Για τα παντεσπάνια

Υλικά:

4κσ μιξ

2κσ ασπράδι σκόνη

1 κρόκο

4 ασπράδια

2κσ γλυκαντικό

2κσ γιαούρτι

1 φακελάκι μπέικιν

Άρωμα βανίλια

1 σφηνάκι γάλα

Εκτέλεση:

 Ανακατεύουμε με μίξερ αυγά, γλυκαντικό, γιαούρτι και βανίλια.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε σκόνη, με ένα κουτάλι το ενσωματώνουμε
στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι με το μίξερ. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για
το μιξ.
 Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Το
αφήνουμε για 5 λεπτά. Θα έχει γίνει σαν αφρός.
 Προσθέτουμε το σφηνάκι με το γάλα και ανακατεύουμε πάλι απαλά. Ρίχνουμε
το μείγμα σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Εγώ το έφτιαξα σε πυρεξάκι γιατί το
αντίστοιχο ταψάκι ήταν κατειλημμένο.
 Το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε οριζόντια στα δυο. Μην νομίζετε ότι
θα σας φουσκώσει τρελά. Αλλά θα κόβεται σίγουρα στα δυο.

Για την κρέμα

Υλικά:

1 λίτρο γάλα

5κσ κορν φλάουερ

4κσ γλυκαντικό

2 κρόκους

1 βανίλια
Εκτέλεση:

 Ανακατεύουμε τα πάντα σε κατσαρολάκι και μετά τα βάζουμε σε δυνατή

φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μην πιάσει η κρέμα.
 Μόλις θα πάει να βράσει θα αρχίσει να πήζει, οπότε ανακατεύουμε πολύ
γρήγορα για λίγο και μετά αποσύρουμε από την φωτιά.
 Την σκεπάζουμε με μεμβράνη (η μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα) για να
μην πιάσει πέτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την επικάλυψη

Υλικά:

2κσ γάλα σε σκόνη

1 γεμάτη κσ κακάο

1κσ γλυκαντικό

3κσ από την κρέμα

Λίγο φρέσκο γάλα

Εκτέλεση:

 Σε μπωλ ανακατεύουμε γάλα σε σκόνη με γλυκαντικό και κακάο και

προσθέτουμε σιγά σιγά φρέσκο γάλα μέχρι να έχουμε υφή λίγο πιο ρευστής
μερέντας. Ανακατεύουμε καλά με την κρέμα.

Για το στήσιμο:

 Αφού έχουμε κόψει τα παντεσπάνι μας και εννοείται τα έχουμε βγάλει από
την λαδόκολλα, βάζουμε στο ταψί μας το ένα παντεσπάνι (εγώ από πάνω του
έριξα και λίγο μερέντα) μετά προσθέτουμε την κρέμα μας, από πάνω το άλλο
παντεσπάνι και στο τέλος ρίχνουμε την σοκολάτα για επικάλυψη. Το
αφήνουμε να κρυώσει πολύ πολύ καλά στο ψυγείο, τουλάχιστον για 4 ώρες.
Τσουρεκι γιγας γεμιστο με σοκολατα

Υλικα
3 γεματες κσ μιξ
9κσ γαλα σε σκονη
1 φακελακι μαγια
Μισο φακελακι μπεικιν
6κσ γλυκαντικο (δοκιμαστε απο τον χυλο αν το θελετε πιο γλυκο)
Λιγο αλατι
1κγ μαχλεπι
1κγ μαστιχα
4 αυγα
4κσ γιαουρτι
3κσ ζεστο γαλα
6κσ ελαιολαδο
Μερικεςσταγονες λεμονι

Αρχικα ζεσταινουμε το φρεσκο γαλα και το ριχνουμε με τη μαγια σε ενα μπωλακι να

διαλυθει. Το αφηνουμε για 10 λεπτα.
Χωριζουμε σε 2 μπωλ τα ασπραδια με τους κροκους. Σε αυτο με τους κροκους
ριχνουμε το γλυκαντικο κ χτυπαμε με μιξερ μεχρι να αφρατεψουν. Συνεχιζουμε
ριχνοντας το γιαουρτι και ανακατευοντας παλι με το μιξερ.
Βαζουμε σε κοσκινο το μιξ και το γαλα σε σκονη και το κοσκινιζουμε πανω απο το
μειγμα. Ανακατευουμε καλα με κουταλι να ενσωματωθουν και μετα συνεχιζουμε
αλλα 5 λεπτα με το μιξερ. Ριχνουμε το μαχλεπι, τη μαστιχα, το αλατι και την μαγια
μας και το λαδι και ανακατευουμε απαλα να ενσωματωθουν τα υλικα.
Τελος ριχνουμε το μπεικιν και ανακατευουμε πολυ πολυ απαλα. Σκεπαζουμε το μπωλ
και το αφηνουμε για 5 λεπτα σκεπασμενο με πετσετα.. Οταν το ανοιξετε θα εχει γινει
σαν αφρος.
Στο μεταξυ χτυπαμε σε μαρεγκα τα ασπραδια με λιγες σταγονες λεμονι. Βαζουμε
λιγη λιγη τη μαρεγκα στο μπωλ με τη ζυμη και με μια σπατουλα ανακατευουμε
απαλα να μην μας ξεφουσκωσει.
Διαλεγουμε μεσαια στενομακρη φορμα που εχει υψος. Με μια χαρτοπετσετα την
περναμε με λιγο λαδακι.
Αδειαζουμε το μειγμα μας και ψηνουμε στους 150 σε προθερμασμενο φουρνο για 45
λεπτα περιπου
Το αφηνουμε να κρυωσει.

Για τη γεμιση
4κσ γαλα σε σκονη
1κσ κακαο
1 κσ Γλυκαντικο
Φρεσκο γαλα οσο χρειαστει

Ανακατευουμε τις σκονες και προσθετουμε σιγα σιγα φρεσκο γαλα να εχουμε υφη
λιγο πιο ρευστης μερεντας.

Με μια συριγγα, αφου εχουμε αφαιρεσει τη βελονα, γεμιζουμε το τσουρεκι μας με τη

σοκολατα τρυπωντας το στον πατο απο πανω και στα πλαγια σε διαφορα σημεια.
Για το ντεκορ εφτιαξα λιγη λευκη σοκολατα και λιγη μερεντα.