KÜP PEYNİRİ

Hayrullah Ercan

Size küp peyniri tarifi vereyim:

Keçicilerden taze keçi peyniri alıp, iyice ufalayın. İçi sırsız 3-5 kg lık kapaklı bir toprak
küpe, hiç hava boşluğu kalmayacak şekilde, sıkı sıkıya basın. Ağzına yağlı kâğıt ve
üzerine de hamur basın. Kapağıda hava boşluğu kalmayacak şekilde, kenarlarını
hamurlayıp kapatın. Ters olarak baş aşağı toprağa gömün. 8 ay bir sene sonra, çıkarıp
açtığınızda, Erzincan tulumuna 10 çekecek kadar muhteşem bir peyniriniz olacaktır.
Mavimsi, koyu yeşil bir küf oluşmuşsa sakın atmayın Rokfor niyetine tüketin.

Hayrullah Ercan---- 1