‫‪www.9alami.

com‬‬
‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ‬

‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬

‫ﻣﻘدﻣﺔ‪:‬‬
‫اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻛﺎﺋﻧﺎت ﺣﯾﺔ ذاﺗﯾﺔ اﻟﺗﻐذﯾﺔ‪ ،‬أي أﻧﮭﺎ ﻗﺎدرة ﻋﻠﻰ ﺗرﻛﯾب ﻣﺎدﺗﮭﺎ اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻧطﻼﻗﺎ ﻣن ﻣواد ﻣﻌدﻧﯾﺔ )ﻣﺎء‪،‬‬
‫أﻣﻼح ﻣﻌدﻧﯾﺔ‪ .(CO 2 ،‬ﯾﺳﺗﻠزم ﺗرﻛﯾب ھذه اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﺿوء ﻟذﻟك ﻧﺗﻛﻠم ﻋن اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ ‪.La photosynthèse‬‬
‫يﺻﺎﺣب اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ ﺗﺑﺎدﻻت ﻏﺎزﯾﺔ ﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﻣﺣﯾط اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬

‫• فﻛﯾف ﯾﺗم ﺗرﻛﯾب اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ؟‬

‫• وﻣﺎ ھﻲ اﻟﺑﻧﯾﺎت اﻟﺧﻠوﯾﺔ اﻟﻣﺗدﺧﻠﺔ ﻓﻲ ھذه اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ؟‬

‫‪ – Ι‬اﻟﻛﺷف ﻋن اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ ﻋﻧد اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬

‫‪ ‬اﻟﻛﺷف ﻋن اﻣﺗﺻﺎص ‪CO 2‬‬
‫أ – ﻣﻧﺎوﻟﺔ‪ :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪1‬‬

‫ﺑداﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :1‬اﻟﻛﺷف ﻋن اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO2‬ﻣن طرف ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري‪.‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻟﻠﻛﺷف ﻋن اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO2‬ﻋﻧد اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ )ﻣﺛﺎل ﻋﻧد ﻧﺑﺎت ﻣﺎﺋﻲ‪:‬‬
‫ﻧﺑﺎت ﻋﯾﻠودة ‪ ( Elodée‬ﻧﻘوم ﺑﺎﻟﺗﺟﺎرب اﻟﻣﺑﯾﻧﺔ ﺟﺎﻧﺑﮫ‪.‬‬
‫ﻧﺳﺗﻌﻣل ﻛﺎﺷف أزرق اﻟﺑروﻣوﺗﯾﻣول اﻟذي ﯾﺗﻐﯾر ﻟوﻧﮫ ﺣﺳب ﺗرﻛﯾز ‪CO2‬‬
‫اﻟﻣذاب ﻓﻲ اﻟﻣﺣﻠول‪ .‬ﯾﻛون أزرق ﻓﻲ وﺳط ﻗﻠﯾل ‪ CO2‬وأﺧﺿر ﻣﺎﺋﻼ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺻﻔرة ﻓﻲ وﺳط ﻏﻧﻲ ب ‪.CO2‬‬
‫ﻧﺣﺿر ‪ 4‬أﻧﺎﺑﯾب اﺧﺗﺑﺎر ﺑﻧﻔس ﺣﺟم أزرق اﻟﺑروﻣوﺗﯾﻣول اﻟﻣﺧﻔف‪ ،‬ﺣﯾث ﻧﺿﯾف‬
‫إﻟﻰ اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﻣﺎء اﻟﺻﻧﺑور ﻓﻘط‪ ،‬وﻧﻐﻧﻲ اﻷﻧﺎﺑﯾب اﻟﺑﺎﻗﯾﺔ ب ‪ .CO2‬ﻧﺿﻊ ﻓﻲ‬
‫ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‬
‫اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﻏﺻن ﻋﯾﻠودة وﻧﻌرﺿﮫ ﻟﻠﺿوء‪ .‬وﻧﺿﻊ ﻓﻲ اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﻏﺻن‬
‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻋﯾﻠودة وﻧﺿﻌﮫ ﻓﻲ اﻟظﻼم‪.‬‬
‫اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‪ :‬اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﯾﺑﻘﻰ ﻟون اﻟﻣﺣﻠول أزرق‪ .‬اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﯾﺣﺎﻓظ اﻟﻣﺣﻠول‬
‫ﻋﻠﻰ ﻟون أﺧﺿر ﻣﺻﻔر‪ .‬اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﯾظﮭر اﻟﻠون اﻷزرق ﺣول ﻏﺻن ﻋﯾﻠودة‪.‬‬
‫اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﯾﺣﺎﻓظ اﻟﻣﺣﻠول ﻋﻠﻰ ﻟون أﺧﺿر ﻣﺻﻔر‪.‬‬
‫ﻗﺎرن ﺑﯾن اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﺣﺻﻠﺔ ﻓﻲ اﻷﻧﺑوﺑﯾن ‪ ‬و‪ ‬واﻗﺗرح ﺗﻔﺳﯾرا ﻟذﻟك‪.‬‬

‫ب – ﺗﺣﻠﯾل واﺳﺗﻧﺗﺎج‪:‬‬
‫ﻓﻲ ﺑداﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﯾﻛون اﻷﻧﺑوب ‪ ‬أزرق ﻟﻐﯾﺎب ‪ ،CO 2‬واﻷﻧﺎﺑﯾب ‪ ‬و‪ ‬و‪ ‬ﺧﺿراء ﻣﺻﻔرة ﻻﻏﺗﻧﺎء اﻟوﺳط ب‬
‫‪.CO 2‬‬
‫ﻓﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻻ ﯾﺗﻐﯾر ﺗﻠون اﻷﻧﺑوﺑﯾن ‪ ‬و‪ ‬ﻟﻌدم ﺗﻐﯾر ظروف اﻟوﺳط‪ .‬وﯾﺗﻐﯾر ﻟون اﻷﻧﺑوب ‪ ‬ﻣن اﻷﺧﺿر اﻟﻣﺻﻔر‬
‫إﻟﻰ اﻷزرق‪ ،‬اﻟﺷﻲء اﻟذي ﯾدل ﻋﻠﻰ اﻓﺗﻘﺎر اﻟوﺳط ل ‪ ، CO 2‬وﯾﻔﺳر ﺑﺎﻣﺗﺻﺎﺻﮫ ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺗﺔ‪ .‬أﻣﺎ اﻟوﺳط ‪ ‬ﻓﻼ ﯾﺗﻐﯾر‬
‫ﺗﻠوﯾﻧﮫ وﯾﻔﺳر ذﻟك ﺑﻌدم اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO 2‬ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺗﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ھذا أن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﺿوء ﺗﻣﺗص ﺛﻧﺎﺋﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون ) ‪.(CO 2‬‬

‫‪ ‬اﻟﻛﺷف ﻋن طرح ‪O 2‬‬

‫أ – ﻣﻧﺎوﻟﺔ‪ :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪2‬‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪1‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫‪O2‬‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :2‬اﻟﻛﺷف ﻋن طرح ‪ O2‬ﻣن طرف ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري‪.‬‬

‫ﺿوء‬ ‫ﻟﻠﻛﺷف ﻋن طرح ‪ O2‬ﻣن طرف ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري )ﻧﺑﺎت‬

‫ﻋﯾﻠودة ‪ (Elodée‬ﻧﻘوم ﺑﺎﻟﺗﺟﺎرب اﻟﻣﺑﯾﻧﺔ ﺟﺎﻧﺑﮫ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺑداﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﯾﻛون اﻷﻧﺑوب اﻟﻣﻘﻠوب ﻣﻣﺗﻠﺋﺎ ﺑﺎﻟﻣﺎء‪ .‬وﺑﻌد‬
‫ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ وﺳط ﻣﺿﺎء وﻏﻧﻲ ب ‪ CO2‬ﯾظﮭر ﻏﺎز ﯾوھﺞ ﻋود‬
‫ﺛﻘﺎب ﻓﻲ طور اﻻﻧطﻔﺎء‪ ) .‬ﻟﻠﺗﺄﻛد ﻣن طﺑﯾﻌﺔ اﻟﻐﺎز اﻟﻣﺣرر‬
‫)‪ (O2‬ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ اﺧﺗﺑﺎر ﺗﺄﺟﺞ ﺷﻌﻠﺔ ﻋود اﻟﺛﻘﺎب(‬
‫ﻣﺎء ﻏﻧﻲ ب ‪CO2‬‬ ‫ﻣﺎء ﻏﻧﻲ ب‬ ‫ﻣﺎء ﻋدﯾم‬ ‫ﻣﺎذا ﯾﻣﻛﻧك اﺳﺗﻧﺗﺎﺟﮫ ﻣن ﻧﺗﺎﺋﺞ ھذه اﻟﺗﺟرﺑﺔ؟‬
‫‪ +‬ﻏﺷﺎء ﻣﻌﺗم‬ ‫‪CO2‬‬ ‫‪CO2‬‬

‫ب – ﺗﺣﻠﯾل واﺳﺗﻧﺗﺎج‪:‬‬
‫ﻧﻼﺣظ أن اﻟﻧﺑﺗﺔ ﻓﻲ اﻹﺿﺎءة وﺑوﺟود ‪ CO 2‬ﺗطرح ﻏﺎزا ﯾؤدي إﻟﻰ ﺗﺄﺟﺞ ﻋود اﻟﺛﻘﺎب‪ ،‬ﻓطﺑﯾﻌﺔ ھذا اﻟﻐﺎز إذن ھو اﻷﻛﺳﺟﯾن‬
‫‪ .O 2‬ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ھذا أن اﻟﺿوء و ‪ CO 2‬ﺿرورﯾﺎن ﻟطرح ‪ O 2‬ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺧﺿراء‪.‬‬

‫‪ ‬ﺧﻼﺻﺔ‪:‬‬
‫ﺑوﺟود اﻟﺿوء وﺗوﻓر ‪ CO 2‬واﻟﯾﺧﺿور ﺗﻘوم اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺑﺗﺑﺎدﻻت ﻏﺎزﯾﺔ ﺗﺗﻣﺛل ﻓﻲ طرح ‪ O 2‬واﻣﺗﺻﺎص ‪ ،CO 2‬ﺗﺳﻣﻰ‬
‫ﺗﻘوم اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬
‫اﻟظﺎھرة اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن ھذه اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺑﺎﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ‪ .‬أﻣﺎ ﻓﻲ اﻟظﻼم ف‬
‫ﺑظﺎھرة اﻟﺗﻧﻔس ﺣﯾث ﺗﺳﺗﮭﻠك ‪ O 2‬وتطرح ‪.CO 2‬‬
‫ﻣﻠﺣوظﺔ‪ :‬ﺑوﺟود اﻟﺿوء ﺗﻘوم اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺑﺎﻟظﺎھرﺗﯾن ﻣﻌﺎ اﻟﺗﻧﻔس واﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ‪ ،‬إﻻ أن ظﺎھرة اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ ھﻲ اﻟﺗﻲ‬
‫ﺗﺳود‪.‬‬

‫‪ – ΙΙ‬اﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﺷدة اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬

‫ﺗﺗﺄﺛر اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺑﻌواﻣل داﺧﻠﯾﺔ ﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻧﺑﺗﺔ ﻧﻔﺳﮭﺎ‪ ،‬وﺑﻌواﻣل ﺧﺎرﺟﯾﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺎﻟوﺳط اﻟذي ﺗﻌﯾش ﻓﯾﮫ‪.‬‬
‫وﻣن أھم ھذه اﻟﻌواﻣل اﻟﺧﺎرﺟﯾﺔ ﻧﺟد‪ :‬ﻧﺳﺑﺔ ‪ CO 2‬وﺷدة اﻹﺿﺎءة ودرﺟﺔ اﻟﺣرارة‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗﻌرﯾف ﺷدة اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬

‫ﺗﻘﺎس ﺷدة اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺑﺣﺟم اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﻣطروح أو ﺛﻧﺎﺋﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون اﻟﻣﻣﺗص ﺧﻼل وﺣدة زﻣﻧﯾﺔ‬
‫ﻣﻌﯾﻧﺔ )دﻗﯾﻘﺔ( وﺣﺳب وﺣدة وزن اﻟﻧﺑﺎت )ﻛﯾﻠوﻏرام( أو اﻟﻣﺳﺎﺣﺔ اﻟورﻗﯾﺔ )‪.(m2‬‬
‫) ‪IP = P(O 2 ou CO 2 ) / min / kg (ou / m2‬‬ ‫ﻧﻌﺑر ﻋن ﺷدة اﻟﺗﺑﺎدﻻت ب ‪:IP‬‬

‫ﻣﻠﺣوظﺔ‪ :‬ﯾﻣﻛن ﻣﻌﺎﯾﻧﺔ ﺣﺟم اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﻣطروح ﺑﻌد ﻋدد اﻟﻔﻘﺎﻋﺎت اﻟﻣطروﺣﺔ‪ ،‬ﻟﻛن ھذا اﻟﺣﺟم ﻻ ﯾﻣﺛل اﻟﺣﺟم اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ‬
‫ﻟﻸﻛﺳﺟﯾن اﻟﻣطروح‪ ،‬ﻟﮭذا ﯾﺟب اﻷﺧذ ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر ﺣﺟم ‪ O 2‬اﻟﻣﺳﺗﮭﻠك أﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻧﻔس‪.‬‬

‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪3‬‬ ‫‪ ‬ﺗﺄﺛﯾر ﺗرﻛﯾز ‪:CO 2‬‬

‫‪15‬‬ ‫‪ CO2‬اﻟﻣﻣﺗص )‪(ml/min‬‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :3‬ﺗﺄﺛﯾر ﺗرﻛﯾز ‪ CO2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ ‪:‬‬
‫‪12.5‬‬
‫ﻣﻛن ﺗﺗﺑﻊ اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO2‬ﻋﻧد ﻧﺑﺎﺗﺎت ﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻓﻲ أوﺳﺎط‬
‫‪10‬‬
‫ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ‪ CO2‬ﺑﺗراﻛﯾز ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﻣﻣﺛل ﻓﻲ اﻟوﺛﯾﻘﺔ أﻣﺎﻣﮫ‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫ﺣﻠل ھذا اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪(1‬‬
‫ﺗرﻛﯾز ‪ CO2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ )‪(ppm‬‬
‫ﻛﯾف ﯾﻣﻛﻧك ﺗﻔﺳﯾر ھذه اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ؟‬ ‫‪(2‬‬
‫‪800‬‬ ‫‪1600‬‬ ‫‪2400‬‬
‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪2‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫‪ (1‬ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ‪ :‬ﯾﻣﻛن أن ﻧﻘﺳم اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ ﻣﺟﺎﻻت‪:‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺗراﻛﯾز اﻟﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻟـ ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ )أﻗل ﻣن ‪ ،(800ppm‬ﻧﻼﺣظ أن ﻛﻣﯾﺔ ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺗﺔ‬
‫ﺗرﺗﻔﻊ ﺑﺷﻛل ﻛﺑﯾر ﻣﻊ ارﺗﻔﺎع ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺗراﻛﯾز اﻟﻣﺗوﺳطﺔ ﻟـ ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ )ﺑﯾن ‪ 800 ppm‬و ‪ (1600ppm‬ﻧﻼﺣظ أن ﻛﻣﯾﺔ ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص ﻣن طرف‬
‫اﻟﻧﺑﺗﺔ ﺗرﺗﻔﻊ ﺑﺷﻛل طﻔﯾف ﻣﻊ ارﺗﻔﺎع ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺗراﻛﯾز اﻟﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻟـ ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ )أﻛﺑر ﻣن ‪ (1600ppm‬ﻧﻼﺣظ اﺳﺗﻘرار ﻓﻲ ﻛﻣﯾﺔ ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص ﻣن طرف‬
‫اﻟﻧﺑﺗﺔ رﻏم اﺳﺗﻣرار ارﺗﻔﺎع ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬

‫‪ (2‬ﺗﺄوﯾل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻛون ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬دون ‪ ،1600ppm‬ﻓﺈن ﻗدرة اﻟﻧﺑﺗﺔ ﻋﻠﻰ اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO 2‬ﺗﻔوق ھذا اﻟﺗرﻛﯾز اﻟﺧﺎرﺟﻲ ﻟـ‬
‫‪ CO 2‬وﻣن ﺗم ﻓﺈن ﻛﻣﯾﺔ ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص ﺗزداد ﻛﻠﻣﺎ ارﺗﻔﻊ ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﺻل ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ إﻟﻰ اﻟﻘﯾﻣﺔ ‪ ،1600 ppm‬ﺗﺻل ﻗدرة اﻟﻧﺑﺗﺔ ﻋﻠﻰ اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO 2‬ﻗﯾﻣﺗﮭﺎ اﻟﻘﺻوى‬
‫اﻟﺗﻲ ﺗﺳﻣﻰ ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﺷﺑﻊ‪ ،‬ﺑﺣﯾث ﺗﺑﻘﻰ ﻣﺳﺗﻘرة رﻏم اﺳﺗﻣرار ارﺗﻔﺎع ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬اﻟﺧﺎرﺟﻲ‪.‬‬
‫ﺧﻼﺻﺔ‪:‬‬
‫ﯾﺗوﻓر اﻟﮭواء اﻷرﺿﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺳﺑﺔ ﻣن ‪ CO 2‬ﻻ ﺗﺗﻌدى ‪) 0,03 %‬أي ‪ (300 ppm‬وھذا اﻟﺗرﻛﯾز ﻻ ﯾﻣﻛن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻣن ﺑﻠوغ‬
‫ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﺷﺑﻊ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﻻ ﯾﻣﻛﻧﮭﺎ ﺑﻠوغ ﻣردودﯾﺗﮭﺎ اﻟﻘﺻوى ‪ .Rendement maximal‬ﯾﻌﺗﺑر ‪ CO 2‬إذن ﻋﺎﻣﻼ ﻣﺣددا‬
‫‪ Facteur limitant‬طﺑﯾﻌﯾﺎ ﯾﺣد ﻣن ﻣردودﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت‪ .‬إذن ﯾﻣﻛن رﻓﻊ ﻣردودﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺑرﻓﻊ ﻧﺳﺑﺔ ﺗرﻛﯾز ‪ CO 2‬ﻓﻲ‬
‫اﻟﮭواء اﻟﻣﺣﯾط ﺑﮭﺎ‪ ،‬وذﻟك ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻐﺑﺎر ﻣﺛﻼ اﻟذي ﯾﺗﺧﻣر وﯾطرح ‪ CO 2‬ﻓﻲ اﻟﺑﯾوت اﻟﻣﻐطﺎة‪.‬‬

‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪4‬‬ ‫‪ ‬ﺗﺄﺛﯾر ﺷدة اﻹﺿﺎءة‪:‬‬

‫‪ CO2‬اﻟﻣﻣﺗص‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :4‬ﺗﺄﺛﯾر ﺷدة اﻹﺿﺎءة‪:‬‬
‫ﻧﻌرض ﻧﺑﺎﺗﺎت ﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻹﺿﺎءة ذات ﺷدة ﺗﺻﺎﻋدﯾﺔ ﻣﻊ‬
‫ﺗوﻓﯾر ﻛﻣﯾﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن ‪ CO2‬وﺣرارة ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ‪ .‬وﻧﺳﺟل ﻓﻲ ﻛل‬
‫ﺷدة إﺿﺎءة ﺣﺟم ‪ CO2‬اﻟﻣﻣﺗص‪ .‬ﯾﺑﯾن اﻟﻣﺑﯾﺎن أﻣﺎﻣﮫ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‬
‫ﺷدة اﻹﺿﺎءة‬ ‫اﻟﻣﺣﺻل ﻋﻠﯾﮭﺎ‪.‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪S‬‬ ‫ﺣﻠل ھذه اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‪.‬‬ ‫‪(1‬‬
‫ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ؟‬ ‫‪(2‬‬

‫‪ (1‬ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‪ :‬ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻣﺟﺎﻻت‪:‬‬

‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﺷدة اﻹﺿﺎءة أﺻﻐر ﻣن اﻟﻘﯾﻣﺔ ‪ C‬ﻧﻼﺣظ أن ﻗﯾم ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص ﺳﺎﻟﺑﺔ أي أن اﻟﻧﺑﺗﺔ ﻻ ﺗﻣﺗص ‪ CO 2‬ﺑل‬
‫ﺗطرﺣﮫ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺧﺎرﺟﻲ )ﺗﻧﻔس(‪ .‬وﻋﻧدﻣﺎ ﺗﺻل ﺷدة اﻹﺿﺎءة إﻟﻰ اﻟﻘﯾﻣﺔ ‪ C‬ﯾﺗﺳﺎوى ﺣﺟم ‪ CO 2‬اﻟﻣطروح ﻣﻊ ﺣﺟم‬
‫‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص‪ .‬ﺗﺳﻣﻰ اﻟﻘﯾﻣﺔ ‪ C‬ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﻛﺎﻓؤ ‪.Point de compensation‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﺷدة اﻹﺿﺎءة ﻣﺣﺻورة ﺑﯾن اﻟﻘﯾﻣﺗﯾن ‪ C‬و‪ ،S‬ﻧﻼﺣظ ارﺗﻔﺎﻋﺎ ﻓﻲ ﺣﺟم ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص )اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ(‬
‫إﻟﻰ أن ﯾﺻل إﻟﻰ ﻗﯾﻣﺗﮫ اﻟﻘﺻوى أي ﻗﯾﻣﺔ اﻟﺗﺷﺑﻊ )‪.(S‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﺻﺑﺢ ﺷدة اﻹﺿﺎءة أﻛﺑر ﻣن اﻟﻘﯾﻣﺔ ‪ S‬ﻧﻼﺣظ اﺳﺗﻘرارا ﻓﻲ ﺣﺟم ‪ CO 2‬اﻟﻣﻣﺗص رﻏم اﺳﺗﻣرار ارﺗﻔﺎع ﺷدة‬
‫اﻹﺿﺎءة‪.‬‬
‫‪ (2‬اﺳﺗﻧﺗﺎج‪:‬‬
‫ﺗﻌﺗﺑر ﺷدة اﻹﺿﺎءة ﻣن اﻟﻌواﻣل اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻓﻲ اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﻓﻲ ﺗﻐذﯾﺔ وﻧﻣو اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ اﻟظروف اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ ﺗﺧﺗﻠف ﺷدة اﻹﺿﺎءة ﻋﻠﻰ ﺳطﺢ اﻷرض ﺣﺳب اﻟﻣﻧﺎطق وﺣﺳب اﻟﻔﺻول‪ ،‬اﻟﺷﻲء اﻟذي ﯾؤﺛر ﻓﻲ‬
‫اﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﺟﻐراﻓﻲ واﻟزﻣﻧﻲ ﻟﻠﻧﺑﺎﺗﺎت‪ .‬ﻓﻘﯾﻣﺔ ‪ C‬و‪ S‬ﺗﺧﺗﻠف ﻣن ﻧﺑﺎت ﻵﺧر‪ ،‬إذ ﯾﻣﻛن ﺗﻣﯾﯾز ﺻﻧﻔﯾن رﺋﯾﺳﯾﯾن ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺣﺳب‬
‫ﺗﺄﺛرھﺎ ﺑﺷدة اﻹﺿﺎءة‪:‬‬
‫‪ ‬ﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟظل ‪ Sciaphytes‬اﻟﺗﻲ ﺗﺑﻠﻎ ﺗﺑﺎدﻻﺗﮭﺎ اﻟﻐﺎزﯾﺔ ﻗﯾﻣﺗﮭﺎ اﻟﻣﺛﻠﻰ ﻓﻲ ﺷدة إﺿﺎءة ﺧﻔﯾﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺷﻣس ‪ Héliophytes‬اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗﺎج إﻟﻰ ﺷدة إﺿﺎءة ﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻟﻛﻲ ﺗﺑﻠﻎ ﺗﺑﺎدﻻﺗﮭﺎ اﻟﻐﺎزﯾﺔ ﻗﯾﻣﺗﮭﺎ اﻟﻣﺛﻠﻰ‪.‬‬
‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪3‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪5‬‬ ‫‪ ‬ﺗﺄﺛﯾر درﺟﺔ اﻟﺣرارة‪:‬‬
‫ﺣﺟم ‪O2‬‬ ‫‪B‬‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :5‬ﺗﺄﺛﯾر درﺟﺔ اﻟﺣرارة‪:‬‬
‫اﻟﻣطروح‬
‫ﻟﻠﻛﺷف ﻋن ﺗﺄﺛﯾر درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ‬
‫‪c‬‬
‫اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻋﻧد ﻧﺑﺎت اﻟﺻﻧوﺑر ﻧﻘوم ﺑﺗﻐﯾﯾر ھذا اﻟﻌﺎﻣل ﻣﻊ‬
‫اﻹﺑﻘﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻌواﻣل اﻷﺧرى ﻓﻲ ﻗﯾم ﺛﺎﺑﺗﺔ‪ .‬ﻣوازاة ﻣﻊ ھذا‬
‫‪b‬‬
‫‪D‬‬ ‫اﻟﺗﻐﯾﯾر ﻧﻘوم ﺑﻘﯾﺎس ﻧﺳﺑﺔ ‪ O2‬اﻟﻣطروح ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺗﺔ‪.‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة‬ ‫وﯾﻣﺛل اﻟﻣﺑﯾﺎن أﻣﺎﻣﮫ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﺣﺻل ﻋﻠﯾﮭﺎ‪.‬‬
‫‪a‬‬ ‫‪C‬‬
‫‪°C‬‬
‫ﺣﻠل اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪(1‬‬
‫‪A‬‬
‫‪10 20 30 40 50 60‬‬ ‫ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ؟‬ ‫‪(2‬‬

‫ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ‪ :‬ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ إﻟﻰ ﻣﺟﺎﻟﯾن‪:‬‬ ‫‪(1‬‬

‫‪ ‬ﻧﻼﺣظ أن طرح ‪ O 2‬ﯾﺑدأ ﻣن ‪ -10°C‬وھﻲ اﻟﺣرارة اﻟدﻧﯾﺎ )‪ ،(A‬وﯾﺑﻠﻎ أﻗﺻﺎه ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣرارة ‪ 37°C‬وھﻲ اﻟﺣرارة‬
‫اﻟﻣﺛﻠﻰ )‪.(B‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻔوق درﺟﺔ اﻟﺣرارة ‪ 37°C‬ﻧﻼﺣظ أن ﺣﺟم ‪ O 2‬اﻟم طروح ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺗﺔ ﯾﺑدأ ﻓﻲ اﻻﻧﺧﻔﺎض إﻟﻰ أن ﻧﺻل إﻟﻰ‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻘﺻوى )‪.(C‬‬
‫اﺳﺗﻧﺗﺎج‪:‬‬ ‫‪(2‬‬
‫ﺗﻣﺛل درﺟﺔ اﻟﺣرارة أھم اﻟﻌواﻣل اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﺗوزﯾﻊ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت وذﻟك ﻣن ﺧﻼل ﺗﺄﺛﯾرھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺧﻼﺻﺔ‪:‬‬
‫إن ﺷدة اﻹﺿﺎءة وﻧﺳﺑﺔ ‪ CO2‬ودرﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻋواﻣل ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﺷدة اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺣﺳب ﻗﺎﻧون اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ اﻟذي‬
‫ﻣﻔﺎده أن اﻟﻌﻣل اﻷﻗل ﺗواﺟدا ﯾﺣد ﻣن أھﻣﯾﺔ ھذه اﻟظﺎھرة‪ ،‬وﯾﻛون ﻋﺎﻣﻼ ﻣﺣددا‪.‬‬
‫ﻣﺎ ھﻲ اﻟﺑﻧﯾﺎت اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻋﻧد اﻟﻧباﺗﺎت؟‬
‫ف‬

‫‪ – ΙΙΙ‬اﻟﺑﻧﯾﺎت اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬

‫‪ ‬ﻣﻼﺣظﺔ ﻣﺟﮭرﯾﺔ ﻟورﻗﺔ ﺧﺿراء أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪6‬‬
‫ورق ﻣﺷﺑﻊ ﺑﻛﻠورور اﻟﻛوﺑﺎﻟت‬ ‫اﻟﺷﻛل أ‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :6‬اﻟﺑﻧﯾﺎت اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺗﻣﯾز ﻛﻠورور اﻟﻛوﺑﺎﻟت ‪ chlorure de cobalt‬ﺑﺗﻐﯾر ﻟوﻧﮫ ﻣن‬
‫اﻷزرق ﻓﻲ وﺳط ﺟﺎف إﻟﻰ اﻟﻠون اﻟوردي ﻓﻲ وﺳط رطب‪.‬‬
‫• ﻧﺄﺧذ ﻗطﻌﺗﯾن ﻣن ورق ﻣﺷﺑﻊ ﺑﻛﻠورور اﻟﻛوﺑﺎﻟت )أزرق(‪.‬‬
‫ﺗﻧﻘﯾط وردي‬ ‫ﺗﻧﻘﯾط وردي‬ ‫• ﻧﺿﻊ اﻟﻘطﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓوق اﻟﺟﮭﺔ اﻟﺳﻔﻠﻰ ﻣن ورﻗﺔ ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟوﺟﮫ‬ ‫وﻧﺿﻊ اﻟﻘطﻌﺔ اﻷﺧرى ﻓوق اﻟﺟﮭﺔ اﻟﻌﻠﯾﺎ ﻟﻧﻔس اﻟورﻗﺔ )ﺗﺑﻘﻰ اﻟورﻗﺔ ﻋﻠﻰ اﻟوﺟﮫ‬
‫اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻟﻠورﻗﺔ‬ ‫اﻟﻌﻠوي ﻟﻠورق‬ ‫ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺎﻟﻧﺑﺎت(‪.‬‬
‫• ﺑﻌد ﻣدة ﻧزﯾل اﻟﻘطﻌﺗﯾن ﺛم ﻧﻼﺣظ ﺣﺎﻟﺔ ورق ﻛﻠورور اﻟﻛوﺑﺎﻟت‪.‬‬
‫اﻟﺷﻛل ب‬
‫ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل أ ﻣن اﻟوﺛﯾﻘﺔ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﺣﺻل ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ (1‬ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ﺗﺣﻠﯾﻠك ﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺟرﺑﺔ؟‬
‫‪ ‬ﻧﺄﺧذ ورﻗﺔ ﻣن ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري‪ ،‬ﺛم ﻧزﯾل ﻗطﻌﺔ ﺻﻐﯾرة ﻣن ﺑﺷرة‬
‫اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ وﻧﻼﺣظ ھذه اﻟﻘطﻌﺔ ﺑﺎﻟﻣﺟﮭر اﻟﺿوﺋﻲ‪.‬‬
‫ﯾﻌطﻲ اﻟﺷﻛل أ ﻣﻼﺣظﺔ ﻣﺟﮭرﯾﺔ ﻟﻠوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻟﻠورﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ (2‬أﻧﺟز اﻟﻣﻧﺎوﻟﺔ اﻟﻣﻘﺗرﺣﺔ وﻻﺣظ ﺑﺎﻟﻣﺟﮭر اﻟﺿوﺋﻲ‪.‬‬
‫‪20μm‬‬ ‫‪ (3‬ﻗﺎرن ﺑﯾن ﻣﻼﺣظﺗك واﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﺑﯾﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺷﻛل ب ﺛم اﺳﺗﻧﺗﺞ‪.‬‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪4‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫‪ ‬ﯾﻌطﻲ اﻟﺟدول أﺳﻔﻠﮫ ﻋدد اﻟﺛﻐور ﻓﻲ ‪ mm2‬ﻓﻲ أوراق ﺑﻌض اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻋﺑﺎد‬
‫زﯾزﻓون‬ ‫زان‬ ‫ﺑﻠوط‬ ‫ﻗﻣﺢ‬ ‫ذرة‬ ‫ﻟوﺑﯾﺎ‬ ‫أﻧواع اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت‬
‫اﻟﺷﻣس‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪40‬‬ ‫اﻟوﺟﮫ اﻟﻌﻠوي‬
‫ﻋدد اﻟﺛﻐور‬
‫‪60‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪346‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪68‬‬ ‫‪325‬‬ ‫‪281‬‬ ‫اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ‬
‫‪ (4‬ﻗﺎرن ﺑﯾن ﻣﻌطﯾﺎت اﻟﺟدول واﺳﺗﻧﺗﺞ‪.‬‬

‫ﻧﻼﺣظ أن اﻟﺑﻘﻊ اﻟوردﯾﺔ ﺗظﮭر ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن ﺟﮭﺔ اﻟﺳطﺢ اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻟﻠورﻗﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‪ .‬ھذا ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻷوراق‬ ‫‪(1‬‬
‫اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗطرح ﺑﺧﺎر اﻟﻣﺎء ﻋﺑر ﺳطﺣﮭﺎ اﻟﺳﻔﻠﻲ‪ .‬وﺗﺳﻣﻰ ھذه اﻟظﺎھرة ﺑﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟﻧﺗﺢ ‪.La transpiration‬‬
‫ﺗظﮭر اﻟﻣﻼﺣظﺔ اﻟﻣﺟﮭرﯾﺔ ﻟﺑﺷرة اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻷوراق اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ أﻧﮭﺎ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﻋدة ﺛقوب )ﻣﺳﺎم(‬ ‫‪(2‬‬
‫ﻣﻧﺗﺷرة ﺑﯾن ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺑﺷرة ﺗﺳﻣﻰ اﻟﺛﻐور ‪.stomates‬‬
‫ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ھذه اﻟﻣﻼﺣظﺎت أن اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ ﻋﻧد اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗﺗم ﻋﺑر اﻟﺛﻐور‪.‬‬ ‫‪(3‬‬
‫ﯾﺧﺗﻠف ﻋدد اﻟﺛﻐور ﺣﺳب وﺟﮫ اﻟورﻗﺔ ﻣن ﺟﮭﺔ وﺣﺳب ﻧوﻋﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎت‪ .‬ﻓﺈذا ﻛﺎﻧت اﻟورﻗﺔ أﻓﻘﯾﺔ ﯾﻛون اﻟوﺟﮫ اﻟﻌﻠوي‬ ‫‪(4‬‬
‫ﻣﻌرﺿﺎ أﻛﺛر ﻟﻠﺿوء‪ ،‬وﻟﻛﻲ ﻻ ﺗﻔﻘد اﻟﻧﺑﺗﺔ اﻟﻣﺎء ﺗﺗﺟﻣﻊ اﻟﺛﻐور ﻓﻲ اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ اﻷﻗل إﺿﺎءة‪ .‬أﻣﺎ إذا ﻛﺎﻧت اﻟورﻗﺔ‬
‫ﻋﻣودﯾﺔ ﯾﻛون اﻟوﺟﮭﺎن ﻣﻌرﺿﺎن ﻟﻧﻔس اﻹﺿﺎءة ﻓﯾﻛون ﻋدد اﻟﺛﻐور ﻣﺗﺳﺎوي ﺑﯾن اﻟوﺟﮭﯾن‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ ﻻ ﺗوﺟد ﺑﮭﺎ ﺛﻐور إﻻ ﺗﻠك اﻟﺗﻲ ﺗطﻔو ﻓوق ﺳطﺢ اﻟﻣﺎء ﺣﯾث ﺗظﮭر ﺛﻐورا ﻓﻲ اﻟوﺟﮫ اﻟﻌﻠوي‬
‫ﻟﻠورﻗﺔ ﻓﻘط‪.‬‬

‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪7‬‬ ‫‪ ‬ﺑﻧﯾﺔ اﻟﺛﻐور‬

‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :7‬ﺑﻧﯾﺔ اﻟﺛﻐور‪ .‬ﯾﻌطﻲ اﻟﺷﻛل أ ﻣن اﻟوﺛﯾﻘﺔ ﻧﻣوذج ﺗﻔﺳﯾري ﻟﻣﻘطﻊ ﻣن ورﻗﺔ ﻧﺑﺎت ﯾﺧﺿوري‪ .‬واﻟﺷﻛل ب‬
‫رﺳم ﺗﺧطﯾطﻲ ﻟﺛﻐر ﻣﻼﺣظ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟورﻗﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌد إﻋطﺎء اﻷﺳﻣﺎء اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻷرﻗﺎم اﻟوﺛﯾﻘﺔ‪ ،‬اﺳﺗﺧرج ﻣن ھذه اﻟوﺛﯾﻘﺔ ﻣﺎ ﯾﺑﯾن أن اﻟﺛﻐور ﺑﻧﯾﺎت ﻣﻛﯾﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺗﺑﺎدﻻت‬
‫اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻣﺎ أن اﻷوراق اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗﻛون ﻣﻛﺳوة ﺑطﺑﻘﺔ رﻗﯾﻘﺔ ﻣن اﻟﻣواد اﻟدھﻧﯾﺔ ﺗﺳﻣﻰ ﻗﺷﯾرة‬
‫‪ ،Cuticule‬ﺗﺗﻣﯾز ﺑﻧﻔﺎذﯾﺔ ﺿﻌﯾﻔﺔ ﻟﻠﻣﺎء واﻟﻐﺎزات‪.‬‬
‫اﻟﺷﻛل ب‬ ‫اﻟﺷﻛل أ‬
‫‪ :8‬ﺧﻼﯾﺎ ﺛﻐرﯾﺔ‬ ‫‪ :1‬ﺑﺷرة اﻟوﺟﮫ اﻟﻌﻠوي‬
‫‪ :9‬ﺑﻼﺳﺗﯾدة ﺧﺿراء‬ ‫‪ :2‬ﺑﺎرﻧﺷﯾم ﻣﺣﺑوك‬
‫‪ :10‬ﻓﺗﯾﺣﺔ‬ ‫‪ :3‬ﺑﺎرﻧﺷﯾم ﺑﻔﺟوات‬
‫‪ :11‬ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺑﺷرة‬ ‫‪ :4‬ﺑﺷرة‬
‫‪ :5‬ﺑﺷرة اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ‬
‫‪ :6‬ﻏرﻓﺔ ﺗﺣت ﺛﻐرﯾﺔ‬
‫‪ :7‬ﺛﻐر‬

‫ﯾﺗﺑﯾن ﻣن ﻣﻌطﯾﺎت ھذه اﻟوﺛﯾﻘﺔ أن اﻟﺛﻐور ﺗﺗﺷﻛل ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬

‫• ﺧﻠﯾﺗﺎن ﺛﻐرﯾﺗﺎن ‪ Cellules Stomatiques‬ﺗﻔﺻل ﺑﯾﻧﮭﻣﺎ ﻓﺗﯾﺣﺔ ‪ .ostiole‬ﺗﺗوﻓر اﻟﺧﻠﯾﺗﺎن ﻋﻠﻰ ﺑﻼﺳﺗﯾدات‬
‫ﺧﺿراء‪.‬‬
‫• ﻏرﻓﺔ ﺗﺣﺛﻐرﯾﺔ ‪ chambre sous stomatique‬وھﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺣﯾز ﯾوﺟد ﻣﺑﺎﺷرة ﺗﺣت اﻟﺧﻠﯾﺗﯾن اﻟﺛﻐرﯾﺗﯾن‬
‫ﻣن اﻟﺟﮭﺔ اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﻟﻠورﻗﺔ و ﯾﺗﺻل ﺑﺎﻟوﺳط اﻟﺧﺎرﺟﻲ ﻋﺑر اﻟﻔﺗﯾﺣﺔ‪.‬‬

‫ﺑﻣﺎ أن ﺑﺷرة اﻷوراق اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗﻛون ﻣﻛﺳوة ﺑﺎلﻗﺷﯾرة ‪ ،Cuticule‬ﻓﺗﺑﺎدل اﻟﻐﺎزات ) ‪ CO 2‬و ‪ O 2‬وﺑﺧﺎر اﻟﻣﺎء( ﯾﺗم‬
‫أﺳﺎﺳﺎ ﻋﺑر اﻟﺛﻐور‪.‬‬
‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪5‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪8‬‬ ‫‪ ‬آﻟﯾﺔ اﻧﻔﺗﺎح واﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور‬
‫ﺑﻼﺳﺗﯾدة ﺧﺿراء‬ ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :8‬آﻟﯾﺔ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور واﻧﻐﻼﻗﮭﺎ‪:‬‬
‫ﻓﺟوة‬ ‫اﻟﺷﻛل أ‪ :‬ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺧﻠﯾﺗﯾن اﻟﺛﻐرﯾﺗﯾن ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻛون اﻟﺛﻐر ﻣﻧﻐﻠق‪.‬‬
‫ﻧواة‬ ‫اﻟﺷﻛل ب‪ :‬ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺧﻠﯾﺗﯾن اﻟﺛﻐرﯾﺗﯾن ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻛون اﻟﺛﻐر ﻣﻧﻔﺗﺢ‪.‬‬
‫ﺛﻐر‬
‫اﻧطﻼﻗﺎ ﻣن ﻣﻘﺎرﻧﺗك ﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻓﻲ اﻟﺷﻛﻠﯾن أ وب‪ ،‬أﻋط‬
‫ﺗﻔﺳﯾرا ﻵﻟﯾﺔ اﻧﻔﺗﺎح واﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور ﻋﻧد اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺧﺿراء‪.‬‬
‫ﺧﻠﯾﺗﺎن ﺛﻐرﯾﺗﺎن ﻣﻣﺗﻠﺋﺔ‬ ‫ﺧﻠﯾﺗﺎن ﺛﻐرﯾﺗﺎن ﻣﺑﻠزﻣﺔ‬

‫ﯾﻼﺣظ أن ﺷﻛل اﻟﻔﺗﯾﺣﺔ ﯾﺗﻐﯾر ﺣﺳب ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﺛﻐرﯾﺔ‪ ،‬أي أن اﻧﻔﺗﺎح واﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور ﻣرﺗﺑط ﺑﺗﻐﯾﯾر اﻟﺿﻐط اﻟﺗﻧﺎﻓذي داﺧل‬
‫ھذه اﻟﺧﻼﯾﺎ‪ ،‬وھﻛذا‪:‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون اﻟﺧﻠﯾﺗﺎن اﻟﺛﻐرﯾﺗﺎن ﻣﻣﺗﻠﺋﺗﺎن أي ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻛون ﺿﻐطﮭﻣﺎ اﻟﺗﻧﺎﻓذي ﻣرﺗﻔﻌﺎ ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺿﻐط اﻟﺗﻧﺎﻓذي ﻟﺧﻼﯾﺎ‬
‫اﻟﺑﺷرة اﻟﻣﺟﺎورة‪ ،‬ﯾﺗﻘﻌر اﻟﺟدار اﻟداﺧﻠﻲ ﻟﻠﺧﻼﯾﺎ اﻟﺛﻐرﯾﺔ ) اﻟﻣواﺟﮫ ﻟﻠﻔﺗﯾﺣﺔ ( ﻓﯾﻧﻔﺗﺢ اﻟﺛﻐر‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون اﻟﺧﻠﯾﺗﺎن اﻟﺛﻐرﯾﺗﺎن ﻣﺑﻠزﻣﺗﺎن أي ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻛون ﺿﻐطﮭﻣﺎ اﻟﺗﻧﺎﻓذي ﻣﻧﺧﻔﺿﺎ ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺿﻐط اﻟﺗﻧﺎﻓذي ﻟﺧﻼﯾﺎ‬
‫اﻟﺑﺷرة اﻟﻣﺟﺎورة‪ ،‬ﯾﺗﻘﻠص اﻟﺟدار اﻟداﺧﻠﻲ ﻟﻠﺧﻼﯾﺎ اﻟﺛﻐرﯾﺔ ﻓﯾﻧﻐﻠق اﻟﺛﻐر‪.‬‬

‫أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪9‬‬ ‫‪ ‬اﻟﻌواﻣل اﻟﻣؤﺛرة ﻓﻲ اﻧﻔﺗﺎح واﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور‬

‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :9‬اﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور واﻧﻐﻼﻗﮭﺎ‪:‬‬
‫ﻣﻛن ﺗﺗﺑﻊ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور ﻋﻧد ﻧﺑﺎﺗﺎت ﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻓﻲ ظروف ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﺑﯾﻧﺔ ﻋﻠﻰ أﺷﻛﺎل اﻟوﺛﯾﻘﺔ‪:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل أ ﺗﺄﺛﯾر ﻛل ﻣن درﺟﺔ اﻟﺣرارة واﻟرطوﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل ب ﺗﺄﺛﯾر اﻟﺿوء واﻟظﻼم ﻋﻠﻰ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور‪.‬‬
‫اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور )وﺣدات اﺻطﻼﺣﯾﺔ(‬ ‫اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور‬
‫اﻟﺷﻛل ب‬ ‫اﻟﺷﻛل أ‬
‫‪100‬‬
‫اﻷﻗﺻﻰ(‬ ‫)‪ %‬ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻼﻧﻔﺗﺎح‬
‫‪4‬‬
‫‪80‬‬ ‫‪ A‬أﯾﺎم اﻟﺧرﯾف اﻟﺑﺎردة واﻟﻣﻣطرة‬
‫‪3‬‬
‫‪60‬‬ ‫‪ B‬أﯾﺎم اﻟﺻﯾف اﻟﺣﺎرة واﻟﻣﻣطرة‬
‫‪2‬‬
‫‪40‬‬
‫‪ C‬أﯾﺎم اﻟﺻﯾف اﻟﺣﺎرة واﻟﺟﺎﻓﺔ‬
‫‪1‬‬
‫‪20‬‬
‫‪ D‬أﯾﺎم اﻟﺻﯾف اﻟﺣﺎرة ﺟدا‬
‫اﻟزﻣن ﺑﺎﻟﺳﺎﻋﺎت‬
‫‪0‬‬ ‫اﻟﺳﺎﻋﺎت‬
‫‪0‬‬
‫ﺿوء‬ ‫ظﻼم‬ ‫ﺿوء‬ ‫‪6‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪6‬‬

‫‪ (1‬ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ﻣﻘﺎرﻧﺗك ﻟﻠﻣﻧﺣﻧﯾﯾن ‪ B‬و‪ C‬اﻟﺷﻛل أ ؟‬

‫‪ (2‬ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ﻣﻘﺎرﻧﺗك ﻟﻠﻣﻧﺣﻧﯾﯾن ‪ A‬و‪ D‬اﻟﺷﻛل أ ؟‬
‫‪ (3‬ﻣﺎذا ﺗﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ﺗﺣﻠﯾل ﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﺷﻛل ب ﻣن اﻟوﺛﯾﻘﺔ ؟‬

‫‪ (1‬ﻓﻲ ﻧﻔس اﻟظروف ﻣن اﻹﺿﺎءة ودرﺟﺔ اﻟﺣرارة‪ ،‬ﺗﻧﻔﺗﺢ اﻟﺛﻐور أﻛﺛر إذا ارﺗﻔﻌت ﺣرارة ورطوﺑﺔ اﻟﺟو )‪ ،(B‬ﺑﯾﻧﻣﺎ‬
‫ﺗﻧﺧﻔض ﻧﺳﺑﺔ اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور إذا ﻛﺎن اﻟﺟو ﺣﺎرا وﺟﺎﻓﺎ )‪ .(C‬ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن ذﻟك أن اﻟﻧﺑﺗﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺟﻔﺎف ﺗﻐﻠق اﻟﺛﻐور‬
‫ﺣﺗﻰ ﻻ ﺗﻔﻘد ﻛﻣﯾﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﻣﺎء أﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﻧﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ (2‬ﺗظﮭر ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻣﻧﺣﻧﻲين ‪ A‬و ‪ D‬أن اﻧﻔﺗﺎح اﻟﺛﻐور ﯾﺗم ﻟﻔﺗرات وﺟﯾزة ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟظروف‪:‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺳﺎﻋﺎت اﻷوﻟﻰ ﻣن اﻟﺻﺑﺎح ﺧﻼل أﯾﺎم اﻟﺻﯾف اﻟﺷدﯾدة اﻟﺟﻔﺎف ‪ (D)،‬أي ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﺳود ﺣرارة ورطوﺑﺔ ﻣﻼﺋﻣﺗﯾن‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ﻣﻧﺗﺻف اﻟﻧﮭﺎر ﺧﻼل أﯾﺎم اﻟﺧرﯾف اﻟﺑﺎردة واﻟﻣﻣطرة )‪ ،(A‬أي ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﺷدة اﻹﺿﺎءة ودرﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻣﻼﺋﻣﺗﯾن‪.‬‬
‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪6‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫‪ (3‬ﻧﻼﺣظ أن اﻟﺛﻐور ﺗﻧﻐﻠق ﻓﻲ ﻓﺗرات اﻟظﻼم وﺗﻧﻔﺗﺢ ﻓﻲ اﻟﺿوء‪ ،‬وأن ھذا اﻻﻧﻔﺗﺎح ﯾﺗم ﺑﺳرﻋﺔ ﻛﺑﯾرة ﻋﻧدﻣﺎ ﻧﻣر ﻣن‬
‫ﻣرﺣﻠﺔ إﻟﻰ أﺧرى‪ .‬وﯾﻣﻛن ﺗﻔﺳﯾر اﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور ﻓﻲ اﻟﻔﺗرات اﻟﻣظﻠﻣﺔ ﺑﻛون اﻟﻧﺑﺗﺔ ﺗﻣﻧﻊ دﺧول ‪ CO 2‬ﻷﻧﮭﺎ ﻟن ﺗﺳﺗﻔﯾد‬
‫ﻣﻧﮫ ﻓﻲ ﻏﯾﺎب اﻟﺿوء‪.‬‬

‫‪ ‬ﺧﻼﺻﺔ‪:‬‬
‫ﺗﺗم اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﺛﻐور‪ ،‬إذ ﺗﻣﻛن اﻟﻔﺗﯾﺣﺔ ﻣن اﺗﺻﺎل اﻟﮭواء اﻟﺟوي ﺑﻐرﻓﺔ ﺗﺣﺛﻐرﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺷﻲء‬
‫اﻟذي ﯾﺳﮭل اﻣﺗﺻﺎص ‪ CO2‬وطرح ‪ O2‬وﺑﺧﺎر اﻟﻣﺎء‪ .‬وﻣن اﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻧﻔﺗﺎح واﻧﻐﻼق اﻟﺛﻐور‪ :‬ﺷدة اﻹﺿﺎءة‪،‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة‪ ،‬اﻟرطوﺑﺔ واﻟﺟﻔﺎف‪ .‬وذﻟك ﺑﮭدف ﺗﻧظﯾم ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺑﺎدل ﺣﺳب اﻟظروف اﻟﺧﺎرﺟﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ – ΙV‬إﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻣن طرف اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬

‫‪ ‬ﺷروط إﻧﺗﺎج اﻟﻧﺷﺎ ﻋﻧد اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ‬
‫أ – ﺗﺟﺎرب‪ :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪10‬‬
‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :10‬اﻟﺷروط اﻟﺿرورﯾﺔ ﻹﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‪ :‬ﻧﻣوذج ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﺷﺎ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻧﺿﻊ ﻧﺑﺗﺎت ﻣن اﻟﻐرﻧوق ‪ Pélargonium‬ﻓﻲ اﻟظﻼم ﻟﻣدة ‪ 48‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛم ﻧﮭﯾﺊ أرﺑﻌﺔ أوراق ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ورﻗﺔ ﺗﻌرض ﻟﻠﺿوء ﻟﻣدة ﻋدة ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫‪ ‬ورﻗﺔ ﺗﻌرض ﻟﻠﺿوء ﻟﻣدة ﺳﺎﻋﺎت ﺑﻌد ﺣﺟب ﺟزء ﻣﻧﮭﺎ ﺑواﺳطﺔ ﺷرﯾط ﻣﻌﺗم‪.‬‬
‫‪ ‬ورﻗﺔ ﺑﮭﺎ ﻣﻧﺎطق ﯾﻧﻌدم ﺑﮭﺎ اﻟﯾﺧﺿور وﺗﻌرض ﺑدورھﺎ ﻟﻺﺿﺎءة ﺑﻧﻔس اﻟطرﯾﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ورﻗﺔ ﺗﻌرض ﻟﻠﺿوء وھﻲ داﺧل ﻏرﻓﺔ ﺷﻔﺎﻓﺔ وﻣﻐﻠﻘﺔ ﺣﯾث ﯾﻌﺑرھﺎ ھواء ﺟرد ﻣن ‪ CO2‬ﺑواﺳطﺔ اﻟﺑوﺗﺎس‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻘﺗﻠﻊ اﻷوراق اﻷرﺑﻌﺔ وﻧﺿﻊ ﻛل واﺣدة ﻓﻲ إﻧﺎء ﺑﮫ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻰ ﻣن أﺟل ﺗﻠﯾﯾن اﻷﻧﺳﺟﺔ‪ ،‬ﺛم ﻧﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻛﺣول ﻣﻐﻠﻰ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﻔﻘد ﻟوﻧﮭﺎ اﻷﺧﺿر‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻧﻘل ﻛل ورﻗﺔ إﻟﻰ ﻋﻠﺑﺔ ‪ Pétri‬وﺑﻌد أن ﺗﺑرد‪ ،‬ﻧﻠوﻧﮭﺎ ﺑﺎﻟﻣﺎء اﻟﯾودي اﻟذي ﯾﻛﺷف ﻋن اﻟﻧﺷﺎ‪ ،‬ﺣﯾث ﯾﺗﻠون ﺑﺎﻷزرق‬
‫اﻟداﻛن‪ .‬ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل أ ﻣن اﻟوﺛﯾﻘﺔ اﻟﺑروﺗوﻛول اﻟﺗﺟرﯾﺑﻲ‪ .‬واﻟﺷﻛل ب ﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‪.‬‬
‫ﻣن ﺧﻼل ﺗﺣﻠﯾل ھذه اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺟرﯾﺑﯾﺔ‪ ،‬ﺣدد اﻟﺷروط اﻟﺿرورﯾﺔ ﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻧﺷﺎ‪.‬‬
‫ﻏطﺎء ﻣﻌﺗم‬ ‫ﺷﻛل أ‬

‫ﻛﺣول ﻣﻐﻠﻰ‬

‫ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻰ‬

‫ورﻗﺔ اﻟﻐرﻧوق‬
‫ﻣﺳﺧن ﻛﮭرﺑﺎﺋﻲ‬
‫ﻣﺎء ﯾودي‬
‫ﺷﻛل ب‬
‫اﻟورﻗﺔ ‪‬‬ ‫اﻟورﻗﺔ ‪‬‬ ‫اﻟورﻗﺔ ‪‬‬
‫اﻟورﻗﺔ ‪‬‬

‫ب – ﺗﺣﻠﯾل واﺳﺗﻧﺗﺎج‪:‬‬
‫‪ ‬ﻧﻼﺣظ أن اﻟورﻗﺔ ‪ ‬اﻟﺗﻲ ﺗﻌرﺿت ﻟﻺﺿﺎءة ﻟﻣدة ﺳﺎﻋﺎت ﺗﻠون ﺑﺄﻛﻣﻠﮭﺎ ﺑواﺳطﺔ اﻟﻣﺎء اﻟﯾودي‪ .‬ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻓﻲ اﻟورﻗﺔ ‪ ‬اﻟﺗﻲ‬
‫ﺣﺟب ﺟزء ﻣﻧﮭﺎ ﺑواﺳطﺔ ﺷرﯾط ﻣﻌﺗم‪ ،‬ﻟم ﯾﻠون اﻟﺟزء اﻟﻣﺣﺟوب ﻋن اﻟﺿوء‪ .‬ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ ﻣن اﻟﺣﺎﻟﺗﯾن أن اﻟﺿوء ﻋﻧﺻر أﺳﺎﺳﻲ‬
‫ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﺷﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻼﺣظ أن اﻟورﻗﺔ ‪ ‬اﻟﺗﻲ ﺗﺗوﻓر ﻋﻠﻰ ﻣﻧﺎطق ﯾﻧﻌدم ﻓﯾﮭﺎ اﻟﯾﺧﺿور‪ ،‬ﻻ ﺗﻠون اﻷﺟزاء اﻟﺗﻲ ﻻ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ اﻟﯾﺧﺿور‪.‬‬
‫ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ إذن أن اﻟﯾﺧﺿور ﻋﻧﺻر أﺳﺎﺳﻲ ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﺷﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻼﺣظ أن اﻟورﻗﺔ ‪ ‬اﻟﺗﻲ ﻻ ﯾﺻﻠﮭﺎ ‪ ،CO 2‬ﻻ ﺗﻠون ﺑﺄﻛﻣﻠﮭﺎ‪ .‬ﻧﺳﺗﻧﺗﺞ أن ‪ CO 2‬ﺿروري ﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻧﺷﺎ‪.‬‬
‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪7‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫ﻧﺳﺗﺧﻠص ﻣﻣﺎ ﺳﺑق أن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗﻘوم ﺑﺈﻧﺗﺎج ﻣﺎدﺗﮭﺎ اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻷوراق‪ .‬وﯾﺗطﻠب إﻧﺗﺎج اﻟﻧﺷﺎ )ﺳﻛر‬
‫ﻣﻌﻘد( ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﻠﻣﺎء اﻟﻣﻣﺗص ﻣن طرف اﻟﺟذور‪ ،‬إﻟﻰ وﺟود اﻟﺿوء و ‪ CO 2‬واﻟﯾﺧﺿور‪.‬‬
‫ﯾﻣﻛن ﺗﻣﺛﯾل ﺣﺻﯾﻠﺔ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻧﺷﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫ﺿوء‬
‫>‪6nCO2 + 6nH2O ------------‬‬ ‫‪(C6H10O5)n + 6nO2‬‬
‫ﯾﺧﺿور‬

‫‪ ‬اﻟطﺑﯾﻌﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻠﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣرﻛﺑﺔ‬

‫إن اﻟﻧواﺗﺞ اﻟﻣﺑﺎﺷرة ﻟظﺎھرة اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ ھﻲ اﻟﺳﻛرﯾﺎت‪ ،‬ﻏﯾر أن ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ ﺗﺣول اﻟﺳﻛرﯾﺎت إﻟﻰ ﻣواد‬
‫ﻋﺿوﯾﺔ أﺧرى‪ ،‬وھﻲ ﺑﺎﻷﺳﺎس اﻟﺑروﺗﯾدات واﻟدھﻧﯾﺎت‪.‬‬
‫ﻓﻣﺎ ھﻲ أھم أﺻﻧﺎف اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣرﻛﺑﺔ وﻣﺎ ھو ﺗرﻛﯾﺑﮭﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ؟‬

‫أ – اﻟﺳﻛرﯾﺎت‪ Les glucides :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪11‬‬

‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :11‬اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﻠﺳﻛرﯾﺎت‪:‬‬

‫اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ‪ :‬ﺻﯾﻐﺗﮭﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻹﺟﻣﺎﻟﯾﺔ‪Cn(H2O)n:‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬
‫‪OH‬‬
‫‪CH2OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪HO‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪5‬‬
‫‪O H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O H‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﻧﺷورة اﻟﺣﻠﻘﯾﺔ‬
‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪CH2OH‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬

‫‪OH‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬

‫ﻛﻼﻛﺗوز ‪ C6H12O6‬رﯾﺑوز ‪C5H10O5‬‬ ‫ﻛﻠﯾﻛوز ‪C6H12O6‬‬ ‫ﻓرﯾﻛﺗوز ‪C6H12O6‬‬ ‫ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪H‬‬ ‫اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬
‫اﻟﻔرﯾﻛﺗوز‬ ‫اﻟﻛﻠﯾﻛوز‬
‫‪CH2OH‬‬

‫‪CH2OH‬‬

‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬

‫اﻟﻣﻧﺷورة اﻟﺧطﯾﺔ‬
‫‪CH2OH‬‬

‫‪O‬‬
‫‪OH OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬

‫اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ‪ :‬ﺻﯾﻐﺗﮭﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻹﺟﻣﺎﻟﯾﺔ‪C2n(H2O)2n-1 :‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬
‫‪5‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪H CH2OH‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪OH‬‬
‫‪O‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬
‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬
‫اﻟﻣﻧﺷورة اﻟﺣﻠﻘﯾﺔ‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬

‫ﻛﻠﯾﻛوز‬ ‫ﻛﻠﯾﻛوز‬ ‫ﻛﻠﯾﻛوز‬ ‫ﻓرﯾﻛﺗوز‬

‫اﻟﻣﺎﻟﺗوز ‪Maltose‬‬ ‫اﻟﺳﻛروز ‪Saccharose‬‬ ‫أﻣﺛﻠﺔ ﻟﺳﻛر ﺛﻧﺎﺋﻲ‬

‫ﻟﻠﻛﺷف ﻋن وﺟود ﺳﻛر ﻓﻲ ﻣﺣﻠول ﻣﻌﯾن ﻧﺿﯾف ﻣﺣﻠول ‪ Fehling‬أزرق اﻟﻠون وﺑﻌد اﻟﺗﺳﺧﯾن‬ ‫طرﯾﻘﺔ اﻟﻛﺷف‬
‫ﻧﺣﺻل ﻋﻠﻰ ﻟون أﺣﻣر أﺟوري ﯾدل ﻋﻠﻰ وﺟود ﺳﻛر ﻣﺧﺗزل ‪.sucre réducteur‬‬ ‫ﻋﻧﮭﺎ‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪8‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ ) 11‬ﺗﺎﺑﻊ ( ‪:‬‬

‫اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﻌﻘدة‪ :‬ﺻﯾﻐﺗﮭﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻹﺟﻣﺎﻟﯾﺔ‪(C6H10O5)n :‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪O‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫ﻛﻠﯾﻛوز‬
‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﻧﺷورة اﻟﺣﻠﻘﯾﺔ‬
‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2OH‬‬ ‫‪CH2‬‬ ‫‪CH2OH‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬

‫اﻟﻧﺷﺎ ‪L’amidon‬‬ ‫ﻣﺛﺎل ﻟﻌدﯾد اﻟﺳﻛر‬

‫ﯾﺗم اﻟﻛﺷف ﻋن وﺟود اﻟﻧﺷﺎ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻣﺎء اﻟﯾودي‪ .‬ﯾﺗﻐﯾر ﻟون ھذا اﻷﺧﯾر ﻣن اﻷﺻﻔر إﻟﻰ‬
‫طرﯾﻘﺔ اﻟﻛﺷف‬
‫اﻷزرق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﻲ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟود اﻟﻧﺷﺎ‪ .‬ﯾﻣﻛن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻣﺎء اﻟﯾودي ﻟﻠﻛﺷف ﻋن اﻟﻐﻠﯾﻛوﺟﯾن ﺣﯾت‬
‫ﻋﻧﮭﺎ‬
‫ﯾﺗﻐﯾر ﻟوﻧﮫ إﻟﻰ اﻟﻠون اﻷﺳﻣر ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟود ھذا اﻟﺳﻛر اﻟﻣﻌﻘد ذو اﻷﺻل اﻟﺣﯾواﻧﻲ‪.‬‬

‫ﺗﻌﺗﺑر اﻟﺳﻛرﯾﺎت أﺟﺳﺎﻣﺎ ﺛﻼﺛﯾﺔ ‪ ، Composés ternaires‬ﺗﺗﻛون ﻣن ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻧﺎﺻر أﺳﺎﺳﯾﺔ ھﻲ اﻟﻛرﺑون ‪ C‬واﻷﻛﺳﺟﯾن‬
‫‪ ،O‬واﻟﮭﯾدروﺟﯾن ‪ .H‬وﺗﻣﻠك ﻋددا ﻣن اﻟوظﺎﺋف اﻟﮭﯾدروﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ‪ (―OH) Fonctions hydroxyles‬ﻟذا ﻧﻘول أﻧﮭﺎ‬
‫ﻣﺗﻌددة اﻟﻛﺣول ‪ ،Polyalcools‬وﯾﻣﻛن ﺗﺻﻧﯾف اﻟﺳﻛرﯾﺎت إﻟﻰ‪:‬‬

‫‪ – a‬ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ ‪Les oses‬‬

‫ھﻲ ﺳﻛرﯾﺎت ﺑﺳﯾطﺔ ﺗﺷﻛل اﻟوﺣدات اﻟﺟزﯾﺋﯾﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟﺳﻛرﯾﺎت‪ ،‬وﻧﻛﺗب ﺻﯾﻐﺗﮭﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻹﺟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ،C n H 2n O n‬ﺑﺣﯾث ‪ n‬ﺗﺗراوح ﺑﯾن ‪ 3‬و‪ .6‬وﺗرﺗب ﺣﺳب ﻋدد ذرات اﻟﻛرﺑون‪.‬‬

‫‪ – b‬ﺳﻛرﯾﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ‪(Les disaccharides) Les diholosides‬‬

‫ﺗﺗﻛون ﻋن طرﯾق ارﺗﺑﺎط ﺟزﯾﺋﺗﯾن ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ ﺑراﺑطﺔ ﻛﻠﯾﻛوزﯾدﯾﺔ‪ .‬وﺧﻼل ھذا اﻻرﺗﺑﺎط ﯾﺗم ﺗﺣرﯾر ﺟزﯾﺋﺔ ﻣن‬
‫اﻟﻣﺎء ﺣﺳب اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻟﺗﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫‪C6H12O6‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪C6H12O6‬‬ ‫‪―――――‬‬ ‫‪C12H22O11‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪H2O‬‬

‫وﻋﻠﻰ اﻟﻌﻛس ﯾﻣﻛن أن ﯾﺗﺣﻠل اﻟﺳﻛر اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻟﯾﻌطﻲ ﺟزﯾﺋﺗﯾن ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ ‪ ،‬ھذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ﯾﺳﺗﮭﻠك ﺟزﯾﺋﺔ ﻣﺎء‪،‬‬
‫وﯾﺳﻣﻰ ﺣﻠﻣﺄة ‪.Hydrolyse‬‬

‫‪ – c‬ﻋدﯾدات اﻟﺳﻛر ‪Les polysaccharides‬‬

‫ھﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺟزﯾﺋﺎت ﺟد ﻛﺑﯾرة ﻣﻛوﻧﺔ ﻣن ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻛل ﺳﻼﺳل وﺗﻔرﻋﺎت‪ .‬ﻓﺟزﯾﺋﺔ اﻟﻧﺷﺎ ﻣﺛﻼ ﺗﺗﻛون ﻣن‬
‫‪ 2000‬إﻟﻰ ‪ 3000‬ﺟزﯾﺋﺔ ﻛﻠﯾﻛوز‪ ،‬ﻧﻘول إذن أﻧﮫ ﻋدﯾد اﻟﻛﻠﯾﻛوز )ﺑوﻟﯾﻣﯾر اﻟﻛﻠﯾﻛوز(‪ ،‬ﺗﺗراوح ﻛﺗﻠﺗﮫ اﻟﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻣﺎ ﺑﯾن‬
‫‪ 100000‬و‪. 1000000‬‬

‫ﺗﻌطﻲ ﺣﻠﻣﺄة اﻟﻧﺷﺎ ﻓﻲ وﺳط ﺣﻣﺿﻲ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻣﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪:12‬‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪9‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
‫‪ 250 ml‬ﻧﺷﺎ )‪+ (0.5g/l‬‬
‫‪(0.5mol) HCl 20 ml‬‬
‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :12‬ﺗﺟرﺑﺔ ﺣﻠﻣﺄة اﻟﻧﺷﺎ ﻓﻲ وﺳط ﺣﻣﺿﻲ‪:‬‬
‫ﺗﺗم ﺣﻠﻣﺄة اﻟﻧﺷﺎ ﻋﺑر ﻣراﺣل ﻣﺗﺳﻠﺳﻠﺔ ﻛﺎﻵﺗﻲ‪:‬‬
‫اﻟﻣﺎء‬ ‫ﻣﺣﻠول‬ ‫‪ ‬ﺗﺣﺿﯾر ﻣﺣﻠول اﻟﻧﺷﺎ وﺗﺣرﯾﻛﮫ ﺣﺗﻰ ﯾﺻﺑﺢ ﻣﺗﺟﺎﻧﺳﺎ‪.‬‬
‫اﻟﯾودي‬ ‫ﻓﯾﮭﻠﯾﻧﻎ‬
‫‪ ‬إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﯾل ﻣن ﺣﻣض اﻟﻛﻠورﯾدرﯾك ‪ HCl‬أو ﺣﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك‬
‫‪ H2SO4‬إﻟﻰ اﻟﻣﺣﻠول‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺳﺧﯾن اﻟﻣﺣﻠول ﺣﺗﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﯾﺎن‪.‬‬
‫‪ ‬أﺧذ ﻋﯾﻧﺎت ﻣن ﻣطﺑوخ اﻟﻧﺷﺎ ﻓﻲ أوﻗﺎت ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪ ،‬ﻻﺧﺗﺑﺎر اﻟﺣﻠﻣﺄة‬
‫‪T° : 100°C‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺎء اﻟﯾودي وﻣﺣﻠول ﻓﮭﻠﯾﻧﻎ‪) .‬ﻧﺳﺗﻌﻣل ﻣﺣﻠول ﻓﮭﻠﯾﻧﻎ ﺑﻌد إﺑطﺎل‬
‫ﻣﻔﻌول ‪ HCl‬ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ‪.(NaOH‬‬
‫اﻟﺟﺳم‬ ‫إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻣﺎء‬ ‫إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺣﻠول‬ ‫وﻗت‬
‫اﻟﻛﺷوف ﻋﻧﮫ‬ ‫اﻟﯾودي‬ ‫‪Fehling‬‬ ‫اﻻﻗﺗطﺎع‬ ‫ﻧﺗﺎﺋﺞ اﻻﺧﺗﺑﺎر ﻣدوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺟدول أﻣﺎﻣﮫ‪.‬‬
‫اﻟﻧﺷﺎ‬ ‫أزرق ﺑﻧﻔﺳﺟﻲ‬ ‫أزرق‬ ‫‪5mn‬‬ ‫ﻗم ﺑﺎﻟﺗﺟرﺑﺔ واﺳﺗﻧﺗﺞ اﻟﺗﺣول اﻟذي ﺧﺿﻊ ﻟﮫ اﻟﻧﺷﺎ‪.‬‬
‫دﻛﺳﺗرﯾﻧﺎت‬ ‫ﺑﻧﻔﺳﺟﻲ‬ ‫أزرق‬ ‫‪10mn‬‬
‫ﻣﺎﻟﺗوز‬ ‫أﺣﻣر ﺑﻧﻔﺳﺟﻲ‬ ‫راﺳب أﺣﻣر أﺟوري‬ ‫‪15mn‬‬
‫ﻛﻠﯾﻛوز‬ ‫أﺻﻔر‬ ‫راﺳب أﺣﻣر أﺟوري‬ ‫‪20mn‬‬

‫اﻟﻧﺷﺎ ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت ﻏﯾر اﻟﻣﺧﺗزﻟﺔ‪ ،‬إﻻ أن ﺣﻠﻣﺄﺗﮭﺎ ﺗﻘود إﻟﻰ اﻟﻛﻠﯾﻛوز‪ ،‬وﯾﺗرﻛب اﻟﻧﺷﺎ وﯾﺗﻌرض ﻟﻠﺣﻠﻣﺄة ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫ﺗرﻛﯾب‬
‫)‪n(C6H12O6‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪n(C6H10O5) +‬‬ ‫)‪n(H2O‬‬
‫ﺣﻠﻣﺄة‬

‫ب – اﻟدھﻧﯾﺎت‪ Les lipides :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪13‬‬

‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪ :13‬اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﻠدھﻧﯾﺎت‪:‬‬
‫اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠدھون‬
‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪HO‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬
‫ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛﺎرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ‬ ‫ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻧﯾﺔ‬ ‫‪H‬‬
‫اﻟﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﻲ ‪(C16H32O2) Acide palmétique‬‬ ‫اﻟﻐﻠﯾﺳرول‬
‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬

‫اﻟﺣﻣض اﻟزﯾﺗﻲ ‪(C18H34O2 ) Acide oléique‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪(CH2)14―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﯾك‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬
‫زﯾت‬
‫اﻟزﯾﺗون‬
‫ﻏﻠﯾﺳﯾرول‬

‫‪O‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪(C2H)7―CH=CH―(C2H)7―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟزﯾﺗﯾن‬ ‫= ﺛﻼﺛﻲ‬

‫‪O‬‬ ‫ﻏﻠﯾﺳﯾرﯾد‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪(CH2)14―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﯾك‬
‫‪H‬‬
‫اﻟﻛﺷف ﻋن اﻟدھﻧﯾﺎت‬
‫ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ أﻛﺳﯾد اﻷﺳﻣﯾوم )‪ <-------------------------- osmium (OsO4‬ﺗﻠون أﺳود‬
‫ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ أﺣﻣر اﻟﺳودانٌ ‪ <-------------------------- Rouge soudan‬ﺗﻠون أﺣﻣر‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪10‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫ﺗﻌﺗﺑر اﻟدھﻧﯾﺎت أﺟﺳﺎﻣﺎ ﺛﻼﺛﯾﺔ ﺗﺗﻛون ﻣن ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻧﺎﺻر أﺳﺎﺳﯾﺔ ھﻲ اﻟﻛرﺑون ‪ C‬واﻷﻛﺳﺟﯾن ‪ ،O‬واﻟﮭﯾدروﺟﯾن ‪ .H‬ﻛﻣﺎ ﻧﺟد‬
‫ﻓﻲ ﺑﻌﺿﮭﺎ اﻟﻔوﺳﻔور ‪ P‬واﻷزوت ‪ N‬واﻟﻛﺑرﯾت ‪ . S‬وﺗﺷﻛل ﻋﺎدة ﻣدﺧرات اﻟﺧﻠﯾﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻧﺗﺞ اﻟدھﻧﯾﺎت ﻋن ارﺗﺑﺎط ﺟزﯾﺋﺎت ﻛﺣول وﺟزﯾﺋﺗﯾن أو ﺛﻼث ﺟزﯾﺋﺎت ﻣن أﺣﻣﺎض دھﻧﯾﺔ ‪.Acides gras‬‬
‫‪ ‬ﺟزﯾﺋﺔ اﻟﻛﺣول‪:‬‬
‫ﻧرﻣز ﻟﮭذه اﻟﺟزﯾﺋﺔ ب ‪ = R 1 ) R 1 ―OH‬ﺷق ﻋﺿوي (‬
‫ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎ ﯾﻛون اﻟﻐﻠﯾﺳرول ‪ Glycérol‬ھو ﺟزﯾﺋﺔ اﻟﻛﺣول ﻋﻧد اﻟدھﻧﯾﺎت وھو ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺟزﯾﺋﺔ ﺛﻼﺛﯾﺔ اﻟﻛﺣول ﺗﻛﺗب ﺻﯾﻐﺗﮭﺎ‬
‫اﻟﻣﻧﺷورة ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪H‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬
‫اﻟﻐﻠﯾﺳرول‬ ‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪GLYCEROL‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪OH‬‬

‫‪H‬‬

‫ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟدھون‪ ،‬ﻋوض اﻟﻐﻠﯾﺳرول ﻧﺟد اﻟﺳﺗﯾرول ‪ ،Stérol‬وﺗﻛون ﻛﺗﻠﺗﮫ اﻟﺟزﯾﺋﯾﺔ ﺟد ﺿﺧﻣﺔ ﻛﺣﺎﻟﺔ اﻟﻛوﻟﺳﺗرول‪.‬‬
‫‪ ‬ﺟزﯾﺋﺔ اﻟﺣﻣض اﻟدھﻧﻲ‪:‬‬
‫ﯾﺗﻛون ﻛل ﺣﻣض دھﻧﻲ ﻣن ﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣن ذرات اﻟﻛرﺑون ﺗﻧﺗﮭﻲ ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ‪ ―COOH‬وﻧرﻣز ﻟﻠﺣﻣض اﻟدھﻧﻲ ب‬
‫‪ = R 2 ) R 2 ―COOH‬ﺷق ﻋﺿوي(‪ ،‬ﻣﺛﻼ‪:‬‬
‫• اﻟﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﻲ ‪.(C 16 H 32 O 2 ) Acide palmétique‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬

‫• اﻟﺣﻣض اﻟزﯾﺗﻲ ‪.(C 18 H 34 O 2 ) Acide oléique‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪HO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪ ‬اﻟدھن‪:‬‬
‫إن ﻛل دھن ﺧﺎﻟص ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﺗراﺑط ﻛﺣول وﺣﻣض دھﻧﻲ وﯾﺳﻣﻰ اﺳﺗﯾر ‪ester‬‬

‫‪R2―COOH + R1―OH ―――‬‬ ‫‪R1―COO―R2‬‬ ‫‪+ H2O‬‬

‫ﺣﻣض دھﻧﻲ‬ ‫ﻛﺣول‬ ‫إﺳﺗﯾر = دھن‬ ‫ﻣﺎء‬

‫ﻣﺛﺎل ﻟﻠدھون‪ :‬زﯾت اﻟزﯾﺗون ھو ﺛﻼﺛﻲ ﻏﻠﯾﺳﯾرﯾد ﯾﺗﻛون ﻣن ﺗوﻓﯾق ﺟزﯾﺋﺔ ﻏﻠﯾﺳرول وﺟزﯾﺋﺗﯾن ﻟﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﺗﯾك وﺟزﯾﺋﺔ‬
‫ﺣﻣض اﻟزﯾﺗﯾن‪.‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪(CH2)14―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﯾك‬
‫ﻏﻠﯾﺳﯾرول‬

‫‪O‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪(C2H)7―CH=CH―(C2H)7―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟزﯾﺗﯾن‬

‫‪O‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪(CH2)14―CH3‬‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺑﺎﻟﻣﯾﺗﯾك‬
‫‪H‬‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪11‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬
 ‫ج – اﻟﺑروﺗﯾدات‪ Les protides :‬أﻧظر اﻟوﺛﯾﻘﺔ ‪14‬‬
‫ﺗﺗﻛون اﻟﺑروﺗﯾدات أﺳﺎﺳﺎ ﻣن أرﺑﻌﺔ ﻋﻧﺎﺻر ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ھﻲ )‪ (C , H, O, N‬ﻟذا ﺗﺳﻣﻰ أﺟﺳﺎﻣﺎ رﺑﺎﻋﯾﺔ‪ .‬ﺑﻌﺿﮭﺎ ﯾﺣﺗوي ‪S‬‬
‫و‪.p‬‬
‫ﺗؤدي ﺣﻠﻣﺄة اﻟﺑروﺗﯾدات إﻟﻰ ظﮭور ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﺗدﻋﻰ أﺣﻣﺎﺿﺎ أﻣﯾﻧﯾﺔ ‪ ،Les acides aminés‬وھﻲ واﻟﺣدات‬
‫اﻟﺟزﯾﺋﯾﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟﺑروﺗﯾدات‪.‬‬

‫‪ ‬اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‪Les acides aminés :‬‬

‫ﺗﺗﻛون اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن أرﺑﻊ وﺣدات ﻣﺣﻣوﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻔس اﻟﻛرﺑون‪:‬‬
‫‪COOH‬‬ ‫وظﯾﻔﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ‪―COOH‬‬ ‫•‬
‫وظﯾﻔﺔ أﻣﯾﻧﯾﺔ = ازوﺗﯾﺔ = ﻗﻼﺋﯾﺔ ) ‪(―NH 2‬‬ ‫•‬
‫‪R‬‬ ‫‪ R‬ﺷق ﻋﺿوي‪.‬‬ ‫•‬
‫‪H‬‬
‫‪NH2‬‬ ‫‪ H‬ذرة ھﯾدروﺟﯾن‪.‬‬ ‫•‬

‫ﻛﻠﻣﺎ ﺗﻐﯾر اﻟﺷق اﻟﻌﺿوي ‪ R‬ﺗﻐﯾر ﻣﻌﮫ اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ‪ .‬وﻟﻘد ﺗﺑﯾن أن ﻋدد اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﯾﻧﺣﺻر ﻓﻲ‬
‫‪ 20‬ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ ﻓﻘط ﻣﻧﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل‪:‬‬
‫‪  R = H‬اﻟﻐﻠﯾﺳﯾن ‪  R = CH 3 ،Glycine‬اﻷﻟﻧﯾن ‪  R = CH 2 OH ،L’alaline‬اﻟﺳﯾرﯾن ‪.Sérine‬‬

‫‪ ‬ﻋدﯾدات اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد‪Les polypeptides :‬‬

‫ﺗﺗﻛون ﻋدﯾدات اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد ﻣن اﺗﺣﺎد اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‪ .‬وﯾﺗم ھذا ﺑواﺳطﺔ راﺑطﺔ ﺗﺳﺎھﻣﯾﺔ ﻧﺳﻣﯾﮭﺎ اﻟراﺑطﺔ اﻟﺑﯾﺑﺗﯾدﯾﺔ‪ .‬وھﻲ ﻧﺗﯾﺟﺔ‬
‫اﻟﺗوﻓﯾق ﺑﯾن اﻟوظﯾﻔﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ‪ ―COOH‬ﻟﻠﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻷول‪ ،‬واﻟوظﯾﻔﺔ اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ‪ NH 2‬ﻟﻠﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﺛﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫وﯾﻛﺗب ھذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫‪R1‬‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪ R2‬راﺑطﺔ ﺑﯾﺑﺗﯾدﯾﺔ ‪R1‬‬

‫‪HNH‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪COOH + HNH‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪COOH ――― HNH‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪COOH + H2O‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬

‫ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ ‪1‬‬ ‫ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ ‪2‬‬ ‫ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد‬ ‫ﻣﺎء‬

‫ﯾﻣﻛن ﺗﺄﺳﯾس رواﺑط ﺑﯾﺑﺗﯾدﯾﺔ ﺟدﯾدة ﻣﻊ ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد ﺑﻣﺎ أن اﻟوظﯾﻔﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ واﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻻ ﺗزال ﻣوﺟودﺗﯾن ﻓﻲ‬
‫ﺟزﯾﺋﺔ ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد‪ .‬وھﻛذا ﺗﺗﻣدد اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑﯾﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻣﻛوﻧﺔ ﻋدﯾدات اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد واﻟﺗﻲ ﺗﺧﺗﻠف ﻋن ﺑﻌﺿﮭﺎ اﻟﺑﻌض ﺣﺳب ﻧوع‬
‫اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ وﻋددھﺎ وﺗرﺗﯾﺑﮭﺎ داﺧل اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ‪.‬‬

‫‪ ‬اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت‪Les protéines :‬‬

‫اﻷﻧﺳوﻟﻲن اﻟﺑﺷري ‪Insuline Humaine‬‬ ‫ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﺻﺑﺢ ﻋدد اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻛﺑﯾرا‬
‫‪+‬‬ ‫‪ph‬‬ ‫‪val‬‬
‫)ﯾﻌﺎدل أو ﯾﻔوق ‪ 100‬ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ( ﯾﺻﺑﺢ‬
‫‪NH‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪glu‬‬ ‫‪e‬‬ ‫‪asn‬‬

‫ﻋدﯾد اﻟﺑﯾﺑﺗﯾد ﺑروﺗﯾﻧﺎ‪ .‬ﻣﻣﺎ ﯾدل ﻋﻠﻰ أن ﻟﮭﺎ ﻛﺗﻠﺔ‬

‫‪val‬‬
‫‪ala‬‬ ‫‪gln‬‬

‫ﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻛﺑﯾرة وﺑﻧﯾﺔ ﻣﻌﻘدة ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎ ﺗﺗﻠﻰ ﻋﻠﻰ‬

‫‪leu‬‬
‫‪arg‬‬ ‫‪glu‬‬ ‫‪gly‬‬ ‫‪leu‬‬ ‫‪his‬‬
‫‪cys‬‬ ‫‪val‬‬ ‫‪leu‬‬ ‫‪tyr‬‬
‫ﺑﻌﺿﮭﺎ أو ﺗﺗﻐﺻن‪ ،‬ﻣﻛوﻧﺔ ﺑﻧﯾﺔ ﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻛروﯾﺔ‪.‬‬
‫‪his‬‬ ‫‪leu‬‬
‫‪gly‬‬ ‫‪ser‬‬ ‫‪gly‬‬ ‫‪cys‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪NH‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪gly‬‬ ‫‪ile‬‬
‫‪ph‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪C‬‬ ‫‪asn cys‬‬ ‫‪val‬‬
‫‪e‬‬
‫ﻣﺛﺎل ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت‪ :‬اﻷﻧﺳوﻟﻲن اﻟﺑﺷري‬
‫‪-‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪tyr‬‬ ‫‪glu‬‬ ‫‪gln cys‬‬ ‫‪cys‬‬ ‫‪ala‬‬
‫‪ph‬‬ ‫‪asn‬‬
‫‪e‬‬
‫‪glu‬‬ ‫‪ser‬‬
‫‪tyr‬‬
‫‪leu‬‬ ‫‪gln‬‬ ‫‪tyr‬‬ ‫‪leu‬‬ ‫‪ser‬‬ ‫‪cys‬‬ ‫‪val‬‬
‫‪thr‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪pro‬‬
‫‪lys‬‬ ‫‪thr‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪O‬‬

‫اﻷﺳﺗﺎذ‪ :‬ﯾوﺳف اﻷﻧدﻟﺳﻲ‬ ‫‪12‬‬ ‫اﻟﺗﺑﺎدﻻت اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﯾﺧﺿورﯾﺔ وإﻧﺗﺎج اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬