Mycie naczyń – karta pracy

1. Dlaczego po myciu należy jeszcze wyparzyć naczynia?

2. Uzupełnij:
a. Zmywarki …………………………………… są przeznaczone do obiektów, gdzie jest duża i
stała liczba konsumentów (np. szpitali), a zmywarki …………………………………………
sprawdzają się najlepiej w hotelach czy restauracjach (czyli tam, gdzie konsumentów
jest dużo, ale ich rotacja nie jest równomierna).

3. Opisz w skrócie, w jaki sposób działają zmywarki komorowe.

4. Do zakładów gastronomicznych jakiego typu najlepiej użyć:

a. Zmywarkę kapturową -
b. Zmywarkę podblatową –

5. Opisz w skrócie, w jaki sposób działają zmywarki tunelowe.

6. Wymień, jaki sprzęt jest niezbędny w zmywalni naczyń stołowych.

7. Zgodnie z układem funkcjonalnym pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym zmywalnia

naczyń kuchennych powinna znajdować się w
a. centralnej części kuchni
b. być odrębnym pomieszczeniem w zakładzie
c. stanowić część magazynu naczyń kuchennych
d. być połączona pomieszczeniem sterylizacji jaj
8. Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest
a. wyparzacz
b. salamandra
c. zmywarka kapturowa
d. trzon kuchenny z okapem

9. Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest:

a. zmywarka komorowa
b. zmywarka tunelowa
c. zmywarka kapturowa
d. zmywarka uniwersalna

10. Co jest charakterystyczne dla zmywarek tunelowych?