Roques de xocolata negra amb xips i de xocolata blanca

amb fruits secs

evacuinera.cat/2014/12/roques-de-xocolata-negra-amb-xips-i-de.html

Hola!
Què us va semblar la sorpresa que us havia preparat? És xula la panera oi? Moltes
gràcies a tots els que heu participat.

Avui us porto una recepta per portar la contrària, a tot arreu veig receptes de turrons, de
xocolata, amb fruits secs, amb arròs, d'ametlla,... i jo que sempre vaig al revés del món
he pensat: doncs jo torrons no! jo us proposo roques de xocolata.
Ja tenia prevista fer aquesta recepta fa dies però aquesta setmana al programa de Canal
Cocina "chocolateando" que us recomano moltíssim vaig veure la idea de les de xips així
que us en presentaré dues versions: una de tradicional i una de moderna.
Ja veureu com lluiran a la taula aquests dies de festa, i quan descobreixin que són
roques salades us posareu a tothom a la butxaca!

1/9
Ingredients

Per les roques negres:

-250gr de xocolata negra
-150gr de patates xips
-10gr d'oli
-sal en escames o maldon

Per les roques blanques:

-250gr de xocolata blanca
-100gr de fruits secs

Som-hi!
Començarem trossejant les xocolates per desfer-les al microones.

2/9
Heu d'anar alerta de que no se us cremi la xocolata. La millor manera és anar-ho fent de
20 segons en 20 segons i remenant entremig. Quan veieu que us queden només alguns
trossos per desfer la traieu i l'acabeu de remenar. Amb la calor residual se us acabarà de
fondre i no hi haurà perill de que se us cremi.

Un cop fosa la xocolata l'hem de deixar que quedi tèbia. La temperatura ideal de la negra
és entre 28 i 32ºC i la blanca entre 26 i 28ºC. Us ho explico per si teniu termòmetre de
cuina. Si no en teniu ho haureu de fer més a ull, la sensació és de que ja està quasi freda
però encara es nota un pèl d'escalfor. No se si m'explico perquè les sensacions són
sempre difícils d'explicar.

Un cop tèbia, a la xocolata blanca ja hi podem afegir els fruits secs jo he barrejat nous i
avellanes, però podeu fer servir els que més us agradin. Abans d'afegir-los a la xocolata
piqueu-los una mica.

3/9
Remenem bé perquè quedin ben integrats i amb dues culleres o una cullera de gelats
anem posant pilonets en una safata amb paper de forn.

4/9
Per acabar jo les he decorat amb un polsim de festuc, si voleu hi podeu posar alguna
cosa que doni color o simplement deixar-les tal qual.

5/9
D'altra banda, posem les patates xips en una bossa de congelar i les aixafem fins que
quedin a trossets petits.
Les posem en un bol i hi afegim el raig d'oli.

6/9
Llavors hi posem dues cullerades de xocolata i barregem. Finalment hi afegim al resta i
acabem de remenar bé.
Repetim el mateix procediment que amb les roques blanques i per decorar hi posem
unes escames de sal.

7/9
Deixem refredar 10 minuts a la nevera perquè agafin consistència i llestos. Ja podeu
gaudir d'aquestes fantàstiques roques de xocolata.

8/9
Espero que us agradi la recepta i que us faci servei per aquestes festes.

I recordeu, teniu temps de participar a la panera fins el dia 24 a les 23:59.

Sort a tots!

9/9