29/11/2020 Συνταγή για Σπαγγέτι με Μανιτάρια, Λιαστή Ντομάτα και Ψητό Σκόρδο | MISKO

Σπαγγέτι µε Μανιτάρια, Λιαστή Ντοµάτα και Ψητό Σκόρδο

Συνταγή από: The Foodie Corner

Κατηγορίες Συνταγής:
Vegan Vegetarian Άνοιξη & Καλοκαίρι Λευκές µακαρονάδες
Μεσηµεριανό Σαρακοστή & Νηστεία Ταπεράκι στο γραφείο
Φθινόπωρο & Χειµώνας

60΄ 70΄ εύκολη 4

Χρόνος Χρόνος Βαθµός Μερίδες
Προετοιµασίας Μαγειρέµατος Δυσκολίας

ΥΛΙΚΑ

MISKO Σπαγγέτι No7

1 κεφάλι σκόρδο (ή περισσότερα, δείτε tip)

Λίγο ελαιόλαδο

500 γρ Σπαγγέτι Νο7 MISKO

2 κουτ. σούπας λάδι από τις λιαστές ντοµάτες + 1 ακόµα αν χρειαστεί για τα ζυµαρικά

500 γρ µικρά µανιτάρια καφέ, κοµµένα σε φέτες

150 γρ λιαστές ντοµάτες (από βάζο), κοµµένες σε λωρίδες

4 κουτ. σούπας σκόρδο ψητό, πολτοποιηµένο (από περίπου 9-10 µεγάλες σκελίδες)

1 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένο φρέσκο θυµάρι

1 κουτ. γλυκού µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό

120 ml λευκό κρασί καλής ποιότητας

250 ml κρέµα γάλακτος σόγιας ή άλλη φυτική κρέµα

100 γρ πεκορίνο Αµφιλοχίας ή 1 κούπα φυτική παρµεζάνα + έξτρα για το σερβίρισµα

https://www.misko.gr/syntages/spaggeti-me-manitaria-liasti-ntomata-kai-psito-skordo/ 1/2
29/11/2020 Συνταγή για Σπαγγέτι με Μανιτάρια, Λιαστή Ντομάτα και Ψητό Σκόρδο | MISKO

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βγάζουµε τα εξωτερικά φύλλα από το κεφάλι σκόρδου. Κόβουµε το επάνω
µέρος των σκελίδων, χωρίς να τις χωρίσουµε, έτσι ώστε να φανεί λίγο το εσωτερικό τους. Περιχύνουµε την κοµµένη πλευρά µε λίγες
σταγόνες ελαιόλαδο.

Τυλίγουµε µε λίγο χαρτί ψησίµατος και λίγο αλουµινόχαρτο, τοποθετούµε το πακετάκι (το σκόρδο να είναι µε τη ρίζα κάτω) σε ένα
ταψάκι και ψήνουµε για 40-45 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει. Το αφήνουµε να κρυώσει λίγο.

Χωρίζουµε τις σκελίδες και πιέζουµε το κάτω µέρος της καθεµιάς µέχρι να βγει το σκόρδο από τη φλούδα (θα πεταχτεί από την
κοµµένη πλευρά). Λιώνουµε τις ψηµένες σκελίδες µε ένα πιρούνι. Μετράµε 4 κουταλιές σούπας και αν περισσέψει το φυλάµε στο
ψυγείο για λίγες µέρες ή στην κατάψυξη.

Βάζουµε το Σπαγγέτι Νο7 MISKO να βράσει σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παράλληλα ζεσταίνουµε σε ένα µεγάλο τηγάνι τις δυο κουταλιές από το λάδι της λιαστής ντοµάτας. Σοτάρουµε τα µανιτάρια σε
µέτρια προς χαµηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή µέχρι να εξατµιστούν τα υγρά τους.

Στο µεταξύ σουρώνουµε τα ζυµαρικά κρατώντας στην άκρη λίγο από το νερό τους. Αν δεν είναι έτοιµη η σάλτσα επιστρέφουµε τα
ζυµαρικά στην κατσαρόλα και περιχύνουµε µε µια κουταλιά σούπας από το λάδι της λιαστής και ανακινούµε την κατσαρόλα να
καλυφθούν όλα. Αφήνουµε στην άκρη.

Όταν γίνουν τα µανιτάρια προσθέτουµε στο τηγάνι τη λιαστή ντοµάτα, το πολτοποιηµένο ψητό σκόρδο, το θυµάρι, το πιπέρι και το
αλάτι. Ανακατεύουµε καλά για περίπου δυο λεπτά. Σβήνουµε µε το κρασί και ανακατεύουµε για ένα περίπου λεπτό να εξατµιστεί λίγο
το αλκοόλ. Προσθέτουµε την κρέµα και όταν ενσωµατωθεί ρίχνουµε και το τυρί. Ανακατεύουµε να λιώσει και ρίχνουµε όλο το
περιεχόµενο του τηγανιού στην κατσαρόλα µε τα σουρωµένα ζυµαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουµε λιγάκι από το νερό βρασίµατος
για να αραιώσει η σάλτσα. Σερβίρουµε άµεσα µε έξτρα τυρί και φρεσκοτριµµένο πιπέρι.

Tips

Αξίζει να φτιάξουµε παραπάνω σκόρδο για να το έχουµε για άλλες συνταγές. Βγάζουµε τις ψηµένες σκελίδες από τη φλούδα και τις
φυλάµε στην κατάψυξη.

Αν δεν προλαβαίνουµε να ψήσουµε το σκόρδο µπορούµε να το χρησιµοποιήσουµε ωµό µε πολύ νόστιµο αποτέλεσµα. Λιώνουµε 2
σκελίδες µε το ειδικό εργαλείο και το προσθέτουµε στα µανιτάρια λίγο πριν τη λιαστή ντοµάτα. Ανακατεύουµε καλά να σοταριστεί και
συνεχίζουµε την συνταγή.

Ιδανικά στο τέλος ρίχνουµε τα βρασµένα ζυµαρικά στο τηγάνι, όµως µε τις ποσότητες της συνταγής ίσως δεν χωράνε οπότε κάνουµε
το αντίστροφο για ευκολία.

Για vegan εκδοχή του πιάτου απλά αντικαθιστούµε το τυρί µε ένα αντίστοιχο φυτικό όπως πχ vegan παρµεζάνα του εµπορίου ή
σπιτική.

© MISKO 2020. All rights reserved. | Created by Sleed and Concept Maniax.

https://www.misko.gr/syntages/spaggeti-me-manitaria-liasti-ntomata-kai-psito-skordo/ 2/2