD godišnje umire 300.000 ljudi jer ih
pokose bolesti vezane uz gojaznost (infarkt, moždani udar, visoki tlak,
dijabetes, rak). Nitko ne želi biti debeo ali ništa se ne čini da se problem riješi.
Čak ima nekih stručnjaka koji kažu da je to drugi pogled na stvarnost tj debeli
ljudi su kao i svi ostali koji sebe nazivaju «normalnim». A za stotine raznih
proizvoda koji pomažu redukciju tjelesne težine kažu da su bolji od lijekova
aktualne medicine. Tako je nastalo carstvo pilula, kapsula, tableta, tekućih
obroka, limenki i staklenki, šarenih etiketa – koji pozivaju nesretnike da
počnu s programom upravo kod njih! Dakle prestanite brinuti, opustite se jer
brigu o vama preuzimamo mi.

Znate tko vam je u kući najbolji prijatelj? Zrcalo! I to po mogućnosti ono veliko
do poda jer vam pokazuje sve. Ono je tako dobro da vam kaže i što s sobom
trebate učiniti. Ono se ne udvara, ono ne laže i uvijek je prokleto iskreno.
Možda ga zbog toga ne volite, ali vjerujte nemate razloga. Zašto vam to
govorim? Zato što svaki posao oko sređivanja svoje tjelesne težine počinje
upravo pred zrcalom.

Ako je to najgora slika vašeg stanja, bilo bi dobro da to nekako zapamtite ili
jednostavno slikate u velikom formatu i objesite na zid. Sve što se dogodi iza
toga vaš je uspjeh, jedan korak naprijed. Pogled u zrcalo je zapravo pogled
hrabrosti, potez vrijedan divljenja jer se možete suočiti s problemom.

Mnogi ljudi a osobito žene provedu život u trčanju iz dijete u dijetu a čitajući
filmske magazine možemo se uvjeriti da se to događa i glumcima. Svakog
siječnja donosi se interno obećanje da će ove godine sve biti «drukčije» i

205
kreće se u dijetu a već u veljači se odustaje. I budući da vrijeme brzo prolazi
pred sezonu kupanja dakle negdje u svibnju ponovno počinje dijeta. Naravno,
ni ta dijeta ništa ne popravlja stanje stvari pa se u rujnu kreće iznova. Tako
svake godine ista priča! Zašto se sve tako ponavlja kad se može završiti
odjednom? Zašto provesti život po salonima da vam netko daje lekcije o
mršavljenju kad možda o tome i sami znate više?

Jeste li ponekad sami pravili PLAN što i kako treba napraviti? Jeste li pročitali
koju dobru knjigu? Naravno, niste jer ste podsvijesno zaključili da to nije lako.
Prije svega potrebno je postaviti jasan CILJ i plan kako doći do cilja. Nemojte
mi spominjati prepreke jer njih uvijek ima ali zato ste vi tu da ih otklonite..
Kad sam rekao CILJ mislio sam – postavite normu koliko kilograma želite
skinuti za 3 ili 6 tjedana tj odredite TEMPO skidanja. Osobno vam predlažem
da to bude 0,5-1,0 kg tjedno jer to je moguće gotovo bezbolno.Ako ste
spremni trpiti onda to može biti i malo više ali nikako ne 3 kg tjedno kako
mnoge dijete obećavaju. Dakle, nemojte gladovati jer to nije potrebno pod
uvjetom da se malo razumijete u prehranu ili jednostavnije da slušate savjete
iz ove knjige. Gladovanje je neprijatelj broj 1 za one koji mršave! .

Savjet: Nemojte gladovati jer to je vaš neprijatelj broj 1

Hodajte, radite bilo što, putujte, vozite bicikl ali nemojte popustiti u režimu
prehrane. Držite pri ruci kuhani bjelanjak, suho voće, orašaste plodove i slične
dodatke ali nemojte biti gladni jer upravo glad pokreće i zatvara ciklus. Ne
možete izdržati? MORATE! Barem jedamput u životu napravite pravu stvar do
kraja! Uopstalom, želite li biti dobitnik ili gubitnik?

Mnogi gubitnici težine nastoje biti perfekcionisti pa padaju u «komu» na

najmanju grešku. Rezultat? U pravilu dožive neuspjeh! Zašto? Gube se
nepotrebno na sitnicima a zaborave konačni cilj! Ništa nije savršeno; ni
priroda, ni Bog, ni ljudi pa ni vi. Dakle, budite spremni na greške; velik je onaj
čovjek koji svoje greške uočava i u trku ih ispravlja. Čovjek je građen da
posrće i stalno se diže. Neće ni vama faliti ništa ako jednom tresnete o tle.
Dignite se, otprašite koljena i nastavite dalje jer pred vama je dugi put!

Savjet: Nemojte gubiti težinu prebrzo! U silnoj želji da pokažu drugima

kako mogu, mnogi pretjeraju i dožive – neuspjeh!

Hoću reći ne dajte se zavesti osjećajem da možete mnogo bolje od drugih.

Trenutno bi vam išlo sjajno ali što iza euforije? Depresija? Vi ste kao
maratonac; ako idete prebrzo sigurno ćete odustati na 20 kilometru a ako
idete sporije svi će vas preteći. Morate podesiti brzinu mršavljenja svojim
mogućnostima i to možete samo vi procjeniti. Jeste gledali utrku na 3000 m
kad neki mladac povede ponesen pljeskom publike i odmakne 100 m ostalim?
Sasvim je jasno da će za svoju naivnost platiti visoku cijenu a cijena je –
odustajanje! Jako je teško ljudima odrediti MJERU pa zato mjeru morate
odrediti sami. Bolje malo manje nego malo više! Iz svega proizlazi slijedeće;
nemojte žuriti, nemojte biti pod stresom, jer ništa vam neće pobjeći. Upravo je
žurba za neke veliko opterećenje pa i uzrok neuspjeha. Ako se plan ne
ostvaruje određenim ritmom, ako se ne realizira njihova podsvijesna želja,
postanu histerični i to je onda glavni preduvjet za odustajanje. Obično se kaže

206
dosta mi je svega! Rezultat? Takva osoba ostaje debela i frustrirana a
nezgoda svih frustracija jeste da se gomilaju i talože. Ništa gore od
frustrirane osobe!

Tko ne želi izgubiti kilograme? Ako pak mislite da ste izgubljen slučaj, neka
vam je jasno da ne možete imati baš sve na svijetu uključujući i dobru liniju. Vi
naprosto imate takvu «kemiju» u organizmu koja ne mari za liniju a u vašem
mozgu nije sve posloženo na način da tijelo privedete kontroli. Vi se
prepuštate stihiji pa neka tako i ostane.Jer čak da krenete na silu, moglo bi
vam se razbiti o glavu jer tijelo će reći – «neću mršaviti».

Nemojte izbjegavati obroke jer to vas onda navodi da se namirite kod

sljedećeg obroka pa i malo više. Krajnji rezultat dana je nepovoljan. Zato je
važan red – zajutrak, međuobrok, ručak, međuobrok, večera. Izvan toga
nema jela, nema zaslađenog pića! Broje se kalorije koje ne smiju preći
granicu od 1300-1500 kcal (ovisno o vašoj težini). Na posebnom mjestu ćemo
dati takve jelovnike kako bi se moglo utvrditi što to znaći u praktičnom smislu.
Zašto ipak mnogi gubitaši kilograma preskaču obroke? Zato što nemaju
vremena tj oni su prezaposleni. A ako im kažete da budu strpljivi oni će vam
se prezrivo nasmijati. Oni jednostavno nemaju vremena izgubiti 1 kg/tjedno jer
ne mogu sprovesti režim u dijelo. Drugim riječima cilj je pred njima ali ga oni
ne mogu dohvatiti. Kad bi tajnice mogle mršaviti umjesto svojih direktora, bila
bi to najbolja strategija mršavljenja! Da vas podsjetim; izgubiti samo 1
kg/tjedno znaći izgubiti čak 52 kg/godišnje a to je više nego dovoljno i za
najteži slučaj.

Savjet: Pokušajte nešto više naučiti o prehrani

Pokušajte nešto naučiti o prehrani tek toliko da vas netko ne prevede žednog
preko vode! Živimo u elektronsko doba pa uopće nije teško doznati i objasniti
svaku stvar u par minuta! Nemojte žaliti vrijeme koje potrošite u te svrhe. Što
više znate o prehrani, to će vam biti lakše podnijeti režim restrikcija. Naime,
ne pričam vam to te tako; statistike jasno pokazuju da da se sve odvija brže i
lakše kad se stvari prethodno dobro poznaju. Ispitivanja su pokazala da
primjerice manageri nisu zadovoljni režimom redukcije 1kg/tjedno već žele
maksimalnu brzinu od 2,5 kg/tjedno što podrazumjeva drastičnu dijetu 800-
900 kcal/dan. Želim odmah reći da je takva dijeta prava tortura i da naprosto
svatko ne može podnijeti. Tako se težina neće skinuti ni narednih 1000
godina jer se režim ili prekine ili dugotrajno gladovanje izazove organizam da
uzvrati udarac tj vrati težinu na početno stanje i još malo više!

Što radite kad vam je dosadno? Idete u hladnjak i jedete? Naravno! Kad nam
je dosadno i ne znamo što sa sobom, onda jedemo, pušimo, gledamo TV,
pijemo soft drinks i opet jedemo. Sve najgore! Dosada je neprijatelj broj 2 za
osobe na dijeti (slimere) pa se treba usmjeriti u neki hobi, sportsku aktivnost ili
naprosto obradu vrta. Dosada vas tako deblja da prosto osjetite kako naslage
rastu! Zato STOP dosađivanju!

Savjet: Dosada je neprijatelj broj 2 za osobe na dijeti pa pozornost treba

usmjeriti na neki hobi, sportsku aktivnost ili obradu vrta..

207
Držanje dijete zapravo je vrlo jedonstavno; premda vam to izgledalo
nemoguće, koliko ste veće tjelesne težine toliko je lakše. Utvrdite točno koliko
imate viška kilograma..Recimo da je to 17 kg. Uzmite veliku i duboku tavu i
napunite ju vodom. Stavite to na vagu i trebalo bi biti teško oko 3,5 kg. Sada
podijelite višak kilograma (17) s brojem 3,5 = 4,85 . To je dakle broj tavi koje
svakodnevno svake sekunde nosite sobom kao rob i naravno nikom se ne
žalite! To je vaš jaram na koji ste se silom prilika navikli. Jel to lako tegliti
okolo? Nije! Jel vam to treba? Ne! Kad bi meni s 76 kg netko rekao da sobom
nosim 4,85 tavi cijeli dan, ja bi rekao da se gubi i skoči u vodu! Eto, vidite da
je u odnosu na biti debeo – skidanje težine lakši posao! Prema tome, molim
vas nemojte mi reći da je držanje dijete teška stvar!

Da biste uspješno završili proces skidanja tjelesne težine, neophodno je

presvući kaput i od šlampastog dečka (cure) s lošim navikama stvoriti
urednog dečka (curu) koji će se držati nekih regula. Kao što vidite ključna riječ
je PROMJENA a ljudima sve možete tražiti ali nemojte tražiti da se mjenjaju!
Najveći dio onih koji drže neki režim dijete nisu otvoreni za promjene. Možda
vam čak i obećaju ali se stvarno neće promjeniti.

Savjet: Promjenite prehrambene navike, uredite svoj život na nov način!

Moram vas upozoriti na prijateljski način; ako se ne mislite promjeniti, nemojte

ni pokušavati skinuti višak kilograma! To nije nikome uspjelo pa neće ni vama.
Mnogi se u sebi zavaravaju i misle da su se promjenili ali zapravo nisu. Nakon
3-4 mjeseca odustaju a tretman ostaje bez rezultata! Izgubljeno vrijeme i
novci i sigurna frustracija! Oni otkrivaju još nešto; postati otvoren prema sebi
i drugima isto je što i nekome priznati da vam je draga osoba! Postoje 3
stupnja takvog stanja; želim se promjeniti, mislim da se želim promjeniti, ne
želim se promjeniti. Zapravo, treba u sebi prelomiti stvar samo na 2 opcije
HOĆU ili NEĆU!

Žene su sklonije neodlučnosti od mušakaraca i kod njih između ove 3 opcije

može biti još čitava paleta nijansi. Iza svega stoji VOLJA pa ne treba biti
previše pametan i zaključiti što dalje treba (ili ne treba) uraditi! Da sam u
pravu dokaz su osobe koje mogu postići sve što žele i to bez napetosti,
strahova i frustracija. To su odlučne osobe, ali takvih je najmanje.

Koga želite zadovoljiti skidanjem kilograma? Supruga ili roditelje? Prijateljice s

posla? Ne, to bi bila velika greška! Jedini razlog zašto to radite jeste da
zadovoljite SEBE. Ako to radite za druge neće uspjeti! Kad postignete uspjeh
u savladavanju sebe i svojih loših navika, to vam je podstrek da nastavite
dalje; jedan uspjeh uvijek vuče i drugi! Kako? Malim pomacima! Primjerice,
teški ste oko 100 kg i želite skinuti težinu sve do 75 kg. Taj raspon od 25 kg
podijelite na 5 dijelova po 5 kg i napravite plan za 6 mjeseci!

Savjet: Redukcija kilograma je isključivo vaše osobno zadovoljstvo!

Svaki put kad postignete jedan korak i «ubijete» tih 5 kg, izvrsno ćete se
osjećati jer ste ostvarili cilj, a to će vas ohrabriti za naredni korak.. Kada je u
jednoj zgodnoj basni ptica pitala gusjenicu visoko na stablu kako je tamo
dospjela ona je odgovorila «puzanjem» što bi se moglo isčitati – malim

208
koracima! Kada postignete cilj zaslužili ste nagradu i onda nemojte žaliti da si
nagradu i ostvarite. Pitate što kupiti? Bilo što! Ljude usrećuju sitne stvari.

Savjet: Pripremite se za loše dane!

Svaki korisnik neke dijete ima svoj loš dan, kada ništa ne ide, kada se
preskaču obroci zbog nekih važnih zbivanja, bolesti, službenog puta itd.
Naravno, nitko zbog jednog dana neće postati debeo niti će se nešto bitno
promjeniti pod uvjetom da se režim nastavi dalje. Samo, da se jedan dan ne
pretvori u tjedan dana jer onda sve pada u vodu. To naravno nije režim već
anarhija! Mnoge pedantne slimere zahvati panika zbog prekida, ali praksa
pokazuje da je to potpuno neosnovano. Ostanite mirni i nemojte grešku
ponoviti. Čim nastavite pogledajte se u zrcalo jer je jako važno da vidite
rezultate svojih napora. Kod toga razmišljajte kako ćete izgledati tek kad se
sve to završi!? Razmišljajte o tome kako kao potpuno «nov» idete na posao i
razgovarate s kolegama i kolegicama, razmišljajte kako će reagirati na
promjenu vaše vizualizacije ili ukratko - stvarajte pozitivnu klimu uspjeha oko
sebe.Nakon nekoliko mjeseci vi ste drugi čovjek manjih dimenzija pa čak
možete uskočiti u neki od tekstilnih brojeva. Fantastično.

Savjet: Slikajte se u većem formatu i postavite sliku na vrata

Slikajte se u većem formatu i prikeljite sliku na vrata kako biste svaki put kad
idete van mogli pogledati što ste uradili. Budući da se svaki čas otvaraju vrata
hladnjaka, jednu sliku stavite i na ta vrata. Ali ne zato da se gledate već da
vam služi kao opomena da odlazak u hladnjak znaći uzimanje omiljenih jela
koja upropaštavaju sav trud.

Ako ste teži slučaj, dobro je da nađete «pajdaša» s istim problemom i da se

međusobno pomažete i hrabrite. Ponekad je gladovanje bolno i dugotrajno a
poznati proncip da je sve lakše udvoje, ovdje vrijedi više nego bilo gdje
drugdje! Statistički gledano ipak je najviše onih koji samo gladuju i tuguju pa
sve svoje teškoće i dileme ne dijele s nikim drugim osim sa samim sobom.
Ako ne možete naći prijatelja u nuždi, obratite se na poznatu organizaciju
Checkweight.net gdje ćete dobiti sve ostale informacije

Savjet: Izmjerite se, dobro će vam doći!

Prije ulaska u program ili režim redukcije tjelesne težine, dobro je da se

izmjerite od glave do pete tj vrat, ruke iznad lakta, oko struka, oko bedara,
noge u gornjem i donjem dijelu itd. Kasnije kad se program završi treba
napraviti statistiku da se točno utvrde pomaci. Ako se napravi odgovarajući
obrazac i unesu podaci statistiku neće biti teško napraviti. Kako program
odmiće, promjene se mogu događati vrlo brzo pa se preporučuje unositi nove
podatke svaki mjesec. Svaki centimetar gubitka bit će nagrada za vašu
upornost. Što se tiće vaga, bolje da ju izbacite iz programa! Zašto? Zbog vage
se brine i strepi a bilo je slučajeva da su osobe nezadovoljne napretkom vagu
razbile. Prema tome predlažem da vagu sklonite i da vjerujete u sebe bez te
sprave. Rezultat tog poteza? Nema loših vijesti, nema razočarenja a nema ni
histerije.Ima još nešto mjerenje težine vremenom postaje paranoja a sve se to
može lagano izbjeći ako vaga nestane.

209
Savjet: Zaboravite osjećaj krivnje i prihvatite činjenicu da niste savršeni!

Za osobu ženskog spola to je neminovno cijelog života jer žene se osjećaju

krive zbog muževa, zbog djece i ostale rodbine. Uvijek krivnja zbog nečega!
Svi očekuju da ste savršeni a vi niste. Pravite greške kao i drugi ljudi i zato ste
dobili masne naslage na bokovima i nogama. Osjećaj krivnje upravo nastaje
na podlozi imperativa savršenstva. Prema tome, tempirajte vaše mršavljenje
uz neku godišnjicu i pokušajte iznenaditi sve odjednom. Pogledajte u svoju
sliku na dan vjenčanja i pokušajte se približiti tom idealu. Čuvate li tu haljinu i
možete li uskočiti u nju?

Djeca ne vole da su mama i tata debeli a osobito kćerke obožavaju vidjeti da

im mama nije za otpis! Držite se oko 1500 kcal/dnevno i nastavite tako
nekoliko mjeseci. Rezultat će biti iznenađujući već nakon 9 mjeseci pa zato
budite strpljivi. Čim zbog mršavljenja iskočite iz stare odjeće, kupite novu jer
će vam to dati osjećaj sigurnosti. Što se tiće debljine bedara, nogu i stražnjice
vladaju brojne predrasude:

- da se naslage sala mogu smanjiti nekom vrstom hrane

- da se naslage na tim mjestima mogu smanjiti nekim vježbama
- da postoji brzi način redukcije umatanjem u foliju (overwraping)

Jedina prava istina jeste da se te naslage mogu smanjiti sukladno cijelom

tijelu samo uz primjenu reduktivne (malomasne) dijete i uz redovne vježbe.

Izgleda nema toga tko bi vas natjerao na vježbe koje se u trajanju od 30

minuta ponavljaju 3 puta svaki tjedan! Postoji više varijanti objašnjenja;
ne marite, nemate vremena, ne da vam se, čini vam se glupo, čini vam se da
ste prestari za takve stvari, smatrate da je važnije ići u šetnju, više volite
gledati TV itd. Itd. Jasno vam je čak i to da nakon 40 godina vježbanje nije
samo u funkciji skidanja viška tjelesne težine već u funkciji boljeg zdravlja,
lakšeg gibanja, bolje koncentracije, boljeg izgleda i boljeg osjećanja.. Znate li
da intenzivna tjelesna vježba oslobađa tvari koje zovemo endomorfinima? Oni
čovjeka čini sretnijim a sjedenje frustriranim i nezadovoljnim Ništa od toga vas
ne privlači? E, pa dobro; što manje vježbate, to vam vježba više treba!
Hodanje, trčanje, plesanje, biciklistika, plivanje, natezanje užeta – sva
aerobna gibanja bit će sasvim zadovoljavajuća. Proračun je jednostavan; 20
minuta jedne od vježbi, skinut će 7,5 kg/godinu dana! Ne vjerujete?
Pokušajte! Japanci su prihvatili 15 minutno vježbanje (istezanje) na poslu i to
o trošku poslodavca samo s jednim razlogom – da se poslije toga bolje radi!
Parkirajte auto dalje od mjesta gdje radite kako biste morali pješačiti ili idite na

SAVJET: Što više se krećite - što manje sjedite!

posao gradskim prevozom. Umjesto lifta, koristite stepenice (koje nisu

napravljene za reklamu). Daljinski upravljač je zadnja sprava koja je izmjenila
naš život i tako spriječila da načinimo jadnih 5 m od kauča do TV. Zato
maknite daljinski i svaki put ustanite kako biste promjenili TV kanale. Ako baš
želite ostati ljubitelj mekanog kauča, mogu vam reći osobno mišljenje – to je
ubojstvo! Najbolja je tvrda stara stolica!. Za ljude koji obožavaju kauč

210
Amerikanci imaju izvrstan izraz «couch potato». Kinezi su najmnogoljudnija
nacija na svijetu ali statistički gledano nemaju mnogo debelih građana! Zašto?
Nema luksuznog načina života, nema lifta, nema daljinskog; nema kauča i
kreću se cijeli dan. Kad je Bog stvarao čovjeka, mislio je na skromnost pa mu
je dao malo da jede, malo da se oblači, noge da se kreće i stražnjicu da sjedi
na kamenu! Sve ostalo stvorio je čovjek da bi sebi ugodio. Tako je muškarac
zapravo dobio trbuh a žena stražnjicu. Ostatak priče znate!

Koliko ljudi toliko prehrambenih navika ali kao što rekosmo kod redukcije
tjelesne težine navike se moraju promjeniti. Predlažem da kod toga prihvatite
mediteranski model a to znaći slijedeće:

- izbacite svinjetinu i govedinu a zamjenite ih ribom i puretinom

- izbacite punomasno mlijeko i punomasne sireve
- koristite maslac i maslinovo ulje ili čak njihovu mješavinu
- konzumirajte kruh i pecivo od crnog (cjelovitog) brašna
- stavite na stol orašaste plodove, suho voće i sjeme sezama
- koristite kuhano povrće i svježe (citrusno) voće
- kuhani bjelanjak jajeta umjesto cijelog jajeta
- izbacite fast food i soft drinks
- izbacite fritiranu hranu (french fries)

Kroz mnoge članke pa i brojnu popularnu literaturu još uvijek se provlači teza
da se od kruha i krumpira deblja. Istina je da su to (ovisno o pripremi)
visokoglikemične namirnice, ali ipak njihova kalorijska vrijednost nije ni blizu
skrivenim masnoćama iz raznih namirnica (kolača). U Danskoj gdje sam
boravio 6 mjeseci na specijalizaciji, krumpir se jede umjesto kruha. Tamo
nema ni blizu tako veliki broj debelih ljudi kao primjerice u Kaliforniji! Naravno,
jer Amerikanci jedu premasnu hranu osobito njihove hamburgere, steakove i
meksičke specijalitete (tortilje, burito).

Ako jedete ribu umjesto svinjetine i govedine, gotovo je zajamčeno da ćete

gubiti na težini. Zašto? Riba je (ovisno o vrsti) za desetak postotaka manje
masna a masti donose kalorije! Japanci su najveći potrošači ribe na svijetu i
imaju najveći broj građana u dobi preko 100 godina. Sasvim sigurno imaju
daleko manji broj debelih ljudi od Amerikanaca!.

Za vrijeme tretmana jedite ljutu papriku (chili) jer su Kanađani utvrdili da ljuta
hrana podiže razinu metabolizma a to opet pomaže u sagorjevanju ekstra
kalorija. Idemo sad usporediti kuhani krumpir i krumpir iz friteze;. porcija od
250 g kuhanog ili u ljusci pečenog krumpira ima 250 kcal a prženi krumpirići
(french fries) u istoj količini sadrže 480 kcal i 13 g nepotrebne masti! Tko voli
nek izvoli ali onaj tko skida kilograme takav si luksuz ne može priskrbiti. Druga
stvar koju treba maksimalno izbjegavati jeste majoneza i razni umaci. Naime,
majoneza sadrži 80% čiste masti! Jedan me bucmasti mladić iz susjedstva od
17 g upitao kako to da se tako deblja premda jede samo šnite kruha
namazane majonezom!? Dečko voli majonezu a ova ima svoju energetsku
vrijednost i shodno tome – visoku cijenu u naslagama sala!.

211
Ako ste sanjali o tome da smanjite težinu, onda to možete i napraviti!

Psiholozi kažu (a to im treba vjerovati) da je sama želja dovoljan potencijal

koji vas može dovesti do cilja..No svakako trebate i vi sudjelovati tj dati svoj
doprinos. Traži se upornost, strpljenje i opet ponovno upornost. Svaki dan
pomalo pa će rezultati doći sukcesivno nakon mjesec dana, 3 mjeseca a
nakon 6 mjeseci moći ćete ponosno promjeniti odjeću. Slikajte se s kartonom
u ruci koji pokazuje početnu težinu i datum kad je to ostvareno te drugi puta
na kraju s novom težinom. Takve slike su dobre za vaš moral; to je dokazni
materijal da sebe i druge možete uvjeriti kako je taj podvig bio moguć, da ste
ga izveli baš vi i da ga možete izvesti ponovno ako to bude potrebno!
Predlažem međutim da «drugi» puta uopće ne bude potreban. Naime,
oboružani ste tolikim znanjem i iskustvom da ste naučili «vraga» držati pod
kontrolom

Panični strah od masnoća

Ako vidite mladu djevojku koja okreće glavu na stranu kada vidi svinjsko
pečenje ili pečeno pile, umak na bazi maslaca ili šlag na jagodama, znajte da
je u pitanju jaki strah od masnoća. Ona ne može vidjeti ništa masno pa
primjerice u kuhinju ne ulazi kada se pere suđe samo zbog masne vode od
suđa! A o masnim juhicama da i ne govorimo. Njen komentar - ogavno! To je
samo klasičan primjer do koje mjere mozak mlade osobe može isprati
medijska kampanja na TV na radiju ili drugom mediju. Zapravo uzor su slike
na naslovnicama ilustriranih magazina i specijaliziranih ženskih časopisa.
Punačka žena je na naslovnicama jednostavno nezamisliva! Ili možemo reći
ovako; želite li uplašiti žene, stavite veliku sliku neke debeljuce! Takav broj
časopisa zasigurno bi ostao neprodat! Vrhunac straha, odnosno bolesno
stanje koje iz toga proizlazi je anoreksija! Bijeg od kalorija, bijeg od najvećeg
donatora energije – masti!.Mnoge cure su izludile svoje drage roditelje
izbjegavanjem jela da bi napokon, kad je vrag odnio šalu, završile u jednoj od
bolnica. Jedini spas tada leži u prisilnoj prehrani kroz sondu!

Ako ste prošetali kroz umjetničke galerije Prado u Madridu, Ermitaž u

Petersburgu i Louvre u Parizu, tad ste po ogromnim slikama mogli vidjeti da je
ideal ženskog tijela nekad bio sasvim drukčiji; sve su žene bile punačke, oble i
djelovale su prilično zdravo. Danas svaka TV voditeljica mora biti po «mjeri» i
pod budnim okom urednika. Opcesija izgledom tijela vrlo je prisutna i
najčešće se svodi na stalni režim restriktivnih dijeta, zapravo polugladovanje.
Ako se u nekom društvu pojedu 2 komada izvrsne štrudle od jabuka nastaje
prava panika!. Među ženama postoji natjecanje koja će biti mršavija tj kojoj
će hlaće manje zatezati. No da ne bi ova zapažanja ostala neargumentirana,
pomoći će nam dr Barbara Fredrickson, profesorica psihologije sveučilišta u
Michiganu (SAD) koja se cijeli život bavi uljepšavanjem, oblačenjem,
manekenstvom ljepšeg spola. Ona kaže da se žene u velikoj mjeri stide svoga
tijela i da ako nešto ne valja, ozbiljno pate pa čak padaju u depresiju. Upravo
to im je jaki motiv koji ih dovodi u ordinaciju estetskih kirurga na što se
muškarci obično smiju i drže da je to veoma lakomisleno. Prema istoj autorici
danas u SAD preko 50% žena koristi neku od restriktivnih dijeta kako bi
zadržale kakvu takvu liniju i zbog debljine ne bi iskočile iz društva.

212
Ne bi želio ulaziti u diskusiju da li trend mršavih cura dolazi od već
zaboravljene Twigy ili iz Holiwoodske produkcije filmova, ili modnih pista
Milana i Londona ali jedno je sigurno - mršavost i panika od kalorija traju jako
dugo i drže žene sve do četrdesetih kada život učini svoje, pogledi se
promjene a što naravno za sobom povlači i dobar izgled.

Mršavljenje i prijevare

Novinarka istraživačkog usmjerenja Laura Fraser iz San Franciska, potrošila

je 2 godine ispitujući kako se iskorištava vječna želja ljudi za dobrim izgledom,
tko to radi kao i tehnika kojom se to radi. Na temelju obilne dokumentacije,
načinila je knjigu koja je pod naslovom “Strah od masti” (Fear of Fat)
objavljena 1997 godine. Budući da ljudi ne vole istinu o sebi a ne vole takvu
istinu ni oni drugi koji žive od sredstava za redukciju tjelesne težine,
Fraserova je imala i prijatelja ali još više neprijatelja. Jedan od njenih kritičara
je rekao doslovce i ovo; ljudi žele ćuti kako izgubiti suvišne kilograme a ne
kako ih varaju!!.Njena konstaticija je slijedeća; ljudi a osobito žene u SAD
imaju takav strah od masti (debljine) da inaće pošteni i hrabri liječnici nemaju
petlje razbiti ga već im radije propisuju nebulozne dijete zbog kojih unaprijed
znaju da će se vratiti natrag. Oni tako “plivaju” na ljudskom strahu i tako se
zatvara krug businessa za koji bi se moglo reći da je sve prije nego – pošten!
Kada se pregledaju ilustrirane revije i magazini, čini se da je prikaz stanja
nacije u pogledu debljine prilično pošten, ali ostaje činjenica da se plasiraju i
nebuloze.

Kad god je čovjek ugrožen kad zbog toga pati a pogotovo kad nedovoljno
razumije problem koji ga muči, javljaju se oni koji to koriste! Proizvođači
«revolucionarnih» dijeta za mršavljenje se javljaju u vrlo širokom dijapazonu
od rafiniranih preko otvorenih do onih agresivnih. Njihova ponuda je vrlo
oskudna jer kad se ozbiljno pogleda s čime nastupaju onda se može vidjeti -
praznina! Nigdje aktivne tvari ali se zato barataju terminima «topljenje»
masnog tkiva, «ubrzavanje» metabolizma, «sagorjevanje» masnoća itd. Bitno
je samo raširiti vjeru u određenu stvar a kad to imaš onda posao može krenuti
bez obzira radilo se o tabletama, kapsulama, čajevima ili nečem drugom
Neka mi dame oproste ali one su najčešće žrtvama jer se brzo zagriju i još
brže razočaraju. Naime, njihova želja za atraktivnom linijom je toliko jaka da
se oprez potpuno zanemaruje a to ima svoju cijenu! Muškarci se teže
odlučuju na dijete a prije nego krenu dobro se informiraju. No i oni imaju slabu
točku; skloni su drastičnim rješenjima (trčanje u plastičnoj trenirki,
preznojavanje u sauni, pretjerani rad na spravama).

Ako se pogledaju časopisi nekoliko decenija unatrag onda se može vidjeti

stotine dijeta i preparata za redukciju tjelesne težine od kojih ni 10% nije bilo
učinkovito! A čim netko prodaje nedjelotvornu tvar - to je prevara! Ono što se
deklarira i obećava na etiketama nije moguće postići! Upravo na takvim
deklaracijama kao i brošurama koje prate preparate vidi se jedna začuđujuća
činjenica; što je tvrdnja nebuloznija u nju se više vjeruje. Primjerice, ako
poznata tvrtka koja ima vlastito istraživanje i laboratorije pripremi preparat za
mršavljenje s jednom, dvije ili čak 3 aktivne tvari, to nije toliko zanimljivo kao
smjesa čaja za koju se tvrdi da ima «čarobno» djelovanje i skida 10 kg
mjesečno a da kod toga nitko pojma nema što ta smjesa zapravo sadrži. O

213
tom fenomenu više bi mogli reći psiholozi ili stručnjaci za marketing, no više
nego očito da je ljudska lakovjernost beskrajna! Samo desetak dana nakon
objavljivanja otkrića hormona leptina koji je učinkoviti «kočničar» apetita, na
tržištu SAD su se pojavitli suplementi koji sadrže leptin! Naravno o
komercijalnoj proizvodnji leptina još nije bilo ni pojma! Snagom medija stvari
se brzo šire i dok traje klima novih otkrića treba plasirati razne problematične
formulacije. Kalkulacija proizvođača je slijedeća; njihova debljina će se ionako
vratiti natrag!

Na planu povećanja aktivnosti sve više se ide na pasivno kretanje uz pomoć

raznih sprava s tim da se obračunava broj minuta i utrošene kalorije. Tipičan
primjer su razni plastični uređaji na oprugu koje se stišću uz tijelo da bi se
smanjio trbuh za muškarca i razne natezaljke za bedra žena. Zatim slijede
razni vibratori koji masiranjem potiču «razlaganje» masnih naslaga! Budite
sigurni u jedno; čim vas natežu i rastežu sprave, ništa od kretanja! Nažalost, i
to je velika prevara koja ljudima s asfalta nudi ekspresna rješenja a takva
rješenja dionose samo frustraciju. Nikada miris poljane ne može zamjeniti
miris vaše sobe! Kad je u pitanju pasivna aktivnost, iskustva iz SAD gdje se
fitness centri nalaze na svakom uglu su vrlo loša! Što ih se više otvara
Amerikanci su sve deblji i deblji.

Tek posljednjih 5 godina ušlo se u samu srž problema debljine s tim da su još
mnoga pitanja ostala nerješena. Otkrivanje centara za glad i sitost, otkriće
gena i cijelog orkestra hormona koji djeluju na sferu uzimanja hrane te
aktivnih komponenti koje djeluju destimulativno, daju nadu da će se već u
narednih desetak godina debljina kao zdravstveni ali i estetski problem
uspješno rješiti

Na temelju svega što smo rekli razvidno je da je regulacija tjelesne težine vrlo
kompleksan problem u kojem određenu ulogu imaju brojni hormonalni,
metabolički i neuralni čimbenici. Stoga pojednostavljivanje stvari na ulaz
energije i njenu potrošnju koje je karakteristično za autore jeftinih dijeta,
zasigurno nije pravo rješenje i neće donijeti potpuni uspjeh. Sasvim sigurno
da je izbjegavanje masnih i slatkih namirnica samo mali dio rješenja a to je
ono što običan čovjek u pravilu jedino i radi. Ono što svi izbjegavaju jest
povećanje aktivnosti jer se naprosto ne mogu odvojiti od punog konfora.
Kaže se «dobra civilizacije» kod čega se misli na razna tehnička pomagala,
ali upravo to su «zla civilizacije» tj. ono što čovjeka odvaja od aktivnosti
kojima se primjerice bavio naš davni predak kromanjolac.

Ako mislite da je business oko održavanja tjelesne linije novijeg datuma, onda
se varate. Nastao je zapravo 1920 godine kada je skinut korzet i stvoren
pojam ženske linije. Laura Frazer u izvrsnoj knjizi «Strah od masti» (Fear of
fat) konstatira da je skidanje tjelesne mase zadnji ostatak feminizma. Naime,
žena za razliku od muškarca provodi previše vremena oko sporedne stvari
kao što je linija, a nažalost vrlo često linija postaje njena opsesija.

Bolje mrtav nego debeo!

Svugdje možete dobiti patvorene, krivo deklarirane ili proizvode loše kvalitete,
ali najgore je kada kupujete nešto opasno po život! Mršavljenje je razumljiva

214
ljudska potreba jer svatko želi lijepo izgledati, ali upravo mršavljenje se
najviše zlorabi! Ne biraju se sredstva da se na ljudskoj drami izbije tzv
express zarada. Čajna smjesa, tableta ili dijeta – svejedno je; ako umrete na
operacijskom stolu zbog loše anestezije znajte da je to u ime znanosti ali ako
vam se to desi od pilula za mršavljenje, onda ste velika - neznalica!

Nedavno je poznati američki magazin «Fitness» svojim čitateljicama postavio

pitanje što bi više volile: doživjeti 90 godina ili izgubiti 10 kg. Odgovor je bio
fascinantan; 54% se opredjelilo za gubitak tjelesne težine. Jasno, to znaći
doslovce - bolje mrtva nego debela!

Prosto je nevjerovatno kako čovjek malo razmišlja kad nešto trpa u sebe! A
žene zasljepljene žarkom željom da svoju liniju definitivno dovedu u red i
pojave se na radnom mjestu u punom sjaju, spremne su na rizične
«preparate» i postupke. Prenosi se predaja o magičnom djelovanju od usta do
usta dok se na koncu ne dođe do nečega štio je «novo», «iskušano» i
naravno «klinički ispitano». Formula je uvijek ista i scenario se ponavlja – čaj
koji stvari rješava za 3 tjedna! Nema maltretiranja, nema dijete a kilogrami
nestaju! Nitko ne pita – što čaj sadrži, tko ga je sastavio i tko ga je kontrolirao;
glavno je da se isproba i prenesu «dragocjena» iskustva prijateljicama, obitelji
ili suradnicima na poslu. Na elektronskom izdanju CNN-a svakodnevno se vrti
reklamni oglas koji kaže; «s nama možete izgubiti 5 kg u 5 tjedana» a
nekim drugim novinama možete naći oglas koji kaže «dok vi spavate naš
preparat djeluje»

Preparati za mršavljenje su prije svega veliki business u kojem se vrte

milijarde zelenih novčanica. Najveći dio preparata u svijetu spada u dodatke
prehrani (suplemente) tj nalazi se u slobodnoj prodaji dok manji dio spada u
dijetetske pripravke ili lijekove. Naravno sredstva za mršavljenje se izvoze u
druge zemlje što je svakako unosan posao, a on-line tehnologija nam je
otkrila novu varijantu nekontrolirane trgovine – preko interneta. Što je veliki
nedostatak prodaje preko interneta? Tvrtka koja prodaje može nestati preko
noći a njihov portal se pogasiti..

Upravo zahvaljujući internetu Kinezi su izvezli te magične pilule za

mršavljenje u Japan jer je to mnogoljudna zemlja, jer njihove žene žele biti
atraktivne i jer imaju dovoljno visok standard da si to mogu priuštiti. Pošiljke
su stizale poštom na kućnu adresu i trgovci su zadovoljno trljali ruke. Ali,
iznenada nastao je golemi problem – 4 žene su umrle a 160 ih hospitalizirano!
Sve su kupile pilule za mršavljenje od jednog te istog proizvođača..Japansko
Ministarstvo zdravstva je priznalo problem i naglasilo da se mogu očekivati
novi slučajevi jer nitko nema pojma koliko osoba je preparat koristilo.Novinska
agencija Kyodo javila je da se svi hospitalizirani slučajevi očituju na sličan
način – ozbiljni problemi jetre i štitnjače! Naziv preparata «Sennomoto-kono»
nama ništa ne znaći ali brza analiza je pokazala da pilula sadrži – zamislite
molim vas – fenilfuramin poznato sredstvo zabranjeno u SAD upravo zbog
smrtnih slučajeva i golemih odštetnih zahtjeva! Američki preparat je poznat
kao afera FEN-PFEN Tvornice nisu prestale proizvoditi zabranjeno sredstvo
već su došle do sjajnog zaključka; ako ne može u našem dvorištu može kod
nekog drugoga!. Uostalom zašto i ne bi kada su nekoliko godina ranije
japanski proizvođači «uvalili» Amerikancima pilule triptofana (dobivenih uz

215
pomoć genetske manipulacije) koje su tamo ubile 38 ljudi a preko 1500 je
zadobilo trajno oštećenje zdravlja! A naivni ljudi su kupovali tablete triptofana
u nadi da će barem malo olakšati problem nesanice (sleeping pils).

No to nikako nije sve; samo godinu dana ranije kineski proizvođač Yuzhitang
Health Products prodavao je u Singapuru preparat pod nazivom «Sim 10» koji
je bio sličnog sadržaja. Jedna žena je umrla od zakazivanja jetre a druga
djevojka je jedva preživjela zahvaljujući sreći da joj je dečko darovao komadić
svoje jetre za transplantaciju. Na temelju tog saznanja kineske zdravstvene
vlasti su zabranile prodaju preparata u Kini ali tko može zabraniti prodaju
preko interneta? Zanimljiva je obrana kineskog proizvođača koja samo
pokazuje da su –lopovi neuništivi! Oni naime tvrde da je proizvod na
japanskom tržištu patvorina a da je njihov originalni proizvod čist, zdrav i prav!
I naravno oni to mogu dokazati! Njihov originalni proizvod uopće ne sadrži
fenilfuramin..Tko će sada znati što je original a što falsifikat? I što bi potrošač
o tome morao razmišljati? Budući da naslovnice japanskih listova tjednima
imaju velike naslove o prevari, javili su se i stručnjaci koji su definitivno
potvrdili da navedeno sredstvo sadrži tragove hormona štitnjače i supresant
apetita fenilfuramin – oba lijekovi koji nisu naznačeni na etiketi pilula za
mršavljenje i koji se mogu dobiti samo na liječnički recept.

Pravi savjet zlata vrijedi

Postoji problem koji se zove - čajne smjese za mršavljenje! Ekstrakti biljaka

i čajevi za mršavljenje odavno su poznati i koriste se u reduktivnim dijetama.
Upravo to je idealno mjesto za prevaru! Njihov sadržaj sračunat je na
ubrzanje metabolizma putem centralnog stimulansa kao što je primjerice
kofein ili na gubitak apetita koji se postiže citrinom tj. ektraktom ploda drveta
Garcinia cambogia. Najčešća,je kombinacija različitih učinaka. U čajne
smjese može se dodati i “kineski čaj” Ma huang koji sadrži efedrin tj jaki
nervni stimulans. Kao izvor kofeina može poslužiti Guarana koja pored toga
sadrži i alkaloide teofilin i teobromin. Poznato je da kofein povećava diurezu i
ubrzava metabolizam. Valja upozoriti čitatelje da obrate pozornost osobito na
Ma Huang tj. efedru jer je s njom bilo vrlo neugodnih pa i pogibeljnih
posljedica

Premda “kineski čaj” kako se još naziva (Ephedra sinica, Ephedra intermedia.
Ephedra equisetina), predstavlja ljekovitu biljku poznatu na dalekom Istoku
nekoliko tisuća godina, ponovno je “otkriven” i reaktiviran tek nedavno i tako
postao sastavnicom raznih čajeva za mršavljenje i drugih formulacija za body
buildere. Za razliku od azijske efedre, američka ne sadrži aktivne tvari
(alkaloide) pa ako se izvrši dopuna čajne smjese, eto čiste zarade. Prema
procjeni s početka 2000 godine, Ma Huang se nalazi na američkom tržištu u
240 raznih suplemenata! Poznat je po svom sadržaju stmulativnog alkaloida
efedrina koji je zapravo jedina prirodna supstancija s učinkom mobiliziranja i
trošenja masnog tkiva tj njegova pretvaranja u toplinsku energiju
(termogeneza).

Djelovanje bilja sukladno je sadržaju njihovih aktivnih tvari a sve ostalo je

stvar špekulacije, rekao je dr Donald Hensrud, nutricionist i specijalist za
istraživanje ljekovitosti bilja Klinike Mayo. Svako generaliziranje nezahvalno

216
je, a još gore je pripisivanje biljkama univerzalnih svojstava! Svaku biljku
dakle, treba gledati posebno tj. izdvojeno. Jedni vjeruju da su biljke
svemoguće (panacea) a drugi uopće ne vjeruju u njihovu ljekovitost. Kao kod
svih stvari istina leži negdje na sredini. Ako se uzme u obzir samo notorna
činjenica da se čovjek liječi biljem tisućama a lijekovima samo 200 godina
kao i činjenicu da se dobar dio lijekova još uvijek dobiva na bazi bilja,
prosjećno inteligentna osoba će donijeti odgovarajući zaključak. Mudar
čovjek će iskoristiti sve prednosti koje bilje pruža a izbjeći toksične
komponente kojih naravno ima. Za razliku od lijekova, bilje sadrži aktivne tvari
u vrlo malim koncentracijama pa prema tome (osim nekih izuzetaka) nema
naglih učinaka. Upravo zbog toga, prosudba učinkovitosti bilja je znatno teža.
Nedostatak dokaza ne znaći da učinak ne postoji! Isto tako, činjenica da biljni
preparat kod jedne osobe djeluje a kod druge ne, nikako ne znaći da ga treba
odbaciti. Postoji odgovor i za one koji podcjenjuju suplemente na bazi bilja;
najveći dio je već dovoljno ispitan i za one najvažnije postoje dobro
kontrolirane studije. Neke su biljke izvrsne i imaju vrlo korisne učinke
(primjerice češnjak ili gingko), a druge su toksične ili na drugi način štetne.
Problem nisu pojedine biljke ili njihovi dijelovi, već smjese bilja kod kojih može
doći do sporednih (nepoželjnih) pojava pa čak i interakcija.

Obzirom da aktivna tvar u biljnoj vrsti oscilira prema zemljištu i klimatskim

uvjetima, teško je sirovinu standardizirati pa prema tome postaviti
odgovarajuće doziranje. A uzimanje dijelova “divljih” biljaka za koje se ne zna
sastav niti količina aktivne tvari, bili oni ekstrakti ili čajevi, isto je što i
konzumiranje gljiva za koje nismo sigurni jesu li jestive ili ne! Nezgoda je što
je kontrola kvalitete biljnih vrsta koje ulaze u razne formulacije, nesigurna i
neizvjesna čak i u zemljama kao što su SAD. Poseban problem kod
ekstrakcije su ostaci pesticida koji se tim postupkom uveliko koncentriraju.
Najbolji primjer je popularni ginseng; gotov ekstrakt na američkom tržištu
ispitala je FDA i utvrdila sadržaj fungicida “quintozena” u količini od 12 ppm.
Sve ovisi o tome kako se ekstrakcija bilja radi; do sada je iz Europe švicarska
tvrtka Flachsmann A.G zadovoljila u pogledu sadržaja pesticida tj tijekom
ekstrakcije oni se eliminiraju van

Prednost ekstrakta bilja pred tabletama i drugim oblicima jeste prije svega u
brzini apsorpcije. Ekstrahirane aktivne tvari bilja lakše ulaze u krvotok i brzo
se asimiliraju u organizam. Osim toga, ekstrakt je zapravo koncentrat gdje su
zastupljene aktivne tvari u svom prirodnom kompleksu. Ako su ekstrakti dobro
pripremljeni (prema dobroj proizvodnoj praksi) imaju trajnost do 3 godine

Definiranjem pojma “ekstrakt” izbjeći će se pravo šarenilo proizvoda koji se

pod tim nazivom “šlepaju”. Primjerice, koja je razlika među proizvodima
dobivenim tještenjem biljnih dijelova, uparavanjem njihovih sokova ili
klasičnom alkoholnom ekstrakcijom? Naravno, potrebna je klasifikacija biljnih
ekstrakata obzirom na vrstu otapala jer ne treba zaboraviti da ekstrakt iste
biljke dobiven različitim otapalima ima sasvim drukčije biokemijske
karakteristike! Budući da pojmovi “ekstrakt bilja” i “sirovo bilje” nisu dovoljno
razlučeni, često dolazi do zamjene pa i zlouporabe. Evo kako; spretni
“stručnjaci” mogu uzeti 1 mg biljnog ekstrakta u prahu i onda ga deklarirati
kao 50 mg bilja a to nije isto! Ekstrakt po definiciji ne može sadržavati sve
komponente sirove biljke! Ako uzmemo u obzir da se primjerice od 4 kg

217
sirove biljke dobije 1 kg ekstrakta u obliku praha (odnos 4:1), jasno je kolike
se mogućnosti otvaraju za razne “proizvođače”.

Na kraju i pitanje odgovarajućih informacija o biljnom suplementu za

potrošaće – korisnike. Do sada se uvijek manipuliralo na način da su se
pozitivne činjenice uvećavale a negativne umanjivale ili izostavljale. Potrošač
u interesu svog zdravlja ima pravo na sve informacije o preparatu bile one
pozitivne ili negativne.

Prestanite plakat, počnite radit!

Jeste vi možda ona osoba koja svugdje priča o svojoj zloj sudbini, o svojim
lošim prehrambenim navikama, o svojoj lošoj sreći s kilažom?? Ako jeste,
znajte da je dosta plakanja nad svojom sudbinom i da je došlo vrijeme da
konačno nešto i napravite! To je rekao dr Phill, psiholog i specijalist za
područje ljudskog ponašanja kada je bio gost u TV emisiji Oprah Show. Ljudi
nesvjesno traže sažaljenje, traže rame za plakanje a kad ga konačno nađu
nema kraja i konca. Treba se okrenuti sebi, svojoj situaciji, konstatirati stanje i
krenuti na posao. Kao što sam spomenuo, kada je Bob Green dobio na
obradu Oprah Winfrey s 110 kg htio je pasti u nesvijest. Nakon 3 mukotrpna
mjeseca ona se nije mogla prepoznati! Ali kad joj je na vojničkom drilu tovario
ranac od 20 kg na leđa i natjerao uzbrdo trčećim korakom, bio je «zločinac
kojeg treba ubiti» A kad je sve bilo gotovo dizala mu je spomenik do neba!

Greg Landry, sportski trener i edukator za redukciju tjelesne težine opisuje

svoj najgori slučaj. Radilo se o gospođi Margie koja je pri dolasku imala ravno
150 kg. Gotovo da nije mogla hodati a najmanja radnja ju je umarala. Sjedila
je, gledala TV, jela i spavala je. Izgledalo je kao nemoguća misija ali korak
po korak bilo je sve bolje i bolje. Hodanje od 10 metara na početku pomaklo
se kasnije na 50 m a nakon 15 dana na 500 m. Čim nije bila blizu hladnjaka,
nije jela a prikladne tablete na bazi kombinacije glukomanana i psilliuma,
pomogle su u borbi protiv gladi. Potpuno je postala ovisna o meni kaže Greg i
naš dril je trajao cijelu vječnost. Hodanje oko kuće prertvorilo se u hodanje
oko bloka pa onda na 1 km pa na 3 km sve do 3 mjeseca. Njena kilaža se
značajno spustila (oko 15 kg) ali još uvijek je to bilo previše. Tada je nastupila
psihološka kriza uvjetovana s jedne strane gladovanjem a s druge napornim
aktivnostima i Margie je htjela odustati. Izgledala je očajna jer očito njeno je
tijelo tražilo hranu i vuklo je na staro stanje.Rekao sam da isprazni hladnjak i
sve kućne zalihe hrane a da u samoposlugu uopće ne ide. Izgledalo je kao da
sluša ali što se događalo kod kuće – Greg nije saznao.

Susjedi su bili velika podrška jer su je bodrili kad je bilo najgore. Problem je
bio što je živjela sama. No nakon 12 mjeseci restriktivne dijete i vrlo aktivnog
kretanja (2 puta dnevno) ona je svoju težinu dogurala do 107 kg i kao takva
dobila posao blagajnice u Wall Martu.

Ovaj slučaj kao i brojni drugi samo na kratko daju sliku «križnog puta» koji je
prošao svaki slimer uz napomenu – što je veća kilaža, stvar je teža!.
Odustajanje od režima restrikcija je stalna pratilja pa se čovjeku naprosto čini
da joj volja s jedne strane kaže DA nastavi, a podsvijest stalno gura natrag
riječima – ODUSTANI!! Da se ovakva bitka odvija kod svakog slimera a bila

218
je u velikoj mjeri prisutna i kod Oprah, to je više nego jasno!. To je zapravo
pravi trenutak kad netko dobronamjeran MORA biti na pomoći!

Imate li mentalitet dobitnika ili gubitnika?

Osobe kao što su treneri, edukatori i fizioterapeuti koji su svakodnevno u

kontaktu s korisnicima dijeta, imaju najbolji uvid u njihovu psihologiju i dobro
pamte dane njihova dolaska i odlaska. Svi su zabrinuti, svi strepe, svi traže
pomoć i očekuju čuda.. Imaju želju da uspiju ali mentalni sklop gubitnika visi
nad njima kao damaklov mač. Upravo zbog toga mnogi odustaju bez obzira
na cijenu. Jednostavno nisu spremni ići dalje do cilja ili zbog toga što ne žele
proći torturu ili zbog toga što jednostavno nemaju dovoljno snage. Iskustva
koja su na mnogim mjestima opisana govore o pravim dramama.

Broj pravih «dobitnika» koji će ići do kraja bez obzira na cijenu sasvim je malo
možda svega desetak postotaka. Ima oko 20% onih koji unatoč kolebanjima,
gunđanjima istjeruju program do konačnog cilja, a sve ostalo su «gubitnici»
koji ili odustanu ili neredovito dolaze ili jednostavno ne žele surađivati na
odrađivanju programa. Ima puno onih koji verbalno hoće i žele ali u praksi ne
mogu ili jednostavno neće! Najteži dio je fizička aktivnost i glavni «grijeh» je
skračivanje vremena predviđenog za trening ili preskakanje vježbi. Ljudi
nikako neće prihvatiti notornu činjenicu da se višak kalorija mora potrošiti i da
za te svrhe mišići moraju postati pokretni znatno više od standarda.

Druga evidentna stvar kod gubitnika jeste da se propisani kalorijski unos

redovno prebacuje za 600 kcal/dan i naravno time remeti režim restrikcija, što
dovodi do prolongiranja tretmana. Kada dođe kraj režima, nisu zadovoljni
premda su sami doprinjeli da rezultati budu slabiji. Svi se gubitnici dijeta
ponašaju ko mala djeca tj hiroviti su i puno traže a ništa ne daju. Gotovo svi
očekuju instant rezultate premda je i srednje obrazovanom čovjeku jasno da
prije isteka mjesec dana nije moguće postići zapaženije rezultate. Razočarani
sporošću procedure, mnogi odustaju.

Dobro poznata slabost svih gubitnika je preskakanje obroka jer kad se uplaše
da su previše «griješili» slijedeći obrok jednostavno preskoče. Poznato je da
takva metoda izaziva obrnuti učinak od očekivanog; pojačava se glad i
usporava bazalni metabolizam..

Istraživanja također pokazuju da neki nisu uspjeli zato što su pretjerano

koristili visoko glikemijske namirnice koje su na spisku zabranjenih a među
njima soft drinksa i drugih proizvoda s tzv dodanim šečerom. Poseban
problem je alkohol koji ima kalorija približno kao masti, ali ima i druge
posljedice tj usporava metabolizam i stimulira apetit.

I na kraju, jedan dobar dio gubitnika otpada na one koji jednostavno ne

podnose režim bilo kakve discipline ili samodiscipline.

Prevara zvana drastično mršavljenje

Povijest drastičnih sredstava za mršavljenje a osobito fen-phena, zanimljiva je

ne samo zato što potvrđuje nekoliko svetih postulata (ne kupuj ono što dolazi

219
uz veliku pompu), već pokazuje kako je ljudska gramzljivost neutaživa, a
spremnost ljudi na prevaru – neograničena! Preparati pod trgovačkim
nazivom REDUX (deks-fenil.furamin) i PONDIMIN odobreni su odlukom FDA
1996 godine a glasanje je kod toga bilo vrlo tijesno tj. 6:5 u korist onih koji su
zagovarali stavljanje u promet. “Oporba” preparata je tada ipak bila preslaba i
zato se morala platiti visoka cijena u ljudskom zdravlju! Reklama je bila –
barnumska a slogani “prvi lijek protiv debljine”, “Redux revolucija” itd. Njegov
tvorac dr Levine Sheldon zadovoljno je trljao ruke jer svi vjetrovi svijeta puhali
su u njegova jedra! U jednom TV programu je rekao “kako je to najvažnije
otkriće stoljeća kada se radi o gubitku tjelesne težine”! . U roku od 5 mjeseci
desetine tisuća očajnih ljudi koristilo je preparat s izvanrednim uspjehom, a
TV emisije su bile pune “fantastičnih” uspjeha u brzini skidanja masnih
naslaga. Do kolovoza 1997 godine propisivano 85.000 recepata tjedno pa su
prognoze marketinških stručnjaka bile milijarda profita za 5 godina! Ali, ne lezi
vraže, vjetrovi pušu i mjenjaju smjer!

Kako se naglo pojavio na horizontu, tako je naglo i nestao. Polovicom

rujna1997 godine, sve količine preparata povučene su iz prometa a polovicom
studenog1997 godine FDA zvanično objavljuje – zabrana! Prava katastrofa!

Odluci je u znatnoj mjeri doprinjelo istraživanje preparata na poznatoj klinici

Mayo, objavljeno u kasno ljeto 1997 godine, koje vrlo precizno kaže da svaki
deseti pacijent tretiran s Fen-Phenom ima – oštećene mitralne zaliske! Osim
toga, kod tretiranih pacijenata naglo je porasla potencijalna opasnost inaće
vrlo rijetkog medicinskog sindroma – primarno zakazivanje pluća (PPH)!

Javio se i dr Seiden koji je dovoljno rano upozoravao da Redux izaziva

oštećenja mozga pokusnih životinja (majmuna babuna). Na temelju svojih
istraživanja oko 5 mjeseci prije stavljanja u promet molio je Komitet FDA-a da
odloži puštanje Reduxa u promet, ali situacija bila takva da ga nitko nije čuo!.
Kada su pare na vidiku nitko nikoga ne prepoznaje!

Nakon što su uz bučnu reklamu najavljena i potom dugo vremena korištena,

drastična sredstva za mršavljenje došla su pod udar zdravstvenih organa
širom svijeta a najviše u SAD gdje su i nastala. Najveći optuženik je poznati
FEN-PFEN, a optužili su ga sami korisnici. Optužbe su vrlo detaljno
obrazložene a odnose se prije svega na neugodne posljedice kao sto su
amnezija, depresija, konfuzija i oštećenje mozga. Jedan korisnik iz Huntington
Beacha dobio je nakon kure mršavljenja FEN-PFENOM tešku nesanicu i
svrbež po tijelu da je htio "iskočiti iz kože". Žena koja ga je koristila 3 mjeseca
nije se mogla sjetiti svog telefonskog broja itd. Liječnici koji su predlagali
korištenje ovog preparata otvoreno govore da posljedice ima najmanje svaki
deseti pacijent. Utvrđeno je da preparati FEN-PFENA mogu imati
manijakalno-depresivne manifestacije i halucinacije, koje ipak nisu bile
dovoljne da odgovarajući zdravstveni organi poduzmu akcije. Zanimljivo da je
poznata vladina organizacija FDA (Federal and Drug Adiministation) nadležna
za presuđivanje u ovakvim slučajevima, u prvom priopćenju za javnost rekla
da “ne može ništa jer je sve legalno”!

Jednostavna analiza preparata FEN-PFEN pokazuje da se zapravo radi o 2

kemijska sredstva i to Fenfluramina i Fentermina, koji posjeduju uredne

220
dozvole za stavljanje u promet ali isključivo pojedinačno. Oba kao lijekovi
imaju djelovanje na koru mozga, ali izgleda kad se spoje zajedno to
djelovanje se pojačava. Nitko nije ni pomišljao da bi netko to mogao spojiti
zajedno, pa ipak to se dogodilo. Ideja da se 2 preparata kombiniraju kako bi
se dobilo učinkovito sredstvo za mršavljenje pala je samim liječnicima koji su
poznavali njihova svojstva. Djelovanje Fenilfuramina je vrlo specifično: on
pojačava proizvodnju serotonina u mozgu koji pored cijelog spektra
djelovanja, djeluje i na osjećaj sitosti. Što više serotonina, osjećaj sitosti je
veći, a to znači manje konzumiranje namirnica. Rezultat - čovjek mršavi. Kod
takve računice zanemarena je samo jedna bitna činjenica; više serotonina u
mozgu dovodi do poremećaja u balansu ponašanja koje se teško kontrolira
(raspoloženje, spavanje,kontrola impulsa itd). Dobri poznavatelji preparata
tvrde da je utvrđeno oštećenje stanica mozga kod majmuna babuna koji su
dobivali preparat. To još uvijek ne znači da oštećuje stanice mozga čovjeka
premda postoje jake indicije. Budući da se stanice mozga ne mogu
regenerirati kao druga tkiva (primjerice jetra), svaki gubitak može izazvati
neočekivane promjene ponašanja.

Fen-pfen je samo u SAD koristilo oko 7 milijuna osoba, pretežito žena, koje
su u želji postizanja zadovoljavajuće linije, pristale na kuru novog suplementa.
Tisuće ih je tražilo liječničku pomoć zbog neočekivanih promjena zdravlja, a
tisuće se nisu uopće prijavile jer su smatrale da su takve promjene rezultat
naglog slabljenja organizma. Zbog ozbiljnih oštećenja mitralnih zalistaka,
podnijeto je 6000 tužbi protiv nesavjesnog proizvođača "American Home
Product Corporation" odnosno njihove firme kćerke Wyeth-Ayerst a mnoge su
već riješene u korist klijenata (oštećenih žena). Jedna od žena je napisala i
knjigu pod naslovom «Dispensing with the truth»

Razlog prevare: pohlepa za profitom!

Fenilfuramin i fentermin pojedinačno su bezopasni, ali zajedno ruše tjelesnu

težinu i izazivaju nepredvidive (kobne) posljedice! Na mršavljenju se zarađuju
zelene novčanice jer su debeli ljudi spremni potrošiti sve što imaju da se
riješe tog krupnog problema. Psihološki pritisak je tako velik da su mnogi
spremni staviti na kocku i vlastito zdravlje. Posljednjih godina tražena su vrlo
učinkovita (drastična) sredstva. Za mjesec dana izgubiti 5 kg pa i više,
reklamni je slogan mnogih preparata. Fen-pfen je svakako bio jedan od
najtraženijih jer čovjek koji ga uzima, nema apetita i rapidno gubi kilograme.
Sretna kombinacija od 2 lijeka koji počinju s slovom F, donijela je mnogima
goleme profite. Poznata tvrtka Wyeth-Ayerst, zaradila je 1999 godine na
proizvodnji Fen-pfena 191 milijun dolara! Kad su kola krenula nizbrdo, ista
kompanija hladno priopćuje javnosti da «nema podataka o oštećenju mozga,
ali da sustavno prati sve sporedne učinke» (gotovo identično kao što je
duhanska industrija pod prisegom senatskoj komisiji izjavila da duhan ne
stvara ovisnost). U stručnim krugovima u SAD pilula se naziva "pill mill" tj. kao
sredstvo koje se masovno propisuje, a da za to nema nikakve dokumentacije.
Procjena je potpuno neovisnih istražitelja da je prije povlačenja iz prometa
Phen-Fen bio uzrokom najmanje 300 smrtnih slučajeva! Pa i pored toga
povlačenje iz prometa nije značilo i prestanak proizvodnje. Događanja u
Japanu samo to potvrđuju. Uostalom, trebamo li se podsjetiti katastrofalnih
posljedica davanja talidomida trudnicama iz šezdesetih godina? Svatko

221
normalan bi pomislio da je njegova proizvodnja definitivno obustavljena .ali
nije; pod drugim nazivom se sada prodaje protiv padavice!

Kakva je poruka? Kemija i zdravlje ne idu zajedno - nema drastičnog

mršavljenja bez posljedica, a ove mogu biti ponekad i vrlo ozbiljne. Slučaj s
Phen-Fenom iznova pokazuje da se s tijelom ne možemo igrati. Nesavjesnih i
gramzljivih ljudi uvijek ima na pretek a greške se u pravilu skupo plaćaju.

Procjenjuje se da u borbi s suvišnim kilogramina na kraju 1999 Amerikanci

troše fantastičnu sumu od 30 milijardi USD godišnje! Pomoć postoji u
desetinama tisuća "shopova" dijetetskih proizvoda i "zdrave" hrane, brojnim
"savjetnicima" i klinikama, kozmetičkim salonima, fitness centrima, ali još
uvijek su učinci slabi ili nikakvi. Preko 80% onih koji uspiju smanjiti tjelesnu
težinu u prvoj fazi vračaju se kasnije na isto stanje. Najveći broj preparata
bazira na supresiji apetita (Redux, Phen-fen) a upravo takav pristup izaziva
cijeli niz često neočekivanih i nepredvidivih zdravstvenih problema. Djelovanje
je naime bilo usmjereno ka centralnom nervnom sustavu tj. na centar za
apetit, a dobro je poznato da preparat koji djeluje centralno u pravilu ima i
druge vrlo neugodne posljedice.

Parole i floskule oko dijeta za mršavljenja nadmašuju jedna drugu u

dovitljivostii snalažljivosti. Tako se primjerice u TV spotu za krom pikolinat
kaže slijedeće: «izgubite kilograme, otopite vaše salo, izgradite mišićnu
masu» Tijekom studenog 1996 godine Federal Trade Commission (FTC)
naredila je tvrtki Nutrition 21 iz San Diega, California da obustavi cijelu
marketinšku kampanju zbog obmanjujućih poruka u vezi upotrebe krom
pikolinata u svrhu redukcije tjelesne težine. Kamo sreće da kod nas u
Hrvatskoj postoji netko tko analizira TV poruke i otkriva laži i obmane
vezano za razne preparate za mršavljenje i druge dodatke prehrani.
Primjerice, kada se kaže u TV spotu «klinički ispitano» trebalo bi reći gdje je
ispitano i tko je i kada ispitao..No upravo suprotno – to se skriva jer nikada
nije ni učinjeno!

Do koje nevjerovatne granice se može lagati kada su u pitanju reklamne

poruke za redukciju tjelesne težine, pokazuje slijedeći primjer:

POKUŠAJTE ODMAH JER REDUCIRA TJELESNO MASNO TKIVO I GRADI

MIŠIĆNU MASU BEZ FIZIČKE AKTIVNOSTI! NEMA VIŠE BOLNOG
GLADOVANJA! POVEĆAVA SEKSUALNU POTENCIJU, UKLANJA
CELULIT, SMANJUJE KRVNI TLAK, POBOLJŠAVA SPAVANJE,
MEMORIJU, USPOSTAVLJA NORMALNU BOJU KOSE, JAČA IMUNI
SISTEM, POBOLJŠAVA ENERGIJU!!..VRATITE VAŠ BIOLOŠKI SAT
10-20 GODINA UNATRAG!

Evo još jednog eklatantog primjera; početkom 2003 godine pojavila se

ponuda slobodnog downloada za eBook pod naslovom «The negative Calorie
Diet» pod sloganom «konačno program koji uspijeva» i u nastavku se
reklamira teška nebuloza tj 7 kg za 7 dana! Kad se pobliže analizira nova
dijeta onda se može vidjeti da novo ništa nema osim praznih (lažnih)
obećanja.

222
REFERENCE:
Doreen Virtue: Loosing your Pounds of Pain, Hay House 2002
Sorbara, M., & Geliebter, A.). Body image disturbance in obese outpatients before
and after weight loss in relation to race, gender, binge eating, and age of onset of
obesity. International Journal of Eating Disorders, 2002, 31(4), 416-423.
Bulik, C. M., Sullivan, P. F., & Kendler, K. S.). Medical and psychiatric morbidity in
obese women with and without binge eating. International Journal of Eating
Disorders, 2002, 32, 72-78.
Agras, W. S., & Apple, R. F.. Overcoming eating disorders: A cognitive-behavioral
treatment for bulimia nervosa and binge-eating disorder, Harcourt Brace & Company
San Diego, 1997
Allison, D., & Heshka, S.. Emotion and eating in obesity? A critical analysis.
International Journal of Eating Disorders, 1993, 13, 289-295.
Greene B. & Oprah Winfrey: Make the connection: Hyperion, New York, 1996
Fairburn, C. G., & Wilson, G. T. (Eds.). Binge eating: Nature, assessment, and
treatment. New York: Guilford Press. 1993.
Ganley, R.. Family patterns in obesity with consideration of emotional eating and
restraint. Family Systems Medicine, 1992, 10, 181-199.
Kearney-Cooke, A. (in press). Overcoming overeating. In A. Kearney-Cooke (Ed.),
Power surge: Coming to terms with your body and self in midlife. New York: Simon
& Schuster.
Klerman, G., Weissman, M., Rounsaville, B. J., & Chevron, E. S. . Interpersonal
psychotherapy of depression. New York: Basic Books. 1984
Levine, M. D., Marcus, M., & Moulton, P.). Exercise in the treatment of binge eating
disorder. International Journal of Eating Disorders, 1996, 19, 171-177.
Marcus, M., Wing, R., & Hopkins, J. Obese binge eaters: Affect, cognitions, and
response to behavioral weight control. Journal of Consulting and Clinical
Psychology, 1988, 56, 433-439.
Mufson, L., Moreau, D., Weissman, M., & Klerman, G. Interpersonal psychotherapy
for depressed adolescents. New York: Guilford Press. 1993.
Striegel-Moore, R. H.). Etiology of binge eating: A developmental perspective. In C.
G. Fairburn & G. T. Wilson (Eds.), Binge eating: Nature, assessment, and treatment
(pp. 144-172). New York: Guilford Press. 1993
Vitaliano, P., Scanlan, J., Krenz, C., & Fujimoto, W. . Insulin and glucose:
Relationships with hassles, anger, and hostility in non-diabetic older adults.
Psychosomatic Medicine, 1996, 58, 489-499.
Wifley, D. E., & Cohen, L. R. (). Psychological treatment of bulimia nervosa and
binge eating disorder. Psychopharmacology Bulletin, 1997, 33, 437-454.

223
The Hartford Courant, "Obesity blamed on stimulants," 1977, August 29,

Garrow, J.S., Energy Balance and Obesity in Man, American Elsevier Publishing Company,
1974, 84-85.

224
Glava deseta

FIZIČKA AKTIVNOST I MRŠAVLJENJE

Kretanje i potrošnja kalorija - Broj koraka mjeri se stepometrom -
Evolucija fizičke aktivnosti čovjeka - Mršavljenje uz trčanje i hodanje –
Gore, dolje po stepeništu - Nije dovoljna samo aktivnost – Je li dovoljan
trening na biciklu - Uspostava ravnoteže treningom

225
Kretanje i potrošnja kalorija

Kako starimo tako dobivamo na tjelesnoj težini određenim tempom jer sve
više postajemo usporeni i sve se manje bavimo fizičkim aktivnostima. Težina
koju dobivamo raste zbog naslaga masnog tkiva (sala) i konzumiranja
prekaloričnih obroka. Netko se s takvim tendencijama pomiri a netko svoju
aktivnost pojačava i prehrambene navike mjenja pa i tako zadržava dobro
«staro» stanje tjelesne težine. Što to znači? Naravno, debljanje u starijim
godinama nije neizbježno, već se može uz određeni režim gotovo potpuno
kontrolirati. Zapravo, slabo kretanje u starijim godinama je samo odraz
prethodnih loših navika. Svi nam govore «smanji» aktivnost, pazi na sebe,
«uspori» što su obične floskule.

Bez obzira kakva sredstva se koristila za redukciju tjelesne težine, gojaznost

u SAD je dobila epidemijske razmjere, što naravno veoma zabrinjava kako
znanstvenike tako i aktualnu vlast. Razlog je vrlo jednostavan; oko 40 milijuna
gojaznih odraslih osoba i 300.000 smrtnih slučajeva godišnje koji su direktno
ili indirektno vezani za debljinu.dovoljan su znak za uzbunu. Na bazi takvih
podataka, zdravstvene vlasti su izračunale da svaki stanovnik SAD dobiva
1 kg godišnje, što je adekvatno 50 ekstra kalorija svaki dan. Budući da tijelo
može uskladištiti samo polovicu konzumiranih kalorija, spomenuta količina od
1 kg godišnje zahtjeva redukciju od 100 kcal/dnevno!

U borbi s viškom masnog tkiva isprobana je cijela paleta raznih sredstava koja
se u ovoj knjizi detaljno razmatraju. Fizička aktivnost na koju mnogi potpuno
zaboravljaju, vrlo je važna karika koja zapravo pogađa na pravo mjesto tj na
spaljivanje masnoća (termogenezu). Točno se zna koliko neka od fizičkih
aktivnosti u određenom periodu vremena može spaliti kalorija, pa običan
čovjek, dakle korisnik neke od dijeta ima širok izbor mogućnosti..Što je veći
intenzitet aktivnosti uz nazočnost zraka, to je veća potrošnja kalorija. Dr
Jeffrey Friedman, poznati istraživač koji je otkrio hormon leptin 1995 godine, s
ovakvom računicom se ne slaže i ističe kako netko godišnje dobije 5 kg a
netko ništa! Na kraju on se pita koliko ljudi zapravo zna nešto o količini
potrošenih kalorija tijekom dana? U svom izvanrednom stručnom članku on
kaže da je mršavljenje «bitka protiv biologije» (battle against biology). Po
njemu centralno mjesto zapravo imaju broj dnevnih obroka i veličina
obročnog dijela. Uspostava kontrole kalorija na ulazu lako kontrolira sve
ostalo!

Uvid u pojedine sportske aktivnosti i njihova potrošnja kalorija omogućuje

zanimljive podatke; najviše troše skijaški trkači, šumski radnici i biciklistički
sprinteri što se bjelodano vidi na poznatim utrkama Giro d Italia i Tour De
France. Nakon 3 etape kada počinje uspon, energija se troši nemilice, bazalni
metabolizam je na vrhuncu, majice su mokre a znoj potocima curi niz lice.
Slični (veliki) potrošači su hokejaši na ledu, trkači na skijama (utrka na 25 km).
Prosjek potrošnje je 3000-5000 kcal a kod vrlo toplog vremena i 10000
kcal/dnevno! Takav gubitak tjelesne mase je strahoviti stres za organizam što
on i pokazuje. Vozači bicikla su tako iscrpljeni da bi najradije legli na asfalt ili
na livadu pokraj puta! Od običnih smrtnika, veliki potrošači kalorija su
strojopisačica, pijanist, rudar, planinar, kolporter itd. Najmanje se troši sjedeći

226
uz TV ili monitor PC-a tj svega oko 56 kcal tijekom 30 minuta. Cijelo tijelo
spava a salo raste! I tako danima, mjesecima i godinama. Usudio bi se reći i
ovako; sve je dobro dok čovjek stoji ili se kreće jer u oba slučaja troši kalorije
a čim sjedne ili legne, potrošnju svede na najmanju moguću mjeru.

UTROŠAK ENERGIJE PREMA VRSTI AKTIVNOSTI

Vrsta trajanje potrošnja tjedna potrošnja
aktivnosti minuta kcal ( x 3) kcal

Hodanje po brijegu 30 194 582

Hodanje po snijegu 30 392 1176
Hodanje asfaltom 30 189 567
Brzo hodanje 30 336 1008
Aerobik 30 317 951
Tenis 30 255 765
Cjepanje drva, ubrzano 30 700 2100
Gimnastika 30 156 468
Planinarenje 30 284 852
Planinarenje s 20 kg 30 345 1035
Košarka 30 326 978
Nogomet 30 312 936
Plivanje prsno 30 288 864
Plivanje Crawl 30 369 1107
Skijaško trčanje 30 336 1008
Skijaško trčanje uzbrdo 30 648 1944
Skakanje preko konopca 30 463 1389
Ronjenje na dah 30 653 1959
Kopanje krumpira 30 298 894
Džudo 30 459 1377
Biciklizam, ubrzano 30 400 1200
Rolanje 30 165 495

Ostaje jedino da izaberete aktivnost koja vam se najviše sviđa ili možda bolje
gdje se najviše troši i zatim krenete u predani i dugotrajni rad. Krajnja rubrika
desno su kcal na bazi uspinjanja 3 puta tjedno, ali vi sebi možete preračunati
manje ili više ovisno o željama za postignute rezultate.

Računajte ovako; da biste izgubili efektivnih 0,5 kg tjelesne mase morate

potrošiti 3500 kcal a ako želite gubiti tempom oko 1 kg/tjedno (što je razuman
zahtjev) onda vam valja potrošiti do 1000 kcal/dnevno tj morate vježbati 30-60
minuta vrlo intenzivno (recimo trčanje srednjim intenzitetom). No ako nakon
povratka s treninga navalite na čips ili kukuruzne kokice onda ste sve toga
dana upropastili.

I sada slijedi zanimljivo pitanje; koliko treba fizičke vježbbe da bi se dobivanje

težine držalo pod kontrolom? Jedini mogući odgovor jest da je to vrlo
individualno i svatko treba naći svoju mjeru. Zašto? Zato što će fizičko
opterećenje posve različito djelovati na apetit, termogenezu, bazalni

227
metabolizam i druge tjelesne funkcije. Iskustva međutim govore da apetit
neće mnogo porasti nakon intezivnih vježbi. Ispitivanja koja su obavljena na
ženama članicama National Weight Control Registry-a (NWCR) pokazala su
da dnevni trening u obliku brzog hodanja u trajanju od 80 minuta potpuno
može kontrolirati prirast težine. Naravno, takav strogi režim je u praksi teško
održati no ove ispitanice su ga održale ravno 12 mjeseci.Važan je ukupni
dnevni utrošak energije! Naime, vi možete ujutro pojačati radni tempo ali
tijekom dana i večere drijemate, rezultati će opet biti slabi.Čini se da je u tom
pogledu najbolja kombinirana strategija; osim intenzivno brzog hodanja
popodne i uvečer, potrebno se prisiliti i na cijeli niz drugih (dodatnih)
aktivnosti kao što su stepenice umjesto lifta, odlazak u samoposlugu bez
auta, parkiranje nekoliko blokova dalje kako bi se povećala ruta do auta i
natrag itd..

Broj koraka mjeri se stepometrom!.

Za ljude koji su odlučili mjeriti svoje dnevno kretanje, izmišljen je uređaj na

baterije koji broji korake (stepometar) Uređaj je zanimljiv i po tome što može
biti koristan za određivanje fizičkog napora nekih vrsta zanimanja (konobari,
prodavači sistemom vrata do vrata, perači automobila, frizerke) itd. .Kod toga
se mjeri broj učinjenih koraka tijekom 24 sata. Primjerice, ovisno o frekvenciji
posla, konobarica u vrlo prometnom lokalu dnevno može napraviti 10 km pa
za takve profesije ne postoji problem gubitka tjelesne težine. Na temelju
stepometra može se prilično realno ocjeniti koliko ste neaktivni tj koliko sjedite
pred Tv ekranom ili kompjuterom. Kod procjene dnevnih aktivnosti očito
postoji pretjerivanje isto kao što postoji pretjerivanje kada je u pitanju hrana
koju jedemo. Kod gojaznih ljudi postoji cijeli sustav samoobmane i u pogledu
pojedenih obroka i na planu fizičkih aktivnosti.

Na pitanje koja je najbolja fizička aktivnost za gojaznu osobu, odgovor će

mnoge začuditi ali stvarno najbolje je da nosi svoju vlastitu težinu! Čak i
stajanje je energetski proces koji troši kalorije, a kada pored toga dodamo i
pješačenje od 5 km – tim bolje! Brzo hodanje je primjereno svakom uzrastu i
svakoj težini i relativno lako se podnosi. Samo treba strpljenja tj treba odraditi
određenu dnevnu razdaljinu.

Stručnjaci su sve izračunali, sve je negdje zapisano i sve je dostupno samo

treba pročitati i praktično primjeniti. Osoba teška oko 80 kg treba 30
standardnih koraka da «sprži» 1 kcal. Za minimum zdravlja dnevno se
preporučuje potrošnja od 250 kcal što znaći 30 x 250 = 7500 koraka! Ima
mnogo onih koji ne naprave ni polovicu te zadaće. Rezultat – debljina! Što ste
većeg formata treba vam veća energija za pokretanje tjelesne mase.

Oko 3500 kcal reba skuriti da bi se izgubilo 0,5 kg masnog tkiva i obratno ako
jedete 3500 kcal više nego vam treba, dobit ćete 0,5 kg. To je pravilo
jednakog ulaza i izlaza

Evolucija fizičke aktivnosti čovjeka

Koliko god studija o gojaznosti pregledate unatrag nekoliko godina, uvjerit

ćete se da je zaista smanjen unos kalorija, ali istovremeno imamo dramatični

228
porast broja gojaznih osoba! Ovaj paradoks u SAD nije lako objasniti No, ne
morate uzeti u obzir samo SAD; pogledajte Australiju; gojaznost je zahvatila
50% ženske i 33% muške populacije. Kao to objasniti?

Ako nisu u pitanju drugi čimbenici, jedino moguće objašnjenje jest;

usporavanjem i prestankom fizičke aktivnosti. Sve je mehanizirano i
automatizirano pa se ljudska aktivnost smanjila na minimum. Autom se izlazi
iz kućne garaže pa nema ni one uobičajene jutarnje šetnje do parkirališta.
Nema ni odlaska po mlijeko ili novine jer vam se to ostavlja pred vratima. Čim
se dođe kući sjedne se na kauč i gleda TV ili se sjedi za PC-em. Aktivnost se
smanjila a veličina obroka je ostala ista, količina soft drinksa koji se dnevno
popije ostala je ista. Čovjek je dobio pridjev «suvremen» ali se zapravo
pretvorio u štakora. Neprestalno je u potrazi za hranom koju tvrdoglavo
uskladištava u hladnjacima

Evolucija čovjeka izjelice išla je otprilike ovako:

Pećinski čovjek bez obzira zvao se kromanjolac ili krapinac bio je STALNO u
pokretu da pronađe hranu za sebe i svoju obitelj, a najčešće je bio gladan!
Najveći dio unešenih kalorija potjecao je od ugljikohidrata, a vrlo rijetko od
proteina animalnog podrijetla. Nismo vidjeli debelog pečinskog čovjeka!
Njegov bazalni metabolizam bio je 16-20

Industrijski čovjek bio je umjereno aktivan jer je jurio lijevo i desno cijeli dan
ali ne za hranom već za poslom. Tako je osigurao učinak od oko 15000
koraka, ali je počeo uzimati veću količinu zasićenih masnoća (meso i mlijeko)
Unos ugljikohidrata je dakle smanjen a masti povećane. Industrijski čovjek je
ugodno popunjen i već ima viška sala. Njegov bazalni metabolizam je
porastao na 20-25.

Postmoderni čovjek prestao je biti aktivan tj. vozi se autom, liftom, navikao
mnogo sjediti pred TV i PC-em i tako smanjio broj koraka na 3000 dnevno.
Još više je smanjio unos ugljikohidrata na račun masti a njegov bazalni
metabolizam se približio brojki 30. Javlja se gojaznost kod oba spola i kod
djece s karakterističnim posljedicama (dijabetes, infarkt, rak)

Ta uprošćena evolucija u 3 stupnja zapravo mnogo kazuje. Da je tome tako

najbolji je dokaz i vjerni čovjekov pratilac – pas koji pati od istih problema i s
istim i sličnim posljedicama a koje se mogu vidjeti i na zagrebačkim ulicama.
Za desetak godina pseća hrana se okrenula naopačke i od tradicionalnih
mesnih otpadaka (grkljana, plućica) sada se sva hrana vadi iz vrećica i
kartonskih kutija i prodaje se u perliranom obliku. Kod toga se tvrdi kako je
«zdrava i puna vitamina»! Kroz evoluciju pas je oduvijek jurio po dvorištu jeo
meso i glodao kosti (zbog čega je imao i oštre zube) a posljednjih desetak
godina čovjek je konstatirao da to treba promjeniti a da mu zubi ne bi zakržljali
možete mu kupiti plastične imitacije kostiju. Hoću reči slijedeće; čovjek nije
napravio karikaturu samo od sebe već i od svog psa.

Koliko je potrebno načiniti koraka da bi se tijekom dana mogla održati zdrava

tjelesna težina? Naravno, potrebno je načiniti mjerenja a za to nam treba mali
elektronski mjerač koraka – stepometar koji košta svega 25$. Veliki je izazov

229
postići dnevni učinak od 7500 koraka koje smo spominjali, a tko može više to
već zaslužuje i poneku nagradu. U nekim američkim srednjim školama
postavljena je norma od 10000 koraka dnevno! U vezi s tim postoji i
međusobno natjecanje, a tko ne može kontrolirati svoju tjelesnu masu može
čak izgubiti mjesto u školi. U program jurcanja tj pravljenja velikog broja
koraka uključila se i Coca Cola naravno da osigura svoj utjecaj u školskim
kuhinjama i obrocima ili u školskim automatima za osvježavajuće napitke.
Program se zove «koračaj s Coca colom» (Step with Coke) Nagrada za
uspješno postizanje 10000 koraka dobiva na poklon stepometar! Tijekom
2002 godine u ovom programu Coca Cole sudjelovalo je preko 50000
studenata i nastavnika.

Meni je zanimljivo da Coca Cola koja je u više navrata u SAD optuživana kao
glavni liferant soft drinksa pa tako ionako gojaznu naciju ugrožava visokim
sadržajem suhe tvari sirupa (glukoze, maltoze) dakle suvišnih kalorija sada se
trudi u redukciji tjelesne težine mladeži!? Da stvari budu gore, Coca Cola je
razvila program u zajednici s The Nacional Association for Sport and Physical
Education (NASPE). Da je u SAD glede gojaznosti dogorilo do noktiju,
dokazuje i specijalna izjava predsjednika krajem 2002 godine u kojoj se
Amerikanci pozivaju i podstiču na veće tjelesne napore i na sve oblike fizičke
aktivnosti

No predsjednik SAD kasni jer Coca Cola je svoje učinila mnogo ranije pa je
tako dodatno smanjila pokretljivost Amerikanaca. Novi propagandni slogan je
«S Coca Colom napravi milju» (Have a Coke and a Mile) znaći da je
poznata multinacionalka upala u jedinu poru američkog načina života u koju
do sada još nije imala pristup. Sada se trudi iz petnih žila da američka
mladež bude zdravija? Dakle, vježbajte uz ledenu Coca Colu da smanjite
svoju težinu!

Mršavljenje uz trčanje i hodanje

Već smo spomenuli da se trčanjem i pedaliranjem bicikla poprilično troše

kalorije i da su za svakog ljubitelja redukcijskih dijeta takve discipline gotovo
idealne.Ne treba zaboraviti da se igrači u nekim kolektivnim sportskim igrama
(nogomet, košarka, rukomet) bave trčanjem ne samo radi nabijanja kondicije
već i radi skidanja viška masnog tkiva. Premda je trčanje prihvatljivo i
podnošljivo – nikako nije magično i nije jedino pomoćno sredstvo u
redukcijskim tretmanima. Sigurno je da kod trčanja treba malo strategije i da
su treneri koji se cijeli životni vijek bave sportašima, naučili neke sheme i
istražili kako se postižu najbolji rezultati

Trčite 40-48 km tjedno što bi značilo prosječno dnevno 6,5 km. Trčite i ne
preskačite već pošteno odradite! Trčite i gledajte ravno ispred sebe jer tamo
je vaš konačan cilj! Prema vrlo vjerodostojnoj statistici National Weight
Control Registry, oni koji su uspjeli skinuti kilograme, spaljivali su 2800 kcal
tjedno odnosno 400 kcal/dnevno. To se zove vrlo oštar tempo ili ako hoćete
visoki intenzitet treninga! Trčite dugo i SPORO a kad kažem sporo mislim na
90 minuta. To će vas staviti u zonu sagorjevanja masti tj krenut će proces
trošenja nagomilanih zaliha. No ne morate tako trčati baš svaki dan. Nemojte
se plašiti trčanje ponekad zamjeniti ubrzanim hodanjem jer učinak je približno

230
jednak.Povremeno potrčite kratko (60 m) i brzo (desetak sekundi) ali ne kao
Johnson već glatko i brzo bez posebnog naprezanja. Upravo to će vam
pojačati potrošnju masnih naslaga.

Trkači su oduvijek u tihom ratu s svojom tjelesnom težinom slično kao hrvači i
boksači.gube težinu lakše nego u drugim sportskim disciplinama. Zašto?
Bez obzira trčao muškarac ili žena, brzo ili sporo, svaka osoba u takvoj vrsti
pokreta troši proasječno oko 100 kcal na 1,6 km (milju). Stupanj sagorjevanja
kalorija zavisi samo od dužine trčanja i njegova intenziteta. No odmah
napomena; trčali vi ili brzo hodali – razlike u potrošnji su tako male da nije
vrijedno spomena. Budući da je 0,5 kg sala jednako 3600 kcal, vi trebate trčati
ravno 35-36 milja ili 56 km da izgubitre tih 0,5 kg! Hoćete li to u komadu ili na
rate ovisi o vama ali računica je vrlo jednostavna. Mnogi misle kako
maratonac krasno gubi tjelesnu masu, ali to je optička varka. On za vrijeme
utrke izgubi 3-5 kg ali to je uglavnom tekućina. Za par dana sve povrati natrag
i nema više od 0,5 kg gubitka! Mnogi misle da trčanjem na distancu od 5 milja
gube više kalorija nego da tu distancu brzo hodaju. Naravno, to je pogrešno.
Naime, duga trka primjerice na 22 km ili više može podići metabolizam na
višu razinu ali to traje samo kratko vrijeme.

Zanimljivo je da se trkači ne važu ali zato kupuju majice i drugu odjeću za

jedan broj manje pa dobro znaju kad stvari počnu zatezati da je vrijeme za
redukciju. Kakva je razlika u odnosu na brzo hodanje?

Činjenica jeste da brzo hodanje sagorjeva više masnog tkiva od trčanja jer se
radi o pretežito aerobnoj disciplini koja troši više kisika ali ukupno gledajući
potrošnja je na kraju veća kod trčanja. Gubitak tjelesne mase nastaje jedino
sagorjevanjem više kalorija nego ih dnevno unesete u tijelo. Jednostavno
dakle nema drugog načina!. Kod toga uopće nije važno je li kalorije potječu od
masti, ugljikohidrata ili čak od proteina. Mnogi ljudi tu činjenicu neće prihvatiti.
Ima još jedna stvar koja mnoge buni; ne gubi se najviše kalorija za vrijeme
intenzivnog treninga nego nakon njega! Vi možete natjerati tijelo da
posegne za energetskom rezervom tj masnim tkivom (salom) jedino tako da
prethodno skurite sve zalihe energije iz krvi i mišića! Kad se to dogodi
metabolizam je stavljen pred gotov čin (nema energije) i tjelesna sklopka se
okrene u potrošnju masti.

Malo intenzivnije hodanje može potrošiti 100 kcal/milju (milja=1,6 km) ili oko
300 kcal/sat i to se nikako ne može zanemariti. Ako dakle hodate 2 puta
dnevno po 1 sat vi možete potrošiti oko 600 kcal. Ako tako izdržite mjesec
dana vi ste skinuli ukupno 18000 kcal. Pretvoreno u salo to iznosi oko 2,5 kg i
to bez napora, bez opasnosti za život i bez ikakvih drugih posljedica. No
pored mršavljenja imate i druge koristi; kondicioniranje srčanog mišića,
poboljšanje plućnog volumena tj disanja (kad sjedimo dišemo s 50%
kapaciteta), regulirani krvni tlak, razina šečera u krvi..itd. Kad vas netko upita
što to znaći «ubrzani hod» evo odgovora; to je hod brzinom 3 mph. Mnogi
stručnjaci se slažu da je upravo ubrzani hod bolji od trčanja, manje umara i
donosi bolje rezultate na planu topljenja masnog tkiva. Zato mnogi američki
treneri kažu – Walk, Don,t Run! Christine Gorman, ttrenerica ženskog
nogometnog tima iz Los Angelesa kaže da njene igračice redovno trče
brzinom 3-4 mph u trajanju od 30 minuta i to 5 puta tjedno! Optimum za

231
većinu običnih smrtnika jest najmanje 3 puta tjedno. Naravno, neće vam biti
lako a neće biti odmah ni bolje, ali budite strpljivi i pričekajte 2 tjedna. Činit će
vam se da možete poletjeti. Rade noge, rade leđa, radi srce i krvožilni sustav
ali nedovoljno rade ruke. Upravo zbog toga nabavite utege po 6 kg ili ako ste
stariji po 3 kg i nastojte vježbati kad god se ukaže dobra prilika.

Hodanje je dakle izvrsno za obične prosječne ljude koji žele kako tako
kontrolirati svoju tjelesnu težinu. Što češće i što više hodanja, to bolje! Kada
su pitanju stariji ljudi, hodanje je bolje od drugih opcija jer osim kretanja, oči
vide novi prostor i nove ljude. Želite li dakle imati dobro srce, skidanje težine
uz hodanje je pravi lijek!

Gore - dolje po stepeništu

Svi se stručnjaci i treneri slažu da je od priručnih metoda za skidanje tjelesne

težine osim hodanja i trčanja najbolje koristiti stepenište. Ako ste skijaš i to
onaj koji ide na snijeg preko vikenda, imate problem kondicije, neuvježbanih
zglobova i veza. Najbolji način osobito u urbanim sredinama da stanje
popravite jeste da koristite stepenište. Gore i dolje do 7 ili desetog kata i tako
više puta tjedno. Ako pak postignete viši cilj – uspon po 2 stepenice odjednom
još bolje! Ovaj aerobni trening izvrsno topi kalorije, a hod protiv gravitacije
jedna je od najboljih vježbi za srčani mišić i kosti. Zanimljivo je da najveći broj
ljudi takav trening izbjegava. Zašto? Odgovore su pokušali dobiti znanstvenici
u okviru Medical Centre, John Hopkins University u Baltimoreu ali bez većeg
uspjeha. Ako postoji lift ljudi će uvijek radije ići liftom tako da se opravdano
postavlja pitanje čemu stepenište? Izgleda da ljudi uopće ne shvaćaju važnost
kretanja, hodanja, penjanja jer da je to slučaj epidemije gojaznosti u SAD
nikad ne bi bilo. Svaku redukciju kretanja čovjek prima mirno i bez ikakvog
otpora a kad postane gojazan pita se kako se to moglo dogoditi

Studija načinjena 2000 g na Harwardu (Alumni Health Study) ispitala je navike

ljudi i stil života na 1000 ispitanika. Oni su utvrdili da i najmanja fizička
aktivnost tijekom dana ima značajnu vrijednost za zdravlje. Tako skupina
ispitanika koja se redovno pješke penjala na 20 kat zgrade, imala je za 20%
manji rizik od moždanog udara i drugih uzroka smrti u odnosu na kontrolnu.
skupinu Svaka uprava tvrtke učinila bi mnogo za svoje zaposlenike kad bi na
neki način privolila ljude da idu stepenicama! .Primjerice, informatička tvrtka
na petom katu daje samo jednu opciju – stepenicama uz obrazloženje da se
cijeli dan sjedi iza monitora i da će to kretanje biti jedino tijekom dana! Jedna
dobra prijateljica koja stanuje u Zagrebu na VII katu, ostala je veoma
iznenađena kad me je vidjela da pješačim premda je lift bio na raspolaganju.
Pomisao je vjerovatno bila – tko je tako lud da pored lifta ide pješice??

Eto, upravo trebate raditi na takav način da svi misle kako ste «čvrknuti».
Velika prednost stepeništa jeste što u pravilu ima rukohvat sa strane pa se
može odmoriti a potom opet nastaviti. Nema opasnosti od povrede osim u
slučaju ako nećete preskakati čak po 3 stepenice. Trebam li spominjati da
mnogi sportaši pored bezbroj sprava za natezanje i istezanje koriste upravo
stepenice? Britanske web stranice «Village.Co.uk» koje ocjenjuju pojedine
metode fizičke aktivnosti brojem «srčeka», dali su stepeništu 3 za
kondicioniranje srčanog mišića, i 3 za skidanje tjelesne težine. U tekstu se

232
kaže da je penjanje do 6-7 kata nekoliko puta tjedno različitim tempom jedno
od najboljih rješenja za kontrolu tjelesne težine. Spuštanje izvrsno učvrščuje
zglobove, ligamente i reflekse. U drugoj fazi možete preskakati po 2 stepenice
i gore i dolje mjereći pri tome puls sve dok ne postignete da se nakon napora
srce previše ne uzbudi.

Koliko treninga je zaista dovoljno za pokretanje gubitka tjelesne težine? Na to

pitanje nije lako dati pravi odgovor jer to ovisi o cijelom nizu čimbenika (dob,
spol, težina,fizička kondicija itd). No kao pravilo koje se ponavlja na više
mjesta ove knjige jeste minimalno 3 puta tjedno po 30 minuta. Naravno, ako
je moguiće više od toga još bolje! Krajem rujna 2002 godine, po tom pitanju
se oglasila i zvanična državna institucija SAD - Institute of Medicine (CM), koji
je preporučio da se fizička aktivnost u svrhu mršavljenja poveća na 60 minuta
3 puta tjedno srednjim intenzitetom što je 100% više od ranijih preporuka koje
je 1996 godine utvrdio US General Surgeon. Kao najbolja metoda spominje
se brzo hodanje (brisk walking). Pojačani tempo pruža velike šanse ali
predstavlja i veliki fizički napor koji većina sljedbenika redukcijske dijete neće
moći izdržati. Očito, takav «odrezani» limit nije baš za svakoga.

Bez obzira da li određeni režim fizičke aktivnosti redovno provodite u praksi ili
ne, ništa se neće promjeniti ako paralelno s tom aktivnosti ne ide i restrikcija
kalorija. Psihološki gledano kod mnogih se u glavi vrzma ideja kako je nakon
iscrpljujućeg marša koji traje 60 minuta – prva stvar koju treba načiniti jeste
dobro se najesti! Naravno, takav pristup bi bio sasvim pogrešan! Pristup koji
omogućuje redukciju tjelesne težine je slijedeći; smanjiti unos kalorija
restrikcijom broja obroka i njihove veličine s jedne i povećati potrošnju
energije fizičkom aktivnosti – s druge strane. Ako se kod izrade programa
fizičke aktivnosti kao i izrade jelovnika služite američkim softwareom, koristite
se slijedećim konverzijskim ključevima

- za pretvoriti funte u kilograme – treba težinu podijeliti s 2,2

- za pretvoriti inče u centimetre – dužinu treba pomnožiti s 2,54

Nije dovoljna samo aktivnost

Mnogi od nas mrze tjelesno vježbanje; to nam je «dosadno», «glupo» i

nepotrebno oduzima slobodno vrijeme. Zašto? Zato što bilo kakav trening ne
uzimamo ozbiljno tj. mislimo u dubini svijesti da to ničim ne doprinosi našem
izgledu. Jednostavno, ne držimo do toga i ne želimo u to potrošiti ni kune!
Umjesto toga radije gledamo TV!

Nesumnjivo da je takav stav potpuno pogrešan i bez ikakve dvojbe je da

fizička aktivnost bitno pomaže našem zdravlju. No ne čini nas automatski –
mršavim! Za mršavljenje treba učiniti i neke druge stvari o kojima u ovoj knjizi
upravo raspravljamo. Dakle, nije dovoljno nabaviti novu trenirku i svako jutro
optrčati počasni krug oko stambenog bloka. Jer u pravilu, kad uvidimo kako
stvari stoje – odustajemo!

Evo nekoliko natuknica prije nego što promjenite vaš tvrdi stav:

- redovni trening je najlakši i najjeftiniji način da se dobro osjećate,

233
 - trening je da barem za malo produžite životni vijek
- da postanete mršaviji i održite dobar izgled dulje vrijeme
- trening uspješno bilda mišiće ali ne eliminira masno tkivo
- ako ne trenirate za vrijeme mršavljenja, nećete izgubiti kilograme
- ako radite aerobne vježbe a jedete normalno – pogreška!
- ako radite vježbe za abdiminalne mišiće, ne morate gubiti težinu
- bez kontrole prehrane trening nema nikakav smisao

Nemam vremena za trening - najgora je moguća floskula koju možete

odgovoriti prijateljima i najbolji je dokaz da ste vrlo konzervativnih pogleda.
Upravo takav odgovor ćete dobiti od najvećeg broja naših managera. Samo
oni mudri su si dali namjestiti uređaje za trening bilo u stanu ili na poslu. Oni
se naime ne bore samo s viškom kilograma nego i s stresom.

Jačanje mišićne mase za muškarce nije samo pitanje snage i lijepog izgleda
već se povećanjem mišićne mase povećava stroj za spaljivanje kalorija.
Zbog toga treba s treningom početi polako i postupno s tim da se trajanje
treninga i njegov intenzitet dižu prikladno vašim fizičkim
sposobnostima.Postoje razne mogućnosti za aerobni trening a to su plivanje,
joggiranje, vožnja biciklom ili intenzivni ples. No jedno ostaje kao trajni
problem; uvođenje treninga nije samo kampanja već dio strategije u promjeni
načina života. Trening se preporučuje čak i trudnicama pa kad se one fizički
opterećuju kako bi lakše obavile svoju funkciju, zašto i vi ne biste malo
okrenuli vaš život?

Je li dovoljan trening na biciklu?

Bez obzira je li u pitanju mobilni na ulici ili stabilni u sobi, bicikl s okretanjem
pedala, standardno je sredstvo za trošenje viška kalorija. Mnogi ovo sredstvo
podcjenjuju ali iskustvo kazuje da je, kada se pravilno koristi – nezamjenjivo!
Dovoljno govori i podatak da se za vrijeme ubrzanog pedaliranja u roku od 30
minuta skuri ravno 400 kcal što je u gornjem dijelu skale potrošnje. No 30
minuta treba izdržati!

Vožnja bicklom kroz prirodu pruža dvostruko zadovoljstvo; gubitak težine i

udisanje svježeg zraka. Prednost vlastite sobe jeste blizina tuša i mogućnost
komotnog ponašanja. Osim toga trening na sobnom biciklu može se poduzeti
u bilo koje doba dana kao sredstvo relaksacije od druge vrste aktivnosti.

Jedna od najboljih aerobnih aktivnosti jeste pedaliranje ne samo za trošenje

viška kalorija već zbog srčanog mišića, cirkulacije i krvnog tlaka. Pedaliranje
bicikla će povećati vašu kalorijsku potrošnju na 2 načina; guranjem protiv
otpora kotača te gravitacije i drugi indirektno podizanjem metabolizma. Mnogi
gubitaši kilograma se boje bicikla da će intenzivna aktivnost povećati apetit.
Na sreću najnovija istraživanja pažljivo kontrolirane studije pokazuju da se
kod gojaznih osoba apetit – ne pojačava! Čak suprotno; intenzivno pedaliranje
tako da se na vama sve smoči, supresira apetit za nekoliko sati. Istraživanja
su potvrdila porast bazalnog metabolizma pod uvjetom da se pedaliranje
obavlja 30-40 minuta 3-4 puta tjedno. Slijedeće zanimljivo pitanje; da li se
zbog specifičnog držanja tijela kod okretanja pedala troše samo neki dijelovi
masnih naslaga? Odgovor je – ne, troše se sve zalihe podjednako! Naime,

234
ako se ispituju pojedine mjere (opseg butina, ruku) neće biti razlika obzirom
na lijevu i desnu stranu ili obzirom na gornje i donje dijelove tijela. Dakle, da
ponovim – nema ciljanog gubitka sala s nekih dijelova tijela kao što je
primjerice moguće razvijati muskulaturu pojedinih partija tijela.

Postoji razilaženje stručnjaka oko brzine okretanja pedala; jedni tvrde da se

optimalno težina gubi kod brzine od 50%VO2 maxa a drugi nastoje posao
obaviti kod 65%VO2max-a. Precizni proračuni pokazuju da su rezultati
približno podjednaki. No ako nemate puno vremena onda se preporučuje brže
okretanje pedala..

Uspostava ravnoteže – treningom!

Sjedenje znaći slaganje sala a trčanje znaći otapanje viška masnog tkiva.
Stvari su prilično jasne i još samo ostaje preći s riječi preći na djela. Zapravo
dnevna fizička aktivnost koja na neki način postaje obred koji se ne preskače
osim u izuzetnim situacijama, ostaje ventil pomoću kojeg se kako tako drži
ravnoteža ulaznih i izlaznih kalorija. Neki od zagrepčana pripremili su i
dvorane za tzv sqush (tenis uz zid) za koji smo na brojnim filmovima vidjeli da
je jedno od najboljih sredstava za skidanje masnog tkiva. Često za takvu igru i
nije potrebna posebna soba, već neki improvizirani prostor. Naravno, kod
mjerenja učinka takve igre kod koje odbijate loptice vašeg partnera – nije
važno koliko ste natopili znojem vas dres već koliko ste koraka napravili. Cilj
ste postigli ako se navačer srušite na krevet od umora i čvrsto zaspete.Često
su me pitali zašto su profesionalni biciklisti tako mršavi aludirajući na znoj koji
na usponu curi u potocima. Odgovorio sam – nije u pitanju znoj već broj
okretaja pedale! To je potrošnja energije a znoj se nadomjesti već na prvoj
usputnoj stanici kada se popije nekoliko boca izotonika.

Hoću jasno reći slijedeće umjeće balansiranja s ulazom i izlazom kalorija

jedini je pravi ključ za kontrolu tjelesne težine. Svi ljudi u urbanim
sredinama pate od istog sindroma – previše kalorija a premalo kretanja. Isti
sindrom ima i gradski pas a rezultat je debljina. Kada treba pojačati potrošnju
nastaje otpor. Najgore od svega jest što su prehrambene navike najdublje
usječene u svijest i tu su teške bilo kakve promjene. Ako dakle u dnevnom
rasporedu aktivnosti imate vremena za izlazak na kavu ili na razgovor s
prijateljem, onda nagurajte u taj raspored i 30 minuta intenzivne aktivnosti jeer
to će vam se deseterostruko vratiti natrag. Naime, izbjeće ćete dijabetes,
p'revenirat ćete srčani i moždani udar, popravit ćete sliku tzriglicerida u krvi,
splasnut će vam krvni tlak, neće biti bolova u leđima a malo je vjerovatno da
ćete dobiti osteoporozu. No najvažnije od svega držat ćete čvrsto balans
težine u svojim rukama.

Mnogi su me pitali treba li biti aerobna ili anaerobna aktivnost? Aerobna

aktivnost je svaka aktivnost koja obuhvaća velike mišićne partije a koja se
događa produženo vrijeme (joggiranje, brzo hodanje, plivanje, cross country
skijanje itd). Vrlo je poželjna jer osim trošenja kalorija predstavlja zdravo
kretanje u prirodnom okolišu..Anaerobna aktivnost obuhvaća trening na
spravama koji je prvenstveno predodređen za podizanje mišićne mase. Ako
postanete dovoljno fit pod utjecajem aerobnog treninga, tada vam ostaje i viša
faza koja se sastoji od dobro osmišljenih vježbi na spravama

235
Stupanj intenziteta fizičke aktivnosti stručnjaci prosuđuju na više načina a
jedan od njih je i skala od 6 – 20..Tako primjerice imamo

6……………………..odmaranje
7…………………..vrlo lagano kretanje
8………………… .lakše kretanje
9 -11……………..umjereno kretanje
12 -14………kretanje srednjeg intenziteta
15 -16…….. ubrzano kretanje
17 -18 …… .vrlo ubrzano kretanje
18 -19 ………. snažno kretanje
20……… kretanje maksimalnom snagom

Naravno da od stupnja intenziteta kretanja ovisi i razina potrošnje kalorija.

Kada specijalci krenu na usiljeni marš od 80 km to garantirano znaći skidanje
svog suvišnog sala a na vazi se očituje kao minus nekoliko kilograma.
Nadalje, sve ovisi i o duljini trajanja kretanja i zato ni jedna aktivnost nije ispod
30 minuta i ispod 3 puta tjedno. To je zaista minimum ispod kojeg nije vrijedno
voditi evidenciju.

Ostaje otvoreno pitanje da li upražnjavati žestoki tempo aktivnosti ili ne?

Premda teoretski izgleda da je to sasvim svejedno, vjerujte – nije! Intenzivnija
aktivnost bez obzira kakve vrste bila, ima cijeli niz prednosti; bez sumnje ona
troši 2-3 puta više energije od aktivnosti prosječnog intenziteta i najzad takva
aktivnost znatno poboljšava potrošnju kisika (aerobna aktivnost) što je vrlo
važno. Dakle, što god radili, kako god se kretali – neka to bude snažno i brzo!
Na kraju ne bi trebalo spominjati kolika je to prednost za zdravlje kirvožilnog
sustava i srca.

Očito dosadašnja pravila koja su nastala na bazi prevencije kardioloških

problema više ne odgovaraju potrebama. Novo pravilo za aktivnost trebalo bi
biti 2000 kcal/tjedno što podrazumjeva vrlo živu aktivnost.

Zdravi muškarac građen je od 40% muskulature a žene imaju 8% manje

mišićne mase. Najveća greška koju uvijek iznova rade autori raznih
redukcijskih dijeta jeste kad pretjeraju s režimom mršavljenja i dođe do
gubitka muskulature jer time zapravo raste nemogućnost tijela da spali masno
tkivo. To se može reči i ovako:

- trening gradi mišićnu masu

- više mišića spaljuje više masnog tkiva
- što manje masti, to lakši trening
- trening gradi mišićnu masu itd

Dakle, nemojte nikad govoriti o gubitku tjelesne težine već o gubitku masnog
tkiva! Budući da su mišići jedino mjesto gdje se otapa masno tkivo, vodite
računa da vam se mišićna masa ne smanjuje nego povećava. Prije stupanja u
nekim režim ili program za redukciju masnog tkiva, pazite da ne dođe do
trošenja mišićne mase.

236
Profesorica Kineziološkog fakulteta u Zagrebu dr Marjeta Mišigoj-Duraković
predlaže odgovore na najmanje 3 pitanja prije nego se pristupi nekom od
redukcijskih programa vježbanja:

- hoće li tjelesno vježbanje uvjetovati još veći energijski unos hranom?

- mjenja li povećani intenzitet treninga ukupni dnevni utrošak energije?
- mjenja li tjelesnu masu i sastav tijela?

Da biste odgovorili ma ova pitanja, morate dobro poznavati svoje tijelo a nije
zgoreg konzultirati se s liječnikom koji vas prati. Naime, netko na povećani
pritisak treningom reagira povećanim apetitom a netko supresijom apetita.
Vaše je da otkrijete kojem tipu pripadate.

Reference

Mišigoj-Duraković Marjeta: Uloga tjelesnog vježbanja u redukciji pretilosti, Medix 44, 2002

Milanović D. Heimer S. Jukić I: Dopunski sadržaji sportske pripreme. Zbornik radova, Zagreb,
2002

Hass CJ, Garzarella L, de Hoyos D, Pollock ML. Single versus multiple sets in long-term
recreational weightlifters. Med Sci Sports Exerc, 2000, Jan;32(1):235-42

National Strength and Conditioning Association, Essentials of Strength Training and

Conditioning, Human Kinetics, 2000, 2.

Kulier I. Prehrana vrhunskih sportaša, Impress Zagreb 2001

American College of Sports Medicine, American College of Sports Medicine Position Stand
on Progression Models in Resistance Training for Healthy Adults. Medicine and Science in
Sports and Exercise; 2002, 34(2): 364-380

Covert Bailey: The Fit-orFat Target Diet, Houghton Miffin Co Boston 1984

American College of Sports Medicine, Principles of Exercise Prescription, William & Wilkins,
1995. 5.

Bompa, T.O., Periodization of strength: the most effective methodology of strength training,
National Strength and Conditioning Association Journal, 1990,12(5), 49-52.

Fleck, S.J., Kraemer, W.J., Strength Training For Young Athletes, Human Kinetics Publishers.
1993.

Fleck, S.J., Kraemer, W.J). Designing Resistance Training Programs, Human Kinetics
Publishers., 1997, 2.

Naughton, D., (The strength wave, National Strength and Conditioning Association Journal,
1991. 13 (5), 36-37.

Pearl, B., Perry, L.R.,). Bill Pearl's Keys to the Inner Universe, Commercial Printing Co., Inc..
1982

Schwarzenegger, A., Arnold Schwarzenegger Encyclopedia of Modern Bodybuilding, Simon

& Schuster, Inc..1985

Shellock, F. G., Prentice, W. E.,. Warming-Up and Stretching for Impoved Physical
Performance and Prevention of Sports-Related Injuries, Sports Medicine, 1985, 2: 267-278.

237
Starkey, D.B., Pollock, M.L., Ishida, Y., Welsch, M.A., Brechue, W.F., Graves, J.E.,
Feigenbaum, M.S.). Effect of resistance training volume on strength and muscle thickness,
Medicine and Science in Sports and Exercise, 1996, 1311-1320.

Thompson, C.W., Floyd, R.T., (). Manual of Structural Kinesiology, Mosby-Year Book, Inc.,
1994, 12.

238
Glava jedanaesta

MRŠAVLJENJE I UMJETNA SLADILA

Ovisnost o slatkom - Umjetna sladila ulaze na velika vrata - Aspartam
promjenio slatku viziju - Acetosulfam K (Sunnete) – Polioli, slatki
alkoholi - Umjetna sladila u redukciji tjelesne težine

239
Ovisnost o slatkom

Ako se uzmu u obzir statistički podaci o potrošnji šečera u SAD onda se može
vidjeti kakvo je kobno njegovo djelovanje na tjelesnu težinu. Tijekom 1986
godine u ukupnom kalorijskom dnevnom unosu, doprinos šečera bio je 11% a
tijekom 2000 godine on iznosi 18%! Najveći dio tog šečera unese se
skrivenim šečerom iz raznih osvježavajućih napitaka. Na tipičnoj 2000 kcal
prehrani to iznosi 300 kcal ili preračunato 14 žličica dodanog šečera potpuno
nepotrebno, dakle onog šečera koji odlazi u masne naslage.

Ispitivanja su pokazala da se čovjek rađa s potrebom za slatkim. Pokazalo se

nadalje da se ta potreba može zadovoljiti i drugim sredstvima a ne samo
šečerima. Mnoge tvari iz prirode, a među njima i neki otrovi imaju slatkast
okus. Vrijeme šečera kao sredstva za zaslađivanje sve više prolazi, najviše
zbog nepotrebnih kalorija i karijesa u djece a umjetna sladila na velika vrata
ulaze u naš svakodnevni život kao vrlo solidna malokalorijska zamjena.
Doživljaj slatkog (kao i slanog) individualno je svojstvo svakog pojedinca, pa
što je za vas jako slatko za nekog drugog može biti nedovoljno! Dok je šečer
namirnica, umjetna sladila su aditivi bez kalorijske vrijednosti ili sa
simboličnim sadržajem energije

Prije početka priče evo važne definicije; nutritivna sladila, šečer, med, sirupi,
aspartam su one namirnice koje ulaze u metabolizam čovjeka te imaju
energetsku vrijednost i sladki okus, a ne-nutritivna sladila su sve one druge
tvari koje su dopuštene u svrhu zaslađivanja a ne ulaze u metabolizam
čovjeka (saharin, ciklamati). Za šečer kao namirnicu, naslušali smo se
svakakvih naziva, a posljednjih desetak godina u pravilu se koristi atribut
"bijela smrt". To jest rafinirana namirnica koja izuzev slatkoće donosi i
nepotrebne kalorije, to jest tipični industrijski proizvod koji se dobiva
ekstrakcijom sladora iz repe ili šečerne trske, ali sve su optužbe osim onih za
karijes - izmišljene! Zatim, potpuno su neosnovane optužbe da saharoza
izaziva šečernu bolest, bolesti krvožilnog sustava uključujući i infarkt,
gojaznost, hipoglikemiju, hiperaktivnost djece itd. Temeljita ispitivanja
konzumnog šečera koja su obavljena osamdesetih godina u SAD, dovela su
do toga da se oglasi svemoćna FDA specijalnim priopćenjem koje kaže;
"osim za karijes u djece, nema nikakvih dokaza da šečer kao namirnica
predstavlja bilo kakav zdravstverni rizik u slučaju konzumiranja
uobičajenih količina i na uobičajeni način". Zbog lošeg imiđa šečera,
krivicu su morale otrpiti i sve one namirnice slatkog okusa gdje je šečer jedna
od sastavnica (kolači, bonboni, napici itd). šečer i dalje ostaje namirnica koju
treba izbjegavati najviše zbog nepotrebnih kalorija. To je tipični slučaj gdje
znanost (na temelju argumenata) pokazuje jedno a ljudi vjeruju u nešto
sasvim drugo!

Umjetna sladila ulaze na velika vrata

Prije desetak godina nitko (osim u krajnjoj nuždi) nije htio koristiti
umjetna sladila pod motom da se radi o "čistoj kemiji". Sada se ta
kemija toliko udomaćila da se nalazi na svakoj blagajni samoposluge, pa
je posve normalno da čovjek u lokalu sladi kavu tableticama a ne
šečerom. Zbog istog razloga gotovo su nestale s tržišta kocke šečera

240
koje su nekad bile normalni dio svakodnevne opskrbe domaćica. Kako
bilo da bilo, umjetna sladila su definitivno ušla kako na naš stol tako i u
naš želudac. Trebamo slatko bez kalorija i to je glavna prednost zamjena
za šečer, a radi se o zamjenama koje bi mogle vremenom potpuno
izbrisati svoj uzor - šečer!

Prvo sladilo vrlo čudne sudbine bio je saharin koji se na sceni nalazi preko
100 godina, koji sladi oko 200-700 puta više od šečera i koji ima svoje velike
uspone i padove. Unatoč tome i danas ga možete nabaviti u ljekarnama!
Otkriven je davne 1879. godine i predstavlja organsku komponentu dobivenu
sintezom iz nafte. Ako je netko živio dobro, onda je živio od proizvodnje
saharina sve do trenutka kad su bili objavljeni rezultati kanadskih ispitivanja
koja su pokazala da navodno izaziva tumurozne tvorbe na mokraćnom
mjehuru štakora. I tada nastupa prava katastrofa koja se zove zaziranje
javnosti od saharina, a trajalo je to desetak godina! Naravno, bile su
pogođene i one posebne kategorije potrošača koje zbog bolesti moraju trošiti
ovo sladilo svakodnevno (dijabetičari). No za divno čudo drugi stručni radovi
su anulirali one prve, pa je utvrđeno da saharin korišten u normalnim
količinama kao zaslađivač nije štetan po zdravlje ljudi i on se pojavljuje
kao ptica feniks, ali sada u kombinaciji s ciklamatima (odnos 1:10), kako bi se
izbjegao neugodan "metaličan" okus. Dakle, nakon prvih 50 godina života,
došla je druga "mladost" saharina. Njegova dnevna količina je ograničena na
50 mg. Organizacija poznata kao JECFA odredila je ADI za saharin 5 mg/kg
tjelesne mase dnevno. Bez obzira na starost i ograničenje, saharin je do sada
najjeftinije i najraširenije umjetno sladilo na svijetu koje najviše koriste
dijabetičari. Do sada nema nikakvih radova koji bi aludirali da dijabetičari zbog
stalnog konzumiranja saharina poboljevaju od raka više od ostale populacije.

Ciklamati su došli znatno kasnije (1937) godine a i po slatkoći zaostaju tj.

svega oko 30 puta su slađi od šečera. Na tržištu SAD pojavili su se pedesetih
godina u gaziranim napicima i dijetetskim pripravcima, ali komercijalni uspjeh
nisu imali sve dok nisu kombinirani s saharinom u odnosu 1:10. U
međuvremenu su se pojavila neka izvješća o karcinogenom djelovanju pa je
stavljena njegova zabrana. Međutim 1982 godine Cancer Assessment
Committee od FDA prostudirao je svu znanstvenu literaturu o ciklamatima i
zaključio da ciklamati nisu karcinogeni! Na temelju tog izvješća ali i drugih
radova, Nacionalna akademija znanosti (National Academy of Science)
objelodanila je 1985 godine povratak ciklamata na scenu. Navedena smjesa
ciklamata i saharina zadržala sve do danas jer se tako najbolje gubi metalični
naknadni okus saharina a zajednička slatkoća je veća nego pojedinačna.
Nažalost, paranoja "kemijske kontaminacije" koja je zahvatila SAD, dovela je
do optužbi na račun ciklamata koje su vrlo slične onima za saharin tj. da
izazivaju rak. Bilo je to dovoljno da se pod pritiskom javnosti skinu s liste onih
aditiva koji su prepoznatljivi kao sigurni (GRAS) Ciklamati su inaće odobreni
za upotrebu u 50 zemalja svijeta

Aspartam promjenio slatku viziju!

Kada je riječ o umjetnim sladilima, dugo vremena nije se mogla načiniti

nikakva usporedba jer je saharin bio usamljeni jahač na horizontu; pojavom
aspartama, sve se izmjenilo tj. došli smo do saznanja da zamjena za šečer

241
može biti bez ikakvih negativnih senzacija u ustima tj. gotovo idealna.
Dipeptid aspartam je otkriven u SAD relativno kasno tj. 1965. godine, i vrlo
dugo je čekao komercijalnu promociju, jer se plaćao ceh negativnog javnog
mnjenja od saharina. Premda službeno od strane FDA odobren za uporabu
1981. godine, držan je u ladici zbog paničnog straha da se ne bi dogodilo
nešto nepredviđeno. U proizvodnju i izvoz u druge zemlje (Kanadu) krenulo
se tek osamdesetih godina uz više ograničenja. Prvo je bilo da se ne smije
prekoračiti dopuštena granica (doza) od 34 mg/kg tjelesne težine. Kasnije je
to povečano na 50 mg/kg tjelesne težine. Tek 1988. godine dodopuštena je
uporaba aspartama u napicima i sokovima, a njegova kvaliteta da sladi a ne
izaziva probleme dovela ga je na pijedestal gdje se i danas nalazi. Godine
1996 FDA odobrava njegovu upotrebu u namirnicama i napicima a danas je
registriran u 100 zemalja svijeta i zaslađuje ravno 6000 prehrambenih
proizvoda. Aspartam se sastoji od 2 aminokiseline od fenilalanina i aspartata
te ima slatkoću čija se snaga procjenjuje na 220 puta viće od šečera.
Aspartam za razliku od ciklamata i saharina predstavlja namirnicu a ne
aditiv jer se u organizmu razlaže kao i sve ostale aminokiseline. Prema
tome on ima i energetsku vrijednost, ali zbog visokog stupnja slatkoće,
njegove kalorije se mogu zanemariti. Drugo ograničenje odnosi se na
fenilketonuriju tj. rijetku bolest kod koje se aspartam ne smije uzimati jer bi
moglo doći do neželjenih posljedica. Upravo zbog toga na pakovanju s
tableticama aspartama stoji odgovarajuće upozorenje, a takvo upozorenje
mora stajati i na svim namirnicama koje su zaslađene s ovim zaslađivačem.
Ostaje dakle činjenica da je aspartam za zdrave osobe dopušteno sladilo
univerzalne namjene (prašci, tabletice i otopine). Najčešće se koristi
tabletirana forma i to tako da jedna tabletica zamjenjuje žličicu šečera. Čovjek
čini sve da zadovolji silnu potrebu za slatkim..

No da se ne zavaravamo; napadi ekologista i drugih “zelenih” nisu mimoišli ni

aspartam, pa su tako devedesetih godina nastale udruge protiv aspartama a
ovo sladilo koje je milijune ljudi spasilo viška kalorija proglašeno je “opasnim”
karcinogenim. Pripisivano mu je da izaziva tumore na mozgu, psihičke
poremećaje (depresiju) itd.Uostalom točno prema već poznatom i dobro
uhodanom scenariju. To međutim nije smetalo da aspartam zauzme svoje
vodeće mjesto u tzv “low calorie” napitcima gdje se i danas nalazi.

Acetosulfam K (Sunnete)

To je kompleksan kemijski spoj (dimetil oksatiazin dioksid) ili sladilo novije

generacije koje je oko 200 puta slađe od šečera s minimalnom kalorijskom
vrijednosti (1 paketić svega 4 kcal) s tim da je 12 paketića jednako sladnoj
sposobnosti šalice šečera. Oznaka K znaći da u sebi sadrži kalij. Slično kao
saharin ima gorkast naknadni osjećaj u ustima, koji zapravo ništa ne smeta
kada se na njega navikne. Za razliku od aspartama vrlo je stabilan pa se
može koristiti za kuhane ili pečene slastice jer ga visoka temperatura ne
degradira. Posebno je prikladan za stvaranje raznih sladnih smjesa s drugim
šečerima i sladilima jer im podiže stabilnost na visoke temperature dok se
istovremeno gubi naknadni osjet u ustima. Koristi se čak i za zaslađivanje
žvakaćih guma, proizvoda za sportaše itd. Njegova dnevna doza je također
limitirana na 15 mg/kg tjelesne mase, što znaći da osoba težine 80 kg ne bi
smjela prekoračiti 1200 mg

242
Polioli – slatki alkoholi

Sorbitol i manitol (polioli – monosaharidi) koje često možete dobiti u

proizvodima bez šečera, su ustvari alkoholni šečeri koji se koriste kao –
sladila. Oba imaju 50-70% slatkoće šečera ali imaju I blagi laksativni učinak
koji nastupa kad se pretjera s dozom.(više od 50 g za sorbitol i više od 20 g
za manitol). Ovdje još spadaju ksilitol i eritritol koji se rjeđe koriste uz
napomenu da je ksilitol sladak približno isto kao i šečer.. Prikladni su za
bonbone, žvakaće gume i neke druge slastice označene kao “low calorie”.
Prema međunarodnoj kategorizaciji spadaju u neškodljive tvari te imaju status
GRAS. U normalnim okolnostima polioli imaju 4 kcal/gram dakle kao
ugljikohidrati, ali budući se ne apsorbiraju i metaboliziraju direktno već nakon
fermentativne razgradnje u crijevima pasivnom difuzijom, njihova energetska
vrijednost je značajno smanjena (manitol 1,6 kcal i sorbitol 2,6 kcal/gram).
Kada se dakle dodaju u smjesu, slade ju ali ne donose kalorije. Osim toga ne
provociraju inzulin jer imaju niski glikemijski indeks i ne izazivaju karijes.

Sukraloza (Splenda)

Je umjetno sladilo (triklor-galaktosaharoza) novije generacije koje je

neprobavljivo premda se dobiva posebnim postupkom iz stolnog šečera. Slađi
je od šečera 600 puta, što nameće prilično veliki problem razređivanja do
konzumnog oblika. Nema energetsku vrijednost jer jednostavno prolazi
mokraćom gotovo nepromjenjeno van. Otporna je na visoke temperature
(kuhanje i pečenje) pa se može kombinirati s drugim sladilima ovisno o
namjeni. Sukraloza je odobrena za upotrebu 1998 godine kao sladilo u
tableticama za kućnu upotrebu, a odmah zatim i u osvježavajućim napicima i
smrznutim desertima (sladoled). Do sada je objavljeno 110 studija koje sve
potvrđuju neškodljivost sukraloze kao umjetnog sladila tj. nema toksična ili
karcinogena svojstva. JECFA je povećala ADI s 3,5 mg/kg tjelesne težine na
15 mg/kg tjelesne težine, što je dokaz neškodljivosti ovog umjetnog sladila.

Alitam

Umjetno sladilo u tableticama za kućnu upotrebu bez ikakvog gorkog ili

metaličnog naknadnog okusa, slađe je od saharoze 2000 puta i predano na
registraciju FDA još davne 1986 godine. Kemijski gledano radi se o
kombinaciji 2 aminokiseline (aspartinske i alanina). Kada se uzme na usta 7-
22% se uopće ne apsorbira već prođe fecesom van, a ostatak od 78-92% se
hidrolizira i ulazi u metabolizam kao i ostale aminokiseline. Zbog
nekompletnog metabolizma ima izvrsnu energetsku vrijednost od svega 1,4
kcal/gram. Zbog izuzetno visoke slatkoće ova se energetska vrijednost može
gotovo potpuno zanemariti.Tijekom 1995 godine JECFA je zaključila da alitam
nije karcinogen i nije toksičan, ali se ADI očekuje sve do ove godine.
Pretpostavlja se da bi dopuštena dnevna količina ovog umjetnog sladila bila
na razini 0,34 mg/kg tjelesne težine. Za sada je odobren za upotrebu u
Australiji, Novom Zealandu, Meksiku i Kini Iz tih zemalja nema nikakvih
negativnih povratnih informacija.

243
Stevia – za mršavljenje?

Sladilo biljnog podrijetla a dobiveno je iz plodova obitelji krizantema (blisko

kamilici) koje je 200-300 puta slađe od šečera pa bismo mogli upotrijebiti izraz
– izuzetno slatko. Ima lagani okus na sladić (liqorice) što bi svakako trebalo
zadovoljiti djecu, ali daleko je važnije zapravo da nema energetske vrijednosti
i da ne pobuđuje lučenje inzulina zbog čega bi se idealno moglo uklopiti u
sve redukcijske dijete. Ne može biti podloga za rast bakterija i prema tome ne
izaziva karijes u djece

Budući da su umjetna sladila zabranjena u Japanu, ovo biljno sladilo je veoma

omiljeno a Japanci su i najveći uzgajivači te biljne vrste na svijetu..Sladilo je
izgleda neškodljivo i do sada još nije došlo pod udar ekoloških pokreta.

Zanimljivo da su stevia i steviozidi zabranjeni u SAD i smatraju se

adulterantom tj svaki proizvod zaslađen steviom smatra se falsificiranim!
Stevia je zabranjena i na području EU

Stevia dolazi u više raznih oblika; zeleni prah, smeđi tekući ekstrakt s jakim
mirisom na sladić i kao bijeli prah. Komercijalno se najčešće koristi kao bijeli
prah. Zbog visoke slatkoće najmanja mrvica je ljudima preslatka pa se
preporučuju razne varijante razređivanja osobito u tekućem obliku kada se
dozira brojem kapi. Stupanj slatkoće najbolje ilustrira slijedeća usporedba –
jedna čajna žličica tekućeg ekstrakta jednaka je po snazi - šalici šečera!

Umjetna sladila u redukciji težine

Sladila su samo kemijske zamjene za šečer i tako bi ih trebalo gledati! Ona

samo imitiraju sladak okus šečera ali bez kalorija ili s vrlo niskim iznosom
kalorija koje se mogu gotovo zanemariti.Nezgoda je u tome što mnogi
smatraju da jednostavnom zamjenom šečera u kavi mogu rješiti problem
viška kilograma. Naravno, to je slatka iluzija! Sladila su izvrsno pomoćno
sredstvo i u te svrhe su napravljeni, ali mršavljenje je mnogo kompleksniji
problem koji sama sladila nikako ne mogu rješiti. Prema tome nije upitno da li
koristiti umjetna sladila u režimu mršavljenja ili ne.

Kada se sladila koriste na propisan način i sukladno preporučenim

količinama, ne ugrožavaju zdravlje a najbolji dokaz da je tako jesu dijabetičari
koji su životno vezani za umjetna sladila. ,Zbog visoke koncentracije sladila
podižu prag osjetila za slatko i onda kada se prekine s konzumiranjem,
korisniku izgleda kao da više ništa nije dovoljno slatko. Sličan problem imaju
djeca naviknuta na mnogo slatkog pa su stalno u potrazi za nečim jačim.
Postoje neka istraživanja koja kažu da sladila pojačavaju apetit, ali to još nije
dovoljno valorizirano.

Što se tiće povezanosti saharina i ciklamata za pojavu raka, danas su stvari

prilično jasne jer su u međuvremenu načinjene brojne studije među kojima se
osobito istiće ona 1979 godine koju je proveo National Cancer Institute iz
SAD. Iz nje proizlazi definitivni zaključak da ljudi koji koriste umjetna sladila
nemaju nimalo veći rizik dobivanja raka mokraćnog mjehura od ostalih ljudi
koji nikada ne koriste sladila,..

244
Aspartam čija je uporaba dozvoljena 1981 godine, ne izaziva tumore mozga
kako je sugerirano od strane tiska u periodu od 1975-1992 godine. Naime,
povećana pojava takvih tumora u SAD počela je 8 godina prije nego se na
tržištu pojavio aspartam! Statističke podatke koji su to demantirali lansirao je
NCI u zvaničnom izvješću. Od 1985 godine pojavnost tog oblika raka jenjava
a osjetno je smanjena u periodu 1991-1993 godine. Upravo u to vrijeme je
potrošnja svih oblika aspartama je – povećana. Za sada nema zvaničnih
znanstvenih radova objavljenih u relevantnim stručnim časopisima koji bi
govorili u prilog poremećaja zdravlja izazivanog korištenjem aspartama

Sasvim sigurno da se tijekom režima mršavljenja sladila mogu koristiti i na

mnogo drugih načina a ne samo za zaslađivanje kave. Voćne salate, slatko
pecivo, voćne kreme (parfei) I kolači izvrsno se mogu obraditi kombinacijom
umjetnih sladila. Već sada pijete brojne niskokalorične napitke koji su
zaslađeni aspartamom i drugim sladilima (low calorie drinks). Postoji
primjerice Coke light i drugi gdje je energetska vrijednost takvih napitaka
značajno smanjena u odnosu na izvorni oblik (Coke clasic)

Na namirnice koje se koriste u svježem stanju, može se stavljati bilo koje od

spomenutih sladila. Aspartam u prahu se dodaje nakon što su namirnice
pečene ili kuhane dok se kombinacija saharina, ciklamata i acetosulfama K
može stavljati u namirnice koje će se peći ili kuhati. Međutim, kada se
proizvodima za pečenje dodaju sladila treba računati na manji volumen tijesta,
zbog čega se preporučuje kombinacija šečera i sladila. Dakle, kombinaciju
sladila možete nabaviti u gotovom obliku ili kombinaciju možete načiniti sami.
Izbjegavanje šečera se vremenom pretvori u paranoju (kao i kod masnoća) ali
nigdje ne piše da ponekad ne možete nešto zasladiti šečerom ili čak
kombinacijom šečera i umjetnih sladila. Hoću reći,, svako pravilo koje se
shvati bukvalno – nije dobro! Ako u 90% slučajeva kavu zasladite tableticama,
ništa se neće dogoditi da jednu kavu zasladite – šečerom.

Na pripovijesti kako umjetna sladila nisu korisna kod mršavljenja, evo jednog
dobrog primjera; primjerice vi dnevno pijete oko litru Coke Clasic koju
zamjenite s istom količinom Coke Diet. Vi ste smanjili dnevni unos energije za
480 kcal što iznosi 3360 kcal/tjedno ili 13440 kcal/mjesečno! Sav taj višak
kalorija otišao bi u vaš zadnji kraj tj u salo! Rekao sam da umjetna sladila
zamjenjuju šečer u bukvalnom smislu dakle bijeli prah koji sipamo na kolače,
u kavu, voćne salate itd. Ali sladila mjenjaju i brojna druga sladna sredstva
koja podižu razinu inzulina u krvi a za prosto oko su nevidljiva a to su
kukuruzni i maltozni sirupi sve prisutniji u osvježavajućim napicima i
smrznutim desertima. Nećemo ni spominjati da umjetna sladila ne izazivaju
karijes kao šečer i ne podižu razinu inzulina u krvi.a to je jako važno zar ne?

Naravno, ne treba pretjerivati jer zbog ljudske prirode, prednost umjetnih

sladila brzo se može istopiti ako ne slijede i druge oštre restriktivne mjere.
Ako krenete u supstituciju šečera samo na 2 pozicije dakle kod napitaka za
osvježenje i kod kave, zasigurno će doći do pomaka u redukciji tjelesne
težine. Ali, ne lezi vraže, redukcija na jednoj strani mogla bi značiti povećanje
drugih ugljikohidrata visokog glikemijskog indeksa koji vam se uvuku na
drugoj strain! To je jedan zanimljiv paradoks na koji su upozorili psiholozi.

245
Zatim, tu je i vrlo jaka predrasuda da je konzumiranje šečera glavni razlog
debljanja! .Iz tog slijedi ako makneš šečer iz hrane, rješio si problem! Kod
toga se naravno potpuno zaboravlja da su i drugi ugljikohidrati na isti način
donatori kalorija. Slijedeća psihološka stvar na koju ljudi nasjedaju jeste natpis
– “bez šečera” koji po njihovom ubjeđenju predstavljaju automatsko
mršavljenje. No i to je kao i mnoge druge stvari optička varka koja gotovo
ništa ne znaći. Naime, nitko drugi neće ništa načiniti za vašu debljinu ako
vi sami ne učinite!
Da ponovimo; čovjek je izmislio zamjene za šečer bez kalorija ali ne zato da
spasi čovječanstvo od debljine, već da smanji generalni dnevni unos kalorija.
On je u tome uspio što znaći da su umjetna sladila sjajna stvar koja među
ostalim alatima čine samo dio strategije mršavljenja. Ima još nešto; što slađe
– to teže! Naime, klinička istraživanja su pokazala da ljudski prag zasićenja
(set point) nije fiksiran već se ovisno o ukusu namirnica može pomjerati i to
uglavnom prema gore! Ukusnija i obilnija jela priređena od pravih majstora
podižu prag i što je jučer bila donja granica – sutra više nije! Iz toga jasno
proizlaze sve nezgode i zdravstvene posljedice zbog preobilne prehrane. Da
vas podsjetim da gotovo identično reagira pas; dok je bio na par kostiju i
grkljana jednom dnevno, imao je savršenu kondiciju i izgled, a hraneći se
preobilno (ljudskom hranom) postao je debeo i apsolutno nesposoban za
veselo jurcanje isto kao i čovjek. Evo, još jedan primjer; kažu da je rimsko
carstvo propalo zbog – bakanalija! Bez obzira je li tako bilo ili ne, prehrana
može postati opasna kad donosi previše kalorija. Uzimajući umjetna sladila
umjesto šečera, čovjek vara tijelo, ali tijelo je građeno da prepozna njegove
trikove I uvijek iznova iznenađuje svojim reakcijama.

Reference
Bartoshuk LM, Beauchamp GK. Chemical senses. Ann Rev Psychol. 1994;45:419-449.
Anderson G. Sugars and health: a review. Nutr Res. 1997;17:1485-1498.

Toxicological Principles for the Safety Assessment of Direct Food Additives and Color
Additives Used in Food. Washington, DC: Food and Drug Administration, Bureau of Foods
(now Center for Food Safety and Applied Nutrition); 1982. National Technical Information
Order No. PB83-170696.

Glinsmann W, Park Y. Perspective on the 1986 Food and Drug Administration assessment of
the safety of carbohydrate sweeteners: uniform definitions and recommendations for future
assessments. Am J Clin Nutr. 1995;62(suppl):161S-169S.

Gibney M, Sigman-Grant M, Stanton J, Keast D. Consumption of sugars. Am J Clin Nutr.

1995;62(suppl):178S-194S.

Food labeling: mandatory status of nutrition labeling and nutrient content revision, format for
nutrition label. Federal Register. January 6, 1993;58:2079-2173.

Davis E. Functionality of sugars: physicochemical interactions in foods. Am J Clin Nutr.

1995;62(suppl):170S-177S.

National Academy of Sciences, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium,
Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington, DC: National Academy Press;
1997.

Hanover L, White J. Manufacturing, composition, and applications of fructose. Am J Clin Nutr.

1993;5 (suppl):724S-732S.

246
Shi X, Schedl H, Summers R, Lamber G, Chang R, Xiz T, Gisolfi G. Fructose transport
mechanisms in humans. Gastroenterology. 1997;113:1171-1179.

Rumessen J. Fructose and related food carbohydrates: sources, intake, absorption, and
clinical implications. Scand J Gastroenterol. 1992;27:819-828.

Uusitupa M. Fructose in the diabetic diet. Am J Clin Nutr. 1994;59(suppl):753S-757S.

247
Softwerska podrška mršavljenju

GENESIS
for windows 6,0

Program za kontrolu težine i izradu jelovnika

HRVATSKA BAZA PODATAKA 12.000 NAMIRNICA!

Srce svakog programa je njegova baza podataka a ovdje je složeno sve što vam treba za
izradu kvalitetnih jelovnika; od kruha, juha, mesa, variva, začina i salata pa do slastica, kave i
alkoholnih pića. Tekstualni i grafički dio u nekoliko varijanti s izvrsnim ispisom i mogućnošću
prijenosa podataka u druge programe (Excel, PowerPoint). Premda izuzetno velika (12.000
namirnica, sirovina i dodataka) hrvatska baza podataka se lako može proširivati vlastitim
nadopunama. Ona je složena logikom osobe koja želi brzo postići cilj, pa je sve podređeno
upravo vremenu i učinkovitosti. Bazu se može “pozivati” prema nazivu namirnice ili sirovine ili
po kodu ili prema skupinama. Zajutrak, ručak, međuobrok i večera mogu biti «složeni» i
analizirani u roku od desetak minuta! Krajnja svrha jest da točno znate što stavljate u usta,
koliko kalorija to ima i od čega kalorije potječu! Genesis mjeri energiju ali brine i o zdravlju!

Ono što malo koji drugi sličan program ima jeste broj analitičkih podataka; za svaku jedinicu
preko 100 nutrienata! To je svakako temelj za solidnu kompjutorsku simulaciju! Ne samo da
ćete dobiti ukupne masnoće već i njihovu strukturu, kolesterol, omega-3 itd. Kod proteina ćete
dobiti sliku esencijalnih aminokiselina i biološku vrijednost obroka!

Novina ovog programa jeste da se po prvi puta u obzir uzimaju promjene pod utjecajem
kulinarne obrade pa ćete tako dobiti odgovore na poziv sirovina kao KUHAN, PECEN,
PRZEN, POHAN, OSUSEN, ODIMLJEN, SIROV, SUH, ZASLADJEN, ODMASTEN,
PROKLIJAN, NADJEVEN, U STAKLENKI, U LIMENKI, NESLAN itd. To vam pruža priliku
vidjeti razliku između kuhane, pečene, pohane ili fritirane namirnice, između ribe na roštilju i
na lešo! Izbor mogućnosti je tako velik da ih nikada nećete sasvim iskopristiti.

Želite li izraditi jelovnike za posebne dijete, za športaše ili za specijalne postrojbe? Želite li
napraviti jelovnik mediteranske prehrane? Želite li vidjeti koliko su vaša sirovina ili gotov
proizvod u jelovnicima jeftiniji ili skuplji od vaše konkurencije?

GENESIS štedi vrijeme i novac! Jedina baza podataka koja sadrži sve prehrambene sirovine,
prehrambene dodatke (vitamine, minerale), začine i aditive, jedini software koji nudi sve
odgovore. Od tropskih do mediteranskih jela, od fast food-a do slavonskog čobanca i sarme.
Sve na jednom mjestu! Rješenje je GENESIS!
Kontakt: tel: 1 6688 611

248
 NADZORNIK TJELESNE TEŽINE
for Windows
mali program velike snage
s hrvatskom bazom podataka
____________________________________________

1./ Podešavanje energetskih potrebe organizma

2./ Preporučeni unos hranjivih tvari u odnosu na
spol, dob tjelesnu masu
3./ Podešavanje vrste aktivnosti i intenziteta
4./ Optimira i izrađuje jelovnike prema zadanim parametrima
5./ Slaže pojedine obroke na temelju izbora namirnica
6./ Analizira obroke energetski (tekstualno i grafički)
7./ Uspoređuje dobivene obroke prema preporukama (RDA)
8./ Priprema dnevni i tjedni plan prehrane
9./ Pretražuje hrvatsku bazu podataka
10./ Ima opciju upozorenja maksimalne vrijednosti
11./ Ima bogatu “help” funkciju
12./ Ima print funkciju iz svih pozicija
13./ Može mjenjati boje podloge
14./ Ima i druge standardne opcije

IZRADA JELOVNIKA ZA MRŠAVLJENJE

PO DOGOVORU

Kontakt: tel: 1 6688 611

..

249
 PLAN REDUKCIJE TEŽINE TEMPOM
1200 kcal / DNEVNO
Premda nije u pitanju drastična metoda restrikcije kalorija, ona uz pridržavanje režima pruža
veliku sigurnost u konačni rezultat tj u gubitak težine. Uz odgovarajuće poznavanje problema
mršavljenja i prehrane ova dijeta neće dovesti do nikakvog deficita hranjivih tvari pa ni
uobičajenih psihičkih problema. Rezultati bi se trebali nazirati nakon 2-3 tjedna a već nakon 4
tjedna, vaga će pokazati uspješnost postupka. Plan sadrži preporučene malokalorične
namirnice koje se mogu pripremiti na razne načine i pomoćna sredstva koja se dodaju s
svrhom popunjavanja želuca, zatomljivanja osjećaja gladi i supresije apetita. Metoda je
zgodna i za sve one osobe koje se plaše povratka na staro stanje, dakle osobe koje su
prethodno išle «do pakla i natrag». Glavni obroci sastoje se od izbalansiranog doručka, ručka
i večere te uz međuobroke. Dijeta je bazirana na posnom mesu i drugim malokalorijskim
proizvodima među kojima postoji čak i jedna slastica - shake na bazi voća i posebnih
dodataka (mliječnih proteina)..

Za doručak se koristi isključivo shake (frape) načinjen od voćne podloge i dodataka (proteina
sirutke), za ručak primjerice dolazi pljeskavica od usitnjenog purećeg mesa koja je pečena na
teflonskoj podlozi i malo salate od celera i mrkve. Poslije podne za međuobrok dolazi 1
naranča a za večeru tjestenina s pečenim patlidžanom (na teflonu) i voćna salata bez
dodanog šečera. Opisani jelovnik ima oko 1200 kcal pa ako je teško izdržati, onda je to za
ljubav dobrog izgleda! Ako od dolje nabrojanih ideja za doručak, ručak, večeru i međuobroke
složite logičan jelovnik približno ćete dobiti 1200 kcal Naravno od svega što je ponuđeno
samo po 1 jedinicu!! Primjerice, 3 kuhana bjelanceta jajeta i čaša gustog soka za doručak ili
pureća pljeskavica s graškom za ručak ili grah-salata s jogurtom za večeru. Kad kažemo
«logičan» jelovnik to znaći odrezak od 150 g a ne od 300 g a povrće ne punu zdjelu već
duboki tanjur do ruba. Shake se mjeri čašom! Glavni dio za redukcijski shake koji omogućuje
pjenastu strukturu (protein sirutke) posebno se nabavlja u malim vrečicama i dodaje
neposredno prije miksanja. Ljeti se u shake može dodati i leda.

Ideje za doručak:
Shake od mješanog voća, shake od kave, shake od voćnog soka, 3 kuhana bjelanceta
jajeta, šalica zobenih posija s malomasnim mlijekom, 1 grapefruit,
1 naranča, 1 prepečenac, 1 jogurt-bioaktiv, 1 banana itd. Energetska vrijednost doručka ne bi
trebala prijeći 250 - 300 kcal

Ideje za ručak:
Pljeskavica od purećeg mesa, šalica guste juhe od graška, šalica guste juhe od rajčice,
komad pečenog bijelog mesa pileta bez kože, 1 riba na gradele, šalica graha na salatu, teleći
odrezak na teflonu, šalica kuhane riže, šalica kuhanog povrća, šalica pileće juhe, komad
kuhanog bijelog mesa peradi, komad sojinog sira-tofu..Energetska vrijednost ručka ne bi
trebala prelaziti više od 450-550 kcal

Ideje za večeru:
Šalica kuhanih špageta s umakom od rajčice, komad pizze bez masnih dodataka, šalica
vegetarijanske salate, sendvić s šunkom + jogurt , banana + jogurt, šalica voćne salate +
prepečenac, 1 palačinka s sirom mozzarella, šalica kuhanog povrća mješanog + čaša gustog
soka itd. Energetska vrijednost večere ne bi trebala prjeći 350 - 450 kcal

Ideje za međuobrok:
Čaša soka od rajčice, čaša prirodnog soka od naranče, čaša prirodne izvorska vode, par
suhih smokava, 1 jabuka, 1 banana, par suhih marelica, par suhih šljiva. Naravno da je
moguća kombinacija primjerice, čaša soka i 2 suhe šljive..Energetska vrijednost međuobroka
ne bi smjela prijeći 100 kcal

Sasvim je jasno da će ovisno o mašti svaki korisnik programa dijete razviti svoj osobni plan i
izvršiti svoj osobni izbor namirnica. Kod toga se može služiti Prehrambenim tablicama pod
nazivom «Što jedemo» (istog autora) ili odgovarajućim softwerskim paketom (Genesis).

250
Jelovnici se mogu izraditi za 7 dana ili mjesec dana i to tako da se nikad ne ponavljaju ista
jela. Treba naime voditi računa da monotonija ubija korisnike bilo kakvih dijeta a osobito onih
drastičnih. Važno je da se postigne maksimalna raznovrsnost tj da iscrpljeni organizam primi
sve potrebne hranjive tvari. Prema iskustvima Klinike Mayo u Rochesteru (SAD) ovakav plan
redukcije tjelesne težine za inače zdravu osobu ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik.

PLAN REDUKCIJE TEŽINE TEMPOM

1500 kcal / DNEVNO
Radi se o konfornijoj varijanti redukcijske dijete koja ne oskudjeva anergijom kao ona
prethodna ali zato traje nešto duže vrijeme (45-60 dana). Mršavljenje ovom dijetom je
svakako sporije, no to nikako ne znaći da se ne mogu postići zadovoljavajući rezultati.
Masnoće su i dalje vrlo ograničene ali postoji veći izbor ostalih namirnica. Dodana je pokoja
salata, dodane su juhe i neke druge uobičajene namirnice. Ova bi se dijeta mogla nazvati vrlo
umjerenom i sigurno nije prikladna za nestrpljive tipove koji su željni brzih (ekspresnih)
rješenja. I ovdje postoji podjela na 3 glavna i 2 sporedna obroka (međuobroka) pa ćemo dati
opće ideje za formiranje jelovnika koji bi u kombinaciji trebali dati oko 1500 kcal/dnevno.

Ideje za doručak:
Čaša shake-a od jabuka + 1 banana, čaša shake-a od jagoda + 1 banana, šalica zobenih
pahuljica s malomasnim mlijekom, sendvić s šunkom + jogurt bioaktiv, 1 tamno pecivo +
jogurt, šalica crne kave + 1 komad peciva s sirom, 1 pureća hrenovka u crnom pecivu itd
Ukupna energetska vrijednost doručka ne bi smjela biti više od 350 kcal

Ideje za ručak:
Šalica špageta s posnim sirom (mozzarella) + zelena salata, vegetarijanska 1 pljeskavica
(leća) s ofurenom blitvom, šalica pileće juhe, komad pilećih prsa s roštilja + 1 kuhani krumpir,
komad ribe (lososa) s gradela + ofurena blitva, grah crveni na salatu + pljeskavica od
puretine, grašak s mrkvicom + okruglica od peradskog mesa, juha od rajčice, povrtna juha itd.
Energetska vrijednost ručka ne bi trebala prijeći 550-600 kcal

Ideje za večeru:
Komad bijele riba na gradele s povrćem, šampinjoni s roštilja + pljeskavica od puretine (bijelo
meso), šalica smeđe riže + komad sojinog sira-tofu-a, 3 bjelanceta jajeta pržena na teflonu +
šalica špinata, špageti s umakom od rajčice, komad pečene piletina bez kože + šalica kuhane
riže, šalica zobenih pahuljica + jogurt bioaktiv, komad pizze bez masnih dodataka itd
Energetska vrijednost večere ne bi trebala prijeći granicu od 450 kcal

Ideje za međuobroke:
Čaša shake-a od mješanog voća, jagoda, kave ili kiwi-a, 2 suhe marelice, 3 suhe šljive, 3
suhe smokve, 1 banana, 1 jabuka, 1 kruška, 1 jogurt itd

251