CEVICHE FISH

Preparation: One thing to keep in mind that the onion does not
Ceviche is one of the most popular dishes of Well first wash the fillets and then proceed to cut have too strong a flavor , we put it in a glass
Peruvian food, which is consumed along the coast of it into small pieces of about 2 cm cube shaped and container with fresh water and pour 1 tablespoon
Peru. There are many varieties and styles to placed in a glass container. white sugar.
prepare, depending on the region. Undoubtedly one
of the richest, despite its simplicity, is the fish
ceviche.
Then his step by step, based on a recipe for 6
servings Preparation explained:

Ingredients
1 kilo of fresh fish fillets
Chop the bell pepper or hot chili peppers into small Finely chop the coriander four branches, removing
2 corn (elote)
pieces, removing seeds white pique for not much the stems.
2-3 limo peppers (can use ½ chopped hot pepper to
taste) (to taste).

20 lemons
2 large sweet potatoes
1 large or 2 medium red onion
1 ½ teaspoons salt
½ teaspoon black pepper
1 teaspoon Aji No Moto (MSG)
4 sprigs of cilantro Boil the corn and sweet potatoes (microwave 3
1 ½ teaspoons minced garlic (or to taste) minutes on each unit). After the potatoes boiled
Cutting onions is very important as it should be
6 sheets of hydroponic lettuce, curly or organic peeled and cut into medium pieces like the corn.
(very thin) pen.
Lemons in half (should be fresh and not overripe) Finally serve on a plate with a lettuce leaf, a slice INSTITUCION EDUCATIVA
were cut and remove the seeds. We proceed to of sweet potato, a piece of corn and you can
squeeze in a glass container. Importantly avoid decorate with some cilantro over fish. To OLLANTAY Nº 6038
squeezing lemons to the fullest, not to the most accompany the ceviche is customary in Peru serve
bitter shell out. some court (roasted corn), or plantain chips (fried
Once you have set the lemon juice, mixed with the banana in thin slices). How drink can be served with
crushed garlic, the Aji No Moto, salt and pepper a glass of chicha morada.
for about 20 seconds so that all ingredients are
blended.

Nombre: Ulises Crispin Parisaca

Silt or chili hot pepper (depending on preference)
and the drained fish (no ice) in the bowl with the Curso: Ingles
lemon juice is added , then the onion rinsed prior to
that will not have the sweet taste of sugar while he Sección: 5 ”E”
was soaking , and finally the cilantro . Once all the
ingredients in the bowl, mix well using a steel spoon
Turno: Tarde
(never wood).

Año:

2013
El ceviche es uno de los platos más populares de la
comida peruana, que se consume a lo largo de la
costa del Perú. Existen muchas variedades y estilos de
prepararlo, dependiendo de cada región. Sin lugar a
dudas uno de los más ricos, a pesar de su simplicidad,
es el ceviche de pescado.
A continuación se explica su preparación paso por
paso, basada en una receta para 6 porciones:
Ingredientes
1 kilo de filetes de pescado fresco
2 choclos (elote)
2 a 3 ajíes limo (puede usarse ½ rocoto picado según
el gusto)
20 limones
2 camotes grandes
1 cebolla roja grande o 2 medianas
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de Ají No Moto (glutamato
monosódico)
4 ramas de culantro
1 ½ cucharaditas de ajo molido (o según el gusto)
6 hojas de lechuga hidropónica, crespa u orgánica
Preparación:
Primero se lavan bien los filetes de pescado y luego
se procede a cortarlo en pequeños pedazos de
alrededor de 2 cm en forma de cubo y se depositan
en un recipiente de vidrio.
Picar el ají limo o el rocoto en pedazos pequeños,
retirando las pepitas blancas para que no pique
mucho (según el gusto).
El corte de la cebolla es muy importante ya que debe
ser tipo pluma (muy delgada).
Un dato para tener en cuenta para que la cebolla no servir un poco de cancha (maíz tostado), o chifles
tenga un sabor demasiado fuerte, es depositarla en (plátano frito en rodajas delgadas). Como bebida se
un recipiente de vidrio con agua fresca y echarle 1 puede acompañar con un vaso de chicha morada.
cucharada de azúcar blanca.
Picar finamente las cuatro ramas de culantro,
quitándole los tallos.
Sancochar los choclos y los camotes (en microondas 3
minutos por cada unidad). Luego de sancochados se
pelan los camotes y se cortan en pedazos medianos
al igual que los choclos.
Se cortan los limones por la mitad (deben ser frescos
y no muy maduros) y se les quita las semillas.
Procedemos a exprimirlos en un recipiente de vidrio.
Un dato importante es evitar exprimir los limones al
máximo, para que no salga el sumo amargo de la
cáscara.
Una vez que se tiene el jugo de limón listo, se mezcla
con los ajos molidos, el Ají No Moto, la sal y la
pimienta durante unos 20 segundos para que se
integren todos los ingredientes.
Se agrega el ají limo o rocoto (según preferencia) y el
pescado escurrido (sin el hielo) en el recipiente con el
jugo de limón, luego la cebolla previamente
enjuagada, para que no vaya a tener el sabor dulce
del azúcar mientras estuvo remojando, y por último
el culantro. Una vez con todos los ingredientes en el
recipiente, se mezclan bien usando una cuchara de
acero (nunca de madera).
Por último servir en un plato con una hoja de
lechuga, un trozo de camote, un trozo de choclo y se
puede decorar con algo de culantro sobre el pescado.
Para acompañar el ceviche es costumbre en Perú