ΜΟΥΣΤΟΠΙΤΑ

Υλικά

 3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 1 κουταλάκι σόδα
 1 κουταλάκι κρεμόριο
 1 κουταλιά κανέλα
 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
 1/2 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
 1/2 κούπα σταφίδες μαύρες
 1 κούπα εκλεκτό ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
 1 κούπα πετιμέζι
 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
 1/2 κούπα ζάχαρη
 1/4 κούπας κονιάκ (προαιρετικά)

Ατομα: Γίνονται 20 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 50'

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη, κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα, το κρεμόριο, την κανέλα και το
γαρύφαλλο. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες, ρίξτε 2 κουταλιές από το
μίγμα στη λεκάνη με το αλεύρι κι ανακατέψτε με το σύρμα, ώσπου να ενωθούν σε λεία,
μάλλον χαλαρή ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και τα καρύδια κι ανακατέψτε ελαφρά.
Αλείψτε καλά με σπορέλαιο ένα ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και πασπαλίστε το με αλεύρι.
Αδειάστε το μίγμα μέσα στο ταψάκι και ψήστε τη μουστόπιτα στους 175 βαθμούς Κελσίου,
για 50' περίπου. Βγάλτε την από το φούρνο, αφήστε τη να σταθεί 5', βγάλτε τη σε πιατέλα
και ραντίστε τη με το κονιάκ. Όταν κρυώσει εντελώς, βάλτε επάνω ένα πατρόν με σχέδιο
(stencil), πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και αφαιρέστε το με προσοχή.