Χριστουγεννιάτικες Συνταγές

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ
Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες
ΣΥΝΤΑΓΕΣ Συνταγές
Τεύχος 2 ο

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Σχολ. Έτος 2015-16

Χριστουγεννιάτικες
68 ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΘΗΝΑΣ Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές 1

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ – της μαμάς

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη
½ φλ. Ζάχαρη ζάχαρη, το λάδι, το κονιάκ, την
1 φλ/νάκι κονιάκ κανέλα, το γαρίφαλο, και τη σόδα,
2 κουταλιές κανελογαρίφαλλα διαλυμένη στον χυμό του
1 κ/λάκι σόδα πορτοκαλιού. Ρυθμίζουμε 5 λεπτά σε
το χυμό ενός πορτοκαλιού δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια
5 ½ φλ. Αλεύρι (μπλε) προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μισό
½ φλ. Σιμιγδάλι ψιλό αλεύρι και το μπέϊκιν, και
1 φλ. Καρύδι τριμμένο ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το
1 κ/λάκι μπέϊκιν υπόλοιπο αλεύρι. Ετοιμάζουμε μια
σχετικά μαλακή και λαδερή ζύμη.
Για το σιρόπι: Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τους
300 γρ νερό κάνουμε γραμμές πατώντας πάνω
300 γρ. μέλι τους το πιρούνι. Ψήνουμε στους
300 γρ. ζάχαρη 180۫-200۫C, για 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια σιροπιάζουμε.
Τριμμένο καρύδι και κανέλα για πασπάλισμα. Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά.
Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και
διατηρούμε το σιρόπι σε ελαφρύ
βρασμό. Ρίχνουμε τα μελομακάρονα
μέσα, τα σιροπιάζουμε και
πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και
κανέλα.

2
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ
1 κούπα βούτυρο γάλακτος.
1 κούπα βούτυρο «φυτίνη».
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη.
Λίγη βανίλια.
1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα.
4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Ανθόνερο (προαιρετικά).
2 πακέτα ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπήστε τα δύο βούτυρα μαζί με την
ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και να
ασπρίσουν . Ρίξτε 2 κούπες αλεύρι ,τη
βανίλια και τα αμύγδαλα . Ζυμώστε
ελαφρά , ρίχνοντας όσο ακόμη αλεύρι
χρειασθεί , ώσπου να γίνει μια ζύμη
μαλακιά και αφράτη , που να μην
κολλάει στα δάχτυλα.
Προσοχή , μην την παραζυμώσετε , γιατί
τότε οι κουραμπιέδες θα γίνουν σφιχτοί
και όχι αφράτοι . Πλάστε μισοφέγγαρα ή
κόψτε με κουπ-πατ αστεράκια ή άλλα
σχέδια και τοποθετήστε σε ταψί . Ψήστε
τους κουραμπιέδες στους 175 C για 30΄
περίπου , να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις
βγουν από
τον φούρνο βγάλτε τους με προσοχή
επάνω σε λαδόχαρτο πασπαλισμένο με
ζάχαρη άχνη . Με ένα μεγάλο σουρωτήρι
κοσκινίστε άχνη ζάχαρη και καλύψτε τους
εντελώς . Όταν κρυώσουν , βάλτε
τους σε πιατέλα.

ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ ή ΔΙΠΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
· 10 αυγά
· 10 βανίλιες Ανακατεύουμε τα αυγά με τις βανίλιες και
· 5 κουταλιές λαδί το λαδί και προσθέτοντας το αλεύρι φτιά-
· και όσο αλεύρι πάρει. χνουμε την ζύμη. Ζυμώνουμε και ανοίγου-
με το φύλλο και το κόβουμε σε στενόμα-
Υλικά για το σιρόπι κρες λωρίδες. Τα τυλίγουμε σιγά την ώρα
· 1 κιλό ζάχαρη που τα ρίχνουμε στο τηγάνι ώστε να γίνει
· μισό λεμόνι στρογγυλό και τα τηγανίζουμε.
· 4 ποτήρια νερό Βράζουμε το σιρόπι και όταν δέσει βουτά-
· ½ κιλό μέλι με μέσα ένα τα ξεροτήγανα και τα πασπα-
λίζουμε με αλεσμένο καρύδι και κανέλλα.

3
ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ (στο μεγάλο ταψί του φούρνου)

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 πακέτο φύλλο μπακλαβά Στρώνουμε 5 φύλλα μπακλαβά,
250 γρ βούτυρο (για αρωματισμένο αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
μπακλαβά βάζουμε βούτυρο Lupark) Ανακατεύουμε την γέμιση σε ένα μπολ και
400 γρ αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη ρίχνουμε από αυτή στα φύλλα.
1 κουτάλι κανέλα Συνεχίζουμε στρώνοντας ένα ένα φύλο,
3 φρυγανιές βουτυρώνοντας και πασπαλίζοντας με
γέμιση, μέχρι να τελειώσει. Από πάνω
Για το σιρόπι: στρώνουμε 3 φύλλα βουτυρωμένα.
4 φλ. Νερό Κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και
2 φλ. Ζάχαρη αν θέλουμε καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι
1κ/λάκι κανέλα ένα γαρύφαλλο. Ψήνουμε στους 175۫C
φλούδα λεμονιού για 1 ώρα.

Εντωμεταξύ βράζουμε το σιρόπι για 2-3

λεπτά και περιχύνουμε τον μπακλαβά όταν
μισοκρυώσει.

4
KUNEFE (KAΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙ)
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λιώνουμε το βούτυρο και το
500 γρ. κανταΐφι ανακατεύουμε με το κανταΐφι
400 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια προσπαθώντας να το ξεκολλήσουμε για να
100 γρ. γάλα γίνε πιο αφράτο. Σ' ένα μεγάλο ταψί του
150 γρ. λιωμμένο βούτυρο φούρνου απλώνουμε το μισό από το
300 γρ. ζάχαρη κανταΐφι σ' όλη την επιφάνεια. Με μια
200 γρ. νερό κουτάλα ή πιρούνι ανακατεύουμε το τυρί
χυμό από μισό λεμόνι με το γάλα. Μ' αυτό αλείφουμε την
επιφάνεια από το κανταΐφι και σκεπάζουμε
με το υπόλοιπο κανταΐφι. Ψήνουμε στους
160-170οC για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε από το φούρνο και το
διατηρούμε κρύο. Όταν είναι να το
σερβίρουμε, ετοιμάζουμε το σιρόπι
βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό
λεμονιού για 2 λεπτά και περιχύνουμε με
αυτό το κανταΐφι. Σερβίρουμε ζεστό.

ΜΕΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κεφαλάκι ανθότυρο Με το χέρι λιώνουμε και ζυμώνουμε το
1 ποτήρι μέλι ανθότυρο, προσθέτοντας την ζάχαρη και
11/2 ποτήρι ζάχαρη το μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα
8-9 αυγά ένα τα αυγά, εξακολουθώντας το ζύμωμα
και τέλος παιρνάμε το μίγμα από την
μηχανή του πουρέ για να γίνει ομοιγενές.
Αλευρώνουμε το ταψί μας και ψήνουμε σε
μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.
Μόλις ψηθεί, το πασπαλίζουμε με
κανέλλα.

5
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
12 αυγά μαρέγκα Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα καρύδια
½ κιλό αλεύρι χοντροκομμένα, την σόδα, και τα
½ κιλό ζάχαρη κανελλογαρύφαλα .
ι φλιτζάνι λάδι Κτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη και έναν
1 πιάτο βαθύ καρύδι έναν τους κρόκους.
1 κουταλιά σόδα Προσθέτουμε το κονιάκ τον χυμό του
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ λεμονιού και το γάλα. Στην συνέχεια
το χυμό 1 λεμονιού προσθέτουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα
1 ποτήρι γάλα υλικά.
2 κουταλιές κανελλογαρύφαλα Κτυπάμε τα αυγά μαρέγκα.
Τα προσθέτουμε στο μίγμα μας και
Σιρόπι ανακατεύουμε σιγά-σιγά με το χέρι,
1 κιλό ζάχαρη κάνοντας κυκλικές κινήσεις.
4 ποτήρια νερό Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για μία ώρα
ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο και ένα τέταρτο στους 190ο C.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 φλιτζάνι (250 γρ) φρέσκο βούτυρο ή Χτυπάμε στο μίξερ ή με το σύρμα το βού-
μαργαρίνη τυρο και ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη.
2 φλιτζάνια ζάχαρη, Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και το
6 αυγά, άρωμα.
βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού Συνεχίζουμε το κτύπημα στην χαμηλότερη
4 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι ή 1 πακέτο ταχύτητα ή ανακατεύουμε με κουτάλι και
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ρίχνουμε το αλεύρι με το γάλα.
2/3 φλιτζανιού γάλα Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί Νο 30 και
ζάχαρη άχνη βάζουμε μέσα το χυλό.
2 κ/λάκια μπέϊκιν Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε μέτριο φούρνο
(190ο C), για περίπου μία ώρα.
Όταν κρυώσει κοσκινίζουμε στην επιφά-
νεια την ζάχαρη άχνη.

6
ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
(για μεγάλο ταψί) Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα.
3 λίτρα γάλα Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε
1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό μέχρι να λιώσει. Το διατηρούμε σε σιγανή
10-12 αβγά φωτιά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι
1-2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς και στη
2-3 ποτήρια του νερού ζάχαρη (ανάλογα συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις
πόσο γλυκιά τη θέλουμε) πήξει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και
3-4 βανίλιες το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα
κανέλα σκόνη αβγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο
μείγμα μαζί με τις βανίλιες.
Βουτυρώνουμε το ταψί και το στρώνουμε
με τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε το υλικό
στο ταψί και φροντίζουμε να στρώσει
ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς
Κελσίου για τρία τέταρτα με μία ώρα,
μέχρι να πήξει και να πιάσει από πάνω
κρούστα. Ρίχνουμε από πάνω κανέλα και
ζάχαρη. Αν θέλουμε η πίτα μας να είναι
πιο αρωματική, βάζουμε και τριμμένη
φλούδα πορτοκαλιού μέσα στην κρέμα
μαζί με τις βανίλιες.

ΚΕΚΑΚΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες. Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη ζάχαρη
1 σακουλάκι φαρίνα. και ένα-ένα τα αυγά. Συνεχίζεται να
250γρ βούτυρο. χτυπάτε για 3 λεπτά. Προσθέστε διαδοχικά
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι. τη φαρίνα με το χυμό πορτοκάλι, τη
1 βανίλια. βανίλια και το φακελάκι με τις σταγόνες
ξύσμα πορτοκαλιού. τα ανακατεύουμε όλα μαζί .
Τα μοιράζουμε σε φόρμες σιλικόνης και
τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για
50’ και άμα θέλουμε ρίχνουμε άχνη
ζάχαρη.

7
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΆΚΗ
ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ
ΥΛΙΚΑ
180γρ. κρέμα γάλακτος
280γρ. κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT
1 κ.γ κονιάκ ή άλλο ποτό
κακάο
ψιλοκομμένοι καβουρδισμένοι ξηροί
καρποί
σοκολατένιες τρούφες
άλλα υλικά επικάλυψης
ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (για 6 άτομα)
ΥΛΙΚΑ
375 gr κουβερτούρα
200 gr ζάχαρη
300 gr κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 gr βούτυρο ή μαργαρίνη
6 αυγά
½ ποτήρι κρασιού Grand Marnier
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόψτε την κουβερτούρα και βάλτε την
σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε την
κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση
αφαιρέστε το από τη φωτιά και αδειάστε
την μέσα σε ένα μπολ μαζί με το κονιάκ.
Με μια σπάτουλα ανακατέψτε καλά ώστε
να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε
το 2 ώρες να κρυώσει.
Με ένα μικρό κουταλάκι που το βουτάτε
σε σκόνη κακάο παίρνετε κουταλιές από
το μίγμα. Την κάθε κουταλιά την κάνετε
μπαλάκι στο χέρι σας και την αφήνετε να
πέσει πάνω σε ένα μπολ που έχετε βάλει τα
υλικά επικάλυψης.
Ανακατέψτε καλά να πάει παντού και να
κολλήσει το υλικό επικάλυψης πάνω της.
Διατηρήστε στο ψυγείο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε
θερμοκρασία περιβάλλοντος. Βάζουμε σε
ένα κατσαρολάκι την κουβερτούρα σε
κομμάτια και την αφήνουμε να λυώσει σε
σιγανή φωτιά. Σε ένα μπολ κτυπάμε το
βούτυρο με την ζάχαρη και τους κρόκους
των αυγών, μέχρι το μίγμα να ασπρίσει
και να γίνει ομοιογενές. Προσθέτουμε στο
μίγμα την λιωμένη κουβερτούρα, το ποτό
και ανακατεύουμε. Κτυπάμε ξεχωριστά τα
ασπράδια των αυγών, μέχρι να γίνουν
μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο
μίγμα ανακατεύοντας προσεκτικά.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο
σκεύος για σουφλέ και ψήνουμε για 40
λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο
στους 230ο. Σερβίρουμε το σουφλέ
ρίχνοντας από πάνω κρέμα γάλακτος ή
γαρνίροντας με παγωτό.
8
COOKIES ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
ΥΛΙΚΑ
Για 35 -40 κομμάτια:
1 φλιτζάνι τσαγιού (225 γρ.) Flora με
βούτυρο
1 φλιτζάνι τσαγιού (225 γρ.) ζάχαρη
2 αυγά
Το ξύσμα και τον χυμό ενός λεμονιού
2 ½ φλιτζάνια τσαγιού (320 γρ.)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. σούπας κανέλα
½ φλιτζανιού τσαγιού (75 γρ.)
σταφίδες
½ φλιτζανιού τσαγιού (60 γρ.)
καρυδόψιχα
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη.
250γρ (ένα καλούπι) φρέσκο βούτυρο .1
αυγό.
βανίλια και
κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και
στρώνουμε χαρτί σε δύο ταψιά ψησίματος. Χτυπάμε στο
μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει το
μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα
μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε και το
ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ το αλεύρι με το
μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Τα ρίχνουμε στο
μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι
να ομογενοποιηθούν. Τέλος, ανακατεύουμε τις σταφίδες
και την καρυδόψιχα.
Με κουταλάκι του γλυκού μοιράζουμε το μείγμα στα
ταψιά, αφήνοντας αρκετό περιθώριο μεταξύ τους γιατί
θα φουσκώσουν και θα απλώσουν αρκετά στο ψήσιμο.
Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά
περίπου. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε
να κρυώσουν πριν τα ξεκολλήσουμε από το χαρτί για να
μην διαλυθούν.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφήνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία
δωματίου. Έπειτα είναι όλα
πανεύκολα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ όλα
μαζί τα υλικά και απλά τα ζυμώνετε. Όταν
ομογενοποιηθεί το μείγμα πολύ καλά και
να πλάσετε. Αν θέλετε μπορείτε να
χωρίσετε το μείγμα και στο μισό να βάλετε
κακάο, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο.
Ζυμώστε μέχρι να ενωθεί το κακάο. Έτσι
θα έχετε ένα λευκό και ένα μαύρο
ζυμαράκι. Κατόπιν πλάθετε κουλουράκια
με δύο μπαστουνάκια ή σε ότι
άλλο σχήμα θέλετε,
Τέλος ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 C βαθμούς για 15’ το πολύ σε
ταψί στρωμένο με χαρτί
9
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ρίχνουμε τα υλικά μας στον κάδο του μίξερ,
150 γρ. βούτυρο (λιωμένο) (εκτός από τα αυγά). Ανακατεύουμε με τους
2 αυγά γάντζους και όταν το μίγμα γίνει σαν ψίχουλα,
75 γρ. ζάχαρη άχνη ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Ζυμώνουμε με τα χέρια
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ με γρήγορες κινήσεις. Πλάθουμε τη ζύμη σε
1 βανίλια μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Την
Για τη διακόσμηση: αφήνουμε στο ψυγείο ½ ώρα περίπου.
1 ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο
χυμό 1 λεμονιού μας. Πάνω εκεί, ανοίγουμε λίγο-λίγο τη ζύμη σε
λεπτό φύλλο. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πάτ
σε σχήμα αστεριού ή σε διάφορα άλλα σχήματα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C και τα
ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα
απαλό, χρυσοκάστανο χρώμα. Τα αφήνουμε να
κρυώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το γλάσο: ρίχνουμε το
χυμό λεμονιού σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε την
άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ένα λείο
αλλά παχύρευστο μίγμα. Βουτάμε ένα-ένα τα
μπισκότα στο γλάσο και τα αφήνουμε να
στεγνώσουν σε σχάρα.

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1)Σοκολάτα γάλακτος Λιώνουμε τη σοκολάτα στο μπεν μαρί
2)Μαύρη σοκολάτα (διαφορετικό είδος κάθε φορά) και μετά
3)Κουβερτούρα τη βάζουμε στο μπολάκι. Αφού λιώσουμε
4)Λευκή σοκολάτα όλα τα είδη σοκολάτας που έχουμε,
5)Κοβερτούρα πραλίνα φουντουκιού βάζουμε τη σοκολάτα στις ειδικές φόρμες
σιλικόνης ή ρίχνουμε την σοκολάτα μέσα
σε έναν μεταλλικό δίσκο και φτιάχνουμε
σχήματα. Τέλος, βάζουμε τα σοκολατάκια
στο ψυγείο να παγώσουν και τα αφήνουμε
για 30 λεπτά.

10
ΜΙΚΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΓΛΥΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
550γρ. αλεύρι
115γρ. βούτυρο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160
25γρ. κακάο βαθμούς. Αλείφετε με βούτυρο μια
2 αυγά χτυπημένα τετράγωνη φόρμα για κέικ 20 εκ.
λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο μέσα
225γρ. ζάχαρη ψιλή σε ένα πιάτο. Βάζετε το βούτυρο, τη
115γρ. απλή μαύρη σοκολάτα ζάχαρη και 3 κουταλάκια τσαγιού νερό σε
2/3 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος μία κατσαρόλα. Βάλτε την πάνω σε
χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε την για να
λιώσει το βούτυρο. Βγάλτε την από τη
φωτιά, ρίξτε το άρωμα βανίλιας και τα
αυγά σιγά σιγά. Προσθέστε το αλεύρι και
το κακάο και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν
ένα λείο και μαλακό μίγμα. Ρίξτε το μίγμα
στη φόρμα και ψήστε το στο φούρνο για
20 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήστε το στη
φόρμα να κρυώσει. Για να φτιάξετε το
σκέπασμα σοκολάτας, βάλτε σε πυρίμαχο
μπολ τη σοκολάτα πάνω από κατσαρόλα
με βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να
λιώσει. Αποσύρετέ την από τη φωτιά και
ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε
αρκετά, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα
υλικά. Βάλτε με κουτάλι το μίγμα πάνω
στο κέικ. Με φαρδύ μαχαίρι κάντε
κυκλικές κινήσεις πάνω στην αλειμμένη
σοκολάτα. Αφήστε το γλυκό σε δροσερό
μέρος για να πήξει. Κόψτε το σε
τετράγωνο κομμάτια και βγάλτε το από τη
φόρμα.

11
ΔΑΚΤΥΛΑ ΚΥΡΙΩΝ (Κυπριακή συνταγή)
http://www.paraskhnio.gr/kypriaka-kai-glyka-daxtyla-kyrion/

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τη γέμιση: Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλά μας,
1 κούπα αμύγδαλο κοπανισμένο (όχι στο χτυπώντας τα στον πάγκο της κουζίνας
μπλέντερ) μέσα σε μία μεμβράνη ή χτυπώντας τα με
1/4 κούπας ζάχαρη ένα σφυρί ελαφρά. Είναι σημαντικό να
2 κ. σ. κανέλα μην γίνουν σκόνη αλλά να έχουμε
Για το φύλλο: κανονικά κομματάκια αμυγδάλου στο
1/2 κιλό αλεύρι σιταρένιο γλυκό μας.
λίγο νερό χλιαρό (όσο πάρει) Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και
λίγο ελαιόλαδο την κανέλλα στα αμύγδαλα.
Για το σιρόπι: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και
2 κούπες ζάχαρη το λάδι (με τα χέρια μας). Και
1 νερό προσθέτουμε το νερό λίγο- λίγο και
λίγο λεμόνι ανακατεύουμε. Μέχρι να γίνει μια
2-3 γαρύφαλλα ομοιογενής μάζα.
λάδι για τηγάνισμα Εάν έχουμε την μηχανή που
ανοίγει φύλλο, τότε ανοίγουμε
στενόμακρες λωρίδες. Περίπου 5-7
εκατοστά πλάτος. Εάν δεν έχουμε μηχανή
ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη.
Με ένα κουτάλι μεγάλο βάζουμε λίγο
μίγμα στην άκρη του φύλλου (όπως είναι
στενόμακρο μπροστά μας στην στενή
μεριά, στην άκρη). Βάζουμε σε όλο το
μάκρος του φύλλου αφήνοντας 3
εκατοστά διάστημα από το καθένα.
Μετά τυλίγουμε όλο το φύλο μαζί να γίνει
μια σωλήνα.
Κόβουμε ανάμεσα στα κενά και πατάμε
καλά με ένα πιρούνι να ενωθούν οι
άκρες.
Ακολούθως τα τηγανίζουμε σε καυτό
λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Περίπου 5-6 λεπτά.
Αφού τηγανίσουμε όλη τη ζύμη
τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας σε μια
κατσαρόλα με όλα τα υλικά μαζί.
Τοποθετούμε στο ζεστό σιρόπι τα
δάχτυλα λίγα -λίγα αφήνοντάς τα 1-2
λεπτά. Και επαναλαμβάνουμε μέχρι να
σιροπιαστούν όλα τα δάχτυλα
Τα σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας
τα με αμύγδαλα και λίγη κανέλα κατά
βούληση.

12
Επιμέλεια Συνταγών Ν. Κάτσαρη

13