Odabrani recepti

Sadržaj
SLANA JELA .............................................................................................................................................................. 5
VALJUŠCI S KAJMAKOM .............................................................................................................................................5 SELJAČKA PITA SA ZELJEM ........................................................................................................................................5 ČOBANSKI KROMPIR....................................................................................................................................................5 TIKVICE NADEVENE SIROM .......................................................................................................................................5 KNEDLE SA PILETINOM, SLANINOM I KISELOM PAVLAKOM...............................................................................6 PITA SA MESOM BEZ KORA ........................................................................................................................................6 PUNJENE PEČURKE ......................................................................................................................................................6 BELI RIŽOT.....................................................................................................................................................................6 OSLIĆ NA BELO ............................................................................................................................................................. 6 OSLIĆ SA RENOM.......................................................................................................................................................... 7 KNEDLE SA SIROM .......................................................................................................................................................7 ŠAMPINJONI NA FRANCUSKI NAČIN ......................................................................................................................... 7 ĆUFTETA OD PASULJA I PRAZILUKA ........................................................................................................................7 PILEĆE BELO MESO U MLEKU....................................................................................................................................8 PLJESKAVICA U RERNI ................................................................................................................................................8 ZAPEČEN SATARAŠ SA SIROM ...................................................................................................................................8 PITA OD DŽIGERICE .....................................................................................................................................................8 SATARAŠ SA FAŠIRANIM ŠNICLAMA........................................................................................................................9 GURMANSKO PILE ........................................................................................................................................................9 NJEGUŠKI STEK............................................................................................................................................................. 9 SMEDEREVSKO ĐULE ..................................................................................................................................................9 KARAĐORĐEVA ŠNICLA .............................................................................................................................................9 OSLIĆ SA PARADAJZOM ............................................................................................................................................ 10 ŠARAN NA BELOM LUKU .......................................................................................................................................... 10 POVRĆE I TESTENINA SA PILEĆIM GRUDIMA ...................................................................................................... 10 TIKVICE NA MAĐARSKI NAČIN ............................................................................................................................... 10 KUVANA TELETINA SA UMAKOM OD PARADAJZA I POVRĆA ........................................................................... 11 SVINJSKE ROLNICE U PRILOGU OD POVRĆA........................................................................................................ 11 TORTA OD BELOG MESA........................................................................................................................................... 11 MESNA PALAČINKA ................................................................................................................................................... 11 TELEĆE ŠNICLE SA SIROM ........................................................................................................................................ 12 OSLIĆ SA JOGURTOM................................................................................................................................................. 12 OSLIĆ U SOJI ................................................................................................................................................................ 12 ROLAT OD KROMPIR PIREA ...................................................................................................................................... 12 POSNE MAKARONE SA PAPRIKOM .......................................................................................................................... 12 PILEĆI GULAŠ SA TIKVICAMA ................................................................................................................................. 13 TELEĆI KOTLETI U PARADAJZ SOSU ...................................................................................................................... 13 CIGARET BUREK......................................................................................................................................................... 13 PUNJENE PAPRIKE ...................................................................................................................................................... 13 SALATA SA TUNJEVINOM ......................................................................................................................................... 13 FANTAZIJA................................................................................................................................................................... 14 ROLAT SA BLITVOM .................................................................................................................................................. 14 POGAČA- 1. .................................................................................................................................................................. 14 POGAČA- 2. .................................................................................................................................................................. 14 PITA KROMPIRUŠA ..................................................................................................................................................... 14 SPIRALA TESTENINA SA ŠAMPINJONIMA .............................................................................................................. 15 ROLAT OD PILETINE I SVINJETINE .......................................................................................................................... 15 JESENJA <<GRKLJANČIĆ>> TESTENINA ................................................................................................................. 15 PUNJENE KIFLE ........................................................................................................................................................... 15 POGAČA SA JOGURTOM ............................................................................................................................................ 15 KENTAKI PILETINA .................................................................................................................................................... 16 PANCEROTE................................................................................................................................................................. 16 LEDENE POGAČICE .................................................................................................................................................... 16 PITA SA MESOM.......................................................................................................................................................... 16 PITA SA SPANAĆEM ILI ZELJEM .............................................................................................................................. 16 PALAČINKE SA MLEVENIM MESOM........................................................................................................................ 17 OSLIĆ SA CELEROM ................................................................................................................................................... 17 POGAČICE .................................................................................................................................................................... 17 PITA DO KISELOG KUPUSA ....................................................................................................................................... 17 GRČKE KIFLICE........................................................................................................................................................... 17 DEKORATIVNI SLANI ROLAT ................................................................................................................................... 17 KUPUS SA KNEDLAMA .............................................................................................................................................. 18

1

Odabrani recepti
PICA .............................................................................................................................................................................. 18 BRZA PICA ................................................................................................................................................................... 18 KIFLICE SA SIROM ILI MESOM ................................................................................................................................. 18 BATACI U SOSU........................................................................................................................................................... 18 POGAČA SA SIROM..................................................................................................................................................... 19 SALATA SA KUPUSOM ............................................................................................................................................... 19 JAGNJEĆI GULAŠ ........................................................................................................................................................ 19 PROJANICA .................................................................................................................................................................. 19 TESTENINA «ŠKOLJKA» SA PEČURKAMA .............................................................................................................. 19 GIBANICA OD STAROG HLEBA ................................................................................................................................ 19 ZELENI ROLAT ............................................................................................................................................................ 20 SLANA TORTA ............................................................................................................................................................. 20 PIROŠKE ....................................................................................................................................................................... 20 POGAČICE SA SIROM ................................................................................................................................................. 20 SLANI ŠTAPIĆI............................................................................................................................................................. 20 AJMOKAC..................................................................................................................................................................... 21 AROMATIČNI ZAPEČEN KROMPIR........................................................................................................................... 21 ĆUFTE OD GRAŠKA S PAHULJICAMA ..................................................................................................................... 21 GURMANSKE ŠNICLE OD SOJE ................................................................................................................................. 21 JEDNOSTAVNI ŠPAGETI S PAVLAKOM I KAČKAVALJEM.................................................................................... 22 KREKERI....................................................................................................................................................................... 22 LAGANA VEČERA S TUNJEVINOM........................................................................................................................... 22 LETNJI ĐUVEČ BEZ MESA ......................................................................................................................................... 22 PILETINA EKSKLUZIV ................................................................................................................................................ 22 BALKANSKA KRALJICA ............................................................................................................................................ 23 BEČKA ŠNICLA............................................................................................................................................................ 23 BELI ĐUVEČ................................................................................................................................................................. 23 SARMICE OD BLITVE S KROMPIROM ...................................................................................................................... 23 PIJANI ŠAMPINJONI S POVRĆEM.............................................................................................................................. 24 PITA OD TIKVICA........................................................................................................................................................ 24 KROKETI S ŠUNKOM .................................................................................................................................................. 24 PALAČINKA OD TIKVICA SA SIROM I PEČURKAMA............................................................................................. 24 PREMAZ OD PEČURAKA ............................................................................................................................................ 25 RESTOVANO BELO MESO S ŠAMPINJONIMA ......................................................................................................... 25 ĐUVEČ SA PRAZILUKOM I SVINJETINOM .............................................................................................................. 25 PAPAZJANIJA............................................................................................................................................................... 25 ZELENI UMAK ............................................................................................................................................................. 26 PALAČINKE S TIKVICAMA ........................................................................................................................................ 26 PAPRIKA SA PŠENICOM ............................................................................................................................................. 26 PAPRIKE SA PILETINOM ............................................................................................................................................ 26 OSLIĆ SA RENOM........................................................................................................................................................ 27 OSLIĆ U BELOM VINU................................................................................................................................................ 27 OSLIĆ U PIKANTNOM UMAKU................................................................................................................................. 27 OSLIĆ U SOSU.............................................................................................................................................................. 27 SRPSKA MUSAKA OD KROMPIRA ............................................................................................................................ 28 VASKRŠNJA SLANA TORTA ...................................................................................................................................... 28 PASULJ U PARADAJZ SOSU ....................................................................................................................................... 28 PAŠTETA OD PASULJA ............................................................................................................................................... 29 PICA .............................................................................................................................................................................. 29 PIJANO PILE ................................................................................................................................................................. 29 PASTRMKA SA LIMUNOM ......................................................................................................................................... 29 DOMAĆI ZELENI TORTELINI..................................................................................................................................... 30 MEDITERANSKA PILETINA ....................................................................................................................................... 30 POHOVANE BUKOVAČE S PRELIVOM OD ZELENIH ZAČINA .............................................................................. 31 POHOVANE PALAČINKE S PILETINOM ................................................................................................................... 31 POVRĆE NA ŽARU ...................................................................................................................................................... 32 BELO MESO - POPLOČANO........................................................................................................................................ 32 ĆUFTE OD PAPRIKA I ŠAMPINJONA U PARADAJZ SOSU...................................................................................... 33 DŽAMBALAJA ............................................................................................................................................................. 33 EKSPRES SVINJSKE ŠNICLE ...................................................................................................................................... 34 MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA I PILETINE .......................................................................................................... 34 OSLIĆ SA PALENTOM I SALSOM NA PRAZILUKU ................................................................................................. 34 OMLET .......................................................................................................................................................................... 35 OVČARSKA PITA ......................................................................................................................................................... 35 PALAČINKE SA KROMPIROM.................................................................................................................................... 36

2

Odabrani recepti
PAPRIKA SA KOBASICOM ......................................................................................................................................... 36 PAPRIKE PUNJENE MESNIM NARESKOM................................................................................................................ 36 PAPRIKE PUNJENE PASULJOM ................................................................................................................................. 37 PASTRMKE U VINU..................................................................................................................................................... 37 PASULJ PREBRANAC.................................................................................................................................................. 37 PASULJ SA JAGNJETINOM ......................................................................................................................................... 38 PITICE SA KROMPIROM I MESOM ............................................................................................................................ 38 PILEĆA DŽIGERICA U PIKANTNOM SOSU SA TESTENINOM................................................................................ 39 PILEĆE BELO MESO SA SUVIM VRATOM................................................................................................................ 39 PILEĆI PILAV SA ŠAMPINJONIMA............................................................................................................................ 39 PILE SA PALAČINKAMA ............................................................................................................................................ 39 PIKANTNI ZALOGAJ OD MESA I BELOG LUKA ...................................................................................................... 40 PILEĆI FILE SA PEČURKAMA.................................................................................................................................... 40 PILEĆI MEDALJONI..................................................................................................................................................... 40 PILETINA SA ŠAMPINJONIMA................................................................................................................................... 40 PILETINA SA GLJIVAMA ............................................................................................................................................ 41 PILETINA SA PRŠUTOM I SIROM .............................................................................................................................. 41 PUSTA GULAŠ.............................................................................................................................................................. 41 MANTIJE....................................................................................................................................................................... 41 PILETINA SA POVRĆEM ............................................................................................................................................. 42 POHOVANA PILETINA PUNJENA PEČENIM PAPRIKAMA ..................................................................................... 42 ŠNICLE U UMAKU OD SENFA.................................................................................................................................... 42 ZAPEČENI KILSELI KUPUS ........................................................................................................................................ 42 PITA SA MESOM BEZ KORA ...................................................................................................................................... 43 PLJESKAVICE OD KUPUSA ........................................................................................................................................ 43 ZAPEČENA PILETINA SA ŠAMPINJONIMA .............................................................................................................. 43 POHOVANA PILEĆA DŽIGERICA .............................................................................................................................. 44 POSNE SARMICE OD ZELJA....................................................................................................................................... 44 SOGAN DOLMA ........................................................................................................................................................... 44 PUNJENI KROMPIR...................................................................................................................................................... 45 RIZOT SA DŽIGERICOM ............................................................................................................................................. 45 ROLAT OD ŠARGAREPE ............................................................................................................................................. 45 ŠPAGETE SA LETNJIM POVRĆEM............................................................................................................................. 46 ŠPAGETE SA SLANINOM I PAVLAKOM ................................................................................................................... 46 TIKVICE U RERNI........................................................................................................................................................ 46 ŠPAGETE SA PARADAJZOM I BOSILJKOM.............................................................................................................. 46 MAKARONE SA KRASTAVCIMA I PAVLAKOM ...................................................................................................... 47 MAKARONE SA VRGANJIMA I PLAVIM PATLIDŽANOM ...................................................................................... 47 ŠNICLE U LUKU........................................................................................................................................................... 47 SLAVSKI KOLAČ ......................................................................................................................................................... 48 SLATKA JELA.......................................................................................................................................................... 50 GRČKA BAKLAVA ...................................................................................................................................................... 50 KOLAČ SA JOGURTOM............................................................................................................................................... 50 TORTA OD MALINA SA PLAZMOM .......................................................................................................................... 50 DESERT SA JAGODAMA............................................................................................................................................. 50 PALAČINKE SA MALINAMA...................................................................................................................................... 50 BAKLAVA SA VIŠNJAMA........................................................................................................................................... 51 ŠATO OD VINA ............................................................................................................................................................ 51 PALAČINKE SA JAGODAMA...................................................................................................................................... 51 FORNETI SA TREŠNJAMA .......................................................................................................................................... 51 JEDNOSTAVNA PITA OD VIŠANJA ........................................................................................................................... 51 PALAČINKE SA JABUKAMA...................................................................................................................................... 51 ROZEN TORTA ............................................................................................................................................................. 52 KINDER OBLANDE...................................................................................................................................................... 52 VOĆNA TORTA SA MALINAMA ................................................................................................................................ 52 SLADOLED TORTA...................................................................................................................................................... 52 PITA SA LEŠNICIMA ................................................................................................................................................... 52 MANČMELOU TORTA................................................................................................................................................. 53 ŠTRUDLA...................................................................................................................................................................... 53 BAKLAVA OD VOĆA .................................................................................................................................................. 53 EGZOTIČNA VOĆNA TORTA ..................................................................................................................................... 53 BAKLAVICE ................................................................................................................................................................. 54 BAKLAVA SA ORASIMA I JABUKAMA .................................................................................................................... 54

3

Odabrani recepti

4

Odabrani recepti

SLANA JELA
VALJUŠCI S KAJMAKOM        250 g kajmaka 250 g brašna 6 jaja 1l mleka 1l vode 50gr butera 6 kašika prezli Od kajmaka, jaja i brašna napraviti testo. Mleko pomešati sa vodom i zagrevati dok ne počne da ključa. Supenom kašikom uzimati testo, praviti male valjuške i stavljati ih u kipuće mleko. Kuvati 15 minuta. Valjuške pažljivo vaditi i ređati u pleh ili vatrostalnu posudu, posuti ih rastopljenim buterom i prezlom. Peći ih u rerni na 200 stepeni 10 minuta.

SELJAČKA PITA SA ZELJEM    1 kg brašna 0,5 kg mladog belog sira 0,5 kg zelja (ako nema , može i spanać)  4 jaja  300gr ulja  pola margarina  kvasac, so, kašičica šećera Razmutiti kvasac u vodi i dodati malo šećera. Pošto je kvasac počeo da se diže, umesiti testo sa brašnom i malo vode, pa ostaviti oko pola sata da nadođe. Razviti testo na pobrašnjenom stolu. Pripremiti nadev od izdrobljenog belog sira, seckanog zelja, jaja i margarina. Po potrebi nadev posoliti pa razvući preko kore. Uviti kao za makovnjaču pa staviti u podmazan i pobrašnjen pleh. Peći u rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

ČOBANSKI KROMPIR     1kg crvenog krompira 300gr slanine 200gr kajmaka svež peršun, suvi biljni začini Oprati krompir, preseći ga uzduž pa kašičicom izdubiti u sredini udubljenje veličine pola jajeta. Naseckati slaninu sitno na kockice, pomešati je sa kajmakom, sitno seckanim peršunom i biljnim začinima po ukusu: bosiljak, majčina dušica, origano, provansalske trave.Masom nadenuti krompir pa ga slagati u pleh i peći oko pola sata u rerni na 220 stepeni.

TIKVICE NADEVENE SIROM        200gr tikvica 1-2 kašike prezli 2 kašike struganog parmezana 1 jaje so 2 kašike ulja 40 gr sira belpaeze ili nekog sličnog Odsecite tikvicama krajeve, operite ih, pet minuta ostavite u sudu punom malo posoljene vrijuće vode, ocedite ih i presecite uzdužna dva jednaka dela. Kašičicom ih pažljivo izdubite, ostružite sredinu i sipajte je u jednu činijicu, pa izgnječite viljuškom. Dodajte mrvice, strugani sir, jaje,posolite i sve promešajte, zatim tim nadevom ispunite polovine tikvica. Zagladite im površine pa prekrijte tankom kriškom sira i pospite mrvicama. Sipajte u tiganj kašiku ulja, poslažite tikvice jednu uz drugu pa svaku pojedinu pospite s malo ulja, zatim ih pecite 2025 minuta u zagrejanoj rerni (175 oC). Služiti tople.

5

Smesom punite šampinjone pa ih pecite u rerni na 200 oC oko 15 minuta.Odabrani recepti KNEDLE SA PILETINOM. a kada i one omekšaju. kačkavalj. jaja. Posoliti i pobiberiti. dodati ulje. Preručiti u pogodnu činiju. PITA SA MESOM BEZ KORA         300gr mlevenog junećeg mesa 3 glavice crnog luka 4 jaja 5 kašika ulja 1 kiselo mleko kesica praška za pecivo 14 kašika brašna so i biber Prodinstati na crnom luku mlevenu junetinu. BELI RIŽOT          2 veća praziluka 300gr belog pilećeg mesa 150gr šampinjona čaša mleka 2dl kisele pavlake kašika brašna začinska smeša od sušenih zelenih začina mirođija šolja barenog pirinča Propržiti seckani praziluk i dodati belo pileće meso isečeno na kockice. naliti u tiganj mleko. Pripremljenim sosom prelijte knedle. Još malo prokrčkati pa začiniti smešom od sušenih zelenih začina i mirođijom. soli i malo maslaca umesite testo za knedle. brašna. peršun. izvadite na tanjir i odložite na toplo mesto. kiselo mleko. U pripremljeni bešamel sos dodajte sitno seckanu prašku šunku. Kada je meso prženo začinite ga i dodajte kiselu pavlaku. seckan beli luk. dodati oslića. Kada je meso skoro uprženo dodati pečurke isečene na listiće. pa poklopiti lonac i protresti. SLANINOM I KISELOM PAVLAKOM          krompir pire iz kesice šoljica brašna malo maslaca kisela pavlaka začin od sušenog zelenog začinskog bilja 50gr suve slanine 200gr pilećeg belog mesa seckani peršun mleveni biber. sitno seckano pileće meso. Od krompir pirea. 6 . Kuvajte ih u vreloj vodi dok ne isplivaju na površinu. malo prezli. U lonac u koji smo prethodno stavili na komadiće isečen krompir. Garnirati barenim pirinčem. PUNJENE PEČURKE        400gr većih šampinjona bešamel(maslac. maslinovo ulje Šampinjonima otkinite stubiće pa ih složite u podmazan pleh. Peći u rerni oko pola sata na 200oC.3dl ulja) 100gr praške šunke 50gr kačkavalja 2kašike prezli 1. OSLIĆ NA BELO       800gr filea oslića 1kg kuvanog krompira maslinovo ulje 1 veza seckanog peršuna 5 čenova belog luka so. Sve dobro umesiti i razliti u podmazanu vatrostalnu posudu.prašak za pecivo.brašno. so Pripremite krompir pire prema uputstvu na pakovanju. maslaca i maslinovog ulja. Na malo maslaca propržite sitno seckanu suvu slaninu. pavlaku i umešati brašno. malo kisele pavlake. biber Obariti file oslića i iskidati ih na manje komade. maslinovo ulje.kašika brašna.5kašika kisele pavlake maslac.

posoliti. Tako pripremljen luk preručiti u vatrostalnu posudu pogodnu i za serviranje. posuti ih limunom. Ostaviti da se kuva 20-tak minuta. Beli deo praziluka iseći na tanke prutiće i propržiti. Zatim dodati očišćene i isečene šampinjone i ostaviti da se dinsta desetak minuta. Skuvajte ih u vreloj vodi dok ne isplivaju na površinu. pobiberiti i poprašiti alevom paprikom. Praviti rukom ćufte veličine manjeg jajeta i ostaviti ih da malo odstoje. Skuvane šampinjone iseći na listiće. izvadite na tanjir i odložite na toplo mesto. U praziluk dodati skuvan pasulj. ĆUFTETA OD PASULJA I PRAZILUKA         250gr pasulja tetovca 2 veće glavice luka so. soli i malo maslaca umesite testo za knedle. brašna. Dodati pirinač i ostaviti neko vreme zajedno na vatri. sitno seckani peršun pa odmah skinuti sa vatre. pa sve dobro umešati u homogenu masu. Filea ribe naseći na rezance. dodajte rendani kačkavalj. Dodati alevu papriku. Umutiti preostalih 40gr margarina sa senfom i renom i premazati preko ribe. preko toga rasporediti ribu. Ostaviti desetak minuta da stoje. staviti u onaj luk i krčkati desetak minuta. ulje aleva paprika veza peršunovog lista veći praziluk 2 kašike brašna 2 jaja Na ulju propržiti luk posoljen i sečen na listove. dok se vi bakćete sa onim lukom. povremeno dolivajući preostalu supu. Sve to posuti prezlom i peći u zagrejanoj rerni na 200 oC oko 25-30 minuta. Sitno naseckati slaninu i propržiti je sa preostalim naseckanim lukom. promešati i sve zajedno preručiti u činiju. ŠAMPINJONI NA FRANCUSKI NAČIN           500gr šampinjona šolja pirinča 4 glavice crnog luka 1l instant supe od povrća 70gr maslaca ruzmarin. Začinite po ukusu. Pripremljenim sosom prelijte knedle. posuti seckanim peršunom i vlascem. vruće prekriti kolutovima oljuštenog paradajza sa još malo peršunovog lista. Sad one šampinjone i luk rasporediti u vatrostalni sud po dnu. KNEDLE SA SIROM       krompir pire iz kesice šoljica brašna 100gr maslaca 200gr rendanog kačkavalja 2dl slatke pavlake so Pripremite krompir pire prema uputstvu na pakovanju. Posoliti i pobiberiti. dodati malo vode i peći u rerni desetak minuta da se ćufte zarumene. a zatim preliti sa pola litra supe i posuti začinskim travama. nana. Od krompir pirea. Služite uz pire od krompira. Narendati sir u pirinač. Odozgo staviti pripremljene šampinjone. Istopite na tiganju maslac. Složiti ćufte u vatrostalnu posudu sa lukom. Dodavati pri kraju brašno. bosiljak 100gr slanine 100gr tvrdog sira so biber Sitno naseckati glavicu luka i staviti je da se dinsta na maslacu. 7 . alevu i peršunov list. Kad je pečeno.Odabrani recepti OSLIĆ SA RENOM              800gr filea oslića 250gr šampinjona 60gr margarina 4 kašike izrendanog rena 40gr prezle 2 paradajza glavica crnog luka veza luka vlasca kašičica senfa sok od 1 limuna aleva paprika seckani peršun so i biber po ukusu Zagrejati 20gr margarina i na njemu lagano propržiti luk da omekša. pa kad se on istopi dodajte i slatku pavlaku.

Stavite je u sredinu velikog podmazanog pleha. origano. dodati biber po ukusu i začin od suvog začinskog bilja po izboru. Pred kraj prženja dodati mleko i pavlaku pa ostaviti još desetak minuta da se prokrčka. jaja. začiniti s malo kima i dinstati. Sataraš služiti posut sitno iseckanim listom peršuna. Garnirati pirinčem u koji smo umešali maslac i ukrasiti peršunom. biber. Posoliti. Peći da pita bude hrskava (oko 40 minuta na 180 oC). Zatim staviti u vatrostalnu posudu. posoliti. Preko svega razbiti jaja. mleveni crni i beli luk. posuti struganim tvrdim sirom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. ZAPEČEN SATARAŠ SA SIROM          6 paradajza 4 sveže paprike glavica crnog luka ulje 150gr odgovarajućih dimljenih proizvoda(kobasica i sl. U masu dodati mlevenu džigericu. Dobro sve promešati pa sipati u podmazanu vatrostalnu posudu. so. začin i seckani peršun.5 kg belog pilećeg mesa čaša mleka začin od suvog začinskog bilja po izboru so i beli biber kisela pavlaka šolja pirinča 75 gr maslaca veza peršuna Propržiti u tiganju pileće belo meso isečeno na kockice.) so. 8 . PITA OD DŽIGERICE          vekna hleba 6jaja 8dl mleka so i biber 700gr juneće džigerice vezica svežeg peršuna glavica crnog luka začin od suvog začinskog bilja po izboru 2 čena belog luka Izvaditi sredinu hleba pa u nju dodati mleko i umesiti. peršunov list 1 jaje kriška hleba natopljena vodom ili mlekom 700gr mladih krompirića 3 paradajza ulje Sve pobrojane sastojke dobro izmešati i rukom oblikovati veliku pljeskavicu.Odabrani recepti PILEĆE BELO MESO U MLEKU         0. kim 4 jajeta 50gr tvrdog sira sitno iseckan list peršuna Očišćeno povrće (paradajz i paprike) iseći i propržiti sa sitno isečenim crnim lukom na zagrejanom ulju. Krompiriće poređajte oko pljeskavice a kolutove paradajza složite preko svega. Dodati sitno isečen dimljeni proizvod. so. Pouljite i pecite na laganoj vatri u rerni. PLJESKAVICA U RERNI            500gr mešanog mlevenog mesa 3 glavice sitno sečenog crnog luka 3 čena belog luka 1 rendan krompir kašika aleve paprike biber.

Urolati. Mesnu đulad garnirajte pripremljenim povrćem. Ostavite meso da malo odstoji. ulje 2 krompira Luk pržiti na ulju i kada omekša dodati isečene babure. papriku.Odabrani recepti SATARAŠ SA FAŠIRANIM ŠNICLAMA        300gr mlevenog mesa 500gr iseckanog crnog luka 500gr smrznutih babura nekoliko suvih paprika 1dl soka od paradajza so. Garniranje: bareni krompir ili pomfrit i obavezno barena boranija. Kada su ćufte pržene. uvaljati u brašno. Preko mesa složiti suvi vrat. jaja i prezle pa pržiti u dubokoj masnoći. Začiniti origanom i majčinom dušicom. Peći u rerni oko 25 minuta na 200 oC. jaja i beli sir. pavlaku i prezle pa preliti meso. Umutiti jaja. biber. Sve sipati u vatrostalnu posudu i odozgo rasporediti faširane šnicle. crni luk. pobiberiti i još malo propržiti. Šnicle presaviti sa sve četiri strane prema sredini tako da sir i pršut sa začinima ostanu u sredini. KARAĐORĐEVA ŠNICLA          300gr svinjskog ili telećeg filea 50gr kajmaka 2jaja. dodati krompir isečen na kockice i paradajz. SMEDEREVSKO ĐULE          600gr mlevenog mešanog mesa 300gr belog sira 150gr slanine 3 jajeta so. ulje 2 kašike brašna 50gr prezli 1 kiseli krastavac kesica majoneza. Kada paprike omekšaju. 9 . Garnirati barenim krompirom sa malo kajmaka. Formirajte loptice veličine loptica za stoni tenis. sitno seckanu slaninu. Posoliti. ljutu papričicu i malo peršuna. GURMANSKO PILE        500gr pilećeg filea 150gr suvog vrata 250gr kačkavalja 150gr slanine 4 jaja 1 kisela pavlaka prezle U podmazanu vatrostalnu posudu složiti polovinu pilećeg filea pažljivo izlupanog tučkom. kačkavalj i slaninu pa ponovo dodati red pilećeg filea. svež peršun Dobro umesite mleveno meso. Preliti je tartar sosom pripremljenim od majoneza u koji smo dodali malo seckanih kiselih krastavčića i kašičicu senfa. Učvrstiti čačkalicama pa pržiti u tiganju. ulje bareni krompir kajmak Na izlupane komade mesa složiti tanko sečenu krišku njeguškog sira i list svinjskog pršuta. zamenakačkavalj) 50gr pršute origano. pa staviti u pećnicu da se zapeče. ulje 300gr paradajza 300gr paprike šilje veća glavica crnog luka ljuta papričica. kašika senfa barena boranija bareni krompir ili pomfrit Izlupati šniclu pa na nju po dužini staviti kajmak. iseckane suve paprike. biber. Ispržite ih u malo ulja na tiganju. NJEGUŠKI STEK        300gr telećeg filea (ili šola) 75gr njeguškog sira (tvrdi sir. izvadite ih na tanjir pa u istoj masnoći propržite isečene paradajz. Prženu šniclu izvaditi na papir da se ocedi pa staviti na tanjir. majčina dušica so. Ako sir i slanina nisu slani. masu dosolite. Popotrebi dosoliti i pobiberiti.

Ukrasiti sitno iseckanim listom peršuna. Odgovarajući prilog uz ovo jelo najčešće je presno povrće ili salata od povrća. Izvaditi iz tiganja i ostaviti na toplom. Pre serviranja začiniti sirćetom. Posuti peršunom TIKVICE NA MAĐARSKI NAČIN         1. biber Šargarepu oprati. Oko 15 minuta pržiti na 2 kašike ulja. pa svaki komad preliti topljenim maslacom ili margarinom. ŠARAN NA BELOM LUKU       600gr šarana so. U masnoću za prženje dodati kašiku ulja. posoliti i pobiberiti mlevenim biberom. list lovora. posoliti i pobiberiti po ukusu. izgnječeni beli luk. Istrugati ih krupno. Dodati grašak. osušiti čistom krpom. 10 . so. izrezati ih na pola i pažljivo odstraniti seme. Luk očistiti i iseći na kolutove. Zatim naliti vodom da ogrezne. Pileći fileoprati. zagrejati i prodinstati šargarepu. izmešanim sa tucanim belim lukom. sirće Tikvice očistiti. biber Uzagrejano ulje staviti iseckani luk da se dinsta. posoliti i ostaviti 20 minuta da se sok ocedi. Kada je krompir skuvan dodati pripremljenu ribu i seckani peršun pa u poklopljenom sudu ostaviti desetak minuta da sve zajedno krčka. Kuvati na tihoj vatri. List celera oprati i popreko iseći. Zatim komade šarana poslagati na tanjire. Pileće grudi popreko iseći i složiti sa testeninom i povrćem. dodati testeninu i na vatri ostaviti koliko da se sve zagreje.Odabrani recepti OSLIĆ SA PARADAJZOM           600gr obarenih filea oslića čen belog luka 3 kašike ulja list lovora 3 glavice luka 2 veze peršuna nekoliko paradajza ili nekoliko 1kg krompira kašika pirea od paradajza so. a po potrebi i dosoliti. POVRĆE I TESTENINA SA PILEĆIM GRUDIMA              2 šargarepe 150gr zamrznutog graška 150gr šampinjona 2dl instant supe od povrća glavica crnog luka 200gr spiralne testenine pola veze celera 2 kašike kečapa 3 filea pilećeg belog mesa 150gr milerama 3 kašike ulja kašika peršuna so. očistiti. Procediti i ostaviti da se ocedi. Paziti da tikvice ne postanu suviše guste (ne treba stavljati mnogo brašna). U međuvremenu oljuštiti i iseći na tanke režnjeve obareni krompir pa ga staviti u luk i naliti vrelom vodom da ogrezne. Sve zajedno dinstati poklopljeno desetak minuta. Testeninu skuvati u posoljenoj vodi. naliti supom i kuvati oko pet minuta. U sos umešati kečap i mileram. pa osušiti kuhinjskom salvetom. oljuštiti i iseći na četvrtine. prokuvati i na kraju začiniti kiselom pavlakom i brašnom. a zatim ih propržiti u masnoći sa sitno iseckanim crnim i belim lukom i mirođijom. pečurke i luk. Posoliti i pobiberiti. mleveni biber ulje 2-3 čena belog luka 4 kašike istopljenog maslaca koji se može kuvati sitno iseckan list peršuna Očišćenog i opranog šarana iseći na komade.5 kg tikvica 50gr crnog luka 3 kašike kisele pavlake 60gr masnoće 40gr brašna veza mirođije čen belog luka so. biber. Kada luk omekša dodati paradajz (oljušten i očišćen od semena). celer. Ovako pripremljenog šarana staviti na zagrejano ulje i dobro propržiti sa obe strane kako bi postao mekan.

posoliti i pobiberiti. U poklopljenoj posudi. dodati papriku. Kalup namazati uljem. Poslužite umak od paradajza uz kuvano meso i pire od krompira. Ugrejati palačinke u pećnici ali ih ne peći. Kada meso i povrće omekšaju. dodajte paradajz i šećer pa sve kratko prokuvajte. 2 kašike prezli. dinstati na kockice isečen luk da omekša. U posudu ulijte kašu od povrća. Na jačoj vatri ispržiti meso. izvadite ih iz supe pa kuvajte opran pirinač. zabosti čačkalice i peći na rastopljenom maslacu. Ostatkom smese preliti meso i peći na temperaturi od 200 oC 35 minuta da se meso zarumeni. pa ređati pileće belo meso pripremljeno umakanjem u rastopljen margarin pa u smesu od pavlake. Preliti preostalim sokom i pavlakom (ako je suviše retko dodati malo brašna). Kad se meso izdinsta izvaditi ga iz soka. Doliti supu i sve pržiti 20 minuta na laganoj vatri. biber kašika jestivog skroba Oprati zeleniš za supu. pa njom puniti palačinke. očistiti ga i sitno iseckati. Izvaditi rolnice sa mesom iz tiganja. obrisati suvom krpom. 2 sitno iseckana čena belog luka. a u drugu iseckanu vezu peršuna. Ostatak povrća zagrejati u tome i začiniti sos. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. 11 . Povrće usitnite u električnoj seckalici uz dodatak 3 kašike supe i 1 kašike ulja. belog luka i peršuna. a zatim dodajte oljušten i na kockice naseckan krompir. ukrasiti po želji i služiti toplo ili hladno. Slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. so i dinstati poklopljeno da omekša. sitno iseckati. Zaviti šnicle u rolnice. dobro promešati. Dodati pavlaku. SVINJSKE ROLNICE U PRILOGU OD POVRĆA         4 svinjske šnicle rendani muškatni oraščić vezica zeleni za supu 2 kašike rastopljenog maslaca kašika pavlake 2. MESNA PALAČINKA         12 do 16 palačinki 400 gr telećeg nemasnog ili goveđeg mesa velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 gr dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake Umutiti i ispeći palačinke. Ponavljati postupak dok se meso ne utroši. U gotovu supu dodajte 1 šargarepu narezanu na kolutiće. pobiberiti i dodati rendani muškatni oraščić. paradajz. oprati. Rolnice sa mesom služiti u pripremljen sos i po želji garnirati bosiljkom i pireom od krompira. Ako sok uvri dodati malo vode. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. Nadev pripremiti na sledeći način. a sok ukuvati sa pavlakom. u masti. a zatim dinstati 5 minuta na ulju. čašu pavlake i malo mešanog začina. Zatim rasporediti 3/4 povrća na svaki komad mesa. posoliti.5dl instant supe so.Odabrani recepti KUVANA TELETINA SA UMAKOM OD PARADAJZA I POVRĆA         100gr teletine 2. Očistiti meso. zatim pomešati sok od mesa i jestivi skrob. Ostaviti malo da se prohladi. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno dase dobije kremasta masa za mazanje. TORTA OD BELOG MESA        600 gr pilećeg belog mesa pola margarina iseckana veza peršuna 2 čena belog luka 2 kašike prezli 1 pavlaka mešani začini U jednu posudu staviti rastopljen margarin.5dl vode pola kašičice šećera 10gr pirinča 120gr šargarepe 1dl pasiranog paradajza 60grkrompira kašika ulja Oprano meso stavite u hladnu vodu i kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Obariti šargarepu. Zaliti sa četvrt šolje vode i dodati na komadiće isečeni maslac. Obaren krompir za garniranjeisecite na kocke. a preko nje opet povrće. Kada vino ispari. osušiti. dodajte sitno seckani beli luk i pospite seckanim svežim peršunom.5 cm. osoliti krupnom morskom solju. začiniti i naliti vinom. POSNE MAKARONE SA PAPRIKOM          12 350 gr Fidelinka posnih makarona 2 žute paprike 1 šargarepa 2 paradajza 1 dl belog vina glavica ccrnog luka struk bosiljka malo ulja so. papriku i paradajz iseći na režnjeve. biber Iseckani crni luk propržiti sa šargarepom na vrelom ulju.Odabrani recepti TELEĆE ŠNICLE SA SIROM        4 teleće šnicle maslac 4 kašike paradajza iz tube 4 glavice luka so. oljuštiti i napraviti pire. Polovinu povrća staviti u zamašćeni pleh. Pred sam kraj kuvanja dodati iseckan svež bosiljak. Ovim premazati šnicle i staviti ih u podmazanu vatrostalnu posudu. premazati maslacem i nabrzo ispržiti u tiganju. . pa sve dobro umešati. Dodati papriku isečenu na kockice. Dodati so i margarin. Preko krompira staviti povrće i uz pomoć folije uviti rolat. Obariti povrće i posoliti. Gotove šnicle posuti peršunom i služiti sa prženim mladim krompirom. Paradajz iz tube razrediti sa malo vode i u njega umešati iseckan luk. Fidelinka posne makarone skuvati u slanoj vodi. OSLIĆ SA JOGURTOM        500gr oslića čaša jogurta glavica crnog luka 1 babura 1 paradajz so i biber 3 kašike maslaca Luk. ROLAT OD KROMPIR PIREA      1 kg krompira 50 gr margarina so 1/2 kesice smrznutog mešanog povrća 1 šargarepa Obariti krompir. Na radnu površinu staviti providnu foliju i preko nje rastanjiti pire do debljine 1. dodati oljušteni i iseckani paradajz i kuvati oko 15 minuta. ocediti. biber 4 režnja sira gauda peršun Šnicle posoliti i pobiberiti. Kad ste i ribu i krompir stavili na tanjir iz koga će se jesti prelijte ih sa malo maslinovog ulja. Gotovi su za svega nekoliko minuta. Zatim file uvaljati u sojino brašno i pržiti na suncokretovom ulju. iseći na tanke režnjeve i ukrasiti rolat. Preko povrća položiti posoljenu i pobiberenu ribu. Svaku šniclu pokriti režnjem sira i staviti u pećnicu da se zapeče i da se sir rastopi. Kada je riba upola pečena preliti je jogurtom i zapeći. Još malo posoliti i pobiberiti pa staviti u pećnicu da se peče. sipati u sos i poslužiti toplo. OSLIĆ U SOJI         3 filea oslića maslinovo ulje suncokretovo ulje sojino brašno svež peršun 5 čenova belog luka krupna morska so 6 barenih krompira File oslića oprati.

posuti stru ganim sirom i peći u pećnici. preliti sosom. pobiberiti pa ispržiti na ulju. Špicaste krajeve umočiti u pivo i zalepiti. Dodati i jednu veću rendanu šargarepu pa sve dinstati da omekša.Odabrani recepti PILEĆI GULAŠ SA TIKVICAMA         1kg crnog luka ulje 500gr bataka. PUNJENE PAPRIKE        5 zelenih paprika 1 crvena paprika 200 gr belog sira 1 pavlaka 1 krastavac 1 glavica crnog luka malo bosiljka. Pre serviranja salatu obavezno treba bar sat vremena ohladiti u frižideru. uviti koru dva kruga. pripremljen Luk sitno iseckati i propržiti. razrediti vodom. Naneti malo fila na širustranu trougla. TELEĆI KOTLETI U PARADAJZ SOSU          4 teleća kotleta 6 paradajza 50gr praške šunke 30gr masti ili ulja 20gr brašna so. Kotlete posoliti. Komade pilećeg mesa i tikvicu iseckanu na kocke ubaciti u luk. so Paprike oprati. iseckati i prodinstati sa iseckanim celerom i belim lukom. Posoliti i pobiberiti. Tako dobijamo trouglove od testa. prepoloviti i odstraniti seme i žilice. Posoliti i dodati malo bosiljka. Umutiti preliv i staviti ga u činiju. dodati paradajz. karabataka. poređati na tacnu i ukrasiti. belog pilećeg 1 veća tikvica 1 šargarepa so i biber začin od suvog začinskog bilja po izboru krompir pire iz kesice. SALATA SA TUNJEVINOM       2 konzerve krupne tunjevine 1 limun 1 veza mladog crnog luka stabljika celera biber 200 gr salatnog majoneza Salata se priprema mešanjem sitno iseckanih navedenih sastojaka. Poslužiti zajedno sa prženim burekom. Napraviti rumenu zapršku od ulja i brašna. začin. CIGARET BUREK           500 gr tanjih kora 400 gr belog sira 4 jaja čaša ulja 2 dl piva ulje za przenje Preliv 2 kašike mladog sira kisela pavlaka seckani praziluk soja sos Kore iseći na 4 dela pa svaku četvrtinu ukoso na pola. Od sira. iseckan krastavac i sitno iseckan luk. Staviti ih u vatrostalnu posudu. Garnirati pire krompirom. Ovom smesom puniti ostale polutke paprika. dodati iseckanu šunku i ostaviti da vri desetak minuta. Umutiti sir i pavlaku i u to dodati sitno iseckanu 1 crvenu i 1 zelenu papriku. 13 . podviti krajeve pa uviti do kraja. jaja i ulja umutiti fil. biber. biber strugani sir malo celera 2 čena belog luka Oljuštiti paradajz. Pred kraj dodati so. Pržiti u dubokom ulju.

Ispeći kajganu i sraviti preko blitve. oko 1 kg brašna. Ispržite ih na vrelom ulju i stavite na papir da upije višak masnoće. ostaviti da naraste i onda peći. Obariti blitvu. Ispecite na velikom tiganju tanku palačinku pazeći da se ne prepeče. Kad požuti skloniti sa vatre i dodati krompir isečen na vrlo sitne kockice. posolite. podeliti testo na 4 kore i svaku premazati uljem (ili margarinom). ili seći na kolutove oko 2 cm debljine i ređati u tepsiju. PITA KROMPIRUŠA       1/2kg tankih kora 1 kg krompira 4 glavice crnog luka 1. ostaviti malo da nadođe pa zamesiti testo sa uljem. Ostaviti je u plehu u rerni još 5 min. dodati so i brašno. POGAČA. Palačinku od belanaca isecite na uske trake pa stavite preko tikvica. biber Tikvice oljuštite i iseckajte na tanke štapiće. odozgo naseckati margarin. Razvući preko folije do veličine velike šnicle.1.5 dl ulja 1 dl kisele vode so.5 dl ulja i 1 dl kisele vode i staviti da proključa i zaliti pitu. ostaviti da nadođe. slagati jednu na drugu i seći na 8 delova a svaki deo uvijati prema ivici tepsije jedan za drugim kao kifle a na sredinu staviti četvrti deo koji se premaže žumancetom i pospe susamom. Paprike ispeći. Pita se jede vruća. 14 . Kvasac razmutiti u malo mleka i kašičicom šećera. POGAČA. pobiberite i dodajte đumbir. još malo posoliti i pobiberiti po ukusu. Na ukrasni tanjir poređajte kockice hleba pa tikvice. ( može se uviti u rolat pa u obliku puža staviti u tepsiju. oljuštiti. Dodajte paradajz isečen na pola.Odabrani recepti FANTAZIJA        600 gr mladih tikvica 4 parčeta starog hleba 6 belanaca kašičica đumbira 300 gr mini paradajza ulje so. otvoriti i prekriti kajganu. ostaviti da odstoji pa onda peći). biber Umesiti mleveno meso. Otvoriti foliju i peći još 10 minuta koliko da dobije koru.        1/2l mleka. Ukrasiti po želji. Hleb isecite na kockice i propržite na ulju da porumeni. ROLAT SA BLITVOM       500 gr mlevenog mesa 2 veze blitve 3 jaja 2 crvene paprike ½ kesice praška za pecivo so. Uzimati po 2-3 kore. krupno iseći i prekriti meso. uvijati i ređati u pleh.        6 dl mleka 1 kvasac 1 kašičica šećera 1 kašičica soli 7 kašika ulja. Dinstati. 3 kore razviti u veličini tepsije. 2 jajeta i belance 1 kg brašna. 1 kašičica soli. prašak za pecivo. biber Luk iseći na rebarca i dinstati na vrelom ulju.isto premazati belancetom. zatvoriti foliju i peći 30 minuta na temperaturi od 200oC. 1 belance. Razmutiti kvasac sa mlekom i šećerom. 1 margarin. zimesiti ga srednje tvrdo i ostaviti da nadođe i staviti da se peče. kad nadođe zamesiti testo sa gore pobrojanim sastojcima. žumancima.2. Posolite i pustite da se malo ocede. na njih stavljati fil. so i biber. Peći na srednjoj temperaturi dok ne porumeni. Tada izmešati 0. Možete posuti majčinom dušicom. Pomoću folije zaviti rolat. kvasac. Belanca dobro ulupajte. 1 šoljica ulja. može u sva tri slučaja da se odozgo isecka margarin. 2 žumanceta. 1 kašičica šećera.

biber i peršun. iseckanim šampinjonima. malo ih posoliti i ostaviti da puste vodu. biber. so. Kada se prohladi. Sve dobro izmešati i napraviti veknu. U međuvremenu skuvati «grkljančiće» i kad su gotovi preliti ih umakom. 1 kašičica soli. 1. U meso dodati razmućeno jaje. Kiflama se odreže jedan kraj.Odabrani recepti SPIRALA TESTENINA SA ŠAMPINJONIMA         300 gr Fidelinka spirala testenine 400 gr šampinjona 1 manji crni luk 2-3 kašike prezli 2 kašike paradajz pirea origano sitno seckani peršunov list malo ulja. biber. 2 šolje jogurta. 2 jaja. začiniti po ukusu i dinstati uz dolivanje malo vode. malo oraščića. pa zajedno sa svinjskim mesom i pilećom džigericom samleti u mašini za meso. svaka se premaže margarinom i umota u aluminijumsku foliju. PUNJENE KIFLE           6 većih kifli 200 gr mlevenog mesa 100 gr suve slanine 3 kašike kisele pavlake manja glavica crnog luka 120 gr šampinjona začin od povrća list peršuna margarin 1 jaje Slanina se isecka i proprži sa crnim lukom. Patlidžan iseći na tanke listiće. Beli luk i peršun sitno iseckati. tikvice. malo šećera Tikvice oprati i iseći na kockice. a očišćene pečurke na listiće. Prekriti slaninom i u zagrejanoj rerni peći sat vremena na 220oC. origano i nastaviti sa dinstanjem na tihoj vatri. Dodati narendan crni luk i origano. sve se umuti i peče. Tako pripremljene ređaju se u pleh i peku u rerni oko pola sata na 230 oC. biber peršunov list origano. začinima.5 dl ulja so. Zatim dodati isečen paradajz. a zatim se pune nadevom. 15 . pomeša se sa prethodno proprženim mlevenim mesom. POGAČA SA JOGURTOM 3 šolje od jogurta brašna. Kad šampinjoni omekšaju. oraščić malo seckanog peršuna 200 gr režnjeva slanine Piletinu očistiti od kostiju. Uposudu staviti ulje i dodati beli luk i peršun. biber Testeninu skuvati u slanoj vodi i ocediti. šećer. pečurke. Uzani pleh obložiti slaninom i staviti veknu od mesa. vinjak. ½ praška za pecivo. ROLAT OD PILETINE I SVINJETINE          1 pile 500 gr svinjskog mesa od buta 100 gr pileće džigerice čašica vinjaka 1 jaje kašika pavlake so. patlidžan i dinstati dok povrće ne omekša. so. 1 šolja ulja(manja). Kada se to završi kifle se zatvore. Šampinjone iseći na krupnije listove i dinstati na ulju desetak minuta. Dobro zagrejati i odmah poslužiti. pavlakom i jajetom. pa dodati testeninu i paradajz pire. so. JESENJA <<GRKLJANČIĆ>> TESTENINA           500 gr Fidelinka (grkljančić) testenine 150 gr svežih pečuraka 100 gr plavog paradajza 200 gr mladih tikvica 100 gr paradajza 2 čena belog luka 0. pavlaku. izdubi se sredina. posuti prezlom i peršunom.

prekriti sa 2 kore. Testo istanjiti vaditi čašom pogačice ili seći četvrtaste komade. Spanać posoliti i kada pusti sok. filovati. a zatim u smesu za pohovanje. 200 gr kajmaka (ne mora) ulje. 200 gr mesa 3 jaja šolja jogurta šolja ulja(manja). fil može biti od srpskog sira ili šunke i kačkavalja. Pouljiti tepsiju i ređati kore i fil dok se ne utroši materijal. kajmakom. ostaviti da upije 15 minuta i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni. Kad odstoji nekoliko sati(može stajati i više dana) praviti pogačice koje malo oklagijom slepimo da budu tanje. Pomešati sa umućenim jajima. 16 . 200 gr kačkavalja. Odozgo poprskati uljem i staviti u vruću rernu da se peče. drugi fil: 200 gr šunke. LEDENE POGAČICE        ½ l mleka ½ l vode kvasac kašika masti 2 kašičice soli 1 kašika šećera oko 2 kg brašna. dodati meso i propržiti. preklopiti na pola i pržiti na umerenoj vatri. Pouljiti tepsiju. odozgo ih zaseći nožem i odmah peći u zagrejanoj rerni. PANCEROTE         2 jaja 2 čaše jogurta 2 kašičice soli 3 kašičice ulja 1/4 l mleka. PITA SA SPANAĆEM ILI ZELJEM       1/2kg tankih kora 4 jaja ½ kg sira ½ kg spanaća (zelja 1-2 veze). 1 kvasac prašak za pecivo oko 1 kg brašna. Zamesiti testo od nabrojanih sastojaka i staviti u najlon kesu pa u frižider gde može stajati do 6 dana. ocediti ga. mleko. ulja.Odabrani recepti KENTAKI PILETINA        1 pileće belo meso 1 batak sa karabatakom 1/2margarina Smesa za pohovanje: 150 gr kačkavalja(rendanog) 2 kašike prezli kašika začina od sušenog povrća Iseći pile i odvojiti od kosti. Izdinstati glavicu luka. jogurta. ređati kore i fil od mesa. Od svih sastojaka zamesiti testo i staviti u najlon kesu pa u frižider. pitu iseći na kocke i preliti sa umućenom smesom od jaja. PITA SA MESOM        ½ kg kora. Ređati u podmazan pleh. kečap. preliti ostatkom margarina i peći u rerni na 180o-200oC 45 do 60 minuta da porumeni. kisele vode. pre prženja filovati.posoliti i pobiberiti po ukusu. so. praška za pecivo. sirom. Rastopiti margarin i umakati u njega meso. dodati šoljicu ulja i malo mleka. šolja kisele vode 1 prašak za pecivo.

suvo meso.sačekati malo da nadođu pa onda peći. Začiniti biberom. Razmutiti kvasac sa malo mleka i brašna. posuti je sitno sečenim belim lukom i preko svega staviti kolute celera. pa peći na umerenoj temperaturi.Odabrani recepti PALAČINKE SA MLEVENIM MESOM          8 palačinki glavica crnog luka ulje 300 gr mlevene junetine 1 dl soka od paradajza so. Pečenu koru profilovati i uviti u rolat. odvajati parče po parče testa i praviti male pogačice(može ih biti oko 40). 17 . malo posoliti. POGAČICE        ½ l mleka ½ l vode kvasac 4 kašike masti 8 kašika šećera. biber 2 dl kisele pavlake 150 gr kačkavalja 2 žumanca Sitno iseckati luk i prodinstati ga na velom ulju. Dodati mleveno meso i dinstati sve dok ne potamni. kada se ispeku uviti u kuhinjske krpe da se ohlade. Odozgo poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni. crni luk. kiseli krastavčići. suvi vrat. GRČKE KIFLICE       1/2l vode malo soli 150 gr margarina 5 jaja 150 gr struganog sira 300 gr brašna U šerpu staviti vodu i malo soli i staviti da provri. so Očišćenu ribu iseći na komade i posoliti.dodati margarin. Umešati jedno po jedno jaje i strugani sir a može i 2-3kašike susama. biber. Ispečene palačinke tanko premazati masom od mlevenog mesa i saviti u trouglove. pobiberiti. OSLIĆ SA CELEROM      1 kg oslića 4celera srednje veličine 4 čena belog luka 1 limun ulje. so i biber po želji. naređati ribu. PITA DO KISELOG KUPUSA     1/2 kg tankih kora 1 kg kiselog kupusa 2 glavice crnog luka ulje. preko njih dinstani kupus. staviti ih u zagrejanu rernu i peći na 220oC oko 20 minuta. 3 kašike soli oko 2 kg brašna. kada nadođe zamesiti testo od svih pobrojanih sastojaka i ostaviti da nadođe. Ređati u pleh. Fil: 200 gr sira. biber Na ulju dinstati luk i kiseli kupus dok ne omekša. pa opet kore dok se sve ne utroši. Sve dobro izmešati. U podmazan pleh ređati po 2 kore uljem. a onda i sok od paradajza. Ovu masu malo prokuvati pa ostaviti da se ohladi. ovlažiti ruke hladnom vodom i praviti kiflice. Ređati ih u podmazan pleh i peći ih duže na srednjoj temperaturi. zatim uz neprestano mućenje brašno. DEKORATIVNI SLANI ROLAT     4 jaja 1 čaša jogurta 1 čaša brašna 1/2praška za pecivo Izmutiti i peći u četvrtastom plehu. Izrendati kačkavalj pomešati sa kiselom pavlakom i žumancima. Posudu pouljiti sa 2 kašike ulja. pa ih poređati u vatrostalnu posudu. Dobijenom smesom preliti palačinke. preliti limunovim sokom i uljem.

Poslužite s knedlama. BRZA PICA    2 jaja 1 čaša jogurta 1/2čaše ulja   2 čaše brašna 1/2praška za pecivo Odozgo sve kao kod prethodne pice po želji u manjim količinama. masline. Dodati beli luk. Kada se masa zgusne dodati seckani peršun. posoliti i pobiberiti. luka. mleko. Ostatak brašna sipati na dsku za mešenje i testo mesiti dok ne upije svo brašno pa ga ostaviti da se odmori a zatim rastanjiti u veličini pleha debljine prsta. brašno kašičica soli prašak za pecivo U malo mleka rastopiti kvasac i ostaviti da odstoji. dodajte sitno nasečen kupus i krčkajte da potpuno omekša i dobije svetlo smeđu boju.Odabrani recepti KUPUS SA KNEDLAMA        krompir pire iz kesice 200gr brašna 1 jaje 0. Razvući koru. Premazati ih senfom i pavlakom. papriku. Premazati pireom od paradajza. istresite u posudu sa malo rastopljenog maslaca i držite na toplom. BATACI U SOSU      3 bataka sa karabatakom brašno senf so. Posle premazivati margarinom tri puta i odmarati testo između po 15 minuta. Ostaviti da nadođe. ostaviti da malo odstoji i peći u zagrejanoj rerni. Zatim dodati 550 gr brašnai 6 kašika ulja. Odpirea. lovor i biber a zatim malo brašna i vode. so Pripremite krompir pire prema uputstvu na pakovanju. 18 . Ocedite. pečurke. Umutiti 3 jaja. pa nastrugati kačkavalj. Nožem secite komadiće oko 1cm dužine i dlanom ih valjajte u male duguljaste valjuške ili kidajte komadiće testa. seći na trake oko 10 cm širine. šunke. trake na trouglove koje filujemo filom od umućenog sira i jajeta i uvijati kiflice. odozgo staviti po želji: kobasice. dodati nadošli kvasac i zamesiti sa brašnom pomešanim sa praškom za pecivo. Kuvajte u posoljenoj vodi dok svi izađu na površinu. slanine. Ako se filuje sa filom od mesa: izdinstati luksa mesom. šećer i so u mlaku vodu da odstoji 10 minuta. brašna i jaja zamesite testo i razvaljajte na prst debljine. Odozgo premazivati umućenim jajetom. posuti začinom od povrća. ulje. biber 1 kisela pavlaka     lovorov list čen belog luka svež peršun začin od povrća Batacima izvaditi koske. salame. sardine. so. pa dobro ulupati.5 kg svežeg kupusa glavica luka 100gr prezli mleveni biber. KIFLICE SA SIROM ILI MESOM         ½ l mleka kvasac 4-5 jaja šoljica i po ulja 1 margarin sir. PICA       2 kesice suvog kvasca 380 ml mlake vode 3 kašičice šećera 1 ½ kašičice soli 6 kašika ulja 930 gr brašna Staviti kvasac. začiniti ih i ispeći. Na ulju propržite naseckani luk.

20 gr brašna.1. biber Na kocke iseckanu jagnjetinu pržite sa svih strana.muskatni oraščić Skuvati Fidelinka školjka testeninu i ostaviti po strani. Gotov bešamel sos ostaviti da se malo hladi. mleko. ulje ½ kg sira (može i manje) Tanko isečene kriške bajatog hleba potapati u mleko i ređati u podmazanu tepsiju. so i malo muskatnog oraščića. Prelijte vodom. Odozgo red hleba poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni. JAGNJEĆI GULAŠ      800gr jagnjećeg mesa od buta pola kg crnog luka 5 čenova belog luka 1dl ulja 2 kašike brašna      kašika aleve paprike 7 dl vode 3 dl belog vina 2 grančice ruzmarina so. 19 . Služiti dok je jelo toplo. s tim što se doda 300 gr spanaća ili zelja. ruzmarin. so i biber. biber  bešamel sos: . . TESTENINA «ŠKOLJKA» SA PEČURKAMA        500 gr Fidelinka «školjka» testenine 2 dl pavlake 1 glavica luka 300 gr kuvane šunke 300 gr šampinjona peršunov list so. U posebnoj posudi prodinstati sitno isečene pečurke. Na isti način se sprema projanica sa zeljem ili spanaćem. Preko hleba stavljati red fila od sira. dodati pavlaku. Ređati još jedan red hleba i fila.1 dl supe. . U testeninu dodati preliv i lagano izmešati. Posoliti. Pre serviranja salate obavezno treba bar sat vremena ohladiti u frižideru. dodajte seckani crni i beli luk. . zatim supu. . PROJANICA     3šoljice kukuruznog bašna 3 šoljice pšeničnog brašna 3 šoljice mleka 2 šoljice ulja    300 gr sira 3 jaja prašak za pecivo Sve sobro promešati i peći u zagrejanoj rerni.Odabrani recepti POGAČA SA SIROM    1kg brašna ½ kg masnijeg kravljeg sira 1 šolja ulja    5 jaja ½ l kiselog mleka 1 prašak za pecivo Sve sastojke dobro umutiti i peći u zagrejanoj rerni na jačoj temperaturi a zatim temperaturu smanjiti. pobiberiti. krčkajte pa pred kraj dodajte vino. . Pospite brašnom i alevom paprikom. Rastopiti maslac i u njega dodati brašno. dodati iseckan peršun i dinstati još oko 5 minuta na laganoj temperaturi dok se ne zgusne. Ovo je mera za veliki pleh. šunku isečenu na rezance i u to dodati bešamel sos.20 gr maslaca. SALATA SA KUPUSOM    sladak kupus 150 gr šunke 150 gr kačkavalja    200 gr majoneza za salatu 1 kisela pavlaka peršun. malo mleka i ulja.5 dl mleka. luk. mirođija Salata se priprema mešanjem sitno iseckanih navedenih sastojaka. jaja.so. GIBANICA OD STAROG HLEBA      Tanko isečene kriške bajatog hleba 3 jaja mleko.

20 . Dok se kora peče pripremiti fil: šunku sitno iseckati i pomešati sa krem sirom i 3 kaš. Kvasac. PIROŠKE        1 suvi kvasac 1 kašičica vegete 2 dl mleka 150 gr kuvanog krompira 50 gr maslaca ili ulja oko 350 gr brašna. praška za pecivo. Po dužini stavljajte fil. Razviti koru debljine 1.5 dl kisele pavlake  biber  ulje za prženje. pa ispeći 5 palačinki. kuvani krompir (propasirani). (mogu se posuti kimom ili susamom). kačkavalj Umutiti jaja. Razviti testo debljine oko 1 cm. premazati žumancetom.Odabrani recepti ZELENI ROLAT         6 jaja 200-250 gr obarenog i sitno iseckanog spanaća 3 kašike parmezana 6 kašika milerama 2 kašike brašna malo soli 200 gr iseckane šunke 1 krem sir U sneg od 6 belanaca dodati 6 žumanaca. maslac. malo soli. vegetu i mleko izmešajte i ostavite da naraste. milerama. Ređati jednu preko druge kao tortu. Osim fila sa šunkom može biti i fil od sira. Filovsni rolat preliti zagrejanim buterom i posuti parmezanom. 3 kaš. Odozgo ukrasiti struganim kačkavaljem i kriškama crvene i zelene paprike a sa strane umućenom slanom pavlakom. U posebnu posudu stavite brašno. šoljice mleka umesiti testo i razvući koru debljine prsta. Masu izručiti u dobro podmazan pleh i peći u zagrejanoj rrni. kratko zapeći u rerni. spanać i 2 kaš. milerama. brašna. pavlake. posuti seckanom šunkom i belim sirom. Svaku premazati pavlakom. izrezati na štapiće i peći. 3 kaš.5 cm i vaditi čašom pogačice. malo soli žumanca i kvasac sa mlekom i umesiti testo i ostviti da naraste. mleko. SLANI ŠTAPIĆI     500 gr brašna 1 prašak za pecivo 1 margarin (200 gr masti) čaša pavlake(jogurt)    1 žumance 2 kašike soli 1 šoljica mleka i kim Od brašna. so 2 žumanceta Fil:  150 gr šunke  1. premazati ih jajetom i peći. Sastojke za fil dobro izmešati. POGAČICE SA SIROM      1/2kg sira 1/4kg margarina 2 jaja 1prašak za pecivo 1/2kg brašna Sve ovo dobro umesiti i ostaviti u frižider 2 sata. brašno i so. oblikujte pirošku i pržite na vrelom ulju 10 min. parmezana. soli. SLANA TORTA        5 jaja šolja mleka 7 kašika brašna malo soli pavlaka šunka beli sir. i izrežite na pravougaonike 8*4 cm. posuti kimom. Kad je kora pečena izručiti je na salvetu toplu premazati filom i urolati. margarina.

Ispečene kolutove krompira vaditi širokom kuhinjskom lopaticom. pa ga seći na deblje kolutove. koji ste predhodno premazali kockom putera. pa ređati šnite slanine. ĆUFTE OD GRAŠKA S PAHULJICAMA Sastojci  500 grama graška  100 grama luka  2 jaja  1 kašičica vegete  3 kašike zobenih pahuljica  5 kašika mlevenih ječmenih pahuljica  1 kašika seckanog peršuna  100 grama prezle  ulje za prženje Način pripreme Grašak ocedite i usitnite u električnoj seckalici. vegetu. biber 3/4 šolje pileće supe 1/2 šolje mleka 1 kašika belog sirćeta ili soka od limuna Priprema: Na malo ulja propržiti 2 čena belog luka na srednjoj temperaturi. posuti rendanim pilećim parizerom. Dodati 2 kašike brašna i promešati. Svaki kolut uvaljati u susam i ređati na pleh. luka sečenog na kolutove. ali samo u slučaju da je sir neslan. Po želji naseckati kuvane zeleni iz supe. tucanom paprikom. Mešati dok se ne zgusne. ako volite) 2 sveža paradajza isečena na kolutove Priprema: Krompir oljuštiti i obariti (može se koristiti i krompir koji se kuvao u supi). Vreme pripreme: 60 minuta GURMANSKE ŠNICLE OD SOJE Sastojci  8 sojinih odrezaka  8 šnita suve slanine  8 listića sira  1 veća glavica crnog luka  50 grama margarina  so. Od dobijene smese napravite fašire.Odabrani recepti AJMOKAC Sastojci za 4 porcije: skuvana belina od 1 pileta malo ulja 2 kašike brašna 2 čena belog luka so. svaki uvaljajte u prezle i pržite u vrućem ulju dok ne porumene. zobene i ječmene pahuljice. Vreme pripreme: 30 minuta 21 . Zapeći u dobro zagrejanoj rerni. ređati ih na kolutove paradajza i služiti vruće. Obaren krompir ocediti i ohladiti. listiće sira i hidrirane sojine odreske sve dok se sastojci ne utroše. suve crvene paprike (može i ljuta. Začiniti sa malo soli i bibera. pa naliti sa supom i mlekom. ulupana jaja. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći. AROMATIČNI ZAPEČEN KROMPIR Sastojci za 3 porcije: 3-4 veća krompira 100 g narendanog tvrdog sira 100 g narendanog pilećeg parizera 2. Služiti sa pireom ili kuvanim rezancima. kašike susama kocka putera malo soli (ako je sir slan izostavite so) kašičica izmrvljenog suvog ruzmarina kašičica krupno tucane. par minuta. sitno izmrvljenim suvim ruzmarinom i narendanim sirom. Dodati sirće ili sok od limuna i po potrebi još mleka ili supe. peršun i umesite smesu. Dodajte sitno naseckani luk. Svaki kolut krompira malo posoliti. na 230°C oko 15-20 min. začin po ukusu Način pripreme Vatrostalnu činiju namazati margarinom. U gotov sos dodati pileću belinu skuvanu za supu i iskidanu na veće komade.

Začiniti. biber  majonez  tartar sos (kupljen u prodavnici)  malo rena  8 kriški starog prepečenog hleba Način pripreme Jaja tvrdo obariti. Ovako pripremljeno jelo je posno. Na prepečen hleb namazati margarin ili puter. iseckati barena jaja. Dodati piletinu i kratko prodinstati. Na kraju umešati i krompir isečen na kocke. Peći u rerni dok ne dobiju zlatnožutu boju. Dodati šargarepu i tikvice. stavite pavlaku i origano i odozgo kačkavalj da se rastopi. dodati tunjevinu. Nisu baš niskokalorični. ali su ukusni. pobiberiti i dobro promešati. Vreme pripreme: 60 minuta KREKERI Sastojci  250 grama margarina  250 grama brašna  1 pavlaka (2 dl)  so  jaje (za premazivanje)  susam. U šerpu stavite malo margarina da se rastopi. bosiljka i origana  ulje Način pripreme Na ulju ispržiti crni luk. Ređati krekere na podmazan pleh. jer je malo mekša)  kačkavalj  origano  margarin  so Način pripreme Skuvajte špagete (u vodu stavite malo soli). biber  kašika peršuna. Krčkati 20 minuta. Paradajz nasečen na krugove poređati na vrh. Dodati sve začine i dobro promešati.Odabrani recepti JEDNOSTAVNI ŠPAGETI S PAVLAKOM I KAČKAVALJEM Sastojci  1 pavlaka (najbolje "zelena". so i biber po ukusu  3 glavice sitno iseckanog crnog luka  1/2 veze lista peršuna  2 kašike margarina za prženje 22 Način pripreme Na rastopljenom margarinu ispržiti crni luk. baren krompir ili baren pirinač. pa vaditi modlom oblike koje želite. kim Način pripreme Umesiti testo od navedenih sastojaka. Poklopljeno peći tridesetak minuta. Premazati ih razmućenim jajetom i posuti kimom ili susamom. ubacite špagete. Vreme pripreme: 30 minuta . Razvući testo oklagijom na 1 cm debljine. LAGANA VEČERA S TUNJEVINOM Sastojci (za 4 osobe)  2 konzerve tunjevine  1 glavica crnog luka  2 tvrdo kuvana jaja  so. a preko toga namaz od tunjevine. Izuzetno je ukusno ako se preko đuveča poređaju sveže kobasice i poklopljeno ispeče. LETNJI ĐUVEČ BEZ MESA Sastojci  1/2 kg crnog luka  1/4 kg šargarepe  1/4 kg tikvica  1/2 kg krompira  1/2 kg paradajza  vegeta. dodati senf i malo vode. tartar sos i ren. Staviti masu malo u frižider. Služiti uz pire. Posoliti. majonez. Iseckati luk. Pred kraj staviti seckan peršun. Vreme pripreme: 40 minuta PILETINA EKSKLUZIV Sastojci  1 kg pilećeg filea isečenog na tračice  3 kašike pikant senfa  začin.

U jednu činiju izmešati papriku (iseckanu na listiće) peršun. Masu posoliti. Uvaljaj nareske sa obe strane u brašno. biber Način pripreme: Na ulju ispržiti crni luk. poklopiti sud (poklopac od gline) i staviti da se peče. obavezno pre poklapanja staviti desetak minuta u hladnu vodu. dok ne postanu lepo žuti. P. prosušiti čistom kuhinjskom krpom. Filovati blitvu i slagati je u podmazan pleh. Vreme pripreme: 45 minuta SARMICE OD BLITVE S KROMPIROM Sastojci  15-20 listova blitve  700 grama krompira  2 crna luka  1 beli luk  tucana paprika  so  vegeta  3 paradajza  1 pavlaka  2 jaja  2 dl mleka Način pripreme Krompir skuvati. 2 jaja. biber 250 ml belog vina 1 šoljica vode Priprema: Meso u komadu. soli i sirćeta). Peći u rerni na 180 stepeni 30-40 minuta. Peče se na 180°C oko 1 h. jaje. so. a preko pirinač sa lukom. rerna sa ventilatorom ili ne.Odabrani recepti BALKANSKA KRALJICA Sastojci: 1 kg jagnjetine (teletine) 1 kg crnog luka 2 zelene paprike 2 kašike peršuna (iseckanog) beli luk 2 kašike ulja so. u to dodati pirinač i pržiti ga dok ne postane staklast. ulje. Priprema: Oprano meso izrežite na prst debele odreske pa ih malo obradite čekićem i posolite. U dubokoj posudi umutite dva jaja sa dve kašike mleka. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. so i vino. dodati malo tucane paprike i skloniti sa šporeta. U međuvremenu krompir očistiti i iseći na kolutove. iseći na rebarca i njime prekriti meso. staviti sitno sečen crni luk da se dinsta (4-5 minuta). još malo dosoliti i peći u rerni u poklopljenom sudu oko pola sata. umućena jaja i konačno u mrvice. Ovome dodati još šoljicu (kafenu) vode i ulja. a dok pečenje traje ne otvarati ga. posoliti i špikovati belim lukom.S. Poklopac od gline. zatim ih vaditi i stavljati u hladnu vodu. U činiju sipati pavlaku. brašno. Masu dobro umutiti i preliti sarmice. Odmah nakon toga (dok je fil još vruć) ubaciti 1 jaje i sjediniti masu. so. malo bibera. S. Jedan po jedan list ubacivati u ključalu vodu na 3-4 sekunde. Naliti vodom. so. zatim ubaciti krompir (koji je prethodno izgnječen) i dinstati još 7-8 minuta. U podmazanu posudu staviti polovinu količine krompira. Luk oljuštiti. Blitvu oprati pod mlazom hladne vode. Začiniti biberom i vegetom po ukusu. Pripremljenim rastvorom zaliti meso. Služiti sa hladnim kiselim mlekom! Vreme pripreme: 60 minuta 23 . i 15 minuta u zavisnosti od šporeta tj. Ova temperatura je za rerne koje imaju ventilator. Poslužite toplo sa pečenim krumpirom. salatom ili po želji. Interesantna priča da je te Bečke šnicle izmislio neki Italijan :)) BELI ĐUVEČ Sastojci:  1. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obe strane. U tiganj sipati ulje. Završiti krompirom. BEČKA ŠNICLA Sastojci 1/2 kg telećeg buta.5 kg krompira  250 grama pirinča  3 glavice crnog luka  1 litar vode  ulje  vegeta. Špikovano meso. staviti u glinani (zemljani) sud. mleko i izrendan paradajz (oljušten). P. prijatno. oprati. Naliti sa 1/2 l vode i malo prodinstati na tihoj vatri. kao i sitno sečen beli luk. mrvice. U šerpu sipati vodu i staviti na šporet da se zagreje do tačke ključanja (u vodu staviti malo ulja.

a zatim pržiti u jako zagrejanom ulju s obe strane dok ne porumene. jaje i prezle. Okolo ukrasite iseckanim paradajzom. Sokom koji su tikvice pustile obilno zaliti jufke u plehu. palačinku stavite na tanjir. brašno. dodajte jaje. biber i lovorov list. Kad pečurke postanu meke (ne previše). Služiti uz jogurt. obično bude 12-14 listova). mada je i samo po sebi ukusno. ali i kalorično. dodati jedno jaje. Još malo propržiti. propržite pečurke kojima ste dodali vegetu. rastanjiti je i ostaviti da se ohladi i stegne. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku. Kad sve bude gotovo. griz i vegetu. Vreme pripreme: 60 minuta KROKETI S ŠUNKOM Sastojci  8 kašika brašna  5 dl mlakog mleka  2 jajeta  200 grama šunke  sir  prezle  2 šolje ulja  peršunov list Način pripreme Sitno naseckati peršun i propržiti ga na masnoći minut-dva.Odabrani recepti PIJANI ŠAMPINJONI S POVRĆEM Sastojci  pakovanje šampinjona  3 glavice crnog luka  čen belog luka  šargarepa  sveže paprike  belo vino po želji  vegeta  biber  lovorov list  ulje po potrebi Način pripreme Crni luk sitno iseckati. PALAČINKA OD TIKVICA SA SIROM I PEČURKAMA Sastojci (za jednu porciju)  250 grama zelenih tikvica  1 jaje  2 kašike brašna  2 kašike griza  vegeta  120 grama feta sira  150 grama pečuraka  1 paradajz Način pripreme Izrendajte tikvice. a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice. po mogućstvu na teflonskom tiganju. Po želji možete posuti i ljutom paprikom. sipati belo vino i dodati vegetu. a zatim pospite proprženim pečurkama. Pecite na malo ulja. biber 250 grama kravljeg sira 3-4 jaja 1/2 kg tankih kora Način pripreme Prvo pripremiti fil na sledeći način: očistiti i narendati tikvice. pa mešati na tihoj vatri dok se ne dobije ujednačena kaša. Od toga napravite smesu koju ćete ralzliti po tiganju i dobiti jednu malo deblju palačinku. Sačekati dok pečurke ne poprime vino. Pita je izvanredna i vruća i hladna. Vreme pripreme: 30 minuta 24 . pa dodati jaja i izmrvljen sir. Sve promešati. preko nje stavite feta sir isečen na tanke listove. takođe na malo ulja. Za to vreme u drugom tiganju. Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen. Panirati ih u brašno. sitno naseckanu šunku i sir i dobro promešati. a zatim praviti krokete željenog oblika. kiselo mleko ili pivo. Posoliti. ali na krupnije komadiće. Umešati postepeno brašno i mlako mleko. Ređati tri kore jednu na drugu. pa pržiti dok malo ne omekša. Izručiti masu. Izmaći s vatre. oko 15 minuta (dok lepo ne porumeni sa obe strane). propržiti na malo ulja. pobiberiti. Zatim dodati sitno iseckan beli luk. Vreme pripreme: 30 minuta PITA OD TIKVICA Sastojci      1 kg tikvica so. Svaku malo poprskati uljem. Na treću koru sipati 1/4 fila (u pola kilograma tankih kora za pitu. Zaviti jufku i složiti u uljem podmazan pleh. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri. Peći 45 minuta na 175 stepeni.

1 kg praziluka . sve lepo promešati i krčkati na tihoj vatri.800 g svinjetine . U vatrostalnu posudu prvo stavite praziluk i ravnomerno ga rasporedite. bibera. PAPAZJANIJA Sastojci 1 kg junetine 5-6 korena šargarepe 6-7 svežih paprika (crvene. krompir na kriške.3 kašike vode . Sve dobro promešati. služite ga uz kiselu turšiju ili kriške limuna.biber . dodati belo meso isečeno na kockice. dok ne porumeni. Kuva se na tihoj vatri oko 2.so . Sve to staviti preko mesa.Odabrani recepti PREMAZ OD PEČURAKA Sastojci (za 12 osoba)  1 dl ulja  400 grama pečuraka isečenih na listiće  150 grama sitno isečenog crnog luka  1 tvrdo kuvano jaje  3 grama soli  2 grama bibera Način pripreme Zagrejati ulje u tiganju. malo ga zagrejati i dodati mu meso predthodno oprano i isečeno na parčiće (oko jedan santimetar). pa zaliti s jednom kašikom sirćeta. Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu pećnicu. Šargarepu i paprike iseći na kolutove. Svinjetinu isecite i protrljajte istim začinima. pobiberiti i dobro pomešati. Kad je đuveč pečen. Posoliti. Posoliti. Kad dobije svetlu boju. biber. očistiti i iseći ga na krupnije. Izmaći sa vatre.vegeta . zelene. a beli luka. Preko stavite meso. RESTOVANO BELO MESO S ŠAMPINJONIMA Sastojci  180 grama belog mesa  30 grama šampinjona  15 grama crnog luka  1 mala kašika belog luka  10 grama karija  1 kašika kisele pavlake  5 grama ulja  3 grama soli Način pripreme Staviti u tiganj ulje. vegete i aleve paprike. dodati kari i pavlaku. Kad porumeni. šampinonje i crni luk. Prelijte samo sa tri kašike vode. so. tj.aleva paprika Priprema Očistite i isecite praziluk na komade duge 1 cm.5 do 3 sata. Dinstati 8 minuta. luka na rebarca. pa kad se ulje malo ugreje. samleti ih zajedno sa tvrdo skuvanim jajetom. Izmešajte ga sa malo soli. pa kad se pečurke prohlade. Količina namaza dovoljna je za 24 sendviča. 25 . Vreme pripreme: 20 minuta ĐUVEČ SA PRAZILUKOM I SVINJETINOM Sastojci . pobiberiti i dodati jednu kašiku aleve paprike. spustiti pečurke i crni luk i pirjaniti na tihoj vatri mešajući deset minuta. aleva paprika (po ukusu) Priprema U veću šerpu staviti ulje. dodati so i začine po ukusu. žute) 3 crvena paradajza 1 kg crnog luka 4 krompira 2 glavice belog luka 2-3 kašike ulja sirće. naliti vodom (onako da meso i povrće ogreznu) i kuvati.

U međuvremenu sitno naseckajte tvrdo kuvana jaja i peršun. dodajte šećer i "vegetu". alevu papriku i paradajz pire (promešati). so. iseći na trake i ostaviti u cediljku da se ocede. Očistiti semenke. dodati iseckan beli luk. sve kratko prokuvajte i ohladite. biber (po ukusu) Priprema Paprike ispeći i oljuštiti. promešati i nastaviti sa dinstanjem još 23 minuta (uz mešanje). posoliti i pobiberiti. PAPRIKE SA PILETINOM Sastojci za 3 porcije 1 kg paprika-babura 400 g pilećeg mesa crni luk aleva paprika so. Promešati i služiti uz krompir pire. Pomeriti sa ringle. Ohlađenoj mešavini sirćeta i "vegete" dodajte senf. sipati začin C. a kapar i vlašac sitno naseckajte. Jaja umutiti. PALAČINKE S TIKVICAMA Sastojci za 4 porcije 6 jaja 2 šargarepe 6 tikvica vezica mirođije kašičica susama 4 kašike ulja začin C so biber Priprema Tikvice iseći na kolutove. Dodati pšenicu. a šargarepu izrendati na krupno. dodati so. posoliti i podeliti na 4 dela. Pripremljeni umak stavite na hladno mesto da odstoji 1-2 sata. začinite biberom. i na kraju dodati piletinu i zapržiti alevom paprikom. kuvano povrće. Tim nadevom napuniti babure i zatvoriti paradajzom. PAPRIKA SA PŠENICOM Sastojci 6-7 sveže paprike 1-2 sveže ljute paprike 200 g kuvane pšenice 2 kašike paradajz pirea 1-2 češnja belog luka 200 ml bujona od povrća 1 kašika iseckanog peršuna 1 kašičica aleve paprike 2 kašike maslinovog ulja so. naseckana jaja. Na preostalom ulju ispržiti umućena jaja kao tanke palačinke i svaku nafilovati pripremljenim povrćem. Na polovinu ulja propržiti tikvice i šargarepu da omekšaju. Naliti bujonom i na smanjenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati 5-6 minuta. peršun. Zeleni umak može da se koristi kao preliv za npr. ribu ili kao preliv za razne sveže salate. kuvano meso. Zatim dodajte pavlaku. kapar i vlašac.Odabrani recepti ZELENI UMAK Sastojci  4-5 tvrdo kuvanih jaja  1 dl vinskog sirćeta  1 dl vode  1 kašičica šećera  1 kašičica senfa  1 dl ulja  sveže mleveni biber  peršun  kapar  vlašac  1 dl kisele pavlake  1 kašičica "vegete" Način pripreme Izmešajte sirće i vodu. biber 2 paradajza ulje 26 Priprema Prvo obariti piletinu i u mikseru isitniti. ulje. Oceđene paprike (slatke i ljute) malo propržiti na zagrejanom ulju.) Možete služiti sa kiselim mlekom ili pavlakom. mleveni biber i sitno iseckanu mirođiju. Ređati u podmazan pleh i na kratko zapeći u rerni (10 min. Tople palačinke posuti predhodno proprženim susamom. . Zatim na ulju dinstati sitno seckan crni luk. biber i peršun. sve dobro izmešajte i po želji dosolite.

šampinjona. Sa strane pomešajte hladnu supu sa par velikih kašika pavlake. ulje Priprema U vatrostalnu posudu staviti filete izdeljene na komadiće. prelijte u posudu u kojoj ćete služiti jelo. Protresti tavu da se sve sjedini pa kad sos postane ljepljiv i gust skinuti sa vatre. prezle. 27 . . vegetu. dok se vi bakćete sa onim lukom. Priprema Zagrejati 20 gr. pa spuštajte u malo vrelog ulja. OSLIĆ U PIKANTNOM UMAKU Sastojci za 4 porcije oko 800 g fileta oslića kisela pavlaka paradajz pire 2-3 struka praziluka par čenova belog luka 0.1 veza luka vlašca. zaliti bijelim vinom i malo tople vode pa nastaviti krčkati bez miješanja. Svaki file premažite ovom smesom. bosiljak Priprema Pomešajte po par kašika pavlake i paradajz pirea. OSLIĆ U SOSU Sastojci za 4 porcije 1 kg svježeg oslića isječenog na kolutove debljine 1. Kad je pečeno na vruće prekriti kolutovima oljuštenog paradajza i još malo peršunovog lista. skuvane šampinjone iseći na listiće.Odabrani recepti OSLIĆ SA RENOM Sastojci za 4 porcije . biber. Sad one šampinjone i luk rasporediti u vatrostalni sud po dnu. Sve to posuti prezlom i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25-30 minuta. preliti sokom od dva limuna pomešanim sa 2 kašike ulja. posoliti. Kad je riba već propržena s obje strane. oguljenih badema dosta peršunovog lista kriška prepečenog hljeba maslinovo ulje so i malo brašna Priprema Kriške ribe lagano uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju. pobiberiti. posuti ih limunom. posolite i pobiberite. ispecite sa svake strane. margarina sa senfom i renom i premazati preko ribe. Uključiti gril i peći osam minuta. Filete ribe naseći na rezance.250 gr. . fileta oslića. istresti sadržaj iz avana. filete osušite krpom.1 glavica crnog luka. Najbolje je koristiti veliku teflon tavu tako da sva riba stane odjednom. sok od pečenja fileta i prokuvati 34 minuta. . margarina i na njemu lagano propržiti luk dok ne omekša.5 cm 4-5 čena bijelog luka čaša bijelog vina 7-8 kom. posuti seckanim peršunom i vlašcem.60gr. bosiljak i šta drugo po volji. bijeli luk. dodajte ovde i jednu kafenu kašičicu gustina. posuti iseckanim peršunom i služiti.4 kašike izrendanog rena.sok od 1 limuna. . preliti ribu sosom. pa ostavite nekoliko minuta da odstoje.40 gr. Ostavite da se malko prokuva i zgusne. . pobiberiti.aleva paprika.800 gr.5-1 dl supe gustin so. bademe i peršunov list pa dobro istucati drvenim tučkom. posoliti i obiberiti i poprašiti alevom paprikom. Služiti sa pireom od krompira. .2 paradajza. OSLIĆ U BELOM VINU Sastojci za 4 porcije 600 g fileta oslića 3 vlasca 30 g margarina 2 limuna 1 dl belog vina so. i preko umaka poređajte filete. dodati belo vino. so i biber prema ukusu. Dok se riba prži ubaciti u keramički ili drveni avan krišku prepečenog hljeba (na ulju). Izvaditi iz pećnice i držati na toplom.1 kašičica senfa. . seckani peršunov list. biber vegeta ulje peršun. preko toga rasporediti ribu. Odvojeno propržiti iseckani vlasac na 30 g margarina. promešajte i prelijte preko praziluka u tiganju. so i biber po ukusu. pa spustite u ulje u kojem ste pekli filete. Umutiti preostalih 40 gr. . . Posoliti. Ostaviti desetak minuta da stoje. turiti u onaj luk i krčkati desetak minuta. Isitnite praziluk i beli luk. . margarina.

iseći na kockice. PASULJ U PARADAJZ SOSU Sastojci ½ kg pasulja (beli krupniji) 180 ml ulja 1 glavica crnog luka 4-5 crvena paradajza 5-6 češnja belog luka 1 kašika peršuna (sitno iseckanog) so. Staviti u rernu i peći oko 40-45 min. Prekrijte ovu masu preostalim testom. dodati masi. Narednog dana staviti da se kuva. Pomešajte spanać. Promešati sve to i sipati preko krompira i mesa. pa dodajte još tri kore. preručiti ga u vatrostalnu ili posudu od gline. na 2 kašike ulja. pomešajte spanać. Preko tog sloja krompira sipati prženo meso i preko njega staviti još jedan sloj krompira. Prvu koru. S. kao i belolučne paprike kako ljute. kao i peršun. voditi računa da sav pasulj bude prekriven sosem. Iz posude u kojoj se kuvao. U drugu šerpu prečnika oko 25 cm naređati kolutove krompira debljine 3-4 mm. premažite je uljem. biber. beli luk iseckan na krupnije listiće. prosuti vodu. Razvucite jednu loptu u tanku koru i njom obložite podmazan okrugli pleh od 22 cm. Kašikom napravite 6 udubljenja i u svako ubacite po jedno sveže jaje. pa dodati 300 grama mlevenog mesa. Mešati da se meso ne bi ugrudvalo i kada dobije braonkastosivu boju. Skuvajte spanać u slanoj vodi.Odabrani recepti SRPSKA MUSAKA OD KROMPIRA Sastojci       300 grama mlevenog mesa 4 krompira srednje veličine 1 manja glavica crnog luka 4 dl mleka 2 jajeta biber. Podelite ga na 8 lopti i ostavite ih da se odmore oko pola sata. vranjanska ljutenica. tako i ne ljute. pa ih prelijte sa malo tečnog putera. P. naliti ga svežom i nastaviti kuvanje dok pasulj ne postane mekan. Vreme pripreme: 60 minuta VASKRŠNJA SLANA TORTA Sastojci (za 8 osoba)            500 grama spanaća ili blitve 500 grama belog brašna 400 grama švapskog sira 30 grama putera 6 jaja 50 grama parmezana 1 veza peršuna malo majorana 1 čen belog luka ulje so. na dnu. peršun i majoran. dodati punu kašičicu vegete. Viljuškom napravite rupice i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni 40-45 minuta. biber Način pripreme U brašno dodajte 3 kašike ulja. Pri nanošenju safta preko pasulja. ali svaku rastanjenu i premazanu uljem. koru po koru. ocedite ga i iseckajte što sitnije. biber Priprema Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da u istoj prenoći. na 200°C tj. presavijte preko ivice pleha. dok pasulj ne dobije braonkastu boju. na testo. U šerpi u kojoj se pržilo meso umutiti 2 jajeta i dodati 4 dl mleka. a rupe popuniti sitno iseckanim krompirom na kockice. so. Staviti u rernu i peći na 300 stepeni dok površina ne dobije braonkastocrnu koru. Uz ovaj pasulj je kao salata dobra: zelena salata. aleva paprika Način pripreme U šerpi sa uljem propržiti omanju glavicu crnog luka. Promešati i skloniti sa vatre. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk isečen na rebarca. malo soli. malo bibera i pola kašičice aleve paprike. sir i parmezan. i time preliti pasulj. svaku premazanu uljem. vegeta. 28 . U tiganju. kiseo kupus. Sve zajedno kuvati oko 20 min. mlaku vodu i mesite dok ne dobijete meko testo. Kada provri. Ovu masu sipajte u pleh. Paradajz oljuštiti.

Sve pomešati. Na kraju pospite malo maslinovog ulja po pizi prije nego što je stavite u šporet. Napraviti 6 loptica po 200-300 g. Dok se pastrmke peku.50 g butera . so. Pleh namazati uljem. ruzmarin. beli luk. Kada vidite da je pica dobila smeđu boju. pa dodati piletini i još malo pržiti. tri kašike maslinovog ulja. a onda izmesiti rukama. stavite je na dno oko dva minuta.Odabrani recepti PAŠTETA OD PASULJA Sastojci 500 g braon pasulja 2 glavice crnog luka 1 dcl maslinovog ulja oko 1 dcl jabukovog sirćeta so. da dobije ukus. Sos: Izmešati paradajz sos. oni sa rupama su najbolji. politi ih maslinovim uljem i staviti na blagu vatru da se polako peku. so. Posle toga još jedanput izmesiti.so Priprema Pile iseckati na komade. Staviti u posudu i pokriti krpom (ili u plastičnu posudu sa poklopcem) da nadolazi oko sat i po. Dodajte sve preostale sastojke. zaliti vinom. maslinovo ulje. Izgnječiti ga gnječilicom za krompir. 29 . biber Priprema Pasulj skuvati.3-4 kašike brašna .1 pile srednje veličine . žumance. Razvući testo malom oklagijom. Pecite 10 minuta na 220`C. Oko 4 kašike sosa razmažite na pizu. biber. Najbolje da prenoći.2 l mleka 0. a odozgo posuti peršunom. Zatim iseckati luk i nastrugati šargarepu. timijan i malo čilija. pa dodati luk rendan i kratko prodinstan. propržiti na vrelom ulju. Ako imate okrugle plehove za pizu. ocediti i malo te tečnosti ostaviti.1 šargarepa . PICA Sastojci za 5 porcija 1 kg brašna 2 žumanceta 0. PASTRMKA SA LIMUNOM Sastojci za 2 porcije 4 pastrmke 2 limuna peršun maslinovo ulje Priprema U lonac staviti pastrmke. posoliti i ostaviti da još malo krčka dodajući po potrebi malo vode. a gore stavite drugu PIJANO PILE Sastojci . so i kvasac staviti u mleko i malo vode. dosta bibera i sirće. bosiljak.1 glavica crnog luka . Kada su pastrmke pečene. prvo mikserom. uvaljati u brašno. staviti ih u jedan tanjir i po njima poređati limun.1 l vode 2 velike kašike soli 2 velike kašike maslinovog ulja 1 kvasac 200 g salame 150 g kuvane šunke 100 g slanine 500 g žutog sira šampinjoni (sveži ili marinirani) manje pakovanje paradajz sosa (količina po želji) 4 češnja belog luka 2 glavice crvenog luka kisele paprike masline bosiljak biber ruzmarin timijan čili Priprema Testo: Brašno. nasjeckati peršun i tanko isjeći limun.2 dl belog vina .

Posolite. Po polovinu belog luka i peršuna pomešati s limunovom korom i začiniti. pa složite i drugi red tortelina. a koru sitno naseckati. pobiberite i promešajte. Povrće oprati i oljuštiti. Vreme pripreme: 120 minuta 30 . Ovako pripremljene torteline skuvajte u slanoj vodi. pa ga pomešajte s propasiranim sirom. U nju staviti povrće. Iseći zatim zanimljive oblike pomoću modlica. Rastopiti 2 kašike maslaca i premazati masu. Još jednom torteline pospite parmezanom i pireom od paradajza i stavite u rernu da se zapeku. Skuvajte spanać i sitno ga naseckajte. Prelivati ga tokom pečenja. Dodati preostali beli luk. Papriku iseći na razance širine 2 cm. a zatim dobijenom trouglu dajte oblik šeširića. Testo spajajte u obliku tortelina (prvo prebacite. Na preostalom maslacu ispržiti njoke od griza. pospite sa puno sira. Na svako parče stavite po kašičicu pripremljenog fila od spanaća i sira. pa ga rastanjite oklagijom. Mešavinu s limunom utisnuti u džepove. sitno iseckanom šunkom i žumancetom. Pećnicu zagrejati na 200 stepeni.Zupčastim nožem secite kvadratne oblike ivica ne dužih od 5 cm. a tikvice na deblje ploške. zatim prelijte pireom od paradajza (koji ste prethodno prodinstali sa lukom i bosiljkom da bi se malo zgusnuo). Ostatak se može pomešati s rezancima paprike i ploškama tikvice. posoliti ga i pobiberiti. Ostaviti 5-6 minuta da se zgusne pa ga ostaviti da se ohladi. Griz dodati mleku i mešati. muskantni oraščić  po 2 veće crvene i žute paprike  120 grama pšeničnog griza  2 manje tikvice  2 žumanceta  so  2 kašike parmezana  biber  4 pileća bataka sa zabatkom  2 kašike maslinovog ulja Način pripreme Limun i peršun oprati i sitno naseckati. spojte suprotne uglove testa i dobro ih pritisnite kako fil ne bi iscureo. Preostalim maslinovim uljem ravnomerno preliti povrće i piletinu. Batake oprati. Naseći 2 limuna na kriške i staviti na sredinu. Namastiti lim za pečenje. osušiti i lagano prstima odvojiti kožu na gornjem delu zabatka. Limun tanko oljuštiti. Začiniti solju i muskantnim oraščićem. Veliku plitku posudu za pečenje premazati kašikom maslinovog ulja. tako da se na svakom komadu dobije džep. MEDITERANSKA PILETINA Sastojci Rimske njoke  4 limuna  500 ml mleka  2 svežnja peršuna  6 kašika margarina  8 čena belog luka  so. Piletinu sa svih strana dobro natrljati solju i biberom i staviti je na pleh u kojem je povrće (mesto s nadevom neka bude okrenuto prema gore). spajajući dva suprotna kraja). procedite i prelijte rastopljenim maslacem. Beli luk takođe.Odabrani recepti DOMAĆI ZELENI TORTELINI Sastojci: Testo  400 grama brašna  200 grama spanaća  4 jaja Fil  500 grama spanaća  350 grama sira  100 grama šunke  50 grama parmezana  1 žumance  so i biber Preliv  500 grama maslaca  400 grama paradajz pirea  50 grama parmezana  1 glavica luka  bosiljak  so i biber Način pripreme Zamesite testo od navedenih sastojaka. Pile peći na donjoj rešetki oko 40-50 minuta. U smesu potom umešati žumance pa razliti po plehu. Polovinu tortelina poslažite u vatrostalnu posudu. U međuvremenu za rimske njoke zakuvati mleko i 2 kašike margarina u loncu. Posuti parmezanom i ostaviti da se hladi.

Pohovanje vršiti na klasičan način: palačinke uvaljati najpre u brašno. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). 31 . bosiljak. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. Jaja penasto ulupati. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lišća. Pečurke servirati u ugrejanim tanjirima prelivene sosom od zelenih začina. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut nadole. odseći im peteljke. izgnječiti i dodati. sitno iseckati i propržiti na ulju. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. osušiti. Peći ih u dubokom vrelom ulju. 2 jajeta.5 dl kisele pavlake  1 dl pavlake za kuvanje (iz tetrapaka)  2 čena belog luka  3 dg putera  svež začin za ukrašavanje (po želji) Način pripreme Pečurke oprati. krbuljica  2. pečurke prvo uvaljati u brašno. Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Beli luk očistiti. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Oljuštiti 2 glavice crnog luka. Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4 puta 4 santimetra. malo bibera. Kada vam zatrebaju za posluženje. Ukrasiti peršunovim listom ili nekim drugim začinskim listovima. Kad se luk proprži. žalfija. Kada su pečurke pečene. pa u prezle. a potom u razmućeno jaje. vlašac. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. Začine oprati. dobro ih ocediti i začiniti. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. preliti pavlakom. Vreme pripreme: 60 minuta POHOVANE PALAČINKE S PILETINOM Sastojci Testo za palačinke  1/2 litra mleka  1/2 litra vode  2 jajeta  malo soli  brašno Fil         1/2 pileta (oko 1 kg mesa) 2 glavice crnog luka ulje so po ukusu biber 2 kašičice senfa 1 veza peršunovog lišća 3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme Od 1/2 litra mleka. ocediti ih od ulja na papirnom ubrusu i držati ih na toplom do serviranja. biber  2 jajeta  brašno i prezle za pohovanje  ulje za pečenje Preliv od zelenih začina  peršunov list. Kada se piletina ohladi. 1/2 litra vode. pa mikserom (u obliku štapa) izmiksati. a onda ih pohovati. posoliti i pobiberiti. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. sitno iseckati i na vrelom puteru dinstati. zatim u jaja.Odabrani recepti POHOVANE BUKOVAČE S PRELIVOM OD ZELENIH ZAČINA Sastojci  50 dg bukovača  so. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. dodati pavlaku za kuvanje.

da bude kremasto. a klobuk (šeširić). bele i rumene. Onda preko toga natreškati kašičicom pavlaku. sve jedno uz drugo. da se dobije jedna “belomesna” površina kao podloga.5 -1 dl . ukoliko ima vremena.2 pileća bela mesa . Posoliti ga.Odabrani recepti POVRĆE NA ŽARU Sastojci  4 paradajza  so. Posoliti. pa po njemu poređati šnicle od belog mesa. Preko belog mesa poređati sloj svežih. recimo nešto tanje od prsta. Ugrejati rernu na 200 °C. biberiti.POPLOČANO Sastojci . biber  2-3 čena zgnječenog belog luka  2 cukinija srednje veličine  kašičica mlevene majčine dušice  8 šampinjona  supena kašika ulja Način pripreme Paradajz prepoloviti. Vreme pripreme: 35 minuta BELO MESO . razmekšaju se i pocrne. krajeve odseći. a u deo pavlake dodati belog vina. skinuti kožu i odvojiti od koske. 32 . Može se koristiti i bešamel sos umesto pavlake. pobiberiti i natrljati zgnječenim belim lukom. uopšte nije teško. Treba da je sloj debeo od prilike kao i meso. a ovako su suve. pobiberiti. one veće preseći načetvoro ili napola. Vredi pokušati. ali isplati se. bez pranja.2 dl pavlake. Odozgo celu površinu popločati tankim režnjevima fine slanine (5 x 5 cm). mada mogu i prvo da se prodinstaju. pa iseći pažljivo na tanke snicle. ali to je nešto drugo. U pleh staviti mas´an papir. Zapeći u rerni oko 25 minuta na 200 oC. napiju se vode i pri prženju puštaju tečnost. posoliti. posoliti.100 g dimljene mesnate slanine Priprema Uzeti 2 pileća bela mesa. splasnu. pobiberiti i malo “povegetiti”. nožem ljuštiti tanku pokožicu prema centru šeširića. Povrće preliti uljem i peći na roštilju u aluminijumskoj posudici na jakoj vatri. horizontalno ga preseći napola a zatim na parčiće ne veće od 5-6 cm. recimo 6 -7 mm. samo da porumeni. Pečurke takođe oprati. Malo strpljenja. počevši od spoja sa drškom. Dršku četkicom (molerska dvojka) ili nožem ostugati od crnih tačkica. Kad se peru. ko mozaik. pa preko šunkica (može i seckana) umesto slanine i odozgo kačkavalj.malo belog vina 0.200 g šampinjona . Cukini oprati. Prvo ih na suvo oljuštiti. jer ako su veći teško se posle seku. tanko sečenih šampinjona. Meso na vrelom ulju brzo propržiti sa svih strana. natrljati majčinom dušicom. ali ne na plamenu. po 3-4 minuta sa svake strane. osušiti. jedna čaša . da se lakše prelije preko suvih pečuraka. Može se malo držati u pacu od mleka ili ulja i začina. Skloniti sa vatre i izvaditi šnicle. Može se koristiti i bešamel sos ali to je onda nešto sasvim drugo. mada traje malo duže nego da ih perete. Preko toga staviti tanko sečene šampinjone.

uzeti jednu kašiku i izmešati sa sokom od paradajza. isključiti ringlu i ostaviti da stoji oko 5 minuta. U ovaj sos spustiti ćufte. Služenje: U tanjir staviti krompir-pire. Servirajte toplo 33 . Tako bi u prevodu ovo jelo označavalo "šunku sa pirinčem". 3 kuglice maslaca Ako je potrebno. Masu sjediniti i praviti loptice. Svaku lopticu ispržiti na vrućem ulju i ređati ih na papirnu salvetu. da jelo ne pola kašicice soli bude suvo. U suštini. Na tihoj ringli prokuvati šolju paradajz soka sa jednom kafenom šoljicom vode. crvene. piletine ili ribe. Ovo jelo je moglo da se priprema od šunke. a od krompir pirea. koji ste pripremili za prilog. iseckane kuvajte oko pola sata. poklopite i na tihoj vatri pola zelene papričice. Egzotično ime dolazi od kombinacije francuskog i afričkog. U početku su je jeli siromašni slojevi stanovništva (crni robovi). na vrh noža soli i ubaciti 1 kašiku kukuruznog brašna. iseckan Posolite i pobiberite. dobro ih ocediti pa ih sitno iseckati i staviti u činiju. 1 crni luk srednje veličine. koja će upiti višak masnoće. Naziv "Džambalaja" dolazi od francuskog "jambon" (šunka) i od afričkih izraza "la" (sa) i "ja" (pirinač). Šerpu poklopiti. varjačom ih blago izmešati i posuti seckanim peršunovim listom. isečene na Pomešajte meso. dodajte tople vode. kao ćufte. uz povremeno blago protresanje. DŽAMBALAJA Ovo jelo je zaštitni znak južnjačke kuhinje. Ako vam je masa suviše retka. dodajte još malo kukuruznog brašna kako biste mogli da formirate ćufte. Dodati i jedno jaje. Dodati oko 150 g sitno iseckanih šampinjona. S vremena na vreme jelo promešajte da na vrh noža bibera se pirinač ne bi slepio. 2 šolje kuvanog pirinča Dinstajte luk i zelenu papriku na maslacu dok luk 1 konzerva paradajza ne porumeni (oko 5 minuta) i dodajte mesu. Sastojci za 6 porcija Priprema 600 g pečene piletine ili ćuretine. sa lukama u koje su pristizali brodovi sa crnim robljem iz Afrike. paradajz i pirinač i dinstajte dok kockice ne počne da vri (oko 10 minuta). ali je vremenom stigla i na trpeze bogatih južnjaka. malo sitno seckanog praziluka. Luizijana je bila francuska kolonija. ispečene paprike 150 g šampinjona 1 kašika sitno iseckanog praziluka 1 kašika kukuruznog brašna 1 jaje 200 ml paradajz soka 1 kašika pirea od krompira ulje za prženje 1 kašičica sitno iseckanog peršunovog lista Priprema Dve-tri paprike očistiti od kožice i semena.Odabrani recepti ĆUFTE OD PAPRIKA I ŠAMPINJONA U PARADAJZ SOSU Sastojci 2-3 mesnate. pored njega sipati 2-3 ćufte pa sve preliti paradajz sosom u kojem su se krčkale.

Na kraju dodati pavlaku. Tako dobijate kompletan ručak i nije vam potrebna posebna salata. a zatim kuvano pileće meso iskoristite za musaku. pire. zatim u umućena jaja pa u prezlu i pržiti u ulju. čekati da se ohladi i stegne pa okretati na tanjir. doliti vode da šnicle ogreznu i lagano krčakti dok šnicle skroz ne omekšaju. P. Staviti ribu i sve preliti salsom pa posuti estragonom 34 . belog luka. zavisi od šporeta. 3-4 kisela krastavca (narendana). so i mleveni biber po ukusu. 1 kašiku vegete. U isto ulje dodati dosta sitno seckanog crnog luka. a zatim so dodajte kuvanu piletinu i nalijte malo pileće supe. MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA I PILETINE Ovo je veoma interesantna i ukusna kombinacija. vratiti šnicle. Samo ga treba dovoljno krčkati na niskoj temperaturi (recimo na 1 od 6) oko sat vremena. malo ulja Na malo ulja propržite jednu glavicu crnog luka dok ne porumeni.Odabrani recepti EKSPRES SVINJSKE ŠNICLE Sastojci šnicle crni luk beli luk 3-4 kisela krastavca aleva paprika biber Priprema Izlupane šnicle natrljati belim lukom. Staviti na vruće maslinovo ulje i prodinstati pa dodati vino. Samo kratko to začin C prodinstajte i promešajte. narezati na kolutiće pa još jednom preci nožem preko kolutića da se dodatno usitni. Poklopite i zapecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko pola sata. Odlagati na kuhinjski papir da upije višak masnoće. naliti vodom. Kada 1 kg pečenih paprika je supa skuvana. najbolje u ekspres loncu. baš lako pravi. Ovo se baš. Sve to prodinstati. Dodajte začin C. a saft se ne ukaša. prerezati na manje komade. a nakon nekoliko minuta i paradajz usitnjen nožem. mleveni biber U podmazanu vatrostalnu posudu naizmenično ređajte red pečenih paprika. zatim vaditi iz šerpe. pastu. Uvaljati u brašno i propržiti na ulju. Pirinač skuvati u zasoljenoj vodi pa u to usuti instant palentu i uz mešanje kuvati nekoliko minuta. Služiti uz pire krompir ili neki sličan prilog. Salsu začiniti solju i biberom i kuvati oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Staviti u modle podmazane uljem. Služiti uz pirinač. Iz mesa 1 glavica crnog luka povadite koščice. posoliti. Zalijte sa dve kutlače supe. red mesa (završite sa paprikama). stavljati u brašno. a pred služenje dodaj pavlaku. poravnati nožem. nokle. Od pileta prvo skuvate supu. Obrisati. procedite je i iz nje izvadite kuvano pileće meso. Praziluk dobro oprati. S. Možeš dan ranije da napraviš. a može i više. a super je. dodati biber. Sastojci za 6 porcija Priprema 1 krupnije pile Od pileta skuvate supu na uobičajen način. aleve paprike. OSLIĆ SA PALENTOM I SALSOM NA PRAZILUKU Sastojci za 4 porcije 500 g smrznutog oslića (fileti) 1-2 jajeta prezla so brašno 2-3 kašike maslinovog ulja 1 konzerva paradajza pelat od 400 g 1 manji praziluk 1 mala kašika suvog estragona 1 dl belog vina 1 šolja instant palente 2-3 kašike pirinča 4 šolje vode so Priprema Filete oslića odmrznuti u hladnoj vodi sa dodatkom soli.

iseckana crvena ili zelena paprika. Pire krompir podijeliti na dva jednaka dijela. 35 . narendati ga preko svega. Plastičnom špahtlom podići ivice omleta. smjesa od mesa. itd. Staviti dodatke po želji samo na jednu polovinu omleta. U međuvremenu u veću tavu staviti ulje da se malo zagrije. i sipati 1/4 jaja (omleti se prave pojedinačno. kukuruz pa opet kora od pire krompira. Tako pripremljeno meso skloniti sa vatre i ostaviti na stranu. pažljivo nagnuti i kad polovina sa dodacima legne na tanjir. da se meso izdinsta. Ako je potrebno možete u meso dodati nekoliko kašika vode u kojoj se krompir kuva. paradajz. umesto mleka. Ako se odlučite za krem-kukuruz. soli i bibera po ukusu. ali funkcioniše). treba vam konzerva od 540 ml U orginalonom receptu smjesa od mesa se prvo stavi u pleh. biber dodaci po ukusu (seckana šunka. dodati meso. Kod mene je kora od pire krompira. da bi se i neispržena masa ispržila. Čitavu površinu malo izbosti sa viljuškom i staviti u prethodno zagrijanu rernu (375°F) da se peče 1 sat. namazati sa malo hladnog putera. Ponavljati dok omlet odozdo ne porumeni.kukuruz iz konzerve sa skuvanim kukuruzom u zrnu. isjeći na četvrt. dodati puter i malo mlijeka i uz pomoć viljuške ili miksera napraviti pire. zavisno od apetita svake osobe. ne siječe se. seckane pečurke. U tiganju na malo ulja propržiti par minuta dodatke za omlet. Posoliti. Ovo je moja verzija gde sam zamijenila krem. dobro izmiješati i dodati kečap. pržena slanina iseckana na kockice. i pustiti da se lagano dinsta uz povremeno miješanje. Preko toga staviti prethodno skuvan i ocijeđen kukuruz i sve prekriti sa ostatkom pire krompira. Tavu skloniti s vatre. skloniti sa vatre. Skuvani krompir izvaditi u dublju činiju. Sastojci 1 kilogram krompira 1 manja vezica svježeg peršuna sitno isjeckanog 600 g mljevenog mesa 1 kašičica kari pudera 400 g zrna kukuruza (skuvanog i dobro 2 kašike kečapa ili sos paradajza ocijeđenog) so i biber po ukusu 2 stapa celera sječenog na kockice 2 kašike ulja 1 glavica crnog luka sitno sjeckanog 2 kašike putera 3 čena bijelog luka sitno isjeckanog malo mlijeka Priprema Krompir oguliti. Jedan dio staviti na dno pleha i uz pomoć kašike fino poravnati površinu da bude jednaka. OVČARSKA PITA Sheperd´s pie ili pâté chinois je vrlo ukusno jelo i lagano za pripremiti.) Priprema U staklenoj ili metalnoj činiji umutiti penasto žicom svih 8 jaja. za svaku osobu). pobiberiti i služiti. masline. preklopiti drugom polovinom i malo pritisnuti. Po tome rasporediti pripremljeno meso.Odabrani recepti OMLET Sastojci za 4 porcije 8 jaja 1/4 šolje vode malo ulja so. po izboru i u kombinaciji po želji. doda se voda . sir. Pržiti na srednjoj temperaturi par minuta. mladi luk. pa prekrije kukuruzom pa tek onda pire krompirom. Dovoljno je 20-ak min. U malu teflonsku tavu staviti 1 kašiku ulja. pa dodati soli i bibera. Kad omekšaju. Meso treba da ostane sočno. Smanjiti temp. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i pustiti da se dobro prohladi pa tek onda sjeći na željene komade. Jelo se vadi kašikom. Dodati vodu (da omlet ne curi. Površinu fino poravnati uz pomoć kašike. a sa gornje strane prestane da bude jako tečan.neverovatno zvuči. fino poravnati i dobro posuti sjeckanim peršunom. račići. Pleh u kome će se peći pita. prineti tanjiru na kome će se služiti. seckana špargla. luk crni i bijeli. brokoli. Ako se koristi rendani sir. Dodati kari puder i celer. naliti vodom i staviti da se kuva na laganoj vatri.

Sastojci za 2 porcije Fil: 125 g brašna (tip 400. biber bujon 1 krompir (za zatvaranje) (Bujon pripremiti po sopstvenoj želji. oljuštiti i na sitne kockice iseckati. crnog luka 1 kašičica aleve paprike 1-2 češnja belog luka 2 kašike maslinovog ulja 3-4 lovorova lista so. Dodati oprane. Dodati izrendisan beli luk. očišćene i na trake iseckane paprike. Testo ostaviti da odstoji oko 30 minuta pre pečenja. naliti razređenim sosom od zelenog paradajza i staviti da se peku. smanjiti temperaturu i uz povremeno mešanje kuvati – dinstati 15 minuta. Izrendan krompir pomešati sa testom za palačinke i peći u vrelom tiganju u obliku malih loptica. kao i sitno iseckanu ljutu papričicu. oprati. Peći ih na 250°C 20 min. Zagrejati ulje. obrisati i izvaditi seme. smanjiti temperaturu. dodati sitno iseckan crni luk i malo propržiti. Paprike zatvarati tanko isečenim kriškama krompira. promešati i dinstati još 5 minuta. Proprženom luku dodati pripremljenu šargarepu i krompir 3-4 min. meko) otprilike 3 veća krompira 1 jaje džem po ukusu ali najbolje je džem od ribizli 1 kašika ulja slanina malo mlake vode kašičica soli i šećera Priprema Napraviti testo za palačinke. list lovora. Paprike naređati u šerpu. pržiti još 2-3 min. Dodati mesni narezak iseckan na kockice. alevu papriku i po ukusu so i biber. Kada provri.Odabrani recepti PALAČINKE SA KROMPIROM Ovo je jedan vrlo ukusan i poznat švedski recept. Povrće zaliti bujonom i kuvati 5 min. Rešetkastom kašikom izvaditi paprike. PAPRIKE PUNJENE MESNIM NARESKOM Sastojci 400 g mesnog nareska 15 paprika 1 veći krompir 1 glavica crnog luka 1 veća šargarepa 2 kašike pirinča 1 kašičica aleve paprike 2 kašike ulja 3-4 češnja belog luka so. Promešati i puniti paprike.) Priprema Paprike oprati. dinstati. Šargarepu i krompir. poklopiti i nastaviti s kuvanjem još 35 min. Sud poklopiti. PAPRIKA SA KOBASICOM Sastojci 2 sveže zelene paprike 250 g kobasice (po izboru) 2 sveže crvene paprike 100 ml paradajz pirea 2 sveže žute paprike 100 ml bujona od povrća 1 ljuta papričica 1 kašika iseckanog peršuna 1 gl. od mesa ili povrća. biber (po ukusu) Priprema Na zagrejanom ulju kratko propržiti sitno iseckan crni luk. smanjiti temperaturu na 220°C i nastaviti s pečenjem još 15 min. krompir pire itd. biber i paradajz pire. staviti ih u tepsiju. palačinke budu ukusnije. 36 . Krompir oljuštiti i izrendati. naliti pripremljenim bujonom (da prekrije tečnost paprike) i staviti da se kuva. Dodati iseckan peršun (promešati) i služiti uz pirinač. Služiti zajedno sa džemom i ispečenom slaninom. alevu papriku. Kuvanu i iseckanu kobasicu dodati paprikama. obrisane. so. pa dodati opran pirinač.

začina.. a zatim ih peći u istom marinatu u rerni na 180°. Verujte. PASTRMKE U VINU Sastojci za 4 porcije 4 pastrmke 1 limun 6 kašika crnog vina začin C. Priprema Dve – tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. pa ovim nadevom puniti paprike i poređati ih u podmazanu vatrostalnu posudu.Odabrani recepti PAPRIKE PUNJENE PASULJOM Sastojci 12 babura 250 g pasulja tetovca veza zeleni 5 glavica crnog luka 2 čena belog luka aleva paprika peršun. i staviti u rernu jedno pola sata. ne za posno Ulje. Na pola dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. biber 3 kašike vode puno listova peršuna i nane 3-4 zdrobljena čena belog luka paradajz za ukrašavanje Priprema Marinirati pastrmke u mešavini vina. Prebranac je gotov kada i gornji deo kobasica bude pečen. da se kuvaju sa pasuljem. vode. Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju. kao posno jelo za vreme posta (pokušajte sa dimljenim šaranom ili deverikom). nije. dodati alevu papriku.tri glavice Dobre sveže sremačke kobasice. Na ulju propržiti 3 glavice crnog luka. meni je najlepši u obliku kojeg vam prenosim. Vina morate odmah piti. pa kuvati i prvu vodu baciti.. ovo je pravo "muško". onda hoće da gorči.ista količina kao i pasulj + dve . Izvanredan je kao prilog. U drugu vodu dodati seckanu zelen i 2 glavice crnog luka. da vas ne obuzme žeđ koju posle ne možete ugasiti ni balonom vina. Kada proključa. tako da porumene. red luka. peršuna i nane pola sata. PASULJ PREBRANAC Prebranac je. Ribe staviti na tacnu. ukrasiti malim paradajzom i služiti tople. poznato jelo kod nas. aleva paprika. Staviti u zagrejanu renu i peći. Ako se paprika doda dok se luk dinsta. 37 . procediti i baciti prvu vodu. biber i so Učiniće vam se da je previše luka. umešan pasulj i peršunov list. svakako. Posoliti. ulje Priprema Pasulj natopiti. Kobasice ispeći u tiganju sa jedne strane. i zatim presuti u đevđir da se ocedi. Obavezno završiti sa pasuljem. i poređati preko pasulja. U uljem namazanu tepsiju ređati red pasulja. Sastojci za 8 porcija Pasulj prebranac ili tetovac . so.1 Kg Crni luk . 3 kašike ulja so. Poželjno je ostaviti pasulj preko noći ili odmah ujutru u vodi da omekša. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake paprike preliti malo ulja. Ipak. dodati kašiku aleve paprike (može i ljuta) i dobro promešati. i svaki sloj posoliti i zabiberiti. Kada se dobro začini. nepečenom stranom na gore. dok ne bude mekan i staklast. Kada je gotov. skinuti sa vatre. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omekša. ulja. jako jelo koje će neizostavno tražiti da se zalije kvalitetnim i dobro ohlađenim vinom.

zatim se treba dodati so. Ujednačiti masu i staviti na dno okruglog plitkog kalupa za pitice sa valovitim ivicama. tako da se komadići margarina ujednače sa brašnom.Odabrani recepti PASULJ SA JAGNJETINOM Sastojci za 6 porcija 200 g prebranca 3 veće glavice crvenog luka 5 češnja bjelog luka 2 suve ljute papričice 3 suve slatke paprike 500 g jagnjećeg mesa bez kostiju 300 g kiselog kupusa 3 velika krompira 25 grama maslaca 2 male kašike slatke aleve paprike 1 mala kašika crnog bibera soliti po ukusu Priprema Pasulj se treba prvo skuvati da bih se mogao dodati sa ostalim sastojcima. kad je luk i kupus porumenio dodati navedene začine. Jagnjeće meso bez kosti oprati i obariti nekoliko minuta. 38 . so. u prethodno zagrejanoj pećnici. nego čorbasto. Isjeckani crveni luk i isjeckani kiseli kupus dinstati u masnoći dok ne porumeni. Rernu uključiti na 220° i pustiti dok se zagrije. Luk i kupus dodati u šerpu gde se pasulj i meso kuvao i dobro promješati. uz toliko hladne vode da se ujednači. Piticu namazati jajetom umućenim sa malo mleka. ili pak zelenu salatu. Priprema Zamesiti testo od navedenih sastojaka. Na malo margarina ili ulja porpžiti brašno sa mlekom. so. te ovaj suvišak odseći i od njega napraviti valjkast ukrasni rub na samoj ivici posude. Meso staviti u vodu u kojoj se pasulj kuvao. suva isjeckana slatka i ljuta paprika. luk. ali da se ne lepi. Nakon toga zemljanu posudu pokriti folijom ili pergament papirom i pokriti poklopcem i staviti u ne zagrijanu rernu da slučajno zemljana posuda nebi pukla. Peći piticu 20 minuta na 200°. Krompir iseći na kriške i skuvati. Prijatno je uz salatu od kiselog kupusa. Sastojci za 4 porcije Za testo: 150 g brašna 75 g margarina malo soli i hladne vode Za sos: 25 g brašna malo margarina ili ulja 125 ml mleka Za nadev: 2 krompira 150 g mlevenog junećeg mesa secakani peršunov list senf. 5 češnja bjelog luka istucanog. Jelo ne smije da bude ni rijetko ni previše gusto. biber Jaje i malo mleka za premazivanje. a zatim 25 minuta na 180°. kupus začine i svu tečnost. Preko nadeva razviti testo tako da prelazi preko ivica kalupa. zatim iz šerpe u zemljanu posudu dodati meso. prethodno namazanog margarinom. koji se takođe može obrubiti sa malo testa. PITICE SA KROMPIROM I MESOM Jelo koje se može napraviti u svakoj sezoni. crvenog kupusa. U zemljanu posudu staviti malo istopljenog maslaca i poredati isjeckan krompir. pa dodati i sos. crni biber. skuvati gust sos. pasulj. Služiti dok je još sasvim toplo. peršunov list. U sredini pitice napraviti mali okrugli otvor ("odžak"). Kad meso i ostali sastojci provriju treba dodati pasulj. malo senfa. Pomešati krompir i meso. biber. Lepo izgleda i služi se u okrugloj posudi od terakote ili vatrastalnog stakla (prečnika 20 cm) u kome se peklo. Kad se rerna zagrije temperaturu smanjiti na 200° i pustiti jelo da se krčka bez mješanja dva sata. Ostaviti na hladnom.

PILEĆE BELO MESO SA SUVIM VRATOM Sastojci za 4 porcije 500 g belog mesa 200 g suvog vrata 200 g kačkavalja. posuti rezancima.4 pileća fileta (2 para očišćenih pilećih grudi) . Zatim ređati suvi vrat. aleve paprike.1 šolja graška smrznutog . Dodati malo crvene paprike. jednu ostaviti na stranu. PILEĆI PILAV SA ŠAMPINJONIMA Sastojci za 4 porcije . Luk propržiti na ulju pa mu dodati pavlaku i uz dodavanje pileta. povegetiti i premazati senfom.1 crni luk . kašičicu senfa i 1 dl belog vina. Sve to preliti umućenim jajetom i pavlakom.2 šolje pirinča . a ostale iseći na dugačke rezance.začini (so&biber.šolja seckanih šampinjona . Peći oko 30-ak minuta. prekriti prethodno ostavljenom palačinkom i peći u zagrejanoj rerni oko 20 min. Na dno vatrostalne posude položiti jednu palačinku. po želji šafran) . vegeta Priprema Belo meso staviti u vatrostalnu činiju. dodati seckanu džigericu i ostaviti da krčka oko 10 minuta.pileća supica Priprema Propržiti pileće filete. to sipati na džigericu i ostaviti da vri nekoliko minuta. Na kraju pavlaku pomešati sa kašičicom brašna. Pileće meso staviti u sud. Kuvati na tihoj vatri dok pirinač nije gotov. premazati pavlakom i dodati listiće kačkavalja. biber i vegetu staviti po ukusu. Dodati začine i prekriti pilećim filetima. U pleh sipati šampinjone. grašak i pirinač. preliti sokom od pilećeg paprikaša. skuvati pileći paprikaš. 39 . Pomešati sa skuvanom testeninom. 1 jaje 1 pavlaka senf. kockice supe i dosta vode. Preliti vrućom pilećom supicom. So.Odabrani recepti PILEĆA DŽIGERICA U PIKANTNOM SOSU SA TESTENINOM Sastojci 400 grama pileće džigerice 1 glavica crnog luka kašičica margarina kašičica senfa malo mlevene crvene paprike 1 dl belog vina 1 pavlaka kašičica brašna. U međuvremenu napraviti palačinke. senfa. testenina po želji Priprema Izdinstati crni luk na margarinu. PILE SA PALAČINKAMA Sastojci za 4 porcije 1 manje pile 1 glavica crnog luka 2 kašike masti 1 pavlaka 1 kašičica aleve paprike 1 kašičica senfa 1 kockica pileće supe so Za palačinke: 1 jaje 3 kašike brašna 2 dl mleka Priprema Pile iseći na komade.

zatim je pohujete. dodati biozačin i malo brašna. dodati šolju crnog vina. Dinstajte do zlatno staklene boje. ali ne do kraja. kao paket.. dok se sir tegli. isjeckate dvije glavice crvenog luka i u to uspete u ulje u kome ste pržili piletinu. so biber crveni mljeveni. Servirajte uz razne salate. Sitno isjeckan bijeli luk. usitnite i ubacite u tavu. Dinstajte još par minuta. restovan krompir. Iscjedite kukuruz i dodajte u ostalo povrće. Šnitama slanine zamotajte unakrst. manjeg oblika. PILETINA SA ŠAMPINJONIMA Sastojci za 4 porcije 1/5 kg pilećeg bijelog mesa 2 glavice crvenog luka 1/2 l mlijeka 500 g šampinjona 2 jaja so vegeta 40 Priprema Prvo prokuvate piletinu. Obmotajte aluminijumskom folijom i pecite na roštilju ili u tiganju bez masnoće u rerni. Pri kraju dinstanja dodati sitno iseckani peršunov list. PILEĆI FILE SA PEČURKAMA Sastojci za 4 porcije Četiri komada pilećeg filea pakovanje šampinjona (250 g) glavica crnog luka kašika brašna 1 dl crnog vina maslinovo ulje biozačin.Odabrani recepti PIKANTNI ZALOGAJ OD MESA I BELOG LUKA Sastojci za 6 porcija 250 g mljevenog mesa 150 g krompira 1 jaje bijeli luk 1/2 luka 10 g putra 1/2 crvene paprike ½ konzerve kukuruza 1/2 ljute papričice biber. dekoracija 20 g putra bijeli luk 40 g parmezana 1 kašika peršuna 1 kašika hlebnih mrvica Priprema Stavite mljeveno meso u zdjelu i dodajte oguljen krompir. Služi se kao samostalno jelo. Pecite oko 30 min na 220°C. pa savijte kao kocku. Kada se na vrhu formira hrskava korica gotovi su. Kada ste to uradili. izdinstate dobro i onda to pospete preko piletine. Servirajte vrelo. Šampinjone isjeckate na kriškice i poređate ih preko luka. U drugoj zdjeli izmješajte putar. . Na šniclu stavite komad šunke. a kao prilog može se dodati krompir pire. Takođe izvadite sjemenke iz ljute papričice. dinstana boranija . Po potrebi doliti tople vode i posoliti. testenina. najbolji su oni od muffinsa. Dodajte jaje. dobro izmješajte. jelo je gotovo. Sve to prelijete mlijekom i stavite u rernu da se peče na 250°C. Kada provri. peršunov list samleveni list mente mleveni biber. mleveni biber i mentu.. sa pomfritom i sosom od paradajza i bosiljka. Dodajte meso. Izmješajte dok se ne stvori malo čvršća masa koju ćete posuti preko mesnih formi. PILEĆI MEDALJONI Sastojci za 4 porcije 4 parčeta belog mesa (150-200 g svako) 100 g kačkavalja 100 g šunke 200 g slanine (dimljene) so ulje Priprema Svako parče belog mesa presecite na pola. izvadite sjemenke i kockice dodajte luku. opet šunku. Pohovane pileće komade ređate u četvrtastu vatrostalnu zdjelu. prethodno tanko izrendan. dodati šampinjone isečene na četvrtine i sve promešati. tako da dobijete jednu veliku šniclu. Kada mlijeko uvri. Rastanjite tučkom za meso. te pustite da se malo ohladi. Stavljajte meso u kalupe koje imate. Sve promešati i dodati komadiće pilećih filea (iseći ih kao rezance po dužini). so po ukusu Priprema Na zagrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno iseckani crni luk da blago porumeni. zatim komad sira. Isjecite crvenu papriku. isjeckan bijeli luk. dinstani grašak. sitno sjeckan peršun i hlebne mrvice. 2-3 češnja i sitno isjeckan luk dodajte kašiki putra koji se prethodno rastopio u tavi. Kada se malo ukrčkaju. parmezan.

70 dkg govedine od plećke . mazati žumancem i peći. a može i obični kačkavalj) so biber Priprema Pileća prsa posolite (možete i zabiberiti po ukusu). zatim dodajte naseckani luk i beli luk.so Priprema Meso nasecite na male komade. Smjesu istresti u vatrostalnu posudu. Omotajte prsa sa tankim listovima pršute. da meso i povrće potpuno omekšaju.Odabrani recepti PILETINA SA GLJIVAMA Sastojci za 4 porcije 500 g pilećeg filea 3-4 režnja slanine 300 g šampinjona 1 kisela pavlaka 1 kašika brašna 1 šoljica milijeka vegeta biber Priprema Propržiti slaninu izrezanu na kockice. Slaninu nasecite na kockice pa je propržite na masti.1 suvi feferon . Zatvorite sa čačkalicama. Potom sve zajedno dinstajte. a između mazati margarinom. Služiti uz kuvani slani krompir. kvasca i soli. Napraviti 25 loptica. uz dolivanje vode. MANTIJE Sastojci         2 kg brašna 3 čaše kisele pavlake 4 čena belog luka so ulje 30gr kvasca rastopljenog u šolji vode 2 žumanca 2 kriške mrvljenog sira. seći trake.2 glavice luka .mast . mlijekom i malo soli i bibera po ukusu. Pred kraj. Zapeći u rerni 20 min. zavijte u aluminijsku foliju i pecite na 200°C u rerni. Istresti gljive preko piletine. Priprema Umesiti testo od brasna.10 dkg suve slanine . Ređati jednu na drugu. Sve zaliti pavlakom umućenom sa 1 kašikom brašna.2 zelene paprike babure . preklapati. razvući ih oklagijom (veličina tacne za kafenu šolju). Gljive izrezati na listiće i takođe prodinstati. rasjecite u sredini i napunite štapićima kačkavalja. 41 .2 paradajza .1 čen belog luka .ljuta aleva paprika . očišćenu papriku nasečenu na rezance i oguljen paradajz nasečen na kriške. Dok su još vruće premazati mešavinom pavlake i bekog luka. a zatim nasečeno meso. odmotajte foliju i pustite da se pršuta zapeče! PUSTA GULAŠ Sastojci za 4 porcije . dodati piletinu izrezanu na kockice i malo soli ili vegete po ukusu i propržiti. PILETINA SA PRŠUTOM I SIROM Sastojci za 2 porcije 2 kom pilećih prsa pršuta sir (edamer. filovati jajima i sirom. Zatim razvući veliki pravougaonik. U gotov gulaš dodajte dobro opran suvi feferon.

vegeta.nekoliko oguljenih pečenih paprika . Služi se toplo. dodajte mesu i kratko prokuhajte. Priprema Šnicle posolite i ako želite pospite vegetom.belo meso jednog pileta. Uviti meso u rolnu i staviti čačkalicu. Kad meso omekša propržite ga na laganoj vatri. Služi se toplo. Gotovo meso prelite umakom od senfa koji propremite ovako: u duble cream stavite senf. brokoli. Procediti ga i začiniti sosom od soje. Uvaljati u jaja i prezlu. 42 .prezla . Dodati jednu kašiku soja sosa. po dnu prekrite sa polovicom kiselog kupusa. mešajte dok ne prokuha i zatim prelijte preko mesa. papriku i luk. Uvijene rolnice spuštati jednu do druge u vruć puter u tepsiji. Dodati nekoliko kašika vode u ugao tepsije tako da ta voda ne sapere prezlu. U posebnoj posudi skuvati pirinač.. kašiku gustina. naspite malo vode i dinstajte oko 10 min. Pred kraj dodati još malo narendanog kačkavalja i kratko vratiti u rernu. Dodajte mljeveno meso i dinstajte oko 5 min. Posle desetak minuta pečenja izvaditi tepsiju iz rerne i polako okrenuti svaku rolnicu. POHOVANA PILETINA PUNJENA PEČENIM PAPRIKAMA Sastojci za 4 porcije . Povrće će biti gotovo za dvadesetak minuta.so. Kada se zgusne skloniti s vatre i dodati piletinu. a onda peći još 10 ak minuta. dobro promešati i preliti povrće. ŠNICLE U UMAKU OD SENFA Sastojci za 4 porcije 4 šnicle (svinjske/pileće) ili svinjske kremenadle 1 double cream 2 male kašikice senfa so.kačkavalj .3 jaja . Po kupusu rasporedite pripremljeno mljeveno meso i rižu. Ko voli da meša slano i slatko može dodati iseckani ananas na kraju. Promešati. (ili meso karabataka bez kostiju) . pobiberiti i na sredinu staviti malo kačkavalja i malo ispečene (oguljene) crvene paprike. Raširiti ga. Sadržaj pola vrećice Fanta prelijte sa 50 ml vode. sos od soje. Kad je meso gotovo izvaditi ga i u istom tiganju dodati iseckane pečurke. Na tanjir se stavi pirinač. a preko njega spremnjena masa. Posudu sa kupusom izvadite i prelite sa mješavinom vrhnja i jaja i nastavite peći još oko 15 min. U šolju vode staviti jednu kocku pileće supe. Vatrostalnu zdjelu premažite uljem. dodajte mu lovorov list. posoliti. . Kiseli kupus isto tako kratko propržite na preostalom ulju.biber Priprema Pileće meso iseći na tanke šnicle. ZAPEČENI KILSELI KUPUS Sastojci za 4 porcije 800 g narezanog kupusa 1 lovorov list 60 g riže 400 g mljevenog mesa 1 kašika nasjeckanog crvenog luka 1 vrecica Fanta za punjene paprike 350 ml vode 4 kašike ulja 200 ml vrhnja za kuhanje 2 jaja Priprema Na 2 kašike ulja kratko prepržite luk. Na meso i rižu stavite preostali kupus i pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko 30 min.Odabrani recepti PILETINA SA POVRĆEM Sastojci za 4 porcije 400 g pilećeg belog mesa 300 g pečurki jedna poveća kruna brokolija 2 crvene mesnate paprike 1 glavica crnog luka srednje veličine mala konzerva seckanog ananasa 2 kašike soja sosa 1 kockica pileće supe 1 kašika gustina susamovo ulje Priprema Piletinu iseckati na male kocke i pržiti u velikom dubljem tiganju na susamovom ulju desetak minuta. dinstajte ih na ulju i malo vode koju dolevate dok meso ne omekša.

2 kg) 1 kašika peršuna (iseckan) 2 kom. P. začine.5 šoljica zejtina Preliv: 1 prašak za pecivo 1 kisela pavlaka (mleko) malo soli dva jaja Priprema U podmazan pleh sipati testo. a ko ga nema može i salata od svežeg paradajza. da stoji.. a zatim preliv. Skinuti sa vatre i staviti u tepsiju. dodajte meso. može i sos od paradajza da dodate. 43 . rezano na velike kocke. temperatura se smanji (srednja). uključite rernu da se greje. na ruke naneti malo brašna.. po strani). Izvaditi ih iz šerpe i kad se malo prohlade seći na kolutove i ređati preko piletine. origano. Pečene izvaditi. Preko fila sipajte testo. Taman će se ugrejati dok vi sve spremite. naki drugi) 2 pakovanja svežih šampinjona od 400 g brašno 1 senf razne vrste začina: so. Prže se na dosta ulja tj. da se kuvaju. Umutiti malo pavlaku i premazati preko šampinjona. Kad voda provri. Zimi su odlične uz paradajz iz flaše – mleveni. Zatim peći i služiti vruće. Luk oljuštiti. Za fil propržite luk.Odabrani recepti PITA SA MESOM BEZ KORA Sastojci za 6 porcija Testo: Fil: 4 jaja 300 g mlevenog mesa 1 jogurt lukom (može praziluk) 4 šoljice brašna biber. Šampinjone oprati. preko njega fil. Napomena: Kad počnete da spremate jelo. Peći na 220 stepeni C oko 30-35 min. sa svake strane se peku do lepe braon – žute boje (oko 3-4 min. u to dodati šampinjone i ostaviti ih 5 min. biber (po ukusu) Priprema Kupus iseckati malo krupnije nego za salatu i rukama ga još malo izgnječiti. so i biber (po ukusu). edamer ili. so 1. Uzeti senf i u tankom sloju premazati piletinu. Kada se pljeskavice spuste u zagrejano ulje. vegeta. dodati što više vrsta začina i staviti da proključa. Svaku pljeskavicu uvaljati u prezle (sa svih strana) i pržiti. isto dobro zagreje pa onda se spuštaju pripremljene kupus pljeskavice. PLJESKAVICE OD KUPUSA Sastojci 1 glavica svežeg kupusa (1 – 1. peršun. Masu dobro izjednačiti (rukom). ZAPEČENA PILETINA SA ŠAMPINJONIMA Sastojci za 4 porcije 2 pileća bela mesa bez kostiju 300-400 g sira (kačkavalj. dodati kupusu kao i ispresovani beli luk. S. izrendisati na rende (krupnija strana). jaja 1 kašika majorana (izmrvljen) 1 glavica crnog luka 2 kašike brašna 2 češnja belog luka 2 kašike prezle (+ prezle za valjanje) 2 kašike šlaga (tečnog ili mleka) so. pokriti sud u kome se masa nalazi i ostaviti 10 min. zaliti pripremljeni kupus. Jaja umutiti sa tečnim šlagom ili mlekom. kašikom zahvatati pripremljenu masu i oblikovati tanje pljeskavice (oko 0. majoran. brašno i prezle (2 kašike). U drugi sud staviti prezle. po želji. dodati peršun. 2 pavlake maslinovo ulje Priprema Iseći pileće belo meso na kockice i uvaljati u brašno toliko da svako parče bude prekriveno brašnom i peći na vrelom ulju desetak minuta. biber. Na kraju narendati sir i posuti ga sa malo origana. origano. Duboku šerpu napuniti vodom.5 cm). staviti na kuhinjski papir da se ulje sacedi i služiti ih vruće ili hladne po želji. u tiganj se stavi oko 1 cm ulja. u zavisnosti od toga da li želite da se sir topi ili da bude pečen.

poklopiti i staviti na tihu vatru da se krčka oko 15 min. alevu papriku i promešati.biber .aleva paprika . Veće dolme se pune prstima. Prvi sloj sa ljuskom se odbacuje. ali paziti da se ne prekuvaju. spustiti u pripremljene prezle i sa svih strana naneti iste. umočiti tj. dok voda ne ispari. Dodati so. jaje. Skinuti sa peći. Džigericu izvaditi iz jaja.80 g pirinča . so i ulje. Staviti glavice luka da se skuvaju u vodi.400 g mlevenog mesa (goveđeg ili mešanog sa ovčijim) . Uz dolmu se servira kiselo mleko ili pavlaka. Pritiskanjem prstima istiskivati košuljice. Sarme ređati u šerpu. naliti soljom vruće vode. Ovom smesom filovati listove zelja i uvijati ih kao sarme. zatim zapeći u zagrejanoj rerni na 180° oko 15 min. Nadev se priprema tako da se sitno isecka crveni luk i izmeša sa mlevenim mesom. doda se malo sirćeta (ako se glavice nisu kuvale sa sirćetom).100 g crvenog luka .600 g crvenog luka .Odabrani recepti POHOVANA PILEĆA DŽIGERICA Sastojci pileća džigerica brašno jaja prezle ulje za prženje Priprema Džigericu hladnom vodom oprati i kuhinjskom krpom prosušiti. rizu. naliti vodom. vodeći računa da se listovi ne pocepaju. Tako pripremljenu džigericu uvaljati u brašno. Sve dobro izmešati. Prženu staviti na kuhinjski papir da se ulje sacedi i vruće servirati.so . U kuvanu dolmu se doda malo aleve paprike. Džigericu pržiti na zagrejanom ulju s obeju strana dok ne bude gotova. Za nadev: . paradajzpire.1 jaje . U vodu se može dodati malo sirćeta..malo sirćeta . biber. ocediti toplu i naliti hladnu vodu. da ogrezne i kuvati u poklopljenom sudu. spustiti u razmućena jaja kojima dodati 1 čajnu kašičicu ulja (na dva jaja).2-3 kašike ulja (ili rastopljene masnoće) . Od jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune nadevom. pažljivo odstraniti žilu sa sredine.pavlaka Priprema Podrezati vrhove na glavicama luka. na sitne kockice iseckanu šargarepu i sojine ljuspice. pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (užim od šerpe). Tom prilikom džigericu pritisnuti malo rukom. odnosno prstenove luka ("dolme"). Dodati biber. Punjene dolme luka se slažu u šerpu.paradajz-pire 44 . zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene. Kad prokljuća isključiti ringlu i ostaviti na isključenoj ringli da stoji poklopljeno oko 5 min. POSNE SARMICE OD ZELJA Sastojci 15-20 krupnih listova zelja pola kašičice aleve paprike 1 glavica crnog luka malo soli 100 g pirinča bibera 100 g sojinih ljuspica Priprema Listove zelja oprati. tj. a manje čačkalicom ili desertnim nožićem. U šerpu staviti pirinač. List po list uranjati u vrelu vodu i ređati ih u cediljku da se ocede. a upotrebljavaju se drugi slojevi. SOGAN DOLMA Sastojci za 4 porcije . pa stave kuvati.

majonez . RIZOT SA DŽIGERICOM Sastojci za 4 porcije . na vrh noža praška za pecivo.malo praška za pecivo . koji pripremate na sledeći način: Na rastopljeni maslac dodajte brašno.3 kuvana jaja .5 jaja . Idealno bi bilo naliti ne vodom.muskatni oraščić Priprema Džigericu i luk iseckati na sitne komadiće. ali i ne mora. ROLAT OD ŠARGAREPE Sastojci za 4 porcije Za koru: Za fil: . vegetu i mleko. pomešati sa ostalim sastojcima potrebnim za fil i ravnomerno namazati na koru koju zatim treba urolati. sitno iseckati šunku i jaja. 5 kašika brašna. ali isto tako džigerica ne treba da pliva. u to dodati jednu pavlaku. Na ulju propržiti luk.4 manje šargarepe (ili 2 veće) . Posebno izdinstajte šampinjone na maslacu. 45 . Bitno je da ne zagori. Šargarepe sitno izrendati i dodati predhodnoj masi i jednu kafenu šoljicu ulja. na kraju dodajte biber. Sve pomešajte sa umakom.250 g kačkavalja . a beli luk i peršun sitno izrezite. sir iseckajte na kocke. kuvajte dok se ne zgusne umak.pirinač za 4 osobe (za svaku osobu po 2 šake pirinča. Napola kuvane krompire ocedite.150 g šunke .1 kafena šoljica ulja . dodati pirinač i sve naliti vodom koja će pokriti sve sastojke (ne treba da je bude puno). već nekom supom. izdubite i punite nadevom.dodavati još vode ili supe.ulje .5 kašika brašna . Kada je džigerica pržena (promeni boju i postane svetlija). Na kraju kada je pirinač kuvan dodati so&biber i muskatni oraščić. Za fil narendati sir.so .Odabrani recepti PUNJENI KROMPIR Sastojci za 4 porcije 8 krompira 60 g margarina 20 g brašna 2 dl mleka 200 g šampinjona 60 g sira (trapista ili drugog) peršun beli luk biber Priprema Izaberite krompire slične veličine i oljuštene staviti da se kuvaju. Peći u podmazanom plehu na srednjoj temperaturi.pola kile džigerice .glavica crnog luka . i dodati džigericu.biber . ili po 1 šolja za kafu) . Punjene krompire stavite i podmazanu pećnicu i pecite 20 min. U zavisnosti koliko tečnosti ostane .150 g krem sira Priprema Sjediniti odvojeno umućena žumanca i odvojeno umućena belanca.

posolite i pobiberite i pržite oko pet minuta. 250 grama mlevene teletine preliti uljem dobro izmešati i ubaciti u pripremljenu posudu. začin Priprema Vatrostalnu posudu namazati margarinom u to staviti izmešane. Posoliti. pa preliti umućenim jogurtom sa tri jajeta. pobiberiti i posuti bosiljkom. lagano promešati i sipati u odgovarajuću posudu. Po želji posuti parmezanom. prešunov list parmezan po želji Priprema Na maslinovom ulju propržiti iseckan luk. procedite i properite pod mlazom hladne vode. biber. dodati na kockice rezan neoguljeni patlidžan i tikvice i dinstati. Ukrasite peršunovim listom. 46 . samo se onda ne posipa sirom. na kolutove isečene tikvice sa malo soli. Ostaviti u rerni da se ohladi i ukrasiti kečapom. biber. dodati paradajz oguljen i narezan na kockice i dinstati do željene gustoće. Paradajz poparite. Mladi luk isecite na kolutove a beli luk sitno naseckajte. Špagete skuvati i kada su gotovi ocediti ih i dodati prženoj slanini i šunki i sve zajedno malo propržiti. Ubacite paradajz. ŠPAGETE SA PARADAJZOM I BOSILJKOM Sastojci  500 gr špageta  150 gr slatke pavlake  2 kašike seckanog bosiljka  2 kašike maslinovog ulja Priprema     500 gr paradajza veza mladog luka 2 čena belog luka so i biber Špagete skuvajte prema uputstvu na pakovanju. dodati iseckanu slaninu i šunku i beli luk. Umutiti pavlaku sa jajima. dodati so. so. bosiljak sir ribanac. peršunovim listom i služiti dok je toplo. TIKVICE U RERNI Sastojci za 5 porcija 250 grama mlevenog junećeg ili telećeg mesa tri veće tikvice tri jajeta jogurt origano persun mleveni biber so. ŠPAGETE SA SLANINOM I PAVLAKOM Sastojci 400 g špageta ili drugog testa 100 g dimljene slanine 100 g šunke 1 glavica luka 1 čen belog luka kašika začina 4 jaja 1 pavlaka malo maslinovog ulja so.Odabrani recepti ŠPAGETE SA LETNJIM POVRĆEM Sastojci 1/2 kile špageta il drugog testa 1 kilo paradajza (konzerve mogu biti zamena) 1 manji patlidžan 2 tikvice 1/2 dcl maslinova ulja 3 režnja belog luka peršin. te preliti po špagetima. Na vrelom ulju malo propržite bosiljak. pa sve malo prodinstati na tihoj vatri. začina. Zapeći 20 min. Dodajte pavlaku pa ostavite da pusti ključ. oljuštite i isecite na kockice. bibera. Ubacite špagete promešajte i nakon par minuta rasporedita na tanjire. Ukusno je i hladno. Tom smesom preliti špagete. Kad nestane soka. pa dodajte luk i dinstajte dok ne dobije staklastu boju. ko ne posti Priprema Na ulju zagrijati luk i peršin. rendane glavice crnog i belog luka seckanog peršuna i origana. biber i začine po potrebi i malo ribanog sira.

Paradajz oljuštite i isecite na kockice. pa ovaj sos dodajte povrću. Ubacite makarone dobro promešajte i pospite sa začinskim biljem. Pečurke izvaditi iz vode i sačuvati je. pa je isecite na rolnice duge 2 cm. i sklonite sa vatre. a u luk dodaj 2 kašike brašna i malo vode. Pavlaku i jogurt izmešajte sa kašikom rena. Posloži sve u pretis lonac (EXPRES lonac) i dodaj naseckanog crnog luka od 4 do 5 glavica. Dinstajte pet minuta pa nalijte vinom.Odabrani recepti MAKARONE SA KRASTAVCIMA I PAVLAKOM Sastojci  400 gr testenine  50 ml jogurta  125 gr mlade zelene buranije  1 kašika rena  1/2 krastavca  kašičica ulja  1 veza mladog luka  1 kašika matičnjaka  1 kašika seckane mirođije  so i biber  50 ml pavlake Priprema Makarone skuvajte prema uputstvu na pakovanju. Izblanširajte buraniju. ŠNICLE U LUKU Sastojci za 2 porcije 600 g šnicli 4-5 glavica crnog luka Priprema Ispeći izlupane. Povrće dinstajte 2 minuta na zrelom ulju. procedite i properite pod mlazom hladne vode. osoljene i pobiberene šnicle. Pospite odozgo rendanim parmezanom i ukrasite zelenim začinskim biljem. Posolite. malo vode. procedite i properite pod mlazom hladne vode. Mladi luk isecite na kolutove. Potopite vrganje u činiju sa vrelom vodom. izvadi na tanjir i premaži senfom jednu stranu (ne pre pečenja da meso ne ostane tvrdo). i dinstaj 25 minuta. Patlidžan procedite pa ga propržite na vrelom ulju. ostavite da pusti ključ pa dolijte vodu od vrganja i kuvajte narednih deset minuta na umerenoj temperaturi. da se dobije gustina sosa. ogulite i isecite na kocke koje ćete potopiti u posoljenoj hladnoj vodi da odstoje pola sata. Začinite po ukusu. Makarone izmešajte sa sosom i nakon par minuta rasporedite na 4 tanjira. MAKARONE SA VRGANJIMA I PLAVIM PATLIDŽANOM Sastojci  400 gr makarona  50 gr sušenih vrganja  400 gr plavog patlidžana  4 paradajza  4 kašike maslinovog ulja  čen belog luka  150 ml belog vina  100 gr parmezana  so i biber Priprema Makarone skuvajte prema uputstvu na pakovanju. Plavi patlidžan operite. Pažljivo otvori expres lonac i izvadi meso i iseci na manje komade. paradajz i pečurke. a po potrebi ih isecite na manje komade. Služite u činiji. po želji. Krastavac ogulite i isecite ga na kockice. dodajte usitnjeni beli luk. 47 . pobiberite.

naliti ga mlakim mlekom. Dok kvasac kisne. Najpre se zamesi kvasac. gledajući svoju majku kako mesi kolač. već ih treba ostaviti bele. postepeno dodajte zagrejano brašno. Ona se takođe stavlja i preko venčića. čistotu. Da bi testo bilo još bolje. ali je nikako ne izlažite suviše velikoj toploti. i to tako da svaki sledeći malo preklopi prethodni. Ti ukrasi predstavljaju želje ukućana: ptice (golubovi) predstavljaju zdravlje i veselje (oči ptica prave se obično od kima ili bibera. prekrsti se i u sebi očita Očenaš.Odabrani recepti SLAVSKI KOLAČ Jedna od glavnih odlika srpskog pravoslavlja za koju ne zna ostali hrišćanski svet jeste krsna slava. Izručite ga na dasku za mešenje i pravite kolač. zamesite ga rano ujutru tako što ćete u jedan manji lonac izdrobiti 30 grama pivskog kvasca. kaže stara narodna poslovica. dobro je i dovoljno umešeno. nastavite s mešenjem testa dolivajući mlako mleko i nekoliko kapi osvećene vodice (koju je sveštenik za slavu osvetio) dok se testo ne zamesi. Gde je slava . dok se ne uokviri ceo kolač i na taj način dobije venac oko krsta.kao tanak hlepčić kružnog oblika. kim/biber se zabode u testo na mestu gde su oči ptice). po mogućstvu. prosejte 1. Slavski kolač obično se mesi dan pre slave.5 kg brašna. Ovi komadići se slažu preko pletenice.tu je i Srbin. razbiti grudvice. dodati malo soli i toliko brašna da se može napraviti retko testo. pa sve zajedno dobro izmešajte. uskisli kvasac. u obliku hleba ili u obliku kalupa u kom se mesi. blagi miris duše i želju da deca 48 . U drugi sud stavite 4 žumanca. Ove ukrase ne treba premazivati jajetom. Pošto se domaćica okupa i obuče u čisto. samo bogatije i bolje nego običnim danima. vino). Venčić se obično pravi tako što se komad testa izvalja. a mi dodajemo . Testo pokrijte čistom krpom i ostavite ga da stoji na toplom mestu da bi naraslo. grozd označava želju da rod dobro rodi. Svaki takav komadić se po dužini dvaput zaseče (tako da dobije tri kraka). Nastružite koru limuna. Iako danas neke domaćice kupuju gotove slavske kolače kao i druge poslastice koje su za tu priliku potrebne. preko koje se pravi venčić. a na završecima svakog od četiri kraka krsta (ukupno pet poskurica). Kolač može biti okrugao. I venčić i krst se još zaseckaju makazama da bi kolač što lepše izgledao. a zatim isecka na manje valjkaste komadiće. Ukrasi kolača ne mogu se praviti od kiselog testa. i od njega se prave ukrasi. Kada testo napuni sud. Šerpu s kvascem stavite na toplo mesto. stavite ga u sud za mešenje (ovaj sud. Pravilo je da se za slavu i ostale praznike sprema ono što se i inače sprema. slavski kolač može se mesiti s mlekom. ali važno je da se prekrsti i optoči vencem od upletenih pletenica koje će se narezati malim makazama. Zatim se kolač uokviri pletenicom. jer bi u tom slučaju kvasac mogao da prokisne. bez jaja i mleka. Obavezna su samo ona jela i pića koja su sastavni deo slavskog rituala i koja imaju posebno ritualno značenje (slavski kolač. komadić putera. znači da je gotovo. a krstoobrazno presecanje slavskog kolača predstavlja Hristovo stradanje za nas. 4 kašike šećera. cveće (ružice) označava lepotu. a testo postane crveno. Slavski kolač predstavlja žrtvu blagodarnosti Bogu za spasenje kroz Gospoda Isusa Hrista. Kada testo u sudu počne da se odvaja i kada po njemu počnu da iskaču klobuci i plikovi.i dobra domaćica. Najpre se preko celog kolača stavlja krst (od dva valjkasta komada testa stavljena unakrst). pa tek onda počne sa mešenjem. Ukoliko krsna slava pada u mrsan dan. Prelivanje vinom presečenog kolača znači da smo Hristovom krvlju očišćeni od grehova svojih. jajima i puterom. nego se za tu svrhu koristi posno testo. Sada se na središte krsta stavlja poskurica . mešenje slavskog kolača u kući ipak je nezamenljiva radost i uspomena za decu koja u toj kući rastu i koja će. Ako je kvasac pivski. žito. upotrebljavajte samo za mešenje slavskog kolača) i kraj šporeta dobro zagrejte. tj. preneti to u svoju kuću. za vreme mešenja možete dodavati i po malo rastopljenog putera.

Taj znak se nožem iseče po ivici od ostalog komada testa i stavlja se na svaku poskuricu. Posno testo se rastanji i u njega se utisne ovaj pečat koji se prethodno zamoči u brašno.želju da u kući svega ima. zatim knjiga itd. Slavski kolač može biti i postan ako krsna slava pada u posne dane. pažljivo ga odozgo premazati mlakom vodom u kojoj je prethodno rastvoreno malo šećera (da bi spoljna površina kolača bila sjajna) i zatim izručiti na čist tanjir. jaja i putera. Ovi ukrasi stavljaju se u polja između krakova krsta i dovoljno je da se u svakom od četiri polja nalazi po jedan ukras. Čim se kolač izvadi iz rerne. burence .Odabrani recepti odrastaju lepa i čista kao ružice. U sredinu kolača treba zabosti grančicu osvećenog bosiljka. Umešen i ukrašen kolač zatim treba staviti u rernu i pažljivo peći. Najvažniji ukras slavskog kolača je pečat četvrtastog oblika sa krstom u sredini među čijim je kracima natpis IS HS NI KA (ovaj natpis na grčkom znači Isus Hristos pobeđuje). Mesi se na isti način kao i mrsni. a ukrase ostaviti bele. Za utiskivanje ovoga znaka postoji naročiti drveni pečat (obično se nasleđuje s kolena na koleno i svaka domaćica treba da ga ima. kao i poskuricu). Ceo kolač treba premazati razmućenim žumancetom. samo bez mleka. 49 . tu je i čašica.

Na pripremljenu masu u plehu ravnomerno poređati višnje bez koštice. Ostaviti da se u frižideru hladi bar sat vremena. kajsije.. Time premazati palačinke i po njima rasporediti maline. Pecite u rerni na 180oC oko 40 minuta. U puding dodati Plazma keks i malo maslaca. med i narendali koru limuna. Zbog arome dobro je u masu dodati i čašicu konjaka. pošećeriti i preliti rumom.Odabrani recepti SLATKA JELA GRČKA BAKLAVA            0. . Preliti malinama. Narendati u smesu malo kore limuna. Iseći baklavu na kocke pa naliti prelivom pripremljenim tako što smo na maslacu istopili šećer. maline. DESERT SA JAGODAMA    500 gr jagoda 2 kesice umućenog šlaga svež ananas Isecite kolutove ananasa na kriške i složite ih u krug na tanjiru. šećera. Saviti palačinke u željeni oblik i ukrasiti preostalim malinama. Dobro umešati pa razvući masu po dnu staklene činije. oraha i cimeta. očistiti i iseći na listiće. Umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom i bademima. Bademe potopiti u vrelu vodu. KOLAČ SA JOGURTOM        pola jogurta 4 jaja 16 kašika šećera 16 kašika brašna 16 kašika ulja kora limuna 1 kg višanja Umesiti masu od jogurta. PALAČINKE SA MALINAMA        50 12 do 16 palačinki 100 gr badema 500 gr malina 4-5 kašika šećera u prahu 2 dl slatke pavlake 1 vanilin šećer 5 dl ruma Maline očistiti.jagode. jaja. Masu izručiti u podmazan pleh. Prelijte šlagom i odozgo dodajte sezonsko voće.5kg tanjih kora 250gr seckanog badema 250gr seckanih oraha 2 kašičice cimeta malo karanfilića 125gr maslaca 3 šolje šećera 2 šolje vode 250gr meda narendana kora limuna čašica konjaka U podmazanu tepsiju složiti tri kore.5 l mleka 7 kašika šećera 20 gr maslaca 150 gr mlevenog Plazma keksa 300 gr svežih malina kesica šlaga malo sirupa od malina Puding skuvati prema uputstvu. dodali vodu. staviti u sud. Peći u rerni oko 40minuta na 200 oC. TORTA OD MALINA SA PLAZMOM         vanila puding 0.. drugu polovinu mase pa preko svega još tri kore. Dodati dve kore. a na njih polovinu mase pripremljene od seckanih badema. umućenim šlagom i sirupom od malina. brašna i ulja.

U pogodnu činiju slažite piškote. PALAČINKE SA JAGODAMA       8 palačinki 1 grep 250 gr jagoda 2 kašike ruma 2 kašike šećera u prahu malo limunovog soka Ispeći 8 palačinki. Sutradan secite komade šatoa i servirajte na tanjiru. Pravougaonik do polovine nadevati trešnjama pomešanim sa šećerom pa preklopiti drugom polovinom. FORNETI SA TREŠNJAMA    1 pakovanje lisnatog testa 200 gr trešanja 3 kašike šećera Lisnato testo odmrznuti i rastanjiti do debljine od pola cm. PALAČINKE SA JABUKAMA 4-5 kselih jabuka nastrugati. Peći u rerni na 220 oC 25 minuta. u njih dodati 1 jaje. Otopiti višnje i u dve kašike oceđenog soka razmutiti gustin. tri mesta. preklopiti ih i preliti prelivom koji se sastoji od preostalih jagoda izmiksanih sa šećerom. Iseckati ih i pomešati sa grejpom. ŠATO OD VINA     6 jaja 6kašika kristal šećera 6dl belog vina 2 kutije piškota Posudu sa loptastim dnom staviti na paru pa u njoj umutiti jaja. Seći pravougaonike širine 3 cm i dužine 8 cm. limunovim sokom i rumom. one pustiti svoj sok i dobićemo pravu baklavu kojoj posle ne moramo praviti šerbe. šećer po ukusu. dodati višnje i sačekati da se sve ohladi. očistiti i ocediti 150 gr jagoda. Gornju površinu zaseći uzduž na dva.Odabrani recepti BAKLAVA SA VIŠNJAMA     700gr tankih kora 1kg očišćenih višanja 1kg šećera ulje Na svaku treću koru bogato stavljati višnje i posipati šećerom. Pržiti i uvijati kao obične palačinke. Višnje ne cedite jer če sa tako mnogo šećera. Nakon desetak minuta mućenja masa je gotova. Oprati. 51 . Ostaviti da odstoji 15 minuta. Ostavite pripremljeni desert u frižideru. tokom pečenja. Staviti pitu u pleh preko papira za pečenje. Oljuštiti grejp i sa kriški skinuti kožicu. JEDNOSTAVNA PITA OD VIŠANJA       500 gr smrznutog testa 500 gr smrznutih višanja 10 gr gustina kašika šećera 100 gr seckanih badema šećer u prahu za posipanje Razvući oba dela lisnatog testa iz pakovanja. premazati vodom i posuti seckanim bademom. Rasporediti masu preko testa i urolati. Dobro izmešati pa dodati brašno da testo bude gušće nego za obične palačinke. 1/4l mleka. 1 prašak za pecivo. zatim pripremljeni vinski šato pa ponovo piškote. Ostatak soka skuvati sa šećerom a zatim umešati gustin. Peći u rerni 25 minuta na 200oC. kristal šećer i polako uz mućenje dodavati vino. Pritisnuti na krajevima da bi se testo zalepilo. po 4-5 punih kašika (treba kilogram da se utroši). Ovom smesom premazati palačinke. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu. očistiti od koštica i iseći. najbolje preko noći. dok sve ne utrošite.

Podeliti na tri dela: u prvi deo dodati euro krem u drugi deo dodati samlevene orahe treći deo obojiti crvenim ekstratom ili da ostane žut. VOĆNA TORTA SA MALINAMA Kora:  6 jaja  6 kašika šećera  6 kašika brašna Fil:  4 kesice šlaga  1. Podeliti na dva dela. Sipati jedno po jedno u kalup i zalediti. Kada se fil potpuno ohladi premazati kore i ređati jednu na drugu. vanilin šećer i orahe. Skloniti sa vatre i dodati margarin. PITA SA LEŠNICIMA       ½ kg tankih kora 150 gr mlevenih lešnika 100 gr šećera 1 vanilin šećer 1 kašika mrvica 1 dcl ulja Sirup:  4 dcl vode  400 gr. vanilin šećera i mrvica i posipati ih uljem. šećera  ½ limuna  vanilin šećer U podmazanom plehu ređati kore. Dobro umutiti mikserom i dodati mleko u prahu. Tako dok se ne utroše sve koere. Glazura: sjediniti prah šećer sa sokom od limuna i nekoliko kapi ekstrakta jagode. Pečenu preliti skuvanim sirupom.Odabrani recepti ROZEN TORTA          1/2l mleka 400 gr kristal šećera 250 gr margarina 3 kesice vanilin šećera 1/2kg mlevenih oraha 250 gr prah šećera 1 limun ekstrakt jagode 1 pakovanje gotovih kora za rozen tortu Fil: kuvati mleko sa kristal šećerom 2-5 minuta. 52 . šećera i brašna. KINDER OBLANDE       500 gr kristal šećera čaša vode 375 gr margarina 250 grmleka u prahu 100 gr rastopljene čokolade oblande Šećer špinovati sa vodom. Peći na umerenoj temperaturi dok ne postane tamno žuta. polovina pošećerenih malina + polovina kore + pošećerene maline i šlag koji se maže i odozgo i sa strane. Koru iseći na pola pa ređati: polovina kore + polovina šlaga. U vruće mleko dodati margarin. Sve izmešati i ostaviti da se ohladi. Odozgo premazati glazuru. jaaj dobro umutiti sa šećerom i sjediniti sa šlagom. U jednu polovinu dodati rastopljenu čokoladu. šećera. Filovati između oblandi. Pritisnuti težim predmetom i sutradan po želji preliti čokoladom.5 kg malina  100 gr šećera Ispeći patišpanj od 6 jaja. SLADOLED TORTA       3 šlaga 6 jaja 6 kašika šećera 200 gr mlevenih oraha 100 gr euro krema ekstrat od maline Umutiti 3 šlaga sa mlekom. POsipati ih sa mesom od lešnika.

1 kašika sirćeta. kajsije. 10 kašika šećera. 3 kašike griza. poparenih i pošećerenih. Iseći pitu na kocke i peći. žuti fil. žuti fil. Piškote ovlažite mlekom.) Sirup:  400 gr šećera i voda Fil:  4 jajeta  pavlaka(jogurt)  1 čaša od jogurta šećera  1 čaša ulja  1 prašak za pecivo. Na sredini pite poređati voće. Zamesiti testo od svih navedenih sastojaka i ostaviti da naraste. ulje i narendanu pomorandžinu koru. Koru presecite pa ređajte: Polovina kore + polovina fila + druga polovina kore + polovina fila. dodajte žumanca pa kada se dobro umuti uspite brašno. Podeliti na dva dela i razviti u pravougaonik i filovati. 2 kašike prezli. kora 1. mlevenih oraha. Kora 2: 5 belanaca. Dodajte iseckane pomorandže i ananas. braon fil. BAKLAVA OD VOĆA   500 gr tankih kora voće isceđeno (višnje. jabuke itd. dodati šećer po ukusu. Ispecte testo u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. ohladite ga i pomešajte sa umućenim margarinom. Tortu ukrasiti po želji. Od mleka. EGZOTIČNA VOĆNA TORTA Kora:  5 jaja  5 kašika brašna  1 kašika ulja  5 kašika šećera  1 kutija piškota  malo pomorandžine kore Fil:       1 margarin 4 dcl mleka 6 kašika brašna 1 vanilin šećer 2 pomorandže 1 konzerva ananasa Umutite belanca sa šećaerom. kora 2. ŠTRUDLA       1/2l mleka kvasac 1 šoljica ulja 1 jaje i 1 žumance 6-7 kašika šećera brašno Razmutiti kvasac u malo toplog mleka i ostaviti da naraste. Filovi mogu biti različiti od raznih džemova. Premesti i ostaviti ponovo da naraste. Zaviti nafilovane delove u rolate i staviti u duguljast pleh da naraste i peći u zagrejanoj rerni.Odabrani recepti MANČMELOU TORTA Kora: 5 belanaca. 20 kašika šećera skuvati na pari. Ispeći 2 ovakve kore. Kore podeliti na 2 dela. 53 . Fil: 20 žumanaca. Filovati: kora 2. 5 kašika mlevenih oraha. Ispeći 2 ovakve kore. brašna i vanil šećera skuvajte krem. kora 1. Jedan deo ostaje isti a u drugi dodati 150 gr topljene čokolade. Svaku koru posipati filom. 1 kašika sirćeta. 10 kašika šećera. braon fil. Sve sastojke za fil izmešati. 300 gr mlevenog plazma keksa i 300 gr umućenog šlaga. ređati drugu polovinu kora. od fila sa makom (400 gr samlevenog maka skuvati u malo mleka. 1 kašika brašna. Fil podeliti na dva dela. vanilu i 50-100 gr suvog grožđa). U hladno dodati 3 margarina umućena sa 200 gr šećera u prahu. Sirup skuvati malo ređe i preliti preko baklave. obložite tortu i ostavite je da odstoji u frižideru a onda je ukrasite prema želji. mančmelou. šlag.

peći na jakoj vatri. 6 kašika brašna. Kada se ispeče preliti sirupom. Posuti struganim jabukama i mlevenim orasima(jednom trećinom jabuka i oraha) i čvrsto umotati u rolnu. pa onda uviti kao sarmicu i ređati baklavice u podmazan pleh jednu do druge. Ukupno trba da budu tri rolne ili pite. svaku rolnu iseći na komade. zaliti preostalim margarinom. Vratiti u isključenu rernu da još malo odstoji. sok od limuna. dok baklava ne postane svetlio mrka. Odvojiti 4 od 12 kora. 7 dcl vode. 4 dl vode. Skuvati sirup da ne bude suviše gust. Margarin rastopiti i držati na mlakom. Sirup:  500 gr šećera. 54 . vanili šećera i limuna (ne previše gust). Na svaku četvrtinu stavljati po malo fila (oraha i keksa) pa presaviti prema sredini na pola. 6 kašika šećera. BAKLAVA SA ORASIMA I JABUKAMA  12 tankih kora  100 gr margarina Krem:  6 jaja. Nadev:  200 gr mlevenih oraha. Zagrejati ulje i preliti preko baklavica i peći u rerni na umerenoj temperaturi duže vreme. brašno i šećer umutiti kao za patišpanj. 1 kg kiselih nastruganih jabuka. pa vruću baklavu preliti vrućim sirupom i ostaviti u plehu da upije. a posle 10 minuta na umerenoj temperaturi. i preliti preko baklavica. Skuvati sirup od šećera. Jaja. premazati gornju koru margarinom pa na nju ravnomerno trećinu krema od jaja. Staviti u podmazan pleh. vanilin šećer.Odabrani recepti BAKLAVICE       ½ kg tankih kora oko 250 gr samlevenih oraha i keksa (pomešano) 1 ½ šoljica ulja 500 gr šećera vanilin šećer 2 kriške limuna Svaku koru podeliti na 4 dela (preseći u obliku krsta +).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful