UNIVERZITET U NIŠU

MAŠINSKI FAKULTET

Primena sistema bar-kod tehnologije

u praćenju podataka o kvalitetu u kompaniji
„Unijapak“
- MASTER RAD -
s.p. Inženjerski menadžment

Kandidat: Mentor:
Aleksandra M. Božanić Prof. Dr. Vladislav Blagojević
M190/13

Niš, oktobar 2014.

Zahvalnica

Želela bih da se, pre svega, zahvalim porodici - majci, ocu, bratu i Daliboru. Hvala Vam
za svo razumevanje, vreme, pažnju i ljubav. Vi ste mi najveća podrška. Bez Vas ne bi bilo
ovakvih dana!

Zahvaljujem se svom mentoru, profesoru Vladislavu Blagojeviću na ovoj ideji za master

rad, strpljenju i savetima, kao i pažljivom čitanju svega što sam napisala. Zahvalnost dugujem i
profesoru Miodragu Maniću na poverenju i korisnim smernicama koje su ovaj rad učinile
ozbiljnim i konkretnim.

Hvala svima!
Master rad Aleksandra M. Božanić M190/13

Abstrakt
Duže od dve decenije, bar-kod tehnologija omogućava svetu daleko jednostavniji i
brži protok informacija i proizvoda. Poslovanje je, u svim oblastima, pokazalo bolje
razultate i znatni napredak (kako u kvantitativnom tako i u kvalitativnom pogledu).

Bar-kod je broj pretvoren u smisleni niz tamnih i svetlih međuprostora koji

omogućavaju elektronskim čitačima da očitaju informacije o proizvodu. Postoji nekoliko
vrsta bar-kodova. Bar-kodovi mogu biti očitavani optičkim čitačima (skenerima) ili očitani
sa slike posebnim softverom o čemu će kasnije biti reči. Koriste se svuda gde je potrebno
nešto brzo prepoznati.

Najpre je korišćen u identifikaciji železničkih vagona, međutim, laganim koracima

postao je neophodan deo moderne civilizacije. Njegova upotreba je široko rasprostranjena i
konstantno se unaprijeđuje.

Neke od današnjih upotreba bar-kodova:

 Gotovo svaki proizvod kupljen u trgovini širokog asortimana proizvoda ima na sebi
bar-kod. Ovaj sistem pomaže kod praćenja broja proizvoda u trgovini i smanjivanju
broja krađa,

 Praćenje kretanja rent-a-car vozila, prtljaga na aerodromima, stanicama, lukama,

praćenje pisama i paketa, nuklearnog otpada,

 Nedavno su naučnici stavili male bar-kodove na pojedine pčele da bi mogli pratiti

njihove navike parenja.

Lanac praćenja podataka o kvalitetu u današnje vreme dobija zasluženu pažnju i

postaje zakonska obaveza, pogotovo kada je u pitanju prehrambena industrija. Sledljivost,
pojam koji označava praćenje podataka o kvalitetu svakog sastvanog dela gotovog
proizvoda, kao i krajnjeg proizvoda, predstavlja jedan od bitnijih elemenata poslovanja
„Unijapak“-a.

1
 SADRŽAJ

1. Bar-kod tehnologija ....................................................................................... 3

1.1. Automatska identifikacija i lanac snabdevanja...................................... 4
1.2. Primena bar-kod tehnologije.................................................................. 5
1.3. Istorija bar-kod tehnologije.................................................................... 6
1.4. Elementi bar-kod tehnologije i simbologije........................................... 8
1.5. Vrste bar-kodova...................................................................................11
1.5.1. Jednodimenzionalni trakasti bar-kodovi.......................................11
1.5.2. Druge jednodimenzione simbologije............................................ 14
1.5.3. Dvodimenzionalni kodovi............................................................ 15
1.6. GS1 organizacija.................................................................................. 19
1.7. Kako funkcioniše sistem bar-kodiranja?.............................................. 22
1.7.1. Čitači bar-koda............................................................................. 23
1.7.2. Štampači bar-koda........................................................................ 26
2. Sistem proizvodnje u „Unijapak“-u............................................................. 27
2.1. Procesi proizvodnje.............................................................................. 30
3. Primena sistema bar-koda u
praćenju podataka o kvalitetu u „Unijapak“-u.......................................... 37
3.1. Sledljivost ............................................................................................ 38
3.1.1. Definicija sledljivosti .................................................................. 39
3.1.2. Principi sledljivosti ...................................................................... 40
3.1.3. Implementacija sledljivosti........................................................... 42
3.1.4. Interna sledljivost u „Unijapak“-u ............................................... 43
3.1.5. Eksterna sledljivost u „Unijapak“-u............................................. 46
4. Zaključak...................................................................................................... 49
Literatura.......................................................................................................50
Biografija.......................................................................................................51

2
 4. Zaključak

Ono što navodi na potrebu sledljivosti prehrambenih proizvoda jeste: sertifikacija,

bezbednost hrane, pravna regulativa, dokumentovanje i održivost, komunikacija u lancima
snabdevanja, konkurentska prednost, smanjenje troškova, religijska pitanja, itd.

Upravljanje tokovima prehrambenih proizvoda u lancima snabdevanja primenom

principa sledljivosti proizvoda je poboljšana korišćenjem prednosti koje pružaju razmena
informacija, elektronska obrada podataka i standardizacija procesa.

Značaj i prednost koju sledljivost proizvoda pruža u cilju eventualne potrebe za

povlačenjem proizvoda posebno se ogleda u situaciji kada se primeti kontaminacija
proizvoda pojedinim, vrlo opasnim sojevima bakterija (kao što su salmonela ili eširihija
koli) ili hemijskim supstancama (npr. melamin). Pored toga što je neophodna potpuna
identifikacija i lociranje svih količina koje sadrže opasne bakterije ili hemikalije potrebno
je to učiniti i dovoljno brzo da bi se umanjile posledice takvih događaja. Sledljivost i njen
kvalitet u takvoj situaciji posebno dolaze do izražaja.

Nije teško zaključiti da je jedna od ulaznica na svetsko tržište razvijanje sistema

sledljivosti proizvoda na nacionalnom nivou. Primena principa sledljivosti je u interesu
svakog proizvođača jer će, pre svega na taj način uticati na povećanje kvaliteta poslovanja
a samim tim i na povećanje dobiti. Primena prncipa sledljivosti (posebno u prehrambenoj
industriji) pruža kompaniji bolju poziciju na tržištu.

Bar-kod tehnologija je olakšala mnoge oblasti, od kojih bi trebalo izdvojiti praćenje

podataka o kvalitetu u prehrambenoj industriji. Hrana danas dolazi iz svih krajeva sveta
tako da je sada veoma lako saznati ko je proizvođač hrane i još lakše je stvoriti poverenje
kod konzumenata. Trgovački i proizvodni lanci su se brzo prilagodili zahtevima tržišta, i to
na taj način što su svojim proizvodima obezbedili lako prepoznatljiv i čitljiv „pasoš“ u
obliku bar-koda koji bi se mogao naći iznad svakog proizvoda u trgovini. Osnovna tri
faktora prepoznavanja u lancu proizvodnje hrane su održivost, što znači da se proizvodi
dovoljna količina hrane uz zaštitu okoline, zatim sledljivost koja omogućava da se svaki
pojedinačni proizvod može pratiti od „polja do tanjira“, i različitost, odnosno da svaki
potrošač ima namirnice iz celog sveta i da ih ima tokom cele godine. Sve kompanije u
Srbiji ne smeju dozvoliti propuste niti kašnjenja u uspostavljanju sistema koji su vezani za
bezbednost hrane. Zahtevi kupaca za zdravstvenom ispravnosti i neškodljivosti hrane vrlo
su jasni, stoga je uspostavljanje ovakvog preventivnog sistema budućnost prehrambenih
industrija. Što jednostavnija sledljivost je neminovnost u prehrambenoj industriji zemalja u
tranziciji.

49
 LITERATURA

1. Regodić D, Cvetković D, Automatizacija, proizvodni sistemi i računarski

integrisana proizvodnja, Univerzitet Singidunum, Beograd, 2011. ;
2. Blagojević V, Brojni sistemi, kodovi i kodiranje - materijal sa predavanja, Mašinski
fakultet Niš, 2014.god. ;
3. http://www.laus.cc/clanak6.php?clanak_id=52 ;
4. Lekić N, Mijanović Z, Identifikacioni sistemi, Elektrotehnički fakultet, Podgorica,
2008. ;
5. Manić M. , Klasifikacija i kodiranje – materijal sa predavanja, Mašinski fakultet
Niš, 2014.god. ;
6. Lekić N, Mijanović Z, Identifikacioni sistemi, Elektrotehnički fakultet, Podgorica,
2008. ;
7. www.wikipedia.org ;
8. www.wikipedia.org ;
9. Food Research International, Pinto, Castro, Vicente, The use of TIC’s as a
managing tool for traceability in the food industry ;
10. Ivana Š. , Gordana O. , Stevan S. , Laslo T. , Milovan L. , Fakultet tehničkih nauka,
Novi Sad, Srbija „Sledljivost prehrambenih proizvoda korišćenjem RFID
tehnologije“ ;
11. Poslovna logistika, Specijalizovani časopis za upravljanje lancem snabdevanja, broj
25. ;
12. http://gs1rs.blog.com/ ;
13. Bukumirović, Čupić, Primena koncepta sledljivosti u poštanskom saobraćaju,
Beograd 2013.

50