Pozdrav, test je sastavljen od 20 pitanja različitog tipa.

Pažljivo pročitaj
pitanja i u svom otvorenom (.docx) dokumentu odgovori na njih. OBAVEZNO
numeriši svaki odgovor! Prije nego što kreneš u izradu testa naznači svoju
grupu i primijeni pravila koja su naglašena u pripremi za test!
VRIJEME ZA IZRADU TESTA JE 30 MINUTA!
SRETNOOO....
GRUPA: B3

1. DOPUNI IZJAVE:
Plod žita sadrži oko ___ vode.
Plod žita sadrži oko ___ masti.
Zrno žita sadrži ___ i ___
2. Proteini nisu bitan sastojak ploda zrna. TAČNO/NETAČNO (T/N)
3. Fermentacijom kvasca uz pomoć škroba iz brašna nastaje CO koji povećava volumen
tijesta. T/N
4. Globulin, glijadin, albumin i glutein su:
a. masti
b. bjelančevine
c. minerali
5. Tko stvara lijepak, odnosno povezuje škrobna zrnca?
6. Definisati žitarice odnosno žita!
7. Bjelančevine nisu važan sastojak u plodu žita. T/N
8. Čovjek ne može dobiti opstipaciju. T/N
9. U koju grupu spadaju botanička žita: PŠENICA, JEČAM, ZOB, KUKURUZ, HELJDA
PRAVA ILI STRNA PRESOLIKE ŽITARICE

10. Odaberi mlinske proizvode:

a. pekrupna
b. griz
c. hljeb
d. pecivo
11. Čokoladni bomboni su nisu uvijek zamotani. T/N
12. DA LI JE IZJAVA NETAČNA?
Sastavljanje sirovina podrazumijeva miješanje čvrstih sastojaka, a ne tečni, prema
sirovinskom sastavu. DA/NE
13. Mlijeko _ ____ je proizvod koji se dobiva uklanjanjem vode iz mlijeka.
14. Šećer u prahu je važna sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda. T/N
15. ODGOVORI DA BUDE TAČNA TVRDNJA
 Čokolade su TEČNE ILI ČVRSTE na sobnoj temperaturi (20 – 25 °C), a TOPE ILI ČVRSNU
se pri povišenoj temperaturi (32 – 37 °C), dajući pri tome glatku EMULZIJU ILI
SUSPENZIJU čvrstih čestica u kakaovom maslacu i mliječnoj masti.
16. Oleinska kiselina spada u mononezasićene masne kiseline? DA/NE
17. Čokolada je čvrsta na sobnoj temperaturi? DA/NE
18. Pekarski proizvodi su brašno, prekrupa, krupica, klice, i mekinje za ljudsku prehranu,
sterilizirano brašno, brašno i krupica za brzu pripremu i namjenska
brašna i krupica. T/N
19. Nakon temičke obade izdvaja se ____, drobi se ____ i uklanja se _____ i _____.
20. Pakovanje i fermentacija su jako bitni procesi u proizvodnji hljeba. T/N