Virtual conference and expo agenda 
You can register for these conferences from the event website: 
http://www.weightmanagementshow.com/ 
 

All times are Eastern Daylight Time (EDT, New York) 
9.30 am: Weight Management 2010 opens 

10 am ‐ 11 am: State of the market: After Atkins and beyond .............................................................. 2 

  Caroline SCOTT THOMAS, Reporter, Food Navigator USA  

Don MONTUORI, V.P Publishing, Packaged Facts 

11 am ‐ 12 pm: Satiety fills up the weight management options ........................................................... 3 

  Dr. Stephen DANIELLS, Senior Editor, Nutra Ingredients USA 

  Pr. Martin R. YEOMANS, Professor of experimental psychology, University of Sussex 

12 pm ‐ 1 pm: Visit the exhibition hall and chat lounge to build your network 

1 pm ‐ 2 pm: Gut health and obesity: The promise of pre‐ and probiotics ............................................. 4 

  Dr Stephen DANIELLS, Senior Editor, Nutra Ingredients USA 

  Dr. Chieh Jason CHOU, Researcher, Nestlé 

  Pr. Patrice D. CANI, Research associate FNRS, UCL Louvain Drug Research Institute  

2 pm ‐ 3 pm: Reformulating for weight management success: Panel discussion ................................... 6 

  Jess HALLIDAY, Reporter, Food Navigator USA 

  Dr. Lisa R. YOUNG, Adjunct professor of Nutrition, New‐York University 

3 pm ‐ 4 pm: Health claims: Building the science, navigating the regulations ........................................ 8 

  Shane STARLING, Editor, Nutra Ingredients USA 

  Dr. David MELA, Science Leader, Unilever 

  Devin DOMOND, Attorney, Federal Trade Commission 

4pm ‐ 5.30 pm: Visit the exhibition hall and chat lounge to build your network 

5.30 pm: Weight Management 2010 closes

1 
  
Back to agenda 

State of the market: After Atkins and beyond 
Nov 04, 2010 
  10 am – 11 am EDT 
Add to calendar 
The topic 
The weight management market is estimated by some to be worth $5bn. This presentation will chart the 
rise  of  the  weight  management  sector,  with  special  focus  on  dietary  programs  to  achieve  weight 
management,  from  Atkins  to  GI  and  Weight  Watchers.  Such  programs  have  attracted  big  consumer 
followings,  and  some  manufacturers  are  getting  on  board  by  producing  ranges  of  reduced  fat  and 
reduced  sugar  foods.  This  session  will  look  at  understanding  the  success  and  failures  of  current 
programs and how to predict the next big thing. 

Moderator 
Caroline SCOTT‐THOMAS  Caroline Scott‐Thomas is a journalist specializing in the food 
Reporter   and beverage industry. Writing for FoodNavigator‐USA.com, 
Food Navigator USA  her particular focus is the North American market, where soft 
 
drink consumption’s role in the obesity problem has been a 
hot topic for debate. Prior to completing a Masters degree in 
journalism from Edinburgh Napier University, she had spent 
five years working as a chef. She works from Decision News 
Media’s Montpellier office in the south of France. 
Speaker 
Don MONTUORI   Don Montuori brings two decades of publishing experience to 
V.P. Publishing   his role of publishing vice president at MarketResearch.com. 
Packaged facts For five years he was the publisher of our flagship brand, 
 
Packaged Facts, where he expanded the food/beverage and 
personal care verticals, and developed our industry‐leading pet 
vertical. He now oversees MRDC's publishing operations, which 
includes the four syndicated report brands (Packaged Facts, 
Kalorama Information, SBI and Simba Information) and custom 
research.

2 
Back to agenda 
 
Satiety fills up the weight management options 
Nov 04, 2010 
  11 am – 12 pm EDT 
Add to calendar 
The topic 
Products promising to fill you up for longer loom large over the weight management market, but how 
does the science work, which products can support their claims, and which concepts are on the horizon. 

Moderator 
Dr. Stephen DANIELLS   Stephen Daniells is the food team's science editor. He has a 
Science Editor   PhD in chemistry from the Queen's University of Belfast and 
Nutra Ingredients USA  held post‐doctoral research positions at the Technical 
 
University of Delft (Netherlands) and the University of 
Montpellier (France). He has been writing about nutrition 
science and food science for almost five years. Stephen lives in 
a French village where he is struggling to renovate an old 
house that was built before the invention of the right angle.

Speaker 
Pr. Martin R. YEOMANS  Martin Yeomans is Professor of Experimental Psychology at 
Professor of Experimental  University of Sussex. His research explores the influence of 
Psychology  hedonic and sensory evaluations of food on appetite, 
 
University of Sussex integrating physiological controls with psychological and 
cognitive influences. Recent work focussed on acquisition of 
food likes and how such liking may over‐ride satiety and so 
promote overeating. Current research looks to integrate the 
role of expectations about both the sensory experience and 
satiety value of foods into models of appetite control. He has 
published over 80 refereed articles and contributions to 
specialist books, and has made numerous conference 
presentations.

 3 
  
Back to agenda 

Gut health and obesity: The promise of pre‐ and probiotics 
Nov 04, 2010 
  1 pm – 2 pm EDT 
Add to calendar 
The topic 
The  gut  microflora  of  obese  people  is  different  from  their  lean  counterparts.  So  could  probiotics  and 
prebiotics  be  used  to  modify  gut  microbial  populations  and  help  shrink  waist  sizes?  This  session  will 
look at where the science stands, and where it is going, in this exciting area of nutrition research. 

Moderator 
Dr. Stephen DANIELLS  Stephen Daniells is the food team's science editor. He has a 
Science editor   PhD in chemistry from the Queen's University of Belfast and 
Nutra Ingredients USA  held post‐doctoral research positions at the Technical 
 
University of Delft (Netherlands) and the University of 
Montpellier (France). He has been writing about nutrition 
science and food science for almost five years. Stephen lives in 
a French village where he is struggling to renovate an old 
house that was built before the invention of the right angle. 
Speaker 
Dr. Chieh Jason CHOU  Jason Chou, Ph.D., was a post‐doctoral research fellow at the 
Researcher  Obesity Research Center between 1997 and 1999. His 
Nestlé background training includes biochemical nutrition and cell 
  
biology, and his research focused on physiological and 
biochemical functions of uncoupling proteins in obesity. 

Pr. Patrice D. CANI  Professor Patrice D. Cani is Researcher from the Fund for 
Research associate FNRS  Scientific Research (FRS‐FNRS) in the Metabolism and 
UCL, Louvain Drug  Nutrition research group at the Universite Catholique de 
  
Research Institute Louvain (UCL), Belgium. Prof. Cani's primary field of interest is 
the role of gut microbiota in the development of metabolic 
disorders, such as obesity, type 2 diabetes and low grade 
inflammation. Covering the fundamental mechanistic aspects 
of the host‐gut microbes interactions, as well as the impact of 
nutritional modulation of the gut microbiota. He is author and 

4 
 
 

 
 
co‐author of more than 70 scientific research papers published 
in peer‐reviewed international journals, conferences and book 
chapters. Prof Cani has been appointed Visiting Professor (in 
2010) at the Imperial College London, UK. Member of several 
international associations, he is also a founding member of the 
Belgian Nutrition Society (BNS) launched in 2008.

5 
  
Back to agenda 

Reformulating  for  weight  management  success:  Panel 

discussion  Nov 04, 2010 
  2 pm – 3 pm EDT 
Add to calendar 
The topic 
As the world takes a long, hard look at waistlines  and decides to do something about them, the food 
and  beverage  industry  is  under  pressure  to  slash  the  fat  and  sugar  content  in  products,  and  provide 
accessible  information  about  what's  in  a  pack.  This  panel  session  brings  together  stakeholders  from 
industry,  academia  and  consumer  groups  to  discuss  the  interlinking  issues  of  reformulation,  portion 
control, and nutrition labeling. 

Moderator 
Jess HALLIDAY      Jess Halliday is senior editor of FoodNavigator.com. Over the 
Reporter   past twelve years she has worked in print, broadcast and 
Food Navigator USA  online media in both Europe and the United States, and has 
 
specialized in the food industry since 2005. She is currently 
completing an MSc in Food Policy at City University London. 
Jess lives in a small village famous for figs near Montpellier, 
France. 
Speaker 
Dr. Lisa R. YOUNG   Lisa R. Young, PhD, RD is a nationally recognized nutritionist 
Adjunct Professor of  and an adjunct professor of nutrition at New York University 
Nutrition   (NYU). She is an expert on portion control and author of The 
 
New‐York University Portion Teller Plan published by Broadway, a division of 
Random House. Dr. Young is regularly featured in national 
publications including the New York Times, the Wall Street 
Journal, USA Today, Allure, and Fitness. She has appeared on 
national television including CNN, FOX, ABC News, NBC News, 
and TODAY, and was featured in the film Super Size Me. A 
nutritionist in private practice, Dr. Young has been counseling 
adults and children for over 20 years. Dr. Young offers 
counseling on a wide variety of nutrition‐related conditions. 
She has also conducted obesity research at the University of 
Pennsylvania School of Medicine and at St. Luke's‐Roosevelt 
Hospital Center; and has consulted for various weight 

6 
 
 
management programs in New York. Dr. Young lectures 
throughout the country and has presented her portion‐size 
research at some of the country's top professional 
organizations. The author of numerous academic publications, 
Dr. Young has published her research findings in various 
professional journals and has contributed articles to many 
health magazines and newsletters. Dr. Young received her 
doctorate and master's degrees in Nutrition from NYU, and her 
bachelor's degree in Economics and Health Care 
Administration from the Wharton School of the University of 
Pennsylvania. She is also a registered dietitian.

      7 
  
Back to agenda 

Health claims: Building the science, navigating the regulations 
Nov 04, 2010 
  3 pm – 4 pm EDT 
Add to calendar 
The topic 
Meal replacements have received a positive opinion from EFSA, showing that weight management can 
succeed in the stringent EU health claims arena. Standards are different in the US. This session will look 
at how to build the science to get a claim, whether it’s from FDA or EFSA. 

Moderator 
Shane STARLING       Shane Starling is an editor for NutraIngredients‐USA.com and 
Editor   NutraIngredients.com. He has been writing about the global 
Nutra Ingredients USA  food industry since 2001 on matters such as health claims, 
 
food marketing, GMPs, ingredient innovation, food science and 
market trends. He works from Decision News Media's 
Montpellier office in the south of France, where he likes to go 
road cycling. 
Speakers 
Dr. David MELA   Dave Mela is Science Leader for Weight Management, based 
Science Leader   at Unilever R&D Vlaardingen, The Netherlands. He followed a 
Unilever PhD in nutrition with an academic research career in the US 
 
and UK, and has published widely on topics relating to 
biological and behavioral aspects of food acceptance, appetite 
control and energy balance. Since joining Unilever in 1998, he 
has had various team and project leadership responsibilities 
related to the identification, feasibility assessment, and clinical 
substantiation of weight management innovations. He also 
provides guidance relating to technical and regulatory issues, 
and represents Unilever as a scientific liaison to external 
academic and trade groups. 

8 
 
 
Devin DOMOND   Devin Willis Domond has been an attorney at the Federal 
Attorney   Trade Commission in the Bureau of Consumer Protection's 
Federal Trade  Division of Advertising Practices since 2007. Her work consists 
 
Commission mainly of investigations and law enforcement actions involving 
the marketing of dietary supplements, including products 
represented as causing weight loss. Prior to joining the FTC, 
Ms. Domond was an attorney with a nonprofit organization 
that focused in civil rights and liberties, an associate in private 
practice, and served as a pro se judicial law clerk for the U.S. 
District Court for the Eastern District of Virginia. She received 
her J.D. from the University of Michigan and her B.A. from 
Dartmouth College.   

      9 
Back to agenda 
Back to agenda
 
Visit the exhibition hall and chat lounge to build your network 
All visitors, exhibitors and conference speakers can create a public profile that can be accessed by all 
attendees  during  the  live  event.  You  can  search  for  industry  experts  and  suppliers  who  can  answer 
your questions, chat and build up your network!  

Integrated, easy‐to‐use professional networking tools are all just a click away: 

• A message center and Q&A tools  
• Group and individual text chat  
• Scheduled discussions  
• Message boards  
• E‐mail and business‐card exchange  
• Message Forums 
• Surveys 

  10