Ρεβανί ή Ραβανί το ακαταμάχητο

Υλικά:

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό (ψιλό απαραιτήτως) 1 κούπα φάριν απ 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα
γάλα 3 αυγά 1/2 κούπα βούτυρο 2 κουταλάκια baking powder Ξύσμα μισού λεμονιού Υλικά
για το σιρόπι: 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα νερό Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το φάριν απ, το μπέικιν και τα

ανακατεύουμε ώστε να αναμιχθούν καλά. Παίρνουμε τα αυγά και ξεχωρίζουμε τα
ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε με το μίξερ χειρός την ζάχαρη με
το βούτυρο. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά, και συνεχίζουμε να τα
χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα πολύ αφράτο μείγμα. Στην συνέχεια συνεχίζοντας να τα
δουλεύουμε με το μίξερ προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, το μείγμα του αλευριού με
το σιμιγδάλι και το μπέικιν και το γάλα (καλό είναι το μείγμα του αλευριού και το γάλα να
τα ρίχνουμε σιγά σιγά και εναλλάξ). Σε ένα άλλο μπωλάκι θα χτυπήσουμε τα ασπράδια των
αυγών με λίγες σταγόνες λεμονιού και όταν αυτά σχηματίσουν μαρέγκα θα τα ρίξουμε στο
μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ψήνουμε το μείγμα μας για
τρία τέταρτα της ώρας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μέχρι να ψηθεί το ραβανί μας, θα
ετοιμάσουμε το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει. Για να φτιάξουμε το σιρόπι μας,
ρίχνουμε τα υλικά του σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν (ανακατεύοντας
σε τακτικά διαστήματα) για περίπου 10 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το ραβανί, το βγάζουμε από
το φούρνο και το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.