ΤΕΥΧΟΣ 05 / ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ‘14 - ΧΕΙΜΩΝΑΣ ‘15

μαθητές
ΠΑΡΕ ΑΡΙΣΤΑ ΜΕ
ΣΥΜΜΑΧΟ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ.

συνταγές
ΕΥΚΟΛΕΣ, ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ
υγεία
ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΤΕ ΤΙΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ. ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΕΦ & ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΕΠΟΧΙΑΚΕΣ ΙΩΣΕΙΣ ΜΕ ΤΗΝ
ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ. ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ!

διάθεση &
διατροφή
Τρόποι για να διαχειριστείτε τη
συναισθηματική πείνα.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 1
 περιεχόμενα
04 Εταιρικό προφίλ, συμμετοχή
εκδηλώσεων.

editorial υγεία {
Επιστημονικός

Απαντάμε στις δικές σας ανάγκες και

Διευθυντής
Γενικός Ιατρός Διονύσιος
Βλάχος

General Manager
11 12 Όταν η θεραπεία μπαίνει στο
μικροσκόπιο.
14 Σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών.

εξελισσόμαστε γιατί οι πιο δύσκολοι Στέλλα Μουρίκη

στόχοι επιτυγχάνονται με συνεργασία! 20 Αντιμετωπίστε τις εποχιακές ιώσεις με

διατροφή {
Οικομική Διεύθυνση

19
Λαμπρινή Θεοδώρου την κατάλληλη διατροφή.
24 Πάρε άριστα με σύμμαχο τη διατροφή.
Marketing Manager 28 Σπόροι: Μικροί διατροφικοί θησαυροί
Σοφία Βασιλάκη με τεράστια οφέλη.

{
Το πέμπτο τεύχος του περιοδικού Εurodiet είναι ακόμη μία συλλογική 32 Τα μυστικά της Μεσογειακής
προσπάθεια της εταιρείας μας να επικοινωνήσει ότι κάθε ανθρώπινος Αρχισυνταξία διατροφής.
οργανισμός έχει τις δικές του ανάγκες και κατ’ επέκταση το διατροφικό Ράνια Μπιτζιλέκη
πρόγραμμα που θα ακολουθήσει πρέπει να είναι προσαρμοσμένο σε αυτές.

ομορφιά {
35
Επιστημονική
Καθώς η παραπλάνηση και παραπληροφόρηση σε θέματα διατροφής και Ομάδα Eurodiet 36 Αισθητική Οδοντιατρική - Όμορφο
ιδιαίτερα σε θέματα απώλειας βάρους γίνεται συστηματικά, στόχος της Βασιλεία Αναγνώστου χαμόγελο! Αλλάξτε όψη σε μία μέρα!
Eurodiet είναι να ενημερώνει και να αφυπνίζει ώστε να υιοθετήσουν όλοι Έλενα Κούτση 42 Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για
έναν βασικό κανόνα: “ότι η απώλεια βάρους πρέπει να επιτευχθεί με Άννα Πετρίδου την αποτρίχωση με χρήση Laser.
ασφαλή τρόπο χωρίς να τεθεί σε κίνδυνο η κατάσταση υγεία μας”. Ειρήνη Χριστοδουλίδου

Η απώλεια βάρους είναι μία διαδικασία όπου το άτομο σε συνεργασία με τον Επιστημονικοί Συνεργάτες /

ψυχολογία {
επαγγελματία υγείας της Eurodiet θα μπορέσει να αναγνωρίσει τους λόγους

47
Συντάκτες 48 Διάθεση & διατροφή. Τρόποι για να
που τον οδήγησαν στην απόφαση να χάσει βάρος, να εκπαιδευτεί στη σωστή Ελένη Γεωργάκα διαχειριστείτε τη συναισθηματική πείνα.
μεσογειακή διατροφή και να έχει στήριξη καθόλη τη διάρκεια της απώλειας Νάντια Ζώρα 52 Μαθήματα αυτοπεποίθησης - Τονώστε
βάρους. Με τη συνεχή διατροφική εκπαίδευση το άτομο θα εντοπίσει τις Βασίλης Καραβασίλης την αυτοπεποίθηση σας.
λανθασμένες διατροφικές συνήθειες και θα υιοθετήσει νέες πιο σωστές. Η Αθανάσιος Κρουστάλης 54 Το στρές και η σημασία της
συνεχής ιατρική παρακολούθηση και υποστήριξη είναι το μυστικό της επιτυχίας Παρασκευή Μεντζελοπούλου διαχείρισής του.
της μεθόδου Eurodiet που θα τον οδηγήσει σε μόνιμα αποτελέσματα. Η Ιωάννης Σφυρής
Eurodiet μιλά ανοιχτά και ενημερώνει για την ιατρική της μέθοδο αλλά και για Γεώργιος Τρετιακόβ
κάθε παράπλευρο πρόβλημα που απασχολεί τον ενδιαφερόμενο όσον αφορά

αφιερώματα {
Ζωή Τσόβου

59
στην απώλεια βάρους. Συνεχίζοντας την πρωτοποριακή της δραστηριότητα, 60 Το πολύ φαγητό επιβαρύνει τον
διαθέτει πλέον και μία νέα σειρά προϊόντων την «Evolution» που μπορείτε Συνεργάτες Τεύχους εγκέφαλο.
να προμηθευτείτε μέσω e-shop! Η εμπιστοσύνη που δείξατε όλα αυτά τα Ευτυχία Βλάχου 62 Οίνος - μάθετε τις ευεργετικές
χρόνια και η ανάγκη άμεσης διάθεσης των προϊόντων ήταν το κίνητρο για την Ελπινίκη Παπιδάκη ιδιότητές του.
δημιουργία της νέας παραγωγής προϊόντων με επαναστατική σύσταση. 64 Γνωριμία με το σπανάκι.
Συνταγές
H επιστημονική ομάδα της Eurodiet που απαρτίζεται από καταξιωμένους Μυρσίνη Λαμπράκη

συνταγές {
69
ιατρούς και κλινικούς διαιτολόγους και διατροφολόγους, απαντά στα ερωτήματα
σας, είναι εδώ για να λύσει τις διατροφικές σας απορίες, να σας εκπαιδεύσει Φωτογραφία 70 Η Εurodiet προτείνει εύκολες,
στην σωστή υγιεινή διατροφή και να στηρίξει την επιλογή σας. Χρήστος Δεληκάρης γρήγορες και οικονομικές συνταγές.
Από την Σεφ & Συγγραφέα Μυρσίνη
Στην Eurodiet η επιλογή της σωστής διατροφής είναι η επιλογή στη ζωή Creative Agency Λαμπράκη.
και την υγεία. 33communication

q&a {
Στέλλα Μουρίκη
General Manager

79 80 Η Εurodiet απαντά. Οι συνεργάτες της

Eurodiet είναι πρόθυμοι να απαντήσουν
σε ότι απορία έχετε!

2 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 3


η απώλεια βάρους σε συνδυασμό με τη
σωστή διατροφή θέλουν
σωστούς συμμάχους!
Αν θέλετε να χάσετε κιλά μέσα από πιο ποιοτικές μεθόδους έχοντας πάντα ως
στόχο τη σωστή διατροφή είναι σημαντικό να μπορείτε να κάνετε σωστές επιλογές
προσφέροντας πάντα στον οργανισμό σας τις κατάλληλες διατροφικές ενισχύσεις.
Ο Διονύσης Βλάχος, γενικός γιατρός, ειδικός σε θέματα διατροφής και επιστημονικός διευθυντής της Eurodiet,
εξηγεί γιατί θεωρεί σημαντικό, όποιος κι αν είναι ο διατροφικός μας στόχος, να επιλέξουμε έξυπνους συμμάχους!
Πόσο σημαντική πιστεύετε είναι η καθοδήγηση ενός ειδικού,
όταν κάποιος θέλει να χάσει βάρος;
Είναι σημαντικό στην απώλεια βάρους να υπάρχει ασφάλεια και
αποτελεσματικότητα γιατί αλλιώς εξαντλούμε τον οργανισμό μας και
θέτουμε την υγεία μας σε κίνδυνο. Για να χάσουμε λοιπόν, τα περιτ-
τά κιλά με ασφάλεια και να μείνουμε στο ιδανικό βάρος απαιτείται
οργάνωση και μέθοδος και φυσικά κάποια καθοδήγηση ειδικού.
Απαιτείται πρόγραμμα διατροφής με επιστημονική επιμέλεια, όπως
αυτό που παρέχει η Eurodiet, η οποία δραστηριοποιείται πάνω από
25 χρόνια σε 27 χώρες παγκοσμίως και τα τελευταία επτά δραστη-
ριοποιείται με μεγάλη επιτυχία και στην Ελλάδα. Πρόκειται για μια
μέθοδο που ουσιαστικά αντιπροσωπεύει και εξελίσσει με κλινικές
μελέτες μια μέθοδο απώλειας βάρους που υποστηρίζεται από για-
τρούς, διατροφολόγους και ψυχολόγους.
Ποιους αφορά η ιατρική μέθοδος Eurodiet; Μπορεί να την
ακολουθήσει ο καθένας;
Την ιατρική μέθοδο Eurodiet μπορεί να την ακολουθήσει οποιοσδή-
ποτε επιθυμεί να τρέφεται υγιεινά και ισορροπημένα κατά το πρότυ-
πο της μεσογειακής διατροφής, αλλά ο σύγχρονος τρόπος ζωής του
δεν τον διευκολύνει να το κάνει. Ένα πρόγραμμα της Eurodiet, για
παράδειγμα, μπορεί να καλύψει τις ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες
που έχει ένα άτομο με φορτωμένο πρόγραμμα, ένα άτομο που ταξι-
4 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
“ Βασικός στόχος μας δεν είναι
μόνο να χάσει κιλά κάποιος - το οποίο
είναι δεδομένο ότι θα επιτευχθεί με
τη μέθοδο Eurodiet - αλλά και να μην
τα πάρει ποτέ πίσω. Οι ασθενείς μας
διατηρούν περισσότερο από το
”
85% του απολεσθέντος βάρους στα
επόμενα πέντε χρόνια.
δεύει ή ακόμα και μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
της. Ακόμα και εκείνοι που προσπαθούν να κόψουν το τσιγάρο και
θέλουν να αποφύγουν την ανεπιθύμητη αύξηση βάρους μπορούν
να επωφεληθούν από τη μέθοδο Eurodiet!
Επομένως είναι μια εξατομικευμένη μέθοδος ανάλογα με τις
ιδιαίτερες ανάγκες του καθένα;
Ακριβώς! Που σημαίνει ότι απευθύνεται στον καθένα ατομικά όχι
μόνο από ιατρικής άποψης, αλλά και από κοινωνικής, αφού εκτός
από τα πιθανά προβλήματα υγείας λαμβάνονται υπόψη ο τρόπος
ζωής και οι κοινωνικές και ψυχολογικές ανάγκες του ατόμου.
Επιπλέον, ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι ότι επειδή η
μέθοδος στηρίζεται αποκλειστικά στην ιατρική έρευνα και εφαρ-
μόζεται υπό ιατρική παρακολούθηση, μπορεί να εφαρμοστεί και
στα πλαίσια θεραπευτικής προσέγγισης.
Μπορούν να την εφαρμόσουν άτομα με προβλήματα υγείας
ή άτομα που ακολουθούν κάποιου είδους θεραπεία;
Εννοείται πως μπορούν. Θα σας δώσω ένα παράδειγμα. Η ιατρική
μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί από άτομα με διαβήτη τύπου 2, με
μεταβολικό σύνδρομο, με υπνική άπνοια και άλλα προβλήματα
υγείας. Επίσης μπορεί να εφαρμοστεί από άτομα που θα υποβλη-
θούν σε βαριατρική επέμβαση κατά την προεγχειρητική αλλά και τη
μετεγχειρητική περίοδο.
EURODIET MAGAZINE
εταιρικό profile
Τι περιλαμβάνει η ιατρική μέθοδος Εurodiet στο μενού της;
Η μέθοδος Eurodiet περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από 70 δια-
φορετικά προϊόντα (σοκολάτες, μπισκότα, κέικ, δημητριακά, ψωμί,
μακαρόνια, ομελέτες κ.λπ.) που είναι ισοδύναμα μεταξύ τους. Τα
προϊόντα Eurodiet δεν είναι προϊόντα αδυνατίσματος! Είναι τρόφι-
μα επιστημονικά μελετημένα για να υποστηρίξουν πλήρως τον
οργανισμό στη φάση της απώλειας, προσφέροντάς του ό,τι
χρειάζεται για να χαθεί κατά βάση λίπος και όχι μυϊκός ιστός. Είναι
νόστιμα και χαμηλά σε θερμίδες, ενώ έχουν παράλληλα υψηλή
διατροφική αξία, εξασφαλίζοντας στον οργανισμό τα απαραίτητα
θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σημασία τι θα
επιλέξει να φάει κάποιος ή τι ώρα θα το φάει, ούτε χρειάζεται να
ζυγίζει ή να υπολογίζει θερμίδες, γεγονός που εξασφαλίζει μεγάλη
ευελιξία και ελευθερία επιλογών.
Είναι γνωστό ότι τα προϊόντα της Eurodiet είναι εύγευστα και
αποτελούν ιδανικά σνακ. Μπορεί κανείς να τα προμηθευτεί
χωρίς να ακολουθεί τη μέθοδο;
Η μέθοδος Eurodiet βασίζεται σε μια ολοκληρωμένη φιλοσοφία.
Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα συνδέονται άμεσα με την πλήρη
εφαρμογή της μεθόδου από τους εξειδικευμένους επιστημονικούς
μας συνεργάτες και για τον λόγο αυτό διατίθενται μόνο μέσω
αυτών. Ωστόσο, μετά την ολοκλήρωση των τεσσάρων φάσεων της
μεθόδου για τη συντήρηση του αποτελέσματος, ο καταναλωτής θα
έχει τη πλέον τη δυνατότητα να αγοράζει την νέα σειρά προϊόντων
«Evolution» της Eurodiet, απευθείας από το e-shop της εταιρίας!
Πόσο αποτελεσματική είναι η μέθοδος στα άτομα που
θέλουν να χάσουν βάρος;
Με τη μέθοδο Eurodiet επιτυγχάνεται απώλεια περίπου 10% του
βάρους σε 40-50 μέρες. Απευθύνεται με μεγάλη επιτυχία σε άτομα
που θέλουν να χάσουν λίγα, περισσότερα ή πολλά κιλά, ενώ δίνει
λύση και σε άτομα με παχυσαρκία. Ενδεικτικά αναφέρω ότι έχουμε
διαχειριστεί πάνω από 15.000 παχύσαρκους στην Ελλάδα μέχρι
σήμερα.
Στις περισσότερες δίαιτες παρατηρούμε το φαινόμενο
γιο-γιο. Δηλαδή, ενώ επιτυγχάνεται η απώλεια βάρους, τα
κιλά «επιστρέφουν» σε σύντομο χρονικό διάστημα και σε
ορισμένες περιπτώσεις και περισσότερα. Πως αντιμετωπίζει
η Eurodiet αυτό το φαινόμενο;
Το φαινόμενο γιο-γιο είναι πράγματι το πιο συνηθισμένο και δύσκο-
λο σημείο στις δίαιτες. Η Eurodiet, έχει εξειδίκευση στην πρόληψη
του συγκεκριμένου φαινομένου. Βασικός στόχος μας δεν είναι μόνο
να χάσει κιλά κάποιος - το οποίο είναι δεδομένο ότι θα επιτευχθεί
με τη μέθοδο Eurodiet - αλλά και να μην τα πάρει ποτέ πίσω. Σ’
αυτό το κομμάτι η μέθοδος έχει μεγάλη επιτυχία, αφού οι ασθενείς
μας κρατούν περισσότερο από το 85% του απολεσθέντος βάρους
στα επόμενα πέντε χρόνια. «Για να χάσουμε τα περιττά κιλά με
ασφάλεια και να μείνουμε στο ιδανικό βάρος απαιτείται οργάνωση,
μέθοδος και πρόγραμμα διατροφής με επιστημονική επιμέλεια».
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 5
 EURODIET MAGAZINE
εταιρικό profile

Η ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ

EURODIET EURODIET
Ποιες είναι οι 4 βασικές φάσεις της μεθόδου Eurodiet;
Αφού προηγηθεί η επίσκεψη στο γιατρό, γίνει λιπομέτρηση, αξιολογηθούν τα προβλήματα υγείας και
τεθεί ο διατροφικός στόχος, οι ειδικοί αποφασίζουν σε ποια φάση της μεθόδου θα ενταχθείτε. Άννα Πετρίδου Ειρήνη Χριστοδουλίδου Βασιλεία Αναγνώστου Έλενα Κούτση
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Διατροφολόγος - Διαιτολόγος
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πτυχιούχος Τμήματος Διαιτολογίας - BSc Human Nutrition Υπεύθυνη Ιατρικής Ενημέρωσης
01 02 Πανεπιστημίου M.Med.Sci (Hons)
Human Nutrition
Διατροφής Χαροκοπείου
Πανεπιστημίου
MSc Clinical Nutrition Βορείου Ελλάδας
Πρώτη φάση: Ο υποψήφιος για απώλεια βά- Δεύτερη φάση: Το ένα γεύμα -
ρους χρησιμοποιεί αποκλειστικά προϊόντα μεσημεριανό ή βραδινό σε πολύ απλή
Eurodiet σε όλα τα γεύματα και τα σνακ της ημέ- δομή - είναι δικό σας και τα υπόλοιπα
ρας, προσθέτοντας δύο πλούσιες σαλάτες. Στόχος προϊόντα Εurodiet. H φάση αυτή μπορεί
σε αυτήν τη φάση, που διαρκεί 2-4 βδομάδες, είναι να κρατήσει το ίδιο ή το διπλάσιο
να ενεργοποιηθεί ο μηχανισμός της λιπόλυσης. διάστημα από την πρώτη.

03 04
Τρίτη φάση: Το μεσημεριανό και το βραδινό Tέταρτη φάση: Είναι η φάση που
είναι δικά σας, αρχικά με απλή δομή, όμως πια έχετε μάθει να τρώτε σωστά
σταδιακά προστίθενται όλες οι διατροφικές και εφαρμόζετε στην πράξη την
ομάδες. Σε αυτήν τη φάση αποκτάτε βήμα ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή
βήμα τη διατροφική παιδεία και μαθαίνετε χωρίς να το σκέφτεστε και χωρίς να
πώς και τι πρέπει να τρώτε. αισθάνεστε ότι κάνετε δίαιτα.

Βασίζεται σε τρεις θεμελιώδεις αρχές: Τα πλεονεκτήματα της Μεθόδου:

1. Εξατομικευμένη διατροφική προσέγγιση, με 1. Αποτελεσματικότητα: Eπιτυγχάνεται απώλεια περίπου
τη χρήση προϊόντων υψηλών πρωτεϊνών / χαμηλών 10% του βάρους σε 40 με 50 ημέρες. Άρθρα Άρθρα Άρθρα Άρθρα
υδατανθράκων, σύμφωνα με την καθορισμένη φάση. 2. Ευκολία: Δεν χρειάζεται ζύγισμα του φαγητού.
3. Ευχάριστη εφαρμογή: Ευχάριστες γεύσεις στην γκάμα Διατροφή Διατροφή Αφιερώματα Ψυχολογία
2. Ψυχοσυμπεριφορική αξιολόγηση, αναγκαία για να
προϊόντων Eurodiet με δυνατότητα για γλυκά από την πρώ- - Αντιμετωπίστε τις εποχιακές - Πάρε άριστα με σύμμαχο - Οίνος - μάθετε τις - Μαθήματα
προσδιοριστούν και να λυθούν προβλήματα συμπεριφοράς
τη ημέρα. ιώσεις με την κατάλληλη διατροφή! τη διατροφή! ευεργετικές ιδιότητές του. αυτοπεποίθησης.
και κινήτρου όσον αφορά στη διατροφή. - Τα μυστικά της Μεσογειακής Τονώστε την
4. Ασφάλεια: Δεν υπάρχει καμία καταπόνηση του οργανισ- διατροφής. - Σπόροι: Μικροί διατροφικοί αυτοπεποίθηση σας.
3. Απαραίτητη ιατρική παρακολούθηση με στόχο την μού ενώ ενεργοποιούνται μηχανισμοί αντιοξείδωσης και θησαυροί με τεράστια οφέλη.
ασφαλή απώλεια βάρους τη διασφάλιση και τη διατήρηση αντιγήρανσης. Αφιερώματα
- Γνωριμία με το σπανάκι. Q&A
των αποτελεσμάτων μακροπρόθεσμα. 5. Εκπαίδευση: Αυτός που ολοκληρώνει το πρόγραμμα δεν
- Η Eurodiet απαντά.
έχει πια κανένα άγχος για τη σταθεροποίηση του βάρους του Q&A
γιατί έχει αποκτήσει καινούργια και σωστή διατροφική αγωγή. - Η Eurodiet απαντά.

6 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 7


Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ
EURODIET
Μετρήθηκες & κέρδισες!
Επιμέλεια: Σοφία Βασιλάκη
Υπεύθυνη Marketing
Στο πλαίσιο των δράσεων κοινωνικής
ευθύνης, η εταιρεία Eurodiet Med
συμμετείχε ως χορηγός στην Πρώτη
Πανελλαδική Εκστρατεία κατά του
Σακχαρώδη Διαβήτη. Οι ενέργειες που
πραγματοποιήθηκαν ήταν η πρόληψη
(δωρεάν εξετάσεις γλυκαιμικού ελέγχου,
επεξήγηση αποτελεσμάτων, συμβουλές),
η εκπαίδευση (εκπαιδευτικά videos σε
προβολές, ομιλίες) και η ενημέρωση σε
επίπεδο διατροφής από επιστημονικά
εξειδικευμένο προσωπικό της Eurodiet
Med (ιατρούς, διατροφολόγους).
Επισκεφθήκαμε 18 πόλεις σε όλη την
Ελλάδα (Αθήνα, Λιβαδειά, Στυλίδα, Βόλος,
Λάρισα, Κατερίνη, Σέρρες, Δράμα, Καβάλα,
Αλεξανδρούπολη, Θεσσαλονίκη, Βέροια,
Κοζάνη, Ιωάννινα, Πάτρα, Πύργος, Πειραιάς
& Ρόδος).
Κάναμε χρήση του ερωτηματολογίου
MedDiet Score (Panagiotakos et al. 2006)
και υπολογίσαμε κατά πόσο η διατροφή
875 ατόμων είναι μεσογειακή. Γι’ αυτό
το λόγο, μετρήσαμε την συχνότητα που
τα άτομα καταναλώνουν τα παρακάτω:
ακατέργαστα δημητριακά, πατάτες, φρούτα,
λαχανικά, όσπρια, ψάρι, κόκκινο κρέας,
γαλακτοκομικά, ελαιόλαδο και αλκοόλ σε
εβδομαδιαία βάση και καταλήξαμε στα
παρακάτω συμπεράσματα.
8 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
EURODIET MAGAZINE
εταιρικό profile
Συμπεράσματα 1. Ενημέρωση από διατροφολόγους 2. Προβολή video
Τα υψηλά σκορ υποδηλώνουν υψηλή
συμμόρφωση στην μεσογειακή διατροφή.
Ενώ η μέση τιμή του MedDietScore είναι
27,5 και δείχνει μέτρια συμμόρφωση με
την μεσογειακή διατροφή.
Το 51% του πληθυσμού σε άντρες και
γυναίκες κυμαίνεται από 30 έως 34
MedDiet Score. Οι διατροφικές τους
συνήθειες δείχνουν καλή συμμόρφωση με
την μεσογειακή διατροφή. Οι ηλικίες των
ατόμων αυτών είναι από 40 ετών και άνω.
Μόνο το 4% εφαρμόζει με μεγάλη επιτυχία
το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής. Τα
άτομα αυτά είναι ηλικίας άνω των 50 ετών
και διατηρούν MedDiet Score 40 έως 55.
Το 21% του πληθυσμού που ηλικιακά
Διάγραμμα 1 κυμαίνεται από 25 έως 39 ετών δείχνει μία
Τα ποσοστά (% )πληθυσμού σε άντρες & γυναίκες και τα αντίστοιχα ποσοστά (%) ανεπαρκής συμμόρφωση με την μεσογειακή
συμμόρφωσης στη μεσογειακή διατροφή. διατροφή και το score που διαμορφώνουν
είναι μεταξύ 25-29.
Ενώ το 21% του πληθυσμού που ηλικιακά
κυμαίνεται από 55 ετών και άνω δείχνει
Εγγραφές μία ικανοποιητική συμμόρφωση με την
Πληθυσμού μεσογειακή διατροφή με MedDiet Score
875 35-39.
Διάγραμμα 2
Τα ποσοστά (%) πληθυσμού και
τα αντίστοιχα ποσοστά (%) με το
δείκτη μεσογειακής διατροφής
MedDietScore.
3. Ενημέρωση, εντυποδιανομή και συμμετοχή σε διαγωνισμό.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 9
 EURODIET MAGAZINE
υγεία & πρόληψη

Η ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ
EURODIET
Η εταιρία Eurodiet δίνει το παρόν σε εκδηλώσεις, ημερίδες, συνέδρια με
σκοπό την ενημέρωση του κοινού σε θέματα διατροφής.

1. Fashion Show Sephora, Γλυφάδα, Μάιος 2014 2. 41o Πανελλήνιο Συνέδριο Ενδοκρινολογίας & Μεταβολισμού, Πόρτο Χέλι, Μάιος 2014

{ υγεία &
πρόληψη
Y{
- Όταν η θεραπεία μπαίνει στο μικροσκόπιο.
- Σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών.

3. Το ανοιξιάτικο πανηγύρι της Αγάπης, Κηφισιά, Μάιος 2014

10 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 11

ΟΤΑΝ Η ΘΕΡΑΠΕΙΑ
ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ “ Η διενέργεια εξετάσεων
αποτελεί τον καλύτερο
παράγοντα για σωστή

”
διάγνωση.
ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΟ...
Ένα από τα μεγαλύτερα στοιχήματα της σύγχρονης ιατρικής απέναντι
στο γενικό πληθυσμό, αποτελεί αναμφίβολα, η συμμόρφωση του
ασθενούς με την εκάστοτε προτεινόμενη θεραπεία.

©Depositphotos.com
Γράφει ο: Ιωάννης Σφυρής
Ειδικός Παθολόγος με εξειδίκευση στην πρόληψη - αντιγήρανση, και διαταραχές μεταβολισμού
Γράφει ο: Κρουστάλης Αθανάσιος
Ειδικός Παθολόγος, εξειδικευθείς στις διαταραχές λιπιδίων - αντιγήρανση ιατρική της παχυσαρκίας

Α ΦΑΡΜΑΚΟΛΑΓΝΕΙΑ ΚΑΙ
λήθεια όμως τι εννοούμε με τον
όρο συμμόρφωση; Και πως τίθεται
τέτοιο θέμα σε εποχές που το πνε-
υματικό επίπεδο του μέσου ανθρώπου
βρίσκεται στην μεγαλύτερη δυνατή κλίμακα;
Από τη μία η εξοικείωση με το διαδίκτυο
απ’ όπου μπορεί να βρει κανείς πληθώρα
πληροφοριών για την κάθε ασθένεια και
από την άλλη η ελλιπής πολλές φορές
ενημέρωση του ιατρικού προσωπικού
μπορούν να δημιουργήσουν στον ασθενή
εσφαλμένες εντυπώσεις οδηγώντας τον
σε εσφαλμένα συμπεράσματα και ημιτε-
λείς θεραπείες.
Ξεκινώντας λοιπόν μια προσέγγιση σε αυτό
το καίριο για την υγεία θέμα, ας δούμε με
μια άλλη οπτική ορισμένα παγκόσμια στατι-
στικά στοιχεία. Σύμφωνα με τον παγκόσμιο
οργανισμό υγείας, πρώτη αιτία θανάτου
παγκοσμίως είναι τα καρδιαγγειακά νο-
σήματα.
Ακολουθούν τα λοιμώδη και παρασιτικά
νοσήματα, με τα νεοπλάσματα να βρίσκο-
νται στην τρίτη θέση και να ανεβαίνουν τα-
χέως κυρίως λόγω της αύξησης του προσ-
δόκιμου επιβίωσης παγκοσμίως. Εύλογα
λοιπόν γεννάται ή εξής απορία. Από τη στι-
γμή που η επιστήμη επινοεί καθημερινώς
νέες μεθόδους πρόληψης και θεραπείας
πως είναι δυνατόν το ποσοστό αυτό να μέ-
νει υψηλό ενώ θα έπρεπε να κατακρημνί-
ζεται; Η απάντηση ξεκινά από την ανάγνωση
των εκάστοτε στατιστικών και μελετών μαζί,
και όχι ξεχωριστά για κάθε νόσο. Επίσης
πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι ο μέσος
ασθενής και ειδικά ο ασθενής που κουράρε-
ται κατ΄οίκον, αποτελεί οντότητα εντελώς
διαφορετική από εκείνη του ασθενούς που
συμμετέχει σε μια μελέτη. Αποκρυπτογρα-
φώντας λοιπόν τις τελευταίες πληροφορί-
ες, φτάνουμε στο εξής συμπέρασμα:
1η αιτία θανάτου παγκοσμίως: η ΜΗ
συμμόρφωση του ασθενούς στην εκάστοτε
θεραπεία. (ανεξαρτήτως νόσου).
2η αιτία θανάτου παγκοσμίως: η ΜΗ
συμμόρφωση του ασθενούς στις κλινικές
και παρακλινικές διαδικασίες που απαιτού-
νται για την έγκαιρη και έγκυρη διάγνωση
της εκάστοτε νόσου.
Με τον πρώτο όρο της μη συμμόρφωσης
στη θεραπεία εννοούμε την υπερβολική ή
ελλιπή λήψη μιας προτεινόμενης από
τον γιατρό θεραπείας, όσον αφορά τον
χρόνο, τον τρόπο και το αντικείμενο της
θεραπείας.
ΦΑΡΜΑΚΟΦΟΒΙΑ: ΔΥΟ ΕΝΝΟΙΕΣ
ΜΕ ΙΔΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Αν και οι δυο έννοιες επί της ουσίας δυνητι-
κά αποτελούν ψυχιατρικές διαταραχές, εν
τούτοις συχνά εμφανίζονται στην πλειοψη-
φία των ασθενών που ακολουθούν μια
αγωγή. Κύρια αιτία αυτής της διαταραχής της
συμπεριφοράς, αποτελεί η πρόσβαση που
προσφέρει πια ο δυτικός πολιτισμός στις
ιατρικές πληροφορίες. Ο ασθενής φοβού-
μενος ότι η διάγνωση ήταν ελλιπής αναζητά
την πιστοποίηση της είτε στο διαδίκτυο, είτε
σε μια δεύτερη ιατρική γνώμη. Εδώ πρέπει
να τονιστεί ότι την αποκλειστική ευθύνη φέ-
ρει το ιατρικό προσωπικό, καθώς ένα πολύ
σημαντικό κομμάτι της διάγνωσης και της
θεραπείας αποτελεί η επεξήγηση πάσης φύ-
σεως συμπτωμάτων και αλλαγών που ενδε-
χομένως αυτή προκαλεί, ενώ πολύ σημαντι-
κό είναι να προσδιοριστεί και ο εκτιμώμενος
χρόνος αποθεραπείας. Όταν αυτά δεν γίνο-
νται κατανοητά ή όταν ο εκτιμώμενος χρό-
νος αποθεραπείας παρατείνεται, ο ασθενής
μπαίνει στην ψυχοφθόρα διαδικασία να
τροποποιεί δόσεις και αγωγές με δική του
πρωτοβουλία σύμφωνα με απλές βιβλιο-
γραφικές πληροφορίες, που βρίσκει μόνος
του, ή σε προβαίνοντας σε πολλαπλές επισ-
κέψεις και λαμβάνοντας πολλαπλές γνώμες.
Από την άλλη πλευρά, η ίδια άγνοια του ασ-
θενούς όσον αφορά την ποιότητα και σοβα-
ρότητα της νόσου τον οδηγεί στο να επιμη-
κύνει ή να τερματίσει την θεραπεία, ειδικά
αν αισθανθεί βελτίωση από τα αρχικά στά-
δια. Χαρακτηριστικό παράδειγμα εδώ απο-
τελεί η θεραπεία της φυματίωσης που από
την 9 μηνη διάρκεια που ήταν στις αρχές του
1980, πλέον μετατράπηκε σε εξειδικευμένο
αριθμό δόσεων (περί τις 120). Δηλαδή οι
ασθενείς κατά το 9μηνο της θεραπείας πα-
ρέλειπαν δόσεις είτε εσκεμμένα είτε κατά
λάθος, με αποτέλεσμα να μην επιτυγχάνουν
θεραπεία. Το παράδοξο όσον αφορά τις με-
λέτες είναι ότι η φαρμακοφοβία αν και απευ-
θύνεται συνήθως σε χαμηλότερου μορφω-
τικού επιπέδου ασθενείς, είναι πολλαπλάσια
της φαρμακολαγνείας. Εδώ έχει συμβάλει
και η αμφιβολία του κόσμου για το πόσο
αναγκαία είναι τα εκάστοτε σκευάσματα,
μιας και η παγκόσμια άνθιση της φαρμακο-
βιομηχανίας έχει οδηγήσει δυστυχώς και σε
ιατρικές ασυδοσίες. Επεξηγώντας και την
δεύτερη αιτία θανάτου, θα πρέπει να τονι-
στεί ότι η συνήθης κλινικο-εργαστηριακή
προσέγγιση των παθήσεων αν και είναι
ευρέως γνωστή, εν τούτης δυστυχώς δεν
είναι και ευρέως αποδεκτή. Αυτό έχει ως
αποτέλεσμα, πολλοί ασθενείς να ψάχνουν
μια ιατρική προσέγγιση που θα ταιριάζει
περισσότερο στην δική τους ψυχοσύνθεση
η οποία βρίσκει δυστυχώς ανταπόκριση
κάποιες φορές έστω και κατ’εξαίρεση, “χά-
ριν πελατολογίου”. Κι εδώ όμως βασικότερη
αιτία είναι η άγνοια του ασθενούς όσον
αφορά την επικινδυνότητα της υποκείμενης
νόσου, καθώς και την σπουδαιότητα της
έγκαιρης διάγνωσης.
Συνοψίζοντας λοιπόν την παραπάνω
προσέγγιση θα καταλήγουμε στα εξής
συμπεράσματα:
1. Ο ασθενής πρέπει πάντα να ενημερώνε-
ται για την νόσο, ή την πιθανή νόσο, δημι-
ουργώντας μια “αμφίδρομη” σχέση με τον
θεράποντα ιατρό. Με τον όρο “αμφίδρομη”
εννοούμε να έχει ο ασθενής λεπτομερέστα-
τη γνώση της κατάστασης της υγείας του,
στο παρόν, και για το μέλλον, πλήρη επεξή-
γηση της προτεινόμενης θεραπείας, στό-
χους, ανεπιθύμητες ενέργειες, εκτιμώμενη
αποθεραπεία, αιτίες πιθανής αποτυχίας της
θεραπείας, κτλ. Ο δε γιατρός θα πρέπει μέ-
σω της συζήτησης να χαρτογραφεί το ψυχι-
κό και πνευματικό προφίλ του ασθενούς και
να τροποποιεί τις απαντήσεις αναλόγως ώσ-
τε να γίνεται κατανοητός. Θα πρέπει ακόμα
να προτείνει την λιγότερο πολύπλοκη θερα-
πεία στο εκάστοτε προφίλ που δύναται να
ανταποκρίνεται στα ιατρικά πρωτόκολλα.
2. Θα πρέπει οι ασθενείς, ειδικά εκείνοι
που επισκέπτονται ιδιώτες ιατρούς που δεν
έχουν δυνατότητα άμεσων κλινικών και πα-
ρακλινικων εξετάσεων, να γνωρίζουν ότι η
ιατρική ερευνητική, έπειτα από συνεχή με-
λέτη έχει καθιερώσει σε πολλές παθήσεις
την λεγόμενη “εμπειρική θεραπεία”. Ενδεχό-
μενη αποτυχία της θεραπείας αυτής κατά
βάση αποτελεί αιτία περαιτέρω διερεύνησης
και όχι λάθος διάγνωση. Ο ασθενής πρέπει
να αναζητά την αιτία ενδεχόμενης αποτυχίας
σε συνεννόηση με τον ιατρό.
3. Η πρόοδος της φαρμακευτικής επιστήμης
δεν μπορεί να αντικατασταθεί επ΄ουδενί
από αφεψήματα και δεισιδαιμονίες που
μεταφέρονται από γενεά σε γενεά και αυτό
το αποδεικνύει το γεγονός ότι παθήσεις που
στο παρελθόν ήταν ανίατες, (παρουσία των
αφεψημάτων κτλ), τώρα θεραπεύονται πλή-
ρως κι αυτό λόγω των φαρμάκων που
δημιουργήθηκαν.
4. Η διενέργεια εξετάσεων αποτελεί τον
καλύτερο παράγοντα για σωστή διάγνωση,
και δεν αποτελεί σε καμία περίπτωση σημείο
ελλιπούς μόρφωσης του ιατρού. Αντιθέτως,
αποτελεί σημείο άριστης ιατρικής κατάρτι-
σης και γνώσης της πεμπτουσίας της επισ-
τήμης, της διαφοροδιαγνωστικής,

12 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 13

 EURODIET MAGAZINE
υγεία & πρόληψη

Το σύνδρομο των πολυκυστικών - Πολλές μικρές κύστες στις ωοθήκες (εικόνα ωοθήκης σαν «κο-
λιέ μαργαριταριών»), από όπου προέρχεται και το όνομα του συν-
ωοθηκών είναι η πιο συχνή ορμο- δρόμου. Οι κύστεις αυτές ή θυλάκια περιέχουν ωάρια που δεν μπο-
ρούν να ωριμάσουν τελείως λόγω της ορμονικής διαταραχής του
νική διαταραχή, που επηρεάζει κύκλου, είναι γεμάτες με υγρό, είναι καλοήθεις και πρέπει να είναι
συγκεκριμένου μεγέθους και αριθμού για να χαρακτηριστούν κομ-
πάνω από 10% των γυναικών μάτι του συνδρόμου. Η παρουσία των κύστεων δεν είναι απαραί-
τητη για την διάγνωση του συνδρόμου, αν υπάρχουν τα άλλα
αναπαραγωγικής ηλικίας. συμπτώματα. Θα πρέπει να τονίσουμε ότι λίγες κύστεις μπορεί να
Είναι επίσης η πιο συχνή αιτία υπάρχουν και φυσιολογικά στις ωοθήκες γυναικών αναπαραγωγι-
κής ηλικίας και δεν πρέπει να συγχέονται με αυτές του συνδρόμου.
υπογονιμότητας στις γυναί-
κες. Το σύνδρομο των (ΣΠΩ) & ΗΛΙΚΙΑ
Πώς το σύνδρομο πολυκυστικών
πολυκυστικών ωοθηκών ωοθηκών επηρεάζει την κάθε ηλικία
μπορεί να επηρεάσει τη ζωή Γυναίκες κάθε ηλικίας και κάθε φυλής αντιμετωπίζουν προβλήματα
υγείας που σχετίζονται με το σύνδρομο των πολυκυστικών ωοθη-
και την υγεία μιας γυναίκας σε κών. Η σωστή διάγνωση είναι πολύ σημαντική για να γνωρίζει η
γυναίκα που πάσχει, όλες τις πιθανές επιπλοκές που μπορεί να
κάθε ηλικία. Η σωστή διάγ- αντιμετωπίσει σε όλη τη διάρκεια της ζωής της και όχι μόνο κατά
νωση, αντιμετώπιση και η συ- την αναπαραγωγική της ηλικία.
νεχής παρακολούθηση, βελτιώ- ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΕΦΗΒΙΚΗ ΚΑΙ ΝΕΑΡΗ ΗΛΙΚΙΑ
Τα συμπτώματα του συνδρόμου των πολυκυστικών ωοθηκών ξεκι-
νουν σημαντικά τα συπτώματα και νούν στην εφηβεία για τις περισσότερες γυναίκες, κυρίως με διατα-
ελαττώνουν τον κίνδυνο για επιπλοκές. ραχή στη συχνότητα της περιόδου, ακμή και υπερτρίχωση. Η αύξηση
στο βάρος μπορεί να είναι πιο συχνή στα κορίτσια αυτά και, αν συμ-
βεί, οδηγεί σε ακόμα πιο έντονες διαταραχές. Συχνή επίσης είναι
©Depositphotos.com
νεται ο κίνδυνος για σακχαρώδη διαβήτη, υπέρταση, αυξημένη χο-
ληστερίνη, καρδιαγγειακές διαταραχές, παχυσαρκία, υπνική άπνοια
και κάποιες μορφές καρκίνου (ενδομήτριο).
ΤΑ ΑΙΤΙΑ ΤΟΥ ΣΥΝΔΡΟΜΟΥ
Ποια είναι τα αίτια του συνδρόμου των
πολυκυστικών ωοθηκών (ΣΠΩ);
Τα αίτια του ΣΠΩ είναι άγνωστα, αλλά γενετικοί παράγοντες είναι
αυτοί που παίζουν σημαντικό ρόλο. Συχνά μια γυναίκα με πολυκυ-
στικές ωοθήκες έχει μητέρα ή αδελφή με το ίδιο πρόβλημα. Αν μια
γυναίκα έχει σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, η αδελφή της
έχει 50% περίπου πιθανότητα να το έχει και η ίδια.
Η βασική διαταραχή στο σύνδρομο ΣΠΩ είναι ορμονική. Οι γυναίκες
αυτές παρουσιάζουν διαταραχή στην έκκριση των γοναδοτροπινών
από την υπόφυση (των ορμονών δηλαδή που είναι υπεύθυνες για
τον καταμήνιο κύκλο κάθε γυναίκας) με αποτέλεσμα να παράγουν
αυξημένα ανδρογόνα από τις ωοθήκες τους.
Τα ανδρογόνα είναι οι «ανδρικές» ορμόνες οι οποίες όμως παρά-
γονται και στις γυναίκες φυσιολογικά αλλά σε πολύ μικρότερη
ποσότητα. Αν για κάποιο λόγο η παραγωγή των ανδρικών ορμονών
αυξηθεί, τότε επηρεάζεται η φυσιολογική διαδικασία ωρίμανσης
των ωοθυλακίων σε ωάρια (αντί να ωριμάζει ένα ωάριο κάθε
μήνα, πολλά ωοθυλάκια δεν καταφέρνουν να φτάσουν σε ώριμο
στάδιο και συσσωρεύονται σε μορφή κύστεων στις ωοθήκες) αλλά
έχουμε και εμφάνιση συμπτωμάτων.

και η κατάθλιψη ή διαταραχές στο συναίσθημα στα κορίτσια που

πάσχουν. ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ (ΣΠΩ)

Ο
ι «πολυκυστικές ωοθήκες» είναι μια διάγνωση που ταλαι- • Διαταραχή στην περίοδο.
ΣΥΝΔΡΟΜΟ πωρεί και «μπερδεύει» πολλές νέες γυναίκες. Πολύ συχνά
η παρουσία κάποιων κύστεων στις ωοθήκες ερμηνεύεται
ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ
Καθώς οι γυναίκες με πολυκυστικές ωοθήκες δεν έχουν ωοθυλα-
κιορρηξία (ένα ώριμο ωάριο που μπορεί να γονιμοποιηθεί) κάθε
• Υπογονιμότητα (λόγω της διαταραχής της περιόδου).
• Υπερτρίχωση, αυξημένη τριχοφυΐα δηλαδή κυρίως σε

ΠΟΛΥΚΥΣΤΙΚΩΝ
ΩΟΘΗΚΩΝ
ο ρόλος της διατροφής
στην αντιμετώπιση του.
γράφει η Παρασκευή Μεντζελοπούλου
Ενδοκρινολόγος - Διαβητολόγος
Διπλωματούχος American Board of Internal Medicine
and Endocrinology, Diabetes & Metabolism
τ. Λέκτορας Ιατρικής σχολής Πανεπιστημίου Harvard
σαν παθολογική, χωρίς να είναι και άλλες φορές, ενώ υπάρχει πα-
θολογική εικόνα, δεν γίνεται πάντα ο σωστός ορμονικός έλεγχος
έτσι ώστε μια νέα γυναίκα να γνωρίζει αν πάσχει ή όχι από σύνδρο-
μο των πολυκυστικών ωοθηκών.
Το σύνδρομο των πολυκυστικών ωοθηκών (ΣΠΩ) λοιπόν, ΔΕΝ εί-
ναι μόνο η παρουσία κύστεων στις ωοθήκες. Το ΣΠΩ προκαλείται
από μια ορμονική και μεταβολική διαταραχή που μπορεί να επηρε-
άσει τη λειτουργία του σώματος με διάφορους τρόπους. Η υποψία
του συνδρόμου δημιουργείται όταν υπάρχουν όλα ή τα περισσότε-
ρα από τα παρακάτω προβλήματα:
- Διαταραχή της περιόδου (ολιγομηνόρροια, αυξημένα διαστήματα
μέχρι την επόμενη περίοδο ή ακόμα και διακοπή της περιόδου).
- Σημάδια αυξημένης δράσης ανδρογόνων (ανδρικών ορμονών)
στο σώμα όπως υπερτρίχωση στο πρόσωπο και το σώμα, απώ-
λεια μαλλιών ή/και ακμή.
- Αυξημένα ανδρογόνα στις εξετάσεις αίματος.
μήνα, καθυστερούν συνήθως να συλλάβουν, όταν το επιθυμούν. περιοχές του σώματος που μια γυναίκα δεν έχει φυσιο-
Πολλές γυναίκες με το σύνδρομο θα διαγνωσθούν στη φάση αυτή λογικά τρίχες όπως το πρόσωπο, το στήθος, η κοιλιά, η
λόγω της υπογονιμότητας. Οι γυναίκες με πολυκυστικές ωοθήκες, πλάτη, τα δάκτυλα.
ακόμα και όταν συλλάβουν, έχουν αυξημένο κίνδυνο για επιπλοκές
• Ακμή, λιπαρό δέρμα, πιτυρίδα.
κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως αποβολές, υπέρταση,
• Αδύναμα μαλλιά ή απώλεια μαλλιών
σακχαρώδη διαβήτη της κύησης, προεκλαμψία, πρόωρο τοκετό. Οι
επιπλοκές αυτές είναι πιο συχνές στις υπέρβαρες και παχύσαρκες
γυναίκες που πάσχουν από το σύνδρομο.
(ανδρικού τύπου αλωπεκία).
• Κρεατοελιές στην περιοχή του λαιμού, του στήθους
ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ
και του κορμού.
• Κύστεις στις ωοθήκες.
ΤΗΝ ΕΜΜΗΝΟΠΑΥΣΗ • Πυελικός πόνος.
Οι ορμονικές διαταραχές του συνδρόμου των πολυκυστικών ωο- • Αύξηση βάρους, παχυσαρκία ή δυσκολία στην
θηκών βελτιώνονται όταν σταματήσει η περίοδος, καθώς ελαττώ-
απώλεια βάρους.
νεται η παραγωγή των ανδρικών ορμονών από τις ωοθήκες. Λόγω
των μεταβολικών διαταραχών όμως που υπάρχουν στις περισσό- • Αγχωτική διαταραχή ή κατάθλιψη.
τερες γυναίκες με το σύνδρομο, με την πρόοδο της ηλικίας αυξά-

14 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 15


Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΙΝΣΟΥΛΙΝΗΣ
Ο ρόλος της ινσουλίνης στην
ανάπτυξη της νόσου
Μια άλλη ορμόνη που φαίνεται να παίζει μεγάλο ρόλο στην ανάπτυ-
ξη του συνδρόμου των πολυκυστικών ωοθηκών είναι η ινσουλίνη.
Η ινσουλίνη είναι η ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας και
βοηθάει το σώμα να χρησιμοποιήσει ή να αποθηκεύσει την ενέργεια
που παίρνει από τους υδατάνθρακες των τροφών. Πολλές γυναίκες
με το σύνδρομο των πολυκυστικών ωοθηκών έχουν αυξημένα
επίπεδα ινσουλίνης λόγω αντίστασης στη δράση της. Η αυξημένη
αυτή παραγωγή της ινσουλίνης φαίνεται να αυξάνει την παραγωγή
ανδρικών ορμονών από τις ωοθήκες και επίσης συμβάλει στη δυσ-
κολία απώλειας βάρους. Σε πολλές από τις γυναίκες οι οποίες
πάσχουν είναι χαρακτηριστική η συσσώρευση κοιλιακού λίπους.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη δεν χαρακτηρίζει όλες τις γυναίκες με
πολυκυστικές ωοθήκες, αλλά είναι ιδιαίτερα συχνή ακόμα και σε
γυναίκες με φυσιολογικό βάρος. Σε πολλές από αυτές τις γυναί-
κες, το πάγκρεας δεν μπορεί να συνεχίσει την αυξημένη παραγωγή
ινσουλίνης που χρειάζεται για να διατηρηθούν τα επίπεδα του σακ-
χάρου φυσιολογικά και, με την πάροδο της ηλικίας, αναπτύσσεται
σακχαρώδης διαβήτης. Χαρακτηριστικό εύρημα στις γυναίκες που
παρουσιάζουν σημαντική αντίσταση στην ινσουλίνη είναι η μελαχ-
ρωματική ακάνθωση (πτυχές του δέρματος στο λαιμό, τις μασχά-
λες, το στήθος και την μηροβουβωνική περιοχή που είναι πιο σκλη-
ρές και σκούρες σε χρώμα από το υπόλοιπο σώμα). Λόγω της εξαι-
ρετικά μεγάλης συχνότητας και της σημασίας της ύπαρξης αντίστα-
σης στην ινσουλίνη σε γυναίκες με το σύνδρομο, συστήνεται η κα-
μπύλη σακχάρου σε όλες τις γυναίκες στις οποίες γίνεται η διάγνω-
ση καθώς και αργότερα, κατά τη διάρκεια της ζωής τους, για την
έγκαιρη διάγνωση και πρόληψη του προδιαβήτη. Στις γυναίκες με
σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών που είναι υπέρβαρες ή παχύ-
16 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
σαρκες και έχουν αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης, τα φάρμακα που
αυξάνουν την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη, όπως η
μετφορμίνη, μπορεί να βοηθήσουν και μάλιστα προτείνονται στην
πρώτη γραμμή θεραπείας από τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες της
Αμερικανικής Ενδοκρινολογικής Εταιρείας. Τα φάρμακα αυτά, που
χρησιμοποιούνται στην θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, ελατ-
τώνουν τα επίπεδα της ινσουλίνης και βοηθούν στην ομαλοποίηση
της περιόδου και βελτίωση της γονιμότητας σε ορισμένες περιπτώ-
σεις. Τα φάρμακα αυτά δεν είναι κατάλληλα για όλες τις γυναίκες με
σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών και πρέπει να δίνονται μόνο
μετά από εκτίμηση και με παρακολούθηση ενδοκρινολόγου.
ΔΙΑΓΝΩΣΗ (ΣΠΩ)
Πώς γίνεται η διάγνωση του συνδρόμου;
Για να καταλήξουμε στην διάγνωση του συνδρόμου των πολυκυστι-
κών ωοθηκών πρέπει πρώτα να αποκλείσουμε άλλες ορμονικές
διαταραχές που μπορεί να προκαλέσουν παρόμοια εικόνα με αυτό,
όπως διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα, της προλακτίνης και των
επινεφριδίων. Μια γυναίκα που παρουσιάζει συμπτώματα και
σημεία ύποπτα για το σύνδρομο των πολυκυστικών ωοθηκών
θα πρέπει να κάνει έναν λεπτομερή ορμονικό έλεγχο.
Σύμφωνα με τις νέες οδηγίες της Αμερικανικής Ενδοκρινολογικής
Εταιρείας για την διάγνωση και αντιμετώπιση του συνδρόμου, κάθε
νέα γυναίκα με διαπιστωμένο πλέον σύνδρομο πολυκυστικών
ωοθηκών θα πρέπει να υποβληθεί και σε καμπύλη σακχάρου κα-
θώς, λόγω της διαταραχής της δράσης της ινσουλίνης ο κίνδυνος
για ανάπτυξη προδιαβήτη ή σακχαρώδη διαβήτη είναι ιδιαίτερα
αυξημένος: μέχρι και 30% των γυναικών που έχουν πολυκυστικές
ωοθήκες μπορεί να αναπτύξουν διαβήτη μεγαλώνοντας. Η καμπύλη
σακχάρου θα πρέπει να επαναλαμβάνεται σε κάποια χρόνια ανάλο-
γα με τους παράγοντες κινδύνου για ανάπτυξη σακχαρώδη διαβήτη.
©Depositphotos.com
EURODIET MAGAZINE
υγεία & πρόληψη
ΒΑΡΟΣ & (ΣΠΩ) στην ινσουλίνη, την αρτηριακή πίεση, την χοληστερίνη και βελτιώνει
την καρδιαγγειακή υγεία. Με τη σωστή διάγνωση, αντιμετώπιση και
Η επίδραση του σωματικού βάρους στα συνεχή παρακολούθηση, τα συμπτώματα του συνδρόμου των πολυ-
συμπτώματα του συνδρόμου κυστικών ωοθηκών μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά και ο κίνδυ-
νος για επιπλοκές να ελαχιστοποιηθεί.
Όλες οι γυναίκες δεν έχουν τα ίδια συμπτώματα και ευρήματα και η
βαρύτητα των συμπτωμάτων μπορεί να ποικίλει σημαντικά από
γυναίκα σε γυναίκα. Σημαντικός επιβαρυντικός παράγοντας όλων
των συμπτωμάτων του συνδρόμου είναι η αύξηση του σωματικού
βάρους πάνω από το φυσιολογικό. Η παχυσαρκία δεν είναι
χαρακτηριστικός παράγοντας του συνδρόμου, αλλά πάνω από
40% των γυναικών με πολυκυστικές ωοθήκες είναι υπέρβαρες
ή παχύσαρκες. Η αύξηση δε του βάρους μπορεί να επιδεινώσει
σημαντικά τη διαταραχή του κύκλου, την υπερτρίχωση, την ακμή και
να μειώσει την γονιμότητα σε γυναίκες με πολυκυστικές ωοθήκες.
Η επίδραση αυτή της παχυσαρκίας οφείλεται στην αύξηση της
αντίστασης στην ινσουλίνη και κατά συνέπεια στην αύξηση της
δράσης της ορμόνης αυτής.
ΥΓΙΗΣ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ:
Πρόληψη & Αντιμετώπιση
Η πιο βασική αρχή στην αντιμετώπιση του συνδρόμου των πολυκυ-
στικών ωοθηκών είναι η διατήρηση φυσιολογικού βάρους και η
άσκηση. Σε γυναίκες που είναι υπέρβαρες ή παχύσαρκες, ακόμα
και μικρή απώλεια βάρους της τάξεως του 7-10% οδηγεί σε
βελτίωση του κύκλου, της συχνότητας της περιόδου και των
συμπτωμάτων της υπερτρίχωσης και της ακμής. Ακόμα και σε
γυναίκες όμως με φυσιολογικό βάρος το είδος της διατροφής
φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο στην ένταση των συμπτωμάτων
τους. Η αποφυγή των επεξεργασμένων υδατανθράκων (όπως
η ζάχαρη, τα μακαρόνια, το άμυλο) και η κατανάλωση κυρίως
σύνθετων υδατανθράκων όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα
δημητριακά ολικής αλέσεως, βοηθάει στην συντήρηση του βάρους
και μειώνει τα επίπεδα της ινσουλίνης στο αίμα.
Η διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες και με αυξημένη πρόσληψη
σε πρωτεΐνες (ένα πρόγραμμα διατροφής αντίστοιχο με το πρό-
γραμμα Eurodiet), φαίνεται να έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση:
• στο ορμονικό προφίλ, μειώνοντας τα επίπεδα της ινσουλίνης
και δεικτών φλεγμονής
• στην ψυχολογία καθώς φαίνεται να μειώνει τις συναισθημα-
τικές διακυμάνσεις και βελτιώνει την εικόνα του σώματος
• στην διατήρηση φυσιολογικού βάρους καθώς οδηγεί σε
Πηγές:
- Appetite. 2007 Nov;49(3):590-3.
μεγαλύτερη απώλεια κοιλιακού λίπους και, σε κάποιες μελέτες,
- Acad Nutr Diet. 2013 Apr;113(4):520-45.
πιο εύκολη και γρήγορη απώλεια βάρους.
- Am J Clin Nutr. 2012 Jan;95(1):39-48.
- Diabetes care, 1999; 22 (141-146)
Η σωστή διατροφή και η συστηματική άσκηση θα πρέπει να είναι
- Endocrine society practice guideline for the Diagnosis and
κομμάτι της καθημερινότητας μιας γυναίκας και όχι «διαλείματα». Η
Treatment of Polycystic Ovary Syndrome, JCEM Dec 2013,
τακτική άσκηση (30 λεπτά, 5 φορές την εβδομάδα), που συνδυάζει
2013-2350
αεροβική και ασκήσεις μυϊκής ενδυνάμωσης, βοηθάει στην απώ-
λεια και συντήρηση φυσιολογικού βάρους και μειώνει την αντίσταση
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 17
 EURODIET MAGAZINE
διατροφή

Δ
{ διατροφή {
- Αντιμετωπίστε τις εποχιακές ιώσεις με την κατάλληλη
διατροφή.
- Πάρε άριστα με σύμμαχο τη διατροφή.
- Σπόροι: Μικροί διατροφικοί θησαυροί με τεράστια οφέλη.
- Τα μυστικά της Μεσογειακή διατροφής.

18 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 19


©Depositphotos.com
Αντιμετωπίστε
τις εποχιακές Π
αρόλο που οι ιοί παραμένουν ενεργοί όλο το χρόνο, το φθι-
νόπωρο και ο χειμώνας είναι οι εποχές που ευνοούν περισ-
σότερο την ανάπτυξη τους, καθώς ο οργανισμός μας γίνεται
ιώσεις με την
πιο ευάλωτος σε αυτούς, κυρίως λόγω του συγχρωτισμού πολλών
ατόμων σε κλειστούς χώρους.
Οι μήνες λοιπόν αυτοί αποτελούν μία πρόκληση για την υγεία του
συνόλου του πληθυσμού, αλλά ειδικότερα για τις πιο ευπαθείς ομά-
κατάλληλη δες όπως οι υπερήλικες, τα παιδιά, τα άτομα με αναπνευστικά
προβλήματα και οι διαβητικοί.
Κι επειδή η πρόληψη είναι το ήμισυ του παντός, το πρώτο που πρέπει
διατροφή! να κάνουμε ώστε να μειώσουμε τις πιθανότητες να προσβληθούμε
από τις ιώσεις, είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος
το οποίο είναι η ασπίδα μας ενάντια στα βακτήρια, τους ιούς και
άλλους παθογόνους οργανισμούς. Μοιάζει πολύ με τον προσωπικό
μας στρατό, φρουρεί το σώμα μας ενάντια στις επιθέσεις από
εισβολείς (όπως τα βακτήρια, μύκητες και ιούς), μάχεται ενάντια
στις μολύνσεις και διάφορα είδη καρκίνου. Γι’ αυτό θα πρέπει να
γράφει η Άννα Πετρίδου
φροντίζουμε έτσι ώστε να είναι πάντα σε… εγρήγορση!
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Πρώτος και σημαντικότερος παράγοντας που επηρεάζει την ανοσο-
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
ποιητική δραστηριότητα είναι η διατροφή. Ας δούμε λοιπόν, πώς
M.Med.Sci (Hons) Human Nutrition
μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα μέσω
διατροφής.
20 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
Το φθινόπωρο και ο χειμώνας
αποτελούν περίοδο αιχμής ως προς
την ανάπτυξη γρίπης, ιώσεων και
κοινού κρυολογήματος. Πολύτιμος
σύμμαχος για την ενίσχυση του
ανοσοποιητικού μας συστήματος
και την αντιμετώπιση τους, είναι η
ισορροπημένη διατροφή. Δεν έχετε
πάρα να ακολουθήσετε τα tips που
σας προτείνουμε, κι αφήστε το
ανοσοποιητικό σύστημα να “δουλέψει”
για εσάς εξολοθρεύοντας τoυς…
εχθρούς της εποχής!
Διατηρήστε ένα υγιές βάρος
Η παχυσαρκία καθώς επίσης και ο υποσιτισμός καθιστούν τον οργα-
νισμό ευάλωτο. Έρευνες έχουν δείξει ότι στην περίπτωση της παχυ-
σαρκίας το λίπος, ειδικά αυτό που συσσωρεύεται σπλαχνικά, εκκρί-
νει ορμόνες που καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα, με απο-
τέλεσμα τα παχύσαρκα άτομα να είναι πιο ευπαθή σε λοιμώξεις και
λιγότερο ικανά να σκοτώσουν ιούς σε σύγκριση με τα φυσιολογικού
βάρους άτομα. Όπως έχει αποδειχθεί, μια δίαιτα που καλύπτει τον
οργανισμό σε θρεπτικά συστατικά και οδηγεί σε απώλεια βάρους,
μπορεί να επαναφέρει το ανοσοποιητικό σύστημα σε σωστή
λειτουργία στα παχύσαρκα άτομα.
Επαρκής κάλυψη του οργανισμού
με πρωτεΐνες
Οι πρωτεΐνες αποτελούν βασικό δομικό συστατικό για όλα τα κύττα-
ρα του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση ζωικών προϊό-
ντων, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αβγά και τα γαλακ-
τοκομικά παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής
αξίας. Πρόκειται για πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα
αμινοξέα, τα οποία ενισχύουν τον πολλαπλασιασμό των λεμφοκυτ-
τάρων και την απόκριση του ανοσοποιητικού. Αντίθετα, τα φυτικά
τρόφιμα, όπως τα όσπρια, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι
και τα λαχανικά παρέχουν πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας. Δη-
λαδή ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα υπάρχουν σε αυτές
σε πολύ μικρότερη ποσότητα από αυτή που απαιτείται. Ωστόσο, αν
συνδυάσουμε στο ίδιο γεύμα φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες (π.χ.
όσπρια με δημητριακά, φασόλια με ρύζι, ρεβίθια με ψωμί, φακές με
πατάτες) ή φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη με ζωικής προέλευσης
πρωτεΐνη, δημιουργούμε ένα μείγμα υψηλής βιολογικής αξίας που
EURODIET MAGAZINE
διατροφή
στηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Θα πρέπει
να θυμόμαστε, ότι σε περίπτωση μη επαρκούς κάλυψης του οργα-
νισμού μας με πρωτεΐνες (κάτι που γίνεται πολύ συχνά όταν τηρείται
μια στερητική δίαιτα που δεν είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες
μας) αυξάνεται η πιθανότητα να νοσήσουμε. Όταν το σώμα νοσήσει,
διασπώνται οι πρωτεΐνες του μυ ώστε να παραχθούν τα απαραίτητα
αμινοξέα για την σύνθεση των κυττάρων του ανοσοποιητικού. Η
κατάσταση αυτή μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω ευαισθησία του
οργανισμού σε λοιμώξεις και επιδείνωση της έκβασης της υγείας.
Επιλέξτε τροφές χαμηλού
γλυκαιμικού δείκτη
Η αυξημένη έκκριση ινσουλίνης αυξάνει τους δείκτες φλεγμονής και
καταστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυξημένη έκκριση ινσουλί-
νης προκαλούν τροφές υψηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως η πατάτα,
τα επεξεργασμένα δημητριακά όπως λευκό ψωμί, μπισκότα, κέικ,
πίτες, γλυκά και αναψυκτικά με ζάχαρη. Αντίθετα, τροφές χαμηλού
γλυκαιμικού δείκτη όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια και ακατέργαστα
προϊόντα βρώμης, κριθαριού, σίκαλης και σιταριού περιέχουν βρα-
δείας απορρόφησης υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα να οδηγούν σε
σταδιακή και χαμηλή αύξηση του σακχάρου και ινσουλίνης.
Καλύψτε πλήρως τον οργανισμό σας
με βιταμίνες-μέταλλα-ιχνοστοιχεία
Η έλλειψη των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D και Ε μπορεί να μειώ-
σει τη λειτουργία πολλών διαφορετικών κυττάρων του ανοσοποιη-
τικού συστήματος. Τα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου και των
πνευμόνων είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και ευάλωτα σε διάφορες
παθογένειες όταν υπάρχει ανεπάρκεια της βιταμίνης Α σε παιδιά
και ενήλικες. Επιλέξτε, λοιπόν, τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α
όπως: το συκώτι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια, τα φυλλώδη
λαχανικά και τα κίτρινα ή πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά. Η βιταμίνη
D είναι επίσης πολύ σημαντική για την ενεργοποίηση των λεμφο-
κυττάρων και την μετατροπή τους σε κύτταρα που θα σκοτώσουν
το μικρόβιο. Σε περίπτωση έλλειψης βιταμίνης D, τα λεμφοκύτταρα
δεν ξεκινούν καν να ενεργοποιούνται και έτσι το ανοσοποιητικό μας
δεν μπορεί να ανταποκριθεί στην απειλή από τον ιό ή το βακτηρίδιο.
H βιταμίνη D περιέχεται στα λιπαρά ψάρια, στο συκώτι και τα
εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά. Ωστόσο, μόνο το 10% της βιταμίνης
D συντίθεται από τις τροφές. Το 90% της βιταμίνης D συντίθεται
μέσω της υπεριώδους ακτινοβολίας του ήλιου. Δεκαπέντε με είκοσι
λεπτά έκθεσης στο ηλιακό φως από τις 10 πμ μέχρι τις 2 μμ, χωρίς
αντηλιακό, τρεις φορές την εβδομάδα είναι ικανό χρονικό διάστημα
που θα προσφέρει στον οργανισμό την απαιτούμενη ποσότητα
βιταμίνης D. Προστατευτική δράση από μολύνσεις του ανώτερου
αναπνευστικού, όπως το κοινό κρυολόγημα παρέχει και η βιταμίνη
Ε, την οποία βρίσκουμε στο ελαιόλαδο, στα μη επεξεργασμένα
δημητριακά και στους ξηρούς καρπούς.
Η βιταμίνη C είναι ίσως η πιο γνωστή βιταμίνη που λαμβάνεται σε
συμπλήρωμα σε περίπτωση κρυολογήματος. Αυξάνει την παραγωγή
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 21

©Depositphotos.com
των λεμφοκυττάρων, δηλαδή στρατιές από λευκά αιμοσφαίρια, τα
οποία αντιμετωπίζουν τους ξένους εισβολείς στο σώμα μας, όπως
είναι τα λοιμωξιογόνα βακτήρια και οι ιοί και χρησιμεύει ως αντιισ-
ταμινικό, για να μειώσει τις δυσάρεστες συνέπειες του κοινού
κρυολογήματος, συμπεριλαμβανομένης της φλεγμονής, της βου-
λωμένης μύτης και τους πόνους. Αυξημένες ανάγκες για βιταμίνη
C έχουν τα ηλικιωμένα άτομα, τα άτομα με αυξημένο στρες, οι
καπνιστές και όσες γυναίκες λαμβάνουν αντισυλληπτικά. Πηγές
βιταμίνης C αποτελούν το πεπόνι, το γκρέιπφρουτ, το ακτινίδιο,
το μάνγκο, το πορτοκάλι, οι φράουλες, η παπάγια, τα μανταρίνια,
το καρπούζι, το μπρόκολο, το σπανάκι, το λάχανο, τα λαχανάκια
Βρυξελλών, το κουνουπίδι, οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές
και η ντομάτα.
22 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
Τέλος, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος είναι
δύο ιχνοστοιχεία τα οποία διεγείρουν το
ανοσοποιητικό μας σύστημα. Σε μικρά
παιδιά η λήψη ψευδαργύρου βοηθά στη
μείωση της διάρκειας της πνευμονίας και
της διάρροιας και οδηγεί σε λιγότερες
οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις. Πηγές
ψευδαργύρου αποτελούν η γαλοπούλα,
τα φασόλια, τα καρύδια, το μοσχάρι και τα
θαλασσινά και πηγές σεληνίου αποτελούν
κοτόπουλο, τα αυγά, τα καστανό ρύζι, ο
τόνος, τα προϊόντα ολικής αλέσεως και οι
ηλιόσποροι.
Βελτιώστε την χλωρίδα
του εντέρου
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανι-
σμοί που όπως μαρτυρά και το όνομα τους
«προάγουν τον βίο». Πρόκειται για ωφέλι-
μα βακτήρια, που φυσιολογικά «κατοικούν»
στο έντερο και αποτελούν μέρος της άμυ-
νας του οργανισμού μας. Λειτουργούν
ανταγωνιστικά ως προς τους «εισβολείς»
και ταυτόχρονα δημιουργούν ένα αφιλό-
ξενο περιβάλλον, το οποίο δεν ευνοεί την
ανάπτυξή τους. Επιπλέον, παράγουν ουσί-
ες, όπως είναι για παράδειγμα οι βακτηριο-
κίνες, ουσίες με αντιβακτηριακή δράση, οι
οποίες βοηθούν στο να διατηρηθεί ο αριθ-
μός των «κακών» βακτηρίων υπό έλεγχο.
Μπορούμε να ενισχύσουμε τα ωφέλιμα
βακτήρια μέσω της διατροφής, προσλαμ-
βάνοντας τα από τροφές που έχουν
υποστεί ζύμωση (π.χ. γιαούρτι, κεφίρ,
τυριά, τουρσί, προϊόντα εμπλουτισμένα
με προβιοτικά).
Σύμφωνα με μελέτη διαπιστώθηκε ότι τα
παιδιά που κατανάλωναν ένα γιαούρτι την ημέρα εμφάνιζαν 19%
χαμηλότερο κίνδυνο για κρυολογήματα και λοιμώξεις του αυτιού
και του λαιμού.
Συμπερασματικά λοιπόν, η ισορροπημένη διατροφή που
βασίζεται σε ποικιλία φρούτων και λαχανικών, πρωτεϊνούχες
τροφές, ζυμωμένα γαλακτοκομικά, ακατέργαστα δημητριακά,
έλαια και ξηρούς καρπούς είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος
για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Σε συνδυασμό με την
ήπια έκθεση στον ήλιο, την τακτική σωματική άσκηση, τον καλό
ύπνο, τη διακοπή του καπνίσματος και τον περιορισμό του stress
δημιουργούμε την ιδανική ασπίδα στον οργανισμό μας, έτοιμη να
αντιμετωπίσει κάθε… εξωτερική επίθεση!
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 23

Πάρε άριστα
Η σχολική χρονιά ξεκίνησε
και ο καλός ο μαθητής δεν
πρέπει μόνο να διαβάζει για να
με σύμμαχο
βελτιώσει την απόδοση του αλλά να
ακολουθεί και μια σωστή ισορροπημένη
διατροφή. Άλλωστε, έχει παρατηρηθεί
ότι η διατροφή των παιδιών κατά τη
διάρκεια του σχολικού έτους επιδρά σε
τη διατροφή!
σημαντικό βαθμό και στην επίδοσή τους.
Ας κάνουμε λοιπόν την ισορροπημένη
διατροφή, αγαπημένο αντικείμενο των
μαθητών προς μελέτη!
γράφει η Ειρήνη Χριστοδουλίδου
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πτυχιούχος Τμήματος
Διαιτολογίας - Διατροφής Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
©Depositphotos.com
24 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
EURODIET MAGAZINE
διατροφή
Η καλή μέρα από το πρωινό φαίνεται! Οι χρήσιμες πρωτεΐνες
Ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες αναδεικνύουν τη Η λέξη πρωτεΐνη προέρχεται από την ελληνική λέξη «πρώτος», που
σημασία του πρωινού γεύματος για την εξασφάλιση καλής φυσικής σημαίνει «ο πιο σημαντικός». Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα στοι-
και πνευματικής απόδοσης. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα παιδιά τα
οποία δεν τρώνε πρωινό έχουν χειρότερη επίδοση στις εργασίες
που απαιτούν συγκέντρωση και εγρήγορση και μοιάζουν πολλές φο-
χεία για την ανάπτυξη και την ανακατασκευή των ιστών, την καλή
λειτουργία και τη σωστή δομή όλων των ζωντανών κυττάρων, το
θωρακισμό του ανοσοποιητικού συστήματος αλλά και την ενδυνά-
ρές κουρασμένα και νωχελικά. Αντίθετα, παιδιά που καταναλώνουν μωση του νευρικού συστήματος. Γι αυτό και είναι το πρώτο θρεπτικό
πρωινό στο σπίτι τους, φάνηκε πως έχουν και καλύτερες επιδόσεις συστατικό που πρέπει να μπαίνει στο πιάτο των μαθητών. Επιλέξτε
στο σχολείο. Τα στοιχεία αυτά οφείλονται στο ότι τα παιδιά που δεν γαλακτοκομικά (κυρίως τυριά), γαλοπούλα, ψάρια, όσπρια και ξη-
καταναλώνουν πρωινό, έχουν μειωμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. ρούς καρπούς που περιέχουν τρυπτοφάνη ένα αμινοξύ που συμβάλ-
Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα, ύστερα από πολύωρη νηστεία λει στην καλή διάθεση, στη μείωση του άγχους, στην τόνωση και
και συνεπώς το σώμα και ο εγκέφαλος, χρειάζονται «καύσιμα» για στην καλή λειτουργία της μνήμης.
να λειτουργήσουν σωστά. Η γλυκόζη είναι το βασικό «καύσιμο»
του εγκεφάλου. Ένα ισορροπημένο πρωινό, πλούσιο σε θρεπτικά
συστατικά και πρωτεΐνη, δίνει ώθηση στο μεταβολισμό και ενέργεια
στο σώμα για ένα καλό ξεκίνημα!
Ω-3 λιπαρά οξέα για πνευματική
διαύγεια
Τα ω-3 λιπαρά οξέα αποτελούν βασικό δομικό συστατικό των νευ-
©Depositphotos.com
ρικών κυττάρων, οπότε συσχετίζονται και με την εγκεφαλική λει-
τουργία. Σύμφωνα με ερευνητικά ευρήματα τα ω-3 μπορούν να
βοηθήσουν παιδιά με μαθησιακές δυσκολίες, καθώς επίσης η
αυξημένη πρόσληψη τους μπορεί να αυξήσει
τη νοημοσύνη και την ικανότητα μάθησης και
συγκέντρωσης. Επιπλέον δρουν ευεργετικά
ενάντια στα συμπτώματα της κατάθλιψης και
ανεβάζουν τη διάθεση. Σημαντικές πηγές ω-3
λιπαρών είναι τα λιπαρά ψάρια (σολομός,
σκουμπρί, σαρδέλα, γαύρος, τόνος), ο λιναρό-
σπορος και το λινέλαιο, οι ξηροί καρποί όπως 5 προτάσεις για θρεπτικό πρωινό
τα καρύδια.
(1) 250ml γάλα 1,5% με 3 κ. σούπας δημητριακά ολικής άλεσης
ή μούσλι ή νιφάδες βρώμης, 2 κ. σούπας τριμμένο καρύδι, 1 φρούτο.
Πώς θα εντάξετε πρακτικά (2) 250ml γάλα 1,5%, 1 φ. ψωμί ολικής άλεσης με μία επάλειψη
τα Ω-3 λιπαρά στην φυτική μαλακή μαργαρίνη και μία επάλειψη μέλι ή μαρμελάδα χωρίς
διατροφή των μαθητών ζάχαρη, 1 φρούτο.
• Για πρωινό, προσθέστε καρύδια ή λιναρόσπο-
ρο στο γιαούρτι ή το γάλα με τα δημητριακά.
(3) 250ml γάλα 1,5%, 1 φ. ψωμί ολικής άλεσης, 1 αυγό βραστό,
• Επιλέξτε για σνακ ένα φρούτο εποχής με μια
1 φρούτο.
χούφτα καρύδια. (4) 250 ml γάλα 1,5%, 1 φ. ψωμί ολικής άλεσης με
• Καταναλώνετε δύο με τρεις φορές την εβδο- 1 φ. γαλοπούλα και 1 φ. τυρί light, 1 φρούτο.
μάδα ψάρια (μεταξύ των οποίων και λιπαρά).
• Ρίχνετε σπόρους λιναρόσπορου στη σαλάτα ή (5) ½ ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι, 1 φ. ψωμί ολικής άλεσης με
χρησιμοποιήστε μείγμα λινελαίου - ελαιολά- 1 φ. γαλοπούλα και 2 φ. τυρί light.
δου (γεμίστε ένα μπουκάλι με 1 μέρος λινέ-
λαιο και 2 μέρη ελαιόλαδο) για τη σαλάτα.
• Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί, προ-
σθέτοντας λιναρόσπορο.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 25
 EURODIET MAGAZINE
διατροφή

Μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες για ενέργεια

Οι υδατάνθρακες είναι η βασική πηγή ενέργειας του εγκεφάλου και του νευρικού Μικρά μυστικά
συστήματος. Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως τα προϊόντα ολικής άλεσης
(καστανό ρύζι, ψωμί και ζυμαρικά ολικής άλεσης, πλιγούρι, βρώμη) διασπώνται
αργά σε απλούς υδατάνθρακες (σάκχαρα) τα οποία με τη σειρά τους αποτελούν
για μεγάλη
τα βασικά «καύσιμα» του εγκεφάλου ενώ ταυτόχρονα περιέχουν υψηλή θρεπτική
αξία. Αντίθετα οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες (γλυκά, λευκό ψωμί και ζυμαρικά)
αυξάνουν ταχύτατα τα επίπεδα της γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα, αλλά μειώνεται και
απόδοση!
εξίσου γρήγορα, με αποτέλεσμα να έχουμε τελικά τα αντίθετα από τα αναμενόμενα
αποτελέσματα όπως αδυναμία συγκέντρωσης, υπνηλία και νευρικότητα. Μην ξεχνάτε τα
ενδιάμεσα σνακ! Πράσινο τσάι
Βιταμίνες συμπλέγματος Β για ενίσχυση της μνήμης Η κατανάλωση μικρών και συχνών γευμά-
των (ανά 3-4 ώρες) συμβάλλει στο να
Το πράσινο τσάι κινητοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώ-
νει τη μνήμη και τη διάθεση, ενώ τα αντιοξειδωτικά
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού βρίσκεται ο μαθητής σε εγρήγορση και να και οι κατεχίνες που περιέχει εξασφαλίζουν την
συστήματος, στην καλή υγεία του εγκεφάλου και στην ενίσχυση της μνήμης. Συγκε- αυξάνεται η αποδοτικότητά του, καθώς καλή λειτουργία του εγκεφάλου και καταπολεμούν
κριμένα η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, εύκολη κόπω- τροφοδοτούν σταθερά το αίμα με το κύριο την πνευματική κόπωση.
ση, διαταραχές της νοητικής και γνωστικής λειτουργίας, απώλεια μνήμης - σύγχυση, καύσιμο του εγκεφάλου, τη γλυκόζη. Ιδανι-
αδυναμία συγκέντρωσης, δυσκολία στην εκμάθηση και διαταραχές του νευρικού κές επιλογές αποτελούν τα φρούτα με
συστήματος. Καλές πηγές βιταμίνης Β12 είναι τα ψάρια, τα αβγά, το κρέας, τα
πουλερικά και τα γαλακτοκομικά. Επιπλέον το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) βοηθά
ξηρούς καρπούς, σάντουιτς με λαχανικά Φρούτα
και τυρί, σπιτικές πίτες και κέικ, γιαούρτι με Εκτός από τις απαραίτητες βιταμίνες και τις φυτικές
στη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, ενός από τους σημαντικότερους νευροδιαβιβαστές, μέλι και οι ξηροί καρποί.
που βοηθά στη συγκέντρωση. Καλές πηγές παντοθενικού οξέος αποτελούν τα άπαχα ίνες, τα φρούτα περιέχουν επίσης και πολλές
κρέατα, τα προϊόντα ολικής άλεσης, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες συμβάλλουν στη
βελτίωση της μνήμης. Φρούτα πλούσια σε αντιο-
Φυσική δραστηριότητα ξειδωτικά είναι τα μούρα και το ρόδι.
Σίδηρος-μαγνήσιο για συγκέντρωση Ολοένα και περισσότερες μελέτες επιβε-
βαιώνουν την συσχέτιση μεταξύ της καλύ-
Ο σίδηρος, καθώς προσφέρει οξυγόνο στον εγκέφαλο, μπορεί να επηρεάσει θετικά τερης σχολικής επίδοσης και της φυσικής
τον πνευματικά εργαζόμενο μαθητή. Όπως έχει παρατηρηθεί, παιδιά με σοβαρή δραστηριότητας σε παιδιά και εφήβους.
έλλειψη σιδήρου παρουσίασαν κακή επίδοση στην αριθμητική και τη γραπτή Μάλιστα πρόσφατη Βρετανική έρευνα
έκφραση, φτωχή κινητική ικανότητα και αδυναμίες σε διάφορες γνωστικές κατέγραψε αύξηση στις σχολικές επιδόσεις
λειτουργίες. Από την άλλη πλευρά το μαγνήσιο συμβάλλει στη χαλάρωση του για κάθε 17 λεπτά πρόσθετης άσκησης
νευρικού συστήματος, ενώ συγχρόνως αυξάνει την αυτοσυγκέντρωση και την των αγοριών και 12 λεπτά των κοριτσιών.
αντίσταση στην κόπωση. Τροφές πλούσιες σε αυτά τα μέταλλα είναι το κρέας, τα Κατά μέσο όρο, κάθε 15 λεπτά παραπάνω
γαλακτοκομικά προϊόντα, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και τα πράσινα φυλλώδη άσκησης φαίνεται να σχετίζονται με ένα
λαχανικά. τέταρτο του βαθμού παραπάνω, άρα 60
λεπτά πρόσθετης άσκησης θα μπορούσαν
να «προσθέσουν» ένα ολόκληρο βαθμό.
Απαραίτητη η σωστή ενυδάτωση
Τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα έχουν αναδείξει τη μεγάλη σημασία της σωστής
ενυδάτωσης σε γνωσιακές λειτουργίες του οργανισμού, όπως στη συγκέντρωση και Η μαύρη σοκολάτα βοηθάει
στη μνήμη, ακόμα και στα αντανακλαστικά. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ακόμη Πλούσια σε αντιοξειδωτικά και διεγερτικά,
και σε περιπτώσεις ήπιας αφυδάτωσης (δηλαδή όταν χάνεται το 2-4% του νερού ενισχύει τη συγκέντρωση και την καλή
του σώματος) παρατηρούνται συμπτώματα, όπως μεγαλύτερη κόπωση, μειωμένη διάθεση. Προσοχή όμως στην ποσότητα
επαγρύπνηση και χαμηλότερα επίπεδα συγκέντρωσης, γεγονός που μπορεί να μειώ- και στη συχνότητα κατανάλωσης. Ένα μικρό
σει σημαντικά την απόδοσή των μαθητών. Μην περιμένετε να διψάσετε λοιπόν για κομμάτι (20γρ.) μαύρης σοκολάτα 2-3
να πιείτε νερό, αλλά πιείτε ένα ποτήρι νερό ανά ώρα καθώς επίσης καταναλώνετε φορές την εβδομάδα είναι ιδανική επιλογή.
λαχανικά και φρούτα αφού είναι πλούσια σε νερό.
©Depositphotos.com

26 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 27

 EURODIET MAGAZINE
διατροφή

Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η

λευκίνη και η αργινίνη, αλλά είναι φτωχό σε λυσίνη. Όταν όμως

σπόροι
συνδυαστεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως τα όσπρια
και οι ξηροί καρποί, η πρωτεΐνη που προκύπτει είναι υψηλής
βιολογικής αξίας, καθώς πλησιάζει τη βιολογική αξία των ζωικών
πρωτεϊνών.

chia
Μικροί διατροφικοί Chia σημαίνει δύναμη
«θησαυροί» Οι σπόροι Chia καλλιεργούνται στο Μεξικό από την εποχή των Μά-
για και των Αζτέκων και στον πολιτισμό των Μάγια, chia σημαίνει

με τεράστια οφέλη! σουσάμι
Για ομορφιά και υγεία πες Σουσάμι!
Τους συναντάμε σε διαφορετικά μεγέθη,
Το σουσάμι και τα προϊόντα του (ταχίνι, χαλβάς, παστέλι) αποτελούν
σχήματα και χρώματα. Παρά το μικρό τους τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας. Στην αρχαία Ελλάδα το σουσάμι
μέγεθος οι σπόροι συνήθως έχουν τεράστια χρησιμοποιήθηκε ως τροφή, αλλά και για την παραγωγή φαρμάκων.
Σήμερα η διατροφική αξία καθώς και η θεραπευτική δράση του
διατροφική αξία, καθώς συγκεντρώνουν σουσαμιού και των προϊόντων του επιβεβαιώθηκαν και επιστη-
πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως μονικά από πληθώρα ερευνών.
πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και καλά Περιέχει κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β1, Β2 και
λιπαρά. Γνωρίστε τα οφέλη τους και δεν θα νιασίνη (βιταμίνη Β5). Οι βιταμίνες αυτές, είναι απαραίτητες για
τους αποχωρίζεστε από τη διατροφή σας! την ομαλή λειτουργία του μεταβολισμού των νευρικών κυττάρων
και του εγκεφάλου. Στο σουσάμι και ιδιαιτέρως στο έλαιό του, περι-
έχονται επίσης επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Ε, που του προσδί-
δουν και σημαντική αντιοξειδωτική δράση. Τα εκχυλίσματα σουσα-
γράφει η Ειρήνη Χριστοδούλου
μιού και το σησαμέλαιο δεσμεύουν και εξουδετερώνουν τις κατασ-
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πτυχιούχος
τροφικές ελεύθερες ρίζες, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα
Τμήματος Επιστήμης Διατροφής Χαροκοπείου
εμφάνισης δερματικών παθήσεων και επιβραδύνει τη γήρανση των
Πανεπιστημίου.
κυττάρων του δέρματος. Δεν είναι τυχαίο ότι το σησαμέλαιο
χρησιμοποιείται και στη βιομηχανία της ομορφιάς. Το σουσάμι,
αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως
το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το
σελήνιο. Τα συστατικά αυτά αποτελούν πολύ σημαντικά στοιχεία
δύναμη. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε ω-3 λιπαρά
οξέα καταπολεμούν τη χρόνια φλεγμονή. Μελέτες έχουν δείξει ότι
η μειωμένη φλεγμονή μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο,
αρθρίτιδα και ορισμένους τύπους καρκίνου. Επίσης, τα ω-3 λιπαρά
οξέα έχουν συσχετισθεί με την καλή υγεία του εγκεφάλου, του
νευρικού συστήματος και τη βελτίωση της διάθεσης.
Οι σπόροι chia είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες (διαλυτές
και αδιάλυτες). Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία
του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βελτιώνουν τα
επίπεδα της γλυκόζης και των λιπιδίων στο αίμα, επιβραδύνουν
την πέψη, αυξάνουν τον όγκο της τροφής, προκαλούν κορεσμό και
βοηθούν στην καταπολέμηση της πείνας, συμβάλλοντας έτσι στον
καλύτερο έλεγχο του βάρους.
Οι σπόροι chia είναι επίσης πλούσιοι σε ασβέστιο, κάλιο,
μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες
και αντιοξειδωτικά όπως η κερκετίνη, το καφεϊκό οξύ και το
χλωρογενικό οξύ.
Τέλος, έχουν την αξιοσημείωτη ιδιότητα να απορροφούν δέκα
φορές το βάρος τους σε νερό, με αποτέλεσμα να δημιουργούν
κορεσμό για αρκετή ώρα και να αποτελούν μια εξαιρετική πηγή
ενυδάτωσης.

Ο
ι σπόροι αποτελούν την πρώτη ύλη για την ανάπτυξη ενός
νέου φυτικού οργανισμού. Για το λόγο αυτό, είναι ενισχυ-
μένοι ενεργειακά, αλλά και εφοδιασμένοι με πολλά θρεπ-
τικά συστατικά. Σημαντική είναι και η ποσότητα των μετάλλων
που περιέχουν - κυρίως λόγω του φλοιού τους - όπως μαγνήσιο
και φώσφορο, που είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών,
αλλά και ψευδάργυρο, που είναι αναγκαίος για το ανοσοποιητικό
σύστημα. Οι πιο διαδεδομένοι σπόροι που κυκλοφορούν στην
ελληνική αγορά είναι το σουσάμι, ο λιναρόσπορος, οι ηλιόσποροι,
οι κολοκυθόσποροι αλλά και οι σπόροι chia που τελευταία
γίνονται αρκετά δημοφιλείς. Ας τους γνωρίσουμε!
©Depositphotos.com
του ανθρώπινου μεταβολισμού καθώς συμβάλλουν σε ποικίλες
λειτουργίες, όπως η σύνθεση των οστών και των μυών, ενώ το
σελήνιο, που περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στο σουσάμι,
έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση προστατεύοντας έτσι από
καρδιοπάθειες και καρκίνο.
Περιέχει επίσης φυτοχημικές ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές
ιδιότητες, όπως στερόλες και λιγνάνες συμβάλλοντας στην προσ-
τασία του οργανισμού από καρδιαγγειακές παθήσεις και διάφορους
τύπους καρκίνου. Παράλληλα, σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση
σουσαμιού συσχετίζεται με τη συνολική μείωση της χοληστερίνης
στον οργανισμό και έχει αντιυπερτασική δράση.

28 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 29


ηλιόσποροι
κολοκυθόσποροι
Πιστοί σύντροφοι στα εύκολα…
και τα δύσκολα!
Όπως φαίνεται και από το όνομά τους πρόκειται για τους σπόρους
του κολοκυθιού και τους σπόρους του ηλίανθου, οι οποίοι σύμφω-
να με πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα συγκεντρώνουν πληθώρα
θρεπτικών συστατικών.
Οι κολοκυθόσποροι περιέχουν πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά
οξέα, ω-6 και κυρίως λινολεϊκό οξύ. Το ποσοστό πρωτεϊνών
τους κυμαίνεται στα 30-40%, ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη
περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων.
Είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, τρυπτοφάνη, χαλ-
κό, ψευδάργυρο, βιταμίνη Κ, και φυτοστερόλες. Ο ψευδάργυρος και
το ασβέστιο βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, η τρυπτο-
φάνη έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική κατά της κατάθλιψης,
και οι φυτοστερόλες βοηθούν στη μείωση της LDL «κακής» χολησ-
τερόλης και στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων. Αξίζει
να σημειωθεί ότι έρευνες πιστοποιούν τη θετική επίδραση του κο-
λοκυθόσπορου σε παθήσεις του προστάτη, της ουροδόχου κύσ-
της και στην ομαλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.
Οι ηλιόσποροι είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης
Ε στη φύση. Μόλις 12 γρ. ηλιόσπορου καλύπτουν σχεδόν το 30%
των ημερησίων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε. Όπως ήδη έχει ανα-
φερθεί, η βιταμίνη Ε έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, καταπολεμά
τη βλαβερή παρουσία των ελεύθερων ριζών που προέρχονται από
τον σύγχρονο τρόπο ζωής (κάπνισμα, ατμοσφαιρική ρύπανση, οξει-
δωτικό στρες, άγχος κ.λπ.), εμποδίζει την οξείδωση των λιπαρών
οξέων στον εγκέφαλο και το αίμα και μειώνει τη γήρανση των ισ-
τών. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ηλιόσπορων ενισχύονται
και από την υψηλή περιεκτικότητα τους σε σελήνιο. Επίσης οι η-
λιόσποροι περιέχουν σημαντικότατες ποσότητες βιταμινών Β, Β5
30 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
και φυλλικού οξέος, που συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρομυ-
ϊκού συστήματος και του εγκεφάλου, αλλά και φυτικές στερόλες οι
οποίες συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης του αίματος.
λιναρόσπορος
Ο ρυθμιστής!
Το λινάρι θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργήσιμα φυτά,
που χρησίμευε για την κατασκευή των λινών υφασμάτων, αλλά έγι-
νε ιδιαίτερα γνωστό για τις θεραπευτικές ιδιότητες των σπόρων του.
Κάθε μικρός σπόρος λιναριού περιέχει στο εσωτερικό του πλήθος
θρεπτικών συστατικών. Ο λιναρόσπορος και το λινέλαιο είναι ιδιαί-
τερα πλούσια σε α-λινολενικό οξύ, ένα απαραίτητο για τον άνθρω-
πο θρεπτικό συστατικό της κατηγορίας των ω-3 λιπαρών οξέων.
Μάλιστα, διατροφικές μελέτες έχουν δείξει ότι η θρεπτική τους αξία
είναι παρόμοια με αυτήν των λιπαρών ψαριών, όπως είναι το σκου-
μπρί, ο σολομός, ο τόνος. Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών,
μαγγανίου, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, ασβεστίου,
φωσφόρου και χαλκού. Οι φυτικές ίνες του λιναρόσπορου συμβάλ-
λουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης στο αίμα και στη ρύθ-
μιση των επιπέδων γλυκόζης, ρυθμίζουν την όρεξη, προάγουν την
υγεία του παχέος εντέρου και συμβάλλουν κατά της δυσκοιλιότητας.
Ο λιναρόσπορος είναι επίσης ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτι-
κά της φύσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε λιγνάνες. Οι
αντιοξειδωτικές ουσίες λιγνάνες έχουν προστατευτική δράση κατά
του καρκίνου και μετριάζουν τα συμπτώματα των φλεγμονωδών
παθήσεων.
Βάλτε τους
σπόρους στην
καθημερινή
σας διατροφή.
Γνωρίζοντας πλέον πόσο
πολύτιμοι είναι οι σπόροι στη
διατροφή μας, ακολουθούν κάποιες προτάσεις-ιδέες ώστε να τους
εντάξετε εύκολα και έξυπνα στην καθημερινότητα σας:
- Αναμείξτε τους με βρώμη ή δημητριακά μέσα σε γιαούρτι ή γάλα.
- Χρησιμοποιήστε τους σε ωμές ή βραστές σαλάτες λαχανικών
και φρουτοσαλάτες.
- Προσθέστε τους σε διάφορα αρτοσκευάσματα όπως ψωμί,
κριτσίνια, κέικ, πίτες.
- Βάλτε τους στα ζυμαρικά, στο κοτόπουλο, στα θαλασσινά.
- Προσθέστε μια μικρή χούφτα σπόρους στο αγαπημένο σας
smoothie.
- Χρησιμοποιήστε τους σε σάλτσες φαγητού και σε σούπες.
- Πολτοποιήστε τους και χρησιμοποιήστε τους σαν άλειμμα
στο ψωμί ή στα κρακεράκια σας.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 31
μεσογειακής
τα μυστικά της
διατροφής
Ο όρος «μεσογειακή διατροφή» δημιουργήθηκε από τους επιστήμονες για να περιγράψει την δίαιτα
της Κρήτης αλλά και τις διατροφές - με αρκετές διαφοροποιήσεις - και των υπόλοιπων περιοχών της
Μεσογείου. Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής είναι πλέον παγκοσμίως αναγνωρισμένα κι εμείς,
ανήκουμε στους τυχερούς που μπορούμε να τα απολαμβάνουμε. Ας δούμε πως μπορούμε να τα
«εκμεταλλευτούμε» στο έπακρο!
γράφει η Άννα Πετρίδου
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, M.Med.Sci (Hons) Human Nutrition
O
λα ξεκίνησαν τη δεκαετία του ’50, όταν ο Αμερικανός dr.
Ancel Κeys και οι συνεργάτες του άρχισαν μια μεγάλη
μελέτη - διάρκειας τριάντα χρόνων - γνωστή και ως «Η
έρευνα των επτά χωρών». Τι ακριβώς μελετούσαν; Τις διατροφικές
συνήθειες ανθρώπων από επτά χώρες και συγκεκριμένα τις:
Γιουγκοσλαβία, Ελλάδα (στις περιοχές Κρήτης και Κέρκυρας),
ΗΠΑ, Ιαπωνία, Ιταλία, Ολλανδία και Φινλανδία.
Οι επιστήμονες λοιπόν διαπίστωσαν, ότι οι κάτοικοι της Κρήτης και
της Νότιας Ιταλίας εμφάνιζαν το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας
από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο, καθώς και τον υψηλότε-
ρο μέσο όρο ζωής. Έτσι ουσιαστικά εισήχθη ο όρος μεσογειακή
διατροφή από τους επιστήμονες, για να περιγράψει την δίαιτα της
Κρήτης αλλά και τις διατροφές, με αρκετές διαφοροποιήσεις
βέβαια, και των υπόλοιπων περιοχών της Μεσογείου.
32 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
Τα μυστικά της μεσογειακής
(κρητικής) διατροφής
Ποια ήταν όμως η διατροφή των Κρητικών στη δεκαετία του
1960 η οποία τους ανέδειξε ως τους μακροβιότερους του
κόσμου;
Το ελαιόλαδο είναι το μεγαλύτερο μυστικό της κρητικής διατροφής
και μακροζωίας. Το εξαιρετικά παρθένο κρητικό ελαιόλαδο υπερέ-
χει, καθώς δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία και περιέχει
ανέπαφα όλα τα βασικά συστατικά που περιείχε και μέσα στον
ελαιόκαρπο (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μικροστοιχεία κτλ). Σύμφωνα
με ιατρικές έρευνες σε Ευρώπη και Αμερική, το ελαιόλαδο μειώνει
τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Ένα ακόμη πολύ βασικό στοιχείο της τότε κρητικής διατροφής >>
©iStock.com
αποτελούσαν τα λαχανικά, τα φρούτα, τα ακατέργαστα δημητριακά
και φυσικά τα όσπρια, τα οποία όλα έχουν τεράστια διατροφική αξία.
Μην ξεχνάμε, ότι στη δεκαετία του ’60, οι καλλιέργειες φρούτων και
λαχανικών αλλά και των δημητριακών δεν είχαν καμία απολύτως
χημική επιβάρυνση. Τα δημητριακά ήταν στην πλειοψηφία τους μη
επεξεργασμένα, ολικής αλέσεως προερχόμενα κυρίως από το
σιτάρι και το κριθάρι. Υπήρχε μεγάλη κατανάλωση ψωμιού,
παξιμαδιών αλλά και οσπρίων που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες,
βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και αντιοξειδωτικά συστατικά και
σχετίζονται με πολλές ευεργετικές δράσεις στον οργανισμό όπως
καλή λειτουργία του εντέρου, μείωση του κινδύνου εμφάνισης
καρδιαγγειακής νόσου, καρκίνου, διαβήτη και παχυσαρκίας αλλά
και καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.
Περιφερειακό χαρακτήρα, είχαν τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης
στην κρητική διατροφή. Κοτόπουλο, ψάρια, μαλάκια, τυρί και για-
ούρτι αποτελούσαν βασικές πηγές πρωτεΐνης. Η κατανάλωση του
κόκκινου κρέατος ήταν περιορισμένη και αυτό συνέβαλε σημαντικά
στην υγεία των κρητικών, καθώς έρευνες έχουν δείξει ότι η συχνή
κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγει-
ακά νοσήματα και έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση καρκίνου του
παχέος εντέρου και άλλων τύπων καρκίνου. Μέτρια, ήταν και η κα-
τανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Μελέτες έχουν δείξει ότι η
με μέτρο κατανάλωση γαλακτοκομικών μειώνει τον κίνδυνο υπέρτα-
σης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου του παχέος εντέρου.
Χαρακτηριστικό της Κρητικής δίαιτας ήταν και η μέτρια κατανάλωση
αλκοόλ, κυρίως με τη μορφή του κόκκινου κρασιού το οποίο συνό-
δευε τα γεύματα. Φαίνεται ότι αυτή η συνήθεια αφορούσε κυρίως
τους άνδρες, καθώς οι γυναίκες κατανάλωναν αλκοόλ μάλλον σπά-
νια. Πολλά ερευνητικά δεδομένα υποστηρίζουν ότι η μέτρια κατανά-
λωση αλκοόλ μειώνει τη θνησιμότητα από όλα τα αίτια, αλλά και τη
θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και τον κίνδυνο
εμφάνισης οξέος εμφράγματος του μυοκαρδίου. Όμως, το κρασί,
και ειδικά το κόκκινο κρασί, υπερέχει ανάμεσα στα άλλα αλκοολού-
χα ποτά καθώς περιέχει φαινόλες, συστατικά τα οποία ασκούν αντι-
οξειδωτικές και αντιθρομβωτικές δράσεις προστατεύοντας από τη
δημιουργία της αθηρωματικής πλάκας στα αγγεία.
Πέρα από τις συγκεκριμένες επιλογές τροφίμων, ρόλο έπαιξαν και
άλλοι παράγοντες στις ευεργετικές δράσεις της μεσογειακής κρητι-
κής διατροφής στην ανθρώπινη υγεία. Η καθημερινή δραστηριότητα
(μην ξεχνάμε ότι ήταν ως επί το πλείστον γεωργοί), οι σταθερές
ώρες γευμάτων και η κατανάλωση γευμάτων στα πλαίσια της κοι-
νωνικής ζωής διαμόρφωναν τον τρόπο ζωής των Κρητών.
Η μεσογειακή διατροφή (κρητική) σήμερα
Η διατροφή των Κρητικών, η οποία ήταν αυτή που μέσα από τη με-
λέτη των επτά χωρών τους ανάδειξε ως τους μακροβιότερους του
κόσμου, δυστυχώς έχει αλλάξει άρδην. Στοιχεία από τη μελέτη των
επτά χωρών για το 2000 έδειξαν την εγκατάλειψη της κρητικής δια-
τροφής αλλά και τις επιπτώσεις που είχε αυτό στην υγεία των κατοί-
κων του νησιού. Σήμερα το 40% των μεσήλικων Κρητικών είναι
υπέρβαροι και τα ποσοστά καρδιοπαθειών και καρκίνου έχουν αυ-
EURODIET MAGAZINE
διατροφή
ξηθεί. Αυτό συνδέεται με την εισβολή στην καθημερινότητα χιλιά-
δων επεξεργασμένων τροφίμων, βουτύρων και ελαίων αμφιβόλου
ποιότητας μέσω των σούπερ μάρκετ καθώς επίσης με την κατακό-
ρυφη αύξηση του κρέατος, τις γρήγορες καλλιέργειες, την αλόγιστη
χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων αλλά και φυσικά την έλλειψη
σωματικής άσκησης.
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε πως έρευνα που διενήργησε το
ίδρυμα Αριστείδης Δασκαλόπουλος το 2007, έδειξε ότι μόλις
τέσσερις στους 10 Έλληνες εφήβους ηλικίας 15-17 ετών τρώνε
φρούτα μία φορά την ημέρα ή συχνότερα. Η ίδια έρευνα έδειξε ότι
έφηβοι και ενήλικες καταναλώνουν πολύ λιγότερο από τις συνιστώ-
μενες ποσότητες σε δημητριακά και λαχανικά και πολύ περισσότερο
κόκκινο κρέας.
Πώς μπορούμε να εφαρμόσουμε την
μεσογειακή (κρητική) διατροφή σήμερα;
Η μεσογειακή κρητική διατροφή μπορεί να υιοθετηθεί από
οποιονδήποτε, ακολουθώντας 17 απλούς κανόνες:
1. Χρησιμοποιείτε μόνο τοπικά και εποχικά προϊόντα τα οποία
έχουν υποστεί την ελάχιστη επεξεργασία.
2. Προσθέτετε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο στο φαγητό και στη
σαλάτα σας. Αποφύγετε τη χρήση βουτύρου και μαργαρίνης.
3. Προσθέτετε ποικιλία λαχανικών καθημερινά στο φαγητό και
στη σαλάτα σας.
4. Έχετε καθημερινά τουλάχιστον δύο-τρείς φορές την ημέρα
φρούτο (στο πρωινό, στο σνακ και σαν επιδόρπιο).
5. Έχετε όσπρια τουλάχιστον δύο-τρείς φορές την εβδομάδα.
6. Επιλέγετε σαν κύριες πηγές κρέατος κοτόπουλο ελεύθερης
βοσκής, κουνέλι και κατσίκι και περιορίστε το κόκκινο κρέας σε
1 φορά την εβδομάδα.
7. Τρώτε ψάρια και θαλασσινά δύο-τρείς φορές την εβδομάδα.
Επιλέγετε μικρά ψάρια όπως σκουμπρί, σαρδέλες, γαύρο, κολιό.
8. Προτιμάτε ακατέργαστες αμυλούχες τροφές όπως ψωμί ολικής
αλέσεως σταρένιο ή σίκαλης, παξιμάδια με κριθάρι ή σίκαλη,
ζυμαρικά ολικής άλεσης, καστανό ρύζι.
9. Καταναλώνετε με μέτρο χαμηλών λιπαρών γαλακτοκομικά
προϊόντα.
10. Αποφύγετε έτοιμες σφολιάτες, τηγανητά από εστιατόρια ταχείας
εστίασης (fast food) και σνακ όπως πατατάκια και μπισκότα.
11. Περιορίστε το αλάτι και αντικαταστήστε το με βότανα και
μπαχαρικά.
12. Περιορίστε το γλυκό στις δύο φορές την εβδομάδα. Προτιμάτε
μια μικρή ποσότητα από υγιεινά γλυκά όπως παστέλι, μαντολάτο,
λουκούμι, γλυκά του κουταλιού, χαλβά.
13. Πίνετε ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο κρασί με κάθε γεύμα (αν
δεν υπάρχει αντένδειξη)
14. Μην ξεχνάτε να πίνετε νερό.
15. Καθιερώστε καθημερινά 30 λεπτά ή περισσότερο μέτριας
έντασης σωματική δραστηριότητα.
16. Υιοθετήστε τακτικά γεύματα, ανά τρείς με τέσσερις ώρες.
17. Απολαύστε το γεύμα σε ήρεμο περιβάλλον με την οικογένεια
ή τους φίλους σας.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 33
 EURODIET MAGAZINE
ομορφιά

Η µεσογειακή

O
διατροφή στην
καθηµερινότητά µας!
Η Μεσογειακή Διατροφή, πλούσια σε θρεπτικά
συστατικά και υγιεινά λιπαρά (ελαιόλαδο),
προλαµβάνει τον διαβήτη τύπου 2, µειώνει τον
κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και είναι
ευεργετική για όλους. Με τα παρακάτω απλά
βήµατα λοιπόν, µπορούµε όλοι να την εντάξουµε
στην καθηµερινότητά µας. Η “παλάµη” σας
είναι ένας καλός δείκτης για να φτιάξετε ένα
ισορροπηµένο γεύµα.

{ ομορφιά {
- Αισθητική Οδοντιατρική
- Αποτρίχωση με χρήση Laser

801.11.93300
34 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
www.eurodiet.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 35
 EURODIET MAGAZINE
ομορφιά

TO ΧΑΜΟΓΕΛΟ ΕΙΝΑΙ Ο ΚΑΘΡΕΦΤΗΣ

ΤΗΣ ΨΥΧΗΣ ΜΑΣ, ΒΑΣΙΚΟ
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΟΥ
ΑΛΛΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΚΑΙ ΜΕΣΟ
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ. ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ
ΛΟΙΠΟΝ ΝΑ ΤΟ ΣΤΕΡΗΣΤΕ ΑΝ ΤΑ
ΔΟΝΤΙΑ ΣΑΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΑ.
ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΥΓΙΗ ΛΕΥΚΑ
ΚΑΙ ΛΑΜΠΕΡΑ ΣΕ ΜΟΛΙΣ ΜΙΑ ΗΜΕΡΑ
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΣΥΓΧΡΟΝΑ
ΜΕΣΑ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ Η
ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΙΚΗ.

Ευχαριστούμε για τη συνεργασία

Ελένη Γεωργάκα
D.D.S ( Χειρουργός Οδοντίατρος, Απόφοιτη Α.Π.Θ. )
Γεώργιος Τρετιακόβ
D.D.S, MOM Implantology (Χειρουργός Οδοντίατρος, Απόφοιτος

ΟΜΟΡΦΟ
Α.Π.Θ., Ειδικευθείς στη Χειρουργική Στόματος-Εμφυτεύματα)

Τ
ο χαμόγελο συνιστά αναμφίβολα επικοινωνιακό μέσο, υποδη-
λώνει το ευ ζην, εκπέμπει θετική ενέργεια, δηλώνει αυτοπε-
ποίθηση και φιλική αντιμετώπιση απέναντι στους άλλους αν-
θρώπους, ενώ τέλος αποτελεί δείκτη ευτυχίας και επιτυχίας. Η σύγ-

ΧΑΜΟΓΕΛΟ
χρονη ανάγκη για ένα όμορφο και ζεστό χαμόγελο στις κοινωνικές
και επαγγελματικές υποχρεώσεις έχει δώσει ώθηση στην αισθητική
οδοντιατρική και έχει αυξήσει τις απαιτήσεις των ασθενών για λευκά
υγιή δόντια.

Στόχος της αισθητικής οδοντιατρικής είναι να αναδείξει και να βελτι-

ώσει το χαμόγελο του ασθενή με τις εξελιγμένες και προοδευτικές
εφαρμογές της. Τα σύγχρονα υλικά που χρησιμοποιούνται για τις
αισθητικές παρεμβάσεις προσεγγίζουν την δομή του φυσικού δοντιού,

Αλλάξτε …όψη σε μία μέρα!

προσδίδοντας έτσι μεγαλύτερη φυσικότητα στο τεχνητό δόντι. Επιπλέ-
ον, δίνεται η δυνατότητα στον οδοντίατρο να παρεμβαίνει στη στοματι-
κή κοιλότητα με τέτοιο τρόπο ώστε να ελαχιστοποιούνται οι όποιες
φθορές των φυσικών δοντιών.

©iStock.com
36 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 37

Ο οδοντίατρος
είναι φίλος μας!
Δεν είναι τυχαίο ότι η αισθητική οδοντιατρική
έχει αλλάξει πλέον σημαντικά τη σχέση ασθενή
οδοντιάτρου. Ο οδοντίατρος δεν είναι στο
μυαλό μας ως ο γιατρός που μας πονάει και
αισθανόμαστε άσχημα όταν χρειαζόμαστε
τις υπηρεσίες του. Δεν απευθυνόμαστε σε
αυτόν μόνο για σφραγίσματα, απονευρώσεις
και εξαγωγές αλλά και για την αισθητική
αποκατάσταση των δοντιών μας. Μερικά
από τα προβλήματα που μπορεί να εξαλείψει
πλήρως η αισθητική οδοντιατρική είναι:
• Κίτρινα ή “λεκιασμένα” δόντια
• Μεταλλικά/μαύρα σφραγίσματα
• Σπασμένα/ραγισμένα δόντια
• Κενά ανάμεσα στα δόντια
• Ορθοδοντικά προβλήματα
• Ανισοϋψή ή ανισομεγέθη δόντια
• Υπερτροφικά ή ανισοϋψή ούλα
• Δόντια που λείπουν
Για την αντιμετώπιση αυτών των προβλη-
μάτων, οι λύσεις που μπορεί να προσφέρει
η αισθητική οδοντιατρική είναι η λεύκανση,
οι εμφράξεις σύνθετης ρητίνης, οι όψεις
ρητίνης, οι όψεις πορσελάνης, οι ολοκερα-
μικές στεφάνες, τα ένθετα/επένθετα ρητίνης
ή πορσελάνης και τέλος τα εμφυτεύματα για
αντικατάσταση των απολεσθέντων δοντιών.
©Depositphotos.com
38 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
EURODIET MAGAZINE
ομορφιά
Όψεις ρητίνης
Μια μέθοδος αποκατάστασης προβληματικών δοντιών με αυξανό- νονται οι απαραίτητες διορθώσεις. Όταν χρειάζεται και ανάλογα με
μενη ζήτηση τα τελευταία χρόνια είναι οι όψεις ρητίνης. Πρόκειται την περίπτωση, ο οδοντίατρος αφαιρεί συντηρητικά λεπτό στρώμα
για φλούδες σύνθετης ρητίνης που συγκολλώνται στην εξωτερική οδοντικής ουσίας (κυρίως, όταν υπάρχουν ανωμαλίες στη διάταξη
επιφάνεια των δοντιών με στόχο τη βελτίωση της εξωτερικής τους των δοντιών). Έπειτα γίνεται η τοποθέτηση της σύνθετης ρητίνης
εμφάνισης. Με τις όψεις ρητίνης αντιμετωπίζονται: σε στρώματα, ώστε να αποδοθεί το επιθυμητό σχήμα και χρώμα.
• Αποτριβές και κατάγματα των δοντιών Μετά την ενσωμάτωση και διαμόρφωση της ρητίνης στην οδοντική
• Δυσχρωμίες
• Διαστήματα μεταξύ των δοντιών
επιφάνεια ο οδοντίατρος σκληραίνει την υφή της με τη χρήση λυχ-
νίας Led. Σε συνεργασία πάντα με τον ασθενή αποδίδονται οι τελευ-
• Ανωμαλίες στο σχήμα των δοντιών
• Μικρές ανωμαλίες στη διάταξη των δοντιών
ταίες λεπτομέρειες όσον αφορά το προφίλ ανάδυσης των δοντιών,
τις καμπυλότητες και τις κλίσεις τους. Τέλος, όταν ο ασθενής είναι
πλέον ικανοποιημένος με το καινούριο του χαμόγελο γίνεται η τελι-
Το υλικό κατασκευής των όψεων είναι η σύνθετη ρητίνη, η οποία
κή λείανση και στίλβωση των δοντιών και αποχωρεί από το ιατρείο
ταιριάζει απόλυτα στο χρώμα των δοντιών προσδίδοντας φυσικό-
έτοιμος να επιστρέψει στις καθημερινές του δραστηριότητες με
τητα. Υπάρχει βέβαια η δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί πιο ανοιχτή
περισσότερη αυτοπεποίθηση!
απόχρωση σε συνδυασμό με λεύκανση των υπόλοιπων δοντιών.
Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι τόσο η απόχρωση όσο και το
σχήμα επιλέγονται εξατομικευμένα με βάση τις προτιμήσεις του
κάθε ασθενή.
Σε ποιές περιπτώσεις δεν ενδείκνυται
η τοποθέτηση όψεων ρητίνης
Πως εφαρμόζεται η θεραπεία • Όταν υπάρχει μεγάλη απώλεια οδοντικής ουσίας λόγω
κατάγματος ή τερηδόνας
με όψεις ρητίνης • Σε ασθενείς που τρίζουν τα δόντια τους
Η τοποθέτηση των όψεων ρητίνης είναι ανώδυνη. Αρχικά, ελέγχεται (βρουξιστές)
η ποιότητα τυχόν παλαιότερων σφραγισμάτων ή τερηδόνων και γί- • Σε δυσπλασίες αδαμαντίνης
Τα πλεονεκτήματα των όψεων
ρητίνης είναι τα εξής:
1.
Αποτελούν μια οικονομική λύση συγκριτικά με τις όψεις πορσελάνης
για άτομα που επιθυμούν να βελτιώσουν το χαμόγελό τους χωρίς να
ξοδέψουν πολλά χρήματα.
2.
Πραγματοποιούνται σε μία μόλις συνεδρία από τον οδοντίατρο,
δηλαδή ο ασθενής φεύγει από το ιατρείο την ίδια μέρα με τα
Ωστόσο, η τοποθέτηση
καινούρια του δόντια.
όψεων ρητίνης εμπεριέχει και
3.
μειονεκτήματα, τα κυριότερα από τα
Επισκευάζονται εύκολα σε περίπτωση κατάγματος. οποία είναι: η πιθανή απορρόφηση
χρωστικών, ιδιαίτερα σε καπνιστές
καθώς και η πιθανότητα σπασίματος
4.
Διορθώνονται ταχύτατα σε περίπτωση που το χρώμα, ή αποκόλλησης (η διόρθωση όμως
το σχήμα ή η κλίση δεν ανταποκρίνονται στις όπως αναφέρθηκε είναι εύκολη
προσδοκίες του ασθενή. και γρήγορη).
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 39

Τι πρέπει να προσέχετε μετά την
τοποθέτηση όψεων ρητίνης
Κατ’ αρχάς συγχαρητήρια! Αφού πραγματοποιήθηκε η διαδικασία,
διαθέτετε πλέον στο στόμα σας αισθητικές αποκαταστάσεις που
πραγματοποιήθηκαν με την τελευταία λέξη της οδοντιατρικής τεχνο-
λογίας σε υλικά και τεχνικές. Παρόλα αυτά, για να διατηρήσετε
την μακροβιότητα και την άριστη αισθητική απόδοση των όψεων
ρητίνης σε βάθος χρόνου, χρειάζεται να τηρείτε κάποιους κανόνες:
• Θα πρέπει να βουρτσίζετε με μαλακή οδοντόβουρτσα τουλά-
χιστον δύο φορές την ημέρα και να χρησιμοποιείτε οδοντικό
νήμα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση πριν
από τον βραδινό σας ύπνο.
• Όπως συμβαίνει με τα φυσικά δόντια, οι συγκολλούμενες
αποκαταστάσεις μπορεί να αποκτήσουν χρωστικές. Για τον
λόγο αυτό, προσπαθείστε να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση
Πριν
Πριν
Παραδείγματα αισθητικής παρέμβασης με όψεις ρητίνης.
40 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
τσιγάρου, κόκκινου κρασιού, χαμομηλιού, σάλτσας σόγιας,
χυμών γκρέιπ-φρουτ, βατόμουρου, παντζαριών. Ο καθημερι-
νός καθαρισμός των δοντιών συνήθως αρκεί για να αφαι-
ρούνται οι χρωστικές ουσίες.
• Συνήθως μετά την εφαρμογή των όψεων απαιτείται η χρήση
στοματικού διαλύματος είτε διάλυμα υπεροξείδιο του υδρογό-
νου και νερό σε αναλογία 1/1 είτε άλλου μη αλκοολούχου
διαλύματος, σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του θεράποντα
ιατρού.
• Συνήθειες όπως άνοιγμα συσκευασιών με τα δόντια, δάγκω-
μα νυχιών, στυλού, καρφίτσας, πίπας, μάσημα πάγου θα πρέπει
να αποφεύγονται.
Αν παρατηρηθούν μικροσπασίματα ή μεγαλύτερης έκτασης κατάγ-
ματα η όψη ρητίνης μπορεί να επιδιορθωθεί με το ίδιο υλικό σε ένα
ραντεβού μικρής διάρκειας. Καθώς οι όψεις ρητίνης κατασκευάζο-
Μετά
Μετά
νται συνήθως σε μία μόνο επίσκεψη στο ιατρείο, ο ασθενής ενδέχε-
ται να έχει διαφορετική αίσθηση με τα χείλη και τη γλώσσα, όταν
πρωτοκλείνει το στόμα. Αυτό είναι φυσιολογικό και αναμενόμενο
όταν πραγματοποιούνται αλλαγές στο σχήμα και το μέγεθος των
δοντιών. Μπορεί επίσης να παρατηρηθούν μεταβολές στην ομιλία
μέχρι η γλώσσα να αφομοιώσει τις αλλαγές. Παρόλο που οι αλλα-
γές μπορεί να είναι μικρές (μετρούμενες σε χιλιοστά), το στόμα είναι
ιδιαίτερα ευαίσθητο και θα διογκώσει την πρώτη αίσθηση. Συνήθως
μετά από μερικές ημέρες, η κατάσταση αυτή εξομαλύνεται και η
αίσθηση του στόματος γίνεται οικεία όπως πρώτα.
Πόσο διαρκεί το αποτέλεσμα;
Πολύ συχνή ερώτηση των ασθενών είναι αν είναι μόνιμο το απο-
Όψεις πορσελάνης
Εκτός από τις όψεις ρητίνης υπάρχουν και οι όψεις πορσε-
λάνης. Η πορσελάνη, έχοντας παρόμοια διαφάνεια με την
αδαμαντίνη, μπορεί να πετύχει άψογο αισθητικό αποτέλεσμα.
Ακόμη, οι όψεις πορσελάνης δεν προσροφούν εύκολα
χρωστικές ενώ διατηρούν το αρχικό τους σχήμα και χρώμα.
Εντούτοις, μειονέκτημα αποτελεί το κόστος θεραπείας (το
οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο από τις όψεις ρητίνης)
και το γεγονός ότι απαιτούνται δύο ή και τρεις συνεδρίες
Πριν
Παραδείγματα αισθητικής παρέμβασης με όψεις πορσελάνης.
EURODIET MAGAZINE
ομορφιά
τέλεσμα των όψεων ρητίνης. Εδώ θα πρέπει να αναφέρουμε
ότι η χρονική διάρκεια της συγκόλλησης εξαρτάται από πολλούς
παράγοντες. Είναι όπως όταν αγοράζετε καινούρια λάστιχα. Το
πόσο θα διαρκέσουν εξαρτάται από την ποιότητα του ελαστικού,
την επιφάνεια του οδοστρώματος, τον τρόπο που οδηγείτε και
του πόσα χιλιόμετρα διανύετε κάθε χρόνο. Κατά τον ίδιο τρόπο, η
μακροβιότητα των όψεων σας εξαρτάται από τις συνήθειές σας και
πόσο μεγάλες τάσεις αναπτύσσονται στα πρόσθια δόντια σας.
Επομένως, η διάρκεια του αποτελέσματος εξαρτάται από την
φροντίδα του ασθενούς. Σίγουρα μετά από μία δεκαετία εξετάζεται
το ενδεχόμενο επιδιόρθωσης ή κάποιου είδους συντήρησης.
Ωστόσο, δεν θα χρειαστεί επανάληψη της εργασίας αν ο ασθενής
ακολουθήσει τις οδηγίες του οδοντιάτρου.
για την ολοκλήρωση της εργασίας. Στην πρώτη συνεδρία,
τροχίζονται τα δόντια και λαμβάνονται αποτυπώματα. Ο
ασθενής αποχωρεί από το ιατρείο φορώντας προσωρινές
αποκαταστάσεις που εξασφαλίζουν άνεση και λειτουργία
μέχρι το επόμενο ραντεβού. Στο διάστημα αυτό ο οδοντο-
τεχνίτης κατασκευάζει τις όψεις πορσελάνης σύμφωνα με
τις οδηγίες του οδοντιάτρου και στο δεύτερο ραντεβού
πραγματοποιείται η συγκόλληση της μόνιμης εργασίας.
Μετά
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 41
 EURODIET MAGAZINE
ομορφιά

ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ

ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ
ΑΠΟΤΡΙΧΩΣΗ ΜΕ
ΧΡΗΣΗ LASER
Γράφει η: Νάντια Ζώρα,
Αισθητικός - Πτυχιούχος ΤΕΙ Αθήνας Τμήμα αισθητικής & κοσμετολογίας

Mία από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους αποτρίχωσης με

μόνιμο αποτέλεσμα είναι η χρήση Laser. Η «μαγική» δέσμη
Η
λέξη L.A.S.E.R. είναι τα αρχικά των αγγλικών λέξεων “Light
Amplification by Stimulated Emission of Radiation”, που
φωτός που μας απαλλάσσει μια για πάντα από την σημαίνει “Ενίσχυση Φωτός με Εξαναγκασμένη Εκπομπή
ανεπιθύμητη τριχοφυΐα, έχει κι αυτή … τα μυστικά Ακτινοβολίας”. Η αποτρίχωση με laser αποτελεί την πιο σύγχρονη
και αποτελεσματική μέθοδο για να απαλλαγεί κάποιος από ανεπιθύ-
της. Σας τα αποκαλύπτουμε! μητη τριχοφυΐα σε όλο του το σώμα. Πρόκειται για μια δέσμη
φωτός που έχει τη δυνατότητα να απορροφάται επιλεκτικά από
ορισμένα συστατικά του δέρματος (νερό, μελανίνη, αιμοσφαιρίνη)
αναπτύσσοντας θερμότητα για να τα καταστρέψει. Λόγω της
©Depositphotos.com
υψηλής ενέργειας του laser, τα κύτταρα της τρίχας καταστρέφονται
και η ακτίνα προχωρά μέχρι τη ρίζα όπου και παρατηρείται η
υψηλότερη συγκέντρωση μελανίνης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη
θέρμανση (200 °C) και την καταστροφή του θύλακα της τρίχας.
Αν και υπάρχουν αρκετά ήδη, η laser αποτρίχωση για μόνιμα
αποτελέσματα, επιτυγχάνεται με το σύστημα GentleLase που είναι
ένα νέας γενιάς ιατρικό laser τύπου Alexandrite, με έγκριση για
μόνιμα αποτελέσματα στην αποτρίχωση από το F.D.A. (Οργανισμό
Τροφίμων και Φαρμάκων της Αμερικής).

42 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 43

 EURODIET MAGAZINE
ομορφιά

συχνές ερωτήσεις
Ποια διαφορά To ipl (Intense pulse Light) δουλεύει σ’ ένα ευρύ φάσμα φωτός σε μήκος κύματος 550-1200 nm,
υπάρχει μεταξύ είναι πολυχρωμικό και βρίσκεται στο ορατό φάσμα φωτός. Το laser βρίσκεται σ’ ένα συγκεκριμένο
μήκος κύματος και η ακτινοβολία που εκπέμπει είναι μονοχρωμική. Στο ipl το φως είναι διάχυτο κι
των συσκευών έντονο ενώ στο laser είναι εστιασμένο κι επεμβατικό. Επίσης το παλμικό φως ή IPL ή φωτόλυση
laser και ipl; κακώς αναφέρεται από μερικούς παραπλανητικά ως «laser αποτρίχωση»! Δεν έχει καμία σχέση με
την ιατρική εφαρμογή και το αποτέλεσμα της πραγματικής laser αποτρίχωσης. Απαιτούνται πάνω
από 20-30 συνεδρίες φωτόλυσης για να παρατηρηθεί κάποιο αποτέλεσμα.

Σε ποια σημεία To laser ενδείκνυται για όλες τις περιοχές στο πρόσωπο και στο σώμα, σε άνδρες και γυναίκες,
με εξαίρεση την ευαίσθητη περιοχή των ματιών. Επίσης αντενδείκνυται η εφαρμογή τους πάνω σε
εφαρμόζεται; σπίλους, σε ελιές και σε τατουαζ.

Η φωτοαποτρίχωση Σε καμία περίπτωση δεν είναι επικίνδυνη. Το laser είναι φώς και όχι ακτινοβολία και όλα τα
είναι επικίνδυνη για μηχανήματα φωτός, δρουν επιφανειακά και δεν έχουν τη δυνατότητα να διεισδύουν στο σώμα
την υγεία; ώστε να επηρεάζουν ζωτικά όργανα.

Τα μηχανήματα νέας γενιάς, με τους σύγχρονους μηχανισμούς ψύξης της επιδερμίδας που
Πονάει; διαθέτουν, μειώνουν σημαντικά το αίσθημα του πόνου.

Ενδείκνυται για κάθε Tα laser αντιμετωπίζει αποτελεσματικά όλους τους τύπους τρίχας εκτός τις ξανθές και λευκές
τύπο τρίχας; επειδή αυτές στερούνται μελανίνη.

Πόσες Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες με σημαντικότερους: την περιοχή, το φύλο και την ορμονική
κατάσταση του ατόμου που κάνει τη θεραπεία. Στατιστικά έχει αποδειχτεί ότι απαιτούνται το
συνεδρίες
OΙ ΠΙΟ ΣΥΧΝΕΣ χρειάζονται; λιγότερο οκτώ συνεδρίες για όλες τις περιοχές στο σώμα και δέκα για το πρόσωπο λόγω του ότι
αποτελεί ορμονοεξαρτώμενη περιοχή.

ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ Πόσος χρόνος

μεσολαβεί μεταξύ
Το διάστημα μεταξύ των συνεδριών είναι τέσσερις με έξι εβδομάδες στις πρώτες θεραπείες,
ενώ στην πορεία ο χρόνος αυτός αυξάνεται. Ωστόσο, χρειάζεται παρακολούθηση, έτσι ώστε να

ΤΟ LASER των συνεδριών; αξιολογείται το αποτέλεσμα και να προγραμματίζεται η επόμενη συνεδρία.

Τι πρέπει να Την ηλιακή ακτινοβολία. Δεν ενδείκνυται η έκθεση στον ήλιο χωρίς αντηλιακή προστασία, όπως
©shutterstock.com
προσέχει κάποιος επίσης η χρήση solarium, προϊόντων αυτόματου μαυρίσματος, προϊόντων με glitter και make up,
στην περιοχή που γίνεται η αποτρίχωση. Επίσης απαιτείται προσοχή στους τρόπους αποτρίχωσης
κατά τη διάρκεια στα μεσοδιαστήματα. Απαγορεύεται η ενδιάμεση αποτρίχωση με κερί η άλλο τρόπο που ξεριζώνει
Ο γιατρός θα σας εξηγήσει τι πρέπει να περιμένετε από τη αποτρίχωση με laser.
ενός προγράμματος τη τρίχα. Επιτρέπεται η ενδιάμεση αποτρίχωση με ξυράφι 1 με 2 φορές, ή το κόψιμο της τρίχας με
Θα σας εξηγήσει τις διαφορετικές εναλλακτικές λύσεις που έχετε, τη μέθοδο, φωτοαποτρίχωσης; ψαλιδάκι.
τους κινδύνους και τους περιορισμούς καθώς και το κόστος. Θα πάρει πριν
τη θεραπεία ιατρικό ιστορικό για να διαπιστώσει αν υπάρχουν ορμονικές Eπειδή δεν συγκρίνεται με καμία άλλη μέθοδο αποτρίχωσης κυρίως εξαιτίας των μόνιμων
διαταραχές, φωτοευαισθησία, φλεγμονή στην περιοχή ή έρπητας. Γιατί να επιλέξω
αποτελεσμάτων της και όχι μόνο. Είναι η μοναδική μέθοδος που γίνεται για αισθητικούς λόγους
Πιθανό να προηγηθεί και ένα ειδικό τεστ για να διαπιστωθεί πως αποτρίχωση με καθώς αφήνει την επιδερμίδα καθαρή, λεία και βελούδινη απαλλαγμένη από ερεθισμούς, αλλά
ανταποκρίνεται το δέρμα σας στην ακτίνα του laser. laser? και η μόνη ιατρικά αποδεδειγμένη λύση για όσους υποφέρουν από ανεπιθύμητα σπυράκια και
θυλακίτιδες (γύρισμα της τρίχας μέσα στο δέρμα).

44 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 45

 EURODIET MAGAZINE
ψυχολογία

Ψ
{ ψυχολογία {
- Διάθεση & διατροφή
- Τονώστε την αυτοπεποίθησή σας
- Το στρες και η σημασία της διαχείρισής του

46 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 47

 EURODIET MAGAZINE
ψυχολογία

διάθεση
&
Προσπαθήστε
να εντοπίσετε τα
ερεθίσματα και τους
λόγους που σας
ανοίγουν την όρεξη
Οι άνθρωποι καταφεύγουν στο φαγητό

διατροφή
για πολλούς λόγους. Είναι σημαντικό
να αναγνωρίσετε τους δικούς σας.
Ποιες καταστάσεις, τόποι ή
συναισθήματα οδηγούν τα βήματά
σας στην πόρτα του ψυγείου; Το
στρες, η πλήξη, η θλίψη άλλα έντονα
συναισθήματα;
Διατηρήστε ένα ημερολόγιο,
Τρόποι για να διαχειριστείτε τη όπου θα καταγράφετε τα επεισόδια
συναισθηματική πείνα. συναισθηματικής πείνας και
υπερφαγίας, καθώς και τους λόγους
Του Βασίλη Καραβασίλη, MSc που πιστεύετε ότι προκάλεσαν την
Ψυχολόγου-Ψυχοθεραπευτή παρόρμησή σας. Με την πάροδο
του χρόνου, θα αποκτήσετε μια
καλύτερη εικόνα για το μοτίβο και
τις πιο εμφανείς αφορμές των

Π
άρα πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν στο φαγητό προ-
κειμένου να ανακουφίσουν το άγχος τους, την κακή τους
διάθεση ή ακόμη και την πλήξη. Άλλωστε, μπροστά σε μια
δυσκολία, η πόρτα του ψυγείου μπορεί να φαντάζει ελκυστική, μια
και το φαγητό:
α) είναι απολαυστικό, γευστικό και πάντα διαθέσιμο.
β) προσφέρει άμεση ικανοποίηση.
γ) δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας το οποίο
υποκαθιστά άλλα συναισθήματα.
Εντούτοις, όταν καταναλώνουμε «απαγορευμένες τροφές» συχνά
καταλήγουμε να αισθανόμαστε ότι χάνουμε τον έλεγχο της ζωής μας
και να βιώνουμε ενοχές εξαιτίας των ανεπιθύμητων θερμίδων που
αποκτήσαμε.
Μάθετε να αναγνωρίζετε την
οργανική πείνα
Για να βγείτε από τον φαύλο κύκλο της κατανάλωσης φαγητού που
σκοπό έχει να καταπραΰνει τα συναισθήματά σας, θα χρειαστεί
πρώτα να μάθετε πώς να διακρίνετε τις διαφορές μεταξύ της βιολο-
{ Η συναισθηματική πείνα ξεσπάει αιφνίδια. Στον εγκέφαλό σας, δυσλειτουργικών διατροφικών
μια ραγδαία αύξηση των επιπέδων ενός νευροδιαβιβαστή που ονο- συνηθειών σας.
μάζεται ντοπαμίνη (στις περιοχές του κερκοφόρου πυρήνα και του
κελύφους) σας ωθεί στην αναζήτηση πρόσκαιρης επιβράβευσης και
ανακούφισης μέσω της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων φαγη-
τού. Η βιολογική πείνα, αντίθετα, αυξάνεται σταδιακά και η ανάγκη
να τραφείτε δεν μοιάζει τόσο επιτακτική.
{ Ο κορεσμός στη συναισθηματική πείνα επιτυγχάνεται με συγκεκ-
ριμένα είδη τροφής που συνήθως παχαίνουν, ενώ όταν τρώτε εξαι-
τίας οργανικών αναγκών, είστε συχνά σε θέση να καταναλώσετε
σχεδόν ο,τιδήποτε.
{ Η συναισθηματική πείνα δεν καλύπτεται μόλις νιώσετε χορ-
τασμένοι, αλλά μόλις νιώσετε δυσάρεστα. Αντίθετα, όταν η πείνα
σας είναι βιολογική, το αίσθημα της πληρότητας επέρχεται μόλις
γεμίσει το στομάχι.
{ Η συναισθηματική πείνα προκαλεί ενοχές και ντροπή, ενώ η
όρεξη για φαγητό, η οποία προκύπτει από βιολογικά αίτια, σπανίως
©Depositphotos.com

γικής και της συναισθηματικής πείνας: θα σας κάνει να νιώσετε άσχημα με τον εαυτό σας.

48 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 49

 θειές τους κατά το παρελθόν να αντισταθούν στην παρόρμηση υπή-
ρξαν αποτυχημένες και επειδή αφετέρου η συναισθηματική κατανά-
λωση τροφής συμβαίνει αυτόματα και μηχανικά. Συνεπώς, είναι
σημαντικό να κάνετε μια παύση 5 λεπτών πριν φάτε ο,τιδήποτε, να
συλλογιστείτε, και τέλος να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να
κάνει μια συνειδητή επιλογή.

Αναρωτηθείτε: «Πώς αισθάνομαι;», «Ποιο συναίσθημά μου θέλω

να καταπραΰνω;», «Έχω εναλλακτικούς τρόπους να ανακουφίσω
το συναίσθημα ή τη διάθεσή μου;».

Ανακουφίστε τα συναισθήματά σας

με άλλους τρόπους
Προκειμένου να σταματήσετε την κατανάλωση φαγητού για συναι-
σθηματικούς λόγους, δεν αρκεί μόνο η γνώση για τα αίτια που σας
σπρώχνουν στο ψυγείο. Θα χρειαστεί επίσης να βρείτε εναλλακτι-
κούς τρόπους προκειμένου να αμβλύνετε τα συναισθήματά σας.
Για παράδειγμα:
{ Αν αισθάνεστε θλιμμένοι, μπορείτε να καλέσετε κάποιον στο
τηλέφωνο που συνήθως σας βελτιώνει τη διάθεση.

{ Αν είστε αγχωμένοι, μπορείτε να απασχοληθείτε με κάτι

χειρωνακτικό (χειροτεχνία, περίπατο, δουλειές του σπιτιού κτλ.).

{ Αν νιώθετε πλήξη, διαλέξτε μια δραστηριότητα που σας

“
ευχαριστεί (π.χ. να βγείτε για περίπατο).

Να θυμάστε Δώστε χώρο στα συναισθήματά σας

πάντα ότι οι συν- Συχνά, οι άνθρωποι που τρώνε για συναισθηματικούς λόγους νομί-
ήθειες σε όλους ζουν εσφαλμένα ότι δεν μπορούν να ελέγξουν όσα νιώθουν και
ως εκ τούτου τα «ανακουφίζουν» με το φαγητό. Αυτό συμβαίνει
τους ανθρώπους επειδή φοβούνται ότι το συναίσθημά τους θα είναι πολύ έντονο και
αλλάζουν με τον θα έχει μεγάλη διάρκεια. Ωστόσο, η καταπίεση ενός συναισθήματος
οδηγεί σε περαιτέρω δυσκολίες και είναι σημαντικό να γνωρίζετε
καιρό. Μην είστε ότι όταν δεν καταπνίγουμε ένα συναίσθημα ή όταν δεν του δίνουμε
απαιτητικοί με τον υπερβολική σημασία, μπορεί η ένταση ακόμη και του πιο επίπονου
να μειωθεί σχετικά γρήγορα.
εαυτό σας, απλώς

”
©Depositphotos.com

δοκιμάστε το.
Κάντε μια παύση 5 λεπτών
πριν φάτε οτιδήποτε
Οι περισσότεροι άνθρωποι που καταφεύγουν στο φαγητό για συ-
ναισθηματικούς λόγους νιώθουν ανήμποροι να αντισταθούν στην
άμεση ικανοποίηση που προσφέρει η κατανάλωση μιας σοκολάτας,
μιας λιχουδιάς, ή κάποιας άλλης τροφής, επειδή αφενός οι προσπά-
Αν, για παράδειγμα, νιώθετε θλιμμένοι, αντί να επικεντρώσετε όλη
σας την προσοχή σε αυτό που βιώνετε και να μπείτε στη διαδικασία
να απαντήσετε σε ερωτήσεις που δεν επιδέχονται απάντηση (π.χ.
«Γιατί να συμβαίνει αυτό σε μένα;), αλλάξτε τον εσωτερικό σας
μονόλογο και πείτε στον εαυτό σας: «Αυτή τη στιγμή νιώθω θλιμμέ-
νος. Όμως αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορώ να υιοθετήσω συμπε-
ριφορές που θα με φέρουν πιο κοντά στους στόχους μου».
Φάτε λοιπόν, αλλά τουλάχιστον κάντε το συνειδητά. Δεν θ’αργή-
σετε να δείτε τη διαφορά. Να θυμάστε πάντα ότι οι συνήθειες σε
ΌΛΟΥΣ τους ανθρώπους αλλάζουν με τον καιρό. Μην είστε
απαιτητικοί με τον εαυτό σας, απλώς δοκιμάστε το.

50 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 51


ΤΟΝΩΣΤΕ ΤΗΝ
ΑΥΤΟΠΕΠΟΙΘΗΣΗ ΣΑΣ!
Αυτοπεποίθηση σημαίνει, να μπορούμε να είμαστε σε επαφή με τον
κόσμο μας και με το ταλέντο μας, να πιστεύουμε στον εαυτό μας,
να έχουμε εμπιστοσύνη στις ικανότητές μας και την επίγνωση των
πραγματικών μας ορίων.
Γράφει η: Έλενα Κούτση
Διατροφολογος - Διαιτολογος
Ά νθρωποι με αυτοπεποίθηση βιώ-
νουν με πληρότητα την καθημερι-
νότητά τους, έχουν τη δυνατότητα
να θέτουν στόχους και να τους πραγματο-
ποιούν, είναι σε θέση να αντιμετωπίζουν
με αισιοδοξία τα εμπόδια που συναντάνε
στο δρόμο τους και γνωρίζουν τις αδυνα-
μίες και τα αρνητικά τους σημεία χωρις
να επιτρέπουν τον αρνητισμό να τους
κατακλύσει.
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΕΝΙΣΧΥΣΩ ΤΗΝ
Μην ξεχνάτε να ΑΥΤΟΠΕΠΟΙΘΗΣΗ ΜΟΥ:
Η αυτοπεποίθηση χτίζεται αναγνωρίζοντας
προσφέρετε στον εαυτό τα θετικά και τα αρνητικά κομμάτια του εαυ-
τού μας, δηλαδή, αναγνωρίζοντας τον εαυτό
σας κάποια ανταμοιβή μας σε όλες του τις πτυχές.
κατά διαστήματα. Κάντε Ορίζουμε τι είναι ευτυχία και
επιτυχία για εμάς.
πράγματα για τον εαυτό Συχνά επηρεαζόμαστε από το τί θέλουν οι
άλλοι για εμάς και τι θα μας έκανε πραγμα-
σας για να τον εμψυχώνετε τικά ευτυχισμένους, ενώ, την πραγματικό-
τητα την γνωρίζουμε εμείς αν κοιτάξουμε
και να ανανεώνετε την βαθιά μέσα μας, θέτοντας ουσιαστικές ε-
ρωτήσεις στον εαυτό μας και απαντώντας
αυτοεκτίμησή σας. με ειλικρίνεια. Ορίζουμε εμείς τι σημαίνει
επιτυχία και ευτυχία για εμάς και πώς μπο-
ρούμε να το αποκτήσουμε. Επικεντρωνό-
μαστε στον εαυτό μας και αναγνωρίζουμε
52 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
τις ανασφάλειες μας, δηλαδή, τι είναι αυτό
που μας κάνει να ντρεπόμαστε η να νιώ-
θουμε άβολα και αρνητικά.
Βελτιώνουμε τη στάση σώματός μας.
Η γλώσσα του σώματος είναι πολύ σημαντι-
κή. Άτομα που έχουν μειωμένη αυτοπεποί-
θηση παρουσιάζονται με τα άκρα τους προ-
σκολλημένα στον κορμό τους και κοιτάζουν
χαμηλά. Αφήστε τα άκρα σας ελεύθερα
πάνω στο σώμα σας και κοιτάζετε προς τα
πάνω στο ύψος του κορμού σας. Μπορείτε
επίσης να δοκιμάσετε κάποιο είδος σωματι-
κής άσκησης ή να ενταχθείτε σε κάποιον
αθλητικό σύλλογο για να νιώθετε ότι
ανήκετε σε μία ομάδα.
Δοκιμάστε να κάνετε κάτι καινούριο
Μας προσφέρει μεγάλη ασφάλεια όταν κι-
νούμαστε και λειτουργούμε σταθερά κάνο-
ντας τα ίδια πράγματα με τον ίδιο τρόπο
στην καθημερινότητά μας. Μπορούμε, παρ’
όλα αυτά να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό,
να αλλάξουμε τις συνήθειές μας με μικρούς
και απλούς τρόπους, όπως, να προτιμήσου-
με έναν διαφορετικό δρόμο για να πάμε στη
δουλειά μας, να επιλέξουμε ένα διαφορε-
τικό είδος ταινίας να παρακολουθήσουμε,
να ρισκάρουμε να αγοράσουμε ένα ρούχο
με διαφορετικό στυλ.
EURODIET MAGAZINE
ψυχολογία
Είμαστε ο,τι τρώμε.
Η φράση <<Είμαστε ο,τι τρώμε>> ανταπο-
κρίνεται στο 100% της πραγματικότητας για
όσους ακολουθούν κακές διατροφικές
συνήθειες. Η ‘’πηγή του κακού’’ ξεκινάει
από το σπίτι. Όταν ανοίγετε το ψυγείο σας,
το πρώτο πράγμα που πρέπει να βλέπετε
είναι μια σακούλα γεμάτη με μία ποικιλία
από φρέσκα λαχανικά έτοιμα προς κατανά-
λωση. Κάθε φορά που έχετε ανάγκη από
ένα σνακ, επισκεφτείτε το ψυγείο σας και
αναζητήστε ένα καρότο, ένα αγγούρι, λίγο
μπρόκολο ή κουνουπίδι, μία κίτρινη ή
πράσινη πιπεριά, λαχανικά που έχουν λίγες
θερμίδες και πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες
οι οποίες θα σας βοηθήσουν να δομήσετε
και να αναδομήσετε τους ιστούς σας.
Αν καταφέρετε να ξεπεράσετε μια ιδιαίτερα
αγχωτική περίοδο δίχως να ενδώσετε σε
διατροφικές ατασθαλίες, τότε θα αποκτή-
σετε την αυτοκυριαρχία σας. Όταν έχετε
τον έλεγχο, τότε μπορείτε να αντεπεξέλθετε
καλύτερα σε οποιοδήποτε πρόβλημα, έτσι,
μία κρίση λαιμαργίας για μια τροφή μπορεί
να σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε
οτι έχετε τη δύναμη να επιβληθείτε στις
καταστάσεις και να μη παρασυρθείτε
απο αυτές οδηγούμενοι σε αρνητικά
συναισθήματα.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 53
 EURODIET MAGAZINE
ψυχολογία

Το στρες και Ο όρος «άγχος» είναι ίδιος,

με τον όρο «στρες»;
η σημασία της Στην πραγματικότητα αναφερόμαστε σε δύο έννοιες διαφορε-
τικές αλλά και αλληλένδετες!

διαχείρισης του
Στρες θεωρείται η διαταραχή του οργανισμού κάτω από ακραίες
εσωτερικές ή περιβαλλοντικές εξωτερικές συνθήκες. Ενώ, το
«άγχος» είναι το αποτέλεσμα της αμφισβήτησης του ατόμου
ότι έχει την ικανότητα να αντιμετωπίσει τις καταστάσεις εκείνες
που του προκαλούν στρες! Γιατί όμως είναι αλληλένδετες;
Διότι: η αδυναμία κάποιου να αντεπεξέλθει στο στρες μπορεί να
Πολύ συχνά χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητά μας οδηγήσει σε διαταραχές του άγχους και η εγκατάσταση κάποιας
διαταραχής του άγχους αποδυναμώνει το άτομο ώστε να μην
τους όρους «άγχος» και «στρες», χωρίς ωστόσο να μπορεί να διαχειριστεί επιτυχώς το στρες!

γνωρίζουμε την πραγματική τους σημασία. Το πρώτο Χρησιμοποιώντας πολύ συχνά τον όρο στρες, υπάρχει η λανθασ-
μένη εντύπωση ότι είναι μόνο βλαβερό και απαγορευμένο για
βήμα για να το ξεπεράσουμε είναι να μάθουμε να το την υγεία. Το σχεδιάγραμμα παρακάτω αποδεικνύει ότι το στρες

αναγνωρίζουμε. Στη συνέχεια, θα δούμε με ποιους λειτουργεί και ως κινητήριος δύναμη που οδηγεί στην εύσταση
(eustasis).
τρόπους μπορούμε να διαχειριστούμε το στρες ώστε να H εύσταση θεωρείται η ιδανική κατάσταση, ισορροπία, στην ο-
μην επηρεάζει την καθημερινή μας λειτουργικότητα. ποία ο άνθρωπος παρεκκλίνει από τα δύο άκρα και επιβιώνει
υγιώς. Στη μία άκρη της καμπύλης μπορούμε να παρατηρήσου-
με την μη ακινησία και την ανεπάρκεια (έλλειψη δημιουργίας και
κινητοποίησης) και στην άλλη άκρη η υπέρβαση που οδηγείται

Ε
κατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως αλλά και η σύγχρονη ιατρική επιστημονική αρθρογραφία βεβαιώνουν ότι ο άνθρωπος όταν τα στρεσογόνα γεγονότα τον ξεπερνούν και
το στρες αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του σύγχρονου τρόπου ζωής και έναν από τους πρώτους αιτιολογικούς καταβάλλεται σωματικά ή ψυχικά!
μηχανισμούς που συνδέονται με παθολογικά αίτια, νοσηρότητα και θνησιμότητα.

Γράφει η: Ζωή Τσόβου

Bsc, MMedSci, Κοινωνική Λειτουργός
Εξειδικευμένη στη Διαχείριση του Στρες
©Depositphotos.com

54 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 55


Γιατί είναι σημαντική η
διαχείριση του στρες;
Η απάντηση έρχεται μέσα από τις έρευνες. Το στρες επηρεάζει ση-
μαντικά την φυσιολογία του ανθρώπου και η μέτρησή του, μπορεί
να γίνει με τη χρήση βιολογικών δεικτών, προσωπικών αναφορών
και ειδικών ψυχολογικών, ψυχομετρικών τεστ. Είναι σημαντικό να
γνωρίζουμε τι προκαλεί το στρες. Το στρες επηρεάζει τη λειτουργία
βασικών συστημάτων όπως: το ενδοκρινικό, το κεντρικό νευρικό
σύστημα και το ανοσοποιητικό. Καθημερινά το στρες καταλαμβάνει
χώρο στη ζωή μας «κρυφά», με αποτέλεσμα ο άνθρωπος ασυνεί-
δητα να υιοθετεί ανθυγιεινούς τρόπους συμπεριφοράς με σκοπό
να απαλλαγεί πρόσκαιρα από αυτό, οι οποίοι βέβαια μπορούν να
προληφθούν!
Κάποιοι από αυτούς είναι: οι λανθασμένες διατροφικές επιλογές
(οδηγώντας στην παχυσαρκία, υπέρταση κ.α.), το κάπνισμα, το αλ-
κοόλ, η επισφαλής σεξουαλική συμπεριφορά, καθώς και τα χαμηλά
επίπεδα φυσικής άσκησης.
Ποια είναι τα συμπτώματα του στρες;
Τα πιο συχνά συμπτώματα που ταλαιπωρούν ενήλικες και παιδιά
είναι η εξαντλημένη δημιουργικότητα, η αδυναμία ολοκλήρωσης
μίας εργασίας, η μειωμένη παραγωγικότητα, η αδυναμία ανταπόκ-
ρισης, το αίσθημα κούρασης σε μία «σχετικά εύκολη ημέρα», η
δυσπεψία και τα πρηξίματα, εντερική δυσλειτουργία, συχνές αϋπ-
νίες, πονοκεφάλους, ημικρανία, ναυτία, κράμπες και μυϊκοί σπασ-
μοί, ταχυκαρδία, λιποθυμικές τάσεις, δύσπνοια χωρίς προφανή
“
λόγο, δερματικές παθήσεις κ.α.
Είναι κοινώς αποδεκτό ότι το κακό
στρες (distress) τελικά είναι μια μεγάλη
μάστιγα του αιώνα μας που ίσως να ξεκι-
νάει από εμάς και τον ανεπαρκή τρόπο
που αντιμετωπίζουμε τις στρεσογόνες
καταστάσεις.
Δε θα πρέπει όμως να παραβλέψουμε
”
ότι ίσως και η «απομυθοποίησή» τους
να βρίσκεται μέσα μας!
Πρόληψη & διαχείριση του στρες
Έχει αποδειχθεί ότι η πρόληψη και σωστή διαχείριση του στρες
δημιουργούν υγιέστερους πολίτες και μειώνουν το κόστος υγείας
50%-70%. Αυτό που επιδιώκεται μέσω των προγραμμάτων δια-
χείρισης του στρες είναι να αναπτύξουν τα άτομα νέες δεξιότητες
αντιμετώπισης, ώστε με επιτυχία να αντεπεξέλθουν σε προκλήσεις,
πιέσεις και απειλές και να αποκτήσουν τον έλεγχο του περιβάλλο-
ντος και του εαυτού τους. Υπάρχουν αρκετές τεχνικές διαχείρισης
56 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
EURODIET MAGAZINE
ψυχολογία
του άγχους που απαιτούν βέβαια και εκπαίδευση και διαρκής εξάσ-
κηση. Όλες οι μέθοδοι χαλάρωσης για να αποδώσουν καλύτερα
αποτελέσματα, ανεξάρτητα από την μεθοδολογία τους, θα πρέπει
να εφαρμόζονται καθημερινά 1 ή 2 φορές για τουλάχιστον 10-20
λεπτά. Μερικές πολύ γνωστές τεχνικές χαλάρωσης είναι:
Διαφραγματική Αναπνοή
H διαφραγματική αναπνοή, κατά την οποία εκτελούνται 2 βήματα:
βαθιά εισπνοή από τη μύτη, σιγά-σιγά, μετρώντας ως το 10 και
πλήρης εκπνοή, αργά, μετρώντας ως το 10. Η άσκηση είναι πιο
αποτελεσματική όταν επαναλαμβάνεται 5 έως 10 φορές.
Προοδευτική Μυϊκή Χαλάρωση
Επίσης, διαδεδομένη τεχνική είναι η προοδευτική μυϊκή χαλάρωση
(progressive muscular relaxation) κατά την οποία ο θεραπευόμενος
αρχικά λαμβάνει αναπαυτική θέση και αυτοσυγκεντρώνεται στην
αναπνοή του. Η χαλάρωση ξεκινάει από ομάδες μυών στο κάτω
μέρος του σώματος (πόδια) και καταλήγει στο ανώτερο (κεφάλι).
Θα πρέπει να συστέλλονται μόνο οι επιλεγμένοι μύες και όλο το
υπόλοιπο σώμα να παραμένει χαλαρό. Η διάρκεια της συστολής θα
πρέπει να είναι 10-15 δευτερόλεπτα και η φάση της χαλάρωσης
του θα πρέπει να διαρκεί 45 δευτερόλεπτα.
Υπερβατικός Διαλογισμός
Ο υπερβατικός Διαλογισμός είναι μέθοδος που επιστημονικά έχει
μελετηθεί εκτενέστερα, σχετικά με την επίδρασή του στην υγεία και
στην αντιμετώπιση του στρες από το 1970 έως σήμερα. Η συγκεκ-
ριμένη τεχνική εκτελείται από ειδικά εκπαιδευμένους θεραπευτές
έτσι ώστε όλα τα άλλα συστήματα να τίθενται σε αρμονική λειτουρ-
γία. Το νευρικό σύστημα αναζωογονείται, το ενδοκρινικό σύστημα
εξισορροπείται, ο νους χαλαρώνει, επιτυγχάνεται διαύγεια σκέψης,
ανάπτυξη του νοητικού δυναμικού, αποδοτικότερη κοινωνική συμπε-
ριφορά, βελτιωμένη ποιότητα ζωής στην κοινωνία και καλύτερη συ-
νολική υγεία.
Γράψιμο, Λεκτική Αποφόρτιση, Δραματοποίηση
Άλλες τεχνικές εσωτερικής αποφόρτισης αποτελούν το γράψιμο, η
λεκτική αποφόρτιση ακόμη και η δραματοποίηση. Το γράψιμο πα-
ρέχει τη δυνατότητα στο θεραπευόμενο να αφήσει ελεύθερο το
συνειρμό του και να καταγράψει συναισθήματα και σκέψεις μακριά
από τη ματιά τρίτων. Στην τεχνική της λεκτικής αποφόρτισης καλεί-
ται ο θεραπευόμενος να εκφράσει τα συναισθήματα του (είτε σε
έμπιστα πρόσωπα δικά του, είτε σε ειδικούς συμβούλους, είτε στον
εαυτό του) σχετικά με τα στρεσογόνα γεγονότα που τον απασχολούν
ενώ μέσω αυτής, ελέγχονται συναισθήματα που συνδέονται με το «Καθένας ξέρει τι είναι στρες αλλά κανείς
στρες όπως ο θυμός, η ζήλια ή προωθούνται θετικές συμπεριφορές
όπως η συγχώρεση αλλά και η έκφραση της συγγνώμης. Το άτομο στη πραγματικότητα δεν ξέρει»
με τη δραματοποίηση καταφέρνει μέσα από έντονες εκφράσεις
συναισθημάτων, όπως το γέλιο ή το κλάμα, να αποφορτιστεί και να (Hans Selye, 1974)
αισθανθεί την κάθαρση από το στρες.
Άλλες απλούστερες τεχνικές χαλάρωσης είναι η αισιοδοξία και το
χιούμορ! Τα άτομα που χαρακτηρίζονται από απαισιόδοξες σκέψεις,
©Depositphotos.com
βιώνουν συχνότερα στρες!
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 57
 EURODIET MAGAZINE
ειδικά αφιερώματα

ειδικά
A
{ αφιερώματα {
- Το πολύ φαγητό επιβαρύνει τον εγκέφαλο
- Οίνος, γνωρίστε τις μαγικές ιδιότητές του
- Γνωριμία με το σπανάκι

58 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 59

ΤΟ ΠΟΛΥ ΦΑΓΗΤΟ
ΕΠΙΒΑΡΥΝΕΙ ΤΟΝ
ΕΓΚΕΦΑΛΟ!
Η υπερβολική κατανάλωση φαγητού δεν μας επιβαρύνει
μόνο με θερμίδες. Σύμφωνα με μελέτη Αμερικανών και
Σουηδών επιστημόνων η αυξημένη πρόσληψη θερμίδων
αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης διαταραχών μνήμης. Την
επόμενη φορά λοιπόν που θα …παρασυρθείτε ξανά, καλό
είναι να θυμάστε και αυτό!
Ευχαριστούμε για τις πολύτιμες πληροφορίες τους:
Βασίλειο Γενίτσαρη Στρατιωτικό Ιατρό
Ειδικό Ακτινοδιαγνώστη, Μέλος της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας
Επιστημονικό Διευθυντή του Κέντρου Εναλλακτικών Θεραπειών AURUM
Μαύρου Ιωάννα Σύμβουλο Διατροφής,
Συνεργάτη κέντρου Εναλλακτικών Θεραπειών AURUM

Σ
την πραγματικότητα, στην έρευνα
που πραγματοποιήθηκε, όσοι εθε-
λοντές κατανάλωναν περισσότερες
από 2.100 θερμίδες την ημέρα, είχαν πολύ
περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν
ήπια νοητική διαταραχή - μια κατάσταση που
συχνά αποτελεί προάγγελο άνοιας στην με-
τέπειτα ζωή. Προγενέστερες μελέτες έχουν
δείξει ότι η ήπια νοητική διαταραχή αρχίζει
να εμφανίζεται βαθμιαία μεταξύ 40-50
ετών, με τη συχνότητά της να αυξάνεται
κατά αναλογία με την ηλικία - στις ηλικίες
μεταξύ 60-70 ετών προσβάλει έναν στους
πέντε.
Η νέα μελέτη διενεργήθηκε σε 1200 εθε-
λοντές ηλικίας 70-89 ετών, οι οποίοι δεν
είχαν διαγνωσμένη άνοια. Οι ερευνητές
τους υπέβαλαν σε ειδικά τεστ αξιολόγησης
μνήμης, διαπιστώνοντας πώς οι 163 αντι-
μετώπιζαν προβλήματα. Επιπλέον, αξιολό-
γησαν τις διατροφικές τους συνήθειες και
τους ταξινόμησαν σε τρεις ομάδες. Η πρώ-
τη κατανάλωνε 600-1500 θερμίδες την
ημέρα, η δεύτερη 1500-2100 και η τρίτη
από 2100-6000. Η ανάλυση των στοιχεί-
ων έδειξε πως όσοι εθελοντές κατανάλω-
ναν περισσότερες από 2100 θερμίδες την
ημέρα διέτρεχαν διπλάσιο κίνδυνο να έχουν
προβλήματα μνήμης - εύρημα που δεν άλ-
λαζε όταν οι επιστήμονες συνυπολόγιζαν
κι άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την
απώλεια μνήμης, όπως το μορφωτικό επί-
πεδο και το ιστορικό εγκεφαλικού, σακχα-
ρώδη διαβήτη ή κατάθλιψης.
Συμπληρωματικά, νέες έρευνες έρχονται
να επιβεβαιώσουν και να τεκμηριώσουν τα
προαναφερθέντα, όπως αυτή του ερευνη-
τικού Ινστιτούτου Καρολίνσκα της Σουηδίας,
που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το αυξη-
μένο βάρος επηρεάζει τη δομή του εγκεφά-
λου, προκαλώντας προβλήματα μνήμης,
οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο άνοιας,
αλλά και προκαλώντας πρόωρη γήρανση
της φαιάς ουσίας (σκεπτόμενο τμήμα του
εγκεφάλου) μέχρι και 16 χρόνια. Είναι
γνωστό ότι μια διατροφή με πολλά λιπαρά
«μπλοκάρει» τις αρτηρίες του οργανισμού.
Το ίδιο συμβαίνει και με τα αγγεία του
εγκεφάλου, όπου βρέθηκε ότι ο εγκέφαλος
των παχυσάρκων, ήταν περίπου 4-8εκ.
μικρότερος από άτομα με φυσιολογικό
βάρος.
Οι μελέτες μας αποκαλύπτουν μια δοσοε-
ξαρτώμενη συσχέτιση ανάμεσα στην
πρόσληψη θερμίδων και την ήπια νοητική
διαταραχή. Όσο περισσότερες θερμίδες
κατανάλωναν οι εθελοντές, τόσο περισσό-
τερο κινδύνευαν. Συνεπώς, ο περιορισμός
των ημερήσιων θερμίδων και η υγιεινή
διατροφή θα μπορούσαν να αποτελέσουν
έναν απλό τρόπο πρόληψης της απώλειας
μνήμης καθώς γερνάμε.
©iStock.com

60 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 61

 EURODIET MAGAZINE
ειδικά αφιερώματα

Oίνος Το κρασί ευφραίνει αλλά

και θεραπεύει: Γνωρίστε τις
Είναι γνωστό πλέον ότι εκτός από τη γευστική απόλαυση, η μέτρια κατανά-
λωση του κρασιού, ενισχύει και την καλή υγεία. Ας δούμε τι είναι αυτό που
το καθιστά τόσο δημοφιλές παγκοσμίως και που οφείλει τις ευεργετικές
του ιδιότητες.

Η σύσταση του κρασιού

Το κρασί αποτελείται από 80-85% νερό, αιθυλική αλκοόλη - δηλα-
Black, παρατήρησε το μειωμένο ποσοστό θνησιμότητας του γαλλι-
κού πληθυσμού από καρδιοαγγειακές παθήσεις, παρόλη την αυξη-
μένη πρόσληψη κεκορεσμένων λιπαρών στη διατροφή τους.
μαγικές ιδιότητες του πιο δή οινόπνευμα, ζάχαρη, γλυκερόλη - που προέρχεται από την αλκο-
ολική ζύμωση των ζαχάρων του μούστου και ευθύνεται για την υφή
Εικάζοντας πως αυτό μπορεί να οφείλεται στην καθημερινή κατανά-
δημοφιλούς ποτού! και τη γεύση του. Διάφορα οξέα συμβάλουν στη ζωντάνια του χρώ-
ματος του (με σημαντικότερο το τρυγικό οξύ που βρίσκεται μόνο
λωση κόκκινου κρασιού μαζί με το φαγητό - κάτι το οποίο αποτελεί
παράδοση στη γαλλική κουζίνα, πολυάριθμες μελέτες μέχρι σήμερα
μέσα στα σταφύλια), διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη
Βασιλεία Αναγνώστου ερευνούν το θέμα του γαλλικού παράδοξου. Το 1995 διεξήχθη μια
διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης και φαινολικά συστατικά.
Κλινικός Διαιτολόγος - από τις μεγαλύτερες μελέτες σχετικά με το θέμα της κατανάλωσης
Διατροφολόγος ερυθρού οίνου, η ‘Copenhagen City Heart Study’. Συνολικός αριθ-
Τα φαινολικά συστατικά όχι μόνο συμβάλουν σε όλη τη διαδικασία
BSc Human Nutrition μός 13,285 ανδρών και γυναικών παρακολουθήθηκε για 12 χρό-
σταθεροποίησης χρώματος, παλαίωσης και γεύσης του κρασιού,
MSc Clinical Nutrition αλλά επίσης κρύβουν όλη τη δύναμη και τις ευεργετικές ιδιότη-
νια. Τα αποτελέσματα έδειξαν θεαματική μείωση σε θνησιμότητα
από καρδιοαγγειακές παθήσεις σε όσους κατανάλωναν 2-3 ποτή-
τες του. Πολυάριθμες μελέτες έχουν ασχοληθεί με την αντιαλλεργι-
ρια κόκκινο κρασί την ημέρα σε σύγκριση με όσους δεν κατανάλω-
κή, αντικαρκινική, αντιμικροβιακή, αντιθρομβωτική, αγγειοδιασταλτι-
ναν καθόλου. Τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν και από μια μετα-
κή και αντιφλεγμονώδη ιδιότητα τους. Προέρχονται από τον καρπό
γενέστερη μελέτη το 2000 που σύγκρινε μεταξύ άλλων και την
του σταφυλιού και χωρίζονται σε απλές φαινόλες και φλαβονοείδεις
κατανάλωση μπύρας έναντι κρασιού σε 24,623 ανθρώπους που
ενώσεις η ποσότητες των οποίων εξαρτώνται από τη διαδικασία και
παρακολουθήθηκαν για 10 χρόνια, με το κρασί να βγαίνει και πάλι
χρονική διάρκεια ωρίμανσης και οινοποίησης του κρασιού. Ανάμεσα
νικητής.
στα σημαντικότερα φλαβονοειδή είναι οι τανίνες και οι κατεχίνες,
ενώ η ρεσβερατρόλη που ανήκει στα μη φλαβονοειδή, εικάζεται

O ι υγιεινές και θρεπτικές ιδιότητες του κρασιού έχουν

πως είναι το πιο ισχυρό μόριο του κόκκινου κρασιού. Λευκό ή κόκκινο κρασί;
αναγνωριστεί εδώ και χιλιάδες χρόνια, ξεκινώντας γύρω Το ερώτημα που εξακολουθεί να βασανίζει την επιστημονική κοινό-
Βρίσκεται στο δέρμα αλλά όχι στη σάρκα σταφυλιών και μούρων
στο 450 π.Χ. όταν ο Ιπποκράτης συνιστούσε διαφορετικά κρασιά, τητα, είναι πιο από τα δύο αγαπημένα μας κρασιά είναι το πιο ωφέ-
και η τελική περιεκτικότητα της στο κρασί εξαρτάται από τον τρόπο
χρησιμοποιώντας τα για να εξαγνίσει πυρετό, να απολυμάνει πληγές, ως λιμο για τον οργανισμό. Οι απόψεις διίστανται. Αναγνωρίζοντας ότι
και τη διάρκεια της ζύμωσης του. Υψηλές συγκεντρώσεις ρεσβερα-
διουρητικά, ή συμπληρώματα διατροφής. Μια διαχρονική ρήση που επίσης τα λευκά κρασιά έχουν παραδοσιακά υποβληθεί σε μικρότερο
τρόλης παρατηρούνται στα κόκκινα γαλλικά κρασιά Beaujolais, Midi,
βρίσκει τις ρίζες της στους ψαλμούς του Δαβίδ και ακούγεται καθημερινά στην χρόνο ζύμωσης, η συγκέντρωση πολυφαινολών σε αυτά είναι
Rhône, Μπορντό και Βουργουνδία, καθώς επίσης στα ισπανικά
ακολουθία του Εσπερινού, είναι « ...του εξαγαγείν άρτον εκ της γης και οίνος σημαντικά λιγότερη έναντι στα ερυθρά. Ως εκ τούτου το κόκκινο
Pinot Noir, Merlot, Grenache και στα ιταλικά Aglianico & Piedirosso.
ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου.» κρασί περιέχει έως και 10 φορές περισσότερες πολυφαινόλες από
Πολυάριθμες μελέτες έχουν αναδείξει την αγγειοχαλαρωτική της
το λευκό. Υπολογίζεται στο 0,01% και 0,2% αντίστοιχα. Συνεπώς
ιδιότητα, καθώς επίσης και τις προοπτικές που μπορεί να εμφανίσει
Το θέμα επίδρασης του κρασιού και τα οφέλη του στην υγεία έχει απασχολήσει μπορούμε να υποθέσουμε πως το κόκκινο κρασί έχει να μας προσ-
ενάντια στην πρόοδο της αθηροσκλήρωσης, την μείωση της αρτη-
την ιατρική κοινότητα από αρχαιοτάτων χρόνων με την πρώτη επίσημη έκθεση φέρει περισσότερα οφέλη. Παρόλα αυτά μερικές μελέτες υποστηρί-
ριακής πίεσης, και την αντιγήρανση των κυττάρων. Το 2012, μετά
σύνθεσης σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του ερυθρού οίνου λόγω ζουν πως η κατανάλωση λευκού ή κόκκινου κρασιού μπορεί να έχει
από μια διετή έρευνα σε εργαστηριακά ποντίκια, επιστήμονες από
πολυφαινολικών ενώσεων να χρονολογείται το 1410μ.Χ. τα ίδια ακριβώς αποτελέσματα στον οργανισμό, καθώς και τα δύο
το πανεπιστήμιο του Leicester κατάφεραν να αποδείξουν τη μείω-
έχουν αποδείξει την ικανότητα τους στην μείωση της θνησιμότητας.
ση καρκινικών όγκων κατά 50% μετά από την καθημερινή κατανά-
Τα τελευταία χρόνια, οι μελέτες που αποδεικνύουν περίτρανα πως η Πολυάριθμες μελέτες έχουν παρατηρήσει σχεδόν τις ίδιες θετικές
λωση ποσοτήτων ρεσβερατρόλης ίση με δύο ποτήρια κόκκινου
μέτρια κατανάλωση κρασιού συμβάλει στην γενικότερη καλή υγεία ιδιότητες και στα δύο ήδη, αλλά και στον συνδυασμό τους.
κρασιού την ημέρα.
ενώ συγχρόνως προλαμβάνει καρδιοαγγειακές παθήσεις
και μειώνει την χοληστερίνη όλο και πληθαίνουν. Μάλιστα Έτσι, ενώ η ζυγαριά κλίνει προς το κόκκινο, λαμβάνοντας υπόψη
εικάζεται πως ο συνδυασμός του με στοιχεία της
μεσογειακής διατροφής που αποτελείται από
Το… γαλλικό παράδοξο τις υπάρχουσες μελέτες είναι δύσκολο να καταλήξουμε σε κάποιο
συμπέρασμα σχετικά με τη σύγκριση των δύο. Μέχρι τότε όμως,
Επιπλέον, μια μεγάλη γκάμα από επιδημιολογικές μελέτες, έχουν
πληθώρα φρέσκων λαχανικών, ψάρι μπορούμε να συνεχίσουμε να παρακολουθούμε τις εξελίξεις των
ασχοληθεί με το λεγόμενο και γνωστό στους περισσότερους ‘γαλ-
©Depositphotos.com

και ελαιόλαδο ενισχύει ακόμα ερευνών, πίνοντας ένα ποτηράκι!

λικό παράδοξο’. Το 1819 πρώτος ο Ιρλανδός επιστήμων Samuel
περισσότερο τα αποτελέσματα.

62 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 63

 EURODIET MAGAZINE
ειδικά αφιερώματα

T ο σπανάκι το λαχανώδες (Spinacia oleracea) είναι ασιατικό

φυτό με καταγωγή τη ζώνη μεταξύ Περσίας, Αφγανιστάν και
Τουρκμενιστάν, όπου καλλιεργούνταν ήδη από το 2000 π.Χ.
Στην Ευρώπη ήρθε τον 12ο ή 13ο αιώνα από τους Άραβες ή τους
νικών την ημέρα, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επι-
στημονικό περιοδικό “Neurology” το 2006, μπορεί να καθυστε-
ρήσει την εξασθένηση των γνωστικών λειτουργιών κατά 40%.

Σταυροφόρους, με πρώτο σταθμό την Ισπανία, απ’ όπου και
εξαπλώθηκε, από το 1500, στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες
και στην Αμερική. Στη χώρα μας η καλλιέργειά του άρχισε μετά
το1800.
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ
Δεν είναι τυχαία το αγαπημένο φαγητό του Ποπάυ. Το σπανάκι ήταν
αυτό του έδινε μια υπεράνθρωπη δύναμη για να υπερασπιστεί και
να σώσει την αγαπημένη του Όλιβ! Πράγματι το σπανάκι είναι εξαι-
ρετικά θρεπτικό. Ανήκει στα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά
πράσινα φυλλώδη λαχανικά - είναι πλούσια πηγή βιταμινών A και
Κ, μαγγανίου και φυλλικού οξέος, ενώ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο
(αν και στη λιγότερο απορροφήσιμη από τον οργανισμό μας μορφή
του), βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φλαβονοειδή και τα
καροτενοειδή β-καροτίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Ολοένα και πε-
ρισσότερες επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν πόσο ωφέλιμο
είναι για την υγεία μας.
ΠΡΟΣΤΑΤΗΣ ΤΩΝ ΜΑΤΙΩΝ
Το σπανάκι λόγω της βιταμίνης Α, της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης,
βοηθά στη φυσιολογική λειτουργία του αμφιβληστροειδή, τη προ-
σαρμογή των ματιών στο σκοτάδι και τη μείωση της κόπωσης και
της ενόχλησης στα μάτια λόγω της πολύωρης χρήσης του υπολογι-
στή. Είναι αποδεδειγμένο ότι η λουτεΐνη, αντιοξειδωτικό που περιέ-
χεται στο σπανάκι, παίζει καθοριστικό ρόλο στην προστασία του μα-
τιού και δρα ως «εσωτερικά γυαλιά ηλίου», καθώς φιλτράρει το
μπλε φως και προστατεύει το μάτι από τις «ελεύθερες ρίζες». Επί-
σης, το αντιοξειδωτικό αυτό συσχετίζεται με σημαντική μείωση του
κινδύνου εμφάνισης καταρράκτη στις γυναίκες και στους άντρες
καθώς επίσης μειώνει τον κίνδυνο για εκφύλιση της ωχράς κηλί-
ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΗ ΔΡΑΣΗ
Σύμφωνα με έκθεση του Αμερικανικού Ινστιτούτου Έρευνας για τον
καρκίνο, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και τα φλαβονοειδή (περισσότερο
από 12 είδη) στο σπανάκι μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης διά-
φορων τύπων καρκίνου. Δεδομένα από άντρες που είχαν πρόσφα-
τα διαγνωσθεί με καρκίνο του προστάτη έδειξαν ότι αυτοί που προ-
σλάμβαναν περισσότερα φλαβονοειδή στη δίαιτα τους, είχαν μικρό-
τερη πιθανότητα για επιθετικό καρκίνο προστάτη όπως επίσης γυ-
ναίκες με υψηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών είχαν λιγότερες πι-
θανότητες να εμφανίσουν καρκίνο των ωοθηκών.
ΩΦΕΛΕΙ ΤΑ ΟΣΤΑ
Το σπανάκι αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ, βιτα-
μίνη η οποία ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μια πρωτεΐνη που συμ-
μετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Υπάρχουν πολλές εν-
δείξεις ότι η βιταμίνη Κ βελτιώνει την υγεία των οστών και μειώνει
τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών, ιδιαίτερα σε μετεμμηνοπαυσι-
ακές γυναίκες που βρίσκονται σε κίνδυνο για οστεοπόρωση. Επι-
πλέον, μελέτες σε αθλητές και αθλήτριες έχουν επίσης δείξει ότι η
βιταμίνη Κ βοηθά την υγεία των οστών.
ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΣΤΗΝ
ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ
Σουηδικές έρευνες έχουν δείξει την
ευεργετική επίδραση που προσφέρει
η κατανάλωση σπανακιού στον κορε-
σμό και την απώλεια βάρους. Τα
άτομα που πρόσθεσαν δύο φλιτζάνια
σπανάκι στο γεύμα τους είχαν εντο-

σπανάκι
δας, την πιο συχνή αιτία τύφλωσης μετά την ηλικία των 50. νότερο αίσθημα κορεσμού και
χαμηλότερα μεταγευματικά επίπεδα

Γνωριμία με το... ΤΟΝΩΝΕΙ ΤΟ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ

Η βιταμίνη Α που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο σπανάκι, εί-
ναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των βλεννογόνων μεμ-
γλυκόζης. Επίσης, υπέρβαρες γυναίκες
που έπιναν ρόφημα με εκχύλισμα
από φύλλα σπανακιού για τρεις μήνες
πριν το πρωινό γεύμα μείωσαν κατά
βρανών του αναπνευστικού, του πεπτικού και του ουροποιητικού σχεδόν 95% τη λαχτάρα για γλυκά
συστήματος που σχηματίζουν την πρώτη γραμμή άμυνας του οργα- και εδέσματα fast food και έχασαν
νισμού έναντι στις λοιμώξεις. Σε περίπτωση που η διατροφή είναι βάρος κατά 43% περισσότερο.
ανεπαρκής σε βιταμίνη Α, οι βλεννογόνες μεμβράνες είναι πιο ευ- Τα οφέλη αυτά αποδίδονται στα
παθείς σε λοιμώξεις και οι παθήσεις ιδιαίτερα του αναπνευστικού θυλακοειδή που περιέχονται στο
Το σπανάκι δεν είναι μόνο το αγαπημένο φαγητό του Ποπάυ! Θρεπτικό και συστήματος όπως η πνευμονία γίνονται πιο σοβαρές και ειδικά σε σπανάκι - ένας είδος μεμβρανωδών
παιδιά και υπερήλικες.
νόστιμο, αποτελεί πολύτιμη ασπίδα προστασίας για την υγεία μας και ένα από σχηματισμών που βρίσκονται μέσα
στους χλωροπλάστες των φυτών
τα βασικά τρόφιμα που πρέπει να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή. ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΤΟΝ ΕΓΚΕΦΑΛΟ και φέρουν τις πρωτεΐνες που
Το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Ε, και η λουτεΐνη με την ζεαξανθίνη εί- συμμετέχουν στη φωτοσύνθεση.
γράφει η Άννα Πετρίδου ναι κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο σπανάκι
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
©Depositphotos.com

και συμβάλλουν στην πρόληψη της άνοιας. Η κατανάλωση τριών

M.Med.Sci (Hons) Human Nutrition μερίδων πράσινων φυλλωδών και κίτρινων σταυρανθών λαχα-

64 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 65

ΒΕΛΤΙΩΝΕΙ ΤΗ ΜΥΪΚΗ
ΛΕΙΤΟΥΡΓΊΑ ΚΑΙ ΑΝΤΟΧΗ
Ίσως είχε δίκιο ο Ποπάυ που έτρωγε σπανάκι για να αυξήσει
τους μυς του. Έχει διαπιστωθεί ότι τα νιτρικά ιόντα που περιέχο-
νται στο σπανάκι μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο το οποίο βο-
ηθά τους μυς να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά και μειώνουν
τις απαιτήσεις του οργανισμού για οξυγόνο, οπότε βελτιώνουν
την αντοχή καθιστώντας την άσκηση πιο εύκολη. Αυτό μπορεί να
οδηγήσει σε μυϊκή βελτίωση και αύξηση. Γι’ αυτό και τα συμπλη-
ρώματα νιτρικού οξειδίου είναι δημοφιλή στο bodybuilding. Το
νιτρικό οξείδιο αυξάνει επίσης την ικανότητα του σώματος να
αφαιρέσει το γαλακτικό οξύ και να προωθήσει την ταχύτερη μυϊ-
κή ανάκαμψη, καθώς βελτιώνει τη ροή του αίματος και διεγείρει
περισσότερη παροχή θρεπτικών ουσιών στους κατεστραμμένους
μυϊκούς ιστούς.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΕΤΕ
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σπανακιού σε νιτρικά
ιόντα, η κατανάλωση του δε θα πρέπει να είναι καθημερινή. Τα
νιτρικά ίσως μετατρέπονται από τον οργανισμό μας σε νιτρώδη,
μέσω των οποίων παράγονται ενώσεις όπως οι νιτροσαμίνες,
ουσίες που έχουν κατηγορηθεί για καρκινογόνο δράση. Είναι
καλύτερα, λοιπόν, να προτιμάμε το βιολογικό, το οποίο, λόγω της
οργανικής λίπανσης, έχει χαμηλότερες συγκεντρώσεις νιτρικών.
Επίσης, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι όσο περισσότερο κρατάμε
στο ψυγείο το φρέσκο σπανάκι τόσο περισσότερο τα νιτρικά που
περιέχει μετατρέπονται σε νιτρώδη. Ερευνες που έχουν γίνει στις
ΗΠΑ έδειξαν ότι η κατανάλωση των φύλλων χωρίς το μίσχο
(κοτσάνι) μειώνει τη συγκέντρωση νιτρικών κατά 30%.

Προσοχή στην κατανάλωσή του σπανακιού θα πρέπει να δείξουν

όσοι πάσχουν από ρευματισμούς, οστεοπόρωση, πέτρες στα
νεφρά, αυξημένο ουρικό οξύ ή λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή.

• Μαγειρέψτε το (π.χ σπανακόρυζο, σουπιές με σπανάκι, σπανακόπιτα). Το μαγείρεμα κάνει

TIPS περισσότερο απορροφήσιμα στον οργανισμό τα καροτενοειδή, τον σίδηρο και το ασβέστιο.
• Επιλέξτε να το μαγειρέψετε στον ατμό ή να το τσιγαρίσετε ελαφρώς σε αντικολλητικό
σκεύος. Αν το βράσετε, βράστε το για λίγα λεπτά, με ανοιχτό καπάκι και πετάξτε το νερό με το
για να όποιο το βράσατε. Με αυτόν τον τρόπο, απομακρύνονται τα οξαλικά οξέα που εμποδίζουν την
ωφεληθείτε απορρόφηση του σιδήρου και ασβεστίου.
πλήρως από τα • Συνδυάστε το με ελαιόλαδο και με ντομάτα ή πιπεριά ή λεμόνι. Με τον συγκεκριμένο
συστατικά του συνδυασμό ο οργανισμός μας απορροφά καλύτερα τον σίδηρο και τα καροτενοειδή που
περιέχονται στο σπανάκι.
©Depositphotos.com

66 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 67

 EURODIET MAGAZINE
συνταγές

Σ
{ συνταγές {
Από την Μυρσίνη Λαμπράκη
Σεφ, συγγραφέας
www.mirsini.gr

Η Εurodiet προτείνει εύκολες, γρήγορες

και οικονομικές συνταγές.

68 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 69


Βίδες με αγκινάρα,
σπανάκι & φέτα
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε:
κατσαρόλα, 1 τρυπητό σκεύος, τηγάνι,
ένα μπολ μέτριου μεγέθους, ένα ταψί ή
πυρίμαχο σκεύος και ένα κουτάλι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
• 2 συσκ. ζυμαρικά βίδες EURODIET
• κουτ.σουπ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ.τσαγ. ντομάτα κόν κασέ
• 2-3 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ.τσαγ. φέτα με χαμηλά λιπαρά σπασμένη σε κομμάτια
• ½ φλιτζ.τσαγ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά,
σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
• 1 ¼ φλιτζ.τσαγ. αγκινάρες κατεψυγμένες,
αποψυγμένες και ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζ.τσαγ. σπανάκι ψιλοκομμένο
κατεψυγμένο, αποψυγμένο και στραγγισμένο
• σκ. Σκόρδο πολτοποιημένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160. Βράζετε τις βίδες
για 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα
σουρώνετε σε ένα τρυπητό σκεύος και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μέτριου μεγέθους τηγάνι αναμειγνύετε τη ντομάτα κον
κασέ, το ελαιόλαδο και τον βασιλικό. Τοποθετείτε το τηγάνι σε
μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύετε για 10 λεπτά ή μέχρι να
δέσει ελαφρώς η σάλτσα, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά
διαστήματα. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη. Σε ένα άλλο μπολ μέτριου μεγέθους αναμειγνύετε
τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε
ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχετε αλείψει με
ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι απλώνετε το μείγμα της ντομάτας
και της φέτας πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε στους 185 για 20 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.
Ζυμαρικά Eurodiet
Φυτικές πρωτεΐνες (σόγια, μπιζέλια), σιμιγδάλι σκληρού σίτου, ασπράδι αυγού, πηκτικός παράγοντας:
εκχύλισμα φυκιών (αλγινικό νάτριο), αντι-συσσωματικός παράγοντας: κολλοειδές πυρίτιο, γαλακτω-
ματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας.
70 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
EURODIET MAGAZINE
συνταγές
Ομελέτα με
καπνιστό σολομό
και τυρί κρέμα
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε:1
μπολ,1 τηγάνι, 1 σπάτουλα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ
• 2 συσκ. ομελέτα με τυρί και μυρωδικά EURODIET (30 γρ.)
• 200 ml νερό
• 1/3 φλιτζ.τσαγ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• ¼ φλιτζ.τσαγ. σολομό καπνιστό, χοντροκομμένο
(σε κύβους)
• 1 κουτ.σουπ. άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ.σουπ. σχοινόπρασο φρέσκο ψιλοκομμένο
> Για το γαρνίρισμα
Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε το μείγμα τις ομελέτας σύμφωνα με τις οδηγίες
της συσκευασίας και στη συνέχεια στο ίδιο μπολ προσθέτετε
το τυρί κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί,
στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε στο μείγμα τον
καπνιστό σολομό και τα μυρωδικά και ανακατεύετε.
Προθερμαίνετε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Αλείφετε
με το ελαιόλαδο ένα τηγάνι και στη συνέχεια το τοποθετείτε
πάνω στο προθερμασμένο γκριλ. Βάζετε το μείγμα στο
τηγάνι και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά. Με μια σπάτουλα
γυρίζετε την ομελέτα και ψήνετε για 1’-2’. Μεταφέρετε
την ομελέτα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο
σχοινόπρασο και σερβίρετε.
Ομελέτα με τυρί & μυρωδικά
Πρωτεΐνες γάλακτος, ασπράδι και κρόκος αυγού σε σκόνη 24%, επεξεργασμένο τυρί 15,5% (γλυκός ορός
γάλακτος σε σκόνη, λιωμένο τυρί, εκχύλισμα μαγιάς, σκόνη βουτύρου, άλας, μαλτοδεξτρίνη, πρωτεΐνη
γάλακτος), αρώματα, σογιέλαιο, μέταλλα (χλωριούχο κάλιο, μεταλλικά στοιχεία γάλακτος, ανθρακικό
μαγνήσιο, φουμαρικός σίδηρος, οξείδιο του ψευδαργύρου, θειικό μαγγάνιο, θειικός χαλκός, ιωδιούχο κάλιο,
σεληνιώδες νάτριο), μαλτο-δεξτρίνη, πηκτικός παράγων (κόμμι γκουάρ), χλωρό κρεμμύδι 1,2%, χρωστικός
παράγοντας (β-καροτένιο), βιταμίνες (C, B3, E, B5, B2, B6, B1, B9, A, βιοτίνη, D3, B12), L-θρεονίνη,
γαλακτωματοποιητές (λεκιθίνη σόγιας και ηλιοτρόπιου), αντιοξειδωτικά (παλμιτικός εστέρας ασκορβικού,
α-τοκοφερόλες).
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 71
 EURODIET MAGAZINE
συνταγές

4 Ραγού με κιμά κοτόπουλο &

κρούστα από πουρέ πατάτας
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε: 1 τηγάνι, 1 ξύλινη σπάτουλα, κατσαρόλα μεσαίου
μεγέθους, 1 κουτάλι,1 ταψί διαμέτρου 28 εκ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ 4. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Ανεβάζετε την θερμοκρασία για
> Για το ραγού μερικά λεπτά να πάρει μια βράση.
• 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 5. Προσθέτετε τον σοταρισμένο κιμά κοτόπουλο, το κρασί και τα
• ½ κιλό κιμά κοτόπουλο αφήνετε να βράσουν για 25΄ μέχρι να μειωθεί λίγο σε όγκο.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6. Στη συνέχεια ρίχνετε και τα μυρωδικά (δάφνη, θυμάρι). Μόλις
• 1 καρότο χοντροκομμένο πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο βράσει για 45΄. Αν μετά από 30΄ η κατσαρόλα έχει πολλά υγρά
• 1 κουτ. σουπ. πολτό ντομάτας αυξάνετε λίγο τη θερμοκρασία.
• ½ φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό 7. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και τα
• Μερικά κλωνάρια από θυμάρι κλωνάρια θυμάρι.
• 2 φύλλα δάφνης 8. Φτιάχνετε τον πουρέ πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της
• Αλάτι συσκευασίας.
• Πιπέρι 9. Αφήνετε τον πουρέ στην άκρη.
10. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
> Για τον πουρέ 11. Βάζετε το ραγού σε ένα αντικολλητικό ταψί διαμέτρου 28 εκ.
• 3 συσκ. Πουρέ πατάτας EURODIET (30 γρ.) 12. Βάζετε τον πουρέ από πάνω και τον απλώνετε ομοιόμορφα με
• 360 ml γάλα μια σπάτουλα ή τον βάζετε σε ένα κορνέ με οδοντωτή μύτη 8εκ. και
κάνετε σχέδια μέχρι να καλύψετε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 13. Ψήνετε στην μεσαία σχάρα για 25΄-30΄ μέχρι να ροδίσει.
1. Φτιάξτε το ραγού. Βάζετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και
τον κιμά κοτόπουλο. Το σοτάρετε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη Tips:
σπάτουλα. Αν θέλετε να το απολαμβάνετε ακόμα πιο σκληρό και παγωμένο
2. Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεσαίου μεγέθους αφήστε το στη κατάψυξη. Αφήστε το να ξεπαγώσει 5 λεπτά κάθε
κατσαρόλα και προσθέτετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα φορά που θέλετε να το απολαύσετε.
μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κατόπιν προσθέτετε το σκόρδο και τον πολτό ντομάτας. Καλή επιτυχία!

Πουρές πατάτας
Πρωτεΐνες γάλακτος, νιφάδες πατάτας (9%), πρωτεΐνες σόγιας, υδρολυμένη γλουτένη, σογιέλαιο,
φρουκτόζη, άλας, μαλτοδεξτρίνες, αρώματα, μεταλλικά άλατα (κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο,
ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ιώδιο, σελήνιο), ασπράδι αυγού, εκχύλισμα μαγιάς,
γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, βιταμίνες (C, PP, E, B5, B6, B2, B1, A, φολικό οξύ, βιοτίνη, D,
B12), κουρκούμη, αντιοξειδωτικά: παλμιτικός εστέρας ασκορβικού, dl-a-τοκοφερόλη.

72 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 73

 EURODIET MAGAZINE
συνταγές

Μωσαϊκό
σοκολάτας ταψιού
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε: κατσαρόλα, 1
μπολ μεταλλικό, 1 σπάτουλα σιλικόνης, 1 φόρμα,
αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
• 2 φλιτζ.τσαγ. σοκολάτα κουβερτούρα
• ¾ φλιτζ.τσαγ. μαργαρίνη ελαιολάδου
• 3 φλιτζ.τσαγ. μπισκότα EURODIET
(σοκολάτας + φραμπουαζ ή σύκου)
• 2 κουτ.σουπ. δημητριακά (μούσλι) EURODIET
• ½ φλιτζ.τσαγ. βύσσινο κομπόστα στραγγισμένο
• 2 κουτ.σουπ. σοκολάτα λευκή για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γεμίζετε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Εφαρμόζετε στο
χείλος της ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρι). Βάζετε
την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνετε μέσα στο μπολ τα κομμάτια
κουβερτούρας, προσθέτετε τη μαργαρίνη ελαιολάδου και το αφήνετε
μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Σβήνετε τη φωτιά αποσύρετε το μπολ από την
κατσαρόλα και ανακατεύετε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης έτσι ώστε
να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Σπάτε με
τα χέρια σας τα μπισκότα σε πολύ μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε μέσα στο
μείγμα της λιωμένης σοκολάτας. Προσθέτετε μέσα στο μείγμα τα δημητριακά
και τα κομματάκια από τη κομπόστα βύσσινο και ανακατεύετε πολύ καλά
μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Αδειάζετε το μίγμα μέσα στη
φόρμα ψησίματος πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος απλώνοντας το
ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα και τη βάζετε στο ψυγείο να
παγώσει το γλυκό για 2 ώρες. Το αποσύρετε από το ψυγείο. Αναποδογυρίζετε
το γλυκό σε μια πιατέλα. Αν θέλετε να διακοσμήσετε ξύνετε τη λευκή
σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίζετε με τα τρίμματα πάνω από το
μωσαϊκό. Κόβετε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομματάκια και σερβίρετε.

Tips:
Αν θέλετε να το απολαμβάνετε ακόμα πιο σκληρό και παγωμένο αφήστε το
στη κατάψυξη. Αφήστε το να ξεπαγώσει 5 λεπτά κάθε φορά που θέλετε να το
απολαύσετε.

Μπισκότα σοκολάτας
Πρωτεΐνες γάλακτος, πρωτεΐνες αρακά, αλεύρι σιταριού, διαλυτές ίνες από άμυλο σίτου, κραμβέλαιο, αλεύρι
βρώμης εμπλουτισμένο με ίνες, φοινικέλαιο, γλυκαντικά: μαλτιτόλη, σουκραλόζη, κομματάκια μαύρη σοκολάτας
Μούσλι
Νιφάδες δημητριακών (44%: σίτος, spelt, βρώμη), τραγανά δημητριακά με πρωτεΐνες (32%:
(5%: πάστα κακάο, ζάχαρη, βούτυρο κακάο), σκόνη κακάο χαμηλών λιπαρών (3%), τραγανά κομματάκια σόγιας
πρωτεΐνη μπιζελιών, αλεύρι ρυζιού, πρωτεΐνες σίτου), πράσινοι κολοκυθόσποροι, νιφάδες
(πρωτεΐνες σόγιας, άμυλο ταπιόκας, ανθρακικό ασβέστιο), διογκωτικοί παράγοντες: διττανθρακικό νάτριο,
καλαμποκιού (8.5%: καλαμπόκι, σιρόπι καλαμποκιού, άλας, βύνη κριθαριού), διογκωμένο ρύζι (4%:
πυροφωσφορικό νάτριο, διττανθρακικό αμμώνιο, αρώματα, άλας, κομματάκια σόγιας, γαλακτωματοποιητές:
ρύζι, σιρόπι σίτου), φρουκτο-ολισακχαρίτες, φρουκτόζη, γλυκαντική ουσία: ακετοσουλφαμικό κάλιο.
στερόλες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα, λεκιθίνη σόγιας, μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, μεσο οξίνισης:
Περιέχει σόγια.
γαλακτικό οξύ, αντιοξειδωτικά: βιταμίνη E, χρωστικός παράγοντας: β-καροτίνη, σκόνη γάλακτος, δεξτρόζη.
Μπορεί να περιέχει ίχνη αυγού και ξηρών καρπών.

74 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 75

 EURODIET MAGAZINE
συνταγές

Σαρλότ με κρέμα
βερίκοκο
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε: 1φόρμα για
σαρλότ ύψους 10 εκ., 2 κατσαρολάκια και 1
σύρμα (αυγοδάρτη)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ
• 3 ψωμάκια (ORGANIC BREAD ROLLS EURODIET)
• 3-4 συσκ. άλειμμα βερίκοκο EURODIET
• λίγο νερό

> Για την κρέμα βερίκοκο

• 2 συσκ. κρέμα βερίκοκο (APRICOT DESSERT EURODIET)
• 300ml γάλα με χαμηλά λιπαρά (1,5 %)
• ½ κουτ.γλυκ. ξύσμα μανταρίνι ή πορτοκάλι

> Για τη διακόσμηση

• 3-4 βερίκοκα
• 1 φλιτζ.τσαγ. χυμό πορτοκάλι + ξύσμα
• Λίγο δυόσμο ή λουίζα φρέσκο, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το άλειμμα βερίκοκου και το αραιώνετε με ένα
φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Το βάζετε στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνετε
για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Κόβετε τα ψωμάκια
σε λεπτές οριζόντιες φέτες πάχους 1 εκ. Βουτάτε τις φέτες στο αραιωμένο
άλειμμα βερίκοκου και «ντύνετε» με αυτό μια φόρμα για σαρλότ ύψους 10-
12 εκ. Πασπαλίζετε με το ξύσμα πορτοκαλιού. Φτιάχνετε τη κρέμα βερίκοκο
σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την ρίχνετε μόλις σφίξει στη
φόρμα της σαρλότ. Βράζετε σε λίγο χυμό πορτοκαλιού τα βερίκοκα μαζί με
τη λουίζα ή τον δυόσμο για 10 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και γαρνί-
ρετε την σαρλότ. Βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν την σερβίρετε.

Κρέμα βερίκοκο Οργανικά Άλειμμα

Πρωτεΐνες γάλακτος, φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, νιφάδες βερίκοκου (7%: βερίκοκο, σακχαρόζη, άμυλο), έλαιο
σόγιας, μαλτοδεξτρίνη, πηκτικοί παράγοντες: κόμμι γκουάρ και ξανθάνης, βιταμίνες (C, PP, E, B5, B2, B6, B1, Ψωμάκια Βερίκοκου
B9, A, βιοτίνη, D3, B12), μέταλλα (φουμαρικός σίδηρος, θειικός ψευδάργυρος, θειικός χαλκός, θειικό μαγγάνιο, Καθαρό αλπικό νερό, γλουτένη*, Νερό, βερίκοκα (35%), φρουκτο-
ιωδιούχο κάλιο, σεληνιώδες νάτριο), άρωμα, μέσο οξίνισης: κιτρικό οξύ, σταθεροποιητικός παράγοντας: αλεύρι σίκαλης*, αλεύρι σόγιας*, ολιγοσακχαρίτες, πηκτίνη μήλου, μέσα
φωσφορικό κάλιο, αντισυσσωματικοί παράγοντες: ανθρακικό μαγνήσιο και διοξείδιο του πυριτίου, χρωστικός αλεύρι spelt*, αλεύρι αμυγδάλου*, οξίνισης: κιτρικό οξύ, κιτρικό ασβέστιο,
παράγοντας: β-καροτίνη, άλας, γλυκαντικά: σουκραλόζη και ακετοσουλφαμικό κάλιο, γαλακτωματοποιητές: ηλιόσποροι*, σησαμόσποροι*, συντηρητικά: σορβικό κάλιο, βενζοϊκό
λεκιθίνη σόγιας και ηλιοτρόπιου, L-μεθειονίνη, αντιοξειδωτικά: παλμιτικός εστέρας του ασκορβικού και φύτρο σιταριού*, αλάτι, μαγιά. νάτριο, γλυκαντικό: σουκραλόζη,
α-τοκοφερόλες. *βιολογικής καλλιέργειας. αντιοξειδωτικό: ασκορβικό οξύ.

76 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 77

 EURODIET MAGAZINE
η Eurodiet απαντά

Ε
{ η Eurodiet {
απαντά
Οι επιστημονικοί συνεργάτες της Eurodiet
απαντούν σε κάθε ερώτηση ή απορία που τους
θέτετε σχετικά με τη μέθοδο.

78 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 79


Q&A
η Eurodiet
απαντά
E Έχω κάνει πολλές δίαιτες
στο παρελθόν.Υπάρχει
περίπτωση να ακολουθήσω
πιστά τη μέθοδο και να μην
«ξεκολλάει» η ζυγαριά;
Α Εφόσον ακολουθείτε πιστά
τις οδηγίες του γιατρού σας,
η μέθοδος λειτουργεί άψογα και
χάνετε κιλά, τα οποία είναι κυρίως
λίπος. Παράγοντες που μπορεί να
οδηγήσουν σε πιο αργή απώλεια
λίπους από την αναμενόμενη είναι
η καθιστική ζωή, το στρες και η
έλλειψη ύπνου. Η ένδειξη στη
ζυγαριά δεν είναι ενδεικτική της
απώλειας του λίπους. Το σωματικό
Τις βάρος επηρεάζεται από διάφορα
στοιχεία στον οργανισμό που είναι
απαντήσεις μεταβλητά, όπως τους μυς, το λί-
δίνει: πος, το γλυκογόνο και το συνολικό
η Άννα νερό. Το συνολικό νερό αυξάνεται
Πετρίδου πριν την έμμηνο ρύση, με τη χρήση
κάποιων φαρμάκων (όπως μη στε-
ροειδών αντιφλεγμονωδών), σε
ορμονικές διαταραχές (π.χ κλιμα-
Κλινικός Διαιτολόγος κτήριος και όταν υπάρχει οίδημα
Διατροφολόγος (π.χ σε προβλήματα φλεβών). Πιο
Πτυχιούχος ενδεικτικές μετρήσεις της διαφο-
Χαροκοπείου ράς του λίπους είναι η λιπομέτρη-
Πανεπιστημίου M.Med. ση, η μέτρηση με μια μεζούρα των
Sci (Hons) Human περιμέτρων μέσης και γοφών,
Nutrition όπως επίσης και οι αλλαγές στο
νούμερο των ρούχων σας.
80 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
η Eurodiet απαντά
Η μέθοδος Eurodiet συνιστάται
για εγκυμονούσες;
Φυσικά. Η μέθοδος Eurodiet απο-
τελείται από τέσσερις φάσεις και
εξατομικεύεται ανάλογα με την
περίπτωση. Η χρήση της κατάλλη-
λης φάσης στην περίοδο της εγκυ-
μοσύνης συμβάλλει στον έλεγχο
της αύξησης του βάρους σας, στη
ρύθμιση των «εκρήξεων όρεξης»
και στην κάλυψη των αναγκών του
εμβρύου, οδηγώντας το σε ομαλή
θρέψη και ανάπτυξη.
Μπορώ να χάσω κιλά απλά
παραλείποντας το βραδινό;
Όταν ο οργανισμός στερείται γεύ-
μα, αρχίζει να “εργάζεται” λιγότερο,
προσπαθώντας να μειώσει τις
εσωτερικές καύσεις. Το σώμα σας
θα προσπαθήσει να μειώσει τις
καύσεις του μειώνοντας τη μυϊκή
μάζα. Το «μυστικό» της απώλειας
βάρους είναι η κατανάλωση επαρ-
κούς ποσότητας (όπως υπολογίζε-
ται με βάση τις ανάγκες του καθε-
νός) και σωστής ποιότητας φαγη-
τού, καταμερισμένης σε τέσσερα
με πέντε γεύματα.
Γιατί τα προϊόντα της Eurodiet
είναι καλύτερα από αντίστοιχα
προϊόντα του εμπορίου;
Τα προϊόντα Eurodiet είναι λειτουρ-
EURODIET MAGAZINE
γικά τρόφιμα, είναι δηλαδή εμπλου-
τισμένα με βιταμίνες, μέταλλα και
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-3
και ω-6 λιπαρά). Παρέχουν επαρκή
ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής
βιολογικής αξίας, είναι πλούσια σε
φυτικές ίνες (>6g στα 100g), ενώ
περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα
(βραδείας απορρόφησης). Επίσης,
έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
(<15), ο οποίος δεν συναντάται
στα προϊόντα του εμπορίου.
Μπορώ να χάσω λίπος από
την κοιλιά;
Υπάρχουν συγκεκριμένες τροφές,
οι οποίες συμβάλλουν στην απώ-
λεια λίπους και πόντων από την
κοιλιακή χώρα. Άτομα που κατανα-
λώνουν τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμι-
κού δείκτη όπως προϊόντα ολικής
άλεσης (π.χ βρώμη, ψωμί ολ. άλε-
σης, αναποφλοίωτο ρύζι) έχει απο-
δειχθεί ότι έχουν καλύτερη απώ-
λεια λίπους από την περιοχή της
κοιλιάς, σε σχέση με άτομα που
καταναλώνουν επεξεργασμένους
υδατάνθρακες (π.χ λευκό ψωμί,
ρύζι). Τρόφιμα που περιέχουν υψη-
λής ποιότητας πρωτεΐνη οδηγούν
στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας,
ενισχύοντας έτσι τον βασικό
μεταβολισμό και διευκολύνοντας
την απώλεια λίπους από την κοιλιά.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 81

Q&A
η Eurodiet
απαντά
Θέλω να χάσω γρήγορα βάρος,
αλλά έχω ακούσει ότι είναι
επικίνδυνο για την υγεία μου.
Υπάρχει τρόπος;
Ναι υπάρχει! Η μέθοδος Eurodiet
σας δίνει τη δυνατότητα να μειώσε-
τε κατά 10% περίπου το βάρος σας
από τις πρώτες 40 ημέρες εφαρ-
μογής. Η γρήγορη μείωση βάρους
που επιτυγχάνεται με τη μέθοδο
Eurodiet είναι απόλυτα ασφαλής
λόγω της συνεχούς ιατρικής παρα-
κολούθησης αλλά και της πλήρους
κάλυψης του οργανισμού με απα-
ραίτητα διατροφικά στοιχεία (πρω-
τεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας,
ω-3 και ω-6 λιπαρά, βιταμίνες, μέ-
ταλλα και ιχνοστοιχεία) μέσω των
ειδικά σχεδιασμένων προϊόντων.
Όχι μόνο δεν επιβαρύνεται ο οργα-
νισμός, αλλά αντιθέτως, βελτιώνε-
Τις ται η συνολική του κατάσταση. Αλ-
απαντήσεις λαγές όπως ευεξία, εφορία, καλή
διάθεση, βελτίωση αιματολογικών
δίνει: εξετάσεων, μείωση της πίεσης, ρύ-
η Ειρήνη θμιση σακχάρου και βελτίωση του
Χριστοδουλίδου ύπνου παρατηρούνται με την εφαρ-
μογή της μεθόδου. Δεν είναι άλλω-
στε τυχαίο ότι οι διαβητικοί που ξε-
κινούν τη μέθοδο Eurodiet, σταμα-
Κλινικός Διαιτολόγος τούν ή μειώνουν στο μισό τα πε-
Διατροφολόγος ρισσότερα φάρμακα τους.
Πτυχιούχος Τμήματος
Διαιτολογίας
Στο παρελθόν έκανα πολλές δί-
Διατροφής
αιτες με αποτέλεσμα να χάνω κι-
Χαροκοπείου
Πανεπιστημίου λά αλλά μετά δυστυχώς τα έπαι-
ρνα πίσω. Το μεγαλύτερο μου
πρόβλημα-αγωνία είναι πως θα
82 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014
η Eurodiet απαντά
διατηρήσω την απώλεια βάρους
Για εμάς μεγαλύτερη πρόκληση εί-
ναι να καταφέρει ο ενδιαφερόμε-
νος να διατηρήσει το επιθυμητό
βάρος μακροπρόθεσμα και να απο-
κλειστεί το επικίνδυνο φαινόμενο
γιο-γιο. Η μέθοδος Eurodiet διασ-
φαλίζει το αποτέλεσμα σε βάθος
χρόνου μέσω της ιατρικής παρακο-
λούθησης και υποστήριξης. Μπορεί
πολλοί να χάνουν βάρος με διάφο-
ρες δίαιτες που κυκλοφορούν,
όμως μόλις το 5% καταφέρνει να
διατηρήσει την απώλεια βάρους σε
βάθος πενταετίας χωρίς κατάλληλη
υποστήριξη, ενώ το ποσοστό επιτυ-
χίας ανεβαίνει στο 75-80% με ιατ-
ρική παρακολούθηση. Επιπλέον η
μέθοδος Eurodiet δίνει έμφαση
στη μακροπρόθεσμη διατήρηση της
απώλειας βάρους με τις φάσεις
τρία και τέσσερα του προγράμμα-
τος. Η τρίτη φάση της μεθόδου
Eurodiet είναι σπουδαίας σημασίας
γιατί πέραν από την επίτευξη ενός
φυσιολογικού βάρους, προσφέρει
κυρίως εκπαίδευση και αλλαγή δι-
ατροφικής συμπεριφοράς. Τέλος η
φάση 4 της μεθόδου ή αλλιώς ισορ-
ροπημένη διατροφή περιλαμβάνει
στην πράξη όλες τις γνώσεις που
έχει λάβει ο ασθενής με βάση τις
αρχές που διέπουν την μεσογειακή
διατροφή. Η φάση 4 δεν είναι «δίαι-
τα συντήρησης» αλλά τρόπος ζωής.
Έχουμε παρατηρήσει τα τελευ-
ταία χρόνια πολλές πρωτεϊνικές
EURODIET MAGAZINE
δίαιτες (dukan, atkins) να
κάνουν την εμφάνιση τους.
Σε τι διαφέρει η Εurodiet?
Η Eurodiet έχει σαν πρωταρχικό
στόχο την υγεία του ασθενή και την
βελτίωση της ποιότητας ζωής του.
Το πρόγραμμα Eurodiet δεν είναι
μια “πρωτεϊνική δίαιτα”, αλλά μια
δίαιτα “επαρκών πρωτεϊνών” αφού
η ποσότητα πρωτεϊνών που παρέ-
χονται από τα προϊόντα Eurodiet
υπολογίζεται με τέτοιο τρόπο, ώστε
να συμφωνεί με τις ανάγκες της
εκάστοτε περίπτωσης. Με αυτό τον
τρόπο επιτρέπει την απώλεια
βάρους μειώνοντας τη λιπώδη και
προστατεύοντας τη μυϊκή μάζα.
Επίσης, τα προϊόντα Eurodiet είναι
πλούσια σε ίνες (περισσότερες από
6g στα 100g), κυρίως διαλυτές,
περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα και
έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δεί-
κτη. Είναι εμπλουτισμένα με βιταμί-
νες, μέταλλα και πολυακόρεστα λι-
παρά οξέα έτσι ώστε ο οργανισμός
να εφοδιάζεται με όλα τα απαραί-
τητα διατροφικά στοιχεία. Επιπλέον
η Eurodiet, σε αντίθεση με τις εν
λόγω δίαιτες, εξασφαλίζει τη διατή-
ρηση μακροπρόθεσμων αποτελεσ-
μάτων μέσω της ιατρικής παρακο-
λούθησης αλλά και της εκπαίδευ-
σης του ατόμου όσον αφορά στις
αλλαγές που θα πρέπει να κάνει
στον τρόπο ζωής του και στη δια-
τροφική του συμπεριφορά με βάση
τους κανόνες της μεσογειακής
διατροφής.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 83
84 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014