ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Υλικά

 250 γρ. ζύμη σφολιάτα

 200 γρ. μπέικον σε κομματάκια
 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά
 1/2 κιλό πράσα σε ροδέλες
 300 γρ. σπανάκι σε κομμάτια
 200 γρ. κριμ τσιζ
 1 κούπα κρέμα γάλακτος
 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
 αλάτι και πιπέρι
 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

Ατομα: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 40'

Εκτέλεση
Καλύψτε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας ταρτιέρας με άνοιγμα 30 εκ., στρώνοντας το
φύλλο σφολιάτας. Μ' ένα πηρούνι, τρυπήστε την επιφάνεια του φύλλου σε όλα τα σημεία.
Στρώστε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και βάλτε επάνω μερικά φασόλια. Βάλτε
την τάρτα σε φούρνο 220 βαθμών Κελσίου και ψήστε τη 10'. Βάλτε το μπέικον σε μικρό
τηγάνι, επάνω σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε το, ώσπου να στραγγίσει το λίπος του και
να γίνει κριτσανιστό. Στραγγίστε και πετάξτε το λίπος. Απλώστε το μπέικον στον πάτο της
τάρτας και πασπαλίστε με τη φρυγανιά. Ζεματίστε και στραγγίστε τα πράσα. Πατήστε τα
ελαφρά να φύγει η περίσσεια του νερού. Κάντε το ίδιο και με το σπανάκι. Στρώστε τα
πράσα και το σπανάκι μέσα στην τάρτα. Χτυπήστε στο μίξερ το κριμ τσιζ με λίγη κρέμα
γάλακτος, να αφρατέψει και ανακατέψτε το με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τ' αυγά,
αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μίγμα μέσα στην τάρτα, επάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε στην
επιφάνεια την παρμεζάνα και ψήστε την τάρτα σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου, για 35'-40',
ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια.