Professional Documents
Culture Documents
Συνταγές. Για Πασχαλινές Δημιουργίες.
Συνταγές. Για Πασχαλινές Δημιουργίες.
για Πασχαλινές
δημιουργίες
www.alevri.com
www.alevri.com Αλεύρι για Όλες
Ένα πρακτικό εργαλείο που φέρνει μικρούς τις Χρήσεις
και μεγάλους στην κουζίνα
για το ΨΗΣΙΜΟ 3. Διαλύουμε την αμμωνία στο ποτήρι με το γάλα και το ρίχνουμε στη ζύμη σιγά-σιγά.
1 αυγό
2-3 κ.σ. νερό 4. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το
αλάτι και τη βανίλια. Αφήνουμε να ζυμωθούν για 3 - 4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην
Σκεύη / Συσκευές κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.
Μίξερ / Ταψί φούρνου
5. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
TIPS
*Όσο πλάθετε τα κουλουράκια, 6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια.
δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα
με τα χέρια σας. Επειδή 7. Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο με λίγο
πρόκειται ουσιαστικά για μια νερό.
ζύμη βουτύρου, η ζεστασιά
των χεριών σας θα λιώσει το 8. Ψήνουμε κάθε παρτίδα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 - 25 λεπτά στους 170°C.
βούτυρο και δεν θα πλάθονται www.alevri.com
εύκολα τα κουλουράκια σας.
Υλικά
90 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. αλεύρι για όλες
ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΎΡΕΚΟ
τις χρήσεις
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα φρέσκο
4 αυγά ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
200 γρ. ζάχαρη 1,5 ΩΡΑ 8 ΩΡΕΣ 50’ 30-35 ΔΥΣΚΟΛΟ
1 βανίλια σε σκόνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι ΕΚΤΈΛΕΣΗ
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό 1. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα, βράζουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει
& 200 γρ. λιωμένο για το καλά.
άλειμμα των φύλλων
2. Βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή
για το ΣΙΡΟΠΙ φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.
350 ml νερό 3. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ τα 2 αυγά, 2 κρόκους, το σιμιγδάλι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
650 γρ. ζάχαρη 4. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια.
1 ξυλάκι κανέλας
5. Βάζουμε ξανά το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά κα ανακατεύουμε συνέχεια με το
Φλούδα από 1 λεμόνι
σύρμα μέχρι να βράσει και να πήξει. Μόλις πήξει, ρίχνουμε το βούτυρο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σκεύη / Συσκευές 6. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση (κάθετα). Βουτυρώνουμε ένα φύλλο κρούστας καλά, βάζουμε
2 κατσαρόλες / 1 βαθύ ταψί μία κουταλιά της σούπας κρέμα στην άκρη του φύλλου. Ρολάρουμε το φύλλο μέχρι τη μέση και
μεγάλο κλείνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα. Συνεχίζουμε να ρολάρουμε μέχρι το τέλος.
TIPS* Αφήστε το ταψί με το γα- 7. Στριμώχνουμε τα ρολάκια σε ένα βαθύ ταψί μεγάλου μεγέθους, το οποίο έχουμε πρώτα βουτυρώσει.
λακτομπούρεκο στο ψυγείο Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο
δύο ώρες πριν το ψήσιμο.
Έτσι θα γίνει (και θα παρα- στους 180°C.
μείνει) τραγανό το φύλλο. 8. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και όσο είναι ζεστό, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι να πάει
* Για το σωστό σιρόπιασμα
πρέπει το γαλακτομπούρεκο παντού. Αφήνουμε όλο το βράδυ να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.
να είναι καυτό και το σιρόπι www.alevri.com
κρύο ή το αντίθετο.
Υλικά για την κρέμα
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
ΓΑΛΑΤΌΠΙΤΑ
1 λίτρο φρέσκο γάλα
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κ.σ. βούτυρο πρόβειο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 40’ - 60’ 8-10 ΜΕΤΡΙΟ
TIPS 8. Βουτυρώνουμε άλλο ένα φύλλο, το απλώνουμε στην ταρτιέρα και πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη.
* Μην αφήσετε το γάλα να Επαναλαμβάνουμε με το τελευταίο φύλλο.
βράσει, γιατί θα δώσει μυρωδιά 9. Αδειάζουμε την κρέμα στην ταρτιέρα και κλείνουμε τα φύλλα γύρω γύρω. Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα και
καμένου στην πίτα σας αφήνουμε να κρυώσει καλά.
* Είναι σημαντικό να
10. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
χρησιμοποιήσετε καλό
βούτυρο www.alevri.com
Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
& λίγο για το ζύμωμα
170 γρ. νερό χλιαρό
200 γρ. ζάχαρη
24 γρ. ξερή μαγιά ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
(3 φακελάκια) 40’ 2-3 ΩΡΕΣ 16-18’ 3 ΜΕΣΑΙΑ ΔΥΣΚΟΛΟ
150 γρ. ελαιόλαδο ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
½ λίτρο χυμός πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ΕΚΤΈΛΕΣΗ
2 βανίλιες 1. Διαλύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό. Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε
1/2 κ.γ. μαχλέπι καλά και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για περίπου 30 - 45 λεπτά, αφού το έχουμε σκεπάσει με
2/3 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη πετσέτες κουζίνας.
2. Μόλις φουσκώσει το προζύμι, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό
για το ΨΗΣΙΜΟ πορτοκαλιού, το ξύσμα και αρχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου.
λίγο νερό
150 γρ. αμύγδαλο φιλέ Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις μαζί με τα αρωματικά και ζυμώνουμε 2 - 3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι
μαλακή, υγρή και αφράτη. Σε αυτό το σημείο δεν ξεκολλάει από τον κάδο ή τα χέρια.
Σκεύη / Συσκευές 3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα σχετικά μεγάλο μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει, σκεπάζουμε καλά με πετσέτες
Μίξερ/Ταψιά φούρνου/Μπολ κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
TIPS* 4. Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη ζύμη. Την χωρίζουμε στα τρία και
Τα φουσκώματα είναι το Α πλέκουμε 3 μεσαίου μεγέθους τσουρέκια.
και το Ω στα τσουρέκια. 5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια. Τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού
*Η μαγιά έχει κι αυτή τις
για περίπου 40 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.
παραξενιές της. Μπορεί να
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια με το νερό για να μην τα
φουσκώσει αμέσως, μπορεί να
βαριέται και να της πάρει 2-3 τρυπήσουμε με το πινέλο και ξεφουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο και ψήνουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά.
ωρίτσες. Δώστε της το χρόνο 7. Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.
που χρειάζεται για να μην σας
προδώσει. www.alevri.com
ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΟ ΚΈΙΚ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
10’ - 40’ 8-10 ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
220 γρ. Φαρίν απ
200 γρ. ζάχαρη ΕΚΤΈΛΕΣΗ
75 γρ. κακάο
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
450 ml γάλα σόγιας ή
καρύδας
3 κ.σ. σπορέλαιο 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το Φαρίν Απ, τη ζάχαρη και το κακάο.
2 βανίλιες
Άχνη ζάχαρη για τη 3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα σόγιας ή καρύδας, το λάδι και τη βανίλια.
διακόσμηση
Σκεύη / Συσκευές 4. Ανακατεύουμε απαλά το υγρό μείγμα μέσα στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε
Στρογγυλό ταψάκι με 22 καλά.
εκ. διάμετρο
TIPS 4. Ρίχνουμε το σιρόπι με προσοχή στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να
* Όσο περισσότερο
καβουρδίσουμε το ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
σιμιγδάλι, τόσο πιο
σκουρόχρωμος θα γίνει ο
χαλβάς μας. 5. Βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα του κέικ και τον αφήνουμε να κρυώσει περίπου μια ώρα μέχρι να
ξεφορμάρουμε και να σερβίρουμε.
* Αν έχετε βαρεθεί τις
σταφίδες, δοκιμάστε
αποξηραμένα cranberries! www.alevri.com
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
15’ 60’ 30-35’ 12-15 ΜΕΤΡΙΟ
TIPS
USE
ER
EAST
leftover
s
TIPS
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
20’ 40’ 60’ 12-14 ΕΥΚΟΛΟ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
15’ - 17’ 12 ΕΥΚΟΛΟ
TIPS
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
15’ - 17’ 12 ΕΥΚΟΛΟ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΑΝΑΜΟΝΗ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕΡΙΔΕΣ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
15’ 60’ 15-20’ 10-12 ΕΥΚΟΛΟ
Για περισσότερες λαχταριστές
συνταγές επισκεφθείτε μας στο
www.alevri.com
www.alevri.com