5/4/2015 Blueberry Cheesecake Recipe (No­Bake)

Recipe by Filipino Recipes Portal (www.pinoyrecipe.net)

Blueberry Cheesecake Recipe (No Bake)
 
 

Author: Eduardo Joven
Recipe type: Dessert
Serves: 10 ­ 12 slices

Ingredients

Graham Crust:

1½ cups Graham cracker crumbs
1 tsp. cinnamon powder, (optional)
2 tbsp. sugar
7­8 tbsp. butter, melted
1 tsp. lemon, lime or calamansi zest, (optional)

Filling :

1 (8oz.) Cream Cheese, softened
¼ cup sugar
1½ tbsp. unflavored gelatin powder, dissolved in
3 tbsp. fresh milk
1 cup all purpose cream chilled
1 cup frosty whip cream, whipped (plus extra ½ cup for decorating, optional)
1 cup Blueberry Compote or Canned Blueberry in Syrup

Instructions

1.  To make the crust: Mix graham crumbs with cinnamon powder, sugar, melted butter and calamansi zest.
Mix well until the mixture is moistened and crumbly.
2.  Transfer into a 9inch removable bottom pan like spring form pan or tart pan or pie plate.
3.  Press the crumbs onto the pan as flat and even as you can, I’m using a plastic lid wrapped in plastic wrap.
Chill your graham crust for at least 20 minutes to set firmly.
4.  For the filling: Beat cream cheese and sugar until light and well blended. Meanwhile, dissolve unflavored
gelatin into a hot milk and stir, then add into the cream mixture while still hot. Continue beating until
cools down and well blended.
5.  In another bowl, whip frosty cream and all­purpose cream until stiff at this point you can add vanilla
extract if you want. Fold into cream cheese mixture until blended. Pour the mixture into a prepared
graham crust and spread evenly.
6.  Chill for about 6­7 hours to set the cream completely.
7.  Decorate with reserved whipped cream and top with a good amount of blueberry compote.
8.  Chill for at least another hour before serving.

Recipe by Filipino Recipes Portal at http://www.pinoyrecipe.net/blueberry­cheesecake­recipe/

http://www.pinoyrecipe.net/easyrecipe­print/394­0/ 1/1