ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΘΕΜΑΤΑ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ ΧΡΗΣΤΙΚΑ

ΓΛΥΚΑ

1:35'

Σαμόπιτα ή
Σουσαμόπιτα
ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΟΦΙΝΑ

Υλικά Μια σιροπιαστή, γλυκιά πίτα με μπόλικο

σουσάμι και άρωμα κανέλας, που θυμίζει
Απόρρητο
20 φύλλα κρούστας (2 πακέτα
περίπου)
1½ κιλό σουσάμι καβουρδισμένο
1-1½ φλιτζάνι καρύδια
κοπανισμένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1½ κουτ. σούπας κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε
σκόνη
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
γαριφαλάκια για γαρνίρισμα
Για το σιρόπι
4 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
λίγο μπακλαβά με καρύδια. Θα σας
αρέσει πολύ!
Διαδικασία
Βήμα 1
Για να καβουρδίσετε το σουσάμι, το
απλώνετε σε ταψί και το βάζετε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 170οC
μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα,
ανακατεύοντάς το συχνά. Το μεταφέρετε
στο μπλέντερ όσο είναι ζεστό και το
χτυπάτε ώστε να σπάσουν οι σπόροι.
Βήμα 2
Ανακατεύετε το σουσάμι με τα
κοπανισμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το
γαρίφαλο και την κανέλα και αφήνετε τη
γέμιση στην άκρη.
Βήμα 3
Λαδώνετε το ταψί του φούρνου και
στρώνετε από πάνω τρία φύλλα,
αλειμμένα με λάδι. Πασπαλίζετε με λίγη
από τη γέμιση, σκεπάζετε με ένα φύλλο
κρούστας το οποίο αλείφετε με λάδι και
επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία
μέχρι να μείνουν τρία φύλλα για την
επιφάνεια του γλυκού.
Βήμα 4
Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε τη σαμόπιτα
σε ρόμβους και στο κέντρο καθενός
μπήγετε από ένα γαρίφαλο. Ραντίζετε την
επιφάνεια με λίγο νερό.
Βήμα 5
Σε κατσαρολάκι καίτε το λάδι που έχει
Απόρρητο
περισσέψει και περιχύνετε την πίτα. Θα
 πρέπει να δείχνει το φύλλο ότι
ζεματίζεται με το χαρακτηριστικό ήχο.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με
ακαβούρδιστο σουσάμι.
Βήμα 6

Ψήνετε τη σαμόπιτα στον φούρνο στις

αντιστάσεις για 15 λεπτά στους 170οC
και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη
θερμοκρασία στους 130οC και ψήνετε
την για 40-50 λεπτά επιπλέον, μέχρι να
ροδίσει η επιφάνεια της.
Βήμα 7

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε

το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για
5 λεπτά επιπλέον από τη στιγμή που θα
πάρει βράση. Προσθέτετε το χυμό
λεμονιού και συνεχίζετε για 1 λεπτό
ακόμα. Αφήνετε να κρυώσει το σιρόπι και
περιχύνετε τη σαμόπιτα μόλις τη βγάλετε
από το φούρνο.
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης -
Food styling: Αντωνία Κατή

ΓΛΥΚΙΑ ΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ

ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΑ ΣΟΥΣΑΣΙ

SHARE THIS ARTICLE

Περισσότερα

Απόρρητο
 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΘΝΙΚΕΣ ΜΑΓΑΖΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ
Πώς να Melimou, το 18 πολίτικα
φτιάξετε την Σοκολάτα και πιο γλυκό γλυκά που
πιο νόστιμη ζυμαρικά σε μαγαζί στο δεν
ροδακινόπιτα ένα «αρχαίο» Athens Metro χορταίνουμε
του γλυκό της Mall ποτέ!
καλοκαιριού Κροατίας

© 2023 Olive Magazine

Powered by

Απόρρητο