CLASSIFICACIÓ DE LES PROTEÏNES

PROTEÏNES SIMPLES U HOLOPROTEÏNES : Per hidròlisi sols donen aa.

Segons la seua forma:

FILAMENTOSES O ESCLEROPROTEÏNES : Estructura secundària

Són insolubles en aigua i resistents a enzims proteolítics

COL·LÀGEN : 3 cadenes enrrotllades en hèlix.

Es troba al teixit cartilaginós, ossi, conjuntiu, tendons…

ELASTINA : Cadenes polipeptídiques unides per enllaços

covalent. Es troba al teixit conjuntiu, al cartilaginós …

QUERATINA : Estructura α o β . Es troba a les ungles, els

pèls, les plomes …

GLOBULARS O ESFEROPROTEÏNES : Est. terciaria o quaternaria

Solubles en aigua. Presenten gran activitat biològica

ALBÚMINES : Es troben al plasma sanguini. Regulen la

pressió osmótica (oncótica). Transporten hormones, àcids
grasos… Son la reserva principal de proteïnes

GLOBULINES : Es troben al plasma sanguini

α i β globulines són transportadores
γ globulines són anticossos

HISTONES : S’associen als àcids nuclèics

PROTEÏNES CONJUGADES O HETEROPROTEÏNES : Per hidròlisi donen

una part protéica (aa) i una part no protéica (prostètica)

Segons el grup prostètic:

. CROMOPROTEÏNES : El grup prostètic és un pigment

( Hemoglobina, Hemocianina )
. GLICOPROTÏNES : El grup prostètic és un glúcid
( Mucoproteïnes, Hormones)
. LIPOPROTEÏNES, NUCLEOPROTEÏNES, FOSFOPROTEÏNES..
FUNCIÓ BIOLÒGICA DE LES PROTEÏNES

- ESTRUCTURAL :
. Formen part de membranas (glicoproteïnes)
. Substància intercel·lular de teixits (col·làgen, elastina…)
. Formen estructures epidèrmiques (Queratina)

- TRANSPORT : (s’uneixen a un lligand)

. Hemoglobina : O2 en sang
. Mioglobina : O2 als músculs
. Albúmina : àcids grasos, fàrmacs …
. Hemocianina : O2 als invertebrats
. Citocroms : electrons a la cadena respiratòria

- DEFENSA : (s’uneixen a un lligand)

. Trombina i Fibrinògen : a la coagulació sanguínea
. Mucines: germicidas al tracte respiratori i digestiu
. Immunoglobulines (anticossos)

- ENZIMÀTICA: (s’uneixen a un substrat)

. La majoria dels enzims són proteïnes

- CONTRÀCTIL :
. Actina i Miosina a les cèl·lules musculars.

- HORMONAL :
. Insulina i Glucagón (regulen la concentració de glucosa en sang)

- RESERVA ENERGÈTICA : Algunes són carburants metàbólics

. Ovoalbúmina de l’ou, Caseïna de la llet

- REGULADOR :
. Intervenen a l’equilibri oncótic
. Tenen carácter tamponador